Минералите в храната и тяхната роля. калций и магнезий

Калцият е важен макронутриент, необходим за здрави зъби и кости, добро съсирване на кръвта и мускулна функция. Нуждата на организма от калций е висока и няма как да бъде заменен с каквото и да било. За щастие, калцият е широко достъпен за нас в храни и диетични добавки.

Съдържание на калций в продуктите (на 100 g):

Мляко на прах 1155 мг
Сирене Рокфор 740 мг
Бринза 530 мг
Сладолед 140 мг
Херкулес 52 мг
Зеле 48 мг

Какво е калций?

По химичен състав калцият принадлежи към алкалоземните метали. В организма се намира предимно под формата на соли. Общо тялото съдържа около 1-1,5 кг калций, което приблизително съответства на 2% от телесното тегло. По-голямата част от калция се намира в скелета и тъканите на зъбите, по-малки количества - в кръвта, мускулите и други тъкани.

Храни, богати на калций

Най-много калций има в млякото и млечните продукти – извара, сирене и др. Някои дози калций присъстват в месни продукти, черен дроб, риба, птици.

Растителните храни са бедни на този минерал. IN повечетокалций съдържа стари части от растения и презрели плодове. Заслужава да се отбележи, че и двете често са неподходящи за ядене. Следователно, в продуктите, отгледани в градината или взети от дърво, толкова повече калций е по-малко.

При пълноценна диета калцият в състава на храната е достатъчен, за да запълни напълно нуждата от този елемент.

дневна нужда от калций

Един възрастен се нуждае от до 1 g калций на ден.

Повишена нужда от калций

Нуждата от калций се увеличава:

В напреднала възраст. След 50-60 години се увеличава загубата на калций от организма, което причинява патологични променив костите силата и плътността на костната тъкан намалява, развива се остеопороза. Възрастните хора трябва да приемат до 1200 мг от минерала на ден.
. По време на бременност. Калцият е необходим, първо, за изграждането на скелета на детето и второ, за предотвратяване на кървене по време на раждане. Ако по време на очакването на дете калцият не влезе в тялото на бременна жена, тогава в бъдеще майката може да изпита сериозни проблемиособено със зъбите. Обикновено по време на бременност на жените се предписват два курса калций през втория и третия триместър.
. По време на кърмене, когато има висока загуба на калций от кърма.
. в детската стая и юношествотокогато протичат интензивни процеси на растеж и развитие, нуждата от калций се увеличава.
. При активни класовеспорт.

Усвояване на калций от храната

Калцият се усвоява перфектно от млечните продукти, където се съдържа в достъпна за организма форма. Всъщност млякото е най-добрият източник на калций. За да може този минерал да се абсорбира в червата, е необходимо магнезият и фосфорът също да присъстват в храната, при това в строго определени съотношения. В млякото дозировката на калций, магнезий и фосфор, както и техните пропорции, са идеални. Ето защо и трите елемента се усвояват перфектно.

Тези, които обичат млякото, трябва да го пият по-често. Хората, които не понасят млечни продукти, са по-малко щастливи: те ще трябва да се „заселят“ с други, по-малко богати и ефективни източници на минерала.

Усвояването на калция се подобрява:

Има мнение, че един от най-оптималните източници на калций е тебеширът. Това е калциев карбонат, така че в абсолютно изражение наистина съдържа много от този елемент. По-голямата част от съдържащия се в него минерал обаче не се усвоява.

Биологичната роля на калция

Функции на калция в организма:

. Той е в основата на здравината на костите, предпазва ги от счупвания, остеопороза
. Отговаря за състоянието на зъбите: емайл и дентин
. Има антиалергичен ефект
. Участва в процесите на мускулна контракция и релаксация
. Присъства в кръвта, отговорен за способността й да се съсирва
. Участва в метаболизма на редица хормони
. Включен в някои ензими
. Поддържа киселинно-алкалния, водно-солевия баланс
. Участва в процесите на протеинов синтез
. Участва в работата на сърцето, поколението сърдечен ритъм
. Повлиява процесите на провеждане на сигнали в нервната система.

Признаци на калциев дефицит

В детството и юношеството, с липса на калций, забавянето на процесите на растеж и развитие на първо място привлича вниманието. Може да се появи повишена нервна възбудимост и дори агресивност, напредъкът в обучението се влошава. Може да има крампи, болезнени спазми в мускулите.

Възрастните също могат да получат конвулсии, спазми и нервна система. Има и повишаване на кръвното налягане, нарушения на сърдечния ритъм, проблеми със зъбите. В тежки случаи се развива остеопороза и се появява повишено кървене. Състоянието на косата, ноктите страда.

Признаци и опасности от твърде много калций

Калцият е минерал, който освен всичко друго „кърпи дупки“ в тялото ни.

Известно е, че когато съдът е повреден, в областта на нараняване се натрупват калциеви йони и в резултат на това в местата на нараняване се образуват калциеви натрупвания под формата на вар.

Те се наричат ​​още калцификации. Образуват се калцификации:

Във всички случаи натрупването на калций е защитен механизъм, но това може да навреди на органите, да наруши кръвообращението в тях и т.н. При прекомерен прием на калций в организма тези процеси се ускоряват, което може да бъде вредно.

Понякога повишеното натоварване на организма с калций води до появата на независими нарушенияи болести:

Калцият се отлага в елементите на ставите, намалявайки тяхната подвижност
. Минералът се натрупва в бъбречното легенче, което може да причини образуването на калциеви камъни.

Причини за излишък на калций

В много региони на Русия, много трудно пия вода. Хората, които пият чешмяна вода, са по-склонни да имат излишък от калций и да страдат от неговите ефекти, така че се препоръчва да се пие само преварена или филтрирана вода. Прекомерната консумация на храни, съдържащи калций, също може да доведе до излишък на калций. Освен това е опасно допълнително приложениекалций във високи дози.

Фактори, влияещи върху съдържанието на калций в храните

Калцият се запазва добре в храните. Когато изварата се готви, по-голямата част от този минерал преминава в суроватка, така че се препоръчва да се използва и за храна.

Защо се получава калциев дефицит

Появата на липса на калций е възможна поради недохранване (особено рискът от страдание е голям за хора, които се придържат към веганство), по време на бременност, кърмене, в напреднала възраст. Недостигът възниква при заболявания на храносмилателната система, при които се нарушава усвояването на хранителните вещества. Ако човек има лактазен дефицит (т.е. не понася добре млякото), това също може да причини липса на минерал.

IN последните годинислучаите на калциев дефицит започнаха да се появяват малко по-рядко от преди. Експертите обясняват това с факта, че хората са станали по-медицински грамотни, започнали са да следят повече качеството на диетата си. Освен това много храни вече са допълнително обогатени с калций, особено храните за деца.

Калций: цена и продажба

Балансираното хранене е най-добрият начин да избегнете както дефицита, така и излишъка на описания минерал. Но все пак бременните, кърмещите жени, юношите и възрастните хора често трябва да приемат добавки с калций.

Можете да закупите калций на нашия уебсайт. Нашият каталог включва широка гама минерални добавки с калций, сред които със сигурност ще изберете най-добрият вариант. Добавете избраното лекарство в кошницата или ни се обадете по телефона. Нашите мениджъри незабавно ще започнат да обработват покупката и ще ви изпратят покупката в същия ден.

Калцият е макроелемент, който изпълнява различни функции в човешкото тяло. Той е пластичен материал за скелета, участва в ензимните процеси и поддържа нормалната нервно-мускулна възбудимост.

Ролята на калция в имунните процеси е изключително важна, тъй като той регулира пропускливостта на цитолемите: в присъствието на калциеви йони те остават непокътнати, в отсъствие стават порести, лесно проходими. Калцият е регулатор на пропускливостта на вътреклетъчните лизозомни мембрани, поради което е високоефективен при възпалителни и алергични реакции(десенсибилизираща терапия). Калциевите йони участват в начална фазаактивиране на Т-лимфоцитите и осъществяване на втория сигнал за пролиферацията на Т-лимфоцитите. Коагулационните процеси са калций-зависима антикоагулация. Прочетете повече за метаболизма на калция.

За по-добра асимилациянеобходим калций

Калцият е метаболитно свързан с фосфора, така че е важно да се поддържа съотношение на прием 1:1 на тези елементи.

Много се съдържа в млякото и млечните продукти, някои зеленчуци (зеле, чесън, целина, магданоз), плодове и ягодоплодни култури (цариградско грозде, касис, ягоди, череши). Някои храни (зърнени храни, киселец, спанак) забавят усвояването диетичен калций. Тези продукти съдържат фитинова или оксалова киселина, които в резултат на взаимодействие образуват неразтворими соли - фитати и оксалати, а усвояването на калция е затруднено. Следователно е необходимо да се вземе предвид комбинацията (съвместимост) хранителни продукти.

Калций (Ca) в храната

Таблица с храни, богати на калций

Името на продукта	Съдържание на калций в 100g	Процент дневна нужда
сусам	1474 мг	147%
Сирене "Пармезан"	1184 мг	118%
Мляко на прах без мазнини	1155 мг	116%
Мляко на прах 25%	1000 мг	100%
Сирене "Холандско" 45%	1000 мг	100%
Сирене "Пошехонски" 45%	1000 мг	100%
Сирене "Чедър" 50%	1000 мг	100%
швейцарско сирене 50%	930 мг	93%
Мляко на прах 15%	922 мг	92%
Сирене "Руско" 50%	880 мг	88%
сирене Рокфор 50%	740 мг	74%
Крем на прах 42%	700 мг	70%
Сирене Гауда	700 мг	70%
Топено сирене "руско"	700 мг	70%
сирене сулгуни"	650 мг	65%
Сирене (от краве мляко)	630 мг	63%
Топено сирене "Наденица"	630 мг	63%
Сирене "Адиге"	520 мг	52%
Сирене "Камамбер"	510 мг	51%
Чай (суха варя)	495 мг	50%
Сирене Фета"	493 мг	49%
Сол	368 мг	37%
Слънчогледови семки (семена)	367 мг	37%
млечен шоколад	352 мг	35%
Соя (зърно)	348 мг	35%
Кондензирано мляко със захар 5%	317 мг	32%
Обезмаслено кондензирано мляко със захар	317 мг	32%
Кондензирано мляко със захар 8,5%	307 мг	31%
Шпроти в масло (консерва)	300 мг	30%
Бадемово	273 мг	27%
Кондензирана сметана със захар 19%	250 мг	25%
магданоз (зелени)	245 мг	25%
Копър (зелени)	223 мг	22%
Слънчогледова халва	211 мг	21%
нахут	193 мг	19%
Яйчен прах	193 мг	19%
каша	192 мг	19%
лешник	188 мг	19%
Листа от глухарче (зелени)	187 мг	19%
Розова сьомга натурална (консерва)	185 мг	19%
Чесън	180 мг	18%
босилек (зелен)	177 мг	18%
Нискомаслено сирене	166 мг	17%
Извара 4%	164 мг	16%
Извара 5%	164 мг	16%
Извара 9% (удебелено)	164 мг	16%
Сушени кайсии	160 мг	16%
Извара 11%	160 мг	16%
сладолед сладолед	159 мг	16%
Пшенични трици	150 мг	15%
Извара 18% (мазна)	150 мг	15%
Боб (зърно)	150 мг	15%
Кремообразен сладолед	148 мг	15%
смокини	144 мг	14%
Жълтък от пилешко яйце	136 мг	14%
Тегло на изварата 16,5% мазнини	135 мг	14%
козе мляко	134 мг	13%
какао на прах	128 мг	13%
Райска ябълка	127 мг	13%
Кефир с ниско съдържание на мазнини	126 мг	13%
Немаслено мляко	126 мг	13%
Изварено мляко с ниско съдържание на мазнини	126 мг	13%
кисело мляко 1,5%	124 мг	12%
кисело мляко 6%	124 мг	12%
Ряженка 1%	124 мг	12%
Ряженка 2,5%	124 мг	12%
Ряженка 4%	124 мг	12%
Ряженка 6%	124 мг	12%
Кисело мляко 3.2%	122 мг	12%
Кисело мляко 6% сладко	122 мг	12%

Калций в бодибилдинга и фитнеса

Калцият е един от най-разпространените минерали в тялото и е от първостепенно значение в бодибилдинга поради няколко причини:

• Културистите не винаги присъстват в диетата достатъчнокалций, както и протеинът, консумиран в бодибилдинга, е богат на фосфор, който инхибира неговото усвояване.
• Той е основният минерал, който осъществява мускулната контракция.
• Мускулният растеж и тренировъчният стрес повишават нуждите от калций.
• Жените спортисти трябва да бъдат особено внимателни, за да следят приема на калций, тъй като намаляването на нивата на естроген, свързано с тренировката, води до намаляване на абсорбцията на калций и увеличаване на загубата на калций.
• Високите нива на калций могат да потиснат процесите на усвояване, цинки други необходими за тялото минералии микроелементи.

Показания за приемане на калций

Естествено обаче не са изключени случаи, когато допълнителен прием на калций под формата на лекарства или Хранителни добавкиабсолютно необходимо и точно когато:

• индивидуалните характеристики на диетата, на първо място, пълното отхвърляне на млечни продукти (кисело мляко, сметана, пълномаслено мляко, извара, сирена);
• поднормено тегло и разстройства менструален цикълпри спортистки;
• калоричното съдържание на дневната диета е по-малко от 2000 kcal / ден;
• "чисто" вегетарианство;
• явления на остеопороза (независимо от пола на спортиста);
• консумация на големи количества протеин (включително под формата на хранителни добавки и аминокиселини);
• период след ентеросорбция;
• ускорен кариес без видима причина;
• често срещан мускулни крампи.

Съдържание на калций (Ca) на 100 грама продукт

В такива ситуации, разбира се, възниква въпросът: кои калциеви препарати трябва да се предпочитат?

Калциеви препарати

Ако вземем обикновени калциеви соли (карбонат, фосфат, лактат, глюконат), тогава най-голямото числокалцият се намира в малат, карбонат, последван от фосфат, лактат и глюконат. В същото време глюконатът и лактатът се понасят по-добре.

Най-усвоимата форма на калция е калциевият малат и калциевият цитрат.

Въпреки това, ефектът от лекарства, съдържащи, в допълнение към калциевите соли, витамин D3 и цяла линиякомпонентите, които подобряват усвояването на калция, несъмнено са по-високи.

Калциеви капсули

Трябва да се има предвид, че нормалното съдържание на калций в кръвния серум не може да служи като надежден критерий за липсата на неговия дефицит.

Трябва също да се отбележи, че факторите, които намаляват усвояването на калций, включват големи количества в храната. фиброзна тъкан, оксалова киселина (намира се в спанак, шоколад, цвекло, ревен), фитинова киселина (намира се в външни слоевезърнени храни и следователно в пълнозърнести продукти), висок прием на протеини, алкохолни напитки; към факторите, които подобряват това усвояване - повишена нуждав калций, наличие на витамин D, лактоза, упражнения със силово естество).

Време на получаване

През нощта се наблюдава ускорено отделяне минерални солиот тялото (циркадно ускоряване на резорбтивните процеси в костта). Поради това е препоръчително да приемате калциеви добавки след обяд и вечер, което ще предотврати ускорената загуба на калций през втората половина на нощта, особено при намалено ниво (или липса) в червата. Има отрицателен дозозависим ефект от фармакотерапевтичната активност на калция: в ниски дози този биометал се абсорбира по-добре, отколкото във високи дози. В тази връзка е по-рационално да приемате лекарството няколко пъти на ден.

• жени на възраст 19-50 години - 1000 mg
• жени над 50 - 1200 мг
• бременни - 1000 мг
• кърмещи майки - 1000 mg
• мъже на възраст 19-50 години - 1000 mg
• мъже над 50 години - 1200 мг.

Националният институт по здравеопазване (NIH) препоръчва добавки с калций и витамин D (за подпомагане на усвояването на този минерал) за хора, които не получават достатъчно от минерала, от който се нуждаят. дневна доза, включително жени с триада и състезателки. Ако имате малко калций в диетата си, не приемайте цялата доза от 1200 или 1000 mg като добавка. Твърде много големи дозиможе да допринесе за образуването на камъни в бъбреците.

Преди да вземете калциеви добавки, трябва да се консултирате с вашия лекар, тъй като процесът на усвояване даден елементв кръвта стомашно-чревния тракте много сложно, зависи от много обстоятелства - възраст, човешки заболявания, киселинност стомашен сок, наличието на витамин D в организма, държавата хормонална системаи т.н.

калций по време на менструация

ако имате нередовен цикъл месечен цикълили ако цикълът ви спре в навечерието на състезание, трябва да се свържете с добър специалистот спортна медицинаили гинеколог, запознат с вашия спорт. Спиране на производството на естроген ранна възрастможе значително да повлияе на здравето скелетна система. И в този случай има възможност за развитие на остеопороза в най-ранните етапи.

История на калция

Калцият е открит през 1808 г. от Хъмфри Дейви, който чрез електролиза на гасена вар и живачен оксид получава калциева амалгама, в резултат на процеса на дестилация на живак, от който остава металът, който получава името калций.на латиница варЗвучи като калкс, това име беше избрано от английския химик за отвореното вещество.

Калцият е елемент от главната подгрупа II на група IV от периода на периодичната система химически елементи DI. Менделеев, има атомно число 20 и атомна маса 40,08. Приетото обозначение е Ca (от латински - калций).

Физични и химични свойства

Калцият е реактивен, мек, сребристо-бял алкален метал. Поради взаимодействието с кислорода и въглероден двуокисповърхността на метала потъмнява, така че калцият се нуждае от специален режим на съхранение - в без провалплътно затворен контейнер, в който металът се излива със слой течен парафин или керосин.

Калцият е най-известният необходимо за човекмикроелементи, дневната нужда от него е от 700 до 1500 mg за здрав възрастен, но се увеличава по време на бременност и кърмене, това трябва да се вземе предвид и да се приема калций под формата на лекарства.

Да бъдеш сред природата

Калцият има много висока химическа активност, поради което в свободна (чиста) форма не се среща в природата. Въпреки това е петият най-разпространен в земната кора, под формата на съединения се намира в седиментни (варовик, креда) и скали (гранит), фелдшпатният анорит съдържа много калций.

Той е широко разпространен в живите организми, присъствието му се открива в растенията, животинските и човешките организми, където присъства главно в състава на зъбите и костната тъкан.

Усвояване на калций

Пречка за нормалното усвояване на калция от храните е консумацията на въглехидрати под формата на сладкиши и алкали, които неутрализират солна киселинастомаха за разтваряне на калций. Процесът на усвояване на калция е доста сложен, така че понякога не е достатъчно да го набавяте само с храната, необходим е допълнителен прием на микроелемента.

Взаимодействие с другите

За да се подобри абсорбцията на калций в червата, е необходимо, което има тенденция да улесни процеса на абсорбция на калций. Когато приемате калций (под формата на добавки) в процеса на хранене, абсорбцията се блокира, но приемането на калциеви добавки отделно от храната не засяга този процес по никакъв начин.

Почти целият калций в тялото (1 до 1,5 kg) се намира в костите и зъбите. Калцият участва в процесите на възбудимост нервна тъкан, мускулна контрактилност, процеси на кръвосъсирване, е част от ядрото и мембраните на клетките, клетъчните и тъканни течности, действа противоалергично и противовъзпалително, предпазва от ацидоза, активира редица ензими и хормони. Калцият също участва в регулирането на пропускливостта на клетъчната мембрана и има обратен ефект.

Признаци на калциев дефицит

Признаците за липса на калций в организма са такива, на пръв поглед несвързани симптоми:

• нервност, влошаване на настроението;
• кардиопалмус;
• конвулсии, изтръпване на крайниците;
• забавяне на растежа и деца;
• повишена артериално налягане;
• разслояване и чупливост на ноктите;
• болка в ставите, понижаване на "прага на болка";
• обилна менструация.

Причини за калциев дефицит

Причините за недостиг на калций могат да бъдат небалансирани диети (особено гладуване), ниско съдържаниекалций в храната, тютюнопушене и пристрастяване към кафе и кофеинови напитки, дисбактериоза, бъбречни заболявания, щитовидната жлеза, бременност, кърмене и менопауза.

Излишъкът на калций, който може да възникне при прекомерна консумация на млечни продукти или неконтролиран прием на лекарства, се характеризира с силна жажда, гадене, повръщане, загуба на апетит, слабост и повишено уриниране.

Използването на калций в живота

Калцият е намерил приложение в металотермичното производство на уран, под формата на природни съединения се използва като суровина за производството на гипс и цимент, като средство за дезинфекция (всеки знае белина).

калций- микроелемент, който е отговорен за състоянието на косата и ноктите, здравето на костите и зъбите на човек. Калцият може да бъде доставен в тялото чрез прием на храни с неговото съдържание. Въпреки това, за усвояването на калция и неговите ефективна работане е достатъчно в тялото.

Тялото на възрастен мъж съдържа около един и половина килограма калций, 99% от които са концентрирани в костите на скелета. Останалите запаси от този микроелемент са в кръвта, гладките тъкани и междуклетъчната течност. Той играе много важна роляв човешкото тяло:

1. Той е основният градивен елемент за зъбите и костите.
2. Участва в работата на мускулната тъкан, подпомагайки нейното свиване.
3. Заедно с калия, натрия и магнезия участва в регулирането на кръвното налягане в съдовете.
4. Провежда пред властите нервни влакнамозъчни сигнали.
5. Помага за съсирването на кръвта.
6. Участва в транспорта на хранителни вещества през клетъчните мембрани.
7. Участва в отделителната, храносмилателната, нервни процеси. Влияе върху имунната система, синтеза и активирането на хормони и ензими.

При липса на калций има свръхчувствителности кариес, чупливост на костите, остеохондроза, остеопороза, артрит, болки в гърба, артериална хипертония, главоболие и безсъние, уролитиаза заболяваневлошаване на състоянието на ноктите, косата и кожата.
Можете да откриете недостиг на калций в себе си по следните признаци:

1. Чупливост на кръвоносните съдове и костите. При липса на калций дори малко падане може да причини фрактура на крайника. Тъй като съдовете са отслабени, те лесно се пукат, следователно, с дефицит на калций в тялото, човек често получава синини дори от леки синини.
2. Появата на ранна сива коса, чуплива коса и нокти, появата на пукнатини в зъбния емайл.
3. Чести конвулсии, раздразнителност, ниска ефективност, тревожност.

Нуждата от калций при хора от различен пол и възраст е различна. Например мъже над 65 години и жени над 50 години трябва да получават най-малко 1200 mg калций на ден. Юноши от 11 години и по-големи, младежи под 25 години и бременни жени се нуждаят от същото количество калций. Възрастните на възраст над 25 години трябва да получават 800 mg от този микроелемент на ден.

Деца от 3 до 10 години - 800 mg, бебета от шест месеца до 3 години - 600 mg, кърмачетадо шест месеца - 400 mg. Особено важно е да си набавяте калций в необходимите количества детствопо време на бременност и в напреднала възраст.

Много от тях са богати на калций билкови продукти. Това са например смокини, аспержи, бобови растения, листа от ряпа, зеле, бадеми, листни зеленчуци, сусам и мак. Но най-надеждните източници на този минерал са млечните продукти. Трябва да кажа, че от пастьоризирано мляко, което се продава в съвременните магазини, калцият практически не се абсорбира от тялото. Затова диетолозите съветват да се ядат храни, които са претърпели минимална обработка. Калцият се усвоява добре от сиренето и яйчните жълтъци.

В допълнение, за ефективното усвояване на калция е необходимо да се използват проводникови вещества с него. Това е преди всичко витамин D3, който подобрява усвояването на калций с 30%. В допълнение, този витамин нормализира съотношението на калций и фосфор в организма. Витамин D се намира в големи количества в черния дроб, яйчен жълтък, Морска храна. Витамините от група В също са проводници на калция в организма. аскорбинова киселина, витамини А и Е.

За да се усвои добре калцият е необходимо тялото да има своя баланс с магнезий. Ако магнезият не е достатъчен, калцият не само се усвоява слабо, но и се отделя силно. Ето защо експертите съветват да ядете извара възможно най-често. Съдържа калций, фосфор и магнезий.
При едновременния прием на калций и желязо в организма и двата микроелемента се усвояват слабо.

Повишената загуба на калций може да доведе до употребата на алкохол, кафе, сладки газирани напитки, сол, мазнини, месо. Усвояването на калций се предотвратява от излишък на оксалова и фитинова киселина, както и на фосфати. Тези вещества се съдържат в киселец, ревен, спанак, цвекло и някои други растителни храни, които се препоръчват да се консумират умерено.
За тези, които пият повече от 3 чаши кафе на ден, се препоръчва да пият половин чаша прясно млякоза всяка допълнителна чаша.

Някои фактори също могат да доведат до недостиг на калций в организма. хронични болестикато запек и панкреатит. Намалява количеството калций заседнал образживот, приемане на диуретици, антибиотици и хормонални лекарства, продължителен стрес. Калцият се изразходва бързо по време на бременност и кърмене.

Калцият се усвоява най-добре през нощта. Под формата на таблетки минералът се приема най-добре следобед.
Проводникът на калций, витамин D, се консумира най-добре през светлата част на деня. В идеалния случай 4 часа по-рано от калция.

Тялото на възрастен човек с тегло 70 kg съдържа приблизително 60 химични елемента от периодичната таблица. Всяко вещество изпълнява определени функции, които осигуряват съгласуваността на целия организъм. Класиран на пето място в проценте калций – 1,5% от телесното тегло. Статията ще ви разкаже за какво е значението на този макронутриент човешкото тялодо какво може да доведе дисбаланс на даден минерал, как да компенсирате недостига му от продукти и медицински препарати.

Ролята и значението на калция за човешкия организъм

В периодичната таблица на Д. И. Менделеев калцият се намира във втората група, има сериен номер 20. Поради високата си химична активност, в природата веществото се среща само в свързан вид.

Човешкото тяло съдържа и калциеви съединения - апатити, карбонати. Масата на този минерал е 1-1,5 кг, като 99% се пада върху нашата опора - скелета и зъбите. Останалото количество влиза в състава на тъканите, междуклетъчната течност и кръвта.

Калцият е отговорен за следните функции:

• Участва в образуването на костната тъкан. Отговаря за растежа и здравето на зъбите, косата, ноктите, укрепва клетъчните мембрани;
• Отговорен за контрактилна функциягладки и скелетни мускули. Насърчава ритмичните контракции на миокарда и съдовите стени;
• Стабилизира работата на сърцето, понижава кръвното налягане и намалява съдовата пропускливост. Основните "придружители" на калция в този въпрос са калий, магнезий и натрий;
• Участва във всички метаболитни процеси, повишава пропускливостта клетъчната мембрана. Транспортната функция на калция е, че междуклетъчните течности пренасят хранителни вещества, премахване на отпадъчния материал от клетките и вредни вещества(алергени, соли на тежки метали);
• Заедно с витамин К, той участва в синтеза на сложни протеини на системата за хемостаза, например протромбин. Това вещество ускорява съсирването на кръвта, което допринася за бързото зарастване на рани, предотвратява инфекцията на повърхността на раната;
• Насърчава синтеза на невротрансмитери - проводници на биохимични сигнали на нервната система. Има положителен ефект върху нервната система - нормализира съня, повишава устойчивостта на организма при стресови ситуации;
• Отговаря за синтеза на хормони, нормализира работата ендокринна система. Хормоните и ензимите допринасят за смилането на храната, участват в липидния метаболизъм, поддържат нормални нива на кръвната захар, влияят репродуктивна функция, метаболизъм и др.

В плазмата калцият присъства в три различни форми. Активната йонизирана форма е 60%, участва във всички жизнени процеси важни процеси- секреция на хормони, проводимост нервни импулси, мускулна контракция, клетъчно делене и др. Нейонизирани (свързани) форми са съединения с албумин (30%) и аниони с ниско молекулно тегло (10%). активно участие V биохимични процесите не приемат.

Концентрацията на макронутриента в кръвта се определя с помощта на биохимичен анализ, е сборът от всички три форми. По време на изследването задължително се правят корекции, за да се вземе предвид увеличението на неактивния калций с редица различни заболявания, хормонални нарушения, лекарства, бременност.

Значение на калция за буферната система на организма

Най-важната роля на един минерал за човешкия организъм е да поддържа постоянна буферна система – pH на кръвта. Този индикатор се проследява най-стриктно от нашия функционал, тъй като постоянното изместване само на една десета води до сериозни последствия. Така, pH стойносткръвното налягане е 7,4, изместването му с 0,2 води до кома, а с 0,3 причинява смъртта на човек.

Нашето тяло съдържа 65-70% от течността, изместването на буферната система към кисела среда е неприемливо. Тъй като повечето храни образуват киселини, тялото се опитва да ги неутрализира. калций, магнезийИ калий- алкални метали, които могат да потиснат вреден ефекти го върнете към нормалното. Количеството им в кръвта се регулира от метаболитни процеси. Как се случва това, ще научите по-нататък.

Механизмът на калциевия метаболизъм

Преследване вътрешна средаравновесието се нарича хомеостаза. Витамин D и паратироидните хормони са отговорни за регулирането на концентрацията на минерала в кръвта:

• ПТХ (паратироиден хормон);
• Калцитонин.

С намаляване на концентрацията на макроелемент в кръвта паращитовидни жлезизапочват активно да произвеждат ПТХ. Паратироиден хормонактивира намаляването на отделянето на калций в урината и измиването на минерала от основното хранилище - костната тъкан. Стимулира бъбреците да преобразуват витамин D в калцитриол(D3). Това активна формавитамин D подобрява усвояването на минерала от стените тънко черво. Ако човек не осигури прием необходимо количествокалций с храната, мозъкът ще даде сигнал на паращитовидните жлези, че е необходимо буферната система да се върне към нормалното. След възстановяване на йонното равновесие производството на ПТХ спира.

Превишаването на концентрацията на калций дава сигнал за производството на друг хормон - калцитонин. Неговият ефект е насочен към бързото отстраняване на излишните минерали от бъбреците и червата.

Симптоми на дефицит и излишък на минерал

Обикновено концентрацията на трите форми на калций в кръвта е 2,2 mmol / l, нивото му може да се определи с помощта на биохимичен анализ. Тъй като хранителните вещества навлизат в човешкото тяло изключително с храната, важно е да се поддържат препоръчаните нива на прием. При продължително "гладуване" или излишък на минерала се наблюдава развитие на тежки патологии.

хипокалцемия

дефицит на макронутриентие следствие недохранванеили определени здравословни проблеми. Следните фактори могат да провокират развитието му:

• патология на паращитовидните жлези;
• нарушение калциев метаболизъм;
• намалено съдържание в храната;
• използването на диуретици и лаксативи, които провокират бързо измиване на макронутриента;
• неспазване на дневния прием на минерала с храната или употребата на храни, богати на фосфор, желязо, цинк, магнезий или оксалова киселина. Тези вещества или пречат на усвояването на калций, или ускоряват отделянето му.
• дефицит на хранителни вещества в диетата.

При систематичен дефицит на калций тялото постоянно ще попълва доставките от костната тъкан. . С течение на времето това ще доведе до намаляване на костната плътност и развитие на остеопороза . Първите признаци на липса на минерал могат да се нарекат влошаване на състоянието на зъбите, повишена крехкостнокътни плочки и коса, умора, мускулни крампи. По-нататъшни последствия ще бъдат повишен рисксчупвания, развитие сериозни патологиив работата на сърцето и нервната система, нарушения на системата за хемостаза.

Хиперкалциемия

Високо съдържание на калцийв плазмата, не по-малко опасен от дефицита на макронутриенти. Причината за излишъка на минерала е патологията на ендокринната система, причиняваща смущения в метаболизма на калция. Води до хиперкалцемия прекомерна употребапродукти или минерални комплексисъдържащи калций и витамин D.

Загуба на апетит, гадене и повръщане, жажда, болки в корема, запек – това са първите симптоми на излишък на хранителни вещества в организма. Продължителното повишаване на концентрацията на макронутриента води до сериозни последствия:

• нарушена проводимост на нервните влакна;
• упадък мозъчна дейност, халюцинации;
• намаляване на тонуса на гладките и скелетните мускули, което води до развитие на брадикардия и ангина пекторис;
• повишена секреция на стомашен сок пептична язва, хиперациден гастрит;
• повишен риск автоимунни заболявания, патологии на ендокринните жлези;
• отлагане на минерали по стените на кръвоносните съдове вътрешни органи(калциноза);
• появата на камъни в бъбреците, нефрокалциноза.

Ракът е една от причините за хиперкалцемия. . Злокачествени тумориунищожавам костна тъкан, докато пускате голям бройминерал.

Продукти с най-високо съдържание на минерала, наличието му от тях, ефекта от термичната обработка

Ние сме свикнали да мислим така най-добрият източниккалций са млечни продукти, но растителна хранане по-малко богати на хранителни вещества. Например в 100 г мляко се съдържат около 100 мг от минерала, а същото количество сусам е 10 пъти повече! Научно доказано е, че храната от животински произход съдържа витамин D, без който усвояването на хранителния елемент е невъзможно. Ако по някаква причина сте избрали вегетарианско меню, ще трябва да потърсите допълнителен източник на витамин D.

Сред млечните продукти твърдите сирена се смятат за шампиони по минерално съдържание. 100 г сирене чедър съдържа 1100 мг от хранителното вещество. Топеното сирене съдържа три пъти по-малко. Млякото, сметаната, киселото мляко, кефирът, изварата съдържат 100-160 mg от минерала. Сред продуктите от животински произход начело са сардините. Освен 300 мг калций съдържат рибена мазнина, богат на витамин D и фосфор, допринасящи за по-доброто усвояване на макронутриента.

Някои растителни храни също са богати на това хранително вещество (количеството е посочено за 100 g продукт):

• Коприва зелена маса - 700 mg;
• Зеле - 210 mg;
• Сушени кайсии - 170 mg;
• Зелените (магданоз, копър, кресон) - 180-250 mg;
• Млади върхове от ряпа - 190 mg;
• Бял боб - 150-180 mg;
• Слънчогледово семе - 100 mg;
• Бадеми - 250 мг.

С правилен подход дори хора с непоносимост млечен протеинможе да създаде балансирана диета, която осигурява необходим доходминерали в тялото.

Когато съставяте менюто, не забравяйте да вземете предвид, че следните вещества и продукти предотвратяват усвояването на калция:

• Фитинова киселина (зърна, фибри);
• Кофеин (кафе, шоколад);
• оксалова киселина (зелени, киселец, спанак, ревен);
• храна със страхотно съдържаниевъглехидрати, сол, мазнини, магнезий, фосфор и калий.

Органичните калциеви соли се превръщат в неразтворими неорганични съединения по време на готвене. Това намалява усвояването на хранителния елемент с 25-30%, увеличава риска от отлагане на зъбен камък във вътрешните органи. По-полезно е да се използва сурови храни или подложени на минимална топлинна обработка.

| Повече ▼ подробна информацияза продукти, съдържащи калций -.

Норми за различни категории хора

За да се поддържа здравето на тялото, трябва да се консумира определено количество калций дневно. Нормата зависи от пола и възрастовата категория:

• Кърмачета до 6 месеца - 400 mg;
• Деца 6-12 месеца - 500 mg;
• Деца в предучилищна възраст (1-5 години) - 600 mg;
• студенти начално училище(до 10 години) - 800 mg;
• Юноши 10-13 години - 1000 mg;
• Момичета и момчета на възраст 14-24 години - 1200-1500 mg;
• Жени 25-55 години - 1000 mg;
• Мъже 25-65 години - 1000 mg;
• Жени над 55 години - 1200-1500 mg;
• Мъже над 65 години - 1300-1500 mg.

Корекция дневни паринеобходим калцийспортисти, тъй като минералът се екскретира активно по време на изпотяване. И също така е необходима корекция за дългосрочен план хормонална терапия, употребата на глюкокортикостероидни лекарства, анаболи, постоянен контакт с фосфорни съединения.

Калций за деца и бременни

За правилния растеж в детска възраст е особено важно да се осигури стабилен прием на необходимото количество калцийИ витамин D. Този градивен елемент ще помогне за формирането на здрав скелет, ще предпази от развитието на рахит. Диетата се съставя в съответствие с възрастовите изисквания.

По време на бременност настъпват глобални промени, необходимостта от калций се увеличава значително. Това се дължи на факта, че натоварването на скелета и сърцето нараства. Растящото бебе също се нуждае от макроелемент, за да формира скелета. По време на бременност и кърмене е важно да се поддържа Здравословна диетаи осигурявайте 1500-2500 mg хранителни вещества дневно. Трудности могат да възникнат при непоносимост към млечни продукти, така че на бременните жени често се предписват специални лекарства.

Калций в медицински препарати

Допълнете, ако е необходимо дневна нуждав калций е възможно с помощта на лекарства. Обхват биологични добавкии витаминно-минералните комплекси е много широк, всички те съдържат макроелементи.

Най-често съставът на препаратите включва следните калциеви соли:

• глюконат;
• цитрат;
• хлорид;
• Карбонат.

Добросъвестните производители посочват дозата на елементарния минерал в препарата, тъй като изброените соли не съдържат много от необходимите хранителни вещества. Например Ca глюконатът съдържа само 9,3% от минерала.

Най-популярните препарати, съдържащи макроелемент, включват:

• Скоралит
• Витакалцин
• Калцемин
• Калций D3 Nycomed
• Complivit калций D3
• Витрум
• Елевит.

Първите две лекарства са монокомпонентни, съдържат само калциеви соли. Калций D3 Nycomed и Complivit калций D3 принадлежат към комбинирани препарати, допълнително съдържат витамин D за по-добро усвояване на минерала. Останалите препарати, освен калций, съдържат комплекс от витамини и минерали. Вижте инструкциите за препоръчителна дозировка и противопоказания.

Съвместимост на калций с други елементи

Минералът реагира с различни вещества, което значително повлиява хода на калциевия метаболизъм. Вече знаете за влиянието на основния съюзник на хранителното вещество витамин D, нека разгледаме някои други вещества.

витамини от група Всъчетава се добре с макронутриента. Без калций усвояването на цианокобаламин е невъзможно.(). Пиридоксинът (витамин B6) поддържа необходимата концентрация на минерала в кръвта, като забавя процеса на неговото отделяне. Високата химическа активност на хранителното вещество блокира усвояването на манган, желязо и цинк. Между приемането на лекарства с тези химични елементи трябва да отнеме поне 4-6 часа. Ако съдържанието на магнезий в храна или препарат е половината от концентрацията на калций, те се усвояват перфектно заедно. При Повече ▼магнезий, усвояването на минерала се влошава.

калций - един от най-важните химични елементи за здравословното функциониране на човешкия организъм. За да се избегне развитието на сериозни патологии, е необходимо да се осигури дневни париконсумация на минерали чрез балансирана диетаили медицински препарати.