Кои са вегетарианците? Основните разлики между вегетарианци и вегани: хранене, начин на живот, морални и етични принципи

IN напоследъквегетарианството побеждава всичко голямо количествопоследователи. Въпреки това, вътре се появи различни теченияи разногласия по отношение както на храненето, така и на моралните и етични принципи.

Някои наричат ​​себе си лакто-вегетарианци, други се наричат ​​ово-вегетарианци. И тогава има суровоядци, фруктарианци, пескетарианци, полотарианци, флекситарианци - броят на клоновете нараства главоломно. Но най-важното е да разберем как вегетарианецът и веганът се различават един от друг, защото те са основните носители на този мироглед.

Хранене

Всъщност вегетарианци и вегани са същите като, например, растение и цветя, т.е. двойка, специфична за рода. Вегетарианството е по-широко, родово понятие, а веганството е тясно, т.е. специфично. И основната разлика между тях е храненето.

Храна

Вегетарианците не ядат само месо. Що се отнася до такива спорни продукти като яйца и мляко, това е личен въпрос за всеки. Основни принципихраната не забранява да ги ядете поради причината, че не е нужно да убивате никого, за да ги получите.

Веганите (често наричани още чисти или абсолютни вегетарианци) отказват не само месото. Тяхната диета е много по-строга. Те не ядат риба, морски дарове, яйца или мляко. Всичко свързано с животните е под техен контрол. най-строгата забрана. Стига се до там, че те отказват да ядат желатин, защото е направен от съединителна тъкан и кости на добитък (което означава, че много сладкарски продукти са забранени), и мед, защото се добива и произвежда от пчелите. И това е основната разлика между вегани и вегетарианци.

Въз основа на това можем да направим следните изводи за веганската диета:

• тя е много по-бедна от тази на вегетарианците;
• характеризиращ се не само с недостиг, но и с дисбаланс;
• практически не съдържа протеин, който се съдържа в яйцата и млечните продукти;
• Много е трудно да се създаде меню;
• бързо се отегчава;
• има много повече противопоказания;
• влияе негативно на функционирането на много органи и здравето.

Тези различия не са в полза на веганството, дори само защото такава диета е изпълнена с множество здравословни усложнения.

Класификации

Тъй като вегетарианството е доста широко понятие, то включва много подвидове. По правило основата за класификация са хранителни продукти, които са разрешени за консумация или не. От своя страна всяка от тези групи е разделена още по-фино в зависимост от религиозните вярвания, традиции и личен опит.

Класификация на вегетарианството:

• Ово-лакто вегетарианците не ядат месо или риба, но включват яйца и мляко в диетата си;
• ово-вегетарианците изключват месо, риба и мляко, но не се отказват от яйца;
• Лакто-вегетарианците, напротив, разширяват забраната за месо, риба и яйца, но се наслаждават на млечни продукти;
• Веганите не приемат всички животински продукти.

Класификация на веганството:

• суровоядците отказват всякаква обработка на храната, т.е. ядат всичко сурово;
• Фрутарианците ядат изключително растителни плодове.

Така че от гледна точка на подвидовете, тези две хранителни системи и светогледи също имат значителни разлики.

причини

Едно е човек да стане вегетарианец медицински показания(за да намалите риска от всякакви определено заболяване) или икономически съображения.

Но ситуацията е съвсем различна, ако изборът е направен поради религиозни или етнически принципи. Мнозина се ръководят от морални и екологични възгледи (не можете да убивате животни - това има отрицателно въздействие върху околната среда). Тук вече не можете да направите крачка надясно или наляво, тъй като табутата в такива хранителни системи са много строги. И това се отнася специално за веганите. Тоест разликите между тях и вегетарианците може да са много по-дълбоки, отколкото изглежда на пръв поглед.

Така че от хранителна гледна точка веганът се различава от вегетарианеца по много начини. Когато избирате една от посоките за вашия начин на живот, струва си да си зададете въпроса как тези диети ще повлияят на вашето здраве и колко силна е вашата сила на духа, за да откажете това, което е забранено тук.

Списък на забранените храни за вегани

Като допълнение към този параграф, предлагаме на вашето внимание пълен списъкПродукти, забранени за вегани:

Животински продукти:

• месо: говеждо, свинско, телешко, агнешко, конско, карантии и др.;
• дивеч: пуйка, гъска, кокошка, патица, яребица, пъдпъдъци и др.;
• риба и морски дарове: аншоа, скариди, миди, калмари, раци, рибен сос, омари и др.;
• млечни продукти: кисело мляко, сирене, мляко, масло, сладолед, сметана, кефир, кисело мляко и др.;
• яйца: пиле, патица, пъдпъдъци и дори риба;
• пчелни продукти: мед, пчелно млечице(пчелно млечице), прашец, прополис.

Хранителни добавки, произведени от животни:

• хранителни добавки с Е отпред: 120, 322, 422, 471, 542, 631, 901, 904;
• кошенил (кармин);
• желатин;
• рибено лепило (използвано при производството на алкохолни напитки);
• естествени аромати: бобър мускус;
• полиненаситени мастна киселинаОмега 3;
• гумилак (шеллак);
• витамин D3;
• млечни съставки: суроватка, казеин, лактоза.

Противоречиви продукти (погледнете внимателно етикетите):

• печените продукти могат да съдържат L-цистеин (извлечен от птичи пера);
• бира и вино - яйчен белтък, казеин, желатин, рибен клей;
• сладкарски изделия - желатин, шеллак, кармин;
• Пържени картофи и други пържени храни- пържени в мазнина;
• маслинова тапенада - аншоа;
• сос песто - сирене;
• паста - яйца;
• картофен чипс - животински аромати, казеин, суроватка;
• захар - костен овъглен;
• шоколад - суроватъчен, млечен;
• продукти от плодове и зеленчуци - восъкообработка;
• Сос Уорчестър - аншоа.

Консумацията на някои вегански храни е ограничена:

• веганско бързо хранене: бонбони, сладолед, бисквитки, чипс, сосове - заради захарта и мазнините;
• веган подсладители: меласа, агаве, фурми и кленов сироп – заради захарта;
• вегански меса и сирена - поради множеството хранителни добавки;
• изкуствено мляко - заради захарта;
• веган протеинови блокчета- заради захарта.

Не е трудно да се досетите, че списъкът с продукти, разрешени за вегетарианци, е много по-широк и това е приятна разлика от веганството.

Ефекти върху здравето

Преди да разгледате следните разлики между вегани и вегетарианци, трябва да обърнете внимание на факта, че техните хранителни системи влияят на здравето и благосъстоянието. Има много посветени на това научно изследванекоито се изпълняват и днес. Резултатите им най-често си противоречат. Трябва обаче да знаете на какво обричате тялото си, преминавайки към този начин на живот.

Вегетарианството в неговия широко понятие(когато са разрешени яйца и мляко):

• намалява риска от развитие на рак на стомаха, черния дроб и червата, инфаркт, хипертония, захарен диабет, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания;
• намалява нивото на холестерола в кръвта;
• ви позволява да създадете балансирано зеленчуково-млечно меню, което напълно ще осигури на тялото необходимите вещества;
• подобрява благосъстоянието;
• укрепва имунната система;
• увеличава продължителността на живота.

Веганство:

• води до дефицит на витамини B2, D, B12, аминокиселини, желязо, йод, калций;
• повишава риска от развитие на анемия и дефицит на желязо;
• унищожава зъбния емайли кости;
• нарушава работата щитовидната жлезапоради липсата на тирозин в храната;
• придружен от чупливост на ноктите, косопад, стомашно-чревни проблеми, ниска работоспособност, а при жените - менструални нарушения;
• забавя процеса на усвояване на протеини (от които така или иначе се доставя много малко), резултатът е мускулна дистрофия, намален имунитет, риск от развитие на туберкулоза.

Това са противоречиви данни, научни предположения, които постоянно се потвърждават или опровергават. Но, така или иначе, всички тези факти трябва да ви доведат до едно заключение - най-съществената разлика между вегетарианци и вегани. Първите, въпреки че са критикувани, все още имат намален риск от развитие на много заболявания, благодарение на повече или по-малко балансирана диета. Но последните в повечето случаи страдат от дефицит на витамини и минерали. Това води до сериозни проблемисъс здравето.

Видове веганство

Отделно, струва си да се спрем на класификациите, тъй като мнозина не разбират например как вегетарианството се различава от диетата със сурова храна. Трябва да знаете тези нюанси, така че когато преминете към една от тези системи, да не нарушавате нейните граници и правилно да се самоопределяте.

Общо могат да се разграничат 4 течения:

1. Традиционните вегани не ядат месо, мляко, яйца, риба и мед, залагайки на зърнени храни, зърнени храни, ядки, зеленчуци, билки, горски плодове и плодове.
2. Суровоядство – ядене само на тези храни растителен произход, които не са обработвани от човека по никакъв начин.
3. Макробиотика - избягване на захар (костен въглен се използва за пречистване на захарта, получена от цвекло) и масла.
4. Фрутарианците ядат само плодове (класическият представител на тази група е холивудският актьор Клинт Истууд).

Вегетарианците, веганите и суровоядците са по същество сходни (те са обединени от отхвърлянето на животински продукти), но всеки има свои собствени нюанси (разликите се отнасят до списъка на разрешените и забранени продукти и методите за тяхната обработка).

начин на живот

Освен всичко друго, разликата между веган и вегетарианец е начинът на живот. Последният, като правило, продължава да се ползва от всички блага на цивилизацията, докато първият отказва много поради морални и етични принципи. Веганството не допуска нараняване на животните и затова приканва своите последователи да не използват в ежедневието си предмети, в производството на които е използван материал от животински произход.

Ограниченията се прилагат за:

• облекло и всякакви други тъкани от кожа, коприна, вълна;
• мастен сапун;
• отпечатани снимки (в края на краищата за производството им е необходим желатин);
• много лекарстваи козметика, съдържаща животински екстракти;
• развлечения, свързани с експлоатацията на животни: зоологически градини, циркове, конни надбягвания, делфинариуми (излишно е да споменаваме за лова, който е богохулство за веганите).

Някои ограничения стигат до абсурд, но точно това е разликата между понятията.

Таблица

Таблицата по-долу ясно показва основните разлики между вегетарианци и вегани:

За непосветените вегетарианец и веган са едно и също нещо. Всъщност това не е вярно. Вегетарианството е родово понятие, по-широко и включва много клонове с всичките им пристрастия към плодове, мляко, яйца и т.н. Веганството е специфично понятие, по-тясно, свързано не само с храненето, за разлика от други движения. Неговите привърженици напълно изоставят продуктите от животински произход, нещата, направени от животински суровини.

За тези, които планират да се присъединят към този мироглед, е необходимо да разберат тези основни термини и да знаят разликите между тях.

които са вегетарианци

Повече от 15 милиона северноамериканци наричат ​​себе си „вегетарианци“. Около една трета от тях напълно изключват месото, птиците и рибата от диетата си. Останалите понякога си позволяват птиче или риба, но отказват червено месо. Може да изглежда доста странно, че има толкова много хора, които ядат месо и в същото време се смятат за вегетарианци. Това вероятно може да се обясни с факта, че за мнозина вегетарианството е разумен избор и сериозна стъпка .

Вегетариански живот

Макар че вегетарианциТе в никакъв случай не могат да бъдат наречени хомогенна група, има някои различия, които отличават тази категория хора от останалата част от населението. Най-характерната и очевидна от тези различия е силният интерес към собственото.

Обикновено предпочитат продукти, които са преминали минимална промишлена обработка, често отказват да консумират сол и кофеин и избират само натурални продуктибез изкуствени оцветители, консерванти и хранителни добавки.

Въпреки това, дори и сред вегетарианците, които дават голямо значениездравни и екологични проблеми, съществува огромна разлика между отделните групи, характеризираща се не само с придържането им към определен хранителен режим, но и с причините за избора на този начин на живот.

За някои хора това е начин да печелят и поддържат добро здраве, а за други е въпрос на етика, религия, екология или права на животните.

Много вегетарианци си поставят достатъчно трудни въпроси, по отношение на степента им на участие във вегетарианската култура, например: „Може ли един истински вегетарианец да яде marshmallows?“ или „Продължавам ли да бъда вегетарианец, след като ям коледна пуйка?“ Всичко това обаче не е определящо.

Много по-важно е дали човек има вътрешно съгласие с избрания от него начин на съществуване и доколко вегетарианството отговаря на неговия житейски път. Всеки от нас минава през своето собствен начин, водещи до вегетарианство, но подходящият момент за това идва индивидуално.

" „Вегетарианец" може да се нарече човек, който напълно отказва да яде животинска плът, било то говеждо, пилешко или риба. Тези хора, чиято диета съдържа както растителни, така и животински храни, понякога се наричат ​​„всеядни".

Вегетарианците обикновено се разделят на групи според това кои храни приемат и кои избягват. Всяка от тези групи от своя страна е разделена на много категории, които се различават една от друга по религиозни вярвания, традиции и личен опит на даден вегетарианец.

Ако човек откаже животинските храни в името на собственото си здраве, той може да бъде гъвкав в подхода си към вегетарианската диета; обаче, ако изборът е направен въз основа на етични или религиозни принципи, такъв човек е склонен да има по-строг възглед за избрания път.

Лакто-ово вегетарианци

Лакто-ово вегетарианциотказват всяко животинско месо, но включват яйца (ovo) и млечни продукти (lacto) в диетата си. IN Северна АмерикаТакива вегетарианци са около 90-95 процента.

Чисти вегетарианци или вегани

Чисти (или абсолютни) вегетарианци, които се наричат ​​още вегани, избягвайте всякакви животински продукти, включително яйца, млечни продукти, желатин и дори , тъй като се произвежда от пчелите. Въпреки че термините "веган" и " чист вегетарианец" могат да се заменят, има разлика между тях.

Вярванията на веганите са по-дълбоки от просто диетични ограничения, тъй като те избягват всичко, което идва от животни, когато е възможно. Те не носят дрехи от кожа, вълна или коприна, не използват мазен сапун и не правят снимки, за производството на които е необходим желатин, чиято основа са костите и съединителни тъканиживотни. Известно е, че за приготвянето на някои се използва и желатин сладкарски изделия, които веганите също избягват.

Други причини за избора на растителна диета

Има много хора, които постепенно преминават към вегетарианска диета, като намаляват консумацията на животински храни. Някои от тях не ядат червено месо, но понякога си позволяват пилешко и/или риба. Други периодично ядат месо, но през повечето време се опитват да се придържат към него вегетарианска диетахранене. Хората, които предпочитат полу-вегетарианска диета, понякога се наричат ​​"полу-вегетарианци".

Изборът на вегетариански начин на живот често е пряко свързан със съответните философски или религиозни възгледи или с идеите на дадена социална група. Една от най-известните философски групи от този тип е макробиотиката, която проповядва необходимостта от прост живот в хармония с природата. Последователите на макробиотичната диета подчертават важността на използването на цели, местни храни като зърнени храни, пресни зеленчуци, морски водорасли и бобови растения.

Те заместват рафинираната сол и захарта морска соли растителни подсладители (например оризов сироп). Макробиотите игнорират храни, които са били индустриално обработени с химикали. Хранителни добавкии концентрирани мазнини. Животинските продукти (месо, птиче и млечни продукти) не се препоръчват в макробиотиката, с изключение на малки количества бяла риба.

Има много прилики между макробиотичната диета и съвременните тенденции в храненето, възприети от здравните власти в различни страни, които са насочени към намаляване нивото на хроничните заболявания.

Макробиотична диетавключва минимално количествомазнини и холестерол, той е богат на фибри и наситен цели зърна, зеленчуци и бобови растения. Тази диета има много благоприятен ефект върху здравето на възрастните.

Ако имате малко дете, трябва да намерите разумен баланс между принципите на макробиотиците и съвременните научни разработкив областта на храненето на бебета и деца, за да отговори на всички нужди тялото на детето. За да се постигне това, диетата трябва да съдържа достатъчно количествокалории, както и протеини, мазнини и надеждни източници на витамин D, цинк, желязо и други витамини и минерали, които може да липсват в макробиотичната диета.

Диетични концепциикоито идват от изток, като макробиотичната система, предлагат интересно обяснение за хармоничното хранене, което в до голяма степенсе различава от модела, възприет в западните страни.

Можете да се възползвате както от едната, така и от другата диетична концепция, базирана на западната научни теорииза създаване балансирана диета, добавяйки към тях източни знания за здравето и храненето. Такъв подход ще създаде страхотна системахранене за човек на всяка възраст.

Искате ли да знаете кой е вегетарианец? Тогава прочетете внимателно тази статия!

Невъзможно е да не забележите колко бързо се променя светът. Как темпото на живот неизменно се увеличава. Има все повече информация, но все по-малко истинско знание. Какво е истинско знание? Това е знание, което вземаме от доверен, авторитетен източник, тестваме емпирично върху себе си и по този начин го правим наше собствено. Следователно, без да го тестваме сами, не можем да кажем, че наистина знаем нещо.

Как това е свързано с темата на тази статия? Най-директният.

Само след като се опитате да бъдете вегетарианец поне известно време, изучавате този начин на живот, храненето на вегетарианците, приготвяте вегетариански ястия, които харесвате, проникнете в тази философия, вие наистина ще имате представа за това. И много повече от четене на планини от литература на тази тема.

При внимателно наблюдение можете да видите, че хората в нашия съвременен свят са доста ясно разделени на два основни потока. И колкото по-напред отиваш, толкова по-видимо е това разделение. Един поток от хора е в състояние добър съни постепенно заспива все по-дълбоко или с други думи не се развива, а деградира. Хората от този поток не забелязват и не могат да забележат до какво води техният начин на живот, многобройните им желания и все по-нарастващи потребности, те не забелязват как вредят на себе си, на хората около тях, на природата и света около тях. Те предпочитат да следват пътя на най-малкото съпротивление или, обратно, практически да се измъчват в преследване на изпълнението на своите амбициозни планове. Нито едното, нито другото не им носи удовлетворение от живота. И въпреки това те продължават да правят всичко според обичайния модел, ръководени от мислите на други хора, схемите на други хора и собствения си неспокоен ум.

В друг поток има хора, които вече са започнали да се събуждат от такъв сън, които са започнали да виждат определени връзки между своите действия и техните последствия. Те се опитват да преосмислят живота си, желанията си, взаимоотношенията си, мотивацията, хода на развитие, мирогледа и много други аспекти. Внасяйки все повече и повече осъзнатост в живота си, те придобиват способността да се променят към по-добро и след това да правят положителни промени в реалността около тях.

Според мен отговорът на въпроса: „Защо хората стават вегетарианци?“ трябва да бъде следният: хората стават истински вегетарианци не защото сега е на мода и не за компанията на приятели, а защото са осъзнали нещо, което не позволяват им да продължат предишния си начин на живот.

Вегетарианецът е съзнателен човек, който не се противопоставя на природата и другите живи същества, който се грижи за средата, в която живее, и това се отразява преди всичко на вида храна, която избира. Колкото по-дълбок е мотивът за промяна на обичайния тип диета, толкова по-висока е степента на осъзнаване и по-голям шанс да не станете бивш вегетарианец.

Кои са бившите вегетарианци? И защо това се случва с хора, които са успели поне да започнат да се хранят по различен начин?

Има няколко причини.

Първо, липсва мотивация, липса на солидна основа, която да подкрепи такова решение. И при първите трудности човек се връща в зоната си на комфорт. Това може да са възникващи здравословни проблеми, натиск от близки и значими хоратези, които не го харесват, имат трудности да преодолеят предишните вкусови предпочитания.

Втората много често срещана причина, поради която хората не могат да останат вегетарианци, е бързането да преминат от един вид диета към друг, без да осъзнават този проблем. Тоест, те просто вземат и изключват онези храни, които вегетарианците не ядат, понякога оставяйки много оскъдна диета, тъй като диетата е изградена главно върху онези храни, които са били изключени. Те гледат дали вегетарианците ядат риба, яйца и сирене. А вегетарианците могат ли да консумират млечни продукти? Да, строгите вегетарианци или по-скоро вегани не ядат риба, яйца, млечни продукти и дори мед! Те също не носят кожи, кожени изделия и т.н.

И от желание веднага да направи всичко по най-висок стандарт, човек се заема с невъзможна задача и след като се провали, естествено се отказва и изпитва само отвращение към това в бъдеще. Е, в същото време на себе си, че не се справих. Ако се върнем към факта, че хората не обмислят бъдещото си меню и просто изключват това, което вегетарианците не ядат, тогава в този случай те просто остават гладни и тялото не получава това, от което се нуждае, и, разбира се, се бунтува. Към всичко трябва да се подхожда разумно. Ако вече мислите за въпроса как да станете вегетарианец, подходете към това внимателно, тъй като това завинаги ще промени живота ви към по-добро, но само ако всичко се прави компетентно и постепенно.

И така, как да станете вегетарианец:

• Проучете внимателно този въпрос, като изберете надеждни източници. Ако изучавате нечий личен опит, попитайте подробно тези хора, които имат дългогодишен положителен опит по този въпрос. Разберете какво ядат вегетарианците. Те ще могат да предложат много.
• Постепенно преминете към вегетарианска диета. Не насилвайте тялото си, то не го харесва. Има хора, които могат да направят всичко с един удар, но всичко това е много индивидуално. Съсредоточете се върху характеристиките си.
• Вегетарианското хранене изисква много добър баланс. Затова потърсете рецепти за вегетариански ястия, които най-добре отговарят на това условие. Трябва да е вкусно, разнообразно, нещо, което определено харесвате и да съдържа всички витамини и микроелементи за нормален живот.
• Привлечете близките си на ваша страна не с факта, че сега не ядете нищо, което сте яли преди, а например с нови необичайни и вкусно ястие, положителни емоцииИ полезни свойстваразлични комбинации от зеленчуци, плодове, напитки, подправки и сладкиши, от които няма да се оправите.
• Не агитирайте никого и не проявявайте агресия в този смисъл. В противен случай може да получите обратния резултат и да започнат да ви питат: „Защо вегетарианците са толкова зли?!” Но щом получите първото положителни резултатипод формата на здрав тен, стройност, прилив на сила и бодрост, всеки ще иска да споделите своята тайна с него.
• IN трудни периодимотивирайте се с истории на хора, чийто живот се е променил по-добра странас преминаването към вегетарианство. Направете си списък известни хоравегетарианци, които ви вдъхновяват и проверявайте периодично.

Нека ви дам няколко примера.

Известни вегетарианци:

Питагор, Заратустра, Конфуций, Сократ, Платон, Овидий, Плутарх, Ориген, Йоан Златоуст, Сергий Радонежски, Серафим Саровски, Исак Нютон, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Махатма Ганди, Марк Твен, Рабиндранат Тагор, Алберт Айнщайн.

Може би това ще бъдат нашите съвременници, тогава например такива имена: Пол Маккартни, Майк Тайсън, Джим Кери, Брад Пит, Хенри Форд, Ирина Безрукова, Анна Болшова, Олга Шелест, Фьодор Конюхов, Михаил Задорнов и много други. Не забравяйте да направите свой собствен вегетариански списък за вдъхновение!

Определено може да се каже за всички тези хора, че са необикновени хора, с изключителни способности в една или друга област. И фактът, че всички са вегетарианци, изигра важна роля. Хубаво е да си в такъв списък, нали?!

И така, повече или по-малко разбрахме кой е вегетарианец. Това е човек с високо нивоосведоменост, ядене на храни, които не съдържат месо, птици, риба и морски дарове, яйца и в някои случаи млечни продукти и мед (вегани). Вегетарианска храна разнообразие от зеленчуци, плодове, зърнени храни, зърнени храни, сокове, ядки, гъби, билки, семена, растителни масла, сушени плодове, млечни продукти (лакто-вегетарианци) и мед.

Исторически се е случило така, че по всяко време, в почти всички култури и в повечето религии, вегетарианският тип хранене присъства като необходим компонент. В някои случаи за физическото оцеляване на семейството, в други – за духовното израстване. Практиката на гладуване имаше предвид всички тези компоненти. Тоест: насърчаване на здравето чрез прочистване на тялото от нечистотии, които неизбежно се натрупват при консумация на продукти от животински произход; духовна трансформация, дължаща се на очистване на финото тяло от грубите вибрации, които съпътстват такова хранене, а в планетарен мащаб - прекъсване на масовото избиване и страдание на животни. Можете също така да проследите няколко етапа на осъзнаване. Първата стъпка е, когато ловците поискат прошка от животното, като го убият, за да нахранят себе си и семействата си. Втората стъпка е смислен отказ да се причини страдание на живо същество.

В началото на статията се споменава за разделянето на хората на два потока. По потока на спящите и потока на събуждащите се и стремящи се към по-голяма пробуда. Тук трябва да добавим, че всичко си има своето време. Не може всеки да стане вегетарианец наведнъж, не може всеки да се събуди изведнъж. Много е важно да не форсирате събитията и да не проявявате агресия към тези, които все още не са разбрали това, което вече ви се струва очевидно. Има ситуации, когато сам избираш нещо, и ситуации, когато Пътят избира теб. Когато Пътят ви избира, най-важното е да не пропускате този момент и да вървите според него, чувствително слушайки вътрешен глассъвест. Това е най-надеждният вариант.

Малко меню за вегетарианци

Вегетариански борш

Пропорции за 2 литра вода:

• Бяло зеле 200 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Цвекло - 1 (среден размер)
• Морков – 1 малък
• Масло или гхи или зехтин за пържене
• Сок от 1/3 лимон
• Сол на вкус, около 2 супени лъжици; захар по желание 1 с.л.
• Горчица (по желание) половин ч.л
• Дафинов лист 1-2 листа
• Асафетида 0,5 ч.л.
• Щипка тиква, къри 1 ч.л.
• Подправка от провансалски билки
• Пресни, ситно нарязани билки, по желание, за гарнитура

Докато водата се загрява в тигана, нарежете зелето и нарежете картофите на кубчета. Настържете морковите и цвеклото. Пуснете зелето и картофите във вряща вода, а в това време загрейте олиото в тиган (който сте избрали за пържене) и първо добавете подправките. Ако използвате горчица, първо дафинов лист, малко по-късно добавете асафетида, къри, кукурма и след няколко секунди - настъргано цвекло и моркови. Разбъркайте добре, изстискайте лимоновия сок, добавете лъжица захар и сухи билкови подправки. Всичко се задушава при разбъркване 15-20 минути, докато се сварят картофите и зелето. След това комбинираме задушеното в тигана със зеленчуците в тигана и варим всичко заедно около 7-10 минути, докато всичко се насити с аромата на подправки. В края добавете сол, изключете и оставете да вари малко. Преди сервиране можете да гарнирате с пресни билки и да добавите лъжица заквасена или соева сметана. Боршът трябва да е гъст и много вкусен!

Зеленчукова яхния със спагети

Съставки за готвене за 3 порции.

Отделно сварете спагетите в подсолена вода и добавете 1 ч.л. зехтинна базата на 3 порции. Около половин пакет спагети. Докато се варят пригответе яхнията.

За яхнията:

• Една средна тиквичка
• 2-3 сладки домата или 7-8 чери домата
• чушка 2 бр. Едната е червена сладка, другата е жълта
• 1-2 скилидки чесън или асафетида
• Сол на вкус
• Сухи подправки, които обичате
• Cucurma 0,5 ч.л.

Тиквичката се обелва и нарязва на кубчета. Нарежете чушката на лентички. Нарязваме и доматите на кубчета. В загрят тиган налейте зехтин, изцедете чесъна с преса за чесън и добавете куркума. Запържете за няколко секунди и хвърлете тиквичките и чушката. Налейте малко вода и затворете капака. Оставете да къкри около 10 минути. до омекване и добавете доматите, посолете и добавете сухи подправки. Разбъркайте внимателно, покрийте отново и оставете да къкри още 5 минути. Всичко е готово! Добавете гарнитура от спагети и се насладете на храната.

Салата от авокадо, рукола и чери домати с кедрови ядки

• Авокадо (узряло) 1 бр.
• Чери домати 6-8 бр.
• Рукола 1 пакет (150-200гр.)
• 1 лимон
• Шепа (малка) кедрови ядки
• зехтин, сол или соев сос, пармезан (по желание)

Нарежете чери доматите на половинки или четвъртинки, обелете авокадото, отстранете костилката, поръсете лимонов соки се нарязва на тънки филийки. Измийте и подсушете руколата. Поставете всички съставки в купа за салата, подправете с останалия лимонов сок и соев сос, добавете малко зехтин, разбъркайте внимателно, поръсете отгоре кедрови ядки и пармезан (по желание). Яжте за ваше здраве!

Смути от горски плодове

Вземете всякакви горски плодове или смесени горски плодове. Използвам замразени горски плодове през зимата и пресни през лятото. Около 200-300 гр. горски плодове Изсипете ги в блендер, може да добавите 50 мл. мляко или соева сметана, малко кафява захар, ако ви се струва, че ще е много кисело, и разбийте всичко до гладкост. Едно великолепно и супер витаминозно смути е готово! Препоръчително е хората със слабо храносмилане да консумират това ястие само през лятото.

Опитайте нови ястия, развивайте се, опитайте се да живеете съзнателно и Вселената определено ще ви отговори с благодарност!

Вегетарианството е частично или пълен провалот продукти от животински произход.

Този принцип на хранене става все по-популярен и вече е много разпространен по света и в частност у нас.

Но има ли истина в тези принципи и още повече, някаква полза? Какви са вредите от вегетарианството, какви са плюсовете и минусите на вегетарианството.

Вегетарианско хранене

Когато е вегетарианец, човек използва около 300 вида зеленчуци, кореноплодни, около 600 вида плодове и около 200 вида ядки. Източници на протеин включват ядки, бобови растения (особено соя, леща, боб, грах), както и спанак, карфиол, кольраби и жито. Източници на мазнини са растителните масла – зехтин, слънчогледово, ленено, конопено, синапено, кокосово, бобово, царевично, ядково, маково, бадемово, памучно и др.

• 25% - сурови листни и кореноплодни през сезона под формата на салати;
• 25% - сурови пресни плодовеили добре накиснати изсушени;
• 25% - зелени и кореноплодни зеленчуци, варени на огън;
• 10% - протеини (ядки, извара, млечни продукти);
• 10% - въглехидрати (всички видове зърнени и хлебни продукти, захар);
• 5% - мазнини (масло, маргарин, растителни мазнини).
• Избягвайте използването на подправки и оцет.

За по-пълно задоволяване на протеиновите нужди се препоръчва комбинация от следните продукти:

• ориз с боб или сусам;
• пшеница с варива, фъстъци, сусам и соя;
• бобови растения с царевица или пшеница;
• соя с ориз и пшеница, с пшеница и сусам или с фъстъци и сусам;
• сусам с варива, с фъстъци и соя, със соя и пшеница;
• фъстъци със слънчогледови семки.

Видове вегетарианство

Има няколко градации на вегетарианството, но има четири основни:

1. Класическото вегетарианство е вид диета, при която са забранени само риба и месо. Но млякото, яйцата и медът са разрешени. Понякога причините за преминаване към класическо вегетарианство са причинени не от идеология, а от отхвърляне на тялото вкусови качествавсякакви месни продукти- вид алергия.

2. Лактовегетарианството е вид диета, при която се допускат мед и мляко. Яйцата са забранени, както и месото и рибата.

3. Ово-вегетарианството е вид диета, при която млякото е забранено, но медът и яйцата, напротив, са разрешени за консумация.

4. Веганство – при тази диета са разрешени само храни от растителен произход. Гъбите са разрешени за консумация, въпреки че нямат нищо общо с растенията. Има отделни подкласове вегани, например суровоядци, които ядат изключително непреработена храна, тоест в сурова форма. Или фруктианци, които по принцип се противопоставят на всяко „убиване“, тоест не само на животни, водолюбиви птици и т.н., но и на растения. Фрутарианците ядат само растителни плодове: зеленчуци, плодове, ядки, семена.

Всъщност в литературата няма ясно разделение, поради което подвидовете вегетарианство са много произволни, а предимствата на вегетарианството често са ненаучни. Някои вегетариански училища позволяват яденето на риба, но забраняват яденето на месо. А в някои случаи ситуацията стига до пълен абсурд – забранено е например само червеното месо, а бялото може да се яде.

От вас зависи да направите избор в полза на вегетарианството или не, но ние ще ви кажем само обективните недостатъци на вегетарианството и предимствата на вегетарианството, за вредата от вегетарианството и как наистина помага на тялото. И така, вегетарианството - плюсове и минуси.

История на вегетарианството

Какво е вегетарианска хранителна система? Вегетарианството не е новомодна диета, която насърчава загуба на тегло и здраво тяло, а система, датираща от хиляди години, която включва пълен или частичен отказ от консумация на животински продукти.

Терминът „вегетарианство“ е въведен в употреба от британците; някои учени смятат, че тази дума произлиза от латинското „vegetus“ - енергичен, силен, пълен със сила. Членовете на Британското вегетарианско общество през 1842 г. са убедени, че в Индия растителната диета носи несъмнена полза и, насърчавайки я в родината си, те въвеждат термина Homo Vegetus, което означава хармонично развита личност. Първоначално думата „вегетарианец“ имаше по-скоро философски характер, едва с течение на времето започна да обозначава човек, който се придържа към растителна диета.

Вегетарианството не означава просто определен набор от хранителни правила, а по-скоро житейска позициячовек. Много хора, които се придържат към вегетарианска диета, се обявиха в защита на животните, чувствайки собственото си участие в света на дивата природа. Вегетарианството е следвано от будистите, които се опитват да не нараняват дори насекомите, вярвайки, че убиването им ще повлияе негативно на кармата на „убиеца“. Ведическата култура призовава за диета на растителна основа, застъпва се за живот в хармония с природата и в мир с животните (те са против тяхното унищожаване). Свещеници в Древен Египетне са яли животинско месо, за да не пречи на техните „магически“ способности. Древните гърци също са практикували вегетарианство.

Свещените книги на много народи съдържат указания за предпочитанията към растителна храна. И така, в Библията, в книгата Битие се казва, че първоначално хората е трябвало да ядат храна от растителен произход. Коранът споменава, че стомасите не трябва да се превръщат в гробове за животни.

Мит: Вегетарианството не е за всеки

Има мнение, че вегетарианството не е подходящо за хора, живеещи в студен климат. Ясно опровержение на това е заселването на вегетарианци в Сибир, което съществува от 17 години. Екип от лекари внимателно изследва здравословното състояние на всеки член на общността. Те отбелязаха положително влияниевегетариански начин на живот при условие на сърдечно-съдовата систематяло. Съдържаха се желязо и витамин В12 нормално количествов кръвта.

Изследователите внимателно са проучили диетата на тази група. По принцип не използват бял хляби печени изделия, вместо това използвайте черен хляб домашно приготвени. Сред зърнените култури приоритет са просото, елдата и оризът, по-рядко се яде овесена каша, ечемик или ечемична каша.

Повечето членове на селището не ядат тестени изделия, растително масло. Ако се използва олио, то е или зехтин, или слънчогледово. Всички анкетирани ядат леща, соя, грах и боб.

Консумацията на зеленчуци и плодове от тази група зависи от сезона. Обичайната диета винаги включва моркови, зеле, чесън, лук, картофи, тиква и ряпа. През сезона копър, целина, зелен лук, мента, кориандър, див чесън, коприва, боровинки, ягоди, круши, сливи, глухарче. Диетата е богата и на сушени плодове.

Смята се, че такива вегетарианци ще трябва да ядат през целия ден, за да възстановят силата си. Но дори и в студените райони това не е необходимо. Факт е, че растителните продукти на малки порции дават на тялото всичко необходими веществаза осигуряване на правилен метаболизъм.

Тъй като зеленчуците и плодовете се усвояват по-добре, тялото изразходва по-малко енергия за процеса на храносмилане.

Така че вегетарианството е полезно не само за живеещите в топлите райони. При правилното храненеще бъде полезно и в северните ширини.

Недостатъци на вегетарианството

Според някои оценки на нашата планета живеят осемстотин милиона вегетарианци. Много се говори колко е полезно вегетарианството. Този начин на хранене обаче има и своите недостатъци. Най-важният недостатък вегетарианско менюе неговият дисбаланс в осн хранителни вещества. Диетата на привържениците на този начин на хранене е доминирана от въглехидрати, но съдържа много малко протеини и мазнини, от които тялото също се нуждае.

Много вегетарианци казват, че успешно заместват животински протеинзеленчук. Но това не е съвсем вярно. Преди всичко растителен протеинсе усвоява много по-зле от животинския. По този начин не повече от тридесет процента от протеина се абсорбира от бобовите растения. Освен това растителният протеин не съдържа всички полезни аминокиселини, от които тялото се нуждае и които си набавяме от месото.

Освен протеини, месото съдържа и други необходими вещества, като желязо. Яденето на тонове ябълки и нарове няма да попълни недостига на желязо в тялото, както го прави месото. Ето защо вегетарианците често страдат от анемия. Освен това вегетарианците нямат достатъчно витамин В12 в диетата си. Този витамин не се произвежда в тъканите човешкото тяло, но ако не е достатъчно в храната, започват да се разграждат нервни окончания, клетките са слабо възстановени. Този витамин се съдържа в морски дарове, месо, карантии, сирене и млечни продукти.

Освен това, вегетарианска диетаизобщо не включва храни, съдържащи витамин D. Липсата на този витамин при децата води до рахит, а при възрастните до остеопороза, кариес и други неприятни явления. И още един витамин, който почти липсва в растителните храни, е B2 или рибофлавин. Този присъства важен витаминв яйцата, субпродуктите и млечните продукти. Ако не е достатъчно, човек страда от световъртеж, появяват се рани по лигавиците, той е летаргичен и не може да работи продуктивно. Този витамин се произвежда в малки количества от микроби, живеещи в червата.

И затова лекарите категорично не препоръчват това изображениехранене за деца и юноши. Вегетарианската диета води до отслабване защитни силитялото, тъй като растителните храни не съдържат много витамини, минерали и други вещества, необходими за живота на тялото. В това отношение най-приемливо за човешкото здраве е вегетарианството, при което е разрешено да се ядат яйца, млечни продукти и риба.

За тези, които съзнателно са избрали вегетарианска диета, е препоръчително да се придържат към следните препоръки:

☀ Не забравяйте, че вегетарианството предписва не само изключване на определени храни от диетата, но и здрав образживот - откажете пушенето и алкохола, не употребявайте наркотици.

☀ Не запълвайте месната „празнина“ в менюто с висококалорични растителни храни (бобови растения, ядки, мед) големи количества, в противен случай наддаването на тегло не може да бъде избегнато.

☀ Приемайте редовно мултивитаминни препаратис високо съдържаниевитамини B12 и D.

☀ За да попълните дефицита на калций и желязо, включете в диетата си бобови растения, ядки, гъби, зелени зеленчуци, елда и пийте пресни портокалов сокИ соево мляко. Тези храни са богати на протеини, витамини и минерали, ще позволи до известна степен да замени месото, рибата и млечните продукти.

☀ Защото растителна храна(с изключение на варива) се усвоява по-бързо, яжте малко по малко, но по-често.

☀ Зеленчуковите и плодовите салати приготвяйте непосредствено преди консумация – така запазват по-добре витамините.

☀ Разнообразете менюто: намаляването на диетата ви до един или два (дори много здравословни) продукта определено ще доведе до здравословни проблеми.