Нискомаслено извара или обикновено. Нискомаслено извара: ползи и вреди

Поздрави, скъпи читатели! Днес ще говорим за извара. Вероятно всички знаете за неговите предимства. Но замисляли ли сте се коя извара е по-здравословна, мазната или нискомаслената? Можете ли да повярвате на големите диетични заглавия, които ви казват да внимавате с висококалоричните храни? Или можете да се насладите на домашно приготвена извара, без да се притеснявате за фигурата си? Е, нека намерим отговорите на тези въпроси!

Ако сте любители на популярните диети за отслабване, тогава знаете със сигурност, че повечето от тях се основават на строги ограничения. Тук трябва да изключите бързите въглехидрати или въглехидратите като цяло и да консумирате само нискокалорични храни.

Основният източник на калории и враг на всеки отслабващ са, разбира се, мазнините. Оттук и общата мода за всичко нискомаслено. Тази тенденция не подмина и млечните продукти. Всъщност мазнините не са враг, но по някаква причина много хора смятат така.

Може би причината за популярността му се крие и в материалния компонент. В крайна сметка е по-евтино да се произвежда продукт с ниско съдържание на мазнини, отколкото извара със средно и високо съдържание на мазнини. И в резултат на всеобщия мейнстрийм без мазнини е много по-лесно да го продадете на завишена цена.

Но има и положителен аспект в популярността на продуктите с ниско съдържание на мазнини. Така че, използвайки примера на продуктите от извара, можем да покажем, че мазният продукт може да бъде вреден. Причината е в некоректността на производителите, на които им излиза по-евтино да добавят палмово масло или растителни мазнини вместо млечна мазнина.

Видове извара

Съвременни технологии. Вярно е, че голям асортимент от продукти може да обърка средния купувач. За да не бъдем уязвими, нека разгледаме видовете извара.

Ниско съдържание на мазнини

Нарича се още диетичен. Поради ниското си съдържание на калории, той придоби популярност във фитнес общността. Той се различава от останалите, както може би се досещате, по липсата на мазнини в състава. Поради това такова извара често е сухо и може да бъде проблематично да го хапнете бързо на път.

Разредете нискомасленото извара с топла вода, това ще я направи по-приятна и лесна за ядене.

Състав (на 100 гр. продукт):

• Белтъчини - 16 гр.
• Мазнини - по-малко от 0,2 g.
• Въглехидрати – 1,8 g.
• Съдържание на калории - 70 kcal

Въпреки ниската енергийна стойност, такова извара има един недостатък, макар и незначителен. Липсват му мастноразтворими витамини (А и Е) и някои минерали (флуорид, мед и цинк). Но при балансирана диета това не е проблем.

класическа

Най-добрият вариант за любителите на млечни продукти. Но се опитайте да изберете екземпляри със съдържание на мазнини не повече от 5%. За разлика от нискомаслената извара, този вид извара има по-приятен вкус и консистенция.

Състав (на 100 гр. продукт):

• Белтъчини - 16 гр.
• Мазнини – от 4 до 18 g.
• Въглехидрати - 3 гр.
• Калорично съдържание - от 120 до 230 kcal

Зърнеста

Вид извара с ниско съдържание на мазнини. Зърната са едри гранули извара, а течната част се състои от сметана. Но не винаги е възможно да намерите крем в течна форма в опаковката. Например, в продукт със съдържание на мазнини близо до 0%, който производителите позиционират като нискомаслен, малко количество сметана се абсорбира в зърната на изварата.

Какъв извод може да се направи от това? Зърненото извара не може да бъде нискомаслено. В края на краищата, дори ако производителят е източил сметаната, малка част от нея ще остане в зърната.

Състав (на 100 гр. продукт):

• Белтъчини – 12,7 g.
• Мазнини - 5 гр.
• Въглехидрати - 2,5 g.
• Съдържание на калории - 110 kcal

Както можете да видите, в него има по-малко протеини, отколкото в предишните два продукта. Освен това се различава по това, че съдържа готварска сол. Добавя се за вкус на етапа на производство на сметана.

Коза

Рядък гост на рафтовете на магазините. В същото време има много полезни свойства. Например, усвоява се по-добре от изварата, направена от краве мляко. Може да съдържа 18-20% протеин и голямо количество макро и микроелементи. Но в същото време има специфичен вкус.

Състав (на 100 гр. продукт):

• Белтъчини – 16,7 g.
• Мазнини - 9 гр.
• Въглехидрати – 2,3 g.
• Съдържание на калории - 160 kcal

У дома

Само от името ти става топло на душата. Наистина, какво може да бъде по-хубаво от нещо, направено със собствените си ръце от домашно мляко? Освен това няма нужда да се притеснявате за калоричното съдържание, тъй като съдържанието на мазнини в средното краве мляко не надвишава 4%. Следователно изварата няма да има повече съдържание на мазнини, а съдържанието на калории ще бъде 130 kcal.

Дори в домашни условия млякото може да се обезмасли. За да направите това, просто трябва да го поставите в хладилника за една нощ, а на сутринта да отстраните сметаната, която се натрупва на повърхността на млякото.

Ползи и вреди

Ползите от изварата са очевидни. Пак да напомня:

1. Протеин, който съдържа всички необходими аминокиселини и е лесно смилаем
2. Съдържа калций и фосфор в лесноусвоима форма, което ще осигури здравина на костите и ще предотврати заболявания на опорно-двигателния апарат
3. Съдържание на други макро- и микроелементи
4. Има диуретичен ефект. Поради това се използва в диети за лечение на оток

Вредата в повечето случаи е свързана с нечестно производство и индивидуална непоносимост.

Характеристики на технологията за производство на извара

В началото на етапа на производство има две съставки - обезмаслено мляко и сметана. Първият компонент съдържа всички протеини и въглехидрати, вторият съдържа мазнини и някои витамини.

На последния етап гъстата протеинова маса се смесва със сметана, за да се получи необходимото съдържание на мазнини. Този метод на производство се нарича разделен. Производителите често добавят палмово масло вместо сметана, за да намалят цената на продукта.

Защо е вредно? Изследванията на бебешка храна, съдържаща палмов олеин (фракция от палмово масло), показват отрицателния му ефект върху усвояването на калций в червата.

Да видим какво казват експертите:

1. Ако сте на диета, по-добре е да изключите комбинацията от извара с мед или конфитюр
2. Комбинирайте приема на различни видове продукти – от нискомаслени до класически. В крайна сметка човешкото тяло се нуждае от животински мазнини
3. Не смесвайте нискомасленото извара със заквасена сметана, за да подобрите вкуса. По-добре е да използвате по-вкусно извара с 3-5% съдържание на мазнини
4. не забравяйте да измиете зъбите си след това. Тъй като някои бактерии и млечна киселина могат да причинят кариес

Противопоказания

Въпреки очевидната безвредност на продуктите от извара, все още има редица противопоказания.

1. Дори когато всичко изглежда наред със здравето ви, не може да се изключи възможността за непоносимост към казеин или лактоза. Въпреки че установихме, че в изварата има значително по-малко лактоза, отколкото в млякото, в случай на остра непоносимост не трябва да я ядете
2. Не консумирайте млечни продукти, ако имате язва или гастрит
3. Ако имате диабет, опитайте се да премахнете млечните продукти от диетата си.

Кое е по добре?

Няма ясен отговор и това е добре.

1. Ако искате да отслабнете, погледнете по-отблизо ниско съдържание на мазнини или класически със съдържание на мазнини не повече от 5%
2. Нямате проблеми с наднорменото тегло, можете да се поглезите малко с класическия с повече мазнини, козе или зърно
3. ​Не забравяйте, че има и домашна извара, която можете да ядете както при отслабване, така и при „напълняване“

Колко можете да ядете?

Препоръчителният дневен прием на извара за възрастни е 250 g, за деца – от 20 до 150 g. в зависимост от възрастта. Но това са общи препоръки. В много отношения количеството на даден продукт зависи от храносмилането и неговата поносимост.

Например, любителите на извара и културистите могат да ядат до 500 грама на ден. без никаква вреда за здравето.

Как да изберем добра извара

Можем да ви дадем няколко съвета:

1. Прочетете композицията. Мляко, закваска... – това са само две необходими и задължителни съставки
2. Изберете извара, направена според GOST
3. Обърнете внимание на срока на годност. Не трябва да надвишава 5 дни
4. Вижте цената. Пакет извара 200 гр. не може да струва по-малко от 0,5 литра мляко
5. Изварата не трябва да е прекалено суха или течна
6. Можете да различите нискомасленото извара от мазното по консистенция. Той е ронлив и леко сух. Ако изварата има пастообразна структура и в същото време нисък процент мазнини, тогава съдържанието на протеин в него най-вероятно не надвишава 12 грама, а съдържанието на вода достига 80%

Можете да приложите всички тези съвети, без да напускате тезгяха, но не винаги е възможно да се определи качеството на изварата само визуално. По-подробен анализ ще изисква допълнителни манипулации. Освен това ще трябва да похарчите пари за една тестова проба.

1. За да определите наличието на растителни мазнини, оставете изварата на стайна температура за един ден. Ако цветът му се запази и вкусът вкисне, значи сте закупили натурален продукт
2. Проверете за нишесте. Капнете йод върху „експерименталния“ човек. Цветът все още ли е кафяв? Ако да, значи сте направили правилния избор с изварата.

Сега знаете как да не харчите парите си напразно!

И аз се сбогувам с теб, но не за дълго. Абонирайте се за актуализации на статии. Ще се видим отново!

Във връзка с

Изварата, ферментирал млечен продукт, със сигурност е здравословен хранителен продукт и източник на калций, необходим за тялото. Всъщност природата е проектирана по такъв начин, че от първите дни на живота си всички организми на бозайници получават безценен продукт от майчиното мляко, тъй като именно в него съдържанието на калций и хранителни вещества, които допринасят за неговото усвояване, са оптимално балансирани.

Изварата съдържа всички полезни компоненти в достъпна и концентрирана форма, но кой вид продукт е по-здравословен - нискомаслен или мазен и може ли нискомасленото извара да навреди на тялото?

Какво е включено в изварата

Съставът на нискомасленото извара и пълномасленото извара е почти идентичен и се различава само по съдържание на мазнини. Ценният хранителен продукт съдържа бавноусвоим протеин - казеин (от 16 до 23 г на 100 г), необходимите за организма калций, магнезий и фосфор, витамини от група В - В2, В6, В12, както и А, С, РР.

ИНТЕРЕСНО! Ползата от нискомасленото извара е високото съдържание на животински протеини и калций. Ако човек не яде месо, изварата би била незаменим жизненоважен хранителен продукт.

За съжаление, мастноразтворимите витамини - A, D, E, K - се усвояват само в присъствието на мазнини, поради което те не са достъпни за тялото в нискомасленото извара. В допълнение, липсата на тези витамини потиска усвояването на калций.

Полезни свойства на нискомасленото извара за отслабване

Този ферментирал млечен продукт служи като източник на огромно количество такъв полезен животински протеин - казеин, така че е необходим на спортистите за изграждане на мускулна маса. По съдържание на белтъчини изварата може успешно да замени месото. Но за хората, които изпитват нужда от калций, е по-добре да консумират продукт с високо съдържание на мазнини (9 - 18%).

Като нискокалорична храна – само около 84 kcal/100 g, нискомаслената извара е полезна за консумация по време на диета.

ИНТЕРЕСНО!Въз основа на най-новите изследвания диетолозите казват, че нискомасленото извара само ще ви помогне да поддържате стабилно тегло, но не и да отслабнете. Факт е, че всички ферментирали млечни продукти инхибират метаболитните процеси в организма и се абсорбират много бързо, практически без работа на стомаха и червата. След закуска с нискомаслена извара човек много бързо се чувства гладен.

За да наситите тялото и да не се чувствате гладни възможно най-дълго, трябва да добавите малко количество фибри към порция извара - например ситно нарязани зеленчуци или зелени плодове (ябълки, киви), а също и не се отказвайте от парче груб или пълнозърнест хляб. Те определено няма да добавят излишни килограми, но ще останат в стомаха много по-дълго и ще помогнат за поддържане на усещане за ситост.

Ползите от продукта за тялото

От всички ферментирали млечни продукти изварата е най-ценна. Основното му богатство е в уникалния състав от полезни минерали, които се усвояват перфектно. Изварата не съдържа фибри, така че всички полезни вещества на продукта се усвояват от тялото на 100%. Какви са ползите от консумацията на нискомаслена извара?

1. Калцият и фосфорът са в основата на скелетната система, така че изварата е необходима на деца от ранна детска възраст, бременни жени, спортисти, водещи активен начин на живот, жени в менопауза и възрастни хора. Яденето на извара помага за укрепване на зъбите, костите и хрущялната тъкан. С една дума, нискомасленото извара трябва да бъде включено в здравословната диета.

2. Нискомаслената извара съдържа най-"дефицитните" аминокиселини - метионин и триптофан, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система, хемопоетичната система и храносмилателните органи. Метионинът играе важна роля в превенцията на атеросклерозата, има липотропен ефект и предотвратява мастния черен дроб. Триптофан – помага за подобряване на съня.

3. Солите на желязото и други минерали в нискомасленото извара спомагат за повишаване на нивото на хемоглобина, възстановяване на нервната система и имат благоприятен ефект върху процеса на храносмилане.

Изварата като цяло, мазна и нискомаслена, е много здравословен и ценен хранителен продукт. Ако нямате проблеми с наднорменото тегло, по-добре е да консумирате продукт със средно съдържание на мазнини - ​​9%. Съдържа оптималната комбинация от мазнини за усвояването на калций и други минерали, мастноразтворими витамини и протеини. Но ако целта ви е да почистите тялото, черния дроб, да следвате диета и да поддържате стабилно тегло, тогава във вашата диета трябва да присъства нискомаслено извара.

Каква вреда може да причини нискомасленото извара?

Основното предимство на 0% продукт е високото съдържание на достъпен, 100% смилаем животински протеин. Естествено, консумацията на този диетичен продукт не може да причини пряка вреда, с изключение на хора с непоносимост към млечни продукти и лактоза. Но съдържанието на някои полезни вещества в продукт с ниско съдържание на мазнини е много по-ниско, отколкото в мазен продукт:

· липсата на млечна мазнина затруднява усвояването на калция;

Не трябва да се прекалява с всеки полезен продукт, дневният прием на нискомаслено извара не трябва да надвишава 200 - 250 g, за да не се предизвика запушване на чернодробните канали.

Кулинарни изкушения с нискомаслена извара

Нискокалоричната диетична храна може и трябва да бъде разнообразна и вкусна! Можете да приготвите много здравословни ястия и десерти от нискомаслена извара. Най-лесни и бързи за приготвяне са чийзкейкове и гювечи с различни пълнежи - зеленчуци, плодове, пресни билки, кнедли с извара или мързеливи кнедли, кнедли и др.

Изварената маса с пълнежи ще служи като лека и питателна закуска, закуска, следобедна закуска и дори вечеря - изварата е най-лесно смилаемият продукт. Ядки, пресни и сушени плодове, горски плодове, захаросани плодове и мед се съчетават добре с ферментирали млечни продукти. Ако не сте почитател на сладките закуски, можете да смесите пресни краставици, нарязани билки, настъргани репички, малко чесън с масата на изварата и да направите сандвичи или лаваши.

Оригинална рецепта за чийзкейк със зеленчуци

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

· нискомаслена извара – 0,5 кг;

· яйца – 2 бр.;

· грис – 2 табл. лъжици;

· моркови – 2 бр.;

· тиква – 300 гр.;

· заквасена сметана за дресинг.

Морковите и тиквата се настъргват на едро ренде и се задушават с малко вода до омекване, охлаждат се. Смесете извара с грис и яйца, добавете зеленчуци, сол на вкус, разбъркайте добре. Масата трябва да е гъста, както за приготвяне на палачинки. Изсипете тестото в тиган със сгорещено растително масло и го запържете от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана.

Трябва да се помни, че изварата е бързо развалящ се продукт и трябва да се съхранява в хладилник. В развален продукт има повишено съдържание на бактерии, дрожди и плесени, което се изразява в кисел или горчив вкус.

Нискомаслената извара е една от най-здравословните храни, която трябва да присъства в ежедневната ви здравословна диета.

Поради високото си съдържание на протеини, този продукт е основен компонент в диетата на спортисти, хора, които следят фигурата си, бременни жени, кърмачки и малки деца.

Но преди да увеличите ежедневната му консумация, първо трябва да проучите всички основни качества. Какви свойства има изварата с ниско съдържание на мазнини, ползи и вреди за здравето, са в днешната статия.

Популярността на храните с ниско съдържание на мазнини се увеличи значително с нарастващия обществен интерес към здравословния начин на живот и осъзнаването на вредата от прекомерната консумация на въглехидрати и мазнини.

Ползите и вредите от нискомасленото извара

Нискомаслената извара придоби популярност в резултат на тоталната лудост по здравословен начин на живот и масовия отказ от консумация на въглехидрати и „лоши“ мазнини. В резултат на това е изобретено ферментирало млечно сирене с намалено съдържание на мазнини, което е по-нискокалорично в сравнение с мазния аналог, но запазва своята протеинова стойност. Тъй като има убеждение, че почистването прави продукта по-малко здравословен, трябва да знаете всичките му предимства и недостатъци.

Как се обезмаслява изварата?

Процесът на приготвяне на нискомаслен ферментирал млечен продукт не се различава от създаването на обикновен такъв. Разликата е, че като изходен материал се използва обезмаслено мляко.

Технологията на създаване включва няколко етапа:

• избистряне, пастьоризация и охлаждане на млякото до необходимата консистенция;
• добавяне на специален стартер (или сирище, което се използва като алтернативен метод);
• процес на ферментация на мляко;
• разрязване на образувания съсирек;
• охлаждане на получената маса.

Този метод е традиционен, но за да се ускори процесът на отделяне на суроватка, те прибягват до допълнително нагряване на млечната маса. Тази технология е достъпна и у дома. За да направите това, предварително приготвеното мляко се оставя в тенджера на топло място за няколко часа (може и през нощта), докато вкисне. След това полуфабрикатът се загрява и получената суроватка се отделя.

Състав и хранителна стойност

По отношение на броя на микро- и макроелементите и протеиновите показатели нискомасленото извара не се различава от обикновената извара. Така че на 100 g има най-малко 16 g протеин, мазнини, съответно 0,1% (ако е с ниско съдържание на мазнини, цифрата може да бъде 1,8%). Невъзможно е да се постигне съдържание на мазнини от 0%, така че ако тази цифра е посочена на опаковката, данните са изкривени.

Какво е включено в химичния състав на протеиновия продукт:

• калций;
• фосфор;
• магнезий;
• кобалт;
• молибден;
• селен;
• цинк;
• желязо;
• витамини: А, В, С, РР.

Индикаторите за калорично съдържание могат да се различават леко: някои производители заявяват индикатор от 90 kcal на 100 g, който може да варира до 115 kcal.

Полезни свойства на нискомасленото извара

Въпреки критиките към нискомасленото мляко, ползите, които то носи на тялото, не се различават от мазните продукти. Ценен е поради високото си съдържание на протеини – основен градивен материал за тъканите и мускулите.

Вторият по важност елемент в състава е калцият. Компонентът укрепва и осигурява здравословното функциониране на костите, зъбите, косата, ноктите, а високото съдържание на фосфор нормализира състоянието на нервната система. Калцият е особено необходим на децата в периода на активен растеж, както и на бременни и кърмещи жени.

Наличието и съотношението на микро- и макроелементи в състава допринася за колосален благоприятен ефект върху човешкото тяло, което засяга:

• Подобряване на метаболитните процеси, подпомагане на загубата на наднормено тегло и подобряване на благосъстоянието;
• Подобряване на функционирането на храносмилателната система;
• Възстановяване на киселинно-алкалния баланс в организма;
• Повишава нивото на хемоглобина, което предотвратява развитието на анемия, включително при бременни жени. Процесът на хемопоеза се подобрява;
• Подобряване на мозъчната функция, подобряване качеството на паметта, концентрацията и вниманието. При редовна консумация се нормализира състоянието на централната нервна система;
• Укрепване на състоянието на сърцето и кръвоносните съдове, особено в напреднала възраст;
• Здраве на бъбреците;
• Подобрено зрение;

• Нормализиране на състоянието на кожата и косата: любителите на извара могат да се гордеят със здрава и гладка кожа, еластична и блестяща коса дори в напреднала възраст.

Полезно свойство за малки деца ще бъде предотвратяването на развитието на рахит, поради насищането на костната тъкан с калций и нейното укрепване. Същото действие ви позволява да поддържате здравето на опорно-двигателния апарат в напреднала възраст.

Кърмещите майки трябва да включват в ежедневната си диета нискомаслено меко извара, което спомага за подобряване на лактацията и насища кърмата с ценни за бебето вещества.

Ползите от нискомасленото извара за отслабване

Основните фактори, които правят продукта полезен за отслабване, са ниското съдържание на калории в нискомасленото извара и ниското съдържание на въглехидрати, подобряване на метаболизма и общите метаболитни процеси в организма.

Като се имат предвид неговите ползи, експертите разработват специални диети с извара, където ферментиралият млечен продукт става основен компонент. Средно оптималната дневна доза не трябва да надвишава 200 g на ден. Поради факта, че монодиетите се основават на увеличаване на дневната норма до 300 g на ден, трябва да се вземат предвид възможните негативни последици.

Тъй като ферментирал млечен продукт с намалено съдържание на мазнини не е толкова вкусен, в сравнение с пълномасленото извара, количеството изядена храна ще бъде значително по-малко. Този фактор също е важен при диета.

Вреди и противопоказания

Основното противопоказание за консумация на продукт с ниско съдържание на мазнини е същото като при класическата мазна извара - непоносимост към лактоза или алергични реакции. В противен случай, като правило, няма изразена вреда от нискомаслен аналог. Ако имате индивидуална непоносимост към млякото или нарушение на калциевия метаболизъм, също ще трябва да се откажете от него.

Противопоказанията включват наличие на уролитиаза или холелитиаза. Изложените на риск трябва да бъдат бдителни.

Що се отнася до връзката между процентното съдържание на мазнини и степента на риск от алергии, експертите направиха следните заключения: тъй като алергичната реакция възниква поради действието на определен компонент, включен в състава (обикновено протеин), съдържанието на мазнини не не засяга този процес. Следователно, страдащите от алергия ще възприемат еднакво високомасленото, средномасленото и напълно нискомасленото извара.

Основният негативен фактор, свързан със загубата на мазнини, е недостатъчното усвояване на калций от тялото. Елементът се усвоява по-добре с участието на естествени мазнини. Ето защо не трябва постоянно да консумирате извара с масленост 1%, трябва да я редувате с оптималните 9%, съдържащи най-добрия баланс на калций и мазнини.

Липсват някои ценни хранителни вещества, които губи при обезмасляване. Сред тях са фосфолипидите лецитин и цефалин, необходими на тялото за предаване на нервни импулси към структурите на клетъчните мембрани и техните микрорецептори.

Поради тази причина не се препоръчва напълно да се изключват мастните млечни продукти от диетата. 1% извара също е изчерпана от ценни мастноразтворими витамини. Но този недостатък не е основен, тъй като не е основният им източник за хората.

Съществен недостатък на продукт, лишен от естественото съдържание на мазнини, е загубата на вкус, което води до желание на човек да го „подслади“. Този фактор доведе до появата на сладки десерти с извара, които доминират по рафтовете на магазините.

Здравословните мазнини в тях са заменени с вредна и също толкова калорична захар, която насърчава напълняването и причинява редица заболявания. Ето защо не е препоръчително да се консумират ферментирали млечни продукти със захар. Ако ви се стори безвкусен, по-добре го хапнете с малко мед.

Колко извара можете да ядете?

Ефектът върху тялото зависи от това колко правилно се консумира изварата, от дозировката и качеството на самия продукт. При липса на алергии и други патологични аномалии, които пречат на нормалното усвояване на лактозата, нискомасленото извара е абсолютно безопасно, но при условие, че се консумира разумно. Приемливите стандарти варират в зависимост от възрастта на лицето, телесното тегло и интензивността на физическата активност.

Пристрастяването към този продукт също е нежелателно при гастрит, особено в напреднал стадий, високата киселинност може да причини неприятни симптоми.

За деца. По-добре е да не давате сурова 0,1% извара на деца, които не са навършили тригодишна възраст, като я замените със специална извара за бебета, обогатена с витамини и микроелементи. След като детето навърши 3 години, към диетата му се добавя нискомаслено извара, като постепенно се включва в диетата. В началото са достатъчни 50-70 g на ден.

За бременни. Бременните жени трябва да контролират количеството на консумирания ферментирал млечен продукт. От една страна, той съдържа много калций, необходим за хармоничното развитие на плода, но от друга, прекомерното количество протеин може да претовари бъбреците. Експертите смятат, че оптималното количество за диетата на бременните жени е 150-200 г, приблизително веднъж на всеки 3 дни.

След раждането на бебето, ако майката кърми, трябва да има около 100 g нискомаслен ферментирал млечен продукт на ден. Това ще бъде достатъчно, за да обогати тялото с калций и протеини, да подобри производството на кърма и да го насити с ценни микроелементи.

За спортисти. Изварата също е необходима за тялото на спортист, особено на тези, които се занимават със силови спортове. Като източник на високо смилаем протеин, той се препоръчва като основен компонент на храненето на културистите.

• Протеинът в състава му е отговорен за растежа на мускулната маса.
• „Сушещите“ спортисти, които искат да намалят дела на мастната тъкан в тялото, могат уверено да консумират ферментирало мляко с 0,1% съдържание на мазнини, тъй като съдържанието на калории и въглехидрати в него са минимални.
• Нормите за силови спортисти се определят индивидуално в зависимост от нивото на натоварване и допустимия дневен калориен прием. За наддаване на тегло яжте около 200 г на ден, докато сушите - до 150 г на ден.

Възможно ли е да се яде нискомаслено извара през нощта? , диетолозите не дават ясен отговор. От една страна, този продукт е диетичен и нискокалоричен, така че консумацията му преди лягане няма да допринесе за отлагането на мазнини и следователно няма да навреди на вашата фигура.

Но от друга страна, протеинът се усвоява доста дълго време, така че, като ядем малко преди лягане, осигуряваме на стомаха работа за дълго време и не му позволяваме да си почине. Отчитайки особеностите, диетолозите съветват да се яде малка порция вечер - не повече от 150 г, ако възникне такава нужда.

Характеристики и правила за избор на продукт

Ползите зависят не само от физическите характеристики на продукта, но и от свежестта и качеството на приготвяне. Ферментирал млечен продукт може да стане опасен за здравето, ако има нарушения в технологията на приготвяне или съхранение. Има няколко правила, които трябва да следвате:

Не консумирайте продукт с изтекъл срок на годност, опасните чревни инфекции се размножават много бързо в неговата ферментирала млечна среда;

Съставът не трябва да включва нищо друго освен обезмаслено мляко и специална закваска. Ако съдържа и нишесте, това се отразява негативно на качеството;

Продуктът с ниско съдържание на мазнини може да има само бял цвят. Жълтият нюанс, който е приемлив за продукт, съдържащ мазнини, в този случай е изключен.

За да избегнете възможна вреда за здравето, която може да бъде причинена от яденето на остаряла или нискокачествена извара, когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност и да дадете предпочитание на продукти, произведени в съответствие със стандартите GOST.

Хората, които имат достатъчно време за здравето си, могат сами да направят извара от обезмаслено мляко.

Нюанси на избор - мазен или нискомаслен продукт

Отговорът на въпроса: „Кой продукт ще бъде по-полезен - с ниско съдържание на мазнини или мазен?“ - може да се отговори, като се вземе предвид здравословното състояние на конкретен човек и целите, които той си поставя.

Ако основното желание е да се намали телесното тегло, продуктът от 0,1% е в по-изгодна позиция, тъй като дори при средно съдържание на мазнини от 5 - 9%, калоричното съдържание е значително по-високо и стойността му е най-малко 145 kcal.

Нивата на холестерола.Мастният продукт съдържа значително повече холестерол от продукт с 0,1 процента. Това означава, че рискът от образуване на холестеролни плаки и развитие на атеросклероза е значително по-малък.

Изследванията на учените показват, че диетичният продукт е по-богат на съдържание на протеини, протеиновият компонент се увеличава на фона на ниско съдържание на мазнини. Ако при ниво на съдържание на мазнини от 5 - 9 процента, 100 g съдържат не повече от 21 g протеин, тогава в същото количество нискомаслен аналог тази цифра се увеличава до 22 g.

Продуктът с ниско съдържание на мазнини не е без недостатъци. В допълнение към факта, че той е обеднен на някои вещества и мастноразтворими витамини (A, D, E), които спомагат за поддържането на здравето и удължаването на младостта на всички органи и системи, могат да възникнат проблеми с усвояването на калция.

Възможно е да се избегне дефицит на здравословни мазнини и хранителни вещества. Просто добавете малко количество заквасена сметана, която има достатъчно съдържание на мазнини, към продукта с ниско съдържание на мазнини. Така че съдържанието на калории с 15% заквасена сметана ще бъде 130 kcal на 100 g.

Нискомасленото извара, чиито ползи и вреди са добре проучени, ще бъде ефективен продукт за човешкото здраве, само като се вземат предвид индивидуалните характеристики, здравословното състояние и спазването на основните правила за консумация.

Пожелавам ви здраве и дълголетие, скъпи читатели!

☀ ☀ ☀

Статиите в блога използват снимки от отворени интернет източници. Ако внезапно видите снимка на вашия автор, моля, уведомете редактора на блога чрез формата. Снимката ще бъде изтрита или ще бъде предоставена връзка към вашия ресурс. Благодаря за разбирането!

Диетолозите признават изварата за продукт с несъмнени ползи. Те обясняват това с факта, че съставът му е идеално балансиран, за да може тялото да усвои всички полезни вещества, които съдържа повече от достатъчно. Има благоприятен ефект върху здравето, насищайки тялото с витамини и минерали, особено калций. Има различни видове, които се различават един от друг по съдържанието на мазнини в състава си. Нискомасленото извара е една от любимите храни на отслабващите и хората с високи нива на холестерол в кръвта. Но ако се използва неправилно, може да причини вреда на тялото.

Съединение

1. Витамини: А, В1, В2, С, РР. Също така витамините, съдържащи мазнини, присъстват в много ограничени дози: A, E, D, тъй като продуктът с ниско съдържание на мазнини все още съдържа минимално количество мазнини (до 0,5%). Съдържанието на тези витамини обаче е толкова малко, че не се възприема от тялото по никакъв начин.
2. Минерали: желязо, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, манган, хлор, мед.

Производителите, посочващи „0% съдържание на мазнини“ на опаковката, подвеждат потребителя, тъй като е невъзможно да се приготви напълно нискомаслен продукт. Във всеки случай той ще съдържа малко количество мазнини в състава. Понякога достига до 0,5%.

Калоричното съдържание на извара с ниско съдържание на мазнини е 105 kcal на 100 g. Това ни позволява да класифицираме този продукт като диетичен. Редовното, в зависимост от съдържанието на мазнини, съдържа от 150 до 230 kcal / 100 g.

Предимства на продукта

1. Като продукт, съдържащ големи количества протеини, той е градивен материал за всички системи на организма, поради което има благоприятен ефект върху цялостното здраве.
2. Помага за възстановяване на метаболизма и липидния метаболизъм.
3. Укрепва костната система на тялото, както и зъбите, ноктите и косата.
4. Подхранва мускулите, помага за възстановяване на техния тонус и нормално функциониране.
5. Източник на калций за хора, на които е забранено да консумират храни, съдържащи мазнини.
6. Благодарение на богатия си състав предотвратява редица заболявания, включително онкология.
7. Като всеки ферментирал млечен продукт, той помага за възстановяване на микрофлората на стомашно-чревния тракт.
8. Полезно за щитовидната жлеза.

Извара за спортисти

Този продукт е идеален за хора, занимаващи се със спорт и особено за тези, които искат да изградят мускулна маса. Причината е, че нискомасленото извара е същият пълноценен източник на протеин като изварата, съдържаща мазнини. Това означава, че е в състояние да подхрани мускулите след физическа активност. Ако целта е увеличаване на мускулната маса, тогава, следователно, е необходим много строителен материал - протеини - и всеки ден спортистът трябва да яде поне 0,5 kg от продукта. Такова количество продукт, съдържащ мазнини, може да повиши нивата на холестерола, докато нискомаслен продукт ежедневно в такива (и дори по-големи) количества няма толкова разрушителен ефект върху кръвоносните съдове.

За бременни

По време на бременност тялото се нуждае от калций, тъй като е необходим строителен материал за образуването на костната тъкан на нероденото дете. Поради тази причина изварата трябва да се консумира всеки ден, но в малки количества, до 300 грама. Диетолозите спорят дали бременните жени трябва да консумират продукт с ниско съдържание на мазнини. Има два начина да преценим това. От една страна, това е безвреден и пълноценен източник на протеин. От друга страна, бременните жени трябва да получават максимално количество хранителни вещества от диетата си. В това отношение мастното извара се счита за по-наситено от нискомасленото извара. В резултат на това оптималното ястие за консумация е ястие със средна масленост (3 – 5%). Изключение правят случаите, когато холестеролът в кръвта надвишава нормата.

За деца

В детска възраст изобщо не се препоръчва консумацията на нискомаслени храни. Тялото трябва да се развива и да получава адекватно хранене, включително мазнини. Децата са увредени само от очевидния им излишък, който не може да бъде причинен от яденето на ястието. Продукт с ниско съдържание на мазнини може да бъде включен в диетата само ако здравословното ви състояние не ви позволява да консумирате редовно. В такава ситуация е по-добре да обсъдите възможността и нюансите на използването му с лекар.

Може ли нискомасленото извара да бъде вредно?

Въпреки всички положителни страни на този продукт и неговата относителна безвредност за повечето категории хора, той може да бъде вреден при наличието на определени заболявания.

1. Продуктът съдържа млечен протеин и лактоза, които може да са непоносими за някои хора. В този случай употребата му е строго забранена.
2. Не трябва да се включва в диетата на хора, които са алергични към извара.
3. Относително противопоказание за употреба е бъбречно заболяване. Тази забрана се дължи на факта, че протеиновите храни претоварват този орган. Малко количество може да се включи в диетата, но трябва да дозирате количеството на продукта и да наблюдавате реакцията на тялото.
4. Ястието насърчава отлагането на соли, което причинява артроза.
5. Не се препоръчва да се използва при уролитиаза и холелитиаза.

Зависи ли проявата на алергия към извара от нейната масленост?

За страдащите от алергии няма значение с каква масленост е продуктът пред тях. Факт е, че алергичната реакция възниква към компонентите, които съставляват продукта, а не към самата мазнина. А компонентите в изварата, независимо дали е 0% или 9% масленост, са абсолютно еднакви. Най-често алергиите се причиняват от млечен протеин, който влиза в тялото заедно с даден продукт. Количеството му в ястие с всякакво съдържание на мазнини остава непроменено.

Как да го използвате правилно

Колко можете да ядете

Ако няма противопоказания за консумация на извара с ниско съдържание на мазнини, тогава няма нужда да я ограничавате в диетата си и да броите всяка лъжица, която ядете. Този продукт не влияе на нивата на холестерола и не вреди на фигурата, поради което изглежда безопасен. Въпреки това, неразумната употреба все още може да бъде вредна за здравето. Такава извара е пълноценен източник на протеини, чийто излишък може да бъде опасен, особено за хора, които не спортуват или водят активен начин на живот. Протеинът натоварва бъбреците и черния дроб и твърде много от него уврежда тези органи. Кръвоносните съдове също реагират негативно на такова предозиране. Ето защо, за да избегнете проблеми и да извлечете изключителна полза от ниско съдържание на мазнини, количеството консумиран продукт на ден не трябва да надвишава 0,5 кг.

Можете да ядете дори през нощта

Това е един от малкото продукти, които диетолозите позволяват да се консумират дори през нощта. Като диетичен продукт няма да навреди на фигурата и здравето ви. Трябва обаче да запомните, че пълният стомах не позволява на тялото да почива напълно по време на сън, така че порцията трябва да е малка, не повече от 150 g.

Коя извара да изберете: нискомаслена или пълномаслена?

Диетолозите единодушно признават изварата за един от най-здравословните продукти, подходящи за всички категории хора. В същото време се отбелязват ползите както от мазнини, така и от ниско съдържание на мазнини. Всичко зависи от това какви цели преследва човек, когато консумира извара. Ако искате да получите възможно най-много витамини и калций в тялото, тогава е по-добре да изберете такъв, съдържащ мазнини. И ако с цел отслабване, тогава с ниско съдържание на мазнини. Това се обяснява с факта, че мазните храни съдържат мастноразтворими витамини А, Е и D, докато храните с ниско съдържание на мазнини не са в състояние напълно да наситят тялото с тези витамини. Калцият също се усвоява по-добре от мазната извара.

Но в същото време за определена категория хора е приемливо само нискомаслено извара. Това се отнася за тези, които имат високи нива на холестерол в кръвта. Продукт, който не съдържа мазнини, не може да ги увеличи допълнително и следователно не вреди на здравето.

Нискомасленото извара се счита за идеален продукт за отслабване. Много е трудно да се наддаде на тегло, като се има предвид ниското му съдържание на калории и лекотата на усвояване от тялото.

Как да изберем правилния

1. Продуктът с ниско съдържание на мазнини трябва да бъде приготвен в производството. Това означава, че можете да го купите само в магазин. За съжаление, дори най-висококачествената и най-вкусна селска извара, направена от мляко „от вашата собствена крава“, не може да бъде нискомаслена, защото за да премахнете мазнините от продукта, се нуждаете от специално оборудване, което се предлага само в производството условия.
2. Срокът на годност на продуктите с ниско съдържание на мазнини обикновено е по-кратък от този на продуктите, съдържащи мазнини. В тази връзка, преди да закупите нискомаслено извара, трябва внимателно да проучите етикета, посочващ максималния срок на годност. Не трябва да надвишава 5 дни.
3. Ястието бързо вкисва, затова трябва да се съхранява на ниска температура. Когато купувате, трябва да проверите дали хладилното оборудване, в което се намира изварата, е в изправност.
4. „Правилният“ цвят на нискомасленото извара е бял, без кремав оттенък.
5. Трябва да изберете продукт с доста солидна консистенция. Често можете да намерите така нареченото нискомаслено меко извара, кремообразно. По същество това е кръстоска между извара и кисело мляко. Може да е и натурален продукт и да е полезен за здравето, но въпреки това не може да се каже, че е извара в буквалния смисъл на думата. Между другото, ако изварата е мека и полумека, тогава е по-лесно да скриете добавените растителни мазнини, включително палмово масло.
6. За да се уверите окончателно, че няма растителни мазнини, трябва да опитате продукта. По принцип нискомаслената извара няма особен вкус. Не е толкова вкусно, колкото мазното и дори може да бъде доста сухо. Последното показва, че в състава няма растителни мазнини, докато кремообразният и деликатен вкус трябва да ви накара да бъдете предпазливи.
7. Е, последното нещо, което можете да направите, за да определите дали един натурален продукт е здравословен, е да го прегледате след изтичане на срока на годност. Такава търговия трябва да се провали. Ако не промени вкуса си или придобие гранясал вкус без признаци на вкисване, това означава, че в него все още присъстват някои ненужни за тялото добавки.

Ползите от нискомасленото извара са очевидни. Той е възможно най-безопасен за организма, тъй като има положителен ефект върху нивата на холестерола и възстановява метаболизма. Освен това е привлекателен, защото не вреди на фигурата. Трябва да се помни, че тялото не е в състояние напълно да абсорбира калция и някои витамини от нискомасленото извара. Ето защо, преди да изберете нискомаслено или пълномаслено извара, трябва да решите с каква цел е включено в диетата.

Изварата е продукт, който отдавна е известен със своите лечебни свойства. Този деликатес е еднакво полезен за здравето на организма, както като самостоятелно ястие, така и в комбинация с допълнителни продукти. С какво е полезна изварата и с какво е най-добре да я комбинирате?

Калоричното съдържание на изварата е взаимосвързано със степента на нейното съдържание на мазнини:

• 18% продукт - 236 kcal;
• 9% - 169 kcal;
• 0,6% (ниско съдържание на мазнини) – 110 kcal.
• домашно - 230 kcal (поради маслеността на използваното в процеса на приготвяне домашно краве мляко).

Компонентният състав на изварата е много богат. Това включва:

• Казеин. Млечен протеин със специална хранителна стойност. Може напълно да замести животинския протеин. Отнема много време, за да се усвои от тялото.
• Аминокиселини. Регулирайте функционалността на черния дроб.
• Млечнокисели бактерии. Помага за подобряване на храносмилането.
• Витаминен комплекс: A, B, D, E, PP, K.
• Минерали. Сред тях се откроява голямото количество калций, както и наличието на K, Na и Fe.

Какви са ползите от изварата за човешкото тяло?

Положителните качества на изварата се обясняват със самия метод на нейното производство. Ферментиралото мляко отделя полезни вещества, които не напускат готовия продукт. Поради тази причина изварата е по-здравословна от млякото и е подходяща дори за хора с непоносимост към лактоза.

Организмът усвоява протеините от изварата по-лесно от бобовите растения или месото.

Не е тайна, че изварата е неизчерпаем склад от калций, който е необходим за добрия външен вид и здравината на скелета, зъбите и нокътните плочки.

Обсъжданият продукт се счита за възможно най-балансиран, тъй като всички компоненти в него са в оптимално съотношение за хората. Въвеждането му в диетата ви зарежда със сила, енергия и подобрява тонуса.

Този млечен продукт осигурява дълготрайно усещане за ситост, което премахва необходимостта от често похапване и съответно предотвратява натрупването на излишни грамове.

Освен това могат да се подчертаят следните полезни свойства на изварата:

1. Подпомага възстановяването на нервната система. Любителите на извара стават по-спокойни и позитивни.
2. Регулира работата на стомашно-чревния тракт. Всички органи на храносмилателната система започват да работят по-ясно и хармонично. Изварата помага за облекчаване на киселини.
3. Влияе положително на черния дроб. Аминокиселините предпазват органа от мастна хепатоза.
4. Участва в регулацията на метаболизма. Изварата се препоръчва на хора, които имат реални проблеми с наднорменото тегло, подагра или заболявания на щитовидната жлеза.
5. Попълва дефицита на калций. Нуждата от него се увеличава след 45 години и затова такъв деликатес е необходим на възрастните хора.

Изварата също е чудесен лек срещу изгаряния. Достатъчно е да нанесете изварената апликация върху изгорените места и да покриете с памучна кърпа.

Продуктът намира широко приложение в козметологията. Маска за лице с извара може да преобрази кожата, да премахне сухотата и бръчките.

Между другото. Суроватката от извара е не по-малко полезна. Отбелязано е благоприятното му действие върху стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Тази напитка помага за премахване на токсините и лесно премахване на излишните килограми.

За жени

Изварата е актуална и за бременни жени. По време на бременността нуждата на бъдещата майка от калций се увеличава значително. Изварата ви позволява да осигурите този елемент както на бебето в утробата, така и на майката, запазвайки здравето на зъбите, костите и косата.

За мъже

Изварата е не по-малко полезна и за мъжете. Не е тайна, че той насища органите с калций, витамини и протеини, като е незаменим продукт за активните хора. Изварата е неизменна част от менюто на бодибилдъри и спортисти. Растежът на мускулната маса става по-бързо благодарение на изварата.

За деца

При липса на противопоказания изварата е разрешена за деца от 6-месечна възраст. Този продукт се счита за най-полезен за бебета.

Впечатляващо количество протеини и други компоненти се допълват от аминокиселини, необходими за доброто здраве. Този състав прави изварата добър продукт от гледна точка на профилактиката на сърдечно-съдови патологии и заболявания на дихателната система. Компонентите на този продукт са необходими за хармоничното развитие на костната и мускулната тъкан на малък човек.

Коя извара е по-здравословна, пълномаслена или нискомаслена?

Има няколко разновидности на извара в зависимост от съдържанието на мазнини:

1. класическа.
2. Мазни.
3. Удебелен.
4. Ниско съдържание на мазнини.
5. Ниско съдържание на мазнини.

Мастното извара се счита за доста висококалорично. Желаещите да загубят излишни килограми е по-добре да дадат предпочитание на варианта с ниско съдържание на мазнини или на зърнена основа. Именно тези два вида продукти помагат за бързото и ефективно изгаряне на калории. Ако нямате проблем с наднорменото тегло, можете да се насладите на класическа извара с висок процент съдържание на мазнини.

Трябва да се отбележи, че нискомасленото извара съдържа минимални количества витамини A, D и E в сравнение с мазната извара.

Отделно, заслужава да се отбележи домашното извара, което също може да бъде мазно или нискомаслено.

Как и по кое време на деня е по-добре да се консумира извара?

Здравословно тяло, което няма противопоказания за консумация на каквито и да е групи храни, усвоява извара независимо от времето на деня. Помощникът на човешкото тяло, панкреасът, орган, който помага за усвояването и смилането на храната, обикновено „спи“ вечер. По този начин не трябва да вечеряте непосредствено преди лягане, тъй като трябва да дадете време на жлезата да усвои напълно това, което ядете. Именно поради тази причина се препоръчва вечерята да е лека. Тоест, извара с ниско съдържание на мазнини може да се консумира и за вечеря (не повече от 150 g), но е за предпочитане да ядете мазен продукт сутрин.

Би било идеално да консумирате това лакомство като лека закуска през деня.

Извара в комбинация с други продукти: ползи

Изварата е чудесна като самостоятелно ястие. Въпреки това, в комбинация с някои допълнителни продукти, той може да осигури още по-големи ползи за тялото.

1. Млечни продукти. Заквасената сметана е богата на фосфолипиди и микроелементи, а млякото има успокояващ ефект и помага при безсъние и мигрена. В комбинация с извара описаните продукти имат най-положителен ефект върху организма.
2. стафиди. Този продукт съдържа магнезий и калий, които подобряват функционалността на сърдечния мускул. В допълнение, стафидите помагат за премахване на подуване и понижаване на кръвното налягане. Изварата със стафиди е особено полезна за бременни жени, тъй като тялото им по това време може да страда от липса на желязо и в резултат на това понижено ниво на хемоглобин.
3. Пчелен мед. Известен с положителните си качества. Счита се за силен естествен антиоксидант и съдържа ензими. Сместа от извара и мед е източник на полезни елементи. Използването на такъв продукт подобрява общото състояние на организма, повишава и укрепва имунната система.
4. банан. Плодът е богат на калий, който е необходим за пълното функциониране на сърдечния мускул. Компонентите в бананите могат да потиснат хипертонията и да нормализират работата на стомашно-чревния тракт. В комбинация с извара плодът ви позволява да направите тялото възможно най-устойчиво и здраво.

Има ли вреда?

Въпреки очевидните ползи, консумацията на продукти от извара може да бъде вредна за тялото.

Тяхната опасност е следната:

• Риск от отравяне. Тъй като изварата е нетраен продукт, спазването на датите на консумация и правилата за съхранение е много важен фактор. Патогенните организми в развалена храна могат да причинят ботулизъм.
• Високо съдържание на калории. Излишъкът от протеини има пагубен ефект върху бъбреците. Затова трябва да ограничите консумацията на извара до 150 грама на ден.

Изварата е почти универсален продукт, поради което се счита за полезна както за възрастни, така и за деца. Обширният списък от полезни вещества в деликатеса го прави незаменим помощник в борбата и профилактиката на различни заболявания. Всички полезни свойства на продукт, познат от детството, се съчетават с богатия му вкус и чудесната способност да създавате истински кулинарни шедьоври на негова основа.