Въглехидратната зависимост при хората е решение на проблема. Въглехидрати

Повечето въглехидрати имат отчетлив и лесно разпознаваем вкус. Плодове (фруктоза), малц (малтоза), цвекло и тръстика (захароза), мляко (галактоза и лактоза) – усещайки сладостта им на езика, нашите предци са тъпкали повече плодове, корени и зърна в устата си. Сладко означава ядливо, приятно и след него определено ще почувствате прилив на сила.

И всичко това, защото, преведено на езика на биохимията, най-важната функция на въглехидратите е бързото осигуряване на тялото с енергия (1 g съдържа 4 kcal). Въглехидратното гориво - гликоген - се съхранява в черния дроб и мускулите в малки количества (250-450 g в зависимост от телесното тегло) и непрекъснато се изразходва за текущи нужди: поддържане на сърдечния ритъм, функционирането на белите дробове, мускулите и храносмилателния тракт. А за нервната система глюкозата служи като единствен източник на енергия.

Ако спрете редовния прием на въглехидрати с храната, резервът им ще се стопи за 12 часа. Между другото, оттук идва и добре познатият съвет на фитнес треньорите: ако искате да отслабнете, тренирайте сутрин, на гладно. След осем до девет часа сън въглехидратите в кръвта са почти нулеви и вие бързо преминавате към изгаряне на мастна тъкан, за да осигурите енергия по време на физическа активност.

Количеството глюкоза в кръвта е основният ориентир за всички вътрешни системи, един вид компас. Ако нивото му спадне (изминали са повече от четири часа от последното хранене), се чувстваме гладни, слаби, понякога вие се свят.

Излишната захар в кръвта (например, след като сте изяли цяла торта наведнъж) също не е от полза - уврежда кръвоносните съдове и органи. Следователно тялото спешно трансформира излишната глюкоза в мазнини, поради което наддаваме. Проблемът е, че мозъците ни все още се подчиняват на древния инстинкт: колкото повече захар, толкова по-добре. По време на сладка лакомия се отделя хормонът на удоволствието допамин. Благодарение на него любителите на сладкото изпитват същите чувства като наркоманите. Първо, вълна от добро настроение и шофиране, след това, когато нивото на лекарството (захарта) в кръвта спадне рязко, се появяват умора, тревожност и симптоми на отнемане - желанието незабавно да получите нова доза. Освен това, колкото по-често злоупотребяваме с лакомства, толкова по-слабо реагира мозъкът на тях и неумолимо изисква увеличаване на порциите.

В резултат днес нивото на консумация на захар в света е няколко пъти по-високо от допустимите норми - шест чаени лъжички за жените и девет за мъжете. За сравнение, всеки човек в Съединените щати консумира 22 чаени лъжички захар на ден.

Първият, който говори за опасността от подобна тенденция през 50-те години на ХХ век, е изключителният английски физиолог и диетолог Джон Юдкин (1910-1995). В книгата „Чисто, бяло и смъртоносно“ той, въз основа на своите научни изследвания в различни страни, заявява, че в по-голямата си част излишната захар, а не мазнините, разрушава кръвоносните съдове на сърцето и мозъка, което води до атеросклероза, затлъстяване, диабет и рак. В съвременните условия на изобилие от сладки храни (между другото, при нискомаслените храни мазнините също се компенсират от захарта) и широко разпространено физическо бездействие, това все повече придобива формата на пристрастяване, подобно на кокаина.

Канадецът Дейвид Дженкинс, професор в катедрата по хранителни науки в университета в Торонто, е посветил живота си на изучаване на ефектите на различни храни върху нивата на кръвната захар. В резултат на това той създава теория гликемичен индекс(GI), и диетолог Мишел Монтиняки кардиолог Артър Агатсън, автор « » , го популяризират в своите хранителни системи.

Идеята е проста: колкото повече захар има в даден продукт, толкова по-бързо се абсорбира в кръвта и по този начин дестабилизира нивата на глюкозата. Такава храна се нарича високогликемична (GI над 70 точки). Това са например сладки плодове, промишлени печива, сладолед, сиропи, сладкиши, първокласни и първокласни продукти от брашно, бял ориз и сладка сода.

Диетолозите препоръчват да ги замените с ястия с нисък гликемичен индекс (под 55), като пълнозърнести и пълнозърнести продукти с трици, бобови растения и зеленчуци. Тези храни съдържат сложни захари и (фибри). Сложните захари се разграждат бавно, а диетичните фибри изобщо не се усвояват и дори пречат на усвояването на простите захари. Всичко това осигурява дълготрайно усещане за ситост и намалява желанието за сладко и нишестени храни.

Как да избегнем пристрастяването към въглехидратите

Ето няколко правила, които ще ви помогнат да избегнете пристрастяването към въглехидратите.

1. Уверете се, че не надвишавате 40-60 процента от дневния калориен прием и се старайте да избирате храни, които са по-богати на витамини и микроелементи: плодове вместо рафинирана захар, пълнозърнест хляб вместо бял хляб от рафинирано брашно от най-висок клас. и първи клас. Разменете рафинираните зърна с пълнозърнести – например кафяв ориз вместо бял.

2. Четете етикетите. Избягвайте съставки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, царевичен сироп; малтоза, малтитолов сироп, малтодекстрин; гранулирана захар, пудра захар; меласа, черна меласа, малц. Тези вещества провокират скокове на кръвната захар.

3. Въглехидратите се разграждат по-бавно, ако ги комбинирате с протеинови храни, а протеините в компанията на сложни въглехидрати, напротив, се усвояват по-добре. Така че месото, рибата и изварата трябва да се сервират заедно със салати от пресни зеленчуци или плодове. Подправете ги с няколко капки нерафиниран зехтин, ленено или рапично масло - мазнините потискат усвояването на въглехидратите, което означава, че усещането за ситост ще продължи по-дълго.

Нашият редовен колумнист, експерт по фитнес и хранене Яна Степанова говори за това какво е пристрастяването към въглехидратите и какви скрити опасности крие.

Пристрастяването към въглехидратите е належащ проблем на нашето време. Днес захарта се добавя към почти всички продукти. Основната опасност от въглехидратната зависимост е, че тя умело се прикрива като лошо настроение, глад, предменструален симптом, вродена любов към брашното и сладкото, липса на някои очевидно „сладки“ вещества в тялото и много други.

Защо захарта е опасна?

Веднъж попаднала в тялото, захарта провокира рязък скок на инсулина. Панкреасът започва активен процес на понижаване на инсулина в кръвта, понижавайки го под нормата. В резултат на това човек се чувства депресиран, уморен, а също така има ново желание да презареди тялото с бързи въглехидрати. Резултатът е порочен кръг.

Простите въглехидрати са...

Простите въглехидрати включват продукти от брашно, сладки храни, сокове, сода, пържени храни и др. Хората не получават достатъчно от тези храни; веднага щом панкреасът намали нивото на инсулин в кръвта, гладът ще се върне отново. И, за съжаление, простите въглехидрати са в излишък в диетата на съвременния човек.

Учените вече са доказали, че хората напълняват не от мазнини, а от излишък на прости въглехидрати. Когато спортувате, тялото използва прости въглехидрати, а мазнините остават на място. Затова казват, че 20% от успеха зависи от спорта, а 80% от храненето.

Защо простите въглехидрати са опасни?

Редовната консумация на брашно, сладки храни и бързо хранене предизвиква процеси на подкисляване в организма, което от своя страна ускорява стареенето, поставя тялото в състояние на постоянна борба и стрес, провокира кожни проблеми, а също така допринася за развитието на диабет и онкология .

Как да се отървем от пристрастяването към въглехидратите?

За да се отървете от пристрастяването към въглехидрати, трябва да следвате няколко правила:

1. Диетата трябва да съдържа не повече от 5% прости въглехидрати.

2. По-добре е да ядете плодове като сладко ястие.

3. Трябва да обърнете внимание на гликемичния индекс на храните. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-висок е инсулиновият скок.

4. Колкото повече ястието е било подложено на топлинна обработка, толкова по-висок е гликемичният индекс. Al dente винаги е по-добро от готвената храна.

5. Ограничете млечните продукти или ги избягвайте напълно.

6. Елиминирайте бързото хранене и пържените храни.

7. Не съхранявайте у дома храни, които провокират въглехидратна зависимост.

2014-04-15 16:33:51 2014-04-15 · 16:33

„Ядем, за да живеем, а не живеем, за да ядем.“ "Ние сме това, което ядем." „Няма по-добър дял от това да ядеш до насита.“ . Има много поговорки и изрази относно храната и отношението към нея. Някои хора ядат всичко, гастрономите са много избирателни в избора си на ястия, привържениците на здравословното хранене броят калориите ... Разработени са огромен брой различни хранителни системи, в които можете да се объркате. Но когато желанието за следващото вкусно лакомство стане неустоимо, струва си да помислите какво може да имате хранителна зависимост?

За мнозина това е много болезнено състояние, защото тялото и умът са в постоянен конфликт. Хранителното робство може да доведе до тъжни последици и изобщо не подобрява настроението ви, а по-скоро го разваля. Човек трудно се справя с такава ситуация, главата му постоянно е пълна с мисли за храна. Този проблем има противоречиво решение. Възможни са както психологически проблеми, така и проблеми с тялото по отношение на физиологичните процеси. Нека се опитаме да разберем това малко.

Има 3 основни зависимости:

- зависимост от въглехидрати

- зависимост от месни продукти

- пристрастяване към мазнини и въглехидрати

Надявам се, че всеки, който обича да яде много, знае къде лежи повече желанието им. Ние получаваме всички вкусови впечатления благодарение на рецепторите, които се намират в устната кухина. А нашите вкусови навици са много стабилни. Веднъж опитали нещо, дълго ще помним удоволствието, което сме получили.

Ако не можете да си представите живота си без кифлички и бисквити, кифлички и гевреци, значи сте го направили пристрастяване към въглехидрати. Очевидно въглехидратният метаболизъм е нарушен в организма. А излишните въглехидрати в тялото се трансформират в мазнини. Колкото и да е странно, четири ябълки съдържат дневната нужда от въглехидрати. Зависимостта от въглехидрати е свързана с липсата на микроелемент като хром. Диетолозите казват, че ако добавите към диетата си храни, съдържащи хром, няма да се разпознаете след три дни. Ще минете покрай тезгяха с изобилие от брашно и дори няма да спрете))).

Продуктите от брашно са различни. Трудно е да се каже коя категория е по-опасна за нашия организъм. Но ако постоянно включвате в диетата си храни, приготвени с мая, наистина не се харесвате. Не искам да ви плаша предварително, но това е бавна, но ефективна отрова за нашия организъм.

Ако сте месоядци и изпитвате пристрастяване към месо, тогава имате избор между готови месни продукти, като наденица, балик и много други, и естествено парче месо, приготвено без добавяне на вредни компоненти. Ако все пак не можете без голямо количество месо, то поне преминете към пуешко, което съдържа достатъчно триптофан, който се трансформира в тялото ни в ендорфини, "хормони на щастието". Ако вашето хранително робство е свързано с депресия или лошо настроение, тогава пуйката ще ви се притече на помощ.

Пристрастяване към мазнини и въглехидратипряко свързани с продукти от брашно и обилни количества различни кремове, съдържащи мазнини. Тази зависимост няма най-добър ефект върху нашето здраве, особено след като не знаем точно от какво са направени тези или онези кремове. Те могат да съдържат различни багрила и мазнини с неизвестен произход. Ако решите да преминете към разделно хранене, при което консумацията на мазнини, протеини и въглехидрати се извършва в определена комбинация, тогава ще трябва да се откажете от тортите.

Друга много често срещана зависимост е, че е свързана с голяма консумация на шоколад. Известно е, че желанието за сладко в тялото ни е свързано с намаляване на кръвната захар, поради което настроението ни се влошава и дори се появява известна апатия. Шоколадът е най-лесният и удобен начин да си набавите сладко. Включва магнезий и цинк. Тези микроелементи помагат на тялото да се отпусне. Но не бива да прекалявате и с шоколада.

Във всичките ни зависимости има различни причини, за които може дори да не сме наясно. Но тялото ни знае това много добре. Прекомерната консумация на храна няма нищо общо с отличното здраве, а често точно обратното. В зависимост от активността на начина ви на живот трябва да се изгради вашата диета. Но във всеки случай е желателно то да бъде по-разнообразно и да се състои от естествени, естествени продукти с най-малка степен на обработка.

Имате ли хранителна зависимост? Ако да, тогава споделете с всички как се справяте с това?

Очаквам вашите коментари!

Абонирайте се за новините, за да научите още повече полезна информация!

Разберете още по-интересни неща:

Вегетарианска салата с покълнал боб мунг

Във време, когато на масата ни има много пресни зеленчуци, ние искаме да се напълним с витамини максимално. Вегетарианската салата с покълнал боб мунг изпълнява перфектно тази задача. ...

Френски киш с домати и сирене

В много кухни по света има ястия, под чието име всеки разбира за какво иде реч: италианска пица, българска мусака, испанска паеля... На френски...

Семена от чиа и как да ги използвате

Съвременното информационно поле е пълно с огромен брой различни съвети за здравословен начин на живот, витамини, хранителни добавки и правилно хранене. Семената от чиа и как да ги използвате победете...

Сладка баница от бутер тесто

Здравейте, мили приятели! Ситен сняг вали по улицата, слънцето е скрило яркото си лице зад гъсти облаци, пътищата са кишави и не ме кара да се чувствам...

Зеленчуков хайвер от моркови и цвекло

Поздрави, мили приятели! Есента е към своя край, свежите зеленчуци от градината избледняват на заден план. През есенно-зимния период обикновено...

Общо коментари към статията: 19

Отговор

• Отговор

Отговор

• Отговор

Диетолог, гастроентеролог и мезотерапевт на тялото. | повече подробности >>


Място в: 1 ()
Дата на: 2014-06-17 Прегледи: 35 303 степен: 5.0 Изпитвали ли сте някога силно желание да хапнете нещо сладко? Познато чувство? Но мнозина не знаят, че зад такова безобидно желание може да има сериозно нарушение на въглехидратния метаболизъм. А именно пристрастяване към захар или въглехидрати. Всъщност може да има няколко причини, които ни водят до рафт с бонбони, кифлички, торти и други „благини“. Може да е:
1. Психологическа зависимост.
2. Биохимична зависимост.

Психологическа захарна зависимост

При психологическата зависимост жаждата за сладко се причинява от липсата на хормони на радостта (ендорфини). Човек изпитва т. нар. умствен, емоционален глад, който засища, като яде различни сладки деликатеси. В резултат на това се произвеждат ендорфини, човек се успокоява и настроението се повишава. Това е, духовният глад е затолен. Но само за известно време. След това "напрегнатото" настроение идва с още по-голяма сила и нуждата от ядене на сладкиши възниква още повече. Така се формира зависимостта, напомняща наркотиците или алкохола. При психологическа зависимост трябва да намерите други източници, които насърчават производството на ендорфини, в допълнение към сладкишите. Такива източници включват:
• Овесена каша (заема водеща позиция),
• елда,
• гъби,
• Турция,
• Сок от лайм (разреден).
Не забравяйте за добрия сън, който също допринася за производството на хормони на радостта. Ако не се установят психологически предпоставки, тогава зависимостта най-вероятно е биохимична.

Биохимична захарна зависимост

При биохимичната зависимост желанието за сладко е свързано с липсата на хром в организма. Защо се нуждаем от хром? Преди да отговорим на този въпрос, нека да разберем какво се случва в тялото ни при хронична злоупотреба със захар и продукти, които я съдържат. Вижте, когато ядете нещо сладко, било то кифличка или шоколад, бял хляб и т.н., нивото на кръвната захар се повишава. В отговор на това увеличение в панкреаса се синтезира хормонът инсулин. Основната функция на който е да доставя глюкоза на тъканите, за да задоволи техните енергийни нужди. След това нивото на кръвната захар намалява и става по-ниско, отколкото е било преди, тъй като винаги се произвежда повече инсулин, отколкото е необходимо. В резултат мозъкът отново получава сигнали, че има липса на глюкоза и сме гладни. Трябва също да се отбележи, че при прекомерна консумация на захар и сладкиши само част от инсулина се транспортира до тъканите, които се „нуждаят“ от глюкоза, друга част се трансформира в гликоген в черния дроб, а останалата част се превръща в мазнини, което е отложени в нашия подкожен мастен слой. Систематичните освобождавания на инсулин в големи количества водят до факта, че тъканите на органите стават резистентни към него и глюкозата, донесена от този инсулин, не се абсорбира. В този случай инсулинът няма друг избор, освен да го превърне в мастно депо. В резултат на това и естествено рискът от развитие на диабет се увеличава значително. Но да се върнем на хром. Този чудесен микроелемент нормализира нивата на кръвната захар, като намалява производството на големи количества инсулин и повишава чувствителността на тъканите към инсулин. В този случай тъканите на тялото получават необходимата енергия не само поради глюкозата, донесена от инсулина, но и поради едновременното мобилизиране на енергия от депото (черен дроб, мускули, мастна тъкан). Благодарение на всички тези свойства хромът намалява желанието за сладко. Хромът се произвежда в нашето тяло, но с напредване на възрастта производството му намалява. Освен това значително количество хром се измива от прекомерната консумация на храни, съдържащи захар. Доста често, ако се откажете от сладкото за 2-3 седмици, тогава желанието за сладко изчезва. Но има моменти, когато са необходими допълнителни източници на хром. Хромът се намира в някои храни:
• Броколите са основният източник на хром,
• месо,
• Черен дроб,
• бобови растения,
• Пълнозърнест,
• Трици.
Понякога просто яденето на броколи веднъж седмично е достатъчно, за да избегнете добавянето на добавки с хром. Но не забравяйте, че хромът се абсорбира слабо от храни, подложени на интензивна термична обработка. Ако желанието за сладко остане, тогава не трябва да пренебрегвате хромните препарати. Когато избирате добавки, обърнете внимание на химичната форма на този елемент. Според проучвания в САЩ само хромният пиколинат се усвоява добре от организма. Надявам се да намерите моята статия за полезна. Желая ти здраве и късмет!!! Можете също така да си поръчате индивидуална хранителна програма от автора на тази статия Маргарита Куц, официален диетолог на уебсайта Your Trainer.

С правилната консумация на въглехидрати можете да се отървете от желанието за сладко и да не се тревожите за наднорменото тегло

Светът на въглехидратите е много широк и разнообразен. Лесно е да загубите ориентация и да се отклоните от правия път. За балансирана и здравословна диета е изключително важно да знаете и спазвате правилата на „приятелството“ с въглехидратите. В този материал от Clutch.ua ще намерите отговори на най-честите въпроси за коварната група макронутриенти.

Най-доброто време за сладкиши е сутринта

Можете да чуете фразата от „професионалисти“ в областта на храненето, че можете да ядете сладкиши за закуска. Всъщност подобно твърдение няма нищо общо със здравословното хранене. Сутринта не е най-доброто време за „бързи“ въглехидрати. Нивата на захарта ви падат за една нощ и повишаването им с блокче шоколад ще зададе темпото за деня. След като хапнете нещо сладко за закуска, ще го жадувате до вечерта. Ако не можете без десерт, оставете го за втора закуска или следобед, когато има спад в активността и глюкозата ще бъде полезна за мозъка.

Пристрастяването към въглехидратите съществува

Пристрастяването към въглехидратите съществува. Тя се дели на психологическа и физиологична. В първия вариант това се дължи на липсата на хормони на радостта - ендорфин, серотонин. Когато се появи „емоционален“ глад, човек го компенсира със сладкиши. Борбата с психологическата зависимост е доста проста: увеличете количеството пълнозърнести храни в диетата си и проблемът ще бъде решен.

Физиологията е сложно нещо. След като ядете нещо сладко, кръвната захар се повишава рязко и черният дроб произвежда инсулин, който е необходим за транспортирането на глюкозата до тъканите, които се нуждаят от нея. След това нивото на захарта намалява. Мозъкът отново получава сигнал за липсата му и процесът започва отново. Получава се омагьосан кръг. Частично "излишната" глюкоза се отлага под формата на гликоген, по-голямата част от нея се трансформира в подкожна мастна тъкан. За да премахнете физиологичната зависимост, трябва да включите специалисти. Хромът нормализира нивата на кръвната захар. Намира се в големи количества в броколите, черния дроб и бобовите растения. Опитайте да ги въведете в диетата си, ако желанието за сладко се превърне в правило, а не в изключение.

Какво е „въглехидратният прозорец“

Метаболизмът започва да се активира след всякакъв вид физическа активност. По време на тренировка се повишават нивата на адреналин и кортизол в тялото. Той остава висок за 20 до 40 минути, след което започва да намалява. През този период тялото трябва да попълни запасите от гликоген. За да направите това, имате нужда от глюкоза, която можете да получите от „бързи“ въглехидрати. С прости думи, „въглехидратният прозорец“ е период, когато тялото може незабавно да преработи въглехидратите, без да ги трансформира в подкожна мастна тъкан.

Фибрите и въглехидратите не са едно и също нещо

Смисълът на въглехидратите е да получите енергия; не можете да я получите от фибри. Но не можете да изключите чревната „четка“ от вашата диета. Фибрите насърчават нормалното храносмилане с голямо количество протеинови храни, предотвратяват рязкото повишаване на нивото на глюкозата в кръвта и съдържат много полезни минерали.

Въглехидратите не ви карат да напълнявате

Не напълнявате от мазнини или въглехидрати. Телесното тегло е право пропорционално на дневния прием на калории. Този излишък може да се получи с протеини, мазнини и въглехидрати. Причината въглехидратите да бъдат обвинявани за наднорменото тегло е следната: съвременните хора приемат твърде много „празни“ калории, получени от сладкиши, хляб, бяло брашно, млечен шоколад и сладкиши. Те са с високо съдържание на калории и не са в състояние да задоволят чувството на глад за дълго време. И в резултат на това редовно превишаване на дневния прием на калории и наднормено тегло.



Най-сигурният начин да се справите с въглехидратите веднъж завинаги е да се отървете от вредните храни. Ако се справите с тази задача, тогава всички останали правила ще изглеждат малки и лесни за следване.