Защо са необходими баластни вещества? Растителните храни са източник на баластни вещества
Мегаум
Това са тези хранителни компоненти, които не се усвояват или усвояват от хората. Основен баластни вещества — хранителни фибрисъдържащи се във всички растения, предимно фибри. Всички диетични фибри са полизахариди различни структурис огромни макромолекули. Много бактерии лесно разграждат тези съединения, но човешките ензими не могат да направят това. За дълго времеследователно официалната наука смята баластните вещества не само за безполезни, но дори за вредни за здравето. Само със създаването на теория адекватно храненетези възгледи се промениха радикално. Всичко обаче е емпирично здравни системи, които са доказали своята ефективност в практиката, от незапомнени времена са настоявали за естествена хранаот нерафинирани продукти с преобладаване на плодове и зеленчуци, съдържащи голяма сумадиетични фибри. Нормализиращата роля на диетичните фибри във всички етапи на храносмилането вече е доказана. Те влияят на скоростта на изпразване на стомаха, интензивността на абсорбция в тънко черво, На общо времепреминаваща храна стомашно-чревния тракт, премахване на запек. Баластните вещества служат най-важният източникхранене чревна микрофлора, от нормален съставот които зависи жизнената дейност на целия организъм. В крайна сметка бактериалната флора унищожава много токсини и синтезира витамини, въглехидрати, мазнини и аминокиселини, включително незаменими. Следователно тяхното използване служи като добра профилактика на дисбактериозата. И накрая, диетичните фибри са отличен сорбент, тоест вещество, което може активно да абсорбира различни съединения през своите микропори. В медицината широко се използват изкуствени сорбенти - активен въглен. от различен произход. Има няколко десетки известни заболявания, за които е показано тяхното използване. Това са всички видове отравяния, включително лекарства, бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, жлъчните пътища, панкреатит, перитонит, някои заболявания на сърдечно-съдовата система, автоимунни заболявания - ревматоиден артрит, подагра, псориазис, алергии. Терапевтичен ефекттук пряко зависи от капацитета на абсорбция. В крайна сметка това неутрализира много токсични и излишни метаболитни продукти - урея и креатинин, холестерол, различни алергени и др. В същото време се подобрява и нормализира синтеза на протеини и нуклеинови киселини. липиден метаболизъм(липиди - мазнини и мастноподобни вещества), т.е. наблюдават се подмладяващи ефекти. И наистина, в лабораторни условияБеше възможно да се удължи животът на старите животни с 35-40 процента чрез въвеждане на сорбенти в диетата им. Вярно ли е, продължителна употребаактивен въглен е невъзможно - появяват се храносмилателни разстройства, гадене и повръщане. Да, това няма полза, защото всяка прясна растителна храна съдържа достатъчно естествени абсорбери. Според В. Стелко и Ю. Бутилин, ...ежедневното преминаване на няколко десетки грама естествени порести диетични фибри през червата създава допълнителна абсорбираща повърхност от няколко хиляди квадратни метра... Хиляди квадратни метра! Аз не съм се шегувам. И „няколко десетки грама“ се набират лесно, когато здравословно меню. Пълнозърнестото пшенично брашно например съдържа до 12-13 процента диетични фибри. Те се намират в значителни количества и в други зърнени храни, зеленчуци, плодове и билки. Цялата тази храна сама по себе си образува малко токсини, но също така е в състояние да премахне до половината от останалите. отровни продуктиобмен. Често се използва специфичната способност на диетичните фибри да абсорбират определени съединения. И така, пектините премахват солите тежки метали. Ето защо на хората, работещи с такива вещества, включително радиоактивни, се препоръчва да ядат повече продукти, съдържащи пектин, за профилактика (това са касис, особено червено френско грозде, ябълки, конфитюри от тях и др.).
В диагнозата на Франц К. Майр има, наред с други, изключително прост, но доста надежден показател, характеризиращ състоянието на човешкото здраве - качеството на изпражненията. В неговото формиране водеща роля принадлежи на храненето, което трябва:
насърчават образуването на редовни, добре оформени меки изпражнения в големи обеми,
правят лаксативите ненужни,
предотвратяване на наднорменото тегло.
Диетата трябва да бъде такава, че да не се появяват редки изпражнения, много по-малко запек, но също така кашави изпражненияили не трябва да има диария.
Всички горепосочени условия могат да бъдат изпълнени с храна, богата на така наречените баластни вещества. Това заглавие не трябва да се приема буквално, сякаш ние говорим заза някакъв ненужен компонент на храната, безполезен баласт. Всъщност баластните вещества са компонент на храната, който се разгражда от храносмилателния апарат в малки количества и е само частично изложен на бактерии, разположени в дебелото черво. Тъй като по същество са несмилаеми, баластните вещества не могат да преминат през чревната стена в кръвоносни съдове, както се случва с други хранителни компоненти.
Баластните вещества включват високомолекулни сложни въглехидрати с различна структура и лигнини (целулоза, хемицелулоза, пентозани и пектини). Най-често те попадат в храносмилателен трактпод формата на диетични фибри (фибри) при консумация предимно на растителни храни, в които са компонентиклетъчни стени или растителен скелет.
Баластните вещества не се абсорбират в червата и съответно не изпълняват нито пластични, нито енергийни функции. Наличието им в организма обаче е важно за нормалното протичане на жизнените процеси.
Баластните вещества се активират храносмилателни ензими, без които не може да се осъществи процесът на храносмилане. Свързват холестерола, жлъчната киселина, токсините и др вредни вещества, осигуряват отстраняването им от тялото. Много е важно, че те също така свързват канцерогените, действайки като добра защита срещу рак. Разтворими баластни вещества, съдържащи се в овесени трици, понижават нивата на холестерола. Въпреки че несмилаемите фибри не осигуряват на тялото енергия, те свързват водата в червата и поради набъбването си допринасят за нейното пълнене. Поради увеличаване на обема на чревното съдържимо възниква естествено механично дразнене, което активира перисталтиката и насърчава изпразването на червата.
Важно е също така, че в процеса на химична трансформация от баластни вещества се образуват киселини с естествени слабителни свойства. Осигурявайки редовно естествено изхождане, баластните вещества помагат за нормализиране на чревната функция, като по този начин създават много важна предпоставка за активиране на „вътрешния лекар” и подобряване на здравето. Освен всичко друго, растителните храни, богати на баластни вещества, намаляват чувството на глад, което е полезно за тези, които искат да отслабнат.
Дори това далеч не пълно изброяване на свойствата на баластните вещества показва, че предоставянето им на тялото може да бъде ефективно. терапевтично събитие. В много случаи присъствието им в диетата помага за премахване на хроничната (понякога дългосрочна!) чревна атония само за няколко седмици и помага за регулиране на изпражненията (слабителните вече не са необходими).
Хората, които страдат от нередовен запек, могат да го облекчат с билкови слабителни чайове, но чайовете не трябва да се използват повече от четири седмици без лекарско предписание. Бременните жени трябва първо да се консултират с лекар относно приема на слабителни чайове, тъй като употребата на лаксативи под каквато и да е форма е строго забранена при съмнение за чревна блокада.
Последици от дефицит на баластни вещества
Поради малкото количество сурови и растителни храни в диетата модерен човеклипсата на баластни вещества е често срещано явление. При ежедневни нуждиПовечето хора получават 25-30 g от храната, средно 5-10 g баластни вещества. А липсата на баластни вещества в храносмилателния процес причинява лошо храносмилане и чревна дисфункция, като запек или раздразнени черва.
Първата и най-честа последица от липсата на баластни вещества е такова широко разпространено заболяване като чревна летаргия (атония). Ако изпражненияостават в червата твърде дълго, те предизвикват дразнене на лигавицата, което застрашава появата на хронично възпаление, а в най-лошия случай водят до рак на червата. Отпадъците и токсичните вещества могат да се реабсорбират от червата в кръвта и да причинят хронично самоотравяне. Мудността на червата, наред с други неща, е причина за наднорменото тегло.
Но не само недостигът, но и злоупотребабаластните вещества могат да доведат до сериозни усложнения, включително обаждане
метеоризъм (важно е да се гарантира добро дъвченехрана!),
образуване на фекални камъни,
чревна непроходимост.
Чревна обструкция може да възникне например, когато лененото семе се въведе в диетата и пшенични трицибез прием на достатъчно течности; характеризиращ се с чревна непроходимост, задържане на изпражнения и газове, метеоризъм, остри болкив корема, повръщане, симптоми на интоксикация. В зависимост от степента на нарушението може да се развие от частична (непълна) до пълна чревна непроходимост.
Най-много баластни вещества има в суровите растителни храни: плодове и зеленчуци, някои видове зърнени храни, мюсли и пълнозърнести продукти, ленено семе, пшенични и овесени трици и продукти от тях. Баластни вещества присъстват в големи количествав боб, фасул, грах, леща. Има ги много в карфиола, бялото, червеното и брюкселското зеле, копъра и грудковата целина. Сред плодовете и плодовите и ягодоплодни култури могат да се назоват някои сортове ябълки, круши, къпини, касис, киви, малини и боровинки.
Най-добре е тялото да се снабди с баластни вещества чрез въвеждане на сурова растителна храна в диетата. Въпреки това, ако нуждата не може да бъде покрита напълно сурова храна, тогава можете допълнително да консумирате пшенични трици или ленено семе. По-голямата част от този набор от продукти се състои от влакна, способни да набъбват, а лененото семе отделя и лигавични вещества, които улесняват плъзгането на чревното съдържимо и предпазват чревната лигавица от дразнене. Дневната доза на такава добавка трябва да бъде съобразена с количеството баластни вещества, съдържащи се в останалата част от храната, и е 10-25 g трици или ленено семе.
Когато използвате тези продукти, повтарям, трябва да внимавате за приема на течности (поне 1/4 литър на порция). Поради липса на вода диетичните фибри набъбват неравномерно, което може да доведе до образуване на тапа в ректума, която понякога не може да бъде отстранена без операция.
Хранителните продукти трябва, доколкото е възможно, да се консумират в естествения им вид, тоест без термична обработка или консервиране.
Сушена леща 10.6
Замразен грах 7.0
Брюкселско зеле 4.4
Целина 4.2
Царевица 3.7
Морков 3.4
Авокадо 3.3
Броколи 3.0
Суров карфиол 2.9
Зелен фасул 2.9
Червено зеле 2.5
Картофи 2.5
Червено цвекло 2.5
Бяло зеле 2.5
Праз 2.3
Черен корен 2.3
Аспержи 1.5
Савойско зеле 1,5
Патладжан 1.4
Колраби 1.4
Краставици 0,9
Кокосов орех 9.0
Лешник 7.4
Фъстъци 7.1 Европейски кестен 6.8
Орех 4.6
Пресни плодове
Касис 6.8
Боровинка 4.9
Малина 4.7
Червено френско грозде 3.5
Ревен 3.2
Ябълки 2.3
Портокали 2.2
Банани 2.0
Ягода 2.0
Череша 1.9
Мандарини 1.9
Ананас 1.8
Праскови 1,2
Сушени плодове
Сини сливи 9.0
Кайсии 8.0
Хлебни изделия
Хрупкав хляб 14.6
Брашнени крекери груби 12,0
Пшеничен хляб от пълнозърнесто брашно 6.7
Хляб от смес от ръж и пшенично брашно 4,4
Кифлички 3.1
Пълнозърнест тост 3.1
Бял хляб 2.9
Продукти от зърнени култури
Пшенични трици 42.4
Ръж, пълнозърнеста 13.2
Пшеница, пълнозърнеста 10.6
Пшенично брашно 10.0
Ечемик без цветна обвивка 9.8
Пълнозърнеста юфка 9.0
Овесени ядки 7.0
Пшенично брашно 4.0
Неолющен ориз (натурален) 4.0
Елда 3.7
Юфка/паста 3.4
Полиран ориз 1.4
"се формира още в дните, когато хората смятаха тези компоненти на продуктите за безполезен баласт за тялото. Под баластни вещества разбираме предимно въглехидратите.Към баластните вещества спадат:целулоза,хемицелулоза,пектин,агар-агар,лигнин и др.
Правете разлика между разтворими и неразтворими баластни вещества.
Препоръчително е да се приемат 30 g баластни вещества на ден, но при нормално хранене тялото обикновено не получава толкова много. В същото време калоричното съдържание на баластни вещества (2-3 kcal) с такива количества може да бъде пренебрегнато. Възстановяването от баластни вещества е невъзможно.
Нека разгледаме характеристиките на баластните вещества по групи.
Разтворими баластни вещества- свързва жлъчните киселини (състоящи се от 80% холестерол), както и други метаболитни продукти и ги отстранява от тялото. По този начин в кръвта навлиза по-малко холестерол и нивото му намалява.
Неразтворими баластни вещества- могат да променят обема си поради способността си да набъбват. Те свързват течността, увеличавайки обема на чревното съдържимо, което ускорява перисталтиката и намалява времето на престой на хранителната каша в червата. Ако ги приемете достатъчно количество, това може да бъде добра профилактика на такова често срещано явление като запек. Всички баластни вещества (включително лигнин) могат да свързват вода. Така наречените набъбватели могат да свържат количество вода, което е сто пъти по-голямо от количеството на самото вещество.
очевидно положително влияниебаластни вещества върху тялото. Състои се във факта, че те осигуряват усещане за ситост за доста дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин намаляват нивата на холестерола. Освен това засилват перисталтиката и свързват водата, което осигурява нормално изпражнениеи предотвратява хронични болестичервата.
Но, за съжаление, има и такива отрицателни аспектиизползване на баластни вещества. Микроорганизмите образуват газове и това може да доведе до подуване, увреждане на епитела (чревната лигавица), свързване на калций, магнезий, желязо, цинк, в резултат на което тялото не получава достатъчно от тези вещества. Но по-лошото е, че кога прекомерна консумациябаластни вещества, може да възникне чревен волвулус поради пренаселеност и запушване на червата. Но ако ги приемате в препоръчителните граници, тогава такова развитие е малко вероятно. Много по-опасно е дълго време да не получавате достатъчно баластни вещества.
Къде са скрити толкова прекрасни баластни вещества? В какви продукти? Изключително в продуктите растителен произход, особено от груби зърна, бобови култури, зеленчуци, салати, растителни издънки и плодове.
По-долу е показано количеството баластни вещества, съдържащи се в някои обичайни хранителни продукти.
| Не. | Името на продукта | Количество баластни вещества на 100g продукт |
| 1 | Зърнени храни | 10,0 |
| 2 | Пшеничен зародиш | 17,7 |
| 3 | Пшенични трици | 45,4 |
| 4 | Ориз | 4,5 |
| 5 | ръжен хляб | 14,0 |
| 6 | Грах | 16,6 |
| 7 | царевица | 9,7 |
| 8 | Леща за готвене | 17,0 |
| 9 | Соеви зърна | 21,9 |
| 10 | Бял боб | 23,2 |
| 11 | Карфиол | 26,3 |
| 12 | Морков | 12,1 |
| 13 | Сини сливи | 5,0 |
| 14 | Пълнозърнести макарони | 8,0 |
| 15 | Пълнозърнест хляб с трици | 8,3 |
Мисля, че тази информация е продължение на статии за здравословно хранененяма да е излишно.
Баластните вещества, противно на името си, са ключът към нашето здраве и стройност.
Какво е?
Баластните вещества са растителни влакна, които влизат в състава на някои храни и не се усвояват от организма. Но въпреки това свойство, те са полезни за вашата фигура и здраве, тъй като тези вещества са отговорни за прочистването на тялото от всички видове отрови и токсини.
Баластните вещества включват фибри, целулоза и пектин. Те се намират в продукти от растителен произход: зеле, репички, моркови, ябълки, бобови растения.
Подобряват храносмилането
Зърнените и бобовите растения съдържат неразтворими баластни вещества, които, набъбвайки в стомаха ни, избутват храната по-нататък и по този начин стимулират чревната функция. Освен това те насърчават размножаването в него полезни бактериикоито подобряват процеса на храносмилане.
Но за да помогнете на баластните вещества да изпълняват напълно тази функция, трябва да пиете много вода (1,5-2 литра на ден) и добре да дъвчете храната.
Помага да отслабнете
Баластните вещества набъбват в тялото, изпълвайки стомаха. Следователно, допълвайки основното ястие с храни, богати на растителни фибри, ние се храним с много по-малка порция и оставаме сити по-дълго. Баластните вещества имат още нещо полезно свойство- премахват излишните отпадъци от тялото сложни въглехидрати. Обикновено такива въглехидрати ни дават енергия, но ако има твърде много от тях, те се съхраняват отстрани.
Колко трябва да ядете?
Средно на ден приемаме около 18-20 г баластни вещества. Според експерти това не е достатъчно. Дневна норма- 25 г. Но ако дълго време сте приемали твърде малко баластни вещества, трябва много бавно да увеличавате количеството им в храната. В противен случай може да се стигне до запек.
Ако не можете да консумирате храна необходимо количествобаластни вещества, консултирайте се с Вашия лекар. Той може да ви препоръча да ги вземете отделно.
Намалете нивата на холестерола
Разтворимите баластни вещества регулират кръвната захар и намаляват нивата на холестерола. Той си тръгва с допълнителния жлъчна киселина, който се отстранява от растителните влакна. Освен това намаляват риска от рак на стомаха и камъни в жлъчката. Разтворимите баластни вещества се съдържат главно в зеленчуците и плодовете.
За извличане от баластни вещества най-голяма полза, храните, богати на тях, е най-добре да се консумират сурови. След всичко благоприятно влияниеот тези вещества се намалява, ако зеленчуците или плодовете са били термично обработени.
Защо някой иска да яде през цялото време? Защо някои храни засищат глада, а други не?
Ако някога сте си задавали тези въпроси, тогава ще ви е интересно да научите, че усещането за ситост, освен всичко друго, зависи и от пълнотата на стомаха. А пълнотата от своя страна силно зависи от обема на изядената храна. И така, оказва се, че колкото по-голям е изядения обем, толкова по-изразено е чувството за ситост.
„Но как е възможно това? — може да попитате: „В края на краищата, колкото повече ям, толкова по-бързо ще напълнея?!“ Сега ще се опитаме да разберем тази спорна точка.
Всъщност противоречието тук е очевидно. Д-р Семенов винаги обръща внимание на факта, че Напълняваме от излишните калории, а не от излишната храна.. Погледнете таблицата с калориите и сравнете: 100 грама свинска мас(такова малко парче) съдържа 800 килокалории. 100 грама пълнозърнест хляб - 150 килокалории.
Какво прави едно нискокалорично ястие нискокалорично?
Растителните храни са източник на баластни вещества
Зеленчуците, плодовете, триците (т.е. нискокалоричните храни) носят достатъчно фибри в клетките си, състоящи се от целулоза, пектин и лигнин. В диетологията те обикновено се наричат баластни вещества. Ето къде се крие съкровената тайна как да се храним и да отслабваме!
Диетичните фибри са интересни, защото не се усвояват от човешката ензимна система. Фибрите - състоящи се предимно от клетъчни стени - преминават през почти цялото черво непроменени. Изглежда, каква е ползата от него? В крайна сметка фибрите за отслабване почти не се усвояват!
Защо се нуждаете от баластни вещества за отслабване?
ТЕХНИТЕ ползи са трудни за надценяване.
На първо място, този „баласт“ е полезен за ускоряване на загубата на тегло... Усещането за ситост възниква, защото диетичните фибри, съдържащи се във фибрите, служат като вид пълнител, който осигурява обем. В същото време, абсорбирайки вода, те могат да набъбнат и да се увеличат по размер. Стомахът се изпълва, настъпва ситост и фибрите вършат своята работа за отслабване.
В допълнение, диетичните фибри служат като отличен субстрат и местообитание за полезните чревна микрофлора. Но тези микроби помагат на тялото ни да осигури не само нормално функциониране храносмилателната система, но и здравето като цяло. И без здрава микрофлораправилният метаболизъм е невъзможен, което е ключът към отслабването и премахването на излишните килограми.
Освен това, хранителен болус, наситен с баластни вещества и диетични фибри, оказва натиск върху чревните стени, стимулиране на перисталтичните движения. Значително ще намалите риска от запек, ако имате достатъчно зеленчуци и плодове в диетата си, които съдържат фибри, които са полезни за отслабване.
накрая баластните вещества са отличен естествен абсорбатор на токсини, отрови, канцерогени, сравнимо с активен въглени да ви помогне да отслабнете. „Грубите“ храни, които добавят достатъчно фибри към вашата диета, са не само добри за отслабване или поддържане на форма, но също така намаляват риска от развитие на ракови тумори, хранително отравяне, а също така ни позволява да ядем обилно и едновременно с това да отслабваме.
Излишните мазнини също се адсорбират, включително холестерол, който запушва кръвоносните съдове и пречи на загубата на тегло. Процесът на усвояване на хранителните вещества се забавя. Баластните вещества помагат за отслабване, намаляват натоварването на някои органи (по-специално черния дроб) и оставаме сити и енергични много по-дълго. Оказва се, че фибрите, които консумираме, въз основа на сумата от техните ефекти, активно допринасят за бързото и лесно отслабване!
За да отслабнете, яжте разнообразни зеленчуци и плодове!
И така, сега знаем, че усещането за ситост зависи отчасти от количеството изядена храна. Но може и с голям обем ниско съдържание на калорииимате само няколко продукта, които ни позволяват да ядем и да отслабваме?
Всичко е точно обратното: само някои от растителна хранатолкова калорични, че има смисъл да се ограничи консумацията му. Това са фруктоза: грозде (стафиди), сушени кайсии, сини сливи; протеини: грах, боб, соя; мазни: ядки, авокадо и някои други.
Съмнявате се дали е възможно да се храните разнообразно и вкусно, като спазвате калорийните ограничения и да отслабнете? Напразно! Има стотици рецепти, използващи всякакви баластни вещества и фибри. Само няколко от тях са представени на нашия уебсайт. S.P. Semenov особено препоръчва използването на различни салати, включително риба и месо, за подобряване на вашата диета.
Добавете баластни вещества и трици към храната
Е, ако не можете да намалите съдържанието на калории в любимото си ястие за отслабване, добавете към него малко количество пшенични трици, които съдържат фибри, които вече са ни познати. Като цяло, вземете за правило винаги да държите този ценен продукт под ръка. С почти нулево съдържание на калории, триците съдържат необходимите диетични фибри, увеличават обема на ястието и му придават уникален, приятен вкус.
От сесията за отслабване на д-р Семенов нашите пациенти научават много тайни за това как да се хранят и да отслабват. Получаване при желание и подробни инструкцииот диетично хранене, консултации по всички интересуващи въпроси относно отслабването. Можете да получите само отговори как да създадете своя лична диета в съответствие с характеристиките на вашето тяло и как да използвате фибри за лесно отслабване. професионален лекар, чийто опит вече е дал здраве и красота на много хора. Присъединете се към тях и бъдете здрави!
