Вегетарианец. Какво знаем за него? Вегетарианско хранене - меню с достатъчно протеини

Вегетарианството е частично или пълен провалот продукти от животински произход.

Този принцип на хранене става все по-популярен и вече много разпространен по света и в частност у нас.

Но има ли истина в тези принципи и още повече, има ли полза? Каква е вредата от вегетарианството, какви са плюсовете и минусите на вегетарианството.

Вегетарианско хранене

При вегетарианството човек използва около 300 вида зеленчуци, кореноплодни растения, около 600 вида плодове и около 200 вида ядки. Източници на протеин са ядките, бобовите култури (особено соя, леща, боб, грах), както и спанакът, карфиол, кольраби и жито. Източници на мазнини са растителните масла – зехтин, слънчоглед, ленено, конопено, синапено, кокосово, бобово, царевично, орехово, маково, бадемово, памучно и др.

• 25% - сурови листни и кореноплодни зеленчуци според сезона под формата на салати;
• 25% - сурови пресни плодовеили добре накиснати изсушени;
• 25% - зелени и кореноплодни зеленчуци, варени на огън;
• 10% - протеини (ядки, извара, млечни продукти);
• 10% - въглехидрати (всички видове зърнени и хлебни продукти, захар);
• 5% - мазнини (масло, маргарин, растителни мазнини).
• Използването на подправки и оцет е изключено.

За по-пълно задоволяване на нуждите от протеини се препоръчва комбинация от следните продукти:

• ориз с боб или сусам;
• пшеница с варива, фъстъци, сусам и соя;
• бобови растения с царевица или пшеница;
• соя с ориз и пшеница, с пшеница и сусам или с фъстъци и сусам;
• сусам с варива, с фъстъци и соя, със соя и пшеница;
• фъстъци със слънчогледови семки.

Видове вегетарианство

Има няколко градации на вегетарианството, но основните са четири:

1. Класическо вегетарианство - вид хранене, при което са забранени само риба и месо. Но са разрешени мляко, яйца, мед. Понякога причините за прехода към класическото вегетарианство не са причинени от идеология, а от отхвърляне на тялото. вкусови качествавсякакви месни продукти- вид алергия.

2. Лакто-вегетарианство – вид хранене, в което се допускат мед и мляко. Яйцата са забранени, както и месото и рибата.

3. Ово-вегетарианство - вид диета, при която млякото е забранено, а медът и яйцата, напротив, са разрешени.

4. Веганство – при такава диета се допускат само храни от растителен произход. Гъбите са разрешени за консумация, въпреки че нямат нищо общо с растенията. Има отделни подкласове вегани, например суровоядци, които ядат изключително непреработена храна, тоест сурова. Или фруктарианци, които принципно се противопоставят на всяко "убиване", тоест не само на животни, водолюбиви птици и т.н., но и на растения. Фрутаристите ядат само плодове от растения: зеленчуци, плодове, ядки, семена.

Всъщност в литературата няма ясно разделение, следователно подвидовете на вегетарианството са много условни, а предимствата на вегетарианството често са ненаучни. Някои вегетариански училища позволяват да се яде риба, но месото е забранено. А в някои случаи изобщо ситуацията е абсурдна - например забранено е само червеното месо, но бялото може да се яде.

От вас зависи да направите избор в полза на вегетарианството или не, а ние ще ви кажем само обективните недостатъци на вегетарианството и предимствата на вегетарианството, за вредата, която вегетарианството носи и как наистина помага на тялото. И така, вегетарианството - плюсове и минуси.

История на вегетарианството

Какво е вегетарианска диета? Вегетарианството не е новомодна диета, която насърчава загуба на тегло и подобряване на здравето, а хилядолетна система, която предполага пълен или частичен отказ от ядене на животински продукти.

Терминът "вегетарианство" е въведен в употреба от британците, някои учени смятат, че тази дума произлиза от латинското "vegetus" - бодър, силен, пълен със сила. Членовете на Британското вегетарианско общество през 1842 г. се убедиха, че в Индия растителната диета носи несъмнени ползи и, насърчавайки я у дома, въведоха термина Homo Vegetus, което означава хармонично развита личност. Първоначално думата „вегетарианец“ беше по-философска по природа, но с течение на времето започна да се отнася за човек, който се придържа към растителна диета.

Вегетарианството не означава просто определен набор от хранителни правила, а по-скоро житейска позициячовек. Много хора, които се придържат към вегетарианска диета, се застъпват за животните, чувствайки собственото си участие в света на дивата природа. Вегетарианството се придържа към будистите, които се опитват да не нараняват дори насекомите, вярвайки, че убиването му ще повлияе негативно на кармата на „убиеца“. Ведическата култура призовава за растителна диета, отстоява живота в хармония с природата и в мир с животните (те са против тяхното унищожаване). Свещеници в Древен Египетне са яли месо от животни, за да не пречат на техните "магически" способности. Древните гърци също са практикували вегетарианство.

Свещените книги на много народи съдържат указания за предпочитанията към яденето на растителни храни. И така, в Библията, в книгата Битие, се казва, че първоначално хората трябваше да ядат храна растителен произход. Коранът споменава, че стомасите не трябва да се правят гробове за животни.

Мит: Вегетарианството не е за всеки.

Има мнение, че вегетарианството не е подходящо за хора, живеещи в студен климат. Ясно опровержение на това е заселването на вегетарианци в Сибир, което съществува от 17 години. Екип от лекари внимателно проучи здравословното състояние на всеки член на общността. Те отбелязаха положително влияниевегетариански начин на живот на държавата на сърдечно-съдовата системаорганизъм. Съдържаха се желязо и витамин В12 нормално количествов кръвта.

Изследователите внимателно са проучили диетата на тази група. По принцип не използват бял хляби кифла, вместо това се използва черен хляб собствено готвене. Сред зърнените култури приоритет са просо, елда и ориз, по-рядко се ядат овесени ядки, ечемик или ечемична каша.

Повечето от членовете на селището не ядат тестени изделия, растително масло. Ако се използва олио, то е или зехтин, или слънчогледово. Всички анкетирани консумират леща, соя, грах и боб.

Консумацията на зеленчуци и плодове от тази група зависи от сезона. Моркови, зеле, чесън, лук, картофи, тиква, ряпа винаги присъстват в обичайната диета. През сезона копър, целина, зелен лук, мента, кориандър, див чесън, коприва, боровинки, ягоди, круши, сливи, глухарче. Диетата е богата и на сушени плодове.

Смята се, че такива вегетарианци ще трябва да ядат цял ​​ден, за да възстановят силата си. Но дори и в студените райони това не е необходимо. Факт е, че продуктите от растителен произход на малки порции дават на тялото всичко необходими веществаза осигуряване на правилен метаболизъм.

Тъй като зеленчуците и плодовете се усвояват по-добре, тялото изразходва по-малко енергия за процеса на храносмилане.

Така че вегетарианството е полезно не само за живеещите в топлите райони. При правилното храненеще бъде полезно в северните ширини.

Минуси на вегетарианството

Според някои оценки осемстотин милиона вегетарианци живеят на нашата планета. Много се говори колко полезно е вегетарианството. Този начин на хранене обаче има и своите недостатъци. Основният недостатък вегетарианско менюе неговият дисбаланс в осн хранителни вещества. Диетата на привържениците на тази диета е доминирана от въглехидрати, но съдържа много малко протеини и мазнини, от които тялото също се нуждае.

Много вегетарианци говорят за това, което успешно заместват животински протеинзеленчук. Но това не е съвсем вярно. Преди всичко растителен протеинсмила се много по-лошо от животното. Така че не повече от тридесет процента от протеина се абсорбира от бобови растения. В допълнение, растителният протеин не съдържа всички полезни аминокиселиниот които тялото се нуждае и които получаваме от месото.

Освен протеини, месото съдържа и други основни вещества, като желязо. Яденето на тонове ябълки и нарове няма да компенсира липсата на желязо в тялото, както го прави месото. Ето защо вегетарианците често страдат от анемия. Освен това витамин В12 е дефицитен в диетата на вегетарианците. Този витамин не се произвежда в тъканите човешкото тяло, но ако не е достатъчно в храната, започват да се разграждат нервни окончания, клетките са слабо възстановени. Този витамин се съдържа в морски дарове, месо, карантии, сирена и млечни продукти.

Освен това, вегетарианска диетаизобщо не включва храни, съдържащи витамин D. Липсата на този витамин при децата води до рахит, а при възрастните до остеопороза, кариес и други неприятни явления. И друг витамин, който почти липсва в растителните храни, е В2 или рибофлавин. Този присъства важен витаминв яйцата, субпродуктите и млечните продукти. Ако не е достатъчно, човек страда от световъртеж, има рани по лигавиците, летаргичен е и не може да работи пълноценно. В малки количества този витамин се произвежда от микроби, живеещи в червата.

И затова лекарите категорично не препоръчват това изображениехранене за деца и юноши. Вегетарианската диета води до отслабване отбранителни силиорганизъм, тъй като в растителните храни няма много витамини, минерали и други вещества, необходими за живота на тялото. В това отношение най-приемливо за човешкото здраве е вегетарианството, при което е разрешено да се ядат яйца, млечни продукти и риба.

За тези, които съзнателно са избрали вегетарианска диета за себе си, е препоръчително да се придържат следните препоръки:

☀ Не забравяйте, че вегетарианството предписва не само да се изключат някои храни от диетата, но и да се води здравословен начин на живот - да се откаже от пушенето и алкохола, да не се използват наркотици.

☀ Не запълвайте месната „дупка“ в менюто с висококалорични растителни храни (бобови растения, ядки, мед) в в големи количестваВ противен случай наддаването на тегло не може да бъде избегнато.

☀ Приемайте редовно мултивитаминни препаратис високо съдържаниевитамини B12 и D.

☀ За да компенсирате дефицита на калций и желязо, включете варива, ядки, гъби, зелени зеленчуци, елда, пийте фрешове портокалов соки соево мляко. Тези храни са богати на протеини, витамини и минерали, ще позволи до известна степен да замени месото, рибата, млечните продукти.

☀ Тъй като растителна храна(с изключение на варива) се усвоява по-бързо, яжте малко, но по-често.

☀ Приготвяйте зеленчукови и плодови салати непосредствено преди употреба - така витамините се запазват по-добре в тях.

☀ Разнообразете менюто: намаляването на диетата до един или два (дори много здравословни) продукта определено ще доведе до здравословни проблеми.

AT последно времевегетарианството взема превес голямо количествопоследователи. Въпреки това, вътре се появи различни теченияи противоречия относно храненето и морални и етични принципи.

Някои наричат ​​себе си лакто-вегетарианци, други ово-вегетарианци. И тогава има привърженици на суровоядството, фруктарианци, пескарианци, полотарианци, флекситарианци - броят на издънките расте главоломно. Но най-важното е да разберете как вегетарианецът и веганът се различават един от друг, защото те са основните носители на този мироглед.

Храна

Всъщност вегетарианците и веганите са същите като например растение и цветя, тоест двойка род-вид. Вегетарианството е по-широко, родово понятие, а веганството е тясно, т.е. И основната разлика между тях е храната.

Храна

Вегетарианците не ядат само месо. Що се отнася до такива спорни продукти като яйца и мляко, това вече е личен въпрос за всеки. Основни принципихраната не забранява да ги ядете поради причината, че не е нужно да убивате никого, за да ги получите.

Веганите (често наричани още чисти или абсолютни вегетарианци) отказват не само месото. Тяхната диета е много по-строга. Те не ядат риба, морски дарове, яйца или мляко. Всичко, свързано с животните, те имат под най-строгата забрана. Стига се дотам, че отказват да ядат желатин, защото се прави от съединителната тъкани кости от едър рогат добитък (което означава, че много сладкарски изделияса забранени) и мед, защото се добива и произвежда от пчелите. И това е основната разлика между вегани и вегетарианци.

Въз основа на това можем да направим следните изводи за диетата на веганите:

• тя е много по-бедна от тази на вегетарианците;
• се различава не само в недостига, но и в дисбаланса;
• практически липсва протеин, който се съдържа в яйцата и млечните продукти;
• менюто е много трудно за съставяне;
• светва бързо;
• има много повече противопоказания;
• влияе неблагоприятно върху функционирането на много органи и здравето.

Тези различия не говорят в полза на веганството, дори само защото такава диета е изпълнена с множество здравословни усложнения.

Класификации

Тъй като вегетарианството е доста широко понятие, то включва много подвидове. По правило хранителните продукти, които са разрешени за консумация или не, са основа за класификация. От своя страна всяка от тези групи е разделена още по-фино, в зависимост от религиозните вярвания, традиции и личен опит.

Вегетарианска класификация:

• Ово-лакто вегетарианците не ядат месо и риба, но включват в диетата си яйца и мляко;
• ово-вегетарианците изключват месо, риба и мляко, но не отказват яйца;
• лакто-вегетарианците, напротив, разширяват забраната за месо, риба и яйца, но се наслаждават на млечни продукти;
• Веганите не приемат всички животински продукти.

Веган класификация:

• суровоядците отказват всякаква обработка на храната, т.е. ядат всичко сурово;
• Фрутарианците се хранят изключително с плодовете на растенията.

Така че от гледна точка на подвидовете, тези две хранителни системи и светогледи също имат значителни разлики.

Причините

Едно е, когато човек стане вегетарианец медицински показания(за да намалите риска от някои определено заболяване) или икономически съображения.

Но ситуацията е съвсем различна, ако изборът е направен поради религиозни или етнически принципи. Мнозина се ръководят от морални и екологични възгледи (не можете да убивате животни - това се отразява негативно на околната среда). Тук вече няма да правите крачка надясно или наляво, тъй като табутата в такива енергийни системи са много строги. И това се отнася специално за веганите. Тоест разликите между тях и вегетарианците може да са много по-дълбоки, отколкото изглежда на пръв поглед.

Така че по отношение на храненето веганът се различава от вегетарианците по много начини. Когато избирате една от посоките за вашия начин на живот, трябва да се запитате как тези диети ще се отразят на вашето здраве и колко силна е вашата сила на духа да откажете това, което е забранено тук.

Списък на забранените храни за вегани

Като допълнение към този параграф, предлагаме на вашето внимание пълен списъкхрани, които са забранени за вегани:

Животински продукти:

• месо: говеждо, свинско, телешко, агнешко, конско, карантии и др.;
• дивеч: пуйка, гъска, кокошка, патица, яребица, пъдпъдъци и др.;
• риба и морски дарове: аншоа, скариди, миди, калмари, раци, рибен сос, омари и др.;
• млечни продукти: кисело мляко, сирене, прясно мляко, масло, сладолед, сметана, кефир, изварено мляко и др.;
• яйца: пиле, патица, пъдпъдъци и дори риба;
• пчелни продукти: мед, пчелно млечице(желе пиано), прашец, прополис.

Хранителни добавки, произведени от животни:

• хранителни добавки с буква Е отпред: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• кошенил (кармин);
• желатин;
• рибено лепило (използвано при производството на алкохолни напитки);
• естествени аромати: бобър мускус;
• полиненаситени мастна киселинаОмега 3;
• гумилак (шеллак);
• витамин D3;
• млечни съставки: суроватка, казеин, лактоза.

Противоречиви продукти (погледнете внимателно етикетите):

• хлебните продукти могат да съдържат L-цистеин (произведен от птичи пера);
• бира и вино - яйчен белтък, казеин, желатин, рибен клей;
• сладкарски изделия - желатин, шеллак, кармин;
• пържени картофи и други пържени храни- запържени в мазнина
• маслинова тапенада - аншоа;
• сос песто - сирене;
• паста - яйца;
• картофен чипс - животински аромати, казеин, суроватка;
• захар - костни въглища;
• шоколад - суроватъчен, млечен;
• плодове и зеленчуци - кола маска;
• Сос Уорчестър - аншоа.

Ограничаване на консумацията на определени вегански храни:

• веганска бърза храна: сладкиши, сладолед, бисквити, чипс, сосове - заради захарта и мазнините;
• веган подсладители: меласа, агаве, фурми и кленов сироп - заради захарта;
• вегански меса и сирена - поради множество хранителни добавки;
• изкуствено мляко - заради захарта;
• веган протеинови блокчета- заради захарта.

Не е трудно да се досетите, че списъкът с продукти, разрешени за вегетарианци, е много по-широк и това е приятната му разлика от веганството.

Въздействие върху здравето

Преди да разгледаме следните разлики между вегани и вегетарианци, е необходимо да обърнем внимание на факта, че техните диетични модели влияят на здравето и благосъстоянието. Това е посветено на много научно изследванекоито все още се изпълняват. Техните резултати често си противоречат. Трябва обаче да знаете на какво обричате тялото си, преминавайки към този начин на живот.

Вегетарианството в широко понятие(когато са разрешени яйца и мляко):

• намалява риска от развитие на рак на стомаха, черния дроб и червата, инфаркт, хипертония, диабет, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания;
• намалява нивото на холестерола в кръвта;
• ви позволява да създадете балансирано зеленчуково и млечно меню, което напълно ще осигури на тялото необходимите вещества;
• подобрява благосъстоянието;
• укрепва имунната система;
• увеличава продължителността на живота.

Веганство:

• води до дефицит на витамини B2, D, B12, аминокиселини, желязо, йод, калций;
• повишава риска от развитие на анемия и дефицит на желязо;
• унищожава зъбния емайли кости;
• нарушава работата щитовидната жлезапоради липсата на тирозин в храната;
• придружени от чупливи нокти, косопад, проблеми със стомашно-чревния тракт, ниска работоспособност, при жените - менструални нередности;
• забавя усвояването на протеините (които са много малко), резултатът е мускулна дистрофия, намален имунитет, риск от развитие на туберкулоза.

Това са противоречиви данни, научни предположения, които постоянно се потвърждават или опровергават. Но, така или иначе, всички тези факти трябва да ви доведат до едно заключение - най-съществената разлика между вегетарианци и вегани. Въпреки че първите са критикувани, те все още имат намален риск от развитие на много заболявания, благодарение на повече или по-малко балансирана диета. Но последните в повечето случаи страдат от дефицит на витамини и минерали. Това води до сериозни проблемисъс здравето.

Видове веганство

Отделно, струва си да се спрем на класификациите, тъй като мнозина не разбират например как вегетарианството се различава от диетата със сурова храна. Трябва да знаете тези нюанси, за да се преместите в една от тези системи, да не нарушавате нейните граници и правилно да се самоопределите.

Има общо 4 тенденции:

1. Традиционните вегани не ядат месо, мляко, яйца, риба и мед, опирайки се на зърнени храни, зърнени храни, ядки, зеленчуци, билки, горски плодове, плодове.
2. Суровоядство - хранене само на продукти от растителен произход, които не са обработени от човека по никакъв начин.
3. Макробиотика - избягване на захар (костен въглен се използва за пречистване на захар от цвекло) и масла.
4. Фрутарианците ядат само плодове (класическият представител на тази група е холивудският актьор Клинт Истууд).

Вегетарианците, веганите и суровоядците по същество си приличат (обединява ги отхвърлянето на животински продукти), но всеки има свои собствени нюанси (разликите са свързани със списъка на разрешените и забранените храни и начина на тяхната обработка).

начин на живот

Освен всичко друго, разликата между веган и вегетарианец е в начина на живот. Последният, като правило, продължава да се ползва от всички блага на цивилизацията, докато първият отказва много поради морални и етични принципи. Веганството не допуска увреждане на животните и затова приканва своите последователи да не използват в ежедневието предмети, в чието производство е използван материал от животински произход.

Ограниченията се прилагат за:

• дрехи и всякакви други тъкани от кожа, коприна, вълна;
• мазен сапун;
• отпечатани снимки (в края на краищата тяхното производство изисква желатин);
• много лекарстваи козметика, съдържаща животински екстракти;
• развлечения, свързани с експлоатацията на животни: зоологически градини, циркове, конни надбягвания, делфинариуми (излишно е да говорим за лов, който е богохулство за веганите).

Някои ограничения стигат до абсурд, но точно това е разликата между понятията.

Таблица

Таблицата по-долу илюстрира основните разлики между вегетарианци и вегани:

За някой непосветен, вегетарианец и веган са едно и също. Всъщност не е. Вегетарианството е родово понятие, което е по-широко и включва много клонове с всичките им зависимости към плодове, мляко, яйца и т.н. Веганството е специфично понятие, по-тясно, свързано не само с храненето, за разлика от други течения. Неговите привърженици напълно отказват животински продукти, неща, направени от животински суровини.

За тези, които ще се присъединят към този светоглед, е необходимо да разберат тези основни термини и да знаят разликите между тях.

Подготвихме тази статия за тези, които имат повърхностни разбирания за вегетарианството и не го различават от веганството.

Да започнем с това, че вегетарианството и веганството не са едно и също нещо. Опростено, разбира се, можете да наречете всички хора, които са отказали месо, вегетарианци. Но няма да е съвсем правилно.

Вътре в това голяма групаима много подгрупи. Няма да отидем в дивата природа и да говорим за всеки от тях днес. Нека се спрем на две основни.

Вегетарианството като диета

Вегетарианците отказват смъртоносна храна - месо, риба, морски обитатели. да Но те не изключвайте храната от животински произход без убийство. Случва се да ядат всичко, което не е свързано с убийството като такова - яйца (пилета не се излюпват от промишлени яйца), мляко, млечни продукти, мед. В този случай те се наричат лакто-ово вегетарианци.Това е най-често срещаната група.

Случва се от животинска храна вегетарианците да ядат само яйца и тогава се наричат ово-вегетарианци.

Ако всичко, което вегетарианците вземат от животните, е тяхното мляко, тогава те се наричат лакто вегетарианци.

Не бъркайте вегетарианската диета със суровоядството! Можете да прочетете за суровоядството на.

Веганството като диета

Веганите се придържат към повече строга диетаотколкото вегетарианци, които ядат само продукти от растителен произход (но някои от тях все още си позволяват мед). Веганите не пият мляко, кефир, не ядат извара, сирене, кисело мляко и т.н. въз основа краве мляконе яжте яйца.

Именно в тези нюанси се крие отговорът на въпроса как веганството се различава от вегетарианството, ако ги разглеждаме просто като диети. Първият (веганство) е по-строг, което включва ядене само на растения, вторият (вегетарианство) е по-малко, което ви позволява да ядете някои животински продукти.

Ако веганството и вегетарианството не са просто диета

По-горе разгледахме само хранителния аспект на въпроса. Често хората просто искат да подобрят здравето си. Затова не яжте всички или някои животински продукти. Но ако има повече причини, по-специално етични, тогава концепциите за веганство и вегетарианство се разширяват. По етични причини тези хора не само изключват животинската храна от диетата си, но също така отказват всички или много неща в живота си, които биха били свързани с малтретиране на животни.

И отново, това е по-строго - те изключват напълно такива неща и вегетарианцисамо частично. Например в гардероба на веганите няма да намерите дрехи от вълна. И вегетарианците обикновено го носят. Но и първият, и вторият отказват дрехи от кожа. В крайна сметка, за да го получите, животното трябва да бъде убито.

Веганите не ходят на циркове и зоологически градини, протестирайки срещу всякаква експлоатация на животни. Вегетарианците често си позволяват това, тъй като основното за тях е животното да не бъде убито.

Важен извод: по етични причини вегетарианците се противопоставят само на убиването на животни, докато веганите се противопоставят на всякаква експлоатация на тях.

Кое дойде първо - веганството или вегетарианството?

Първоначално имаше само една версия на такава хранителна система, която не включваше яйца или мляко. Това всъщност беше. Но такива строги ограничения не отговаряха на всички. Затова има такова разделение. Освен това веганството първо имаше името " веганство“, за да го разграничим от обичайното, така да се каже, нестрого.

Не всеки, който се придържа към подобни хранителни системи, знае, че на първи октомври всяка година е Световният ден на вегетарианството. Както можете да се досетите, основната цел на селекцията специален дене да популяризира различните му аспекти. Има и ден на веганите, празнуван точно месец по-късно - първи ноември. По правило на този ден навсякъде се провеждат събития, насочени към информиране на населението за това какво е веганството.

Стриктни вегетарианци са тези, които наричат ​​себе си думата "вегани", - хора, които не ядат животински продукти под никаква форма: нито под формата на месо, нито рибно ястие, не под формата на мляко или яйца, или преработени хранителни продуктисъдържащи съставки от животински произход (например желатин).

Много вегани също се въздържат от ядене на неживотински храни - по-специално захар и алкохол. Освен това има дискусия относно употребата на мед.

Вегани - не яденето на животни и животински продукти

Въпреки това, в допълнение към последователните вегани, има много опции за преходна или почасова вегетарианска диета. Някои хора ги следват по причини за повече здравословен начин на животна живота, а други, защото не могат да поддържат строга веганска диета.

Най-често срещаният тип вегетарианец в света е лакто-ово вегетарианци: не ядат говеждо, свинско, птиче, дивеч, риба, миди, но не отказват яйца и млечни продукти. "Lacto" идва от латински за "мляко" и "ovo" за "яйце".

Лакто-ово вегетарианци - "не" на месото и рибата, "да" на млякото и яйцата

Определение лакто вегетарианецизползва се за описание на вегетарианец, който не яде яйца, но яде млечни продукти. Много вегетарианци индуси са, между другото, лакто-вегетарианци, които избягват яйцата по религиозни причини, но продължават да ядат млечни продукти.

Лакто-вегетарианци - "не" на месото и яйцата, "да" на млякото

Ово вегетарианци- Това са тези, които не ядат месо и млечни продукти, но си позволяват яйца. Някои хора стават ово-вегетарианци, защото имат непоносимост към лактоза.

Ово-вегетарианци - не на месо и риба, не на мляко, да на яйца

полувегетарианци- това, разбира се, не е много специфичен термин, но означава "непоследователни" вегетарианци: тези, които понякога ядат месо или риба - например по празници.

Полувегетарианци - обикновено вегетарианци, рядко месо

Пясъчни вегетарианци- този термин се отнася за хора, които ядат риба и морски дарове, но не ядат месо.

Пясъчни вегетарианци - не на месо, да на риба

Суровоядци -те са стриктни вегетарианци (вегани), ангажирани с диета със сурови храни, които не се нагряват над 115 градуса по Фаренхайт (46 градуса по Целзий). Последователите на суровоядството смятат, че храната, приготвена над тази температура, губи значителна част от себе си хранителна стойности е вредно за организма.

Суровоядците - "не" на термично обработената храна

Привържениците на макробиотичната диетадайте предпочитание на зърнени култури, зърнени храни. Диетата им също включва плодове и зеленчуци, а случайната, случайна консумация на риба е приемлива. В същото време се препоръчва избягване на захар и рафинирани храни, включително масла. Може би най-уникалният фокус на макробиотичната диета е зеленчукът дайкон, както и морските водорасли.

Привържениците на макробиотиката - "зърнените култури, зърнените храни са най-здравословната храна"

Фрутарианци- Сурови вегани, които ядат предимно плодове от растения (поне 75%): плодове, горски плодове, зеленчуци с добавяне на малко количество зърнени храни, ядки и семена. Фрутарианците ядат само храни, които не трябва да бъдат унищожавани, така че ядат краставици и домати, но избягват картофи, цвекло или маруля.

Искате ли да знаете какво е вегетарианец? Тогава прочетете внимателно тази статия!

Невъзможно е да не забележите колко бързо се променя светът. Тъй като темпото на живот продължава да се увеличава. Информацията е все повече, а истинското знание все по-малко. Какво е истинско знание? Това е вид знание, което вземаме от доверен авторитетен източник, тестваме го експериментално върху себе си и по този начин го правим наш. Следователно, без да проверим сами, е невъзможно да кажем, че наистина знаем нещо.

Как това е свързано с темата на тази статия? Най-директният.

Само като се опитате да бъдете вегетарианец поне за известно време, като изучавате този начин на живот, като изучавате диетата на вегетарианците, като приготвяте вегетариански ястия, които харесвате, като проникнете в тази философия, наистина ще имате представа за това. И много повече от четене на планините от литература по тази тема.

При внимателно наблюдение можете да видите, че хората в съвременния свят са доста ясно разделени на два основни потока. И колкото повече отивате, толкова по-силно се вижда това разделение. Един поток от хора е в състояние здрав съни постепенно заспива все по-дълбоко или, с други думи, не се развива, а деградира. Хората от този поток не забелязват и не могат да забележат до какво води техният начин на живот, многобройните им желания и все по-нарастващи нужди, те не забелязват как вредят на себе си, на хората около тях, на природата и света около тях. Те предпочитат да следват пътя на най-малкото съпротивление или, обратно, практически се измъчват в преследване на изпълнението на амбициозните си планове. Нито едното, нито другото не им носи удовлетворение от живота. И въпреки това те продължават да правят всичко според обичайната схема, ръководени от мислите на други хора, схемите на други хора и техния неспокоен ум.

В друг поток има хора, които вече са започнали да се събуждат от такъв сън, които са започнали да виждат определени взаимовръзки между своите действия и техните последствия. Те се опитват да преосмислят живота си, желанията си, взаимоотношенията си, мотивацията, хода на развитие, мирогледа и много други аспекти. Внасяйки повече осъзнатост в живота си, те придобиват способността да се променят към по-добро и след това да правят положителни промени в реалността около тях.

Според мен отговорът на въпроса: „Защо стават вегетарианци?“ трябва да бъде следният: хората стават истински вегетарианци не защото сега е в мода и не в компания с приятели, а защото са осъзнали нещо, което не позволява да продължат предишния начин на живот.

Вегетарианецът е съзнателен човек, който не се противопоставя на природата и другите живи същества, който се грижи за средата, в която живее, и това засяга преди всичко какъв тип храна избира. Колкото по-дълбок е мотивът за промяна на обичайния тип храна, толкова по-висока е степента на осъзнаване и по-голям шанс да не станете бивш вегетарианец.

Кои са бившите вегетарианци? И защо това се случва с хора, които са успели поне да започнат да се хранят по различен начин?

Има няколко причини.

Първо, това е недостатъчна мотивация, липса на солидна основа, която да подкрепя такова решение. И при първите трудности човек се връща в зоната си на комфорт. Това може да са започнали здравословни проблеми, натиск от близки и значими хоракоито не го харесват, трудности при преодоляване на предишни вкусови привързаности.

Втората много често срещана причина, поради която хората не могат да останат вегетарианци, е бързането да преминат от един вид диета към друг без подходяща информираност по този въпрос. Тоест, те просто вземат и изключват онези храни, които вегетарианците не ядат, понякога оставяйки много оскъдна диета, тъй като храната е изградена главно върху тези храни, които са били изключени. Те гледат дали вегетарианците ядат риба, яйца, сирене. Могат ли вегетарианците да ядат млечни продукти? Да, строгите вегетарианци или по-скоро вегани не ядат риба, яйца, млечни продукти и дори не ядат мед! И не носят кожи, кожени изделия и т.н.

И от желанието веднага да направи всичко по най-висок стандарт, човек поема невъзможна задача и след като се провали, естествено се отказва и изпитва само отвращение към това в бъдеще. Е, на себе си в същото време, че не се справям добре. Ако се върнем към факта, че хората не обмислят бъдещото си меню и просто изключват това, което вегетарианците не ядат, тогава в този случай те просто остават гладни и тялото не получава необходимото и, разбира се, се бунтува. Към всичко трябва да се подхожда с разум. Ако вече сте мислили за въпроса как да станете вегетарианец, подходете към това внимателно, тъй като това завинаги ще промени живота ви към по-добро, но само ако всичко се прави правилно и постепенно.

И така, как да станете вегетарианец:

• Внимателно проучете този въпрос, като изберете авторитетни източници. Ако изучавате някого личен опит, попитайте подробно тези хора, които имат дълъг положителен опит по този въпрос. Знайте добре какво ядат вегетарианците. Те ще могат да предложат много.
• Постепенно преминете към вегетарианска диета. Не упражнявайте насилие върху тялото си, то не го харесва. Има хора, които могат да направят всичко наведнъж, но всичко е много индивидуално. Съсредоточете се върху характеристиките си.
• Вегетарианското хранене изисква много добър баланс. Затова потърсете такива рецепти за вегетариански ястия, които най-добре отговарят на това условие. Трябва да е вкусно, разнообразно, определено ще ви хареса и да съдържа всички витамини и минерали за нормален живот.
• Привлечете близките си на ваша страна не с факта, че сега не ядете нищо, което сте яли преди, а например с нови необичайни и вкусно ястие, положителни емоциии полезни свойстваразлични комбинации от зеленчуци, плодове, напитки, подправки и сладкиши, които не стават по-добри.
• Не агитирайте никого и не проявявайте агресия в този смисъл. В противен случай можете да получите обратния резултат и да ви попитат: „Защо вегетарианците са толкова зли?!” Но след като получите първото положителни резултатипод формата на здрав тен, стройност, прилив на енергия и бодрост, всеки ще иска да споделите своята тайна с него.
• AT трудни периодиМотивирайте се с историите на онези хора, чийто живот се е променил по-добра странас преминаването към вегетарианство. Направете си списък известни хоравегетарианци, които ви вдъхновяват и го преглеждайте периодично.

Ще дам няколко примера.

Известни вегетарианци:

Питагор, Заратустра, Конфуций, Сократ, Платон, Овидий, Плутарх, Ориген, Йоан Златоуст, Сергий Радонежски, Серафим Саровски, Исак Нютон, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Махатма Ганди, Марк Твен, Рабиндранат Тагор, Алберт Айнщайн.

Може би това ще бъдат нашите съвременници, тогава, например, такива имена: Пол Маккартни, Майк Тайсън, Джим Кери, Брад Пит, Хенри Форд, Ирина Безрукова, Анна Болшова, Олга Шелест, Федор Конюхов, Михаил Задорнов и много други. Не пропускайте да направите своя вдъхновяващ списък с вегетарианци!

Определено можем да кажем за всички тези хора, че са необикновени хора, с изключителни способности в една или друга област. И фактът, че всички са вегетарианци, изигра важна роля. Хубаво е да си в такъв списък, нали?!

И така, повече или по-малко разбрахме кой е вегетарианец. Това е човек с високо нивовнимателност, ядене на храни, които изключват съдържанието на месо, птици, риба и морски дарове, яйца и в някои случаи млечни продукти и мед (вегани). Вегетарианска храна разнообразие от зеленчуци, плодове, зърнени храни, зърнени храни, сокове, ядки, гъби, билки, семена, растителни масла, сушени плодове, млечни продукти (лакто-вегетариански) и мед.

Исторически се случи така, че по всяко време в почти всички култури и в повечето религии вегетарианският тип диета присъства като необходим компонент. В някои случаи за физическото оцеляване на семейството, в други – за духовното израстване. Практиката на гладуване имаше предвид всички тези компоненти. Това е: укрепване на здравето чрез прочистване на тялото от нечистотии, които неизбежно се натрупват при консумация на животински продукти; духовна трансформация, дължаща се на очистване на финото тяло от груби вибрации, които съпътстват такова хранене, а в планетарен мащаб - прекъсване на масовото убиване и страдание на животни. Можете също така да проследите няколко етапа на осъзнаване. Първата стъпка е, когато ловците поискат прошка от животното, като го убият, за да нахранят себе си и семействата си. Втората стъпка е умишлен отказ да се причини страдание на живо същество.

В началото на статията се споменава за разделянето на хората на два потока. В потока на спящите и потока на пробуждащите се и стремящи се към все по-голямо пробуждане. Тук е необходимо да се добави, че всичко има своето време. Всички наведнъж не могат да бъдат вегетарианци, всички наведнъж не могат да бъдат събудени. Много е важно да не насилвате нещата и да не проявявате агресия към тези, които все още не са разбрали това, което вече ви се струва очевидно. Има ситуации, когато ти сам избираш нещо, и ситуации, когато Пътят избира теб. Когато Пътят ви избира, най-важното е да не пропускате този момент и да вървите по него, чувствително слушайки вътрешен глассъвест. Това е най-надеждният вариант.

Малко вегетарианско меню

Вегетариански борш

Пропорции за 2 литра вода:

• Бяло зеле 200 гр.
• Картофи - 4 бр.
• Цвекло - 1 (среден размер)
• Морков - 1 малък
• Масло или гхи или зехтин за пържене
• Сок от 1/3 лимон
• Сол на вкус, около 2 супени лъжици; захар по желание 1 с.л
• Горчица по желание половин чаена лъжичка
• Дафинов лист 1-2 листа
• Асафетида 0,5 ч.л
• Щипка царевица, къри 1 ч.л
• Подправка "Провансалски билки"
• Пресни, ситно нарязани билки, по желание, за гарнитура

Докато водата се загрява в тигана, нарежете зелето, нарежете картофите на кубчета. Три моркови и цвекло на ренде. Пускаме зелето и картофите във вряща вода, а в това време загряваме олиото в тиган (което е избрано за пържене) и първо хвърляме подправките. Ако използвате горчица, първо я и дафинов лист, малко по-късно добавете асафетида, къри, кукурма и след няколко секунди - настъргано цвекло и моркови. Разбъркайте добре, изстискайте лимоновия сок, добавете лъжица захар и сухи билкови подправки. Всичко това се задушава при разбъркване 15-20 минути, докато се сварят картофите и зелето. След това комбинираме задушеното в тигана със зеленчуци в тенджера и гответе всичко заедно за около 7-10 минути, докато всичко се насити с аромата на подправки. В края добавете сол, изключете и оставете да вари малко. Преди сервиране можете да украсите с пресни билки и да сложите лъжица заквасена или соева сметана. Боршът трябва да е гъст и много вкусен!

Зеленчукова яхния със спагети

Съставки за готвене за 3 порции.

Отделно сварете спагетите в подсолена вода и с добавката на 1 ч.л. зехтинна базата на 3 порции. Около половин пакет спагети. Докато се варят пригответе яхнията.

За яхнията:

• Една средна тиквичка
• 2-3 сладки домата или 7-8 чери домата
• чушка 2 бр. Едната червена сладка, другата жълта
• 1-2 скилидки чесън или асафетида
• Сол на вкус
• Сухи подправки, които обичате
• Cucurma 0,5 ч.л

Обелете тиквичките, нарежете на кубчета. Пиперът се нарязва на лентички. Нарязваме и доматите на кубчета. В загрят тиган се налива зехтин, изстисква се чесънът с преса за чесън и се изсипва куркумата. Запържваме за няколко секунди и хвърляме тиквичките и чушките. Налейте малко вода и затворете капака. Оставете да къкри за около 10 минути. до омекване и добавете доматите, солта и сипете сухите подправки. Разбъркайте внимателно, покрийте отново и оставете да къкри още 5 минути. Всичко е готово! Добавете гарнитура от спагети и се насладете на храната си.

Салата от авокадо, рукола и чери домати с кедрови ядки

• Авокадо (узряло) 1 бр.
• Чери домати 6-8 бр.
• Рукола 1 пакет (150-200гр.)
• 1 лимон
• Шепа (малка) кедрови ядки
• зехтин, сол или соев сос, пармезан (по желание)

Нарежете чери доматите на половинки или четвъртинки, обелете авокадото, отстранете костилката, поръсете лимонов соки се нарязва на тънки филийки. Изплакнете и подсушете руколата. Сложете всички съставки в купа за салата, подправете с останалия лимонов сок и соев сос, добавете малко зехтин, разбъркайте внимателно, поръсете отгоре с кедрови ядки и пармезан (по желание). Яжте за здраве!

Смути от горски плодове

Вземете всякакви горски плодове или смес от горски плодове. Взимам замразени горски плодове през зимата и пресни през лятото. Около 200-300 гр. горски плодове. Изсипете ги в блендер, може да добавите 50 мл. мляко или соева сметана, малко кафява захар, ако ви се струва много кисело, и разбийте всичко до гладкост. Разкошно и супер витаминозно смути е готово! За хора със слабо храносмилане е препоръчително да се използва такова ястие само през лятото.

Опитайте нови ястия, развивайте се, опитайте се да живеете съзнателно и вселената определено ще ви благодари!