Ползите от изварата за тялото. Ползите от изварата в храненето на кърмещи жени

Кога точно хората за първи път са извлекли изварата от млякото и са опитали невероятния й вкус, няма точни данни, но древни трактати разказват, че нашите предци са консумирали този много вкусен млечен продукт и дори са използвали ползите от изварата за медицински цели.

Хранителната промишленост предлага на потребителите широка гама от извара и извара. Изварата е ферментирал млечен продукт и се произвежда чрез подквасване на пълномаслено мляко и отделяне на суроватката. Останалата маса след този процес е извара.

Изварата се произвежда от различни млечни суровини, от натурално и нормализирано, възстановено и рекомбинирано мляко, от смес от млечни продукти. Дели се според маслеността от 1,8 до 25% (има и напълно нискомаслени) и според качеството на суровините. Млякото за извара се използва както пастьоризирано, така и пълномаслено.

Счита се за най-полезното извън всякаква класификация домашна извара. Приготвя се от подквасено мляко чрез нагряване на водна баня. Протеинът се отделя от суроватката и изварената маса се поставя под преса в марлена торбичка.

Състав и съдържание на калории

Изварата съдържа много вещества, полезни за тялото:

минерали: фосфор (27,5%), калций (16,4%), калий (4,5%), желязо (2,2%), магнезий (5,8%), натрий (3,2%);

аминокиселини (холин и метионин);

витамини от групи А (8,9%) и В (19,4%);

витамин РР (15,9%);

казеинът е уникален млечен протеин;

млечнокисели бактерии.

Енергийната стойност (калоричното съдържание) на изварата е 155,3 kcal. 100 гр. продукт съдържа 16,7 g протеин, 9 g мазнини и 2 g въглехидрати.

9 полезни свойства на изварата

1. Напълва тялото с протеини

   Изварата е отличен източник на протеини, средно 100 грама от този продукт съдържат от 14 до 18 процента протеин. Освен това, за разлика от продуктите от животински произход (месо, риба или птици), структурата на изварата не се състои от тъканни влакна. Поради това тялото лесно усвоява и усвоява изварата, като получава необходимото количество протеин - най-важният компонент за здравословното развитие на всички тъкани на тялото.

2. Укрепва костната тъкан

   Редовната консумация на извара ще ви позволи да забравите за посещенията при травматолози и зъболекари за дълго време. Поради високото си съдържание на калций, изварата укрепва костната тъкан, намалявайки до минимум риска от фрактури на костите. Освен това, като добавите този лечебен продукт към ежедневната си диета, можете да укрепите зъбите си и да ги предпазите от развитие на кариес.

3. Подобрява здравето на черния дроб

   Изварата съдържа незаменимата аминокиселина метионин, която е отлично средство за изгаряне на мазнини. Той предпазва черния дроб от затлъстяване, което може да се развие поради повишени нива на холестерол или отрицателни ефекти на някои лекарства или опасни токсини върху черния дроб. В допълнение, лекарите препоръчват да се консумират поне 300 грама извара дневно за хора, подложени на антибиотично лечение.

4. Ползите от извара за жени и деца

   Благодарение на богатия си състав, изварата е изключително полезна за бременни жени и кърмачки. Попълва тялото с калций и други микро- и макроелементи, които жената губи по време на бременност, и има благоприятен ефект върху развитието на самия плод. Препоръчва се да се дава нискомаслено извара на малки деца на възраст от пет до седем месеца. Продуктът насърчава растежа и развитието на всички тъкани на тялото, особено необходими за образуването на костите.

5. Ползи от извара за възрастни хора

   Поради високото си съдържание на калций, редовната консумация на извара предпазва възрастните хора от развитие на остеопороза, чийто основен симптом са крехките кости, а също така укрепва зъбите. Желязото в изварата подобрява кръвообращението, калият и магнезият стабилизират работата на сърдечно-съдовата и нервната системи, а комплексът от витамини спомага за подобряване на мозъчната дейност.

6. Подобрява храносмилането

   Изварата се включва в диетата на хора с различни заболявания на стомашно-чревния тракт: пептична язва, гастрит, панкреатит и др. Тя се смила много лесно и не „натоварва“ стомаха, а съдържащите се в нея млечнокисели бактерии подобряват чревната подвижност . Но за тези цели е най-добре да използвате некисело извара с минимално съдържание на мазнини.

7. Като диуретик

   Поради наличието на калциеви соли в изварата, тя има изразен диуретичен ефект. Благодарение на това се използва успешно за лечение на бъбречни заболявания и хипертония. В допълнение, изварата се използва в диетичното хранене за отстраняване на излишната течност от тялото, а тези, които искат да загубят няколко излишни килограма, дори организират дни на гладно „извара“.

8. За здрава кожа, коса и нокти

   Благодарение на полезните свойства на изварата, редовното й добавяне към диетата подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Но освен за ядене, този лечебен продукт се използва и в домашни условия под формата на маски за лице, деколте, ръце и скалп. Включва се и в много козметични продукти за грижа за кожата и косата. Освен това слънчевите изгаряния се лекуват успешно с компреси от извара.

9. Профилактика на рака

   Научни изследвания показват, че яденето на извара предотвратява появата на рак. Благодарение на бързото насищане на тялото с калций, изварата помага за елиминирането на свободните радикали, които са основната причина за развитието на рак. В допълнение, този ферментирал млечен продукт насърчава фагоцитозата на раковите клетки. Какво означава това? Човешката имунна система използва специални клетки, наречени фагоцити, които проследяват раковите клетки и ги поглъщат. След такава абсорбция фагоцитът трябва да бъде неутрализиран. Това е мястото, където изварата идва на помощ, тъй като насърчава разграждането на такива клетки от активните храносмилателни ензими.

Ползите и вредите от нискомасленото извара

Има мнение, че нискомасленото извара не е толкова вкусно и здравословно, колкото пълномасленото извара, и няма същата гама от полезни свойства, тъй като при обезмасляването всичко най-ценно е премахнато от него. Това мнение е погрешно.

По своя състав нискомасленото извара не отстъпва на мазната извара. Съдържа същата група витамини B, C и D, само витамин A става по-малко, когато се обезмасли, тъй като е мастноразтворим и се екскретира заедно с мазнините. Минералните вещества в изварата се запазват, намалява се само процентът на масленост на продукта.

Нискомасленото извара носи същите ползи като другите видове сирена. Калцият укрепва костната система, калият подобрява работата на сърдечно-съдовата система, витамините укрепват имунната система.

Единственият недостатък на нискомаслената извара е, че има нисък процент на усвояване на калций, но това в никакъв случай не означава, че изварата е вредна. Експерти твърдят, че за нормалното усвояване на калций от тялото, изварата трябва да бъде не по-малко от 9% съдържание на мазнини.

Нискомасленото извара може да бъде вредно за организма само ако човек е на строга диета и яде само нискомаслено извара, без да консумира никакви други храни.

Противопоказания за употребата на извара

Изварата носи големи ползи за човешкото здраве, но поради невежеството и небрежността на потребителя може да причини и вреда. Има някои противопоказания за консумация на нискомаслена извара, по-долу са някои от тях.

1. Хората с индивидуална непоносимост към продукта трябва да избягват изварата.
2. Изварата може да бъде вредна за тялото, ако консумирате продукт с изтекъл срок на годност.
3. По време на промишленото производство на извара съставът му може да включва различни химически добавки за увеличаване на срока на годност и подобряване на вкуса, но те могат да бъдат много вредни, така че трябва да изберете извара с минимално съдържание на чужди вещества.
4. Натуралната извара, напротив, има много кратък срок на годност и трябва да се използва в рамките на два до три дни и да се съхранява само в хладилник.
5. Предозирането на извара също е вредно, както всеки друг продукт. Излишъкът му може да повлияе негативно на нормалното функциониране на бъбреците.

Иначе няма противопоказания. Изварата може да се консумира от всички хора на всяка възраст, но само прясна и в умерени количества.

Какво друго е полезно?

Вкусен и здравословен млечен продукт е изварата. Лекарите съветват да го ядат възрастни и деца, а броят на рецептите е много голям. Но дали изварата е толкова полезна, колкото се смята? Изварата е ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментиране на мляко и отстраняване на суроватката.

Традиционно се класифицира според съдържанието на мазнини:

• Мазнини (19-23%);
• Класически (4-18%);
• Получер (ниско съдържание на мазнини) (1,8%)
• Ниско съдържание на мазнини (по-малко от 1%)

Но този продукт може да бъде класифициран като фабричен или домашен, от натурализирани или естествени суровини.

В човешката диета може да действа както в чист вид, така и като съставка за ястия като чийзкейкове, пайове, гювечи и кнедли. Освен това от него се правят различни видове сирена.

Хранителната стойност

Хранителната стойност, съдържанието на калории, свойствата и ползите от изварата зависят от съдържанието на мазнини. За фабричен продукт стандартното съдържание на протеини е 16 g, мазнини - 9 g, въглехидрати - 2 g на 100 грама, в полумаслените и нискомаслените тези показатели намаляват, а в мазнините - се увеличават.

В допълнение, този млечен продукт съдържа голям брой микроелементи:

• калий (112 mg)
• натрий (41 mg)
• калций (164 mg)
• фосфор (22 mg)
• магнезий (23 mg)
• желязо (0,4 mg)

Изварата съдържа и голямо количество витамини - В2, С, В1, А, РР. Енергийната стойност и свойства зависят от вида му. Нормата е следното съдържание на калории на 100 грама:

• мазни – 2260 калории;
• класически – 1560 калории;
• удебелен – 860 калории;
• ниско съдържание на мазнини - 700 калории.

Витамин Е, витамин В12, фолиева киселина, цинк и флуор се съдържат в малки количества само в пълномаслената извара

Полезно видео №1:

Ролята на изварата в терапевтичното хранене

Изварата се включва в диетата и диетата - както за лечение, така и с цел отслабване. Стойността и ползите от този млечен продукт зависят главно от голямото количество протеин. И благодарение на процесите на денатурация, този протеин лесно се разгражда, което прави изварата лесно смилаем продукт.

Изварата също съдържа голямо количество калций, което е полезно за костната тъкан - следователно диетата трябва да включва възможно най-много извара при малки деца, възрастни хора, хора с повишена чупливост на костите и страдащи от заболявания на опорно-двигателния апарат. .

Аминокиселините, съдържащи се в този продукт, имат благоприятен ефект върху черния дроб, забавят разрушителните процеси и стимулират регенерацията на тъканите по време на лечението. Но ползите ще дойдат само от нискомаслени или нискомаслени млечни продукти, а мазните трябва да се избягват.

Този млечен продукт съдържа и аминокиселината метионин. Той е много важен за функционирането на черния дроб - има полезни защитни свойства срещу мастната дегенерация на чернодробната тъкан.

За хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, и особено язва и гастрит, е важно да се въведе в диетата по време на лечението колкото е възможно повече нискомаслено извара с ниска киселинност - тя е лесно смилаема и има полезни свойства.

Полза за здравето

Хората, страдащи от атеросклероза, имат полза от изварата поради високото съдържание на метионин и холин. Калият, съдържащ се в този продукт, помага за премахване на излишната течност от тялото, което е важно при сърдечни и чернодробни заболявания.

Изварата действа като профилактично средство при анемия, затлъстяване, заболявания на нервната система.

Изварата намира широко приложение в народната медицина – включва се в различни диети, правят се компреси от нея при изгаряния, бронхити и пневмонии.

Изварата също често се използва в козметологията - от този продукт се правят полезни маски за кожата, смесвайки се с мед, билкови отвари и масла. Такива маски имат полезни хранителни и подмладяващи свойства, така че са много подходящи за момичета със суха кожа, освен това имат избелващ ефект и изравняват тена. За косата момичетата и жените използват маски, които включват и различни плодове - авокадо, праскови, портокали, круши, касис. Това кара косата да расте по-бързо.

вреда

Изварата е практически безвреден продукт и има само ползи за мъжете и жените. Но има и противопоказания. Категорично не трябва да се консумира от хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Всички останали определено трябва да включат този млечен продукт в диетата си.

Струва си да запомните, че това е протеинов продукт и ако го консумирате твърде много, можете да навредите на тялото - чернодробните канали могат да се запушат. По същата причина хората, страдащи от заболявания на уролитиазата, не трябва да злоупотребяват с него. Дневната норма на извара, която не е вредна и няма противопоказания, е не повече от 300 грама. Продукт с високо съдържание на мазнини помага за повишаване на нивата на холестерола в кръвта.

Друга опасност са неправилните условия на съхранение. Трайността на продукта е 5 дни (за фабричните) и 36 часа (за домашно произведените). Освен това, ако го съхранявате на високи температури (без охлаждане), той се разваля много по-бързо и може да бъде вреден. Домашно приготвен продукт може да съдържа опасни микроорганизми.

Закупуване и подготовка

Когато купувате извара, трябва да изберете продукти, произведени от естествено мляко. Необходимо е да се обърне внимание на срока на годност и да не се съхранява повече от този срок.

По-добре е да не купувате домашно приготвено сирене - има голям риск да съдържа микроорганизми, които могат да причинят вреда, и е почти невъзможно да се провери при какви условия е приготвено. Изключение е да го приготвите сами у дома от висококачествено мляко. Въпреки че има мнение, че най-голямата полза идва от продукт, приготвен у дома.

За хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомаха и черния дроб, си струва да купите диетичен продукт, тъй като мазните могат да бъдат вредни. Същото важи и за бременни жени и малки деца. Мазната извара е полезна за мъже, активно занимаващи се със силови спортове.

Най-голяма е ползата от изварата в суров вид – така се запазват всички полезни вещества. Освен това може да се смесва със заквасена сметана, мед и плодове.

От извара се приготвят много различни ястия - кнедли, пайове, сосове, десерти и чийзкейкове, но не всички полезни свойства се запазват при топлинна обработка.

Условия за съхранение

Трябва да се съхранява само в хладилник и да не надвишава срока на годност. Изварата трябва да се съхранява не повече от 5 дни от датата на производство, домашната извара - не повече от 36 часа. Ако продуктът е престоял в хладилника 2-3 дни, по-добре е да приготвите някакво ястие от него, което няма да навреди. По-добре е да го съхранявате в херметически затворен контейнер без достъп на въздух и други продукти или, в краен случай, увит във фолио или пергамент. В противен случай може да започне процесът на размножаване на Е. coli.

Ползи от продукта за отслабване

Изварата е диетичен продукт, така че се препоръчва да се яде при отслабване. Трябва да купувате само диетични нискомаслени видове извара, в които съдържанието на мазнини е от 0 до 4%. Продукт с високо съдържание на мазнини е противопоказан при отслабване, както и различни десерти от извара, дори и да са позиционирани като диетични - свойствата на такъв млечен продукт са противоположни на диетичните и са вредни за тялото.

Полезно видео №2:

Здравейте скъпи читатели. Днес ще засегнем темата за домашно приготвената извара. Домашната извара е уникален продукт, който може да се използва не само вътрешно с ползи за здравето, но има и външно приложение. изненадан? Няма нужда да гадаете как тази извара може да се усвои от организма през кожата. Външната употреба на извара се използва като козметичен продукт. Но освен като хранителен продукт и козметичен продукт, изварата може да се използва и като лекарство.

Можете да научите как бързо и лесно да направите сирене от краве мляко у дома от статията в блога „“. Рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Изварата е ферментирал млечен продукт, който е богат на протеини, съдържа малко количество мазнини и се усвоява много лесно от организма. Използва се от деца и възрастни, обикновени хора и спортисти.

Например културистите го приемат за увеличаване на мускулната маса. По отношение на тези способности изварата не отстъпва на химикалите, които причиняват минимално или умерено увреждане на вътрешните органи.

Но за разлика от използването на химикали, яденето на извара не само не вреди на тялото, но и го прави по-здравословно.

Домашна извара. Полза за здравето.

Един от най-ценните компоненти на изварата е калцият, който при консумация се усвоява много лесно от човешкото тяло.

За хората с недостиг на калций изварата е задължителна за ежедневна консумация. С пълна сила може да се нарече продукт за здраве и дълголетие и това няма да е преувеличение.

Редовната консумация на този ферментирал млечен продукт много бързо се отразява на здравината на зъбите. Кариесът се усеща все по-рядко и все по-рядко се налага помощта на зъболекар.

Освен това костите на човек се укрепват и това значително намалява риска от нараняване от неудобно усукване на крака или падане в лед. В такива случаи вместо счупване може да има натъртване или изкълчване, а това е много по-малкото зло и последствията от него бързо се елиминират.

Ако преди това не сте придавали необходимото значение на изварата, тогава, като я включите в ежедневната си диета, след няколко седмици ще забележите колко силни са станали ноктите и косата ви, които реагират много болезнено на липсата на определени вещества и микроелементи в тялото, действайки като своеобразен индикатор.

Ето защо, ако имате проблеми с косата и ноктите, които бързо се чупят и цепят, то редовната консумация на извара ще облекчи тези проблеми.

Редовната консумация на извара има благоприятен ефект върху някои важни метаболитни процеси, което подобрява проводимостта на нервните импулси в организма, а също така нормализира осмотичните процеси в клетките. Този процес позволява задържането на полезните вещества в клетката и осигурява провеждането на други вещества през нейната мембрана.

Това означава, че клетките стават по-здрави, което съответно се отразява на цялостното състояние и здраве на човека. В резултат на това се подобрява обмяната на полезни вещества в организма и това води до цялостен подмладяващ ефект на целия организъм.

Учените са забелязали, че яденето на извара има превантивен ефект срещу появата на рак.

Първо, имайки свойството бързо да абсорбира калция в човешкото тяло, той помага за отстраняването на свободните радикали от него. Именно увеличаването на свободните радикали води до появата на ракови тумори, а предотвратяването или неутрализирането на този процес напълно противодейства на появата на ракови тумори.

Приемането на този ферментирал млечен продукт в организма има регулаторен ефект върху процеса на фагоцитоза на раковите клетки. Какво означава това? Имунната система съдържа клетки като фагоцити, които търсят чужди клетки в тялото. След като фагоцитите намерят такива клетки, те използват рецептори, за да се свържат с тях и след това да погълнат тези чужди клетки. Този процес на усвояване отнема от 8 до 10 минути.

След като войникът на имунната система е абсорбирал чуждата клетка, той е атакуван от агресивни храносмилателни ензими, които водят до неутрализиране на клетката. Образно казано, тя умира. По този начин изварата осигурява своеобразна профилактика на рака.

Лечение и профилактика на други заболявания За всички, които страдат от сърдечно-съдови заболявания и за тези, които искат да предотвратят появата на такива заболявания, изварата трябва да бъде включена в ежедневната диета.

Първо, употребата му има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечния мускул.

Второ, неговите полезни вещества укрепват кръвоносните съдове. И накрая, трето, процесите на кръвосъсирване се нормализират.

Ползите от извара за жени и бременни жени.

В допълнение към сърдечно-съдовите заболявания, изварата помага за предотвратяване на заболявания на репродуктивната система при мъжете и жените. Необходим е, за да се отървете от импотентност и фригидност, а ако жената има менструален цикъл, тогава редовната консумация на този ферментирал млечен продукт премахва менструалните нередности.

Що се отнася конкретно до женското тяло, изварата трябва да се консумира по време на бременност. Това ще осигури на тялото й необходимото количество калций и ще го предпази (тялото) от разрушаване на органи и системи, които са силно зависими от наличието на калций.

Понякога можете да чуете израза, че детето е изяло всичките зъби на майка си. Това се отнася до факта, че по време на носенето на дете жената е имала липса на калций, което се е отразило негативно на състоянието на зъбите.

Освен за здравето на родилката, консумацията на извара има благоприятен ефект върху развитието на самия плод, както и върху неговия имунитет, подобрява формирането на неговата нервна система и интелекта, поставяйки основата за хармонично развитие. на детето.

Изварата спомага за подобряване на противовъзпалителните процеси, помага за справяне с алергични реакции и сезонни алергии като сенна хрема, премахва локални отоци и възпалителни заболявания.

Постоянната му употреба ви позволява да се справите със заболявания на слаб имунитет, има общо укрепващ ефект върху него и повишава способността на организма да издържа на неблагоприятни фактори, включително инфекциозни заболявания.

За интелектуалните работници (и не само за тях) е необходимо да се знае и да се има предвид, че изварата, когато се консумира редовно, подобрява умствената дейност, активира я и повишава интелектуалните способности. Тъй като, както бе споменато по-горе, има благоприятен ефект върху предаването на нервните импулси през нервните влакна, употребата му успокоява нервната система и подобрява функционирането на кората на главния мозък. В резултат на това паметта на човек се подобрява значително.

Освен мозъчната функция, изварата предотвратява помътняването на роговицата и стимулира доброто зрение. Като цяло, ако вземем всички положителни ефекти, които човек получава от яденето на извара, тогава можем да я характеризираме като продукт на здравето и дълголетието.

В допълнение към всичко по-горе, е необходимо да се премахнат последствията от фрактури, остеопороза, язви и изгаряния. Използването му подобрява работата на храносмилателната система, помага при лечението на бронхит и бронхиална астма, сърдечна недостатъчност, тахикардия, епилепсия и парализа.

Поради факта, че изварата е склад на калций, тя предизвиква процеси на подмладяване в човешкото тяло, премахвайки преждевременното стареене в него. В женското тяло тези процеси се задействат по-силно, отколкото в мъжкото тяло.

Можете да прочетете за опасностите от липсата на калций в организма в статията „“. В тази статия ще научите за признаците, симптомите, лечението на калциевия дефицит и къде да го намерите в храната.

Състав и калорично съдържание на извара.

Какво друго има здравословно в изварата? Може да се учудите, че всичко изброено по-горе е повече от достатъчно, за да вземете решение относно консумацията на описания ферментирал млечен продукт. И това е така.

Но това не е пълен списък на всички положителни свойства на изварата. Наистина, освен калций, който се усвоява много добре от организма, изварата е богата и на протеини, от които продуктът съдържа около 17 процента.

Съдържа лактоза или млечна захар, която се съдържа в изварата в количество от 2,5-3%, както и фосфор, желязо, дванадесет витамина от групи A-D, както и фосфор, въглероден диоксид, желязо, мазнини и аминокиселини. Високото съдържание на протеин прави изварата отличен заместител на месото.

Аминокиселините, съдържащи се в изварата, а именно холин и метионин, позволяват протеинът на изварата да се конкурира по своята стойност с протеините от месо и риба. В същото време протеинът от извара е лесно смилаем, без да изисква големи енергийни разходи, което не може да се каже за месния протеин.

Спирайки се подробно на процеса на храносмилане, трябва да се отбележи, че консумацията на извара със зеленчуци и билки подобрява усвояването на извара. С този подход процесът на храносмилане протича много гладко, без никакви странични ефекти като подуване и образуване на газове, които се наблюдават при консумация на месо или бобови растения. Този ферментирал млечен продукт е идеален за тези, които искат да отидат на диета.

Преди да започнете да малтретирате тялото си, такива хора трябва да знаят, че не трябва да злоупотребяват с тялото си, лишавайки го от всички полезни вещества и микроелементи, а да се хранят правилно.

Яденето на извара напълно ви позволява да решите проблема с премахването на наднорменото тегло.

Съдържа малко над 6 грама мазнини на 100 грама продукт. И това въпреки факта, че същите 100 грама съдържат 17,6 грама протеин и 11,3 грама въглехидрати. Цял комплекс от полезни вещества ви позволява напълно да компенсирате всички загуби от ограничаване на тялото до висококалорични храни.

Калорично съдържание на извара. Изварата с 9% масленост съдържа приблизително 165 kcal на 100 грама, калоричното съдържание на домашно приготвено извара е малко по-високо, но всичко зависи и от съдържанието на мазнини в изварата, има мазна и обезмаслена извара. Обикновено купувам нискомаслена извара.

Ползите от нискомасленото извара.

Има мнение, че нискомаслената извара не трябва да се консумира, тъй като тя няма всички ценни свойства, които се намират в пълномасленото извара или в средномасленото извара. Това мнение се основава на факта, че по време на технологичния процес на обезмасляване, цялото полезно съдържание се отстранява от този продукт. Но това изобщо не е вярно.

Първо, съставът на продукт с ниско съдържание на мазнини е почти идентичен с мастния му аналог. Съдържа 16 грама протеин на 100 грама продукт, което е с 1,6 грама по-малко от пълномаслената извара.

Съдържа витамини от групи А-С, както и желязо, фосфор, магнезий. Витамин D, както и повечето витамин А, са мастноразтворими и напускат продукта при обезмасляване. Все още е отличен източник на калций. Но количеството мазнини в него, което варира от 0,1% до 1,5%, е значително по-ниско от това на мазната извара - 4-15%.

Ако говорим за ползите от нискомасленото извара, то има благоприятен ефект върху човешкото тяло по параметри, подобни на тези на пълномасленото извара. Калцият, който е част от него, също ще служи за укрепване на костната система, осигурява функционалността на мускулната система, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, укрепва имунната система и предотвратява различни заболявания, включително рак.

За да не изброявате всичко по-горе за извара, можете да посочите описанието отново под първото подзаглавие.

Можем да кажем, че както мазната, така и нискомаслената извара са много полезни за човешкото здраве. Последният обаче има някои недостатъци, които ще разгледаме по-долу.

Недостатъци на нискомасленото извара.

Първото нещо, на което някои диетолози обръщат внимание, е ниската степен на усвояване на калция, съдържащ се в изварата. Според експертите, за да може калцият да се усвои добре при консумация на този продукт, съдържанието на мазнини в него трябва да бъде в рамките на 9%. Това ви позволява да постигнете оптимален баланс на мазнини и калций, който е необходим за усвояването на последния.

Е, експертите не лъжат и заключението не е резултат от битки в рекламите на различни производители.

Яденето на нискомаслена извара наистина пречи на усвояването на калция. Но това е така, когато човек е на диета и освен нискомаслено извара, както и малко количество зеленчуци и плодове, не яде нищо друго.

В този случай здравето му няма да има най-добрия край много бързо. Но ако наред с консумацията на този нискомаслен продукт на ден се ядат и други храни, като месо или риба, които съдържат както калций, така и мазнини, тогава тялото ще получи всичко необходимо.

Вторият недостатък на продукта с ниско съдържание на мазнини е, че има много малко количество полезни фосфолипиди: лецитин и цефалин.

Тези компоненти на млечната мазнина имат хранителна стойност и са компоненти на структурите на клетъчните мембрани, както и техните микрорецептори, които осигуряват предаването на нервните импулси. Ако тялото не получава тези вещества в необходимите количества, тогава здравето на човек ще се влоши много бързо. И съдържанието на тези вещества се намира в млечни и ферментирали млечни продукти със средно и високо съдържание на мазнини.

Третият минус обикновено се дава на нискомасленото извара поради ниското съдържание на витамини. Но тази разлика не е много голяма, така че не играе голяма роля при консумацията на мазна или нискомаслена извара.

Вредна ли е домашната извара за здравето?

Домашното извара не може да причини активна вреда на здравето. Именно поради тази причина се препоръчва да се използва както от деца, така и от възрастни, бременни и болни.

Но може да има индивидуална непоносимост към този продукт, което може да повлияе негативно на вашето благосъстояние при консумация на извара. Сериозни увреждания на тялото могат да бъдат причинени от консумация на остаряла извара.

За разлика от продуктите, които се произвеждат в промишлен мащаб и съдържат различни добавки, които им позволяват да се съхраняват дълго време, домашното извара е нетраен продукт.

Яденето на развалена извара може да причини гадене и повръщане. Излишъкът от извара може да повлияе негативно на бъбречната функция.

Но тук трябва да вземете предвид, че няма да ядете много извара. Дори ако първоначално ви се струва, че сте в състояние да консумирате килограми от него, след няколко дни употреба пламът ви ще намалее значително. Организмът сам регулира какво количество от този ферментирал млечен продукт му е необходимо.

Колко извара можете да ядете на ден?

Достатъчно е да се спрете на 150-200 грама домашна извара на ден, за да получите максимална полза от този продукт. Това ще спести храносмилателната ви система от ненужна работа и ще спести енергия. В допълнение, такъв обем на консумация на извара ще ви позволи да спестите бюджета си, тъй като домашното извара не е най-евтиният продукт, въпреки че е достъпно за почти всеки портфейл, както за пенсионер, така и за студент.

Но както лекарят каза на Елена, съпругата ми, когато беше бременна, че за да се осигури ежедневна доставка на калций за човек, е необходимо да се яде поне един килограм извара. Но това не означава, че трябва да се откажете от домашно приготвената извара. Напротив, ако е възможно, трябва да увеличите консумацията на извара. И до какви обеми - самото тяло ще ви каже.

Храненето е много важно за нормалното функциониране на тялото ни. Но с развитието на цивилизацията проблемите с консумацията на храна стават все повече и повече. Постоянната заетост не ни позволява да обърнем необходимото внимание на този въпрос.

Освен това дефицитът в организма на различни витамини и микроелементи от своя страна води до множество заболявания и общи здравословни проблеми – умора, загуба на работоспособност. В тази статия ще говорим за това как да си набавим извара у дома, ползите и вредите за тялото, значението на изварата в човешкото хранене. И така, нека започнем…

Невъзможно е да се каже със сигурност приблизителното време на изобретяването на този продукт. Може би се е появило, когато нашите предци са оставили кисело мляко без надзор и от него случайно е изтекла суроватка...

Едно нещо е известно, че изварата навлезе в нашата диета, когато козите и кравите бяха опитомени. Има много начини за приготвяне на този прекрасен продукт. При нашите предци то се е наричало кисело сирене и се е приготвяло в изстиваща фурна, като в нея се е слагало подварено мляко.

След няколко часа те го извадиха, поставиха го в платнена торба и филтрираха излишната суроватка. След това продуктът беше преместен под пресата. Имаше метод за приготвяне на така наречената „суха“ извара - можеше да се съхранява в мазето и можеше да се вземе на път, без да се страхува за безопасността му. За да направите това, изварата отново се поставя във фурната и след това отново под пресата. По това време такъв продукт беше ценен много повече от пресен, но нетраен продукт.

Самата извара е универсален хранителен продукт. Яде се както сладко, така и солено, смесено с различни съставки - заквасена сметана, захар, горски плодове, мед, вино. Той е основната съставка при приготвянето на гювечи, чийзкейкове и палачинки. Може да се използва както като питателна храна, така и като диетично ястие.

Какви са ползите от изварата за тялото?

Що се отнася до хранителната стойност, изварата и тук е призната за универсална. Съдържа най-високо количество лесноусвоими протеини от всички млечни продукти. Те се разпадат на различни аминокиселини, като холин, триптофан, метионин, и се консумират активно от тялото.

Поради лесната си усвояемост, изварата се препоръчва както на малки деца, така и на възрастни хора с различни храносмилателни разстройства. Включен е и в списъка на задължителните продукти за възстановяване на организма след различни заболявания и хирургични интервенции. Може да се използва дори при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт - не повишава киселинността и не предизвиква дразнене на повърхността на стомаха.

Ползата от изварата е също така, че съдържа малко количество мазнини, ще ви помогне да се почувствате сити, без да компрометирате фигурата си, а също така помага за натрупване на мускулна маса. В зависимост от съдържанието на мазнини, броят на калориите в сто грама от продукта може да варира от 90 до 230. Но имайте предвид, че глазираните сирена и извара не са толкова полезни. Първо, те често са пълни с консерванти. И второ, тяхното калорично съдържание е много по-високо поради съдържанието на шоколад, захар и сметана.

В допълнение към високото съдържание на аминокиселини и калций, изварата съдържа витамини от група В, витамини А, Е, Р, богата е на соли на натрий, желязо, мед, магнезий и др. Всички тези съединения допринасят за бързото усвояване на този продукт. Особено полезно е за бременни и кърмещи жени, а бебетата започват да го дават от пет до седем месеца. Детската извара е с ниска масленост и се приготвя от мляко, което се загрява леко и за кратко.

Изварата е необходима на тялото за нормалното функциониране на всички вътрешни органи, особено на костната тъкан. Има положителен ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове, образуването на червени кръвни клетки и здравето на нервната система.

Ето защо е препоръчително периодично да организирате дни на извара за себе си. Те ще играят ролята на разтоварващи, подобряващи метаболизма и спомагащи за прочистването на организма.

За да направите това, трябва да ядете 100-150 г извара със заквасена сметана три до четири пъти на ден. Вече няма смисъл да се яде, тъй като 150 г е максималната доза, която тялото може да усвои наведнъж. Въпреки че такава диета няма да ви помогне да отслабнете, тя определено ще бъде полезна.

За да направите сами извара, нямате нужда от специално оборудване. Вземете селско мляко, изсипете го в тенджера и оставете на топло място за един ден. След това загрейте почти до кипене и оставете да изстине. Сгънете няколко слоя марля и прецедете получената субстанция през нея. Направете торбичка с извара от марля и я закачете над тенджерата. Излишната суроватка ще се отцеди и продуктът ще бъде готов за консумация. Не забравяйте, че домашно приготвеното извара често е по-богато от купеното в магазина извара и цената му е по-висока. Суроватката може да се пие като диетичен продукт или да се използва за приготвяне на печива.

Винаги помнете, че изварата може да бъде вредна за тялото само в един случай, когато я ядете остаряла. Работата е там, че остарялата извара може да бъде благоприятна среда за патогенни микроорганизми. Може да причини сериозно отравяне или алергична реакция. Затова не го съхранявайте повече от два-три дни, а след това го използвайте само след термична обработка - под формата на гювечета или чийзкейк.

Един от любимите млечни продукти както на възрастните, така и на децата е изварата. На вътрешния пазар има много разновидности на този продукт и всеки може да избере извара по свой вкус. Нека да разберем какъв продукт е това, какви са ползите и вредите от изварата за тялото?

Малко история на изварата

Не е известно кога за първи път е направено изварата. Има информация, че този продукт се използва от времето на древните цивилизации. Също така най-древните писмени източници твърдят, че изварата е била обичана от нашите предци.

Изварата се яде в чиста форма, към нея се добавят мед и конфитюр, горски плодове и плодове, подправки и билки. От извара се правеха гювечи, пайове и десерти. Когато правим гювечи или чийзкейкове с извара, се ръководим от рецепти на поне две хиляди години.

Защо изварата е толкова популярна?

Почти всички нации ядат извара. Което не е изненадващо, тъй като освен прекрасен вкус, той е изключително здравословен. Яде се от здрави хора и е отлично лакомство за деца. В допълнение, изварата е отлично ястие за болни и отслабени хора, възрастни хора и деца със симптоми на рахит и умствена и физическа изостаналост. Изварата е едновременно храна и лекарство.

Състав на извара

Изварата се прави от мляко. Използва се както краве, така и козе мляко. Има доказателства, че пустинните народи приготвят подобен на извара продукт от млякото на камили, кобили и биволи.

Натуралната извара се състои от мляко и бактерии, които осигуряват нейното узряване. Ако изварата съдържа други добавки, тя може да бъде класифицирана като изварен продукт. Единствената класификация на естественото извара е съдържанието на мазнини. Може да бъде от 0% до повече от 50% (специалистите трудно класифицират извара със съдържание на мазнини 0% като продукт, наречен „извара“, но този продукт присъства на рафтовете на магазините).

Вторичната класификация се основава на вида мляко, от което е произведено. Изварата се произвежда индустриално от мляко:

• - цели;
• - нормализиран;
• - ниско съдържание на мазнини;
• - рекомбиниран;
• - реставрирана;
• - смеси от няколко вида млека.

За най-здравословен продукт се счита този, произведен от пълномаслено или обезмаслено мляко.

Какви са ползите от изварата?

Ползите от изварата се определят от нейния състав. А съставът му е наистина уникален.

Основни класификатори на хранителна стойност:

• - протеини;
• - въглехидрати;
• - дебел.

Конкретното съотношение на всеки компонент зависи от маслеността и технологията на производство на извара.

Витамини:

• - А;
• - група Б (почти всички);
• - Д;
• - Е;
• - RR;
• - ДА СЕ

В нискомасленото извара съдържанието на витамини A, D, E е минимално.

Минерали:

• - калций;
• - натрий;
• - калий;
• - фосфор;
• - желязо;
• - селен;
• -манган;
• - молибден.

Есенциални аминокиселини:

• - триптофан;
• - валин;
• - лизин;
• - метионин.

Съдържанието на тези аминокиселини в изварата е много високо, което определя нейната уникална хранителна стойност и незаменима в диетата.

Какви са полезните ефекти на изварата върху органите и системите на човешкото тяло?

Ползи от извара за костите

Високото съдържание на калций, съчетано с витамини А и D, насърчават възстановяването и растежа на костната тъкан. Това е необходим продукт за бременни жени - напълно попълва дневната нужда от калций. Изварата прави скелета на детето по-силен, костната тъкан става плътна и силна. При възрастните хора изварата намалява риска от развитие на заболявания като остеопороза. При пациенти с остеопороза този продукт улеснява протичането на заболяването и блокира извеждането на калций от организма. В допълнение, изварата укрепва лигаментния апарат, увеличава силата и издръжливостта.

Ползите от изварата за мускулната тъкан

Изварата е шампион сред продуктите по съдържание на лесно смилаеми протеини. Особеността на протеина от извара е, че не изисква тялото да отделя допълнителни ензими и да губи енергия за усвояването му. Този продукт напълно снабдява организма с необходимото количество протеин и елиминира дегенеративните процеси.

Ползи от извара за сърцето

Комбинацията от витамини и микроелементи има благоприятен ефект върху състоянието на сърцето. Високото съдържание на протеин повишава продуктивността на сърдечния мускул, а минералният състав нормализира електроимпулсната система. Аминокиселината лизин подпомага обновяването на миокардните клетки и осигурява добър съдов тонус.

Ползи от извара за черния дроб

Съдържанието на аминокиселината метионин блокира процесите на патологичен мастен черен дроб. Високото съдържание на витамини от група В и витамин D (в мазната извара) стабилизира метаболитните процеси в тъканите на органите, а комбинацията от селен и валин предотвратява дегенерацията на тъканите.

Ползите от изварата за нервната система

Уникалният състав на изварата има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява предаването на импулси по нервните влакна и помага за възстановяване на нервните връзки.

Аминокиселината триптофан е строителен материал за самия серотонин и редица хормони, които осигуряват мозъчната функция. Изварата подобрява паметта, интелигентността и настроението. Спомага за забавяне на деструктивните процеси при пациенти с атеросклероза, болести на Алцхаймер и Паркинсон. При деца с умствена изостаналост изварата спомага за образуването на нови нервни връзки в мозъка и стабилизира предаването на нервните импулси.

Ползите от изварата за ендокринната система

Изварата е богата на вещества, които помагат за нормализиране на хормоналните нива. Също така, тези вещества действат като строителен материал за хормоните и като катализатор в тяхното производство.

Ползите от изварата за репродуктивната система

Изварата съдържа вещества, които са строителни материали за половите хормони. Също така, този чудотворен продукт помага за обновяване на сперматозоидите и подобряване на сексуалната функция при мъжете, нормализиране на хормоналните нива, функцията на яйчниците и подобряване на плодовитостта (способността за зачеване) при жените.

Ползите от изварата за имунната система

Изварата е най-добрият приятел на имунната система. Като пълноценен хранителен продукт, той доставя на организма всичко необходимо за нормалното функциониране. Укрепва устойчивостта на организма към инфекции и дегенерацията на клетките в патологични.

Ползи от извара за кръвно

Високото съдържание на желязо помага за повишаване на хемоглобина. Съдържанието на незаменими аминокиселини и висока концентрация на витамини допринасят за пълното узряване на кръвните клетки и подобряване на показателите за всички кръвни елементи.

Ползите от извара за деца и бременни жени

За деца от 6-месечна възраст изварата е основен елемент от диетата. Насърчава физическото и умственото развитие и дава на малкото бебе тласък на енергия. За бременната жена изварата е незаменима – тя осигурява на майката и детето всичко необходимо. Освен това е строителен материал за хормоните. Изварата помага за нормализиране на хормоналните нива на бременна жена.

Вреда от извара

Въпреки огромните ползи от изварата, тя може да бъде и вредна. Нека да разгледаме опасностите от този продукт:

Риск от отравяне. Изварата е нетраен продукт и болестотворните микроорганизми могат да причинят ботулизъм;

Високо съдържание на калории. Мазната извара не допринася за стройната фигура. Изборът на вариант с ниско съдържание на мазнини ще помогне за решаването на проблема;

Излишният протеин е вреден за бъбреците. Яжте не повече от 100 г извара на ден и ще осигурите на тялото си оптимална доза протеин.

Няма други противопоказания и отрицателни ефекти. Що се отнася до алергичната реакция, изварата, напротив, помага за премахване на алергиите.

Как да изберем извара

По-добре е да го купувате в магазините, за да имате поне минимална гаранция за безопасността на продукта. Изварата от вашите ръце е вкусна, но има риск от отравяне.

Изберете продукт със срок на годност не повече от 14 дни, в противен случай ще получите маса, лишена от всички полезни вещества, или извара, натъпкана с химикали.

Ако купувате извара втора употреба, купувайте я от доверени домакини. И тогава има риск от отравяне. В магазина обърнете внимание на:

• - етикет (трябва да пише „извара“, а не „продукт от извара“),
• - състав (мляко, млечнокисела закваска, калциев хлорид, сирище - максимум),
• - най-доброто преди среща.

Изварата е много вкусен и здравословен продукт за всеки. Необходим е в диетата на хората, които се грижат за здравето си.