Полезни свойства и противопоказания на сушени плодове. Свойства на някои видове сушени плодове

За дълго времесушените плодове се смятаха за деликатес, предписваха се като лекарствен продуктлечители и лекари през миналите векове. Сега те се използват при приготвянето на различни ястия или просто се наслаждават с тях без никакви добавки. Ако има сушени плодове, ползите и вредите от които са причина за много дискусии, можете да получите не само удоволствие, но и да напълните тялото си с полезни вещества и витамини.

Видове сушени плодове

Сушените плодове се появяват във връзка с необходимостта от приготвяне на храна за дълги пътувания, предимно в морето, където достъпът до плодове и зеленчуци е ограничен. Обикновено се смята, че тези лакомства се отнасят за ориенталски гледкизахарни изделия. Въпреки това, такива ястия бяха много любими на много и получени широко използване, а сега можете да видите сушени плодове на почти всяка маса. Ползите и вредите от тях са от интерес за мнозина. Те сушат различни плодове и зеленчуци: резени пъпеш и праскови, череши и райска ябълка и много други. Въпреки това, най-популярният следните видовепродукти:

• сушени кайсиибез костилки (сушени кайсии), сушени кайсии и цели кайсии (кайса);
• сини сливи със и без костилки;
• фурми;
• стафиди (светли и тъмни).

Ползите от сушените продукти

Безспорна е полезността на сушените плодове, чиято употреба помага за поддържане на младостта и здравето. Помислете какви са сушените плодове, ползите и вредите от които вече са проучени. Например, той е богат на калций, желязо и фосфор, както и на витамин В5. Поради това се предписва при лечение на анемия, зрителни увреждания, сърдечни заболявания и щитовидната жлеза. В допълнение, сушените кайсии съдържат органични киселини и пектини, които помагат за отстраняване на токсините от отравяне с тежки метали и насърчават функцията на червата.

Сини сливи е спомагателни средствапо време на лечението онкологични заболявания. Предписва се и при нарушения на стомашно-чревния тракт и като цяло за повишаване на имунитета. И фурмите - първите сладкиши на Изтока - подобряват работата на сърцето, възстановяват тялото след това продължително боледуване. В допълнение, те се предписват по време на бременност, за да улеснят раждането и да стимулират производството на мляко при майката.

Стафидите са склад от витамини и минерали, открити в гроздето. Доброто използване на този вид сушени плодове помага при загуба на сън, раздразнение, неврози и депресия. Въпреки това, трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от затлъстяване, язви, диабет и сърдечна недостатъчност.

Вреда от сушени плодове

Яденето на сушени плодове, ползите и вредите от които все още не сте много наясно, вероятно не си струва. Има факти, че изброените по-горе видове сушени плодове са причина за лошо храносмилане и отравяне. Това се дължи на факта, че в процеса на сушене на плодовете се използват различни химикали. Така че, да се даде сушени кайсии и стафиди добре изглеждащ, както и за предотвратяване на развалянето на продукта, той се опушва със серен диоксид. Ето защо, преди употреба, сушените плодове трябва да се накисват за 1-2 часа, за да се разтворят погълнатите в продуктите.Понякога се използват при производството на сини сливи и стафиди.Всичко това се прави, за да им се придаде търговски вид. Ето защо е по-добре да купувате не много "красиви", но висококачествени сушени плодове.

Сушени рецепти

Много са известни здравословни рецептис този вид сладко, например, при диета за отслабване е добре да използвате мед със сушени плодове. Тази смес ще достави на тялото витамини и други полезни съединения, което ще намали натоварването на стреса върху човешкото състояние при отслабване. За тези цели можете да направите бисквитки от сушени кайсии (100 г), мед (1 супена лъжица), бадеми (30 г), овесени ядки бързо хранене(150 г) и червени боровинки (50 г). Редът на приготвяне е следният.

1. Обелете и смесете със ситно нарязаните сушени плодове.
2. Смесете всички съставки в гъста маса и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент, с помощта на вилица.
3. Пече се на 200°C. Готовите сладки охладете и украсете с малини.

От този вид лечение можете да готвите най-много различни ястия. И не само десерти. Например супата от сушени плодове е изключително добра. Използването на сушени продукти здравен ефектвърху човешкото тяло и освен това сушените плодове разнообразяват диетата.

Много от нас знаят, че сушените плодове са полезен продукт. Първо, те имат много фибри, които стимулират храносмилането и метаболизма. Второ, те съдържат повече минерали от пресни плодове. Те съдържат много калий (необходим за нашето сърце), желязо (което подобрява кръвообращението), както и каротин и витамини от група В. Всички те са важни за нормална операциясърце, мозък, нервна системаи мускули. Сушените плодове действат прочистващо на червата (една синя слива струва). Страхотни са в битките свръхкиселинностстомаха, обвивайки стените му със защитен слой. А растителните влакна, които са богати на сушени плодове, нормализират храносмилателните процеси, подобряват чревната подвижност и помагат при запек.

Свойства на някои видове сушени плодове

Сушените плодове имат много полезни свойства за нашето тяло. Ето някои от тях:

сушени ябълкисъдържат голямо количество желязо, което има добър ефект върху състава на кръвта; подобряване на чревната микрофлора.

стафидибогат на органични киселини, фибри, витамини А, В1, В2, В5 и В6, С. Съдържа желязо, бор, магнезий, калий, калций, хлор, фосфор. Помага за укрепване на нервната система, помага за облекчаване на напрежението, умората, подобрява съня. Полезен за бременни и кърмещи жени: попълва недостига на желязо и подобрява лактацията. Стафидите имат положителен ефект върху здравето на сърдечния мускул, укрепват нервната система и имунитета.

сушени крушиимат успокояващ ефект върху нервната система, подобряват настроението. В допълнение, те имат тонизиращо свойство и помагат за премахване на токсините от тялото. Сушените круши са богати на витамини А, В1, В2, Е, Р, С, пектин, желязо, йод, мед, калий, калций, цинк, каротин. Полезен при нарушения на панкреаса, пикочните пътища. Помощ за борба с настинкии намаляване на стреса.

Екзотични плодове също имат много полезни свойства. Например смокините помагат при възпаление. устната кухина, при кашлица, подобрява работата на щитовидната жлеза.

Прасковаполезен за тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система и бъбреците.

Сушени кайсиие не само красиво тоник, този сушен плод помага за предотвратяване и облекчаване на анемия, сърдечни и стомашно-чревни заболявания и подобрява зрението. Постоянна употребасушените кайсии в храната намаляват вероятността от запушване на кръвоносните съдове и подобряват кръвообращението; помага на кожата да остане млада за дълго време, а косата - силна.

Сини сливи и стафидиповишават хемоглобина и са полезни при заболявания стомашно-чревния тракт. Сушените плодове са леко слабително, диуретично и противовъзпалително средство.

Датибогат на витамини А, Е, група В, аминокиселини. Те съдържат калций, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк, манган, селен. Фурмите са полезни за хора с отслабена имунна система, с анемия. Те помагат за облекчаване на умората и ускоряват възстановяването след минало заболяване, укрепват сърдечно-съдовата система, активират черния дроб и бъбреците. Смята се, че фурмите помагат за предпазване от рак. Полезен за бременни жени: използва се за профилактика на депресия и помага за укрепване на мускулите на матката.

от сушени ябълки и крушикомпоти се приготвят и използват при заболявания на черния дроб и бъбреците, при гастрит и други заболявания на храносмилателната система.

Но трябва да помним, че по време на сушенето, поради напускането на водата, концентрацията на захари в плодовете се увеличава. Да кажем, че в пресните кайсии има 50 kcal на 100 g, а в сушените кайсии - вече 200-250. Сливите имат около 60 ккал на 100 г, а сините сливи - 250. Гроздето има 70 ккал на 100 г, а стафидите - 280. Това трябва да се има предвид от тези, които са на диета.

По принцип тази захар не е толкова ужасна: поради изобилието от фибри гликемичен индекссушените плодове са малки и не повишават драматично нивата на кръвната захар.

А сега за тъжното...

Истинският проблем е, че сушените плодове се подлагат на интензивна химическа обработка, за да им се придаде привлекателен външен вид и да се удължи срокът им на годност.

Почти всички сушени плодове, които виждаме на пазара или в магазините, са получени чрез промишлено сушене. След изсушаване сушените плодове губят своята естествени цветове, за наситеност и яркост не може да става и дума. Красив цвятсе постига само чрез химия. И така, златни смокини, ярко оранжеви сушени кайсии и кехлибарен цвятстафидите са дело на хранителни оцветители и резултат от фумигация със серен диоксид.

Обичайната технология за обработка на сушени плодове включва фумигация със серен диоксид. На опаковката това ще бъде посочено като добавка E220. С него производителите убиват бактериите и правят продукта „безвкусен“ за насекоми. Тази обработка придава на сушените плодове гланц и блясък - стафидите и кайсиите стават златисти, сините сливи започват да блестят. Разбира се, заслужава да се спомене, че концентрациите на такива опасни субстанцииса строго определени и препоръчителните дози на теория не трябва да причиняват вреда. Но готови ли сте да рискувате собственото си здраве, вярвайки, че безименният производител е бил честен?

Трябва да обърнете внимание и на блясъка на сушените плодове. Истинският сушен плод има непретенциозен вид - това са матови, набръчкани резени. За да блестят, производителите обработват сушените плодове с евтини растителни масла или глицерин.

За да се ускори сушенето, сушените плодове могат да бъдат обработени с горелка, което им придава вкус на бензин и допринася за образуването на канцерогенипоради лоша филтрация. Често плодовете се сушат в тунелна пещ (сушилня). Това придава на сушените плодове миризмата на дизелово гориво. За да омекнат някои плодове, особено тези, събрани преди време и следователно твърди, понякога се използва вряща вода с нехранителна сода каустик. Това помага да се покрие кората с малки пукнатини, което прави изсъхването по-бързо.

Обичайна практика е и накисването на екзотични плодове в захарни сиропи, което придава на продукта допълнителна сладост и калоричност.

Така че, когато избирате сушени плодове, обърнете внимание на:

• неестествено ярък цвят
• неестествен блясък
• странен послевкус.

Как да се предпазите

Правило 1

Не забравяйте, че висококачествените сушени плодове обикновено имат непривлекателен външен вид. Те са тъмни, набръчкани, покрити с прах. Твърде яркият цвят на сушени кайсии, стафиди, сушени череши предполага, че те най-вероятно са били третирани със серен диоксид или хранителни оцветители. Преди консумация накиснете сушените плодове за 20-25 минути във вода със стайна температура и след това изплакнете обилно под течаща вода.

Правило 2

Когато купувате сушени плодове, подушете добре. Миризмата на бензин, дим води до подозрение. Силно напукани сушени плодове - брак.

Правило 3

В магазина се опитайте да купите сушени плодове в прозрачни опаковки - така че веднага да оцените цвета на сушените кайсии, подозрителния блясък на сини сливи или стафиди.

Правило 4

Ананас, папая, диня, манго и някои други видове плодове, които са в момента в големи количествапродавани в магазините не са сушени плодове в истинския смисъл на думата. Това са захаросани плодове, като първо се захаросат и едва след това се сушат.

Правило 5

Изплакнете сушените плодове старателно преди консумация, за да премахнете мръсотията и да премахнете сярата и химикалите.

Правило 6

Ако искате да направите компот от сушени плодове, тогава не е необходимо да ги варите. Просто ги напълнете с вряща вода и плътно покрийте с капак и оставете да се вари добре.

Правило 7

Купете фурми с костилки, стафиди и сини сливи с дръжки. Такива плодове запазват полезните вещества по-добре.

Правило 8

Ако купувате стафиди, уверете се, че зрънцето има дръжка. Плодовете не трябва да се слепват.

Заключение

Сушените плодове са концентрирани храни, така че трябва да се консумират умерено. Трябва да се помни, че сушени плодовеТой е леко слабително и диуретично средство. Желателно е плодовете да се сушат по стария начин или на професионално оборудване. Така ще сте сигурни в качеството на плодовете. Ако все пак предпочитате да купувате сушени плодове, тогава преди употреба определено трябва да ги обработите с вряла вода или да ги накиснете във вода със стайна температура и след това да изплакнете със студена течаща вода.

Много хора ме питат за сушените плодове, особено след скорошната ми статия. В тази статия писах, че захарта от пресни плодове се усвоява много бързо и ефективно от организма – за няколко минути след като попадне в стомаха, тя достига до клетките и се превръща в енергия! от плодова захарневъзможно е да напълнеете или да получите здравословни проблеми, освен ако не ядете плодове заедно с мазни и нездравословни храни.

Но важи ли всичко това за сушените плодове? По принцип хората са загрижени за следните въпроси:

• Полезни или лоши са сушените плодове?
• Усвоява ли се захарта в сушените плодове толкова добре, колкото в пресните?
• Издържат ли витамините на сушене?
• колко сушени плодове можете да ядете?
• как да изберем сушени плодове?

Нека сега разгледаме по-отблизо всички тези въпроси.

В моите статии съм писал много пъти, че най-полезно за тялото е цял продуктв оригиналния си вид – зеленчуци, плодове, ядки, семена, билки... Те съдържат целия комплекс необходими за тялотовещества – витамини, минерали, фибри, вода и хиляди други вещества, наречени „фитокомпоненти“. Следователно, когато ядем цял продукт, получаваме ефекта от комплексно въздействиеабсолютно всички компоненти на растението върху тялото!

Ако един или повече компоненти на растението бъдат изкуствено премахнати, тогава това ще бъде некачествен продукт и реакцията на тялото към този продукт ще бъде напълно различна. В крайна сметка, когато ядем храна, в тялото протича верига от химични реакции. И както знаем от уроците по химия, премахването или добавянето само на едно вещество напълно променя курса химическа реакция. Поради тази причина следните определено са вредни:

• 100% растителни масла(изкуствено отстранено всичко освен мазнините). Писах за тях в
• 100% рафинирана захар (всичко е изкуствено премахнато с изключение на въглехидратите). Писах за това в статия.
• 100% протеин на прах, на растителна основа или не (всичко е изкуствено премахнато с изключение на протеините). Писах за това в.
• всичко аптечни витаминибез изключение (това са непълноценни, само частично синтезирани витамини). Прочетете за това в.

Що се отнася до сушените плодове, тогава, въз основа на тази логика, те също са по-ниски. Но не до такава степен, че да бъдат напълно изоставени и считани за изключително вредни. Да вървим по ред.

По време на сушенето плодовете губят важен компонент- вода. Поради липсата на вода в сушените плодове, концентрацията на захар рязко се повишава до неестествено за организма ниво.В пресните кайсии съдържанието на захар в зависимост от сорта и зрелостта е 5-20%, а в сушените кайсии, вече е 40-60%!

Това води до следните ефекти:

1. Рязък скок на кръвната захар след ядене на сушени плодове.Това води до стрес върху панкреаса, който е отговорен за производството на инсулин, който от своя страна е отговорен за поддържането на нормално нивокръвна захар. За да изравни рязко повишеното ниво на захар, панкреасът е принуден да работи в засилен режим.
2. Размножаване в тялото на дрождикоито много обичат сладката среда. Във всеки здраво тялотези гъбички съществуват, но в малки количества - те, заедно с нашите полезни чревни бактериипомагат на тялото да смила и усвоява храната. Но техният растеж допринася за дисбаланса храносмилателната системаи намаляване на числеността полезни бактерии. Признаци за това са подуване и газове след сушени плодове. Сигурно сте забелязали тези ефекти върху себе си, аз - да) Особено когато ям сини сливи или смокини!
3. Дехидратация. Тъй като сушените плодове са лишени от вода, а тя е необходима за храносмилането и асимилацията, тялото изразходва водните си резерви. Това ни дехидратира, увеличавайки концентрацията на токсини в тялото ни. За да поддържаме необходимото ниво на вода в тялото, трябва да пием много вода. Но не едновременно със сушените плодове и не след 15 минути. И някъде след 40 минути - час след ядене на сушени плодове.
4. Размножаването на бактерии в устната кухина и появата на кариес.Дехидратираните (дехидратирани) храни не са полезни за зъбите. Изключително сухи и лепкави, те се залепват за първата мокра повърхност, на която попаднат – зъбите – и се разлагат от бактериите. Много киселинни храниЖизнената активност на тези бактерии попада директно върху зъбите и разяжда емайла.

Сушените плодове не се усвояват толкова бързо и ефективно, колкото пресните плодове.. Тялото се нуждае от много повече време и енергия, за да ги смели и усвои, но най-важната задачатялото е да използва храната като гориво възможно най-ефективно, възможно най-просто и бързо, без да претоварва тялото. За да се освободи енергията, която се изразходва за храносмилането на тежка храна, за повече полезни цели — физическа дейност, регенерация и самолечение на органи и системи на тялото.

КАК И КОЛКО ДА ЯДАМ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?

Има добра новина - значително намалете негативни ефектиМога, накисване на сушени плодове преди ядене(поне 1-2 часа, във филтрирана вода). Това ще насити сушените плодове с вода, което е много важно! Също така е полезно да се правят инфузии върху сушени плодове, като компот. Но не е нужно да варите сушени плодове или да изсипвате вряща вода. Достатъчна е само вода със стайна температура. Наскоро ми казаха за един интересен начин - да накисвам сушени плодове в двоен котел. Това със сигурност е по-добре от кипене или кипене на вода, но също така мисля, че не е много щадящ вариант по отношение на запазването на витамините.

Ако не обичате да накисвате сушени плодове, тогава има само един съвет - яжте умерено, без да прекалявате. 100 грама на ден са достатъчни. Особено като се има предвид, че в допълнение към захарта в сушените плодове съдържанието на калории рязко се увеличава. Освен това, ако плодовете и зеленчуците се усвояват перфектно и броенето на калории тук няма смисъл, просто трябва да ядете колкото искате и да не се притеснявате. Тогава в случай на сушени плодове с калории, трябва да сте по-внимателни:

Сушените плодове са измамни - те са малки в сравнение с плодовете и компактният им размер заблуждава естествените ни механизми за засищане, които реагират на обема. Струва ни се, че сме яли доста, но всъщност тази „закуска“ е енергийна стойностсравнимо с двойна порция пържени картофи.

За да не се увличате по яденето на сушени плодове и да знаете кога да спрете, просто си пригответе порция предварително и не яжте от торба или голяма чиния. В противен случай просто няма да можете да спрете навреме)

И също така трябва различни видовесушените плодове се ядат отделнобез да ги смесвате помежду си или с друга храна на едно хранене.

И бъдете сигурни измийте зъбите си или поне изплакнете устата си след ядене на сушени плодове.

ЗАПАЗВАТ ЛИ СЕ ВИТАМИНИ ПРИ СУШЕНЕ?

Ако плодът е правилно изсушен (при ниска температура, при свеж въздух, без добавяне на химикали), те запазват значителна част полезни вещества. Но, разбира се, не всички.

Например витамин С. Един цял сушен плод запазва най-много от него. Но ако плодът е бил нарязан, тогава почти целият витамин С се губи. Така че не се намира в сушените ябълки и много малко в сушените плодове без костилки. Всички сушени плодове е по-добре да се купуват с кост, цели. На Изток казват: „Да извадиш костилка от плода е все едно да го лишиш от душата му“.

Ами в общи линии сушените плодове съдържат много различни витамини и минерали. Например сините сливи съдържат витамини В, С, РР, калий, натрий, магнезий, фосфор и желязо. В сушените кайсии много витамини изчезват, но остават А, С, РР, желязо, магнезий, калций и фосфор. Фурмите са с високо съдържание на витамини А, С, В, ниацин, пантотенова киселина. Стафидите са богати на магнезий, калий, желязо, манган, тиамин, ниацин.

ПРЕРАБОТА НА СУХИ ПЛОДОВЕ: ОПАСНА ХИМИЯ!

Със сигурност мнозина са чували, че сушените плодове, които се продават на пазари и магазини, се обработват с нещо. Но малко хора осъзнават пълния мащаб на бедствието!

Е, първо, разбира се, те не са изсушени естествено(на открито - на слънце или на сянка), и под влияние високи температури(> 100 градуса), което унищожава напълно всички витамини и ензими, превръщайки сушените плодове в „празни калории“ – вещество, което не съдържа нищо полезно.

Обикновено плодовете се сушат в тунелни пещи или на газови или бензинови горелки или дори на горелки.

Тунелната фурна е „тунел“ с нагревателни елементи, по който се движи конвейер със сушени плодове. Такива сушени плодове могат да излъчват миризма на дизелово гориво. При горелките правят това - изсипват плодове върху решетка и насочват горелка или горелка към тях. Такива сушени плодове също имат аромат на бензин. Газовата сушилня трябва да бъде оборудвана с многостепенна филтърна система за почистване, през която горещият въздух достига до продукта, но това често не се спазва. В резултат на това върху сушените плодове се отлагат канцерогенни вещества.

В допълнение, абсолютно всички сушени плодове, произведени в промишлен мащаб и продавани в магазините, се обработват с химикали. Това се прави за красота. представяне, увеличава срока на годност, намалява времето за сушене. Най-често използваните химикали са: серен диоксид, сода каустик, основи и мазнини.

Серен диоксид (серен диоксид, серен диоксид).

серен диоксид (SO2)е газ, който се отделя при изгаряне на сяра и изгаряне на сулфиди. Плодовете се „пушат“ с този газ, така че в тях да не се зараждат насекоми и ларви и да не се появява плесен. След сушене с анхидрид, сушените плодове се съхраняват почти години - не гният и не се развалят! Освен това по време на преработката кората на сушените плодове се покрива със сярна киселина, което предотвратява потъмняването на плодовете по време на сушене. Благодарение на серен диоксид виждаме неестествено ярко оранжеви или жълти сушени кайсии на рафтовете. С този газ се обработват и смокини, стафиди, сини сливи.

Серният диоксид е корозивен Силна миризмаи действа пагубно на микроорганизмите, вкл. всякакви бактерии. Има добра разтворимост във вода - в резултат на тази реакция се образува нестабилна сярна киселина (H2SO3), която дразни лигавицата на храносмилателната система. Измийте така обработените сушени плодове с тройна грижа! Използването на кисел газ в Хранително-вкусовата промишленостсе допуска само в строго определени минимални дози, тъй като в големи количестватози химикал е токсичен.

Има процес по следния начин. Взема се сяра - жълто-зелен прах:

Освен това тази сяра се запалва и се образува серен диоксид. Плодовете са плътно покрити с филм, за да се създаде „парников ефект“, под този филм през малка тръба отдолу се изстрелва серен диоксид, с който се пушат плодовете! Непоносимата миризма на сяра се разнася на десетки метри от площадката за преработка на плодове.

Процедурата е проста и бърза. Жалко е, че хората се сетиха за това

Сода каустик (сода каустик, каустик).

Сода каустик (NaOH)- това е разяждаща основа, която е кристал бял цвят. Използва се за изкуствено бързо омекотяване на кората на плодовете. Плътната кожа, която е характерна за сливите и гроздето, не позволява на плода да изсъхне бързо. Същото важи и за неузрелите плодове.

Следователно производството на стафиди и сини сливи не е пълно без използването на сода каустик. За да се напука кожата на плода, той се третира с вряща вода (беден плод!) С добавяне на сода каустик и едва след това се изсушава. За ползите от такава процедура не е необходимо да се говори. Както се казва, без коментар.

Содата каустик се използва широко в различни индустрии: целулозна и хартиена, химическа (при производството на детергенти), петролна (за производството на биологично дизелово гориво). Този химикал е разрушителен за повърхности от алуминий, цинк, олово и калай.

багрила.

В условията на естествено сушене плодовете винаги потъмняват, такава е природата! Но купувачите са научени, че тъмните спаружени плодове не са апетитни. Но ярък лъскав е това, от което се нуждаете! Както писах по-горе, серният диоксид се използва, наред с други неща, за запазване на цвета. Но е нещо повече странична функциягаз, все пак е необходим повече за унищожаването на бактериите.

В допълнение към обработката на сяра, неестествено ярък цвятпроизводителите на сушени плодове постигат с помощта на хранителни оцветители. Ярък примере бели стафиди- сам по себе си нито един сорт грозде не се превръща в бяло-жълти стафиди! Дори гроздето от леки сортове след изсушаване придобива червеникав цвят кафяв цвят. Тук няма бои!

Мазнини, глицерин, захарен сироп.

За да добавите блясък, сушените плодове са обилно смазвани мазнини с неизвестен произход, тъй като при естествено изсушаване те обикновено са прашни и матови. Често за това се използва глицерин. Тук ярък пример са сините сливи, които блестят от всички страни. Фурмите често се обработват захарен лепкав сироп, от което придобиват и блясък. За някои такъв блясък е апетитен и привлекателен, но за мен сега е отблъскващ и гаден!

Най-тъжното е, че както и да миете сушени плодове, третирани с химикали, няма да можете напълно да ги измиете от тези гадини.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ НАТУРАЛНИ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?

Истинските сушени плодове са тези, които не са обработени и изсушени на чист въздух.! Има два вида правилно сушене:

1. На слънце. Така плодовете изсъхват по-бързо, но в същото време стават твърди, изсъхват.

2. На сянка. Този метод е по-дълъг, но по-добър. Помага да се запазят максималните полезни свойства.

Плодове, които са сушени естествено, определено трябва да потъмнее! Те са грозни, набръчкани и тъмни.. Но здравословно и вкусно!

Например, истински сушени кайсии На цвят е кафяв и не лъщи. Разбира се, по-добре е да купувате кайсии - това са сушени кайсии с кост.

истински сини сливи абсолютно матово и винаги с кисел вкус. Най-доброто - с кокал! Ако се намокри, накиснатите части на сините сливи побеляват. Това е знак за естествеността на сините сливи.

Дати трябва да купите без захарен сироп- или силно изсушени (и след това накиснати), или сортове Kaspiran, които се продават в малки опаковки от 500-600 gr. и не съдържат капка сироп.

истински стафиди може да бъде от два вида: ако е черно грозде, тогава стафидите ще бъдат черни със син цъфтеж, ако гроздето е бяло, тогава червено-кафяви стафиди. И никога стафидите не трябва да са бели и жълти. Най-полезните - с дръжки - те запазват целостта на плода, което означава - максимум витамини! Не купувайте гигантски стафиди - те най-вероятно са били обработени на храста специален инструмент- гиберелин. Това е стимулант на растежа, който увеличава размера на плодовете с 1,5 пъти.

смокини може просто да има светло бежов оттенък, това е нормално за светлите сортове. Няма нищо лошо, ако е налице бяло покритие(това е естествена плодова глюкоза, която е излязла).

Една обща характеристика на всички сушени плодове е, че ако ги стиснете в шепа, те не трябва да се слепват, а да останат сухи и доста жилави. И все пак – в някои плодове може да попаднете на насекоми! Ако това е не повече от 10% от обема на закупените сушени плодове, тогава това е норма, защото това е знак за естественост!

важно! Не бъркайте сушените плодове със захаросани плодове! Захаросаните плодове не се правят от цели плодове чрез нежно сушене. Правят се така - от плодовете се изцежда сок, след което се варят в захарен сироп и се боядисват с багрила. Все още е вътре най-добрият случай- често захаросаното киви или манго може да бъде ряпа, тиква или морков, които са овкусени ударна дозазахарен сироп. Невъзможно е да се различи вкусът с такова количество захар. Запомнете – захаросаните плодове съдържат много вредна рафинирана захар, много калории и никаква полза!

КЪДЕ ДА КУПЯ ИСТИНСКИ СУШЕНИ ПЛОДОВЕ?

Можете да закупите такива плодове в магазини, където продават наистина естествени сушени плодове. Те не са трудни за намиране в интернет. Има няколко фирми, които редовно доставят естествено изсушени сушени плодове от Узбекистан, Таджикистан, Абхазия и руския юг. За цената си такива сушени плодове, разбира се, са по-скъпи, но съм сигурен, че си заслужава. Освен това, както писах малко по-нагоре, те трябва да се ядат умерено, малко по малко. следователно няколко килограма сушени плодове трябва да са ви достатъчни за дълго време. И можете да закупите евтино или химически сушени плодове, или естествени сушени плодове в страните, където се произвеждат. В узбекските базари те струват почти стотинка)

Има и друг вариант - да изсушите плодовете у дома, в така наречения дехидратор. Това е толкова малка компактна фурна, която лесно може да се постави в кухнята. Във фурната има много рафтове с перфорирано дъно, където трябва да поставите нарязани плодове и зеленчуци за сушене. Температурата е настроена на не повече от 40 градуса, за да се увеличи максимално ползата! Има таймер, който може да се настрои за всяко време, след което се изключва сам. Така че можете да включите дехидратора и да отидете на работа и по работа. И по това време вашите плодове бавно, но сигурно ще изсъхнат и ще се превърнат в сушени плодове)

Цената на дехидратор варира значително - от 2-3 хиляди рубли. до 15-20 хиляди рубли. Имам дехидратор вкъщи и го използвам през лятото за сушене на плодове, а през зимата за приготвяне на здравословни хлябове и сладкиши. Изобщо не съжалявам, че закупих този прекрасен уред и го препоръчвам на всички. Разбира се, най-добре е плодовете да се сушат на чист въздух. Очевидно е. Но при липса на доказано съвестен доставчик на сушени плодове дехидраторът е страхотен вариант. Във всеки случай е по-добро от обикновените сушени плодове! В него са много вкусни сушени и сушени банани, домашни стафиди, сушени пъпеши.

Изводи.

Не трябва да се злоупотребява със сушени плодове. Но да ги откажете, ако сте голям фен на сушените плодове, също не си струва. И още по-добре е да ядете всякакви сушени плодове вредни сладкишикато шоколадови бонбони (като Snickers и Mars), бисквити с маргарин, торти с масло, понички и други откровени гадости.

Като цяло постното хранене си струва свежи зеленчуци, плодове и други растения. И използвайте сушените плодове с повишено внимание и изключително като десерт, а не като основа на храненето.

Когато избирате и ядете сушени плодове, помнете простите. но важни съвети:

• Купува цели сушени плодове, с костилки
• Купува незабележими, тъмни и набръчканиизглежда като сушени плодове
• Купувайте само матови сушени плодове, без мазен блясък
• Преди употреба накиснете сушени плодове

В нашите статии разчитаме единствено на химичен състав, калории, гликемичен индекс и най-новите изследванияхранителни добавки върху избрания герой.

При нас няма да намерите неоснователни твърдения „Стафидите лекуват!“, „Кайсиите лекуват!“. Само доказани факти, които при сушените плодове най-често са в равнината на обогатяване правилното храненеа не при лечението на сериозни заболявания.

Но за поддържане на здравето или помощ при преодоляване на малки проблеми, много сушени плодове могат да го направят. Например сините сливи са добре проучени за предотвратяване на запек, не само поради фибрите, но и поради специалното вещество, което стимулира чревната подвижност.
Смокините са лидер сред колегите по съдържание на диетични фибри, които силно липсват в диетата на повечето съвременници. А сушените кайсии са богати на калий и мед, два основни минерала за стабилна сърдечна функция и достатъчна костна маса, което ги прави ценен участник в храненето на деца и възрастни хора.

Очакват ви интересни истории за сушени банани и фурми, за компот от круши и ябълки, за захаросани плодове от екзотични плодове.

Споделяме с вас това, което ни очарова, защото сушените плодове са толкова изкушаващи със своята сладост. Но в очевидното съдържание на захар се крие тяхната възможна вреда.

Основното ограничение за употребата на сушени плодове са всички състояния на тялото с лоша обработка на глюкозата. Това са предиабет и двата вида диабет.

Не се облягай сушени плодовеи тези, които планират да отслабнат възможно най-бързо, без да навредят на здравето. Излишъкът от леки въглехидрати от сушени плодове не може да бъде включен в диети с ниско съдържание на въглехидрати - тези, които ви позволяват да отслабнете по-бързо.

Друг недостатък на сушените плодове е промишлената обработка, която ги изпълва с нежелани вещества. Можете да прочетете подробностите в статиите.

Тук искаме да насочим вниманието ви към един универсален начин за намаляване потенциална вредасушени плодове с правилна подготовка. Особено важно е да играете на сигурно, ако ядете често или влагате много в рецепта. Три стъпки:

1. Кисне 30-40 минути в големи количества студена вода- този етап е задължителен (!);
2. Препоръчително е да източите водата и да повторите студеното накисване за още 20 минути;
3. Отцеждаме водата и измиваме плодовете с ръце в течаща вода. топла вода(Задължително).

Този подход ще ви предпази от "прелестите" на антиекологичното масово производство.

Ще се радваме да ви видим сред читателите на статии за сушени плодове, техните ползи и вреди, правилата за закупуване и съхранение и полезни комбинации в рецепти. Споделете своя опит и знания в коментарите! Опитваме се да направим всяка история за продукта възможно най-полезна. Но ако имате какво да добавите - заповядайте!

хранителни свойства, уникален състави дългият срок на годност направиха сушените плодове един от най-популярните продукти. Но наистина ли са толкова перфектни?

Сушените плодове (сушени плодове и плодове) се считат за естествен склад на витамини и микроелементи по всяко време на годината. Те съдържат витамини А и група В, висока концентрацияглюкоза, фруктоза, фибри, магнезий, калций, фосфор, йод, желязо, натрий. Този химичен състав ги прави изключително полезни за здравето на сърдечно-съдовата и централната нервна система, спомага за подобряване състоянието на ноктите, косата и костите, стимулира работата на червата. Освен това всеки от сушените плодове съдържа собствен уникален комплексполезни вещества.

До известна степен сушените плодове могат да бъдат наречени „естествено хапче“. Но, както всеки продукт и освен това средство за профилактика и лечение, сушените плодове и плодове имат свои собствени "клопки", странични ефектии противопоказания. Какво трябва да знаете за сушените плодове, преди да ги включите в редовната си диета?

Пазете се от химически сушени плодове!

В промишлени условия сушените плодове могат да бъдат преработени химикализа придаване на желания цвят и защита от мухъл. За това се използва по-специално серен диоксид. Непреработените сушени плодове обикновено са по-тъмни.

Безскрупулните производители често използват вещества, които са несъвместими с храната за обработка на сушени плодове: инсектициди, глицерин, отровни перилни препарати. Те остават на повърхността на плода и попадат в човешкото тяло.

Химически обработените сушени плодове по рафтовете изглеждат привлекателни. Например стафидите имат красив златист цвят, докато сушените кайсии и сините сливи блестят красиво. Резултатът от използването на такава "красота" за човек е болка в стомаха, нарушаване на жлъчния мехур, червата. Ето защо, преди ядене или готвене, сушените плодове трябва да се накиснат във вряща вода и да се изплакнат обилно.

Сушените плодове, които са изсушени естествено (на слънце) са по-сиви и по-тъмни. В никакъв случай не купувайте изгнили или оформени сушени плодове.

Сушени плодове - "сладка бомба"

По време на процеса на сушене водата напуска плодовете и плодовете, а концентрацията на захар се увеличава значително. В резултат на това, като яде например една сушена кайсия, човек получава повече калории, отколкото ако яде прясна кайсия. Калоричното съдържание на сушени плодове е 230-300 kcal на 100 г. Така че този деликатес трябва да се третира много внимателно от хора с диабети тези с наднормено тегло.

Освен това не трябва да губите бдителност към страдащите от алергия. Например, сушените цитрусови плодове могат да причинят алергична реакция.

Какви са ползите от сушените плодове

Предлагаме ви да се запознаете с полезните свойства на най-популярните видове сушени плодове.

Основната ценност на сушените кайсии е, че при сушене в тях се запазват повечето витамини и микроелементи. Сушените кайсии са богати на калий, каротин, органични киселини, калций, фосфор, желязо, витамин В5. Помага за укрепване на сърцето и повишаване на хемоглобина. Благодарение на лекия слабителен ефект подобрява чревната подвижност и насърчава нейното почистване. Предотвратява измиването на калий от тялото. 3-5 плода на ден са достатъчни, за да извлечете максимална полза от сушените кайсии.

Сушени кайсии(сушени кайсии с костилки). Богат на бета-каротин. Предполага се, че тези вещества помагат в превенцията на рака. Кайсиите съдържат много калий, който е необходим за здравето на сърцето, фибри, които са полезни за червата.

стафиди. Богат на органични киселини, фибри, витамини А, В1, В2, В5 и В6, С. Съдържа желязо, бор, магнезий, калий, калций, хлор, фосфор. Помага за укрепване на нервната система, помага за облекчаване на напрежението, умората, подобрява съня. Полезен за бременни и кърмещи жени: попълва недостига на желязо и подобрява лактацията. Високо съдържаниекалий и магнезий в стафидите укрепва сърдечен миокард, допринася за нормализиране на налягането. Стафидите не се препоръчват за хора с язвени лезиигастродуоденална област.

Сини сливи. Съдържа леки лаксативи хранителни фибри, органични киселини, калций, магнезий, фосфор, желязо, витамини А, групи В, С, РР. добро лекарствопротив запек и ефективно пречиства организма. Сините сливи имат холеретичен и диуретичен ефект. Увеличава производството стомашен соки засилва апетита. Поради съдържанието на калий и магнезий е полезно за сърдечно-съдови заболявания. С повишено внимание трябва да използвате сини сливи за кърмещи майки - това може да причини чувство на неудовлетвореност и колики при бебето.

Дати. Богат на витамини А, Е, група В, аминокиселини. Те съдържат калций, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк, манган, селен. Фурмите са полезни за хора с отслабена имунна система, с анемия. Те помагат за облекчаване на умората и ускоряване на възстановяването след боледуване, укрепват сърдечно-съдовата система, активират черния дроб и бъбреците. Смята се, че фурмите помагат за предпазване от рак. Полезен за бременни жени: използва се за профилактика и подпомага укрепването на мускулите на матката.Хора с хронични болестистомашно-чревния тракт и камъни в бъбреците се препоръчва да ядете фурми с повишено внимание.

Сушене на ябълки и круши. Сушените ябълки са богати на витамини А, група В, С, калий, натрий, фосфор, магнезий, калций, желязо, цинк, йод. Подобрява работата на храносмилателната, нервната, кръвоносни системи, бъбреци и черен дроб. Полезни при заболявания на щитовидната жлеза.Сушените круши са богати на витамини А, В1, В2, Е, Р, С, пектин, желязо, йод, мед, калий, калций, цинк, каротин. Полезен при нарушения на панкреаса, пикочните пътища. Помага в борбата с настинките и намалява стреса.