Пържен свински дроб (много мек). Здравословно и задоволително: пържен свински черен дроб с лук

Свинският дроб е питателен и здравословен месен продукт, който може да се приготви по различни начини - задушен, пържен, печен със зеленчуци, направен на котлети и дори торта! Приготвянето на ястия от свински черен дроб няма да отнеме много време и за да ги направите вкусни и ароматни, трябва внимателно да проучите избраната рецепта и стриктно да следвате нейните препоръки.

Свински черен дроб, пържен в тиган

Свински черен дроб, задушен в тиган с лук, е отличен вариант за обилен обяд. Готовите субпродукти могат да се използват за салати или да се консумират като самостоятелно ястие.

Необходими съставки:

• черен дроб - 500 грама;
• растително масло - 25 грама;
• пипер (черен) и сол – по 3-4 грама;
• брашно - 140 грама;
• две глави лук.

готвене:

1. Освободете вътрешностите от жлъчните пътища, отстранете филма и измийте обилно. Препоръчително е да накиснете черния дроб в мляко за два часа, тогава вкусът му ще стане по-деликатен.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. След това нарежете свинското на квадратни парчета и ги поръсете с брашно.
4. Загрейте растителна мазнина в тиган, поставете черния дроб в него, посолете, подправете с черен пипер и запържете от двете страни до появата на кафява коричка.
5. Сега добавете лука в тигана и го запържете заедно със свинското месо, докато стане златисто кафяво. Трябва да се има предвид, че продължителната топлинна обработка ще направи карантия жилава, така че трябва да се готви за не повече от 8-10 минути.

Пърженият свински черен дроб се оказва много апетитен, идеално се съчетава с варени картофи, черен ориз и мариновани краставици.

Готвене в стил Строганов

Тези, които предпочитат да се хранят здравословно, непременно трябва да включат в менюто си ястие от свински дроб, приготвено по тази рецепта. Калоричното съдържание на месото в стил Строганов е само 150 Kcal (на 100 грама), а също така запазва всички здравословни витамини.

Необходими съставки:

• пресни карантии - 650 грама;
• кисело мляко (питейно) – 280 мл;
• морков;
• морска сол - 5 грама;
• две глави лук;
• подправки (босилек, риган, кориандър) – 7 грама.

готвене:

1. Измийте, обелете и накиснете черния дроб в студена вода за час. След това се нарязва на дълги филийки.
2. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ивици. Зеленчуците се задушават в тиган без мазнина за около 2 минути, докато омекнат.
3. Сега добавете вътрешностите към морковите и лука, запържете ги от двете страни в растително масло.
4. Киселото мляко се слага в тиган, добавя се сол и подправки. След това оставете да къкри половин час при затворен капак.

Вкусното свинско месо е готово, препоръчваме да сервирате това диетично ястие с черен дроб със салата от домати и краставици.

В бавна готварска печка със зеленчуци

Използването на електрическа печка позволява на домакините значително да спестят време и усилия за приготвяне на месни ястия. Свинският черен дроб в бавна готварска печка със зеленчуци има богат, приятен вкус, така че е идеален за възрастни и деца.

Необходими съставки:

• черен дроб - 580 грама;
• голям лук;
• един морков;
• три дафинови листа;
• един голям домат;
• сладък пипер - 270 грама;
• рафинирано масло - 20 ml;
• малки тиквички;
• малък куп копър и кориандър.

готвене:

1. Поставете вътрешностите в подсолена вода и изчакайте три часа. Течността, в която ще се намира, трябва да се сменя периодично.
2. След това нарежете черния дроб на кубчета. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
3. Налейте олио в тенджерата и добавете свинско месо. Задайте режим „Пържене“ и запържете черния дроб до златисто кафяво.
4. След това сложете зеленчуците и дафиновия лист в купата с месото и разбъркайте. Изберете функцията „Задушаване“, намалете капака и гответе около 45-50 минути.
5. За да остане свинското месо крехко, трябва да добавите сол към задушените храни в края на готвенето.

Препоръчително е да покриете горещо ястие от зеленчуци и черен дроб в бавна готварска печка с нарязани билки, след това да ги подредите в чинии и да сервирате.

Свински черен дроб със сметана

Шикозно лакомство за обяд, което всеки от домакинството определено ще оцени, е ароматен черен дроб, задушен в заквасена сметана. Млечният продукт прави свинското месо особено крехко и му придава уникален кремообразен вкус.

Необходими съставки:

• свински черен дроб - 750 грама;
• моркови и лук – 2 бр.;
• заквасена сметана - 60 грама;
• три скилидки чесън;
• подправки (за месо), сол - по ваша преценка.

готвене:

1. Отстранете всички филми и излишната мазнина от черния дроб, измийте и нарежете на кубчета. След това се накисват в мляко за 40-50 минути.
2. Нарежете лука на филийки, моркова на кубчета, а чесъна накълцайте под преса.
3. Поставете парчетата свинско в дълбок тиган с рафинирано олио и ги запържете добре от всички страни за около седем минути.
4. След това добавете зеленчуци, сол, подправете с подправки и оставете да къкри още три минути.
5. Изсипете заквасена сметана върху съдържанието на тигана, разбъркайте, покрийте с капак и гответе за петнадесет минути.

Готов черен дроб в заквасена сметана може да се консумира топъл или студен, със задушени патладжани, тестени изделия или всякакви зърнени храни.

Как да задушаваме вкусно с картофи?

Това прекрасно ястие се приготвя бързо и толкова просто, че дори неопитен готвач може да се справи с него. За да направите лакомството вкусно, трябва да изберете пресен черен дроб, ронливи картофи и да използвате много ароматни подправки.

Необходими съставки:

• вътрешности – 1 кг;
• картофи – 5-6 бр.;
• доматено пюре - 25 грама;
• лук - 110 грама;
• 2 скилидки чесън;
• зелени (всякакви) - 80 грама;
• подправки, подправки и сол - по ваш вкус.

готвене:

1. Картофите се обелват, слагат се в тиган и се запържват в растителна мазнина, докато омекнат леко.
2. Отстранете люспите от лука, изплакнете го с вода и нарежете на половин пръстени. Накълцайте чесъна на кубчета.
3. Почистете черния дроб и измийте обилно. След това го нарежете, сложете го в отделен тиган и го запържете заедно с лука, като разбърквате редовно, за около 8 минути.
4. Поставете пържени картофи в котел, добавете черен дроб и добавете чесън. След това овкусете с подправки и сол.
5. Доматът се поставя в купа и се разрежда с вода до получаване на полутечна смес. След това го изсипете в казана със съставките и разбъркайте добре.
6. Напълнете съдържанието на казана с вода, така че леко да покрие всички съставки, след което включете котлона и оставете да къкри 12 минути.

Преди да ядете, поръсете лакомството с нарязани билки и предложете да го опитате в комбинация с аджика, сос от заквасена сметана и зърнен хляб.

Котлети от свински дроб в тиган

За да изненадате вашите близки и приятели с оригинална и здравословна вечеря, можете да изпържите котлети от черен дроб. Особено пухкави и апетитни стават, ако към каймата добавите грис. Това няма да добави калории към ястието, а само ще подобри вкуса и външния му вид.

Необходими съставки:

• свински черен дроб - 650 грама;
• лук – 2 бр.;
• грис - 160 грама;
• смес от чушки – 6 грама;
• сол - по ваш вкус;
• яйце;
• брашно или дребни бисквити - за панировка;
• заквасена сметана - 25 грама;
• две скилидки чесън;
• сирене (твърди сортове) - 150 грама.

готвене:

1. Първо трябва да направите кайма от черен дроб. За да направите това, отстранете вените от вътрешностите, измийте ги с течаща вода и ги нарежете на големи парчета.
2. Обелете лука и го разделете на четири части.
3. Готовите продукти смелете в месомелачка.
4. Чукнете яйцето в каймата, добавете черен пипер, сметана, сол и наситнен чесън. След това добавете грис, разбъркайте добре и поставете в хладилника за половин час.
5. След това от дробната маса се оформят котлети, овалват се в галета или брашно и се пържат от двете страни в сгорещено олио.

Докато котлетите са още горещи, ги наредете в голяма чиния и поръсете с настърган кашкавал. Сервирайте с листа от маруля и пресни резени домати.

Вкусна торта с дробчета

Великолепната торта със свински дроб е доста универсално ястие - може да бъде пълноценна вечеря със семейството или да се превърне в пикантна закуска на празничната трапеза. Много лесно можете да направите пай с месо от евтини и достъпни продукти.

Необходими съставки:

• свински черен дроб - 0,7 кг;
• морков;
• крушка;
• три сурови яйца;
• майонеза - 180 грама;
• едно варено яйце;
• брашно - 85 грама;
• нарязани зеленчуци - 70 грама;
• орехи (малки) - 120 грама;
• нишесте - 40 грама;
• скилидка чесън;
• подправки и сол - по ваш вкус.

готвене:

1. Смелете черния дроб, почистен от вените и филмите, в блендер.
2. В каймата се слагат сурови яйца и се посоляват. След това добавете брашното, нишестето и разбъркайте. Трябва да получите полутечно, месесто тесто.
3. Загрейте тиган, налейте в него олио и изпечете дробчета, като ги запържите от двете страни.
4. Охладете готовите палачинки и ги наредете на купчина.
5. За да направите пълнежа за тортата, трябва да обелите лука и морковите и след това да ги нарежете на малки кубчета.
6. Запържете зеленчуците в растителна мазнина в тиган. След това добавете наситнен чесън, наситнено яйце (сварено), майонеза и разбъркайте.
7. Покрийте месните палачинки обилно с пълнеж и ги оформете на торта, като поставяте „тортите“ една върху друга.
8. Поставете готовото лакомство на студено място за три часа.

Преди сервиране намажете чернодробната торта с майонеза, поръсете с билки и ядки, след това разделете на порции и предложете на гостите.

Салата от варен свински дроб

За празничен банкет можете да приготвите вкусна салата от варен свински черен дроб. Благодарение на отличната комбинация от съставки, ястието се оказва питателно, свежо, с много интересен вкус, който ще зарадва всички поканени гости.

Необходими съставки:

• свински субпродукт – 0,3 кг;
• морков;
• две мариновани краставици;
• консервиран зелен грах - 1 кутия;
• сол на вкус;
• крушка;
• майонеза - 70 грама;
• черен пипер - 3 грама;
• зелен лук - 5-6 пера.

готвене:

1. Почистете и измийте черния дроб. След това го сварете и след това охладете.
2. Лукът и морковите се обелват и нарязват на лентички. Поставете ги в тиган и ги запържете в слънчогледово олио.
3. Нарежете сварения дроб на продълговати парчета.
4. Нарежете киселите краставички на кубчета.
5. В голяма чиния комбинирайте нарязания черен дроб и краставици, след това добавете към тях задушените зеленчуци и разбъркайте.
6. Отворете консерва с грах и го изсипете в салатата.
7. Овкусете ястието със сол, добавете черен пипер, майонеза и разбъркайте внимателно.

Месната салата е готова, остава само да я гарнирате със зелен лук, резенчета кисели краставички и поднесете с лют сос, варени картофи или пресни зеленчуци.

Деликатен пастет с масло

Парче прясно хрупкаво хлебче, намазано с ароматен пастет от свински дроб и чаша горещ, ароматен чай е отлична закуска преди началото на работния ден. Тази пикантна закуска можете да приготвите в кухнята, за да почерпите любимите си хора по време на хранене у дома.

Необходими съставки:

• черен дроб – 0,8 кг;
• един морков;
• крушка;
• сметана - 70 ml;
• червен пипер, куркума - щипка;
• масло - 75 грама;
• сол - 6 грама.

готвене:

1. Нарежете на ситно морковите и лука.
2. Измийте черния дроб, отстранете всички филми и съдове от него и нарежете на средни парчета.
3. В тиган с масло запържете лука и морковите до светло кафяво.
4. Свинското месо се добавя към задушените зеленчуци и се запържват с тях около десет минути. Прехвърлете готовия дроб в чиния.
5. В тигана, в който се е задушавала храната, добавете червения пипер и куркумата и залейте със сметаната. Загрейте сместа добре, но не заври. След това изключете котлона и затворете тигана с капак.
6. Смелете черния дроб, пържен със зеленчуци, в месомелачка. След това изсипете сметаната с подправките в получената маса и добавете сол.
7. Месната смес се поставя в блендер, смила се на каша и се поставя в хубава купа.

Можете да изядете готовия пастет веднага или първо да го охладите - тогава ще стане още по-вкусен.

Днес ви предлагам да научите как да пържите свински черен дроб, така че да е мек и сочен. Това е много просто, но в същото време много задоволително и вкусно ястие. Бих нарекла това ястие много домашно, защото самото име вече навява приятни спомени. Не знам за никого, но аз наистина обичам черен дроб, особено когато майка ми или баба ми го готвят. Вероятно това не е толкова въпрос на вкус, колкото просто психологически момент. Дори не оценявам това ястие въз основа на гастрономически показатели, то винаги се откроява извън конкуренцията (между другото, същото е и с конфитюра от касис). Някои хора ме питат: как може да го обичаш, толкова е специфичен? Какво мога да отговоря на това...
Така че нека започнем да готвим свински дроб. Може да се приготви по различни начини, с различни сосове и топинги. Първо, трябва да научите най-простия метод и след това да усъвършенствате уменията си за по-сложни ястия. Само с лук е най-подходящият вариант за това. Не е трудно за приготвяне, доста бързо, но се получава меко, сочно и много вкусно.
Обичам да готвим и основното ястие, и соса едновременно. Така че остава само да приготвите гарнитура, като картофено пюре или паста, и пълната вечеря е готова. И цялата подготовка ще ни отнеме не повече от половин час. Така че това е страхотен вариант за вкусно и много домашно ястие, което може и да ви стане любимо.
За целта трябва да си купим пресен свински черен дроб. Важно е да е прясна, а не замразена. Добрият дроб има еластична консистенция, приятен аромат и равномерен, лъскав цвят. Преди да изпържите черния дроб, той трябва да се оваля в брашно, така че по време на готвене да не се разпада, а да образува златистокафява коричка.
Важно е дробът да не се препича, защото ще стане жилав, така че няколко минути от всяка страна ще са достатъчни.

съставки:
- свински черен дроб - 500 г,
- лук - 2 бр.,
- брашно - 0,5 чаши,
- заквасена сметана - 0,5 чаши,
- вода - 0,5 чаши,
- сол,
- пипер,
- Слънчогледово олио.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Пресният дроб измиваме, подсушаваме и нарязваме на ситно.

Панираните дробчета се поставят в загрят с олио тиган и се запържват на среден огън по една минута от всяка страна. През това време върху черния дроб се образува златистокафява коричка.










След това извадете черния дроб и сложете лука, нарязан на половин пръстени, в този тиган.




Задушете го до омекване и към него добавете запържения дроб.

Ястието се поднася горещо. Няма да навреди да се подготвите и

Свинският черен дроб съдържа голямо количество минерали, витамини и антиоксиданти. Многобройни ястия от свински черен дроб и рецепти, които могат да се използват за приготвянето му, са изненадващи в тяхното разнообразие. Това са всякакви видове салати, закуски, пастети. Задушава се и се пече във фурна, вари се, пържи се с добавяне на различни подправки и съставки. Чудесно вървят с него ориз, зеленчуци, сушени плодове, дори мед. Съдържащите се в него полезни вещества и разнообразието от начини за приготвяне му помагат да се превърне в предпочитан продукт в човешката диета.

Свински черен дроб в сметанов сос

Тъй като приготвянето на свински черен дроб е вкусно, то е доста просто и бързо, спазвайки само няколко изисквания, дори няма да забележите как вече може да бъде сервирано на масата, след като първо е украсено с билки. Преди готвене накиснете черния дроб малко в мляко, за да омекне и се опитайте да не го преварявате, за да не стане жилав и сух.

Вземете две глави лук и ги нарежете достатъчно ситно. Запържете в растително масло, добавете 400 грама черен дроб, нарязан на малки парчета. Оставете да се запържат за 10 минути. В малък съд смесете 200 мл заквасена сметана със супена лъжица брашно, чаена лъжичка горчица. Залейте с готовия сос. Сол, добавете билки, чесън, подправки. Задушете още малко до готовност.

Като гарнитура можете да поднесете салата от пресни зеленчуци или варен дългозърнест ориз.

Деликатен пастет от свински дроб

Преди да приготвите пастет от свински черен дроб, трябва да закупите висококачествен бекон, тъй като той ще придаде на пастета специален вкус. Обелете и нарежете 200 грама черен дроб на четири части. Нарежете на ситно 50 грама бекон. Поставете ги в тиган и добавете малко вода. Добавете сол, черен пипер на вкус, корен от магданоз, индийско орехче. Всичко това се задушава до омекване.

Изчакайте, докато получената маса се охлади малко, прекарайте я три пъти през месомелачка, добавете чаена лъжичка коняк и я загрейте. След като изстине, добавете 150 грама загрято мляко, разбийте до гладкост. След това добавете половин супена лъжица масло и разбъркайте отново.

Преди да приготвите свински черен дроб, трябва да се запознаете с някои препоръки:

1. Предпочитайте пресния, а не замразения черен дроб. Цветът му трябва да е равномерен, без петна или засъхнали участъци. Трябва да мирише леко сладко и приятно.
2. Ако искате да е въздушно, оваляйте го в брашно и изпържете за не повече от 3-5 минути от всяка страна.
3. Експериментирайте с рецепти, например, за да му придадете изискан вкус, добавете половин чаша вода, няколко супени лъжици масло в съда, където е пържено, изчакайте да заври и прецедете. Добавете там сока от малък портокал и налейте половин чаша сухо, за предпочитане червено вино, загрейте, но не кипете. Върху красива чиния се нареждат изпържените дробчета, заливат се с получения сос и се украсяват с резени портокал.

Разчитайте на опита си, фантазирайте, измислете различни комбинации и може би във вашата кухня ще се появи нова и интересна рецепта за приготвянето му. И ще се превърне в незаменимо ястие както в ежедневното, така и в празничното меню.

Месните субпродукти съдържат много полезни вещества, така че диетолозите съветват да ги включите в диетата. Списъкът със свинско месо не се препоръчва за хора, страдащи от холецистит, но за други ще донесе много повече полза, отколкото вреда. Освен това се готви бързо и се оказва задоволително. Искам обаче и да е вкусно. Опитните домакини знаят как да готвят свински черен дроб, така че да е мек и сочен, и с готовност споделят своите тайни. Основното нещо е да изберете успешни рецепти и да се запознаете с тънкостите на технологията.

Характеристики на подбор и подготовка

Можете да приготвите вкусен свински дроб както пресен, така и замразен, но е важно да изберете качествен продукт, да го подготвите правилно за топлинна обработка и след това да го изпържите или задушите в строго съответствие с технологията.

• Ако видите, че парче пресен черен дроб лежи в кървава локва, има твърде тъмен цвят или е покрит с петна, твърда кора и излъчва неприятна миризма, тогава трябва да се въздържате от закупуването му. Този черен дроб в никакъв случай не е толкова пресен, колкото твърди продавачът, и няма да стане вкусно ястие, дори и да намерите най-добрата рецепта.
• Не можете да размразявате черния дроб в микровълновата - видът и качеството му ще се влошат, ще изсъхне и ще се покрие с петна. По-добре е да му дадете възможност да се размрази в хладилника или в краен случай на стайна температура.
• Черният дроб ще бъде мек и сочен, ако го накиснете в мляко преди готвене. Можете също така да го варите и задушавате в мляко, някои хора го правят. Това не е много икономично, но ви позволява да придадете на готовото ястие деликатен кремообразен вкус и да предпазите продукта от изсъхване.
• Свинският дроб може да се маринова във вода, леко подкиселена с оцет. Добре е към маринатата да добавите лук, целина и смлян бял пипер. Мариноването за един час ще се отърве от горчивината, присъща на свинския черен дроб.
• Ако искате свинският черен дроб да е мек и сочен, не трябва да го подлагате на продължителна термична обработка, тъй като това създава опасност от изсушаването му. Общото време за готвене на черния дроб в тиган обикновено е 10-20 минути.
• По-добре е да изпържите черния дроб на доста силен огън, като го потапяте във вече врящо масло. Това позволява бързо да се образува коричка, която ще помогне да се запази влагата в парчето месен страничен продукт.
• За да не се пръскат прекалено много пръски от маслото, препоръчително е парчетата черен дроб да се панират в брашно, преди да се сложат в тигана.
• За да сте сигурни, че свинският черен дроб остава мек и сочен, можете да го осолите само на последния етап от готвенето.

Спецификата на приготвяне на свински черен дроб може да зависи от конкретната рецепта, но общите принципи няма да се променят.

Как да изпържим вкусно свински черен дроб

• свински черен дроб - 1 кг;
• пшенично брашно - 100 g;
• сол на вкус;
• сушен розмарин - 5 г;
• винен оцет (3 процента) - 20 ml;

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете свинския черен дроб, отстранете филма и съдовете. Нарежете на малки порции с ширина 1-1,5 см.
• Потопете парчетата добре в брашно.
• Загрейте олио в тиган, добавете парчета черен дроб. Запържете ги от двете страни по 3 минути от всяка на силен огън.
• Котлонът се намалява, черният дроб се поръсва с розмарин, налива се една супена лъжица вода. Покрийте тигана с капак и оставете на слаб огън за 10 минути.
• Добавете малко сол. Поръсете с розмарин. Налива се оцет. Когато цвърченето спре, тенджерата се сваля от котлона и дробът се нарежда в чинии.

Свинският черен дроб, приготвен по тази рецепта, изисква гарнитура. В това качество можете да сервирате варени или печени картофи или картофено пюре. Би било хубаво, ако запържите лука, нарязан на тънки полукръгчета, в чист тиган и го сложете върху готовото ястие.

Свински черен дроб в сметана

• свински черен дроб - 0,5 кг;
• лук – 0,25 кг;
• пшенично брашно - 30-40 g;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• дафинов лист – 1 бр.;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

• Подгответе черния дроб, като го измиете, отстраните всички филми, изплакнете го отново и го подсушете с хартиени кърпи.
• Нарежете на кубчета с размер около 1,5 см или на пръчици с ширина 1 см и дължина 2–3 см.
• Изсипете брашното в найлонов плик и наредете в него парчетата дроб. Разклатете добре торбата няколко пъти, докато всички парчета се покрият напълно с брашно.
• Обелете и нарежете лука на ситно.
• Загрейте растителното масло. Поставете лука в него. Запържете го на тих огън до омекване.
• Увеличете котлона и поставете черния дроб в тигана. Запържете го, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
• Добавете малко сол и черен пипер. Добавете дафинов лист, изсипете заквасена сметана. Разбъркайте.
• Намалете топлината. Покрийте тенджерата с капак. Задушете черния дроб в заквасена сметана за 15 минути.

Тази рецепта за свински дроб е най-популярната. И всичко това, защото по този начин черният дроб винаги се оказва изключително вкусен, мек и сочен.

Свински дроб по строгановски

• свински черен дроб - 0,5 кг;
• пшенично брашно - 20 g;
• сметана - 100 ml;
• лук – 100 г;
• люта чушка – 1 шушулка;
• свинска мас - 40-50 ml (може да се замени с растително масло).

Метод на готвене:

• Почистете черния дроб от филми, изплакнете добре, нарежете на тънки филийки, като месо за говеждо строганов.
• Потопете черния дроб в брашно, като го поставите в найлонов плик.
• Нарежете лука на половин пръстени.
• В тиган се загрява свинска мас и в нея се запържват дробчетата. Запържете без капак на силен огън за 5 минути.
• Добавете лука и продължете да пържите черния дроб с него за още 2-3 минути.
• Сложете шушулката чушка в тигана и добавете сол към черния дроб на вкус. Изсипете сметаната.
• Намалете огъня и оставете да къкри под капак за 10 минути. 7-8 минути преди готвене извадете пипера, в противен случай ястието ще се окаже твърде пикантно.

Черният дроб по строгановски има пикантен вкус. От една страна се оказва мек и нежен, с кремав послевкус, от друга страна е доста пикантен. Тази рецепта има много почитатели и това не е случайно. Уникалният хармоничен вкус и сочността на черния дроб лесно обясняват това явление.

Свински черен дроб, задушен със зеленчуци

• свински черен дроб - 0,8 кг;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• черен пипер - 0,6 кг;
• магданоз - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зехтин - колко ще е необходимо;
• лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

• Пригответе черния дроб, както в предишната рецепта. Единственото нещо е, че не е нужно да го овалвате в брашно.
• Нарежете лука на тънки полукръгчета.
• Нарежете морковите на тънки ивици или ги настържете за корейски салати.
• Измийте чушката и почистете от семките. Нарежете чушките на не много малки половин пръстени.
• Запържете дробчетата за 4-5 минути във вряща мазнина, добавете лука и морковите. Запържете заедно още 3-4 минути.
• Добавете черен пипер. Запържете още няколко минути.
• Добавя се половин чаша топла вода, наситнен магданоз и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато водата се изпари почти напълно.
• Пипер и сол, разбъркайте.
• Изстискайте лимонов сок, добавете към ястието, разбъркайте.
• Изключете котлона и оставете в тигана, похлупен, за 10 минути.

Черният дроб със зеленчуци може да се сервира с картофено пюре или изобщо без гарнитура. Тази рецепта го прави нежно и сочно.

Пастет от свински дроб

• свински черен дроб - 1 кг;
• лук – 150 г;
• чесън – 3 скилидки;
• дафинов лист - 2 бр.;
• разтопено масло - 100 ml;
• морска сол - 10 g;
• зърна черен пипер – 5 бр.

Метод на готвене:

• Измийте черния дроб. Нарежете на едри парчета.
• Сварете 2 литра мляко или вода (може да ги смесите наполовина).
• Намалете черния дроб и го гответе за 40-45 минути. Опитайте се да не пропуснете момента, когато черният дроб е готов. По това време, когато се пробие, от него ще изтече бистра течност.
• Сварете чиста вода, като добавите дафинови листа, лук, чесън и черен пипер. Гответе 10 минути.
• Поставете черния дроб в бульона и оставете да къкри за 10 минути.
• Извадете черния дроб, охладете и отстранете филма. Превъртете през месомелачка няколко пъти.
• Направете същото и със зеленчуците от бульона.
• Комбинирайте зеленчуците с черния дроб, добавете сол, добавете разтопено масло и разбъркайте добре.
• Оформя се на блатче и се охлажда в хладилник.

Пастетът от черен дроб според тази рецепта ще бъде нежен и ароматен.

Можете да готвите свински черен дроб мек и сочен без особени затруднения. Дори и неопитна домакиня може да се справи с това, ако стриктно следва препоръките в рецептата.

Ще бъде полезно за всяка домакиня да знае как да готви черен дроб, защото това е любим продукт на мнозина, характеризиращ се със здравословен състав и висока хранителна стойност. Разнообразието от ястия от карантия вълнува въображението, така че си струва да се научите как да готвите най-вкусните от тях, за да удивите гостите на празника или членовете на домакинството през делничните дни.

Тайните на готвенето на черен дроб

За повечето готвачи готвенето на черен дроб е труден процес, но това се дължи на невъзможността за избор и обработка на продукта. Трябва да разберете как да готвите черния дроб, така че да се окаже мек - изсипете мляко или разтвор на сода. Разнообразието от варианти, които могат да се приготвят от черния дроб, е голямо - има и прости ястия като салати, закуски под формата на пастети, сладкиши или палачинки със сос.

Като втори ястия можете да приготвите печен, задушен черен дроб със зеленчуци, картофи и гъби. Може да се пържи, задушава, пече или вари, а след това се усуква. Можете да използвате свински, говежди или птичи черен дроб, инструкциите ще ви кажат как да направите всеки от тях. Видовете карантии се отличават с богат вкус с леки нотки на нежност и специфичен аромат. Как да направите вкусни закуски бързо и вкусно, прочетете по-долу.

Как да изберем правилния черен дроб

За всеки готвач ще бъде важно да избере черен дроб, за да приготви вкусна храна у дома. Всеки пресен продукт се характеризира с приятен сладникав аромат, липса на повреди, големи съдове, еластична и гладка повърхност:

• Пилешкият дроб е кафяво-червен на цвят с лъскава повърхност и сладникав аромат. Замразените субпродукти не трябва да са оранжеви и да имат дебел слой глазура.
• Телешкият дроб е светлокафяв на цвят, влажен, еластична консистенция, без сив налеп.
• Телешкият черен дроб има цвят на зряла череша с алена кръв и нотки на сладък мирис, бял филм, който лесно се отделя от основното месо.
• Свинският дроб е кафяв на цвят, с гладка повърхност без петна.

Колко да готвя

Колко време ще се готви дробът зависи от вида и обработката на вътрешностите. Трябва да задушите черния дроб за не повече от 20 минути - запържете с лука и налейте заквасена сметана за вкус. Ако планирате пържене, се препоръчва да готвите пилешки дроб за 10 минути, свински черен дроб, който трябва да се накисне предварително в мляко или вода, за 20 минути и телешки черен дроб за 10 минути. За равномерно пържене или задушаване, готвачите се съветват първо да нарежат голямо парче на тънки филийки.

Ястия с черен дроб - рецепти със снимки

Днес за всеки готвач няма да е трудно да намери необходимите рецепти за черен дроб. За това е по-добре да изберете стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на черен дроб с визуални илюстрации, фото или видео съдържание. Разнообразието от опции за закуски с черен дроб е изненадващо - има котлети, торти, печене във фурната, задушаване в бавна готварска печка. Добре е да комбинирате вътрешностите със сочни зеленчуци - моркови, лук и да ги залеете със сметана или сметана. Една домашна рецепта за черен дроб ще бъде полезна за всеки.

Рецепта за чернодробни котлети стъпка по стъпка

• Време за приготвяне: 30 мин.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 167 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.

Бързо се приготвят котлети от черен дроб, които са идеални за обяд или вечеря, ако се сервират с картофено пюре или овесена каша, юфка и сос. Пресните зеленчуци също са добри като гарнитура за котлети, приготвени от всякакъв вид черен дроб. За дете е подходящ пилешки дроб, а за възрастен - свински или телешки, предварително накиснат в мляко.

съставки:

• черен дроб – 0,75 кг;
• лук - 20 г;
• моркови - 40 г;
• яйца - 70 г;
• картофено нишесте - 25 g;
• Слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Смелете черния дроб с лук и моркови, добавете яйцата и нишестето.
2. Пържат се в намазнен тиган от двете страни до златиста коричка.

Дробна торта

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 308 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Рецепта за приготвяне на чернодробна торта е подходяща като обилна закуска. Изглежда като истински сладкарски шедьовър, но в действителност се превръща в месно ястие, идеално за празничната трапеза. Гостите ще бъдат изненадани, когато го видят пред себе си, и ще бъдат още по-изумени от богатия, апетитен вкус на невероятната храна. За да получите добре напоено ястие, го поставете в хладилника за 6 часа преди сервиране.

съставки:

• твърдо сирене - 50 г;
• пшенично брашно - стъкло;
• яйца – 3 бр.;
• мляко - чаша;
• свински черен дроб - половин килограм;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• майонеза - 2 пакета;
• копър – 10 гр.

Метод на готвене:

1. Почистете черния дроб от филма, смилайте го в блендер, добавете брашното, яйцата и солта.
2. Налива се мляко, за да се получи гъсто тесто. Пригответе няколко сладки в тиган.
3. Намажете тортите с майонеза, сгънете на торта, поръсете с настъргано сирене и нарязан копър.
4. След 6 часа инфузия сервирайте, нарязвайки на порции.

Супа

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 64 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Супата от пилешки дробчета е питателна, но диетична, която е добре да сервирате на масата за вечеря, ако отслабвате. За да накарате първото да задоволи дори дете, трябва да вземете пилешки черен дроб, който е по-нежен по консистенция. Добавените тиквички, карфиол и картофи добавят ползи и витамини към храната, а сварената оризова каша дава желаната плътност. Приготвянето на такава супа-пюре не е толкова лесно.

съставки:

• картофи - 200 г;
• тиквички - ½ парче;
• моркови – 1 бр.;
• карфиол - 0,3 кг;
• ориз - 40 г;
• пилешки черен дроб - 150 г;
• зехтин – 20 мл.

Метод на готвене:

1. Сварете черния дроб в подсолена вода за 10 минути, смилайте с блендер.
2. Сварете картофи, моркови, ориз, карфиол, тиквички за половин час. Смелете с блендер.
3. Комбинирайте двете маси, кипете бавно, подправете със зехтин и сол.
4. По желание можете да разредите гъстата супа с телешки бульон или да добавите към нея сметана.

Пилешки черен дроб, пържен в сметана

• Време за приготвяне: 40 мин.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 146 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пилешкият дроб, пържен с лук в заквасена сметана, се счита за традиционен за много семейства. Това обилно второ ястие идеално подхранва тялото, дава сила и енергия. Черният дроб в тази версия е най-добре комбиниран с прости гарнитури - ориз, елда, перлен ечемик; лесно се приготвя диетично със зеленчуци. Изразеният месен вкус с кремообразност на заквасена сметана се компенсира от остротата на лука.

съставки:

• пилешки черен дроб - 1 кг;
• лук - 50 г;
• заквасена сметана - чаша;
• растително масло - 30 ml.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до златисто, добавя се черният дроб, като се разбърква и се оставя да се свари до полуготовност.
2. Подправете със заквасена сметана, сол, оставете да къкри 20 минути.

Салата

• Време за приготвяне: 30 мин.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 115 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Опитна домакиня може бързо да приготви салата с черен дроб, която има богат вкус поради комбинацията от гъби, боб и традиционни зеленчуци. Може да се сервира топъл или горещ, но дори и охладен е много вкусен и не губи ползите си. Дресингът може да бъде класическа майонеза, нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко с чесън и нарязани билки.

съставки:

• червен боб – 200 г;
• пилешки черен дроб - половин килограм;
• лук – 150 г;
• моркови - 200 г;
• растително масло - 20 ml;
• консервирани шампиньони - 150 г;
• сметана - 75 мл.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват и се запържват в тиган с маслото.
2. Отделно сварете дроба и боба, месото нарежете на ивици.
3. Нарежете гъбите и смесете всички съставки.
4. Подправете със сол, заквасена сметана и черен пипер.

Строганов стил в бавна готварска печка

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 130 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Рецепта, която е популярна от няколко века, се счита за традиционна за руската кухня. Съвременните домакини са спечелили предимство при приготвянето на закуски благодарение на наличието на мултикукър, който ще направи храната идеална по консистенция, ще я предпази от изгаряне и ще запази цялата сочност и аромат на добавените подправки.

съставки:

• телешки черен дроб – 0,75 кг;
• мляко - 2 супени лъжици;
• заквасена сметана - чаша;
• масло – 50 г;
• лук – 2 бр.;
• зелен лук - връзка;
• копър - връзка.

Метод на готвене:

1. Нарежете черния дроб на ивици, залейте с мляко, отцедете след 35 минути.
2. Нарежете лука на пръстени, запържете в режим на многократно готвене на 160 градуса за 5 минути. Добавете черния дроб, разбърквайте, гответе 6 минути, изсипете заквасена сметана.
3. Оставете да омекне, добавете сол и черен пипер. Гарнирайте с нарязани билки.

Рецепта за телешки черен дроб в тиган

• Време за приготвяне: 35 мин.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 188 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвянето: просто.

Друга класическа рецепта е в тиган, която се получава равномерно изпържена и апетитна. Тази опция се отнася до факта, че можете да приготвите нещо вкусно от черния дроб, за да зарадвате всички членове на семейството или дори да изненадате гостите, като им сервирате такава закуска директно в тиган с малък диаметър. Рецептата за черния дроб ще ви разкаже за тайните на приготвянето на домашно ястие.

съставки:

• телешки черен дроб – 0,6-0,7 кг;
• лук - 40 г;
• зехтин - 60 ml;
• брашно - 40 g;
• чесън – 5 скилидки.

Метод на готвене:

1. Нарежете черния дроб на парчета, разбийте през хранителен филм, черен пипер, оваляйте в брашно, запържете от всяка страна за 2 минути, добавете сол.
2. В същото олио запържете нарязан лук със счукан чесън, отгоре сложете черния дроб и оставете да се запари под капак за 5 минути.

пастет

• Време за приготвяне: 45 мин.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 215 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пастетът от варен телешки черен дроб ще бъде вкусен намаз за сандвичи. Може да се яде с ръжен или пшеничен хляб като закуска или с чай или кафе сутрин за закуска. За дете тази опция ще бъде двойно полезна - ще насити тялото с витамини и ще зареди детето с енергия за предстоящия учебен ден. Рецептата ще ви каже как да готвите правилно телешки черен дроб и как да направите домашен пастет от него за закуска.

съставки:

• телешки черен дроб – 0,55 кг;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• масло – 200 гр.

Метод на готвене:

1. Накиснете черния дроб за 10 минути в студена вода, като я смените няколко пъти, за да освободите горчивината.
2. Сварете морковите, нарежете лука и запържете до златисто кафяво.
3. Изплакнете черния дроб, гответе за 15 минути, охладете, отстранете каналите и филма.
4. Смесете всички съставки и смелете два пъти през месомелачка. Сол и черен пипер.

С гъби в сметанов сос

• Време за приготвяне: 30 мин.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 105 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

За да получите мек черен дроб със сметанов сос, той се залива с богата заквасена сметана или сметана, задушена с подправки и гъби. Резултатът е невероятно вкусна закуска, която върви добре с картофено пюре, варени тестени изделия или зърнени храни. Най-добре е да приготвите пилешки карантии, защото се оказва изключително нежна и не толкова калорична.

съставки:

• пилешки черен дроб - 0,6 кг;
• шампиньони - 200 г;
• лук - 200 г;
• вода - 50 ml;
• моркови - 100 г;
• сметана - 250 ml;
• брашно - 40 g;
• хмел-сунели - 10 г;
• копър – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте тиган, запържете нарязан лук, филийки гъби, настъргани моркови, докато влагата се изпари.
2. Добавете черния дроб, след 5 минути овкусете със сол, подправки и брашно. Налейте заквасена сметана и вода, добавете наситнен копър. Оставете да къкри 15 минути.

С картофи на фурна

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 71 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Черният дроб, изпечен във фурната заедно с картофи и други зеленчуци, се оказва вкусен и ароматен. Лесно е да приготвите ястие 2 в 1 – гарнитура и основно ястие – за по-малко от час, без накисването. За гарнитура са подходящи всякакви зеленчуци - лук, тиквички, моркови. По желание може да добавите зелен фасул, патладжани и домати. За да получите апетитна коричка, можете да поръсите храната със сирене на трохи след готовност.

съставки:

• пилешки черен дроб - 0,25 кг;
• картофи - 200 г;
• тиквички – 200 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 50 г;
• вода - 250 ml;
• мляко - половин чаша;
• слънчогледово масло - 20 мл.

Метод на готвене:

1. Залейте черния дроб с мляко за час.
2. Нарежете лука и тиквичките на кубчета, картофите на шайби, морковите настържете.
3. Запържете леко всички зеленчуци, добавете черния дроб. След няколко минути пържене се добавя вода, сол и черен пипер и се затваря с капак.
4. Поставете във фурната за 25 минути на 195 градуса.

Основният въпрос за готвачите е как да приготвят черния дроб вкусно, така че да се окаже мек и без горчивина. Готвачи с богат опит в готвенето предлагат следните тайни за правилното приготвяне на карантия:

1. Накисването в мляко, заквасена сметана, кефир за един час или в слаб разтвор на сода и вода за 2-3 часа ще помогне за премахване на горчивината и специфичния вкус на черния дроб.
2. За да не стане продуктът твърд, сух и гумен, трябва да го посолите накрая.
3. Преди да сварите, говеждият черен дроб трябва да се почисти от филма - изплакнете със студена вода, залейте с топла вода за няколко минути, направете разрез във филма и отделете с палец.
4. Свинското фолио се отстранява още по-лесно, защото е тънко. Карантията се измива, попарва се с вряща вода и след нарязване филмът се отстранява с пръсти от едната страна.
5. Големите вени и съдове могат да придадат горчивина. Остър нож, който трябва да се постави по дължината на съдовете и каналите, ще ви помогне да ги премахнете.
6. За нежност и мекота на парчетата черен дроб е по-добре да ги приготвите на тънки филийки с дебелина до 1,5 см.
7. Можете да приготвите сочен дроб, като го запържите по 5 минути от всяка страна в добре загрят тиган. За да се получи апетитна коричка парчетата се овалват в брашно.
8. Карантията върви добре с ябълки.

Видео