Баластни вещества в храненето на човека. Положително влияние на баластните вещества
Баластни вещества
Въглехидратите също включват тези, открити в клетъчни мембрани баластни вещества , които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Те не могат да служат като източник на енергия и пластичен материал, но играят основна роля в образуването изпражнения. Това обстоятелство, както и изр дразнещ ефектклетъчните мембрани на механорецепторите на чревната лигавица определят водещата им роля в стимулирането на перисталтиката и регулирането на двигателната функция на червата. Дефицитът на баластни вещества в човешкото хранене води до забавяне на чревна перисталтика, развитие на стаза и дискинезия.
Диетите трябва да съдържат достатъчно количество(поне 25 g) целулоза (фибри) и други несмилаеми полизахариди, чийто източник са различни билкови продукти. Специално значениеобогатява диетата с фибри в напреднала възраст и при хора, склонни към запек. Наред с участието си в регулирането на чревната подвижност, фибрите имат нормализиращ ефект върху двигателната функция на жлъчните пътища, стимулирайки процесите на отделяне на жлъчка и предотвратявайки развитието на стагнацияв черния дроб и жлъчен мехур. Баластните вещества също премахват излишния холестерол от тялото.
Всички храни без изключение са източник на фибри. растителен произход. Повечето високо съдържаниеклетъчните мембрани се отбелязват в брашното груби, просо, боб, зелен грах, сушени плодове (особено сини сливи), цвекло. Значителни количествасъдържа и целулоза елда, морков. Ниско съдържаниехарактеризира се с ориз, картофи, домати, тиквички.
Растителните продукти също съдържат пектинови вещества , имащи способността да адсорбират различни отпадъци, включително екзо- и ендогенни токсини, тежки метали. Това свойство на пектините се използва широко в медицината и превантивно хранене(извършване на разтоварване ябълкови днипри пациенти с колит и ентероколит; предписване на обогатен с пектин мармалад за профилактика на оловна интоксикация и др.). Пектиновите вещества се съдържат в пресните плодове, корените, листата и зелените части на стъблото. Най-голямо количество от тях има в ябълките, сливите, касиси цвекло.
Способността на пектиновите вещества в присъствието на органични киселини и захар да образуват желе (желе) се използва широко в сладкарската промишленост при производството на конфитюри, конфитюри, блатове, маршмелоу, мармалад и др.
От книгата Лечебно храненепри захарен диабет автор Алла Викторовна НестероваМинерали Те са необходими на човешкия организъм, тъй като участват в изграждането на клетките и тъканите и подобряват дейността на ензимните системи. Минералите се делят на 2 групи: макро- и микроелементи. Нуждата на тялото на възрастен от
От книгата Хранене и диета за мачо мъже автор Юлия УлибинаХранителни вещества Нека разгледаме по-отблизо защо човек се нуждае от определени храни. хранителни компоненти. ВОДА Днес промишлените отпадъци проникват дълбоко в земята и се смесват с подземните води. Преди да попаднат във водопровода, тези води преминават
От книгата Военна токсикология, радиобиология и медицинска защита автор Едуард Петрович ПетренкоУрок 3: „Нервни агенти и технически химически веществавлияещи върху генерирането, провеждането и предаването на нервни импулси" Въведение. Фосфорорганични токсични вещества (ФОС) съгл. клинична класификацияса ОВ
От книгата Вашето дете. Всичко, което трябва да знаете за вашето бебе - от раждането до две години автор Уилям и Марта СиърсУрок 5: „Токсични вещества и токсични химични вещества (TCS) със задушаващ и дразнещ ефект" 1. Токсични вещества (TS) и токсични химични вещества (TCS) със задушаващ ефект. Въведение. Според СЗО в индустрията и селско стопанствопонастоящем
От книгата Всичко за редовно извара от Иван ДубровинМинерали като витамини, минералиса микроелементи. Детският организъм се нуждае от тях само в много малки количества. Тези вещества влизат в продуктите от почвата и в Морска храна- от океана. Калций, фосфор, магнезий
От книгата Златните правила на храненето автор Генадий Петрович МалаховМИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА Минералите, които човек получава от храната, са много голямо значениеза живота му. Що се отнася до изварата, тя съдържа, разбира се, преди всичко калций, желязо, след това магнезий, фосфор и някои други, но техните
От книгата Как да си направим хранително лекарство автор Генадий Петрович МалаховМинерали Храните, които не съдържат минерални соли, дори ако иначе отговаря на хранителните условия, води до бавна смърт от глад, тъй като изчерпването на организма от соли неминуемо води до хранителни разстройства. F. F. Erisman Minerals
От книгата Хранене и диета за спортисти автор Елена Анатолиевна БойкоТанини Стипчивият, тръпчив вкус на някои плодове (райска ябълка, дюля, дрян, круши, офика, трънки и др.) се дължи на наличието в тях танини. При замразяване количеството на тези вещества намалява, което прави плодовете по-малко тръпчиви и
От книга 36 и 6 правила здрави зъби автор Нина Александровна СудариковаВитаминоподобни вещества Тези вещества имат редица присъщи свойства истински витамини, но не отговарят на всички изисквания за тях Витамин B13 (оротова киселина) Оротовата киселина има благоприятен ефект върху функционално състояниечерния дроб, ускорява
От книгата Хранене авторМинерали Тези вещества са част от тъканите и участват в тяхната нормално функциониране, поддържат необходимото осмотичното налягане V биологични течностии постоянство киселинно-алкален балансв тялото.Нека разгледаме основните минерали
От книгата Лечебни растенияв страната и около нас. Пълна енциклопедия автор Андрей Николаевич ЦицилинПенообразувателите (ПАВ) са повърхностноактивни вещества.Използват се като почистващи и дезинфекционни средства. Необходимо е да се осигури равномерно разпределениепасти на труднодостъпни места в устата, както и за допълнително отстраняване на плака
От книгата Защитете тялото си – 2. Оптимално хранене автор Светлана Василиевна БарановаАромати Използвани за подобряване вкусови качествапаста за зъби, определят приятен аромат. Най-често срещаните аромати са мента, канела и евкалипт, които имат освежаващ ефект.Всички пасти за зъби, представени на нашия пазар, се разделят на:
От книгата Здрав човеквъв вашата къща автор Елена Юриевна Зигалова От книгата на автораТанини Тази група растителни полифеноли има стипчив вкус и способността да „щави“ суровите кожи, превръщайки ги в кожа. Във въздуха те се окисляват, образувайки флобафени - вещества, оцветени в кафяво и губят своите дъбилни свойства.
От книгата на автораБаластни вещества Въглехидратите също включват баластни вещества, съдържащи се в клетъчните мембрани, които не се усвояват в стомашно-чревния тракт. Те не могат да служат като източник на енергия и пластичен материал, но играят основна роля в
От книгата на автораБаластни вещества Необходимите компоненти на храната не са само действителните хранителни вещества, но също и баластни вещества (диетични фибри), които се делят на неразтворими (фибри, целулоза, хемицелулоза, лигнин) и разтворими (пектин, гума или
Мегаум
Това са тези хранителни компоненти, които не се усвояват или усвояват от хората. Основните баластни вещества са диетичните фибри, съдържащи се във всички растения, предимно фибрите. Всички диетични фибри са полизахариди различни структурис огромни макромолекули. Много бактерии лесно разграждат тези съединения, но човешките ензими не могат да направят това. За дълго времеследователно официалната наука смята баластните вещества не само за безполезни, но дори за вредни за здравето. Само със създаването на теория адекватно храненетези възгледи се промениха радикално. Всичко обаче е емпирично здравни системи, които са доказали своята ефективност в практиката, от незапомнени времена са настоявали за естествена хранаот нерафинирани продукти с преобладаване на плодове и зеленчуци, съдържащи голяма сумадиетични фибри. Нормализиращата роля на диетичните фибри във всички етапи на храносмилането вече е доказана. Те влияят на скоростта на изпразване на стомаха, интензивността на абсорбция в тънко черво, На общо времепреминаване на храната през стомашно-чревния тракт, премахване на запек. Баластните вещества служат най-важният източникхранене чревна микрофлора, от нормален съставот които зависи жизнената дейност на целия организъм. В крайна сметка бактериалната флора унищожава много токсини и синтезира витамини, въглехидрати, мазнини и аминокиселини, включително незаменими. Следователно тяхното използване служи като добра профилактика на дисбактериозата. И накрая, диетичните фибри са отличен сорбент, тоест вещество, което може активно да абсорбира различни съединения през своите микропори. В медицината широко се използват изкуствени сорбенти - активен въглен. от различен произход. Има няколко десетки известни заболявания, за които е показано тяхното използване. Това са всички видове отравяния, включително лекарства, бъбречни заболявания, чернодробни заболявания, жлъчните пътища, панкреатит, перитонит, някои заболявания на сърдечно-съдовата система, автоимунни заболявания - ревматоиден артрит, подагра, псориазис, алергии. Терапевтичен ефекттук пряко зависи от капацитета на абсорбция. В крайна сметка това неутрализира много токсични и излишни метаболитни продукти - урея и креатинин, холестерол, различни алергени и др. В същото време се подобрява и нормализира синтеза на протеини и нуклеинови киселини. липиден метаболизъм(липиди - мазнини и мастноподобни вещества), т.е. наблюдават се подмладяващи ефекти. И наистина, в лабораторни условияБеше възможно да се удължи животът на старите животни с 35-40 процента чрез въвеждане на сорбенти в диетата им. Вярно ли е, продължителна употреба активен въгленневъзможно - появяват се храносмилателни разстройства, гадене, повръщане. Да, това е безполезно, защото във всяка прясна растителни храниИма достатъчно естествени абсорбатори. Според В. Стелко и Ю. Бутилин, ...ежедневното преминаване на няколко десетки грама естествени порести диетични фибри през червата създава допълнителна абсорбираща повърхност от няколко хиляди квадратни метра... Хиляди квадратни метра! Аз не съм се шегувам. И „няколко десетки грама“ се набират лесно, когато здравословно меню. На едно парче пшенично брашно, например до 12-13 процента диетични фибри. Те се намират в значителни количества и в други зърнени храни, зеленчуци, плодове и билки. Цялата тази храна сама по себе си образува малко токсини, но също така е в състояние да премахне до половината от останалите. отровни продуктиобмен. Често се използва специфичната способност на диетичните фибри да абсорбират определени съединения. Така пектините премахват солите на тежките метали. Ето защо на хората, работещи с такива вещества, включително радиоактивни, се препоръчва да ядат повече продукти, съдържащи пектин, за профилактика (това са касис, особено червено френско грозде, ябълки, конфитюри от тях и др.).
Растителните храни съдържат полизахариди и лигнин, които не се разграждат при излагане храносмилателен сок, не се усвояват. До 1980 г. тези елементи се считат за хранителни добавки. Изобретени са технологични методи за обработка на суровините, за да се намали тяхното количество в продуктите. А през 1982 г. в Обединеното кралство са публикувани насоки за диета с високо съдържание на фибри.
Допълнителни проучвания показват, че баластните вещества нормализират работата стомашно-чревния тракт.
Положителен
Баластните вещества са устойчиви на храносмилателни сокове. Те не се усвояват в тънките черва и влизат непроменени. Хранителни фибри:
Част от баластните вещества (пектин, хемицелулоза) се разграждат в червата с помощта на. Процесът на хидролиза на диетични фибри от микроорганизми допринася за:
- регулиране;
- топлинно захранване на тялото;
- укрепване на имунитета;
- поддържане на хомеостаза;
- образуване на сигнални молекули, невротрансмитери;
- цитопротекция;
- регенерация на тъканите;
- инхибиране на растежа;
- повишаване на устойчивостта епителни клеткиизлагане на канцерогени;
- синтез пантотенова киселина, витамини от група В.
Диетичните фибри, особено пектинът, образува йонни комплекси с тежки метали, радионуклиди и ги извежда от тялото.
Несмилаем, дори с помощта на микроорганизми, лигнинът свързва и отстранява солите жлъчни киселинидразнене на чревната стена.
Отрицателна
В някои случаи приемането на баластни вещества ще бъде вредно. При чревен спазъм, допълнително дразнене на стените му диетични фибриводи до увеличаване на болката. Ето защо, преди да използвате диетични фибри за лечение и профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт, жлъчната система, затлъстяване, атеросклероза, трябва да се консултирате с гастроентеролог или диетолог.
Дори и да няма забрана за консумация на продукти, съдържащи баластни вещества, прекомерната им консумация допринася за:
При продължителна употребапродукти, богати на диетични фибри, препоръчва се парентерално (заобикаляйки стомашно-чревния тракт) приложение на витамини и незаменими аминокиселини. Увеличете консумацията на храни, съдържащи основни микроелементи.
Излишъкът от диетични фибри влияе негативно на баланса на серин, треонин, глутаминова киселина, витамини А, С, Е. Причинява чувство на дискомфорт в червата, коремна болка и диария.
Норми за потребление
Дневната нужда от въглехидрати за възрастен е 400-500 г. От тях:
- 75–80% нишесте;
- 15–20% лесноусвоими въглехидрати;
- 5% диетични фибри.
Но не трябва да се увличате твърде много с диетичните фибри. При някои заболявания те са строго противопоказани, а прекомерната им консумация се отразява негативно на здравето.
