Кои продукти съдържат повече баластни вещества. Какво е баласт? Положително влияние на баластните вещества

Мегаум

Това са тези компоненти на храната, които не се усвояват и не се усвояват от хората. Основните баластни вещества са хранителни фибрисъдържащи се във всички растения, предимно фибри. Всички диетични фибри са полизахариди различна структурас огромни макромолекули. Много бактерии лесно разграждат тези съединения, но човешките ензими не могат. За дълго времеследователно официалната наука смята баластните вещества не само за безполезни, но дори за вредни за здравето. Само със създаването на теория адекватно храненетези възгледи се промениха радикално. Въпреки това, всички емпирични уелнес системи, които са доказали своята ефективност в практиката, от незапомнени времена се настоява за естествена хранаот нерафинирани продукти с преобладаване на плодове и зеленчуци, съдържащи голяма сумадиетични фибри. Нормализиращата роля на диетичните фибри във всички етапи на храносмилането вече е доказана. Те влияят на скоростта на изпразване на стомаха, интензивността на абсорбция в тънко черво, На общо времепреминаване на храна стомашно-чревния трактпремахване на запек. Баластни веществаслужи като основен източник на храна чревна микрофлора, от нормален съставот което зависи жизнената дейност на целия организъм. В крайна сметка бактериалната флора унищожава много токсини, синтезира витамини, въглехидрати, мазнини и аминокиселини, включително незаменими. Следователно тяхното използване служи като добра профилактика на дисбактериозата. И накрая, диетичните фибри са отлични сорбенти, тоест вещества, които могат активно да абсорбират различни съединения със своите микропори. В медицината широко се използват изкуствени сорбенти - активен въглен. различен произход. Има няколко десетки заболявания, при които е показано тяхното използване. Това са всички видове отравяния, включително лекарства, заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчните пътища, панкреатит, перитонит, някои заболявания на сърдечно-съдовата система, автоимунни заболявания ревматоиден артрит, подагра, псориазис, алергии. Терапевтичен ефекттук пряко зависи от капацитета на абсорбция. Наистина, в същото време се неутрализират много токсични и излишни метаболитни продукти - урея и креатинин, холестерол, различни алергени и др. В същото време синтезът на протеини и нуклеинови киселини се подобрява, нормализира липиден метаболизъм(липиди - мазнини и мастноподобни вещества), т.е. наблюдават се подмладяващи ефекти. И наистина, в лабораторни условиябеше възможно да се удължи животът на старите животни с 35-40 процента чрез въвеждане на сорбенти в диетата им. Вярно ли е, продължителна употребаактивен въглен е невъзможно - има храносмилателни разстройства, гадене, повръщане. Да, това е безполезно, защото във всяка прясна растителна храна има достатъчно естествени абсорбенти. Според В. Стелко и Ю. Бутилин,... ежедневното преминаване през червата на няколко десетки грама естествени порести диетични фибри създава допълнителна абсорбираща повърхност от няколко хиляди квадратни метра... Хиляди квадратни метра! Аз не съм се шегувам. А с "няколко десетки грама" се качват лесно здравословно меню. В пълнозърнестото брашно, например, до 12-13 процента диетични фибри. Те се намират в значителни количества в други зърнени храни, зеленчуци, плодове и билки. Цялата тази храна сама по себе си образува малко отпадъци, но също така е в състояние да премахне до половината от останалите. отровни продуктиобмен. Често се използва и специфичната способност на диетичните фибри да абсорбират определени съединения. И така, пектините премахват солите на тежките метали. Ето защо на хората, работещи с такива вещества, включително радиоактивни, се препоръчва да ядат повече продукти, съдържащи пектин, за профилактика (това е касис, особено червено, ябълки, конфитюри от тях и др.).

Думата "баласт" обикновено означава нещо безполезно, излишно, ненужно. Но такова определение не се отнася по никакъв начин за баластни вещества, които играят съществена роляв диетата ни и оказват огромно влияние върху здравето ни.

Баластните вещества са хранителни съставкисъдържащи се в растителните храни и не могат да се усвояват в човешкото тяло. Приемът на тези вещества в организма е гарантиран, ако ядем много свежи зеленчуции плодове, т.е. които не са подложени на кулинарна обработка.

Основните баластни вещества са диетичните фибри, които се намират във всяко растение, фибрите са техният основен представител. Диетичните фибри от своя страна са полизахариди с различна структура с огромни макромолекули. Има бактерии, които могат да разграждат такива съединения с безпрецедентна лекота, но човешките ензими не могат.

Преди това се смяташе, че баластните вещества са безполезни за тялото, тъй като храносмилателни соковене съдържат ензими, които биха могли да разградят тези вещества. Просто не беше известно, че част от диетичните фибри се усвояват от ензимите на микроорганизмите, живеещи в дебелото черво. В същото време, в допълнение към газовете, мастна киселинакоито човек може да смила.

Баластните вещества се разделят на следните видове:

1. Лигнин (зърна, зеленчуци, плодови костилки).
2. Алгинати (агар-агар (водорасли)).
3. Пектин (зеленчуци и плодове, особено ябълки).
4. Целулоза (зеленчуци, плодове, зърнени храни).
5. Фибри (зърнени храни, плодове и зеленчуци).

Каква е ролята на баластните вещества?

Положително влияние на баластните вещества

положително въздействиебаластните вещества е, че те дават усещане за ситост за дълго време, а също така свързват и отстраняват жлъчните киселини, като по този начин понижават нивата на холестерола. Освен това предоставят нормално изпражнениеи предотвратяване хронични болестичервата. Забавете скоростта на храносмилането, което е важен аспектпо отношение на използването на хранителни вещества. Бавният прием на хранителни вещества предотвратява отделянето на големи количества въглехидрати в кръвта. При бавното усвояване на хранителните вещества, техният приток се извършва постоянно заедно с кръвта. Баластните вещества също покриват хранителни вещества, предпазвайки ги, активират кръвообращението на венците, тъй като те трябва да се дъвчат по-дълго. Баластните вещества нямат калории.

Баластните вещества са най-важният източникподхранване на чревната микрофлора, чийто съответен състав определя пълноценната жизнена дейност на нашия организъм. Бактериалната флора всъщност унищожава множество токсини, осъществявайки синтеза на витамини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, включително незаменими. Следователно използването на баластни вещества е отлична превенция на дисбактериозата.

В допълнение, баластните вещества са отлични сорбенти, които активно абсорбират нежелателни съединения със своите микропори. В медицината се използват изкуствени сорбенти, напр. Активен въглен. Установени са десетки заболявания, изискващи тяхното приложение: различни отравяния, заболяване на бъбреците, жлъчни пътища, черен дроб, панкреатит. Също така "изкуствените баластни вещества" помагат при лечението на заболявания на сърдечно-съдовата система. Терапевтично действиебаластни вещества поради директната абсорбционна способност. Под въздействието на баластните вещества се елиминират много токсични и излишни метаболитни продукти - холестерол, урея, различни алергени и др. В същото време се подобрява синтеза на нуклеинови киселини и протеини, нормализира се липидният метаболизъм, с други думи, наблюдава се подмладяващ ефект.

Между другото, баластните вещества също се борят срещу наднормено тегло, тъй като те възпрепятстват храносмилането на мазнините в човека, като свързват част от мазнините към себе си и в тази форма тялото ги извежда. В допълнение, те забавят разграждането на така наречените сложни въглехидрати от зърнени храни, бобови растения, соеви издънки, картофи или ядки. Това потиска производството на инсулин и в резултат на това няма запушване на артериите и инсулти.

Има над двадесет различни видовебаластни вещества, които в по-голямата си част имат дълги чужди имена и се крият в плодовете, зеленчуците, салатите, варивата, картофите, ядките и пълнозърнестите храни. Например целулоза и пектин, гликоген и хемицелулоза, декстрин и нишесте. Баластните вещества обикновено се разделят на две големи групи, които са еднакво важни за здравето: разтворими и неразтворими. Неразтворимите са склонни да задържат вода. Полезни са за храносмилането. Разтворимите диетични фибри, от друга страна, служат като храна за важни бактерии и имат страхотна ценаза здраве: предпазват от рак и стомашни камъни, регулират кръвната захар и понижават холестерола.

Отрицателно влияние на баластните вещества.

Микроорганизмите образуват газове и това може да доведе до подуване на корема, увреждане на епитела (лигавицата на чревната тъкан), свързване на калций, магнезий, желязо и цинк, поради което тялото не получава тези вещества, както и волвулус поради пренаселеност на червата. Такъв риск обаче е малко вероятен. Много по-опасен рискзаболявания, причинени от недостатъчна консумация на баластни вещества.

Какви продукти съдържат баластни вещества и под каква форма трябва да се консумират?

Баластните вещества се срещат само в билкови продукти, особено в зърнените продукти грубо смилане, бобови растения, зеленчуци, салати, зеленчукови филизи и плодове: портокали, череши, ягоди, кайсии, червени боровинки, цариградско грозде, ябълки, сливи, праскови, патладжани, репички, тикви, цвекло, ръжен хляб, зърнени култури, домати, тиквички, марули, картофи.

За да работи тялото "като часовник", трябва да приемате поне 30-35 г баластни вещества на ден.От тях 15-20 г трябва да са едрозърнести продукти, останалите - зеленчуци и плодове. Препоръчително е да се ядат ябълки (с кори, богати на диетични фибри), сушени плодове, банани, моркови, киви, малини, броколи и ядки. Веднъж седмично трябва да включите в диетата си ястие с боб или леща.

Но ако преди това на храната, богата на баластни вещества, не се е обръщало достатъчно внимание, въведете я в менюто постепенно. В този случай е необходимо да запомните две основни правила - дъвчете храната старателно и пийте много течности, тогава няма да има проблеми с червата.

Разбира се, с някои заболявания (например с пептична язвав стадия на обостряне остър гастрити др.) грубите храни са противопоказни. Но само по време на обостряне! Нашите храносмилателен трактне можете да поддържате "щадяща диета" за дълго време. След няколко седмици прием на пречистени храни се развива чревна летаргия, придружена от дисбактериоза. Така науката най-накрая призна една древна и на пръв поглед очевидна истина. Простата, „жива“, богата на „баласт“ храна е здраве и дълголетие. Рафинираната, сложно приготвена храна под кулинарна обработка е отпадналост, болест и ранна старост.

За да се уверим напълно, че горните продукти наистина са богати на баластни вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото ни, ще разгледаме някои от тях.

По-долу е съдържанието на баластни вещества в 100 g от продукта:

1. Овесени ядки - 10 гр
2. Пшеница - 17,7 g
3. Пшенични трици - 45,4 g
4. ориз - 4,5 гр
5. Ръжен хляб - 14 гр
6. грах - 16,6 g
7. Царевица - 9,7 гр
8. Леща - 17гр
9. Соя - 21,9 g
10. Бял боб - 23,2 гр
11. Зеле Грюнкол - 4,2 гр
12. Карфиол- 26,3 g
13. Моркови - 12,1 g
14. Сини сливи - 5,0 g
15. Пълнозърнеста паста - 8.0гр
16. Пълнозърнест хляб с трици - 8,3гр

Има и друг начин за използване на тези продукти!

Това е начин за изсушаване на храна. Международно известна компания Hydraflow Industries Limited има дългогодишен опит в производството на сушилни EZIDRI. Знакът за качество на Hydraflow гарантира високата надеждност на сушилните EZIDRI, благодарение на системата за насочен топъл въздух, която осигурява най-високите стандарти за естествени, вкусни сушени продукти без употребата на консерванти и различни добавки. Сушилните на марката EZIDRI улесняват регулирането на желаното температурен режим, както и други условия за сушене на продуктите. Тези сушилни помагат за запазване на храната през цялата годинас естествен вкус и най-важното, благодарение на своята технически спецификации, тези сушилни имат свойството да запазват непроменени ензимите и различни баластни вещества.

Библиография:

1. Sapin M. R. Човешка анатомия, 1993
2. Новиков А. Ф. Фибрите са магическа гъба, 2001 г
3. Гайворонски И.В. Функционална анатомия храносмилателната система, 2006
4. Крилов. Н. А. Анатомия на човека в диаграми и рисунки, 2006 г

Зеленчуци и плодове – възможно най-често

Ако се придържате към правилата добро хранене, тогава можете да си осигурите всички жизненоважни вещества. Колкото по-голям е делът в диетата растителна храна, толкова по-добре! Тази храна съдържа много биологично активни веществакоито предпазват от болести и дори лекуват. Според препоръките на американската ракови обществавсяко основно и междинно хранене трябва да включва зеленчуци и плодове, т.е. те трябва да се консумират пет пъти на ден. Защо?

Само растенията съдържат диетични фибри

Наред с прекомерната консумация на мазнини, липсата на баластни вещества в диетата на цивилизования човек е един от рисковите фактори (и не само рак). Фибрите, съдържащи се в зеленчуците, плодовете и зърнените храни, не са смилаеми, но са много ценни. Те стимулират храносмилането, тъй като чрез набъбване в червата увеличават обема на изпражненията, като по този начин осигуряват редовността на изпражненията. Те ускоряват преминаването на кашата през червата, поради което дразнят и вредни веществананесете по-малко щети.

Фиг.7. Здравословни и други хранителни продукти

Над 10 g диетични фибри на 100 g продукт съдържа:пшенични трици, пълнозърнесто, пълнозърнесто брашно, бял боб, сушени плодове, ленено семе

От 5 до 10 g баластни вещества, но 100 g от продукта съдържат.пълнозърнести люспи, сух ръжен хляб, хляб с трици, грах, спанак, горски плодове, стафиди

от 1 до 5 g диетични фибри на 100 g продукт съдържа:питка от смесено брашно, леща, ядки, зеле, картофи, моркови, домати, маруля, ябълки, круши, банани

Забележка:допълнителният прием на трици или ленено семе трябва да бъде придружен от увеличаване на приема на течности.

Баластните вещества, подобно на гъба, абсорбират вредните компоненти на храната, включително канцерогени като жлъчни киселини или тежки метали, както и холестерола, и по естествен път ги извежда от тялото. Неутрализиращата сила на баластните вещества е подсилена от нишестето, което се съдържа предимно в картофите, зърнените продукти и не много узрелите банани.

Баластните вещества активират полезните бактерии в червата и изместват вредните. Така укрепват защитна системазащото здрави чревна флора- помещение ефективна работа имунна система(Вижте също „Чрева и имунна система“).

Ежедневно трябва да се консумират от 30 до 40 г диетични фибри. Стандартна дажбаградски жител включва 15-20 гр. Нашите предци са консумирали до 100 гр.

Растенията съдържат основни витамини

Важността на ролята, която витамините играят в защитата срещу рак, е многократно подчертавана. С изключение на витамин А, почти всички витамини, особено необходими в този случай, се намират в растителните храни. Нуждата от витамин А може да бъде задоволена и от растителни храни, при условие че организмът сам произвежда този витамин от неговия предшественик бета-каротин. За оптимално снабдяване на организма с витамини трябва да се придържате към някои принципи при избора и приготвянето на храната.

Каротини: суровите моркови правят малко

Каротините, както и витамин А, са мастноразтворими вещества. Следователно храната трябва да съдържа известно количество мазнини, като малко заквасена сметана или растително маслов салата.

Каротините не напускат лесно клетъчната структура. Консумиране сурови моркови, получавате не повече от 10% от съдържащия се в него бета-каротин. Много по-добре е да задушите леко влакнестите зеленчуци като моркови и зеле, да ги овкусите със сок и да използвате миксер за готвене
мус. Ако добавите малко мазнини към него, тогава до 70% от витамините ще бъдат усвоени. Каротини - почти не се разпадат при нагряване.

Допълнителният прием на витамини трябва да се извършва в няколко малки дози. Тялото не е в състояние да асимилира еднократна употреба големи дози. Произведените лекарства съдържат предимно бета-каротин.

За насищане на кръвта с витамини са необходими около 10 дни. Ето защо трябва да се погрижите предварително за приема на витамини, ако имате курс на терапия, който е свързан с големи натоварвания.

странични ефектине трябва да се страхуват. Безобидна жълтеница може да възникне, когато дневна консумация 30-40 mg каротин и изчезва при намаляване на дозата.

Таблица 6. Съдържание на каротини

Научното наименование на витамин С е аскорбинова киселина. IN напоследъквъпрос за това дневна нуждаотново стана спорен. Години наред всички регулаторни таблици съдържаха граници от 50-75 mg. Въз основа на най-новите изследвания и преди всичко на ролята на витамин С като уловител на свободните радикали, повече високи дози. Новите таблици съдържат ограничение от 150 мг, а американски изследователи дори твърдят, че оптималната доза е 200 мг.

Витамин С е много чувствителен към топлина и се разрушава от кислорода. Това означава, че при гореща обработка на храната и нейното съхранение загубите са неизбежни. Ето защо зеленчуците и салатите трябва да се приготвят непосредствено преди консумация, като се предпочитат сурови зеленчуции, ако е необходимо, минимизирайте излагането на топлина.

Ако е необходим допълнителен прием, например в контекста на терапия, която създава допълнително натоварване на организма, можете да прибегнете до чист аскорбинова киселинапродават се в аптеките под формата на прахове, което е по-евтино витаминни препарати. Приемайте малко по няколко пъти на ден.

нормално и равномерно повишена нуждаможе да бъде добре задоволен с храна, тъй като витамин С се намира в почти всички плодове и зеленчуци. Особено богати на тях са следните храни.

Приблизително съдържание на витамин С в храните (mg на 100 g)

Измерено касис - 300

Магданоз - 190

Черен пипер - 130

Броколи - 120

Карфиол - 70

Спанак - 60

Ягоди - 60

Лимонов сок - 50

Портокали - 10 бр

грейпфрут - 40

Витамин Е защитава клетките

Най-много витамин Е се съдържа в растенията, от които се получават масла. Това вещество предпазва маслата от гранясване, тоест ги предпазва от въздействието на кислорода. Необходими са и такива антиоксиданти човешкото тяло, така че той консумира токофероли, както събирателно се нарича витамин Е, и някои други природни съединения. Например, витамин Е предпазва диетичните мастни киселини от окисление от кислородни радикали и осигурява същата защита на мастните молекули, в големи числавключени в клетъчните стени.

Нормалната нужда от витамина може да се задоволи с храна. Но мнозина имат нормални хора”, Например при пушачи тази нужда може да бъде по-висока от средната, оценена на 12 mg на ден. Ето защо трябва постоянно да се стремите да задоволявате поне основната нужда от този витамин чрез добро хранене. Храните, съдържащи витамин Е, са изброени в следната таблица:

Приблизително съдържание на витамин Е в храните (mg на 100 g)

Растителни масла - 50

Херинга, скумрия - 10 бр

Бобови растения - 13

Пшенична трева - 8

Най-богати на витамин Е са соевите масла, както и слънчогледовото, палмовото, лененото и маслото от пшеничен зародиш. Зехтинсъдържа половината по-малко витамини E, лечебният ефект на този продукт се свързва преди всичко със съдържанието на ненаситени мастни киселини в него.

Естествен или синтетичен?

Повечето от витамините, които влизат в състава на препаратите, са напълно или частично синтезирани. Много потребители задават въпроса: дали ефектът от веществата, освободени от ретортата, е сравним с натурални продукти, тъй като в първия случай няма естествено съпътстващи вещества?

По принцип синтезираните витамини по нищо не отстъпват на естествените. Но трябва да се има предвид, че наред с витамините храните съдържат редица жизненоважни важни вещества. Последни изследванияпотвърдиха, че такива съпътстващи вещества също са много важни в процеса на защита срещу рак. Тази група включва т.нар растителна материя. Баластните вещества и ненаситените мастни киселини играят своята роля. Изглежда, че подобни съпътстващи вещества, освен прякото си действие, влияят и на процеса на витаминозно допълване. отбранителни силиорганизъм. За поне частично използване на съпътстващи вещества, витамините се приемат по време на хранене или се измиват с подходящи напитки: каротин - сок от моркови, а към мюсли с ядки се добавя витамин Е.

Професорът от университета в Хохенхайм Безалски подчертава, че в процеса на снабдяване на организма с витамини е важно не толкова да се спазват количествените изисквания, а да се консумират „водещи вещества“. Това определя групите хранителни продуктиособено богати на витамини.

Водещи вещества

каротин

250 г зеленчуци или 400 мл зеленчукови сокове

усвоява се средно 4-10 мг

Витамин Ц

250 г плодове или 200 мл плодов сок

усвоени средно 75-150 мг

Витамин Е

приблизително г масло от пшеничен зародиш, 20 г ядки

усвояват се средно 10-30 мг

Селен

250 г пълнозърнест хляб, риба редовно

усвоени средно 50-100 мкг

Ежедневната консумация на подходящи храни задоволява основната нужда от витамини и защитни вещества растителен произход. В този смисъл най-предпочитани са тъмнозелените и оранжеви зеленчуци и плодове, като моркови, спанак, броколи, домати, цитрусови плодове или кайсии, както и сушените плодове.

Дитрих Байерсдорф

В диагнозата на Франц К. Майр има, наред с други, изключително прост, но доста надежден показател, който характеризира състоянието на човешкото здраве - качеството на изпражненията. В неговото формиране водеща роля принадлежи на храненето, което трябва:

насърчават образуването на редовни, добре оформени меки изпражнения в големи обеми,

правят лаксативите излишни,

предотвратяване на наднорменото тегло.

Храненето трябва да бъде такова, че да не се появяват твърди изпражнения, особено запек, но също така кашави изпражненияили диария не трябва да бъде.

Всички тези условия са изпълними с помощта на храна, богата на така наречените баластни вещества. Това име не трябва да се приема буквално, сякаш говорим сиза някакъв ненужен компонент на храната, безполезен баласт. Всъщност баластните вещества са неразделна част от храната, разградени от храносмилателния апарат в малки количества и само частично изложени на бактерии, разположени в дебелото черво. Тъй като по същество са несмилаеми, диетичните фибри не могат да преминат през чревната стена в кръвоносни съдовекакто се случва с други хранителни компоненти.

Баластните вещества включват високомолекулни сложни въглехидрати с различна структура и лигнини (целулоза, хемицелулоза, пентозани и пектини). Най-често те попадат в храносмилателния тракт под формата на диетични фибри (фибри) при консумация предимно на растителни храни, в които се намират съставни частиклетъчни стени или растителен гръбнак.

Баластните вещества не се абсорбират в червата и съответно не изпълняват нито пластични, нито енергийни функции. Наличието им в организма обаче е важно за нормалното протичане на жизнените процеси.

Баластните вещества се активират храносмилателни ензими, без които не може да се осъществи процесът на храносмилане. Те свързват холестерола, жлъчната киселина, токсините и други вредни вещества, осигуряват отстраняването им от тялото. Много е важно те също така да свързват канцерогените, действайки като добра защита срещу рак. Разтворими баластни вещества, съдържащи се в овесени триципо-ниски нива на холестерол. Въпреки че несмилаемите фибри не осигуряват на тялото енергия, те свързват водата в червата и поради набъбването си допринасят за нейното пълнене. Поради увеличаването на обема на съдържанието на червата възниква естественото му механично дразнене, което активира перисталтиката и насърчава изпразването на червата.

Важно е също така, че в процеса на химична трансформация киселините се образуват от баластни вещества, които имат естествени слабителни свойства. Осигурявайки редовно естествено изпразване, баластните вещества допринасят за нормализиране на чревната функция, като по този начин създават много важна предпоставка за активиране на "вътрешния лекар" и подобряване на здравето. Освен всичко друго, растителните храни, богати на баластни вещества, заглушават чувството на глад, което е полезно за тези, които искат да отслабнат.

Дори това далеч не пълно изброяване на свойствата на баластните вещества показва, че осигуряването на тялото с тях може да бъде ефективно. терапевтично събитие. В много случаи тяхното присъствие в диетата помага за премахване на хроничната (понякога дългосрочна!) Чревна атония само за няколко седмици, помага за регулиране на изпражненията (слабителните стават ненужни).

Хората с периодичен запек могат да бъдат лекувани с билкови слабителни чайове, но чайовете не трябва да се използват повече от четири седмици без лекарско предписание. Бременните жени трябва първо да се консултират с лекар относно приемането на слабителни чайове, тъй като при съмнение за запушване на чревния лумен употребата на лаксативи под каквато и да е форма е строго забранена.

Последици от дефицит на баластни вещества

Поради малкото количество сурови и растителни храни в диетата модерен човеклипсата на баластни вещества е често срещано явление. При дневна нужда 25-30 g, мнозинството получава средно 5-10 g диетични фибри с храната. А липсата на диетични фибри в храносмилателния процес е причина за лошо храносмилане и чревни дисфункции, като запек или раздразнени черва.

Първата и най-честа последица от липсата на баластни вещества е такова широко разпространено заболяване като летаргия (атония) на червата. Ако изпражненияостават в червата твърде дълго, те предизвикват дразнене на лигавицата, което застрашава появата хронично възпаление, а в най-лошия случай водят до рак на дебелото черво. Шлаките и токсичните вещества могат да се реабсорбират от червата в кръвта и да причинят нейното хронично самоотравяне. Чревната летаргия, наред с други неща, е причина за наднорменото тегло.

Но не само дефицитът, но и злоупотребабаластните вещества могат да доведат до сериозни усложнения, включително обаждане

метеоризъм (важно е да се гарантира добро дъвченехрана!)

образуването на фекални камъни,

чревна непроходимост.

Чревна непроходимост може да възникне, например, когато ленено семе и пшенични трици се въвеждат в диетата без достатъчен прием на течности; чревната непроходимост се характеризира със задържане на изпражнения и газове, метеоризъм, остри болкив корема, повръщане, симптоми на интоксикация. В зависимост от степента на нарушението може да се развие от частична (непълна) до пълна чревна непроходимост.

Най-много баластни вещества има в суровите растителни храни: плодове и зеленчуци, някои видове зърнени храни, мюсли и продукти от несмлени (пълнозърнести) зърна, ленено семе, пшенични и овесени трици и продукти на тяхна основа. Баластни вещества присъстват в в големи количествав боб, фасул, грах, леща. Има ги много в карфиола, бялото, червеното и брюкселското зеле, копъра и грудковата целина. Сред плодовете и овощните култури могат да се споменат някои сортове ябълки, круши, къпини, касис, киви, малини и боровинки.

Най-добре е тялото да се снабди с баластни вещества чрез въвеждане на сурова растителна храна в диетата. Въпреки това, ако нуждата не може да бъде покрита напълно сурова храна, тогава можете допълнително да използвате пшенични трици или ленено семе. По-голямата част от този набор от продукти се състои от влакна, способни да набъбват, а лененото семе отделя и лигавични вещества, които улесняват плъзгането на съдържанието на червата и предпазват лигавицата му от дразнене. Дневната доза на такава добавка трябва да отчита количеството диетични фибри, съдържащи се в останалата част от храната, и е 10-25 g трици или ленено семе.

Когато използвате тези продукти, отново трябва да обърнете внимание на приема на течности (минимум 1/4 литър на порция). Поради липсата на вода диетичните фибри набъбват неравномерно, което може да доведе до образуване на запушалка в ректума, която понякога не може да бъде отстранена без операция.

Хранителните продукти трябва, доколкото е възможно, да се консумират в естествения им вид, тоест без термична обработка, без консервиране.

Сушена леща 10.6

Бързо замразен грах 7.0

Брюкселско зеле 4.4

Целина 4.2

Царевица 3.7

Морков 3.4

Авокадо 3.3

Броколи 3.0

Суров карфиол 2.9

Зелен фасул 2.9

Червено зеле 2.5

Картофи 2.5

Червено цвекло 2.5

Бяло зеле 2.5

Праз 2.3

Черен корен 2.3

Аспержи 1.5

Савойско зеле 1,5

Патладжан 1.4

Колраби 1.4

Краставици 0,9

Кокос 9.0

Лешник 7.4

Фъстък 7.1 Европейски кестен 6.8

Орех 4.6

Пресни плодове

Касис 6.8

Боровинки 4.9

Малина 4.7

Червено френско грозде 3.5

Ревен 3.2

Ябълки 2.3

Портокали 2.2

Банани 2.0

Ягода 2.0

Сладка череша 1.9

Мандарини 1.9

Ананас 1.8

Праскови 1.2

Сушени плодове

Сини сливи 9.0

Кайсии 8.0

Хлебни изделия

Хрупкав хляб 14.6

Сухари от пълнозърнесто брашно 12.0

Пълнозърнест пшеничен хляб 6.7

Хляб от смес от ръж и пшенично брашно 4,4

Кифлички 3.1

Пълнозърнест тост 3.1

Бял хляб 2.9

Зърнени продукти

Пшенични трици 42.4

Ръж, пълнозърнеста 13.2

Пшеница, пълнозърнеста 10.6

Пълнозърнесто брашно 10.0

Ечемик без цветна обвивка 9.8

Пълнозърнеста юфка 9.0

Овесени ядки 7.0

Пшенично брашно 4.0

Ориз без черупки (натурален) 4.0

Елда 3.7

Юфка/паста 3.4

Ориз полиран 1.4

Баластните вещества, противно на наименованието си, са ключът към нашето здраве и хармония.

Какво е?

Баластните вещества са растителни влакна, които влизат в състава на някои храни и не се усвояват от организма. Но въпреки това свойство, те са полезни за фигурата и здравето, тъй като тези вещества са отговорни за прочистването на тялото от всички видове отрови и токсини.
Баластните вещества включват фибри, целулоза и пектин. Те се намират в растителни продукти: зеле, репички, моркови, ябълки, бобови растения.

Подобряват храносмилането

Зърнените и бобовите култури съдържат неразтворими баластни вещества, които, набъбвайки в стомаха ни, избутват храната по-нататък и по този начин стимулират червата. Освен това те допринасят за размножаването в него. полезни бактериикоито подобряват процеса на храносмилане.
Но за да се помогне на баластните вещества да изпълняват напълно тази функция, е необходимо да се пие много вода (1,5-2 литра на ден) и добре да се дъвче храната.

Помощ за отслабване

Баластните вещества набъбват в тялото, изпълвайки стомаха. Следователно, допълвайки основното ястие с храни, богати на растителни фибри, ние изяждаме много по-малка порция и оставаме сити по-дълго. Баластните вещества имат още един полезно свойство- извеждат излишното от тялото сложни въглехидрати. Обикновено такива въглехидрати ни дават енергия, но ако има твърде много от тях, те се отлагат отстрани.

Колко трябва да ядете?

Средно на ден приемаме около 18-20 г диетични фибри. Експертите казват, че това не е достатъчно. Дневна ставка- 25 г. Ако обаче дълго време сте приемали твърде малко диетични фибри, трябва много бавно да увеличавате количеството им в храната. В противен случай може да се стигне до запек.
Ако с храна не можете да консумирате необходимо количествобаластни вещества, консултирайте се с Вашия лекар. Той може да ви препоръча да ги вземете отделно.

Намалете нивата на холестерола

Разтворимите диетични фибри регулират кръвната захар и понижават нивата на холестерола. Той си тръгва с излишъка жлъчна киселина, който се отстранява от растителните влакна. Освен това намаляват риска от рак на стомаха и камъни в жлъчката. Разтворимите диетични фибри се съдържат главно в зеленчуците и плодовете.

За извличане от баластра най-голямата полза, храните, богати на тях, е най-добре да се консумират сурови. След всичко благоприятно влияниеот тези вещества се намалява, ако зеленчуците или плодовете са били термично обработени.