Етеричните масла са описание на лечебните свойства за тялото. Растителни масла за храна

Лечебни (лечебни) масла - свойства, приложение, рецепти

Растителните масла отдавна са били на висока почит и са били особено търсени. Използвани са като лечебно и козметично средство, както и като ценен хранителен продукт.

В старите времена по време на постите християните не са консумирали храни, съдържащи животински мазнини, а са ги заменяли с растителни (постни) масла.

Растителните масла съдържат редица мастни киселини (линолова, линоленова, олеинова), които тялото не синтезира, или по-скоро повечето хора не синтезират, следователно, за да се подобри здравето, е важно да се добавят различни растителни масла към храната.

Растителното масло се абсорбира лесно в червата, неговите компоненти взаимодействат с холестерола, образувайки съединения, които от своя страна се екскретират от тялото.

В хода на наблюденията е установено, че с увеличаване на съдържанието на растителни масла в диетата и намаляване на животинските мазнини, общото състояние на човешкото тяло се подобрява и честотата на атеросклерозата значително намалява.

Също така, растителните масла имат мощен холеретичен ефект. Ето защо, за да не застоява жлъчка и това застрашава образуването на камъни в каналите и жлъчния мехур, включете в диетата си салати и винегрети от пресни и варени зеленчуци, подправени с прясно олио, слънчогледово, зехтин и др.

Масло от жълт кантарион

Половин чаша свежи цветя и листа от жълт кантарион (натрошени) настояват за чаша бадемово, слънчогледово, зехтин или ленено масло в продължение на три седмици. Изцедете, прецедете.
Съхранявайте на хладно.

Маслото от жълт кантарион се използва при изгаряния (радикално средство) дори и да е засегната 2/3 от повърхността на тялото, правят се маслени компреси на засегнатите места при дълго незарастващи рани, язви, абсцеси, абсцеси, възпаления. , разхлабване на устната лигавица, смазване на рани, получени от ухапване на здраво куче или котка, обриви по устните след настинка.

Масло от Ledum

За да приготвите масло от розмарин за 100 ml зехтин или слънчогледово масло, вземете 1 супена лъжица. лъжица с върха нарязан див розмарин. Влеят се 21 дни на тъмно място, като се разклащат ежедневно. Прецедете, изстискайте.
Използва се за лечение на обикновена настинка. За първи път се капват по 2-3 капки във всяка ноздра. След това се накапва по 1 капка 3-4 пъти на ден. Правете не повече от седмица. Хремата изчезва за няколко дни.

масло от дюля

Получава се от семена на дюля, съдържащи 16-20% тлъсто масло. Това масло помага да се лекуват пукнатини, които се появяват в кожата поради хипотермия.

МАСЛО ОТ НЕВЕН

За да приготвите масло от невен, вземете 1 г цветни кошнички на 100 мл зехтин. Настоявайте за 20-25 дни. Използва се за рани и натъртвания, за да се избегнат белези.

МАСЛО ОТ ЧЕРЕША

Това масло, получено от ядките на черешови семена, е близко до бадема по своя химичен състав. Използва се като леко слабително средство в педиатрията и като разтворител на камфор.

МАСЛЕНА ДИНЯ

Това масло се получава от семена на диня, съдържащи до 25% мастни масла (до 50% в рафинираните ядки).
По отношение на качеството някои експерти го смятат дори за по-добро от слънчогледовото масло, а добивът на масло е не по-малък от този от слънчогледовите семки.
Притежава ценни хранителни свойства, а по физикохимични свойства се оказва подходящ за използване в медицината наравно с бадема.

СИНАПОВО МАСЛО

Получава се чрез пресоване от синапено семе, което с право се счита за маслодайно растение. Семената му съдържат до 47% масло със сложен състав.
Цветът на маслото е жълт, понякога със зеленикав оттенък. Има специфичен, но приятен вкус и мирис. Синапеното масло се използва широко в пекарната. Обикновено се използва за дресинг на винегрет, салата от кисело зеле и някои други ястия.
Това масло е страхотно при схващания на ръцете или краката – втрийте го добре в схванатата област.

МАСЛО ОТ ОРЕХ

В някои сортове ядки се натрупват до 82% (средно над 60%) мазнини. Великолепен на вкус, той е еквивалентен на провансалския. Методите на приложение са както следва.
Вътре - по лекарско предписание. Външно - под формата на мехлеми и приложения.
Двадесет ядки са достатъчни, за да задоволят дневната доза високо хранителни мазнини на човек, въпреки че Авицена предупреждава, че дневната доза орехи не трябва да надвишава три парчета.

Маслото от ядки винаги се е смятало за най-доброто средство за лечение на гангрена, еризипел и фистули в областта на очите. Понякога се използва като слабително средство, както и за смазване на изгаряния и незарастващи рани.

Маслото и самите ядки са полезни при атеросклероза, хипертония, диабет, повишена киселинност, заболявания на черния дроб, щитовидната жлеза, бъбреците, хронични язви, фисури и болки в ануса, хроничен колит, придружен от запек.

Ненаситените мастни киселини от ореховото масло помагат за предотвратяване на атеросклероза. Заедно с това ядковото масло в комбинация с фибри предизвиква лек слабителен ефект, Затова ядките са особено полезни за възрастните хора..

Самите ядки и съдържащото се в тях масло осигуряват пълноценен метаболизъм в кожните тъкани и „здрави нерви“. Маслото е много ефективно при възпаление на средното ухо: трикратното накапване (няколко капки в болното ухо) облекчава болката и лекува завинаги това заболяване, което се характеризира с рецидиви.

В домашни условия може да се получи чрез изстискване на орехови ядки в лопатка или хаванче.

Официалната медицина използва препарат от орехи, наречен Юглон (под формата на мехлем, разтвор или суспензия) за лечение на кожна туберкулоза и други кожни заболявания. Маслен разтвор от прясно нарязани листа се препоръчва при заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт, за лечение на хронични и инфектирани рани и язви.

Използва се и орехово масло за изгонване на аскариди (прясно изцедено масло с вино или сушени ядки с вино). Народната медицина го препоръчва при заболявания на черния дроб, стомаха, различни заболявания на очите, пикочните пътища, камъни в пикочния мехур.

КАКАОВО МАСЛО

Използва се за приготвяне на различни лекарства. Използва се при производството на червило, хемороидални супозитории.

РИЦИНОВО МАСЛО (рапично)

В момента фармацевтичната индустрия произвежда масло под формата на течност във флакони и дозирани еластични желатинови капсули.

Методите на приложение са както следва. Външно - под формата на триене, както и в мехлеми, емулсии, пасти. Препоръчително е да се използва за лечение на изгаряния, язви, укрепване на косата, омекотяване на кожата.

Вътре - след хранене от 1-2 супени лъжици до 2 супени лъжици на прием или до 10 капсули (в рамките на един час).

Действа слабителноизползвани за лечение на запек от различен произход. Ефектът настъпва в резултат на рефлексно засилване на чревната подвижност, обикновено 5-6 часа след приема на маслото. След изпразване на червата се наблюдава отслабване на перисталтиката.

Рициновото масло е ефективно при отравяния, с изключение на отравяне с мастноразтворими вещества, в дози от 10-30 g (0,5-2 супени лъжици) за възрастни и 5-15 g за деца. Поради липсата на дразнещи свойства, рициновото масло се препоръчва за употреба при възпаление на стомашно-чревния тракт, колит и трескави състояния.

Използва се при производството на различни мехлеми и балсами. При приемане на масло се развива рефлексно свиване на матката, поради което понякога се предписва заедно с хинин, питуитрин и пахикарпин за подобряване на опитите за раждане (по 40-50 g).

Противопоказанияза употреба: бременност, хемороиди, менструация, остри възпалителни процеси в коремната кухина (апендицит, перитонит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, улцерозен колит и подобни заболявания). Не се препоръчва за възрастни хора.

Странични ефектикогато се приема, може да има: гадене, повръщане, диспепсия, след движение на червата е възможен запек. За лечение на усложнения и отравяния се използва питейна (вода, мляко) и трансфузионна терапия.

Не се препоръчва продължителна употреба на рициново масло., тъй като води до загуба на апетит и престава да има слабително действие.

В народната медицина рициновото масло се използва ефективно за медицински и козметични цели, както външно, така и вътрешно. Използва се като антисептично, противовъзпалително, гранулиращо и епителизиращо средство.

Ето няколко начина за използване на рициново масло в народната медицина.

За премахване на брадавицирициново масло се втрива в брадавицата за 20 минути, обикновено през нощта и сутрин, така че маслото да се абсорбира добре. Този метод се използва и при премахване на бенки и пигментни "чернодробни" петна. Лечението изисква продължително редовно втриване в продължение на 1-2 месеца.

За лечение на язвивърху тялото, засегнатата област се намазва с рициново масло или върху нея се поставя маслен компрес, като периодично се актуализира масленият филм върху язвата. Понякога се използва смес от рициново масло и масло от морски зърнастец.

За заздравяване на пъпа на новороденонамазана с рициново масло.

За увеличаване на лактацията на зърната на гърдитекърмачка се намазва с рициново масло.

С дразнене и зачервяване на лигавицата на очите, за да се намали дразненето, в тях се накапва една капка рициново масло.

За подобряване на растежа на косата на скалпа, особено при малки деца, се препоръчва внимателно втриване на рициново масло в кожата на главата през нощта. Тази процедура се извършва два пъти седмично, докато има забележимо подобрение в състоянието на косата.
За профилактика и поддържане на храненето на косата, този метод може да се използва 1 път на 2 седмици или 1 път на месец.

При плешивост или силен косопадпрепоръчва се редовно да се втрива алкохолна тинктура от рициново масло в кожата на главата. За тези цели е по-добре да вземете рициново масло и салицилов алкохол в равни части.

За засилване на растежа на веждите и миглитеизползвайте метода на втриване на рициново масло в корените на косата - 3 пъти седмично.

При бронхит (настинка)гърдите се натриват със смес от 1 супена лъжица терпентин и 2 супени лъжици рициново масло. Рициновото масло се загрява и терпентинът се добавя към топло масло. Сместа се втрива леко в гърдите, след което гърдите се покриват топло. При лека настинка се препоръчва разтриване през нощта, а при силна - 3 пъти на ден.

Всеки разрез, ожулване или друга "раничка" се намазва с рициново масло за бързо и без белези заздравяване.

При хемороидисмажете външната част на ануса с рициново масло, за да омекотите лигавицата и да ускорите заздравяването.

За омекотяване на мазоли и "натоптици"и постепенното им премахване, както и за заздравяване на пукнатини по стъпалата, се препоръчва краката да се изпарят и да се намажат с рициново масло за една нощ, след което да се обуят памучни чорапи.

За омекотяване на кожата на краката, придавайки му мекота и кадифеност, облекчавайки умората и болката в краката след дълга разходка, се препоръчва 2 пъти седмично да натривате краката си преди лягане с топло рициново масло.

С мазна себорея.Смесено със слънчогледово масло (1:1), това масло се използва за лечение на зачервяване и раздразнение на кожата. Това лекарство с една малка добавка е особено ефективно при мазна себорея. Когато маслото се абсорбира в кожата, "раничката" трябва да се напудри с ликоподиум (спори на клубен мъх).

КОНОПЕНО МАСЛО

Използва се предимно външно - например за разтривки при ишиас.
От древни времена конопеното масло е добро средство срещу "нервни болести", колики, стомашни болки, втвърдяване на матката (маслото трябва да се втрива в болно място или върху болен орган).

МАСЛО ОТ ЧЕРЕШЕВИ СЕМКИ

Получава се от ядките на костилките на череши.
Смята се за отлично средство при подагра, ставни заболявания и камъни в бъбреците. Използва се и за премахване на брадавици и възрастови петна.

ЦАРЕВИЧНО ОЛИО

Царевичното масло съдържа много полезни странични продукти: токофероли и някои други биологично активни вещества, които понижават нивата на холестерола в кръвта.
Има и много витамин Е - естествен антиоксидант, който контролира работата на клетките в тялото ни и предотвратява стареенето.

Витамин Е в царевичното масло е 10 пъти повече, отколкото в зехтина, и 100 пъти повече, отколкото в телешката мазнина. Стойността на царевичното масло ече променя химическата реакция на тялото от алкална към киселинна.

Смилаемостта на маслото достига 95-98%. Използва се главно вътре (с лечебно хранене) 2 пъти на ден - на закуска и вечеря - по 1 супена лъжица в продължение на месец при заболявания на черния дроб, жлъчните пътища, камъни в бъбреците, сърдечен оток, вътрешно кървене, хипертония и атеросклероза.

Понижава нивото на холестерола в кръвта, отпуска гладката мускулатура на жлъчния мехур и жлъчния канал, има активен холеретичен и хипохолестеричен ефект.

Ефективен е и при сенна хрема, мигрена, астма, кожни заболявания. Той е едно от малкото ефективни средства за борба с атеросклерозата (приемайте по 20-25 g три пъти дневно 30-40 минути преди хранене, дневна доза - 50-70 g).

Това масло също е особено ефективно при лечение на различни пилингии други лезии на кожата и косата. Така че, когато се приема в продължение на месец, това лекарство ви позволява да се отървете от пилинг и гранулиране на ръбовете на клепачите, петна суха люспеста екземапо тялото.

Омекотява кожата, придава й еластичност, възвръща блясъка и мекотата на косата. Лекува ангиоедем, проявяваща се с внезапно подуване на една от устните, половината от лицето или която и да е част от челото.

За здрав скалпвъншното приложение на маслото може да се използва ефективно в комбинация с редовно измиване с шампоан.

Внимателно втрийте загрятото масло в скалпа, увийте главата си с изцедена кърпа, предварително потопена в гореща вода, повторете тази процедура 5-6 пъти. След това измийте косата си с неутрален сапун. В резултат на това косата става лъскава, красива и копринена.

СУСАМОВО МАСЛО (сусамово)

По своите лечебни свойства сусамовото масло е на трето място след маслата от бадем и шам фъстък. При изтощение допринася за „растеж на месо“, при затлъстяване – отслабване, укрепва организма.

Използването на сусамово масло вътрешно с подходящите други компоненти отваря блокажите, омекотява, овлажнява, придава пълнота на тялото. Маслото е ефективно при различни белодробни заболявания, задух, суха кашлица, астма (пиенето на поне 1 супена лъжица на ден улеснява дишането при бронхиална астма).

Помага при сърдечни заболявания, черен дроб, панкреас (по-специално, диабет), с стомашно-чревни колики, нефрит, пиелонефрит, камъни в бъбреците.

Използва се и при анемия, вътрешни кръвоизливи, хипертиреоидизъм. Неутрализира киселинността на кръвта, повишената киселинност на стомашния сок.

Той компенсира общото изтощение на тялото, овлажнява червата, почиства го от изпражненията: допринася за бързото му отстраняване от тялото. Помага при парене при уриниране, отслабва стомаха. Използва се и като слабително и противоглистно средство.

Сусамовото масло може да се прилага и локално за лечение на рани, изгаряния, напуквания и грапавини на кожата, болки в ушите, сухота в носа; за укрепване и защита на косата от падане и побеляване, като ги прави гладки. При очни заболявания прецеденото масло се накапва по 1 капка преди лягане. Понякога е болезнено, но дава добри резултати. Като част от мехлема, сусамовото масло се използва за подобряване на кожата.

Сусамовото масло, в което се вари миртата, запазва и заздравява косата, придава й твърдост. В комбинация с малко количество розово масло помага при главоболие. Понякога се използва като противоотрова при ухапвания от змии.

Смес от сусамово масло с протеин от пилешко яйце се използва като разтворител при втвърдяване и подуване в областта на очите, с ленено семе - при сърбеж и грапавост на кожата, както и изгаряния от огън и вар.

В съвременната медицина сусамовото масло често се заменя със зехтин и бадемово масло при производството на мехлеми, линименти, пластири, маслени емулсии и инжекционни разтвори от мастноразтворими лекарства.

Доказано е, че сусамовото масло увеличава броя на тромбоцититекойто ускорява кръвосъсирването. Поради това се препоръчва за лечение на болест на Werlhof, тромбопенична пурпура, есенциална тромбопения, хеморагична диатеза (приема се по 1 супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене).

ЛАВРОВО МАСЛО (боб)

Лавъровото масло и мехлемите от него се използват предимно външно за натриване при ревматизъм, парализа, настинки, краста, тумори и като противогърчово средство.

Лавровото масло облекчава и главоболие, болки в ушите и е полезно при чернодробни заболявания. Използването му подобрява слуха. При поглъщане предизвиква гадене и повръщане и действа диуретично. Като лекарство маслото се използва само в местата, където расте лавровият лист.
Противопоказан при бременност.

МАСЛО ОТ БАДЕМ

Абсорбира се добре от кожата и не предизвиква странични ефекти. Действа противовъзпалително, омазнява лигавицата на червата и допринася за по-лесното й изпразване. В допълнение, той рефлексивно предизвиква изпразване на жлъчния мехур. Понася се добре от пациентите.

Използва се при лечение на холецистит, хроничен хепатит, гастрит, колит, хроничен запек. Локално - като омекотяващо и подхранващо средство за омазняване на кожата.
Бадемовото масло помага при лечение на тумори на гърдата и навяхвания.

Бадемовата емулсия се използва като обгръщащо и успокояващо средство при стомашни заболявания, а в комбинация с уротропин - при цистит. Бадемовото масло с корен от перуника прочиства бъбреците, пикочния мехур и раздробява камъните.

МАСЛО ОТ ОБЛЕПИТНИК

Морският зърнастец е древно лечебно растение. Викат я килер на здравето. По популярност той надминава дори женшена. Интересът към него нарасна толкова много, че започна да се отглежда в домашни парцели и дори на закрито.

Маслото от морски зърнастец се използва при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Намира широко приложение при изгаряния, измръзване, екземи, псориазис и много други заболявания на кожата и стомашно-чревния тракт.

Противопоказанв ранна бременност, остър холецистит, хепатит, панкреатит, диспепсия. Страничните ефекти, когато се приемат, могат да бъдат загуба на апетит, диспепсия, сънливост, летаргия, главоболие, гадене, загрубяване и загуба на коса, лющене на кожата, тахикардия, субфебрилна температура. Когато се появят тези явления, е необходимо да спрете приема на маслото, да предизвикате повръщане или да измиете стомаха със суспензия от активен въглен.

Можете също така да приемате активен въглен, вазелиново масло, солни лаксативи и витамин К за кървене.
У дома можете да приготвите това масло по няколко начина.

Плодовете се берат през есента, когато придобиват максимална наситеност на цвета и при смачкване отделят сок или "пръскане". Плодовете се измиват в топла вода, лошите се изхвърлят, а останалите се изсушават. Сокът се изцежда чрез раздробяване или през сокоизстисквачка, след което се филтрира и защитава. Маслото изплува на повърхността по време на утаяване и се загребва. Така полученото масло се счита за най-качествено.

Изсушени във фурната плодове от морски зърнастец или торта, останала след плодов сок, се смилат ръчно или с помощта на кафемелачка. Семената се отделят, като се пресяват през едро сито, а смляната маса се залива с равен обем рафинирано слънчогледово или зехтин в емайлиран тиган, който се затваря плътно с капак.
Сместа се държи при температура 50-60°С 2-3 дни, като се разбърква 2 пъти на ден. След това маслото се отделя по всеки възможен начин и процесът се повтаря, като се залива прясна порция торта със същото масло, а използваната маса се залива с прясно слънчогледово масло. Двойната или тройната екстракция обикновено ви позволява да получите масло от морски зърнастец с доста задоволително качество.

Плодовете, изсушени при температура 60 ° C (възможно на батерия за централно отопление), се натрошават на прах, смесват се с растително масло в съотношение 1: 2. Настоявайте на топло и тъмно място за 4-5 дни. След това горният слой маслена тинктура се отцежда, а останалата смес отново се измива с прясно масло. Това трябва да се направи 3-4 пъти с всяка порция масло и плодове.

Сокът се получава от плодовете на ръчна сокоизтисквачка. При защита на сока пресованото (най-чистото) масло от морски зърнастец изплува на повърхността. Пулпата се измива с вода и се изсушава. Костите се смилат отделно в голяма кафемелачка. Пулпът с прах от семена се разделя на 3 части. Първата част от пулпата се залива с една част растително масло и се държи в затворен емайлиран съд на водна баня при температура 50 ° С в продължение на 8-10 ч. Периодично масата се разбърква и се измерва температурата.
След това трябва да влеете масата на топлина в продължение на 12 часа, след това да я загреете, да изстискате през найлона. Това масло се излива последователно във втората и третата част и се настоява, както първото. Оставете да престои 7 дни на тъмно място, филтрирайте през 3 слоя марля 3 пъти.

Замразените плодове и растително масло (по 1 кг) се държат на водна баня 30 минути, филтрират се. Тази тинктура се изсипва в суха бутилка, а плодовете се заливат още два пъти с прясно растително масло и се настояват, както първата порция. Маслото, получено в резултат на три екстракции, се отстоява при стайна температура за 1 ден. При утаяване маслото изплува. Събира се или просто се отцежда.

Това е начинът на алтайските градинари. Плодовете, събрани през ноември-декември, се сортират, оставяйки само цели и здрави, изсушени, поставени на един слой върху чиста кърпа. От плодовете се изстисква сок, а "кюспето" - кожи и зърна - се изсушават до течливо състояние. Поставят се в стъклена или емайлирана купа и се заливат с тънък слой растително масло, загрято до 60 ° C.

Сместа се поставя на тъмно място за 1,5-2 седмици. След това маслото се изцежда, оставя се да се утаи и ако на дъното се образува утайка, отново се отцежда. Маслото, получено по някой от тези методи, се различава от слънчогледовото масло в по-наситен червеникав или оранжев цвят и има специфична миризма.

Препоръчително е да се съхранява не повече от 1 година при температура 4-6°C. Домашното масло със сигурност е по-малко активно от аптечното, но въпреки това има лечебен ефект, особено когато се използва външно.
Той допринася за бързата резорбция на инфилтрати, намалява еритема, подуване, болка и парене, спира пилинг, насърчава епителизацията на пукнатини и изчезването на сърбежа.

ЗЕХТИН

Смята се, че зехтинът не позволява на оловото да се задържа в тялото. Не напразно зехтинът е бил включен в диетата на работниците в оловните фабрики преди войната.
Освен това елиминира вредното въздействие на други отрови. Всички видове масло се използват при настинки, еризипел, уртикария, фоликулоза, конюнктивит, екзема, главоболие.

Свежо и прясно масло се използва при лечение на заболявания на стомаха, укрепва венците. Ако го държите в устата си, няма да се изпотите. Той има способността да разширява жлъчните пътища (затова е толкова популярен при прочистване на черния дроб със „затворен дренаж“).

Лесно се усвоява от организма и се счита от много натуропати диетолози за най-доброто за вътрешна консумация.
С гореща вода това масло предизвиква повръщане, така че може да се използва и като средство за повръщане.
Полезни са клизмите със зехтин – те действат нежно и дават добър почистващ и същевременно подхранващ ефект.

Учените са забелязали, че жените, които готвят със зехтин повече от веднъж на ден, имат четири пъти по-малък риск от рак на гърдата в сравнение с жените, които използват това масло веднъж на ден или по-малко.

МАСЛО ОТ ЛЕШНИКОВИ ЯДКИ

Често се използва в медицината като основа за разтваряне на лечебни растения, както и в диетичното хранене, тъй като се усвоява добре от тялото.
Използва се при нефролитиаза, ревматизъм, анемия и като общоукрепващо средство.
Това масло, смесено с яйчен белтък, лекува изгаряния, смазва главата за укрепване на косата и подобряване на растежа им. Понякога се използва за изгонване на кръгли червеи и тения, за подобряване на отделянето на млякото от кърмачка.

МАСЛО ОТ ПРАСКОВА

Маслото от праскова се използва за лечение на мигрена, остро и хронично възпаление на средното ухо.
В тибетската медицина маслото от праскова се използва за лечение на конюнктивит.
В парфюмерийната индустрия това масло се използва като компонент на течни мехлеми, както и като разтворител за редица препарати.

МАСЛО ОТ МАГДАНОЗ

Използва се на вода като средство за увеличаване на менструацията (доза на прием - 0,5 g). Счита се и за популярно средство при лечение на камъни в жлъчката и бъбреците, простатит и отоци.

СЛЪНЧОГЛЕДОВО ОЛИО

В медицината пречистеното (рафинирано) масло се използва като емолиент и като основа за различни разтвори, мехлеми и др. При холецистит, холангит, хипомоторна дискинезия на жлъчния мехур и холелитиаза, вземете 1/4 чаша сутрин на празен стомах, след което трябва да легнете на дясната си страна.

При същите заболявания някои автори препоръчват прием на 1-2 супени лъжици масло на гладно и на клизма (при камъни в жлъчката). Освен това маслото се препоръчва за профилактика и лечение на атеросклероза (15-30 ml сутрин на гладно 30 минути преди закуска).

В акушерската и гинекологичната практика слънчогледовото масло се препоръчва за употреба при аменорея и хипоменструален синдром, както и за пренатална подготовка на матката за предотвратяване на слабост на раждането и маточно кървене в пренаталния и следродилния период.

МАСЛО ОТ РЕПЕЙ

Правят се два вида масло: от семена от репей чрез пресоване и запарване на корени от репей с бадемово или рициново масло. Първият се използва като заместител на глицерина, както и в производството на сапун. Вторият придоби широка популярност като средство за растеж и укрепване на косата.

МАСЛО ОТ СЕМЕНА НА ПЪПЕШ

Помага при язви на млечните пътища.

МАСЛО ОТ ТИКВЕНО СЕМЕ

Не се използва широко в медицинската практика. Известно е използването му за лечение на мозъчни тумори (втрива се в главата или се накапва в ушите).

СОЕВО МАСЛО

Помага за предотвратяване на хипертония и атеросклероза. Соевото масло е по-добро от другите за бебешка храна, тъй като съдържа вещества, необходими за формирането на централната нервна система и зрителния апарат.
По състав дори прилича на рибените масла – съдържат същите полиненаситени киселини.

ТЕРПЕНТИНОВО МАСЛО (терпентин)

Използва се външно за триене, компреси както в чиста форма като локално дразнещо и разсейващо средство, така и като част от мехлеми и линименти заедно с хлороформ, метилсалицилат и други вещества. Смесен с вазелин (1:2) се използва при ишиас, невралгия, болки в ставите.

Индустрията произвежда "Терпентинов мехлем" и "Комплексен терпентинов линимент". Съставът на последния включва: терпентин - 40 ml, хлороформ - 20 ml, избелено или дрога масло - 40 ml. Използва се за втриване в ставите при артрит и други възпалителни процеси.

Използва се и външно при невралгия, миозит, лумбаго, ишиас, ревматизъм. Под формата на инхалации - с гнилостен бронхит, бронхиектазии и други белодробни заболявания (10-15 капки на чаша гореща вода). Действа локално дразнещо, аналгетично, антисептично, отхрачващо.

В народната медицина се използва терпентин за лечение на хемороиди(20 капки терпентин се разреждат в 50-60 мл вода, приема се 3 пъти на ден в продължение на 2 седмици). Шест месеца по-късно курсът на лечение се повтаря. След 3 курса заболяването не се повтаря.
Терпентинът е противопоказанпри заболявания на черния дроб и бъбреците. Може да се появи гадене, повръщане, а при външно приложение - обрив. При тези усложнения се приемат перорално 60-120 ml вазелин или рициново масло, след което се промива стомаха, предизвиква се повръщане и се приема физиологичен слабително средство.

МАСЛО ОТ КОПЪР

Методите на приложение са както следва.
Вътре - с метеоризъм и кашлица под формата на капки, разредени във вода, алкохол, чай или парче захар (по 5-20 капки, деца - 2-3 капки 3 пъти на ден).
Външно - със скрофула, лимфадеит, блефарит, гнойни кожни заболявания (под формата на мехлеми като част от твърд мастен пълнител). Използва се в козметичната индустрия.

Има отхрачващо, сокогонно, бактерицидно, спазмолитично, слабително, холеретично, аналгетично действие.
Също така стимулира апетита, стимулира храносмилането, спира гнилостните процеси и ферментациятав червата и подобрява лактацията на млякото при кърмеща майка.

В народната медицина се използва при хипертония от 1-ва степен, атеросклероза, артроза, ангина пекторис, неврози, белодробна туберкулоза, главоболие, безсъние.
Използва се още при рахит, цистит, камъни в бъбреците, глисти, хемороиди, гърчове. От това масло, което мирише на анасон, пригответе "копър вода", използвана за метеоризъм (15 ml 3-6 пъти на ден) и като отхрачващо, слабително средство.

Често "копър вода" се предписва за натрупване на газове в червата и болезнени стомашно-чревни спазми, които са особено чести при децата (на тях се дава "копър вода" 1 чаена лъжичка черен пипер на хранене).

ЧЕСНОВО МАСЛО

Обелете една средно голяма глава чесън, натрошете я на каша. Сгънете в стъклен буркан и налейте чаша нерафинирано слънчогледово масло. Сложете в хладилника надолу.
На следващия ден вземете един лимон, намачкайте, отрежете подутината (мястото, откъдето расте), изстискайте една чаена лъжичка лимонов сок и изцедете в супена лъжица. Добавете една чаена лъжичка чесново масло там, разбъркайте.
Приемайте 3 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът е от 1 до 3 месеца, след това един месец почивка и повторете курса.
Премахва спазми на мозъчните съдове, сърдечни спазми, задух, предписва се при склероза като вазодилататор.

ЕЛОВО МАСЛО

Маслото от ела се получава от игли и млади издънки на ела. Този ценен екстракт отдавна се използва от хората като дезинфектант, козметичен и терапевтичен агент с много висока биологична активност.
Маслото от ела е много популярно в народната ароматерапия.

ШИПКОВО МАСЛО

Методите на приложение са както следва. Вътре - 1 чаена лъжичка 2 пъти на ден преди хранене. Външно - напоени с масло салфетки се налагат върху засегнатите места и се покриват с восъчна хартия. Навлажнени тампони се въвеждат в носната кухина 2 пъти на ден. Под формата на клизми - ежедневно или през ден, 50 ml за 2-4 седмици (с улцерозен колит).

Стимулира регенерацията на увредените тъканикожата и лигавиците, използва се като холеретично, диуретично и противовъзпалително средство. Показан е при напукани зърна, рани от залежаване, трофични язви на краката, дерматози, озени, неспецифичен улцерозен колит, някои туморни процеси, лъчево увреждане на кожата, плитки пукнатини.

Използва се и масло от шипка за вагинални тампони. Приготвяне на масло у дома:
200 g натрошени семена (ядки) от дива роза, сурова или суха каша от плодове, гответе 15 минути в 0,75 l растително масло или ги настоявайте във водна баня в продължение на 5 часа при температура на водата 90-98 ° C или 2 дни при температура 60-70°C. След охлаждане се изстисква в сокоизстисквачка, прецежда се.

Маслен екстракт от каша от шипки се препоръчва за лечение на различни кожни заболявания (трофични язви, екзема, дерматит, псориазис), за които салфетки, напоени с лекарството, се нанасят върху засегнатата кожа 1-2 пъти на ден. При лечение на пукнатини и ожулвания на зърната, марлени кърпички се навлажняват с масло и се нанасят върху зърната след всяко хранене на детето за 20-30 минути в продължение на 4-5 дни.

При лечение на рани от залежаване и трофични язви на краката, повърхността на раните от залежаване или язвата се покрива ежедневно с марля, напоена с масло, покрита с восъчна хартия. Курсът на лечение е 15-20 дни.

При лечение на дерматит маслото се прилага вътрешно (1 чаена лъжичка 2 пъти на ден) и външно (марля, напоена с масло, се нанася върху засегнатата кожа 1-2 пъти на ден, а след това восъчна хартия). Курсът на лечение е 1-2 месеца. С озен тампон, напоен с масло, се вкарва в носната кухина 2 пъти на ден. Курсът на лечение е 20-30 дни.

При лечението на улцерозен колит, заедно с други методи на лечение, маслото от шипка се предписва под формата на клизми (50 ml през гумен катетър) в ректума всеки ден или през ден. Курсът на лечение е 15-30 клизми.

За всички растителни масла (най-скъпите или много евтините) има три общи врагове: светлина, температура и въздухкоито засилват процеса на окисляване.
Затова никога не дръжте маслото близо до печката или на перваза на прозореца, както и в отворена бутилка. Ценното масло е най-добре да се съхранява в хладилник.

масло от мента

масло от мента- това е ароматно, тръпчиво масло, чиито основни компоненти са ментол, терпени, етери и др. Използва се за инхалация (добавя се към разтвора за инхалация), за триене и се консумира вътре.

Маслото от мента подобрява храносмилането, използва се при астма, метеоризъм, възпалителни процеси в бронхите и други органи, гинекологични (регулира менструалния цикъл и др.) и сърдечно-съдови заболявания, премахва гадене, стомашно-чревни колики, лош дъх, възпаление на венците

Маслото от мента също има бактерицидни, аналгетични, холеретични, съдоразширяващи, противовъзпалителни свойства. Помага при неврози, главоболие, нормализира сърдечната дейност, действа успокояващо на нервната система. Често се използва като лек за депресия, както и за нервни пренапрежения за балансиране на емоциите.

Ментовото масло се произвежда предимно от мента, но може да се направи и от полска или джоджен. Как да си направите сами масло от мента

Маслото от полски мента е малко по-различно по свойства, има по-остра миризма и горчив вкус. Те го използват за същата цел.

Маслото от мента се използва и външно, при възпаления и раздразнения на кожата, при екземи и гъбични инфекции. Възможно е обаче да има леко усещане за парене или изтръпване.

Днес растителните масла се използват широко в различни индустрии. На първо място, това е козметологията, хранително-вкусовата промишленост и фармацевтиката. Експертите разделят този тип продукти на две категории: основни и основни. Последните се получават от основните мастни части на растенията, нямат силна миризма и се абсорбират добре в кожата. Базовите растителни масла също се класифицират според това как са получени, преработени и използвани.

От тази статия ще научите:

Какво представляват етеричните растителни масла. Техните характеристики и разлики

Този термин днес се отнася до всяко от растителните масла, получени главно от плодовата част на растителни материали (етеричните масла обикновено се пресоват от листа и стъбла). Като суров продукт днес може да се използва:

• семена от слънчоглед, лен, сусам, синап, коноп, соя, рапица, мак, черен кимион, памук, бял трън и други маслодайни семена;
• плодове от маслиново дърво, палми и други маслодайни растения;
• остатъчни отпадъци и преработени растителни суровини, съдържащи масло: череши, кайсии, гроздови семки, семена от домати, дини, тикви, морски зърнастец, пъпеши, ела, както и оризови, пшенични или царевични зародиши;
• ядки: бадеми, лешници, кедър, фъстъци, кокос, пекан, макадамия, кокос, орехи или бразилски орехи.

В различни източници базовите мазнини също често се наричат ​​нелетливи или носители. Всичко това са синоними, но последната версия на името е приоритет в ароматерапията. Полезните свойства на базовите масла позволяват да се използват предимно за създаване на козметични, но и лечебни вещества.

Трябва да се помни, че етеричните масла са напълно различна категория течности. Това са силно летливи вещества, които се извличат или дестилират от цветове, листа, стъбла, кора, корени и други части на растения, които имат подчертан аромат. Основните, ако имат миризма, са само леки ядки. Но ако продуктът мирише на гранясало, той се е развалил.

Как се получават етеричните мастни масла

Днес растителните базови масла се извличат от суровини по два основни метода:

1. Натискане или натискане. Този процес представлява механично изстискване от подготвената суровина (месо) на течната част. Ментата се получава след отделяне на обвивката на триците от ядрото и натрошаването му.
2. Извличането на масло се счита за по-ефективен и икономичен начин за производство на висококачествени масла. Този метод на екстракция се основава на способността на растителните мазнини да се разтварят в определени химически разтвори.

Директната екстракция се използва при работа с нискомаслени суровини: семена, семена и др. Високомаслените суровини се обработват чрез двойно пресоване: първо с винтови преси, а след това с преси с високо налягане. За съжаление, механичната обработка не осигурява достатъчно качество на крайния продукт, поради което той се подлага на екстракция.

Пречистване на маслото

Полезните свойства на базовите растителни масла се определят от наличието на мастни киселини и различни свързани с тях вещества в техния състав. В някои области на приложение наличието на допълнителни компоненти се счита за необходимо, а в някои, напротив, колкото по-чист е продуктът, толкова по-ценен е той. За това, както и за да се удължи срокът на годност, да се придаде търговски вид и да се премахнат опасните свойства, почистването се извършва чрез рафиниране. Процесът се състои от следните стъпки:

1. По време на етапа на хидратация фосфолипидите се отстраняват от маслото, което се образува по време на съхранение и транспортиране. В този случай продуктът може да бъде обогатен с фосфолипиди на следващите етапи на обработка. Това е необходимо за подобряване на антиоксидантните свойства.
2. Алкалната неутрализация премахва така наречените свободни мастни киселини.
3. На етапа на адсорбционно рафиниране настъпва обезцветяване на течността. Заедно с пигментите маслото на този етап губи протеини, фосфолипиди и остатъчен сапун.
4. Замразяването премахва восъчните компоненти, правейки маслото бистро.
5. Безалкалната неутрализация премахва свободните мастни киселини и някои вкусове и аромати от течността.
6. Последната стъпка е дезодориране. Насочено отстраняване на вкуса и мириса.

Разбира се, различните методи за почистване зависят от приложението.

Групи базови масла: табл

Базовите растителни масла се класифицират главно според агрегатното им състояние:

1. течни маслапредставляват огромното мнозинство. Тази група е изключително многобройна, така че би било по-логично да се каже, че включва всички масла, които не са изброени в друга.
2. твърди масла, също наричан масла: палмово, кокосово, масло от ший, манго и какао. По правило те преминават в течно състояние при температура +30˚C. Въпреки това, маслата се използват широко в хранително-вкусовата и козметичната промишленост.

Разглеждайки групите базови масла, заслужава да се посочи разделението според възможността за консумация. Маслото от повечето източници може безопасно да се добавя към храната и да се използва при готвене. Те включват масла от ядки, соя, царевица, сусам, коноп, кедър, горчица, авокадо, шипка, пъпеш, ела, шафран, камелина, рапица и други растения. Основата на групата базови масла за трапезна употреба са слънчогледово, маслиново, царевично, орехово, сусамово, соево и ленено масло.

Има и две групи растителни масла, които се различават по произход (вид суровина): тези, получени от пулпата или плодовите части на растенията, и тези, които се извличат от семена и семена.

В промишленото производство и преработка се използва и класификацията на базовите растителни масла според способността им да образуват филм върху твърда повърхност след изсушаване:

• сушене: лен, тунг, коноп
• несъхнещи: палмово, рапично, синапено, маслиново, фъстъчено, какаово масло;
• полусушени: мак, слънчоглед, соя, царевица.

Класификацията на естествените растителни мазнини може да се извърши и според съдържанието на някои триглицериди (мастни киселини):

• erucaceae: рапица, синап, високоерукова рапица;
• олеинови: фъстъци, ориз, авокадо, шам фъстък, овесени ядки, кайсии, високоолеинов слънчоглед;
• лаурин: палмови ядки и кокос;
• линолова: тиква, слънчоглед, коноп, кедър, царевица, гроздови семки, пшеничен зародиш;
• олеиново-линолова: череша и сусам;
• палмитинова: памук, палма, какао;
• α-линолова: пшеница, соя, камина, шипка, ленено семе, горчица, нискоерукова рапица, рапица;
• γ-линолова: от семена от касис и пореч.

Съставът и полезните свойства на базовите масла

Основната част от химичния състав на базовите растителни масла са триглицеридите, които изграждат липидите на маслената течност от плодовете и семената на растенията. Това са естерни съединения на мастни киселини и глицерол. Както знаете, те се класифицират като наситени, мононенаситени и полиненаситени, което се определя от естеството на връзката между въглеродните атоми. Наситените имат само единични връзки, мононенаситените имат една двойна връзка, а полиненаситените имат поне две двойни връзки.

Мастни киселини в маслата и техните полезни свойства

Наситен

Маслата с по-наситени киселини обикновено са по-твърди от другите. Базовите мастни масла от този тип се наричат ​​масла, както беше обсъдено по-рано. Тази група се отличава с наличието на следните киселини:

• Лаурик. Той формира основата на кокосовото масло, съдържанието му може да достигне 55%. Придава на продукта антисептични свойства. Укрепва имунната система, поради което се съдържа в кърмата.
• Миристинова киселина се съдържа и в кокосовото масло (до 18%). Повишава защитните свойства на тъканите и кожата, стабилизира имунната система, подобрява усвояването на свързаните компоненти.
• палмитинова киселина. Включени в състава на какаово масло, памук, палмово. Придава на молекулите липофилни свойства, стимулира производството на колаген и хиалуронова киселина.
• Стеаринова. Съставлява до 9% от теглото на сусамовото масло, е една от основните мастни киселини за телесните тъкани. Нормализира защитните функции, в козметологията играе ролята на емулгиращо, структурообразуващо и смазващо вещество.
• каприлова. Предотвратява активното размножаване на дрожди и бактерии, нормализира рН баланса.

мононенаситени

Естествените базови масла, съдържащи киселини от този тип в състава, помагат да се отървете от тъпотата и косопада, сухотата и лющенето на кожата и нарушенията на здравето на ноктите. Тази категория включва две много често срещани киселини:

• Олеинови, от които половината са масла от сусам и оризови трици, както и почти 10% - кокосови. Киселината повишава имунитета на клетките, стимулира усвояването на свързани вещества, предотвратява бързото пероксидиране на липидите, но стимулира техния метаболизъм.
• Палмитолеинова, присъстваща в най-големи пропорции в мазнините от памук и макадамия. Директно включен в себума. Активно насърчава възстановяването и обновяването на кожата. Помага за проникването в тъканите на други компоненти.

Полиненаситени

Натуралните базови масла, които съдържат полиненаситени мастни киселини, помагат на хора с нездрави космени фоликули, лющеща се и инфектирана кожа. Групата на полиненаситените мастни киселини включва добре познатите Омега-3 и Омега-6 и други:

• Линолова. Той е от съществено значение за здравословното функциониране на много системи на тялото, но не се произвежда от него сам. Може да бъде половин ориз, сусам, пекан, памучно, соево масло. Стабилизира метаболитните процеси, помага на други вещества да проникнат в клетките и тъканите, придава на лекарствата и лекарствата противовъзпалителен ефект. Помага за възстановяване на увредена и суха кожа.
• Алфа линолова (Омега-3). Насърчава здравословното развитие и растеж на тялото, изпълнява задачи за укрепване на имунитета, помага за поддържане на зрението, нормално кръвно налягане, кръвоснабдяване. В козметологията се използва като част от продукти за суха кожа.
• Гама-линолова (Омега-6). Веществата и съединенията, в които присъства, осигуряват противовъзпалителни ефекти, тъпа болка, намаляват сърбежа. Включва се в състава на козметика, предназначена за борба със сухата кожа както вътрешно, така и външно.

Този списък показва само есенциалните мастни киселини, открити в растителните базови масла. Като цяло има повече от 22 киселини, но повечето са представени в малки количества в отделните си видове.

В допълнение към мастните киселини съставът на естествените растителни мазнини "наследява" малко количество примеси от суровината: фосфолипиди, стероли, восъци, витамини A, D, E, K, естествени багрила, остатъци от сапун.

Полезни свойства на базовите растителни масла: табл

Масла	Полезни свойства
Слънчоглед	Подобрява работата на кръвоносната, храносмилателната и отделителната система. Помага за поддържане и възстановяване на здравето на косата, кожата, ноктите.
маслина	Участва в профилактиката на съдови и сърдечни заболявания. Не допринася за отлагането на холестерол върху съдовите стени. Стимулира усвояването на други растителни мазнини.
соя	Повишава защитните способности на организма, намалява влиянието на стресовите фактори, стимулира метаболитните цикли.
царевица	Той също така помага за понижаване на холестерола до нормата, подобрява функционирането на централната нервна система и мозъка, облекчава напрежението и стреса.
сусам	Има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и мозъчните области. Влияе благоприятно на органите на репродуктивната и ендокринната система.
спално бельо	Има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, укрепва имунната бариера, стимулира метаболизма.
длан	Има силни антисептични и антиоксидантни свойства. Подпомага възстановяването на косата и кожата.
горчица	Има дезинфекциращо, ранозаздравяващо и антибактериално действие. Участва в регулирането на състава на кръвта, растежа и развитието на организма.

Използването на растителни масла

Растителните мазнини от почти всички видове се използват широко в козметичната и фармацевтичната сфера, хранителната и химическата промишленост. Днес също е доста популярно използването на базови масла в производството на сапун. В основата на благотворното въздействие на този продукт върху тъканите, органите и системите на тялото са мастните киселини, които ги съставят, но съпътстващите вещества също участват в този процес, разширявайки обхвата.

Лечебни свойства на растителните масла

Благодарение на наличието на витамини, минерали, стероли и други подобни вещества, натуралните базови масла могат да имат лечебен и възстановяващ ефект върху тялото:

Таблица на базовите масла по лечебни свойства

Масла	Лечебни свойства
Фъстък	Помага при лечението на кожни заболявания
семки от диня	Има противовъзпалително, антисклеротично действие. Насърчава разтварянето на камъни в бъбреците, повишава антиканцерогенната защита
Арган	Ранозаздравяващ и противовъзпалителен ефект
гроздови семена	Помага за нормализиране на мастния баланс, укрепва противораковия имунитет
черешови костилки	Има антисептично, аналгетично, антисклеротично, ранозаздравяващо и противотуморно действие.
орех	Укрепва съдовите стени, внася витамин С в клетките, дезинфекцира, тонизира, прогонва хелминтите, стабилизира въглехидратния баланс.
горчица	Бактерицидно, антиоксидантно, мултивитаминно, антисклеротично и противотуморно действие.
Хиперикум	Ранозаздравяващ, антиоксидантен и противовъзпалителен ефект.
невен	Противоязвен, регенериращ, хепатопротективен, противоизгарящ ефект.
Кедър	Стимулира лактацията, подобрява състоянието при заболявания на стомашно-чревния тракт, укрепва имунната система.
сусам	Антивирусен, слабителен, антисептичен, антихолестеролен ефект.
царевица	Диуретично, противотуморно, хемостатично, холеретично действие.
морски зърнастец	Помага при кожни заболявания. Има антисклеротично и противотуморно действие.
вечерна иглика	Стимулира имунната система, облекчава алергичните реакции.
бял трън	Ранозаздравяващо, хепатопротективно, регенериращо, противовъзпалително и антиалергично действие.
тиква	Противоязвен, пикочо- и холеретичен, слабителен, противоглистен, антисклеротичен и аналгетичен ефект.
Фукуса	Има антицелулитен ефект.
черен кимион	Бори се с гъбички, алергии, възпаления, предотвратява развитието на рак.
дива роза	Стимулира имунната система, помага в борбата с депресията, тонизира, има пикочо- и жлъчегонно действие.

Козметични свойства на базовите масла

Почти всяко базово масло може успешно да се използва за възстановяване на здрава кожа, коса или нокътни плочки. Като цяло такова приложение днес е основното за повечето видове от този продукт. Течните мазнини, състоящи се от 95-98% триглицериди, се абсорбират перфектно в кожата, косата или ноктите, насърчават бързото усвояване на свързани вещества и овлажняват тъканите. В много отношения хидратиращият има силен козметичен ефект: авокадо, черешови семки, кокос, макадамия, маслина - за суха, увредена и лющеща се кожа; кедър, макадамия, царевица, лешници - за отлежаване; Бразилски орех, гроздови семки, жожоба, жълт кантарион, семена от манго, бадеми – за възстановяване и укрепване на косата.

Масла за масаж и тен

Днес основните натурални масла могат да бъдат закупени самостоятелно в аптеки и специализирани магазини, така че много хора решават да създадат свои собствени масажни смеси. Няма специфични критерии за съвместимост, теоретично можете да комбинирате тежки и леки базови масла, както желаете, но не повече от 4-5 на продукт. Въпреки това, за да получите най-добър масажен ефект, се препоръчва да създадете масажна течност на базата на масла от маслина, ший, жожоба, бадем, кокос, макадамия, гроздови и кайсиеви ядки.

Положителен ефект има и използването на базови масла за защита на кожата от слънцето. Някои от тях допринасят за получаване на равномерен тен, предотвратяват изгаряния и повишават естествената защитна бариера. За най-добър ефект е препоръчително в слънцезащитните продукти да се комбинират както базови, така и етерични масла. Сред първите трябва да обърнете внимание на маслата от арган, невен, пшеничен зародиш, лавандула, авокадо, прасковено семе, жожоба, макадамия, какао, кедър, сусам, бадем. Същият списък е много подходящ за защита на кожата от увреждане по време на плуване в морето, но вече не е необходимо да добавяте етерични масла.

Растителни масла в готвенето

Растителните мазнини са отличен източник на енергия. Факт е, че мазнините, от които се състоят почти изцяло, осигуряват приблизително 80% от енергийната "база" на човек. От тях тялото синтезира и извлича витамини, фосфолипиди, мастни киселини и мастноразтворими хранителни вещества.

Готвенето е основната област на приложение на някои растителни масла. Слънчогледът например е познат на всички. Пържи се, пече се, подправя се със салати. Зехтинът се използва по подобен начин, но се счита за по-безопасен, тъй като не отделя канцерогенни съединения при нагряване. Соята се използва предимно в производството на детски храни, храни, сосове, но се използва и в бита - за пържене. Царевичното масло обикновено се пържи или задушава, рядко се използва като дресинг. Сусамът е много популярен в азиатските страни, където почти всичко се подправя с него, правят се и сладкиши. Лененото семе е добро за обработка, но изобщо не е подходящо за обработка при висока температура.

За повече подробности вижте статията за приложението.

Използването на масла в ароматерапията

Терминът "базово масло" дойде в областта на козметологията от ароматерапията. Ароматерапията е един от видовете алтернативна медицина, при който терапевтичният ефект върху тялото се осъществява от летливи ароматни смеси на естествена основа. Така основата на тази терапия е съставена от етерични масла с подчертана, остра миризма. Въпреки това, поради тяхната летливост, става необходимо да се създаде нелетлива основа - течност, която забавя изпарението им. Най-често леките базови масла се използват в ароматни смеси.

Използването на масла в Аюрведа

Течните растителни мазнини се използват широко не само в ароматерапията, но и в други алтернативни медицински практики. И така, в Аюрведа растителните масла (основни и етерични) се използват при лечението на различни проблеми. Смята се, че инхалациите и каденето на негова основа укрепват съня, облекчават кошмарите, стабилизират душевното състояние, носят хармония, късмет и щастие.

Използването на масла в производството на сапун

Домашният сапун, според тези, които го използват, не може да се мери с масово произвежданите химически компании. Факт е, че има повишени лечебни и козметични свойства, които се проявяват поради обогатяването с течни растителни мазнини. Между другото, в допълнение към положителните качества, тези основни компоненти предотвратяват бързото изпаряване на основните компоненти.

Освен това базовите масла се наричат ​​така, защото производството на сапун е почти невъзможно без тях - именно те, когато реагират с алкали, се превръщат в ръчно изработен сапун. Естествено, свойствата на крайния продукт зависят от вида на суровината. Индивидуалните тънкости са описани в материала за това как се прилагат, но тук би било по-подходящо да се направи малко обобщение на типовете кожа:

• нормално: жожоба, ший, манго, какао, бадем;
• сухи: авокадо, рицин, пшеничен зародиш, костилки от праскова и кайсия, макадамия;
• арника, жожоба, кокос, гроздови семки, дива роза;
• жожоба, маслини, рапица, семена от диня.

Как да съхраняваме растителни масла. Най-доброто преди среща

При избора на такъв специфичен продукт за използване в медицински и козметични цели трябва да се обърне внимание на нерафинираните течности. Те преминават през по-малко етапи на обработка и запазват повече допълнителни съставки, които разширяват обхвата на полезни свойства. Но въпросът за използването на нерафинирани масла в готвенето предизвиква много спорове. От една страна, той съдържа повече витамини, антиоксиданти и фосфолипиди, а от друга страна, такъв продукт се обвинява в увеличаване на риска от атеросклероза и наднормено тегло.

Тъй като течните растителни мазнини се окисляват при излагане на светлина, те трябва да се съхраняват на тъмно. Препоръчителната температура е от 5˚C до 20˚C, без колебания. Нерафинираните течности се съхраняват по-добре в долната част на този диапазон, така че е най-добре да се поставят в хладилника (появата на люспи и мътност е норма). По-добре е да не използвате метални контейнери.

Срокът на годност на неотворен продукт може да бъде до 2 години. След отваряне е препоръчително да се използва в рамките на 1 месец. При почистване на гърлото на съда този период може леко да се удължи. Разваленият продукт се разпознава лесно по гранясалия му аромат и вкус. Основните смеси от мазнини трябва да се използват в рамките на 7 дни и да се съхраняват в хладилник.

Основните противопоказания за употребата на масла

За съжаление използването на базови растителни масла за козметични и други цели понякога може да има отрицателен ефект. Причините за това могат да бъдат различни обстоятелства, до индивидуални характеристики, които не могат да бъдат предвидени. Струва си да се отбележи, че самостоятелното смесване на масла се извършва на ваша собствена опасност и риск и трябва да сте по-внимателни, когато купувате смеси. Необходимо е продуктът да съдържа инструкции и етикет, указващ срока на годност.

Като правило, обширен списък от противопоказания е присъщ на етеричните масла, а основните растителни масла нямат толкова драматичен ефект. Въпреки това си струва да запомните, че е нежелателно да се пържат на повечето от тях, тъй като се отделят отровни токсични вещества. Също така с растителните мазнини трябва да се внимава при нарушения на храносмилателните органи, ниска киселинност на стомашния сок, лоша чревна подвижност, холецистит.

Между другото, широко известното мнение за опасностите от палмовото масло не е вярно. Основното е, че той практически няма хранителни вещества и има ниска хранителна стойност, но не причинява пряка вреда.

Как да изберем качествени растителни базови масла

Следните показатели за качество ще помогнат при избора на качествено растително масло за средния потребител:

1. Рафинираният продукт винаги е прозрачен и няма видими за окото утайки или добавки.
2. Цветът може да варира в спектъра от светложълт до зеленикав в зависимост от суровината и технологията на обработка.
3. Не се допускат вкусове и аромати, които не съответстват на продукта.
4. Ако продуктът е бил на рафта дълго време от производството му, по-добре е да го оставите там. Не забравяйте, че светлината насърчава окисляването и промените в хранителните качества на мазнините.
5. Скъпостта не е показател за качество, но добрият продукт не може да бъде и евтин.
6. Качественото растително масло трябва да се произвежда в съответствие с GOST и международните стандарти за качество (ISO, CMK).
7. Вниманието към етикета ще помогне да се избегне измама. Понякога смесица от свързани продукти се продава под прикритието на конкретен продукт.

Повечето от нас използват само две растителни масла, но диетолозите съветват да поддържате поне 6 вида у дома. Нека поговорим за ТОП 10 на най-полезните от тях.

Съдържанието на статията:

Растителните масла са източник на полиненаситени мастни киселини. А мазнините са съществен елемент от балансираната диета. Те се борят с атеросклерозата, която причинява мозъчно-съдов инцидент и сърдечно-съдови заболявания. С помощта на маслото можете да излекувате настинки, да укрепите нервната система, да нормализирате храносмилането, да подобрите състоянието на кожата и косата, както и да понижите холестерола. Тези свойства са характерни за всички масла, но всяко има индивидуални характеристики.

Най-вкусните и здравословни растителни масла в кулинарията - ТОП-10

Има много разновидности на масла. Някои са полезни като лекарство, но не са подходящи за готвене. Други произвеждат в малки количества, оттам и високата цена. Но всеки има уникални отличителни полезни свойства. Кое да използвате зависи от вас. По-долу сме анализирали ТОП 10 на най-полезните растителни масла.

маслина

Полза:

1. Намалява нивата на холестерола благодарение на линоловата киселина. Ето защо маслото се използва за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и нормализиране на налягането.
2. Витамин Е помага за подмладяване на тялото: изглажда бръчките и предотвратява появата на нови.
3. Лекува рани: порязвания, изгаряния, язви.
4. Подобрява работата на храносмилателната система, има лек слабителен ефект, подобрява изпражненията.
5. Той има холеретични свойства, така че е полезен при холелитиаза.
6. Олеиновата киселина подобрява усвояването на мазнините, което помага да се отървете от излишните килограми.
7. Намалява риска от развитие на злокачествени тумори, намалява апетита, укрепва имунната система.

Помня:

• Цветът на зехтина е ярко жълт, зеленикав или тъмно златен. Зависи от сорта и зрелостта на маслините.
• По-високо качество с ниска киселинност (до 0,8%). Индикаторът е посочен на етикета.
• Не нагрявайте над 180 ° C, при високи температури изгаря.
• Съхранява се на тъмно и хладно място в затворен съд, т.к. бързо абсорбира миризми.
• Използвайте 2 с.л. на ден, защото продуктът е висококалоричен: в 100 грама - 900 kcal.

Слънчоглед

Полза:

1. Източникът на лецитин, който формира нервната система при дете, при възрастен - поддържа дейността на мисленето. Веществото възстановява силата при стрес и анемия.
2. Мастните киселини поддържат имунитета, клетъчната структура и намаляват лошия холестерол. Те също така подобряват метаболизма на мазнините и липидите, което помага за намаляване на теглото.
3. Подобрява храносмилането, подобрява процеса на почистване на тялото, има лек слабителен ефект.
4. Витамин Е предпазва организма от преждевременно стареене, подобрява състоянието на косата и кожата.
5. Успокоява нервната система.

Помня:

• Нерафинираното масло носи ползи, тъй като запазва всички полезни свойства. При пържене губи лечебните си свойства и става вреден.
• Съхранява се на тъмно и прохладно място от +5°С до +20°С.

спално бельо

Полза:

1. Съдържанието на омега-3 мастни киселини превъзхожда рибеното масло. Киселината стимулира репродуктивната система (яйцеклетките и сперматозоидите функционират по-добре).
2. Полезен при атеросклероза. Намалява нивата на холестерола и риска от образуване на кръвни съсиреци в съдовете, така че се използва за предотвратяване на инсулт и инфаркт.
3. Предпазва нервните клетки, подобрява паметта, мозъчната дейност и вниманието.
4. Препоръчва се при онкологични заболявания, особено рак на гърдата при жените и рак на простатата при мъжете.
5. При диабет понижава кръвната захар и предотвратява появата на диабетна полиневропатия.
6. Препоръчва се при хронични кожни заболявания: екзема и псориазис.
7. Нормализира чревната подвижност, почиства тялото от токсини, ускорява метаболизма на мазнините, което помага за намаляване на наднорменото тегло.
8. Има леко слабително действие.
9. Подобрява състоянието на косата и кожата, функционирането на бъбреците и щитовидната жлеза.

Помня:

• Отворена бутилка се съхранява със затворен капак при температура от +2°C до +6°C в продължение на един месец.
• Нанасяйте само когато е студено.
• За да получите полза, са достатъчни 30 г (2 супени лъжици) масло на ден.
• Най-нискокалоричното от всички растителни масла.

царевица

Полза:

1. Най-добре регулира обмяната на холестерола в организма, което предотвратява развитието на атеросклероза и образуването на кръвни съсиреци.
2. Производните на фосфор-фосфатидите са полезни за мозъка, никотиновата киселина - регулира проводимостта на сърцето, линоловата киселина - отговаря за съсирването на кръвта.
3. Подпомага разграждането на твърдите мазнини.
4. Подобрява работата на червата, жлъчния мехур, черния дроб и нервната система.
5. Полезен за деца, бременни и кърмещи жени.
6. Диетолозите съветват да се използва при астма, мигрена и лющене на кожата.

Помня:

• Най-устойчив на окисление.
• Продава се само в рафинирана форма.
• Има златисто (студено пресоване) и тъмно (горещо пресоване).
• Препоръчителната дневна доза е 75 g.
• Втвърдява се при -10°C.

горчица

Полза:

1. Съдържа етерични масла, които имат бактерициден ефект. Следователно той е естествен антибиотик: лекува рани, изгаряния, настинки и укрепва имунната система.
2. Олеиновата киселина стимулира процеса на храносмилане и подобрява функцията на черния дроб.
3. Превантивно средство за тумори в млечните жлези.
4. Повишава еластичността и здравината на капилярите.
5. Има затоплящо свойство, така че се използва за инхалации при бронхит.
6. Витамин А (антиоксидант) осигурява пълноценното развитие на организма, подобрява зрението, участва в регенерацията на епидермалните клетки и поддържа имунната система.
7. Витамин D лекува кожни заболявания, подобрява функцията на щитовидната жлеза и помага при множествена склероза.
8. Витамин Е има противовъзпалителни и лечебни свойства, нормализира съсирването на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, влияе върху репродукцията.
9. Витамин К предотвратява кръвоизливи, свързани с лошо съсирване на кръвта.
10. Витамин В група поддържа хормоналния баланс, женската репродуктивна система.
11. Холинът подобрява мозъчната дейност.

Помня:

• Благодарение на бактерицидните свойства, продуктите са подправени с масло, запазват свежестта си по-дълго.
• Дневна норма 30 g.
• Маслото може да се загрее.

сусам

Полза:

1. Калциево масло шампион.
2. Подобрява състоянието на щитовидната жлеза и извежда вредните соли от ставите при подагра.
3. Повишава съсирването на кръвта (ядра и разширени вени трябва да се използват с повишено внимание).
4. Полезен при бременност и хормонален дисбаланс.
5. Комплексът от мастни киселини Омега-6 и Омега-9 нормализира метаболизма на мазнините и нивата на кръвната захар, намалява развитието на рак, укрепва имунната система, подобрява сърдечно-съдовата, нервната, репродуктивната и ендокринната система.
6. Подобрява мъжката репродуктивна система: ерекция, функция на простатата, сперматогенеза.
7. Полезен за храносмилателната система: неутрализира повишената киселинност, има слабително, противовъзпалително и бактерицидно действие.
8. Стимулира синтеза на колаген, прави кожата еластична и еластична.

Помня:

• Тъмното олио не е подходящо за пържене. Използвайте само студено. Светлина – използва се и в двата случая.
• Съхранява се на тъмно и хладно място в затворен стъклен съд.

тиква

Полза:

1. Най-добрият източник на цинк, който е повече от този в морските дарове, затова е полезен за мъжката сила: произвежда тестостерон, подобрява функционирането на простатната жлеза, помага при лечението на простатит и уретрата.
2. Облекчава болезненото състояние по време на менопауза и предменструален период, нормализира яйчниковия цикъл.
3. Влияе благоприятно върху работата на нервната, ендокринната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и мускулната системи.
4. Витамин Е подобрява работата на кръвоносните съдове и сърцето. Намалява лошия холестерол и поддържа кръвното налягане. Полезен при лечение и профилактика на атеросклероза, аритмия, хипертония, анемия и коронарна болест.
5. Показан е при холелитиаза, вирусен хепатит, холецистит, стомашна язва, ентероколит, гастродуоденит, колит, заболявания на бъбреците и пикочния мехур.
6. Почиства тялото от токсини, токсини и канцерогени. Има леко слабително действие.
7. Има противовъзпалителни, ранозаздравяващи и противотуморни свойства.
8. Ефективен при безсъние, главоболие. Укрепва имунитета.

Помня:

• Качественото масло не гори.
• Консумирайте студено. Не се препоръчва пържене.
• Приемайте по 1 ч.ч. 3 пъти на ден. Не можете да пиете вода.

соя

Полза:

1. Основният плюс е лецитинът, който е необходим за централната нервна система и зрението.
2. Маслото намалява нивото на холестерола в кръвта.
3. Препоръчва се за бременни жени, т.к. той е източник на витамин Е.
4. Подобрява метаболизма, укрепва имунната система, предотвратява развитието на инфаркт.

Помня:

• За превантивни цели използвайте 1-2 с.л. л. в един ден.
• Подходящи за пържене.
• Съхранява се не повече от 45 дни.

орех

Забележка:Ядковото масло се получава от различни видове ядки: шамфъстък, бадеми, фъстъци, горски (лешници), кедрови ядки и орехи. Съставът се различава в зависимост от вида на изходната естествена суровина. Но общите характеристики са същите.

Полза:

1. Съдържанието на Омега-6 мастни киселини е до 55%. Поради това маслото помага при възпалителни и алергични реакции, подобрява състоянието на кожата, ставите и овлажнява хрущялните тъкани.
2. Линоловата киселина с витамин Е допринася за узряването на яйцеклетките и спермата, което спомага за репродуктивната функция.
3. Полезен за храносмилателната, пикочно-половата, ендокринната и сърдечно-съдовата система.
4. Има благоприятен ефект върху мозъка, работата на сърцето, белите дробове, бъбреците, черния дроб.

Помня:

• Консумирайте до 25 g на ден.
• Съхранявайте в хладилник, за да предотвратите гранясване.
• Срокът на годност е дълъг, като същевременно запазва всички полезни свойства.

гроздови семена

Полза:

1. Омега-3 и Омега-9 мастните киселини укрепват кръвоносните и лимфните стени на кръвоносните съдове, намаляват тяхната крехкост и кървене. Намалете нивата на холестерола в кръвта и вероятността от тромбоза.
2. Добро средство за профилактика на атеросклероза, разширени вени, сърдечно-съдова система, диабетна ангиопатия и ретинопатия.
3. Подобрява кожата.
4. Полезен при заболявания на храносмилателната система.
5. Има противовъзпалително, бактерицидно и регенериращо действие.
6. Необходими за жени по време на бременност и кърмене.
7. Облекчава симптомите на предменструален и менопаузален синдром.

Помня:

• Да не се бърка с маслото със същото име, което се използва в козметологията. Продава се в аптеката и не става за готвене. За храна се използва само рафинирано масло, закупено в супермаркетите.
• Поради високото съдържание на калории, те консумират 1-2 ч.л. в един ден.

Други здравословни растителни масла

Горните продукти са най-полезните билкови продукти. Но има и други, които са също толкова полезни.

кокосов орех

1. Укрепва имунната система, защитава организма от бактерии, намалява способността на вирусите да се адаптират към антибиотиците.
2. Насърчава загубата на тегло, прочиства червата, нормализира метаболизма, храносмилането и функцията на щитовидната жлеза.
3. Намалява нивата на холестерола, намалява риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, почиства кръвоносните съдове.
4. При топлинна обработка не отделя вредни канцерогени.

какао

1. Съдържа олеинова, стеаринова, лауринова, палмитинова, линолова и арахидова киселини.
2. Стимулира имунната система, помага при алергични заболявания.
3. Намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, повишава еластичността на стените на кръвоносните съдове, почиства кръвта, намалява количеството на холестерола.
4. Нормализира епидермиса на кожата.

авокадо

1. Регулиране на метаболизма на холестерола и мазнините.
2. Подобрява еластичността на кръвоносните съдове, намалява вискозитета на кръвта, нормализира кръвообращението и налягането.
3. Подпомага лечението на храносмилателната система, премахва тежките метали и токсините от тялото.
4. Полезен за лечение на стави, мъжко и женско безплодие.

Това не е целият списък с масла. Има екзотични и не много популярни, но не по-малко лечебни: доматено, кайсиево, прасковено, маково, люто масло, черен кимион и др.

Благодарение на полезните вещества, които съставляват маслата, почти всички видове се използват в козметологията. Те влизат в състава на балсами, кремове, маски за грижа за кожата, косата, лицето, тялото.

Полезно видео за 9-те най-полезни растителни масла:

Нека се опитаме да определим най-полезните растителни масла и да разгледаме състава и характеристиките на най-често срещаните хранителни масла в магазините, както и масла, чийто състав често се изписва на опаковки с готовия продукт.

За да определите най-полезните растителни масла, помислетесъстава и характеристиките на най-разпространените хранителни масла в магазините, както и масла, чийто състав често е изписан на опаковките с готовия продукт.

Фъстък

Семената на фъстъците съдържат до 40 - 50% масло, напомнящо на вкус бадем. В производството на храни това масло се използва главно под формата добавкикъм маргарин масло, шоколад, сладкарски пасти и други продукти, по-специално продукти от тесто. От 100 кг суровина се получават до 50 кг тлъсто масло. Фъстъчено масло, получено от директно пресоване, съдържа голямо количество витамини и минерали.

Грозде (масло от гроздови семки или гроздово масло)

Това е растително масло, получено чрез гореща екстракция на гроздови семки. Методът на студено пресоване рядко се използва в практиката поради относително ниския добив на крайния продукт. Гроздовото масло има лек вкус на вино. Специфичният аромат на това масло го прави особено популярно в кулинарията за подправка на определени готови ястия.

По хранителна стойност това масло не отстъпва на слънчогледовото. Високо е съдържанието на ненаситени мастни киселини Омега-6 и Омега-9: линолова - 72%, олеинова - 16%. Съдържанието на незаменими омега-3 киселини е много ниско, под 1%. Също така съдържа малко количество витамин Е.

Полезни свойства на гроздовото масло:е цитопротектор, антиоксидант и регенератор. Маслото от гроздови семки започва да пуши при високи температури (около 216°C), така че може да се използва при високотемпературни методи за готвене, като дълбоко пържене.

горчица

Маслото от синапено семе е едно от ценните растителни масла с високо съдържание на биологично активни вещества. Това масло съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини, до 96%(!), от които: есенциални Омега-3 - 14% (линоленова) и Омега-6 - 32% (линолова). Омега-9 - 45% (олеинова). Такива индикатори за съдържание превъзхожда много масла, включително слънчоглед.

Трябва да се отбележи, че есенциалните омега-6 киселини се намират в почти всяко нерафинирано масло. Но незаменимите Омега-3 се срещат изключително рядко: в лененото семе, горчицата, маслото от камелина, а също и в рибеното масло.

Синапеното масло има приятен лек вкус. Не е горчив, както много хора си мислят.

Въпреки високата биологична стойност, синапеното масло на руската маса е по-скоро екзотичен продукт. Диетолозите наричат ​​този „имперски деликатес“ (Николай II предпочиташе синапено масло) готово лекарство. Ефектът на това масло върху организма обаче е спорен.

Въпреки високото съдържание на есенциални полиненаситени киселини, нерафинираното синапено масло съдържа ерукова киселина (Омега-9 киселина), която, както се смята в момента, не се използва от ензимната система на бозайниците, има тенденция да се натрупва в различни тъкани и може да причини сърдечно-съдови нарушения, дейности и някои други нарушения. Еруковата киселина се намира и в маслата от рапица и рапица. За да го премахнете, маслата се рафинират. Продажбата на нерафинирани рапични масла е забранена в Европейския съюз и редица други страни.

царевица

Получава се от царевичен зародиш. Според съдържанието на ценни биологично активни вещества това масло близо до слънчогледа. Както и в слънчогледовото масло, това масло съдържа малко, само до 1%, Омега-3 полиненаситени мастни киселини. Високо е съдържанието на Омега-6 и Омега-9 киселини (линолова 40 - 56%, олеинова 40 - 49%). Също така е с високо съдържание на антиоксиданта α-токоферол (витамин Е).

Полезните свойства на царевичното масло са подобни на тези на слънчогледовото масло.

Високата точка на дим на това масло го прави подходящо за пържене, включително дълбоко пържене. Маслото се използва в хлебопекарната промишленост, за приготвяне на салати, майонеза и маргарин.

спално бельо

Бързосъхнещо ленено масло с един от най-високо съдържание на ценни полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6които не се произвеждат в тялото. (Линолова 15 - 30%, линолова 44 - 61%), както и Омега-9 (олеинова 13 - 29%). Биологичната стойност на лененото масло е лидерсред зеленчуците и се отнася за диетични храни. Съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Има специфичен, необичаен вкус и аромат.

Лененото масло се препоръчва да се добавя в чиста форма към салати, винегрети, зърнени храни, сосове, кисело зеле. При сърдечно-съдови заболявания лекарите съветват слънчогледовото масло да се замени с ленено. Намалява нивото на "лошия холестерол", предотвратява развитието на атрисклероза, подобрява кръвообращението, има кардиопротективен и антиаритмичен ефект, подобрява храненето на тъканите, намалява интензивността на възпалителните процеси, препоръчва се при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, има положителен ефект върху ноктите и косата, както и ендокриннисистема.

Лененото масло се получава предимно чрез студено пресоване и не е рафинирано. Следователно изборът на правилния продукт в магазина не е труден.

Лененото масло бързо гранясва, не трябва да се подлага на термична обработка, но е по-добре да се съхранява в тъмно хладно място. Гранясалото масло не трябва да се използва за храна, тъй като в него се образуват токсични вещества: епоксиди, алдехиди и кетони.

Маслина (провансалско масло, дървесно масло)

Плодово масло от маслина с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, по-специално естери на олеинова киселина (Омега-9 киселини). е ценен диетичен и лесно смилаемпродукт, съдържа комплекс от витамини, микроелементи, както и есенциални омега-6 мастни киселини. Има отличен вкус и се използва широко в кулинарията.

Зехтинът се препоръчва да се добавя в чиста форма към салати, супи, основни ястия, да се яде на празен стомах. Намалява нивото на "лошия холестерол", предотвратявайки инфаркт на миокарда, коронарна артериална болест и други сърдечно-съдови заболявания. Подпомага поддържането на нивата на кръвната захар, укрепва имунната система, намалява интензивността на възпалителните процеси и риска от рак, стимулира растежа на костната тъкан, полезен е при храносмилателни разстройства, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, е антиоксидант, забавя процесите на стареене.

Най-добрият може да се счита за нефилтриран екстра върджин зехтин Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, или филтриран екстра клас Olio d "oliva l" extravergine / екстра върджин зехтин / virgen extra. Още по-ценен е “drip” зехтинът екстра върджин. първа студена преса.

Следните видове масло се считат за по-малко ценни и са търговски:

• Изтънчен - изискан.
• Маслиново масло от кюспе - кюспе, тоест получено чрез екстракция с помощта на разтворители.
• Чистият зехтин или зехтинът е смес от естествени и рафинирани масла.

Palm (масло от палмови ядки)

Растително масло, получено от месестата част на плода на маслената палма. Маслото от семената на тази палма се нарича масло от палмови ядки. Не се намира на рафтовете на магазините, практически не се използва в чиста форма, но е част от много готови продукти. Поради високото съдържание на мононенаситени мастни киселини, по-специално олеинова киселина, палмовото масло има висока окислителна стабилност, поради което е в състояние да удължи срока на годност на продуктите. По принцип палмовото масло се модифицира: хидрогенираната растителна мазнина, получена в резултат на модификацията, се използва в производството на храни за производството на широка гама от продукти.

Слънчоглед

Най-популярното и широко разпространено масло в Русия, получено от слънчогледови семки. Това масло съдържа само 1% Омега-3 полиненаситени мастни киселини. Но съдържанието на Омега-6 и Омега-9 киселини е много високо (линолова 46 - 62%, олеинова киселина 24 - 40%). В сравнение с други маслодайни семена съдържанието антиоксидант α-токоферол (витамин Е)в нерафинирано слънчогледово масло, едно от най-високите: от 46 до 60 mg на 100 g масло.

Нерафинираното слънчогледово масло, получено чрез директна екстракция, е мощен антиоксидант, забавя процесите на стареене в организма, понижава холестерола, участва в синтеза на протеини, укрепва защитните сили на организма, има кардиопротективно и антиаритмично действие, намалява възпалението в организма, подобрява хранене на тъканите, има положителен ефект върху храносмилането.

Изводи?Зехтинът се позиционира в медиите като "най-здравословният", но това не е съвсем вярно. Сравнявайки съставите на различни масла, стигаме до извода, че за да получим всички необходими компоненти за тялото по-добре е да комбинирате различни масла или редувайте употребата им.Например, зехтинът съдържа малко количество токофероли (витамин Е), докато тази цифра е много по-висока в слънчогледовото масло. В същото време, за да дадете на тялото незаменими и редки Омега-3 киселини, трябва да използвате ленено масло, можете да опитате рафинирано синапено масло, мазна морска риба или рибено масло също се препоръчва. Комплексът от незаменими Омега-6 киселини ще запълни почти всяко масло: слънчогледово, гроздово, ленено, маслиново, царевично... Ценни биологично активни вещества: витамини и микроелементи се съдържат във всяко нерафинирано или сурово масло, получено чрез директна екстракция.

Приятели, какво масло предпочитате? На какво се основават предпочитанията? Спазвате ли строги правила с четенето на етикети или изобщо не се притеснявате за това? публикувани

Растителни масла- мазнини, извлечени от маслодайни суровини и състоящи се от 95-97% триглицериди, т.е. органични съединения на сложни мастни киселини и пълни естери на глицерол.

Основната биологична стойност на растителните масла е високото им съдържание на полиненаситени мастни киселини. Човешкият организъм има остра нужда от тях, но не е в състояние да ги синтезира сам. Полиненаситените мастни киселини (линолова, линоленова, арахидонова) осигуряват нормален растеж и метаболизъм на тъканите, поддържат съдовата еластичност.

Много физиологични процеси в организма не могат да протичат нормално, ако има дефицит на есенциални мастни киселини (линолова и линоленова), съдържащи се в растителните мазнини. При техния дефицит човешкото тяло не се адаптира добре към неблагоприятните условия на околната среда, метаболизмът се нарушава и устойчивостта към инфекции намалява.

Полиненаситените мастни киселини (PUFA) са от съществено значение и допринасят за елиминирането на холестерола. Съставът на растителните масла също включва фосфатиди, токофероли, липохроми, витамини и други вещества, които придават на маслата цвят, вкус и мирис.

Повечето растителни масла се извличат от така наречените маслодайни семена - слънчоглед, царевица, маслини, соя, рапица, рапица, коноп, сусам, лен и др. Растителните масла в повечето случаи са в течна форма (с изключение на някои масла от тропически растения , включително палмово масло).), тъй като мастните киселини, които съставляват тяхната основа, са ненаситени и имат ниска точка на топене. Температурата на течливост за течните растителни масла обикновено е под 0 C, докато за твърдите масла достига 40 º ОТ.

Растителните масла се получават чрез пресоване и екстракция, след което се пречистват. Според степента на пречистване маслата се разделят на сурови, нерафинирани и рафинирани. В медицинската практика маслените емулсии се приготвят от растителни масла, те са част от мехлеми, линименти и супозитории.

Растителните масла са полезни, защото подобряват кръвообращението, повишават защитните сили на организма и възстановяват имунитета. С тяхна помощ се премахват токсините и шлаките.

Напоследък лекарите отчитат важната роля в липидния метаболизъм на така наречените полиненаситени мастни киселини омега-3 и омега-6. Те се класифицират като незаменими биологично активни вещества и понякога се наричат ​​витамин F (от английски fat - „мазнини“). Оптималното съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини в клиничното хранене трябва да бъде 4:3.

Омега-3 полиненаситените мастни киселини леко понижават кръвното налягане, имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините при пациенти с диабет, коронарна болест на сърцето, атеросклероза и предотвратяват образуването на тромбоза. Омега-6 ПНМК включват линолова, линоленова, арахидонова и гама-линова киселина и повечето от тях се намират в растителните масла. Те имат положителен ефект върху имунната система, подобряват метаболизма на холестерола и нормализират функционалната активност на клетъчните мембрани.

Растителните мазнини се усвояват лесно от организма. За разлика от синтезираните лекарства, те действат върху тялото по-меко, което има положителен ефект върху лечебния процес.

Учените препоръчват на жените по време на менопаузата да включват възможно най-често в диетата растително масло, богато на витамин Е. То може да намали горещите вълни и да предотврати сухотата на лигавиците (включително гениталиите), което е толкова характерно за тази възраст.

Американски изследователи от Националния институт по геронтология твърдят, че витамин Е (токоферол), като отличен естествен антиоксидант, предотвратява запушването на тялото с продукти на окисляване, което води до преждевременно стареене. В една или друга степен в различните видове растителни масла има много витамин Е, което означава, че всички те са в състояние да спрат настъпващата старост. Ето защо те често се използват в козметологията като средство за масаж. Има много видове растителни масла, но с общи свойства, всяко има своите специфики.

Слънчогледово олиосъдържа цялата гама от биологично активни вещества, както и восъци. От мастните киселини в него се срещат палмитинова, миристинова, арахидова, олеинова, линоленова, линолова. Нерафинираното масло съдържа фосфолипиди, както се вижда от утайката, която се образува с времето на дъното на бутилката. Но в медицината по-често се използва пречистено (рафинирано) масло, богато на витамин Е. Слънчогледовото масло помага при много заболявания, включително атеросклероза, главоболие, кашлица, рани, ревматизъм и възпаления. Използва се при хронични заболявания на стомашно-чревния тракт и женски заболявания.

Царевично олио.За разлика от други растителни масла, царевичното масло съдържа много повече мастни киселини, които са полезни за организма.

Освен това съдържа много други ценни вещества, които намаляват нивата на холестерола в кръвта, почистват стените на кръвоносните съдове и им придават еластичност. Съдържа редица важни витамини - В, РР, провитамин А и витамин К - вещество, което намалява съсирването на кръвта.

Царевичното масло се използва широко в козметологията: за подобряване на състоянието на кожата, премахване на грапавини и пукнатини по устните, запазване и укрепване на косата.

В царевичното масло има дори повече витамин Е, отколкото в зехтина. Този витамин ревитализира клетките, подмладява и лекува, което означава, че запазва младостта, красотата и здравето. Токоферолът е естествен антиоксидант и следователно неутрализира свободните радикали в тялото, водещи до преждевременно стареене и рак. Царевичното масло помага при болки в корема, инхибира ферментационните процеси в червата, отпуска тонуса на гладката мускулатура на жлъчния мехур. Използва се широко външно - при натъртвания, счупвания, за лечение на изгаряния, кожни заболявания.

Зехтинполучава се от пулпата на плода на маслиновото дърво. В древните медицински книги се нарича провансалски. Маслото от първо кюспе се счита за особено ефективно, когато плодовете се пресоват без нагряване. Зехтинът е с високо съдържание на витамин Е, витаминът на вечната младост. Съдържа много ненаситени мастни киселини, които успешно се борят с холестерола, като намаляват съдържанието му в кръвта и забавят развитието на атеросклеротични процеси. Освен това е много богат на олеинова киселина (до 80%). Именно тази киселина е най-разпространена в човешките мастни клетки и затова е много необходима за нас. Също така съдържа, макар и не много (около 7%), линолова киселина и наситени мастни киселини (до 10%).

Основното предимство на зехтина е, че той се усвоява перфектно от тялото, има по-изразени лечебни свойства. Ето защо се използва по-често от другите растителни масла в медицината и фармацевтиката. Зехтинът е отличен превантивен и терапевтичен агент за атеросклероза. Той не само предотвратява образуването на атеросклеротични плаки в кръвоносните съдове, но също така е в състояние да унищожи онези опасни отлагания, които вече са се образували.

Известно е, че жителите на Средиземноморието, които щедро подправят всяко ястие със зехтин, запазват здравето и младостта си за дълго време и не се оплакват от сърцето си. Затова още през миналия век лекарите предписвали 1 с.л. лъжица зехтин на празен стомах като холеретично и леко слабително средство.

Зехтинът е отличен диетичен продукт, има мек ефект върху цялата храносмилателна система, но най-вече върху червата, където се усвояват мазнините.

Зехтинът помага при хронични чернодробни заболявания. Днес е научно доказано, че "провансалският крал" (както понякога наричат ​​това масло) допринася за нормализиране на метаболизма на мазнините. Препоръчва се след резекция на жлъчния мехур. Зехтинът има способността да разширява жлъчните пътища, затова се използва за отстраняване на камъни в бъбреците. Използва се за лечение на главоболие, стомашно-чревни заболявания, облекчаване на болки в черния дроб, използва се при настинки, лечение на конюнктивит, еризипел, уртикария, фоликулоза, рани, екзема и др.

Древните гърци са били прави да намазват телата си със зехтин, процедура, която днес доказано предпазва от рак на кожата.

Учените предполагат, че съдържащите се в зехтина антиоксиданти неутрализират свободните радикали, които се появяват под въздействието на ултравиолетовото лъчение и увреждат ДНК на кожните клетки.

В козметиката зехтинът се използва като част от продукти за грижа за кожата, особено за суха, раздразнена, лющеща се и застаряваща кожа. Като едно от най-разпространените масла, то често се добавя като базово масло за масажни смеси.

Масло от пшеничен зародишИзвлича се от прясно смлени покълнали зърна на зърнени култури и се счита за естествен склад на най-ценните биологично активни вещества. Той е тъмен, ароматен, лепкав, съдържа мастни киселини, фитостероиди и неосапуняеми мазнини. Съдържа повече от 10 основни витамина - А, Р, РР, група В и най-високо съдържание на витамин Е.

Токоферолът и микроелементът селен неутрализират вредното въздействие на свободните радикали и предотвратяват стареенето. За да не се унищожат ценните активни вещества на зародиша, такова масло не може да се подлага на термична обработка. По-скъпо е от обикновеното растително масло, но много по-здравословно. Дебелото масло спомага за подобряване на периферното кръвообращение и бързото заздравяване на изгаряния. Полезно е да се втрива в гърдите и корема за предотвратяване на стрии по кожата по време и след бременност.

Кедрово масло- масло от ядки на сибирски кедър, получено чрез студено пресоване. Това масло има не само хранителна стойност, то се използва широко в народната медицина за лечение на настинки, туберкулоза, заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при бъбречни заболявания, нервни разстройства. Вътре кедровото масло се използва при язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника, гастрит, повишена киселинност, както и за подобряване на работата на сърдечно-съдовата система, постепенно нормализиране на кръвното налягане, понижаване на холестерола в кръвта и балансиране на метаболизма в организма. В народната медицина използвам масло от кедрови ядки при измръзване и изгаряния.

Масажът с кедрово масло облекчава умората, подобрява периферното кръвообращение, подобрява лимфния отток, облекчава венозния застой на крайниците, подобрява еластичността на кожата. Използването на масло във ваната, сауната за втриване в кожата помага за подмладяване на кожата и заздравяване на рани.