Усвояване на калциев карбонат от тялото. Кой калций се усвоява най-добре

Характеристики на абсорбцията на калций

Не е достатъчно само да използвате калций, важното е да го усвоите! Калцият е трудно смилаемо вещество. Калцият се намира в хранителните продукти главно под формата на слабо разтворими соли (фосфати, карбонати, оксалати и др.). Например само 13,4% от калция, съдържащ се в морковите, се усвоява от тялото. Трябва да изядете 700 г моркови, за да получите 1/4 част дневни парикалций. Смилаемостта му в до голяма степензависи от съпътстващите вещества в състава на храната.
Разтворимостта на калциевите соли се увеличава в киселата среда на стомаха, но разтворените йони до известна степен се връщат обратно и се утаяват в бедната и илеумкъдето pH е по-близо до неутрално. Знаете ли, че човек на 60 години може да произведе само 25% от това количество Стомашна киселина, която продуцира на 20 години? Следователно нуждата от калций се увеличава само с възрастта. стомашно-чревния трактхранителните компоненти (глюкоза, мастни киселини, фосфор и оксалати) се свързват с калций, образувайки комплекси. Като цяло усвояването на калциевите добавки (особено по-малко разтворимите) се подобрява, когато се приемат с храна. Това може да се дължи на факта, че храната стимулира стомашната секреция и подвижността, и хранителни източницикалцият става по-натрошен и разтворим.
Диетичните фибри намаляват усвояването на калций. Няколко компонента диетични фибрисвързват калций. Хемицелулозата инхибира абсорбцията на калций.
Фитинова киселина ( компонентрастения) свързва калция в неразтворима форма. Фитиновата киселина е особено богата на зърнени култури - ръж, пшеница, овес, но по време на ферментацията на тестото под действието на фитазата, съдържаща се в дрождите, фитиновата киселина се разгражда.
Тъмнозелените листни зеленчуци често са относително високо съдържаниекалций. Но абсорбцията на калций често се възпрепятства от оксаловата киселина. Свързвайки се с оксаловата киселина, калцият дава водонеразтворими съединения, които са компоненти на камъните в бъбреците. Това са киселец, ревен, спанак, цвекло. Продукти с ниско съдържаниеоксалова киселина ( Бяло зеле, броколи, ряпа) - добри източницикалций. Усвояването на калция от зелето е толкова високо, колкото и от млякото.
Недостатъчното количество протеини в диетата влошава усвояването на калций. Стимулиращият ефект на протеините вероятно се дължи на факта, че аминокиселините, освободени при тяхната хидролиза, се образуват добре с калций. разтворими комплекси. диета, богати на протеиние възможно да предизвикат калциурия. Калциурията причинява отрицателен калциев баланс, но не води до компенсаторно повишаване на ефективността на абсорбцията на калций в червата. Едно и също лице има големи дневни колебания в нивата на калций в урината поради калциуретичния ефект хранителни продукти. Усвоените въглехидрати и протеини имат калциуретичен ефект, който е линейно свързан с приема на тези вещества, но относително независим от приема на калций. За всеки допълнителни 50 g диетичен протеин, 60 mg калций се губят с урината. Високо нивосъдържанието на фосфор в някои протеини намалява, но не премахва неговия калциуретичен ефект. Калциуретичният ефект на протеина води до намаляване на бъбречната реабсорбция на калций, което не се компенсира от увеличаване на абсорбцията му в червата. следователно богати на протеинидиета при възрастни води до отрицателен калциев баланс.
Калцият се абсорбира от червата под формата на комплекси с мастни и жлъчни киселини. Оптималното съотношение е 10-15 mg калций на 1 g мазнини. Усвояването на калций се улеснява от достатъчно съдържание на ненаситени мастни киселини. Недостатъчните и прекомерни количества мазнини, особено богатите на наситени мастни киселини (готварски мазнини, агнешка, телешка мас и др.), влошават усвояването на калция. При недостатъчен прием на мазнини се образуват твърде малко калциеви соли на мастни киселини, които дават разтворими комплексни съединения с жлъчни киселини. При прекомерно Вредни храниняма достатъчно жлъчни киселини за прехвърляне на всички калциеви соли на мастни киселини в разтворимо състояние и значителна част от Ca се екскретира с изпражненията. Екскрецията на Са зависи и от естеството на диетата. Диета с преобладаване на хранителни продукти с кисела реакция на околната среда (месо, зърнени храни, хляб) води до екскреция на Ca с урината. С преобладаване в диетата на храни със алкална реакция(плодове, зеленчуци, млечни продукти) Ca се отделя основно с изпражненията.
Важен фактор, влияещ върху усвояването на Ca, е количеството фосфор и магнезий в храната.
Най-благоприятното съотношение калций към магнезий в храната е 2:1. Близко до това съотношение се намира в следните продукти- сардини, атлантическа херинга, патладжан, краставици, маруля, чесън, боб, круши, ябълки, грозде, малини, манатарки. Ако има малко магнезий, се образуват камъни, калцификация на кръвоносните съдове, калций се отлага в атеросклеротични плаки. Магнезият е от съществено значение за усвояването на калций в бъбреците и пикочните пътища. Магнезиевият дефицит стимулира ПТХ, което води до повишена костна резорбция и повишена бъбречна екскреция на Ca. Магнезият се конкурира с Ca за жлъчни киселиниследователно, излишъкът от магнезий влияе неблагоприятно върху усвояването на Ca. В допълнение, магнезият е част от ензимите, необходими за метаболизма в хрущялната и костната тъкан.
Най-доброто съотношение на калций към фосфор при възрастни е 2:1,2-1,8. Близко до това съотношение е характерно за изварата, краставиците, чесъна и гроздето. Ако Ca се доставя повече от фосфор, тогава костната тъкан не се формира нормално, възникват проблеми с калцирането на кръвоносните съдове, образуването на камъни в бъбреците, жлъчен мехур. И ако, напротив, се доставя повече от необходимото фосфор, Ca се измива от костите и неговата абсорбция намалява.
Усвояването на калция се влияе и от калия, чийто излишък влошава усвояването му, т.к. Калият, подобно на магнезия, се конкурира с Ca за жлъчни киселини.
Трудно усвояване на калций: шоколад, прекомерна употребазахар, излишък от храна с груби влакна. Чаят не е съвместим с нито един микроелемент.
Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta и други подобни напитки съдържат кисел натриев фосфат (Ca антагонист, предотвратява усвояването му), тяхното pH = 2,2-2,5, за да ги неутрализира, тялото използва Ca, който се измива от костите тъкан .
Кофеинът също така увеличава загубата на калций с урината. Злоупотребата с кафе и алкохол може да бъде причина за недостиг на калций, тъй като част от него се екскретира с урината.
Лактозата повишава абсорбцията на калций. Лактозата, като ферментира, поддържа ниски стойности на pH в червата, което предотвратява образуването на неразтворими фосфорно-калциеви соли.
Наред с витамините A, C, D, E, K, следните елементи могат да повишат нивото на калций в организма: Fe, Mg, Mn, Cu, P, Si, както и протеини, стомашен сок(HCl), панкреатични ензими и Lactobacillus acidophilus.
Силицият омрежва колагена на костната тъкан. Цинкът и хромът играят важна роля в енергийното снабдяване на костите, което е необходимо за растежа на костната тъкан. Борът влияе върху синтеза на естрадиол, селенът с йод - върху синтеза на хормони щитовидната жлеза. Витамин Е влияе върху състоянието на мембраните, включително костната тъкан.
Сериозен враг на Ca и P е алуминият. Алуминиевите йони са в състояние да заменят Ca йони и по този начин да причинят големи променив обмен на Sa. Човек получава твърде много от този метал, като използва алуминиеви съдове за готвене, пие сок от торби с алуминиево покритие или консервирана бира.
В храната модерен човекДефицитът на калций е значителен, особено за градските жители, чиято диета е доминирана от рафинирани храни, полуготови продукти и др. достатъчно е да се каже, че основният източник на калций - млечните продукти, които попадат на масата на градски жител, са значително обеднени на калций: 1 литър прясно натурално мляко (от крава) съдържа 1400 ml калций и пастьоризирано, и дори повече, стерилизирани, от които се прави извара в мандри и сирене, само 140 мг. Съвременният градски жител получава, в добър случай, само една трета от дневна нуждакалций.
Препоръчително е да приемате всякакви продукти с Ca през нощта, което е обяснено циркаден ритъмкостна резорбция. Резорбцията се потиска само от вечерния прием на Ca, докато сутрешният прием не дава съществен ефект.
Много хора, особено възрастните хора, ядат извара, сирене за закуска, вярвайки, че това е най-добрият начин да обогатят тялото си с Ca и P. Резорбция на Ca и P костна тъканизвършва се вечер и през нощта. Така че, ако сте яли риба или сирене за закуска, тогава не трябва да разчитате на тях. благоприятен ефект. Ca и P или изобщо не влизат в кръвта от червата, или поради липсата на търсене костната тъкан ще се утаи в бъбреците под формата на оксалатни камъни. Въпросът е също така, че сутрин се произвеждат и доставят в кръвта кортикостероидни хормони, които блокират абсорбцията на Ca и P от червата в кръвта. Затова продуктите, съдържащи Ca и P, е най-добре да се приемат през 2/2 дни, за вечеря.
Трябва да се помни, че калцият се губи по време на топлинна обработка(например при готвене на зеленчуци - 25%). Загубите ще бъдат незначителни, ако се използва водата, в която са варени зеленчуците (например бульон или сос).
Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млечните продукти, толкова по-високо е съдържанието на Ca.

Заглавия:
Тагове:
КАТЕГОРИИ

ПОПУЛЯРНИ СТАТИИ

2023 "kingad.ru" - ултразвуково изследване на човешки органи