Витамини и минерали. Витаминни и минерални комплекси в правилното хранене

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://www.allbest.ru/

публикувано на http://www.allbest.ru/

КВАЛИФИКАЦИОНЕН ТРУД

ПО ТЕМАТА: "Витамини и минерали"

Въведение

1. История

2. Класификация на витамините

3. Витамини

4. Витаминоподобни вещества (витаминоиди)

5. Класификация на минералите

6. Минерали

Заключение

Библиография

Въведение

Доброто хранене се определя не само от енергийната стойност на храната, балансирана диета за протеини, мазнини и въглехидрати, но и от наличието на витамини, микроелементи и минерали. Според Световната здравна организация (СЗО) състоянието на човешкото здраве зависи 15% от генетичните характеристики и също толкова - от състоянието на медицинското обслужване. Но лъвският дял, 70%, зависи от начина на живот и храненето.

Балансираното хранене и наличието на витамини и микроелементи в него бяха посветени на популационни проучвания, проведени от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки. Резултатите от тези изследвания са тревожни: значителна част от населението на страната ни има крайно недостатъчен прием и непрекъснато нарастващ дефицит на витамини (А, групи В, С, Е) и редица микроелементи (желязо, цинк , йод). Липса на витамини от група В при 30-40% от руснаците, бета-каротин - при повече от 40%, а дефицит на витамин С - при 70-90%!

Повечето витамини не се синтезират в човешкото тяло. Следователно те трябва да бъдат редовно и в достатъчни количества, за да влязат в тялото с храна или под формата на витаминно-минерални комплекси и хранителни добавки.

Болестите, причинени от липсата на витамини в организма, се наричат ​​бери-бери. Авитаминозата е сериозно заболяване, което, ако не се лекува, може да доведе до смърт. Всеки бери-бери може да бъде предотвратен или излекуван само чрез прием на подходящ витамин. Болестите, възникващи от недостатъчен прием на определени витамини в организма, се наричат ​​хиповитаминоза. Хиповитаминозата е по-трудна за разпознаване от бери-бери, тъй като естеството на заболяването има по-слабо изразена, замъглена картина. Хиповитаминозата намалява работоспособността и предразполага към инфекциозни заболявания. Хиповитаминозата е широко разпространена в периоди, свързани с ограничено хранене (природни бедствия, войни, неурожай). Често се появяват през пролетта, когато се ограничава консумацията на растителни храни, основният източник на много витамини. Някои витамини се разрушават при продължителна топлинна обработка и консервиране на хранителни продукти, което води до значително намаляване на тяхната витаминна стойност. Хиповитаминозата може да възникне поради остри или хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, което води до намаляване на абсорбцията на витамини в червата. И накрая, хиповитаминозата може да възникне при определени човешки състояния, свързани с повишена нужда от витамини в организма. Това са периоди на активен растеж, бременност, тежки физически натоварвания, сериозни инфекциозни заболявания и др.

Редица витамини имат антагонисти, които възпрепятстват тяхното усвояване и метаболизъм - антивитамини. Те се намират в редица храни. И така, яйчният белтък съдържа авидин, вещество, което свързва витамин Н, а много разновидности на сурова риба съдържат ензима тиаминаза, който разрушава витамин В1. Понякога за медицински цели се използват изкуствени антивитамини. По този начин кумариновите производни (антивитамин К) предотвратяват съсирването на кръвта.

Повечето витамини бързо се разрушават в организма и затова е необходим постоянен прием отвън. Количеството витамини, чийто дневен прием е необходим за нормалното развитие на организма и предотвратяването на хипо- и бери-бери, се нарича профилактична доза. За лечение на вече развил се авитаминоз е необходимо по-голямо количество витамин. Това количество се нарича лечебна доза.

Някои хора, приемайки, че витамините „не могат да навредят“, ги приемат в прекомерни количества. Състоянията, при които се наблюдава предозиране на витамини, се наричат ​​хипервитаминози. В по-голямата си част витамините бързо се отделят от тялото, но витамини като A, B 1, D, PP се задържат в тялото за по-дълго време. Поради това използването на високи дози витамини може да доведе до предозиране - да предизвика главоболие, храносмилателни смущения, промени в кожата, лигавиците, костите и др. Но токсичните дози, водещи до предозиране на тези витамини, са многократно по-високи от техните обичайни дневни нужди.

Дневната човешка нужда от витамини се измерва в милиграми, микрограмове, всичко зависи от вида на витамина. Например, установено е, че човек се нуждае от малко повече от 1 g витамин B 12 . Но ценните молекули на този витамин трябва да се приемат през целия живот!

Дори тези, съвсем микроскопични, според нас, дози са достатъчни, за да осигурят необходимото за всяка от стоте трилиона клетки в тялото ни. Учените обясняват това с високата биологична активност на витамините. При това трябва да се вземат предвид индивидуалните физиологични потребности на всеки човек в зависимост от пола, възрастта, характера и интензивността на работата му, сезонните фактори.

Всички животни и растения се нуждаят от почти всички известни витамини и следователно растенията, както и някои животни, имат способността да синтезират определени витамини. Човекът и редица животни обаче очевидно са загубили тази способност в хода на еволюцията. Източникът на витамини за хората са хранителни продукти от растителен и животински произход. Те влизат в организма или в готов вид, или под формата на провитамини, от които след това ензимно се образуват витамини. Някои витамини при хората се синтезират от микробната флора на червата.

1. История

Фактът, че някои храни могат да лекуват и предотвратяват заболявания, е известен още от древността. Например, древните египтяни са знаели, че черният дроб помага за предотвратяване на нощна слепота и са били прави, защото черният дроб съдържа витамин А, чиято липса може да причини това заболяване. А през 1330 г. Ху Сихуей публикува в Пекин тритомния „Важни принципи на храната и напитките“. В него са събрани и систематизирани знания за терапевтичната роля на храненето, а също така се твърди, че е много важно за здравето да се комбинират различни продукти. Няколко века по-късно шотландският лекар Джеймс Линд публикува „Лечението на скорбута“, в която твърди, че цитрусовите плодове успешно предотвратяват заболяването. И скоро лимоните се появиха в диетата на британските моряци. Вярно е, че те не приеха веднага тази добавка към обичайната си храна и дори се опитаха да се разбунтуват, като хвърлиха бъчви с лимонов сок зад борда. Джеймс Кук взе на пътешествия бъчви с по-разпространен продукт - кисело зеле и в резултат (нечувано постижение за онова време) не загуби нито един моряк от скорбут!

През 1881 г. руският биохимик и лекар Николай Лунин от университета в Тарту се опитва да изобрети идеалния хранителен коктейл: той смесва протеини, въглехидрати и мазнини в определени пропорции. Експерименталната група мишки получавала тази напитка, а контролната приемала натурално мляко. Експериментът с универсалната храна се провали: контролната група мишки успешно порасна, получи потомство, но опитните мишки умряха ... "От това следва, че млякото ... съдържа други вещества, които са незаменими за хранене", пише тогава Лунин .

Няколко десетилетия по-късно Фредерик Хопкинс стига до същото заключение, като предполага, че храната съдържа спомагателни фактори - някои вещества, необходими за човешкото тяло.

И накрая, такова вещество е изолирано през 1912 г. от полския учен Казимир Функ. Той нахрани гълъбите с обелен ориз, птиците се разболяха и когато Функ започна да добавя оризови трици към храната, те се възстановиха. Чрез химичен анализ от трици е изолиран кристален препарат - витамин B 1 или тиамин. Фънк го нарича "витамин", от латинското vita - живот и английското amine - амин, азотсъдържащо съединение.

С „жизненост“ Фънк удари в очите: животът без витамини е невъзможен. В сравнение със същите протеини или мазнини, витамините се нуждаят от много малко: например тиаминът, открит от Функ, човек се нуждае само от около 30 g през целия си живот, но той участва в метаболизма на въглехидратите, помага на нервите да предават импулси към мускули. След това бяха открити други витамини - по това време те бяха преименувани от "витамини" поради факта, че не всички от тях съдържат аминов компонент.

Витамините изобщо не са "дърва за огрев", чието изгаряне осигурява необходимата жизнена енергия. И не можете да ги сравните с "тухлите", от които е изградено тялото - те не се синтезират в тялото (с изключение на B 1, B 6, B 12 и D. За какво са тогава? В по същество, това са малки зъбни колела или гайки в огромна машина, без която този колос просто няма да може да се движи. А от гледна точка на химията, витамините в микроскопични количества са интегрирани в ензимни молекули - вещества, които регулират скоростта и насочване на биохимичните процеси в тялото. Няма витамин - и молекулата на ензима се изправя за забавление, биохимичните процеси спират. Това откритие е направено от руския химик Николай Зелински.

2. Класификация на витамините

Съвсем наскоро се смяташе, че има само 13 витамина (A, C, D, E, K, както и осем разновидности на витамин B). Сега, например, са известни до шест разновидности на витамин B 12, които се проявяват по различен начин в метаболитния процес, 13 витамина B, има много разновидности на витамини C и D, известни са десетки варианти на витамин E!

Тъй като първоначално химическата природа на витамините е била неизвестна и те са били разграничени само от естеството на тяхното физиологично действие, било предложено витамините да се обозначават с букви от латинската азбука (A, B, C, D, E, K). По време на изследването на витамините се оказа, че някои витамини, по-специално витамин В, всъщност са група от витамини, които са обозначени по следния начин: B 1, B 2, B 3, B 4, B 5, B 6 и т.н. Физиологичната роля на витамините е изяснена преди всичко в експерименти върху животни, а по-късно става ясно, че някои от откритите витамини, като B 4 , B 5 , са важни само за някои животни, но практически не са от съществено значение за живота на човека. Тъй като химичната структура на витамините и тяхната биохимична роля е изяснена, става по-често да се използват заедно с буквеното означение на витамините и техните химични имена.

Тъй като незаменимите мастни киселини са сходни по своите свойства с витамините, те понякога се наричат ​​мастноразтворими витамини (витамин F). Витамините също включват холин и инозитол, тъй като те също са основни компоненти на храната. Но тъй като те не участват в метаболитни реакции, но участват в изграждането на клетъчните структури, те се наричат ​​още витаминоиди. Напоследък витамините включват противоязвен фактор (витамин U), пангамова киселина (витамин B 15), както и липоева, оротова, пара-аминобензоена киселина, карнитин, коензим Q, коензим А, биофлавини и някои други вещества.

В момента всички витамини са разделени на 2 групи: водоразтворими и мастноразтворими. Водоразтворимите витамини включват: витамини от група В - В 1 (тиамин, аневрин), В 2 (рибофлавин), РР (никотинова киселина, никотинамид, ниацин), В 6 (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин), В 12 (цианокобаламин); фолиева киселина (фолацин, птероглутаминова киселина); пантотенова киселина; биотин (витамин Н); C (аскорбинова киселина). Мастноразтворимите витамини включват: витамин А (ретинол, аксерофтол) и каротини; D (калцифероли); Е (токофероли); К (филохинони).

3. Витамини

В тялото неговите резерви остават достатъчно дълго, за да не се попълват всеки ден. Има две форми на този витамин: това е готов витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), който се превръща във витамин А в човешкото тяло, така че може да се счита за растителна форма на витамин А. Витамин А има бледожълт цвят, който се образува от червения растителен пигмент бета-каротин.

Витамин А включва значителен брой съединения, най-важните от които са: ретинол, ретинал, ретиноева киселина и ретинолови естери - ретинил ацетат, ретинил палминат и др. Този витамин присъства в хранителните продукти под формата на естери, провитамини, принадлежащи към групата на каротеноидите.

Витамин А и каротините са антиоксиданти, които унищожават свободните радикали, които са вредни за нашето здраве. Тези радикали могат да възникнат от токсичните и вредни вещества около нас, слънчевата радиация, а също и поради метаболитни нарушения.

Ефектите на тези радикали върху клетъчните ядра и протеини могат да доведат до сериозни сърдечни заболявания, катаракта, преждевременно стареене, психични заболявания и рак. Ето защо мощните антиоксиданти витамин А и бета-каротин са средства за профилактика и лечение на рак, по-специално те предотвратяват повторната поява на тумора след операция.

Витамин А и бета-каротинът предпазват мембраните на мозъчните клетки от вредното въздействие на свободните радикали, а бета-каротинът неутрализира полиненаситените киселинни радикали и кислородните радикали – най-опасните свободни радикали.

Под специалната грижа на витамин А и каротините е гушата, или тимусната жлеза – истинската „щабквартира“ на нашата имунна система. С възрастта тази жлеза се свива и намалява, като постепенно губи своите функции. Витамин А с достатъчна концентрация в кръвта може не само да подмлади тимусната жлеза, да я накара да работи с пълна сила, но и да увеличи броя на пазителите на имунната система - белите кръвни клетки.

Друг каротеноид, ликопенът (основно открит в доматите), ни предпазва от атеросклероза, като предотвратява окисляването и натрупването на холестерол с ниска плътност по стените на артериите. В допълнение, експертите смятат, че този каротеноид предпазва от рак, особено рак на гърдата, ендометриума и простатата.

Ако без кислород не можем да дишаме, то без витамин А човешката раса би престанала да съществува. Факт е, че този витамин е необходим за сексуални отношения и възпроизвеждане. Първо, при дефицит на ретинол се променя структурата на лигавиците на гениталните органи и това може да доведе при мъжете до импотентност, отслабване на ерекцията, преждевременна еякулация и намалено либидо, а при жените до появата на ерозия, левкоплакия, ендоцирвицит, полипи, аденоматоза и мастопатия.

На второ място, витамин А играе важна роля в синтеза на прогестерон, който поддържа процесите, свързани с размножаването.

При липса на витамин А при мъжете възниква дефицит на сперма, а при жените сексуалното желание намалява, дори може да възникне безплодие.

И още една важна роля на този витамин в размножаването: той стимулира възпроизводството на червени кръвни клетки (еритроцити), които осигуряват транспортирането на кислород до тъканите, повишава устойчивостта на тялото на бременната жена към заболявания на лигавиците на дихателните пътища и червата. А в следродилния период витамин А осигурява възстановителните процеси в тялото на майката.

Авитаминоза А е системно заболяване, което се проявява в зрително увреждане. В различни стадии на заболяването се наблюдават хемералопия ("нощна слепота"), ксерофталмия (атрофия на жлезистия апарат, сухота и кератинизация на епитела на очите) и кератомолация (гноен разпад на роговицата в резултат на бактериална инфекция) наблюдаваното.

В допълнение към увреждането на очите с недостиг на витамини се наблюдава сухота и лющене на кожата, чуплива коса и нокти, преждевременно побеляване на косата и сухота на всички лигавици. Появява се обща слабост, липса на апетит, сексуалното желание изчезва, менструалният цикъл е нарушен. Устойчивостта към инфекции намалява и в резултат на това се появяват ечемик, циреи, акне, трахеит, бронхит и пневмония. При децата, в допълнение към тези симптоми, растежът спира.

При здрав човек витамин А се отлага в големи количества в черния дроб, така че бери-бери възниква или в резултат на дълго отсъствие на храни, съдържащи витамин А в диетата, или в нарушение на усвояването на витамина в храносмилателния тракт или чернодробно заболяване. Последният е важен не само като депо на витамина, но и като орган, отделящ жлъчка, която е необходима за усвояването на мазнините и съответно на мастноразтворимия витамин.

При хипервитаминоза А се появяват главоболие, световъртеж, гадене, лющене на кожата и болки в костите.

Основни източници: рибено масло, черен дроб, масло, яйчен жълтък, мляко. Растителните продукти съдържат провитамин А (каротин), от който в червата се образува витамин А. Моркови, домати, червени чушки, жълта ряпа, спанак, кайсии, морски зърнастец, планински ясен, шипки, череши и др. билки и дори в онези билки, които свикнахме да смятаме за ненужни плевели: в люцерна, листа от пореч, резене, репей, хвощ, коприва, мента, детелина, киселец, градински чай. Витаминът има висока термична стабилност и обичайното готвене не влияе на съдържанието му в храната.

Дефицитът на витамин В1 в организма е една от най-честите прояви на витаминен дефицит в почти всички развити страни. Защо само развитите? Да, защото именно в тези страни продуктите от рафинирани въглехидрати са толкова популярни: рафинирана захар, хлебни и тестени изделия от висококачествено брашно, сладкарски изделия. Те не само са бедни на тиамин, но същевременно повишават нуждата от него. Това е особеността на тиамина: нуждата от него се увеличава с обилната консумация на въглехидрати. Но покълнали зърна от пшеница, трици, кафяв ориз, меласа, бирена мая, които съдържат много тиамин, са изключително редки в диетата на населението на развитите страни. За съжаление нашата страна не прави изключение.

Друг проблем в развитите страни е хроничната умора. Често засяга хора на възраст между 25 и 45 години, които посвещават много време и енергия на работа и кариера.

Бърза умора, слабост, умора, летаргия, липса на енергия, апатия - тези първи признаци на синдрома на хроничната умора са добре познати на жителите на мегаполисите. Тогава умората става просто изтощителна, появяват се мускулни болки, безсъние, безпокойство и неразумни страхове, депресия, паметта се нарушава. Централната нервна система, мозъкът, ендокринната и имунната система на тялото страдат от умствено и физическо пренапрежение. Имунитетът в това състояние е толкова отслабен, че тялото е практически беззащитно срещу хронично повтарящи се вируси, патогенни бактерии, с които тялото на здравия човек обикновено се справя без затруднения.

Но преди няколко десетилетия синдромът на хроничната умора беше практически непознат! Експертите приписват разпространението му на рязко ускоряване на ритъма на живот, увеличаване на психическия и психологическия стрес на човек. А промените в диетата обясняват дефицита на витамин B1.

По същата причина B 1 -хиповитаминозата е често срещана и сред децата, чиято диета е доминирана от тестени изделия, кифли, бял хляб ... Нискокалоричните диети също водят до дефицит на тиамин, тъй като например в салата, която тези, които искат за да отслабнете се опитайте да се ограничите до, съдържанието на тиамин е много малко .

Тиаминът нормализира киселинността на стомашния сок и двигателната функция на стомаха и червата, повишава устойчивостта на организма към инфекции и други неблагоприятни фактори на околната среда - например в горещ или студен климат. Има важна роля в метаболизма, особено на въглехидратите. Той допринася за окисляването на продуктите, разграждането на въглехидратите, участва в метаболизма на аминокиселините, в образуването на ненаситени мастни киселини, в прехода на въглехидрати към мазнини в тялото.

Когато тиаминът навлезе в кръвния поток (а той се абсорбира много бързо от червата), той незабавно се доставя до тези клетки, които се нуждаят от голямо количество въглехидрати. Сред тях са нервните клетки, чиито мембрани са защитени от холин.

Без тиамин молекулите на това витаминоподобно вещество започват да се разпадат преждевременно. Но холинът не е отговорен само за клетъчните мембрани, той подобрява метаболизма в нервната тъкан, понижава нивата на холестерола в кръвта и, което е много важно, се използва за синтезиране на определени мозъчни химикали и е неразделна част от нервния причинител ацетилхолин, който поддържа мозъчни клетки в добра форма.. При липса на тиамин обменът на ацетилхолин е невъзможен, започва смъртта на така наречените холинергични неврони. Ето защо тиаминът често се нарича витамин на паметта - в крайна сметка с негова помощ ацетилхолинът не позволява на мозъчните клетки да стареят преждевременно и ви позволява да поддържате добра памет в продължение на много години.

Дефицитът на тиамин може дори да доведе до образуването на много мъртви клетки в мозъка, много експерти смятат, че в този случай вероятността от развитие на болестта на Алцхаймер се увеличава.

В черния дроб тиаминът, заедно с други вещества, образува ензими, които разграждат въглехидратите, съдържащи се в храната, до глюкоза, която е толкова необходима за мозъчните клетки и нервите. Ако тези клетки усетят липса на глюкоза, те започват да се увеличават, стремейки се да увеличат контакта с най-малките кръвоносни съдове, за да получат необходимото хранене. В резултат на това защитният слой на нервните клетки губи естествената си консистенция, става по-тънък и ние изпитваме състояние, което често се характеризира като „оголени нерви“.

Участвайки активно в клетъчния метаболизъм, тиаминът има аналгетично свойство и подпомага зарастването на рани.

И още един интересен факт за тиамина. Кой от нас, намирайки се сред природата, не е трябвало да се изненадва, че комарите или мушиците хапят някого много по-малко и някой страда от повишеното им „внимание“? Оказва се, че това е друга роля на тиамина, чийто механизъм все още се проучва.Установено е, че хората с дефицит на тиамин са по-склонни да бъдат нападнати от кръвосмучещи насекоми. Най-вероятно кожата им има малко или никакво вещество (което е свързано с тиамин), което отблъсква насекомите.

Основни източници: грах, мая, овесени ядки, оризови и брашнени трици, смлени и лешникови ядки, аспержи, елда, соеви зърна, ръжено брашно, яйчен жълтък, свинско месо. В момента витаминът се получава синтетично в индустриален мащаб.

Витамин B 2 може да се нарече двигател на тялото. И в това няма никакво преувеличение – рибофлавинът стимулира производството на енергия в клетките. Тази енергия също е много важна за мускулната дейност. Без правилното количество от този витамин, усилията, които полагаме в упражнения, упражнения или джогинг, няма да се превърнат в енергия и ще бъдат загуба на енергия.

Рибофлавинът е особено необходим за хора, които постоянно изпитват физически и психически стрес, подложени на стрес: B 2 насърчава освобождаването на хормони на стреса, като адреналин, в кръвта.

Рибофлавинът е от съществено значение за нормалното функциониране на очите, а оттам и на нашето зрение. Има положителен ефект върху кожата и лигавиците, върху функцията на черния дроб, стимулира хемопоезата, отговаря за състоянието на нервната система.

Според различни източници дефицитът на рибофлавин (арибофлавиноза) се среща при 50-80% от руснаците, особено при възрастните хора. Животните и хората трябва да получават рибофлавин от храната. При бери-бери се наблюдават забавяне на растежа, кожни лезии, при възрастни - възпаление и помътняване на лещата, което води до катаракта, увреждане на устната лигавица.

Арибофлавинозата е тясно свързана с осигуряването на тялото с протеини, които са богати например на мляко и млечни продукти. Но, за съжаление, сега е невъзможно да се говори за голямата популярност на тези продукти. Недостигът на рибофлавин възниква и при продължителна употреба на рафинирани храни. Експертите отбелязват сезонния дефицит на фактор B 2: в началото на пролетта диетата става по-малко богата на този витамин - мляко, извара, яйца, гъби.

Причините за хиповитаминозата могат да бъдат и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, придружени от нарушена абсорбция на хранителни вещества, анациден гастрит, чернодробно заболяване, ентерит, заболяване на щитовидната жлеза.

Повишената консумация на B 2 се наблюдава при инфекциозни фебрилни заболявания.

Допълнителни дози рибофлавин са необходими на жените по време на бременност - при липса на този витамин в плода може да се наруши метаболизмът в ядрата на клетките, съдържащи наследствена информация, растежът и развитието на нервните тъкани може да се забави. Някои лекари смятат, че рибофлавинът е изключително важен за предотвратяване на спонтанни аборти.

Рибофлавинът с право може да се нарече "динамо-витамин". Веднага след като попадне в кръвния поток, той почти веднага започва неуморно да стимулира производството на енергия в клетките. Синтезът на рибофлавиновите ензими и навлизането им в клетките се регулира от щитовидната жлеза, нейния хормон тироксин. В тъканите на тялото рибофлавинът присъства под формата на две активни вещества - коензимите флавин мононуклеотид и флавин аденил динуклеотид.

Както подобава на "динамо-витамин", рибофлавинът има време навсякъде: той е отговорен за състоянието на нервната система, има добър ефект върху функцията на черния дроб, върху кожата и лигавиците, стимулира хемопоезата.

Нито една от клетките не може без рибофлавин, защото той е важна част от ензимите, които помагат за превръщането на въглехидратите и мазнините в енергия.

Друга много важна функция на B 2: той участва в синтеза на основния енергиен носител - аденозинтрифосфорна киселина (АТФ). Аденозинтрифосфорната киселина има и съдоразширяващ ефект, поради което рибофлавинът се използва при коронарна болест на сърцето, миокардна дистрофия, постинфарктна кардиосклероза, спазми на периферните съдове и разширени вени.

Ролята му е безценна и за мускулната дейност: участвайки в анаболния процес, необходим за изграждането на мускулите, B 2 помага за създаването на еластични мускули от протеин.

Рибофлавинът е просто необходим за нормалното функциониране на очите: предпазва ретината от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, участва в изграждането на зрителния пурпур, заедно с витамин А осигурява нормално зрение - адаптиране към тъмнината и острота при възприемане на светлината. и цвят, намалява умората на очите.

Основни източници: млечни продукти (мляко, извара, сирене, сирене фета), черен дроб, бъбреци, сърце, мая, гъби, спанак, яйца, намират се в големи количества в маята (повече в пивоварните, отколкото в пекарните).

Изглежда, че всичко в живота е безопасно и има любима работа и всичко е наред в семейството, но някакъв вид червей вътре гризе, разваля настроението, напряга, дразни и смущава нервите без видима причина. Ако освен това от време на време кожата става нездрава, покрива се с малки пъпки, преодолява често лошо храносмилане, безсъние и главоболие, най-вероятно нямате достатъчно витамин B 3 (PP), или научно - ниацин (ниацинът е често срещан наименование на никотинова киселина и никотинамид).

Ниацинът е бяло вещество, разтворимо във вода и много устойчиво. Не е подложен на високи температури, киселини, основи или ултравиолетова радиация. Това е така, защото молекулите на витамин B 3, съдържащи азот, са много прости и изключително подвижни. Всяка клетка в нашето тяло се нуждае от тях толкова много, че са програмирани със способността да се освобождават от храната много бързо и да се разпространяват в тялото. Следователно ниацинът (витамин B3), подобно на аскорбиновата киселина, след като попадне в стомаха и по-нататък в кръвта, веднага започва да действа - за лечение на болести и неразположения.

Какви заболявания лекува витамин B3? Ниацинът е част от ензимите, участващи в клетъчното дишане и протеиновия метаболизъм, които регулират висшата нервна дейност и функции. Съответно, ниацинът лекува такива негативни явления като умора, разсеяност, мускулна слабост, липса на апетит, разсеяност, гнойни петна по кожата, лош дъх, рани (афти) от вътрешната страна на бузите и по устните, повишена чувствителност на венците, главоболие и необяснима нощна тревожност, диария и гадене. Но най-необичайното свойство на ниацин е, че той участва в синтеза на психохормони, като добре познатия серотонин, без който са невъзможни дълбокият сън и веселото настроение.

Но има и друга полза, която ни носи витамин В3 и която не може да бъде надценена. Витамин B3 значително намалява нивото на холестерола и мазнините в организма, разширява кръвоносните съдове, което прави кръвния поток по-равномерен и свободен. От тук идва и лечебното му свойство да облекчава мигрена.

Имаме нужда само от 15-20 mg ниацин на ден, а това е една чаша фъстъци. Но ние не знаем колко от него ще бъде усвоено и колко ще бъде унищожено. В крайна сметка основните врагове на ниацина са захарта и напитките, които го съдържат, без които не можем да си представим живота, както и сладкишите, с които често улавяме безпокойство, тъга и лошо настроение. Те са това, което ни кара стабилно да губим ниацин.

Следователно, сладкият зъб се нуждае от повишена доза витамин B3. В допълнение, хората, които работят много, както и бременните и кърмещите жени, се нуждаят от повече ниацин, тъй като, като се грижат за собствената си правилна диета, те мислят не само за себе си.

Една беда - ниацинът, подобно на други водоразтворими витамини, не се натрупва в клетките на тялото, но лесно се измива от тях. Не можем да отлагаме запасите от витамина на доброто настроение за черни дни. А това означава, че трябва постоянно да го приемате вътре с храната.

Основни източници: мая, говежди черен дроб, заешко месо, телешки бъбреци и сърца, пресни манатарки, говеждо месо, елда, зърнест пшеничен хляб, агнешко, ечемичен шрот, калмари, треска, тлъсто свинско месо, грах, лешници, перлен ечемик, доматено пюре, черен дроб на треска, картофи, сафрид, чесън, обезмаслено мляко на прах, овесени ядки и грис.

Откриването на пантотеновата киселина е свързано с изследването на вещества, които стимулират растежа на дрождите. Оказа се, че това термостабилно вещество се съдържа в почти всички продукти от животински и растителен произход, поради което получи името си (на гръцки „вездесъщ“). През 1939 г. американският химик Р. Уилямс и неговите сътрудници изолират това вещество в кристална форма, а през 1940 г. определят неговата емпирична формула и химична структура. Успоредно с това е установено, че екстрактът от черен дроб, освободен от витамини B 1 , B 2 , B 6 лекува дерматит. Този антидермален фактор е наречен витамин G. По-късно се оказва, че той е идентичен на пантотеновата киселина. Поради широкото разпространение на пантотеновата киселина и достатъчното й съдържание в храните, дефицитът на този витамин при хората е изключително рядък. Въпреки това, в случаите на развита авитаминоза се наблюдават умора, замаяност, дерматит, лезии на лигавиците, неврити, зрителни нарушения (до пълна слепота) и стомашно-чревни разстройства. Ще се окаже, че лицето също е остаряло: кожата е станала суха и отпусната, косата е станала матова и изтъняла, появили са се сиви коси. Работата е там, че витамин B5 играе важна роля не само в синтеза на тъканите, особено на кожата и лигавиците, но и в растежа на косата и пигментацията. Витамин В5 започва процеса на липолиза (разграждането на мазнините до съставните им мастни киселини), което означава, че помага при изгарянето на мазнини. Благодарение на липолизата се произвежда допълнителна енергия за защита от стрес, а това също помага на човек да остане в добро настроение.

Природата се е погрижила да осигури необходимото количество пантотенова киселина на новородените: майчиното мляко съдържа този витамин във високи концентрации, до 5 mg на литър!

Подобно на много витамини от група В, В5 се отделя от храната в червата. Пантотеновата киселина също може частично да се синтезира от чревната микрофлора. Обикновено "вътрешните" витаминни молекули компенсират липсата на пантотенови молекули от храната и обратно.

Но това се случва само при условие на правилно, пълноценно и балансирано хранене, в противен случай се развива дефицит на витамин В5, от който основно страда състоянието на нервната система.

Една от стотиците метаболитни реакции, в които участва пантотеновата киселина, е превръщането на холин в невротрансмитер (или нервен възбудител) ацетилхолин. С помощта на невротрансмитерите преминават всички свързващи сигнали, включително мисловни сигнали и импулси от сетивата, така че те играят важна роля в мозъка и цялата нервна система. Пантотеновата киселина ни освобождава от разсеяност, забравяне, лошо настроение.

Пантотеновата киселина също така участва в обновяването на тъканите, особено на кожата и лигавиците, и подпомага заздравяването на рани.

Основни източници: черен дроб, бъбреци, яйчен жълтък, хайвер, както и карфиол, домати, картофи, зърнени храни, фъстъци, освен това се синтезира от чревната микрофлора.

Пиридоксинът има време навсякъде и изпълнява голямо разнообразие от задачи в тялото ни.

Най-важното от тях е участието в метаболизма на аминокиселините (включително образуването на ниацин от триптофан. Освен това пиридоксинът подобрява използването на ненаситени мастни киселини от организма, има благоприятен ефект върху функциите на нервната система, черния дроб и хематопоеза.

Хиповитаминоза може да възникне, когато тялото има повишена нужда от пиридоксин поради фактори на околната среда, например тежко физическо натоварване, работа на студено, с нервно-психичен стрес, спорт, работа с радиоактивни вещества и пестициди ... Повишена нужда от В6 по време на бременност и ако в диетата ви преобладават протеинови храни. Консумацията на пиридоксин се увеличава при атеросклероза, чернодробни заболявания, чревни инфекции, анемия, токсикоза на бременността, анациден гастрит, ентероколит и неправилно хранене на бебета. А също и при приемане на лекарства, които потискат образуването и метаболизма на пиридоксин в организма (антибиотици, сулфонамиди) и противотуберкулозни лекарства.

Първият признак за недостиг на витамин В6 е кожата, която става суха и неравна. След това се появява дерматит в областта на назолабиалната гънка, над веждите, около очите ... Към тях се добавя хейлоза - вертикални пукнатини в устните, особено в центъра на долната устна, - пукнатини и рани в ъглите на устните. Възможни са възпаления и изменения на езика, конюнктивит, полиневрит на ръцете и краката.

Човек става раздразнителен (или летаргичен, сънлив), губи апетит, чувства гадене, жените усещат изразен предменструален синдром.

B6 е витамин с много универсални свойства, така че участва в много биохимични реакции, необходими за живота на тялото. Как B 6 се справя навсякъде? Помогнете му в това "двойници" - пиридоксал, пиридоксамин. Пиридоксинът е растителен произход, а други разновидности на витамин B6 се намират в животински тъкани и съдържат фосфор. В процеса на метаболизма витаминът се абсорбира предимно във фосфорсъдържаща форма, поради което участва в производството на ензими в черния дроб.

B6 синтезира еритропоезата, левкопоезата и биосинтезата на хемоглобина. При липса или липса на витамин кръвта става по-гъста и може да образува съсиреци, които запушват артериите. Витамин B6 не може да бъде пренебрегнат при производството на простагландини - хормоноподобни вещества, чиито функции включват разширяване на кръвоносните съдове и отваряне на бронхиалните пътища. Дисбалансът на простагландините е изпълнен с увреждане на тъканите, възпаление и много други заболявания.

В допълнение, витаминът помага за стабилизиране на кръвната захар и противодейства на увреждането на очите и загубата на зрение поради диабетна ретинопатия.

Установено е, че редовната употреба на B6 намалява нивото на ксантуреновата киселина, която може да причини диабет.

B 6 се грижи за извеждането от организма на хомоцистеина – аминокиселина, чието повишено съдържание в кръвта води до инсулти и инфаркти на миокарда. В допълнение, пиридоксинът действа като диуретик, като помага за намаляване на задържането на вода в тялото и по този начин понижава кръвното налягане.

Пиридоксинът подобрява показател за функционирането на нашата имунна система – броя на Т-клетките. Липсата му води до намаляване на количеството и влошаване на качеството на антителата срещу различни патогени. Тимусната жлеза (и това може да се сравни с "диспечерирането" на нашата имунна система) с дефицит на пиридоксин започва да се набръчква, както при стареенето.

В 6 е необходим не само за протеиновия метаболизъм и трансаминирането на аминокиселини, но и за метаболизма на мазнините и въглехидратите. Пиридоксинът е не по-малко важен за освобождаването на въглехидратите, натрупани в мускулите и черния дроб, в кръвта. В този процес, който е много важен за равномерното снабдяване на милиарди от нашите клетки с глюкоза, участва приблизително половината от общия витамин B6, присъстващ в тялото. Дефицитът на глюкоза в кръвта, така наречената хипогликемия, е едно от най-честите заболявания, което се изразява в постоянна умора, безсъние, нервност и депресия.

Балансът на натрий и калий в телесните течности също е една от задачите на пиридоксина, много трилиони водни молекули се натрупват в тялото и това води до подуване на лицето, краката или ръцете.

Една от централните и много важни роли на витамин В6 за женския организъм е да поддържа баланса на женските хормони. Например, той помага за превръщането на естрадиола в естриол, който е най-малко вредната и канцерогенна форма на разнообразието от естрогени. Като естествен диуретик, пиридоксинът осигурява облекчаване на предменструалното напрежение. Освен това се препоръчва като част от програма за лечение на миома на матката, ендометриоза или фиброцистични гърди.

Основни източници: орехи, телешки черен дроб, лешници, доматено пюре, чесън, мая, ечемичен шрот, пилешко, пшеничен шрот, чушки, заешко месо, каши от елда и ечемик, риба, телешко, зелени чушки, агнешко (в низходящ ред на съдържанието в mg/100 g)

Една от основните задачи на този витамин В е да участва в образуването на метионин, който се използва за синтеза на серотонин и норепинефрин, най-важните моноаминови невротрансмитери.

Те са повсеместно разпространени в периферната и централната нервна система и моделират повечето жизнени функции. Серотонинът, например, играе важна роля в процесите на коагулация на кръвта, има значителен ефект върху процесите на възбуждане и инхибиране в половата система.

Норепинефринът може да се нарече хормон на оптимизма, хората, които произвеждат много норепинефрин в отговор на емоционален стрес, могат бързо да се мобилизират, да се съберат и лесно да преодолеят неприятна ситуация. Когато в тялото навлезе нова порция B 9, почти веднага се усеща прилив на жизненост, енергия и добро настроение.

На 9 ни възбужда не само сексуална енергия, оптимизъм, но и апетит. Стимулира производството на солна киселина в стомаха.

Важна и отговорна задача на фолиевата киселина е участието в синтеза на нуклеинови киселини, съдържащи наследствена информация. B 9 също е необходим за деленето на клетките, растежа и развитието на всички органи и тъкани, кръвоносната и имунната система, процесите на хемопоеза (фолиевата киселина участва в образуването на червени кръвни клетки, бели кръвни клетки и тромбоцити, т.е. всички кръвни клетки ).

Тъй като фолиевата киселина е необходима за създаване и поддържане на здрави нови клетки, нейното присъствие е особено важно в периоди на бързо развитие на тялото - на етапа на ранно вътрематочно развитие в ранна детска възраст.

Дефицитът на фолиева киселина се развива постепенно, тъй като този витамин идва от храната и се синтезира от микроорганизми в дебелото черво. Но това изобщо не означава, че можете лесно и бързо да се запасите с този витамин.

Основни източници: зеленолистни растения (маруля, зеле, спанак), домати, моркови, зърнени храни (пшеница, ръж), мая, черен дроб, бъбреци, говеждо месо, мляко, яйца.

Витамин В12 стимулира растежа, има положителен ефект върху метаболизма на мазнините в черния дроб, състоянието на централната и периферната нервна система. Необходим е за нормалната хемопоеза, използването на аминокиселини и фолацин от организма, образуването на холин и нуклеинови киселини.

В допълнение, този витамин е едно от веществата, необходими за здравето на репродуктивните органи на мъжете и жените: например, той е в състояние да коригира намаляването на съдържанието на сперматозоиди в семенната течност.

Пътят на витамин B 12 от червата до клетките на нашето тяло не може да се нарече лесен. Работата е там, че през микроскопичните "шлюзи" в чревната лигавица "простите" витамини лесно проникват. Но молекулата на витамин B 12 е единствената, която съдържа минералното ядро, кобалтовия йон. Микроелементът кобалт е необходим за нашето здраве, но именно той създава трудности при преминаването на "границата" в червата.

Минералите и микроелементите могат да преминат такава „граница“ само с протеини. За усвояването на витамин B 12 е необходим и такъв протеинов фактор - гликопротеин, който се синтезира в стомашната лигавица. Следователно молекулата В12 първо се свързва здраво с протеина в слюнката и стомашния сок и едва след това отива в тънките черва. Тук той се освобождава, прехвърля се в илеума и навлиза в кръвния поток.

Витамин В12, заедно с фолиевата киселина, витамин С и метионин, образува група, специализирана главно в мозъка, а също и в синтеза на така наречените моноамини, нервни стимули, които определят състоянието на нашата психика.

B 12 не е пренебрегнат и метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, в който той участва активно заедно с витамин С, фолиева и пантотенова киселина, също така помага на молекулите на фолиевата киселина в производството на холин, „съживява“ запасите от желязо в тялото ни.

Кобаламините също са надежден партньор на витамин А, който B 12 помага в тъканния синтез.

Заедно с други вещества, той задейства синтеза на дезоксирибонуклеинови и рибонуклеинови киселини, протеинови вещества, съдържащи цялата наследствена информация.

Нервните клетки също се нуждаят от витамин B 12: витаминът им помага в изграждането на структурата на защитния миелинов слой. Без този витамин мембраната около нервната клетка започва да се отлепва и след това атрофира. Човекът става раздразнителен, появяват се сърбеж и изтръпване на ръцете и краката и първите признаци на парализа.

Витамин B 12 е единственият сред водоразтворимите витамини, който може да се натрупва в тялото: отлага се в черния дроб, бъбреците, белите дробове и далака.

Следователно симптомите на дефицит понякога могат да се появят дори няколко години след началото на заболяването. Нерязко изразена анемия се появява поради нарушение на нормалното образуване на червени кръвни клетки, парене и изтръпване на езика, нарушения на нервната система. Усещат се слабост, умора, световъртеж и главоболие, сърцебиене и задух при физическо усилие, загуба на апетит.

Авитаминоза В 12 е опасна за пернициозна анемия и инхибиране на хемопоезата. Броят на червените кръвни клетки намалява, те натрупват много хемоглобин, въпреки че общото количество хемоглобин в тялото е значително намалено. В кръвта броят на левкоцитите и тромбоцитите намалява. Атрофичният гастрит започва с рязко инхибиране на секрецията, функциите на пикочния мехур и ректума са нарушени, походката се променя. Допълнителният дефицит води до заболявания като множествена склероза, която е изпълнена с разграждане на защитния миелинов слой на нервните клетки, прогресивна парализа и смърт.

Трябва да се има предвид, че при нормално хранене в черния дроб има големи запаси от витамин В 12. В повечето случаи недостигът на витамин B 12 възниква при продължителна вегетарианска диета (без мляко, яйца, месо и риба), както и при отказ поради религиозни традиции и лични предпочитания от животински продукти. Относителен хранителен дефицит на витамина може да възникне по време на бременност.

Друго откритие на учените: дефицитът на витамин B 12 води и до липса на карнитин, вещество, което транспортира мастните молекули от кръвта до митохондриите на клетките, където те се окисляват и осигуряват енергия за тялото.

Ключови източници: Подобно на витамин D, B-12 се намира само в животински храни; практически липсва в растителните храни - с изключение на водорасли, соя и хлорела. Синтезира се от чревната микрофлора. Още две разлики между В 12 и другите витамини от група В са, че той почти напълно липсва в хлебната и бирената мая и е относително стабилен на светлина и при високи температури.

Още в средата на 18 век е известно, че жълтите кисели плодове - лимоните - могат да предотвратят скорбут. Само много десетилетия по-късно беше установено, че самото лечебно вещество, което предотвратява и лекува скорбут, е аскорбиновата киселина или витамин С.

Витамин С може да се нарече едно от най-гениалните изобретения на природата: удивително е на какви чудеса е способна една малка и подвижна молекула от този витамин, състояща се от въглерод, водород и кислород.

Ето защо е толкова жизненоважен за човешкото тяло - това е истински заряд от жизнена енергия, повишен имунитет, антистрес фактор, младост и красота.

Освен че витамин С активира всички динамични жизнени процеси, той има още две задачи в организма: осигуряване на имунна защита и стабилизиране на психиката. Той е не само най-лошият враг на всички вируси, микроби, но също така повишава устойчивостта на организма към химическа интоксикация, прегряване, охлаждане, кислороден глад и дори може да лекува злокачествени новообразувания.

Витамин С е пряко свързан и с емоционалната сфера: действа върху функцията на централната нервна система, стимулира дейността на жлезите с вътрешна секреция, особено на надбъбречните жлези.

Този витамин се запазва добре в здравословната кисела среда на стомашния сок, но е чувствителен към кислород, разлага се от излагане на светлина, топлина и въздух, които допринасят за разрушителната работа на окислителите, т.е. свободни радикали.

Подобни документи

Характеристика на минералните елементи и вещества, тяхното биологично действие, роля в жизнените процеси на организма. Основните източници на основни витамини, както и на макро- и микроелементи в организма и тяхната роля в храненето на човека.

презентация, добавена на 03.09.2012 г


Ензими: история на тяхното откриване, свойства, класификация. Същността на витамините, тяхната роля в живота на човека. Физиологичното значение на витамините в метаболитния процес. Хормоните са специфични вещества, които регулират развитието и функционирането на тялото.

резюме, добавено на 01/11/2013


Характеристики на хранителните вещества, необходими за нормален живот. Протеините са основният строителен материал на нашите клетки. Мазнините и въглехидратите са източници на енергия. Ползите от фибрите, минералите и витамините. Ролята на водния баланс в организма.

презентация, добавена на 04/06/2016


Поддържането на концентрацията на разтворените вещества е важно условие за живота. Съдържанието и ролята на водата в организма, процесът на водна обмяна. Минерални елементи, присъстващи в живия организъм. Биологичната роля на калций, фосфор, натрий. Дехидратация на тялото.

резюме, добавено на 05/11/2011


Историята на откриването и изследването на витамините. Концепцията за витамини и тяхното значение в организма, концепцията за бери-бери, хипо- и хипервитаминоза. Класификация на витамините; мастноразтворими и водоразтворими витамини. Определяне на съдържанието на витамини във веществата.

курсова работа, добавена на 19.02.2010 г


Витамини - група нискомолекулни органични съединения, тяхната природа и роля в метаболитния процес, в биохимичните реакции на организма. Съдържанието на витамини в продуктите, микроелементи. Физиологични нарушения: авитаминоза и хиповитаминоза.

презентация, добавена на 29.03.2014 г


Хранителна стойност на продуктите. Историята на откриването на витамините. Делят се на мастноразтворими и водоразтворими. Видове витамини и тяхното значение за организма. Нарушения при техния дефицит и излишък. Симптоми на хипо-, хипер- и бери-бери. Причините за възникването им.

резюме, добавено на 25.11.2014 г


Основните хранителни вещества на месото и месните продукти. Протеини, липиди и въглехидрати на мускулната тъкан, минерали и витамини. Структурата на основните тъкани на месото. Средната дневна нужда от аминокиселини на възрастен. Съставът на костната и мастната тъкан.

презентация, добавена на 11/06/2014


Историята на витамините, техните основни химични свойства и структура, жизненоважна необходимост за нормалното функциониране на организма. Концепцията за недостиг на витамини, същността на хипоавитаминозата и нейното лечение. Съдържанието на витамини в различни храни.

резюме, добавено на 15.11.2010 г


Биологично активни вещества с ниско молекулно тегло, които осигуряват нормалното протичане на биохимични и физиологични процеси в организма. Дневна нужда от витамини. Клинични признаци на дефицит на витамини в организма.

Витамините са сложни органични съединения с висока биологична активност, съдържащи се в хранителните продукти в много малки количества. В човешкото тяло повечето витамини не се синтезират, така че те са незаменими хранителни вещества.

Физиологичната роля на витамините се състои главно в това, че те са част от редица ензимни системи като биокатализатори и участват активно в регулацията на най-важните метаболитни процеси.

В човешкото тяло не съществуват значителни запаси от повечето витамини. Само витамини A, D и B12 с достатъчни количества в ежедневните диети могат да се натрупват в черния дроб. От това следва, че витамините трябва да се доставят на тялото постоянно и в правилните количества. Витамините, въведени в организма като част от пресни, натурални продукти, имат най-изразен биологичен ефект.

Ефективността на всяка диета зависи, наред с други неща, от комплексното действие на съдържащите се в нея витамини в оптимални съотношения не само помежду си, но и с протеини, мазнини, въглехидрати и минерали. Известно е, че при недостиг в храната на пълноценни протеини, нуждата на организма от витамини от група В се увеличава.

Учените са установили, че нуждата от витамини зависи от много фактори: възраст, пол, професия, начин на живот, климат, здравословно ниво, калориен прием и др. Нивото и естеството на физическата активност и физиологичното състояние на жените особено влияят върху нуждата от витамини .

Известни са различни степени на несигурност на организма с витамини: бери-бери - пълно изчерпване на витаминните резерви; хиповитаминоза - рязко намаляване на доставката на един или друг витамин. Опасна е обаче и хипервитаминозата - излишък на витамини в организма. По принцип подобни ситуации не трябва да възникват при занимаващите се със спорт, тъй като те ще бъдат изключени, ако се спазват препоръчителните диети. Но има така наречената субнормална сигурност, която е свързана с дефицит на витамини и се проявява в нарушение на метаболитните процеси в органите и тъканите, но без явни клинични признаци. В нашия контекст това означава - без видими промени в състоянието на кожата, косата и други външни прояви. Но цялата беда е, че поднормалната достатъчност лесно се превръща в несигурност на тялото с витамини с всички признаци на проблеми на тялото, ако тази ситуация се повтаря редовно по различни причини.

Нека се опитаме да разберем възможните причини за изчерпването на витамините в организма.

На първо място, те са свързани с качеството на продуктите и ястията, приготвени от тях: неспазване на условията за съхранение по отношение на време и температура, нерационално готвене, например дълго и многократно варене на ситно нарязани зеленчуци с цел унищожаване и отървете се от нитратите и нитритите. Наличието на антивитаминни фактори в храните (зеле, магданоз, тиква, картофи, зелен лук, ябълки съдържат редица ензими, които разрушават витамин С, особено когато са нарязани на дребно). В салата от нарязан лук с домати с ниска киселинност витамин С лесно се унищожава от действието на хлорофила и затова е рационално да добавите трапезен оцет към тази салата.

Витамин А се разрушава при излагане на ултравиолетови лъчи, под въздействието на атмосферния кислород или при силно и продължително нагряване. Така че наличието на витамини в зеленчукова яхния, приготвена в селски условия, е проблематично. Необходимо е да се вземе предвид известна разлика в съдържанието на витамини, изчислено въз основа на референтни материали за средното разнообразие от всякакви зеленчуци или плодове, и тяхното действително съдържание в конкретен продукт. Отклонението може да бъде както в едната, така и в другата посока.

Друга група причини са свързани със здравето ни и преди всичко с функцията на стомашно-чревния тракт. При много често срещани хронични заболявания усвояването или усвояването на витамини и минерали е нарушено. Тоест в изядената храна имаше много витамини или достатъчно, но малко от тях влязоха в кръвта и органите. Възможни са и вродени дефекти в метаболизма на витамините, които са трудни за отгатване дори за специалист.

Известно е също, че редица витамини: B | 2 , B 6 , витамин H (биотин) се доставят от полезната чревна микрофлора, поради което тежките чревни разстройства, неправилната употреба на антибиотици и други лекарства водят до създаване на известен дефицит на тези витамини в тялото на пациента.

Трябва да се отбележи, че има причини, поради които нуждата от витамини внезапно се увеличава в сравнение с обичайното състояние. Най-често това се случва при инфекциозни заболявания и стрес. Може би някой в ​​такива случаи приема редовно витамини, но най-често веднага забравя за това, щом се възстанови малко. Рязката промяна в климатичната и географската зона също винаги е придружена от увеличаване на нуждата от витамини (особено C, P, B 1). Такива физиологични състояния на жените като бременност и кърмене изискват внимателно, но задължително допълнително обогатяване.

В условия на екологични проблеми, вредните фактори на околната среда изискват естествени начини за защита на тялото. Основният е приемът на антиоксидантни витамини: G, A и b-каротин, E.

Нуждата от витамини винаги се увеличава при системна физическа активност (тренировки). За всеки допълнителни 1000 калории нуждата от витамини се увеличава с 33%. Освен това, ако тренировката е продължителна и се провежда в аеробен режим, тогава нуждата от витамини C, B g се увеличава значително.При интензивни тренировки, свързани с натрупване на мускулна маса, тялото се нуждае от повече витамин B 6 .

Интересно е да се отбележи фактът, че нашата зависимост от витамините се увеличава, когато в диетата има дефектен протеин. Това се случва при вегетарианска диета, както и при неправилно тълкуване на правилата за хранене в периоди на спортни тренировки с различни енергийни разходи. Задължително е да се спазват нормите за прием на протеин дори в тренировъчни дни. Много е важно да се ядат месо и риба със сложни зеленчукови гарнитури по време и след редовна кръвозагуба, за да се възстановят естествено нивата на желязо и мед в тялото на жената. В тази комбинация микроелементите, протеините и витамин С се усвояват по-добре.

Горният списък от причини за възникването на истински дефицит на витамини далеч не е пълен, но дава възможност да се разбере сложността на естествената зависимост на нашето тяло от околната среда, начина на живот, както и от качеството и количеството на храната. И ако се върнем към външните признаци на проблеми с витамините, тогава трябва да припомним, че сухата кожа например е тясно свързана с недостатъчния прием и усвояване на витамините С, В, В 6 , А; лошо състояние на косата и ноктите - доказателство за дефицит на витамини А и С; бледността на устните се дължи на липсата на витамини С и В; образуването на акне - витамин А.

Както знаете, задължителните компоненти на диетата на спортиста са зеленчуци, билки, корени, плодове и плодове в необходимото количество и асортимент.

Минималното необходимо количество зеленчуци е 400 г от осем артикула: зеле, цвекло, моркови, ряпа (репички, репички), домати, краставици, лук, чесън, както и пикантни зеленчуци - копър, магданоз, целина и др. Плодове, горски плодове са необходими 300 г: ябълки, цитрусови плодове, касис. Този необходим минимум може да бъде увеличен, при условие че се изисква малко храна за всяко хранене. Трябва да има поне четири хранения, което ще ви позволи да ядете обемна оризова тигелна храна на малки порции за по-добра смилаемост.

Ясно е, че допълнителен прием на мултивитамини и минерали е възможен и необходим не само в определени периоди през есента, зимата и ранната пролет, но и по всяко време на годината – при наличието на горните фактори.

Минералите са неорганични съединения, които влизат в тялото с храната и водата. Те са основни хранителни вещества. Почти всички елементи от периодичната система на Д. И. Менделеев се намират в живите организми и хранителните продукти. Общото съдържание на минерали в човешкото тяло е 3 - 5% от телесното тегло. Съдържанието им в хранителните продукти е в рамките на 0,03 -1,9%. Всеки ден човек отделя с изпражнения, урина и пот около 26 g минерали. Естествено физиологичната нужда на организма от тях трябва да се задоволява чрез храната.

В зависимост от съдържанието в организма и физиологичните нужди минералите се делят на макро- и микроелементи. Макронутриентите от своя страна се делят на алкални (калций, магнезий, натрий, калий) и киселинни (фосфор, сяра, хлор) елементи.

Минералите изпълняват сложни и разнообразни функции в тялото. И така, някои от тях са структурен (пластмасов) материал (калций, фосфор, магнезий), влизат в състава на протеинови молекули, клетки, ензими и хормони (цинк-инсулин, йод-тироксин), кръв и лимфа (калций, желязо, цинк , мед и др.), създават необходимото осмотично налягане в тъканите (натрий, калий и др.), Влияят на колоидната система, определят киселинността (pH) на околната среда, осигуряват контрактилитета на мускулите, предизвикват съсирването на кръвта, участват в процесите на хемопоеза (желязо, цинк, мед, манган, кобалт) и др. При практикуване на оформяне трябва да се обърне специално внимание на осигуряването на тялото на жените с минерални елементи на хемопоезата. На първо място, говорим за желязото, което е част от молекулата на хемоглобина, който е основният "транспорт" на кислорода. Всъщност около 25% от жените в активна възраст, в различна степен на риск, страдат от различни анемии, включително желязозависими, което не им позволява да извършват сериозна физическа активност. Без да се спираме на причините за анемия, които са свързани със заболявания на храносмилателната система или други системи на тялото (една жена научава за това, когато посети лекар и след клинични и биохимични кръвни изследвания), препоръчваме на читателите да обърнат внимание на наличието на богати на желязо храни в диетата, комбинация от месни продукти със зеленчуци и билки, както и допълнително обогатяване на храната в менструалните и постменструалните фази на месечния цикъл.

Зеленчуците, плодовете, плодовете са важен източник на витамини, редица минерални соли, микроелементи. Повечето пресни плодове и зеленчуци не съдържат много въглехидрати (не повече от 10%).

Пресните картофи, някои видове грозде и бананите съдържат значително повече въглехидрати, но все пак много по-малко от зърнените храни и зърнените храни. Само в сушените плодове има почти толкова много въглехидрати, колкото в зърнените и зърнените храни.

Значителна част от въглехидратите в зеленчуците и плодовете се съдържат в лесноусвоима форма (под формата на захари). Моно- и дизахаридите, съдържащи се в зеленчуците и плодовете, като водоразтворими въглехидрати, определят сладкия вкус на плодовете. В семковите плодове преобладава фруктозата, а в костилковите (кайсии, праскови, сливи) глюкозата е малко по-висока от фруктозата. Плодовете имат най-ниско съдържание на захароза. Количеството фруктоза и глюкоза в тях е приблизително еднакво.

Най-важният източник на аскорбинова киселина за хората са предимно шипки, грозде, зелен грах, чушки, портокали, мандарини, грейпфрути, ябълки, кисело зеле и различни горски плодове. В животинските продукти има много малко от този витамин. През зимата нуждите на организма от витамин С в северните ширини се покриват до голяма степен от консумацията на картофи и кисело зеле. Въпреки факта, че картофите съдържат не повече от 10 mg% витамин C, а киселото зеле - около 20 mg%, тялото получава достатъчно количество витамин C чрез консумацията на тези храни.

Зеленчуците, плодовете и горските плодове са основните хранителни източници на витамини от група P. Богати на витамини от тази група са шипките, аронията, листата от магданоз, касисът, червеният пипер. Ако синини и петна се появяват лесно и не изчезват дълго време, това също означава недостиг на витамини от групата P.

Каротинът (провитамин А) постоянно придружава хлорофила, намира се в зелените части на растенията и в зеленчуците и плодовете, оцветени в червено, оранжево и жълто. Недостигът в диетата на този витамин се отразява на състоянието на кожата, особено на лицето.

Основният източник на друг мастноразтворим витамин – витамин К (фактор на кръвосъсирването) – са зелените части на растенията. Витамин К е богат на бяло зеле, карфиол и коприва, домати.

Богати на фолиева киселина са брюкселското зеле, аспержите, листните зеленчуци, бобът, динята, пъпешът, картофите, морковите, зеленият грах. Фолиевата киселина е много неустойчива на топлина, както и на действието на светлината. В цирка нейните загуби са 60 - 97%. Затова за задоволяване на нуждите на организма от фолиева киселина се използват сурови зеленчуци и плодове, особено по време на бременност, както и в анаболната фаза на тренировката.

Зеленчуците и плодовете също са източник на инозитол, който има изразени липотропни свойства и стимулиращо действие върху чревната подвижност.

Най-богати на инозитол са портокалите, зеленият грах, пъпешите, грейпфрутите, прасковите, карфиолът, бялото зеле, морковите, които е желателно да се включват в диети в катаболната фаза.

Съдържанието на витамини в зеленчуците, плодовете, плодовете зависи от методите и мястото на отглеждане, съхранение и кулинарна обработка. Спомнете си, че аскорбиновата киселина и отчасти витамините Bl, B6, L и др. се разрушават при контакт с желязо, мед под действието на леко, силно и продължително кипене, многократно нагряване и при варене в големи количества вода.

По-долу са таблиците: "Стойност в обмяната и потребността на човека от минерали" и "Стойност в обмяната и потребността на човека от витамини".

Следователно има смисъл картофите да се потапят във вряща вода (само 7% от витамин С се губят). Съхранявайте готовото ястие в затворен съд за не повече от 1,5 часа. Добавете малко лимонена киселина към борш, зеленчукови и плодови ястия, спазвайте оптималното време за готвене: цели картофи, моркови - 25 - 30 минути; цяло цвекло - 3 - 4 часа. Нарязаните зеленчуци се варят до готовност за 15 минути. Прясно нарязано цвекло - 30 минути.

Зеленчуците и плодовете са и най-важните източници на минерални соли и микроелементи.

Особено много калий се намира в сухи плодове и плодове - кайсии, сушени кайсии, сини сливи, стафиди, праскови, фурми.

Богати на желязо, както и на други минерали, сухите шипки. Желязото от плодовете и зеленчуците се усвоява по-добре от желязото от лекарствата. Добрата усвояемост на желязото се дължи на наличието на аскорбинова киселина в зеленчуците и плодовете.

Калцият се намира в сушени зеленчуци (целина, цвекло) и пресни (магданоз, копър, райска ябълка, зелен лук, хрян и др.).

Фосфорът се съдържа в сравнително малки количества в сушени плодове, зелен грах, магданоз, хрян и чесън.

Медта се съдържа в сушени ябълки и круши, череши, бобови растения, листни зеленчуци, патладжани, картофи, цвекло, тиквички и др.

Бобовите растения, листните зеленчуци, особено марулята, ябълките и сливите са с високо съдържание на манган.

Плодовете и зеленчуците съдържат етерични масла, които им придават уникален вкус и аромат. Цитрусовите плодове и много зеленчуци са богати на етерични масла - лук, чесън, магданоз, ряпа, ряпа, копър, целина и др. Те имат дезинфекциращи и антисептични свойства.

Много плодове и зеленчуци съдържат органични киселини - ябълчена, лимонена, оксалова, бензоена и др. Оксалова киселина се съдържа в значителни количества в спанака, киселеца, ревена и смокините. Бензоената киселина се съдържа в боровинките и червените боровинки, има антисептични свойства. Количеството органични киселини определя общата киселинност на плода или неговия сок. Вкусът на плодовете зависи не само от съдържанието на органични киселини, но и от вида на съдържащите се в тях захари, от наличието на танини, както и от различните им комбинации. Под въздействието на органичните киселини се увеличава отделянето на храносмилателни сокове, засилва се чревната перисталтика.

Стягащо. тръпчивият вкус на някои плодове (райска ябълка, дюля, дрян, круша, планинска пепел и др.) зависи от наличието на танини в тях. Гъбите съдържат много протеини. Сурово в шампиньоните 4,3% протеин, в белите гъби - 3,7% протеин. Повечето мазнини (растителни) в белите (1,7%), въглехидратите не повече от 1,5%. Вкусът и ароматът на гъбите се дължат на различни ароматни вещества и ензими. Гъбите са богати на витамини В и С (лисички, манатарки).

В сушените гъби протеинът е до 20 - 35%, калият е 4 - 4,5 g, фосфорът е до 1,5 g. В манатарките при правилно сушене се съхраняват до 150 mg витамин С на 100 g продукт.

ДА ПИЕ ИЛИ ДА НЕ ПИЕ

Те третират алкохолните напитки по различен начин. Някои ги обявяват анатема, други твърдят, че истината е във виното. Но остава фактът, че те са неизменна част от диетата на повечето хора.

Повечето консумират алкохолни напитки предимно за положителни емоции, а не като източник на протеини, мазнини и въглехидрати. Съгласете се: за някои положителните емоции се свързват с директния ефект на алкохола върху тялото, с усещането за „високо“, което причинява (което означава „блажено състояние“), за други алкохолът облекчава стреса, а положителните емоции се постигат по-късно - когато човек е разтоварен, което улеснява общуването му с други хора. Забележка: директният източник на удоволствие в последния случай е човешката комуникация, а не ефектът на алкохола сам по себе си.

Тези, които принадлежат към категорията на „любителите на напитките“, изобщо не са готови да търсят някакъв заместител на алкохола - „пиенето“ ги удовлетворява във всичко и напълно. Тези, които го употребяват "по повод", прибягват до алкохолни напитки, за да получат положителни емоции само при определени обстоятелства, обикновено по празници или когато трябва да се отпуснат. Неговите мразещи (например старообрядците) като цяло отричат ​​всякаква възможност да го използват. Както винаги, колко хора - толкова много мнения.

Алкохолните напитки, без съмнение, имат смисъл (да не се бъркат с ползите) за тези, чиято система от житейски ценности включва удоволствието от високото ниво. Да призоваваш тези хора да се откажат от алкохола е същото като да призоваваш за отказ от дишане, но причината за мръсния въздух. Можете да се обадите, но няма да има смисъл. Алкохолът, ако се опитате да го разглеждате като средство за поддържане на живота, няма никакъв смисъл - определено можете да живеете без него. Напитки от грозде, натурални (без добавяне на алкохол) сухи гроздови вина стоят отделно. При тях може да се постигне консенсус между приятното и полезното – както микроелементите с витамини, така и положителните емоции от алкохола. Столетниците от Кавказ, които включват сухи вина от грозде в редовната си диета, потвърждават това. Ако алкохолът изобщо не е включен в системата от жизнени ценности на човека и не му доставя особено удоволствие, тогава можете да го направите напълно без него: без коняк и без ликьори и без вино, дори най-сухото и дори от най-доброто грозде - плодовите сокове също пийте с удоволствие и с отлични здравословни резултати.

Относно дозите алкохол. Има начин да се изчисли безопасна доза, която не води до пристрастяване към алкохола и не причинява вредни ефекти върху тялото. Методът се основава на представи за точното съдържание на алкохол в напитките. Неговите автори предлагат концепцията за ЕДИНИЦА ЗА АЛКОХОЛНА КОНЦЕНТРАЦИЯ. Една единица се съдържа в половин халба за бира; в 100 грама шампанско; в 25 мл 40% водка, ром уиски, джин; в 50 мл портвайн, тинктура, вермут; в 125 мл трапезно вино. Седмичната норма за здрав мъж е до 21 единици, за здрава жена - до 14 единици. Препоръчва се също напитката да се разпредели така, че да има 2-3 дни пауза между приемите, което допълнително намалява риска от пристрастяване. Но превишаването на седмичните норми с 10-1 единици вече води до болести и алкохолизъм.

Посочените норми са лимитиращи. Предназначени са за едри мъже и жени. Препоръчваме да се ограничите до 10 единици, при спазване на балансирана диета. Ще информираме читателите, че разнообразието от храни в диетата, тяхната достатъчност също е лесен начин за лечение и профилактика на алкохолизма. Сухо и трапезно вино, други не-силни напитки могат да бъдат включени в диетата в умерени (при спазване на горните норми) количества. А фактът, че натуралните вина съдържат витамини, микро- и макроелементи, органични киселини и захари в концентриран вид, е добре известен.

И така, пийте или не пийте?

Можете, ако ви харесва, ако разбирате много от напитки и знаете кога да спрете.

ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПРОДУКТИ С ПОВИШЕНА БИОЛОГИЧНА СТОЙНОСТ

Какво представляват продуктите с повишена биологична стойност (PPBC) и защо са необходими на оформящите и професионалистите в храненето за постигане на супер форма? PPBC е специална смес от натурални продукти или техни компоненти, обогатени с витамини, минерали и други хранителни добавки. PPBCs са в състояние да оказват насочено влияние върху метаболизма при физически натоварвания от различно естество.

Самата природа е създала много продукти с висока биологична и хранителна стойност. Пчелните продукти, като мед, илак (пчелно млечице), прополис, прашец, отдавна са признати лидери сред биологично активните продукти. Напоследък плодовете от морски зърнастец и маслото от морски зърнастец станаха доста популярни. Сред общодостъпните продукти се открояват млякото и млечните продукти, съдържащи протеиново-лецитинов комплекс в обвивка, покриваща мастната топка от млечна мазнина. Основното вещество на черупките има активен биологичен ефект: има липотропен ефект и нормализира метаболизма на холестерола в организма.

Естествените продукти с повишена биологична стойност се използват широко в лечебното и профилактичното хранене. За определени групи хора, в зависимост от условията на професионална дейност, се създават специални диети, които включват различни комбинации от определени PPBC, например за пилоти, подводничари и космонавти и висококвалифицирани спортисти. Появата и разпространението на ППБК във шейпинг практиката е предизвикано от редица специфични обстоятелства. PPBC имат разнообразен химичен състав, който може активно да регулира метаболизма на мазнините по време на катаболна тренировка, протеиновия метаболизъм по време на анаболна тренировка, водно-солевия метаболизъм при големи загуби на вода, макро- и микроелементи и др. Нуждата от витамини и минерали също не винаги се компенсира с традиционното хранене. Това се случва (особено често при начинаещи), тъй като интензивността, продължителността, честотата на тренировките и неспазването на строгите правила за оформяне на храненето понякога не оставят време за нормалното усвояване на основната храна в стомашно-чревния тракт и пълното снабдяване с всички органи и тъкани с необходимите вещества. Евентуалните метаболитни нарушения могат да доведат в тези случаи до намаляване на скоростта на възстановяване на енергийните и пластични ресурси в тялото, което се отразява на физическата работоспособност и затруднява постигането на желаните резултати при оформянето на тялото. аз

Различните предимства на PBC, като висока хранителна плътност, изразена хранителна ориентация, хомогенност, разнообразие от удобни форми на транспортиране и приготвяне, добър вкус и надеждни хигиенни качества, позволяват успешното им използване в диетата на жени, занимаващи се с оформяне.

Полезността и необходимостта от използването на продукти с повишена биологична стойност в процеса на оформяне на тренировките е неоспорима.Това убедително се потвърждава от резултатите от дългогодишни изследвания, проведени от специалисти от Санкт Петербургския научноизследователски институт по физическа култура, Института на Хранене на Академията на медицинските науки. Получените резултати позволиха ясно да се формулират конкретни условия за рационално използване на такива хранителни продукти.

PPBC може да се използва в практиката на оформяне за решаване на следните специфични задачи:

Ускоряване на възстановителните процеси на организма след тренировка;

Регулиране на водно-солевия метаболизъм и терморегулацията;

Корекция на телесното тегло (намаляване на дела на общите мазнини);

Насочено развитие на мускулна маса в анаболната фаза на тренировката;

Намаляване на обема на дневните дажби по време на катаболна тренировка;

Промяна на качествената ориентация на ежедневната диета в зависимост от посоката на тренировъчните натоварвания;

Индивидуализиране на храненето, особено при условия на голям нервно-емоционален стрес в катаболната фаза на тренировката;

Спешна корекция на небалансирани дневни дажби;

- увеличаване на честотата на хранене в условия на анаболно обучение KI.

Такива задачи трябва да решават артисти, бизнесмени, фотомодели и много други, които мислят и се грижат за своята фигура и здраве, така че нашите съвети важат и за тях.

Обикновено продуктите според тяхната ясно изразена хранителна ориентация могат да бъдат разделени на три класа: протеинови и комплексни смеси, въглехидратно-минерални напитки и витаминно-минерални комплекси. Такава класификация ни позволява да предложим практически начини за използване на PPBT. Повечето от продуктите са сухи насипни смеси, таблетки, по-рядко - захарни изделия. Всички тези продукти имат държавни стандарти, щателно са тествани в опити върху животни и с участието на спортисти доброволци, одобрени са за употреба в хранителната практика и се произвеждат промишлено.

Биохимичните и физиологичните процеси на възстановяване на тялото започват от първите минути след края на физическата активност. Тренировките и репетициите често са свързани със загуба на големи количества вода и соли, което е съпроводено с чувство на жажда. Разредените сокове, минерални води, чай, лимонади, пепси-кола и други обичайни напитки не винаги могат бързо и напълно да възстановят загубата на вода и соли в организма, особено ако тези загуби са значителни. В тези случаи най-ефективно е да се използват слабо кисели и леко сладки минерализирани напитки, сред които физиологично адекватни са хипо- и изотонични разтвори на въглехидратно-минерални комплекси.

Компенсирането на загубата на соли, макро- и микроелементи се препоръчва да се извършва с помощта на специална напитка "Shaping Rose", произведена специално за тези, които се занимават с оформяне. = може да се пие до пълно задоволяване на субективното усещане за жажда през първия период на възстановяване след края на тренировка или репетиция.

По време на физическо натоварване загубата на желязо в организма се увеличава с едновременно увеличаване на нуждата от него за синтеза на хемоглобин и миоглобин, желязозависими ензими. В тази връзка обръщаме внимание на такъв природен продукт като цветен прашец, който съдържа естествени витамини, минерални елементи, свободни аминокиселини, протеини и захари. Системният прием на самия прашец или продукти, съдържащи прашец, е съпроводен преди всичко с повишаване на устойчивостта на организма към настинки и инфекции, повишава съдържанието на микроелементи и желязо, стимулира възстановителните процеси, което пряко и косвено влияе върху физическата работоспособност. За цветен прашец могат да се препоръчат следните режими на прием: 10-15 g дневно в продължение на 20-30 дни, особено през зимата и пролетта. При прием на естествен прашец са отбелязани редки случаи на алергии.

Важно е да запомните следните общи правила за използване на PPBC:

1. Нормата за приемане на PPBC е не повече от 15% от дневното съдържание на калории] от вашата диета.

2. Продуктите се консумират под формата на коктейл или разтвор, които] се приготвят в питейна вода преди консумация.

КАК ДА ИЗГРАДИМ ДИЕТА И РЕГУЛАЦИЯ ЗА СЪЗДАВАНЕ НА КАТАБОЛИЧНИ УСЛОВИЯ

Както показва практиката на оформянето, най-честата задача, която решава ВСЕКИ, КОЙТО СЕ БОРИ С ИЗЛИШНИ КИЛОГРАМИ, е да намали количеството на излишните мазнини, а понякога и на излишната мускулна маса.

Какви храни можете и трябва да включите в ежедневната си диета, за да създадете катаболни условия по време на оформяне, а за балетисти, фотомодели, фотомодели и други - в периода на постигане на супер форма? ,

На първо място, достъпни и такива, които по своите хранителни качества и особености на химичния състав допринасят за мобилизирането и използването на собствените мазнини в тялото ви в максимална степен. Това са различни зеленчуци, билки, корени, билки, плодове и плодове в достатъчни количества (зеленчуци, билки - до 450 g и плодове, плодове - до 300 g).

Нека си припомним характеристиките на тази група продукти: фибри, пектин, голямо количество витамини, макро- и микроелементи, "жива" вода, органични киселини и фитонциди. Всичко това е в състояние да създаде благоприятни условия в метаболизма за осъществяване на процесите, определени от физическата активност. Фибрите и пектиновите вещества намаляват нивото на моно-, дизахаридите и мазнините в кръвта, подпомагат извеждането на токсините заедно с "живата" вода, натрупана в резултат на тренировка и частично гладуване преди и след тренировка. Витамините в тази ситуация намаляват нуждата от протеини и осигуряват активността на всички ензими, участващи в катаболните процеси. Органичните киселини и други биологично активни компоненти на растителните храни участват в използването на телесните мазнини като източник на енергия по време на частично гладуване преди и след тренировка. Зеленчуците, билките, плодовете са сравнително нискокалорични храни и. имайки голям обем, те „залъгват“ стомаха, активират чревната подвижност и така допринасят за доброто здраве при нискокалорична диета.

От продуктите от животински произход трябва да се даде предпочитание на извара, риба, варено говеждо или птиче месо. Изварата и рибата помагат на тялото да изразходва излишните мазнини. Изварата - поради оригиналната си аминокиселинна формула, а рибата - поради съдържанието на биологично пенливи мастни киселини в нея. Тъй като катаболното обучение се извършва в постменструалната фаза на физиологичния цикъл, важно е да се изключи постното месо от диетата. Месните продукти съдържат много желязо в лесно усвоима за организма форма и в комбинация със зеленчуци и плодове, съдържащи витамин С, добре възстановяват естествената загуба на желязо в кръвта. Диетата задължително трябва да включва до 20 - 25 грама нерафинирано растително масло, което се консумира прясно през целия ден като част от различни зеленчукови салати. Моля, имайте предвид, че когато растителните масла се нагряват, полезните качества се губят до голяма степен, така че е по-добре да ги добавите към готови ястия.

Основните източници на нишесте могат да бъдат картофи, ориз. елда, овесени ядки и ръжен хляб. Препоръчват се за консумация храни с нисък гликемичен индекс. Медът, сладкото, зеленчуците и плодовете ще ви доставят необходимото количество моно- и дизахариди. Захарта и сладкарските изделия с него се препоръчват, ако е възможно, да бъдат изключени от диетата поради малката хранителна стойност на употребата им.

Когато изчислявате количеството на определен продукт в диетата, трябва да запомните, че препоръките за хранене, които се издават след тестване за оформяне, показват количеството в грамове протеини, мазнини, моно- и дизахариди, които се усвояват напълно от тялото ви. Това означава, че трябва да имате ясно разбиране за неизбежната загуба на хранителни компоненти по време на различно готвене.

Студеното готвене е освобождаване на костите от съединителната тъкан и сухожилията (месо, птици, риба); обелване и сърцевина (зеленчуци, картофи, корени, плодове). Горещото готвене е варене, поширане, пържене и др. По време на тези техники неизбежно се губи или част от самия продукт, или протеини, мазнини и въглехидрати в техния състав. Таблицата показва коефициентите (или процентите) на загубите, които трябва да се вземат предвид при изчисляване на общото съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати в дневната диета. Това се прави чрез просто увеличаване на количеството продукт с подходяща пропорция на загубите. Ако включите в диетата си готов продукт или ястие, тогава не е необходимо да се вземат предвид факторите на загуба.

Трябва също да се помни, че протеините от растителни храни не са напълно смилаеми, което също се взема предвид чрез увеличаване на количеството на такива продукти с определено количество. Това е доста сложен детайл, но задължителен. Важно е да разберете и да можете да го използвате, когато съставяте диета.

Диетата за създаване на катаболни условия трябва да бъде разделена на хранения, като се вземат предвид следните правила:

1. Храненето трябва да бъде 4 - 5 пъти на ден.

2. За всяко хранене трябва да има не повече от 20 грама моно- и дизахариди. Храните, съдържащи над 10% моно- и дизахариди (с изключение на плодовете), могат да се консумират само като отделно хранене.

3. Последният прием на пълноценни (животински) протеини е възможен 5 часа преди тренировка, използвайте само три часа преди тренировка; растителни протеини, зеленчуци, плодове, чай, кафе, запарка, всичко без захар.!

4. 3 часа след тренировка не можете да ядете никаква храна, с изключение на чай или инфузии от билки, шипки, минерална вода и специални въглехидратно-минерални напитки.

След тричасово частично гладуване първо трябва да ядете зеленчуци и плодове, сурови плодове, а по-късно, след два часа, е възможно нормално хранене.

Уверете се, че всички храни, включени в диетата, се консумират, особено зеленчуци, плодове и протеинови храни. За да се запази биологичната стойност и да се увеличи процентът на смилаемост на хранителните компоненти, ястията трябва да се приготвят с щадящи кулинарни техники (изтичане, кратко варене до готовност). Без подправки, подправки, пикантни и пушени храни в диетата, за да не стимулирате апетита и да не се излагате на изкушения напразно!

Последното хранене трябва да бъде не по-късно от три часа преди лягане. Артистите, които имат навика да ядат вечер след края на представленията, трябва да следят това особено внимателно. Нищо по-разрушително за фигурата не може да се измисли. Изходът е да се измиете с лека закуска по време на представления или репетиции и в никакъв случай да не изпитвате чувство на остър глад.

Един от най-болезнените моменти при спазването на различни рестриктивни диетични правила е борбата с възникващото ЧУВСТВО НА ГЛАД.

I, Дробен прием на топли и горещи нискокалорични напитки: чай без захар, билкови чайове, които имат седативен характер, запарка от шипка;

2, Честа консумация на нискокалорични зеленчуци и плодове, които не предизвикват апетит, с нисък гликемичен индекс;

3. Извършване на физически упражнения в аеробен режим за 3-7 минути - нещо като "физкултурна минутка";

4. Превключване на вниманието от мисли за храна към други аспекти на живота на милиони към професионални въпроси, към вълнуващи дейности: хобита, различни развлечения;

5. Да се ​​опитате особено през този период да угодите на себе си и на другите, да искате да бъдете обичани и желани е най-надеждният фактор, който ви позволява да издържите всички трудности и мъки на хранителните ограничения.

ОТНОСНО ДНИТЕ НА "ТОВАРЕНЕ".

В наше време е модерно да се говори за гладуването, да се съветва като средство за „отърваване от токсините“ и наднорменото тегло. Предупреждаваме, че многодневното гладуване е възможно само под наблюдението на специалисти. Но частичното може да бъде чудесен начин за прочистване на тялото и поддържане на стройна фигура.

Дата: 05/06/2011

Отне ми много време да направя тази маса. Мислех, че е разделен на няколко статии в групи, но лично за мен би било неудобно да го използвам, затова публикувам всичко наведнъж! Таблица на всичкиможете да го разпечатате и да го закачите на стената или да го поставите в папка... Само че там има много страници. Следователно, първо ще бъде, а по-долу с описания на симптомите на дефицит и физиологичните ефекти на веществата. Има още по-подробна таблица, но се страхувам да изплаша читателите))), така че ако някой има нужда от нея, пишете чрез формата за обратна връзка, изпратете я по пощата!

Месоядците може да се обидят (или по-добре не)), но този продукт не е включен в списъците, т.к. Не мога да препоръчам като здравословна диета това, което аз самият считам за вредно. Както можете да видите от таблиците, в растителните храни има повече от достатъчно хранителни вещества, включително най-важните, (а в месото те не са толкова много)!

Някои клетки в таблицата не са попълнени, например често това са "Симптоми на дефицит". Това не е защото няма симптоми, просто не всичко е открито още, но някъде по смисъл е ясно - от други графи.

Съкращения: T– веществото се разрушава/редуцира чрез термична обработка, Обработка- намалява от обработката и почистването на продуктите, SW- излагане на светлина Въздух- от излагане на въздух, Замразяване– от замръзване или загуба по време на размразяване, PRT- противозачатъчни хапчета на основата на естроген. Така!

Кратка таблица на всички хранителни вещества:

Име
триптофан
Метионин
Фелилаланин	пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене)
Изолевцин
	пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене)
	пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене)
Витамин А (ретиноли)
	O е относително стабилен.
Витамин Е (токофероли)
витамин b? (тиамин)
Витамин В? (рибофлавин)
AT? (пантотенова киселина)
AT? (пиридоксин)
витамин В?? (цинко-баламин)
AT? (фолиева киселина)
H (биотин)
PP (никотинова киселина)
P (рутин - биофлавоноиди)
N (липоева киселина)	зеле, ориз, мляко
AT?? (оротова киселина)
AT?? (пангамова киселина)	Кайсиеви ядки
AT? (холин)	Яйца (жълтък), овесени ядки, ориз, извара, лецитин, пшеничен зародиш, бирена мая, ядки, варива, портокали.Сравнително стабилен при готвене и съхранение.
Bg (инозитол)
	Намаляване: Обработка
	Намалява при тютюнопушене
	Намаляване: Обработка
	Приемът на йод се влошава при консумация на зелени зеленчуци от семейство Кръстоцветни (карфиол, зеле и др.), царевица, ямс (сладък картоф) и боб. Абсорбцията се нарушава от много лекарства.
Минерали, чийто дефицит е изключително рядък.
	Недостатъците са редки.
	Широко разпространен. Соя, ядки, пълнозърнести храни, риба и морски дарове, фурми, стафиди, банани, кафяв ориз, мая Високите нива на фосфор, калций, витамин D и мазнини пречат на усвояването. Губи се при заболявания, протичащи с висока температура, повръщане и чревни разстройства.
	Стабилен.
Манган
Молибден

Да, чинията вече се оказа доста голяма .... Е, за най-упоритите - продължение:

Подробна таблица на всички хранителни вещества: витамини, минерали, незаменими аминокиселини и мастни киселини.

Име	Защо и какви органи са необходими	Симптоми на дефицит	Храни с най-високо количество на веществото
Въглехидрати			Захар (в плодовете, меда и др.), нишестета.
Протеини, вкл. незаменими аминокиселини.			Млечни продукти, яйца, бобови растения (грах, боб, леща, соя), ядки
Мазнини, предимно полиненаситени мастни киселини		Влошаване на кожата, разрушаване на клетките, нарушения в репродуктивната система, хормонални смущения, дефицит на витамини (A, E, B, K, D)	Растителни масла, риба
Есенциални аминокиселини(от протеини).
триптофан	Необходим е за процесите на растеж, кръв, метаболизъм. Успокояващо действие		Фъстъци във всички форми, извара, мляко, кисело мляко, яйца, протеини от бобови растения (особено соя), пшеница, елда, ечемик, пшенични трици, боб, орехи, тиквени семки, карфиол, спанак, сурови картофи
	Намалява кръвната захар и спомага за по-бързото зарастване на рани и кости.		пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене) Установено е, че алкохолиците и наркоманите го нямат.
	Метаболизъм, кожа, кости, отслабва вирусите и помага за потискане на херпесния вирус.	Нарушаване на хематопоезата	В ядките и семената – в големи количества. Животински продукти, яйца, кисело мляко, кашкавал, зърнени храни, варива, боб, грах, соя, спанак, брюкселско зеле, карфиол
Метионин	Действа срещу стареенето. Черният дроб, обменът на витамини В12 и фолиева киселина, се използва за синтеза на адреналин.		Млечен протеин, пшеничен шрот, пшенични трици, ориз, орехи, сурови гъби, боб, варива, чесън, лук, яйца
Фелилаланин	Щитовидна жлеза, образуване на пигмент меланин. Действа срещу депресия, повишава самочувствието, потиска апетита и облекчава болката. Може да причини тежки алергии.		пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене)
Изолевцин	От съществено значение за нормалното образуване на хемоглобин и растежа на кожата.	Анорексия нервоза	Мляко, кисело мляко, кашкавал, яйца
	Метаболизъм, нервна система, психическо състояние		пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене)
	Нервна система, защитава имунната система.		пшеничен зародиш, овесени ядки, яйца и млечни продукти (особено селско сирене)
Есенциални мастни киселини(от мазнини)
Алфа линоленова киселина Омега-3 (линоленова киселина)			ленено масло, тиквени семки, соя, орехи, тъмнозелени листни зеленчуци, морска риба
Линолова киселина Омега-6 (или само линолова)		Кожни заболявания като екзема, косопад, чернодробни проблеми, нарушения на нервната система, стерилитет, сърдечни заболявания и забавяне на растежа	растителни масла: шафраново, соево, орехово, тиквено семе, конопено, ленено семе
витамини.
Витамин А (ретиноли)	Влияе върху състоянието на епителната тъкан, процесите на растеж и формиране на скелета, нощното виждане. Особено необходим на щитовидната жлеза, черния дроб и надбъбречните жлези	Нощна слепота, зрителни увреждания, увреждания на слуха, ушни инфекции, алергии. Петна по кожата, акне, пърхот, суха кожа и коса, главоболие, сухи очи	Животински продукти (масло, сметана, сирене, яйчен жълтък, рибено масло). „Произвежда се“ от провитамин А (в растителни продукти). Намалява: t (включително при контакт с железни и медни кухненски съдове), Въздух.
Бета-каротин, каротини - провитамин А	Антиоксидант, намалява нивото на канцерогени от тютюнев дим, радиация, намалява риска от тумори.	Зрително увреждане, ТОРС, хрема, възпаление на средното ухо, тонзилит, бронхит, пневмония	Моркови, домати, кресон, магданоз, карфиол, спанак, аспержи, манго, тиква, пъпеш, кайсии, праскови и други ярко оцветени плодове и зеленчуци. Не намалява от термична обработка, но се страхува от светлина.
Витамини D, D?, D? (калцифероли)	Кръв, кости, метаболизъм		Произвежда се от тялото при излагане на слънчева светлина (бъдете на слънце!), Житни зародиши, зелени листа, бирена мая, рибено масло, яйца, масло, мляко. Провитамин D се намира в бялото зеле и в малки количества в морковите. O е относително стабилен.
Витамин Е (токофероли)	Антиоксидантно, антитоксично действие, кръв, метаболизъм, мускули, хипофиза, надбъбречни жлези, щитовидна жлеза, сперма, допринася за нормалното протичане на бременността.	Зрителни увреждания. Няма явни външни признаци. Ниските нива водят до сериозни заболявания, включително някои видове тумори, артрит, катаракта и сърдечни заболявания.	растителни масла (особено сурово слънчогледово, рапично, шафраново, маслиново), бадеми, фъстъци, слънчогледови семки, авокадо, аспержи, спанак и други зеленолистни култури и зеленчуци, зърнени кълнове, домати, яйца Намаляване: Процес, SW, Въздух.
Витамин К (филохинони), К? (мелахинон)	кръвни клетки	Нарушения на кръвосъсирването, чернодробно заболяване	зелена салата, зеле, коприва, люцерна, спанак, грах, пълнозърнести зърнени храни. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво Намаляване: CB, Процес, Замразяване..
витамин С (аскорбинова киселина)	Антиоксидант, кръв, капиляри, кожа, метаболизъм, черен дроб, ендокринни системи (хипофиза, хипоталамус, надбъбречни жлези и др.). Подобрява усвояването на желязото	Скорбут, кървене на венците, замъглено зрение, чупливост на капилярите и склонност към кървене. Намалена устойчивост към инфекции и някои токсини	Сухи шипки, касис, горски ягоди, зеле, копър и магданоз (билки), портокали и цитрусови плодове, картофи, зелени чушки. При пушене се усвоява изключително слабо - постоянен дефицит. Намалява: CO, t, тютюнопушене и кофеин.
витамин b? (тиамин)	Метаболизъм, храносмилане, сърце.	бери-бери, умора, безсъние, загуба на апетит, раздразнителност и депресия	Неосвободени от зародиши зърнени култури; бирена мая, мляко, яйца, пълнозърнести зърнени култури, кафяв ориз, ечемик, ядки, овесени ядки, броколи, соя, пшенични трици. Намалява: Обработка, t, . Замразяване. При печене загубите му са 10-30%, ако не се използва бакпулвер.
Витамин В? (рибофлавин)	Участва в процесите на растеж, метаболизъм, дишане, има нормализиращо действие върху зрението, спомага за здрава кожа, коса и нокти.	Работата на капилярите, кръвоносната система, храносмилателната система, зрението страдат. Също така пукнатини и "засядане" на устните, възпаление на езика, пърхот, безсъние и световъртеж	Млечни продукти, яйца, елда и овесени ядки, пълнозърнест хляб, покълнали зърна, билки, мая, стафиди. Синтезира се от чревната микрофлора. Унищожава се от: SV, алкохол, тютюнопушене, PZT.
AT? (ниацин, никотинова киселина)	Нервна система, щитовидна жлеза, надбъбречни жлези. Може да бъде полезно при диабет	Дерматит, пелагра. Мускулна слабост, загуба на апетит и лошо храносмилане.	Бирена мая, яйца, покълнали зърна, мляко, сирене Унищожени: Обраб,. замразяване, алкохол, пушене, PRT. Стабилен за готвене.
AT? (пантотенова киселина)	Мускули на имунната система, кожа, мозък.	преждевременно побеляване и плешивост	мая, яйца, кафяв ориз, ядки, овесени ядки, пълнозърнести храни и меласа от всякакъв вид. Унищожени: SV, t, кофеин, алкохол, сяра, PZT.
AT? (пиридоксин)	Метаболизъм, черен дроб, стомах, кръв, нервна система, зъби, венци. Предотвратява кожни възпаления.	Атеросклероза, дерматит, загуба на апетит, крампи на краката. Тежкият дефицит на витамин може да причини усещане за парене в стъпалата на краката.	бирена мая, извара, картофи, елда, грах, зеле, мляко, яйца, пълнозърнести зърнени култури, особено пшеничен зародиш, овесени ядки, банани Унищожени: t, преработени, алкохол, PZT.
витамин В?? (цинко-баламин)	Антианемично действие, метаболизъм При децата B 12 стимулира растежа и води до подобряване на общото им състояние. Повишава енергийните нива.	Пернициозна анемия (анемия), бледност, сив или жълтеникав тен и косопад	Мляко, нискомаслено извара, яйца, риба (скумрия, сардини, херинга), сирене Чедър. В малки количества: спирулина, водорасли, морски зеленчуци, почвени остатъци по растенията. Синтезира се от кобалт от чревната микрофлора, при условие че хлебната мая не попадне в тялото Унищожени: SV, t, алкохол, PZT.
AT? (фолиева киселина)	клетки. Необходимо е бременните жени да предотвратят нарушения в развитието на плода през първите 12 седмици от бременността. Насърчава предаването на наследствения код.	Анемия, слабост и умора, раздразнителност и депресия	бирена мая, магданоз (и билки), маруля, див лук, пшеничен зародиш, ядки, яйца, банани, портокали, бобови растения, особено леща, нахут, соя, банани, портокали Унищожава SV, t, Преработка, алкохол, PZT.
H (биотин)	нервна система, метаболизъм, кожа	Дерматит, пърхот	Мая, яйца, овесени ядки, грах, мляко и млечни продукти, зърнени храни, пшеничен зародиш, овес, риба, плодове, зеленчуци (особено карфиол) и гъби. Синтезира се от чревната микрофлора
PP (никотинова киселина)	Участва в клетъчното дишане, работата на храносмилателната система		елда, грах, покълнали зърна, бирена мая
P (рутин - биофлавоноиди)	капиляри. Той е подобен по действие на витамин С, взаимно усилва действието му.		касис, червена боровинка, череша, череша, цариградско грозде
N (липоева киселина)	Запазва витамините С и Е. Антитоксичен ефект, особено от соли на тежки метали (арсен, живак, олово и др.), предотвратява мастния черен дроб		зеле, ориз, мляко
AT?? (оротова киселина)	Черен дроб, репродуктивна система, подобрява развитието на плода.		бирена мая, млечни продукти
AT?? (пангамова киселина)	Подобрява тъканното дишане, използва се при остри и хронични интоксикации.		Кайсиеви ядки
AT? (холин)	Черен дроб, нервна система, метаболизъм, неутрализира редица вредни вещества (селен и др.). Много ефективен при профилактика на атеросклероза.	затлъстяване на черния дроб, повишени мазнини в кръвта, увреждане на нервите	Яйца (жълтък), овесени ядки, ориз, извара, лецитин, пшеничен зародиш, бирена мая, ядки, бобови растения, портокали.Сравнително стабилен при готвене и съхранение
Bg (инозитол)	Изразени липотропни и седативни свойства, влияе върху храносмилането.		Намира се в пъпеши, зеле, моркови, картофи, цвекло, домати, ягоди, особено в покълнала пшеница
Минерали.
	Насърчава реминерализацията на зъбите	Когато има излишък от него, а във водата ни често има твърде много от него, той може дори да допринесе за кариес.
	Щитовидна жлеза, метаболизъм	Ниските нива са рядкост, дори ако не се консумират морски дарове. Свръхдефицитът е причина за свръхреактивна щитовидна жлеза.	Морска риба, водорасли (фукус и др.), други морски дарове, йодирана сол, вода. Приемът на йод се влошава при консумация на зелени зеленчуци от семейство Кръстоцветни (карфиол, зеле и др.), царевица, ямс (сладък картоф) и боб. Абсорбцията се влошавапоради прием на много лекарства.
	Зъби, кости, мускули. Витамин D е необходим за правилното използване на калция.	остеопороза	всички млечни продукти, особено сирене, кисело мляко и извара, както и зеленолистни култури, карфиол, броколи, фъстъци, ядки, слънчогледови семки, сусам, спанак Намалява при излишък на фосфор.
Калий, натрий, хлориди	Електролитите са част от всички течности в нашето тяло и участват в широк спектър от биохимични реакции.	Дефицитът е малко вероятен, може да бъде само при обилно изпотяване (поради топлина, физическо натоварване и др.)	Готварска сол (натриев хлорид), мая, плодове и зеленчуци, сушени плодове, трици
	Работи с калций. Нервна система, кръвообращение	Дефицитът е изключително рядък.	Широко разпространен. Соя, ядки, пълнозърнести храни, риба и морски дарове, фурми, стафиди, банани, кафяв ориз, мая Високите нива на фосфор, калций, витамин D и мазнини пречат на усвояването. Губи се при заболявания, протичащи с висока температура, повръщане и чревни разстройства.
	Кости, храносмилане.	Дефицит обикновено не възниква	Широко разпространен, обикновено без дефицит. Млечни продукти, зеленчуци, риба, ядки, пълнозърнести храни, мая. стабилен елемент
	Кръв, мускули Нуждата от желязо нараства драстично по време на бременност и след „критичните“ дни. За да работи желязото ефективно, са необходими калций, мед и витамин С.	Умора, мускулна слабост, анемия, бледа кожа, летаргия, сънливост, лошо зрение, разстроен стомах и изтръпване на пръстите на ръцете и краката	елда и овесени ядки, ръжен хляб, манатарки, праскови, ябълки, боб, ядки и зеленолистни култури, сушени кайсии, фурми, спанак. Смята се, че желязото се усвоява по-трудно от зърнените култури (поради голямото количество фибри). Желязото е относително стабилно, но кофеинът пречи на усвояването.
	участва в метаболизма, образуването на инсулин	Объркване, раздразнителност, затруднено запомняне и силна жажда. Ниските нива могат да допринесат за развитието на диабет.	мая, яйчен жълтък, пшеничен зародиш, сирене и пълнозърнести зърнени култури. Намаляване: Обработка
	Имунитет, ензими, кръв, антиоксидант	Дефицитът е изключително рядък. Хипохромна анемия (анемия) и намален брой бели кръвни клетки, нарушен имунитет, бледа кожа, изпъкнали вени, чревни разстройства, побеляла коса, чупливи кости.	ядки, пълнозърнести храни, леща, маслини и моркови, медни тръби... Стабилен.
	Ензими, инсулин и др. Антиоксидант. Цинковата добавка също е ефективна при лечение на акне	Нарушения на вкуса, обонянието, зрението, увреждане на кожата, нарушен имунитет, повишен дефицит на протеини в диетата. Ниските нива са свързани с нисък брой сперматозоиди, дефектни раждания и свръхактивни бебета.	гъби, стриди, мая, яйца, горчица, леща, ръжен хляб, кафяв ориз. Нивата на цинк в тялото намаляват поради различни причини, включително RRT, тютюнопушене и пиене.
Манган	Растеж и развитие, клетки, имунитет, регулиране на кръвната захар. Антиоксидант. Необходимо е витамините С, Е и витамин В комплексът да се използват пълноценно.	Случаите на дефицит са редки	овесени ядки, пшеничен зародиш, ядки (особено бадеми и лешници), пълнозърнести зърнени храни, ананаси, сливи, боб, захарно цвекло, салати, чай, какао Намалява: Преработка и излишък на мед в тялото.
Молибден	Има различни функции и предотвратява кариес и импотентност.	Недостатъците са редки. Безпокойство и неравномерен пулс.	елда, варива, пшеничен зародиш, черен дроб, ечемик, соя, леща, ръж, яйца, пълнозърнести продукти и хляб.
	Клетките, антиоксидант, може да замести витамин Е, черния дроб, имунната, репродуктивната система, помага за премахване на тежки метали, включително кадмий и арсен (това е необходимо за пушачите).	Зрително увреждане, болка в гърдите, плешивост, повишена чувствителност към инфекции	мая, чесън, яйца, риба, моркови, ряпа, мляко. Намалява при тютюнопушене
	Съединителни тъкани, кости, кръвоносни съдове и хрущяли, кожа, коса, нокти.	Отслабване на кожата	кореноплодни зеленчуци и други видове растителни фибри, кафяв ориз, твърда питейна вода. Намаляване: Обработка
	Кожа, стави, коса, нокти, протеини и ензими в тялото.	Ниски нива са малко вероятни, освен ако няма протеинов дефицит	сушени праскови, бобови растения (особено боб) и грах. Сярата се съдържа във всички храни с високо съдържание на протеини.

* Според проучване на Rothk (1987), веганите, изследвани през 1981 г. в Берлин, са имали нормални нива на витамин B 12 в кръвта и не са показали симптоми на дефицит на витамин B въпреки дефицита в диетата.

Е, както казах, най-любознателният - пишете, мога да изпратя още по-подробна таблица в Word! Тъй като заявките за пълната версия на таблицата продължават, публикувам файла за изтегляне тук: ! Таблицата разширява описанието на ефекта на хранителните вещества върху тялото.

Ерошина Ирина.

Комплекс от витамини и минерали "Vitrum".богат на витамини и минерали като: витамин А - 83,3%, бета-каротин - 15%, витамин В1 - 100%, витамин В2 - 94,4%, витамин В5 - 200%, витамин В6 - 100%, витамин В9 - 100% , витамин В12 - 200%, витамин С - 66,7%, витамин D - 100%, витамин Н - 60%, витамин К - 20,8%, витамин РР - 100%, калций - 16,2%, магнезий - 25%, фосфор - 15,6 %, желязо - 100%, йод - 100%, манган - 125%, мед - 200%, молибден - 35,7%, селен - 45,5%, хром - 50%, цинк - 125%

Какво е полезен "Vitrum" комплекс от витамини и минерали

• Витамин Аотговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Б-каротине провитамин А и има антиоксидантни свойства. 6 микрограма бета-каротин се равняват на 1 микрограм витамин А.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормално ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин B9като коензим, участващ в метаболизма на нуклеинови и аминокиселини. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на растежа и деленето на клетките, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчният прием на фолиева киселина по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Показана е силна връзка между нивото на фолат, хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до ронливи и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калций и фосфор в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
• витамин Hучаства в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Витамин Крегулира кръвосъсирването. Липсата на витамин К води до увеличаване на времето за съсирване на кръвта, намалено съдържание на протромбин в кръвта.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Неадекватният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим е за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Молибдене кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащи сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

Читателят трябва да разбере, че предоставената по-долу информация е описателна и не представлява медицински съвет за употреба. Сайтът не носи отговорност за възможни негативни последици в случай на използване на информация от този ресурс. Преди приема на лекарството е необходима консултация със специалист.

"отваря класацията на най-добрите мултивитаминови препарати за днес. Комплексът се предписва на хора с лошо зрение, които изпитват редовен умствен и физически стрес. "Undevit" се приема по време на рехабилитационния период след операция, с хиповитаминоза, дефицит на витамини, след дълъг прием на антибиотици и др. Курсовият прием възстановява жизнеността на тялото и укрепва имунната система.

“се намира на девето място сред най-добрите мултивитамини препарати. Предназначен е за хора, изпитващи повишено психическо и физическо натоварване. Използването му е необходимо за възрастни хора, пушачи, тези, които живеят в екологично замърсени райони. При липса на правилно балансирано хранене, Triovit попълва дневната доза витамини в организма и укрепва имунната система. Може да се използва от десетгодишна възраст. Витаминният комплекс може да се приема от диабетици, тъй като не съдържа захар в състава си.

» се счита за един от най-добрите поли лекарства за деца и юноши. Приема се като профилактика на заболявания, за лечение на дефицитни състояния, в период на активен растеж. Лекарството насища тялото с всички необходими микроелементи и осигурява нормалното развитие и функциониране на всички тъкани, укрепва имунната система и подобрява умствената дейност. При редовна употреба се развива устойчивост към вирусни заболявания.

“също влезе в десетката на най-добрите мултивитамини и полиминерални препарати. Приемането на комплекса е възможно от 12-годишна възраст. Основното предимство на лекарството е, че въпреки ниската цена, то по никакъв начин не е по-ниско по ефективност от по-скъпите аналози. Използва се като профилактика на витаминен дефицит и хиповитаминоза, по време на бременност, при хронични заболявания, както и в периоди на повишен емоционален, психически и физически стрес. Също така, Център от А до Цинк се препоръчва да се приема в следоперативния период, при лечение на алкохолизъм и диабет. Комплексът не трябва да се приема с други витаминни препарати, тъй като вече съдържа дневна доза от всички необходими елементи.

“- най-добрият витаминен и минерален комплекс за деца. Растящият организъм има по-голяма нужда от витамини и минерали, отколкото възрастен. Това лекарство се справя добре с тази задача и осигурява всички биологични тъкани с всички необходими вещества. "Пиковит" спомага за подобряване на умствената дейност, намалява състоянието на умора, което е много важно за децата в училищна възраст. При редовен прием на мултивитамини се укрепва имунната система и се намалява рискът от вирусни и инфекциозни заболявания. Комплексът е отговорен и за растежа и пълното развитие на всички тъкани.

» е един от петте най-добри витаминно-минерални комплекса. Сред произвежданите лекарства са витамини за деца, юноши, бременни жени, както и възрастни мъже и жени. При редовен прием можете да сте сигурни, че тялото получава всички необходими елементи за поддържане на здравето. Включените в състава витамини и микроелементи подобряват не само общото състояние, но и допринасят за по-добър растеж на косата, укрепват костната тъкан и повишават устойчивостта към много заболявания.

"- витаминно-минерален комплекс, който съдържа основните елементи за поддържане на човешкото здраве. Освен това съдържа специални ензими, които са отговорни за по-доброто усвояване на хранителните вещества, получени от храната. Хранителната добавка подобрява умствената дейност и общото състояние на организма. Редовният курсов прием повишава имунната устойчивост и намалява риска от различни заболявания. Може да се използва както за женски, така и за мъжки пол. При наличие на някакви заболявания е необходима консултация с лекар за приемане на "Дневна формула".

"отваря първите три мултивитамини и полиминерални препарати, които съществуват днес. Ефективността на витаминно-минералния комплекс се потвърждава от много положителни отзиви за него. Една таблетка на ден задоволява дневната нужда на организма от жизненоважни вещества. "Супрадин" подобрява метаболитните процеси, енергизира, укрепва костната тъкан, повишава умствената активност, стартира регенеративни процеси и укрепва имунната система. Приемането му е особено необходимо през пролетта, когато резервите на тялото са изчерпани и изискват попълване. Преди употреба трябва да прочетете инструкциите, тъй като има някои противопоказания.

Витаминно-минералният комплекс "" се намира на второ място. Витамините от тази група са предназначени както за деца, така и за възрастни. И мъжете, и жените могат да го приемат. Мултивитаминен препарат включва всички елементи, необходими за нормалното функциониране на организма. Може да се използва както за профилактика, така и за попълване на необходимите вещества в рехабилитационния период след заболяване. "Азбука" е насочена не само към защита на организма от болести - тя също така стимулира умствената и физическата активност. Специално разработена група витамини е подбрана така, че трикратният прием да попълни оптимално дневната доза.

"води класацията на най-добрите витаминни и минерални комплекси. Серия от витамини, произведени под тази марка, е предназначена за всяка възрастова категория, както и за бременни жени. "Complivit" съдържа всички необходими минерали и витамини. Трябва да се приема не само за попълване на всички жизненоважни елементи, но и по време на повишена умствена и физическа активност. Комплексът съдържа важна група витамини В, които са отговорни за състоянието на кожата, косата и общото психо-емоционално състояние. Ежедневният прием на "Complivit" намалява риска от вирусни заболявания с 30%.