Баластни вещества. Защо са необходими баластни вещества в храната?
"се формира още в дните, когато хората смятаха тези компоненти на продуктите за безполезен баласт за тялото. Под баластни вещества разбираме предимно въглехидратите.Към баластните вещества спадат:целулоза,хемицелулоза,пектин,агар-агар,лигнин и др.
Правете разлика между разтворими и неразтворими баластни вещества.
Препоръчително е да се приемат 30 g баластни вещества на ден, но при нормално хранене тялото обикновено не получава толкова много. В същото време калоричното съдържание на баластни вещества (2-3 kcal) с такива количества може да бъде пренебрегнато. Възстановяването от баластни вещества е невъзможно.
Нека разгледаме характеристиките на баластните вещества по групи.
Разтворими баластни вещества- свързва жлъчните киселини (състоящи се от 80% холестерол), както и други метаболитни продукти и ги отстранява от тялото. По този начин в кръвта навлиза по-малко холестерол и нивото му намалява.
Неразтворими баластни вещества- могат да променят обема си поради способността си да набъбват. Те свързват течността, увеличавайки обема на чревното съдържимо, което ускорява перисталтиката и намалява времето на престой на хранителната каша в червата. Ако се приема в достатъчни количества, това може да бъде добра профилактика на такова често срещано явление като запек. Всички баластни вещества (включително лигнин) могат да свързват вода. Така наречените набъбватели могат да свържат количество вода, което е сто пъти по-голямо от количеството на самото вещество.
очевидно положително влияниебаластни вещества върху тялото. Състои се във факта, че те осигуряват усещане за ситост за доста дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин намаляват нивата на холестерола. Освен това засилват перисталтиката и свързват водата, което осигурява нормално изпражнениеи предотвратява хронични болестичервата.
Но, за съжаление, има и такива отрицателни аспектиизползване на баластни вещества. Микроорганизмите образуват газове и това може да доведе до подуване, увреждане на епитела (чревната лигавица), свързване на калций, магнезий, желязо, цинк, в резултат на което тялото не получава достатъчно от тези вещества. Но по-лошото е, че кога прекомерна консумациябаластни вещества, може да възникне чревен волвулус поради пренаселеност и запушване на червата. Но ако ги приемате в препоръчителните граници, тогава такова развитие е малко вероятно. Много по-опасно е дълго време да не получавате достатъчно баластни вещества.
Къде са скрити толкова прекрасни баластни вещества? В какви продукти? Изключително в продуктите растителен произход, особено от зърнени храни груби, бобови растения, зеленчуци, салати, филизи и плодове.
По-долу е показано количеството баластни вещества, съдържащи се в някои обичайни хранителни продукти.
| Не. | Името на продукта | Количество баластни вещества на 100g продукт |
| 1 | Зърнени храни | 10,0 |
| 2 | Пшеничен зародиш | 17,7 |
| 3 | Пшенични трици | 45,4 |
| 4 | Ориз | 4,5 |
| 5 | ръжен хляб | 14,0 |
| 6 | Грах | 16,6 |
| 7 | царевица | 9,7 |
| 8 | Леща за готвене | 17,0 |
| 9 | Соеви зърна | 21,9 |
| 10 | Бял боб | 23,2 |
| 11 | Карфиол | 26,3 |
| 12 | Морков | 12,1 |
| 13 | Сини сливи | 5,0 |
| 14 | Пълнозърнести макарони | 8,0 |
| 15 | Пълнозърнест хляб с трици | 8,3 |
Мисля, че тази информация е продължение на статии за здравословно хранененяма да е излишно.
IN растителни хранисъдържа полизахариди и лигнин, които не се разграждат под въздействието на храносмилателния сок и не се усвояват. До 1980 г. тези елементи се считат за хранителни добавки. Изобретени са технологични методи за обработка на суровините, за да се намали количеството им в продуктите. А през 1982 г. в Обединеното кралство са публикувани насоки за диета с високо съдържание на фибри.
Допълнителни изследвания показват, че баластните вещества нормализират функционирането на стомашно-чревния тракт.
Положителен
Баластните вещества са устойчиви на храносмилателни сокове. Те не се усвояват тънко черво, непроменени, завършват в . Хранителни фибри:
Част от баластните вещества (пектин, хемицелулоза) се разграждат в червата с помощта на. Процесът на хидролиза на диетични фибри от микроорганизми допринася за:
- регулиране;
- топлинно захранване на тялото;
- укрепване на имунитета;
- поддържане на хомеостаза;
- образуване на сигнални молекули, невротрансмитери;
- цитопротекция;
- регенерация на тъканите;
- инхибиране на растежа;
- повишаване на устойчивостта епителни клеткиизлагане на канцерогени;
- синтез пантотенова киселина, витамини от група В.
Диетичните фибри, особено пектинът, образуват йонни комплекси с тежки метали и радионуклиди и ги извеждат от тялото.
Несмилаем, дори с помощта на микроорганизми, лигнинът свързва и премахва жлъчните соли, които дразнят чревната стена.
Отрицателна
В някои случаи приемането на баластни вещества ще бъде вредно. При чревен спазъм допълнителното дразнене на стените му с диетични фибри води до повишена болка. Ето защо, преди да използвате диетични фибри за лечение и профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчната система, затлъстяване, атеросклероза, трябва да се консултирате с гастроентеролог или диетолог.
Дори и да няма забрана за консумация на продукти, съдържащи баластни вещества, прекомерната им консумация допринася за:
При продължителна употребапродукти, богати на диетични фибри, препоръчва се парентерално (заобикаляйки стомашно-чревния тракт) приложение на витамини и незаменими аминокиселини. Увеличете консумацията на храни, съдържащи основни микроелементи.
Излишъкът от диетични фибри влияе негативно на баланса на серин, треонин, глутаминова киселина, витамини А, С, Е. Причинява чувство на дискомфорт в червата, коремна болка и диария.
Норми за потребление
Дневната нужда от въглехидрати за възрастен е 400-500 г. От тях:
- 75–80% нишесте;
- 15–20% лесноусвоими въглехидрати;
- 5 % хранителни фибри.
Но не трябва да се увличате твърде много с диетичните фибри. При някои заболявания те са строго противопоказани, а прекомерната им консумация се отразява негативно на здравето.
Баластни вещества
Въглехидратите също включват тези, открити в клетъчни мембрани баластни вещества , които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Те не могат да служат като източник на енергия и пластичен материал, но играят основна роля в образуването изпражнения. Това обстоятелство, както и изр дразнещ ефектклетъчните мембрани на механорецепторите на чревната лигавица определят водещата им роля в стимулирането на перисталтиката и регулирането на двигателната функция на червата. Дефицитът на баластни вещества в човешкото хранене води до забавяне на чревна перисталтика, развитие на стаза и дискинезия.
Диетите трябва да съдържат достатъчно количество(поне 25 g) целулоза (фибри) и други несмилаеми полизахариди, чийто източник са различни растителни продукти. Специално значениеобогатява диетата с фибри в напреднала възраст и при хора, склонни към запек. Наред с участието си в регулирането на чревната подвижност, фибрите имат нормализиращ ефект върху двигателната функция на жлъчните пътища, стимулирайки процесите на отделяне на жлъчка и предотвратявайки развитието на стагнацияв черния дроб и жлъчен мехур. Баластните вещества също премахват излишния холестерол от тялото.
Всички продукти от растителен произход без изключение са източник на фибри. Повечето високо съдържаниеклетъчни мембрани се наблюдават в пълнозърнесто брашно, просо, боб, зелен грах, сушени плодове (особено сини сливи) и цвекло. Значителни количествасъдържа и целулоза елда, морков. Ниско съдържаниехарактеризира се с ориз, картофи, домати, тиквички.
Растителните продукти също съдържат пектинови вещества , имащи способността да адсорбират различни отпадъци, включително екзо- и ендогенни токсини, тежки метали. Това свойство на пектините се използва широко в медицината и превантивно хранене(извършване на разтоварване ябълкови днипри пациенти с колит и ентероколит; предписване на обогатен с пектин мармалад за профилактика на оловна интоксикация и др.). Пектиновите вещества се съдържат в пресните плодове, корените, листата и зелените части на стъблото. Най-много от тях има в ябълките, сливите, касиси цвекло.
Способността на пектиновите вещества в присъствието на органични киселини и захар да образуват желе (желе) се използва широко в сладкарската промишленост при производството на конфитюри, конфитюри, блатове, маршмелоу, мармалад и др.
От книгата Лечебно храненепри захарен диабет автор Алла Викторовна НестероваМинерали Те са необходими на човешкия организъм, тъй като участват в изграждането на клетките и тъканите и подобряват дейността на ензимните системи. Минералите се делят на 2 групи: макро- и микроелементи. Нуждата на тялото на възрастен от
От книгата Хранене и диета за мачо мъже автор Юлия УлибинаХранителни вещества Нека разгледаме по-отблизо защо човек се нуждае от определени хранителни компоненти. ВОДА Днес промишлените отпадъци проникват дълбоко в земята и се смесват с подземните води. Преди да попаднат във водопровода, тези води преминават
От книгата Военна токсикология, радиобиология и медицинска защита автор Едуард Петрович ПетренкоУрок 3: „Нервни агенти и технически химически веществавлияещи върху генерирането, провеждането и предаването на нервни импулси" Въведение. Фосфорорганични токсични вещества (ФОС) съгл. клинична класификацияса ОВ
От книгата Вашето дете. Всичко, което трябва да знаете за вашето бебе - от раждането до две години автор Уилям и Марта СиърсУрок 5: „Токсични вещества и токсични химични вещества (TCS) със задушаващ и дразнещ ефект" 1. Токсични вещества (TS) и токсични химични вещества (TCS) със задушаващ ефект. Въведение. Според СЗО в индустрията и селско стопанствопонастоящем
От книгата Всичко за редовно извара от Иван ДубровинМинерали като витамини, минералиса микроелементи. Детският организъм се нуждае от тях само в много малки количества. Тези вещества влизат в продуктите от почвата и в Морска храна- от океана. Калций, фосфор, магнезий
От книгата Златните правила на храненето автор Генадий Петрович МалаховМИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА Минералите, които човек получава от храната, са много голямо значениеза живота му. Що се отнася до изварата, тя съдържа, разбира се, преди всичко калций, желязо, след това магнезий, фосфор и някои други, но техните
От книгата Как да си направим хранително лекарство автор Генадий Петрович МалаховМинерали Храните, които не съдържат минерални соли, дори ако иначе отговаря на хранителните условия, води до бавна смърт от глад, тъй като изчерпването на организма от соли неминуемо води до хранителни разстройства. F. F. Erisman Minerals
От книгата Хранене и диета за спортисти автор Елена Анатолиевна БойкоТанини Стипчивият, тръпчив вкус на някои плодове (райска ябълка, дюля, дрян, круши, офика, трънки и др.) се дължи на наличието в тях танини. При замразяване количеството на тези вещества намалява, което прави плодовете по-малко тръпчиви и
От книга 36 и 6 правила здрави зъби автор Нина Александровна СудариковаВитаминоподобни вещества Тези вещества имат редица присъщи свойства истински витамини, но не отговарят на всички изисквания за тях Витамин B13 (оротова киселина) Оротовата киселина има благоприятен ефект върху функционално състояниечерния дроб, ускорява
От книгата Хранене авторМинерали Тези вещества са част от тъканите и участват в тяхната нормално функциониране, поддържат необходимото осмотичното налягане V биологични течностии постоянство киселинно-алкален балансв тялото.Нека разгледаме основните минерали
От книгата Лечебни растенияв страната и около нас. Пълна енциклопедия автор Андрей Николаевич ЦицилинПенообразувателите (повърхностно активните вещества) са повърхностноактивни вещества.Използват се като почистващи и дезинфекциращи средства. Необходимо е да се осигури равномерно разпределениепасти на труднодостъпни места в устата, както и за допълнително отстраняване на плака
От книгата Защитете тялото си – 2. Оптимално хранене автор Светлана Василиевна БарановаАромати Използвани за подобряване вкусови качествапаста за зъби, определят приятен аромат. Най-често срещаните аромати са мента, канела и евкалипт, които имат освежаващ ефект.Всички пасти за зъби, представени на нашия пазар, се разделят на:
От книгата Здрав човеквъв вашата къща автор Елена Юриевна Зигалова От книгата на автораТанини Тази група растителни полифеноли има стипчив вкус и способността да „щави“ суровите кожи, превръщайки ги в кожа. Във въздуха те се окисляват, образувайки флобафени - вещества, оцветени в кафяво и губят своите дъбилни свойства.
От книгата на автораБаластни вещества Въглехидратите също включват баластни вещества, съдържащи се в клетъчните мембрани, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Те не могат да служат като източник на енергия и пластичен материал, но играят основна роля в
От книгата на автораБаластни вещества Необходимите компоненти на храната не са само действителните хранителни вещества, но също и баластни вещества (диетични фибри), които се делят на неразтворими (фибри, целулоза, хемицелулоза, лигнин) и разтворими (пектин, гума или
Думата „баласт“ обикновено означава нещо безполезно, излишно, ненужно. Но такова определение по никакъв начин не се отнася за баластни вещества, които играят жизненоважна роляв диетата ни и оказват огромно влияние върху здравето ни.
Баластните вещества са такива хранителни компоненти, съдържащи се в растителните храни и неусвоими в човешкия организъм. Снабдяването на организма с тези вещества е гарантирано, ако ядем много свежи зеленчуции плодове, тоест тези, които не са варени.
Основните баластни вещества са диетичните фибри, които се намират във всяко растение, фибрите са техен основен представител. Диетичните фибри от своя страна са многоструктурни полизахариди с огромни макромолекули. Има бактерии, които могат да разграждат такива съединения с безпрецедентна лекота, но човешките ензими не могат да направят това.
Преди това се смяташе, че баластните вещества са безполезни за тялото, т.к храносмилателни соковене съдържат ензими, които биха могли да разградят тези вещества. Просто не се знае, че някои от баластните вещества се усвояват от ензими на микроорганизми, живеещи в дебелото черво. В същото време, в допълнение към газовете, мастна киселинакоито човек може да смила.
Баластните вещества се разделят на следните видове:
- Лигнин (зърна, зеленчуци, плодови семена).
- Алгинати (агар-агар (водорасли)).
- Пектин (зеленчуци и плодове, особено ябълки).
- Целулоза (зеленчуци, плодове, зърнени храни).
- Фибри (зърнени храни, плодове и зеленчуци).
Каква е ролята на баластните вещества?
Положително влияние на баластните вещества
Положителният ефект на баластните вещества е, че те дават усещане за ситост за дълго време, а също така свързват и премахват жлъчни киселини, като по този начин намалява нивата на холестерола. Освен това осигуряват нормално изхождане и предпазват от хронични чревни заболявания. Забавете скоростта на храносмилането, което е важен аспектпо отношение на усвояването на хранителните вещества. Бавното освобождаване на хранителни вещества предотвратява освобождаването им в кръвта голямо количествовъглехидрати. При бавно усвояване на хранителните вещества, техният приток се извършва постоянно заедно с кръвта. Освен това баластните вещества покриват хранителните вещества, като ги предпазват и активират кръвообращението във венците, тъй като те трябва да се дъвчат по-дълго. Баластните вещества нямат калории.
Баластните вещества са най-важният източникпрезареждане чревна микрофлора, чийто подходящ състав определя пълноценното функциониране на тялото ни. Бактериалната флора всъщност унищожава множество токсини, осъществявайки синтеза на витамини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, включително незаменими. Следователно използването на баластни вещества е отлична превенция на дисбактериозата.
В допълнение, баластните вещества са отлични сорбенти, които активно абсорбират нежелани съединения със своите микропори. В медицината се използват изкуствени сорбенти, напр. Активен въглен. Идентифицирани са десетки заболявания, изискващи тяхното използване: различни отравяния, бъбречни заболявания, жлъчните пътища, черен дроб, панкреатит. Също така „изкуствените баластни вещества“ помагат при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система. Терапевтичен ефектбаластни вещества поради директна абсорбционна способност. Под въздействието на баластните вещества се извършва елиминирането на много токсични и излишни метаболитни продукти - холестерол, урея, различни алергени и др. В същото време се подобрява синтезът на нуклеинови киселини и протеини, нормализира се липидният метаболизъм, с други думи, наблюдава се подмладяващ ефект върху тялото.
Между другото, баластните вещества също се борят срещу наднормено тегло, тъй като те възпрепятстват храносмилането на мазнините в човека, като свързват част от мазнините към себе си и в тази форма тялото ги извежда. Освен това забавят разграждането на т.нар сложни въглехидратиот зърнени култури, бобови култури, соеви кълнове, картофи или ядки. Това потиска производството на инсулин и в резултат на това не се появяват запушени артерии и инсулти.
Има повече от двадесет различни видовебаластни вещества, които имат предимно дълги чужди имена и се крият в плодовете, зеленчуците, салатите, варивата, картофите, ядките и пълнозърнестите продукти. Например целулоза и пектин, гликоген и хемицелулоза, декстрин и нишесте. Баластните вещества обикновено се разделят на две големи групи, които са еднакво важни за здравето: разтворими и неразтворими. Неразтворимите най-често задържат вода. Полезни са за храносмилането. Разтворимите баластни вещества, напротив, служат като храна за важни бактерии и имат страхотна ценаза здраве: предпазват от рак и стомашни камъни, регулират кръвната захар и понижават холестерола.
Отрицателно влияние на баластните вещества.
Микроорганизмите произвеждат газове и това може да доведе до подуване на корема, увреждане на епитела (лигавицата на чревната тъкан), свързване на калций, магнезий, желязо и цинк, поради което тялото не получава тези вещества, както и волвулус поради до пренаселеност на червата. Подобна опасност обаче е малко вероятна. Много по-опасен рискзаболявания, причинени от недостатъчна консумация на баластни вещества.
Какви продукти съдържат баластни вещества и под каква форма трябва да се консумират?
Баластните вещества се съдържат само в растителни продукти, особено в продукти, произведени от пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, салати, зеленчукови филизи и плодове: портокали, череши, ягоди, кайсии, червени боровинки, цариградско грозде, ябълки, сливи, праскови, патладжани, репички, тиква, цвекло, ръжен хляб, зърнени култури, домати, тиквички, марули, картофи.
За да може тялото да работи „като часовник“, трябва да консумирате поне 30-35 g баластни вещества на ден.От тях 15-20 г трябва да са едрозърнести продукти, останалите да са зеленчуци и плодове. Препоръчително е да се ядат ябълки (с кори, богати на баластни вещества), сушени плодове, банани, моркови, киви, малини, броколи, ядки. Веднъж седмично трябва да включите в диетата си ястие с боб или леща.
Но ако преди това на храната, богата на баластни вещества, не се е обръщало достатъчно внимание, въведете я в менюто постепенно. В този случай трябва да запомните две основни правила - дъвчете храната старателно и пийте много течности, тогава няма да има проблеми с червата.
Разбира се, с някои заболявания (например с пептична язвав остър стадий, остър гастрити др.) грубите продукти са противопоказани. Но само по време на обостряне! Нашите храносмилателен трактне можете да поддържате „мека диета“ за дълго време. Само след няколко седмици прием на пречистени храни се развива чревна летаргия, придружена от дисбиоза. Така науката най-накрая призна една древна и на пръв поглед очевидна истина. Простата, „жива” храна, богата на „баласт”, означава здраве и дълголетие. Изисканата, сложно приготвена храна означава отпадналост, болест и ранна старост.
За да сме напълно убедени, че гореизброените продукти наистина са богати на баластни вещества, които имат благоприятен ефект върху нашия организъм, ще разгледаме някои от тях.
По-долу е съдържанието на баластни вещества на 100 g продукт:
- Овесени ядки - 10 гр
- Пшеница - 17,7 g
- Пшенични трици - 45,4 g
- ориз - 4,5 гр
- Ръжен хляб - 14 гр
- грах - 16,6 g
- Царевица - 9,7 гр
- леща – 17 гр
- Соя - 21,9 g
- Бял боб - 23,2 гр
- Зелено зеле - 4,2 g
- Карфиол - 26,3 g
- Моркови - 12,1 g
- Сини сливи - 5,0 g
- Пълнозърнеста паста - 8.0гр
- Пълнозърнест хляб с трици - 8,3гр
Възможен е и друг вариант за използване на тези продукти!
Това е метод за сушене на храна. Световноизвестна компания Hydraflow Industries Limited има дългогодишен опит в производството на сушилни с марка EZIDRI. Знакът за качество Hydraflow гарантира високата надеждност на сушилните EZIDRI, благодарение на системата за насочен топъл въздушен поток, която осигурява най-високите стандарти за естествени, вкусни сушени продукти без употребата на консерванти и различни добавки. Сушилните с марка EZIDRI ви позволяват лесно да конфигурирате желаното температурен режим, както и други условия за сушене на продуктите. Тези сушилни помагат за запазване на храната през цялата годинас естествен вкус и най-важното, благодарение на своята технически спецификации, тези сушилни имат свойството да запазват непроменени ензимите и различни баластни вещества.
Библиография:
- Sapin M. R. Човешка анатомия, 1993
- Новиков А. Ф. Фибрите са магическа гъба, 2001 г
- Гайворонски И. В. Функционална анатомия храносмилателната система, 2006
- Крилова. Н. А. Анатомия на човека в диаграми и рисунки, 2006 г
Думата „баласт“ обикновено означава нещо безполезно, излишно, ненужно. Но това определение по никакъв начин не се отнася за баластните вещества, които играят жизненоважна роля в нашето хранене и имат огромно влияние върху нашето здраве.
Баластните вещества са хранителни компоненти, които се съдържат в растителните храни и не могат да се усвояват в човешкото тяло. Снабдяването на организма с тези вещества е гарантирано, ако ядем много пресни зеленчуци и плодове, тоест такива, които не са термично обработени.
Основните баластни вещества са диетичните фибри, които се намират във всяко растение, фибрите са техен основен представител. Диетичните фибри от своя страна са многоструктурни полизахариди с огромни макромолекули. Има бактерии, които могат да разграждат такива съединения с безпрецедентна лекота, но човешките ензими не могат да направят това.
Преди това се смяташе, че баластните вещества са безполезни за тялото, тъй като храносмилателните сокове не съдържат ензими, които да разграждат тези вещества. Просто не се знае, че някои от баластните вещества се усвояват от ензими на микроорганизми, живеещи в дебелото черво. В същото време, в допълнение към газовете, се отделят мастни киселини, които човек може да смила.
Баластните вещества се разделят на следните видове:
- Лигнин (зърна, зеленчуци, плодови семена).
- Алгинати (агар-агар (водорасли)).
- Пектин (зеленчуци и плодове, особено ябълки).
- Целулоза (зеленчуци, плодове, зърнени храни).
- Фибри (зърнени храни, плодове и зеленчуци).
Каква е ролята на баластните вещества?
Положително влияние на баластните вещества
Положителният ефект на баластните вещества е, че те дават усещане за ситост за дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин намаляват нивата на холестерола. Освен това осигуряват нормално изхождане и предпазват от хронични чревни заболявания. Забавете скоростта на храносмилането, което е важен аспект по отношение на усвояването на хранителните вещества. Бавното снабдяване с хранителни вещества предотвратява освобождаването на големи количества въглехидрати в кръвта. При бавно усвояване на хранителните вещества, техният приток се извършва постоянно заедно с кръвта. Освен това баластните вещества покриват хранителните вещества, като ги предпазват и активират кръвообращението във венците, тъй като те трябва да се дъвчат по-дълго. Баластните вещества нямат калории.
Баластните вещества са най-важният източник на храна за чревната микрофлора, чийто правилен състав определя пълното функциониране на нашия организъм. Бактериалната флора всъщност унищожава множество токсини, осъществявайки синтеза на витамини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, включително незаменими. Следователно използването на баластни вещества е отлична превенция на дисбактериозата.
В допълнение, баластните вещества са отлични сорбенти, които активно абсорбират нежелани съединения със своите микропори. В медицината се използват изкуствени сорбенти, например активен въглен. Установени са десетки заболявания, изискващи тяхното използване: различни отравяния, бъбречни заболявания, заболявания на жлъчните пътища, чернодробни заболявания, панкреатит. Също така „изкуствените баластни вещества“ помагат при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система. Терапевтичният ефект на баластните вещества се дължи на тяхната директна абсорбционна способност. Под въздействието на баластните вещества се извършва елиминирането на много токсични и излишни метаболитни продукти - холестерол, урея, различни алергени и др. В същото време се подобрява синтезът на нуклеинови киселини и протеини, нормализира се липидният метаболизъм, с други думи, наблюдава се подмладяващ ефект върху тялото.
Между другото, баластните вещества също се борят с наднорменото тегло, тъй като те възпрепятстват усвояването на мазнините в човека, като свързват част от мазнините към себе си и в тази форма тялото ги извежда. Освен това забавят разграждането на така наречените сложни въглехидрати от зърнени храни, бобови растения, соя, картофи или ядки. Това потиска производството на инсулин и в резултат на това не се появяват запушени артерии и инсулти.
Има повече от двадесет различни вида баластни вещества, повечето от които имат дълги чужди имена и се крият в плодовете, зеленчуците, салатите, варивата, картофите, ядките и пълнозърнестите храни. Например целулоза и пектин, гликоген и хемицелулоза, декстрин и нишесте. Баластните вещества обикновено се разделят на две големи групи, които са еднакво важни за здравето: разтворими и неразтворими. Неразтворимите най-често задържат вода. Полезни са за храносмилането. Разтворимите фибри, от друга страна, хранят важни бактерии и имат големи ползи за здравето: предпазват от рак и стомашни камъни, регулират кръвната захар и понижават холестерола.
Отрицателно влияние на баластните вещества.
Микроорганизмите произвеждат газове и това може да доведе до подуване на корема, увреждане на епитела (лигавицата на чревната тъкан), свързване на калций, магнезий, желязо и цинк, поради което тялото не получава тези вещества, както и волвулус поради до пренаселеност на червата. Подобна опасност обаче е малко вероятна. Много по-опасен е рискът от заболявания, причинени от недостатъчна консумация на баластни вещества.
Какви продукти съдържат баластни вещества и под каква форма трябва да се консумират?
Баластни вещества се съдържат само в растителни продукти, особено в продукти от пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, салати, филизи и плодове: портокали, череши, ягоди, кайсии, червени боровинки, цариградско грозде, ябълки, сливи, праскови, патладжани, репички, тиква, цвекло, ръжен хляб, зърнени храни, домати, тиквички, маруля, картофи.
За да може тялото да работи „като часовник“, трябва да консумирате поне 30-35 g баластни вещества на ден.От тях 15-20 г трябва да са едрозърнести продукти, останалите да са зеленчуци и плодове. Препоръчително е да се ядат ябълки (с кори, богати на баластни вещества), сушени плодове, банани, моркови, киви, малини, броколи, ядки. Веднъж седмично трябва да включите в диетата си ястие с боб или леща.
Но ако преди това на храната, богата на баластни вещества, не се е обръщало достатъчно внимание, въведете я в менюто постепенно. В този случай трябва да запомните две основни правила - дъвчете храната старателно и пийте много течности, тогава няма да има проблеми с червата.
Разбира се, при някои заболявания (например пептична язва в остър стадий, остър гастрит и др.) Продуктите с груба храна са противопоказани. Но само по време на обостряне! Нашият храносмилателен тракт не може да издържи дълго време на „мека диета“. Само след няколко седмици прием на пречистени храни се развива чревна летаргия, придружена от дисбиоза. Така науката най-накрая призна една древна и на пръв поглед очевидна истина. Простата, „жива” храна, богата на „баласт”, означава здраве и дълголетие. Изисканата, сложно приготвена храна означава отпадналост, болест и ранна старост.
За да сме напълно убедени, че гореизброените продукти наистина са богати на баластни вещества, които имат благоприятен ефект върху нашия организъм, ще разгледаме някои от тях.
По-долу е съдържанието на баластни вещества на 100 g продукт:
- Овесени ядки - 10 гр
- Пшеница - 17,7 g
- Пшенични трици - 45,4 g
- ориз - 4,5 гр
- Ръжен хляб - 14 гр
- грах - 16,6 g
- Царевица - 9,7 гр
- леща – 17 гр
- Соя - 21,9 g
- Бял боб - 23,2 гр
- Зелено зеле - 4,2 g
- Карфиол - 26,3 g
- Моркови - 12,1 g
- Сини сливи - 5,0 g
- Пълнозърнеста паста - 8.0гр
- Пълнозърнест хляб с трици - 8,3гр
Възможен е и друг вариант за използване на тези продукти!
Това е метод за сушене на храна. Световноизвестна компания Hydraflow Industries Limited има дългогодишен опит в производството на сушилни с марка EZIDRI. Знакът за качество Hydraflow гарантира високата надеждност на сушилните EZIDRI, благодарение на системата за насочен топъл въздушен поток, която осигурява най-високите стандарти за естествени, вкусни сушени продукти без използването на консерванти или различни добавки. Сушилните с марка EZIDRI ви позволяват лесно да зададете желаната температура, както и други условия за сушене на продуктите. Тези сушилни спомагат за запазването на храната през цялата година с естествен вкус и най-важното е, че благодарение на техническите си характеристики, тези сушилни имат свойството да запазват непроменени ензимите и различните баластни вещества.
Библиография:
- Sapin M. R. Човешка анатомия, 1993
- Новиков А. Ф. Фибрите са магическа гъба, 2001 г
- Gaivoronsky I. V. Функционална анатомия на храносмилателната система, 2006
- Крилова. Н. А. Анатомия на човека в диаграми и рисунки, 2006 г
