Какъв е съставът на животинския протеин? Животински протеин: в какви продукти присъства, възможно ли е напълно да се откаже от животинския протеин

Протеин (протеин) е структурен компоненторганизмът, от който се образуват неговите органи и тъкани. Протеинът е необходим за заместване или възстановяване на щетите в клетките и тъканите.Липсата на протеин в диетата веднага ще се отрази на външния вид на човек (косата и ноктите губят блясъка си, кожата се влошава), мускулната тъкан е податлива на унищожаване, тъй като тялото използва собствените си клетки „за ремонт“.

Децата спешно се нуждаят от протеини, защото през този период се полагат основите на тялото - костите и мускулите. Спортист, който има за цел да увеличи телесното си тегло, преминава към протеиново хранене. Всяка диета за отслабване, особено дългосрочна, трябва да бъде ограничена в консумацията на въглехидрати, но трябва да включва протеини и растителни мазнини. След операцията първата храна на пациента е пилешки бульон и то варено пилешко филе, а това си е чист протеин. Протеинът е незаменим и важен в диетата за всеки метод на хранене и на всяка възраст.

Функции на протеините

За да се уверите във важността на протеините в храненето, нека разгледаме основните функции на този компонентв човешкото тяло:

• У дома - строителство: растеж, подмяна и възстановяване на клетките.
• Каталитичен: ензимите ускоряват биохимичните метаболитни процеси.
• транспорт: носители на определени вещества, например глобин в кръвта, хемоглобинът пренася кислород.
• Генетичен: хромозоми, които носят информация.
• Контрактивен: миозин, протеин на контрактилните мускулни влакна.
• Защитен:Имуноглобулините дезинфекцират чужди вещества.
• Хомеостатичен- поддържане на воден и pH баланс.
• Енергия- (като мазнини), но това е нерентабилна и дори вредна енергия, тъй като протеините синтезират пикочна киселина, чийто излишък заплашва подагра или уролитиаза.

Важно е да знаете: с възрастта Главна функциястава енергичен, тъй като необходимостта от протеини за изграждане намалява. Следователно намаляването на диетата е разумно. Но в действителност приемът на протеин не се намалява. В организма се натрупват трудноотстраними метаболитни продукти – креатинин и пикочна киселинаводещи до стареене.

Източници на протеини

Протеиновите продукти са задължителни в диетата и не могат да бъдат заменени с нищо. Човешкото тяло се състои от 25% протеинови съединения, но запасът от протеини в тялото е незначителен.В допълнение, от 20-те основни аминокиселини, които изграждат протеина, човешкото тялоПроизвеждат се само 12 - това са неесенциални аминокиселини. Останалите, наречени есенциални аминокиселини, трябва да се набавят от храната. Есенциалните включват: валин, лизин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Протеините се намират в животински продукти и растителен произход. Количеството протеин в храната определя нейната биологична стойност и усвояемост. Ако протеините не съдържат комплекс от незаменими аминокиселини или те са в недостатъчни количества, те се класифицират като по-ниски. Това са растителни протеини (зърнени и бобови култури, ядки и семена, картофи и други). Протеините се считат за пълноценни, ако съдържат всички основни киселини. Пълноценните продукти включват продукти от животински произход, близки до тях са протеини и овесена каша. Човешкото тяло усвоява най-добре протеиновите съединения от риба и птици.Животинските протеини повишават нивата на холестерола в кръвта, което е вредно. Затова яжте протеини от различен произход.

В хранително отношение катериците са разделени на 4 класа.

• Първи клас- протеини с хранителна специфичност, те са в състояние да променят положително модела на аминокиселините в тялото. Съдържа ги кокоши яйца, мляко.
• Втори клас- протеини с висока биологична стойност и богат набор от незаменими аминокиселини. Съдържа се в месото и рибата, в соята.
• Трети клас- протеини с намалена биологична стойност; те се съдържат в зърнените култури.
• Четвърти клас- протеини без хранителна стойност, които не съдържат незаменими аминокиселини (желатин).

Последици от излишък и дефицит на протеини

Излишъкът от протеини има редица негативни последици.

• Бъбречната функция също се влошава. Тези органи не могат да се справят с повишено съдържаниевходящи аминокиселини, продукти на протеиновия метаболизъм. Процесите на гниене в червата се засилват.
• Нервната система е превъзбудена.
• Появява се хиповитаминоза.
• Развива се затлъстяване.
• Появява се подагра.

Липсата на протеин също е много опасна, особено в бебешката храна.При деца, поради недохранване или нискокалорична храна, се развива дистрофия, при която се нарушават процесите на образуване на скелета и хематопоеза. Растеж и умствено развитиесе инхибират, телесното тегло намалява, подкожната мастна гънка става по-тънка, мускулите отслабват и имунна защита, хормоналният, витаминният и мастният метаболизъм са нарушени.

Недостигът на протеини в организма на възрастни възниква при вегетарианска диета или при продължително гладуване (обикновено самолечение) или самостоятелно избрани диети за отслабване. Липсата на протеини може да се компенсира с препарати, съдържащи набор от незаменими и незаменими аминокиселини.. Аминокиселинни добавки свободна форма(бели кристали) отиват директно в кръвта. Най-съвместимите лекарства са тези с L-формата на аминокиселините, които най-добре отговарят на биохимията на човешкия организъм.

Каква е разликата между растителни и животински протеини?

Първата разлика е произходът на протеина.Растителните протеини се образуват в растенията, животинските протеини съдържат животински продукти (извара, яйца, месо от всички видове и вътрешности, риба).

Втората разлика е биохимичен съставкатерица.Животинските протеини съдържат всички аминокиселини, включително незаменими, тези, които човешкото тяло не произвежда само. Растителният протеин не съдържа всички незаменими аминокиселини, поради което не е в състояние да задоволи напълно нуждите на тялото от тях. Това е основният аргумент срещу вегетарианството.

Болестите, които често се наблюдават при вегетарианците, включват: главоболие, разстройства на стомаха и червата или нарушаване на сърдечно-съдовата система, както мнозина вярват, са следствие от яденето само на растителна храна. Това е отчасти вярно; не всички начинаещи вегетарианци знаят как правилно да съставят диета, за да получат всички необходими протеини. Но такава възможност съществува.

Хранене с храни на растителна основа правилни пропорциии в различни комбинации можете да получите достатъчно количество полезен протеин и дори повече, а по този начин и аминокиселини, отколкото само с животински продукти. Жители източни страниТе ценят соята, заменяйки с нея месото, изварата и сиренето. Резултатът е нисък процент на затлъстели хора и висок процент на столетници.

Основни правила за хранене с протеини (Видео)

Протеините трябва да се съдържат във всяко хранене: в основните хранения до 30% от дневна стойност, в закуски - 5%. Дробност протеиново храненев това съотношение поддържа усещане за ситост през целия ден. Малко количество протеин се усвоява по-добре.

Комбинацията от растителни и животински протеини оптимизира аминокиселинния състав на храната.Тези, които смятат растителните протеини за безполезни, грешат, разчитайки на баланса на аминокиселините в пълноценните животински протеини. Тук не е важно само съдържанието. есенциални киселини, но и техния процент. Някои животински протеини не съдържат аминокиселини и могат да бъдат допълнени с растителни протеини. Примери за идеални комбинации: елда с месо, с мляко.

Пригответе протеинови храни правилно.Животинските протеини, приготвени на ниски температури (колкото по-дълго, толкова по-добре) се усвояват по-лесно и се усвояват по-бързо. Диетолозите препоръчват варени или печени ястия за хората.Растителният протеин е трудно смилаем, така че е по-добре продуктите да бъдат подложени на предварителна обработка и продължителна обработка топлинна обработка(например накиснете боба за няколко часа, отцедете го и след това сварете). Този тип готвене насърчава бързото смилане на храната и лесно смилаемкатерица.

Протеин, известен още като протеин (от английски протеин) - сложен органично съединение, верига от аминокиселини, свързани последователно, усукани около оста си и образуващи триизмерна структура. Протеинът е структурната основа на повечето тъкани в тялото. Участва в почти всичко физиологични процеси.

За пълното функциониране човек трябва да получава определено количество протеин от храната, а именно от 1 до 1,5 g протеин на 1 kg телесно тегло. Препоръчително е да си набавите това количество протеин от естествена храна(поне по-голямата част). Видовете протеини зависят от източниците им. Протеините се разделят на протеини от растителен и животински произход. Каква е разликата между животински протеин и растителен протеин, ще разгледаме по-долу.

Видове протеини

Организмът получава протеин от продукти от животински и растителен произход, което определя разделянето на протеините по видове.

Ще говорим за разликите между тези два вида протеини по-долу; в този раздел ще представим най-ценните източници на протеини от растителен и животински произход:

1. Източници на животински протеин:Мляко, яйца, извара, месо, птици, риба, странични животински продукти (бъбреци, сърца, черен дроб и др.).
2. Източници на растителни протеини:Бобови растения, грах, пшеница, ръж, киноа, някои сортове ядки (, орехи).

Как да изчислите вашите нужди от протеини?

За да разберете точно колко протеин е необходим за стабилен растеж, струва си да вземете предвид няколко фактора, които често се пренебрегват:

1. Чисто тегло без мазнини.По този начин фантастичните числа ще се превърнат в съвсем реални и приемливи. Нетното тегло се изчислява по формулата: общо тегло -% телесни мазнини. И от това се изчислява общият прием на протеини.
2. Скорост на метаболизма.Хората с бавен метаболизъм се нуждаят средно от 30% по-малко протеинови структури от хората с бързи метаболитни процеси.
3. Аминокиселинен състав на протеина.Ако ядете сложен протеин, изчислете данните според таблицата. Но ако се придържате вегетарианска диетаи работа с растителен протеин, опитайте се да попълните пълен аминокиселинен профил. За да направите това, пребройте само половината от входящия протеин от всеки аминокиселинен профил.

Таблицата показва нуждите от протеини в зависимост от физическа дейност:

Нека веднага да направим уговорка, че консумацията на повече от 2 g протеин на kg телесно тегло изисква допълнителна употребавода - 30 ml за всеки грам протеин.

Каква е разликата между растителни и животински протеини?

За да отговорим на въпроса каква е разликата между животински протеин и растителен протеин, нека се върнем към определението за протеини. Протеинът е изграден от аминокиселини. Това е последователността от аминокиселини, която определя свойствата на протеина.

Когато говорят за свинско месо, много фитнес специалисти сбърчват гневно носове, съветвайки ги да премахнат това месо от диетата си. И напълно напразно! Съдържанието на протеин в нетлъстото свинско месо е 19,4 г протеин на 100 г продукт, с ниско съдържание на мазнини - само 7-9 г. Да не забравяме, че изборът и приготвянето на свинско е много по-лесно от телешкото.

Да преминем към телешкото. Най-предпочитаният източник на протеин е филето от този вид месо. Съдържа около 19 g протеин на 100 g продукт. Както виждате, нищо фантастично - все пак се смята, че телешкото е по-предпочитан източник на протеини от свинското. Обективно такова твърдение не отговаря на действителността.

Невъзможно е да не споменем такъв висококачествен вид протеин като рибен протеин. Дали рибата е червена или бяла не е толкова важно. Хек (16 g протеин на 100 g), костур (18,5 g) или треска (17,5 g) съдържат същия качествен протеин като (21) или (21.6).

яйца

Да не забравяме да споменем яйчен белтък- Лесно смилаем, съдържа пълен спектър от аминокиселини, богат на аминокиселини с разклонена верига (). един пилешко яйце, вСредно съдържа 3-7 g протеин в зависимост от категорията.

Източниците на протеини, изброени по-горе, са, както можете да предположите, животински протеини. Тяхната особеност е практически пълно отсъствиевъглехидрати на 100 г продукт - просто казано, те се състоят от мазнини, вода и протеини. От една страна, това е плюс за тези, които се придържат високо протеиново храненес ограничаване на въглехидратите в диетата. От друга страна, никой не е отменил човешката нужда от фибри. Поне хората, живеещи в европейската част на Русия, имат нужда от това. И тук те ни идват на помощ растителни източниципротеини, особено зърнени.

Зърнени храни

В разговор за балансиран спортно храненеВинаги се появяват елда и овесена каша. И това не е случайно - първият съдържа 12,6 g протеин на 100 g продукт, вторият - 11 g, а и двата съдържат приблизително 60 g въглехидрати с ниско съдържание на мазнини (под 5 g). И въпреки че протеинът в тези зърнени храни се счита за по-нисък аминокиселинен състав, с паралелната консумация на животински източници на протеини, зърнените култури идеално допълват диетата, превръщайки се в източници на фибри и енергия.

За да бъдем честни, нека направим една забележка. В зърнените култури няма много фибри. Най-добрият му източник е влакнестият сурови зеленчуци. Не забравяйте тази консумация големи количестваживотински протеин изисква задължително включване на допълнителни източници на фибри в диетата.

Ползите и вредите от всеки тип

Странно е да се говори за опасностите или ползите от който и да е вид протеин, но трябва да се споменат някои нюанси. Факт е, че нашето тяло в резултат на еволюцията се е адаптирало към използването само на определени протеинови структури. Необичайни източници на протеин в различни количествапроизвеждат метаболити, които могат да навредят или забавят напредъка в постигането на една или друга степен.

На първо място, това се отнася растителни протеинии по-специално соевите продукти. Соевият протеин съдържа аминокиселини, които тялото превръща във фитоестрогени. Тези съединения водят до забавяне на растежа на силовите показатели, появата на мастни натрупвания в женски тип, и когато продължителна употребаможе да причини гинекомастия.

Забележка:Друг продукт, съдържащ фитоестрогени, е бирената мая, която също понякога се използва от спортисти поради високо съдържаниекатерица.

Но това не означава, че не е необходимо да ядете растителни протеини - достатъчно е да изберете правилните източници и да ограничите общата си консумация до 15-20% от общия протеин.

За съжаление животинският протеин също не е наред. Протеинът, съдържащ се в червеното месо, има в състава си D-карнитин и други транспортни аминокиселини. Когато попаднат в тялото заедно с мастните тъкани, те извличат вредни и добър холестерол. Първият бързо се метаболизира в холестеролни плакикоито се отразяват изключително негативно на здравето кръвоносни съдове. Такива отлагания са особено опасни за спортисти над 35 години.

Заключение

За пълен протеинов синтез се нуждаем от пълен набор от аминокиселини. Получаваме го от източници на животински протеини или чрез редуване различни източницирастителен протеин. Кой път ще изберете зависи от вас. Резултатът от правилната консумация на протеини е здрав тен, здрави нокти, здрава кожаи коса, нисък процент телесни мазнини, уелнес. Бъдете отговорни към диетата си! Бъдете здрави!

Вегетарианците и месоядците са хора, които никога няма да се разберат. И в споровете си за ползите и вредите от продуктите, които консумират, те са готови да достигнат до най-мрачните дълбини на медицината. Но изборът в полза само на едно - растение или животно - не винаги е очевиден и не е толкова безобиден, колкото може да изглежда.

Какво е протеин

Протеинът (протеин) е много сложно органично съединение, което е част от клетката и играе важна роля в нейния живот. В превод от гръцки означава „най-важен” или „първи”. И вече от името значението му е ясно.

Протеинът участва в абсолютно всички процеси, протичащи в тялото. Освен това той е основният строителен материал за телата на всички живи същества.

Протеинът представлява повече от половината тегло (с изключение на водата). Синтезът и разграждането на протеините е процес, който осигурява жизнените функции на организма. Здраве и нормално функциониранеТялото се осигурява от баланса между протеиновия синтез и разграждането.

За да се гарантира, че разграждането не надделява над синтеза, е необходимо да се осигури на тялото достатъчно количество разнообразен протеин.

Липсата на протеини в диетата може да причини:

• постоянна умора и апатия
• намалено внимание
• отслабване
• бавен метаболизъм - наддаване на тегло
• хормонални нарушения
• влошаване на функцията на червата
• понижен имунитет
• дълготрайно заздравяване дори на леки рани
• нарушение на ноктите, косата и кожата
• влошаване на общото здраве
• ранно стареене
• загуба на мускулна маса

Излишният протеин причинява:

• бъбречна недостатъчност
• нарушение на азотния метаболизъм
• процеси на ферментация и гниене в червата

Лесен начин за борба с излишния протеин физическа дейност. Всяко упражнение или работа помага да се използват протеини.

Много по-трудно е да се попълнят запасите, когато има недостиг. Най-малкото защото преди външни проявито идва само когато вече е значимо.

Всичко е свързано с аминокиселините

Протеинът съдържа 20 аминокиселини, 11 от които тялото произвежда само. Но 9 аминокиселини са есенциални – тоест трябва да се доставят на тялото чрез храната.

Дефицитът само на една аминокиселина може да забави протеиновия синтез. Тогава тялото започва да извлича протеини от собствените си тъкани, опитвайки се да осигури функционирането на жизненоважни важни органи– сърца и . По това време всички други органи започват да изпитват липсата му.

Прочетете също:

Какви правила за втвърдяване на тялото трябва да се спазват, за да не навредите на здравето си?

Тялото приема първо протеини от мускулите, т.к двигателна функциясе смята за един от най-маловажните. Следователно, първият симптом, който се появява при липса на протеин, е мускулна слабост, „треперене“ на мускулите, тремор на ръцете или пръстите.

Каква е разликата между растителни и животински протеини

Скорост на прием на протеини

За типичен възрастен дневният прием на протеин е 1,5 g на 1 kg телесно тегло на ден. За децата тази норма е малко по-висока - 2 g на 1 kg тегло. Това се дължи на повишената физическа активност.

В този случай нормата за възрастен може да се увеличи:

• в студения сезон
• в случай на хипотермия
• по време на тежък физически труд
• по препоръка на треньор по време на спортна тренировка
• бременни жени от 4-ия месец на бременността - нормата е 2 g на 1 kg тегло
• за кърмещи майки - нормата е същата като по време на бременност

Перфектната комбинация дневна нормапротеини – 1/3 животински протеини, 2/3 растителни протеини.

Трябва ли напълно да се откажете от животинския протеин?

Това е тема, по която вече са счупени много копия. И много други ще се счупят. Вегетарианците спорят с месоядците. Учените спорят с диетолозите. Диетолози и учени спорят помежду си. И все пак „истината е някъде наблизо“.

Най-добрият вариант е. За убедените вегетарианци те предлагат да обмислят вариант, при който пилешките яйца и млечните продукти остават в диетата.

Ако напълно се откажете от животинския протеин, трябва значително да увеличите количеството на растителния протеин.

За бременни и кърмещи жени, както и за хора, заети с тежка работа физически труд, пълен провалот животински протеин изглежда не само непрактично, но и опасно за здравето.

Прочетете също:

Какво трябва да можете да правите 2 едномесечно бебекакъв режим му трябва?

Каква е вредата от месото?

Много е казано за определен „код на смъртта“, съдържащ се в месните клетки. Казват, че животното очаква смъртта си, страхува се и това е записано в генетичната му памет. Човек, който яде месо също получава този „код на смъртта“ и бързо остарява и умира. Ако се отдалечим от фантазиите и говорим строго за медицински факти, тогава самото месо е безвредно. Вреден свръхконсумациямесо. И вреден злоупотребаи в неподходящ момент.

Няколко мита и тяхното развенчаване:

• Месото причинява много заболявания. Месото трябва да се сготви добре. Сурово или полуварено месо, както и редки пържоли са възможни само ако месото е от собствено животно. Вие сте уверени в качеството на хранене и поддръжка, а следователно и в качеството на месото.
• Месото съдържа много холестерол. По-добре е да ядете месо през първата половина на деня. В екстремни случаи - до 16 часа. След това ще има достатъчно време за смилане.
• Месото е твърде „тежка храна“. Комбинация от месо и зеленчуци. Можете да вземете пример от китайците. В тяхната кухня месото винаги се комбинира със зеленчуци, плодове или ядки. Очевидно затова те имат признатия за най-бърз метаболизъм в света.
• Месото е вредно за черния дроб. Пърженото месо може да бъде заменено с печено, пушено или варено. Той е много по-здравословен и не по-малко вкусен.
• Червеното месо насърчава развитието. Можете да ядете червено месо по-рядко и да дадете предпочитание на бялото месо и птиците.

Ако следвате тези прости правила, говоренето за недвусмислените опасности от месото вече не е толкова лесно.

Списък на животински протеинови продукти

Месните продукти са традиционно познати на потребителите. Но си струва да си припомним тъжната шега, в която наденицата вече може да се яде Великият пост. Ето защо, дали си струва да се търси протеин в колбаси, кренвирши и други продукти от този вид е спорен въпрос. Може би си струва да обърнете внимание на традиционното месо и сами да изберете начина на обработка.

Месни продукти с протеиново съдържание на 100 g:

• телешко: диетично постно месо, отлично – 19,7 g
• шунка – 22,6 гр
• заешко месо: същите предимства като телешкото – 21,1 g
• телешко месо в зависимост от съдържанието на мазнини - 18-20 g
• агнешко в зависимост от маслеността - 15-20 g
• субпродукти от говеждо месо (бели дробове, сърце, черен дроб, език, бъбреци) - 14-18 g
• свински субпродукти - 14-19 g
• свинско месо в зависимост от съдържанието на мазнини - ​​12-14 g
• Докторска наденица – 12,8гр
• любителски колбас – 12,2гр
• полупушена наденица – 16,5 гр
• телешка яхния – 16 гр
• свинска яхния – 15 гр

Здравейте скъпи читатели. Знаете ли, че нашите лошо чувствоДали се дължи на липса на протеин (полипептиди)? Анализирайте колко пълноценен протеин получавате. Похапваме бързо хранене и използваме преработени храни. Тези храни са богати на въглехидрати, но имат много малко протеини. Това води до наднормено тегло и различни заболявания. За да останем здрави, се нуждаем от полипептиди. Нека да разгледаме къде се съдържат растителни и животински протеини в списъка с храни, неговите плюсове и минуси.

Протеинът е отговорен за правилния метаболизъм, имунитета и мускулния растеж. , като по този начин ни пречи да станем по-добри. Това вещество не се натрупва в тялото. Затова трябва да си го набавяме редовно чрез храната. Източникът на протеин е растителна и животинска храна. Полипептидите са изградени от аминокиселини. Има заменими, които тялото може да синтезира, и. Разликата между растителните полипептиди и животинските е съдържанието на незаменими аминокиселини.

Растителните протеини имат по-ниска концентрация на аминокиселини и са по-малко смилаеми

Написах повече за това в статия с. Изключение прави соята, където съдържанието на органични киселини е много по-високо, отколкото в други растителни протеинови продукти. Но у нас този продукт не е широко разпространен.

Белтъчините, които съдържат зеленчуците и зърнените храни, имат редица предимства пред животинските. Тази храна практически не съдържа мазнини. Следователно, като си набавяме протеини от зеленчуци, не е нужно да се тревожим за наднормено тегло. Стомашно-чревният тракт не получава същото натоварване, както при смилането на месо и млечни продукти. Това е особено важно за тези, които имат проблеми с храносмилателната система.

Зеленчуците и зърнените храни съдържат фибри, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Подобрява чревната подвижност и насърчава загубата на тегло. Най-много полипептиди има в соята и бобовите култури. Има го много и в ядките и семената. Нека ви дам пример за съдържанието на протеин на 100 грама храна:

• соя - около 40 гр.;
• фъстъци и слънчогледови семки около 26 г;
• леща 23 гр.;
• грах 22 гр.;
• бял боб - около 21 гр.

Фъстъчено масло и паста се консумират от много спортисти, модели и просто активни хора. Пастата и олиото са богати не само на полипептиди. Те имат такива здравословни витамини, като , и . Както и микроелементи: йод, цинк, фосфор, калций. Много педиатри съветват децата да консумират фъстъчено масло няколко пъти седмично.

Обичате ли соево тофу? Харесвам това сирене заради неутралния му вкус. Можете да използвате подправки и сос, за да му придадете вкуса, който харесвате. Произвежда се от соево мляко. Освен високо съдържание на протеини, тофуто е богато на изофлавони. Тези съединения са отговорни за правилна работамускули. Те също така увеличават притока на кръв и поддържат здравето на кръвните клетки.

Кое е по-добре да изберете?

Диетолозите са съгласни, че няма идеален протеин. Въпреки това полипептидите от животински произход трябва да съставляват поне 50% от всички протеини. Лекарите стигнаха до точно това заключение, защото растителните протеини се усвояват по-зле. Поради това зеленчуците и зеленчуците не притъпяват добре чувството на глад. Това е разликата между растителните и животинските полипептиди.

При консумация на животински протеин трябва да се даде предпочитание на диетичните видове месо, ферментирали млечни продукти. Растителните храни също трябва да присъстват в диетата. Зърнените храни, зеленчуците, плодовете съдържат фибри, витамини и соли. Всички тези вещества спомагат за доброто усвояване на продуктите.

Сред растителните полипептиди особено полезни са зърнените и бобовите растения. Соята е единственият растителен протеин, който съдържа почти всички основни аминокиселини. Вярвам, че не си струва да се отказвате от едни полипептиди в полза на други.

Защо протеинът е важен за отслабване

IN напоследъкстана много популярен протеинови диети. Може би най-известният от тях е. И така, какви са ползите от протеина:

• животинските полипептиди бързо насищат тялото, задоволяват глада, човек яде по-малко;
• протеинът стимулира метаболизма;
• Въпреки бързото насищане, инсулинът не скача. Тъй като полипептидите осигуряват нормални нива на глюкоза;
• освен да отслабнете, протеинът ви позволява да се отървете от пристрастяване към въглехидрати. Много е полезно за тези, които обичат сладкото и отслабват.

Сега знаете какво представляват животинските и растителните протеини. Както можете да видите, не е възможно да се каже недвусмислено, че един вид е по-добър от друг. Въпреки че, както показва практиката, вегетарианците лесно могат да се справят само със зеленчуци и плодове. Достатъчно количество соя: тофу, соево брашно, олио, соево млякопокрива нуждата от животински протеин. Но, за съжаление, не всеки може да приема соя без вреда за здравето си. Просто има непоносимост към тази храна. Тук трябва да слушате тялото си, опитвайки се да постигнете баланс.

Но за спортистите животинският протеин играе огромна роля. Само той може да подкрепи напълно мускулна маса. Въпреки всички предимства на соята, тя все още отстъпва на суроватъчния протеин в това отношение. Надявам се моите съвети да ви помогнат да балансирате диетата си. Да преминем заедно към здравословна храна. Разгледайте моя блог и... Ще се видим отново!

Без съмнение можем да кажем, че всеки вегетарианец и суровоядец е задавал следния въпрос: „Откъде си набавяте протеини?“ Хората отдавна са заблуждавани да мислят така добро здраве, за да получите всичко важни витаминии други полезни елементиНеобходимо е да се ядат други продукти от животински произход. В тази статия ще се опитаме да разширим вашето разбиране за протеина и ще представим няколко важни точкиотносно използването му.

От колко протеин се нуждаете?

Значението на яденето на много протеини е надценено. Към човешкото тялоНе изисква много протеини. Тя трябва да съставлява само 10-35% от дневната диета.

Разбира се, подобно твърдение противоречи на възгледите и вярванията на мнозина модерни хора, особено лекари и диетолози, които насърчават модни диети като палео или диетата на Аткинс, базирани на увеличаване на приема на протеини. Има дори хранителни системи, които са особено популярни в студените райони на света (Аляска, Сибир и др.), които съветват да се консумират голям бройживотински продукти. Да, жителите нямат друг избор, тъй като е много трудно да се намери жива, прясна, здравословна храна на тяхна територия. растителни храни. Но въпреки това в днешно време, когато има много възможности, хората имат шанс независим изборхрана.

ОТНОСНО процентвещества са описани подробно в книгата на Дъглас Греъм, препоръчваме да я прочетете.

Разлика между растителен и животински протеин

Аминокиселини

Защо лекари и диетолози толкова настойчиво твърдят, че протеините са много важни за човешкото здраве? Както показва опитът от многобройни дискусии по този въпрос, всички разговори водят до аминокиселини. Те са отговорните за редица важни процеси, възникващи в организма: от нормален живот на сърдечно-съдовата системапреди пълноценна работабъбреци и хормонален баланс.

Когато протеинът попадне в стомаха, той започва да се разгражда до аминокиселини. Но има доказан факт, че тялото е способно да ги произвежда само. Това не означава, че трябва напълно да се откажете от протеиновите храни. Достатъчно количествоПротеинът за хората се намира в зеленчуци, бобови растения и цели зърна. Освен това аминокиселините се съдържат в плодовете и зеленчуците.

Ползите от растителния протеин

Растителният протеин има много предимства. Най-важната му отличителна черта е, че не съдържа холестерол и лесно се усвоява от човешкия организъм. Повече подробности за него полезни свойстваможете да прочетете в статията.

Бих искал да отбележа, че растителният протеин е много по-вкусен. Един от често задаваните въпроси сред вегетарианците, веганите и суровоядците също е „Всичката трева ли ядете?“ Първо, твърдението, че протеинът се съдържа само в животински продукти този моментвече изтъркано и смешно. Второ, мислете, че източникът на протеин е само тофу и темпе ( хранителни продуктиот соя) също е абсурдно. Сега има много вегетариански и, които включват: плодове, зеленчуци, билки, зърнени храни, ядки, бобови растения, семена. С тези естествени съставкичрез добавяне на подправки и подправки, можете да приготвите различни вкусни ястия, прибягвайки до традициите на азиатската, индийската и дори латиноамериканската кухня. Разбира се, за хората, които ядат месо, диета, състояща се изключително от растителни продукти, ще изглежда скучна и монотонна, но опитни вегетарианци и суровоядци могат спокойно да кажат друго, тъй като здравословната кухня изисква по-креативен подход.

Растителен протеин за околната среда

Яденето на растителни протеини е екологично и последователно морални принципи. Нека не бъдем многословни – консумацията на животински продукти изчерпва ресурсите на Земята. Земните ресурси за отглеждане на зърнени култури стават все по-малко, животните се нуждаят от повече храна, вода и други ресурси, отколкото растенията. Какво можем да кажем за факта, че метанът, произведен от фермерите, е един от замърсителите на околната среда.

Вреда от животински протеин

Животинските продукти съдържат големи количества наситени мазнини. Това е една от най-сериозните причини да се откажете от месото. Известно е, че водят до сърдечни заболявания, хипертония, диабет и други заболявания. Но растителните храни са богати на фибри, което подобрява храносмилането и намалява вероятността от здравословни проблеми.

Ние не се опитваме да ви убедим да станете вегетарианец или суровоядец. Искаме да ви покажем една различна гледна точка към човешката диета. Моля, помислете и анализирайте всичко по-горе.