Какво можете да ядете, когато имате панкреатит? Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит, забранени храни - какво е вредно за панкреаса, какво не трябва да ядете? Млечна супа с фиде

Панкреасът е малък по размер, но ролята му в процесите на храносмилане и метаболизъм е много важна. Той е отговорен за производството на панкреатичен сок и инсулин и участва в регулирането на метаболизма. Увреждането на панкреаса - панкреатит - е разрушаването му от собствените му ензими поради външни или автоимунни причини. Заболяването може да бъде остро или хронично, но и в двата случая едно условие за оздравяване остава непроменено - строгото специална диетас панкреатит. Какво можете да ядете и какво трябва да избягвате? Статията ще отговори на тези въпроси.

Нежната диета № 5 е необходима, за да се избегнат обостряния на панкреатит и да се предпазят други органи от увреждане храносмилателната система. С негова помощ степента на химически и механични повредилигавицата на стомаха и чревната лигавица, предотвратявайки мастната дегенерация на панкреаса и черния дроб.

Какво може и не може да се яде при панкреатит?

Продуктите и ястията, разрешени за панкреатит, трябва да отговарят на следните задължителни изисквания:

1. високо съдържание на протеини и нисък процент мазнини и въглехидрати;
2. повишено съдържание на витамини;
3. липса на подобрители на вкуса, включително големи количествасол, подправки, оцет, пикантни подправки, пушене;
4. мека консистенция;
5. температура, близка до телесната, нито студена, нито гореща.

Повечето подходящ начинготвене: печене, задушаване или на пара. Освен това можете да смилате груби влакнести храни с блендер, да ги въртите през месомелачка или да ги претривате през сито.

Хроничен панкреатит: разрешени продукти

Когато болката отшуми или когато хроничен панкреатитПри чести екзацербации е важно да има достатъчно протеини в организма и трябва да се консумират подходящи храни за панкреатит. Основните му източници са месото, рибата и млечните продукти. Но сред тях е важно да изберете само тези, които ще бъдат от полза. И така, какво можете да ядете, за да попълните протеиновите си резерви, без да си навредите?

Месо и птици при заболявания на панкреаса

Можете спокойно да ядете варено постно месо, пасирано след варене. Месото трябва да бъде безупречно прясно и с високо качество. Предпочитани видове месо:

• Постно телешко месо
• телешко месо
• Заешко месо
• Пиле
• Турция
• Фазан

Преди готвене е необходимо да се отстранят не само костите и хрущялите, но и сухожилията, фрагментите от кожата и мазнините. Разрешено е да се приготвят кюфтета и кюфтета, месно суфле и домашни пастети от месо.

Риба в диетата

Рибата е една от храните, които могат да се консумират при панкреатит, за да се нормализира състоянието. Но не всички дарове от реки и морета ще бъдат от полза. Таблицата ще ви помогне да разберете малко за тяхното разнообразие и изработка правилен избор.

Цялата риба, консумирана в диетата на пациента, се приготвя на пара или се вари.

Зеленчуци

Зеленчуците трябва да станат основата на диетата в диета № 5. Задушени и варени зеленчуци, натрошен след варене, е това, което можете да ядете при възпаление на панкреаса като основна храна. В допълнение към самите зеленчуци, струва си да консумирате бульони на тяхна основа всеки ден. Комбинирайки варени зеленчуци и постен бульон, можете да приготвите супи-пюрета, които поради деликатната си консистенция имат благоприятен ефект върху храносмилането и не претоварват увредения панкреас.

Най-предпочитаните храни за хранене на пациент с панкреатит са:

• картофи;
• тиква;
• Чушка;
• цвекло;
• тиквички;
• карфиол;
• морков;
• зелен грах.

Когато настъпи ремисия, можете постепенно да включите в ястията си термично обработено бяло зеле и домати.

Особено си струва да споменем цвеклото. Този корен зеленчук съдържа йод, който е необходим за възстановяване на функциите на панкреаса. Настъргано варено цвекло трябва да се приема като лекарство в продължение на две седмици: 150 грама половин час преди обяд или вечеря.

Плодове, горски плодове, ядки

Плодовете и плодовете са склад от витамини, които са необходими за възстановяване и уелнес. Но грубите фибри, които съставляват повечето естествени лакомства, са нещо, което не трябва да ядете, ако имате панкреатит. Затова плодовете се консумират само печени, задушени или под формата на мусове и бебешка хранаот пюрирани плодове.

Предпочитание трябва да се даде на следните плодове:

• ягоди;
• кайсии;
• сладки ябълки;
• нарове;
• череша;
• червено грозде;
• папая.

С бананите нещата не са толкова ясни. Те могат да се ядат по един на ден, но не и по време на обостряне, и е препоръчително да се пекат преди употреба.

Млечни продукти

Полезните свойства на млечните продукти са известни на човечеството отдавна. Но диетата за заболявания на панкреаса прави свои собствени корекции в начина на хранене. Какво можете да ядете от млечните продукти и какво не можете? За съжаление и тук изборът на пациента е ограничен. Сред млечните продукти също има забранени продукти: глазирани извара, пълномаслена извара, сирена, кисели млека и млечни напитки, пълномаслени. краве мляко, както и сладолед. Сред разрешените продукти:

• мека нискомаслена извара;
• заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
• домашно кисело мляко;
• козе мляко;
• мацони;
• кефир и кисело мляко.

Дори продуктите от списъка трябва да се консумират внимателно, като се започне с малки количества през периода на ремисия.

Захарни изделия

Какви храни можете да ядете като десерт? Забранени са сладкиши, печива, шоколад. Ако имате панкреатит, трябва да преминете към по-здравословни храни: плодови мусове, домашен мармалад или маршмелоу. Не си струва да купувате закупени от магазина аналози - вместо това естествени съставките често съдържат синтетични заместители и здравословно сладкоможе да стане отровен за панкреаса.

Напитки

Какво можете да пиете, ако имате панкреатит? Идеалната напитка е чиста водастайна температура Специалните също са добри билкови чайове. Кафето, какаото и дори цикорията са противопоказани при това заболяване. А на върха на списъка със забранени напитки е газираната вода. Може да причини силна болкаи влошаване общо състояние.

Продукти, забранени при панкреатит

Важна част от диетата при панкреатит е заболяването на панкреаса: храни, които не трябва да се консумират при никакви обстоятелства.

Полуфабрикати и колбаси

Въпреки примамливите си наименования, колбасите „Детски” и „Крех” не са сред разрешените продукти. Такива имена са просто маркетингов трик, за който можете да платите със здравето си.

Дори позволените ястия като кюфтета и кюфтета, закупени под формата на полуготови продукти, не са това, от което се нуждаете. Такива продукти често добавят соев протеин и подправки, които са противопоказани при остър панкреатит, а при хроничен панкреатит могат да станат „спусък“ за ново обостряне.

Алкохолни напитки

Панкреасът страда от алкохол повече от други органи. И увреденият панкреас реагира на токсичен ефекталкохолни напитки с нови пристъпи на заболяване и бавно възстановяване след тях.

Алкохолните напитки при панкреатит са забранени, както при остър стадий, и със стабилна ремисия. Лекарите казват на всеки пациент с това заболяване, че изобщо не трябва да пие. Човек, който пие алкохол с панкреатит, просто унищожава панкреаса си.

Освен това алкохолът е противопоказан в рамките на една година след това пълно възстановяване, ако се случи. Известно е, че за разлика от черния дроб, панкреасът не е в състояние да се възстанови напълно след заболяване или отравяне с етанол, поради което чувствителната му реакция към навлизане в тялото е равномерна. ниско алкохолни напиткие съвсем разбираемо и доза алкохол веднага предизвиква болезнена атака.

Списъкът с храни, които можете да ядете при панкреатит, не е толкова дълъг. Въпреки това, комбинирайки ги в различни ястия, можете да подпомогнете функцията на панкреаса и да възстановите загубеното здраве, като се храните вкусно и здравословно.

Под панкреатит се разбира възпалителен процес с различна етиология в тъканта на панкреаса (PG). Една от основните функции е образуването на панкреаса храносмилателен сок, необходими при нормалния акт на смилане на постъпващата храна.

Друг най-важната задачаопределен хормонална функция– производство и контрол на инсулин и глюкагон. Без участието на панкреаса не е възможно здравословно храносмилане. Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Какви храни можете да ядете, ако имате панкреатит?

Тези, които са се сблъскали с панкреатит, са любопитни: "?", "Кой?" Какво не е позволено?“ Нека помислим какво трябва да бъде.

В ежедневната комуникация често можете да чуете следното твърдение: „панкреатит на панкреаса“ и ако го погледнете, панкреатитът носи това значение, възпалителен процес в тъканта на панкреаса (в превод от латински „панкреас“ - панкреас и "то" - възпалителен процес).

В идеалния случай той е създаден за човек. При избора лекарят се ръководи от следните критерии:

• тежест на панкреатит,
• етиологията на възникването му,
• непоносимост към някои хранителни компоненти,
• наличието на съпътстващи заболявания,
• вкусови предпочитания.

При остър панкреатит или декомпенсация на съществуващ хроничен панкреатит (ХП) е необходим специален подход. Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? В първите дни се предписва глад, дори се избягват вида и аромата на храната. Лечението се провежда в болница и се документира почивка на легло, и е съпроводено с прегледи от лекари.

Можете ли да пиете, ако имате панкреатит?През първите три дни течността се компенсира интравенозно, след което се приема вода перорално. Основният начин за получаване полезни компонентии вода, призната интравенозна.

Периодът на гладуване при остър панкреатит може да варира от един ден до в редки случаидо 20. Преходът към орално хранене обаче трябва да стане възможно най-рано.

Принцип на диетична терапия:Диетата се въвежда на етапи, постепенно се разширява списъкът с продукти и се увеличава обемът на здравословната храна.

Консистенцията на ястията е полутечна или умерено течна. Храната първо преминава през механично смилане, температурна обработка и се сервира на топло.

Всичко това спомага за нормализиране на засегнатите функции. Регулира функционирането на тялото и има терапевтичен ефект:

• премахване на синдрома на болката,
• регулиране на повишени ензими,
• премахване на интоксикация.

Разрешените продукти при панкреатит са групирани в списък. Какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Етап 1.Конфигуриран за намаляване на храните, съдържащи протеини и мазнини, в менюто и въвеждане на въглехидратни храни:

• Диетата е представена от воднисти каши, зърнени супи и пюрета от елда, ориз и овесени ядки.
• Зеленчуците присъстват в диетата под формата на разнообразни зеленчукови супи, картофи и пюре от тиквички, зеленчукови мусове, пюре от моркови и тиква, соя.
• Плодовете се представят под формата на полутечно желе, ябълка и пюре от крушии сок. Възможно ли е да се ядат сурови плодове? Не се допускат пресни плодове, тъй като те активират ферментационната микрофлора в червата и след това причиняват метеоризъм и подуване на корема, както и повишени редки изпражнения.
• Сладкият чай не е силен, бисквити или гевреци по няколко парчета на ден, сушен хляб, вчерашен хляб, пшеница, сухи бисквити Мария.

Етап 2.Въвеждане на храни, съдържащи протеини, като се започне с лесно смилаеми:

• Яйчен белтък: рохко сварено яйце, бял омлет на пара.
• Месно пюре от постни сортове месо (говеждо, пуешко, заешко, телешко, пилешко).
• Рибно пюре от постни сортове риба (месо от костур, филе от щука, филе от треска, филе от щука, филе от минтай).
• Млечнокисели продукти: полутечна постна извара, полутечен постен айрян. Мога ли да ям млечни продукти? Млякото се добавя към готовото ястие или се готви с него.

Етап 3.Въвеждане на храни, съдържащи мазнини, в малки количества.

• Кремообразен натурално масло(72%-82%) се добавят преди сервиране на ястието, започвайки от 2 грама до 20 грама на ден.
• Рафинирано растително масло от 2 грама до 15 грама на ден.

При панкреатит тъканта на панкреаса е увредена. Диетата намалява производството на панкреатичен сок. Има храни за панкреатит, които увеличават образуването на панкреатичен сок, те са забранени през този период.

Какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит?

• Храна, приготвена чрез пържене от животинско месо и риба.
• Богати, мазни бульони, приготвени от гъби, риба или месо (агнешки труп, свинско филе, патешко и гъше филе, есетра, филе от есетра, сом, шаран).
• Пушени или сушени ястия, месо или риба.
• Пушени колбаси, колбаси и кървавици.
• Хлебни изделия, прясно изпечени, меки, богати сладкиши са противопоказани.
• Консервирани продукти.
• Подправки, подправки, продукти с висока концентрация на екстракти (лук, чесън), кетчуп, майонеза, готови сосове, включително горчица и черен пипер или оцет.
• Силни чайове, черно кафе, подкислени сокове, газирана вода, енергийни напитки.
• Алкохол и алкохолни напитки. Строга забрана! Алкохолът увеличава производството на панкреатичен сок и го променя биохимичен състав, което се отразява негативно на продължителността на живота. Злонамерено влияниезасяга съседни органи: черен дроб, дванадесетопръстника, жлъчен мехур, стомах, сфинктер на Оди, кръвоносни съдове, нерви.

С нормализиране на състоянието на панкреаса оплакванията намаляват, лабораторните показатели се стабилизират, диетичните възможности се разнообразяват и обемът на приетата храна се увеличава. Седмица по-късно въвеждане на диета №5. Препоръчва се ензимна заместителна терапия.

Диета № 5 (нежна) според Певзнер, обяснение на диетата:

Списък на продуктите:

С панкреатит какво можете да ядете? Списъкът с продукти се състои от животински и растителни продукти. Консумативи полезни елементи, нивото на въглехидрати и витамини, протеини, мазнини, както и микроелементи, отговаря на посочените изисквания, енергийно ценна диета.

Когато следвате диета, следните продукти трябва да бъдат премахнати от менюто:

Хранене по време на затихваща екзацербация на ЦП

Храненето по време на затихваща екзацербация на ЦП е важно за:

• постигане на ремисия,
• възстановяване на жлезата и нейната функция,
• стимулиране на механизмите за възстановяване и оздравяване,
• рехабилитация на други органи,
• укрепване на имунната система.

Последващото диетично разнообразие отчита увеличените разходи за протеинови продукти и гарантира дневна нормав храни, съдържащи мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Допълнително разнообразие от нежна диета № 5 до № 5 П.

Протеинът се увеличава до 120 грама на ден. Протеинът има възстановителен ефект върху жлезата, активира възстановителните процеси, облекчава възпалението, поддържа имунната система и попълва протеиновия дефицит в организма.

Разширено декодиране на диета:

• Възстановяване на функциите на панкреаса, защита на съседните храносмилателни органи, намален тонус на жлъчния мехур.
• Поддържа повишени нива на протеини, нивото на въглехидрати и мазнини, напротив, е сведено до минимум.
• Диета с механично раздробяване и химическа защита.
• Диетата трябва да бъде разделена до шест пъти на ден.
• Храната се смила, пече или приготвя на пара.
• Температурен диапазон от 20 до 55 градуса.
• Мазнини: 80 грама, протеини: 120 грама, въглехидрати: 300 грама, енергийна стойност: 2600 kcal, прием на течности: до 2 литра на ден.

Списък на продуктите:

Отслабващо обостряне на панкреатит, какво можете да ядете? При панкреатит можете да ядете животински и растителни храни от представения списък с продукти.

Наборът от продукти е подобен на списъка за екзацербации, диетата се разширява под формата на:

• Зеленчукови супи (с изключение на червено и бяло зеле).
• Зеленчуците присъстват в диетата под формата на гювечи от картофи и тиквички, соя, зелен грах, зелен фасул, гювеч от карфиол.
• Плодовете се представят под формата на полутечно желе, гювеч със зърнени храни, без кожа. Печени ябълки, с изключение на кисели сортове.
• Месно пюре от постни сортове месо. Рибно пюре от постни сортове риба. Насърчава се готвене на пара, варене, задушаване, печене със зърнени храни и зеленчуци.
• Зърнени каши с мляко половин и половина или вода - елда, перлен ечемик, овесени ядки, ориз.
• Напитка: отвара от шипка, сок от касис.
• Леко сирене, без добавки, докторска наденица, свежи зеленчуцинастърган, паста, спагети, фиде.
• Възможно ли е да се яде соя при панкреатит? Възможно е и при непоносимост към животински протеини да преминете към соев протеин.
• Възможно е да се включат комплекти от някои подправки: ванилия, кимион, индийско орехче, карамфил, кора, канела.

Тази диета се спазва 3 месеца, като умерено се разширява диетата и обемът необходима храна. Назначаване на ензимозаместителна терапия, за разтоварване, с храна. Ако се установят проблеми с храносмилането, те се връщат към предишния етап.

Целите на диетата през този период са следните:

• Предотвратяване на рецидив,
• Корекция на хранителни дефицити,
• предотвратяване на прогресията на ЦП.

Декодиране на индикатори за диета:

Спазването на диета намалява риска от рецидив на панкреатит, намалява вероятността от усложнения, ограничава влошаването на заболяването, удължава ремисията и осигурява разнообразна диета, удължава живота в добро качество. Изборът на диета се извършва от диетолог, като се вземат предвид индивидуалните показатели на всеки човек и характеристиките на заболяването. Консултирайте се със специалист.

Характеристиките на метаболизма по време на възпаление на панкреаса (панкреаса) се изразяват в синдрома на екзокринна недостатъчност и диспепсия. Стандартно лечениеЗаболяването е свързано с медикаментозно инхибиране на естествената секреция и ензимна заместителна терапия. Всичко това определя основата за създаване на диети за лечение на панкреатит: какво е позволено по време на ремисия и какво може да се яде по време на периоди на обостряне.

Основни диети при панкреатит

Въпреки сходството на ограниченията за остър и хроничен панкреатит на панкреаса, гастроентеролозите определят някои нюанси на диетите по различен начин: случва се, че това, което можете да ядете с една форма, не е възможно с друга. Отговорът зависи от тежестта, етапа на процеса и наличието на съпътстващи заболявания. Като се вземат предвид всички изисквания за намаляване на възпалението на панкреаса, ефективна регенерациятъкани и подобряване на общото състояние на пациентите са разработени 3 комплекса:

• Диета N5. Най-малко строгият комплекс (за ремисии и неусложнени заболявания).
• Диета N5 b. Предписан за ремисия на панкреатит, включително тези, усложнени от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
• Диета N5 стр. Най-строгият комплекс (за периода, когато пациентът трябва да бъде изведен от остра формаПанкреатит).

Веднага след интензивни грижив " остър корем“, а също и след спиране на пристъпите на обостряне на хроничен панкреатит, не можете да ядете нищо. Лечебно храненепредписан след 3 дни терапевтично гладуване.

Диета N5

Менюто е избрано така, че функциите на панкреаса на пациента да се възстановяват постепенно. Предпочитание се дава на храни, съдържащи достатъчно количествофибри, пектин, протеини и липотропи. Необходимо е напълно да се избягват пържените храни и да се пекат или приготвят на пара рибни, месни и зеленчукови ястия. Дневното количество храна трябва да бъде разделено на 5-6 хранения. Храната може да се консумира само топла.

И така, какво могат да ядат хората, страдащи от панкреатит, когато лекарят предписва "таблица N5"? И от какво трябва да се откажат за известно време?

Какво можете да ядете

Можете да ядете сладки с ниско съдържаниемазнини и киселини: плодови желета (не забравяйте, че цитрусовите плодове са нежелателни); сушени плодове, пресни плодове(без кората) и горски плодове (с изключение на портокали, лимони, череши, ягоди и киви).

Прочетете също: Млечнокисели продукти и панкреатит

Полезно е да се консумира ферментирало мляко: нискомаслено извара, кисело мляко, кефир, нискомаслена заквасена сметана, ацидофилна паста.

Нуждата от животински белтъчини трябва да се задоволи чрез: бял омлет, рохко сварени яйца, риба или риба на пара и постно пиле.

Основни гарнитури - зеленчуци (без Бяло зеле). Предпочитание трябва да се даде на задушени и варени.

Първите ястия могат да се консумират Постен борши супи със зеленчуци и фиде, с изключение на варени в месен бульон.

Какво да не ядем

Забранени са: продукти от какаови зърна, шоколад, кафе, студени напитки, алкохол, подправки, прясно изпечен хляб, пържено, тлъсто месо и риба. Трябва да забравим за известно време за пържени пайове, печива, прясно изпечен хляб и изделия от бутер тесто. Сладкарски изделия - от сладолед до торти - всичко това също не е за вас.

Пазете се от млечните продукти от пазара. Ряженка, сметана и заквасена сметана с повече от 15% мазнини от магазина също са забранени.

При диета N5 пациентите с панкреатит не трябва да ядат нищо, варено в месен бульон, гъби (под всякаква форма), както и кисели краставички и пушени храни.

Диета N5 b

Основната разлика от предходния е по-щадящият режим, който се изразява в необходимостта от редуване на пасирани и цели храни. Добавят се няколко продукта забранен списък. Друга особеност е увеличението дневна нормаконсумация на протеини.

Какво можете да ядете

С панкреатит на панкреаса в ремисия и съпътстващи заболяванияСтомашно-чревния тракт се препоръчва да се използва: пиене на много течности(чай, компот, вода) в количество от 1,5 - 2,0 литра на ден, сол (не повече от 10 г), пюрирани супи със зеленчуков и млечен бульон и нискомаслени сортовепиле и риба.

Месото, рибата и зеленчуците трябва да бъдат приготвени на пара или варени. По възможност яжте както пасирани, така и цели храни.

Можете да включите течност (не насипна) в менюто каша от елда. С изключение растително маслоДиетата използва масло (до 15 г).

Прочетете също: Какво трябва да знаете, за да създадете диетично меню за заболявания на панкреаса

По-добре е да ядете яйца като част от други ястия и да предпочитате вчерашния хляб (избягвайте сортове, съдържащи ръж и трици).

В рамките на тази диета при панкреатит на панкреаса можете да ядете същите сладкиши, които са разрешени в предишния комплекс.

Какво да не ядем

Не се допускат студени и топли ястия. Списъкът с ограничения, с редки изключения, се повтаря. Допълнителна забрана се налага за крушите, дюлите и орехите.

Диета N5P

Режимът на хранене е същият като в предишните комплекси - 5 - 6 пъти на ден по едно и също време. Увеличава се делът на пасираната храна в диетата.

Какво можете да ядете

Месото трябва да се приготвя на пара и да се консумира само пюрирано. Не пасирани са разрешени ястия с месопод формата на добре задушени кюфтета и кюфтета.

Не забравяйте: качеството на месото и другите стоки, закупени на пазара или в супермаркет за тежко болен пациент, играе не по-малка роля от метода на готвене. Купувайте само най-пресните и най-добрите. Здравето е по-важно от парите.

Други разрешени протеинова храна- това е омлет на пара (без жълтъци), разреден в съотношение 1:1, мляко и млечни продукти, включително нискомаслена извара.

Силно задушените зеленчуци не е необходимо да се пасират. Предпочитание се дава на картофи, моркови, цвекло, тиквички и тиква.

Изискванията към плодовете се различават в един нюанс: не е желателно да се ядат презрели плодове.

Какво да не ядем

Към предупрежденията, издадени в рамките на по-малко щадящите диети, се добавя само едно нещо: трябва стриктно да се въздържате от консумация на пълномаслено мляко.

Принципи на щадящо хранене при панкреатит

Контакт на храна с възпалената дуктална зона дванадесетопръстникаи необходимостта от избягване на допълнителна перисталтична стимулация на секрецията стомашен сокса основните предпазни фактори, управляващи специфичните принципи на специфичното хранене. Трябва да бъде:

1. Химически нежен.
2. Механично нежен.
3. Дробна.

В контекста на лечението на панкреаса нежеланите вещества, които дразнят стомашната лигавица и повишават секрецията, включват соли, горчивина, киселини, мазнини, алкохол, някои феноли и карбонилни съединения, които са част от пушените продукти. Съответно, това, което абсолютно не можете да ядете при всички видове панкреатит, са храните с повишено съдържаниетакива включвания.

Броят на пациентите, диагностицирани с хроничен панкреатит, се е удвоил през последните 40 години. Ако преди заболяванепанкреаса са били диагностицирани главно при хора, които злоупотребяват с алкохол, днес по-голямата част от пациентите са доста проспериращи граждани. Лекарите обясняват тази тенденция просто: неправилна култура на хранене. Изобилие от мазни храни в диетата, случайни закуски, горещо кафе в движение - този начин на живот рано или късно ще провокира болестта и повишения интерес към въпроса какво можете да ядете с панкреатит.

Очевидно е, че само лечение с лекарствапроблем, който е назрявал от години, вече не може да бъде решен. В случай на остър панкреатит лекарят може като цяло да забрани на пациента да докосва храна през следващите 3 дни. Следващият етап от лечението е диета през целия живот. Звучи, разбира се, ужасяващо. Но не говорим за постоянни изтощителни гладни стачки, а за пълноценни балансирана диета, което ще облекчи натоварването от панкреаса и ще позволи на клетките му да се възстановят.

Когато става въпрос за панкреатит, какво можете и какво не можете да ядете, може да се обсъжда дълго време. Ето защо, най-важното е да запомните основните правила на хранене.

1. Основата на диетата е протеин от животински и растителен произход.
2. Мазнини и сложни въглехидратитрябва да се приема изключително под формата на зърнени храни.
3. По-добре е да скриете тигани и скари в далечни чекмеджета. Както и да е, сега можете да ядете само варени, печени или задушени храни.
4. Количеството дневен прием на храна трябва да бъде равномерно разпределено на 3-4 хранения. Гладът и преяждането влошават заболяванията на панкреаса и причиняват остра болка.
5. Храната трябва да се яде топла. Твърде горещите или студени храни и напитки дразнят стомашната лигавица, като по този начин стимулират производството на панкреатични ензими и прекомерното натоварване на жлезата не е желателно при това заболяване.

Продукти, които трябва да бъдат включени в диетата

Отговаряйки на въпроса какво можете да ядете с панкреатит, лекарите предоставят дълъг списък от продукти, от които можете да направите разнообразно менюи дори празнична трапеза.

• месо.

Можете да ядете поне всеки ден, тъй като протеинът насърчава регенерацията на клетките на панкреаса. Основното нещо е да изберете нискомаслени сортове. Предпочитание трябва да се даде на говеждо, телешко, заешко и птиче месо. Разбира се, не можете да пържите месо. По-добре е да потърсите рецепти за котлети на пара и зеленчукови яхнии в бавна готварска печка.

Актуализация: ноември 2018 г

Панкреасът е много малка, но капризна жлеза и ако всичко не е наред с него, тогава човек трябва да се въздържа от много от любимите си ястия и продукти. За да не доведе до остър панкреатитили до обостряне на хронично заболяване, трябва да се придържате към диета, която обикновено се нарича таблица 5P.

Какво можете да ядете, ако имате панкреатит? Ще говорим за това в тази статия. Нека разгледаме най-често задаваните въпроси относно забранените и разрешените храни при това заболяване.

Какви зеленчуци можете да ядете?

домати

Можете ли да ядете домати, ако имате панкреатит? Що се отнася до доматите, мненията на диетолозите са разделени, някои смятат, че те са много полезни, защото съдържат деликатни фибри, които са толкова необходими за стомашно-чревния тракт, изход лош холестеролот кръвта, което е много важно за панкреаса.

Други смятат, че си струва да се въздържат от употребата им, особено по време на остър процес или дори леко обостряне на хроничен панкреатит. Категорично не трябва да ядете неузрели домати, които съдържат много токсини, които натоварват всички органи на храносмилателната система.

Ето един пресен доматен сокнаправени от зрели домати (не сок от торбички промишлено производство, и изцеден пресни домати) се оказва много ценен продукт, който стимулира панкреаса, особено когато се смеси с прясно изцеден сок от моркови. Можете също така да ядете домати задушени или печени. Но във всичко трябва да се спазва умереност, дори злоупотреба здравословни продуктиможе да повлияе на функцията на панкреаса.

Доматеният сок е холеретик, тоест жлъчегонно. Ако го пиете по време на обостряне на хроничен панкреатит, тогава най-вероятно ще бъде още по-лошо, тъй като ще се развие вторичен реактивен панкреатит, както в холелитиаза. Излишната жлъчка ще бъде изхвърлена в общия панкреатичен канал, където ще активира панкреатичните ензими, които няма да усвояват храната в тънко черво, и самата жлеза. Резултатът е остър панкреатит, гърни, операционна масапо отношение на панкреатична некроза, тогава или инвалидност, или смърт.

По този начин доматите и доматеният сок са разрешени в ремисия на хроничен панкреатит, когато няма болка, няма подуване според ултразвука, няма повишаване на амилазата, диастазата, еластазата и други признаци на възпаление.

Всички препоръки в тази статия са индикации за таблицата 5P за хроничен панкреатит по време на периода на възстановяване след обостряне и извън обостряне. За да избегнете остър панкреатит, не пийте алкохолни напитки(особено силните) и някои лекарства.

краставици

Ако имате панкреатит, можете ли да ядете краставици или не? Краставиците, въпреки че са 90% вода, всъщност са много богати на микроелементи и витамини. Възможно е да се ядат краставици при това заболяване, освен това за лечение понякога се предписва диета с краставици при панкреатит, когато човек яде 7 кг краставици за една седмица, това разтоварва панкреаса и предотвратява възпалителни процеси. Отново, нека поговорим за това, че всичко е полезно в умерени количества, с прекомерна консумациякраставици, особено ако съдържат нитрати или още по-лошо, пестициди, ползите са сведени до нула.

зеле

Възможно ли е да ядете зеле и броколи, ако имате панкреатит? Карфиол, броколи, пекински броколи, можете да ядете, но е по-добре задушено или варено. Обикновеното бяло зеле, което ни е най-познато, има много здрави фибри, така че е забранено да се яде сурово, но след топлинна обработка, също не е възможно често да се яде. И разбира се, не забравяйте, че трябва да избягвате пържените зеленчуци. И е по-добре да избягвате киселото зеле, тъй като силно дразни лигавиците. Пекинското зеле понякога може да се яде сурово, но всеки вид зеле трябва да се въвежда в диетата след обостряне с повишено внимание.

Здравословно ли е морското зеле? Отговорът на диетолозите е да, то е най-здравословното от всички видове, тъй като съдържа много голям бройкобалт и никел, без които не може нормално функциониранежлези. възможно ли е морски водораслиима ли за панкреатит? Да,...само за жители Югоизточна Азия(Япония), тъй като там ензимните системи са различни от европейските. Дори върху лекарствата в аптеките в Япония се посочва, че може да не помогнат на европейците. Ето защо не трябва да ядете морски водорасли по време на панкреатит, особено по време на обостряне. Това не е като другите видове зеле, този продукт е по-близък до гъбите, т.е. използването му ще изисква масивно освобождаване на панкреатични ензими, което ще доведе до влошаване на възпалението. Ето защо водораслите, както и гъбите, не се дават на деца под 12 години (нямат подходящите ензими) и са противопоказани при панкреатит.

Какви плодове можете да ядете при панкреатит?

Не е препоръчително да се консумират всички кисели плодове, особено тези с груби фибри, особено по време на обостряне. Можете да ядете плодове само 10 дни след началото на ремисия на панкреатит. При хроничен панкреатит също не трябва да злоупотребявате с различни плодове, достатъчно е да ядете 1 от разрешените плодове на ден. Разбира се, по отношение на съдържанието полезни вещества, витамини и минерали, те нямат равни и затова са полезни за жлезата, но наличието груби влакнауврежда функционирането му:

• Можете да ядете: ягоди, сладки зелени ябълки, папая, ананаси, авокадо, дини
• Не можете да ядете: круши, всички видове цитрусови плодове, кисели ябълки, праскови, сливи, череши, манго
• По време на ремисия са разрешени експерименти с ядене на различни плодове, при условие че са термично обработени - в двоен котел, фурна.

Има определени правила кога и как да ядете плодове с панкреатит:

• Разрешените плодове трябва да бъдат нарязани, смлени и смачкани възможно най-старателно.
• Най-добре е да се консумира след печене във фурна или на пара
• Не трябва да ядете повече от един плод на ден
• Трябва да знаете точно списъка с разрешени и забранени плодове и да знаете лекарствата, които трябва да вземете, ако случайно ядете нежелан плод.

Възможно ли е да се ядат ягоди и банани с панкреатит и защо? Повечето диетолози смятат, че панкреасът, без обостряне на панкреатит, е в състояние да се справи с ягоди в малки количества, но всичко е индивидуално. По-добре е да избягвате да ядете банани.

Възможно ли е да пиете алкохол, ако имате панкреатит?

Панкреасът категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. От всички органи на стомашно-чревния тракт тази жлеза е най-податлива токсични ефектиалкохол. За разлика от черния дроб, той няма ензим, способен да се разгражда алкохолна напитка. Известно е, че повече от 40% от всички случаи на остър панкреатит възникват след тежко пиене, мазни закуски или весело дълго угощение.

При хроничен панкреатит, когато се пие алкохол, съществува висок риск от повторни пристъпи на остър панкреатит, които водят до сериозно функционално, анатомично разрушаване на панкреаса. И както знаете, за разлика от черния дроб, тази жлеза не се възстановява напълно. И с всеки прием на алкохол, образуването на огнища на фиброза прогресира, което по същество означава, че панкреасът не просто се възпалява, а гние.

И така, какво не трябва да ядете, ако имате панкреатит?

Мазна храна

Панкреасът наистина не харесва Вредни храни, пушени меса, продукти с високо съдържание на протеини или мазнини.

• Месо . Ето защо трябва да се изключат тлъстите меса (свинско, патешко, гъше), особено приготвените от тях шишчета, котлети, колбаси, задушено месо и консерви.
• риба . Мазни риби - есетра, сьомга, пъстърва, сьомга, херинга, цаца, скумрия, сом, както и хайвер и рибни консерви, осолени и пушена рибасъщо са изключени от диетата.
• Бульони . Според гастроентеролозите е трудно да се намери повече вреден продуктза панкреаса от богат костен бульон, аспик. И много хора се опитват да донесат силен пилешки бульон в болницата, за да подобрят здравето си. Това е голяма грешка!

Продукти, съдържащи изкуствени оцветители, овкусители, консерванти

Не щадят и панкреаса. На рафтовете на нашите супермаркети практически няма продукти без химическите добавки, изброени по-горе, така че напоследъкБроят на пациентите с панкреатит с различна тежест непрекъснато нараства. За децата става особено страшно, защото те също консумират големи количества вредни химически продукти, наречени „ бебешко кисело мляко"(напълнени с консерванти, овкусители и подобрители на вкуса), детски пушени колбаси, "детски колбаси" - по дефиниция не може да има детски колбаси, децата изобщо не могат да ядат такива продукти!!! И тогава се чудим защо 10-годишно дете има панкреатит?

Млечни продукти

Не трябва да се консумират глазирани извара, мазни разновидности на извара, сирена, особено пушени и осолени. Сладоледът също е противопоказан, особено след като напоследък не се прави от естествени съставки. масло, мляко и сметана, и от палмово масло, суха сметана и мляко, които преминават през няколко етапа химически процесиче на жлезата е много трудно, когато такива продукти попаднат в тялото.

Напитки

• Сладкарски изделия- сладкиши, печива, шоколад - силно натоварват панкреаса.
• яйца . Твърдо сварените яйца или пържените яйца са противопоказани.
• Зеленчуци. Такива груби, твърди и люти зеленчуци като репички, чесън, хрян, маруля, киселец, гъби, бобови растения, чушка, лук(сурови) не могат да се консумират под никаква форма. Останалите зеленчуци са много необходими, но само във варена или задушена форма.
• Бързо хранене. Такава храна е дори абсолютно опасна. здрав човек, и ако ние говорим заза панкреатит, т.е. практически „отровните“ готови продукти са пряк път към болничното легло.
• Плодове. Тук също има ограничения, те не могат да се ядат сурови, особено кисели (цитрусови плодове, боровинки) и твърде сладки - грозде, смокини, райска ябълка.

Правилно хранене - какво можете да ядете, ако имате панкреатит?

Всеки знае, че панкреасът по време на обостряне обича ГЛАДА, СТУДА и СПОКОЙСТВИЕТО. И извън екзацербацията е много важно колко, колко често, кога и какво яде човек, страдащ от панкреатит.

Много е важно да спазвате определени правила и диета, най-важното е да ядете малки количества храна, доста често, за предпочитане на всеки 3 часа, да ограничите приема на храна през нощта и, разбира се, да не ядете определени видове храни.

Спазването на тези правила е ключът към дългосрочната ремисия и пълноценен животс панкреатит. Какво можете да ядете с панкреатит, без да навредите на този малък орган?

Въпрос отговор:

Възможно ли е козе мляко?

Козето мляко е хубаво тежък продуктза панкреаса. Тъй като съдържанието на мазнини надвишава кравето два и половина пъти. Хората, които традиционно използват този продукт като основен продукт, имат ензимни системи, които са по-адаптирани към употребата му. Но ако не сте свикнали с него, козето мляко може да причини храносмилателни смущения. Ето защо, когато се въвежда този вид мляко и продуктите от него, трябва да се внимава, да се започне с малки порции и постепенно да се увеличават при нормална поносимост. Без гадене, течност или пастообразни изпражненияще покаже, че продуктът се усвоява нормално (вижте).

Възможно ли е да има мацони?

Matsoni, подобно на други ферментирали млечни продукти, не е противопоказан при хроничен панкреатит. Целият смисъл ще бъде в съдържанието на мазнини в млякото, от което се приготвя. Твърде много пълномаслено млякоРазбира се, че е нежелателно.

Възможно ли е да се правят печени изделия с мая, бутер тесто и джинджифилови сладки?

По време на периоди на обостряне на панкреатит, печенето на мая не е показано. По време на ремисия хлебните продукти с мая трябва да се дозират разумно. Бутер тестото не е противопоказано. При джинджифиловите сладки на първо място ще бъде степента на подслаждане (при проблеми с инсулина и панкреатит) и глазурата, с която са покрити. Често евтино сладкарски изделияизползвайте глазура на базата на огнеупорни мазнини (кокос и палмово масло), което не подобрява здравето на панкреаса.

Може ли канела?

Канелата е подправка, която се продава само в специализирани магазини или се доставя от дистрибутори. Това, което купуваме в хипермаркетите в торби, е повече евтин вариант, наречена касия. Има истории, свързани с тази псевдо-канела, че тя помага при захарен диабет 2 вида. Това всъщност не е работата на панкреаса, а реакцията на инсулиновите рецептори в тъканите. Никъде няма достойни доказателства за това. Като цяло канелата увеличава производството на стомашен сок, като е стимулант, така че не се препоръчва при обостряне на панкреатит.

Възможно ли е да се яде черен дроб - стомах, сърце, черен дроб?

Продуктите, свързани с черния дроб (сърце, стомах), както и черният дроб, не са противопоказани при панкреатит, ако са варени или задушени. По-добре е да не ядете тези храни пържени.

Може ли да има топено сирене, кафе, шоколад, хляб?

Препоръчително е да изберете преработено сирене без пикантни подправки и голям брой емулгатори и консерванти. Не бива да прекалявате с шоколада. Можете да ядете хляб. Кафето не се препоръчва редовно и по време на обостряне. Решението е да добавите мляко и да пиете рядко в малки чаши.

Мога ли да взема кафяв и бял ориз и зехтин?

Можете да ядете ориз. добавете към салати и други ястия, както обикновено. Без фанатизъм.

Възможно ли е да се маринова зеле?

Зелевата саламура е противопоказана като лек за махмурлук, тъй като алкохолът разрушава панкреаса. Като цяло, без обостряне на панкреатит при липса на възпаление в стомаха или 12 дванадесетопръстникаНяколко лъжици саламура не могат да навредят, но не се препоръчва да се пие в чаши.

Солена сланина?

Мазнините натоварват повече черния дроб и жлъчните пътища. В този случай панкреасът може да страда вторично. На фона на ремисия на панкреатит можете да ядете свинска мас, но в разумни порции от няколко парчета на ден няколко пъти седмично.

132 коментара