Заготовки за зимата от сладък черен пипер. Мариновани сладки чушки за зимата

Чушките се навиват в буркани за зимата, като се изваждат от килера, ако е необходимо. Тъй като ястието може да се съхранява дълго време при стайна температура, можете да си позволите да се насладите на любимите си зеленчуци дори в най-тежкия студ. Можете да приготвите пипер в чиста форма, като го използвате по-късно като една от съставките на всяко ястие. Също така домакините често добавят други зеленчуци към него, като по този начин веднага получават вкусна пълноценна салата, която е всичко, което трябва да прехвърлите от буркан в чиния.

За заготовки от пипер използвайте марината на базата на оцет и вряща вода или обикновено растително масло, в зависимост от състава на ястието. Освен това бурканите често се пълнят с доматен или зеленчуков сок.

Можете безопасно да мариновате както сладки, така и горчиви чушки, практически без да променяте рецептата. Заедно с основната съставка в буркан се слагат домати, краставици, патладжани, лук, моркови, чесън и др.. Чушките се овкусяват с всички известни подправки, билки, сол и захар. Всички тези продукти се нарязват на порции или се използват като пълнеж за чушки.

От киселите чушки могат да се приготвят салати, супи и интересни разядки. Съхранявайте на тъмно и хладно място до отваряне на буркана, след което съдържанието се прехвърля в чиния и при необходимост се оставя в хладилник.

За любителите на пикантни ястия, приготвянето на люти чушки ще бъде чудесен начин да запазите всички витамини и вкус на този продукт за зимата. Най-добре е да използвате светлозелени плодове за консервиране. По желание между тях в буркан може да се сложат стръкчета копър.

съставки:

• 500 ml вода;
• 500 ml оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• Лют пипер (на литър буркан).

Метод на готвене:

1. Сварете вода в тенджера, добавете сол и захар.
2. Когато захарта и солта се разтворят, налейте оцета, разбъркайте добре и отново оставете да заври.
3. Пиперът се поставя в чист буркан и се залива с гореща марината.
4. Завийте капачките, оставете бурканите да изстинат, след което ги поставете на хладно място.

Интересно от мрежата

По време на пържене чушката става още по-мека и поема по-добре маринатата. Ето защо много домакини предпочитат този конкретен метод на консервиране. Маринатата е най-простата, така че готвенето не отнема много време. Броят на чушките зависи от размера им.

съставки:

• 3 скилидки чесън;
• 3 чл. л. оцет;
• 3 чл. л. Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• Български пипер (на литър буркан).

Метод на готвене:

1. Измийте пипера, загрейте растително масло в тиган.
2. Сложете чушката в тигана, без да отстранявате семките и дръжките.
3. Когато чушките омекнат ги свалете от котлона.
4. Сложете захарта и солта в буркан, налейте 2 супени лъжици оцет.
5. Добавете черен пипер и ситно нарязан чесън, залейте всичко с останалия оцет.
6. Изсипете вряла вода върху бурканите до върха, навийте капаците и увийте бурканите в топло одеяло, докато изстинат напълно.

Лечо може да се сервира като отделно предястие или салата или да се използва за приготвяне на по-сложни ястия. За рецептата трябва да изберете големи зрели чушки. По-добре е да направите сами доматен сок от пресни домати, като ги накълцате в блендер или с помощта на месомелачка, но по желание е подходящ и готов дресинг.

съставки:

• 35 чушки;
• 2 литра доматен сок;
• 200 ml растително масло;
• 200 ml оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 180 г захар;
• 2 с.л. л. течен мед.

Метод на готвене:

1. Измийте чушките, отстранете семките, нарежете зеленчуците на средни квадратчета.
2. Изсипете сока в голяма тенджера, добавете към него сол, мед, растително масло и захар.
3. Оставете сока да заври, ври 5 минути, сложете пипера.
4. Сварете всичко отново, гответе 10 минути.
5. Добавете оцет, кипнете отново.
6. Изсипете готовото лечо в стерилизирани буркани и ги навийте с капаци.

За мнозина пълнените чушки се свързват с използването на кайма, но такова ястие, разбира се, не може да се съхранява дълго време. Ето защо зеленчуковият пълнеж е измислен за консервиране. Разнообразие от съставки ще ви позволи да направите наистина интересно и необичайно ястие, което ще украси всяка, дори празнична маса.

съставки:

• 4,5 кг черен пипер;
• 2,5 кг домати;
• 4 кг моркови;
• 600 г лук;
• 150 г корен от целина;
• 150 г корен от магданоз;
• 50 г целина (зелени);
• 50 г магданоз (зелени);
• 50 г копър;
• 100 г захар;
• 100 г сол;
• 1 ч.ч червен смлян пипер;
• 1 ч.ч млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Внимателно отстранете семената от чушките, изплакнете отвътре и отвън.
2. Чушките се потапят във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага се прехвърлят в студена вода, докато изстинат напълно.
3. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва до златисто кафяво.
4. Корените се нарязват на малки кубчета и се запържват отделно един от друг до омекване.
5. В една купа смесете лука и корените, добавете нарязани билки и 50 г сол.
6. С получената плънка напълнете чушките и ги наредете в стерилизирани буркани.
7. Нарежете доматите на ситно, сложете в тенджера и кипнете получения сок.
8. Към доматите добавете останалата сол, двата вида смлян пипер и захарта, варете още 5 минути.
9. Изсипете доматената маса в буркани с черен пипер.
10. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 1 час.

Зеленчуковите салати за зимата са много популярни сред домакините. Можете да прекарате няколко часа в кухнята веднъж и след това да се насладите на вкусни витаминозни закуски през цялата зима. Тази рецепта ще ви позволи бързо и лесно да направите такива заготовки.

съставки:

• 600 г черен пипер;
• 400 г моркови;
• 4 крушки;
• 5 домата;
• 100 ml растително масло;
• 100 ml оцет;
• 2 ч.ч Сахара;
• 1 ½ ст. л. сол;
• 2 щипки смлян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете чушката на тънки ивици, доматите на кубчета, лука на половин пръстени.
2. Настържете морковите на едро ренде.
3. Смесете всички нарязани зеленчуци в една тенджера, добавете сол, черен пипер и захар.
4. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри за 10 минути.
5. Изсипете растително масло в зеленчуците, продължете да задушавате още 7 минути.
6. Всичко се залива с оцета, разбърква се и се прехвърля в буркани.
7. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте в гореща вода за 15 минути.
8. Навийте буркани, охладете на стайна температура.

Друга версия на витаминната салата за зимата, която е събрала най-полезните и любими зеленчуци. В този случай дори не е необходимо бурканите да се стерилизират допълнително! Марулята може да се съхранява на стайна температура. От определеното количество зеленчуци ще излезе 1 литър от заготовката.

съставки:

• 3 чушки;
• 3 патладжана;
• 3 глави лук;
• 3 домата;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• 1 ст. л. оцет;
• 70 ml растително масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно всички зеленчуци, отстранете семената и дръжките.
2. Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1 см, лука на половин пръстени.
3. Доматите се нарязват на 4 части, чушката се нарязва на лентички.
4. Изсипете растително масло и оцет в дълбока тенджера, добавете сол и захар.
5. Поставете зеленчуците на слоеве, поставете всичко на слаб огън.
6. Гответе под затворен капак за 40 минути.
7. Поставете салатата гореща в буркани, навийте капачките.

Сега знаете как да готвите кисели чушки за зимата по рецепта със снимка. Добър апетит!

Пиперът за зимата е друга чудесна възможност за консервиране. Красотата му се крие във факта, че този зеленчук се комбинира с почти всяка съставка, което ви позволява да създавате много вкусни зимни салати за всеки вкус. Преди да приготвите чушки за зимата, можете да се вдъхновите от някои бележки от опитни готвачи:

• За готвене на лечо е по-добре постоянно да използвате една и съща тенджера, тъй като след първия път тя ще придобие ясен червен нюанс;
• Когато използвате гореща марината, бурканите с готови чушки трябва да се обърнат с главата надолу и да се увият в топло одеяло, докато се охладят напълно;
• Ако можете да запазите цели чушки, тогава поредете по-големите плодове на дъното;
• За да стане чушката по-мека, преди мариноване я запържете малко в тиган или я сварете във вряща вода.

Необичайно удоволствие доставят през зимата ястията, сервирани на масата. Например, хайверът от черен пипер и патладжан би бил подходящ за вечеря с всяко основно ястие като предястие. Така че нека не чакаме и да започнем да готвим хайвер от черен пипер по проста и бърза рецепта.

Между другото, този препарат може да се използва през зимата не само като допълнителна закуска или гъст сърдечен сос, но и като шикозно и най-важното здравословно горещо ястие.

Рецепта за хайвер от черен пипер и патладжан

съставки:

• 4 кг патладжан;
• 500 г черен пипер;
• 400 г лук;
• 200 г моркови;
• 400 г домат;
• 14 скилидки чесън;
• 120 ml слънчогледово масло;
• Магданоз, копър, черен пипер и сол на вкус.

готвене:

Започваме да готвим хайвер от пипер с патладжан. Трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката на всеки зеленчук и да се разреже по дължина на две части. Не забравяйте да подготвите лист за печене, намажете го с масло. Поставете върху него патладжани (резените им също се препоръчват да се намазват с масло). Зеленчуците трябва да се пекат във фурната при 230 - 250°C. Време за готвене 25 минути.

Не е необходимо патладжаните да се вадят от фурната, докато кожата им не стане тъмнокафява. След това изпечените зеленчуци се изваждат от фурната и се охлаждат до температура 40-50°C. След това кората ще бъде отстранена от тях, а самите патладжани се нарязват на ситно с нож. Сега нека подготвим останалите съставки.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Добавете ситно нарязаните моркови към лука и запържете зеленчуците за още 7 минути. Сега сложете измитата, почистена от семките и нарязана на кубчета чушка в същия тиган. Продължете да пържите детайла още 5 минути. След това добавете там доматената маса и нарязания печен патладжан.

Изсипете малко количество растително масло в тигана и оставете да къкри за 8 минути, като разбърквате от време на време. В процеса на приготвяне на хайвер от черен пипер и патладжан, подгответе билки и подправки. Чесънът се обелва и се минава през преса за чесън. Зелените са добре измити, изсушени и също натрошени. Цялата тази подготовка се добавя към по-голямата част от ястието заедно със захарта и солта.

Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 7 минути на тих огън. Поставете получения хайвер в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със стерилизирани капаци. Поставете бурканите в голяма тенджера с топла вода, оставете да заври и стерилизирайте детайла за 15-20 минути. Навийте готовите буркани с хайвер с капаци.

Всеки буркан трябва да бъде увит и оставен в тази форма, докато се охлади напълно. Заготовката се съхранява на хладно място. Пипер хайвер за зимата може да се готви без чесън. В този случай не е необходимо да стерилизирате кутиите с консервация. Ако все пак решите да добавите чесън към хайвера, тогава за да сте по-сигурни, че детайлът няма да избухне, добавете към него 2 супени лъжици оцет.

Рецепта за чушки във вкусна марината

Много добра рецепта за пипер. Приготвянето не е никак трудно. Пропорциите са добри. Вече сме подготвили няколко рецепти за консервиране на чушки за зимата. Представяме още един вариант.

Съставки за сладък пипер:

• 5 кг сладък пипер (зелен, жълт, червен)

За марината:

• 1 литър вода
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица оцет
• 2 с.л. л. сол
• 4 с.л. л. растително масло

Как се приготвят консервирани чушки:
Измийте пипера, отстранете сърцевината, нарежете на ивици.

Смесете всички съставки за марината, поставете на огън, когато марината заври,

сложете в него нарязан пипер.

Гответе 7-10 минути.
5 минути преди готовност сложете ситно нарязана връзка магданоз, счукан чесън 200 гр.

Поставете всичко в стерилизирани буркани, като ги натъпчете плътно

навийте и завийте.

Ароматно лечо от черен пипер

Представяме на вашето внимание рецепта за лечо от черен пипер, която няма да остави никого безразличен. Такова предястие със сигурност ще се превърне в достойно лакомство на празничната трапеза и ще разнообрази всяка ежедневна вечеря.

И така, необходимите съставки за лечо от чушка: сладък пипер - 1,5 кг, домати - 3 кг, моркови - 0,5 кг, захар - 0,2 кг, сол - 2 супени лъжици, оцет - 100 мл, лук лук - 0,5 кг, растително масло - 200 мл.

Доматите трябва да бъдат измити, нарязани наполовина, отстранете дръжката и, както в случая на готвене, ги нарежете с месомелачка. След това полученото доматено пюре трябва да се изсипе в емайлиран съд, да се добави сол, захар и растително масло към него и да се вари 15 минути.

Морковите трябва да бъдат обелени, настъргани на едро ренде и добавени в тигана с нарязани домати. Добавете оцет там и варете всичко заедно още 15 минути.

След това лукът се обелва и нарязва на кубчета, чушката се освобождава от дръжките и семките и се нарязва на лентички и всичко това се добавя в тигана. Сварете всички зеленчуци заедно още 30 минути до пълна готовност.

Такова лечо от зелен пипер е особено ярко и красиво.

За да приготвите лечо с боб за зимата, трябва да вземете следния набор от продукти:

Български пипер (сладък) - два килограма

Домати - два килограма

Едра сол - една супена лъжица

Захар - една чаена лъжичка

Лимонов сок - една супена лъжица

Растително масло - две до три супени лъжици

Черен смлян пипер - на вкус

Подправки - на вкус

Сух боб - петстотин грама

Лечо рецепта с боб

Първо вземете доматите, измийте ги добре, нарежете всеки на няколко части и прекарайте всичко през месомелачка, за да образувате доматен сок.

След това сложете получения доматен сок да заври, като не забравяте да го разбърквате периодично и започнете да приготвяте останалите съставки. Измийте чушките, отстранете семената и сърцевината и след това внимателно нарежете на големи кубчета. След това към врящия доматен сок добавете наситнената чушка. Там добавяме захар, черен пипер, сол, подправки, всичко се разбърква внимателно и се вари 30-35 минути.

Сухият боб трябва да се накисва предварително за шест до осем часа в студена вода и след това да се вари, докато омекне. След това сложете горещия сварен боб върху цедка, изплакнете със студена вода, отцедете и охладете напълно. Също така за тази подготовка можете да използвате закупен или домашен консервиран бял боб - това значително ще ви спести време при приготвянето на това лечо.

В края на готвенето на лечо внимателно добавете към него готов варен боб и изстискайте една супена лъжица лимонов сок. Варете заедно пет до седем минути и извадете детайла от огъня.

След това внимателно разпределете готовото горещо лечо с боб в стъклени буркани, предварително измити със сода за хляб, покрийте всеки буркан с капак и го поставете в голям съд с вряща вода, за да пастьоризирате салатата.

След като бурканите с детайла се стерилизират, бързо ги навийте с тенекиени капаци, внимателно обърнете всеки с главата надолу, проверете плътността на зашиването и, покривайки го на няколко слоя с топло одеяло или одеяло, оставете да се охлади бавно за 2-3 дни.

Когато лечото в бурканите се охлади напълно, ще го прехвърлим на съхранение на хладно, тъмно и сухо място,

съставки:
2 кг патладжан,
2 кг сладък пипер
1 кг моркови
500 г сух боб,
3 литра доматен сок
500 ml растително масло,
½ стек Сахара,
½ стек 9% оцет,
2 с.л сол,
4 глави чесън,
2-3 шушулки люта чушка.

готвене:
Сварете боба докато омекне. Патладжанът се нарязва на кубчета, посолява се и се оставя за 20-30 минути, след което се измиват и леко се изцеждат. Морковите се настъргват, чушката се нарязва на лентички. Изсипете растително масло в доматен сок, разбъркайте, добавете всички зеленчуци и сложете на огън. Сварете салатата, като разбърквате, 30 минути. Добавете боба, оцета, захарта, солта и варете още 15 минути. Смелете чесъна и лютата чушка и добавете към салатата, разбъркайте и варете 10 мин. Веднага наредете в стерилизирани буркани и навийте.

Чушки, пълнени с моркови и лук

сл.пипер-24бр.
домати - 2 кг.
лук - 0,5 кг.
моркови-1,5 кг.
чесън-4-5 скилидки
оцет 70% ч.л
сол-1 ч.л
захар-1 ч.л
зеленина - на вкус

Пипер - отстранете дръжките и семките
Сламки от моркови, полукръгчета лук, домати през месомелачка.
Морковите, лукът се запържват на раст. масло.
(Сос) - моркови, лук, доматено пюре (усукани домати) сложете в тенджера, добавете сол, захар, черен пипер, чесън (изцедете) варете 10 минути.
Напълнете чушките с моркови и лук, сложете в тенджера, направете дупка, изсипете останалия сос, гответе 15-20 минути. Пиперът един по един се поставя в стерилизирани буркани с отвора нагоре, налива се сос, налива се оцет в буркани, навива се.

Във вряща вода добавете сол и оцет на вкус, зърна черен пипер, дафинов лист. Хвърлете черен пипер в саламура в размер на 1 буркан (имам 12-14 броя в 2-литров буркан), сварете малко (не повече от 5 минути), поставете в буркан, налейте саламура, навийте ...

За 1 литър вода:

• 700 гр. пипер
• 2 маса. супени лъжици оцет
• 2 маса. лъжици сол
• 10 зърна черен пипер

Като консервирате чушки за зимата по тази рецепта, ще си осигурите вкусно и хрупкаво ястие, което може да се консумира като нискокалорична закуска или като гарнитура към всяко ястие.

Необходими съставки за тази рецепта:

• 3 килограма зелен пипер;
• 870 милилитра дезинфекцирана вода;
• 17 грама захар;
• 260 милилитра рафинирано слънчогледово масло;
• 9 грама сол;
• 190 милилитра 6% балсамов оцет.

Как се готви това ястие:

1. Измийте и стерилизирайте всички необходими контейнери, капаци и зеленчуци. Отстранете семките и основата на чушката, нарежете на ивици с дебелина два сантиметра.
2. Поставете ги в дълбока купа и ги залейте с вряща вода за дванадесет минути.
3. Сложете резени пипер вертикално в стерилни буркани, поръсете със сол и захар, добавете слънчогледово олио, балсамов оцет и налейте вряща вода.
4. Затворете контейнерите с пластмасови капаци и разклатете детайла, за да разпределите равномерно растителното масло върху буркана.
5. Поставете дълбок съд с вода на котлона, като покриете дъното с бяла кърпа отпред.
6. Внимателно подредете заготовките и варете двадесет и три минути на минимална топлина.
7. Извадете стерилизираните буркани и внимателно затегнете капачките.
8. Избършете ги и ги поставете с главата надолу под топлозадържащ лист плат.

След петнадесет часа сгънете завъртанията на място, където да ги съхранявате (сухо, при ниски температури, без ярка светлина).

Мариновани зелени чушки в доматен сок

Вероятно е необичайно за повечето домакини да готвят консервирани зеленчуци в някакъв сок вместо в саламура, но по този начин няма да загубите нито качество, нито вкус.

Необходими продукти за приготвянето на това предястие:

• Два килограма триста грама черен пипер;
• Три скилидки;
• Един лист хрян;
• Тридесет грама копър;
• Двадесет и шест грама босилек.

За марината:

• Деветстотин и седемдесет милилитра доматен сок;
• Осем грама сол;
• Четиридесет и седем милилитра 9% плодова киселина.

Стъпки за приготвяне на това предястие:

1. Нарежете, предварително измита и почистена от семките и опашката, чушка на кръгчета с дебелина един сантиметър.
2. Поставете ги равномерно в дезинфекцирани буркани с останалите съставки от списъка по-горе.
3. Изсипете доматения сок в дълбок съд, добавете оцетна киселина, сол и кипете деветнадесет минути на огън.
4. Изсипете врящия сок в бурканите с чушки.
5. Стерилизирайте завитките по начина, описан в рецептата по-горе, и навийте капачките.
6. Поставете ги да се влеят под плътна кърпа за двадесет и четири часа, след което ги поставете на студено място.

Консервирани зелени чушки с босилек и къри: популярна рецепта

Приготвяйки тази консервация с подправки, ще осигурите на диетата си пикантна закуска, която идеално ще допълни и украси всяко ястие.

Какво ви трябва за тази заготовка:

• Осемстотин и шестдесет грама черен пипер;
• Четири скилидки чесън.

За приготвяне на пълнежа:

• Деветдесет милилитра 9% винен оцет;
• Триста и седемдесет милилитра чиста вода;
• Тридесет и седем грама захар;
• Шест грама сол;
• Тридесет и шест грама босилек;
• Дванадесет грама къри подправка;
• Единадесет грама розмарин.

Как да направите това завъртане:

1. Нарежете зелената чушка (чиста, без опашката и семките) на кръгчета с ширина един сантиметър, а обеления чесън нарежете на шест части.
2. Подредете тези съставки, редувайки се, в стерилни буркани.
3. Сгънете продуктите от списъка с марината в дълбока купа и оставете да къкри за деветнадесет минути на слаб огън.
4. Изсипете готовата саламура в контейнери с черен пипер.
5. Дезинфекцирайте детайлите, както в първата рецепта и внимателно завъртете.
6. Увийте обърнатите надолу буркани в кърпи и ги оставете да изстинат за седемнадесет часа, след което ги съхранявайте.

Консервирани зелени чушки с ябълки

Чудесно се съчетават сладкият вкус на пипер и ябълка.

По-добре е да изберете ябълки от плътни сортове, не презрели и не рохкави, в противен случай те ще се сварят и ще се разпаднат поради излагане на високи температури и вода.

За да създадете тази заготовка, ще ви трябва:

• Два килограма сто грама черен пипер;
• Осемстотин и петдесет грама ябълки;
• Деветстотин милилитра питейна вода;
• Сто и седемдесет грама захар;
• Седемдесет и три милилитра 9% винен оцет;
• Седем грама босилек;
• Три листа хрян;
• Единадесет грама бахар.

Ние запазваме детайла:

1. Измийте всички зеленчуци и плодове и стерилизирайте контейнерите по обичайния за вас начин.
2. Обелете пипера от семената, субстрата и го нарежете вертикално на филийки, отървете се от сърцевината и битите места от ябълките, нарежете на ивици с дебелина един и половина сантиметра.
3. Опаковайте ги вертикално и последователно в буркани.
4. Останалите съставки се поставят в емайлиран съд и се вари на среден огън, след което се изсипват върху заготовките.
5. Стерилизирайте ги и ги завийте.
6. Увийте готовите заготовки с одеяло и след двадесет и седем часа ги поставете в мазето или хладилника.

Рецепта за консервиране на зелени чушки с краставици

Вероятно всички домакини някога са приготвяли консервирани краставици за зимата. Готвенето на едни и същи заготовки не само започва да става скучно, но поради прекомерната им употреба хранителните вещества от тях вече не се усвояват от тялото, така че добавянето на зелен пипер към краставиците разнообразява приема на храна и ще се хареса на вкусовите рецептори.

Какво ви трябва, за да приготвите това предястие:

• Четиристотин и петдесет грама краставици;
• Седемстотин и петдесет грама зелен пипер;
• Тридесет и шест грама пресен копър;
• Четири черешови листа;
• Единадесет грама лют пипер;
• Пет листа касис;
• Три листа хрян;
• Тридесет и седем грама чесън;
• Дванадесет грама черен пипер;
• Деветдесет милилитра 6% плодов оцет.

За приготвяне на пълнежа:

• Четиристотин и седемдесет милилитра дезинфекцирана вода;
• Тридесет и седем грама морска сол;
• Седемнадесет грама захар.

Какво трябва да направите, за да приготвите това ястие:

1. Изплакнете необходимите продукти и дезинфекцирайте съдовете и приборите.
2. Отстранете семките, опашките и нарежете на колелца, а краставиците нарежете на кръгчета с дебелина половин сантиметър.
3. Подредете ги и останалите продукти на слоеве в буркани.
4. Изсипете продуктите за саламура във всеки съд и оставете да ври единадесет минути.
5. Изсипете този състав в контейнери с заготовки.
6. Както в първата рецепта, стерилизирайте усукванията и внимателно затворете с капаци.
7. Оставете бурканите да се охладят под топла кърпа, след което ги сгънете на хладно и сухо място.

Ферментиране на чушки и зелени домати (видео)

Яркозеленият цвят на чушката ще ви напомни за топло лято и ще стопли душата ви, а приготвяйки консервите по описаните по-горе рецепти, вие ще си осигурите хранителните вещества, които са толкова необходими на човешкото тяло, че няма да позволи да получите бери-бери (липса на витамини и минерали).

"гъбички"

Рецептата радва със своята простота и лекота, а готовото ястие радва окото както от естетическа, така и от вкусова страна.

съставки:

• цял консервиран пипер;
• пълнеж на вкус.

Приготвяне на храна:

1. Изплакнете добре плодовете, отрежете опашките им заедно с горната част (бъдещи шапки) и отстранете всички семена (в противен случай те ще бъдат горчиви).
2. Нарежете всички чушки, като изберете плънката, която ви харесва най-много.
3. Покрийте с шапки и поставете в съд с висок ръб.
4. Залейте със соса. Сосът от заквасена сметана е най-добър, можете също да сложите лук и настъргани моркови, добавете домати (те често се заменят с доматено пюре).

Изчакайте оптималното време за печене. Ако сте взели кайма като пълнеж, тогава процесът ще отнеме около час. За ориза и зеленчуците е достатъчен половин час, за да се изпекат добре.

"Клинове"

Рецептата е подходяща за любителите на едрите сладки чушки.

За готвене ще ви трябва:

• 8 бр. консервиран пипер;
• 3 бр. домати;
• 100 г сирене (за предпочитане твърди сортове);
• зеленина (на вкус);
• 300 г свинско месо;
• 150 г варено пушена наденица;
• 150 г свински черен дроб;
• 1 глава лук;
• 2 бр. скилидки чесън;
• 100 г ориз;
• 30 г масло;
• 1 бр. яйца.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

1. Първо сварете ориза за 15 минути, след което го изплакнете със студена вода.
2. Нарежете месото и наденицата на малки парчета, така че да е удобно да ги усуквате с месомелачка.
3. Нарежете лука и скилидките чесън на ситно. Запържете ги в олио до златиста коричка.
4. Изсипете каймата в тигана към запържения лук, дръжте я на огъня около 15 минути, като разбърквате непрекъснато, докато придобие рохкава консистенция. Не забравяйте да солите и пиперите.
5. Изсипете тази смес в ориза, залейте с разбитото яйце, разбъркайте всичко добре.
6. Разрежете една предварително консервирана чушка на две равни половини, отстранете всички семки.
7. Напълнете получените филийки с плънката, поставете ги върху тава за печене.
8. Покрийте слоя пълнеж с тънки кръгчета домати, след което поръсете всичко с настърган кашкавал.
9. Напълнете дъното на съда с вода (приблизително 1 см).
10. Изпратете ястието да се задушава за 30-40 минути.

Украсете готовите филийки с билки преди сервиране.

"Капустянка"

Ето една уникална рецепта за вас.

Трябва да вземете:

• 10 чушки;
• 300 г зеле;
• 50 ml масло;
• връзка зелен лук;
• 10 листа босилек.

За да приготвите марината, трябва:

• 200 мл вино (по-добре е да вземете бяло);
• 100 ml винен оцет;
• 100 г захар
• 1 скилидка чесън;
• 2 ч.ч къри;
• 2 ч.ч Земен кимион;
• 1,5 ст. л. сол
• смлян лют пипер - на вкус.

За да получите наистина вкусно ястие, стриктно спазвайте рецептата:

1. Настържете зелето, лука и листата босилек нарежете на ситно.
2. Комбинирайте всички съставки за марината, сварете получената смес.
3. Сложете пипера във врящата маса и оставете да къкри на огъня за 3 минути, охладете.
4. В същата смес се пускат нарязаните зелеви листа за около 1 минута. След това оставете зелето в маринатата за още 3 минути, така че да се влива по-добре, след което охладете.
5. Добавете необходимото количество масло и билки, разбъркайте всичко.
6. Напълнете чушките със зеле.
7. Сгънете готовия продукт в буркани, напълнете всичко с марината и навийте.

"картоф"

Феновете на картофените продукти ще оценят оригиналната комбинация. В този случай сладкият пипер се използва като гювеч.

Това изисква следните продукти:

• 4 неща. сладки пиперки (консерви);
• 1 ст. нарязани картофи;
• 200 г пържен хляб;
• 3 яйца;
• твърдо сирене за поръсване;
• ¾ ст. мляко;
• половин чаша суха смес за печене (брашно);
• ¼ ст. сметана;
• 2 с.л нарязан зелен лук.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете чушката точно над средата, като отстраните всички семена, поставете в специални форми за печене във фурната.
2. Напълнете плътно картофите и бекона.
3. Смесете яйцата с млякото, добавете тук сухата смес за печене, малко заквасена сметана, лук, сол и черен пипер, добавете всичко към картофите.
4. Отгоре поставете настърган кашкавал.
5. Пече се около час (проверете готовността).

"Бистро"

Готвенето наистина не отнема много време. Идеалният вариант би бил рецепта за готвене в микровълнова фурна.

Необходимите съставки бяха:

• 2 бр. Български консервиран пипер;
• 400 г мляно месо;
• ¼ ст. нарязан лук;
• ¼ ч.л сол;
• ¼ ч.л смлян пипер;
• 240 г ориз;
• 1 ст. доматен сос;
• 1 ст. сирене моцарела;
• зеленина - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете консервираните чушки, след което подсушете с кърпа.
2. Нарежете наполовина, за да направите филийки, отстранете всички семена.
3. Половинките трябва да се поставят в микровълновата фурна и да се загреят за 5 минути (така че да омекнат).
4. Запържете каймата с лука в тиган.
5. Добавете в тигана ориз и доматен сос (много домакини го заменят с кетчуп).
6. Добавете вкус към получения продукт с билки и други подправки, оставяйки пълнежа с черен пипер на слаб огън за още няколко минути.
7. Напълнете резените чушка, поръсете отгоре с настърган кашкавал и сложете в микровълновата за 2 минути.

Рецепта за консервиране с масло и чесън

Приятно е да ядете такъв пипер с месни ястия, с картофено пюре и много други ястия. За да го приготвите, имате нужда от минимум съставки и малко време. Резултатът ще даде приятен вкус на всички близки.

Необходими компоненти:

• червен пипер (български) - 900-1000 г;
• черен пипер бахар - 4-7 бр.;
• люта чушка - 1-3 бр.;
• вода - 950-1000 g;
• смлян пипер (червен или черен) - 3-7 g;
• растително масло (за предпочитане рафинирано) - 120-135 g;
• оцет - 27-35 g;
• обелен чесън - 3-6 зъба;
• дафинови листа - 3-5 броя;
• захар - 120-155 g.
• нейодирана сол - 18-23 g.

Ред за запазване:

1. Измийте чушките старателно, отстранете семената и сърцевината от тях.
2. Нарязва се на шайби по дължина (по-приятно е за ядене, но може да се запази и цяла).
3. Поставете в подготвен съд и напълнете до горе с вода.
4. Слага се на котлона и се вари.
5. Стерилизирайте бурканите, сложете в тях измития и нарязан на малки кръгчета лют червен пипер.
6. Сложете в буркани по 1-2 скилидки обелен чесън (за предпочитане наситнен).
7. След като водата заври, отстранете тигана от котлона и разпределете пипера в подготвени стерилизирани буркани.
8. Добавете растително масло, гранулирана захар, сол, черен пипер към останалата вода.
9. Оставете тази течност да заври и добавете оцет.
10. Залейте буркани с пипер до върха с получената марината, след което ги навийте.
11. Завива се с вълнено одеяло и се оставя да изстине.

Когато консервирате цели плодове, те трябва първо да бъдат пробити няколко пъти с върха на вилицата.

консервиране с дафинов лист

Проста и вкусна рецепта.

За готвене ще ви трябва:

• сладък червен пипер - 4,7-5,0 кг;
• трапезен оцет - 475-490 g;
• захар - 190-200 g;
• готварска сол - 120-135 g;
• вода - 740-810 g;
• зърна черен пипер - 7-11 бр.;
• растително масло - 350-400 g;
• чесън - 450-490 г;
• магданоз (китка) - 2-4 бр.;
• дафинови листа - 4-7 бр.

Метод на консервиране:

1. Изрежете сърцевината на чушките и ги нарежете на 3-4 надлъжни резена.
2. Налейте вода в голям съд и я кипнете.
3. Изсипете захарта, оцета, солта във вряща вода и разбъркайте всичко добре.
4. Филийките се потапят във вряща течност и се варят 4-7 минути, като се разбъркват от време на време, за да не се смачкат чушките.
5. Измийте добре бурканите и наредете в тях резените сварени чушки, като редите слоеве от дафинов лист, ситно нарязан чесън и магданоз.
6. Всичко се залива с марината и се стерилизира за 25-35 минути (за буркани от 500 мл).
7. Завийте бурканите с капаци, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат за известно време.

През зимата такава заготовка може да се превърне в предястие за основно ястие или неразделна част от салата, която ще зарадва близките.

Зеленчукът е много полезен: съдържа много микроелементи и витамини, освен това е доста нискокалоричен.

Един от най-ярките зеленчуци на летния сезон несъмнено е чушката, представена в най-сочните цветни нюанси. В допълнение към цвета, трябва да се отбележи уникалния аромат на този зеленчук, който той предава на ястия и препарати, приготвени с него. В студените и тъмни зимни вечери, когато лятната топлина и слънце толкова липсват, а пресните зеленчуци от градината са само спомен, консервираните чушки, внимателно подготвени за бъдеща употреба, ще ви бъдат полезни. Чушките за зимата не само ще бъдат чудесно допълнение към ястията, но и ще увеличат съдържанието на витамин С в тялото, което е толкова необходимо за предотвратяване на заболявания по време на сезона на настинки и грип.

Маринованите чушки са идеални за салати и служат като ароматна добавка към месни ястия. Мариноването на чушки е много просто, но каква радост на масата, когато се отвори още един буркан от това вкусно чудо!

Мариновани чушки за зимата

съставки:
8 големи сладки чушки
1 среден лук
8 скилидки чесън,
4 супени лъжици растително масло,
2,5 чаши вода
2,5 чаши 9% оцет,
1,25 чаши захар
2 чаени лъжички сол.

готвене:
Нарежете сладкия пипер на пръстени, като премахнете семената. Поставете пипера в стерилизирани буркани почти до самия ръб. Разпределете ситно нарязания лук, чесън и олиото в буркани.
В голяма тенджера сложете вода, оцет, захар и сол да заври. Изсипете горещата течност между бурканите с чушки, като оставите около 1 см свободно място. Навийте буркани със стерилизирани капаци.

Следната рецепта е подходяща за тези, които трябва бързо да приготвят малко количество пипер, например за празник. За тази рецепта най-подходящи са дребните чушки, които ще изглеждат много добре в буркани. Тези чушки трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на 1-2 седмици.

съставки:
500 г малки сладки чушки,
1/4 чаша 9% оцет
3/4 чаша вода
2 супени лъжици захар
2 чаени лъжички сол
4 скилидки чесън.

готвене:
Поставете нарязаните чушки в буркан. Загрейте оцет, вода, захар и сол в малка тенджера. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят. Свалете от огъня и добавете смлян чесън.
Залейте чушката в буркана с получената течност. Добавете още вода, ако е необходимо, за да покриете чушките.
Затворете буркана и го сложете в хладилника. Чушките са готови за 1 час.

Предварително събраният пипер за зимата ще ви позволи да включите този здравословен зеленчук в диетата си през цялата година, а любимото лечо е най-добрият начин да запазите пипера през зимата. Лечо се счита за традиционно ястие от унгарската кухня и почти всяка домакиня има своя собствена рецепта за това ястие. Класическата рецепта за лечо е модифицирана повече от веднъж и в момента това ястие е по-известно като апетитна салата, която се приготвя за зимата. Днес лечо обикновено действа като самостоятелна закуска, гарнитура към месни ястия или като добавка към супи и зелеви рула.

Лечо е диетична храна с минимално съдържание на калории, съдържаща много полезни витамини и минерали. Трябва да се подчертае, че на първо място това се отнася за лечо, което се приготвя без добавяне на оцет, който действа като консервант. В нашата страна има голямо разнообразие от рецепти за лечо с добавка на различни зеленчуци, чесън и подправки. Оригиналната рецепта за унгарско лечо се състои само от чушки, домати, сол и захар - предлагаме ви да го сготвите.

съставки:
1 кг жълт или червен пипер
1 кг домати,
1 супена лъжица сол
2 супени лъжици захар.

готвене:
Нарежете чушката на малки квадратчета или лентички. Доматите се смилат с блендер или месомелачка и се варят докато намалят обема си 2 пъти. След това добавете захар, сол, черен пипер и гответе 20-30 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Разпределете лечото в буркани, навийте и оставете да изстине. Бурканите трябва да са добре стерилизирани - това е изключително важно при приготвянето на храна за дългосрочно съхранение, особено ако не се използва допълнителен консервант, както в тази рецепта. Такова лечо може да се сервира веднага на масата. Предложената рецепта може да бъде променена чрез добавяне на други зеленчуци, подправки и растително масло.

Готвенето на лечо е процес, който не изисква специални разходи и усилия. За да бъде лечото вкусно, трябва да изберете зрели, месести чушки с гладка кожа без петна. Използването на неузрели или презрели плодове може да навреди на вкуса на крайното ястие. Степента на нарязване на зеленчуците също влияе върху вкуса на крайния продукт. Така например някои рецепти съдържат чушки, намачкани до консистенция на пюре, а така приготвеното лечо има различен вид и вкус от лечото, при което съставките се нарязват на едри парчета, така че да усетите вкуса на всеки зеленчук. Една от основните тайни на вкусното лечо е да не прекалявате с готвенето. Необходимо е лечото да се отстрани от огъня, преди кожата да започне да се отделя от пипера. Много вкусно лечо с добавка на лук и оцет може да се приготви по следната рецепта.

съставки:
5 кг черен пипер,
4 кг домати,
2 крушки
1,5 супени лъжици сол
3 супени лъжици захар
5 скилидки чесън,
1/2 чаена лъжичка смлян червен пипер
6 дафинови листа,
3 супени лъжици слънчогледово масло.

готвене:
Доматите, нарязани на четвъртинки, преминават през месомелачка или се нарязват в блендер. Поставете получената доматена смес на огън, оставете да заври и гответе 20 минути.
Лукът се нарязва на ситно на кръгчета. Български пипер, нарязан на ивици или кубчета. Към доматеното пюре добавете сол, захар, сладък пипер, дафинов лист и лук. Всичко се разбърква и се готви до омекване на чушките около 15 минути. Изстискайте чесъна през преса и добавете към лечото. Налейте олиото, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Разточете лечо в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно място.

Салатите, приготвени през лятото и отворени през зимата, винаги са най-чаканото вкусно лакомство, напомнящо за лятото. Каним ви да се зарадвате със салата от чушки и моркови - тези два ярки зеленчука несъмнено ще се превърнат в истинска декорация на масата през зимата.

съставки:
400 г черен пипер,
300 г моркови
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици 9% оцет,
1 супена лъжица растително масло.

готвене:
Настържете морковите. Нарежете чушката на тънки кръгчета. Поставете зеленчуците в дълбока купа. Поръсете със сол и захар.
Запържете зеленчуците в растително масло за 5 минути. Добавете оцет и разбъркайте.
Изсипете веднага в буркани, навийте и оставете да изстинат. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Както вече видяхте, приготвянето на пипер за зимата е толкова лесно, колкото и обелването на крушите. Ако следвате простите правила за избор на висококачествени зеленчуци и внимателно стерилизиране на бурканите, несъмнено ще получите вкусни консерви, които могат да зарадват семейството и да изненадат гостите.

Успех в подготовката!

Предговор

Консервираните сладки чушки ще бъдат вкусно, здравословно и разнообразяващо допълнение към всяка трапеза през зимата. Прибрано цяло, може да се използва като самостоятелно ястие, пълнено или като част от различни салати. По-долу са предложени най-запомнящите се рецепти за консервиране на чушки.

За консервиране винаги избирайте пресни, цели, непокътнати и незагнили сладки пиперки. Независимо от рецептата, те първо го измиват, след което изрязват дръжката от него и почистват семената през получената дупка. Всички използвани зеленчуци също се измиват. Бурканите и капаците са предварително стерилизирани. За консервиране използвайте само нейодирана сол.

След пълнене с готовия продукт, бурканите се стерилизират (ако е посочено в рецептата), навиват се с капак, обръщат се, увиват се в нещо топло и след охлаждане се поставят на съхранение в подготвено хладно място.

Зелето трябва да се разглоби на съцветия, а морковите се нарязват на кръгчета. След това бланшираме тези зеленчуци и домати във вряща вода, след което ги охлаждаме. Готвим марината. Пълним всяка готова сладка чушка с домати (1–2 бр.), люта чушка (1 шушулка) и моркови (2–3 чаши). Отгоре покриваме пълнените зеленчуци с 1 съцветие от зелка. Слагаме зеленчуците в буркан, след което ги заливаме с охладената марината. Навиваме контейнера и го скриваме за съхранение.

Мариновано ароматно. За да приготвим 1 литър марината, вземаме: 1 литър вода; Изкуство. лъжици гранулирана захар 2 и сол 1; 2 грах бахар и черен пипер; 2 скилидки; 2 дафинови листа. Разпределяме готовия пипер в буркани и след това го заливаме с вряща марината.

Солено на украински. Ще имаш нужда:

• пипер - 1 кг;
• сол - 80 г;
• вода - 300 мл.

Готовите плодове бланширайте във вряща вода за 2 минути, след което веднага ги охладете в студена вода. След това поръсете всяка шушулка със сол. Използваме половината от необходимата за рецептата сол. След това слагаме една чушка в друга и я нареждаме плътно в подготвения емайлиран съд. След това покриваме зеленчуците с марля и поставяме капак с потискане (товар) отгоре. Оставяме ги така 12 часа.

Температурата трябва да е стайна. След това разтваряме останалата сол във преварена вода и с получената охладена саламура заливаме започналия да ферментира пипер. Отново го покриваме с марля, капак и натискаме с потискане. След това скриваме контейнера със зеленчуци на хладно място. След 6 дни пиперът ще бъде готов. Преди употреба се изплаква в течаща вода и след това се накисва за 12 часа във варена вода.

Загрейте ситно нарязаните домати до кипене. След това към тях добавете захарта, солта и целия смлян пипер (черен и червен). Гответе доматената маса при слабо кипене за 5 минути и изсипете в буркани с пълнени шушулки. Стерилизираме контейнерите във вряща вода (литър - 60 минути).

Пълнени от патладжан. Броят на съставките за зашиване на 3-литров буркан:

• черен пипер - 10 бр;
• лук - 2 бр;
• патладжан - 0,5 кг;
• моркови - 3 бр;
• сол - 2 с.л. л.;
• доматен сок - 1,5 л;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

Готовите шушулки се бланшират за 3-5 минути във вряща вода. След попарване с вряща вода патладжаните се обелват, нарязват на ивици и след това се запържват до полуготовност в растително масло. Ситно нарязаните лук и моркови, предварително настъргани на ренде с едри клетки, се пасират заедно в маслото, след което се смесват с патладжана и солта. С получената плънка пълним шушулките, които веднага слагаме в буркан. Първо посолете сока на вкус, кипнете и след това изсипете в него пълнените плодове. Стерилизираме контейнера за 20 минути.

Пълнени със зеле. Ние взимаме:

• пипер - 1 кг;
• моркови - 100 г;
• зеле - 0,9 кг;
• оцет 6% - 100 ml;
• сол - 20 гр.

Бланширайте готовите шушулки за 3 минути във вряща вода и след това охладете. Настържете морковите с едри клетки или нарежете на тънки ивици, а зелето нарязайте. Поставете двата зеленчука в емайлирана купа, смилайте със сол. След това ги оставяме да престоят 3-5 часа. След това изсипете извлечения сок в отделен съд. Пълним шушулките със зеленчуковата смес, която нареждаме в буркани. Добавете оцета към зеленчуковия сок и залейте пълнените плодове с получената марината.

След това стерилизираме готовия продукт във вряща вода. Времето за обработка зависи от размера на контейнерите и е 35-50 минути.