Какво да ядете, ако имате повишена киселинност. Как да се храним при повишена стомашна киселинност

Парене в стомаха лош вкус, киселини, подуване на корема - стандартни симптоми, което показва повишена стомашна киселинност. Хиперкиселинността възниква, когато гладките мускули на стомаха, които обикновено се стягат, за да предотвратят навлизането на киселина в хранопровода, вече не се свиват ефективно. Това позволява на стомашния сок, който става кисел, да навлезе в хранителната кухина. Резултатът е дразнене на лигавицата на болния стомах. За щастие хиперацидитетът може да бъде предотвратен и облекчен. Това е лесно да се направи: трябва да коригирате диетата си. Това налага специална диета при повишена стомашна киселинност.

Високата киселинност не може да бъде избегната без спазване на специална диета.

Принципи на диета при повишена стомашна киселинност

За да намалите киселинността на болен стомах, трябва да се придържате към диета. Основни принципи:

• не яжте пикантна храна;
• яжте малки порции;
• диетата трябва да се състои предимно от протеинови храни, постно месо, яйца, мляко и пълнозърнест хляб трябва да формират нейната основа;
• избягвайте киселите плодове и зеленчуци, тъй като те имат свойството да стимулират секреторните жлези и да предизвикват концентрация на стомашен сок;
• Последното хранене трябва да е поне няколко часа преди лягане;
• избягвайте лекарства като НСПВС (нестероидни противовъзпалителни средства) и стероиди (аспирин, ибупрофен и др.);
• сведете стреса до минимум.

Диета:

• изключване от менюто на храни, които имат агресивен ефект върху стомашната лигавица;
• дробно хранене (на малки порции, но 5-6 пъти на ден);
• редовно хранене;
• при висока киселинност е необходимо ежедневна употребазърнени култури, които имат обгръщащ ефект (ориз, овесена каша, грис);
• температурата на приготвената храна не трябва да надвишава стайната температура;
• опитайте се да ядете лесно смилаема храна;
• обърнете внимание на хранителните комбинации, не се препоръчва комбинирането на храни с високо съдържание на протеини и тежки въглехидрати;
• изберете плодове и плодове, които не са кисели; мусове и пюрета от зеленчуци и плодове ще се усвоят по-добре;
• изберете месо с ниско съдържание на мазнини, месото и рибата трябва да се приготвят на пара; храните, съдържащи мазнини, не влияят на производството на киселина, но мазните храни остават в стомаха дълго време, трябва да избягвате такива ситуации и внимателно да наблюдавате количеството мазнини по време на обостряне;
• вода, слаб чай, компоти от пресни и сушени плодове, желе са най-добри сред напитките, избягвайте кафе, газирани напитки;
• яжте по-малко пържени храни, пикантни и пикантни подправки, туршии и пушени храни, напълно елиминирайте такива ястия по време на обостряне на заболяването, такава храна дразни стомашната лигавица, което я кара да произвежда повече киселина;
• Наложително е да се спазва режимът на пиене: чаша вода трябва да се пие половин час преди хранене или час след него;
• Консумираните продукти трябва да бъдат подложени на термична обработка, придаваща им по-мека структура (печете и варете). Най-приемливите форми на ястия са суфлета и пюрета.

Разрешени храни

• Чаят от мента перфектно намалява стомашната киселинност и помага за премахване на стреса. Когато варите чай, добавете към него 1 чаена лъжичка мента, оставете за 5-10 минути.
• Всяка диета трябва да включва пресни зеленчуци. За да намалите концентрацията на стомашен сок, по-добре е да ядете зеленчуци, които съдържат малко фибри: картофи, моркови, тиква, целина. Те ефективно помагат в борбата с киселинността. Задушените зеленчуци се усвояват лесно и се абсорбират в стомаха. Освен че изискват по-малко стомашна киселина за смилане, те се усвояват бързо и лесно от тялото, изисквайки много по-малко киселина.
• Полезни са супи-пюрета или супи на основата на зърнени храни (ориз, овесени ядки).
• Когато избирате месо, дайте предпочитание на постно месо. В никакъв случай не трябва да се яде пържено. По-добре е да сварите месото в двоен котел.
• Ядките и семената са добър източниккатерица. Ядките се усвояват по-добре, когато се консумират сурови. Семената са източник основни минералиИ здравословни масла, спомагащи за намаляване нивата на киселинност.
• Полезни са каши като ориз, овес, просо. Консумирайте ги с вода или мляко, като ги поддържате възможно най-течни.

• Млякото е полезно при повишена киселинност. Млякото е идеално за успокояване и облекчаване на дразнене на хранопровода и стомаха. Успокоява усещането за парене в стомаха, а алкалният му характер неутрализира излишната киселина.
• Включете в диетата си зелена салата и яжте 15 минути преди хранене с чаша топла вода.
• Неузряло манго. Яденето на едно или две малки манго е ефективно за храносмилането;
• Пчелен мед. Пълен с микроелементи и витамини като витамин А и С, медът има редица предимства. Освен че е много ефективен антибактериален продукт, той успокоява раздразнения стомах и предпазва лигавицата.
• Не е забранена консумацията на извара, мляко, яйца.
• Кокосов орех. Кокосът в подходящи количества е едно от най-ефективните домашни средства срещу киселини. Не използвай голям бройот този продукт (около 10 г) с храната.
• Алое вера. Маслото от алое може да бъде добро лекарство V домашно лечениекиселинност.
• Можете да пиете слаб чай, желе, вода (задължително без газ!) И компот.
• вода - необходим компонентдиети. 75% от тялото ни се състои от вода и това е важен момент, Кога ние говорим заО биологични функциитялото, включително храносмилането. Но освен това, водата помага за намаляване на концентрацията на стомашна киселина и подобрява функционирането на храносмилателната система.
• Крекери или сушен хляб ще бъдат полезни, тъй като те лесно се усвояват от тялото и сухи бисквитки.

• Можете да ядете паста.
• Листата на босилека намаляват киселинността, тъй като намаляват образуването на газове и притъпяват усещането за парене в стомаха.
• Сокът от тиква помага за намаляване на стомашната киселинност и облекчава дразненето.
• Куркумата е естествен лекза предотвратяване на киселинност.
• Кокосовата вода е полезен инструментЗа да се борите с киселинността, пийте два пъти на ден.
• Когато избирате плодове, гледайте да не са кисели. Например, банани, обелени ябълки и авокадо ще бъдат полезни.
• Консумирайте морска рибаприготвени на пара или във фурна.
• Сред десертите заложете на желе, мусове, суфле, блатове и локум.
• Може да се консумира растително масло(дайте предпочитание на маслините) в малки количества.
• Бадемите са добро средство за облекчаване на киселини и намаляване на киселинността.

Какво не трябва да ядете?

Ако имате болен стомах, трябва да изключите от диетата си:

• Тежки мазни храни, които затрудняват процеса на храносмилане и се усвояват трудно от организма. Мазна хранаможе да бъде грубо за някой, страдащ от киселинност. Докато пържени храниможе да изглежда хрупкава и да съдържа много мазнини. Храна със високо съдържаниемазнините се нуждаят от повече време за смилане и следователно от повече киселина.

• Не трябва да ядете пикантна храна с голяма сумаподправки, които имат агресивен ефект върху стените на стомаха.
• Гъстите богати бульони са трудни за смилане.
• Гъбеното меню съдържа киселини, които разрушават стомашната лигавица.
• Кисели зеленчуци и плодове (домати, лимони, мандарини, грейпфрути), чийто сок съдържа излишно количество киселина и допринася за разяждането на стените на стомаха.
• Въпреки че доматите са невероятни здравословни зеленчуци, те съдържат голямо количество киселина. Това може да разруши стомашната лигавица, причинявайки киселинност.
• Не се препоръчва да се яде диня. Този летен плод не е толкова вреден сам по себе си, колкото сокът, който съдържа, което води до повишаване на киселинността на стомашния сок.
• Газирани напитки. Известно е, че причиняват редица заболявания като затлъстяване, но газираните напитки са една от основните причини за киселинност. Газираните напитки освобождават малки мехурчета в стомаха ви, когато ги пиете. Това от своя страна оказва натиск, повишава нивото на киселинност в стомаха и провокира по-нататъшно влошаване на състоянието.
• Алкохолът определено е под най-строгата забранапо време на диета. Съдържащият се в него етанол води до дехидратация на организма, причинявайки стомашни киселиниповишена концентрация.
• Сладки сладкарски изделия и свежи хлебни изделия- трудно смилаема от организма храна.
• Мазното месо претоварва стомаха.
• Шоколадът, десертите с глазура и ядки, сладоледът също действат агресивно на стомашната лигавица.
• Продукти от сирене.

Приблизителна диета:

• По време на диетата трябва да се храните 5-6 пъти на ден с храна със стайна температура, приготвена по възможност под формата на пюре или суфле. Солта трябва да бъде изключена от диетата. Преди лягане трябва да изпиете чаша топло мляко.
• Яжте супи на зърнена основа с яйчно-млечна смес. В този случай зърнените култури трябва да бъдат смлени, за да се увеличи тяхната смилаемост.
• Консумацията на млечни продукти не е забранена, с изключение на сирене, кефир и сметана. Яйцата трябва да са рохки.
• Можете да ядете мед и захар, чай със сметана и мляко, плодово желе.
• Пийте много вода всеки ден, за да изхвърлите токсините от тялото си. Водата помага за детоксикация на тялото и намалява киселинността.
• Бананът е ефективни средствасрещу киселинност. Хората, страдащи от киселинност, трябва да ядат поне един банан всеки ден, за да се отърват от киселинността и свързаните с нея симптоми.

• Студеното или топло мляко помага за балансиране на нивата на киселинност в стомаха. Пийте чаша мляко всеки ден преди лягане.
• Бадемите са полезни при лечение на хронична киселинност. Можете да пасирате бадемите в блендер, за да ги превърнете в брашно. Консумирайте половин чаена лъжичка от този прах всеки ден с вода, за да предотвратите киселинност и свръхкиселинност.
• Месото трябва да е постно, печено или варено, приготвено под формата на суфле, котлети и кюфтета.

Вероятно всеки възрастен знае откъде най-често идват храносмилателните проблеми, но рядко някой обръща внимание на този въпрос, докато болестта не започне да напомня за себе си с болезнени симптоми.

И това означава, че повечето от нас живеят на принципа: „Пропуснах закуската, хапнах на обяд и вечерях обилно“. И изборът на закуски обикновено е малък - бързо хранене и други бързи „радости“. Това е мястото, където възникват повечето проблеми, по-специално нарушаването на нормалната киселинност на стомашния сок.

Това разстройство е толкова често, че мнозина дори не го смятат за заболяване, продължавайки да се хранят според отдавна установена диета, в най-добрият сценарийдопълване на диетата с лекарства, предписани от лекаря.

Въпреки това, такова лечение най-често не осигурява положителни резултати, пристъпите се появяват по-често, а екзацербациите стават все по-болезнени.

Днес ще разгледаме диета, която ще ви помогне да оцелеете в периода на обостряне, както и да разберете как да се храните, за да намалите риска от нова атака на болестта.

Първо, нека да разгледаме какви симптоми са характерни за висока киселинност.
Чувства като киселини пареща болкав областта на стомаха, тежест след хранене, оригване с горчив или кисел вкус показват повишена киселинност на стомашния сок. Това разстройство също се характеризира с чревен запек и известна загуба на вкус.

Симптомите са особено изразени след консумация на кисело, горчиво, пикантни храни, маринати, пържени, мазни.

Ако, имайки подобни симптоми, и особено диагнозата, не се придържате към щадяща диета, тогава такова несериозно отношение може да доведе до обостряне на заболяването. В края на краищата, солната киселина, която е необходима за храносмилането на храната, може да корозира стените на стомаха, когато нейната концентрация се увеличи, което може да доведе до още по-сериозни последици.

Диета при повишена киселинност

Диета при повишена стомашна киселинностнапълно елиминира богатите, наситени бульони. Особено опасен в това отношение е гъбеният бульон. Също така не е препоръчително да правите зеленчукови супи твърде богати.

По време на периоди на обостряне обикновено е за предпочитане да се приготвят първи ястия под формата на супи-пюрета, както и такива на лигавична основа (супа от овесени ядки).

От зеленчуците е по-добре да изберете тези, които съдържат по-малко фибри, това е особено вярно по време на обостряне на заболяването. Така че можете да използвате моркови, картофи, рутабага по всяко време, карфиол. Но репички, зеле и киселец е най-добре да се консумират в малки количества и в момент, когато се чувствате добре.

По-добре е да изберете некисели плодове и плодове, а по време на обостряне да ги ядете само варени или печени. Във всеки случай зеленчуците и плодовете ще се усвояват по-бързо, ако правите от тях мусове и пюрета.

Що се отнася до месото, струва си да се съсредоточите върху нискомаслените сортове и е по-добре да варите, задушавате или приготвяте на пара месо и риба. Всъщност съдържанието на мазнини не влияе особено върху производството на солна киселина, но Вредни хранисе задържат по-дълго в стомаха, което трябва да се избягва при висока киселинност. По време на обостряне приемът на мазнини трябва да се следи по-внимателно. Разрешени са 2 чаени лъжички растително масло на ден.

Диета при повишена киселинностне изключва и качамак. Могат да се приготвят във вода или мляко, а при влошаване на състоянието е по-добре да се консумират и пасирани. Изварата също ще ви бъде полезна, не трябва да се отказвате от млякото и яйцата.

Най-добър за напитки чиста вода, слаб чай, компоти от пресни и сушени плодове, желе е особено полезно. Трябва да се избягват кафето и газираните напитки.

По-добре е да се консумират пържени храни, люти и пикантни подправки, кисели краставички, пушени меса и маринати възможно най-рядко, а в случай на обостряне, разбира се, да се изключат напълно от диетата. Също така е по-добре да ограничите добавянето на сол, но захарта няма да причини много вреда.

Друго правило за тези, които следват диета при повишена стомашна киселинност, е дробни хранения. Това означава, че трябва да ядете храна достатъчно често и на малки порции.

Също така си струва да обърнете внимание на комбинацията от продукти. Например храна богати на протеиниПо-добре е да не го комбинирате с храни с високо съдържание на въглехидрати. Що се отнася до пиенето, по-добре е да се пие около час и половина след хранене. Освен това не се препоръчва да се пие храна по време на хранене.

Тази диета може да изглежда лоша. Всъщност, ако се чувствате добре, то може да се разшири чрез наблюдение общи препоръки. При чувствам се добреможете да си позволите да хапнете малко парче от нещо, което е непозволено, но много вкусно. Но не е нужно да правите това често и, разбира се, да се връщате към правилното храненепо време на периоди на обостряне на заболяването.

Седемдневна диета при повишена стомашна киселинност

Ден 1

Закуска: пюре елда, варени с мляко, суфле от извара, чаша чай.
2 закуска: сварено яйце.
Обяд: супа от овесени ядки, задушени меса на пара, пюре от моркови, чаша компот от сушени плодове.
Вечеря: рибни котлетина пара, малко паста.
Преди лягане: мляко или сметана.

Ден 2

Закуска: Херкулесова каша с мляко, кюфтета на пара, пюре от картофи и моркови, чай с мляко.
2-ра закуска: палачинки от извара и цвекло.
Обяд: супа-пюре от тиква с крутони, говеждо строганов с юфка (сварете месото), сливи.
Вечеря: мързеливи кнедли, чаша чай.
Преди лягане: бисквити, чаша мляко или сметана.

Ден 3

Закуска: рохко сварено яйце, парче препечен хляб.
2-ра закуска: суфле от моркови и ябълки.
Обяд: оризова супа с мляко, пилешки котлети на пара, омлет, плодово желе.
Вечеря: месно пюре, картофено пюре, малко спанак.
Преди лягане: суфле от извара.

Ден 4

Закуска: пюре оризова кашана мляко.
2-ра закуска: сандвич върху сушено парче хляб с масло и сирене, чай с мляко.
Обяд: зеленчукова супа-пюре, телешко варено с гарнитура от зеленчуци и ориз, ябълков мус.
Вечеря: полска риба, варени картофи, билкова отвараили чаша шипкова отвара.
Преди лягане: мляко или сметана, бисквити.

Ден 5

Закуска: гювеч с юфка с извара, чай с мляко.
2-ра закуска: желе от плодове или ягодоплодни, сушен багел.
Обяд: пюрирана пилешка супа, печено пиле с ориз, салата от настъргани ябълки и варени моркови.
Вечеря: телешки кюфтета с фиде, чаша чай.
Преди лягане: мляко или сметана с бисквити.

Ден 6

Закуска: яйчено суфле, пасирано валцувани овесени ядки, чай.
2-ра закуска: чаша млечно желе.
Обяд: супа от моркови с крутони, картофено пюре, риба на пара.
Вечеря: варени картофи, спанак, телешки шницел, чаша бульон от шипка.
Преди лягане: сметана или мляко, бисквити.

Ден 7

Закуска: каша от грис с мляко, месно суфле.
2-ра закуска: плодово суфле, чай с мляко.
Обяд: зеленчукова супа-пюре, печени ябълки, малко сладко.
Вечеря: зеленчуци с кайма, пудинг от извара, чаша чай.
Преди лягане: сметана или мляко.

Както можете да видите, стомахът може да бъде доста разнообразен и вкусен. Разбира се, заедно с диетата трябва да приемате лекарства, предписани от лекаря. Лекарят може също така да ви даде препоръки за хранене в зависимост от вашето точна диагнозаи състояние.

Александра Панютина
Женско списание JustLady

Какво е висока киселинност? Казано по-просто, повишената киселинност е, когато част от стомашния сок, който специфично теглонадвишава 0,5%, завършва в хранопровода, което води до дразнене на лигавицата на езофагеалната тръба. Има усещане за парене зад гръдната кост, кисел вкус в устата.

Много от нас периодично изпитват това състояние, най-често свързано с хранителни разстройства: например недостатъчно хранене подходяща храна, или чрез ядене на храна „набързо“, набързо или суха. Ако такъв дискомфорт се повтаря или освен това е станал редовен, тогава това косвен знакпроблеми в храносмилателната система. Освен това, първото нещо, което лекарят ще предпише в този случай, е диета за повишена стомашна киселинност.

Каква диета при повишена стомашна киселинност?

Повечето от нас се досещат откъде идват храносмилателните ни проблеми. Често обаче обръщаме малко внимание на това, докато болестта не стане очевидна. Пропускане на хранения, бързи закуски, преяждане, преработени храни и бързо хранене - за съжаление, това са най-честите принципи модерно хранене. Грешките в храненето с течение на времето провокират появата на проблеми с храносмилането, а и не само. Това води до повишена стомашна киселинност.

Сега ще се опитаме да решим какъв вид диета трябва да бъде в случай на повишена стомашна киселинност, за да издържим нормално острия период на заболяването и да предотвратим нова атака на повишена киселинност.

Какво точно трябва да промените в диетата си, за да подобрите благосъстоянието си и да подобрите храносмилането си?

Диетата, разработена от експерти, не позволява консумацията на силни, богати бульони, включително гъбени. Ако състоянието се влоши, вместо борш и супа от кисели краставички, по-добре е да приготвите крем супа или лигава супа (на базата на овесени ядки или ориз).

Когато приготвяте ястия, по-добре е да изберете онези зеленчуци, които съдържат по-малко фибри. Това са картофи, моркови, тиква. По-добре е да отложите бялото зеле, репичките и киселеца до по-добри времена.

Плодовете не трябва да са кисели, но остър периодне трябва да се ядат сурови, а само варени или печени. Най-добър вариантядене на плодове по време на обостряне - суфле или пюре.

При избора на месо трябва да предпочитате нискомаслени сортове, в този случай трябва да се вари, задушава или готви в двоен котел. Пърженото и тлъстото месо е забранено.

Гледайте приема на мазнини: те позволяват на храната да се задържи по-дълго в стомаха, което може да повлияе негативно на вашето благосъстояние.

Принципите на диетата не забраняват консумацията на зърнени храни и гарнитури от зърнени храни. Приготвят се с вода или мляко, а по време на обостряне кашата се прави по-течна за по-добро усвояване.

Полезно е да се яде извара и др млечни продукти, прясно мляко, яйца.

Какво можете да пиете, ако имате висока киселинност? Слабо сварен чай, компот, желе, обикновена питейна вода или минерална алкална вода без газ.

Струва си да се спомене още едно условие на диетичното хранене - това е дробно хранене на малки порции. Тоест по-добре да се храните малко по малко, но през 2-3 часа, отколкото да се храните до насита 2-3 пъти на ден.

Също така е добре да обърнете внимание на режима си на пиене: не се препоръчва да измивате храната или напитките веднага след хранене. Течността се приема половин час преди хранене или 1-2 часа след това.

Диетично меню при повишена стомашна киселинност

Диетичното меню за повишена киселинност не е толкова бедно, колкото изглежда на пръв поглед. Даваме ви приблизителна диета за една седмица.

Ден I

• Закуска: задушено извара със заквасена сметана, чай с мляко.
• Снек: кисело мляко.
• Обяд: супа от овесена каша, кюфтета на пара, пюре от моркови, компот.
• Следобедна закуска: чай с бисквити.
• Вечеря: риба на пара с паста, желе.

II ден

• Закуска: овесена каша с мед, билков чай.
• Снек: мляко с бисквити.
• Обяд: крем супа от тиквички, зеленчукова яхния, зелен чай.
• Следобедна закуска: банан.
• Вечеря: кнедли с картофи, компот.

III ден

• Закуска: варено яйце, сушен хляб със сирене, компот.
• Снек: печена ябълка.
• Вечеря: млечна супа, пиле на пара, чай.
• Следобедна закуска: чаша кефир.
• Вечеря: оризова запеканка със зеленчуци, желе.

IV ден

• Закуска: омлет на пара, чай с мляко.
• Снек: желе с бисквити.
• Обяд: оризова супа, парче варено телешко със зеленчуци, компот.
• Следобедна закуска: круша.
• Вечеря: варени картофи със зеленчуци, чай от шипка.

V ден

• Закуска: гювеч от извара, Билков чай.
• Снек: чаша мляко, сухи бисквити.
• Обяд: супа от ечемик, пилешки кюфтета с ориз, сок от моркови.
• Следобедна закуска: печена ябълка.
• Вечеря: паста с извара, желе.

VI ден

• Закуска: извара със заквасена сметана, компот.
• Снек: чай с маршмелоу.
• Обяд: лучена супа, рибено топче от пара, чай.
• Следобедна закуска: ябълково желе.
• Вечеря: картофена запеканка със заквасена сметана, желе.

VII ден

• Закуска: пудинг от грис със сладко, чай със сметана.
• Снек: бисквити, кисело мляко.
• Обяд: крем супа от карфиол, риба, печена във фолио с билки, компот.
• Следобедна закуска: извара със сладко.
• Вечеря: оризови котлети с зеленчукова гарнитура, желе.

Диетични рецепти при повишена стомашна киселинност

Мъфини с овесени ядки

Продукти: овесени ядки 200 г, захар 60 г, 2 с.л. лъжици олио, 1 чаена лъжичка бакпулвер, няколко стафиди (без костилки), 1 яйце, малко сол, 230 мл мляко.

Смесете овесените ядки и млякото, добавете яйце, захар, малко сол и растително масло. Омесете и оставете настрана за 10 минути. След това добавете задушените стафиди и бакпулвера. Разпределете тестото във формички за мъфини, изсипете не до горе, а малко над половината. Поставете във фурната на 180°C за около 40 минути (в зависимост от фурната и размера на кексчетата). Добър апетит.

Котлети на пара

Продукти: 1 кг телешко месо, 100 мл мляко, 150-200 г хляб, две глави лук, 100 мл вода, 50 г масло, 3 яйца, сол.

Почистваме месото от филми и мазнини, измиваме го, нарязваме го на парчета и го смиламе в месомелачка два пъти. Смелете там лука и хляба, накиснат в мляко. Разтопете маслото и разбийте с яйцата до образуване на пяна. Посолява се каймата, разбърква се, след това се заливат с олиото и яйцата, отново се разбърква и се долива вода (това ще придаде сочност на котлетите).

Правим котлети от каймата и ги слагаме в двоен котел. Гответе около 40 минути, като ги обръщате от време на време (на всеки 6-8 минути). Може да се сервира с гарнитура от картофи, зеленчуци или зърнени храни.

Гювеч със сирене

Ще ни трябват: 1 кг ябълки, 250 г извара, 150 г захар, чаена лъжичка канела, 3 яйца, 350 гр. бял хляб, 200 гр. заквасена сметана, 2 с.л. супени лъжици масло, 3 белтъка.

Измийте ябълките, отстранете вътрешностите и кожата. Отделете 2 ябълки, а останалите нарежете на кубчета или филийки. Нарежете хляба на кубчета. Смесете канелата със 100гр гранулирана захар.

В намаслена форма поставете една трета от нарязания хляб и половината от броя нарязани ябълки. Поръсете с канела и захар. Следва - отново една трета от хляба, останалите ябълки и канелата със захарта (не всички). Поставете целия останал хляб отгоре. Смесете извара със заквасена сметана, добавете 50 г гранулирана захар и яйца. Белтъците се разбиват отделно и внимателно се смесват с изварената маса. Разпределете сместа върху питката. Нарежете на ситно заделените 2 ябълки и ги поръсете отгоре със захар и канела. Върху гювеча се поставят парченца масло. Поставете в загрята фурна (220°C) за 40 минути. Добър апетит!

Какво можете да ядете, ако имате повишена стомашна киселинност?

• Хлебни изделия: хляб, изсушен в тостер, или крекери, както и бисквити или крекери (без добавки). Фиде, паста (без сосове и дресинги).
• Зеленчуци пресни и замразени. Задушени, варени, пюрирани или на пара.
• Плодове: не кисели и меки. Банан, круша, ябълка без кора, авокадо.
• Зърнени храни: ориз, овесени ядки и ечемичен шрот, грис, елда, кус-кус.
• Рибни продукти: риба от морски (не речен) произход, приготвена в двоен котел или варена, без бульон. Може да се пече във фолио, без кори.
• Яйца: 3 до 4 яйца на седмица, варени или на пара.
• Ниско съдържание на мазнини месни продукти: пилешко филе(без кожата), пуешко, заешко, телешко.
• Млечни продукти: прясно мляко, пресен кефир, кисело мляко, извара, заквасена сметана, меко сирене.
• Напитки: слаб чай, билкови чайове, не кисел компот, желе, чай с мляко.
• Десерти: желе, плодови мусове, суфле, мармалад, блатове, блатове, сухи сладки, мед, конфитюр, консерви.
• Масла и мазнини: растителни и маслов малки количества.

Какво не трябва да ядете, ако имате повишена стомашна киселинност?

• Хлебни изделия: пресни бели сладкиши, хлебчета, бутер тесто, пайове, пасти, пици, торти, сладкиши.
• Храни, които дразнят стомашната лигавица: ядки, груби храни, царевица, семена, чипс, снаксове, солени крекери, преработени храни, храни незабавно готвене(Ролтън, Доширак), бързо хранене, пушени меса и др.
• Мазни и червени меса, сланина, вътрешности (черен дроб, сърце, бъбреци, бели дробове). Колбаси: варени, пушени и полупушени колбаси, кренвирши, колбаси.
• Риба: речна, пържена или твърде мазна.
• Зеленчуци: Препоръчително е да премахнете кожата от някои зеленчуци. Бялото зеле не се препоръчва.
• Кисели плодове и сок от тях: цитрусови плодове, ананас, киви.
• Сладкиши: шоколадови, маслени кремове, десерти с глазура, ядки, със синтетични оцветители и консерванти, сладолед.
• Подправки и подправки, сосове, сосове, бульони, маринати, кетчуп, майонеза, аджика.
• Алкохолни напитки (включително бира), пушене.
• Газирани напитки, енергийни напитки, кафе, какао, горещ шоколад, кисели сокове.
• Пържени храни, мариновани, консервирани, кисели, сушени и осолени храни.

Разбира се, строга диета се предписва главно за периода на обостряне. Това обаче не означава, че извън този период можете да се върнете към предишното си нередовно хранене. Тези препоръки трябва да се спазват, когато е възможно.

Състоянието на стомашната киселинност е важен показател, който определя лечението на пациент с патология на храносмилателната система. Клиничен признак висока концентрациясолна киселина се счита за киселини. Но физиологична особеностчовешкото тяло показва колебания в стойността през деня (понякога киселинността може да бъде ниска), в отговор на храна, нервен стрес.

Поради това лекарите използват измервания на рН на стомаха в изследването. Точно този лабораторно изследванеможе да се извърши с въвеждането на дразнещ фактор и да се наблюдава реакцията и дневната динамика на киселинността. По този начин е възможно да се оцени функцията на париеталните клетки, които са разположени предимно в антрума и тялото на стомаха.

Тяхното свръхраздразнение води до повишен ефект на киселина и пепсин върху епитела, премахване на естествените защитни бариери, образуване на възпаления, ерозии и язви. Механизмът се счита за основен при възникване на гастрит, гастроезофагеален рефлукс и язвена болест. Един от начините за нормализиране на състоянието на лигавицата е диета с повишена стомашна киселинност.

Цели на терапевтичното хранене за стомаха

За да се възстанови целостта и функцията на стомаха, е необходимо да се нормализира киселинността. Това ще намали разяждащия ефект на ензима пепсин. За това менюто на болните трябва да се формира от продукти и ястия:

• има най-нежно въздействие върху стомашната лигавица;
• имащи способността да свързват киселина;
• активиране на алкализирането и защитни фактори(образуване на слуз, синтез на бикарбонати, гликопротеини, имуноглобулини);
• подобряване на кръвоснабдяването в гастродуоденалната зона.

Диетична маса

Сред различните терапевтични диетив класификацията на Pevzner има таблица № 1, която се използва като храна за висока киселинност на стомаха. Предписва се за лечение на хиперацидни състояния, облекчаване синдром на болка, облекчаване на киселини, има опции, посочени за различни степениувреждане на стомаха. Някои диетични принципи се нуждаят от пояснение.

Изключването на стимуланти на секрецията означава категорична забрана за ядене на храни, които увеличават образуването на киселина в стомаха:

• богати бульони от риба, месо, гъби, зеле;
• всички видове алкохол (включително лечебни тинктури);
• осолени, пушени, мариновани храни;
• зеленчуци с груби влакна;
• пикантни подправки, кетчуп, майонеза;
• ръжен хляб;
• газирани и кисели напитки.

Щадящият стомаха режим включва:

• честота на хранене най-малко шест пъти на ден;
• намалени порции;
• избягване на преяждане;
• достатъчно натрошена и пюрирана храна;
• изключване на топли и студени храни, поддържане на температура на хранене около 38 градуса;
• Сред методите за кулинарна обработка е разрешено само варене, готвене на пара и печене без кори.

Освен това входящата храна трябва да се състои от лесно смилаеми компоненти и не трябва дълго забавянев стомаха за храносмилане, следователно, с висока киселинност, не трябва да ядете пържени и мазни храни ястия с месо.

Диаграмата показва киселинно-алкална реакция хранителни продукти, в хиперкиселинно състояние, е необходимо да изберете само алкализиращи свойства

Опции за таблица № 1 и показания за употреба

При пациенти с хиперацидни заболявания на стомаха е възможно различни степенитежест на възпалението, болка, диспепсия (гадене, повръщане, диария). В този случай са необходими различни щадящи опции. Таблица № 1а - показана в първите дни на обостряне. Осигурява максимална защитастомаха от всички фактори, влияещи върху лигавицата.

Менюто се състои от течни ястия с пюрирани и варени съставки. Разрешени са само лигави супи, пасирани каши с вода, пюрета от два пъти пресукана кайма, желе и компоти от сушени плодове. Забранени са пресни зеленчуци, плодове, салати.

Таблица No1б – препоръчва се за подобряване на състоянието и намаляване на болката. Ястията остават пасирани, но се допуска по-плътна консистенция. Можете да направите пюре от някои зеленчуци и суфле от риба и месо. И двата варианта имат ограничения за съдържанието на мазнини и въглехидрати и следователно имат намалено съдържание на калории.

Обща таблица № 1 е основата на храненето на пациенти с хиперациден гастрит. Той осигурява, на фона на задължителните ограничения, пълен състав от протеини, ограничени са само животински мазнини и прости въглехидрати. Степента на щадене намалява. Калоричното съдържание достига нормата и е подходящо за дългосрочно хранене на пациенти, като се започне от периода на възстановяване.

Белите крутони са добра добавка към крем супа.

Растително масло и малко количество масло се добавят директно към чинията. Таблицата е показана във фазата на ремисия при стомашни язви. При употребата му не се наблюдава значителна загуба на тегло при човек. Продължителността на спазването на диетичните опции зависи от възможностите за възстановяване на даден организъм. Таблицата с продукти показва по-подробно разрешените и забранените хранителни продукти.

Разрешени продукти (понижаващи стомашната киселинност)	Вредни продукти(повишаване на киселинността)
Ястия от постно говеждо, телешко, пилешко, пуешко (бульони, супи), котлети на пара, кюфтета, кюфтета	Към горните стимулатори на секрецията на солна киселина в стомаха, нека добавим: тлъсто месо с сухожилия (свинско, агнешко, патешко)
Мляко и млечни супи, желе, сметана за подправяне на супи	Маргарин, свинска мас, олио
От паста, дребно фиде, което се вари добре	Зърнени култури - ечемик, просо, лимец, ечемик, царевица
За отвари и вегетариански супизеленчуци, които не съдържат груби влакна(картофи, цвекло, тиква, моркови, тиквички, карфиол, зелен грах)	Колбаси
Копърът се препоръчва като подправка	Мазнина заквасена сметана
Овесена каша от елда, ориз, грис, овесена каша	Силно кафе, чай, квас
Пюре от извара, калцинирано, гювечи и пудинги (извън обостряне са разрешени чийзкейкове на пара и мързеливи кнедли)	Подправки - черен пипер, лук, джинджифил, чесън, киселец, хрян, оцет, горчица
Нискомаслено сирене	Зеленчуци - домати, репички, ряпа, репички, бяло зеле, рутабага, краставици, спанак
Яйца на пара или рохко сварени	Консерви, гъби под всякаква форма
Сладки плодове и горски плодове - банани, круши, кайсии, ябълки, праскови, череши, боровинки, малини, ягоди в желе, желе, компоти	Голяма паста и пълнозърнеста юфка, ръжен хляби продукти с трици
Сушен пшеничен хляб, бисквити, сухи бисквити, крекери, бисквити Мария	Кефир, кисело мляко, кисела извара
Чай и слабо кафе с мляко, отвара от шипка, сладки плодови сокове (първо разредени)	Сладкиши (бонбони, шоколад)
Сладкиши - marshmallows, marshmallows	Кисели плодове - някои сортове ябълки, цитрусови плодове, горски плодове - боровинки, касис, цариградско грозде

Какво трябва да имате предвид в менюто?

Преди да създадете своя собствена диета, трябва да се запознаете с таблицата по-долу. Разширяването се разрешава от лекаря след преглед и преглед на пациента. Понякога хората искат бързо да облекчат киселините и болката поради хиперсекреция, за това търсят информация кои храни намаляват киселинността. Невъзможно е да се постигне страхотно излекуване, но мазна каша (овесена каша), овесено желе и пиене на малки глътки топло мляко ще помогнат за подобряване на състоянието.

Тези продукти имат обгръщащ ефекти поради алкалната реакция киселината временно се неутрализира. След прием на пъпеши (диня, пъпеш), както и на банан, манго, авокадо, киселинността също намалява, но това не означава, че лечението трябва да се ограничи само до тях. Всъщност се елиминира резултатът, но не и механизмът, причинил нарушението.

Хора, които приемат разтвор на сода. В стомаха възниква същата бурна реакция, както в чаша.

Отделянето на газ може да разкъса възпалената лигавица и да причини перфорация на язвата.

Поради повишеното образуване на газ в червата, не трябва да ядете с повишена стомашна киселинност:

• продукти от тесто с мая (пресни сладкиши, пайове, маслен хляб);
• бобови растения (боб, леща, грах, соя);
• сладки (сладко, бонбони).

Противопоказни поради високото съдържание на екстрактивни вещества: зелева супа, окрошка, борш. Тези ястия ще забавят процеса на храносмилане и ще раздразнят болен стомах. По време на продължителна ремисия можете да ядете някои ферментирали млечни продукти - пресен кефир, кисело мляко.

Естествени антиацидни продукти

Подходящ за неутрализиране на излишната киселина в стомаха природни средстваимайки алкална реакция. Те включват:

• козе мляко, мътеница;
• сок от картофи и целина, разреден с вода;
• стафиди, смокини (под формата на сушени плодове или отвара);
• сок от алое;
• босилек, джинджифил, мента.

Дебела млечен продукт, обогатен полезни бактерии, може да се използва за подправяне на супи

Еднодневно меню No1 за хиперациден гастрит

Сутринта в 8.00 ч.:

• овесена кашаот зърнени култури Херкулес с разредено мляко;
• 150 г нискомаслено извара;
• Напитка от цикория с мляко.

Снек в 11.00 часа:

• задушена тиква.

Обяд в 14.00 ч.:

• вегетарианска супа с настъргани моркови, картофи, тиквички, гарнирани с копър;
• пилешки котлети на пара, гарнитура от варена елда;
• Желе от кайсии.

Следобеден чай в 17.00 ч.:

• компот от сушени плодове;
• Бисквитки Мария.

Вечеря в 19:00 ч.

• рибни кюфтета, картофено пюре;
• сладка оризова каша с тиква;
• шипкова отвара.

Преди лягане:

• чаша топло мляко.

Ако човек, който знае за проблема си, мине на строга диета веднага след появата на болка, тогава има шанс да се излекува гастрит без лекарства. Доказано положително действиедиети при 80% от пациентите със стомашни заболявания. Терапевтичното хранене няма да даде резултат при постоянен стрес, пушене, пиене на алкохол или ядене на суха храна.

При пептична язва на гастродуоденалната зона е необходимо да се вземат лекарства, намаляване на киселинността на стомаха чрез блокиране на производството на сок на клетъчно ниво, директен "успокояващ" ефект върху съдържанието на стомаха. Храненето в хиперацидно състояние значително улеснява прогнозата на лечението и ускорява оздравителния процес. Отказът от спазване на диетата води пациента до нови, по-тежки екзацербации и риск от усложнения.

Хората, които са били диагностицирани с гастрит, разбира се, се интересуват какво могат да ядат след това, за да се чувстват добре и как да избегнат сериозно лечение. Специална диета „При гастрит на стомаха с висока киселинност“ ще им помогне в това, чието меню ще ви каже какво можете да ядете и какво не. Нека да поговорим и за това как да се предпазите от обостряне на заболяването и да предотвратите развитието на възможни усложнения?

Особености на състоянието

Гастритът е заболяване на стомаха, чийто основен патогенетичен фактор е възпалението на лигавицата. Въз основа на тежестта на киселинно-образуващата функция това състояние обикновено се разделя на две форми: хиперациден и хипоациден гастрит.

Хиперацидният гастрит се характеризира с прекомерен синтез на солна киселина, което е допълнителен дразнещ фактор, хипоацидният гастрит е обратното.

Гастритът е едно от малкото заболявания, при които основният фактор не е лекарственият фактор, а хранителните навици на пациента. Ако следвате диетата, предписана от лекаря, пациентът ще се чувства задоволително дори без да приема лекарства.

Храненето на пациенти с ниска и висока киселинност обаче е коренно различно. Първият е да се консумират ястия и продукти, които максимално стимулират дейността на париеталните клетки на стомашната лигавица (те са отговорни за киселинно-продуциращата функция). За второто, напротив, такова хранене е абсолютно противопоказано.

Хранителни характеристики

Диета за стомаха при гастрит с висока киселинност извън периода на обостряне трябва да бъде енергийно богата. Важна характеристикаХраненето е пълно механично, химично и термично щадящо. Освен това трябва да изключите продуктите, които съдържат значителна сумамазнини, тъй като провокира отделянето на храносмилателни ензими.

Хранителна стойност на храната при хиперациден гастрит: мазнини - 100 грама, протеини - 100 грама, въглехидрати - 400 грама. Обемът на консумираната течност трябва да бъде в диапазона от литър до един и половина (ако няма ограничения от страна на бъбреците и сърдечно-съдовата система).

На второ място по важност, но не на последно място, е пълното изключване на всякакво преяждане. Дори и на празник не бива да си позволявате никакви ексцесии, поне без употребата на лекарства, които потискат киселинната функция на стомашната лигавица.

За да се намали съдържанието на мазнини в ястието, силно се препоръчва основните ястия да се приготвят на пара, тъй като процесът на пържене включва добавяне на масло и често води до появата на не много полезни вещества в готовия продукт.

Трапезната сол е стимулант за образуването на стомашен сок. Поради това количеството на този продукт трябва да бъде значително ограничено. В началото може би тази диетична функция ще направи диетата малко постна, но с течение на времето можете да свикнете с това меню.

Както бе споменато по-горе, преяждането е строго забранено. Освен това би било рационално да се намали размерът на всяка порция, но да се увеличи честотата на храненията. С този подход можете да се отървете от няколко излишни килограма, което също е добре.

По-рано беше споменато, че термичното излагане е недопустимо, независимо дали говорим за твърде горещи или твърде студени ястия. Общоприето е температурата на горещите ястия да е 65 градуса. Това не е приемливо при хиперациден гастрит. Максималната температура на супата или основното ястие не трябва да надвишава 50 градуса.

Би било погрешно обаче напълно да се откажете от зеленчуците. Могат да се консумират, но само на пюре или варени. Не всички плодове и зеленчуци обаче са еднакво полезни при хиперациден гастрит. Силно се препоръчва да се изключат от храната храни, богати на органични киселини: домати, кисели ябълки и много други.

На пръв поглед има много ограничения. С такъв гастрит с киселинност какво можете да ядете?

Как да се храним с гастрит - какво можете да ядете?

По-долу е даден списък на продуктите, чиято употреба е силно препоръчителна при хиперациден гастрит. Месото и месните продукти (котлети, пържоли и др.) не трябва да са мазни. Оптимално е да ядете само говеждо, телешко и други меса с ниско съдържание на мазнини. Допустимо е да се използва пилешко, но само ако е такова пилешки гърди. Не е препоръчително да ядете кожата.

Нискомаслени млечни продукти: извара, нискомаслен кефир, нискомаслена заквасена сметана и същите видове сирена. За съжаление повечето видове сирена всъщност съдържат доста мазнини. Освен това в процеса на тяхното производство се използват различни закваски и подправки, чието използване трябва да бъде значително ограничено.

Можете също така да консумирате пълномаслено мляко, но за предпочитане с намалено съдържание на мазнини и в разтопена форма, освен ако разбира се специални проблемис разграждането на млечната захар (лактоза). Смята се, че тялото на възрастен не понася добре това вещество.

Една армейска поговорка гласи „достигна пресен хляб, ще има и утре“. Колкото и смешно да звучи, в случай на хиперациден гастрит той е много полезен. Всички печени продукти не трябва да са пресни. Оптимално е да се консумира само вчерашен хляб (старият хляб се слепва в стомаха в по-малка степен и затова разграждането му не изисква значително количество храносмилателни сокове).

Кулинарните продукти не трябва да са прекалено сладки и меки. Препоръчва се умерена консумация на сухи бисквити и бисквити, направени само от пшенично брашно и съдържащи малко количество мазнини.

Зеленчуците не трябва да съдържат много органични киселини. Примерен списък с препоръчани растителни продукти: прясно или варено зеле (не се препоръчва кисело зеле), картофи, моркови, цвекло, пресни краставици, маруля, зеленчуци.

Плодовете почти винаги съдържат много органични киселини. Поради тази причина използването им в свежитрябва да се ограничи. Като основа за компоти се препоръчва използването на сушени плодове.

Зърнените култури са много полезни за стомаха, защото не дразнят лигавицата и осигуряват на човека много бавно освобождаваща се енергия. Може да се консумира следните видовеовесена каша: грис, елда, ориз (силно препоръчително, тъй като укрепва бариерата между стената на стомаха и съдържанието му), перлен ечемик, пшеница, овесени ядки.

Много желателно с висока киселинностима супи. Супите, приготвени от пюрирани зеленчуци с ниско съдържание на мазнини, се препоръчват като първо ястие. Най-добре да се пие като напитка билкови отвари, компоти от сушени плодове, неподсладени плодови напитки, некисели плодови сокове. През нощта ще бъде полезно да изпиете чаша мляко, което ще неутрализира остатъчната киселина и ще ви позволи да си починете спокойно през цялата нощ.

От какво трябва да се откажете, ако имате гастрит, какво не трябва да ядете?

В този раздел ще дам приблизителен списък на продуктите, чиято употреба трябва да бъде изключена или до голяма степенлимит. На първо място, любимите на всички напитки, като чай или кафе, трябва да бъдат значително ограничени или напълно премахнати от тези стимуланти.

Ако пациентът не може да се откаже от такова удоволствие като чаша кафе сутрин, тогава напитката трябва да се разреди с вода, да се намали количеството кафе и да се добави малко пълномаслено мляко.

Ако имате повишена киселинност, не трябва да пиете алкохол. Забранена е дори случайната консумация на всякакви алкохолни напитки (силни и не толкова). Ако обаче нямате смелостта да се откажете напълно от случайни възлияния веднъж завинаги, тогава в този случай се препоръчва да дадете предпочитание на силни алкохолни напитки, тъй като те могат да потиснат функцията за образуване на киселина. Освен това е по-добре да се извършват всички възлияния „с лекарствена подкрепа“ - инхибитори протонна помпа, ако няма противопоказания.

Всички тлъсти меса, както и консерви, съдържащи значително количество подправки и сол, трябва да бъдат напълно премахнати от диетата. Дебелите роби също са обект на забрана или ограничение. Същото важи и за месните и рибните бульони.

При гастрит менюто не трябва да включва бобови растения, чесън, хрян, репички, рядък лук, киселец, домати, всякакви маринати и кисели краставички. Следните видове зърнени храни също трябва да бъдат ограничени: перлен ечемик и царевица, тъй като съдържат груби влакна. Също така трябва да избягвате богатите зеленчукови супи (известният борш или солянка).

Всички подправки и билки трябва да бъдат изключени. Разбира се, че не е по възможно най-добрия начинще повлияе вкусови качестваястия, но такова е здравословното състояние и все пак ще трябва да се направят известни жертви.

Трябва да избягвате консумацията на млечни продукти с високо съдържание на мазнини, всякакви пресен хляб, сладкиши, сладки торти, шоколадови бонбони, карамели и други сладкиши.

Ястия с гъби също не бива да присъстват в менюто ви. Въпреки че са невероятно вкусни, процесът на обработка на пулпа от гъби е свързан със значителна тежест храносмилателната система.

Примерно меню за седмицата

понеделник

Закуска: оризова каша, едно рохко сварено яйце, слаб чай.
Втора закуска: чаша пълномаслено мляко или желе, няколко сухи бисквити.
Обяд: зеленчукова супа-пюре, картофена запеканка, варена риба, компот от сушени плодове.
Следобедна закуска: пшенични бисквити, чаша плодов сок.
Вечеря: картофено пюре и месна пържола, варени или на пара.
През нощта: чаша мляко и малко хлебче.

вторник

Закуска: омлет на пара и чаша билков чай.
Втора закуска: чаша мляко и кисела ябълка.
Обяд: варено пиле, супа от зеленчуци, плодово желе.
Следобедна закуска: бисквити и инфузия от шипка.
Вечеря: рибни кюфтета, желе, чиния елда.
През нощта: чаша кефир.

сряда

Закуска: оризова каша с мляко, чаша компот от сушени плодове.
Втора закуска: чаша мляко с печена ябълка.
Вечеря: рибена супасъс зеленчуци , картофено пюре с варено месо.
Следобедна закуска: плодово желе, кифличка.
Вечеря: кюфтета, запарка от шипка.
През нощта: чаша мляко.

четвъртък

Закуска: овесени ядки с мляко, едно рохко сварено яйце.
Втора закуска: чаша желе от горски плодове.
Обяд: супа-пюре със зеленчуци, пилешки котлети, компот от сушени плодове.
Следобедна закуска: суха чернодробна отвара от касис или шипка.
Вечеря: паста от твърда пшеница, варена риба.
През нощта: чаша некиселинен кефир.

петък

Закуска: парен омлет, чай със сметана.
Втора закуска: ябълково и плодово желе.
Обяд: варено говеждо месо, картофено пюре, сок от тиква, чаша чай.
Следобедна закуска: бисквити и чаша мляко.
Вечеря: картофено пюре с моркови, рибни котлети на пара.
През нощта: чаша мляко.

Събота

Закуска: каша от елда, бисквити, чаша мляко.
Втора закуска: плодово желе.
Обяд: млечна супа, пилешки котлети на пара, плодов сок.
Следобедна закуска: желе и бисквити.
Вечеря: варена раба с юфка.
През нощта: чаша мляко.

неделя

Закуска: овесена каша, чай с мляко.
Втора закуска: желиран пай със сладко.
Обяд: варени тестени изделия с говеждо месо, супа от тиква, плодов сок.
Следобедна закуска: чаша мляко с бисквити.
Вечеря: картофено и месно хлебче, мляко или кефир.
През нощта: чаша мляко.

Заключение

Гастритът извън периода на обостряне по-скоро не е болест, а начин на живот. Ако следвате прости препоръки, можете да продължите години, без да изпитвате особени проблеми с това заболяване.