Принципи на диетичната кухня. Храни, които не трябва да се включват в менюто

Захарният диабет е най-честата патология ендокринна система, което е придружено от високи нива на сазар в кръвта в резултат на инсулинов дефицит или нарушение на чувствителността на телесните клетки към него. Има два вида патология: инсулинозависима и инсулинонезависима.

Тип 1 е по-често при по-млади хора. Развитието се основава на недостатъчното производство на хормона от панкреаса. Вторият тип е типичен за по-възрастните пациенти, той е по-малко агресивен. Инсулинът се произвежда, понякога дори повече от необходимото, но тялото губи чувствителност към него. При всякакъв вид диабетна патология спазването на правилата за хранене се счита за ключ към успеха. Внимателното внимание към вашата диета ви позволява да поддържате нивото на глюкозата в кръвта на оптимални стойности и да я намалите необходимо количествоприети лекарства.

Таблица 9 за захарен диабет - избрана по най-добрия начиндиета, която е разработена от диетолози и ендокринолози. Основната характеристика е ограничаването на приема на бързо смилаеми въглехидрати и липиди от животински произход, както и предпочитанието към варени или задушени ястия.

Принципи на диета

Диета 9 за диабет не се характеризира с прекомерна тежест. Предписва се на пациенти с лека до умерена тежест на патологията, със или без високо телесно тегло, пациенти, които не се нуждаят от инсулинова терапия или такива, които получават ниски дози от лекарството. Същото хранене може да се използва при алергични и автоимунни патологии.

Фокусът на диета 9 при захарен диабет е да се изясни индивидуалната чувствителност на пациента към хранителния товар, който идва в определени дози, което ще ви позволи да изберете дозата инсулин или хипогликемични лекарства за лечение на основното заболяване. Тази таблица се използва и за създаване на приемливи условия за нормализиране на всички видове метаболитни процеси.

Гликемични стойности до 5,55 mmol / l - цел диетична хранас диабет

Характеристиките на диетата са както следва:

• умерено намаляване на консумираните килокалории чрез ограничаване на въглехидратите и животинските липиди;
• достатъчен прием на протеини в организма;
• изключването на захарта, вместо нея е разрешено използването на подсладители (фруктоза, сорбитол, екстракт от стевия);
• увеличаване на количеството на входящите витамини и микроелементи;
• отказ от алкохол, пържени, кисели, пушени ястия и консерви;
• предпочитание се дава на задушени, варени и печени храни;
• чести дробни хранения, което ще избегне появата на глад.

Химичен състав

Дневният прием на калории трябва да бъде в диапазона 2200-2400 kcal. Това включва:

• вещества протеинов произход- 100 г;
• липиди - 80 g (от растителна природа, най-малко 30% от общото количество);
• въглехидрати - 300 гр. (наблегнете на полизахаридите - тези, които бавно повишават кръвната захар и имат достатъчнофибри в състава);
• сол - не повече от 6 g;
• питейна вода - до 1500 мл.

Характеристика на продукта

Индивидуалното меню за захарен диабет трябва не само да ограничава забранените вещества, но и да комбинира продукти с високо качество, така че тялото на болните хора да получава всичко основни витамини, минерали, микроелементи.

Хляб и брашно

Разрешено е да се яде хляб от ръжено, пшенично брашно от 2 клас. Разрешено е и използването на протеиново-трицов хляб. Освен това, което има значителна суматрици в състава, така че и захарта се заменя със захарин. Полезен е не само за диабетици, но и за хора с наднормено теглотяло.

Изборът на брашно за хляб е важен момент от таблица 9

важно! Всички сладкиши от пшенично брашноПървият и най-високият клас са забранени, тъй като гликемичният индекс на тези продукти ги отнася към групата на високите числа, което означава, че ястията на основата на такова брашно могат драстично да повишат нивата на кръвната захар.

Първо хранене

Предпочитание се дава на:

• зеленчукови супи;
• цвекло;
• okroshka на базата на зеленчуци или постно месо;
• борш с или без бульон от постно месо;
• зеленчукови, гъбени, рибни бульони.

От диетата трябва да се изключат бульони на базата на тлъсто месо и риба, млечни супи, използването на бял ориз и тестени изделия за приготвяне на първи ястия.

Птици и месо

Предпочитание се дава на нискомаслени сортове: говеждо, телешко, свинско, агнешко, заешко. От домашни птици се допуска пуйка в задушена, варена, печена форма, пилешко месо. Таблица номер 9 включва варени телешки език, черен дроб е разрешен, но в ограничени количества.

Изключете:

• колбаси;
• месни консерви;
• пушени меса;
• тлъсто свинско, патешко, гъше.

Пушени колбаси - забранен продукт, които могат да повишат нивата на холестерола в кръвта, да повлияят неблагоприятно на функционирането на панкреаса

Риба

Препоръчително е да се използват нискомаслени сортове риба (речна, част от морето), печени, варени, заливка, по-рядко пържени. В ограничени количества се допускат накисната херинга, рибни консерви в собствен сок.

важно! солено, пушена риба, хайвер, консерви с масло, мазни риби трябва да бъдат изключени от диетата.

Яйца и млечни продукти

Разрешено за използване до 1,5 кокоши яйцана ден във варена форма или като омлет от протеини. По-добре е напълно да откажете жълтъците, разрешена е рядка употреба. От млечните продукти се предпочитат:

• ферментирали млечни продукти (кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко);
• нискомаслено извара;
• ястия с извара (сирници, гювеч);
• мляко
• сирене (изберете продукт с ниско съдържание на мазнини с леко солен вкус).

Заквасената сметана трябва да се изхвърли или употребата й в готвенето трябва да бъде рязко ограничена. Особено се отнася домашен продуктсъдържащи висока производителностлипиди.

Използването им трябва да се извършва в рамките на разрешеното количество въглехидрати. Препоръчително е да включите зърнени храни в първите ястия и странични ястия: ечемик, перлен ечемик, пшеница, елда, овесена каша. По-добре е напълно да откажете грис, бял ориз- лимит.

Зърнени храни - важен елементдиетично хранене, тъй като те ефективно почистват тялото, нормализират храносмилателния тракт

важно! бял сорткафявият ориз може да бъде заменен. Той е по-полезен за организма и има 20 единици по-нисък гликемичен индекс.

Зеленчуци и плодове

Диета 9 за диабетици предполага, че се предпочитат сурови, печени и задушени зеленчуци. Те могат да се използват за приготвяне на супи, борш, гарнитури. Препоръчва се да използвате:

• тиквички, тиквички;
• тиква;
• салата;
• зеле;
• патладжан;
• краставици;
• домати.

Картофите, морковите и цвеклото са в състояние да променят своите гликемичен индекспри топлинна обработкав голяма степен, така че те трябва да бъдат ограничени или консумирани с постоянно изчисляване на въглехидратите в състава.

От плодовете предпочитат:

• портокали;
• кайсии;
• гранати;
• череши;
• череши;
• лимони;
• боровинки;
• цариградско грозде;
• ябълки;
• праскови.

Плодове - храни, които могат да наситят тялото с полезни вещества и да насърчат загубата на тегло

важно! Всички разрешени плодове и зеленчуци съдържат значително количество фибри, пектини, флавоноиди, витамини и микроелементи, необходими за организма на пациентите. диабет.

Захарни изделия

Таблица 9 за диабет ви позволява да включите в диетата желета, компоти, мусове и други сладкиши, но при условие, че в състава им няма захар. Сладък вкусможе да добавя към ястията сорбитол, ксилитол, захарин, фруктоза. Можете да използвате мед, кленов сироп, екстракт от стевия (в малки количества).

От диетата трябва да се изключат стафиди, смокини, фурми, сладкиши, сладолед, шербет, конфитюр и други сладкиши.

Напитки

Храненето при диабет позволява използването на чай, кафе с мляко, неподсладени компоти, отвара от шипка. Купени от магазина сокове голям бройзахар в състава, а лимонадите са забранени.

Характеристики на диета 9а

Една от разновидностите на диетична храна от деветата маса. Предписва се на диабетици с наднормено тегло, които не използват инсулинова терапия за лека до умерена основна патология. Целта на такава диета е да възстанови процесите на протеинов, въглехидратен, липиден и водно-солев метаболизъм в организма.

Ежедневно броене на калории крайъгълен камъкдиетична терапия за диабет

Основната разлика на диетата 9а е, че тя допълнително намалява енергийната стойност на входящите продукти поради ограничаването на въглехидратите и липидите от животински произход. Индикатори за дневно съдържание на калории - 1600-1700 kcal. От тях:

• протеини - 100 g (животински произход 55-60%);
• липиди - 50 g (до 30% от растителен произход);
• въглехидрати - 200 g;
• сол - до 12 g;
• течност - до 1500 мл.

важно! Списъкът с разрешени и забранени храни, както и приблизителното меню за седмицата, напълно съответстват на диета 9.

Принципи на диета 9б

Такава диета за диабетици се предписва за тежка форма ендокринна патологияс паралелна инсулинова терапия и активен двигателен режим. Целта е същата като при диета 9а.

Характеристики на мощността:

• дневно съдържание на калории - до 3200 kcal;
• протеини - 120 g;
• липиди - 80 g;
• въглехидрати - до 450 g;
• сол - до 15 g;
• питейна вода - до 1500 мл.

Тялото на пациента получава достатъчно количество енергийни ресурси, органична материя, витамини и минерали. Тази таблица е по-разширена, подобна на диета 15. Единствената разлика е ограничаването на приема на въглехидрати и факта, че е разрешено малко количество захар (не повече от 25 g на ден).

Примерно меню за деня

Закуска: елдаронливо, варено яйце, хляб, чай с мляко.

Снек: чаша кефир или ябълка.

Обяд: зеленчукова супа, варено месо със задушено зеле, хляб, компот.

Снек: нискомаслено извара, чаша мляко.

Вечеря: варена риба, зеленчукова яхния, бульон от шипка.

Снек: чаша кефир.

Рецепти за маса 9

Таблицата показва рецепти за ястия, разрешени за диабет (диета 9).

Име на ястието	Необходими съставки	Последователност на готвене
Запеканка от яйца и зеленчуци	1 бр. лук; 1 бр. чушка; 2 ч.ч растителна мазнина; 2 белтъка	Жълтъците няма да се използват, протеините трябва да се разбият малко. Изплакнете чушката и лука, нарежете на ситно. Печени зеленчуци за растителна мазнинаняколко минути, след това добавете белтъците, сол на вкус и сложете във фурната. Печем до готовност.
Кюфтета на пара	250 г телешко (може и агнешко); 50 г мляко; Лук; Парче масло; 35 г бисквити или сух хляб	Месото трябва да се измие и накълца в месомелачка. Накиснете крекерите в мляко. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Комбинирайте всички съставки, след това подправете със сол и черен пипер на вкус. Оформете котлети, подредете във форма. Можете да готвите в бавна готварска печка. Сервирайте като поръсите отгоре с разтопено масло.
Задушено зеле	300 г зеле; 150 г сладки и кисели ябълки; Растителна или маслена мазнина; 2 с.л брашно	Настържете зелето. Нарежете плодовете на малки парченца. Поставете съставките в контейнер, добавете малко вода. Подправете със сол на вкус 5 минути преди да изключите.

Ендокринолог или диетолог ще помогне при съставянето на индивидуално меню за една седмица. Експертите ще добавят или премахват необходими продукти, комбинирайте ястия, така че тялото на пациента да получава всички необходими полезен материалбез да се засяга лечението на захарен диабет.

Диета номер 9 (таблица номер 9) е предназначена специално за диабетици лечебно храненекоето ще помогне за контролиране и лечение на захарен диабет.

Диета 9 е подходяща за пациенти с 1 и 2 степен на тежест, тя е в състояние да нормализира въглехидратния метаболизъмв тялото, за отстраняване на нарушенията метаболизма на мазнинитеследователно подходящ и за отслабване.

Разрешени и забранени храни в таблица 9 от диетата, меню за седмицата

Основните правила, на които се основава диетата "Таблица 9":

Дневна ставкапротеините трябва да са до 90 g, като 55-60% от тях трябва да са животински;

На ден трябва да консумирате от 70 до 80 г мазнини, от които до 30% са растителни;

дневна нуждавъглехидрати - 300-350 g;

Разрешено е да се консумират соли до 12 g;

Човек трябва да консумира не повече от 2200-2500 kcal на ден;

Дробно хранене– 5-6 пъти на ден;

Готвенето трябва да се извършва чрез задушаване, варене, задушаване, печене без използване на масло или на скара.

В списъка на диетата има много разрешени храни, но е важно да се консумира точно количеството, което отговаря на дневната нужда според правилата на диетата за съдържание на мазнини и въглехидрати всеки ден.

Разрешените продукти включват:

Супи - нискомаслени бульони, окрошка, борш, зеленчукови супи, цвекло, зелева супа;

Зелените и зеленчуците, с приоритет са тези, при които най-високо съдържание на въглехидрати са моркови, грах, цвекло;

Месни ястия - птиче месо, телешко, телешко, агнешко, диетични разновидности на колбаси;

Сортове от нискомаслени сортове риба, консерви са разрешени, но само в домати или в личен сок;

Яйцата могат да се консумират, но не повече от 1,5 броя на ден, докато консумацията на жълтък също трябва да бъде ограничена;

Горски плодове и плодове в свежии изсушена форма;

Ядки - орехи, кедрови ядки, бадеми, фъстъци;

Мед - продуктът е разрешен в строго ограничени количества;

Всякакъв вид масло - не повече от 40 g дневно;

Специален диабетик сладкарски изделия;

Продукти от брашно до 300 г на ден;

Натурални сокове без захар, чайове, отвари, компоти от сушени плодове и зеленчуци, разрешено е добавянето на подсладител.

Сред забранените продукти са:

Макарони, ориз, грис;

Голяма част от представения асортимент от колбаси, пушени меса, колбаси;

Сладкиши, десерти, сладкиши, мъфини;

Сладка, топинги, сметана, сладки кисели млека;

Ряженка и печено мляко;

бульони на базата тлъсто месо;

Млечни крем супи;

различни подправки и подправки;

алкохол;

всякакви сосове;

Газирани сладки напитки и пакетирани сокове;

Някои плодове като банани, грозде и сушени видове като стафиди, смокини;

Мазно и солено рибни ястияи сортове риба, както и техния хайвер.

Ако е възможно, трябва да изключите от диетата онези храни, които не са в списъка, но сте сигурни, че няма да донесат ползи за тялото.

Диета Таблица 9 диета: меню за седмицата

примерно менюЗа диабетна диета#9 може да изглежда така:

1. понеделник:

Закуска: овесена каша на вода от перлен ечемик, 1 яйце, слабо кафе без захар, зеленчуци и салата от зеле;

Обяд: първо постен борш- 200 мл, за второто парче телешко варено, хляб и компот от сушени плодове без захар;

Вечеря: варени скариди и приготвени по същия начин зелен боб;

2. вторник:

Закуска: порция обезмаслена извара с горски плодове - до 200 г;

Обяд: зелева супа на базата на младо постно телешко месо, салата от зеле и краставици, парче хляб с трици, инфузия на шипка;

Вечеря: извара с горски плодове и салата от съставки: краставица, черен пипер, зеле;

3. сряда:

Закуска: чаша ряженка, пшенична каша със сини сливи;

Обяд: зеленчукова супа, малка порция елда - от 3 до 5 големи лъжици каша с месен гулаш, 2 филийки пълнозърнест хляб, желе;

Вечеря: речна риба на възглавница от зеленчуци - броколи, зеле и тиквички;

4. четвъртък:

Закуска: свежа салатаот настъргана ябълка и същия морков, чаша обезмаслено мляко с парче хляб;

Обяд: зеленчукова яхния с добавяне на парчета всяко разрешено месо;

Вечеря: перлен ечемик, варено пилешко филе, салата свежи зеленчуци, хляб, сок от горски плодове;

5. петък:

Закуска: до 100 г накълцано цвекло, хляб, порция пшенична каша 50-70 г, чаена чаша;

Обяд: зеленчукова супа, рибни питки, зеленчукова салата;

Вечеря: задушено зеле, зеленчуци и месо на скара или на фурна, чийзкейк и чай;

6. събота:

Закуска: хайвер от тиквички с яйце, кисело мляко без сладки добавки;

Обяд: нискомаслена рибена супа, ечемична каша с гулаш, задушено зеле;

Вечеря: гювеч от карфиол и пилешка кайма;

7. неделя:

Закуска: ябълка с порция трици;

Обяд: зелева супа с ниско съдържание на мазнини пилешки бульон, а на втората пълнена чушка чаша чай с подсладител (по желание);

Вечеря: зеленчукова яхнияс агнешко.

Като втора закуска можете да изберете всеки разрешен плод, чаша ферментирал млечен продуктили мляко, отвара или билкова инфузия, кисело мляко, натурално желе от горски плодове или плодове.

Закуските могат да бъдат плодови и зеленчукови салати, извара, плодове, натурални сокове, желе.

За втората вечеря, която може да се избегне, е препоръчително да изберете подобни продукти.

Готвене на различни ястия за Таблица 9 диета, меню за седмицата

Рецепти за разреждане на обичайното меню:

1. Диетична рецепта пудинг.

Ще имаш нужда:

Тиквички;

Разтопено масло;

Сметана;

130 г тиквички и 70 г ябълки трябва да бъдат настъргани на ситно ренде, добавете към тях 30 мл мляко, 4 супени лъжици. л. брашно и останалите съставки, с изключение на заквасена сметана, разбъркайте, поставете в тава за печене. Печете във фурната за 20 минути на 180°. Изсипете заквасена сметана в готови.

2. Рататуй - зеленчуково ястие.

Необходимо е да смелите белените домати с билки и чесън на пюре. Получената смес добавете към запържените до полуготовност в зехтина резени чушка, тиквичка и патладжан. Оставете да къкри 10 минути под капак.

Нормализирането на нивата на кръвната захар при пациенти със захарен диабет е невъзможно без спазване на определена хранителна система - таблица номер 9 - една от петнадесет диетични дажби, навремето разработен от известния съветски лекар-ръководител на група учени от Института по хранене M.I. Pevzner, чиито разработки се използват широко в съвременната медицина.

Основната цел е нормализирането на всички видове метаболизъм (въглехидратен, водно-солев), което се постига чрез значително ограничаване на въглехидратите в диетата на пациенти с диабет, ставни заболявания, астма и някои алергични заболявания.

Диета таблица 9 в, свързана с умерено нискокалорични, е уелнес етап, насочен както към лечението на тази патология, така и към превенцията.

Основни правила за диета

В допълнение към увеличаването на диетата на протеини (до 95-100 g) и умерено намаляване на количеството мазнини (до 78 g) и въглехидрати (до 295 g), в диетата се включват храни с липотропни свойства. таблица № 9.

От менюто се премахват лесноусвоимите въглехидрати, т.е. захар (количеството им в менюто се регулира от лекуващия лекар за всеки отделен случай) и храна с високо съдържаниехолестерол висока плътност.

Като подсладители, синтетични и естествени заместителирафинирана захар (сорбитол, стевия, захарин, захароза, ксилитол).

Енергийната стойност на диетичната таблица 9 от списъка с разрешени продукти е 9630 kJ или 2300 kcal. норма трапезна солне повече от 12 g / ден, режим на пиене - до 2 l / ден.

Основният метод за кулинарна обработка на всички храни е пара, печене, варене, задушаване на продуктите е разрешено няколко пъти седмично. Менюто съдържа доста голям брой зеленчуци, включително богати диетични фибри(фибри).

Общото тегло на храненията е до 3 кг / ден. Задължителен честа употребахранения (съответно 6 пъти на ден, закуска, лека закуска, обяд, следобеден чай, вечеря и лягане), умерени порции. Температурата на сервираните ястия е стандартна. Опитните диетолози препоръчват ограничаване на физическата активност върху тялото, докато следвате диетична таблица 9.

Кой е назначен?

Диета таблица 9 - основата на терапията за лица с леки и средна степентежест (I и II тип). Освен това тази диетачесто се препоръчва за инфекциозни лезиистави, ревматизъм, уртикария, диатеза, акне, бронхиална астма.

Диета 9 таблица - какво е възможно, какво не (таблица)

От диетична таблица таблица 9 за диабет, следва кои продукти могат да се използват в процеса на готвене и кои не.

Одобрени продукти
(можеш да ядеш)	Сладки плодове - всички горски плодове и плодове с изключение на грозде (стафиди, сок), банани, круши. Зърнени култури - всички зърнени култури, с изключение на грис. Оризът се приема не повече от 1 път на 7 дни. Месото и птиците са постни сортове, като заешко, пуешко, пилешко, телешко, постно агнешко, свинско, телешко. Карантии - говежди или телешки черен дроб ( свински черен дробтвърде мазна), език. Хляб - ръжен, протеинов и брашно от клас II и по-долу, с трици, фибри, бродерии, пълнозърнести сортове (не повече от 0,3 кг / ден). паста и продукти от брашно- с ограничение. Всички зеленчуци са плодове. Най-предпочитани са тиква, домати, ерусалимски артишок, сладък пипер, патладжан, листни зеленчуци, всички видове зеле, леща и други бобови растения. Нишестените и сладки кореноплодни култури (картофи, моркови, цвекло) са обект на ограничение. Млечни продукти - кефир, мляко, извара, натурално кисело мляко, ферментирало печено мляко, подквасено мляко, ацидофилус ниско съдържаниедебел. Допустимо е ограниченото използване на несолени сирена и нискомаслена заквасена сметана. Риба - нискомаслени морски и речна риба: шаран, лин, сом, платика, щука, костур, мерлуза, минтай, хоки. Яйца - за предпочитане омлет от 1-2 бр. Мазнини - безсолни естествени масло, разтопено масло, както и растителни масла в препоръчваните дневна дозадобавя се директно към готовите ястия преди сервиране. Подправки - в процеса на готвене е допустимо използването на горчица, хрян и черен пипер в ограничени количества. Напитки - отвари от билки и лечебни плодове (шипки, морски зърнастец, сушени боровинки, лайка, мента), плодови напитки, компоти със заместители на захарта, узвари, чай, зеленчукови сокове и от неподсладени плодове / плодове.
Забранени продукти
(не мога да ям)	мазни риби и меса силни бульони пушени, пържени, сладки, богати, солени, кисели продукти полуфабрикати повечето колбаси рибен хайвер ястия за бързо хранене

Примерно меню за една седмица на диетична таблица номер 9

Менюто е разработено от водещи съветски учени за използване при санаториално лечение, в болници и у дома за хора с диабет тип 1 и тип 2.

понеделник

• Закуска: рохко сварено яйце, салата от консервирано зеле, овесена каша, кафе с мляко и стевия.
• Снек: сушено ябълково желе със сорбитол.
• Обяд: зелева супа с пилешки гърди и заквасена сметана, задушени тиквички с дюнери, доматен сок.
• Снек: желе от горски плодове, инфузия на шипка.
• Вечеря: печена в млечен сосщука, шницел от карфиол, горско-билков чай.
• Късна вечеря: чаша био-ряженка.

вторник

• Закуска: каша от елда, салата от варени яйца, копър и пресни краставици, нискомаслено сирене с пълнозърнест хляб, зелен чай.
• Снек: пудинг от извара на ксилитол, сок от червена боровинка.
• Обяд: супа от речна риба, зеленчукова и телешка яхния, желе.
• Следобедна закуска: ягоди.
• Вечеря: извара ябълково пюре, варен минтай, задушено зеле, соево мляко.
• Късна вечеря: чаша натурално биокисело мляко.

сряда

• Закуска: протеинов омлет, диетична наденица, ръжен хлябс трици, чай с мляко и сорбитол.
• Снек: извара с боровинки.
• Обяд: хайвер от тиква, постен борш, варен пилешки гърдис картофено пюре(течност), пудинг от тиква и просо, компот от горски плодове.
• Следобедна закуска: ябълков сокс пулп.
• Вечеря: зелев шницел, задушен с моркови морска риба(хоки), билкова инфузия.
• Късна вечеря: биокефир (0,2 л).

четвъртък

• Закуска: ечемична каша с мляко, несолено сирене, хляб с трици, чай мате.
• Снек: пудинг от извара.
• Обяд: туршия, котлети от говеждо месо на пара, карфиолзадушено в мляко, компот.
• Следобедна закуска: малиново желе.
• Вечеря: омлет от 2 яйца в мляко, винегрет, пилешки кнедли.
• Късна вечеря: ацидофилно кисело мляко.

петък

• Закуска: оризова кашана мляко, рохко сварено яйце, напитка от цикория.
• Снек: суфле от извара с горски плодове.
• Вечеря: супа от грах, варен телешки език, задушено зеле, ябълков възел.
• Снек: портокал, цитрусово желе.
• Вечеря: зеленчуков пудинг, гювеч от извара, рибни кюфтета.
• Късна вечеря: отвара от сушени боровинки и ябълка.

Събота

• Закуска: парни чийзкейкове, ечемичена каша, сирене, хляб, чай с парчета разрешени плодове.
• Снек: кефир.
• Обяд: боб чорба с шампиньони, постно свинско зеле, напитка от цикория.
• Следобедна закуска: ябълково пюре.
• Вечеря: котлети от риба и боб, яхния от спанак, тиквички и карфиол, подправени с билки, запарка от шипка.
• Късна вечеря: чай от морски зърнастец.

неделя

• Закуска: каша от просо, бъркани яйца, чай от лайка.
• Снек: овесена каша.
• Обяд: супа от леща, пастет от телешки дроб, чушкапълнени с пуешко месо и ечемична каша, салата от зеле и краставици, компот.
• Следобедна закуска: сушени кайсии и сини сливи.
• Вечеря: пудинг от извара, яйце, бъркани яйца без картофи, плодов чай.
• Късна вечеря: кефир.

При спазване на диета таблица 9 (вижте таблицата), водно-електролитният метаболизъм се нормализира, нивата на кръвната захар се стабилизират, количеството холестерол с висока плътност в плазмата, показателите на кръвното налягане и подуването на тъканите се намаляват. Бъдете здрави!

Диета номер 9 за диабет тип 2

Ендокринното заболяване се причинява от метаболитно разстройство, резистентността на клетките към
инсулин и се придружава от неконтролирано повишаване на кръвната захар. При диабет панкреасът е принуден постоянно да увеличава производството на хормон, който абсорбира глюкозата. Докато бета клетките могат да го произвеждат, нивата на захарта са под контрол. Ако не успеят да изпълнят задачата, концентрацията се повишава. С течение на времето това води до увреждане на стените на кръвоносните съдове и развитие на сериозни заболявания.

За коригиране на приема на въглехидрати се предписват пациенти специална диета. Ключов моментпри лечение на диабет - прием на храна с минимално количество въглехидрати и мазнини. При спазване на всички условия показателите се стабилизират до 5,5 mmol / l и метаболизмът се възстановява.

Принципи на хранене при пациенти с диабет тип 2

Ендокринолозите са съставили балансирана нисковъглехидратна диета No9 от полезни продуктикоито не предизвикват освобождаване на инсулин. От менюто са премахнати храни с ГИ над 50 единици, които бързо се разграждат и драстично повишават количеството на хормона. На пациентите е показано хранене до 6 пъти на ден на порции от 200 г. Храната е задушена, варена, печена, на пара.

Дневните калории се изчисляват според енергийни нужди, средно не надвишава 2200 kcal. Диабетици със наднормено теглонамалявам дневни парикалории с 20%. Пийте много през деня чиста вода.

Какво да ядем и какво да не ядем

За да осигури на тялото витамини и минерали, диетата включва различни продуктино които не предизвикват инсулинов скок. Всеки диабетик знае какви храни трябва да избягва.

Списък на забранените продукти:

• подправки:
• алкохол, бира, сода;
• зеленчуци - цвекло, моркови;
• млечни продукти с високо съдържание на мазнини;
• тлъста птица, риба;
• консерви и пушено месо;
• богати бульони;
• фета, извара;
• майонеза, сосове.
• Десерт;
• бързо хранене.

Списък с диетични храни:

• млечни продукти със съдържание на мазнини до 2,5%;
• тиква, черен пипер, картофи - не повече от 2 пъти седмично;
• зърнени храни, твърди тестени изделия.
• аспержи, зеле, домати, краставици, зеленчуци;
• чисто месо;
• гъби;
• авокадо;
• пълнозърнест хляб.

От леки закуски са разрешени салати с морски дарове, зеленчуков хайвер, желирана риба, телешко желе. Безсолното сирене съдържа не повече от 3% въглехидрати, поради което се включва и в менюто за диабетици.

От напитките можете да: чайове, кафе, зеленчукови смутита или сокове, ягодоплодни напитки, компоти. Вместо захар се използват калиев ацесулфам, аспартам, сорбитол, ксилитол.

Растителните масла са подходящи за готвене, разтопеното масло в минимални количества.

Възможно ли е да се ядат плодове и плодове

Преди това се смяташе, че плодовете трябва да бъдат напълно изключени от диетата на диабетици поради съдържанието на фруктоза. Днес лекарите казват друго. умерена употреба сладко-киселплодовете са изключително полезни. Някои видове с висок ГИ обаче са забранени. Това:

• гроздов;
• фурми;
• кайсии;
• смокини;
• банани;
• дини;
• череши.

Полезни за диабетици - киви, грейпфрут, дюля, мандарини, ябълки, праскови, круши. Не вреди – ананаси, папая, лимони, лайм. От горски плодове се ядат цариградско грозде, касис, череши, ягоди, боровинки. Насищайте тялото с витамини арония, калина, годжи бери, морски зърнастец, запарки от шипка. Плодовете се използват в в натураили приготвяйте плодови напитки от тях. Сокът е разрешен само от зеленчуци.

Полезни ли са зърнените култури при диабет?

• елдаценен заради способността си да засища за дълго време и да поддържа стабилни нива на глюкоза.
• овесени ядкисъдържа растителен инулин - аналог на хормона. Ако постоянно ядете овесена каша за закуска и пиете инфузия от нея, нуждата на тялото от инсулин ще намалее.
• Ечемичен шрот се отнася до диетични продукти, които забавят усвояването на простите захари.
• от ечемик и натрошена царевицасе получават питателни зърнени култури. Те съдържат много фибри, минерали (желязо, фосфор), които попълват ежедневните нужди на тялото.
• Прособогати на фосфор мастна киселина, витамини от група В, сложни въглехидрати. Приготвя се на вода, с тиква и се консумира с кефир.
• Каша от ленено семе„Стоп Диабет“ с йерусалимски артишок, репей, канела, лук, микс от горните зърнени култури е създаден специално за намаляване на кръвната захар.

Какви са ползите от боба

Леща за готвене - диетичен продуктбогати на аминокиселини растителен протеин, витамин В, А, РР. Зърната се усвояват добре.

Фасулът, нахутът, грахът, фасулът, соята изобилстват от протеини, растителни ензими, витамин Р, фибри и пектини. Изваждат солта тежки метали. Въглехидратите се усвояват лесно от инсулина. Основното е да не надвишавате нормата. При колит, проблеми със стомашно-чревния тракт е по-добре да откажете бобовите растения.

Предполага се супа - 200 ml, месо - 120, гарнитура - 150, горски плодове - 200, извара - 150, кефир и мляко - 250, сирене - 50. Разрешено е да се яде по една филия хляб три пъти на ден, 1 голям плод. За да задоволите чувството на глад в паузите между храненията, можете да изпиете чаша кисело мляко или кисело мляко с хляб с трици, да хапнете шепа ядки, 5 сушени ябълки или зеленчукова салата с малко зехтин.

Примерно меню за диабет тип 2

Количеството BJU (протеини, мазнини и сложни въглехидрати) е балансиран. Диета номер 9 включва използването на до 350 g въглехидрати, 100 g протеини, 70 g мазнини, от които 30% са зеленчуци.

понеделник:

• 1 закуска - овесени ядки с мляко + 5 г масло.
• Обядът е плод.
• Обяд - ечемик гъбена супа, зеленчукова салата с варена или печена риба.
• Снек – тост с пълнозърнест хляб с авокадо.
• Вечеря - варени гърди с елда и салата.
• През нощта - кефир.

вторник

• 1 закуска - Каша от просо + запарка от шипка.
• Обяд - Варена тиква със смлени ядки.
• Обяд - Rassolnik с бъбреци, печени картофи в кожата си с яхния, салата с водорасли.
• Гювеч от извара+ киви.
• Скариди със салата или калмари, пълнени със зеленчуци.

сряда

• 1 закуска - Овесена каша от елда + чай или шипки.
• Обяд - Дюля за двойка.
• Обяд - Пилешка супа, печени броколи с яйца на фурна.
• Извара + 50 г ядки + зелена ябълка.
• Салата с морски дарове или с треска и зеленчуци.
• Сок от горски плодове.

четвъртък

• 1 закуска - резен сирене + каша от ленено семеза диабетици.
• Обяд - Неподсладено кисело мляко без горски плодове + 3 ореха.
• Обяд - Тиквена супа, ечемично пиле, листна салата+ рукола + домати + магданоз.
• Черен хляб с хайвер от патладжани и тиквички.
• Телешки черен дробв доматен сос с елда, порция зелева салата.
• Сок от зеленчуци.

петък

• 1 закуска - Мързеливи кнедли.
• Обяд – Диабетна торта с трици и сорбитол.
• Вечеря - Вегетарианска супа, зелеви сарми с нетлъсто телешко и ориз, зелена салата.
• Диетичен пудинг от тиквички, ябълка, мляко и лъжица грис.
• Печено месо с гарнитура или пилешки кюфтета на пара.
• Ферментирал млечен продукт.

Събота

• 1 закуска - Омлет със спанак.
• Обяд - Чийзкейк на фурна.
• Обяд - рибена супа от щука, коктейл от морски дарове със салата.
• Плодово желе.
• Рататуй + телешка яхния.
• Ряженка.

неделя

• 1 закуска - Картофени зрази.
• Обяд - Извара + ябълка.
• Обяд - Зеленчукова супа с кюфтета, пилешки гърди с гъби.
• Яхния от зелен фасул с ядки.

В терапията важен момент е правилното хранене. Хората, които имат нарушения на въглехидратите, мазнините и водно-солевия метаболизъм, също повишени нива на кръвната захар, може да улесни живота ви с помощта на създадената диета №9. Това диетична маса – ефективен вариантв борбата с диабета. Целта на диетата е да се достигне нормата на захар в организма, понижаване на холестерола, артериално налягане, подпухналост.

Меню за седмицата

понеделник

• Закуска: плодов десерт с извара.
• 2-ра закуска: чаша кефир.
• Обяд: зелева супа, варено месо в сметанов сос.
• Следобедна закуска: ябълка.
• Вечеря: печени зеленчуци, риба в двоен котел.

вторник

• Закуска: елда, накисната от вечерта във вряща вода.
• 2-ра закуска: билков чай.
• Вечеря : зеленчукова супа със сварено яйце, телешки котлети, компот от касис.
• Следобедна закуска: зелева салата .
• Вечеря: задушена риба, краставица.

сряда

• Закуска: овесени ядки с неподсладени стафиди, корн флейкс и мляко.
• 2-ра закуска: портокал.
• Вечеря : необичайна репичка okroshka, рибни котлети, компот.
• Следобедна закуска: бъркани яйца.
• Вечеря : яхния пилешко филесъс зеле, салата от моркови с целина.

четвъртък

• Закуска: протеинов омлет, ябълка.
• 2-ра закуска: домашно кисело мляко.
• Обяд: ухо, чушки пълнени със зеленчуци и пилешка кайма.
• Следобедна закуска: гювеч от извара, моркови и ябълки.
• Вечеря: кюфтета, перлен ечемик, сок.

петък

• Закуска: гювеч от извара, мляко.
• 2-ра закуска: портокали.
• Вечеря : ечемична каша, салата от цвекло, борш.
• Следобедна закуска: кефир с бисквити с трици.
• Вечеря: елда с черен дроб, салата от аспержи, боб.

Събота

• Закуска: десерт от горски плодове и извара.
• 2-ра закуска: неподсладени плодове.
• Обяд: грахова супа, салата от кисело зеле.
• Следобедна закуска: плодова салата.
• Вечеря: задушен боб с домати, варени раци.

неделя

• Закуска: оливие без майонеза, просо, цикория.
• 2-ра закуска: ябълково пюре.
• Обяд: супа-пюре, перлен ечемик, парен котлет.
• Следобедна закуска : топло мляко, крекер.
• Вечеря: телешки гулаш, салата с яйце, зеле и домат.

Преди да си легнете, можете да изберете следните продукти: кефир, изварено мляко, ябълки.

Рецепти

Плодов десерт с извара

• извара 200 г;
• нискомаслена заквасена сметана 2 с.л. л.;
• малък портокал;
• ябълка;
• круша;
• шепа боровинки;
• заместител на захарта.

Заквасената сметана с извара се разбива в блендер. Обелете портокала, крушата и ябълката, нарежете на ситно. Смесете всичко заедно, поставете в красиви вази. Отгоре поръсете с боровинки.

Варено месо в сметанов сос

• пилешко месо 200 г;
• малка крушка;
• 2 с.л. л. сметана;
• 1/3 бр. л. вода;
• 1 ст. л. брашно;
• малко сол;
• зеленина.

Измийте филето, избършете с кърпа и сварете в леко подсолена вода. Извадете от водата, охладете и нарежете на средни парчета. Сложете кръгчета лук в тенджера с вода, варете до омекване, добавете брашното и месото, леко посолете. IN последен завойдобавя се заквасената сметана и (водата, ако се е изпарила). Варете храната за около 10 минути. В края по желание сложете зеленина.

Диабетни телешки котлети

• телешко 500гр;
• крушка;
• крекер;
• нишесте 1 с.л. л.;
• яйце;
• сметана 1 с.л. л.;
• зехтин 1 ст. л.;
• магданоз;
• малко сол.

Изберете постната част на телешкото, отстранете филмите, измийте в хладка вода. Нарежете на малки парчета, прекарайте през електрическа месомелачка. Смелете лука на същото място, накрая - крекер, напоен с мляко. В купата с каймата добавете яйцето, солта, зехтина, заквасената сметана, магданоза, малко вода (за да е сочна каймата).

Оформете котлети, поставете в двоен котел. Ако няма такъв уред, можете да използвате парна баня: сложете сито върху тигана, върху което да наредите котлетите. Затворете капака и гответе за около 45 минути. След малко ги обърнете.

• овесени ядки 100 г;
• средна ябълка;
• шепа стафиди;
• корнфлейкс 50g;
• мляко или кисело мляко 0,5 с.л.;
• малини, шепа касис;

Залейте овесените ядки и корн флейкса с киселото мляко и оставете в хладилник за 1 час или цяла нощ. Ако няма време, можете да налеете горещо мляко сутрин. Ябълката се нарязва на ситно, разбърква се, отгоре се добавят стафиди, малини, касис. Закуската е готова!

Необичайна окрошка

• парче пилешко месо 200g;
• репички 2 бр.;
• прясна краставица;
• домат;
• сушени или пресни ябълки;
• сварено яйце;
• заквасена сметана 50 г;
• зелен лук;
• копър;
• 1 ст. л. горчица;
• Няколко капки лимон.

Измийте зеленчуците, нарязани на чисти кубчета. Изсушената ябълка се залива с вряща вода и се оставя да вари 1 ч. Първо се сваряват яйцето и месото, нарязва се на кубчета, а жълтъкът и горчицата се смилат със сметаната. Смесете всички продукти в тенджера с преварена охладена вода. Нарежете на ситно зелените и хвърлете в okroshka, добавете лимон. Оставете да престои.

Задушено пилешко филе със зеле

• 0,4 кг зеле;
• 200 г пилешко филе;
• 1 ст. л. доматен сок или домат;
• морков;
• зехтин;
• сол и черен пипер.

Сварете пилешкото филе, охладете, нарежете на малки парчета. Измийте зелето, нарежете на ситно. Комбинирайте с месото в тенджера. Предварително обелете морковите, нарежете на ивици. Лукът се нарязва на тънки кръгчета. Добавете зехтин, доматен сок, черен пипер, сол. Задушете до готовност. В края добавете зелените.