Най-добрите подправки за здраве. Див чесън и зелен лук

Лекарите са доказали, че можете да лекувате с помощта на подправки. Подправки - ефективни лекарствав борбата със сърдечносъдовите и дори онкологични заболявания.

Основното предимство на подправките е високо съдържаниеантиоксиданти,” казва Игор Соколски, Ph.D. фармацевтични науки, специалист по фитохимия. - Тези вещества могат да отслабят разрушителен ефект свободни радикали, причинявайки оксидативен стрес в тялото, който е виновен за много от нашите проблеми - от появата на бръчки по кожата до външния вид тежки заболявания- рак, диабет и сърдечни заболявания. Щипка подправки съдържа повече антиоксиданти от чаша горски плодове.

Полезни свойства на подправките

Намалява нивата на холестерола и кръвната захар

Освен това ефектът от употребата на подправки е сравним с приема на лекарства - нивото на холестерола в кръвта пада с 10-15%. Антихолестеролният ефект е особено изразен при куркумата и канелата.

Борба с настинка

Джинджифилът, карамфилът и канелата имат мощно стимулиращо и тонизиращо действие, мобилизират вътрешните сили и активизират кръвообращението. В резултат на това човек се възстановява по-бързо.

Помага да отслабнете

„Първо, подправките добавят вкус към всяка храна“, обяснява Татяна Пилат, лекар медицински науки, професор, член на Експертния съвет на Комитета по здравеопазване на Държавната дума. - Второ, те стимулират храносмилането и активират метаболитни процеси- в резултат на това тялото се насища с малко количество храна. Последни изследванияУчените са доказали, че дори пикантните закуски, сервирани преди обяд, не възбуждат апетита, а напротив, допринасят за бързо насищане: съдържащият се в тях капсаицин бързо предизвиква усещане за ситост - в резултат на това човек яде по-малко. Освен това капсаицинът увеличава разхода на енергия с 23% и потиска развитието на мастните клетки.“

Увеличете желанието

Сред подправките има много афродизиаци. Не напразно индийското орехче се нарича женска подправка, а босилекът е мъжка подправка - етеричните масла, които съдържат, стимулират работата на жлезите вътрешна секреция. Летливите ензими, съдържащи се във ванилията, влияят на централната нервна система.

Спаси от рак

Антиоксидантите в подправките активно се борят с канцерогените. От куркума е изолирано вещество, което блокира биохимични процеси, водещи до развитие на тумори на шията и главата. А хрянът е молекула, способна да унищожава ракови клетки. „Работи върху изследването на антиканцерогенните свойства биологично активни веществахрян се проведоха в Русия, - казва Игор Соколски. - Наистина е доказано, че in vitro („ин витро“, т.е. чрез директно въздействие върху раковите клетки), екстрактът от хрян инхибира тяхното развитие и потиска възпроизводството. В жив организъм обаче това действие се оказа много слабо. Така че хрянът се използва като превантивна мярка.

Повечето здравословни подправки

дафинов лист

Листа от лаврово дърво - вечнозелен храст.

Какво лекува: Подобрява храносмилателните процеси, работата на сърцето, повишава апетита, използва се при обостряне на артрит и кожни заболявания. Има диуретично и дезинфекциращо действие. При инфекции се препоръчват инхалации с лаврово етерично масло респираторен тракт. лаврово масло- признат лек за синузит.

готвене: Универсална подправка, използва се в супи, маринати, месни и рибни ястия.

И още една любопитна подробност: молци и хлебарки не понасят миризмата на дафинов лист.

хрян

корени многогодишно растениесемейство кръстоцветни.

Какво лекува: Мощен инструментза засилване на секрецията на храносмилателните жлези. Има изразен диуретичен ефект - използва се за лечение на възпаление на пикочните пътища, когато бъбречно-каменна болест, цистит, подагра и ревматизъм. Лапи от пресен хрян се използват при измръзване, лицева невралгияи ревматизъм на ставите.

готвене: хрянизползва се като самостоятелна подправка и като основа за приготвяне на сосове.

Особености: Хрянът е противопоказан при възпалителни заболяваниястомашно-чревен тракт, черен дроб, бъбреци. Има избелващ ефект - против лунички и възрастови петнапрепоръчваме да избършете лицето си водна инфузияхрян.

джинджифил

Корен от джинджифил.

Какво лекува: Помага при гадене от всякакъв произход. Облекчава пристъпите на мигрена и артрит, стимулира имунната система. Признат лек при настинка и кашлица. Възстановява защитни силитяло.

готвене: Задължителна подправка за ястия от сурова риба- Японците смятат, че джинджифилът има антихелминтен ефект. Основен компонент на подправката за къри, присъства във всички кетчупи. Широко използван в кулинарията - меденки и джинджифилови сладки, лимонада.

Особености: Ако добавите джинджифил в началото на готвенето, вкусът и ароматът ще бъдат много по-силни.

Шафран

Тичинки на цвете от семейство Минзухари.

Какво лекува: Насърчава производството на серотонин - хормона на радостта, следователно има психотропен ефект, облекчаване на болка и депресия. Подобрява храносмилането, прочиства лимфата, бъбреците и черния дроб, облекчава спазмите, премахва стагнацията на кръвта в кръвоносните съдове, подобрява тена и повишава потентността.

готвене: Много национални ястия са овкусени с шафран - индийски пилаф, испанска паеля и италиански ориз, френска супа от морски дарове (буйабес).

Особености: Най-скъпата подправка - 1 кг струва около $1000.

Силен тоник - прекомерната доза може да доведе до свръхвъзбуда и напрежение. Няколко грама пресен шафран могат дори да убият.

канела

Кората на канелените издънки, храст от семейство лаврови.

Какво лекува: Ежедневна употреба 1 чаена лъжичка канела намалява нивото на захарта и "лошия" холестерол в кръвта, нормализира артериално налягане. Има антимикробни свойства и помага за запазване на храната у дома по-дълго.

готвене: Приготвяне на десерти (добре върви с ябълки), консервиране и маринати.

Особености: Бързо губи аромат. Вкусът на канелените пръчици е по-постоянен - ​​но те трудно се смилат.

Карамфил

Тази подправка няма нищо общо с цветето на революцията. Това са сухи цветя карамфилово дърво.

Какво лекува: Карамфилово масло- най-силният антисептик. По време на епидемии от ARVI се препоръчва да се използва за ароматерапия. Карамфилът действа обезболяващо при зъбобол и улеснява дишането при заболявания на дихателните пътища.

готвене: Придава пикантен вкус на маринати - гъбени, месни или зеленчукови и осигурява по-дълго съхранение на подправки и сосове.

Особености: Не понася продължителна топлинна обработка. Варенето премахва аромата на скилидките и придава горчив вкус на ястието.

Основното предимство на подправките е високото им съдържание на антиоксиданти, казва Игор Соколски, кандидат на фармацевтичните науки, специалист по фитохимия. - Тези вещества могат да отслабят разрушителните ефекти на свободните радикали, които причиняват оксидативен стрес в тялото, който е виновен за много от нашите злини - от появата на бръчки по кожата до появата на сериозни заболявания - рак, диабет и сърдечни заболявания . съдържа повече антиоксиданти от чаша горски плодове.

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА НА ПОДПРАВКИТЕ

Намалява нивата на холестерола и кръвната захар

Освен това е сравнимо с приема на лекарства - нивото на холестерола в кръвта спада с 10-15%. Антихолестероловият ефект е особено изразен при куркумата и канелата.

Борба с настинка

Джинджифилът, карамфилът и канелата имат мощно стимулиращо и тонизиращо действие, мобилизират вътрешните сили и активизират кръвообращението. В резултат на това човек се възстановява по-бързо.

Помага да отслабнете

„Първо, подправките придават вкус на всяка храна“, обяснява Татяна Пилат, доктор на медицинските науки, професор, член на Експертния съвет на Комитета по здравеопазване на Държавната дума. - На второ място, те стимулират храносмилането и активират метаболитните процеси - в резултат на това тялото се насища с малко количество храна. Последните изследвания на учени доказаха, че те дори не възбуждат апетита, а напротив, насърчават бързото засищане: съдържащият се в тях капсаицин бързо предизвиква усещане за ситост - в резултат на това човек яде по-малко. Освен това капсаицинът увеличава разхода на енергия с 23% и потиска развитието на мастните клетки.“

Нормализиране хормонален фон, увеличаване на желанието

„Шафранът има благотворен ефект върху жените репродуктивна система, по-специално, нормализира хормоналните нива, казва Татяна Пилат. „Има известни случаи, при които приемането на 2-3 шафранови пестика по време на преждевременна менопауза помага за възстановяване на цикъла.“ Не напразно индийското орехче се нарича женска подправка, а босилекът е мъжка – етеричните масла, които съдържат, стимулират работата на жлезите с вътрешна секреция. Летливите ензими, съдържащи се във ванилията, влияят на централната нервна система.

Спаси от рак

Антиоксидантите в подправките активно се борят с канцерогените. От куркума е изолирано вещество, което блокира биохимичните процеси, водещи до развитието на тумори на шията и главата. А хрянът е молекула, която може да унищожи раковите клетки. „Работата по изучаване на антиканцерогенните свойства на биологично активните вещества от хрян също беше извършена в Русия“, казва Игор Соколски. - Наистина е доказано, че in vitro („ин витро“, т.е. чрез директно въздействие върху раковите клетки), екстрактът от хрян инхибира тяхното развитие и потиска възпроизводството. В жив организъм обаче този ефект се оказа много слаб. Така че хрянът се използва като превантивна мярка.

НАЙ-ЗДРАВОСЛОВНИТЕ ПОДПРАВКИ

дафинов лист

Листа от лаврово дърво - вечнозелен храст.

Какво лекува:Подобрява храносмилателните процеси, работата на сърцето, повишава апетита, използва се при обостряне на артрит и кожни заболявания. Има диуретично и дезинфекциращо действие. При инфекции на дихателните пътища се препоръчват инхалации с лаврово етерично масло. Дафиновото масло е признат лек за синузит.

готвене:Универсална подправка, използва се в супи, маринати, месни и рибни ястия.

Особености: Препоръчително е да се извади преди сервиране на ястието, за да не вгорчи дафиновият лист. Забранено за употреба по време на бременност. При продължително съхранение губи аромата си и става горчив.

И още една любопитна подробност: молци и хлебарки не понасят миризмата на дафинов лист.

хрян

Корени от многогодишно кръстоцветно растение.

Какво лекува:Мощно средство за засилване секрецията на храносмилателните жлези. Има изразено диуретично действие - използва се при възпаление на пикочните канали, камъни в бъбреците, цистит, подагра и ревматизъм. Лапи от пресен хрян се използват при измръзване, лицева невралгия и ревматизъм на ставите.

готвене:Трапезният хрян се използва като самостоятелна подправка и като основа за приготвяне на сосове.

Особености:Хрянът е противопоказан при възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците. Има избелващ ефект - за лунички и възрастови петна се препоръчва да избършете лицето си с водна инфузия на хрян.

джинджифил

Корен от джинджифил.

Какво лекува:Помага при гадене от всякакъв произход. Облекчава пристъпите на мигрена и артрит, стимулира имунната система. Признат лек при настинка и кашлица. Възстановява защитните сили на организма.

готвене:Като задължителна подправка за ястия със сурова риба, японците вярват, че джинджифилът има противоглистно действие. Основен компонент на подправката за къри, присъства във всички кетчупи. Широко използван в кулинарията - меденки и джинджифилови сладки, лимонада.

Особености:Ако добавите джинджифил в началото на готвенето, вкусът и ароматът ще бъдат много по-силни.

Шафран

Тичинки на цвете от семейство Минзухари.

Какво лекува:Насърчава производството на серотонин - хормона на радостта, поради което има психотропен ефект, облекчава болката и депресията. Подобрява храносмилането, прочиства лимфата, бъбреците и черния дроб, облекчава спазмите, премахва стагнацията на кръвта в кръвоносните съдове, подобрява тена и повишава потентността.

готвене:Много национални ястия са овкусени с шафран - индийски пилаф, испанска паеля и италиански ориз, френска супа от морски дарове (буйабес).

Особености:Най-скъпата подправка - 1 кг струва около $1000. Силен тоник - прекомерната доза може да доведе до свръхвъзбуда и напрежение. Няколко грама пресен шафран могат дори да убият.

канела

Кората на канелените издънки, храст от семейство лаврови.

Какво лекува:Ежедневната консумация на 1 чаена лъжичка канела намалява нивото на захарта и "лошия" холестерол в кръвта и нормализира кръвното налягане. Има антимикробни свойства и помага за запазване на храната у дома по-дълго.

готвене:Приготвяне на десерти (добре върви с ябълки), консервиране и маринати.

Особености:Бързо губи аромат. Вкусът на канелените пръчици е по-постоянен - ​​но те трудно се смилат.

Карамфил

Тази подправка няма нищо общо с цветето на революцията. Това са изсушени цветове на карамфиловото дърво.

Какво лекува:Маслото от карамфил е мощен антисептик. По време на епидемии от ARVI се препоръчва да се използва за ароматерапия. Карамфилът действа обезболяващо при зъбобол и улеснява дишането при заболявания на дихателните пътища.

готвене:Придава пикантен вкус на маринати - гъбени, месни или зеленчукови и осигурява по-дълго съхранение на подправки и сосове.

Особености:Не понася продължителна топлинна обработка. Варенето премахва аромата на скилидките и придава горчив вкус на ястието.

Подправките са много полезни, но всичко е добро в умерени количества, хармонично. Подправкибяха първите лекарства в човешката история.
Много полезно напомняне за подправките: свойствата на подправките и билките, тяхната употреба и полезни свойства, какво да добавите къде.

Вегетарианска храна- това е страхотно изкуство, то напълно ще те замести лекарства. Всеки хранителен продукт е лекарство, ако се използва в съответствие с познанията за механизма на действие върху организма, правилно е приготвен и приет необходимо количество. Трябва да изучавате и да използвате подправките в храната в правилните пропорции, които ще ви доведат до бързо възстановяване. - Олег Генадиевич Торсунов

Каламус, сладко знаме

анасон

анасон, като подправка е почти универсална, добавя се към месо и рибни ястияВ салати и маринати анасонът идеално допълва вкуса на печива, пресни плодове и зеленчуци и е отлично допълнение към зеленчукови ястия, които включват цвекло, зеле, моркови и краставици. анасоншироко се използва при консервиране на зеленчуци и приготвяне на напитки. Анасон вулгарис (анасон феморис) увеличава лактацията на млякото при кърмачки и е полезен витаминно средство. анасонизползва се като антипиретик, холеретик и спазмолитик за подобряване на функционирането на червата и стомаха. Използването на семена от анасон като подправка за храна подобрява храносмилането, защото... семена от анасонимат стимулиращ ефект върху моторните и секреторните функции на храносмилането, имат отхрачващ и дезинфекционен ефект. Използват се при бронхит, кашлица, магарешка кашлица, катар на горните дихателни пътища, заболявания на стомашно-чревния тракт.

Звездовиден анасон - звездовиден анасон

звездовиден анасондейства общоукрепващо на организма, подправката се използва в храната за профилактика на грип, възпалено гърло и инфекции, при стрес, звездният анасон укрепва нервната система - той е отлично успокояващо растение. звездовиден анасонима омекотяващи и отхрачващи свойства при инфекции на горните дихателни пътища и бронхите, подобрява ендокринната и имунна система. Звездовидният анасон стимулира производството на естроген, помага за облекчаване на предменструални болки и нормализиране на цикъла. Звездовидният анасон има противовъзпалително действие, газогонно действие. Плодове звездовиден анасонподобряват работата на стомашно-чревния тракт, стимулират храносмилането, облекчават спазмите и подобряват чревната подвижност. Етерично маслозвездовиден анасонподобрява храносмилането, разрежда слузта и има отхрачващо действие. Звездовидният анасон засилва лактацията и също така е отличен диуретик. Чаят от звездовиден анасон се дава на деца при загуба на апетит и диария при малки деца, когато им никнат зъби.

Босилек, босилек, подправки и билки

Зелените босилекстимулира синтеза на колаген в клетките, което помага за възстановяване на еластичността и младостта на кожата.

Свежо зелени босилекИма ярък аромат и се използва като подправка за много ястия. Босилекът върви със зеленчуци, яйца, пиле, салата от раци, в яйца, тестени ястия, сирене, риба. Босилекът е в хармония с домати, сладки пиперки, боб, добавя се и при мариноване на краставици, тиквички, тиква, гъби.

Босилекът има пикантен вкус и може да се добавя към ястия по ваш вкус. Песто от коприва с босилек.

Рецепти от селски плевели

В днешно време е доста трудно да си представим каквато и да е кухня в света, където храната не е овкусена с всякакви подправки и подправки. И всеки от нас има поне черен и червен пипер в кухнята си. U добри домакини- поне дузина различни ароматни буркани и бутилки.

Но често, преследвайки вкусовите усещания, ние дори не мислим дали тази или онази подправка ще донесе полза или вреда на нашето тяло.

Но подправките не само насищат вкуса с приятни нотки, но и влияят върху функционирането на тялото и благосъстоянието на човек като цяло. Абсолютно всяка подправка или подправка има своя собствена уникални свойства. Но малко хора знаят за това. И като цяло малцина ще могат да различат подправка от подправка. Но това също има значение.

И така, нека го подредим по ред.

Навигация по статии

Кой кой е или как да различим подправките от подправките?

Като минимум, подправките и подправките се различават по това, че първите засягат главно вкусовите рецептори, докато вторите, напротив, засягат обонятелните и понякога термичните. Трябва обаче да разберете, че дори когато храната вече е в устата ви, по-голямата част от нея приятни усещанияполучавате го от обонятелните рецептори. Помните ли колко безвкусна става храната, когато имате запушен нос?

Подправките трябва да се добавят към храната според определени изчисления. Не трябва да допускате прекалено много подправки - това ще развали вкуса. В малки количества подправките дори няма да се забелязват в ястието ви. Следователно трябва да потърсите средно положение.

Ситуацията с подправките също е много интересна. Като правило подправките в чиста формапрактически не съществува. Повечето от тях се приготвят по специална рецепта в комбинация с други подправки или подправки. Следователно подправките се разделят на растителни (техните единици) и химически.

И така, подправките включват горчица, хрян, оцет, доматена пастаи дори майонеза. Дафиновият лист, карамфилът, пиперът и канелата вече са подправки. А обединява ги „подправки” – ежедневното наименование на билки и подправки.

Какви са основните ползи от подправките?

Историята на подправките се простира дълбоко в историята. Полезните свойства на подправките и подправките са забелязани от древните лечители. Те откриха, че подправките допринасят по-добро усвояванехрана, а освен това убиват бактериите и предотвратяват процесите на гниене в организма. Но сам важен нюанс– подправките ще донесат полза само ако се консумират умерено.

Подправките се различават по своя състав. Интересното е, че природата е обогатила някои от тях с витамини.

Така че само една щипка подправка може да има положителен ефект върху функционирането на тялото като цяло, по-специално на храносмилането, както и на ендокринната, нервната и на сърдечно-съдовата система. Подправките ускоряват движението на ензимите, абсорбират нечистотиите в клетките и насърчават бързото извеждане на токсините от тялото.

Интересното е, че повечето здравословни подправки са доста екзотични и не се намират лесно. Но сред познатите ни има и полезни подправки и подправки. Съставихме списък с 10-те най-полезни и в същото време най-достъпни подправки.

10 най-здравословни подправки

1. Черен пипер

Зад кулисите черният пипер е наричан "царят на подправките". Той получи тази титла поради популярността си. Така че нещо, а черен пипер определено се намира във всеки дом. И нищо чудно, че хората го обичаха толкова много. Тази подправка не само придава интересни нотки на ястието, но и има много полезни свойства.

По-специално, черният пипер стимулира храносмилателните процеси и има голям ефект върху функционирането на стомаха. Черният пипер има положителен ефект и върху кръвообращението. Освен това „царят на подправките“ предотвратява образуването на кръвни съсиреци, премахва токсините и има благоприятно влияниевърху метаболитните процеси.

Освен това черният пипер е полезен както цял, така и смлян. Зърната черен пипер се добавят към бульони, туршии и дори някои месни ястия. Земята също се появява в месни продукти, а също и в различни сосове и супи, придаващи пикантност и ароматен аромат на ястието.

2. Канела

Той е естествен катализатор на метаболизма. Затова се препоръчва на всички, които отслабват. Но в допълнение към своите „магически“ свойства за отслабване, канелата има не по-малко полезни свойства. По този начин компонентите, включени в канелата, помагат за намаляване на глюкозата и холестерола в кръвта, подобряват кръвообращението и също така произвеждат смазване на хрущяла.

Освен това канелата дезинфекцира и убива гъбичките. Най-честите употреби на канела са при печене и сладкарски изделия. Но можете да намерите канела и в някои сосове. И като разреждате чая или кафето си с канела, можете да се потопите в света на Изтока.

3. Черен пипер

Истинска находка за мъжете, тъй като повишава потентността. Черният пипер влияе благоприятно и върху стомашно-чревния тракт. Ако почувствате дискомфорт в стомаха, червеният пипер ще помогне за премахване на спазми, образуване на газове и метеоризъм. Черният пипер има положителен ефект и върху кръвообращението - разрежда кръвта, подобрява притока й към тъканите и органите, а освен това предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

Черният пипер върви добре със сирена, морски дарове, риба и месо. Има няколко вида червен пипер, които са намерили своето приложение в унгарската, португалската, испанската, индийската и мексиканската кухня.

4. Джинджифил

Природата е дала на човека един лек за много болести. И това, колкото и да е странно, е джинджифил. Коренът от джинджифил действа едновременно като спазмолитично, аналгетично, бактерицидно и противовъзпалително средство. Освен това коренът от джинджифил е отлична превантивна мярка за женско здраве. Яденето на джинджифил предотвратява безплодието, облекчава тонуса на матката и повишава либидото. Бременните момичета също се препоръчват да използват джинджифил - това ще намали гаденето по време на токсикоза.

Джинджифилът също успокоява и облекчава умората. Върви добре с месо и морски дарове (не напразно суши винаги се сервира с джинджифил). В чая с корен от джинджифил се появяват много необичайни нотки.

5. Чесън

Чесънът е популярно наричан „убиец на микроби и бактерии“. Вярно е, чесън отлично лекарствоот настинка. И както в свежи, и в изсушен вид. Интересното е, че чесънът също помага за понижаване на нивата на кръвната захар, намалява съсирването на кръвта и дори се бори с туморните клетки.

Чесънът се чувства идеално в борш, желирано месо и всякакви други ястия с месои зеленчуци асорти.

6. Дафинов лист

Това е отлично средство за облекчаване на болката. Дафиновият лист също облекчава възпалението, предотвратява разлагането, гниенето и ферментацията. Полезните свойства на дафиновите листа са забелязани от древните хора. В древността се използва като лекарство при ревматизъм, дизентерия и захарен диабет. Дафиновият лист също е добро лекарствода се успокоя нервна система.

„Дафинови листа за вкус“ се добавят към почти всяко ястие. Трудно е да си представите любимата си супа, зеленчукова яхния или яхния без да добавите дафинов лист.

7. Индийско орехче

Индийското орехче е особено добро за лечение на мъжки заболявания - помага за справяне с импотентност и неконтролирана еякулация. Освен това има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система. Индийското орехче под всякаква форма е полезно.

Среща се във всякакви сосове и кетчупи. Индийското орехче им придава пикантен вкус. А в каймата, печените меса, колбасите и рибата индийското орехче разкрива нови вкусови нотки. Печене, десерти и алкохолни коктейлииндийското орехче ще даде приятен аромат.

8. Карамфил

Изсушените пъпки на тропическото карамфилово дърво Syzygium с пикантен вкус и отличителен аромат са известни като карамфил. Още от древността карамфилът е намерил своето място в кулинарията и се е превърнал в любима подправка в много кухни по света. Установено е не само като богата добавка към храната, но и като отличен лек за много заболявания. Още древните китайци са дъвчели карамфил, за да се отърват от бактериите и освен това да се отърват от лошия дъх. Карамфилът има положителен ефект и върху нервната система – успокоява, облекчава напрежението и раздразнителността, умората и отпадналостта. Освен това карамфилът повишава апетита и производството на храносмилателни сокове.

В натрошен вид карамфилът може да се намери в топли месни ястия, кайма и бульони. Като цяло карамфилът е отлична добавка към консерви и всякакви маринати. интересно вкусови усещанияКарамфилът работи добре, когато се комбинира с канела в десерти.

9. Куркума

Можете да намерите куркума главно, както бе споменато по-горе, в ястия индийска кухня- Това е преди всичко пилешко месо, зеленчуци и бобови растения, както и различни сосове и бульони.

10. Кориандър

Отлично средство за успокояване на нервната система. Това е забелязано от Хипократ, който пръв използва кориандъра като лек за епилепсия. Кориандърът може да облекчи напрежението и да успокои истерията. Но това не е единственото полезно свойство на корена от кориандър. Той елиминира задръстваниячерен дроб, ускорява процесите на регенерация, тонизира сърдечните мускули и кръвоносните съдове, а също така подобрява апетита.

Най-добрите компаньони на кориандъра са рибата и месото, гъбите и зеленчуците. Кориандърът често се добавя към всички видове маринати. И доставят семена алкохолни напиткии дори печива. Това придава на ястията специален аромат и интересни нотки. Помните ли вкуса на бородинския хляб? Кориандърът играе много важна нотка в него.

Могат ли подправките да са вредни?

Като всяко лекарство, подправките също имат противопоказания. Но също така не забравяйте за „дозировката“. Подправките и подправките са полезни само когато се използват умерено. И тук ключова дума- „умерено“. Ако една щипка подправки е полезна за организма, то две вече може да са ненужни. Важно е да разберете, че е по-добре да не се увличате с подправки.

• Това е особено важно при работа с индийско орехче. Последствията не са от най-благоприятните - главоболиеи халюцинации.
• Джинджифилът може да причини кървене.
• Карамфилът е противопоказан за бременни жени, тъй като повишава мускулния тонус, а при бременни жени - тонуса на матката, което може да бъде изпълнено негативни последицидо спонтанен аборт.
• Куркумата трябва да се приема с повишено внимание от пациенти с хемофилия и тези, които често се оплакват от ниско кръвно налягане.
• Кориандърът може да наруши менструален цикълпри жените, следователно дамите също трябва да се отнасят към употребата му с особено внимание.
• Джинджифилът, канелата и червеният пипер са вредни за тези, които имат проблеми с черния дроб и бъбреците, както и за тези, които страдат от панкреатит.

Но не забравяйте, че всяко ястие може да стане ярко, ако знаете тайната на използването на подправки. Опитайте се да добавяте само здравословни подправки към вашите ястия. Така храната ще бъде и вкусна, и здравословна.

Здравословно ли е да се добавят подправки към храната? Подправките не само придават на ястията отличен вкус, но и имат положителен ефект върху нашето здраве - предотвратяват появата на много болести и неразположения. Например, това е доказано повече от веднъж положително влияниеподправки за храносмилане. Затова е важно да се запознаете по-добре с техните полезни свойства. За да направите това, ви представяме списък на най здравословни подправки , чиято консумация препоръчва европейският експерт по хранене Моника Вилчинска.

Нека изброим най-полезните подправки:

Джинджифил – горещ корен

Джинджифилът е един от най-старите лечебни растения, който също е отлична подправка. Джинджифилът идва от тропическите райони на Азия и Океания.

Коренището на джинджифила се използва като храна, наричана в азиатската медицина „горещ корен“, чиято употреба предизвиква „пожар в тялото“.

Джинджифилът има интензивен аромат, съдържащ зингиберол, който е един от компонентите на етеричните масла. Смолистите вещества, включително гингерол и цинферон, са отговорни за огнения, леко горчив вкус.

Всички тези вещества също имат лечебни свойства. Благодарение на тях джинджифилът подпомага храносмилането (стимулира отделянето на слюнка и стомашен сок, е холеретик и спазмолитик, лекува метеоризъм), облекчава гаденето (в момента е включено в лекарствасрещу болест на пътуването), предотвратява повръщането след анестезия и химиотерапия, като предпазва от образуване на кръвни съсиреци чрез намаляване на агрегацията на тромбоцитите, добавя експертът по хранене.

Джинджифилът е важно допълнение към менюто на хора с повишено нивохолестерол. Подправката действа и противовъзпалително, намалява болката и сковаността на ставите, лекува настинки, мигрена и различни инфекции. Джинджифилът има антисептични и освежаващи свойства; чаят от джинджифил може да се използва за гаргара при възпалено гърло.

Куркумата е по-евтин сорт шафран.

Подправката куркума също се смята от специалистите за една от най-полезните подправки, тя е най-жълтата подправка. Куркумата идва от Южна Азия и има силна миризмаи остър, огнен вкус. Подобно на шафрана, куркумата придава вкус на ястията жълто, за които е писал Марко Поло.

Лечебната куркума е известна със своите противовъзпалителни, антиоксидантни, противотуморни, холеретични, прочистващи, диуретични, хепатопротективни, тонизиращи и антимутагенни свойства.

Куркумата помага в борбата с камъните жлъчен мехур. Използва се и за лечение на колики, дизентерия, хепатит, настинки, варицела, краста, конюнктивит, черен дроб, както и пикочно-половата система. Употребата на куркума е полезна при лошо храносмилане и ревматоиден артрит.

Куркумата се използва в козметиката, включително грижа за кожата на лицето.

Пикантен карамфил - силата на етеричното масло

Изсушени цветни пъпки на подправката карамфил, малко, вечнозелено дърво, произхождащо от тропическите региони.

Пикантните карамфили дължат своето лечебни свойстваетерично масло, което е признато като антисептик и аналгетик, тъй като облекчава зъбобол. Етеричното масло има характерна миризма поради наличието на евгенол.

Това съединение е много мощен антиоксидант, който помага за намаляване на кръвната захар и холестерола. В допълнение, пикантният карамфил може да се използва в борбата срещу високото кръвно наляганеи атеросклероза, също се лекува стомашно-чревни заболявания. Пикантният карамфил подобрява храносмилането и метаболизма. Това отлично средство за защитаза облекчаване на стреса, има стимулиращ ефект върху психиката, облекчава умората и умственото изтощение, което е полезно за пациенти, страдащи от безсъние.

Чесън - лекарство в скилидки

Чесънът е роден в Азия. Въпреки това, поради неговата не особено капризен климатични условия, се отглежда в по-голямата част от ОНД, където придоби значителна популярност като допълнение към различни ястия, кифлички, кисели краставички и се използва като лекарство.

Яденето на чесън подобрява храносмилането, усвояването и асимилацията на храната, а също така увеличава производството на инсулин от панкреаса.

Чесънът се използва при лечение на остри и хроничен бронхит, магарешка кашлица, бронхиална астма, синузит, хроничен ринит, сенна хрема и възпаление на носната лигавица. При повишена температураЯденето на чесън увеличава изпотяването, което влияе върху намаляването на температурата. Експертите казват, че чесънът може значително да понижи холестерола и кръвното налягане и да предотврати инфаркти и инсулти.

В хода на изследването стана известно, че чесънът е ефективен антиоксидант, а неговите съдържащи сяра компоненти имат противоракови свойства, казва експертът.

Кимион - Подправка за храносмилането

Древните гърци и римляни са използвали кимион като средство за подпомагане на храносмилането.

– Това не е изненадващо, тъй като кимионът има антиспазматични свойстваи е известен като карминативно. Тази подправка подобрява храносмилането и премахва подуването на корема. Кимионът има и диуретични свойства, казва експертът.

Кимионът често се използва при лечение на бронхиално възпаление или кашлица. Кимионът се счита за безопасен за употреба от деца, затова се съдържа в лечебни чайове, които облекчават симптомите на колики, както и в други лекарства.

Известно е, че кимионът има свойства, които стимулират лактацията. Стягащите свойства на кимиона помагат при лечение на възпалено гърло. Запарката от кимион се препоръчва на хора, страдащи от стомашна язва и дванадесетопръстника, както и тези с чернодробни проблеми.

Копър - лекарство от градината

Копърът е популярно растение, растяло в градините на нашите баби и дядовци. Често се използва като лекарство срещу колики и подуване на корема.

копър - известно лекарство, който стимулира лактацията, се включва в лечебните чайове за кърмачки, казва експертът.

Използването на копър регулира работата на бъбреците, премахва лоша миризмаот устата. Инфузията на натрошен копър е полезна за тялото. Трябва да знаете, че консумацията на копър подобрява храносмилането и помага за облекчаване на запека, което го прави не само една от най-полезните подправки, но и природно лекарство.

Това не е всичко Яденето на копър помага за премахване на вредните токсини от тялото и също така насърчава апетита в случай на липса на такъв.