Полезна ли е кашата от перлен ечемик за храносмилането? Защо перленият ечемик е полезен и вреден, неговия състав и свойства

6

Диети и здравословно хранене 09.01.2018

Уважаеми читатели, зърнените каши традиционно са част от нашата диета от детството. Зърнените култури са питателни и всяка от тях е полезна за тялото по свой начин. И днес ще говорим за ползите и вредите от перления ечемик. Със сигурност всеки го знае от детството, но не всеки знае за неговия състав и ползите за нашето тяло и затова не го оценява толкова, колкото заслужава.

Малко факти

Перлен ечемик или перлен ечемик е вид ечемична зърнена култура. Вторият му вид също е добре познатият ечемичен шрот. Ечемикът е зърна от ечемик, които са почистени и полирани. Това са бели или жълто-бели кръгли зърна, които могат да бъдат големи или малки. В съветско време имаше пет размера на перленото перлено зърно, а преди революцията в Русия малките зърна се считаха за най-ценни.

Почистени, смлени и полирани, тези зърна приличат на перли, които преди са били наричани перли, откъдето идва и името перлен ечемик.

Ечемикът е много популярен в руската кухня, според легендата Петър Първи уважавал ечемичната каша. Това е достъпна, евтина и добре съхранявана зърнена култура, а по време на Съветския съюз с готовност се използваше за готвене в училища, столове и армия. Може би затова перленият ечемик се е смятал за не особено ценен продукт. Но това не е така – ползите от ечемика са неоспорими и той заслужава да бъде част от здравословното хранене.

Перленият ечемик се използва в кухните на Финландия, Дания, Швеция и Италия като гарнитура и зърно за супа. Французите и германците въвеждат перления ечемик в колбаси и пастет. Японският учен Йошихие Хагивара изучава зърнените култури в продължение на много години и вярва, че „сред зърнените култури ечемикът е най-добрият източник на хранителни вещества, необходими на човешкото тяло за растеж, възстановяване и здраве“.

Нека да видим как изглежда перленият ечемик на снимката. Какви леки, силни и пълни с жизнена енергия зърна са тези.

Състав и калорично съдържание на перлен ечемик

Съединение

Съставът на перления ечемик е много богат, малко вероятно е друга зърнена култура да се сравни с него. 100 g перлен ечемик съдържа 73 g въглехидрати, 11 g протеини, 1 g мазнини. Също така включва:

• целулоза;
• аминокиселини;
• полизахариди;
• витамини – A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• минерали - фосфор, калий, калций, желязо, йод, селен и др.

В перления ечемик има повече фибри, отколкото в пшеницата, а протеинът по никакъв начин не отстъпва на пшеницата по хранителна стойност. Богата на фибри, ечемичната каша ще бъде добро средство за почистване на стомашно-чревния тракт, тъй като помага за премахване на токсини, отпадъци и соли на тежки метали.

Перленият ечемик съдържа силициева киселина, която също елиминира токсините и е полезна за организма. Сред аминокиселините има незаменим лизин - той насърчава производството на колаген и нормализира сърдечната дейност. От минералните вещества перленият ечемик съдържа много фосфор, калий, калций и желязо, както и около десет други редки и полезни елемента.

Калорично съдържание на перлен ечемик

Калоричното съдържание на перлен ечемик е 320 kcal. Калоричното съдържание на перлен ечемик, варен във вода, е значително по-малко - около 100 kcal. Вареният перлен ечемик е питателен, добре засища глада и може да се класифицира като диетичен продукт.

Таблица на калоричното съдържание на перлен ечемик на 100 грама продукт

Ползи за здравето от перлен ечемик

С какво е полезен перленият ечемик за човешкото тяло? Защо трябва да го включите в диетата си? Защото е прост, достъпен, питателен и ценен продукт.

Полезните свойства на перления ечемик са многобройни. Той е естествен мощен антиоксидант. Перленият ечемик съдържа много витамини А и Е, както и селен, а в тази комбинация те помагат за елиминирането на свободните радикали. Като цяло е много важен за организма, а перленият ечемик съдържа три пъти повече от него, отколкото оризовата каша.

Перленият ечемик съдържа много ценни аминокиселини. Сред тях се откроява лизинът, който има антивирусно, антиинфекциозно действие, предпазва от херпес. Лизинът е полезен за сърцето и за възстановяването на тъканите. Освен това спомага за производството на колаген, който е необходим за еластичността на кожата и предотвратява появата на бръчки.

Ползите от перления ечемик се дължат и на съдържащия се в него полизахарид b-глюкан. Има много от това съединение в зърнените култури и е добро за понижаване на холестерола в кръвоносните съдове. Ето защо, ако имате проблеми с холестерола, ечемичната каша трябва редовно да се появява на масата. Ще предпази сърцето от евентуален инфаркт.

Перленият ечемик съдържа достатъчно силициева киселина. Ценно е, защото премахва токсините и унищожава пясъка и камъните в бъбреците, пикочния и жлъчния мехур.
Перленият ечемик е богат на фосфор, липсата на който оказва силно влияние върху организма. Нормалният метаболизъм, усвояването на калций и мозъчната дейност зависят от фосфора.

В перления ечемик има 11 пъти повече калций, отколкото в млякото. Следователно зърнените храни са полезни за костната тъкан и заедно с други минерали в състава си предотвратяват остеопороза, артрит и артроза.

При захарен диабет перленият ечемик ще помогне за понижаване на нивата на кръвната захар и нормализиране на метаболизма.

Друго полезно свойство на перления ечемик е, че той може да премахне алергичните реакции или значително да улесни появата им. Страдащите от алергии определено трябва да включат перлен ечемик в диетата си.

Перленият ечемик има добър антибактериален ефект. След накисването на тази зърнена култура във водата остава хордецин - антибиотик с противогъбичен ефект.

Фибрите от перлен ечемик почистват добре тялото, а зърнените храни също съдържат вещества, които предотвратяват натрупването на мастни натрупвания. Това е диетичен продукт и ще говорим за отслабване с ечемик малко по-късно.

С лечебна цел се използва и отвара от ечемик. Има омекотяващ, обгръщащ, противовъзпалителен и диуретичен ефект. Отварата ще помогне при възпаление на стомаха и за възстановяване след коремна операция.

Предлагам да гледате видеоклип за ползите от перлена ечемична каша, нейния състав и начин на приготвяне.

Ечемик за здравето на жените

С какво е полезен перленият ечемик за жените? Както вече знаем, лизинът предотвратява образуването на бръчки, в резултат на което кожата остава стегната и гладка. В допълнение, учените от Обединеното кралство са установили, че при жени в пременопауза редовната консумация на каша от перлен ечемик намалява наполовина риска от рак на гърдата. Фосфорът в перления ечемик е полезен по време на менопаузата.

Антиоксидантите като витамин Е и селен допринасят за цялостното подмладяване на организма. Отвара от перлен ечемик е подходяща за ръце и лице и ще облекчи сухата кожа. Смлян и задушен перлен ечемик се използва за приготвяне на маски и тоници.

Перлен ечемик за отслабване. Диета с ечемик

Какви са ползите и вредите от перления ечемик за отслабване? Перленият ечемик под формата на каша помага при отслабване. Тялото се пречиства от токсините, кожата остава еластична, а мастните натрупвания не се натрупват в тялото.

Трудността е, че диетата с перлен ечемик е монодиета. Тоест всеки ден трябва да ядете само каша от перлен ечемик и да пиете много вода. В допълнение към водата са подходящи минерална вода, зелен чай и билкови отвари. Не всеки може да оцелее с такова оскъдно меню. Освен това при такава диета не можете да добавяте захар, сол и масло към кашата. Позволено е обаче да добавите някои подправки, черен пипер или къри. Можете също така да ядете плодове, но с ниско съдържание на захар.

Монодиета върху каша от перлен ечемик се провежда в продължение на 4-5 дни. Според прегледите в резултат на това можете да отслабнете до 4 кг или повече. Важно е да приготвите тази каша правилно. 200 г ечемик се заливат с литър вода и киснат 12 часа. Зърнената каша набъбва, след което се залива с 3 чаши вода и се вари на тих огън около половин час. Когато качамакът е готов, го свалете от котлона и го завийте с кърпа за 15 минути.

По-меката диета (с продължителност 7 дни) включва ечемик за закуска със сини сливи и зелена ябълка. За обяд можете да добавите зеленчукова салата и малко варена риба към кашата. За вечеря - малко нискомаслено извара и кефир. Важно е да пиете повече чиста вода.

При отслабване перленият ечемик почиства червата от слуз и токсини, нормализира храносмилането и се бори със запека. Благодарение на протеините и аминокиселините при такава диета няма чувство на слабост или глад. До края на диетата излишните мазнини и подуването изчезват.

Диетата с перлен ечемик не е най-лесната и трябва да я подхождате внимателно. Не можете да ядете твърде много от тази каша, тя може да наруши храносмилането. Освен това диетата с перлен ечемик може да бъде вредна за тези, които не понасят добре глутена.

Ечемик за деца

Възможно ли е да се даде перлена ечемична каша на деца и на каква възраст? На децата може да започне да се дава перлена ечемична каша малко по малко от тригодишна възраст. Както при всички хранителни продукти, трябва да сте умерени с перления ечемик. Твърде много ечемична каша може да бъде вредно за храносмилането.

Вреди и противопоказания

Ползите и вредите от перления ечемик за тялото са несравними. Разбира се, има много повече ползи, но е важно да знаете за възможната вреда. Ечемикът съдържа глутен. Това означава, че не трябва да се използва от тези, които имат метеоризъм, повишена киселинност, както и по време на бременност. Честият запек и обострянето на стомашни язви също са противопоказания. Рядко се появяват алергии и непоносимост към перлен ечемик.

Как да изберете и съхранявате перлен ечемик

Когато избирате зърнени култури, първо трябва да погледнете цвета на зърната. Бяло, жълтеникаво, златисто показва добро качество на зърнената култура, но ако има черни включвания, не е необходимо да я приемате.

Зърната в опаковката не трябва да се слепват. В зърнените култури не трябва да има примеси. Не купувайте перлен ечемик, който има гранясал или неприятен мирис - това е продукт с изтекъл срок на годност.

Перленият ечемик трябва да се съхранява в сухо, проветриво помещение. Ще свърши работа картонена кутия или контейнери за съхранение на зърнени храни. Перленият ечемик може да се съхранява у дома до 10 месеца.

Рецепти с ечемик

Отвара от ечемик

Как да си приготвим лечебна отвара от перлен ечемик? Изсипете 250 г перлен ечемик в 1,5 литра гореща вода (може да използвате мляко). Оставете да заври, гответе 20 минути. Бульонът ще бъде като течна заквасена сметана и няма нужда да го прецеждате. Приемайте по 100-150 г три пъти на ден. Отварата се съхранява едно денонощие. Помага след коремна операция и при възпаление на стомаха.

Как се готви каша от перлен ечемик

Ечемичната каша се готви по-бързо, ако първо накиснете зърнените храни. Освен това зърнените култури могат да бъдат различни, а някои видове се готвят по-дълго.

Можете лесно да отслабнете и да подобрите цялостното си здраве. Много от познатите ни храни са разрешени за консумация по време на такава хранителна система, а някои са очевидно табу.

В тази статия ще се опитаме да разберем въпросите за ползите и вредите от перления ечемик при отслабване. Перленият ечемик отдавна е чест гост на човешката маса за хранене. Много хора презират тази зърнена култура, без да се замислят какви ползи може да донесе на тялото.

Видовете перлен ечемик имат ли различен ефект върху загубата на тегло?

Ечемикът ще ви помогне да отслабнете за кратко време без разходи или загуба на здраве.

Перленият ечемик се прави от ечемични зърна,като го почистите от люспата, зародиша и триците.

Резултатът е гладко и полирано зърно, което получава името си от старославянската дума "перла" - перла. Трите най-често срещани разновидности са:

Обикновен перлен ечемик. Такива зърнени култури са преминали само първична обработка за почистване на триците.

"холандски". Зърната му са подложени на интензивно и цялостно почистване и обработка. Има по-мек вкус.

Ечемичен шрот. Получава се от обикновен перлен ечемик чрез фино раздробяване.

Независимо от конкретния сорт перлен ечемик, той запазва важни микроелементи и полезни вещества, необходими както за възрастни, така и за деца.

Ползите и вредите от перлените зърна

Простият и познат перлен ечемик има много предимства, които щедро споделя с хората. Наличието на големи количества витамини A, B, D и E има положителен ефект върху човешката нервна система, зрението, косата, ноктите, костите и зъбите и осигурява защита срещу инфекциозни заболявания и преждевременно стареене.

За нормалното функциониране на човешкия организъм са необходими микроелементи като калций, йод, фосфор, мед, магнезий, селен и желязо. Едно от значителните предимства на перления ечемик е наличието на неразтворими фибри в него,нормализира храносмилателния процес и предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания.

В перления ечемик има приблизително три пъти повече витамини, отколкото във всяка друга зърнена култура.

За да обобщим горното, можем да подчертаем следните полезни свойства на "перлената" зърнена култура:

Подобряване на функционирането на храносмилателния тракт.

Поддържане нивата на кръвната захар.

Забавяне на усвояването от организма на мазнини, получени от храната.

Профилактика на рака.

Укрепване и подхранване на косата и кожата.

Укрепване на нервната система.

Струва си да запомните, че всичко е полезно в умерени количества. Не се увличайте твърде много с яденето на перлен ечемик.тъй като в големи количества може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло.

Това може да се случи поради малкото количество глутен, което съдържа. Когато се натрупва в тялото, той води до измиване на калций от костната тъкан. Проблеми със запек, повишено образуване на газове и пептични язви са противопоказания за консумация на перлен ечемик.

Диетолози за перлен ечемик на диета

Всяка загуба на тегло трябва да е удобна и постепенна.

Възможно ли е да ядете перлен ечемик, докато отслабвате? Зърнените храни, обсъдени в статията, според диетолозите са отличен начин да разнообразите диетата си за хора, които се борят с наднорменото тегло.

Ниският гликемичен индекс на зърнената култура я прави идеален продукт за борба с него.

Комплексните въглехидрати, включени в състава му, осигуряват дълготрайно усещане за ситост и насърчават изгарянето на мазнините, а голямото количество фибри помага на тялото да се пречисти от различни токсини и предотвратява мастните натрупвания.

Има много монодиети, базирани на консумацията на перлен ечемик. Но съвременните изследвания на диетолозите доказват това използването на екстремни методи за отслабване дава краткотраен ефект.

За да свалите излишните килограми и да подобрите здравето си, не е нужно да гладувате или да ядете само една храна. Достатъчно е да се придържате към принципите на здравословното хранене и теглото ще изчезне от само себе си.

Перлен ечемик зърнените култури ще бъдат идеално допълнение към здравословна и балансирана диета.

За да бъде перленият ечемик полезен за тялото и да насърчи загубата на тегло, трябва да спазвате някои правила, когато го приготвяте:

Зърнените храни трябва първо да се накиснат във вода, за предпочитане за една нощ. Това ще намали времето за готвене и ще запази повече хранителни вещества.

Гответе „перлена“ каша само във вода,тъй като, приготвено с мляко, това значително ще увеличи съдържанието на калории.

Не използвайте масло, захар, сол или сметана.

По кое време на деня е най-полезен ечемикът?

Обработени Ечемикът ще бъде подходящ вариант за сутрешното ви хранене.Тази каша ще ви зареди с енергия и ще засити глада ви за дълго време, като ви възнагради с минимум калории. По-добре е да го използвате в комбинация с ферментирали млечни продукти по това време на деня.

Кефирът е чудесна добавка към ечемика.

Но не подценявайте кашата или гарнитурата, приготвена от тази зърнена култура като вечеря. Въпреки широко разпространения мит за тежестта на ечемика за стомаха, той е идеален вариант за вечеря.

Положителният ефект от такава вечеря ще бъде премахването на проблеми със съня и благоприятен ефект върху нервната система.

Възможно ли е да се подобри от перлен ечемик? Зависи колко ядете.

Как да готвя правилно

Препоръчително е да накиснете зърнените храни във вода преди готвене.Препоръчително е да правите това през нощта, за да имате готово ястие за закуска.

За тази процедура трябва да сортирате и измиете зърната. Изсипете ги в съд и напълнете със студена вода, така че зърнените култури да са покрити с течност. На сутринта изплакнете и изсипете в тенджера. Налейте вода в съотношение 1:1, изчакайте водата да заври. След това отново изплакнете кашата и я залейте с вряща вода 1:3.

Гответе, като разбърквате, за половин час. Това е стандартна рецепта за готвене. Ако желаете, можете да разнообразите масата с интересни ястия, като използвате перлен ечемик.

Перленият ечемик има много предимства. Укрепва имунната система, нервната система и подпомага елиминирането на токсините. Яденето му се смята за естествена профилактика на рака. Тази зърнена култура ще се превърне в незаменим помощник в борбата с наднорменото тегло, насищайки тялото със сложни въглехидрати и минимално количество калории.

Съдържание:

Какви качества и полезни свойства притежава перленият ечемик? За кого е полезно и има ли противопоказания и вреди?

Перлената каша е здравословно и обичано от мнозина ястие, което все по-рядко се среща на масата като основна гарнитура. Въпреки ползите от перления ечемик за тялото, не всеки харесва вкуса и външния вид на зърнената култура. В същото време в категорията „хейтъри” има повече мъже, които след армията не могат да гледат тази каша.

Малко хора знаят, но името „перла перла“ идва от думата „перла“. Това сравнение се роди поради специалното полиране на повърхността на зърното, както и сходството му с естествен скъпоценен камък. Заслужава да се отбележат лечебните качества на продукта, които го отличават сред конкурентите. Какво е полезно за перления ечемик? Носи ли полза или вреда за тялото и как да приготвите ястието правилно?

Полезни свойства

Първото нещо, което си струва да се отбележи, е многостранността на ефекта на перления ечемик върху органите и системите на човешкото тяло. И така, основните свойства на продукта включват:

Съединение

Изненадващо, такова малко зърно, което прилича на перла, съдържа огромно количество полезни елементи. Съдържа въглехидрати, протеини, растителни мазнини и много други. Ползите от перления ечемик за тялото се дължат и на голямото количество витамини:

• тиамин– 0,19 mg;
• рибофлавин– 0,114 mg;
• НА 5– 0,29 mg;
• НА 6– 0,25 mg;
• НА 9– 24 mg;
• НА 3– 4,6 mg;
• ретинол– 13 мкг;
• токоферол– 0,02 mg;
• витамин К– 2,2 мг.

Ползите от перления ечемик за тялото на жените и мъжете се дължат на високото съдържание на микро- и макроелементи, които гарантират нормалното функциониране на тялото. И така, продуктът съдържа следните елементи:

• калий– 280 mg;
• фосфор– 220 mg;
• магнезий и калций;
• цинк– 2,13 mg (25% от дневната нужда на организма);
• други вещества - селен, мед, мангани така нататък.

Ечемикът също съдържа две дузини аминокиселини, 25% от които могат да дойдат само от храната. Продуктът е богат на фибри и естествения антибиотик хордецин.

Кой има полза от перления ечемик?

Като се има предвид съставът на перления ечемик, ползите и вредите от продукта, заслужава да се отбележи значението на кашата за всеки човек. Приемът се препоръчва не само като превантивна мярка, но и като лечебно „лекарство“. Положителният ефект върху имунната система и стомаха е отговорен за многобройните лечебни качества на зърнените храни. Най-общо кашата има следните ефекти върху системите и органите:

• противогъбични;
• обгръщане;
• антибактериално;
• антрацит;
• спазмолитично;
• антивирусно;
• диуретик;
• емолиент;
• противовъзпалително;
• антипиретик и така нататък.

Въз основа на това е лесно да се заключи защо перленият ечемик е полезен за цялото семейство. Продуктът е незаменим при стомашно-чревни заболявания.След като влезе в тялото, овесената каша лекува пукнатини в лигавицата, успокоява я и подобрява усвояването на хранителните вещества.

• хепатит;
• гъбични заболявания;
• вируси и настинки;
• диабет;
• артрит;
• хемороиди;
• онкологични заболявания;
• проблеми с черния дроб и бъбреците;
• гъбички и настинки.

Ползите от перления ечемик се забелязват от първия ден след началото на приема. Функционирането на стомаха се подобрява, проблемите с изпражненията изчезват, усеща се заряд от енергия и сила.

Противопоказания и вреда

Като всеки друг продукт, перленият ечемик има „остри“ моментикоето трябва да се вземе предвид:

• Преди да дадете това ястие на малки деца, трябва да се консултирате с лекар. Опасността е, че съставът съдържа глутен, който е вреден за растящото тяло. Между другото, този елемент присъства във всички зърнени храни, така че тяхната консумация не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст.
• Бременни жени не трябва да приемат продукта.
• Хората, които са склонни към затлъстяване и запек, са забранени да приемат перлен ечемик.
• Ползите от перления ечемик за мъжете са извън съмнение. Но ако имате индивидуална непоносимост, все пак трябва да откажете продукта.
• Поради високото съдържание на глутен кашата не се препоръчва за хора, склонни към образуване на газове.
• При прекомерна консумация на зърнени култури съществува висок риск от смущения в храносмилателния тракт. Причината е, че зърнените култури се считат за много трудни за стомаха и трябва да се приемат в малки количества. Също така в редки случаи нередовният прием на продукта води до алергични реакции.

Ечемикът за спортисти е един от основните доставчици на аминокиселини и важни витамини. Но преди да го приемете, струва си да вземете предвид противопоказанията, споменати по-горе.

Как да готвя зърнени храни?

Не е достатъчно да знаете колко е полезна кашата от перлен ечемик за тялото. Важно е да разберете как да приготвите ястие правилно.Тук няма нужда от специалитети – препоръчително е класическата рецепта. Първо се измерва чаша зърнени култури, която съдържа 4-5 чаши вода. След измиване на зърнените култури готвенето се разделя на два етапа.

Първо, продуктът се напълва с вода, след това се довежда до кипене и се готви за 6-7 минути. След това зърнените култури се изхвърлят в гевгир, водата се излива отново в тигана и недостатъчно сварената зърнена култура се довежда до кипене. Остава само да посолите кашата, да добавите олио и да продължите да я варите в рамките на 30 минути.

Сега готовото ястие се сервира със салата, зеленчуци или месо. Между другото, зърнените храни са подходящи за приготвяне на бульони и супи. Благодарение на способността си да се вари, перленият ечемик прави продукта по-засищащ.

По време на диетата ще ви е необходим и перлен ечемик, чиито полезни свойства помагат за бързо постигане на целите и укрепване на защитните сили на организма.

Имайки предвид защо перленият ечемик е полезен и какви противопоказания има, заслужава да се отбележи, че „везните“ са наклонени към ползите. Основното нещо е да не прекалявате с продукта и да го изберете правилно.Що се отнася до закупуването на качествена каша, има няколко препоръки:

• Зърнената култура има златисто-кафяв оттенък (не трябва да има черни включвания).
• Висококачествените зърнени култури не се слепват. Ако зърната са свързани помежду си, това показва неправилно съхранение на продукта - неспазване на температурата, висока влажност и т.н.
• Миризмата на зърнените култури е приятна, без никакви подозрителни „включвания“.
• Няма гранясал вкус. Иначе кашата не е първа свежест.
• Имайте предвид, че срокът на годност на зърнените култури е не повече от година.

В заключение си струва да подчертаем още едно полезно качество - способността на витамините да се запазват дори след термична обработка или консервиране на каша. Само няколко продукта могат да се похвалят с това. Приятен апетит и бъдете здрави.

Ползите и вредите от перлен ечемикне са обект на разгорещен дебат. Повечето от нас се отнасят меко хладно към този продукт и го гледат по-скоро като част от диетично хранене. Но малко хора знаят колко ценна стойност всъщност се крие в тази зърнена култура.

Видове перлен ечемик

Цели - зърната се обелват от черупките, след което се пресяват, за да се отстранят остатъците и се пакетират. Тази зърнена култура е идеална за добавяне към първи и втори ястия, пълнежи и каши.

Натрошен - фино смлян перлен ечемик не се смила. Зърнените храни представляват цял ​​списък от полезни елементи. По-често на негова основа се приготвят каши с добавяне на плодове или парчета месо (алтернатива на пилафа).

Доброто хранене е ключът към красотата и здравето. За да поддържате сияен външен вид: здрави кости и зъби, лъскава коса, тонизирана кожа и бодър дух, трябва да приемате огромно количество полезни елементи всеки ден.

Перленият ечемик е пълноценен продукт, съдържащ много вещества, необходими за женското тяло.

Задоволява част от нуждите от витамини от група В, които са необходими за нормалното кръвообразуване и редовното обновяване на епидермалните клетки.

Състоянието на кожата, храносмилателните органи и нервната система зависи от навременното постъпване на никотинова киселина в организма. Само 100 грама перлен ечемик осигурява тази нужда с 18%.

Перленият ечемик съдържа необходимите фосфор, кобалт, мед, манган, молибден и хром. Минералите укрепват костите и зъбите. Тяхното присъствие осигурява нормалното функциониране на нервната система и сърцето. Микроелементите са отговорни за функционирането на репродуктивната система, производството на полови хормони и нормалния метаболизъм на мазнините.

Перленият ечемик съдържа повечето незаменими мастни киселини. Той е пълноценен източник на хранителни вещества, така че често служи като основа за монодиети. При диета с перлен ечемик е най-малко вероятно тялото да изпита дефицит на каквито и да е вещества.

Редовната консумация на перлен ечемик насърчава прочистването. Сред зърнените култури перленият ечемик е лидер по съдържание на фибри. Растителните влакна не само премахват всички излишъци от червата, но и създават благоприятни условия за развитието на полезни бактерии.

В народната медицина запарката от ечемик се използва като лекарство срещу бучки в гърдите. Отварата от самата зърнена култура се счита за силен екстрактор на мляко. Полезно е да се пие след раждане, за да се установи лактация.

Ползи и вреди по време на бременност

Какви са ползите от перления ечемик за бременни жени? Бременните жени могат да го използват като витаминна добавка.

Въпреки не особено приятния вкус, перленият ечемик е един от най-богатите на микроелементи и аминокиселини. Съдържа всички микроелементи, витамини и мастни киселини, необходими за нормалното развитие на плода.

Притесненията относно включването на перлен ечемик в менюто могат да бъдат свързани само с високото съдържание на растителен протеин - глутен.

Истинската непоносимост към това вещество се среща при не повече от 1% от населението на света. Ако бременната жена не е от тези хора, тогава ястията от ечемик няма да представляват опасност за нея.

Отношението към глутена в света в момента не е ясно. Някои учени смятат, че консумацията на този растителен протеин увеличава вероятността от развитие на ставни и сърдечни заболявания в бъдеще. Други, напротив, отбелязват, че когато глутенът е изключен от диетата, имунитетът намалява и балансът на чревната флора се нарушава.

Перленият ечемик е идеален продукт за отслабване. Съдържа минимум мазнини и лесно смилаеми захари.

Разграждането на една полизахаридна молекула изисква повече енергия, отколкото ще се освободи след нейното разграждане.

Диетата с перлен ечемик насърчава бърза и ефективна загуба на тегло. Предимството му е, че не лишава организма от основни полезни елементи. На диета с перлен ечемик можете лесно да се отървете от няколко килограма, без да жертвате красотата на кожата или силните си кости.

Диета с перлен ечемик

Има два начина да отслабнете с помощта на перлен ечемик. Първият е доста труден. Това е моно диета. Трябва да се спазва 5-7 дни. Има само перлена ечемична каша без сол, масло, захар или подправки.

Варени зърнени храни трябва да се ядат за закуска, обяд и вечеря. От вечерта се накисва в студена вода. На сутринта се отцежда, налива се отново вода и се вари половин час.

Вареният перлен ечемик замества цялата диета. В допълнение към него можете да пиете слаб зелен чай и чиста вода.

Трябва да се спазва режимът на пиене. Пийте поне 2 литра вода на ден. Течността, заедно с фибрите, прочиства червата от натрупаните отпадни продукти. Помага за премахване на токсините и нормализиране на метаболизма.

Не е лесно да се поддържа такава диета. Но изразходваните усилия определено ще се отплатят с добри резултати. С помощта на моно-диета можете да коригирате фигурата си, да се отървете от корема и „ушите“ на бедрата, да кажете сбогом на подуването и да стегнете формата на лицето си.

По-малко строгата диета позволява менюто да включва неподсладени плодове, постно месо и риба (пилешко, телешко, треска), нискомаслени млечни продукти, зеленчуци, ядки и яйца. Месото и другите съставки трябва да се варят, пекат или задушават, без да се използва масло или сол. Позволява да подправите храната с подправки и балсамов оцет.

Можете да пиете вода и зелен чай. Не забравяйте да консумирате поне 2 литра течност на ден.

Разрешени са плодове като ябълки, грейпфрути и киви. Трябва да избягвате по-захарните: ягоди, праскови и пъпеш. Необходимо е напълно да се премахнат солта, захарта и всякакви сладкарски изделия. Можете да ядете малко парче черен шоколад веднъж на ден.

Менюто на диетата с перлен ечемик може да изглежда така:

• закуска – нискомаслено извара и шепа сини сливи;
• следобедна закуска – банан и 5 ореха;
• обяд - каша от ечемик, 100 грама риба на пара, зеленчукова салата: зеле, краставица, моркови;
• вечеря - овесена каша от ечемик с ябълка и чаша нискомаслен кефир.

Можете да постигнете максимален ефект от диета с перлен ечемик за 7-10 дни. Диетолозите обаче не виждат нищо осъдително в по-продължителното му спазване.

Ден на гладуване на перлен ечемик

Ден на гладуване е най-меката версия на диетата. Той е измислен само за моментално изхвърляне на всичко ненужно и бързо пречистване на тялото. Дайте му кратка почивка, за да може отново да работи на пълен работен ден.

Дните на гладуване върху перлен ечемик се организират не повече от 1-2 пъти месечно. По това време те ядат само варени зърнени храни без подправки, сол и масло. Храната трябва да засища само глада. Не прекалявайте с количеството. За да се засили ефектът, се препоръчва да се пие бульон от перлен ечемик.

Чаша зърнена култура се залива с 1,5 литра вряща вода. Тази смес се влива на слаб огън в продължение на 20 минути. Отварата се прецежда и се пие през целия ден като основна напитка.

Стойността на всяко хранително зърно се крие във факта, че независимо от метода на приготвяне, то запазва максималната полза. Въпреки дългата топлинна обработка, перленият ечемик не губи основните си свойства. Колкото и да се готви, повечето от ценните елементи ще останат в зърнената култура.

По-добре е да накиснете перления ечемик в студена вода за една нощ и да го приготвите на сутринта. За да избегнете загубата на част от веществата заедно с бульона, зърнената култура може да се пече. За целта трябва да го залеете с вода в съотношение 1:3 и да го поставите директно в термоустойчива тава във фурната.

При 160˚C кашата ще къкри около час и половина. Ще се получи много ронливо. Може да се сервира като отлична гарнитура към постни задушени меса и пресни зеленчуци.

Противопоказания

Няма строги противопоказания за ядене на ястия от перлен ечемик. В редки случаи този продукт може да предизвика алергии. В световен мащаб само един човек на сто страда от непоносимост към глутен. Тези хора са принудени да се придържат към специална диета и да отказват зърнени храни, съдържащи противопоказан протеин.

Ечемикът стимулира храносмилането чрез дразнене на хеморецепторите на стомашно-чревния тракт. Затова не трябва да се злоупотребява с него от хора, страдащи от повишена стомашна киселинност. Също така, поради високото съдържание на фибри, на фона на проблеми с чревната подвижност, кашата от перлен ечемик може да предизвика образуване на газове и запек.

Ечемичната каша определено е необходима на женското тяло. Зърнените храни запазват младостта и красотата. Поддържат репродуктивната система в добра форма. Бавните въглехидрати и фибрите пречистват тялото и спомагат за оформянето на фигурата.

Най-добрите ястия от перлен ечемик

В древни времена "перли" са били името, дадено на ечемични зърна, които, когато са полирани, приличат на миниатюрни перли. Хората дадоха най-висока оценка не само на блестящия вид на зърната, но и на уникалните хранителни качества на зърнената култура.

Ястията, приготвени от перлен ечемик, съставляват обилни и богати супи, от ечемик се приготвят както проста храна, така и прекрасни празнични ястия.

Първи ястия от перлен ечемик

Добавянето на ечемични зърна към първите ястия не само придава на храната изискан аромат, но и я сгъстява до желаната консистенция. Постигането на този ефект е възможно при правилна топлинна обработка на зърнените култури.

Списък с покупки:

• крушка;
• говеждо месо - 500 г;
• мариновани краставици - 5 бр.;
• месен бульон - 2,5 л;
• доматено пюре - 30 г;
• картофи - 5 бр.;
• саламура - 200 ml;
• перлен ечемик - 100 г;
• пера от лук - малък куп;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. За вкусна туршия първо ви трябва силен бульон. За да направите това, поставете говеждото месо в тенджера и го залейте с 2 литра вода. След като започне активното кипене, прецедете течността и върнете парчето месо в бульона. Добавете част от морковите, малка глава лук с люспите, няколко стръка билки, зърна черен пипер и дафинов лист. Гответе на слаб огън до два часа.
2. Второ, зърнените култури трябва да се накиснат предварително (за една нощ). Perlovka с месо хармонизира перфектно в първите ястия само ако зърната са готови да приемат вкусовия букет на месния компонент.
3. Изваждаме всички продукти от бульона, добавяме зърнените култури и малко сол. Моля, обърнете внимание, че супата съдържа саламура.
4. Лукът и морковите се нарязват на кубчета, картофите се разделят на едри парчета. Нарежете на ситно краставиците, поставете ги в тигана и продължете да готвите още 20 минути.
5. В края на процеса налейте саламура, добавете доматено пюре, подправете първото ястие със сол, черен пипер, подправки и нарязан лук.

Изключете котлона, сервирайте туршията с ечемик и мариновани краставици горещи със заквасена сметана.

Гъбена супа

Резултатът от необичайната комбинация от ечемични зърна и спорови организми беше не само прекрасният аромат на комбинираните съставки, но и хранителната стойност на приготвеното ястие.

Необходими продукти:

• сушени гъби - 500 г;
• лук - 1 бр.;
• перлен ечемик - 100 г;
• морков;
• растително масло;
• картофи - 5 бр.;
• сол, билки, подправки.

готвене:

1. Измийте добре сушените гъби и ги залейте с вряща вода, за да се отворят и набъбнат.
2. Препоръчително е предварително да накиснете зърнените култури, след което да ги сварите в отделна купа. Правилното съотношение на зърното и течността е 1: 2. Спазваме това условие за по-добро приготвяне на зърнени култури.
3. Напълнете тенджерата с месен бульон (2 л) или филтрирана вода. Изсипете течността от съда с гъби, поставете продукта в съд и гответе до половин час.
4. Нарежете на ситно лука и морковите, нарежете картофените клубени на кубчета и спуснете зеленчуците в супата. Яденето се посолява и се вари още 10 минути на тих огън.
5. Когато добавяме подправки и билки към ястие, го правим в малки количества, за да не заглушим вкуса и аромата на основните компоненти на ястието. В края на процеса добавяме зелените.

Вегетариански ечемични котлети

Приятни на вкус, нежни и много пухкави постни продукти са достоен заместител на месната храна.

Продукти за ястието:

• картофи - 3 бр.;
• перлен ечемик - 230 г;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• сода за хляб - 6 g;
• сол, черен пипер, риган, червен пипер.

Готвене на здравословни котлети:

1. Сварете зърната, докато омекнат, изплакнете обилно с течаща вода.
2. Смелете обелените сурови картофи с чесън в блендер или месомелачка, изцедете добре и сложете в купа. Ако масата е твърде течна, добавете малко нишесте или царевично брашно.
3. Комбинирайте перления ечемик с картофената смес, подправете със сол, черен пипер и риган. За разкош добавете сода. Красивият жълт цвят на готовите продукти ще се осигури с добавянето на щипка червен пипер.
4. Омесете получената маса, оформете котлети, запържете в сгорещено олио до златисто кафяво.

Списък на продуктите:

• сладък пипер, лук, домат - 1 бр.;
• сух перлен ечемик - 250 г;
• растително масло - 50 g;
• сол, билки.

Технология на готвене:

1. Напълнете чистата зърнена култура с вода, добавете сол, варете до готовност и поставете в гевгир.
2. Загрейте растително масло в тенджера и запържете ситно нарязаните зеленчуци. Добавете домата, нарязан на филийки, заедно с наситнените билки. Оставете да къкри за 2 минути, след това добавете готовата зърнена култура и разбъркайте добре храната.

Ечемикът със зеленчуци изглежда толкова апетитен, че веднага сервираме ястието на масата.

Необичаен пилаф с пиле

съставки:

• лук - 3 бр.;
• птиче месо - 500 г;
• моркови - 2 бр.;
• растително масло;
• перлен ечемик - 500 г;
• сол, подправки, билки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете зърната до полуготовност.
2. Отделете месото и мазнината от домашните птици и загрейте олиото в котел. Поставете парчета пиле в съд и запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време, след като се образува розова коричка.
3. Почистваме зеленчуците, нарязваме ги на ситно и продължаваме термичната обработка на продуктите.
4. След 5 минути добавете зърнените храни, наситнения чесън, солта и подправките. След това налейте 250 ml вода, разбъркайте, гответе 30 минути под капак.

Ечемичен пилаф с пиле придоби интересни вкусови нотки.

Зърнени храни с месо в бавна готварска печка

Кухненските уреди поднасят своите приятни изненади. Струва си да заредите процесора веднъж, така че ястията от перлен ечемик в мултикукъра да започнат да се появяват на масата ни по-често.

Необходими продукти:

• свинско месо - 300 г;
• сладък пипер, лук, морков;
• перлен ечемик - 250 г;
• масло (слънчогледово или маслиново) - 50 г;
• сол, билки, подправки.

Процес на готвене:

1. Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно на кубчета. Налейте масло в купата на уреда, наредете зеленчуците. Изберете режим "Пържене" и задайте времето за готвене на 20 минути. Всичко, което остава, е да кликнете върху „Старт“.
2. Разделете свинското на малки парчета, добавете към зеленчуците в средата на текущия цикъл, като не забравяте да разбъркате всичко с дървена шпатула.
3. В края на определената програма добавете добре измит перлен ечемик, налейте 1,5 литра вода, подправете ястието със сол, билки и подправки. Продължете да готвите за 1 час в режим „Ориз/Зърна“. След 30 минути отново разбъркайте храната, като в същото време проверявате дали има достатъчно течност.

Кой не мечтае да се отърве от излишните килограми, без да изпитва глад? И такава техника съществува. Ечемикът за отслабване е най-добрият вариант, когато теглото изчезне, докато тялото не изпитва дискомфорт под формата на гладни спазми в стомаха. Правилно приготвената зърнена култура ще премахне всички токсини и примеси, натрупани в продължение на много години.

Ползи и вреди

Това зърно се използва от древни времена както за готвене, така и като лекарство, защото ползите от перления ечемик са безценни. Съдържа микроелементи (фосфор, желязо, калций и др.), растителен протеин, който лесно се усвоява от организма, фибри и витамини А, Е, В и РР.

Аминокиселината лизин е друг важен елемент, който е част от перления ечемик. Именно благодарение на това вещество организмът успешно се бори с наднорменото тегло.

Лизинът ви дава усещане за ситост в продължение на много часове след хранене. В допълнение, това вещество насърчава производството на протеин (колаген), който осигурява еластичността на кожата. Когато се консумира редовно, перленият ечемик за отслабване помага за нормализиране на чревната функция, това се случва благодарение на фибрите, съдържащи се в зърнените храни. Необработената зърнена култура е отличен диуретик, а също така може да премахне възпалението и спазмите.

Противопоказания

Ползите от перления ечемик са наистина впечатляващи, но въпреки всичко това има някои противопоказания за употребата му. Този продукт е забранен:

• Бременни жени.
• При повишена стомашна киселинност.
• Хората, които са склонни към чести запек.
• При непоносимост към растителни протеини.
• При проблеми със стомашно-чревния тракт.

Принцип на техниката

Всяка загуба на тегло трябва да бъде комфортна и постепенна, разбира се, възможно е да изтощите тялото си със строги диети и часове физически упражнения, но няма да има полза от това, ще се появят само раздразнителност и умора.

Ечемикът за отслабване не само ще ви помогне да се отървете от наднорменото тегло, но и ще нормализира храносмилателната система. Ще можете да забележите резултатите само след една седмица. На първия етап тялото ще се очисти от вредни вещества, което се изразява в повишено уриниране и изпотяване. Вторият етап започва с изгаряне на мазнини.

Калоричното съдържание на перлен ечемик във вода е минимално (50 kcal на 100 грама) и дори да го ядете в големи количества, пак ще отслабнете. Но бързото усещане за ситост няма да ви позволи да го консумирате неограничено, една чиния ще бъде достатъчна, за да ви остави гладни за няколко часа.

Ечемичната каша се използва за монодиета. Условия за този метод за отслабване:

2. Ечемикът трябва да се готви във вода, без да се добавя мляко.

3. 0,5 кг готова каша се разпределя на пет хранения.

4. По време на монодиета можете да пиете само вода и зелен чай.

Ако отслабването не е основната ви цел, а трябва само да почистите тялото, прекарайте ден на гладно на перлен ечемик.

Калоричното съдържание на суха зърнена култура е 320 kcal. От половин чаша зърнени култури получавате каша от перлен ечемик с тегло 500 грама, което е само 250 kcal.

За да може перленият ечемик да запази всичките си ценни вещества, е по-добре да не го накисвате, удобно е да готвите ечемика в бавна готварска печка или тенджера под налягане за един час. Ако трябва да готвите овесена каша в тенджера, тогава е по-добре да накиснете зърнените култури поне за няколко часа, като в този случай времето за готвене ще отнеме 25-30 минути.

Примерно меню за отслабване

• Една порция овесена каша може да се разнообрази с добавяне на пресни краставици, домати, карфиол или варено цвекло.
• Имате право да ядете риба на пара няколко пъти седмично.
• Диетата се разнообразява и с плодове, съдържащи фибри – авокадо, круши, банани и грейпфрут.
• За закуска е позволено да се яде омлет от едно яйце и половин чаша мляко.
• Допустими са също зеленчукови супи, нискомаслена извара и не повече от 100 грама варено постно месо на ден.

Но тези продукти са строго забранени по време на моно-диета:

• Суровите плодове и зеленчуци, съдържащи груби фибри, могат да причинят запек и силна коремна болка.
• Ферментирали млечни продукти, приготвени на базата на закваска (кисело мляко, кефир) - това може да доведе до подуване на корема и образуване на газове.
• Черен хляб и трици.
• Сокове и сушени плодове.

Ечемик за отслабване: рецепти

Тези прости рецепти с ечемик ще ви помогнат да разнообразите скучната си монодиета. Приготвянето на ястията не е толкова трудно, основните съставки в тях са зеленчуци. Можете обаче да разнообразите менюто, като използвате постна риба. Растителното масло, солта и подправките в рецептите също са сведени до минимум. Както и да е, крайният резултат са вкусни и задоволителни ястия.

Супа

съставки:

• Два средни картофа.
• 1,5 литра зеленчуков бульон.
• Една чаша зърнени храни.
• Лук.
• Два малки моркова.
• Магданоз, подправки, дафинов лист.

Приготвяне:

1. Обелете морковите и лука. Поставете ги, без да ги режете, в съд с вода. Гответе до готовност. Така ще имате вкусен зеленчуков бульон. Можете да изхвърлите морковите и лука, няма да ви трябват.

2. Изплакнете обилно ечемика и го залейте с вряща вода. Оставете за 30 минути да набъбне и омекне. След като изтече времето, добавете зърнените храни към бульона и гответе 10 минути.

3. Към ечемика добавете нарязаните на малки кубчета картофи, посолете леко и варете всичко заедно 20 минути.

Изсипете готовата супа в купа. Отгоре поръсете наситнен магданоз.

Ечемик със стафиди

съставки:

• Много чаша перлен ечемик.
• Половин чаша стафиди.
• Три чаши вода.
• Сол.

Приготвяне на перлен ечемик със стафиди:

1. Изплакнете зърнените храни в няколко води.

2. Почистете стафидите от остатъци, измийте и накиснете във вряла вода за 15 минути.

3. Поставете зърнените култури в купа, напълнете ги с вода, добавете готовите стафиди и сол.

4. Смесете всички съставки и гответе за един час в режим „Елда“.

Рибни котлети с перлен ечемик

съставки:

• 2/3 чаша перлен ечемик.
• Една малка глава лук.
• 0,5 кг телапия (филе).
• Зелените и солта.

Приготвяне на перлен ечемик с рибни котлети:

1. Почистете добре и изплакнете зърнените храни.

2. Смелете обеления лук в блендер.

3. Измийте рибното филе и прекарайте през месомелачка, смесете с лук и перлен ечемик, добавете билки и сол и оформете котлети от сместа от риба и ечемик.

4. Налейте малко вода в купата на мултикукъра и наредете оформените котлети. Гответе в режим "задушаване" за 20 минути.

Настъргано цвекло или моркови са идеални като гарнитура към това ястие.

Зеленчуци и перлен ечемик

съставки:

• Перлен ечемик - 1 чаша.
• Няколко скилидки чесън.
• Шепа настърган кашкавал.
• Зехтин.
• Три домата.
• Две чушки.
• Лук.
• Две малки млади тиквички.
• Един патладжан.

Приготвяне:

1. Измийте чушките и ги запечете, без да режете, във фурната за около 20 минути. Готовите чушки охладете и нарежете на колелца.

2. Патладжаните и тиквичките се измиват, обелват се от кората и дръжките, нарязват се на кръгчета и се запържват в малко зехтин.

3. Доматите, лукът и чесънът се обелват и нарязват на едро, които се прекарват през месомелачка или се наситняват в блендер. Към получения сос добавете малко сол и подправки.

4. Сварете измитата и обелена зърнена култура във вода.

5. Вземете плоска голяма чиния. Върху него на равен слой се нарежда перлата, след това тиквичките, патладжана и чушките, всичко се залива със соса, а отгоре се разпределя настърган кашкавал.

Овесена каша с гъби

Този перлен ечемик е диетичен, така че няма масло или други компоненти, забранени от монодиетата.

съставки:

• Една глава лук.
• Всякакви гъби - 150 грама (шампиньоните и дивите гъби са идеални).
• Зеленина.
• 1,5 чаши зърнени култури.
• Половин литър зеленчуков бульон.

Приготвяне:

1. Вечерта преди готвене изплакнете ечемика и го накиснете за една нощ, на сутринта го изплакнете отново, отцедете цялата течност и го сложете в чиния.

2. Обелете и нарежете лука, запържете в минимално количество растително масло.

3. Добавете перления ечемик към лука, налейте малко вода и оставете да къкри 5 минути. След това добавете зеленчуковия бульон, предварително приготвен от лук, моркови и билки. Когато перленият ечемик набъбне, можете да добавите нарязани гъби.

4. Ако изберете шампиньони, те не изискват допълнителна обработка, освен измиване. По-добре е дивите гъби да се варят 10 минути в подсолена вода.

5. Смесете всички съставки, добавете подправки и оставете да къкри до готовност на гъбите, около 20 минути.

Поставете готовото ястие в чиния, украсете с копър или други билки.