Как да подготвим диетична храна таблица 5.

Примерно меню за всеки ден от седмицата на диета № 5, която се предписва при чернодробни заболявания без обостряне.

Прочетете повече за (показания и цели на предписване, характеристики на продуктите и методи на готвене) в раздела, описващ терапевтичните диети.

Количеството на продуктите е дадено в грамове.

ПОНЕДЕЛНИК
Първа закуска. Извара с мляко (извара -100, мляко - 50); ронлива каша от елда с масло (зърнени храни - 70, масло - 10, вода - 150); чай с мляко (мляко - 50, вода - 150).
Обяд. Ябълка - 100.
Вечеря. от готови зеленчуци - вегетариански (картофи - 50, прясно зеле - 50, моркови - 20, тиквички - 40, домати - 35, зелен грах - 20, корени - 15, зеленчуци - 5, растително масло - 10, заквасена сметана - 15, зеленчуков бульон - 300); машина за юфка с варено месо (говеждо месо - 80, юфка - 80, яйце - 1/4 бр., масло - 10, заквасена сметана - 10); ябълково желе (ябълков сок - 50, картофено брашно - 10, захар - 15, вода - 150).
Следобедна закуска. Чай, бисквити - 50.
Вечеря. Варена риба с картофено пюре (филе от треска - 90, картофи - 200, мляко - 50, масло - 10); чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

ВТОРНИК
Първа закуска. Паста с месо (говеждо месо - 80, паста - 80, яйце - 1/4 бр., масло - 15, сметана - 10); чай с мляко.
Обяд. Извара с мляко.
Вечеря. Картофена супа със зърнени култури Херкулес (картофи - 70, Херкулес - 30, вода - 350, моркови - 20, растително масло - 15, магданоз - 5); зелеви сърми с варено месо и ориз (говеждо месо - 120, прясно зеле - 160, ориз - 10, заквасена сметана - 10, растително масло - 5, доматено пюре - 5, брашно - 5); желе от горски плодове (сок - 50, картофено брашно - 10, захар - 15, вода - 150).
Следобедна закуска. Ябълка.
Вечеря. Млечна оризова каша (ориз - 50, мляко - 100, вода - 150, масло - 5, захар - 5); сирене - 50; чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

СРЯДА
Първа закуска. Варена риба - 90, каша от овесено мляко (зърнени храни Херкулес - 50, мляко - 50, масло - 5, вода - 100); чай с мляко.
Обяд. Зелев гювеч (зеле - 200, грис - 15, яйце - 1/2 бр., мляко - 40, растително масло - 5, сметана - 5).
Вечеря. Млечна супа с фиде (фиде - 40, мляко - 200, масло - 5, захар - 5); варено месо със задушени моркови (говеждо месо - 100, моркови - 150, растително масло - 10, мляко - 50, брашно - 3); компот от сушени плодове (сушени плодове - 20, захар - 15, вода - 200).

Вечеря. Крупеник от каша от елда (елда - 50, вода - 50, мляко - 50, извара - 50, масло - 5, захар - 5, яйце - 1/2 бр.); чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

ЧЕТВЪРТЪК
Първа закуска. Парен протеинов омлет (един белтък, мляко - 25, масло - 10); оризова млечна каша; чай с мляко.
Обяд. Извара със заквасена сметана (извара - 100, заквасена сметана - 20).
Вечеря. Вегетариански борш (прясно зеле - 80, моркови - 20, цвекло - 150, доматено пюре - 5, брашно - 3, растително масло - 15, заквасена сметана - 10, захар - 3, вода - 300); варено месо с картофено пюре (говеждо месо - 100, картофи - 200, мляко - 50, масло - 10); компот от сушени плодове.
Следобедна закуска. Чай с лимон, бисквити - 50.
Вечеря. Варени макарони с масло (паста - 80, масло - 10); сирене - 50; чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

ПЕТЪК
Първа закуска. Салата от сурови моркови и ябълки (моркови - 75, ябълки - 60, захар - 5, растително масло - 15); месни котлети на пара, изпечени в млечен сос (месо - 75, хляб - 15, мляко - 50, брашно - 3); чай.
Обяд. Печена ябълка.
Вечеря. Картофена супа-пюре (картофи - 100, мляко - 200, растително масло - 10, брашно - 5); варена риба със задушено зеле (риба - 100, зеле - 200, растително масло - 20); пресни плодове (ябълка или слива) - 200.
Следобедна закуска. Чаша запарка от шипка, бисквити - 50.
Вечеря. Крупеник от каша от елда; чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

СЪБОТА
Първа закуска. Херинга с варени картофи (накисната херинга - 50, картофи - 200, растително масло - 10); Чай с лимон.
Обяд. Ябълка.
Вечеря. Вегетарианска зелева супа, приготвена от прясно зеле (прясно зеле - 120, картофи - 60, моркови - 20, магданоз - 5, растително масло - 15, сметана - 10, доматено пюре - 5, вода - 300); парни котлети с фиде (месо - 75, хляб 15, фиде - 80, масло - 10); компот от сушени плодове.
Следобедна закуска. Чаша инфузия от шипка, бисквити.
Вечеря. Парен протеинов омлет; чийзкейкове със заквасена сметана (извара - 100, грис - 10, мляко - 20, яйце - 1/2 бр., захар - 10, заквасена сметана - 20); чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

НЕДЕЛЯ
Първа закуска. Парни котлети с каша от елда (месо - 75, хляб - 15, елда - 70, вода - 150, растително масло - 15); Чай с лимон.
Обяд. Пюре от моркови със сладко (моркови - 50, конфитюр от ябълки - 50, захар - 5).
Вечеря. Вегетариански борш; пудинг извара (извара - 100, мляко - 50, масло - 5, грис - 10, яйце - 1/2 бр., захар - 10); печена ябълка.
Следобедна закуска. Бери желе.
Вечеря. Млечна каша от грис със сини сливи (грис - 40, мляко - 100, захар - 5, сини сливи - 50); чаша минерална вода.
За нощта. Чаша кефир.

Ако нямате проблеми с черния дроб, а просто имате цел да отслабнете, посетете страница № 8 от нашия сайт, която е специално предназначена за хора с наднормено тегло, които искат да го отслабнат!

Има диети, които са разработени специално за хранене на пациенти в болнични условия. Сред тях е диетата „пета маса“, която е предназначена за тези, които са претърпели операция на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур. Сега това меню е достъпно за следване у дома. Е, различните рецепти от таблица номер 5 опровергават стереотипа, че спазването на терапевтична диета е скучно и безвкусно.

Щадяща диета се предписва при холецистит, хепатит, цироза на черния дроб, жлъчнокаменна болест и други заболявания, при които е нарушено усвояването на мазнините или мазните храни са противопоказани по една или друга причина. Въглехидратите и протеините са в основата на диетата, а мазнините не са напълно изключени, но са ограничени.

Поради такива ограничения диетата се основава предимно на фибри, постно месо и риба, извара и соя. Важен е и достатъчният прием на течности. В допълнение към обикновената вода можете да консумирате компоти и желе. Разрешени са супи-пюрета и насипни месни пастети.

Храната може да се приготвя чрез варене, задушаване и печене. Не можете да пържите. Ястията не трябва да са нито топли, нито студени – с температура между 20-60 градуса.

Не трябва да включва мазни храни. Изключени са тлъстите меса, пържените меса и животинските масла - те дразнят стомашно-чревния тракт и увеличават отделянето на жлъчка, което има изключително негативен ефект върху хода на заболяванията, за които е показана тази диета.

Диета пета маса: прости и интересни рецепти

Рецепти за диетична синя таблица 5 могат да се използват както от тези, които трябва стриктно да се придържат към тази диета, така и от тези, които просто искат разнообразявамвашата правилна здравословна диета. Има много първи и втори ястия, можете да приготвите различни десерти и вкусни напитки.

Зеленчукова супа с тиквички

Да започнем с първите курсове. За тази зеленчукова супа с тиквички ще ви трябват следните съставки: 300 грама картофи, 150 грама тиквички, 100 грама моркови, 3 супени лъжици растително масло, литър вода, сок от моркови.

Измийте тиквичките, нарежете ги на филийки и ги задушете с маслото. Обелете морковите, нарежете ги и ги задушете с тиквичките. Картофите се измиват добре, обелват се, нарязват се на едри филийки, заливат се с вода и се варят до омекване. След това задушените зеленчуци се добавят към картофения бульон, посоляват се и отново се вари. Преди сервиране добавете малко количество към всяка порция. сок от моркови.

Рецепта за смесена зеленчукова супа

Има и други интересни рецепти за ястия за всеки ден. Например тази зеленчукова супа. Пригответе му следното: 300 мл зеленчуков бульон, 2-3 картофа, 1 домат, 1 морков, 20 грама грах от консерва, 30 грама тиквички, 2 супени лъжици олио.

Картофите и тиквичките се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на едро ренде и се задушават. Настържете домата, за да отделите сок. Бульонът трябва да заври, поставете там моркови и картофи, гответе до полуготовност. След това добавете граха и тиквичките и варете до готовност. Изсипете доматен сок и растително масло в супата. Гответе още пет минути.

Борш

Рецептите за всеки ден от таблицата 5 могат да включват и много вкусен борш. Съставките за него ще се нуждаят от следното: 70 грама прясно зеле, 2 цвекло, 3 картофа, 2 моркова, чаена лъжичка доматено пюре, 3 супени лъжици растително масло, 10 грама заквасена сметана, чаена лъжичка захар, 250 грама зеленчуков бульон.

Първо нарежете зелето, нарежете морковите на филийки, а цвеклото настържете на едро ренде. В бульона се слагат нарязаните на филийки картофи и се оставят да заврат. Поставете задушено цвекло и моркови в тенджера. Добавете захарта и доматеното пюре няколко минути преди готвене. Сервирайте може и със сметана.

Пилешки колбаси

Силно не се препоръчва да купувате много от любимите ни продукти в магазините, например, когато става дума за колбаси. Факт е, че те включват вредна свинска мас и редица други вредни компоненти, които категорично не трябва да се консумират, ако имате проблеми с черния дроб.

Ще ви трябва пилешко филе, което трябва да се смила на кайма. След това разбийте няколко яйца в чаша (използвайте само бели или пъдпъдъчи яйца - тогава можете да го направите напълно). Добавете подправки като риган, индийско орехче, асафетида и грис, които ще помогнат на сместа да бухне. Сега смесете съставките - каймата и сместа от грис, яйца и подправки. Увийте колбасите в найлоново фолио и ги задушете на пара 40 минути.

Омлет на пара

Класическото пържено яйце, което много хора обичат за закуска, е изключено от диетата на петата маса. Но може да се замени със също толкова вкусна и много по-здравословна рецепта – омлет на пара. През първите две седмици след обостряне на заболяване или след операция на черния дроб, панкреаса или жлъчния мехур трябва да използвате само белтъци или цели пъдпъдъчи яйца. След преминаване на трудния период можете да ядете не повече от един жълтък веднъж на ден.

Тази рецепта се приготвя доста Просто. Отделете жълтъка от белтъка и използвайте само последния. Разбийте, добавете малко количество сол и обезмаслено мляко, поставете тази смес в двоен котел. Там омлетът трябва да се готви в рамките на двадесет минути. Можете да ядете със зеленчуци.

Добавянето на индийско орехче на прах може да помогне за подправката на тази рецепта.

Пълнени сарми с варено месо и ориз

Пригответе следните съставки: 100 грама постно варено месо, 130 грама пресни зелеви листа, 15 грама ориз, 2 супени лъжици заквасена сметана, 30 грама билки, две супени лъжици растително масло.

Сварете зелевите листа, докато омекнат. Смелете месото с помощта на месомелачка. Изсипете вряща вода върху ориза и оставете да престои 20 минути, отцедете водата. Комбинирайте мляно месо, задушен ориз, растително масло и билки. Тази смес увийте в зелеви листа във формата на пликове. Сложете сармите в тенджера, налейте вода, така че да е на нивото на сарми и варете до готовност.

Гювеч с юфка и варено месо

Таблица 5 диетични рецепти за всеки ден може да бъде много вкусна. Опитайте да направите тази запеканка и се убедете сами. Ще ви трябва следното: 80 грама говеждо месо и 80 грама юфка, яйчен белтък, 10 грама масло.

Сварете месото, охладете го и го нарежете. Направете същото и с фидето. Смелете яйцето с маслото и добавете към каймата. Смесете получената смес с фидето и запарете годо пълна готовност.

Пудинг от извара

Можете да се поглезите и с десерти! Например, този пудинг с извара, за който трябва да вземете 120 грама извара, 60 мл мляко, 5 г масло, 10 грама грис, яйчен белтък, две супени лъжици захар. Претрийте изварата през фино сито и разбийте с блендер. Смесете с гриса, млякото, белтъка и захарта. Намажете форма за печене с олио и изсипете в нея получената изварена смес. Можете да готвите, като използвате печенеили на водна баня.

Видео рецепта за диетичен десерт с извара

Оризова запеканка

Диетични ястия 5 маси, чиито рецепти със снимки ще ви помогнат да разберете как да ги приготвите правилно, могат да бъдат невероятно вкусни, сладки и ефирни. Например оризова запеканка. За да го приготвите ще ви трябва чаша ориз, 200 грама извара, 3 яйца, 3 ябълки, шепа стафиди, две чаши прясно мляко, 2 супени лъжици захар, една супена лъжица сметана.

Комбинирайте млякото с чаша вода и сварете ориза в тази смес, докато омекне. Смелете изварата през ситотака че да стане нежна и ефирна. Разбийте яйцата със захарта. Измийте ябълките, обелете ги, нарежете ги на кубчета. Отцедете ориза и го оставете да изстине. След това добавете изварата, стафидите, ябълките и сместа от яйца и захар. Всичко се разбърква старателно и се поставя в тава за печене. Разбийте едно яйце с лъжица заквасена сметана, залейте гювеча с получената смес. Печете до готовност в загрята фурна на 200 градуса за 20-25 минути.

компот

Тук всичко е много просто: сварете сладките плодове във вряща вода за 10 минути и се насладете на вкусната напитка. А самият плод може да се остави за десерт. Можете да използвате ябълки, круши, дюли, грозде и др.

Бери желе

Вкусни рецепти за диетични ястия от 5 трапези могат да бъдат допълнени с тази напитка. Препоръчително е да го използвате умерено топло. Ще ви трябват сладки горски плодове (можете да вземете малини, ягоди, череши, боровинки и т.н.), няколко супени лъжици нишесте, 4 супени лъжици захар и два литра чиста вода.

Изплакнете добре плодовете, отстранете семките, ако е необходимо. Разтворете нишестето в малко количество вода. Захарта и горските плодове се заливат с вода и се варят до кипване, след което се добавя разредено нишесте, варят се 15-20 минути, като се разбърква, докато сместа се сгъсти. След това желето е готово.

Това, разбира се, са само част от рецептите за диетата от 5 седмици. Всъщност има много повече от тях и можете да вземете предвид вашите индивидуални предпочитания и желания. Основното нещо е да разберете, че спазването на тази диета не е мъчение. Терапевтичната диета може да бъде не само здравословна, но и вкусна, а рецептите за диетата с 5 маси, приготвянето на ястия, въз основа на които ще се превърне в прост и приятен процес, ще ви помогнат да видите това. е на нашия уебсайт.

Сред многото известни строги, терапевтични и щадящи диети, ще наречем диетата „Таблица № 5“. Целта му е най-стриктното въздържане от консумация на неразрешени, висококалорични храни, които са неприемливи в диетата на пациентите по време на следоперативния период. Таблица 5 се предписва на пациенти за определени хронични заболявания.

Индикации за диетичната маса

Когато предписват диета 5, диетолозите се ръководят от наличието на показания. Пациентите с хепатит, хроничен холецистит и холелитиаза спазват стриктна диета. Диетичното хранене в рамките на строга диета осигурява възстановяване на функционалността на черния дроб, жлъчните пътища, подобрява процеса на отделяне на жлъчката и ускорява възстановяването.

Варианти на диетична маса № 5

В зависимост от етапа на развитие на чернодробните заболявания, симптомите, природата, вида на курса (остра форма или хронична) се разграничават варианти на диета № 5. Само при най-строг режим, спазвайки правилата и препоръките на диетичната диета, възможно ли е да подобрите здравето си и да възстановите безпроблемното функциониране на храносмилателната система.

Диетата насърчава координираното функциониране не само на черния дроб, но и на панкреаса, стомаха и червата. При спазване на предписания режим на хранене, следене на калоричното съдържание на храната, изключване на неразрешени храни, пациентите постигат желания резултат - възстановяване на здравето на увредените органи.

№ 5А

Показания за употребата на диета № 5А са:

• остър хепатит, холецистит;
• обостряне на хроничен хепатит, холецистит, холелитиаза.

В правилата на нискокалоричната диета:

• ограничаване на мазнини, сол, канцерогени, които дразнят вътрешния епител на стомашно-чревния тракт;
• изключване на храни от диетичното меню, които могат да подобрят процесите на ферментация в червата.

Съдържание на калории: не повече от 2500 kcal. Храната трябва да се приема само загрята, студената храна е забранена. Ежедневно хранене - поне 5-6 пъти. Ястията се сервират изключително варени или смлени.

№ 5P

Таблица 5 P се предписва на пациенти с изразени симптоми, с изключение на острия стадий. Основната характеристика на спазването на диетичната таблица е намаленият прием на калории (1800 kcal), рязкото ограничаване на въглехидратите и мазнините. Препоръчват се за консумация продукти с груби фибри, които премахват подуването на червата и стимулират секрецията на стомашна течност.

Храната се консумира в натрошен вид, чрез печене, варене и на пара. На пациентите се разрешават следните продукти:

• полусладък слаб чай, прясно мляко, запарка от шипки, плодови сокове, разредени с вода, неподсладени, компоти;
• остарял хляб, вчерашни сладкиши, бисквити (сухи);
• ферментирали млечни продукти, мляко, пудинги;
• пюрирани супи;
• постно месо на пара (телешко, говеждо, младо агнешко, заешко, птиче месо, с изключение на гъска, патица);
• каши от различни зърна, с изключение на ориз, грис;
• зеленчуци с нишесте, варени или печени (картофи, моркови, зелен грах, карфиол).

№ 5SH

Таблица за диетично лечение 5Sh е показана за хора с диагноза постхолецистектомичен синдром, гастрит и хепатит в остра форма. Целта на нискокалоричното хранене (до 2100 kcal) е минимално въздействие на храната върху черния дроб и стомашно-чревния тракт, намаляване на интензивността на жлъчната секреция.

Диетата предвижда рязко ограничаване на мазнините, достатъчно съдържание на аминокиселини и умерено ограничаване на въглехидратите (с изключение на азотни вещества, груби фибри, пурини). При спазването на тази диета се подобрява липидният метаболизъм при хора с наднормено тегло. Ястията в диетата са само варени, на пара, настъргани.

№ 5P

Синдромът на дъмпинг в постоперативния период (резекция на стомаха поради наличие на язви) се счита за индикация за прилагане на диетична диета. Особеност на диетата е увеличаването на съдържанието на калории до 2900 калории. Паузата между храненията не трябва да надвишава 2-3 часа, трябва да ядете до 7 пъти на ден. Храната трябва да се консумира топла и на малки порции, колкото две длани.

Меню за седмицата

Терапевтичният метод на диетична маса № 5 включва разнообразно, богато меню за всеки ден.

1.Първи ден

• 1 закуска - оризова млечна каша, бял омлет, чай, лимон.
• 2 закуска -.
• Обяд - лека супа, варено месо със задушени моркови, компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска - неподсладени бисквити, чай.
• Вечеря - паста, масло, сирене, минерална вода.
• През нощта - кефир.

2. Втори ден

• 1-ва закуска - салата от ябълки и моркови, котлети на пара, кафе с прясно мляко.
• 2 закуска - ябълка.
• Обяд - зелева супа без месо, като гарнитура - задушено зеле с парче варена риба, желе.
• Следобедна закуска - отвара от шипки с бисквити.
• Вечеря - елда, минерална вода.
• През нощта - кефир.

3. Трети ден

• Първа закуска - овесени ядки, извара с добавена захар.
• Обяд - супа, ориз, варено пилешко филе, компот.
• Следобедна закуска - сок или плодова напитка.
• Вечеря - картофено пюре, варена риба, чаша бульон от шипка.
• През нощта - кефир.

4. Четвърти ден

• Първа закуска - юфка с масло и постно месо, чай.
• Втора закуска - в заквасена сметана.
• Обяд - супа, овесена каша, постно зеле, желе.
• Следобедна закуска - плод.
• Вечеря - млечна оризова каша с масло, сирене, чай.
• През нощта - кефир.

5. Пети ден

• Първа закуска - 1 чаша кефир.
• Втора закуска - печена ябълка.
• Обяд - борш, малко варено месо, желе.
• Следобедна закуска - чай, сухи бисквити.
• Вечеря - картофено пюре, варена риба, салата, минерална вода.
• През нощта - кефир.

6. Шести ден

• Първа закуска - котлети на пара, елда, чай.
• Втора закуска - пюре от моркови, сладко;
• Обяд - супа с фиде с мляко, пудинг от извара, компот.
• Следобедна закуска - желе.
• Вечеря - грис каша със задушени сини сливи, минерална вода;
• През нощта - чаша кефир.

7. Седми ден

• Първа закуска - картофи, херинга, чай.
• Втора закуска - печена ябълка.
• Обяд - зелева супа, юфка, котлети на пара, компот.
• Следобедна закуска - с бисквити.
• Вечеря - чийзкейк в заквасена сметана, омлет, минерална вода.
• През нощта - кефир.

Рецепти за диета

Боршът е здравословно, подсилено ястие за диета, което се приготвя от много зеленчуци. За диета № 5 се използва нискокалорична рецепта за борш, специално разработена от диетолози.

За да се подготвите ще ви трябва:

• зеле - ¼ глава;
• моркови - 1 бр.;
• цвекло - 2 бр.;
• домат - 1 бр.;
• черен пипер - ½ парче;
• картофи - 3-4 грудки;
• целина, дафинов лист, сол, пресни билки.

Приготвяне на диетичен борш:

1. Зелето се нарязва и се изсипва в голяма тенджера.
2. Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги добавете към зелето.
3. Нарязаните зеленчуци се заливат с вода и се слагат на котлона. След като заври се посолява и се оставя да къкри половин час.
4. Три моркови и цвекло на ренде.
5. Нарежете лука, домата, чушката, целината на малки кубчета.
6. Поставете всичко в тенджера за бавно готвене и я поставете на режим „Задушаване“ (15 минути).
7. Сложете задушените зеленчуци в тенджера.
8. Гответе още 15-20 минути, добавете зеленчуците няколко минути преди края на готвенето. Ястието за диетичната маса е готово.

• Остро възпаление на черния дроб или жлъчните пътища (остър хепатит, холангит, холецистит) в начален стадий или в комбинация с други заболявания на стомашно-чревния тракт (язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, ентероколит);
• Възпалителни заболявания на черния дроб и жлъчния мехур в стадия на възстановяване (хепатит, холангит, холецистит);
• Хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур без обостряния (хроничен хепатит или холецистит);
• Чернодробна цироза (неусложнена от чернодробна недостатъчност);
• холелитиаза;
• Хроничен панкреатит без обостряния или в стадий на възстановяване.

Възпалителни заболявания на черния дроб и жлъчните пътища – заболявания, засягащи жлъчкообразуващата (черен дроб) и жлъчната (жлъчен мехур, жлъчни пътища) системи. Те се считат за една от най-често срещаните патологии в света и всяка година броят на хората, страдащи от тези заболявания, само се увеличава. Най-честите причини за възпалителни процеси в черния дроб и жлъчните пътища са вируси и микроорганизми, отравяне с различни отрови или лекарства, сериозни нарушения в метаболизма на жлъчните киселини и др.

Често нарушението на черния дроб и жлъчния мехур може да бъде причинено от нездравословен начин на живот, неправилно хранене, злоупотреба с мазни храни или алкохол. Независимо от причината, такива заболявания изискват правилно лечение и спазване на определени правила за хранене, тъй като ако не се лекуват навреме, могат да причинят сериозни усложнения като цироза на черния дроб, чернодробна недостатъчност или злокачествени новообразувания в черния дроб или жлъчните пътища.

Черният дроб е основният участник в почти всички метаболитни процеси, протичащи в организма. Тук се синтезират много ензими и биологично активни съединения, необходими за преработката на протеини, мазнини и въглехидрати. Черният дроб е отговорен и за неутрализирането и разграждането на токсични метаболитни продукти, лекарства или токсини, които влизат в тялото със замърсена храна или вода. Жлъчката, произведена в черния дроб, участва в процеса на храносмилане и усвояване на мазнините, необходими на тялото ни като строителен материал или източник на енергия. От черния дроб преминава в жлъчния мехур, където се натрупва и през жлъчните пътища навлиза в червата, когато там постъпи храна. Нарушеното образуване или освобождаване на жлъчката води не само до храносмилателни нарушения, но и до възникване на възпалителни процеси, които разрушават клетките на черния дроб и жлъчния мехур.

При възпалителни заболявания на черния дроб и жлъчните пътища се появяват симптоми като болка в десния хипохондриум, чернодробни колики, гадене, повръщане, треска, иктерично оцветяване на кожата и склерите. В повечето случаи храненето е съпроводено с неприятни усещания, което с времето води до загуба на апетит и изтощение на организма. Често възпалението на жлъчния мехур (холецистит) е свързано с образуването на камъни в жлъчката.

Панкреатит – възпалително заболяване на панкреаса. Тази жлеза участва активно в храносмилателните процеси. Неговите ензими разграждат протеини, мазнини и въглехидрати, а също така неутрализират киселинната среда, образувана в резултат на навлизането на стомашен сок в чревния лумен. В допълнение към храносмилателните ензими панкреасът произвежда и някои хормони, които играят огромна роля в метаболитните процеси. Един от тези хормони е инсулинът, който участва в усвояването на глюкозата от храната. Липсата на този хормон води до диабет, сериозно хормонално заболяване, придружено от различни усложнения.
Както при заболяванията на черния дроб и жлъчните пътища, причините за панкреатита са неправилно хранене, злоупотреба с алкохол, отравяне с различни токсини, някои бактерии и вируси. Панкреатитът може да бъде и усложнение на жлъчнокаменна болест или операции на храносмилателния тракт.

Диета № 5 не е пълно лечение на възпалителни заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и панкреаса, но се счита за важен компонент на лечебния процес:

• Диета № 5 се предписва при остри или хронични заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, както и при цироза на черния дроб и холелитиаза;
• Диета № 5 П е подвид на диета № 5 и е предназначена за хора, страдащи от хроничен панкреатит без усложнения или в етап на възстановяване.

Каква е целта на тази диета?

Целта на диета № 5 е нормализиране на нарушената храносмилателна функция на черния дроб и жлъчните пътища, регулиране на метаболизма на мазнините и холестерола и стимулиране на отделянето на жлъчка. Също така, диета № 5 е предназначена да намали натоварването на черния дроб и да осигури адекватно хранене на тялото в условия на нарушено храносмилане.

Диета № 5 P е насочена към осигуряване на химично щадене на панкреаса, намаляване на възпалителния процес и премахване на симптомите, както и нормализиране на функциите на панкреаса.

Диета в цифри

График на хранене

Храната се приема 5 пъти на ден с равни интервали между храненията. Последното хранене се приема 2-3 часа преди лягане. Трябва да пиете 1,5-2 литра течност на ден. При спазването на тази диета се препоръчва прием на витамини: аскорбинова киселина (150-200 mg), никотинова киселина (50-60 mg), както и тиамин, рибофлавин и ретинол. Препоръчително е да замените захарта с ксилитол или сорбитол. Преяждането и злоупотребата с тежки мазни храни са противопоказани. Супи:При спазване на диета № 5 са ​​разрешени зърнени, зеленчукови, млечни и плодови супи. Препоръчва се да се приготвят супи, като се използват слаби зеленчукови бульони с добавяне на зърнени храни, нарязани зеленчуци или тестени изделия. Позволени са също борш, супа от цвекло и зелева супа от прясно зеле. Препоръчително е да замените брашното за пържене и зеленчуците за дресинг със сушене.

При спазване на диета № 5 П от диетата се изключват супи със зеле. Сред зърнените култури е разрешено използването на грис, елда, ориз и овесени ядки. Препоръчва се зеленчуците да се избършат или нарязват на ситно. Също така, ако се понася добре, супите се подправят с малко количество заквасена сметана, копър или магданоз.

Изключва:супи, варени на богати месни, рибни или гъбени бульони, супа от зелено зеле, окрошка. При спазване на диета № 5 П също не се препоръчва консумацията на млечни супи.

Месни и рибни ястия:Както диета № 5, така и диета № 5 П са подходящи за постно месо (говеждо, телешко, заешко), птици (пилешко, пуешко) и риба (мерлуза, щука, треска). От месото трябва да се изрежат сухожилия и фасции, а домашните птици да се приготвят без кожа. Ястията се сервират задушени, варени или печени.

При спазване на диета № 5 месото и рибата се приготвят на парчета, под формата на кюфтета или котлети и се добавят към пилаф или зелеви рула. Разрешени са и млечни колбаси в ограничени количества.

За диета № 5 P се приготвят месни и рибни ястия под формата на котлети, кюфтета, пюре или суфле. При липса на екзацербации месото и рибата могат да се сервират на парчета. Месото се вари или задушава.

Изключва:

Тлъсти меса, птици и риба, свинска, агнешка или телешка сланина, пушени меса, черен дроб, бъбреци, колбаси, месни или рибни консерви, осолена или пушена риба.

Продукти от брашно:бял или ръжен хляб от вчерашно печене, суха бисквита, неизядени бисквити, варени или печени тестени изделия, бисквити без масло и подправки. Също така е разрешено да се ядат печени изделия от меко тесто с добавяне на месо, риба, извара или ябълки.

Изключва:продукти от бутер тесто, сладкиши, пресен хляб, сладки маслени сладки. Когато спазвате диета № 5 P, трябва да ограничите и консумацията на ръжен хляб.

Зеленчуци и плодове:Препоръчително е да се ядат пресни домати, краставици, зеле, моркови, цвекло, тиквички и карфиол. Пресни билки (ако се понасят добре), зелен грах, некисело кисело зеле и лук (предварително сварени) също са разрешени. Препоръчителните плодове и горски плодове включват ябълки, сливи, череши, малини и ягоди. Зеленчуците се сервират сурови, варени или задушени, както като салати, така и като гарнитура или самостоятелно ястие.

Изключва:спанак, киселец, гъби, горчиви зеленчуци (лук, чесън, репички, репички, хрян, ряпа), много кисели плодове и плодове. Също така се препоръчва да се изключат от диетата консервирани зеленчуци, мариновани или пържени зеленчуци. Диета № 5 P също не включва патладжани, сладки пиперки, бяло зеле, грозде и банани. Трябва също така да ограничите консумацията на сурови и непреработени плодове и плодове.

Зърнени храни:Препоръчват се каши от ориз, грис, елда, овесени ядки и просо. Можете да приготвите пилаф със сушени плодове, пудинги с моркови и извара, ронливи каши, зърнени храни, варени или печени тестени изделия. За диета № 5 P са подходящи пюрирани каши, варени във вода с мляко, зърнени суфлета и гювечи.

Изключва:трябва да ограничите консумацията на бобови растения. Диета № 5 P също изключва просо, царевица, ечемик и перлен ечемик. Също така при спазване на диета № 5 П не се препоръчват ронливи каши.

Яйца и млечни продукти:рохко сварено яйце (едно на ден при добра поносимост), омлет от белтъци. Разрешено е да консумирате до 1 жълтък на ден. От млечните продукти се препоръчват извара, кефир, кисело мляко, пълномаслено или сухо мляко, ацидофилус, както и меки и нискомаслени сортове сирена. Заквасената сметана е разрешена само като подправка за ястия. Маслото е разрешено в ограничени количества. При спазване на диета № 5 P предпочитание трябва да се даде на нискомаслени млечни продукти.

Изключва:ястия с цели яйца, повече от два жълтъка на ден, твърдо сварени или пържени яйца. Също така не се препоръчват млечни продукти с високо съдържание на мазнини, сметана, ферментирало печено мляко, заквасена сметана, остри или мазни сирена.

Сладки ястия:препоръчват се конфитюри или конфитюри, мед, блатове, маршмелоу, желета, мусове, мармалад, меренги. Позволено е и използването на плодови или ягодоплодни компоти и желе. Не трябва да злоупотребявате със захарта, тя е частично заменена с ксилитол или сорбитол. При спазване на диета № 5 P се допускат конфитюри и конфитюри в ограничени количества.

Изключва:шоколад, сладолед, сладкарски изделия богати на крем или приготвени върху пухкави пандишпанови блатове.

Сосове, подправки, билки:При спазване на диета № 5 се допускат млечни, заквасена сметана или плодови сосове, както и зеленчуков сос. Брашното за сосове не се запържва. Можете също така да подправите ястия с билки (копър, магданоз), ванилия или канела.

Изключва:

Сосове на базата на месни, рибни или гъбени бульони, доматени сосове, люти подправки (горчица, черен пипер), оцет, както и всякакви видове подправки.

Напитки:слаб чай с лимон, слабо кафе с добавено мляко, компоти, сокове, желе от плодове, горски плодове и сушени плодове. Разрешени са и зеленчукови отвари, отвара от шипки или пшенични трици.

При спазване на диета № 5 P вместо захар в чай ​​и кафе се добавя ксилитол, компоти се приготвят без захар, а сладките сокове трябва да се разреждат с вода.

Изключва:студени, газирани напитки, силен чай или кафе, какао. Трябва също така да избягвате прекалено сладки сокове или всякакви алкохолни напитки.

Първа закуска:да избера от:

• Винегрет с растително масло;
• Пудинг от извара със сладко;
• Омлет от белтъци на пара;
• Овесена каша от елда с варено месо;
• Млечна овесена каша с плодове.

Течност:чай с лимон, кафе с мляко, плодов сок.
обяд:да избера от:

• Печена ябълка;
• прясно нискомаслено извара;
• Отвара от шипки;
• Слаб чай и сухи бисквити;
• Бери желе.

Вечеря: първида избера от:

• Вегетариански борш;
• Млечна супа с ориз;
• Супа от готови зеленчуци с паста;
• Плодова супа с ориз;
• Крем супа от картофи и моркови.

Второда избера от:

• Варена риба с печени картофи;
• Овесена каша от елда с пилешки котлети;
• Варен ориз с пилешко руло;
• Картофено пюре с говеждо варено;
• Гювеч от фиде с варено пиле.

Десертда избера от:

• Плодово желе;
• Малиново желе;
• Компот от ябълки;
• Неподсладени сладки със сладко;
• Прясна ябълка.

Следобедна закуска:да избера от:

• Отвара от шипки;
• Слаб чай с бисквити;
• Зеленчуков бульон;
• Калцинирана извара;
• Плодов сок със суха бисквита.

Вечеря:да избера от:

• Варено месо със зеленчукова гарнитура;
• Риба на пара с пюре от моркови и картофи;
• Крупеник от елда с кюфтета;
• Пилаф с пилешки хапки;
• Варено фиде с месни котлети.

Течност:отвара от шипка, слаб чай, плодов сок.
Преди лягане:чаша кефир.

Диетична таблица 5 е специално разработен терапевтичен хранителен план, който има нежен ефект върху тялото на пациенти с проблеми с черния дроб и жлъчните пътища. Добре разработената диета облекчава състоянието на пациентите в различни стадии на заболяването.

Тази диета е един от терапевтичните и оздравителни методи, разработени от съветския диетолог М. И. Певзнер. Днес в медицината и диетологията се практикуват петнадесет програми на този специалист, които помагат да се победят различни групи заболявания, като на всяка от тях е присвоен определен номер.

По правило таблица за терапевтична диета № 5 се предписва от лекар на пациент, който има здравословни проблеми. Тази техника се предписва на пациенти със следните заболявания:

• Хроничен или остър хепатит, холецистит;
• холелитиаза;
• Чернодробна дисфункция.

Тази диета подобрява секрецията на жлъчка, възстановява функционалността на черния дроб и функционирането на жлъчните пътища. Има три основни вида диетична маса 5:

1. Таблица 5Ае предназначен да осигури максимално щадене на всички храносмилателни органи и покой на черния дроб по време на остър хепатит или холецистит, както и при обостряне на хронични форми на тези заболявания. Ето защо от менюто са напълно изключени храни, богати на пурини (например черен дроб и какао), при разрушаването на които се образуват пикочна киселина, груби фибри, оксалова киселина (съдържаща се в листата от киселец и ревен) и холестерол. Мазнините са ограничени (най-вече огнеупорни: те включват масло, телешка или агнешка мазнина, свинска мас, пилешка мазнина, свинска мазнина/сланина). Можете да ядете както варени или пасирани ястия, така и печени - но без груба коричка. Студената храна е изключена.
2. Таблица 5показан за остър хепатит и холецистит в етап на възстановяване, както и хроничен холецистит и холелитиаза без обостряне. Целта му е да осигури химично щадене на черния дроб. От менюто са изключени същите храни като в диетична таблица № 5 А. Ограничението на мазнините все още е в сила, но става по-малко строго. Но списъкът с разрешени методи за приготвяне на ястия се разширява: храната може не само да се вари или пече, но и понякога да се задушава. Пасират се само жилавите меса и богатите на фибри зеленчуци, а не всички ястия. Много студената храна е забранена.
3. Таблица 5Pподходящ за пациенти с хроничен панкреатит по време на възстановителния период след обостряне (и след това). Целта му е да осигури механично и химично щадене на стомаха и червата и да нормализира функцията на панкреаса. Тази диета се характеризира с високо съдържание на протеини и намалено количество мазнини и въглехидрати. Тези продукти, които са били забранени на маса за лечение № 5A, са строго ограничени в тази версия. Пържените храни са забранени, можете да ядете варени, печени или задушени храни (обикновено нарязани). Все още не се допускат много студени храни.

Характеристики на таблица за лечение 5

• Не повече от 90 г мазнини на ден, от които 30 на сто да са от растителен произход.
• Не повече от 400 г въглехидрати на ден, от които 80 г са захар.
• Не повече от 90 г протеини, от които 60 процента трябва да са от животински произход.
• Трябва да пиете поне два литра течност на ден.
• Допустимо е до 10 г сол на ден.
• Можете да включите ксилитол и сорбитол – до 40 г на ден.
• Калоричното съдържание на диетата на ден трябва да бъде не повече от 2000 kcal (някои източници твърдят, че цифрата е 2500 kcal).

За да получите максимален ефект от диетата Таблица номер 5, лекарите препоръчват на пациентите да спазват следните правила:

• Трябва да ядете пет до шест пъти на ден на малки порции с еднакъв обем.
• Трябва да се храните по едно и също време всеки ден.
• На пациентите е забранено да ядат твърде студени или твърде горещи храни.
• Най-добре е ястията да се приготвят на пара за щадяща диета; можете също да печете или варите разрешените храни.
• Храните, които са твърде твърди или съдържат груби фибри, трябва да бъдат внимателно настъргани, нарязани в блендер или смлени.

Разрешени и забранени продукти

Таблица 5 предполага включване на здравословни храни в диетата и изключване на храни, които са вредни за здравето при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища.

Продуктите, разрешени за консумация по време на тази терапевтична диета, включват:

Сред зърнените и тестените храни е разрешено да се ядат ястия от грис, елда, овесени ядки и ориз.

Зърнени храни и тестени изделия. Разрешено е да се ядат ястия от грис, елда, овесени ядки и ориз.

Плодове и горски плодове. Менюто може да включва ябълки, нарове, банани и сушени плодове. Можете да ядете ягоди и други сладки плодове.

Супи. Разрешени са зърнени супи със зеленчуков бульон, млечни супи с тестени изделия, вегетарианска зелева супа и борш, както и супа от цвекло. Моля, обърнете внимание на важен технологичен момент: брашното и зеленчуците за дресинг не могат да бъдат пържени, а само сушени.

Месо, птици и морски дарове. Позволено е постно говеждо месо, млечни колбаси, пилешко филе (кожата трябва да бъде отстранена), заешко. От риба и морски дарове се препоръчват щука, хек, треска, както и калмари и скариди.

Дневната диета може да включва един жълтък и бял печен омлет.

Диетата трябва да включва млечни продукти с намален процент мазнини. Заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини може да се използва като дресинг за салата. Разрешена е консумацията на мляко, кефир, нискомаслени сирена, извара и кисело мляко.

Напитки. Най-добре е да пиете слаб чай. Разрешено е да се включат в менюто плодови напитки от горски плодове, сокове от зеленчуци и плодове, разредени с вода, компоти от пюрирани плодове и плодове, отвари от зеленчуци и билки. Ако сте диагностицирани със захарен диабет, определено трябва да прочетете информацията за.

В рецептите е разрешено да се включват както масло, така и растително масло.

В ограничени количества са разрешени мармалад, блатове, мед и карамели.

Продуктите, забранени за консумация по време на диета, включват:

1. Зеленчуци: Не се препоръчват за консумация репички, репички, зелен лук, чесън, бяло зеле, гъби, мариновани зеленчуци, магданоз, киселец, спанак.
2. Забранени са ястия, съдържащи бобови растения, просо, перлен ечемик, ечемик и царевица.
3. Много пресен хляб, масло, бутер тесто и пържено тесто (например пайове) са строго забранени.
4. Не се препоръчват кисели плодове, зеленчуци и плодове, които причиняват метеоризъм.
5. Месни, рибни и гъбени бульони са забранени, окрошка и супа от зелено зеле също са изключени.
6. От менюто е необходимо да се изключат тлъстите риби и меса. Карантиите също са забранени - черен дроб, бъбреци, мозък - както и пушени меса и консерви.
7. Млечни продукти: не трябва да ядете тлъсто мляко, сметана, ферментирало печено мляко, както и други ферментирали млечни напитки с високо съдържание на мазнини.
8. Пипер, горчица, хрян и други люти подправки не трябва да се добавят към ястията.
9. Забранени са за пиене силен чай, кафе, какао, алкохолни напитки и газирана вода.
10. Необходимо е напълно да се откажете от шоколада, сладоледа и крема.
11. Изключете от диетата свинско, говеждо, агнешко месо и мазнини за готвене.

При спазване на всички правила лекарите гарантират бързо облекчаване на всички симптоми на заболяването.

Диетична маса 5: седмична диета

Колко дълго пациентът ще трябва да яде в съответствие с тази терапевтична диета зависи от характеристиките на тялото и тежестта на заболяването. Можете да се придържате към горните правила за хранене в продължение на 5 седмици.

понеделник

• Сутрин - супа от овесени ядки, парче сирене, ръжен хляб.
• Снек - сочна зелена круша.
• За обяд - оризов бульон, кюфтета от кайма, компот от настъргани плодове.
• За следобедна закуска - чаша нискомаслено мляко с меки бисквити.
• За вечеря - винегрет с растително масло, варен яйчен жълтък, чаша кефир с омекотени сушени кайсии.

вторник

• Сутрин - каша от грис със сладко от ягоди, чаша бананов млечен шейк.
• Снек - нискомаслено извара с добавка на заквасена сметана или пресни ягоди.
• За обяд - чаша нискомаслено мляко, руло от кайма, оризова супа със заквасена сметана.
• За следобедна закуска - салата от настъргани моркови.
• За вечеря - салата от настъргано варено цвекло с добавка на сини сливи, зелеви рулца от пилешко филе с добавка на ориз, чаша топъл слаб чай.

сряда

• Сутрин - манна със стафиди, извара и горски пудинг, чай с мляко.
• Снек - пюре от пресни или варени плодове.
• За обяд - супа от елда, парче варено говеждо месо, салата от настъргани краставици с добавка на червено зеле.
• За следобедна закуска - печени ябълки с мед.
• За вечеря - щука в заквасена сметана, оризов бульон, картофено пюре.

четвъртък

• Сутрин - чийзкейк с добавка на сушени кайсии, течна каша от елда, парче сирене, отвара от шипка.
• Снек - сок от моркови и ябълки, нискомаслено извара.
• За обяд - заешко филе, печено в заквасена сметана, тиквена каша, зелен чай с мед.
• За следобедна закуска - омлет от два белтъка с мляко.
• За вечеря - салата от варено зеле с яйчен жълтък и калмари, ориз, сок от сладки ябълки.

петък

• Сутрин - омлет от белтъци и зеленчуци, салата от моркови и сирене, компот от ябълки.
• Снек - салата от ябълки, банани и задушени стафиди с добавка на кисело мляко.
• За обяд - супа от тиквички без добавяне на месо, треска на пара, чаша нискомаслено мляко.
• За следобедна закуска - оризов пудинг.
• За вечеря - зеленчукова запеканка, варено пилешко филе, чаша слаб черен чай, парче бяла ружа.

Събота

• Сутрин - овесена каша с мляко, нискомаслено извара с добавка на нар, желе от горски плодове.
• Снек - варено зеле с ориз, чаша кефир.
• За обяд - супа от цвекло, котлети на пара от постно мляно говеждо месо с елда, компот от круши.
• За следобедна закуска - пюре от ябълка и морков.
• За вечеря - печено телешко с ябълки и млечен сос, задушено червено зеле с настъргани моркови и сок от горски плодове.