Защо мазнините са основен компонент от диетата на всеки човек? Защо тялото се нуждае от мазнини?

Основата на правилното хранене е разбиране на разликата между нездравословни и здравословни мазнини, как действат върху човешкия организъм, как животинските растителни мазнини наистина са вредни за здравето.

Минимизирането или премахването на мазнините е основната грешка, която много хора правят, когато започват диета. Маслото се заменя с маргарин, пълномасленото мляко с обезмаслено. Вместо пържено, те започват да ядат храна, приготвена на пара. Това се дължи на връзката, която човек намира за себе си между това, което яде и мазнините, които има по тялото си.

Такива тактики са погрешни. Продуктите с ниско съдържание на мазнини често са по-вредни от техните колеги. Те са без мазнини, но съдържат прости въглехидрати. Балансираната и здравословна диета изисква наличието на мазнини, но само правилните. Не можете да изключите този важен елемент от вашата диета.

Ненаситени и наситени мазнини

Мастните киселини, които са мазнини, се различават по броя на въглеродните атоми. Всяка мазнина от растителен или животински произход е смес от десетки мастни киселини, най-често срещаните от които са пет до седем в различна степен.

Класификацията на мазнините, като правило, няма връзка с броя на въглеродните атоми. Най-често се причинява от "насищане" на водородни атоми, тоест липса или наличие на свободни връзки. Трансмазнините включват мастни киселини с химически идентични, но геометрично различни формули.

Стойността на мастните киселини се определя от това как се абсорбират и усвояват. Мазнините, чийто брой въглеродни атоми не надвишава 15, се абсорбират от тялото от червата и се изразходват за метаболитни процеси. Те съставляват една четвърт от кравето мляко, осемдесет процента от кокосовото масло.

Кокосовата мазнина се счита за диетична поради факта, че трудно се превръща в телесна мазнина. Това качество прави рафинираното палмово масло, от което се произвежда маргарин, доста опасно. Това е трансмазнина, която има малко количество въглеродни масла и веднага навлиза в кръвния поток, което го прави вредно за здравето.

Омега-3, -6 и -9

Те са мастни киселини с 18 въглеродни атома, присъстващи във всеки вид масла и мазнини, преобладаващи над останалите вещества. В зависимост от позицията на двойната верига в структурата те биват Омега-3, -6 или -9.

Последните се считат за неутрални и заемат второ място в тялото след Омега-6. Те присъстват в зехтина, царевичното и авокадовото масло, жълтъците и телешката мазнина.

Съотношение Омега-3 към Омега-6

Балансът на тези две мастни киселини е от изключително значение. Омега-3 не се синтезира в организма, но е необходима за поддържане на имунната система, функционирането на кората на главния мозък и метаболитните процеси. Тези мастни киселини се считат за най-полезни. Положителният им ефект върху организма е сведен до минимум при наличие на Омега-6.

Ситуацията се утежнява от факта, че концентрацията на Омега-3 в храната е минимална. Половината, а понякога дори малко повече от състава на царевичното и растителното масло е Омега-6. Следователно, в резултат на готвенето, тяхното съотношение се измества, което води до метаболитни нарушения.

Животински мазнини - полза или вреда?

Съставът на животинската мазнина е комбинация от различни мастни киселини, чиято концентрация зависи от диетата на животното. На крави, отглеждани в индустриални условия, се дава царевица. Това повишава процента на Омега-6 в получения продукт. Следователно действителната ситуация може да се различава от табличните данни.

Наситената животинска мазнина се нарича палмитинова киселина. Съдържа 16 въглеродни атома. Излишъкът му в диетата провокира развитието на много патологични състояния. Палмитиновата киселина съставлява 25-30% от общия състав на мазнините в маслото, около 20-25% от яйчния жълтък и телешката мазнина.

Вредни и полезни мазнини

Царевичното и слънчогледовото масло, чийто мастен профил е 50-60 процента Омега-6, са опасни за здравето. В зависимост от това с какво се храни животното при индустриални условия, тези мастни киселини могат да присъстват в пилешкото и говеждото месо.

Зехтинът и маслото от авокадо са по-здравословни от слънчогледовото и царевичното масло, тъй като съдържат Омега-9. Най-добре е храната да се пържи в кокосово масло, което понася добре високи температури. Наситените животински мазнини стават наистина опасни, когато се злоупотребява с тях и има небалансирана диета.

Заключение

Маслата и мазнините са важни за метаболитните процеси и здравето. И за да избегнете множество проблеми, трябва да поддържате баланс в диетата си и да можете да разпознавате мастния профил на източника на мазнини.

Видео преглед

112671

Мастните натрупвания по тялото ни са нормален индикатор за защитната реакция на организма. Не толкова защитна реакция, а по-точно естествен механизъм за оцеляване. От незапомнени времена именно мазнината е позволявала на хората, както и на всяко живо същество, да оцелеят при силен студ, когато е било необходимо да се изчака времето от жътвата до следващата. Но днес няма такава нужда и мазнините продължават да се натрупват. Какъв е механизмът на отлагането му? Как да избегнем натрупването на излишни мазнини?

На първо място, въглехидратите, особено простите захари, се преработват в мастните клетки. Разбира се, въглехидратите са необходими на тялото, както и много други вещества. Те се отлагат в мускулите - а това е основният източник на енергия за силова работа и за всяка физическа активност. Но най-много, което може да се натрупа в мускулната тъкан, е от 60 до 90 грама въглехидрати, а още около 70-80 грама могат да се отложат в черния дроб. Вече няма „резервоари” за тяхното съхранение в тялото ни. Следователно, ако консумирате въглехидрати над нормата, те ще се трансформират в мастни натрупвания и ще се „утаят“ в корема, бедрата, горната част на ръцете и краката, а при жените и в областта на гърдите.

Мазнините могат да бъдат извлечени и от самата мазнина. Да, нашето тяло също се нуждае от мазнини, особено женското тяло за нормалното функциониране на хормоналната и сърдечно-съдовата система. Но 1 грам чиста мазнина съдържа около 10 kcal. Тоест 100 грама мазнини вече съдържат 1000 kcal и тази цифра вече е много близо до дневния прием на калории на човек, който отслабва. Калориите от мазнините се съхраняват от тялото ни дори по-лесно и бързо от калориите от въглехидратите, тъй като мазнините са трудни за разграждане и последни ще бъдат изразходвани като енергия.

Къде се натрупват мазнини?

Много хора са свикнали да мислят, че мазнините се отлагат само под кожата, защото именно тези отлагания се виждат с невъоръжено око. Да, наистина по-голямата част от него ще се натрупа тук, но кожната мастна тъкан се намира не само непосредствено под кожата, но и вътре, обгръщайки вътрешните органи - това е необходимо, за да ги поддържаме на правилното място и да ги предпазваме. Този тип мазнини се наричат ​​висцерални или коремни мазнини, тъй като най-важните вътрешни органи се намират в корема и гръдната кост. Но ако има повече висцерална мазнина от необходимата норма, това вече е изпълнено със затлъстяване, проблеми със сърдечно-съдовата система, включително инфаркти и инсулти, образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и разширени вени, диабет и други сериозни заболявания.

Как да определите дали има много вътрешни мазнини?

Както казахме по-горе, всеки го има в тялото си, защото е необходимост. Визуално коремната мазнина може да се разпознае, когато не можете да премахнете корема си по никакъв начин - той все още е изпъкнал напред, изтласквайки коремните ви мускули. Измерете талията си - за жена между 20 и 40 години, която има нормално съотношение ръст/тегло, талията трябва да е около 70-80 см обиколка. За мъж със същите показатели - около 80-90 см. Ако обемът е по-голям, това означава, че се натрупват висцерални мазнини в коремната област. Но е по-добре тялото ви да бъде диагностицирано или поне да стъпите на кантар - те могат почти точно да измерят процента на вътрешните мазнини в тялото.

Как да премахнете мазнините?

Ако премахването на подкожната мазнина не е толкова трудно, тогава висцералната мазнина ще изчезне по-бавно и по-трудно. Но е необходимо да се борим с неговия излишък, за да поддържаме здравословното състояние на тялото и нормалното функциониране на всичките му системи. Първата заповед е правилното хранене, а не физическата активност. Смята се, че успехът в отслабването зависи 50% от тренировките и 50% от храненето. Но в борбата с вътрешните мастни натрупвания храненето играе роля от цели 70, дори 80%.

Не забравяйте да започнете с преброяване на калориите. Можете да ядете пълноценно, като консумирате протеини, мазнини и въглехидрати, но трябва да намалите калоричното съдържание на диетата си и да консумирате около 1500-1800 kcal на ден за жените и около 2000-2300 за мъжете. Разбира се, на първо място трябва да се откажете от големи количества мазни храни. Нивото на мазнини в тялото може да се попълни с естествени нерафинирани растителни масла (зехтин, ленено семе и др.) И морска риба (червена пъстърва, сьомга, сьомга). Намалете до минимум или напълно елиминирайте простите и вредни въглехидрати (бяла захар, сладкиши, газирани напитки, пакетирани сокове, печива и тестени изделия от бяло брашно), като ги замените със сложни и здравословни - зърнени и зърнени храни, зърнени храни, пълнозърнест хляб, плодове и сушени плодове.

Движението също е важно, особено аеробните упражнения (кардио упражнения), тъй като осигуряват достатъчно кислородно снабдяване на тялото. А кислородът е основният помощник при изгарянето на мазнините в клетките. Ходете повече, тичайте сутрин, плувайте, правете аеробика или танци, скачайте на въже, карайте колело, ски, сноуборд, ролкови кънки и др. Препоръчително е аеробните упражнения да продължават по-малко от 30-40 минути, тъй като през първите 20 минути тялото ни черпи въглехидрати от мускулите и едва след това самите мазнини.

Погрешното схващане на много отслабващи е убеждението, че тялото не се нуждае от мазнини. Това далеч не е вярно. Мазнините играят много важна роля в човешкото тяло. Без тях нормалното функциониране на органите и системите е напълно невъзможно. Нека разгледаме точка по точка точно какви функции изпълняват в тялото.

И така, за мазнините, които консумираме

Мазнините са източник на енергия

Мазнините ни дават енергия. Това ниво на енергия не може да бъде постигнато само чрез консумация на протеини и въглехидрати. Един грам мазнини ни осигурява девет калории. А протеините и въглехидратите осигуряват само четири калории. Когато използваме всички въглехидрати, тялото започва да хаби натрупаните преди това мазнини. Без запас от мазнини, тялото започва буквално да се самоизяжда, изгаряйки тъканите и мускулите на нашето тяло. И така, имаме нужда от мазнини, за да получим дългосрочно снабдяване с енергия.

Мазнините спомагат за по-доброто усвояване на витамините

Има някои основни витамини, чийто процес на усвояване ще бъде невъзможен без наличието на мазнини в тялото. Всеки ден трябва да получаваме витамини като А, С, Е, К. Тези витамини са мастноразтворими и се усвояват и усвояват от тялото само когато има мазнини.

Мазнините контролират апетита

Мазнините помагат за ограничаване на прекомерния апетит. Разбира се, това се отнася само за здравословните мазнини, а не за тези, които ни карат да качваме излишни килограми. Мазнините остават в стомаха ни дълго време, което ни позволява да останем сити по-дълго. Абсолютно всяка диета трябва да включва мазнини за контролиране на апетита.

Сега нека поговорим за мазнините, натрупани от нашето тяло

Мазнините имат загряващ ефект

Мазнината ни помага да се стоплим и ни предпазва от замръзване. Сега, разбира се, имаме топли къщи и топли дрехи и изглежда, че тази функция е безполезна. Но това в никакъв случай не е вярно, винаги имаме нужда от него. Освен това мазнините предпазват органите и костите от удари. Големият процент телесни мазнини не е нормален и не е полезен за тялото по никакъв начин, трябва да се отървете от тях. Оптималното съдържание на мазнини в човешкото тяло не трябва да надвишава 15%.

Мазнини – незаменими за движение

Ако нямахме телесни мазнини, нямаше да можем да се движим. Мазнините действат като проводник през нервните влакна на тялото и осигуряват изолация за тези влакна за по-бързо преминаване на нервните импулси, които идват от мозъка.

Мазнини - осигуряват транспортирането на веществата

Мазнините са от съществено значение за ефективния транспорт на хранителни вещества в тялото. Мазнините са необходими и за изграждането на необходимите елементи в тялото. Той помага за създаването на много жизненоважни хормони за хората, като тестостерон. Мазнините осигуряват поддържането на имунните функции на организма. Всички тези процеси се случват на микроскопично ниво и ние не ги усещаме по никакъв начин, но мазнините играят много важна роля в здравословния живот на човека.

Доскоро се смяташе, че мазнините са вредни за здравето и особено за фигурата. Много хора, които се отказаха от мазнините, забелязаха влошаване на жизнеността и външния вид с течение на времето, а теглото не само не изчезна, но и се увеличи. С течение на времето учените са доказали, че има различни видове мазнини. Има мазнини, които са необходими, важни и дори необходими, те също допринасят за загуба на тегло.

Функции на мазнините

• Мазнините участват в изграждането на клетъчните мембрани, тъй като клетъчната мембрана се състои от почти 30% липиди
• Мозъчната тъкан е 60% мазнина. За правилното функциониране на мозъка и тялото
• Мазнините участват в производството на определени хормони. При липса на мазнини страдат хормоналната и репродуктивната система
• Мазнините са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини А и Е. Тези витамини се считат за важни за запазване на женската красота и привлекателност, те се наричат ​​​​"витамини на младостта", без мазнини тези витамини не се усвояват, кожата, ноктите и косата страдам.

Какви видове мазнини има?

Мазнините са:

• наситени (твърди: животински и птичи мазнини);
• ненаситени (течни: мазнини от растителни продукти, риба, масла).

Ненаситените от своя страна се делят на полиненаситени и мононенаситени.

Наситените (твърди) мазнини се усвояват и усвояват лошо от тялото. Излишъкът от животински мазнини води до образуването на "лош" холестерол, което води до риск от атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване. Но не трябва напълно да се отказвате от наситените мазнини, тъй като те участват в метаболитните процеси.

Ненаситените мазнини не се отлагат в подкожната мазнина, те насърчават разграждането на мазнините и загубата на тегло. намаляват нивата на холестерола в кръвта, предотвратяват окисляването му и предотвратяват появата на атеросклеротични плаки върху кръвоносните съдове.

Полиненаситени мастни киселини, съдържащи се в морска риба, слънчогледово и ленено масло, орехи. Продуктите с полиненаситени мастни киселини предпазват клетъчните мембрани от разрушаване и окисляване, подобряват кръвната картина, регулират метаболизма на мазнините, нормализират и регулират производството на серотонин (хормона на радостта).

Мононенаситените мазнини (зехтин, фъстъци, авокадо, бадеми) насърчават загубата на тегло, въпреки доста високото им съдържание на калории. Важно е да се придържате към допустимите дневни порции: масло - 2 супени лъжици, ядки - 30-40 грама, авокадо - 1 плод на ден. Авокадото съдържа L-карнитин, който е средство за изгаряне на мазнини и е добре известно за отслабване. Трябва да се има предвид, че той работи при наличие на физическа активност.

Здравейте мили мои момичета. Днес реших да ви разкажа защо са необходими мазнини в човешкото тяло. Разбира се, в първите секунди след като прочетете тези думи, ще си помислите: какъв абсурд, защо са необходими мазнини, ако много жени се опитват, напротив, да се отърват от тях с всички средства и диети!?

Но, момичета, ще говорим за съвсем различни мазнини. За тези, без които тялото ни не може да функционира пълноценно. Днес ще разгледаме кои от тях са най-необходими, от какво могат да бъдат получени и какво количество може да се счита за оптимално.

Колкото и да ни се карат, мазнините са основният източник на енергия за тялото ни. Те идват с храната и участват активно в метаболитните процеси. Разбира се, трябва да правим разлика между здравословните мазнини и тези, които вредят на тялото ни и допринасят за развитието на болести. Здравословните мазнини изпълняват следните функции:

• Енергийна функция. Изпълнявайки тази функция, те създават мастни натрупвания, които от своя страна служат като някакъв вид „муниции“, резервен енергиен резерв за нашето тяло
• Топлоизолационна функция на мазнините. Те предпазват тялото ни от хипотермия през студения сезон.
• защитна функция. Нашите вътрешни органи са покрити с тънък слой мазнина, което им позволява да бъдат по-защитени
• Освен това без тях е невъзможно производството на множество хормони в тялото.
• Нашите клетки са 30% мазнини
• Без мазнини е невъзможно усвояването на витамини A, D, E, K. Малко от нас знаят, че това са мастноразтворими витамини и само в такава среда могат да се усвоят от организма
• Мазнините също са необходими за правилното функциониране на мозъка и при липса на този елемент в мозъчните клетки съществува риск от развитие на различни заболявания.

Здравословни мазнини

Както вече казах, мазнините са добри и не толкова. Първо, нека да разгледаме какви храни можете да получите ползите, от които тялото ви се нуждае, като ги консумирате.

На научен език се наричат ​​ненаситени. И те са полезни в много аспекти:

• Намалете нивата на холестерола в кръвта
• Почиства кръвоносните ни съдове и възвръща еластичността им
• Нормализиране на кръвното налягане
• Предотвратява образуването на кръвни съсиреци
• Те са отлична профилактика на инсулти и инфаркти.
• Ускоряване на възстановяването на костите след фрактури
• Подобрява общото състояние на връзките

• Нерафинирани зехтин, слънчогледово и соево масло. Огромно количество такива мазнини съдържат ленено масло, рапично и памучно масло, рибено масло
• Бадемово
• Орехи
• семена
• Фъстък
• Кашу
• маслини
• Птиче месо
• Месо от диви птици
• Плодове авокадо

Мазнини и наднормено тегло

А сега да преминем към най-неприятната тема за нас: мазнините и наднорменото тегло, което идва от яденето на мазнини. Ние с вас много добре знаем, че след приемането на храна тялото ни автоматично складира и скрива съдържащите се в него мазнини, така да се каже, за черни дни. И не можете да му обясните, че сте на диета и не е необходимо да го правите.

Но всъщност това не е съвсем вярно, по-точно тялото ни постоянно се нуждае от енергия и то я получава от храната, която ядем.

Основният източник на енергия са въглехидратите. Те се разграждат много бързо и освобождават големи количества енергия. Когато ядем малко въглехидрати, тялото започва да черпи енергия от натрупаните мазнини, като натрупването им не е много интензивно.

Следователно хората, които се опитват да се хранят здравословно и балансирано, не страдат от наднормено тегло или могат лесно да го регулират.

Но момичетата и жените, които се изтощават с всякакви диети, причиняват смущения в тялото си и поради агресивната среда, която създават в него, тялото започва да отмъщава и да натрупва всички мазнини, които влизат в тялото.

Наситени или нездравословни мазнини

Сега нека поговорим кои храни съдържат наситени мазнини и са вредни за тялото ни. А те са вредни, защото са твърди и се усвояват зле от организма ни. И последствията от това могат да бъдат много сериозни:

1. Първото нещо е повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Ние с вас всички сме чували тази гадна дума и много добре знаем, че голямо количество от нея е вредно за организма.
2. На второ място, те пречат на процеса на разграждане на вредните мазнини и допринасят за тяхното натрупване в тялото. А всичко това води до наднормено тегло и разширени кръвоносни съдове.

Вредните мазнини се съдържат в следните храни:

• овнешко
• Тлъсто говеждо месо
• Свинска мас
• палмово масло
• Яйчни жълтъци
• Мляко, млечни продукти
• Шоколад
• Масло, кокосово масло
• Скариди и омари

Със сигурност всички се уплашиха, когато видяха храни, които ние, момичетата, много обичаме в списъка с нездравословни мазнини. Момичета, няма място за притеснение, защото не говорим за пълно премахване на тези храни от диетата, аз самата прекрасно разбирам, че без шоколад животът ми ще се обезцвети. Говори се само за ограничаване на консумацията им до разумни граници.

Така че, момичета, ядем всякакви вкусни неща, но не забравяме, че всяко от тях оставя своята част в тялото ни и няма гаранция, че след година ние самите няма да изглеждаме като вкусна сладка поничка.

Затова при всяко хранене знаем кога да ядем умерено, а през нощта заключваме хладилника и даваме ключовете на съпруга си, при условие че той при никакви обстоятелства няма да ни ги даде преди 6 сутринта.

Признаци за липса на достатъчно мазнини

Разбира се, излишъкът от мазнини не е полезен за нас. Но ако няма достатъчно от тях, тогава тялото ни веднага ще алармира. Можете да разберете, че това е тревожност по следните признаци:

• Кожата става суха и лющеща се, защото няма да има достатъчно влага, произведена от здравословни мазнини
• Косата ще започне да пада в големи количества
• Вашата чиста телесна маса ще спадне рязко
• Ще започнете да понасяте студа много зле
• Много често дори най-лекият удар ще бъде придружен от синини
• Имунната ви система отслабва и започвате да боледувате често
• Вашите рани, дори и най-малките, зарастват много време
• Постоянно чувство на умора и много бавен процес на възстановяване след физическа активност

Нека да обобщим

Е, момичета, надявам се, че успях да отговоря напълно на въпроса: „Защо имаме нужда от мазнини в тялото си?“ Ако не бяха те, много трудно щяхме да понасяме зимните студове и често боледувахме. Усещате ли какво добро извинение ви дадох, ако ви попитат защо сте качили излишни килограми?