Най-добрите подправки за здраве. Див чесън и зелен лук

Лекарите са доказали, че подправките могат да бъдат лекувани. Подправки - ефективни лекарствав борбата със сърдечносъдовите и дори онкологични заболявания.

Основното предимство на подправките - високо съдържаниеантиоксиданти, - казва Игор Соколски, кандидат фармацевтични наукиФитохимик. - Тези вещества могат да отслабят разрушително действие свободни радикаликоито причиняват оксидативен стрес в тялото, който е виновен за много от нашите проблеми - от появата на бръчки по кожата до външния вид тежки заболявания- рак, диабет и сърдечни заболявания. Щипка подправки съдържа повече антиоксиданти от чаша горски плодове.

Полезни свойства на подправките

Намалете нивата на холестерола и кръвната захар

Освен това ефектът от употребата на подправки е сравним с приема на лекарства - нивото на холестерола в кръвта пада с 10-15%. Антихолестероловият ефект е особено изразен при куркумата и канелата.

Борейки се с настинка

Джинджифилът, карамфилът, канелата имат мощно стимулиращо и тонизиращо действие, мобилизират вътрешните сили и активизират кръвообращението. В резултат на това човек се възстановява по-бързо.

Помощ за отслабване

„Първо, подправките придават вкус на всяка храна“, обяснява Татяна Пилат, д-р. медицински науки, професор, член на Експертния съвет на Комитета по здравеопазване на Държавната дума. - Второ, те стимулират храносмилането и активират метаболитни процеси- в резултат на това тялото се насища с малко количество храна. Последни изследванияучените са доказали, че дори пикантните закуски, сервирани преди вечеря, не възбуждат апетита, а напротив, допринасят за бързото засищане: съдържащият се в тях капсаицин бързо предизвиква усещане за ситост - в резултат на това човек яде по-малко. Освен това капсаицинът увеличава разхода на енергия с 23% и потиска развитието на мастните клетки.“

Засилване на желанието

Сред подправките има много афродизиаци. Не напразно индийското орехче се нарича женска, а босилекът мъжка подправка – съдържащите се в тях етерични масла стимулират работата на жлезите. вътрешна секреция. Летливите ензими, съдържащи се във ванилията, влияят на централната нервна система.

Спасен от рак

Антиоксидантите на подправките активно се борят с канцерогените. От куркума е изолирано вещество, което блокира биохимични процесикоето води до развитие на тумори на шията и главата. И от хрян - молекула, способна да унищожава ракови клетки. „Работи по изследване на антиканцерогенните свойства на биологично активни веществахрян се проведоха в Русия, - казва Игор Соколски. - Наистина е доказано, че in vitro („ин витро“, т.е. чрез директно въздействие върху раковите клетки) екстрактът от хрян потиска тяхното развитие и потиска възпроизводството. В жив организъм обаче това действие се оказва много слабо. Така че хрянът се използва като профилактика.

Повечето полезни подправки

дафинов лист

Лаврови листа - вечнозелен храст.

Какво лекува: Подобрява храносмилателните процеси, работата на сърцето, повишава апетита, използва се при обостряне на артрит, кожни заболявания. Има диуретично и дезинфекциращо действие. При инфекции се препоръчват инхалации с лаврово етерично масло респираторен тракт. лаврово масло- признат лек за синузит.

готвене: Универсална подправка, използвана в супи, маринати, месни и рибни ястия.

И още една любопитна подробност: молци и хлебарки не понасят миризмата на дафинов лист.

хрян

корени многогодишно растениесемейство кръстоцветни.

Какво лекува: Мощен инструментза засилване на секрецията на храносмилателните жлези. Има изразен диуретичен ефект - използва се за лечение на възпаление на пикочните канали, с нефролитиаза, цистит, подагра и ревматизъм. Лапи от пресен хрян се използват при измръзване, лицева невралгияи ревматизъм на ставите.

готвене: маса хрянИзползва се като самостоятелна подправка и като основа за приготвяне на сосове.

Особености: Хрянът е противопоказан при възпалителни заболяваниястомашно-чревен тракт, черен дроб, бъбреци. Има избелващ ефект - с лунички и възрастови петнапрепоръчва се да избършете лицето водна инфузияпо дяволите

джинджифил

Корен от джинджифил.

Какво лекува: Помага при гадене от всякакъв произход. Облекчава пристъпите на мигрена и артрит, стимулира имунната система. Признат лек при настинка и кашлица. Възстановява отбранителни силиорганизъм.

готвене: Основна подправка за ястия сурова рибаЯпонците смятат, че джинджифилът има антихелминтно действие. Задължителен компонент на подправката за къри, присъства във всички кетчупи. Широко използван в кулинарията - меденки и джинджифилови сладки, лимонада.

Особености: Ако добавите джинджифил в началото на готвенето, вкусът и ароматът ще бъдат много по-силни.

Шафран

Тичинки на цвете от семейство Минзухари.

Какво лекува: Насърчава производството на серотонин - хормона на радостта, следователно има психотропно действиеоблекчаване на болката и депресията. Подобрява храносмилането, прочиства лимфата, бъбреците и черния дроб, облекчава конвулсии, премахва застоя на кръв в съдовете, подобрява тена и повишава потентността.

готвене: Много национални ястия са овкусени с шафран - индийски пилаф, испанска паеля и италиански ориз, френска супа от морски дарове (буйабес).

Особености: Най-скъпата подправка - 1 кг струва около 1000 долара.

Силно тонизиращ - прекомерната доза може да доведе до свръхвъзбуда и напрежение. Няколко грама пресен шафран могат дори да убият.

канела

Кората на канелените издънки е храст от семейство лаврови.

Какво лекува: Ежедневна употреба 1 чаена лъжичка канела понижава нивото на захарта и "лошия" холестерол в кръвта, нормализира артериално налягане. Има антимикробни свойства, помага да се запази храната у дома по-дълго.

готвене: Приготвяне на десерти (добре върви с ябълки), в консерви, в маринати.

Особености: Бързо губи вкус. Вкусът на пръчиците канела е по-стабилен - но те трудно се смилат.

Карамфил

Тази подправка няма нищо общо с цветето на революцията. Това са сухи цветя. карамфилово дърво.

Какво лекува: масло от карамфил- най-силният антисептик. По време на епидемии от ТОРС се препоръчва да се използва за ароматерапия. Карамфилът има обезболяващо действие при зъбобол, улеснява дишането при респираторни заболявания.

готвене: Придава пикантен вкус на маринати - гъбени, месни или зеленчукови, осигурява по-дълго съхранение на подправки и сосове.

Особености: Не понася продължителна топлинна обработка. Варенето отнема вкуса на карамфила и добавя горчив вкус към ястието.

Основното предимство на подправките е високото им съдържание на антиоксиданти, - казва Игор Соколски, кандидат на фармацевтичните науки, специалист по фитохимия. - Тези вещества могат да намалят разрушителния ефект на свободните радикали, които причиняват оксидативен стрес в тялото, който е отговорен за много от нашите проблеми - от появата на бръчки по кожата до появата на сериозни заболявания - рак, диабет и сърдечни заболявания. съдържа повече антиоксиданти от чаша горски плодове.

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПОДПРАВКИТЕ

Намалете нивата на холестерола и кръвната захар

Освен това е сравнимо с приема на лекарства - нивото на холестерола в кръвта спада с 10-15%. Антихолестероловият ефект е особено изразен при куркумата и канелата.

Борейки се с настинка

Джинджифилът, карамфилът, канелата имат мощно стимулиращо и тонизиращо действие, мобилизират вътрешните сили и активизират кръвообращението. В резултат на това човек се възстановява по-бързо.

Помощ за отслабване

„Първо, подправките придават вкус на всяка храна“, обяснява Татяна Пилат, доктор по медицина, професор, член на Експертния съвет на Комитета по здравеопазване на Държавната дума. - На второ място, те стимулират храносмилането и активират метаболитните процеси - в резултат на това тялото се насища с малко количество храна. Последните проучвания на учени доказаха, че те дори не възбуждат апетита, а напротив, допринасят за бързото насищане: съдържащият се в тях капсаицин бързо предизвиква усещане за ситост - в резултат на това човек яде по-малко. Освен това капсаицинът увеличава разхода на енергия с 23% и потиска развитието на мастните клетки.“

Нормализиране хормонален фон, увеличаване на желанието

„Шафранът има благотворен ефект върху жената репродуктивна система, по-специално, нормализира хормоналния фон, - казва Татяна Пилат. „Има случаи, когато приемането на 2-3 плодника шафран с преждевременна менопауза е допринесло за възстановяването на цикъла.“ Не напразно индийското орехче се нарича женска, а босилекът мъжка подправка – съдържащите се в тях етерични масла стимулират работата на жлезите с вътрешна секреция. Летливите ензими, съдържащи се във ванилията, влияят на централната нервна система.

Спасен от рак

Антиоксидантите на подправките активно се борят с канцерогените. От куркума е изолирано вещество, което блокира биохимичните процеси, водещи до развитието на тумори на шията и главата. И от хрян - молекула, способна да унищожава раковите клетки. „Работата по изследването на антиканцерогенните свойства на биологично активните вещества от хрян също беше извършена в Русия“, казва Игор Соколски. - Наистина е доказано, че in vitro („ин витро“, т.е. чрез директно въздействие върху раковите клетки) екстрактът от хрян потиска тяхното развитие и потиска възпроизводството. В жив организъм обаче този ефект се оказа много слаб. Така че хрянът се използва като профилактика.

НАЙ-ПОЛЕЗНИТЕ ПОДПРАВКИ

дафинов лист

Лаврови листа - вечнозелен храст.

Какво лекува:Подобрява храносмилателните процеси, работата на сърцето, повишава апетита, използва се при обостряне на артрит, кожни заболявания. Има диуретично и дезинфекциращо действие. При инфекции на дихателните пътища се препоръчват инхалации с лаврово етерично масло. Лавровото масло е признат лек за синузит.

готвене:Универсална подправка, използвана в супи, маринати, месни и рибни ястия.

Особености: Препоръчително е да го извадите преди сервиране на ястието на масата, така че дафиновият лист не дава горчивина. Забранено по време на бременност. При продължително съхранение губи аромата си и придобива горчивина.

И още една любопитна подробност: молци и хлебарки не понасят миризмата на дафинов лист.

хрян

Корени от многогодишно кръстоцветно растение.

Какво лекува:Мощно средство за засилване секрецията на храносмилателните жлези. Има изразено диуретично действие - използва се при възпаление на пикочните канали, при камъни в бъбреците, цистит, подагра и ревматизъм. Лапи от пресен хрян се използват при измръзване, лицева невралгия и ревматизъм на ставите.

готвене:Трапезният хрян се използва като самостоятелна подправка и като основа за приготвяне на сосове.

Особености:Хрянът е противопоказан при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците. Има избелващ ефект - с лунички и възрастови петна се препоръчва лицето да се изтрие с водна инфузия на хрян.

джинджифил

Корен от джинджифил.

Какво лекува:Помага при гадене от всякакъв произход. Облекчава пристъпите на мигрена и артрит, стимулира имунната система. Признат лек при настинка и кашлица. Възстановява защитните сили на организма.

готвене:Задължителна подправка за ястия със сурова риба - японците вярват, че джинджифилът има противоглистно действие. Задължителен компонент на подправката за къри, присъства във всички кетчупи. Широко използван в кулинарията - меденки и джинджифилови сладки, лимонада.

Особености:Ако добавите джинджифил в началото на готвенето, вкусът и ароматът ще бъдат много по-силни.

Шафран

Тичинки на цвете от семейство Минзухари.

Какво лекува:Той насърчава производството на серотонин - хормона на радостта, поради което има психотропен ефект, облекчава болката и депресията. Подобрява храносмилането, прочиства лимфата, бъбреците и черния дроб, облекчава конвулсии, премахва застоя на кръв в съдовете, подобрява тена и повишава потентността.

готвене:Много национални ястия са овкусени с шафран - индийски пилаф, испанска паеля и италиански ориз, френска супа от морски дарове (буйабес).

Особености:Най-скъпата подправка - 1 кг струва около 1000 долара. Силно тонизиращ - прекомерната доза може да доведе до свръхвъзбуда и напрежение. Няколко грама пресен шафран могат дори да убият.

канела

Кората на канелените издънки е храст от семейство лаврови.

Какво лекува:Ежедневната употреба на 1 чаена лъжичка канела намалява кръвната захар и "лошия" холестерол, нормализира кръвното налягане. Има антимикробни свойства, помага да се запази храната у дома по-дълго.

готвене:Приготвяне на десерти (добре върви с ябълки), в консерви, в маринати.

Особености:Бързо губи вкус. Вкусът на пръчиците канела е по-стабилен - но те трудно се смилат.

Карамфил

Тази подправка няма нищо общо с цветето на революцията. Това са сухи цветове на карамфиловото дърво.

Какво лекува:Маслото от карамфил е мощен антисептик. По време на епидемии от ТОРС се препоръчва да се използва за ароматерапия. Карамфилът има обезболяващо действие при зъбобол, улеснява дишането при респираторни заболявания.

готвене:Придава пикантен вкус на маринати - гъбени, месни или зеленчукови, осигурява по-дълго съхранение на подправки и сосове.

Особености:Не понася продължителна топлинна обработка. Варенето отнема вкуса на карамфила и добавя горчив вкус към ястието.

Подправките са много полезни, но всичко е добро в умерени количества, хармонично. Подправкибяха първите лекарства в човешката история.
Много полезна бележка за подправките: свойствата на подправките и подправките, тяхната употреба и полезни свойства, какво да добавите къде.

Вегетарианска храна- това е страхотно изкуство, то напълно ще те замести лекарства. Всяка храна е лекарство, ако се използва в съответствие с познанията за механизма на действие върху организма, правилно приготвена и приета необходимо количество. Трябва да изучавате и да използвате подправките в храната в правилните пропорции, които ще ви доведат до бързо възстановяване. - Олег Генадиевич Торсунов

Въздух, сладко знаме

анасон

анасон, като подправка е почти универсална, слага се в месо и рибни ястия, в салати и маринати, анасонът подчертава просто страхотния вкус на сладкиши, пресни плодове и зеленчуци, е чудесно допълнение към техните зеленчукови ястия, които включват цвекло, зеле, моркови, краставици. анасоншироко се използва при консервиране на зеленчуци и приготвяне на напитки. Обикновеният анасон (анасонов бут) увеличава лактацията на мляко при кърмещи майки и е добър витаминно средство. анасонизползва се като антипиретик, холеретик и спазмолитик за подобряване на функционирането на червата и стомаха. Използването на семена от анасон като подправка за храна подобрява храносмилането, т.к. семена от анасонимат стимулиращ ефект върху моторните и секреторните функции на храносмилането, имат отхрачващ и дезинфекционен ефект. Използват се при бронхит, кашлица, магарешка кашлица, катар на горните дихателни пътища, заболявания на стомашно-чревния тракт.

Звездовиден анасон - звездовиден анасон

звездовиден анасондейства общоукрепващо на организма, подправката се използва като храна за профилактика на грип, тонзилит и инфекции, при стрес звездовиден анасон укрепва нервната система - това е отлично успокояващо растение. звездовиден анасонима омекотяващи и отхрачващи свойства при инфекции на горните дихателни пътища и бронхите, лекува ендокринната и имунна система. Звездовидният анасон стимулира производството на естроген, помага за облекчаване на предменструални болки и нормализиране на цикъла. Звездовидният анасон има противовъзпалително действие, карминативно действие. плод звездовиден анасонподобряват работата на стомашно-чревния тракт, стимулират храносмилането, облекчават спазмите и повишават чревната подвижност. Етерично маслозвездовиден анасонподобрява храносмилането, разрежда храчките и има отхрачващо действие. Звездовидният анасон подобрява лактацията, както и отличен диуретик. Чаят от звездовиден анасон се дава на деца със загуба на апетит и диария при малки деца, когато им никнат зъби.

Босилек, босилек, подправки

зелен босилекстимулира синтеза на колаген в клетките, което помага за възстановяване на еластичността и младостта на кожата.

Свежо зелени босилекИма ярък аромат и се използва като подправка за много ястия. Босилек отива на зелено, яйце, пиле, салата от раци, в яйца, тестени ястия, към сирене, към риба. Босилекът е в хармония с домати, сладки пиперки, боб, добавя се и при мариноване на краставици, тиквички, тиква, гъби.

Вкусът на босилека е пикантен, добавя се към ястията на вкус. Песто от коприва с босилек.

Рецепти за селски плевели

Сега е доста трудно да си представим която и да е кухня по света, където храната няма да бъде овкусена с всякакви подправки или подправки. Да, и всеки от нас има поне черен и червен пипер в кухнята. При добри домакини- поне дузина различни ароматни бурканчета-бутилки.

Но често, преследвайки вкусовите усещания, ние дори не мислим дали тази или онази подправка ще донесе полза или вреда на нашето тяло.

Но подправките не само насищат вкуса с приятни нотки, но и влияят върху функционирането на тялото и благосъстоянието на човек като цяло. Абсолютно всяка подправка или подправка има своя собствена уникални свойства. Но малко хора знаят за това. И като цяло малцина ще могат да различат подправката от подправката. И това също има значение.

И така, нека го подредим по ред.

Навигация по статии

Кой кой е или как да различим подправките от подправките?

Като минимум подправките и подправките се различават по това, че първите засягат главно вкусовите рецептори, докато вторите, напротив, обонятелните и понякога термични. Трябва обаче да разберете, че дори когато храната вече е в устата ви, повечето приятни усещанияполучавате го от обонятелните рецептори. Помните ли колко безвкусна става храната със запушен нос?

Подправките трябва да се добавят към храната според определени изчисления. Не можете да допускате изобилие от подправки - това ще развали вкуса. В малки количества подправките дори няма да се забелязват в ястието ви. Затова трябва да търсите златната среда.

С подправките ситуацията също е много интересна. Като правило, подправки чиста формапрактически не съществува. Повечето от тях се приготвят по специална рецепта в комбинация с други подправки или подправки. Следователно подправките се разделят на растителни (техните единици) и химически.

И така, подправките включват горчица, хрян, оцет, доматена пастаи дори майонеза. Дафиновият лист, карамфилът, пиперът и канелата вече са подправки. И това, което ги обединява, е „подправките“, общото наименование на подправките и подправките.

Какви са основните ползи от подправките?

Историята на подправките е дълбоко вкоренена в историята. Полезните свойства на подправките и подправките са забелязани от древните лечители. Откриха, че подправките насърчават по-добра асимилацияхрана, а освен това убиват бактериите и предотвратяват процесите на гниене в организма. Но едно важен нюанс- подправките ще донесат ползи само с умерената им употреба.

Подправките се различават по своя състав. Интересното е, че природата е обогатила някои от тях с витамини.

Така че само една щипка подправка може да повлияе положително на функционирането на тялото като цяло, по-специално на храносмилането, както и на ендокринната, нервната и на сърдечно-съдовата система. Подправките също ускоряват движението на ензимите, абсорбират нечистотиите в клетките и допринасят за бързото извеждане на токсините от тялото.

Интересното е, че повечето от полезните подправки са доста екзотични и не се намират лесно. Но сред познатите ни има и полезни подправки и подправки. Съставихме списък с 10-те най-полезни и в същото време най-достъпни подправки.

10 най-здравословни подправки

1. Черен пипер

Зад кулисите черният пипер е наричан "царят на подправките". Той получи тази титла поради популярността си. Така че нещо, а черен пипер определено се намира във всеки дом. И нищо чудно, че хората го обичаха толкова много. Тази подправка придава не само интересни нотки на ястието, но има и много полезни свойства.

По-специално, черният пипер стимулира храносмилателните процеси и има страхотен ефект върху стомаха. Черният пипер има положителен ефект и върху кръвообращението. Също така "царят на подправките" предотвратява образуването на кръвни съсиреци, премахва токсините и има благоприятно влияниеза метаболитни процеси.

Освен това черният пипер е полезен както цял, така и смлян. Зърната черен пипер се добавят към бульони, туршии и дори някои месни ястия. Земята също се появява в месни продукти, а освен това в различни сосове и супи, добавяйки пикантност и ароматен аромат на ястието.

2. Канела

Това е естествен метаболитен катализатор. Затова се препоръчва на всички отслабващи. Но освен своите „магически“ свойства за отслабване, канелата има и други полезни свойства. И така, компонентите, които съставляват канелата, помагат за намаляване на кръвната захар и холестерола, подобряват кръвообращението и също така произвеждат смазване на хрущяла.

Освен това канелата дезинфекцира и убива гъбичките. Най-честата употреба на канела е печене и сладкарски изделия. Но можете да намерите канела и в някои сосове. И като разреждате чай или кафе с канела, можете да се потопите в света на Изтока.

3. Черен пипер

Истинска находка за мъжете, защото повишава потентността. Благоприятно действа и червеният пипер стомашно-чревния тракт. Ако почувствате дискомфорт в стомаха, червеният пипер ще помогне за премахване на спазми, образуване на газове и метеоризъм. Черният пипер има положителен ефект и върху кръвообращението - разрежда кръвта, подобрява оттока й към тъканите и органите, а освен това предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Черният пипер върви добре със сирена, морски дарове, риба и месо. Има няколко вида червен пипер, които са намерили своето място в унгарската, португалската, испанската, индийската и мексиканската кухня.

4. Джинджифил

Природата е дала на човека един лек за много болести. И това, колкото и да е странно, джинджифил. Коренът от джинджифил действа едновременно като спазмолитично, аналгетично, бактерицидно и противовъзпалително средство. Освен това коренът от джинджифил е отлична профилактика за женско здраве. Употребата на джинджифил предотвратява безплодието, облекчава тонуса на матката, повишава либидото. Бременните момичета също се препоръчват да използват джинджифил - така че по време на токсикоза ще има по-малко гадене.

А джинджифилът успокоява и облекчава умората. Съчетава се добре с месо и морски дарове (нищо чудно, че суши винаги се сервира с джинджифил). В чая с корен от джинджифил се появяват много необичайни нотки.

5. Чесън

Чесънът е популярно наричан "убиец на микроби и бактерии". Вярно е, чесън страхотно лекарствоот настинка. И както в свежи, както и изсушени. Интересното е, че чесънът също помага за понижаване на нивата на кръвната захар, намалява съсирването на кръвта и дори се бори с туморните клетки.

Чесънът се чувства идеално в борш, желе, всякакви ястия с месои зеленчуци асорти.

6. Дафинов лист

Това е отлично средство за облекчаване на болката. Дафиновият лист също облекчава възпалението, предотвратява разлагането, гниенето и ферментацията. Полезните свойства на дафиновия лист са забелязани от древните хора. В древността се използва като лекарство за ревматизъм, дизентерия и диабет. Дафиновият лист също е добро лекарствода се успокоя нервна система.

„Лаврушечка за аромат“ се добавя към почти всяко ястие. Трудно е да си представите любимата си супа, зеленчукова яхния или яхния без добавка на дафинов лист.

7. Индийско орехче

Индийското орехче е особено добро за лечение на мъжки заболявания - помага за справяне с импотентност и неконтролирана еякулация. Освен това има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система. Полезно индийско орехче във всякакви форми.

Може да се намери във всякакви сосове и кетчупи. Индийското орехче им придава пикантност. А в каймата, месните сладкиши, колбасите и рибата индийското орехче разкрива нови вкусови нотки. Печене, десерти и алкохолни коктейлииндийското орехче ще даде приятен аромат.

8. Карамфил

Изсушените пъпки на тропическото карамфилово дърво Syzygium с парещ вкус и особен аромат са известни като карамфил. От древни времена карамфилът е намерил своето място в кулинарията и се е превърнал в любима подправка в много кухни по света. Тя беше намерена не само като богата добавка към храната, но и като отличен лек за много заболявания. Още древните китайци са дъвчели карамфил, за да се отърват от бактериите и освен това да се отърват от лошия дъх. Карамфилът има положителен ефект и върху нервната система – успокоява, облекчава напрежението и раздразнителността, умората и отпадналостта. Освен това карамфилът повишава апетита и производството на храносмилателни сокове.

В натрошен вид карамфилът може да се намери в топли месни ястия, кайма и бульони. Като цяло карамфилът е отлично допълнение към консервирането и всички видове маринати. интересно вкусови усещаниякарамфил дава в комбинация с канела в десерти.

9. Куркума

Можете да срещнете куркума главно, както бе споменато по-горе, в ястия индийска кухня- Това е преди всичко пилешко месо, зеленчуци и бобови растения, както и различни сосове и бульони.

10. Кориандър

Отлично средство за успокояване на нервната система. Това е забелязано от Хипократ, който пръв използва кориандъра като лек за епилепсия. Кориандърът е в състояние да облекчи напрежението и да успокои избухването. Но това не е единственото полезно свойство на корена от кориандър. Той елиминира задръстваниячерен дроб, ускорява процесите на регенерация, тонизира сърдечните мускули и кръвоносните съдове и освен това подобрява апетита.

Най-добрите спътници на кориандъра са рибата и месото, гъбите и зеленчуците. Често кориандърът се добавя към всички видове маринати. И семената са доставени алкохолни напиткии дори сладкиши. Това придава на ястията специален вкус и интересни нотки. Помните ли вкуса на бородинския хляб? Кориандърът играе много важна нотка в него.

Могат ли подправките да са вредни?

Като всяко лекарство, подправките също имат противопоказания. Но също така не забравяйте за "дозата". Подправките и подправките са полезни само когато се използват умерено. И тук ключова дума- "умерен". Ако една щипка подправки е полезна за организма, то две вече може да са излишни. Важно е да разберете, че е по-добре да не се увличате с подправки.

• Това е особено важно при работа с индийско орехче. Последствията не са от най-благоприятните - главоболиеи халюцинации.
• Джинджифилът може да причини кървене.
• Карамфилът е противопоказан при бременни жени, тъй като повишава мускулния тонус, а при бременни жени - тонуса на матката, което може да бъде изпълнено с негативни последицидо и включително спонтанен аборт.
• Куркумата трябва да се приема с повишено внимание от пациенти с хемофилия и тези, които често се оплакват от ниско кръвно налягане.
• Кориандърът може да се счупи менструален цикълпри жените, следователно дамите също трябва да бъдат третирани със специално внимание при употребата му.
• Джинджифилът, канелата и червеният пипер са вредни за тези, които имат проблеми с черния дроб и бъбреците, както и за пациентите с панкреатит.

Но не забравяйте, че всяко ястие може да стане ярко, ако знаете тайната на подправката. Опитайте се да добавяте само здравословни подправки към вашите ястия. Така храната ще бъде едновременно вкусна и здравословна.

Добре ли е да добавяме подправки към храната? Подправките не само придават на ястията отличен вкус, но и имат положителен ефект върху нашето здраве - предотвратяват появата на много болести и неразположения. Например многократно е доказано положително влияниеподправки за храносмилане. Ето защо е важно да се запознаете по-отблизо с техните полезни свойства. За тази цел ви представяме списък на най здравословни подправки , чиято консумация препоръчва европейският експерт по хранене Моника Вилчинска.

Изброяваме най-полезните подправки:

Джинджифил - лют корен

Джинджифилът е един от най-старите лечебни растения, който също е отлична подправка. Джинджифилът идва от тропическите райони на Азия и Океания.

Коренището на джинджифил се използва за храна, наречено в азиатската медицина "горещ корен", чиято употреба причинява "пожар в тялото".

Джинджифилът има интензивен аромат, съдържащ зингиберол, който е един от компонентите на етеричните масла. Смолистите вещества, включително гингерол и цинферон, са отговорни за огнения, леко горчив вкус.

Всички тези вещества също лечебни свойства. Благодарение на тях джинджифилът подпомага храносмилането (стимулира отделянето на слюнка и стомашен сок, е холеретик и спазмолитик, лекува метеоризъм), облекчава гаденето (понастоящем част от лекарстваот болест на пътуването), предотвратява повръщането след анестезия и химиотерапия, като предпазва от образуване на кръвни съсиреци чрез намаляване на агрегацията на тромбоцитите, добавя експертът по хранене.

Джинджифилът е важно допълнение към менюто на хора с повишено нивохолестерол. Подправката действа и противовъзпалително, намалява болката и сковаността на ставите, лекува настинки, мигрена и различни инфекции. Джинджифилът има антисептични и освежаващи свойства, чай от джинджифил може да се използва за гаргара при възпалено гърло.

Куркумата е по-евтин сорт шафран.

Подправката куркума също е класирана от експертите сред най-полезните подправки, тя е най-жълтата подправка. Куркумата идва от Южна Азия, има силна миризмаи остър, огнен вкус. Подобно на шафрана, подправката от куркума придава вкус на ястията. жълтоза които е писал Марко Поло.

Лечебната куркума е известна със своите противовъзпалителни, антиоксидантни, противотуморни, холеретични, прочистващи, диуретични, хепатопротективни, тонизиращи и антимутагенни свойства.

Куркумата помага в борбата с камъните жлъчен мехур. Използва се и за лечение на колики, дизентерия, хепатит, настинки, варицела, краста, конюнктивит, черен дроб и пикочно-половата система. Употребата на куркума се оправдава при стомашно разстройство и ревматоиден артрит.

Куркумата се използва в козметиката, включително грижа за кожата на лицето.

Пикантен карамфил - силата на етеричното масло

Изсушени цветни пъпки на пикантния карамфил, малко, вечнозелено дърво, произхождащо от тропическите региони.

Пикантните карамфили дължат своето лечебни свойстваетерично масло, което е признато за антисептик и аналгетик, тъй като премахва зъбобол. Етеричното масло има характерна миризма поради наличието на евгенол.

Това съединение е много мощен антиоксидант, който помага за понижаване на кръвната захар и холестерола. В допълнение, пикантният карамфил може да се използва в борбата срещу високото кръвно наляганеи атеросклероза, също се лекува стомашно-чревни заболявания. Пикантният карамфил подобрява храносмилането и метаболизма. Това отличен инструментза облекчаване на стреса, който има стимулиращ ефект върху психиката, облекчава умората и умственото изтощение, което е полезно за пациенти, страдащи от безсъние.

Чесън - лекарство в скилидки

Азия е родното място на чесъна. Въпреки това, поради не особено капризния си към климатични условия, се отглежда в по-голямата част от ОНД, където придоби значителна популярност като допълнение към различни ястия, зашивки, кисели краставички и се използва като лекарство.

Употребата на чесън подобрява храносмилането, усвояването и асимилацията на храната, а също така увеличава производството на инсулин от панкреаса.

Чесънът се използва при лечение на остри и хроничен бронхит, магарешка кашлица, бронхиална астма, синузит, хроничен ринит, сенна хрема и възпаление на носната лигавица. При повишена температураупотребата на чесън увеличава изпотяването, което влияе върху намаляването на температурата. Експерти твърдят, че чесънът може значително да понижи холестерола и кръвното налягане, да предотврати инфаркти и инсулти.

В хода на проучванията стана известно, че чесънът е ефективен антиоксидант, а неговите съдържащи сяра компоненти имат противоракови свойства, казва експертът.

Кимион - подправка за храносмилане

Древните гърци и римляни са използвали кимион като средство за подпомагане на храносмилането.

- Това не е изненадващо, тъй като кимионът има антиспазматични свойстваи известен като карминативно. Тази подправка подобрява храносмилането, премахва подуването на корема. Кимионът има и диуретични свойства, казва експертът.

Кимионът често намира приложение при лечение на възпаление на бронхите или кашлица. Кимионът е признат за безопасен за консумация от деца, така че се намира в лечебни чайове, които облекчават симптомите на колики, както и в други лекарства.

Известно е, че кимионът има свойства, които стимулират лактацията. Стягащите свойства на кимиона помагат при лечението на болки в гърлото. Запарката от кимион се препоръчва на хора, страдащи от стомашна язва и дванадесетопръстникаи тези с чернодробни проблеми.

Копър - лекарство от градината

Копърът е популярно растение, което расте в градините на нашите баби и дядовци. Често се използва като лек за колики и подуване на корема.

копър - добре известно лекарство, който стимулира лактацията, влиза в състава на лечебните чайове за кърмачки – казва експертът.

Използването на копър регулира функционирането на бъбреците, елиминира лоша миризмаот устата. Инфузията на нарязан копър е полезна за тялото. Трябва да знаете, че консумацията на копър подобрява храносмилането и облекчава запека, което го прави не само една от най-здравословните подправки, но и естествен лек.

Това не е всичко Употребата на копър помага за премахване на вредните токсини от тялото, а също така допринася за появата на апетит в случай на липсата му.