При каква температура да изберете тялото. Характеристики на спазването на температурния режим на дестилация на лунна светлина

Поддържането на оптимална температура на дестилация води до кристално чиста лунна светлина без миризма и вредни примеси. Това е един от най-важните етапи на домашното пивоварство, без да знаете основите на който не можете да разчитате на добър резултат. Без да се спазва технологията на дестилация, дори най-добрата домашна варя ще се окаже лоша лунна светлина.

Теоретични аспекти

Точка на кипене и летливост на примесите

Най-разпространеното погрешно схващане сред начинаещите самогони е, че примесите се изпаряват пропорционално на тяхната точка на кипене. Всъщност това по същество не е така: летливостта на примесите, тоест способността им да оставят кипяща течност, по никакъв начин не е свързана с точките на кипене на тези примеси.

Помислете за класическия пример с метанол и изоамилол. Нека суровината със следния състав се изсипе в куба (виж таблицата).

Доведете сместа до кипене (температурата в куба е около 92 ° C) и изберете малко количество дестилат, така че съставът на кипящата суровина да остане практически непроменен. Какъв ще бъде съставът на избрания дестилат? За вода и етилов алкохол промяната в концентрациите може лесно да се намери от кривата на равновесието или таблиците: концентрацията на алкохол ще се увеличи от 12 на 59%.

Равновесна крива на вода и етилов алкохол

За да определим промяната в концентрацията на примеси, използваме графиката на коефициентите на коригиране (якостта като процент от обема е на горната хоризонтална ос).

При сила на суровината от 12%, коефициентът на ректификация (Kp) на метиловия алкохол е 0,67, а Kp на изоамилола е 2,1. Това означава, че съдържанието на метанол в селекцията ще намалее, а изоамилолът ще се удвои. Резултатът е.

Втората таблица доказва независимостта на скоростта на изпаряване на примесите от тяхната точка на кипене. Метанолът с точка на кипене 65 ° C напуска куба по-бавно от изоамилола с точка на кипене 132 градуса.

Това е така, защото концентрацията на тези примеси е ниска. Ако количеството метанол и изоамилол беше сравнимо с алкохола и водата, тези вещества биха заявили правото си да се изпарят в количество, съответстващо на разликата в техните точки на кипене, и биха станали пълноценни компоненти на разтвора.

Летливостта на примесите при концентрация под 2% зависи изцяло от силата, с която техните единични молекули се задържат от водно-алкохолен разтвор (вещества, преобладаващи в състава). Това може да се сравни с това как татко и мама не питат детето с каква скорост да тича към автобуса - хванаха се за ръце и препуснаха в галоп.

Същото с примесите. Когато в разтвора една малка молекула метанол е заобиколена от тълпа от водни молекули, те лесно я задържат до себе си. Тъй като молекулата на метанола е по-малка от етанола, за водата е много по-лесно да я задържи. Но изоамилолът, напротив, е слабо разтворим във вода, като има много слаби връзки с него. При кипене изоамилолът изтича от водата по-бързо от метанола, въпреки че температурата му на кипене е 2 пъти по-висока.

Сорел посвети много от своите трудове на изследването на коефициентите на изпарение или летливост на различни вещества и техните разтвори. Той състави таблици и графики, чрез които може да се разбере колко се променя съдържанието на веществата в парите по отношение на първоначалния разтвор. За целите на дестилацията обаче е неудобно да се използват графики и таблици, така че Барбет предложи нов изчислителен коефициент, наречен коефициент на коригиране (Kp), за да се получи, който за дадена сила на разтвора е необходимо да се раздели коефициентът на изпарение на примеса от коефициента на изпарение на етилов алкохол.

Коефициентът на ректификация също е коефициент на пречистване, тъй като показва действителната промяна в съдържанието на примеси по отношение на етилов алкохол:

• Kp = 1 - примесите не могат да бъдат елиминирани, те ще присъстват в дестилата в същото количество;
• Kr>1 - ще има повече примеси в селекцията, отколкото в суровината, това са главни фракции;
• Кр<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ако примесите при високи концентрации на алкохол имат Kp<1, а при низких Кр>1 са междинни примеси. Това са огромното мнозинство. Има и крайни примеси, при които, напротив, Kp>1 при висока концентрация на алкохол, а при ниска концентрация - Kp<1.

Всъщност няма толкова много абсолютно главни или опашни примеси, по-често дестилаторите се занимават с междинни. Въпреки това, ако говорим за дестилация на каша, тогава нейната крепост се променя по време на процеса от 12% и по-ниска. При такива концентрации на алкохол почти всички примеси са главни примеси, независимо от тяхната точка на кипене: изоамилол - 132 °C, ацеталдехид - 20 °C и др.

Има много малко примеси, които проявяват хвостови свойства по време на дестилацията на каша: метанол с точка на кипене 65 градуса и фурфурол - 162 ° C. Както можете да видите, тук точката на кипене не влияе на нищо.

Основен теоретичен извод. Примесите не се подреждат, за да излязат от куба в съответствие с техните точки на кипене, а се изпаряват като част от алкохолните пари в количества, които зависят само от първоначалната им концентрация и коефициента на ректификация.

Нагряваща мощност и точка на кипене на разтвора

Мощността на нагряване влияе само на количеството генерирана пара и не променя точката на кипене на съдържанието на куба. На свой ред, точката на кипене на разтвора зависи от концентрацията на алкохол в долния обем и атмосферното налягане (виж таблицата).

Колкото по-ниска е крепостта, толкова по-висока е точката на кипене на кубичния обем. Колкото повече мощност се подава, толкова повече пара се произвежда.

Фракционна дестилация

Ако при варене на сместа по пътя към хладилника нейните изпарения не кондензират върху капака и стените на куба или тази стойност е незначителна, тогава чрез последователно избиране на презрамката в различни кутии получаваме различна якост и състав на дестилата в тях.

Това е проста фракционна дестилация, която може да се контролира само условно чрез промяна на пропорциите на избраните фракции. Методът не предвижда никакво почистване или укрепване.

Ако апаратът е идеално изолиран, тогава независимо от степента на екстракция и мощността на нагряване, изходът ще бъде дестилат със същия състав и сила.

Частична кондензация

Ако забележима част от парата кондензира по пътя от куба до хладилника, това е частична кондензация.

Стените на куба, капака и тръбата за пара непрекъснато губят топлина. Тези топлинни загуби не зависят от количеството нагряване или извличане, а само от температурната разлика между дъното (течност и пара) и околния въздух.

Последицата от този процес, полезна при дестилацията, е частичната кондензация на парата, когато нейните най-малко летливи компоненти навлизат в храчката, която след това се връща обратно в куба.

Същата част от парата, която достига до хладилника, съдържа повече летливи компоненти, отколкото в оригиналните двойки. Това ви позволява да създадете условия за по-концентрирана селекция от "глави" и да засилите селекцията.

Съотношението на теглото на рефлукса към теглото на избрания алкохол се нарича число на храчките. Колкото по-високо е числото на обратен хладник, толкова по-голямо е укрепването и обогатяването с летливи компоненти за селекция.

Също така е важно да се отбележи, че храчките, които се вливат в куба, се затоплят, причинявайки допълнителна кондензация на пара, но няма време да заври.

Пренос на топлина и маса

Ако флегмата се влива в куба толкова дълго, че парата има време да я загрее до точката на кипене, възниква друг процес - пренос на топлина и маса, при който молекулите на нелетливите вещества се кондензират от парата, а летливите вещества се изпаряват от храчките. Изпаряват и кондензират винаги равен брой молекули. Този процес е в основата на технологията за коригиране.

Как да управлявате лунна светлина на конвенционална машина

След като се запознахме с някои въпроси на теорията, можем да преминем към въпроса за управлението на процеса на дестилация.

Апаратите за класическа дестилация са изградени по схемата куб-хладилник. Добавянето на сушилня улеснява свалянето на "тялото" при високи обороти, тъй като предпазва от пръскане. Кубът и парните тръби не са изолирани и както ще разберем по-късно, не е случайно. Дестилаторите могат да бъдат различни (вижте снимката).

По принцип тези устройства се различават само по степента на частична кондензация. С малкия си дял апаратът е подходящ само за дестилация на каша, с голяма частична кондензация е подходящ за производство на благородни дестилати.

Промивна дестилация

Брага трябва да се кара бързо. Основната задача е да се отделят всички изпаряеми компоненти от неизпарими. Не е необходимо намаляване на мощността в началото или в края на нагряването. При първата дестилация на каша върху аламбика е препоръчително куполът й да се покрие с парцал.

Обикновената захарна каша може да бъде избрана "суха" (минимална сила в потока). В случай на плодови варени, които се планират да отлежават в бъчви, препоръчително е да достигнете средна сила от 25%. Ако завършите процеса по-рано, ще се загубят киселини и тежки алкохоли, които образуват нови естери в бъчвата.

Втора дестилация

Насипна крепост.Оптималната сила на дънната течност за втория етап е 25-30%. При такава концентрация на алкохол фюзелажът е достатъчно добре укрепен и се отделя като част от фракцията на главата. Приемливо малка част от алкохола ще попадне в „опашките“, но при избора на „тялото“ няма да е възможно да се запази фюзелът в куба или ще се изисква коефициент на обратен хладник повече от 3, което ще забави сериозно процеса на дестилация и не всеки апарат може да работи в този режим.

По-ниската първоначална сила на насипното състояние ще позволи на sivukha по време на селекцията на "главите" да излезе с концентрация, по-висока от ваната повече от два пъти, но селекцията на "тялото" ще започне, когато силата на насипната маса е твърде висока ниско, в резултат на това почти половината от алкохола ще попадне в "опашките", които трябва да започнат да избират при силата на течността в куба 5-10%.

Ако увеличите якостта на кубичния обем до 35-40% или повече, тогава укрепването на фюзеловото масло при ниски числа на обратен хладник няма да настъпи. В "главите" ще има толкова фюзел, колкото и в дестилатора, а при избор на капки (увеличаване на числата на обратен хладник), фюзелът обикновено остава в куба.

Изборът на "тялото" ще се извърши с по-малка загуба на алкохол в "опашките", но целият останал фюзел в куба ще попадне в "тялото". Поради факта, че обемът на алкохола в селекцията ще намалее, концентрацията на фузелово масло ще бъде дори по-голяма, отколкото в насипното състояние.

Избор на глава.Помислете какво се случва, когато изберете "глави" на класически дестилатор за лунна светлина. Например, вана насипно състояние със сила 25-30% кипна, а дестилаторът намали мощността на нагряване до 600 вата. В този случай топлинните загуби на парната зона са 300 W (ще пренебрегнем топлинните загуби в течната зона за простота на изчисленията). В резултат точно половината от парата, образувана в куба, ще кондензира. Количеството на селекцията ще бъде равно на количеството храчки, което означава, че броят на храчките е равен на едно. Увеличаването на мощността на нагряване ще доведе до намаляване на коефициента на обратен хладник и, обратно, по-нататъшното намаляване на мощността ще го увеличи.

При организиране на селекция капка по капка на „глави“ системата достига максималния брой храчки, което укрепва и обогатява селекцията с летливи примеси.

По време на дестилацията обемът има ниска якост и почти всички примеси са главни. Следователно изборът на "глави" е изключително важен, необходимо е да се създадат условия за успешното му изпълнение:

• винаги оставяйте достатъчно голяма парна зона в куба и не преследвайте насипния обем;
• не изолирайте куба с капак и паропровода на дестилатора.

Получаване на "тяло"Скоростта на отстраняване на "тялото" при втората фракционна дестилация трябва да бъде умерена, за да не се минимизира съотношението на обратен хладник.

Повечето домакински класически устройства нямат достатъчно възможности за частична кондензация, така че има само два начина да получите приемливо почистване на „тялото“ върху тях: отстранете замърсяванията с „глави“ или ги отрежете с „опашки“.

Кога да събираме опашки.Широко разпространено е мнението, че моментът за преминаване към избор на "опашки" идва, когато крепостта в потока е 40%, има твърда почва под нея.

Междинните примеси повишават своя коефициент на коригиране до стойности, надвишаващи единица, и стават лесно летлив компонент на парата, което означава, че те вече не преминават в храчки, а продължават по пътя си към селекция. Кондензацията е основно вода и обикновено остатъчни примеси. Частичната кондензация престава да пречиства алкохолните пари от фюзелажа, а напротив, обогатява ги.

По време на вземането на проби от хвоста температурата на дъното е около 96 °C, което съответства на якост на дъното от около 5%. "Опашките" могат да се вземат до 98-99 градуса в куб, не е необходимо да изсъхнат напълно, ще се появят твърде много примеси и вода.

Дестилация на бира и дестилационни колони

Работата с колони за бира и дестилация е фундаментално различна от класическия процес на дестилация, тъй като става възможно да се регулира количеството храчки, върнати в колоната с помощта на обратен хладник в много широк диапазон. Процесът се основава на пренос на топлина и маса. За да се повиши ефективността на процеса, в колоната се излива набивка, което значително увеличава зоната на взаимодействие между пара и обратен хладник.

Процесът на частична кондензация, при който се образува дива храчка, се превръща в нежелано явление, което влошава точността на контролиране на обратния хладник и разделянето на фракции по височината на колоната. Поради това те се опитват да сведат до минимум частичната кондензация чрез изолиране на куба и колоната.

Поведението на примесите по време на ректификация зависи от техните коефициенти на ректификация, но технологията има характеристики, основната от които е многократно изпаряване и кондензация на пара по пътя от куба до хладилника.

Всяко такова повторно изпаряване се извършва в определена секция по височината на колоната, наречена теоретична плоча. В първите 20-30 cm от напълнената част на колоната, поради многократно повторно изпаряване, парата се укрепва до стойност над 90%. В този случай примесите, отделяни от куба като част от парата, по време на преминаването на всяка следваща теоретична плоча, ще променят Kp в съответствие със силата на флегмата или парата, в която се намират.

Следователно сивушните масла, които имат Kp по-голямо от едно на входа на колоната, придобиват Kp по-малко от едно, докато се движат нагоре по колоната и се изпаряват отново в по-малки количества и на определен етап напълно спират. Натрупването на сивушни масла става в тази част на колоната, където техният Kp=1. Алкохолът не позволява фузелово масло отгоре, за което при тази сила е „опашка“, а отдолу фузеловите масла проявяват свойства на главата и когато се изпарят, те отново се издигат по-високо. Приблизително така се държат всички междинни примеси.

1 - глава; 2 - междинен; 3 - опашка; 4 - терминал.

Главните примеси, докато се движат нагоре по колоната, попадат във все по-укрепнала пара, в резултат на което Kp се увеличава. Това позволява на примесите от главата да попаднат в зоната за селекция с ускорение.

Опасните примеси са точно обратното, попаднали в колоната, с всяка нова теоретична плоча те рязко намаляват Kp и доста бързо, заедно с храчки, се оказват на дъното на колоната, където се натрупват.

Крайните примеси се държат по подобен начин: при ниска якост, техните K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Контролът на колоната се свежда до просто правило: не можете да вземете фракция със скорост, надвишаваща скоростта на нейното влизане в колоната. Методите за определяне на момента, в който тази скорост започва да се превишава, са различни. Основното нещо е да разберете възможно най-рано, че балансът е нарушен и, като намалите степента на селекция, да го възстановите.

В най-простата версия контролът е възможен от два термометъра:

• дестилация, показваща момента на кипене на суров алкохол в куба, преход към селекция на "опашки" и край на процеса;
• термометър, разположен на 20 см от дъното на дюзата. В тази зона всички преходни процеси са завършени, температурата е повече или по-малко стабилна и отразява процесите, протичащи в колоната с максимално предимство по отношение на зоната за селекция. Повишаването на температурата дори с 0,1 градуса показва, че се изтегля твърде много алкохол - повече, отколкото влиза в колоната, така че трябва да намалите скоростта на избор. Ако не намалите селекцията, разделянето на фракции в колоната ще се влоши и примесите от установеното за тях равновесно положение ще се преместят нагоре по колоната, по-близо до селекцията.

По време на ректификацията, поради принудителен обратен хладник и прецизен контрол на обратния хладник, на изхода се получават най-летливите фракции, които могат да се вземат последователно. В допълнение, правилното управление на колоната ви позволява да спрете движението на ненужните примеси в нея в зоната за селекция, да ги натрупате до определено време в колоната или дори да ги върнете в куба.

Дестилационната колона е не толкова точен, а по-скоро мощен инструмент за пълно пречистване на алкохола от примеси. За получаване на благородни дестилати е трудно приложимо, тъй като изисква специални технологии и методи. Групирането на примесите по летливост и високата концентрация на алкохол в колоната създават азеотропи от тях безразборно в необходими и ненужни, вече няма да е възможно да ги разделите.

При получаването на благородни дестилати целта не е алкохолът да се пречисти напълно от всички примеси, а балансирано да се намали концентрацията им с частично отстраняване на някои от най-ненужните. Изисква устройство с частична кондензация, работейки върху което дестилаторът разделя дестилата на части и след това събира шедьовър от тази мозайка.

С цялата външна разлика най-важните свойства на примесите, тяхната летливост и свързаните с тях коефициенти на ректификация са в основата на контрола на дестилацията и ректификацията. Чрез контролиране на броя на храчки в много ограничен (по време на дестилация) или, обратно, много широк (по време на ректификация) диапазони, можете да получите много различен продукт: от дестилат, балансиран по отношение на примеси, до чист алкохол. Основното нещо е да разберете принципите на управление и да използвате подходящия инструмент във всеки случай.

Това не са просто данни, които дестилаторите вземат предвид по една или друга причина. Температурният индикатор помага да се създаде висококачествена алкохолна напитка у дома.

От курса на химия и физика е известно, че алкохолът кипи при температура 78 градуса, кипенето му продължава, докато индикаторът достигне 83 градуса. Водата завира при 100 градуса.

Температурен режим на дестилация на самогон

Брага е смес от вода и алкохол (и не само), съдържа достатъчно количество примеси, които кипят при достигане на определена температура. Така че, за да получите висококачествен продукт, си струва да имате определена представа за това как градусите влияят на процеса на дестилация.

Отговорът на въпроса при каква температура започва да капе луната е от интерес за много любители да правят дестилат у дома. Работата е там, че е трудно да се отговори недвусмислено. Индикаторът е в диапазона от 78 до 85 градуса.

Някои самогони твърдят, че самогонът кипи, когато температурата достигне 82-83 градуса.

В същото време фузеловите масла и вредните примеси кипят при напълно различна температура. За да не се объркате в режима на дестилация, струва си да оборудвате дестилатора с термометър. Сензорът ще ви помогне да проследявате производителността и да произвеждате висококачествена луна.

И така, ето степента на степените:

• спазването на режима спомага за производството, тоест за разделянето на дестилата на фракции (отрязват се главите и опашките, като по този начин се подобрява няколко пъти качеството на продукта);
• избягвайте попадането в основната фракция (така нареченото тяло) на опашки и глави, а с тях и вредни примеси.

Фокусирайки се върху времето, опитвайки се да разберат градусите, дестилаторите преследват една единствена цел - да подобрят качеството на лунната светлина. Влияйте на неговия вкус и аромат. Но си струва да запомните, че показателите зависят не само от количеството етилов алкохол в кашата, но и от лунния дестилатор.

Трябва да се има предвид, че дестилаторът със сух параход има свои собствени характеристики, освен това в устройства с различни конструкции температурният режим има различни колебания. Тук всичко е доста фино, тъй като си струва да се вземат предвид не само основните конструктивни характеристики на апарата, но дори и металът, от който е направен дестилаторът.

Могат да възникнат трудности, ако устройството е направено по занаятчийски начин. Дизайнът не предвижда наличието на термометър и няма къде да се монтира.

Някои занаятчии оборудват дестилационния куб със сензор, проследявайки температурните колебания с него. Но такива данни е трудно да се нарекат точни. Все пак е по-добре от нищо.

След като разбрахте защо трябва да наблюдавате индикаторите, струва си да преминете към характеристиките на фракционната дестилация.

Как да изберем лунна светлина?

Не е тайна какво се променя по време на процеса на дестилация. Проследяването на тези колебания ви позволява компетентно да извършвате фракционна дестилация, тоест да разделяте алкохола на фракции и в резултат на това да получавате висококачествен продукт.

И така, същността на разделянето на фракции:

1. Началото на селекцията на дестилата се дължи на отрязването на главите. Така наречената фракция на главата е лунна светлина (pervak ​​или pervach) с висока якост, която може да се използва само за технически нужди. От общия обем на луната, pervak ​​е около 8-10%.
2. След като селекцията на главите приключи, струва си да започнете селекцията на тялото. Тялото е качествен продукт, който практически не съдържа сивушни масла и вредни примеси. Може да се приема вътрешно. От такъв алкохол се приготвят тинктури и други благородни напитки с високо качество.
3. На последния етап пристъпваме към избора на опашки. Опашната част има ниска якост, съдържа примеси и сивушни масла. Но концентрацията им е малко по-ниска, отколкото във фракцията на главата. Опашките могат да се изсипят в каша, което значително ще увеличи нейната здравина и устойчивост на температурни крайности.

Ако не спазвате температурния режим, рискът от "хващане на опашки" се увеличава. Тоест, заедно с тялото, уловете последната, опашната част, която съдържа вредни примеси и сивушни масла. Това ще доведе до намаляване на качеството на продукта, промяна на вкуса и аромата му.

За да не се случи това, трябва да се научите да разбирате градусите, да оборудвате устройството с добър термометър и да следвате препоръките на опитни дестилатори. Можете да се задълбочите в изследването на проблема и да разгледате по-подробно етапите на дестилацията.

Дестилация на брага: температурни етапи и характеристики

Условно цялата технология може да бъде разделена на 3 основни етапа, които са свързани с индикаторите на сензора за следене на температурата.

И така, основните етапи или връзката на лунната светлина с градусите:

• Да започнем с избора на летливи фракции. Когато температурата достигне 65–68 градуса, започва изпарението на леки, но вредни фракции (опасен за живота и здравето на човека метилов алкохол, ацеталдехид и др.). Те ще бъдат част от така наречения первак, силен, но вреден лунен лук. В този случай кондензацията е придружена от появата на характерна, неприятна миризма. Първо се появява "ароматът", а след него - първите капки от дългоочаквания дестилат. Те обикновено действат по следната схема: лунната светлина се нагрява активно, докато индикаторът достигне 63 °. След това температурата постепенно се намалява, те продължават да се нагряват, довеждайки я до индикатор от 65–68 градуса. Ако пропуснете момента, тогава врящата каша може да попадне в параход или хладилник. Това ще развали качеството на готовия продукт, ще повлияе на неговия вкус и аромат.
• На втория етап пристъпваме към избора на основния продукт. Същата лунна светлина, която ще пием и използваме по предназначение. Отделянето на тялото става при достигане на 78 градуса. Преди да продължите със събирането на дестилат, струва си да смените парахода, препоръчително е да го изплакнете и да го монтирате отново в апарата. Повишавайте температурата постепенно, не го правете рязко. Когато индикаторът достигне 78 градуса, ще започне отделянето на основния продукт. Няма да стане веднага, ще отнеме известно време. Трудно е да се каже колко време трябва да изчакате, защото всичко тук зависи от дизайнерските характеристики на дестилатора. С течение на времето количеството на кондензирания дестилат ще намалее и температурата ще се повиши. Изборът на основния продукт се спира, когато температурата достигне 85 градуса. Именно в този момент фузеловите масла и вредните примеси започват да се изпаряват. Ако пропуснете момента, тогава алкохолът ще има неприятна миризма и остър вкус, който изгаря рецепторите. Повторната дестилация ще помогне да се коригира ситуацията.
• При достигане на 85 градуса си струва да започнете избора на опашната част. Преди да започнете събирането, е необходимо да подготвите специален контейнер. Въпреки че изборът на продукти може да се счита за завършен, хвостовете са избрани по няколко причини. В повечето случаи те се използват, за да се увеличи силата на кашата, да се ускори процесът на нейната ферментация. Етиловият алкохол се съдържа в малко количество в остатъците от кашата, но не може да се получи чрез кондензация. Дори след многократна дестилация, опашките ще бъдат негодни за пиене, те не се използват за тази цел.

След като завършихме поетапния преглед на процеса, заслужава да се отбележи, че има три основни показателя при производството на лунна светлина:

1. 65–68 градуса - главите започват да се отдалечават, появяват се първите капки дестилат.
2. 78 градуса - пристъпваме към избор на качествен продукт, който е с добри характеристики и може да се използва по предназначение.
3. 85 градуса - трябва да спрете избора на тялото и да преминете към избора на опашки, които могат да се използват за създаване на висококачествена каша.

Ако контролирате производствения процес и наблюдавате температурния сензор, в крайна сметка ще можете да направите напитка у дома, която ще има мек вкус и приятен аромат.

От това заключаваме, че точката на кипене на висококачествената лунна светлина варира от 78 до 85 градуса. Дестилатът започва да кипи, когато достигне 65–68 градуса.

Как да направим без термометър?

Ако не е възможно да се контролира процесът на производство на дестилат с термометър, тогава не трябва да се изоставя фракционната дестилация. Това ще помогне за значително подобряване на качеството на алкохола. Можете да направите без термометър, но в този случай ще трябва да спазвате следните правила:

• Появата на остра, неприятна миризма ще помогне да се разпознае изхода на фракцията на главата. Това показва, че вредните примеси и алдехидите са започнали да се изпаряват.
• Можете да използвате спиртомер вместо термометър, когато силата на потока падне под 40 градуса, започва да се събира хвост.
• Ако продукцията на дестилат падне до нула, т.е. кондензацията спря, тогава температурата достигне ниво от 83 градуса.

Дори дестилаторите често използват способността на дестилата да гори. Те подпалиха салфетка или лист хартия, потопен в лунна светлина. Когато хартията престане да гори с равномерен син пламък, изборът на алкохол се спира.

Струва си да се отбележи, че хвостът може да се вземе, докато крепостта в струята падне до 15–20 градуса. Няма строги ограничения за това. Повечето самогонни производители продължават да събират хвоста, докато по някакъв начин изгарят.

Алкохолът поскъпва всяка година и, слава Богу, няма по-малко празнични събития в живота. Следователно днес за мнозина това става по-печеливш и привлекателен бизнес. Домашните силни напитки, при спазване на всички технологии за готвене, се отличават с качество, чистота и разнообразие от вкусове. За да овладеете процеса на дестилация, можете да започнете с класиката и (препоръчваме да изберете марково устройство). Надеждните от техните собственици винаги ще могат да помогнат при избора на правилния модел.

И сега апаратът е закупен, кашата зрее и с нея се задава въпросът: как да карам? Нека поговорим за температурата на дестилация на лунна светлина на апарат с параход.

Същността на процеса на дестилация се състои в това, че различните течности кипят при различни температури. По този начин, по време на дестилацията на каша, сместа от течности условно се разделя на три фракции: „глави“, „тяло“ и „опашки“ на самогон. „Главите“ са представени главно от етери, алдехиди, ацетон и метанол. „Тялото“ е нашата цел етилов алкохол (етанол). С други думи, „тялото“ е това, за което започва всичко. Е, фракцията „опашка“ е така наречените „фюзелови масла“. Строго погледнато, това изобщо не са масла, а смес от много вещества, предимно многовалентни алкохоли, с мазен вид.

Физиката на процеса на дестилация ще бъде приблизително еднаква за всеки модел на апарата при същото атмосферно налягане (ще приемем 760 mm Hg като норма). Температурният режим за дестилация на лунна светлина със или без параход ще бъде фокусиран върху следните стойности:

• Главите започват да кипят при температура от 65-68°C;
• етилов алкохол (тяло) кипи при 78°C;
• "опашките" завират, когато температурата се повиши до 83-85°C;
• вода - при 100°C.

По този начин при избора на "тялото" е необходимо да се поддържа температурен диапазон от 78-83°C. Най-добре е да се съсредоточите върху показанията на термометъра в горната част на аламбика, тъй като той показва температурата на парите и тази стойност отразява по-точно състоянието на нещата.

Нека да преминем по ред, като посочим температурите на дестилация на каша в лунна светлина на апарат със сух параход на всеки етап:

1. Загряване на кашата при максимална температура до 60-63°C. След това нагряването рязко намалява и се извършва плавен изход към селекцията на „главите“ (65-68 ° C). Ако това не стане безпроблемно, тогава кашата може да бъде изпусната в системата, но имаме уред за суха пара, за да предотвратим пръскането и навлизането на частици каша в хладилника.
2. Избор на "глави". Температурен диапазон 65-78°C. Селекцията се извършва по „глави” в ml или по миризма: веднага щом неприятната миризма бъде заменена с чист алкохол, започва селекцията на „тялото”.
3. Изборът на тялото се извършва в диапазона от 78 до 83-85°C.
4. При достигане на температура от 85 ° C добивът на алкохол става незначителен и "тежките" фракции, фузеловите масла, започват да се изпаряват. В тази температурна точка събирането на „тяло“ спира и започва селекцията на „опашки“ (разбира се, ако изобщо имате нужда от опашки).

Що се отнася до температурата на вторичната дестилация на лунна светлина с параход, тук температурните стойности остават същите. Ако се планира втора дестилация, тогава първата (дестилация на каша) може да се извърши без разделяне на фракции при максимална топлина, а втората (дестилация на суров алкохол) вече може да се извърши с ясен контрол на температурата и разделяне на фракции.

Много хора всъщност не искат да зависят от скъп алкохол, закупен от магазина, особено след като закупуването му в супермаркет не гарантира, че в крайна сметка ще получите напитка с добро качество, което да отговаря на високата му цена. Ето защо понякога хората прибягват до домашни методи за производство на алкохол. Именно след дестилацията на каша в самогон получавате висококачествена, домашно приготвена напитка!

Технологията е от голямо значение в случая. Изборът на правилната технология е ключът към получаването на добра и не много скъпа напитка у дома. В противен случай ще намерите още едно потвърждение на широко разпространените истории за отвратителния вкус и тежкия махмурлук на домашния самогон. Ето защо е необходимо да се обърне специално внимание на всички етапи на домашното пивоварство, като се започне от избора на апарат, суровини и се стигне до спазването на всички правила на този процес.

Получаване на каша

Алкохоле страничен продукт от жизнената дейност на дрождите, т.е. те ядат захар във водната среда (минерали), като същевременно отделят алкохол и въглероден диоксид. Следователно, за да се получи бързо висококачествена каша, е необходимо да се следи състоянието (благосъстоянието) на маята.

• Оптимална температура на кашата 24°-40°.
• С намаляване на долния температурен праг, мая (хляб) заспива, и с увеличение на горната загивам.
• При заспиване на последния разтворът може да се нагрее (поставете на топло място), а ако надвишите 40 °, маята може да се добави на по-хладно място.
• процес на ферментация(размножаване на дрожди) може да се ускори чрез периодично разбъркване на кашата, както се прави при производството на бира.

Казват, че можете да готвите в стара пералня варя за лунна светлинаслед няколко часа. Можете също така да ускорите процеса на ферментация, като добавите катализатори: картофи, грах, доматено пюре, отвара от хмел.

Схемата за ферментация изглежда така:

ЗАХАР (C 6 H 12 O 6) + МАЯ + ВОДА (H 2 O) → ЕТИЛОВ АЛКОХОЛ (2C 2 H 5 OH) + ВОДА (H 2 O) + ВЪГЛЕРОДЕН ДИОКСИД (2CO 2)

Скорост на ферментациязависи от концентрацията на захар в разтвора, колкото повече е, толкова по-добре, но когато се достигне силата на кашата, толкова по-висока 15°, дрождите започват да умират от алкохол и процесът на ферментация се забавя. Следователно прекомерното съдържание на захар в кашата (ако я използваме по-късно за дестилация) води до нейната загуба и оскъпяване на крайния продукт. След завършване ферментацияпросто опитай каша, трябва да е горчив и без сладък вкус.

Ако в бъдеще не дестилираме кашата, а я пием като медовина, тогава бих посъветвал да използвате по-малко мая, за да няма вкус на мая, и повече захар, така или иначе, над 15 ° медовина няма да работи.

Как да се направиваря за лунна светлинавярно

Брагае в основата на лунната светлина. Следователно крайният резултат ще зависи от качеството на суровината.

Ако правим каша от захар, тогава препоръчвам следното оптимално съотношение на продуктите в разтвора: 1 кг захар: 100 г мая: 3 литра вода (10: 1: 30). Когато изчислявате, имайте предвид, че по време на процеса на ферментация ще отделите въглероден диоксид, който ще образува пяна и тя може да изтече през ръба на съда с кашата.

Брага от конфитюр също се прави, само вместо захар вземаме 1 литър конфитюр, останалото е топла вода. Но е по-добре да направите медовина от сладко. За 3 лири медовина вземаме 1 литър сладко, останалото е топла вода и 2 чаени лъжички суха мая.

По време на ферментацията полученият етилов алкохол едновременно се окислява (свързва се с кислород), за да се образуват продукти на окисление: оцетна киселина, ацеталдехид, който е опасен за здравето. От това следва, че кислородът е враг на кашата и другите продукти, получени от нея, поради което е необходимо да се ограничи достъпът на въздух до съда с кашата.

Достъпът на въздух може да бъде ограничен чрез поставяне на гумена медицинска ръкавица върху гърлото на буркана с прободен щифт в областта на пръстите. Излишният въглероден диоксид ще излезе през дупките и ръкавицата няма да излети от високо налягане. Ръкавицата също е индикатор за процеса на ферментация. Ако от него се отдели въглероден диоксид, тогава по време на нормална ферментация той ще се издигне пред очите ни. Когато самата ръкавица падне, това ще означава, че ферментацията е приключила и е време да преминете към дестилация с помощта на лунен дестилатор. Ръкавицата може да бъде закупена свободно в аптеката.

Друг начин за ограничаване на достъпа на въздух до Брахе, това е употребата воден печат.

• Излишъкът от въглероден диоксид от съд с каша (например бутилка за питейна вода от 19 л) влиза през тръба в буркан с вода.
• По интензивността на изхода на мехурчетата определяме състоянието на процеса на ферментация.
• Този метод е подходящ за ферментация на вино.

Брага може да се получи от всякакви органични продукти, съдържащи захар или нишесте. Основният критерий е наличието на суровини, тяхната цена. Същността на процеса е същата като при приготвянето на каша от захари, само за превръщането на нишестето в захар е необходим ензим (малц), който се намира в семената, например в зърното. Когато зърното започне да покълва, ензимът в зърното се активира и прониква в отлаганията на нишестето, превръщайки го в захар, която подхранва зародиша.

Трябва да получим ензим (малц). За да направите това, ние покълваме, например, пшеница, преди това я накисваме за няколко дни във вода. След това изсушаваме, като отделяме кълновете от зърната, които смиламе на прах.

Рецепти за брага у дома

Има много рецепти за готвене на каша

И от зърно

Зърно, в размер на 1 кг, натрошено на брашно, добавете 3 литра вода (1:3), мая 50 г, 200 г захар, малц 200 г

Разбърква се в съд и се държи 10-14 дни на топло място, докато спре отделянето на въглероден диоксид.

На базата на картофи

20 кг картофи, 400гр мая, 1 кг ръжено или пшенично брашно и шепа нарязана пшенична слама

1. Картофите се обелват и настъргват.
2. Добавете го към 10 литра вода с температура около 60°.
3. Добавете брашно и слама към разтвора, разбъркайте.
4. След 6 часа източете водата в някакъв съд и напълнете нов (с температура около 50 °).
5. След още 12 часа тази вода също се отцежда в съд.
6. Сега остава да добавите мая към разтвора и да оставите за 2 седмици. След това изпреварване.

И от сладко

6 кг произволно сладко, 30 л вода, 200 г мая.

Ако сладкото е направено от големи плодове, тогава е препоръчително да го смилате в месомелачка или друга трошачка.

1. Сладкото се разтваря във вода, добавя се маята и втасва.
2. След 4-5 дни субстратът е готов.
3. Добивът на готовия продукт по време на дестилацията е 6 литра.
4. Можете да увеличите добива, като добавите 3 кг захар към сладкото.
5. В този случай изходът ще бъде 9 литра.

На базата на бонбони

5 кг карамелени сладки, 200 г мая, 20 л вода.

Смелете сладките и след това разтворете в гореща вода. Разтворете маята отделно и след това разбъркайте всичко. тръгвай да бродятза 4-5 дни Добив 5л.

От мед

мая 300 г, захарен сироп 2 л, мед 3 кг, вода 25 л

• Разтворете меда и сиропа във вода.
• Добавете предварително разредена мая.
• Скитане 7-8 дни.

И от сок

10 л всякакъв сладък сок, 300 г мая

Разтворете маята в топлия сок. Настоявайте две седмици. Дебит - 3л.

На захарна основа

10 кг захар, 200 г мая, 10 л вода

Всичко се разтваря в топла вода. Обикаля 7-10 дни

И от кайсии

10 кг кайсии, 10 кг захар, 100 г мая, 3 л вода

След като премахнете костилките на кайсиите, ги прекарайте през месомелачка. Разтворете захарта в 3 литра топла вода (температура 60-70 °). След това разтворът се охлажда до температура от 25 °. Смесете кайсиева маса и захарен разтвор в голям съд и добавете мая. Поставете на топло място. Когато сместа ферментирам, изпреварване с помощта на лунен дестилатор. Изход - 2,5 литра.

На базата на грозде

10 кг гроздови пюре, 5 кг захар, 100 г мая, 30 л вода

1. Залейте гроздовия сладкиш със захар, разбъркайте, сложете маята и налейте вода.
2. Бродете за една седмица.
3. Дестилирайте два пъти, за да получите силен лунен лъч.

И от череши

20 кг череши, 2 кг захар, 200 г мая

1. Обелете черешите от костите, намачкайте пулпата, добавете захарИ маяразреден в малко количество топла вода.
2. Престоява на топло място 4-5 дни.
3. Разбърквайте през първите два дни. Например: на всеки шест часа.
4. Счукайте черешовите костилки в хаванче.
5. След края на ферментацията ги смесете със субстрата и изпреварете.
6. По време на дестилацията трябва да наблюдавате внимателно. Готовата черешова луна е безцветна.
7. Ако мътността изчезне, тя трябва да се събере в отделна купа и след това да се дестилира отново.

Разход около 8 литра. Сушени череши също могат да се използват вместо пресни череши. Просто го накиснете първо във вода. Един недостатък - ферментацияще продължи ден-два повече.

И от грах

3 кг грах, 3 чаши смлян малц, 200 г мая. Грахът се смила на брашно и се изсипва във водата при непрекъснато бъркане. Когато граховото брашно се разтвори, гответе го на слаб огън, докато се получи гъста хомогенна маса. След това охладете, добавете малц, разбъркайте добре и оставете да престои 2-3 часа. След това изсипете в купа, добавете маяи оставете на топло място за 5 дни. Изходът обикновено е 3 литра.

На основата на круши

10 кг гнили круши, 400 г захар, 40-50 г мая

• Сварете круши.
• Веднага след като бульонът се охлади, добавете захарта, маяи 1-1,5 литра вода.
• Настоявайте една седмица на топло място.
• Изпреварване 2 пъти.

от червени боровинки

2 кг боровинки, 8 л вода, 800 г захар, 1 пакетче мая

1. Накълцайте боровинките.
2. Изцедете сока в съд, а изцеденото залейте с вода и оставете да ври 15 минути.
3. След това добавете захарта, разбъркайте и оставете да ври още 15 минути.
4. Охладете подсладеният бульон до стайна температура и изсипете в него сок от червена боровинка.
5. Разбъркайте всичко, добавете маята към течността, разбъркайте отново и оставете да бродят.
6. След това изпреварване.

на основата на ориз

3 кг ориз, 10 литра вода, 3 чаши смлян малц, 200 гр. мая

1. Сварете ориза във вода и го охладете до стайна температура.
2. Добавете малц към масата, разбъркайте и инкубирайте за 10-12 часа.
3. След това разбъркайте отново и добавете мая, разреден във вода.
4. процес на ферментацияще отнеме 5-6 дни. След това прецедете готовия субстрат и изпреварете. Добив - около 4 литра.

От жито

4 кг жито, 1 кг захар, 3 л вода, 5 кг захар, 18 л вода, 5 кг захар, 8 л топла вода

1. Смелете пшеницата на брашно, изсипете 0,5 кг захар в нея, налейте 4 литра вода и настоявайте на топло място в продължение на 5 дни.
2. След това изсипете останалата захар и налейте останалата вода.
3. Изчакайте още една седмица.
4. Когато субстратът придобие горчив вкус, прецедете и дестилирайте два пъти.
5. Не изхвърляйте „отпадъците от производството“, а ги засипете отново със захар, налейте топла вода и оставете да ферментира 8-10 дни.
6. Прецедете, изпреварете остатъците от субстрата още 2 пъти.

homwine.com

Домашното пивоварство е многоетапен процес, който изисква задълбочен и разумен подход. Дестилацията на каша в лунна светлина е може би най-отговорният и труден етап, който изисква постоянно внимание и поне минимални теоретични познания.

Правилната дестилация определя вкуса и качеството на напитката, а неспазването на технологията може да доведе до сериозни последствия за ремонта в кухнята и вашето здраве.

Подготвителна фаза: малките неща имат значение

Струва си да се уверите, че всички тънкости са спазени още преди да запалите печката. В противен случай всички грешки ще бъдат открити емпирично, което не е най-добрият начин при работа с високи температури и запалими течности.

Готовността на кашата

Преди да дестилирате кашата в лунна светлина, трябва да се уверите, че е готова за дестилация. Опитните майстори могат лесно да определят това по външен вид и вкус, но за надеждни резултати използвайте доказани методи:

• Плътността на кашата, измерена с ареометър, не трябва да надвишава 1,002. Ако показанията са по-високи, добавете малко вода и мая в съда с кашата и го изпратете да ферментира на топло място.

• Ако нямате хидрометър, опитайте кашата. Сладостта на течността показва, че не цялата захар все още е превърната в алкохол и ферментацията трябва да продължи.

Въпросът дали е възможно да се дестилира неферментирала каша често се чува от начинаещи в домашното пивоварство. Разбира се, че можете, но защо? Не съдържа преработена захар, която би била изхабена напразно, и поради факта, че максималната сила не е достигната, производството на луна също ще бъде скромно.

Как да изберем дестилатор за лунна светлина

Поради нарастващите цени и падащото качество на закупения от магазина алкохол, домашното пивоварство набира популярност.

Първото нещо, което е необходимо за това, е лунен апарат. Поради различни причини не всеки може да направи дестилатор; повечето начинаещи дестилатори купуват устройства.

Отделно ще разгледаме методите за проверка на продавачите преди покупка.

Функционално предназначение

Първият и най-важен критерий. В продажба можете да намерите следните видове апарати за лунна светлина:

Състои се от две свързани помежду си части: дестилационен куб и хладилник (серпентина). За повечето обикновени хора този дизайн е свързан с лунната светлина, тъй като поради лекотата на производство той е широко разпространен, особено в селските райони.

Принцип на действие: първо кашата в куб се нагрява до точката на кипене на алкохола, след което парата се охлажда (кондензира) в намотка. Получава се дестилат - лунна светлина с максимална сила от 75-80 градуса на изхода (в потока). Но дори теоретично дестилацията не може да произведе чист алкохол, винаги ще има други примеси в напитката. От една страна, това е добре за запазване на аромата и вкуса, от друга страна, заедно с „необходимите“ примеси, вредните вещества също влизат в луната: метилов алкохол, ацетон, ацеталдехид, сивушни масла и др.

Предимства на дестилатора: ниска цена, лекота на сглобяване, дестилация и поддръжка. Класическата лунна светлина все още запазва аромата и вкуса на суровините по-добре от други дизайни: зърна, плодове, плодове. Подходящ за приготвяне на аналози на такива напитки като уиски, коняк, калвадос, ром.

Недостатъци: за да се получи нормално качество, луната трябва да се дестилира 2-3 пъти с разделяне на продукцията на фракции - така наречените "глави", "тяло" и "опашки". Зърнените и захарните дестилати за предпочитане са допълнително рафинирани между дестилациите, например с дървени въглища. Всичко това изисква време и енергия (за отопление и охлаждане).

Обикновен дестилатор, в който между дестилационния куб и намотката е монтиран друг модул - сух параход (известен още като картер). Това е празен контейнер с определен обем, свързан отгоре с тръби към намотка и куб.

Принципът на работа на парахода се основава на факта, че точката на кипене на етилов алкохол е по-висока от тази на много опасни вещества. Теоретично, влизайки в парахода, вредните примеси се кондензират там, но не кипват отново, тъй като топлинната енергия се изразходва за изпаряване на етилов алкохол. Преувеличава се ролята на сухопарника в апарата.

бирена колона

Това е дестилатор, в който модулът за охлаждане на алкохолни пари е направен под формата на вертикална тръба с монтиран отгоре обратен хладник, който разделя течността на фракции по време на дестилацията. Може да се използва за приготвяне на всякакви напитки: както обикновена захарна луна, така и за "благородни" дестилати (коняк, уиски, чача), като същевременно запазва аромата.

Brazhnaya колона - нова дума в лунната светлина

Предимства: универсалност на употреба, добро пречистване от вредни примеси при запазване на аромата на суровините, средна цена, относителна лекота на работа.

Недостатъци: невъзможно е да се получи целият алкохол, съдържащ се в кашата, без да се влоши качеството, загубите са 45-70% от общия обем, тоест от 2 литра абсолютен алкохол в кашата, средно 1 литър ще излезе висококачествен дестилат. Дизайнът се оказва цялостен (на височина), не винаги е възможно да се инсталира в апартамент.

Дестилационна колона

Това е вертикален цилиндричен съд, оборудван отвътре с устройства за пренос на топлина и маса (тарелки или дюзи) за разделяне на течност на фракции, които имат близка точка на кипене. Ако е необходимо, може да се използва като конвенционален дестилатор или колона за бира.

Ректификацията отделя вредните примеси много по-добре от дестилацията, теоретично можете да получите чист алкохол (без чужда миризма и вкус) до 96% от крепостта, но резултатът при домашни дестилационни колони обикновено е по-скромен. Ректификация - подходяща за тези, които се нуждаят от чист алкохол

Предимства на дестилационната колона:

1. Единственият начин за качествено отделяне на примесите, получаване на почти чист алкохол от всяка каша
2. Не изисква двойна или тройна дестилация
3. В процеса на работа няма специфична миризма.

Недостатъци: по време на ректификацията ароматът и вкусът на суровината се губят, колоната е по-трудна за поддръжка и работа от конвенционален апарат. Поради големите размери на височината може да има проблеми с подходящото място за монтаж. Цената на оборудването за дестилация (в допълнение към самата колона са необходими поне температурни сензори) обикновено е по-висока от тази на класическите дестилатори (с изключение на alambicas).

Обем на куба, мощност, размери

Тези параметри зависят от това колко често планирате да карате лунна светлина. Общо правило: при равни други условия, колкото по-продуктивен е луната, толкова по-скъпа, по-тежка и по-голяма е тя.

На първо място, трябва да вземете решение за обема на куба. По време на дестилацията всеки апарат може да запълни до 80% от обема. Например, ако кубът е 15 литра, тогава от съображения за безопасност не се дестилират повече от 12 литра каша наведнъж. Това не е толкова малко, колкото може да изглежда, защото разделянето на кашата на две дестилации е много по-практично от закупуването на един голям апарат, особено ако карате самогон не повече от 1-2 пъти седмично.

Капацитетът на охладителя трябва да съответства на обема на куба - да бъде еквивалентен или по-висок с марж, в случай че планирате да свържете по-голям куб в бъдеще. Трябва да разберете производителността на устройството от производителя, като се интересувате не само от броя литри на час, но и от максималния възможен обем на свързания куб, степени на нагряване и препоръчителна интензивност на охлаждане.

Когато купувате колона за бира или дестилация, трябва да запомните, че тяхната височина обикновено надвишава 1 метър. Като се има предвид факта, че устройството трябва да се монтира върху печка, може да няма достатъчно свободна височина до тавана или до аспиратора.

Материал

Занаятчиите направиха луна от алуминий, но това не е най-подходящият материал, защото влияе на вкуса и отделя вредни вещества в напитката. Съвременните производители използват два инертни (не реагиращи с алкохол) метала - неръждаема стомана и мед.

Предимството на неръждаемата стомана е неговата ниска цена, дълъг експлоатационен живот и надеждност на устройството, което почти не изисква поддръжка (само изплакване и почистване).

Основното е, че неръждаемата стомана отговаря на GOST за хранително-вкусовата промишленост. Този документ трябва да бъде показан от продавача или производителя. Дебелината е не по-малка от 2 мм, в противен случай при силно нагряване кашата може да изгори.

Единственият материал (освен стъклото), който не влияе по никакъв начин на органолептичните свойства на дестилата, е медта. В допълнение, поради високата си топлопроводимост, медта бързо се нагрява и охлажда, което намалява времето, прекарано за дестилация. Недостатъкът е, че медните дестилатори са по-скъпи и се използват за производство на елитен алкохол: уиски, коняк, текила, калвадос.

Всякаква мътност на лунната светлина и вкусове на трети страни в медните устройства се появяват само поради лоша поддръжка на устройството и нямат нищо общо със самия материал. Според GOST медта е разрешена за използване при производството на алкохол.

Характеристики на дизайна

В зависимост от ситуацията, както опростете, така и усложнете процеса на варене на лунна светлина. Например, ако всички модули на устройството са сгъваеми, те се почистват по-лесно. Наличието на дренажни кранове на куба и на парахода също опростява поддръжката. Гърлото на дестилационния куб трябва да е достатъчно широко, за да можете лесно да поставите ръката си вътре, в противен случай ще бъде проблематично да премахнете мащаба.

Ако устройството не се вписва в размерите на височината, можете да закупите куб с вградени нагревателни елементи и да не го поставяте на печката, спестявайки място. Но по време на дестилацията нагревателният елемент трябва да бъде потопен в кашата, в противен случай ще изгори. Като лунен апарат за летни вили, където има проблеми с водоснабдяването, устройствата, които не изискват течаща вода, са по-подходящи, такива се продават.

Всеки модерен модел трябва задължително да бъде оборудван с поне един термометър, който може да се използва за навигация при разделяне на дестилата на фракции.

Наличието на автоматизация, от една страна, опростява процеса, от друга страна, усложнява поддръжката, тъй като дори ако един контролер се повреди, често цялото устройство престава да функционира.

Как да купя самонен дестилатор

Изборът на подходящ модел е само половината от битката, много по-важно е да намерите нормален продавач и да проверите документацията на продукта. Това е много важно, когато купувате самогонен апарат по интернет, където има много бизнесмени, които искат да спечелят от неопитни самогонници.

За съжаление случаите на измами и продажбата на неподходящи устройства със съмнителен дизайн станаха обичайни. Отзивите по форумите и съветите на живеещите там "специалисти" се заплащат в 90% от случаите, не трябва да се ръководите от тях.

Проверка на документи

Ако е възможно, закупете лунна светлина във вашето населено място в стационарен магазин, така че в случай на проблеми да можете да се консултирате или върнете стоките. Но често в интернет се избира дестилатор или дестилационна колона. В този случай ви съветвам да обърнете внимание на следните аспекти:

1. Проверете регистрацията на продавача. Методологията варира според държавата. Например в Русия можете да проверите OGRN (Основен държавен регистрационен номер) и OGRNIP (Основен държавен регистрационен номер) на уебсайта на Федералната данъчна служба (FTS). Ако няма данни или те не съвпадат с тези на уебсайта на продавача, имате измамник пред себе си.
2. Желателно е продавачът да има реален физически адрес, на който може да бъде открит. Директният стационарен телефонен номер (не 8800), пълните данни на сайта и наличието на услуга за поддръжка, която реагира бързо в посочения час, са косвено потвърждение за коректност.
3. Описанието на лунния апарат трябва да бъде пълно: всички части и възли са изброени, материалите, от които са направени, са посочени, всички технически характеристики са посочени в числа или диапазони при конкретни условия на работа. При първа заявка продавачът трябва да посочи производителя на оборудването, неговия физически адрес и данни за контакт.
4. Запознайте се с инструкциите и сертификатите за продукта. Самият документ трябва да съдържа не само пълна информация за конфигурацията и монтажа, но и описания на различни режими на работа, включително предпазни мерки и правила за грижа за оборудването. Колкото по-подробно е всичко, толкова по-добре. Отделна глава са условията за гаранционно обслужване. Предоставените сертификати за качество също трябва да бъдат проверени; в Русия за това е достатъчно да въведете номера на уебсайта на Единния регистър на сертификатите за съответствие. Само ако всички документи са изрядни, можете да направите покупка.

alcofan.com

Основни изисквания преди дестилацията

• Използваме само висококачествени суровини. Водата не трябва да има странични вкусове и миризми. Най-добре е да приемате отстояла течаща вода и в никакъв случай да не приемате дестилирана или преварена вода. Ферментацията изисква кислород. По-добре е да направите инвертирана захар (варете сироп). Това подобрява процеса на ферментация и предотвратява активирането на вредни микроорганизми. Това може да повлияе на миризмата. Взимаме висококачествена пресована или суха мая.
• Спазваме правилните пропорции (за 1 кг захар + 100 г пресована мая или 20 г суха + 4 литра вода). Може би имате свои собствени доказани рецепти.
• Опитваме се да спазваме санитарните стандарти. Съдовете за дестилация на каша и съдовете за готовите продукти трябва да бъдат стерилни и сухи. В противен случай това също може да доведе до нежелан вкус и мирис.
• Преди да започнем дестилацията, ние правилно инсталираме оборудването, проверяваме херметичността, за да не нарушим процеса на дестилация.

varimspirt.ru

Безопасност

Времената на домашно приготвени устройства от кутии и саксии са нещо от миналото и ако планирате редовно да правите домашен алкохол, закупуването на нормално устройство ще се изплати с лихва.

Добро устройство - висококачествен лунен лук

Когато избирате лунна светлина, обърнете внимание на дебелината на метала - тя трябва да бъде най-малко 1,5 мм по стените и 2-3 мм на дъното. Широката гърловина за пълнене ще улесни измиването на дестилационния куб, а сгъваемият параход ще ви позволи да ароматизирате напитката по време на втората дестилация. Също така е препоръчително да изберете апарат с термометър, който ще ви позволи да контролирате процеса на дестилация.

Забележка!

Мерките за безопасност при работа са разработени от повече от дузина изгорени ръце и експлозивни устройства, така че проучете внимателно този раздел:

• Braga трябва да се филтрира през марля преди дестилация. Частици от пивна мъст или горна превръзка могат да попаднат в парните тръби, което заплашва да експлодира от свръхналягане.

• Поставете приемния буркан далеч от газовата горелка и застраховайте срещу разливане, като поставите друг контейнер под него. Алкохолът е запалима течност и не прощава.

• Проверете херметичността на устройството. За да направите това, поставете маркуча на изхода, издухайте го и задръжте за няколко секунди. След като освободите маркуча, въздухът ще излезе със съскане от затвореното пространство. Алкохолните пари, излизащи от спуканите фуги, не само ще намалят производителността, но също така могат да се запалят.

• Дръжте ръкавиците под ръка, тъй като металните части се нагорещяват много по време на работа. Защитата на ръцете е полезна при смяна на уреда за пара.

• Не отваряйте дестилатора, докато не се охлади, за да избегнете изгаряния от пара.

Тези правила са добре познати на опитни майстори, но си струваше да ги напишем, дори ако помагат само на един начинаещ.

Температурни условия за дестилация на каша

Принципът на дестилацията се основава на факта, че в състава на кашата влизат вещества с различни точки на кипене. Поради последователната промяна на нагряването на дестилационния куб, тези вещества последователно преминават в газообразно състояние. Това ви позволява да разделите лунната светлина на фракции, които се различават по съдържанието на примеси:

• Изпаряването на алдехиди, етери, метанол и други вредни примеси започва при 65⁰С. Тази температура по време на дестилацията на каша в лунна светлина се поддържа до отделянето на първата фракция - главите. Обемът на тази фракция се изчислява като 30-60 ml на килограм захар, използвана за каша.

• След това нагряването се увеличава до ниво, когато в дестилационния куб се достигне температурата на дестилация на кашата в самогон. Етиловият алкохол се изпарява при 78⁰, а резултатът е втората, най-чиста фракция на луната - тялото. На този етап температурата в куба бавно се повишава, но не трябва да достига 85⁰С.

• Отделянето на третата фракция е последната марка, която трябва да достигне температурата на кашата по време на дестилацията. Фюзеловите масла започват да се изпаряват при температура 85⁰С, при което опашките се отрязват.

Когато температурата на дестилация на кашата достигне 98,5⁰С, дестилацията може да бъде спряна, тъй като кондензираната течност съдържа не повече от 1% етанол. Въпреки че само най-търпеливите достигат до този етап на дестилация.

Уреди за измерване на параметрите на пивна мъст и разтвори

С помощта на течни термометри със скала от 150 ºС можете да измервате температурата. И за измерване на относителното тегло на пивната мъст е необходим хидрометър с граници 1.000-1.080, за алкохолни разтвори - набор от хидрометри с граници 0.820-0.880; 0.880-0.940; 0,940-1,000. Киселинността на кашата и пивната мъст се определя на вкус. Силната киселинност не е желателна, така че вкусът на кашата и пивната мъст трябва да е леко кисел.

fermash.com.ua

Дестилация на каша в лунна светлина стъпка по стъпка

Що се отнася до необходимостта от двойна дестилация, самогоните са на същото мнение. Това ви позволява да получите необичайно мек, чист продукт, лишен от примеси, които са отговорни за органолептичните качества на напитката и сутрешното благополучие. Най-щателните успяват да дестилират луна три и дори четири пъти. Но повечето са съгласни, че двойната дестилация е достатъчна.

Как правилно да изгоните самогон от каша: първа дестилация

Технологията за провеждане на първата дестилация няма толкова еднозначна гледна точка. По този въпрос самогонците са разделени на два лагера и всеки от тях има свои аргументи. Няма да разберем чий метод е по-правилен, тъй като дори много години спорове не доведоха до раждането на истината.

Бърза дестилация на каша

Същността на техниката е, че дрождите и примесите, останали в кашата, не се подлагат на продължителна топлинна обработка, което увеличава количеството на примесите. Дестилацията се извършва при максимална мощност, без поддържане на отделен температурен режим и подбор на фракции:

1. Поставете аламбика на огъня и донесете вода до серпентината.
2. Загрейте възможно най-бързо, докато кашата заври.
3. Продължете дестилацията при максимална скорост до 3-5⁰C в струята.

Не забравяйте, че трябва да измерите силата в малко количество дестилат, при температура 20⁰С. Ако температурата е по-висока, тогава се използват специални таблици с корекционни коефициенти. Самогонът в потока обаче не трябва да се нагрява над 30⁰ с нормално работещ охладител, така че практически няма нужда да чакате, докато изстине.

Привържениците на тази техника смятат, че няма нужда да се разделят главите и опашките по време на първата дестилация, тъй като филтрирането през въглища и подборът на фракции по капки по време на втората дестилация дават достатъчно висококачествен продукт.

Въглищните филтри не трябва да се използват при приготвянето на луна от плодове и зърнени култури, тъй като мощният абсорбент намалява тежестта на аромата на суровината. В този случай отрязването на глави и опашки се извършва както по време на първата, така и на втората дестилация.

• Загрейте кубчето до 65⁰C и намалете топлината веднага щом се появят първите капки.
• По време на първата дестилация обемът на главите е 30 ml за всеки килограм захар, но опитни самогони могат лесно да ги различат по острата миризма на ацетон.

• Сменете съда за събиране на лунна светлина и увеличете топлината, така че да получите нещо между чести капки и тънка струйка.

• Продължете да вземате проби от тялото, докато достигнете 30⁰ ABV в струята. Някои самогони практикуват отрязване на опашки вече при 45⁰, но това е излишно при двойна или тройна дестилация.

• Сменете отново съда и увеличете топлината до максимум. Събиране на отпадъци до 5% съдържание на етанол.

Главите, получени при първата дестилация, са същият первач, който народната слава награди със зашеметяваща репутация. Разбира се, това ви събаря от краката ви и интоксикацията настъпва бързо, но концентрацията на токсични примеси в него надхвърля мащаба и вашето благосъстояние няма да пропусне да напомни на тези, които се осмеляват да опитат тази адска напитка.

Получената втора фракция (тяло) е суров алкохол. Разбира се, можете да го пиете, но качеството ще бъде средно. Тъй като вече сте се заели с приготвянето на домашен алкохол, доведете го до края и пригответе напитка, която ще надмине всяка известна марка водка.

Втора дестилация

Суровият алкохол има естествена лека мътност, типична за селския самогон, и умерено количество примеси, ако главите и опашките вече са избрани.

Филтриране

Преди да извадите лунната светлина от кашата с апарата, се препоръчва суровият алкохол да се разреди до 25-30⁰ и да се филтрира от фузеловите масла по един от следните начини:

• Добавете 20 g рафинирано растително масло на литър течност, затворете капака и разклатете добре. След 12 часа източете течността изпод масления филм с гъвкава тръба. Прецедете през марля или памучен филтър.

• Поставете памучен филтър в лейката и изсипете отгоре активен въглен от бреза, камък или кокос. При липса на подходящи суровини, не се колебайте да използвате обикновен фармацевтичен активен въглен. Филтрирайте алкохола през лейка.

Можете да филтрирате лунна светлина върху суровини, съдържащи захар или нишесте, но плодовият дестилат, заедно с фузеловите масла, ще загубят част от своя вкус и аромат, така че е по-добре да използвате тройна дестилация на каша за него. Ако има време и вдъхновение, тези два метода за почистване се използват последователно.

Втора дестилация

Всъщност технологията практически не се различава от фракционната първа дестилация, с изключение на някои тънкости:

• Колкото по-бавно се отрязват главите, толкова по-добър ще бъде продуктът. Оптималната скорост на прием на течности е 1-3 капки в минута.

• Ако първия път не сте избрали главите, сега изберете 50-60 ml за всеки килограм използвана захар. При повторен избор ще бъде достатъчно да отрежете 30 ml глави.

• Сменете контейнера и загрейте куба до 78⁰С, дестилирайте втората фракция със средна скорост.

• Когато силата на струята падне до 45⁰C, сменете резервоара отново и продължете да дестилирате опашките при максимална мощност.

Ако дестилацията на каша в самогон се извърши правилно, ще получите напитка със сила 50-60⁰. Тази степен на алкохол не е подходяща за всички и можете да я доведете до желаната крепост, като я разредите с вода. Дестилирана, бутилирана или филтрирана в кана вода ще свърши работа.

Почистване на готовата лунна светлина

Въпросът е доста двусмислен и самогонните производители не са стигнали до общ знаменател при решаването му. Несъмнено най-ефективният начин за почистване е правилната дестилация с цялостно и за предпочитане с марж отделяне на опашките и главите.

Пречистването се изисква само за нискокачествена напитка, за да се отстранят поне част от примесите от нея. За тази цел се използват:

• калиев перманганат;
• мляко;
• яйчен белтък;
• Ръжен хляб;
• замразяване в метален съд.

Но всички тези методи не могат да се нарекат ефективни, така че е по-добре да съберете силите си и отново да дестилирате нискокачествена лунна светлина, като старателно я разделяте на три фракции.

Глави и опашки: Полезност от отпадъци

Пиенето на първата и последната фракция не си струва, но това не означава, че не може да се използва. Съдържанието на алкохол в тях е доста значително и икономическият човек ще намери къде да го използва:

1. Главите се използват като технически алкохол. Те могат да служат като разтворител, препарат за отстраняване на петна, незамръзваща течност за миене на стъкла и др.
2. Фракциите от опашката са идеални за приготвяне на лечебни инфузии, само за външна употреба.
3. Много често опашките се препоръчват да се добавят към следващата порция каша, но потребителите на специализирани форуми казват, че при многократна повторна дестилация качеството на лунната светлина пада.

Сега знаете точно как правилно да дестилирате кашата от началото до края. Описанието на процеса може да изглежда обемно, но след като го направите два или три пъти, ще запомните всички тънкости наизуст и след известно време ще развиете своите трикове за получаване на висококачествен домашен лунен лук!

nalivay-ka.ru

Можете да определите силата на лунната светлина с помощта на алкохоломер, като периодично избирате продукта в малък контейнер. И за да не се занимавате със селекцията по време на процеса на дестилация, има много прост начин за приблизително определяне на силата на луната без устройство.

• Взимаме лента хартия (можете да я откъснете от вестника) с дължина 10 см и ширина 1-2 см.
• Огънете наполовина по дължина, за да не се огъне.
• Намокряме единия край под намотката и се опитваме да я запалим.
• Самогонът със сила над 40 градуса ще изгори, дори ако извадите клечката.
• Когато крепостта е под 40 градуса, тя също ще изгори, но с гръм и трясък и веднага ще изгасне, ако извадите клечката.

На този етап изборът на добър лунен лук е спрян.

Бих искал да предупредя срещу изкушението да "изтръгнете" колкото е възможно повече от един етап. Никога не правете това. Отрежете опашките своевременно. По-добре е да жертвате количеството, но да спечелите в качеството. В противен случай може да се окажете с лунна светлина, точно същата като във ВСИЧКИ наши филми. Облачно и без съмнение миризливо.

При всяка корекция температурата по време на варенето на лунната светлина се поддържа в определени граници. По същия начин водата за разбъркване на гранулирана захар и особено маята трябва да се стопли. Ако маята е суха, е необходимо да се „съживи“. Първо се разбърква вода с температура не по-висока от 35 и не по-ниска от 25 градуса, добавя се малко захар и се оставя да престои, докато се образува пяна. След това се изсипва в съд. не им трябва. Процесът на ферментация на кашата протича при стайна температура.

За температурата, необходима за дестилация

• При домашното пивоварство е много важно да не „прекалявате“ с температурата по време на дестилацията. Точката на кипене на водата е 100 градуса, алкохолът започва да се изпарява интензивно малко по-рано. Ако дестилира вряща каша, тогава луната на изхода ще стане мътна.
• Освен това рязко ще спадне. Всички вредни примеси от кашата ще попаднат в нея. Термометър в капака на дестилационния куб ще ви позволи да контролирате процеса. Оптималната температура на дестилация е 79 - 82 градуса по Целзий.
• Но вече при 65 градуса нагряване започва изпаряването на леки алкохоли и етери. Това е „главата“ на лунна светлина или „первач“ - първият литър (ако контейнерът с каша е не по-малък от 25 - 30 литра). Пиенето му е вредно поради наличието на естери в него. Температура от 78 градуса "кара" да се изпари и етилов алкохол.
• Събира се в отделен съд. Нагряването на кашата се намалява, за да не завира. След това на слаб огън донесете, докато температурата отново се покачи до 78. И вече продължете дестилацията по-нататък. Точната точка на кипене на алкохола (100% етанол) е 78,39 градуса. 96% ректификат завира малко по-рано (78.15).

За охлаждане на алкохолни пари

Ако няма термометър

Ако няма термометър, тогава силата на изходящия лунен лъч се определя от неговото запалване. Капнете малко върху дървена повърхност и я запалете. Синкав пламък (и почти невидим) показва висока сила на напитката. Слаба жълтеникава светлина показва вече 38 - 40% алкохолно съдържание. След изгаряне на светлината остава ирисцентен маслен филм - това са фузелни масла. Количеството на този остатък показва силата на напитката. Алкохолът не може да бъде напълно изхвърлен от кашата. Ако имате нужда от „опашка“, тоест лунната светлина вече е мътна, тогава се нагрява над 85 градуса. Ако това не е необходимо, тогава този остатък може да се добави към следващия контейнер с нова порция каша. Крепостта в този ще се увеличи леко. След дестилацията около една четвърт от алкохола от общото му количество остава в кашата.

Относно нагревателите

Сега нека поговорим за нагреватели за дестилационен куб или друг контейнер. Най-добре е да използвате газов котлон, където най-лесно се регулира температурата на кипене на кашата. Електрическа печка или индукционна фурна не ви позволява плавно да променяте топлината. В крайни случаи ще свърши работа с пожар. Резервоарът с каша първо се нагрява при пълна топлина. Ако няма термометър, тогава основното в този процес е да не пропуснете началото на съскането на кашата. Намалете топлината бързо, като избягвате кипене. Скоро на изхода на намотката ще се появят първите капки лунна светлина. Докато контейнерът се пълни, наблюдавайте струйката на алкохолната напитка. Ако се превърне в серия от капки, тогава отоплението се увеличава леко. По време на процеса на ректификация се отделя миризма на алкохол. Температурният режим в дестилационния куб трябва да се поддържа в рамките на 76 - 82 градуса. След известно време концентрацията на алкохол в кашата намалява. Процесът трябва да продължи възможно най-дълго. Най-високо качество на самогон се постига при дестилация на каша при 80 градуса нагряване.

Относно картера

Има много разновидности на устройства за лунна светлина. При някои картер за фюзелово масло се врязва в маркуча между дестилационния куб и намотката. Техните пари са по-тежки от алкохола и се утаяват по-бързо. Картерът под формата на малък съд постепенно се запълва с вредни примеси. Колкото по-висока е температурата на кашата, толкова по-бързо се пълни. Но някои от вредните примеси все пак достигат до изхода.