Защо не можете да ядете много жълтъци? Не само протеини

В тази статия ще ви разкажа дали е необходимо да отделяте жълтъка от белтъка (в яйцата) и защо много хора го правят.

Сигурно сте виждали, чували и т.н. и т.н., като много хора, вкл. бодибилдърите (атлетите) отделят жълтъка от белтъка, като хвърлят жълтъците в кошчето. Те оправдават действията си с факта, че яйчният жълтък съдържа голямо количество ХОЛЕСТЕРОЛ и МАЗНИНИ.

Мазнините плашат малко хора)), въпреки че ще говорим за това по-късно, но ХОЛЕСТЕРОЛЪТ дори и така)).

Като цяло, най-разпространената теория е, че холестеролът, получен от храна (храна), може да доведе до атеросклероза, която причинява коронарна болест на сърцето (стенокардия, инфаркти и др.), а за тези, които не знаят, това е една от най- опасни болести по света... между другото около 75% от мъжете на възраст 25-64 години умират от такива болести в Европа...

В основната статия: Разказах откъде идват тези глупости, как се разпространяват и все още продължават да дезинформират много хора.

Накратко, това теорията не е вярна и въпреки това много хора все още вярват в него. Защо?

Ето мотивите:ако нивото на холестерола в кръвта е високо, това ще доведе до атеросклероза и заболяване, но ако нивото на холестерола в кръвта е ниско = няма да има съответно атеросклероза и заболяване, какъв е изводът?)) => храни (продукти), богати на холестерол, допринасят за развитието на атеросклероза и болести, следователно те трябва да бъдат изключени, избягвани и т.н. (не е вярно)

Поради това много лекари и наистина в много хранителни, медицински и т.н. източници на информация казват (препоръчително) да не се ядат повече от 2-3 яйца на СЕДМИЦА! И като цяло, поради това е препоръчително да се ядат малко храни (не само яйца), богати на холестерол...

Така дезинформираните хора се отърват от жълтъците в яйцата, защото жълтъците са богати на холестерол... и всичко това, защото се страхуват да не се разболеят от ужасна болест - атеросклероза. Самата болест, която засяга кръвоносните съдове и артериите, от която умира съвременното човечество.

Всъщност холестеролът в храната и в кръвта са две напълно различни неща. Ефектът на богатите на холестерол храни върху холестерола в кръвта е много слаб и незначителен.

Холестеролът в кръвта е разделен на две подкатегории:

• липопротеини с висока плътност (HDL или добър холестерол (полезен));
• липопротеини с ниска плътност (LDL или лош холестерол).

За тези, които не разбират, нека обясня:Диетичният холестерол (който получаваме от храната), постъпващ в кръвта, може да се превърне в два различни холестерина – вреден и полезен. Първият от своя страна насърчава образуването на плаки в съдовете, а вторият предотвратява това.

Въпреки това, Дали погълнатият холестерол ще бъде полезен или вреден зависи от неговата „среда“, а самото количество холестерол в даден продукт няма нищо общо с вредата по отношение на вредата. Така че в кръвта той плува не сам, а в „компанията“ на и. Разбираш ли? Ето защо съотношението (дисбаланс) на ПРОТЕИН + МАЗНИНИ в ежедневната диета е толкова важно...

В крайна сметка от вашия диета (образно казано диета) и ще зависи от това дали това, което ядете (в нашия случай яйчен холестерол) ще стане „ЛОШ” или „ДОБЪР”. Разбираш ли?

За тези, които не знаят, оптималното съотношение на B + F + U в ежедневната диета е както следва:

• Въглехидрати - 50-60%
• протеини - 20-30%
• мазнини – 10-15% (което означава здравословни мазнини, без вредни);

В действителност (в съвременния свят за по-голямата част от хората) всичко е различно.

Има малко протеини (10-15%) и много мазнини (25-30% или повече и, струва си да се изясни, предимно нездравословни мазнини), поради което възниква атеросклероза и повишена смъртност от сърдечни и съдови заболявания ... и не поради факта, че се консумират храни с голямо количество холестерол...

Следователно, ЯЙЦАТА (сега трябва да разберете) не само не вредят на нашите артерии, но напротив, те им помагат, като съдържат голямо количество висококачествен протеин (протеин), от който е възможно да се изгради този много полезен холестерол ( липопротеини с висока плътност) и по този начин най-много помагат за нормализиране на нивото холестерол в кръвтаи избягвайте същата атеросклероза, която причинява коронарна болест на сърцето (стенокардия, инфаркти и др.). Разбираш ли?

Що се отнася до FAT, това също има свои собствени нюанси.

• Мазнините, както и да е, са жизненоважни за тялото. Ето само един важен нюанс: здравословни мазнини и лоши мазнини! А ЯЙЦАТА съдържат главно полиненаситени мастни киселини и мононенаситени мастни киселини (т.е. добри мазнини). Съответно всичко е наред...
• Вредните мазнини ще причинят вреда, тъй като консумираната храна, която е богата на холестерол (например яйца), няма да се превърне в добър холестерол, а в лош (вреден) холестерол и следователно ще бъде вредна.

Ето защо е толкова важно да се следят не само ПРОТЕИНИТЕ, но и МАЗНИНИТЕ!

Те трябва да бъдат само полезни, но в никакъв случай не трябва да бъдат вредни (сега вече разбирате защо). P.s. Разбира се, можете да се поглезите, когато и където и да е, но разберете смисъла: не постоянно.

Ето защо (и не само поради това, ще разберете по-късно), смятам, че няма нужда да се отделя нищо, напротив, необходимо е яжте само цели яйца(без да се отделя нищо).

Защото в допълнение към казаното по-рано (ако всичко е наред с пропорцията B+F+U), едно цяло кокоше яйце има и своето основно предимство = т.е. ЯЙЦЕ с БЕЛТЪК, но без ЖЪЛТЪК губи биологичната си стойност. Едно без друго вече не е толкова ГОТИНО (ефективно)! Разбираш ли? Следователно само ВРЪЗКАТА: БЯЛТЪК + ЖЪЛТЪК = максимална естествена стойност на протеина.

А отделяйки жълтъка от белтъка, вие само губите възможността да получите максимално възможната му (висока) биологична стойност. Вие просто хвърляте част от парите си, като купувате тави за яйца...

P.s. Лично аз мога да консумирам повече от 10 цели варени кокоши яйца на ден, защото... яйцата от гледна точка цена-качество са (и от моя гледна точка) най-добрият вид протеин от натурални продукти... но ако има нужда от него (например липсата на други видове протеини ), най-често се опитвам да правя разнообразие, ям пилешки гърди, телешко, понякога риба и яйца, накратко всичко :)

Но трябва да разберете същността и същността е, че не ме е страх да не разберат, че имам повишен холестерол от ядене на толкова много яйца на ден, защото съм сигурен, че яйцата не играят роля тук по какъвто и да е начин и това се доказва от многото проведени експерименти, за които говорих в основната статия: (които ясно доказаха всичко), и освен това яйцата, по отношение на холестерола в кръвта, не само не вреди, но дори спомага за нормализиране на нивото му, т.к имат нещо като “антихолестеролен ефект”, за който поради дезинформация малко хора знаят... Е, нещо такова... Колко яйца ядете? ядеш ли изобщо Пишете в коментарите :)

За десерт - видео, в което всичко е сдъвкано много по-подробно, препоръчвам го на всеки, който се интересува:

С най-добри пожелания, администратор.

Някога яйчните жълтъци бяха кошмар за здравословното хранене. И нито дума повече за това! В тази статия ще научите всичко за употребата и състава на жълтъка.

Хората по света готвят яйца по безброй различни начини. Бърканите яйца и омлетите са най-простите от тях. Но през седемдесетте, осемдесетте и деветдесетте години имаше още атаки срещу употребата на този продукт. И жълтъкът винаги е бил в епицентъра на тези спорове.

След няколко години на такъв дебат, повечето учени все още застанаха на страната на яйчния жълтък. И сравнително скорошно проучване за ползите за здравето от яйцата постави под съмнение всички аргументи, изтъкнати срещу този продукт. Нека поговорим на тази тема!

Съдържание:

Няколко думи за наситените мазнини

Дълго време медиите и здравните власти единодушно настояваха, че наситените мазнини трябва да се избягват поради високия риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания. И на първо място, говорихме за яйца, тъй като жълтъкът е чиста наситена мазнина. Предупрежденията бяха: „Яйцата трябва да се ядат само два пъти седмично“ и „Не трябва да ядете повече от две яйца на ден“.

И така, какво се промени? Сега знаем повече за наситените мазнини от всякога. Има няколко вида наситени мазнини и не всички от тях допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания. Някои форми на мазнини, като стеаринова киселина, влияят отрицателно върху нивата на холестерола в кръвта. Работата е там, че стеариновата киселина представлява значителна част от съдържанието на наситени мазнини в белтъците на яйцата.

Във всеки случай едно голямо яйце съдържа по-малко от 10 процента от препоръчителния дневен прием на наситени мазнини, според надеждни източници. Но нека ги разгледаме още по-подробно. Основната причина, поради която наситените мазнини получават лоша слава, е предполагаемият им ефект върху нивата на холестерола.

Хронично повишените нива на холестерола, съчетани с други фактори, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, като заседнал начин на живот, диабет, лош избор на храна и високо кръвно налягане, са свързани с различни форми на сърдечни заболявания.

Яйцата съдържат голямо количество холестерол, което обяснява много. Но достатъчно ли е това, за да повиши рязко нивото му в кръвта? Редица проучвания показват, че това е отчасти вярно. Но това отдавна вече не е проблем за здрави и активни хора, които не са склонни към затлъстяване или диабет. Освен това, други проучвания показват, че генетичните фактори влияят върху нивата на холестерола много повече от храната.

Всъщност холестеролът в правилното количество е необходимост за ентусиастите във фитнеса, които се интересуват от ефективността на тренировките. Защо? Холестеролът е предшественик на тестостерона, който, както е известно, до голяма степен определя успеха на тренировъчния процес.

Но големият въпрос е: Как наситените мазнини в яйчните жълтъци могат да причинят заболяване?

През 2015 г. British Medical Journal публикува статия, която разглежда този проблем от гледна точка както на сърдечно-съдовата система, така и на диабета, като заключава, че „наситените мазнини не са свързани с общата сърдечно-съдова смъртност.” заболявания, коронарна болест на сърцето, инсулт или и двата вида диабет. ” Десетки други изследвания са потвърдили това.

Заключение: не изключвайте жълтъка от диетата си от страх, че ще отнеме десетилетия от живота ви.

Всичко, което трябва да знаете за яйцата

Яйцата се смятаха за източник на протеини, когато фитнес индустрията едва започваше да се развива. През 60-те и 70-те години на миналия век известни герои като Арнолд Шварценегер и Роки Балбоа на Силвестър Сталоун ги консумират в суров вид.

Страхът от хранителни заболявания в крайна сметка изгони тази практика, но по отношение на ползите от протеини и аминокиселини, яйцата все още са златният стандарт пред всеки друг източник на протеини.

Освен протеин, яйцата съдържат и други хранителни вещества. И когато изхвърлите жълтъка, ги губите. След това нека да разгледаме разликите между яйчен белтък и жълтък.

Яйчен белтък

Яйчният белтък се състои от вода, протеини и някои други хранителни вещества в малки количества.

Яйчен жълтък

Един яйчен жълтък съдържа три пъти повече калории от белтъка, същото количество протеин и голямо количество хранителни вещества, включително:

• Холин.Холинът, като хранително вещество, е основен витамин, който е отговорен за много функции, включително производството на основния невротрансмитер ацетилхолин. Холинът също играе важна роля в липидния метаболизъм и помага за увеличаване на производството на невротрансмитери. Така се случва, че яйцата са един от най-добрите източници на холин.
• Витамин DТози мастноразтворим витамин има толкова много вещества за поддържане на мускулния тонус, че би било невъзможно да ги изброим всички тук. За съжаление е трудно да се намери в нискокалорични хранителни източници. Поради тази причина и поради малкото време, прекарано на слънце, липсата на витамин D може значително да повлияе на здравето и имунната система на човека. Яйчният жълтък няма да реши този проблем, но може значително да го повлияе.
• Допълнителни мастноразтворими витамини.Яйчният жълтък също е източник на витамини А, Е, К. Сигурно сте чували, че ежедневният прием на витамини с храната е чудесен начин да оптимизирате приема си на други хранителни вещества. Яденето на жълтък като мултивитамин ще гарантира, че тялото ви получава необходимите вещества.

Ако целта ви е натрупването на мускулна маса, то естествено трябва да консумирате жълтъци. Целите яйца са богати на левцин, аминокиселини и калориите, от които се нуждаете, ако искате да напълнеете.

Жълтък и загуба на тегло

„Могат ли цели яйца да ви помогнат да отслабнете?“ е въпрос, който съм чувал много пъти. Тук няма ясен отговор „да“ или „не“.

За да бъде ясно, определящият фактор тук ще бъде активният начин на живот и храненето с разнообразна, питателна диета. Въпреки че има и друг вариант. Адекватният прием на мазнини помага на хората, които са на диета, да се чувстват по-сити по-дълго от диета с ниско съдържание на мазнини. Вече знаем, че ниското съдържание на мазнини в храната допринася за влошаване на общото състояние и благосъстоянието на спортиста. Следователно не е нужно да се притеснявате за напълняване, ако консумирате яйца. Но ако все още сте скептични и се страхувате от допълнителни калории, винаги можете да изядете само половин яйце.

Още един плюс за яйцата: приготвят се много лесно. Леката закуска с яйца сутрин е бърза, засищаща и невероятно здравословна.

Какъв е моят съвет? Не се страхувайте да ядете яйца, дори ако преди това сте заели различна позиция.

Моля, активирайте JavaScript, за да видите

Яйцата са основна съставка в диетата на спортиста. Но не всеки знае за полезните свойства на продукта. Прието е, че можете да ядете не повече от 1 яйце на ден, но малко хора знаят какво е провокирало това правило. Нека да разберем заедно как жълтъкът засяга тялото и колко опасен е той.

Много хора смятат, че не можете да ядете жълтък, когато отслабвате. Тази част от яйцата се приготвя по различни начини. Яйчниците и омлетът са най-простите методи. Диетолозите и лекарите бяха против жълтъка в диетата. Изследванията на 21 век обаче помогнаха да се разкрият нови нюанси и ползи за здравето.

Жълтъкът е наситена мазнина. Преди това лекарите твърдяха, че този елемент допринася за развитието на проблеми със сърцето и кръвоносните съдове. Съвременните изследвания показват, че наситените мазнини се предлагат в няколко форми.

Яйцата съдържат много холестерол. Този компонент е задължителен за спортисти, които тренират във фитнеса.

Предшества, от което мускулите растат и метаболитният процес протича по-бързо.

Структура на яйцето

Яйцата се състоят от два компонента - белтък и жълтък. Но тези елементи съдържат и много хранителни вещества, необходими за атлетичното тяло. Първият компонент е вода, протеини, селен и калий в малки пропорции.

За да разберете колко полезни са тези компоненти, трябва да разберете, че жълтъкът е не само мазнина, но и много калории. Също така съдържа:

• Холин. Отговаря за производството на невротрансмитера ацетилхолин и участва в липидния метаболизъм.
• Витамин D. Поддържа мускулния тонус.
• Мастноразтворими витамини. Съставът включва компоненти от групи А, Е, К. Те подобряват консумацията на други вещества.

За увеличаване на мускулната маса се препоръчват именно жълтъците. Целите яйца са заредени с левцин, аминокиселини и обемни калории. Ако говорим за, тогава няма категоричен отговор. Тъй като тялото не може да функционира нормално без мазнини, човек се нуждае от дневната норма на компонентите. Можете да ядете яйца без страх, тъй като по време на физическа активност всички ненужни елементи се изгарят.

Предимства и недостатъци на яйцата

Невъзможно е човек да бъде принуден да яде определени храни, дори те да имат добър ефект върху тялото. Спортистите сами определят диетата си. За да го направите възможно най-полезен и ефективен, трябва да оцените ползите и вредите от жълтъка.

Яйцата за хората имат следните предимства:

• Чист протеин.
• Съдържа 2/3 от дневната нужда от мазнини.
• Съдържа фосфолипиди. Те са включени в нервните влакна. Подобрява състоянието на черния дроб, нормализира нивата на захарта и въглехидратната обмяна.
• Наличие на витамини.
• Дневна стойност на холестерола.
• Диетичен продукт.

Някои от изброените предимства могат да се превърнат и в недостатъци, ако не се придържате към правилното хранене и стандартите. Хората често се плашат от високото съдържание на холестерол в жълтъка. Яйцата съдържат няколко пъти повече от този компонент, отколкото пилешкото месо, сирената и колбасите. Те ще бъдат опасни само ако ядете повече от 1-2 яйца, както изискват диетолозите.

За да свалите излишните килограми, трябва стриктно да следите диетата си и формата, в която се сервират ястията. Яйцата са малка съставка, но те засищат добре. Ето защо експертите дават някои съвети на спортистите:

• Яжте яйца на закуска или сутрин.
• Не е необходимо да ги пържите, тъй като готвенето в олио само увеличава калоричното съдържание. По-добре е да използвате тиган с незалепващо покритие и да не използвате мазнина.
• През нощта трябва да ядете само белтък, жълтъкът не се препоръчва.
• Можете да добавите поширани яйца към вашата диета.
• Използвайте не повече от 2 броя на ден.
• Патешките яйца са по-трудни за смилане.

Опции за хранене

Яйчните жълтъци могат да се консумират сурови. Въз основа на тях се приготвят протеинови шейкове или се пият на гладно. Калоричното съдържание на сурови и варени продукти е еднакво. Тялото обаче изразходва повече енергия за обработката му, поради което можете да отслабнете.

Хората ядат яйца:

• от пиле;
• пъдпъдъци;
• патици

Диетолозите твърдят, че ползите от пъдпъдъчи жълтък и бяло са огромни. Техните яйца са хипоалергенни, богати на аминокиселини, витамини и протеини. Можете да ядете 3-4 парчета на ден. Тялото е най-свикнало с пилешкото и се усвоява по общия ред.

Жълтъчна диета

Има специални диети с жълтъци, които имат положителен ефект върху цялото тяло. Те допринасят за:

• Подобрено функциониране на мозъка.
• Ускорен метаболизъм.
• Разминаване на мастните натрупвания.
• Повишаване на имунната сила.
• Стабилизиране на благосъстоянието.
• Правилно разтваряне на мазнините.

Ако човек има жълтеница, тогава такава диета е забранена. Могат ли хора със сърдечни и съдови проблеми да ядат жълтък? Определено не. Тази диета се основава на високо съдържание на яйца, което означава, че холестеролът ще се повиши, което е противопоказано за сърдечно болни. Също така са забранени хора с атеросклероза и уролитиаза.

Като част от тази диета можете да приготвите омлет на парна баня. Ако решите да готвите, тогава процесът не трябва да бъде по-кратък от 5-7 минути. През това време се премахват всички инфекции.

Диетата не се базира само на яйца. Заедно с тях можете да консумирате ферментирали млечни продукти, зеленчуци, плодове, птиче и риба, кафе и чай с минимално съдържание на захар. В същото време е забранено да се ядат сладкиши, брашно, тестени изделия, хляб, консерви, колбаси, полуфабрикати, сол и сосове.

Тъй като жълтъкът е мазен, не трябва да забравяте за физическата активност. В комбинация с диета ще можете да свалите излишните килограми и да получите идеална фигура. Препоръчително е да спортувате поне 30 минути на ден. Това може да бъде аеробика, танци, бягане, плуване или колоездене. Не само теглото ще изчезне, но и мускулите ще станат по-изпъкнали.

• Периодично заменяйте кокошите яйца с пъдпъдъчи.
• Трябва да се придържате към тази диета не повече от седмица. Можете да си направите почивка и да започнете отново. Не изтощавайте тялото си.
• Трябва да „излизате“ бавно, за да не напълнеете отново.
• Редовното хранене е важно. Ако го пропуснете, това ще бъде стрес за организма и ще се наруши метаболизма.

Ако искате да усетите ползите от яйчния жълтък, можете първо да направите дни на гладно. Препоръчително е да комбинирате яйца с кефир, извара и сирене. В същото време пийте поне 2 литра вода.

Яйчният жълтък е хранителен продукт, който представлява симбиоза от хранителни вещества, витамини и минерални съединения, необходими за развитието на живия организъм. Неговият химичен състав и цвят зависят от вида и храната на птиците (влечугите).

Жълтъкът доставя на човешкото тяло лецитин и витамини A, E, PP, D, K, нормализира нивото на "вредните" витамини, функционирането на жлъчния мехур, мозъка, нервната система и има положителен ефект върху чернодробните клетки. Термично обработеният продукт не натоварва храносмилателната система и има висока степен на смилаемост (до 95%).

Интересното е, че делът на жълтъка е 27-32%, бялото - 56-61%. В същото време 10-12% от масата пада върху черупката, през която пилето диша. Има повече от 7500 пори, концентрирани върху черупката на яйцето, повечето от които са разположени в тъпия край на продукта. Именно през тези отвори въглеродният диоксид и влагата се отстраняват от яйцето и навлиза кислород.

Полезни свойства

Птичето яйце е доставчик на витамини, макро- и микроелементи, необходими за храненето на ембриона. В дома и фермите, лаврите на първенството принадлежат на и. Всеки тип има своите плюсове и минуси.

Колкото по-малко е яйцето, толкова по-висока е концентрацията на холестерол. Така в жълтъка на пъдпъдъците този показател достига 0,4 mmol/l, при гъските – 0,25 mmol/l, при пилетата и патиците – 0,11 mmol/l. Птичите яйца повишават устойчивостта на организма, предотвратяват стагнацията на жлъчката, нормализират храносмилането, укрепват костите, подобряват паметта и предотвратяват появата на дефицит на витамини. Гъшият продукт има най-голяма хранителна стойност (202 kcal) поради изобилието от мазнини (13%) в състава. Второ и трето място се споделят от пилешки (162 kcal) и пъдпъдъчи (158 kcal) яйца, поради което се считат за диетични и разрешени за консумация в процеса на отслабване.

Жълтъкът помага за укрепване на зъбите и костите, подобрява зрението и предотвратява появата на катаракта. Пилето и пъдпъдъците имат балансиран минерален състав, максимална усвояемост и попълват дефицита на фосфор, калий и желязо в организма, което е особено важно за хора, страдащи от нисък хемоглобин и проблеми с опорно-двигателния апарат.

Независимо от вида, всички яйца са силни алергени, така че не трябва да се злоупотребява с тях. Освен това в суровия продукт може да има салмонелозни бактерии. За да се избегне заразяване с инфекциозно заболяване, жълтъкът, както и белтъкът, не се препоръчва да се консумира пресен. Трябва да бъде термично обработен.

Въпреки разнообразието от избори, само пилешкият продукт е подходящ за ежедневна диета. Разрешено е да се консумира жълтък от други видове птици, но не непрекъснато.

Химичен състав

Яйчният жълтък е източник на витамин Е, който поддържа здравето на човешките полови органи. Като се бори с раковите клетки, като унищожава свободните радикали. Отбелязана е неговата ефективност за подобряване на състоянието на косата, ноктите и телесните покривки. Жълтъкът е от особено значение за бременните жени, тъй като намалява вероятността от дефекти в развитието на плода.

В момента има мнение, че холестеролът, концентриран в яйцата, представлява опасност за човешкото здраве. Наистина, жълтъците съдържат наситени мазнини, които са нездравословни за тялото. Но те са балансирани от ценни полиненаситени, които нормализират липидния метаболизъм, регулират съдовия тонус, предотвратяват метаболитни и сърдечно-съдови нарушения, осигуряват синтеза на противовъзпалителни простагландини и подобряват микроциркулацията на кръвта.

Яйчният жълтък забавя бързото преминаване на храната през стомаха в червата. Поради това натрупването се забавя, произвежда се малко инсулин и се образуват по-малко подкожни мазнини.

Теглото на едно яйце зависи от вида на птицата и е:

• пъдпъдък - 10 г;
• – 25 г;
• пиле - 50 г;
• – 60 г;
• – 75 г;
• патица - 90 г;
• гъска - 200 г;
• – 780 гр.;
• – 900 гр.

Жълтъкът представлява една трета от масата на яйцето. Уникалността на жълтата фракция на продукта се състои в съдържанието на активен антисклеротичен агент - лецитин, който подхранва нервната и мозъчната тъкан. В допълнение, веществото е необходимо за правилното функциониране на жлъчните пътища и черния дроб, регулиране на разпределението на мастната тъкан.

Химичен състав на суров яйчен жълтък

Име	Хранително съдържание на 100 g продукт, mg
витамини
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g пресен жълтък съдържа 322 kcal, 1,094 mg лутеин и зеаксантин, 0,088 mg бета-каротин, 0,038 mg алфа-каротин и 0,033 mg бета-криптоксантин. Естествените каротеноиди намаляват вероятността от развитие на катаракта.

Защо пресните яйца се отделят по-трудно от черупките им? Факт е, че тяхното съдържание се прилепва много по-плътно към филма на твърдата обвивка.

Вредни свойства

Въпреки високата биологична стойност, продуктът не се препоръчва да се злоупотребява. Безопасният дневен прием е 2 жълтъка за жени и 4 за мъже. В този случай те ще обогатят тялото с полезни компоненти, без да причиняват вреда на здравето. Ако превишите тези показатели, рискът от наддаване на тегло и затлъстяване се увеличава.

Ако се изгуби 10% от влагата, съдържаща се в тъканите и органите, човек изпада в кома. При по-нататъшно увеличаване на този показател и достигане на марката от 20% настъпват необратими процеси и пациентът умира. Ако не се лекува, салмонелозата причинява тежки усложнения: нарушава функционирането на бъбреците и сърдечния мускул, причинява съдов колапс и провокира прогресията на гнойни патологии като перитонит и абсцес.

За хора с холелитиаза жълтъкът е противопоказан, тъй като може да причини спазми, колики и обостряне на заболяването. В допълнение, яйцата трябва да бъдат изключени от диетата на страдащите от алергия, тъй като протеинът съдържа агресивни компоненти - овалбумин и овомукоид, които не се разрушават дори по време на топлинна обработка.

Смята се, че пъдпъдъчият продукт е по-безопасен от пилешкото, но това е мит. Яйцата на яребица също съдържат овомукоид.

Интересното е, че алергиите към жълтъка са много по-рядко срещани, отколкото към белите, тъй като алергенът на жълтата фракция се неутрализира под въздействието на високи температури.

Яйца в бодибилдинга

Професионалните спортисти внимателно следят диетата си, защото знаят колко важно е правилното хранене за постигане на желания резултат. Основната цел на спортистите е изграждането на мускулна маса. За да изпълните задачата, трябва да се придържате към установения режим на обучение, да попълните дефицита на хранителни вещества след тренировка, да се съсредоточите върху протеинови храни или всички видове добавки: гейнъри, протеини. Но привържениците на здравословното хранене винаги настояват, че човешкото тяло усвоява хранителните вещества по-добре от естествените храни, отколкото от синтетично произведените химически коктейли.

Яйцата се считат за най-достъпния източник на висококачествен, лесно смилаем протеин, който съдържа незаменими аминокиселини, необходими за мускулния растеж. Има ли обаче полза от жълтъка за спортистите? да При изграждане на мускулна маса той е не по-малко ценен от протеина. Първо, съдържа също. Второ, жълтъкът подобрява усвояването на протеина.

Каква е правилната форма за ядене на яйца?

Суровият продукт може да съдържа вреден микроорганизъм, салмонела, така че първо трябва да се вари. В този случай яйцето трябва да е меко сварено (състоянието, когато жълтъкът остава течен). По този начин се запазват максимално хранителни вещества и лецитинът не се разрушава.

Не забравяйте, че един пилешки жълтък съдържа до 5 g мазнини, така че спортистите трябва да спрат да консумират продукта по време на процеса на сушене.

Методи за отделяне от протеини

Най-лесният начин за разделяне на компонентите на сурово яйце е използването на специална круша. За да направите това, просто вземете чиния и внимателно счупете продукта. След това крушата се стиска, освобождавайки възможно най-много въздух от нея, шията й се приближава към жълтъка, осигурявайки контакта им, и пръстите бавно се разтискат. Устройството незабавно ще "всмуче" жълтата фракция.

Други начини за отделяне на яйчен жълтък:

1. Направете малки дупки в двата края на черупката. Поставете устните си върху една от получените дупки и издухайте протеина.
2. Счупете черупката в средата на яйцето от едната страна с помощта на нож, леко разделете половинките и прехвърлете жълтъка от едната част в другата върху чиния. По време на тези манипулации по-голямата част от протеина ще се излее в контейнера.
3. Направете фуния от хартия като за семена, поставете я в чаша. След това счупете яйцето директно в него. През малък отвор във фунията белтъкът ще изтече в чашата, а жълтъкът ще остане в хартиения плик.

В процеса на разделяне на яйцето на неговите компоненти е необходимо да се помни крехкостта на продукта. Жълтъкът е в торбичка с тънък защитен филм. Внезапните движения или използването на остри предмети могат да нарушат целостта на черупката; в резултат на това течната жълта фракция ще се смеси с протеина и след това вече няма да е възможно да се отдели.

Защита на здравето на косата

Яйчният жълтък е склад от полезни хранителни вещества, които укрепват и възстановяват структурата на нишките, стимулират растежа им, отърват се от пърхота и предотвратяват косопада. Маските и шампоаните на негова основа освежават и тонизират косата, правят я еластична, гладка и блестяща.

За козметични цели използвайте жълтък от пресни яйца, за предпочитане домашни. Подходящ е за подхранване на всички типове коса. Имайте предвид обаче, че продуктът изсъхва бързо на въздух, така че ще отнеме време, за да го отмиете от косата си. В допълнение, жълтъкът има характерна миризма, която лесно се отстранява след изплакване на косата с вода.

За постигане на траен, забележим резултат, процедурите за коса с жълтък се препоръчват поне 2-3 пъти седмично. Шампоанът и маската се нанасят върху влажна коса с леки движения, като нежно се масажира скалпа. Лечебният състав се оставя за 3 – 15 минути, след което се отмива. За да възстановите естествената сила и блясък, къдриците се изплакват с подкислен състав не повече от 2 пъти на всеки 7 дни. За да направите това, добавете 15 ml лимонов сок или ябълков оцет към 1000 ml вода. Излишната влага се отстранява с памучна кърпа и се изсушава естествено. В никакъв случай не използвайте сешоар след процедурата. Горещият въздух може да увреди косата ви, като я направи суха и чуплива.

20 гр. Приготвената маса се поставя във водна баня, след като съставът стане топъл, той се разпределя от корените до краищата на косата. Главата е изолирана с найлонов плик и хавлиена кърпа. За разлика от предишните продукти, маската се държи 1,5 часа, след което се отмива с топла вода.

В допълнение към грижата за косата, жълтъкът се използва в козметичната индустрия за подхранване и овлажняване на сухата дерма. В този случай комбинацията от жълтата фракция на яйцето с, която осигурява максимално усвояване на хранителните вещества и овлажняване на кожата, се счита за печеливша опция. За тонизиране на комбинирания тип дерма, жълтъкът се смесва с плодово или зеленчуково пюре.

Притежателите на суха кожа никога не трябва да използват формули с цитрусови плодове, съдържащи агресивни киселини, тъй като те силно стягат порите, предизвикват дразнене и влошават съществуващия проблем.

Заключение

Яйчният жълтък е здравословен продукт, който доставя протеини, мазнини, въглехидрати, полиненаситени мастни киселини, витамини A, E, B, D, K, PP, фосфор, натрий, магнезий, калий, калций, селен, манган, цинк, мед, лецитин в човешкия организъм. Влияе благоприятно на зрението, предотвратява растежа на ракови клетки, дава жизненост, подпомага сърдечната дейност, подхранва нервните клетки, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата. Ползите от жълтъка зависят от консумираното количество. Тъй като продуктът съдържа холестерол, не се препоръчва да се ядат повече от 2 яйца на ден за нежния пол и 4 за мъжете.

Интересното е, че хранителните качества на жълтъка превъзхождат прясното и прясно месо. Затова продуктът се препоръчва за ежедневна употреба от всички хора, които нямат алергии или жлъчнокаменна болест. В противен случай положителният ефект от употребата му е напълно неутрализиран и се развиват нежелани реакции, които изискват медицинска намеса.

Всеки втори човек, който е решил, че му е време да отслабне, първо се опитва да премахне всички мазнини от диетата, като се ръководи само от факта, че мазнините в храната са правопропорционални на мазнините в тялото. Това фундаментално неправилно погрешно схващане води до факта, че човек се лишава не само от рафинирани мазнини, но и изключва от диетата всички здравословни източници на мазнини, без които тялото ни не може да функционира пълноценно.

В черния списък на такива продукти попада и невинният жълтък, който не само се състои изцяло от мазнини (о, ужас!), но съдържа и холестерол! Не ви ли писна да вярвате в тези приказки? Писна ни, затова развенчаваме митовете!

Трябва ли да се тревожите за холестерола?

Холестеролът, съдържащ се в яйчните жълтъци, е полезен и е необходим на тялото за синтезиране на хормони и клетъчни мембрани. Това не е страшният и ужасен холестерол, който води до атеросклероза и увеличава риска от образуване на кръвни съсиреци. Последните проучвания на американски експерти показват, че яденето на жълтъци по никакъв начин не води до нездравословни нива на холестерол в кръвта, както например трансмазнините, преяждането или ниската физическа активност.

Напротив, яйчният холестерол помага да се замени липсата на калций в кръвта и дори намалява нивото на „лошия“ холестерол, което предотвратява образуването на плаки в кръвта. Но това, разбира се, не означава, че трябва да ядете 5 яйца наведнъж: това ще бъде подобно на яденето само на бонбони или, да речем, само на краставици и в най-добрия случай няма да донесе никаква полза, ако не и вреда.

Не забравяйте, че природата обича хармонията и умереността във всичко и дори яйцето е проектирано по такъв начин, че протеинът, популярен сред привържениците на здравословната диета, се усвоява лошо без жълтъка и губи протеиновата си стойност.

Витамин жълтък

Фокусирайки се (както разбрахме, напълно напразно) върху високото съдържание на холестерол в жълтъка, мнозина често забравят за многото полезни витамини, с които може да се похвали „слънчевата“ сърцевина на яйцето. Списъкът се оглавява от витамините от група В, които участват във всички метаболитни процеси в организма, и на първо място В12, който предотвратява развитието на анемия и ни поддържа в добра форма.

Това е също витамин А, който регенерира тъканите и укрепва имунната система, витамин D, който е отговорен за здравето на нашия скелет и премахва тежките метали от тялото, и подмладяващият антиоксидант витамин Е. Между другото, протеинът на този фон не изглежда толкова блед, колкото изглежда: на свой ред съдържа също витамини от група В и кръвосъсирващ витамин К. Вероятно си струва да се изясни, че всички тези полезни компоненти на едно яйце се усвояват най-добре заедно и следователно не отделяйте белтъка от жълтъка, а го изяжте напълно.

Минерали и жизненоважни елементи

Вече споменахме невероятното свойство на жълтъка да произвежда здравословен холестерол и да предотвратява образуването на „лош“ холестерол: това се дължи на високото съдържание на лецитин в жълтъка, който активно се бори с появата на наднормено тегло и премахва излишните „неправилни“ “ холестерол.

Линоленовата киселина, която съставлява 16% от общото съдържание на жълтъка, е много необходимо нещо за тялото, което не е в състояние самостоятелно да произвежда това вещество - това е основна ненаситена мастна киселина, необходима за нормалния човешки живот.

Холинът подобрява метаболизма и нормализира мастната обмяна, а мелатонинът регулира дейността на ендокринната система и кръвното налягане. Ако жълтъкът все още не ви е убедил в ползите си, напомняме, че освен всичко това съдържа още калций, фосфор и подобно на бананите значително количество калий.

Не само протеини

Докато някои хора с радост използват жълтъци за приготвяне на майонеза, крем за торти или, поддавайки се на гастрономически импулс, за яйчен ликьор, други хора стриктно следят диетата си и се придържат към строга протеинова диета, като ядат само нискокалоричния компонент на яйцето .

Лоша новина за последното: протеините, на които белтъците са толкова богати (главно поради обема си), се съдържат и в жълтъка, и дори в комбинация със здравословни мазнини, без които основното вещество, отговорно за изграждането на красиво тяло, просто не може да се абсорбира. Ако разчитате на белтъци, отделени от жълтъци, можете сериозно да изтощите тялото си и да намалите запасите му от витамин А, който винаги е в недостиг.

Колко жълтък можете да ядете?

Оптималното количество холестерол на ден за здрав човек е около 300 милиграма на ден. Но това не означава, че трябва да ядете точно 2 яйца всеки ден, за да изпълните тази норма. Не забравяйте, че всичко е индивидуално и различните хора реагират различно както на наличието на холестерол в храната, така и на нейното калорично съдържание: имайте предвид, че жълтъците са изключително хранителни и съдържат голямо количество мазнини и затова трябва да спазвате мярката.

Идеалното решение на този проблем е да си приготвяте вкусни и здравословни ястия от яйца, като по този начин регулирате количеството им и ги комбинирате с витамини, съдържащи се в други продукти. Има много начини да приготвите този популярен продукт по вкусен и здравословен начин. Експериментирайте и, ако сте отегчени от обикновени варени яйца за закуска, опитайте нови рецепти, изберете правилно яйцата и, разбира се, никога не отделяйте белтъка от жълтъка - богат източник на елементи, необходими за живота.