Натурални подсладители. Има ли естествени заместители на захарта? За плодовите сокове

Повечето хора свързват сладкото с приятни емоции, радост и спокойствие. Психолозите дори са открили връзка между консумацията на захар и чертите на характера.

По правило хората с добра психическа организация страдат от пристрастяване към сладкото. Те са естествено мнителни, уязвими и склонни към интроспекция.

Някои хора, които обичат сладкото, не могат да си представят живота без сладкиши, шоколади, бисквити и торти. Всичко това не е много полезно за вашата фигура и здраве.

Как да заменим захарта по време на диета?

Бялата рафинирана захар е вредна за здравето.

Това е получен продукт изкуственоот тръстика и цвекло. Не съдържа хранителни вещества, никакви витамини и микроелементи.

Това обаче не означава, че сладките нямат достойнства. Захарта се състои от въглехидратен дизахарид,който се разгражда в тялото на глюкоза и фруктоза.

Глюкозата е необходима за всички клетки на тялото, предимно мозъка, черния дроб и мускулите страдат от нейния дефицит.

Тялото обаче може да получи същата глюкоза от сложни въглехидратикоито влизат в състава на хляба. Така че твърдението, че човек не може без захар, не е нищо повече от мит. Разграждането на сложните въглехидрати става по-бавно и с участието на храносмилателните органи, но панкреасът не работи с претоварване.

Ако изобщо не можете без захар, можете да я замените здравословни продукти:

Изброените продукти също съдържат захар, но съдържат и биологично важни за организма. активни вещества. Фибрите, които са част от горски плодове и плодове, забавят усвояването на въглехидратите в кръвтаи по този начин намалява вредни ефективърху фигурата.

За намаляване на желанието за сладко е достатъчно човек да изяде 1-2 плода, шепа горски или сушени плодове и 2 чаени лъжички мед. Горчив вкусКафето може да се омекоти с порция мляко.

Нормите за консумация на захар са разработени от Института по хранене на Академията на медицинските науки и възлизат на не повече от 50-70 грама на ден.

Това включва захарта, намираща се в храните. Може да се намери не само в сладкарски изделия, но и в хляб, колбаси, кетчуп, майонеза, горчица. Безвреден на пръв поглед плодовите кисели млека и нискомаслените извара могат да съдържат до 20-30 грама захарв една порция.

Захарта бързо се разгражда в тялото, абсорбира се в червата и оттам навлиза в кръвен поток. В отговор панкреасът започва да произвежда хормона инсулин, който осигурява притока на глюкоза в клетките. Колкото повече захар консумира човек, толкова голямо количествосе произвежда инсулин.

Захарта е енергия, която трябва да се изразходва или съхранява.

Излишната глюкоза се съхранява под формата на гликоген - това е въглехидратният резерв на тялото. Той гарантира, че кръвната захар се поддържа на постоянно ниво в случай на висок разход на енергия.

Освен това инсулинът блокира разграждането на мазнините и увеличава натрупването им. Ако няма енергиен разход, излишните захари се съхраняват като мастни резерви.

Когато се консумира голяма част от въглехидратите, инсулинът се произвежда в повишени количества. Той бързо обработва излишната захар, което води до намаляване на концентрацията му в кръвта. Ето защо след консумация шоколадови бонбонивъзниква глад.

Захарта има висок гликемичен индекс и причинява натрупване на мазнини в тялото.

Има още една опасна особеност на сладкишите. Захарта уврежда кръвоносните съдовеследователно върху тях се отлагат холестеролни плаки.

Сладките също нарушават липидния състав на кръвта, намалявайки нивото на „добрия” холестерол и увеличавайки количеството на триглицеридите. Това води до развитие на атеросклероза, сърдечни и съдови заболявания. Панкреасът, който е принуден постоянно да работи под претоварване, също е изтощен. Константа Излишната захар в диетата води до развитие на диабет тип 2.

Винаги контролирайте колко сладкиши ядете.

Тъй като захарта е изкуствено създаден продукт, човешкото тяло не може да я усвои.

По време на разграждането на захарозата, свободни радикали, които нанасят мощен удар върху имунната система на човека.

Ето защо Хората, които обичат сладкото, са по-склонни да страдат от инфекциозни заболявания.

Сладките трябва да представляват не повече от 10% от общия прием на калории.

Например, ако една жена консумира 1700 kcal на ден, тогава тя може да си позволи да похарчи 170 kcal за различни сладкиши, без да застраши фигурата си. Това количество се съдържа в 50 грама маршмелоу, 30 грама шоколад, два бонбона като „Мече с мечка“ или „Каракум“.

Възможно ли е да се използват подсладители на диета?

всичко Подсладителите се делят на 2 групи: естествени и синтетични.

Естествените включват фруктоза, ксилитол и сорбитол. По калоричност те не отстъпват на захарта, така че не са от най-полезните храни по време на диета. Допустимата им норма на ден е 30-40 грама, ако има излишък, може да се появи чревна дисфункция и диария.

Стевия - медена трева.

Стевия се счита за най-добрият избор. Това билково растениеот Южна Америка, неговите стъбла и листа по-сладка от захартаняколко пъти. Произвежданият концентрат от стевия „Стевозид” не уврежда организма и не съдържа калории.и следователно безопасен по време на диета.

Фруктозата не толкова отдавна се смяташе за най-добрата алтернатива на захарта,поради ниския си гликемичен индекс се препоръчва да се използва по време на протеинова диета. въпреки това най-новите изследванияпоказа, че бързо се абсорбира от чернодробните клетки и води до повишаване на количеството на липидите в кръвта, повишено кръвно налягане, атеросклероза и диабет.

Синтетичните подсладители са представени от аспартам, цикламат, сукразит. Отношението на диетолозите към тях е двусмислено. Някои не виждат голяма вредапри периодична употреба, тъй като тези вещества не предизвикват освобождаване на инсулин и не съдържат калории.

Други ги смятат за вредни добавки и съветват да се ограничи консумацията до 1-2 таблетки на ден. Интересно заключение направиха американски изследователи, които се чудеха дали е възможно да се напълнее от подсладител. Хората от контролната група, които използва заместител на захарта, напълня.

Тъй като подсладителите не повишават нивата на кръвната захар, ситостта настъпва много по-късно.

През това време човек може да усвои 1,5-2 пъти повече храна, отколкото след ядене на сладко.

Чувство на глад след прием на подсладителикоето води до наддаване на тегло.

Изследователите предполагат, че физиологичният отговор на вкуса на изкуствените подсладители е развитието на метаболитни нарушения. Тъй като тялото вече не възприема сладкото като източник на енергия, то започва да натрупва резерви под формата на мазнини.

Възможно ли е да пиете чай със захар при отслабване?

Колкото по-тъмен е тръстиковият пясък, толкова по-естествен е той

Всичко зависи от това каква диета спазва човек. Консумацията на захар при протеинова диета е строго забранена,но е позволено по време на други диети в ограничени количества.

Допустимата норма на ден е 50 грама, което отговаря на 2 ч.л. | Повече ▼ полезни качестваима кафява захар,съдържа витамини, хранителни фибри, които улесняват работата на организма по преработката му. Натурален продуктима тъмен нюанс, висока влажност и значителна цена.

Това, което се продава в супермаркетите под прикритието на кафява захар, е обикновена рафинирана захар, оцветена с меласа.

По-добре е да ядете сладкиши преди 15:00 часа.

След обяд метаболитни процесизабавят, а излишните въглехидрати се отлагат върху бедрата и талията.

Нека обобщим

Излишната захар е вредна не само за фигурата, но и за здравето ви;

Можете и без сладкиши:тялото ще получи енергия и глюкоза от други въглехидратни храни;

Като заместител могат да се използват мед и плодове;

Допустимото количество захар на ден е не повече от 50 грама.

Не може да се каже недвусмислено, че подсладителите ще донесат повече ползи по време на диета. Консумацията на захар в малки дози няма да повлияе на фигурата ви.

Всеки, който отслабва, знае: захарта е само калории и никаква полза. И така, защо сме толкова неудържимо привлечени от сладкото? И как да се справим със захарната зависимост?

1. Колко вредна е всъщност захарта?

Захарта не вреди на организма само ако я консумираме умерено. Нормата за консумация на захар е не повече от 50 г (за жените) и 60 г (за мъжете) на ден, включително захарта, скрита в други продукти. Всъщност ние изяждаме около 140 грама захар!

Излишната захар е вредна. Той инхибира секрецията стомашен сок, влияе зле на храносмилането. Той нарушава обмяната на веществата и провокира много проблеми - от алергии и кожни заболяваниядо възпалителни процеси и бръчки. Обикновено се казва, че захарта е необходима за функционирането на мозъка. Всъщност мозъкът се нуждае от глюкоза. Неговите източници са плодове, сушени плодове, мед. Захарта трябва да се използва само когато няма други източници на глюкоза.

2. Защо захарта и сладките причиняват наднормено тегло?

IN храносмилателната системазахарта се разгражда до глюкоза, която се абсорбира в кръвта. Част от глюкозата се отлага в черния дроб под формата на гликоген, а целият й излишък се превръща в мазнини. Навлизането на глюкоза в мастни клеткинасърчава хормона инсулин. Той се освобождава от панкреаса в отговор на навлизането на глюкоза в кръвта от червата. Колкото повече глюкоза, толкова повече инсулин и повече мазнини се синтезират. Първо води до затлъстяване, а след това има диабет, хипертония и атеросклероза. Тези заболявания са свързани в една топка: механизмите на тяхното развитие са толкова взаимосвързани, че взаимно си помагат да напредват. Днес лекарите ги класифицират в едно заболяване, т. нар. метаболитен синдром.

3. Защо тези, които отслабват, са толкова привлечени от сладкото?

Има много причини:

* Липса на калории в резултат на спазване на строга диета. Изгарящо желание„Зареждането“ с бонбони става, ако съдържанието на калории в нашата диета не надвишава 1500 kcal. Гладен мозък, който работи изключително върху глюкоза, упорито ще изисква „бензин“ - сладък чай, сладкиши;

* Малко храна през първата половина на деня, като пропускате пълноценния обяд или го замествате с лека закуска. Повече от половината от дневните калории трябва да се приемат преди 16.00-17.00 часа. Ако преди това време консумирате по-малко от 700-800 kcal, тогава мозъкът ще „включи“ режима на спешно търсене за бързо „зареждане“, тоест сладкиши;

* Небалансирана диета, при които диетата е бедна на сложни въглехидрати и протеини. Ако храната ни съдържа малко от тези хранителни елементи, тогава се появява чувство на глад и желание бързо да го задоволите, например със сладкиши;

* Строги забрани за сладкиши, които човек просто не може да издържи, което води до срив;

* Просто лош навик, самоугаждане.

* Дефицит на хром. Когато в организма има малко от този микроелемент, повече ни влече сладкото. Но колкото повече захар ядем, толкова повече запасите от хром се изчерпват. Източници на хром включват дрожди, черен дроб и пълнозърнести храни. Дефицитът на хром може да се компенсира и с помощта на хранителни добавки.

4. Как се проявява пристрастяването към сладкото?

Пристрастяването към сладкото се случва, но не е генетично обусловено. След като ядем сладко, излишък прости въглехидратибързо повишава нивата на кръвната захар. И след час и половина до два часа пада под нивото, което е било преди хранене, и тялото изисква „добавки“.

Съдържащата се в захарта глюкоза стимулира центъра на удоволствието в мозъка. След като е изял порция сладки, човек е склонен да повтаря приятни усещания. В същото време захарта частично потиска производството на хормоните на ситостта - грелин и лептин. В резултат на това хората със сладък зъб постоянно преяждат.

5. Защо хората предпочитат най-вредната комбинация за фигурата си: мазно и сладко, например торта или кондензирано мляко?

Този инстинкт се е формирал още в праисторически времена: сладкото за човека е жива енергия, мазните храни са резерв в случай на неуспешен лов. Ето защо този вид ястия ни изглеждат толкова привлекателни и апетитни. Но асортиментът от сладкиши включва и много нискомаслени. Например конфитюрът, желето и мармаладът не съдържат мазнини, да не говорим за сушените плодове и дори самите плодове и плодове. Малко мазнини има в маршмелоу, маршмелоу, някои сладкиши и меденки. Да избера правилните сладкиши, не бъдете мързеливи в магазина, за да погледнете етикета. Ако предпочитате домашно приготвени сладки печива, можете също да намалите съдържанието на мазнини. Приятно посрещане- замяна на маслото с пюре от сини сливи, банан, ябълка и тиква.

6. Трябва ли напълно да се откажете от сладкото, ако искате да отслабнете?

Диетолозите са единодушни: ако в 90% от случаите отслабващият избира правилния, здравословна храна, тогава останалите 10% могат да бъдат изразходвани за различни деликатеси и няма да навреди на фигурата. Така че, ако жена с нормално тегло се нуждае от 2000 kcal на ден, 200 kcal от това количество могат да бъдат „похарчени“ за сладкиши, торти и шоколад. За тези, които искат да отслабнат, можете да отделите около 150 kcal за сладкиши (10% от дневния калориен прием на отслабващия, около 1500). Това е ½ кекс и сладък чай. Или подсладена каша за закуска и 1 бонбон.

7. Вярно ли е, че ако напълно се откажем от сладкото, можем да приемем, че не консумираме захар?

Понякога внимателно изучаваме етикетите в търсене на нискокалорична торта, но забравяме да ги прочетем на привидно образцови диетично храненепродукти. Междувременно, в нискомаслено кисело млякоможе да има повече захар от бисквитките. Една опаковка плодово кисело мляко от 200 грама съдържа 15 г въглехидрати, от които 10 г са захароза. Оказва се, че в киселото мляко има 4 чаени лъжички захар. Други източници на скрита захар са изварата, кетчупът, мюслито и всякакви напитки. Дори колбасът съдържа скрита захар!

8. Смята се, че сладките промишлено производствопо-опасни от тези, приготвени самостоятелно. Наистина ли е?

Вярно е, тъй като така нареченият глюкозо-фруктозен сироп все повече се използва за тяхното производство. Съдържа се в почти всички сладкиши и напитки. Този сироп се прави от царевица и се използва като заместител на захарта по икономически причини. Той също така действа като вид консервант - не позволява печените продукти да застояват и придава плътност на сладоледа. Особеността на глюкозо-фруктозния сироп е, че той не предизвиква усещане за ситост и стимулира апетита, дори ако току-що сте яли тежка храна. Калориите, получени от този сироп, се съхраняват изключително в мазнини. В продуктите може да бъде обозначен като „сироп от зърнени храни с високо съдържание на фруктоза“, „глюкозо-фруктозен сироп“, „ царевична захар“, „царевичен сироп, както и съкратено: VFZS, GFS и др.

9. Трябва ли отслабващите да заменят захарта с фруктоза, която се продава в отделите здравословно хранене?

Не! През 80-те години фруктозата е рекламирана като най-добрият естествен подсладител. В диетата на Монтиняк се явява като продукт с ниско гликемичен индекс. Но ползите от фруктозата са силно преувеличени. Той е само два пъти по-сладък от захарта, но има същото количество калории. Освен това в тялото ни той се превръща в мазнини много по-лесно от захарта. Фруктозата може да се използва само вместо захар здрави хорабез наднормено тегло.

10. Има ли такива естествени заместителиСахара?

Най-известните естествени подсладители са ксилитол и сорбитол. Ксилитолът се получава от памучни люспи, царевични кочани и брезова кора. Сорбитолът първоначално е бил направен от плодове на офика, но сега се прави от нишесте. Това не е за тези, които отслабват най-добрият избор! Сладостта на ксилитола е почти същата като тази на захарта. А сорбитолът е още по-малко сладък! В същото време калорийното съдържание на ксилитол и сорбитол е същото като това на обикновената захар - 4 kcal / 1 г. Нормата на консумация на ксилитол и сорбитол е не повече от 20-30 g на ден. Ако ядете повече от тях, може да получите стомашно разстройство. Има и други естествени заместители на захарта. Например меласа или меласа от черна каишка. Това страничен продуктпроизводство на захар. Меласата съдържа много калций, мед, желязо, магнезий, калий и витамини. В меласата има по-малко калории, отколкото в захарта: 290 срещу 400. А най-идеалният естествен заместител на захарта е стевията. Това растение е родом от Южна Америка. Тя е 10 пъти по-сладка от рафинираната захар, а нейният заместител е 200-300 пъти по-сладък. Стевията е безкалорична и не предизвиква повишаване на нивата на захарта. Единственият недостатък е, че вкусът има лека горчивина.

Сукралозата, популярен в много страни заместител на захарта, се прави от... захар. Като се използва химична реакцияпромяна на молекулата на захарозата, в резултат на което сладостта на сукралозата се увеличава 600 пъти! Безопасната доза сукралоза за хора е 1,1 mg на килограм човешко тегло. Това е в пъти повече, отколкото може да изяде един сладък зъб. Недостатъкът на сукралозата е високата й цена.

11. Опасни ли са синтетичните подсладители?

Най-популярните изкуствени заместители на захарта са захарин, цикламат и аспартам. По едно време те бяха обвинени в канцерогенност и токсичност. Тези обвинения вече са свалени. Захаринът е 500 пъти по-сладък от захарта. Няма съдържание на калории. Захаринът може да се консумира в количество не повече от 0,25 mg на килограм телесно тегло на ден. Цикламатът е 30-50 пъти по-сладък от захарта и обикновено се използва в смесени подсладители, за да подобри тяхната сладост и послевкус. Безопасно е дневна дозае 7 mg/kg. Аспартамът е 200 пъти по-сладък от захарта, а смесен с него става 350 пъти по-сладък! Калоричното съдържание на аспартама е същото като на захарта: 4 kcal на грам. Тези калории обаче изобщо не могат да бъдат взети под внимание: в крайна сметка ние ги консумираме в незначителни количества. Недостатъците на аспартама включват ниската му устойчивост на топлина. С него не можете да печете баница.

12. Има ли техники, които да ви помогнат да се отървете от натрапчивата си любов към сладкото?

да Ако винаги купувате шоколад, докато стоите на опашка на касата или си купувате кифла от павилион на път за вкъщи от работа, променете навиците си и потърсете начин да се отървете от тях. Стоейки на касата, вземете шоколадов блок в ръката си, задръжте го и го върнете обратно. Вземете различен маршрут обратно у дома, като избягвате кифлите. Вместо 2 лъжици захар, сложете една в кафето днес, след седмица - една и половина, след това половината и след месец неподсладеното кафе ще ви стане вкусно. Или го подсладете със захар сутрин, а подсладител следобед и вечер.

Ако печете пай или торта, не добавяйте цялата захар, изисквана в рецептата, наведнъж. Сложете малко и опитайте. Напълно възможно е да коригирате рецептата, без да нарушите нейния вкус.

Обичате сладко и не можете да се ограничите само с един бонбон? Изберете тази тактика. Яжте сладко не всеки ден, а веднъж седмично – например през почивните дни, но повече. Или се договорете със себе си: ще ядете сладкиши само на гости или в ресторант. Тогава единичната порция също може да се увеличи. Основното нещо е да видите възможността да се държите по нов, различен начин.

Премахването на захарта от вашата диета може да бъде свързано с поради различни причини. Някои хора са противопоказани да го използват по здравословни причини, докато други се лишават от този сладък продукт поради желанието да отслабнат. Естествена нуждатялото в сладкото води до разпад. Но ако знаете кога да замените правилното храненезахар, без вреда за здравето и без емоционален дискомфорт, тогава можете да се насладите на храната и да не наддавате на тегло. На страниците на сайта Popular About Health предлагаме алтернативни продукти и добавки, които ще подсладят живота ви.

Опитайте да замените „бялата смърт“ с нещо друго, когато ядете

Можете да избирате от актуалния асортимент голяма сумапродукти, които ще се превърнат в алтернатива на захарта.

Сушени плодове

За тези, които се придържат към принципите на здравословното хранене, това е просто божи дар. Хем са здравословни, хем са вкусни. Например фурмите са доста калорични, но съдържат огромно количество витамини, микро- и макроелементи. Сини сливи и сушени кайсии осигуряват благоприятен ефектвърху храносмилателната система и чревната функция, съдържат малко калории. Ако сте на диета, можете да си позволите не повече от 10 броя от тези плодове на ден.

За тези, които не са алергични към пчелни продукти, медът е идеална алтернатива на захарта. Съдържа витамини и минерали, използва се за приготвяне на десерти, напитки и се добавя към чай. Правилна употребамед - 1-2 супени лъжици на ден, за предпочитане преди обяд, в този случай няма да навреди на фигурата.

Стевия

Стевията ще замени гранулираната захар без вреда. Това е естествен подсладител със специфичен вкус (едва доловима горчивина). Стевията е наричана „медената билка“. Той е почти 200 пъти по-сладък от захарта, но практически не съдържа калории, което е много полезно за отслабване. Можете да закупите стевия под формата на прах или таблетки. Има и полезни свойства за здравето – прочиства червата, извежда метаболитни продукти и токсини. Не влияе на нивата на кръвната захар, така че е разрешено в умерени количества дори при диабет. Стевия е удобна за използване дори при печене.

Сорбитол и ксилитол

Подсладители, популярни сред тези, които губят тегло. Сорбитолът се произвежда от офика, но понякога с добавяне на нишесте, което го намалява полезни свойства. За производството на ксилитол се използват царевични кочани, брезова кора и памучни люспи. И двата продукта имат същата сладост като кристалната захар.

Меласа

Черната меласа (меласа) е продукт, който се образува в резултат на производството на захар. Съдържа калций, желязо, магнезий, мед, калий, както и много витамини, така че е здравословна и достойна алтернатива на захарта.

Нека захарта замести подправките!

С тяхна помощ можете да направите най-вкусните и няколко пъти по-здравословни обикновен чайи кафе. Вместо захар можете да добавите към топлите напитки канела, ванилия, кардамон, индийско орехче и бадеми. Те придават невероятен вкус и уникален аромат. Например, кардамонът помага за утоляване на жаждата в летните жеги, стимулира далака, а също така облекчава умората.

Канелата намалява ефекта на кафето върху организма, препоръчва се при настинки, възпалителни процеси. Тази подправка се използва като стимулант на нервната система.

Мускат – невероятен продукткоето ви позволява да се отървете от умората и главоболието, възстановяване спокойствиеи емоционално спокойствие. Тя ви позволява да премахнете сексуални разстройства, повишаване на потентността.

Сиропите са много популярни сред естествените заместители на белия прах. Те са не само вкусни, но и много здравословни, съдържащи висока концентрацияхранителни вещества и витамини.

кленов сироп

Докато почти целият свят получава захар от цвекло или тръстика, в Канада използват кленов сок. От него се получава и сироп, с който в последствие се приготвят кисели млека, десерти, каши, мюслита, печива. Най-добрият варианти за чай, кафе вместо това, което сме свикнали гранулирана захар. Този продукт съдържа много витамини и около 5 дузини антиоксиданти.

Сироп от агаве

И този сироп се прави от специален мексикански кактус. Съдържа голям бройфруктоза, която се усвоява от нашето тяло по-бавно от глюкозата или захарозата. Голямото предимство на този естествен подсладител е неговият минимален гликемичен индекс, а също така се счита за ценен за диабетици поради съдържанието на инсулин. Като естествен пребиотик сиропът от агаве намалява лош холестерол, стимулира работата храносмилателни органи, подобрява чревната функция поради съдържанието на фибри.

Сироп от фурми

Както самите плодове, сиропът от фурми е ценен заради естествената си сладост и съдържанието на витамини А, С, В, Е, калций и магнезий, фосфор и желязо. Препоръчително е спортистите да му обърнат внимание след интензивни тренировки. Този продукт зарежда тялото с енергия, попълвайки изразходвания гликоген и възстановявайки мускулите след физическа работа.

Този деликатес е подходящ за десерти и сладкиши, вафли, сладолед, палачинки и други ястия, може да се добави към чай и кафе. Лесно е да си направите сироп у дома. За да направите това, трябва да се накиснете топла водафурми без костилки за 3-4 часа. След това ги разбийте в блендер, прецедете и изстискайте, за да получите бистър и вискозен сироп.

За да сте сигурни, че заместителите не причиняват вреда при правилно хранене, използвайте ги умерено и редувайте. Избягвайте синтетичните подсладители като аспартам или захарин. Дайте предпочитание на естествените продукти.

Кои заместители на захарта и подсладители са най-безопасни за здравето и кои могат да причинят сериозна вреда на здравето?

Да, всички знаем много добре, че захарта има малка полза, а нейното калорично съдържание е 400 kcal на 100 грама. Но понякога е толкова трудно да се откажем от сладкото! Заменете захарта, когато отслабватеМоже би!

Тази статия ще бъде полезна за тези, които не искат да се лишават от нищо, когато отслабват, но искат да знаят.

Какво представлява захарта?

За да отговорим на въпроса „Как можете да замените захарта, когато отслабвате?“, Нека се обърнем към самата концепция за захар.

Захар (захароза) се получава от сок от захарна тръстика или цвекло, пречистен от примеси. Според степента на обработка продуктите се делят на: бели, стъклени (сладкарски) и кафяви (нерафинирани). Смята се, че кафявата захар е по-малко вредна за здравето.
Съдържание на калории: 400 калории на 100 грама.
Тъй като захарозата съдържа празни калории (без никакви хранително вещество), се препоръчва да се ограничи консумацията му. Въпреки че консумацията на захароза не причинява директно диабет, тя повишава нивата на кръвната захар и може да допринесе за наднорменото тегло.

За щастие има отговор на този въпрос. Има някои видове естествени подсладители и подсладители с ниско съдържаниекалории, които могат да се използват за заместване на захарта при отслабване. Но това не означава, че с тях може да се злоупотребява.

Как можете да замените захарта, когато отслабвате? Видове подсладители

Всички използвани в момента подсладители, които могат да заменят захарта при отслабване, са разделени на два вида:

• естествен;
• синтетичен.

Натурални подсладители

Естествените подсладители, които могат да заменят захарта при отслабване, включват:

• Стевия- абсолютният лидер в ниското съдържание на калории. Stevia е много търсена сред тези, които губят тегло. Не само това, на 100 g стевия има само 18 kcal. най-сладкия естествен подсладител, 1 ч.л. равнява се на 150 г обикновена захар. Stevia не губи свойствата си при нагряване, така че е подходяща за приготвяне на десерти и зърнени храни. Но има специфичен горчив вкус. Truvia или PureVia (зелен пакет)е единственият естествен подсладител, който няма калории. Произвежда се от екстракт от растението Stevia rebaudiana и е 200-400 пъти по-сладък от захарта. В Парагвай и Бразилия продуктът се използва повече от 1500 години за подслаждане на чайове и лекарства. Използването му обаче в момента е ограничено в много страни.
  Съдържание на калории: до 1 калория на опаковка.
  Няколко научни изследвания, проведени върху животни, категорично доказват това високи дозиСтевия може да причини мутации или промени в ДНК. Въпреки че не е доказано при хора, експертите предупреждават, че са необходими допълнителни анализи за дългосрочните ефекти на екстракта от стевия или отделните му съставки. FDA не е одобрила всички съставки, но е изчистила компонента стевия ребаудиозид А за употреба като подсладител.
• Фруктоза- естествено вещество, намиращо се в меда, растителни семена, горски плодове и плодове. Недостатъкът е, че е много калоричен. Естественият въглехидрат е 1,7 пъти по-сладък от захарта. Калорично съдържание 399 kcal на 100 грама. Поради това не е подходящ за отслабване. Но фруктозата се усвоява три пъти по-бавно от глюкозата. Максимална доза- 45 грама на ден. Може да повиши нивата на кръвната захар, но доста бавно.
• Ксилитол (E967)- получени чрез преработка на царевични кочани, памучни люспи и други растителни суровини. Сладост като захар, 1 грам = 4 kcal. IN големи дозиможе да причини рак. Има жлъчегонно и слабително действие, затова се препоръчва на хора със запек. За да се избегне осмотична диария, се препоръчва да се консумират не повече от 30 грама на ден, курсът на приложение е не повече от 1 месец. Максималната дневна доза е 50 грама.
• Сорбитол (E420)- се отглежда от кайсии, замразени плодове от офика, семена от памук и царевица. Много бавно се усвоява от организма. Максималната дневна доза е 50 грама. В 100 грама сорбитол има 240 калории. Сладостта е 2 пъти по-малка от захарта, 1 грам = 4 kcal. Ксилитолът и сорбитолът са много сходни един с друг. Ползите и вредите от тези вещества са почти еднакви.

• Тауматит (E957)- протеин, изолиран от кората на африканския плод - катемфе. Той е 2000-3000 пъти по-сладък от захарта.
• Малтитол (E965)- поливалентен алкохол, който се получава от царевица или картофено нишесте, по-рядко от зърнени култури. 600 пъти по-сладък от захарта, 1 грам = 3 kcal
• Изомалтит (E953)- многовалентен захарен алкохол, който се получава в резултат на двойна обработка на захарно цвекло. 400-600 пъти по-сладък от захарта, 1 грам = 2 kcal.
• Еритритол (968)- поливалентен алкохол, който се получава от царевично зърно чрез естествена ферментация. Съдържанието на калории е 20 kcal на 100 грама продукт. Много диетолози наричат ​​еритритола подсладител на бъдещето.

Синтетични подсладители

Очевидното предимство на синтетичните подсладители е липсата на калории, но те могат да причинят значителна вреда на човешкото здраве. Синтетичните подсладители, които могат да заменят захарта при отслабване, включват:

• Аспартам (E951)- 160-200 пъти по-сладък от захарта и не съдържа калории. Но при нагряване се разпада на токсични вещества, което може да причини главоболие, храносмилателни смущения и други. Той е един от осемте изкуствени подсладители, одобрени от FDA от 1981 г. насам. Продава се под марки като Equal, NutraSweet (синя опаковка) или Canderel и въпреки че подсладителят съдържа калории, той се използва в много по-малки количества, защото е 200 пъти по-сладък от захарта. Продуктът може да се използва от диабетици.
  Калории: 2,5 калории за подслаждане се равняват на 100 грама захар.
  Много спорове относно здравословните проблеми са свързани с аспартама. Към днешна дата повече от сто научно изследване, които не са показали връзка между този подсладител и рака или други патологии при хората. Единственото противопоказание за консумацията му е фенилкетонурия, която пречи на способността на организма да метаболизира правилно аспартама.
• Алитам (E956) - хранителна добавка, който се използва в Хранително-вкусовата промишленосткато подсладител в голямо разнообразие от напитки и храни, както и в някои диетични продукти. Но поради много високата си сладост (2000 пъти по-сладка от захарта), изисква изключително внимателна дозировка. Следователно алитамът не е много разпространен. Той е силно разтворим във вода и не се разрушава при топлинна обработка.
• Ацесулфам К (Е950)- нискокалоричен подсладител, 200 пъти по-сладък от захарта. Но може да доведе до чревни разстройства и алергични заболявания.
• Натриев цикламат (E952)- без калории, 30 пъти по-сладък от захарта. Не трябва да се приема при бъбречна недостатъчност, по време на кърмене или по време на бременност.
• Захарин (E954)- най-старият изкуствен подсладител. Открит е през 1879 г. и се използва като хранителна добавка от началото на 20 век. Захаринът оставя горчив вкус в устата, поради което много хора не го харесват. Подсладителят се използва в напитки и кисели млека, където послевкусът не е толкова осезаем. Захаринът е 200-700 пъти по-сладък от захарта.
  Калории: 4 калории на опаковка.
  През седемдесетте години експерименти показват, че плъховете, на които е даван захарин в храната, са значително по-склонни да развият рак. Пикочен мехур. Решено е продуктите, съдържащи тази съставка, да имат предупреждение на етикета. 20 години по-късно и след 30 допълнителни изследванияВъз основа на проучвания върху хора, Националните институти по здравеопазване в много страни са признали, че захаринът не е канцероген.
• Сукралоза (E955)е изкуствен подсладител, който е 600 пъти по-сладък от захарта и е одобрен за употреба в повече от 80 страни. Стабилен е при високи температурии при различни стойности на pH, което го прави много полезен за печива и десерти.
  Калории: По-малко от 5 калории на порция.
  FDA прегледа повече от 110 научни изследвания, изследващи безопасността и токсичността на сукралозата, преди да одобри продукта като диетичен подсладител през 1999 г. За разлика от традиционната захар, тя не причинява зъбен кариес и не повишава нивата на кръвната захар, което е идеално за диабетици.
• Неохесперидин (E959)- произведен от един от флавоноидите, открити в цитрусовите плодове. Има вкус, напомнящ на женско биле или ментол. Използва се в хранително-вкусовата промишленост (при производството на капки, сиропи, разтворими лекарства). 400-600 пъти по-сладък от захарта.

Забележка!

Както можете да видите, заместителите на захарта имат много недостатъци, особено синтетичните. Ето защо, когато си зададем въпроса: „Как можем да заменим захарта, когато отслабваме?“, Трябва внимателно да претеглим всички плюсове и минуси. Например, естествени подсладителифруктоза, малтитол, сорбитол, ксилитол, изомалт не могат да се нарекат абсолютно безопасни заместители на захарта за отслабване; някои съдържат въглехидрати и калории или имат странични ефективърху човешкото тяло.

Учените отдавна са доказали, че консумацията на бяла захар или рафинирана захар е вредна за здравето, особено при диагноза диабет. Ако напълно го изключите от диетата си, лесно можете да загубите наднормено тегло.

В тази връзка пациентите често се интересуват как да заменят захарта при отслабване, когато лекарят предписва строга диета с ниско съдържание на въглехидрати. Днес в аптеките можете да намерите всякакви естествени и синтетични подсладители, но не всички от тях са подходящи за болен организъм.

Преди да въведете подсладител в менюто, трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да избегнете усложнения. При напреднало заболяване се препоръчва сладкото да се замени с малки количества пресни и сушени плодове и задължително да се следи нивото на глюкозата в кръвта.

Каква вреда причинява захарта?

Захарта е въглехидрат със сладък вкус, който често се използва като добавка към основни ястия. В зависимост от това какво и как е направен продуктът биват няколко вида.

Цвекловата захар се произвежда от захарно цвекло, а тръстиковата захар се произвежда от захарна тръстика. Кленов сироп се използва за направата на кленова захар, която е бежова на цвят и има мирис на карамел. Суровината за джагери е сокът от фурми или кокосови палми, а сорговата захар се извлича от стъблата на сладкото сорго.

Когато рафинираната захар попадне в тялото, от продукта се образуват фруктоза и глюкоза, които след това влизат в кръвоносна система. Но обикновената захар не носи важна стойности поради високата си калоричност изпълнява само енергийна функция.

Захарта е опасна за здравия и болен организъм, тъй като допринася за:

1. Потискане на имунитета и отслабване на цялостната защита на организма срещу инфекции;
2. Повишаване нивата на адреналин, което води до рязък скокактивност и нервна възбудимост;
3. Кариес и развитие на пародонтоза;
4. Бързо стареене, затлъстяване, метаболитни нарушения, поява на разширени вени.

Сладките не позволяват на протеините да се абсорбират напълно, при излишък калцият се измива от тялото, функционирането на надбъбречните жлези се забавя и рискът от подагра се увеличава.

Също така е важно да се има предвид, че захарта храни раковите клетки.

Вредни и полезни заместители на захарта

Изкуственият подсладител за отслабване, като правило, няма очевидни полезни свойства. Той е предназначен да подмами мозъка със сладък вкус и да предотврати рязко увеличениенивата на кръвната глюкоза.

Много подсладители съдържат аспартам, който може да повлияе негативно на черния дроб и бъбреците и да разруши стените на кръвоносни съдовеи пречат на работата мозъчен участък. Този изкуствен продукт често причинява диабет и рак. Единственото предимство на заместителя е минимално количествокалории.

Захаринът е 500 пъти по-сладък от рафинираната захар продължителна употребасъществува риск от развитие на тумор, възможно е и обостряне холелитиаза. Натриев цикламат, който често се добавя към бебешка храна, опасни с възможност за развитие раков тумор. Ацесулфатът днес се смята от мнозина за канцероген.

Въз основа на това захарта не трябва да се заменя при никакви обстоятелства:

• ксилитол;
• сукрасит;
• цикламат;
• захарин;
• сорбитол

Тези видове подсладители са опасни за здравето, така че трябва да ги избягвате. Допустими заместители на захарта при отслабване са мед, фруктоза, сироп от агаве, стевия, кленов сироп и др.

Също така разработен специални лекарства, най-популярните аналози на захарта за тези, които планират да отслабнат, са Fitparad, Milford, Novasvit , Такива продукти се продават под формата на сиропи, прахове, таблетки и имат положителни отзиви.

Те могат да се използват не само за подслаждане на чай или кафе, но и като заместители могат да се добавят към печива, гювечи, консерви и десерти.

Лекарствата имат лек послевкус, с който трябва да свикнете.

Захарни аналози за отслабване

Най-добре е да използвате естествени подсладители. Допуснати са умерено количестводобавете към ястия и напитки. За разлика от синтетичните подсладители, такива продукти са по-малко опасни за тялото.

Отличен безопасен вариант за отслабване е медът, който има не само сладък вкус, но и терапевтичен ефект. По метода на Дюкан се смесва с млечни продукти, плодови напитки, билкови отвари, чай.

За да не загубите лечебни свойства, към охладения до 40 градуса чай се добавя мед. Също така, този продукт не е подходящ за печене на медени сладки, тъй като след нагряване се превръща в канцероген. Гликемичният индекс на продукта е 85.

1. Стевията се счита за най-популярния естествен подсладител, получава се от листата на едноименното растение. Можете да закупите този заместител на захарта във всеки магазин за хранителни стоки, той се продава под формата на гранули, прах, кубчета или пръчици.
2. Когато купувате прахообразен подсладител, е важно да проучите състава на продукта, тъй като някои производители смесват стевия с други компоненти, за да намалят цената на продукта и да увеличат обема на опаковката. Но такава смес може да има висок гликемичен индекс, което е много вредно за диабетици.
3. използва се за приготвяне на плодови салати, млечни десерти, топли напитки, диетично печене.

Естествената захар включва сироп от агаве, който се съдържа в мексиканския кактус, именно от това вещество се прави текила. Този компонент има гликемичен индекс 20, който е много по-нисък от този на меда и рафинираната захар. Междувременно сиропът е силно сладък, благодарение на което диабетикът намалява консумацията на фруктоза. Има и изразен антибактериален ефект.

В допълнение към медения подсладител, сладките подправки под формата на ванилия, канела, индийско орехче и бадеми могат да заменят захарта. Смесват се в малки количества с топли напитки, сладкиши, млечни десерти, кафе, чай. Освен че са с нула калории, натуралните добавки имат многобройни полезни свойства.

• Соковете от ябълки и круши са богати на фруктоза, която не причинява резки скоковекръвна захар. Те съдържат антиоксиданти и фибри, които има благоприятен ефектза диабетик.
• Кленовият сироп също съдържа големи количества антиоксиданти и се смесва с десерти, мюсли, кисело мляко, плодови сокове, чай и кафе. Но това е много скъп продукт, тъй като за приготвянето на един литър продукт са необходими 40 пъти повече суровини.
• Меласата се счита за отличен вариант за отслабване. Този сироп има тъмен цвят, вискозна консистенция и необичаен вкус. Добавя се към доматени сосове, ястия с месо, сладкиши, конфитюри, плодови десерти. Продуктът е богат на желязо, поради което укрепва имунна системаи се нормализира психическо състояние. Също така съдържа калций, магнезий и калий.

Фруктозата също е естествен компонент, който често се използва при заболяване. Този подсладител има нисък гликемичен индекс и се усвоява в организма много по-бавно от обикновената захар. Поради високото енергийна стойност вътрешни органибързо получават необходимата енергия.

Въпреки полезните си свойства, фруктозата има някои недостатъци:

1. Насищането на тялото става бавно, така че човек яде много повече сладкиши, отколкото е необходимо.
2. Пациентът може да се развие сърдечно-съдови заболявания, често се натрупват и висцерални мазнини.
3. Нивата на кръвната захар бавно се повишават до високи ниваи остава така доста дълго време.

Разграждането на фруктозата става бавно. Почти напълно се абсорбира от чернодробните клетки, след което се образува мастни киселини. Тъй като тялото постепенно се насища, човек яде много повече фруктоза, отколкото трябва.

Поради това в черния дроб се образува опасна висцерална мазнина, която често води до затлъстяване. Поради тази причина фруктозата може да не е подходяща за тези, които искат да свалят излишни килограми.

• Най-безопасните подсладители включват. Смята се, че не предизвиква странични ефекти, така че този продукт може безопасно да се добавя към диетата на бременни и кърмещи жени. Но е важно да се спазва дозировката, разрешени са до 5 mg подсладител на килограм тегло на пациента на ден. Освен това сукралозата е много рядка стока, така че не е лесно да се купи.
• Ако тялото се нуждае от захар, тя може да бъде заменена здравословни сушени плодове. Така че смокините често се подслаждат различни ястия, докато този продукт съдържа желязо и предизвиква лек слабителен ефект.
• По-специално, има определена технология за производство на захар от фурми, която има приятен аромат. Като опция лекарите препоръчват консумацията на кафява захар, която съдържа витамини и минерали.

Ако ви липсва сладко, можете да ядете сушени фурми, сушени кайсии, стафиди, круши, ябълки и сини сливи. Разрешено е да ядете не повече от 100 г сушени плодове на ден. Основното е, че трябва само да купите качествен продукт, който не е бил подложен на допълнителна обработка.