Много ниско гликемично ниво. За да накарате инсулина да "спи"

Здравейте всички! На дневен ред е питателна статия, което означава, че всеки, който я прочете, ще остане сити и доволни. Ще говорим за такъв атрибут на продукти, по-специално въглехидрати, като гликемичен индекс. Ще разберем какво представлява и за какво служи, какви митове витаят около него и как един физически активен човек може да използва максимално този показател

И така, задачите са поставени, нека ги приложим на практика.

Какъв е гликемичният индекс: суха теория

Сигурен съм, че по един или друг начин сте запознати с нашия герой на повода, но най-вероятно това запознанство беше бързо и повърхностно. Да, обикновеният човек, който повече или по-малко следи диетата си, е наясно с такова нещо като гликемичния индекс. Освен това той знае за съществуването на специализирани продуктови таблици, които го отразяват. За съжаление тук повечето знания свършват. В тази бележка ще се опитаме да подходим към проблема по изчерпателен начин и да разберем всички аспекти, които по някакъв начин могат да подобрят качеството на нашия живот и телесните резултати от тренировките.

Всъщност, нека се задълбочим в нашата нелюбима теория и да поставим някаква основа.

Както знаете, цялата храна, която човек консумира, се състои от основни хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, както и витамини и минерали. В различните продукти съотношението на хранителните компоненти е различно и зависи от техния баланс (или обратното дисбаланс)крайният ефект върху човешкото тяло е много различен. Някои храни ни дават по-дълго усещане за ситост, заради някои се подобряваме и т.н.

Няма да се спираме на видовете хранителни вещества. (за щастие има изчерпателни статии за тях), просто отбележете основните функции на всеки от тях. Така че - това е основният елемент за изграждане на мускули - резервен източник на енергия (дават ни много калории, когато се разграждат), - основната енергийна подстанция, която захранва тялото. Тук ще ги разгледаме по-подробно във връзка с нашата тема.

Цялата ни физическа активност (например тренировка във фитнеса или бързо интервално бягане)е свързано с енергийното снабдяване, което може да се извърши чрез аеробна или анаеробна гликолиза. По природа тя е заложена по такъв начин, че първоначално тялото използва основния източник като гориво - глюкоза (въглехидрати) и само в случай на оскъдно количество преминава към мазнини и в краен случай протеини.

Гликемичен индекс и въглехидрати

Въглехидратите имат две страни на монетата: калориите от едни са по-полезни от калориите от други; те влияят на човешкото тяло по различни начини. Ако разгледаме тяхната класификация, тогава тя е следната:

• бърз (моно/дизахариди)- захар, мед, бира и др.;
• бавен (олиго/полизахариди)- имат сложна структура и се съдържат в зърнените, бобовите и др.;
• несмилаеми, диетични фибри – намират се в плодовете, зеленчуците, триците.

За да може цялото това въглехидратно безобразие да бъде асимилирано от нашето тяло, то трябва да свърже транспортния хормон инсулин с процеса на храносмилане. Той „издърпва“ консумираните въглехидрати в клетките на тялото.

Забележка:

Диабетиците трябва да поддържат нивата на инсулина си на определено ниво, в противен случай ще им е много трудно. Средното ниво на човешка захар е 3,3–5,5 mmol / литър кръв, за диабетици - 6,1 mmol/l.

Колкото по-„въглехидратна“ е вашата храна, толкова повече този хормон на панкреаса трябва да се произвежда от тялото. Ако последното не се случи (дефицит на инсулин), тогава човекът най-вероятно е диабетик, т.е. Има постоянно високи нива на кръвната захар. От друга страна, излишъкът от инсулин автоматично означава складиране на излишни мазнини в тялото. Това се дължи на факта, че транспортирането на хранителни вещества (когато има излишна енергия)извършва се в цялото тяло и дори там, където последното вече не е необходимо.

Всички въглехидрати, които влизат в тялото, могат да се използват като енергийна добавка само след като се разградят до най-простия компонент - глюкозата. Оказва се, че именно тя стартира всички енергийни процеси. Концентрацията на глюкоза зависи от 2 -x фактори:

• количеството изядени въглехидрати;
• инсулин, произведен от тялото в отговор.

Промяната в нивата на кръвната захар настъпва рязко, т.е. след хранене нивото му се повишава, след това има спад и след това постепенно връщане към първоначалното ниво. Много диетолози смятат, че простите въглехидрати, поради опростената си структура, се усвояват по-бързо от тялото и затова се наричат ​​бързи въглехидрати. (бавните се наричат ​​сложни). Обаче не е така.

Внимание важно!

Сложността на структурата на въглехидратите не влияе върху скоростта на превръщането му в глюкоза. Тези. ние чрез манипулацията на избора на това или онова (бързо или бавно)вида на въглехидратите не може да повлияе на скоростта му на усвояване. Оказва се, че тялото е „лилаво“, ядем хляб или мед, пикът на глюкозата и в двата случая ще дойде 30 минути, т.е. Никой няма приоритет, всички са равни. Това е много важно да се разбере.

Е, сега, когато общите знания са получени, е време да се занимаваме със самия гликемичен индекс (GI), да тръгваме.

Гликемичен индекс: подробни подробности

GI е количествен фактор (колко единици)способността на въглехидратите да повишават нивата на кръвната захар. Колкото по-проста е структурата на въглехидрата, толкова по-голям е неговият GI и толкова повече повишава нивата на кръвната захар.

Забележка:

Има определение, че GI е число, което показва колко бързо (фактор на скоростта)Въглехидратите се разграждат в тялото до захари, които след това се използват за енергия. Каква концепция да следваме? Последните научни изследвания казват, че първото е най-правилното.

И така, още веднъж ще предам една важна мисъл. Независимо от вида на въглехидратите (прости или сложни)скоростта на покачване на нивото на захарта в тялото ще бъде същата, но количеството (числов еквивалент)- различно. По този начин различните храни имат различен капацитет за хипергликемия, следователно различни ГИ. Има специални таблици с индекси за повечето продукти. Можете да го намерите в приложението към статията в самия край.

Ниска стойност показва, че продуктът причинява малки или никакви колебания в нивата на кръвната захар и инсулина. Средната стойност причинява умерено повишаване на нивата на глюкозата. Храните с нисък и среден ГИ са най-предпочитаните в хранителната пирамида.

Забележка:

Гликемичният индекс на белия хляб е 70 . Казва, че след пиене 50 грама от продукта, нивото на кръвната захар ще бъде 70% от стойността, която ще се формира след използване 50 грама чиста глюкоза.

висока стойност (например храни: бял ориз, картофи, хляб, бонбони)причинява рязък скок на кръвната захар, тялото увеличава производството на инсулин. В резултат на това тялото получава сигнал за натрупване на телесни мазнини.

Нека визуално демонстрираме как „работят“ продуктите с ниска и средна стойност на индекса и защо са по-предпочитани в храненето.

Оказва се, че тялото ви, в зависимост от това кой „въглехидрат“ (правилно или неправилно)Това, което ядете през деня, ще определи дали да използвате храната като източник на енергия или да я съхранявате като мазнина.

Пълният цикъл на хранене с храни с висок ГИ

Сега нека да разгледаме пълния цикъл на ядене на храни с висок ГИ.

Време е да преминем към най-вкусната част от статията, а именно...

Гликемичен индекс: митове

И така, усвоихме основната теория, сега е време да преминем към практиката, защото именно тя позволява на човек да получи желаните резултати. И бих искал да започна с това.

Поради несъответствието на информацията около ГИ възникнаха много митове. Нека да разгледаме основните.

Мит №1. Храните с висок ГИ са вредни

Когато говорят за ГИ, те забравят, че има и гликемичен товар (GL) - количеството въглехидрати в порция (единица обем). Не всеки свързва тези понятия заедно и подхожда едностранчиво към формирането на диетата си.

Тези. знаят, че високият ГИ е лош и изхвърлят продукта от количката си. Например динята има GI от 72 , което е лошо по отношение на отлагането на мазнини, но неговият GL = 4g. въглища/100гр. диня, която е изключително ниска. Анализът в съвкупност от тези два показателя говори за „добротата“ и полезността на този продукт в човешката диета.

Мит номер 2. GI е фиксирана стойност

Нищо подобно, да, има таблици, които показват числените стойности, изчислени за продуктите, но те могат да се променят. И това зависи от процеса на готвене или по-скоро от начина, по който се обработват продуктите. С термична (сушене, варене, пържене) GI на някои храни, като моркови / цвекло, рязко се повишава. ГИ на сурови моркови = 35 , варено = 85 , за картофено пюре (от пакети) ГИ = 83 , варени картофи = 70 . Последното възниква в резултат на разрушаването на фибрите от температурата и разпадането им на прости захари.

Извод: някои храни, ако искате да отслабнете, е най-добре да се консумират сурови.

Мит номер 3. Фибрите нямат ефект върху гликемичния индекс

Още един мит, който въздейства много силно. Диетичните фибри са различни включвания в продукта, които не се усвояват и му придават структура и полезност. Колкото по-малко фибри има в храната, толкова по-висок е нейният ГИ. По-специално, кифлите / чийзкейковете имат GI = 95 , а пълнозърнестият хляб ГИ= 50 . Ако брашното е пълно/небелено (запазена оригинална зърнеста структура), тогава такъв продукт може да има GI около 35-40 .

По време на обработката на продукта (почистване, запарване и др.)повечето от диетичните фибри не се задържат. Оказва се, че колкото по-малко е производствената обработка на продукта, толкова по-нисък е гликемичният му индекс и толкова по-малко повишава нивото на кръвната захар.

Заключение: потърсете информация за обработката на продуктите (пържени, белени и др.)и се опитайте да изберете по-малко преработени храни.

Мит номер 4. Смесването на въглехидрати с протеини и/или мазнини понижава ГИ

Вярно, но само отчасти твърдение. В резултат на комбинираното използване на хранителни вещества (синергичен ефект)инсулиновият отговор може да се увеличи. По-специално, комбинацията от извара-глюкоза (мед/сладко и др.)повишава инсулина по начин, който не може да се направи индивидуално.

Заключение: Мазнините и протеините имат GI=0, но някои от комбинациите им с храни с висок гликемичен индекс стават просто „бомби срещу затлъстяване“. Ето защо е необходимо ясно да се знае кои продукти могат да се комбинират помежду си и кои могат да се консумират отделно.

Гликемичен индекс: как да се използва за отслабване

За хората, които активно спортуват и посещават фитнес залата или фитнес клубовете, е важно да се научат как да използват гликемичния индекс в своя полза. Сега ще научим как да го направим.

Използването на хранителни вещества от тялото (протеини, мазнини, въглехидрати)в хода на издърпване на жлезите или фитнес класове, зависи от степента на интензивност и продължителността на класовете. Веднага щом тялото се „запали“ и увеличи интензивността на тренировката, веднага потреблението на въглехидрати се увеличава драстично. От друга страна, увеличаването на продължителността на натоварването води до намаляване на използването на последното. Мускулите в хода на своята физическа работа могат да използват всеки източник на хранителни вещества. И това, на първо място, се определя от първоначалното (първоначалното) ниво на това гориво. Ако има повече мастни киселини в тялото, толкова повече мазнини се използват, ако има излишък от въглехидрати, тогава те се метаболизират предимно за енергия.

Важно е спортистът да планира правилно приема на въглехидрати преди и след тренировка, тъй като от това зависи степента на неговата производителност. Така че следвайте тези съвети:

• Яжте въглехидрати с нисък/среден ГИ преди продължителна тренировка.
• ако по време на тренировка почувствате, че силата ви започва да ви напуска и енергията ви е на нула, тогава използвайте бързи въглехидрати направо във фитнеса (вода с мед или спортна напитка с глюкоза);
• не се занимавайте с едни и същи въглехидрати с нисък/среден ГИ (ечемик, елда и др.), наблюдавайте как тялото реагира на храна с висок индекс.
• въглехидратите с висок GI ще ви помогнат да спрете веднага след тренировка и да попълните изразходваните енергийни резерви;
• по време на 45-60 минути след тренировка трябва да бъдат последвани от плътна храна с въглехидрати с нисък / среден GI;
• след тренировка е важен не толкова индексът на приетите въглехидрати, а общото им количество - 1 г / 0,5 кг телесно тегло в комбинация с протеини.

В картинната версия съветите изглеждат така.

Това е всичко за връзката между тренировка и гликемичен индекс на храните.

В заключение бих искал да дам и някои практически препоръки как правилно да изградите връзката си с въглехидратите, така че последните да не се отлагат върху талията и бедрата ви, а да изпълняват само енергийните задачи, които са им възложени.

Така че, обобщавайки цялото това бърборене, запомнете основното нещо, ако искате да „надхитрите“ гликемичния индекс, тогава:

• дайте предпочитание на пресни (а не варени) зеленчуци и плодове;
• фибрите в продуктите намаляват общия ГИ, а също така спомагат за задържането на хранителния болус в стомаха, т.е. удължаване на чувството за ситост;
• нишестето денатурира по време на топлинна обработка, така че преваряването води до увеличаване на GI;
• протеини в комбинация с въглехидрати намаляват общия GI;
• степента на смилане на продукта влияе върху GI, колкото по-фина е фракцията на продукта, толкова по-висок е индексът (зърна от елда=50 и плява=65);
• колкото по-старателно (по-дълго) се дъвче храната, толкова по-бавно става усвояването на въглехидратите;
• когато изготвяте своята хранителна пирамида, обърнете внимание на многото „технически“ параметри на продуктите (GN, хранителна стойност, калории и др.), а не само върху гликемичния индекс;
• добавянето на киселина към храната забавя процеса на нейното усвояване - следователно GI на неузрелите плодове е по-нисък от този на техните зрели колеги;
• GI се влияе от скоростта на смилане на продукта в храносмилателния тракт, например месото се смила 4-5 часа, а увеличаването на захарта се извършва в бърз режим;
• висококалоричен продукт (но с нисък GI) може да допринесе за загуба на тегло, а нискокалоричен продукт, напротив, може да увеличи размера на талията.

За да ви улесним в съставянето на вашата правилна диета, нека да разгледаме храните, от които трябва да се откажете и на които, напротив, трябва да обърнете най-голямо внимание. Продуктите според гликемичния индекс могат да бъдат разделени на 3 зони (виж изображението).

Винаги помнете, че зелените и жълтите зони са най-предпочитани, защото това са продукти, които се различават ...

Всъщност имам всичко, остава да направя равносметка и можете да се сбогувате.

Послеслов

Днес се занимавахме с такова понятие като гликемичния индекс. Сигурен съм, че сега ще бъдете по-внимателни към консумираните въглехидрати, което от своя страна ще повлияе качествено на подобряването на вашите съставни форми.

Това е, отивам да хапна поничка :).

PS.Наследете в историята, оставете своя отпечатък върху потомците си под формата на коментар, отпишете се!

P.P.S.Проектът помогна ли? След това оставете връзка към него в статуса на вашата социална мрежа - плюс 100 сочи към карма, гарантирано.

С уважение и благодарност, Дмитрий Протасов.

Всеки продукт съдържа различна хранителна стойност. Би било глупаво да вярваме, че приеманата храна винаги е с едно и също съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини, които формират цялостната картина на енергийната стойност на храната.

Поради различните показатели на хранителните вещества, калоричното съдържание на ястието също се променя. В момента мнозина, които искат да отслабнат или, обратно, да напълнеят, гледат на тази конкретна единица, но при правилното хранене е важно да се вземе предвид още един показател - гликемичният индекс на храните. За организма той също играе важна роля и помага при много заболявания, като например диабет. И така, какво е гликемичният индекс и каква функция изпълнява за човек?

Какъв е гликемичният индекс на храните?

Гликемичният индекс на храните (GI) е единица за скоростта, с която глюкозата се повишава в тялото след ядене на определена храна. За да разберем напълно това определение, можем да характеризираме този процес. Въглехидратите са най-важната енергийна стойност. Те могат да бъдат сложни и определени от броя на междумолекулните връзки (полизахариди) и прости (дизахариди, монозахариди). Когато сложните въглехидрати и други хранителни вещества навлязат в тялото, под въздействието на ензими, разделянето настъпва на прости и прости под въздействието на химични реакции с глюкоза.

Колкото по-висока е скоростта на разграждане, толкова повече глюкоза се образува и нивото на кръвната захар се повишава. Това е храна с висок гликемичен индекс. При ниска скорост продуктите на разцепване се задържат дълго време и се абсорбират по-бавно. Това дава усещане за ситост за доста дълго време.и за загуба на тегло, както и хора, страдащи от диабет, този нисък индекс ще бъде най-оптималният.

Концепцията за гликемичния индекс е въведена през 1981 г. в канадския университет в Торонто от научния доктор Дейвид Дженкинс. За това бяха проведени специални експерименти, по време на които на доброволци бяха дадени хранителни продукти, съдържащи въглехидрати в количество от 50 г. След това в продължение на един час на всеки 15 минути се взема кръвен тест и се определя нивото на захарта в кръвта . Въз основа на получените данни бяха построени специални графики и експериментите продължиха. Когато беше възможно да се получат всички необходими данни, бяха въведени самата концепция и дефиниция. Тази стойност обаче е сравнително относителна единица, чиято същност е да се сравняват продукти с чиста глюкоза, която има 100% гликемичен индекс.

Когато възникне въпросът каква е разликата между понятието "калорично съдържание" и "гликемичен индекс", отговорът е следният. GI е показател за скоростта на разграждане на въглехидратите до глюкоза и степента на повишаване на кръвната захар, а калоричното съдържание е само количеството енергия, получено от приема на храна.

Таблица с гликемичен индекс

За да имате представа за скоростта на разграждане на въглехидратите в конкретно ястие, е създадена специална таблица, където всеки продукт има своя собствена стойност на гликемичния индекс. Създаден е, за да предостави информация конкретно за всеки хранителен продукт, с каква скорост тялото разгражда въглехидратите си до глюкоза.

Тези данни са важни за хората, които се придържат към правилна балансирана диета, както и за тези, които страдат от диабет. Според установените данни таблиците с GI имат приблизителна стойност и самите индикатори се отнасят за един конкретен продукт без термична или механична обработка в едно парче. Има 3 групи гликемичен индекс на храната:

• ниска (от 0 до 40);
• среден (от 40-70);
• високо (от 70 и повече).

Масата не включва обезмаслени сирена и млечни продукти, бульони и вода. Това се дължи преди всичко на факта, че техният гликемичен индекс е почти нулев.

Нисък GI

Име на продукта GIСтриди, скариди, миди, соев сос 0Подправки, подправки 5раци 5Авокадо 10Фъстък 15Брюкселско зеле 15Броколи 15Гъби 15орехи 15Зелен фасул 15джинджифил 15Тиквички 15Кисело зеле 15Карфиол 15Кедрови ядки 15Червен пипер 15Лък 15лешници 15Маслини 15Бадем 15краставици 15Репички 15Ревен 15Маруля 15Целина 15Касис 15Копър 15Шамфъстък 15лешник 15Спанак 15Черен шоколад със съдържание на какао под 85% 20Кисело мляко без вкус 20Лимонов сок 20Какао на прах 20Барбадоска череша 20Патладжан 20Артишок 20Грах 25Blackberry 25Ягода 25Цариградско грозде 25Ягода 25Малина 25Боб 25Червено френско грозде 25Боровинка 25Сладка череша 25Ечемичен шрот 25Леща 30Чесън 30Цвекло 30Ряпа 30Домати 30Помело 30Морков 30Мляко 30Мармалад 30Маракуя 30Мандарини 30Сушени кайсии 30Круши 30грейпфрут 30Кайсии 35Портокали 35Дюля 35Нар 35Горчица 35Мая 35Зелен грах 35Слънчогледови семки 35Кисело мляко 35Корен от целина 35Сусам 35Царевица 35Mac 35Нектарин 35Праскови 35Див ориз 35Слънчогледови семки 35Сливи 35Фруктозен сладолед 35Доматен сок 35Консервиран грах 35Червен и черен боб 35Пълнозърнест хляб и хляб от покълнали зърна 35Ябълка 35

Среден GI

Име на продукта GIСух боб 40Сок от моркови 40Овесени ядки 40Спагети от пшенично брашно 40Цикория 40Банани 45Грозде 45Фиде 45Сок от грейпфрут 45Конфитюр 45Кокос 45Червена боровинка 45Хляб 45Ананас 50Конфитюр 50Фиг. 50Киви 50Ракови пръчици 50Портокалов сок 50Манго 50Твърда паста 50Мюсли 50Консервирани праскови 50Конфитюр 50Ориз, необелен 50Мляна круша 50Сок от боровинки 50Ябълков сок 50Райска ябълка 50Консервирани праскови 55Ролца и суши 55Горчица 55Кетчуп 55Гроздов сок 55Консервирана царевица 55Пъпеш 60Папая 60Какао с добавена захар 60Овесени ядки 60Сладолед 60Дългозърнест ориз 60Майонеза индустриална 60Пъпеш 60Лазаня 60Пържени от пшенично брашно 60Пица със сирене и домати 60Макарони със сирене 65Варени картофи с корите 65Сорбе 65Ръжен хляб 65Зеленчукови консерви 65Кленов сироп 65Стафиди 65Мюсли със захар 65Мармалад 65Варено цвекло 65Черен хляб с мая 65Конфитюр 65

Висок GI

Име на продуктите GIПшенично брашно 70Захар 70Манка 70Картофен чипс 70Кроасан 70Перлен ечемик 70Шоколадови блокчета (Марс, Туикс, Сникърс и др.) 70Сладка газирана вода 70Млечен шоколад 70Просо 70Вафли неподсладени 75Оризова каша с мляко и захар 75Диня 75Хляб френска багета 75Тиквички 75Тиква 75Корн флейкс 75Сладка поничка 75Крекер 80Картофено пюре 80Мюсли със стафиди и ядки 80Неподсладени пуканки 85Питки за хамбургер 85Царевичен флейкс 85Оризов пудинг с мляко 85Варени моркови 85Картофено пюре за бързо приготвяне 85Консервирани кайсии 90Оризови спагети 90Бял хляб 90Пържени картофи 95Сладки бухти 95Печени картофи 95Картофена запеканка 95Тостове от бял хляб 100Глюкоза 100Модифицирано нишесте 100Дати 105Бира напитки 110

Какво определя гликемичния индекс на храните?

Не винаги употребата на продукти се случва един по един и прясно. При готвене и други механични ефекти върху продуктите нивото на усвояване на въглехидратите се променя. И така, по какви причини се променя гликемичният индекс на храните в готовото ястие:

1. Добавянето на ароматизирани добавки и захар към храната увеличава GI.
2. общо съдържание на фибри. Фибрите имат способността да забавят храносмилането и навлизането на глюкоза в кръвоносната система.
3. Метод на обработка на продукта. Структурираните храни, които изискват много дъвчене, имат по-нисък ГИ, например, суровите зеленчуци в този случай са по-добри от варените. Продуктите, подложени на механична или термична обработка, повишават индекса.
4. По-зрелите плодове и зеленчуци повишават ГИ.
5. Важен показател е методът на готвене. Зърненият хляб ще има по-ниска стойност на GI от варения бухнал пшеничен хляб.
6. Колкото повече храната се натрошава по време на готвене, толкова повече се повишава гликемичният индекс. Например, GI на праскова ще бъде по-нисък, когато се консумира цяла, отколкото когато се консумира като прасковен сок.

Но в допълнение към тези фактори се вземат предвид и индивидуалните характеристики на човешкото тяло. Реакцията на храни с нисък или висок ГИ може да зависи от:

• възраст;
• екология, където човек живее;
• метаболитни състояния;
• състоянието на имунната система;
• наличието на инфекциозни или възпалителни заболявания в тялото;
• от приеманите лекарства, които могат да повлияят на скоростта на разграждане на протеина;
• върху количеството физическа активност.

С постепенното въвеждане на храни с нисък или среден GI в обичайната ви диета, можете да редактирате и подреждате обичайните си храни за по-добра смилаемост, въз основа на вашите лични характеристики на тялото.

За какво е глюкозата?

В тялото глюкозата играе важна роля и осигурява почти половината от енергийната консумация на цялото тяло. Функционалното свойство на глюкозата е поддържането на нормалната мозъчна функция и функционирането на нервната система. В допълнение, той е източник на хранене за тъканите и мускулния слой и участва в образуването на гликоген.

Гликемичен индекс и диабет

Захарният диабет е заболяване, при което е нарушен контролът на нивата на кръвната захар. Ако при здрав човек, когато приема храни с висок ГИ, излишната глюкоза се разпределя в телесните мазнини и нивото на захарта се връща към нормалното, тогава при болен човек с диабет има определени проблеми. По време на хранене с висок ГИ, нормалното допустимо ниво на кръвната захар се надвишава поради нарушение на секрецията на инсулин или чувствителността на клетъчните рецептори.По друг начин можете да кажете това:

• 1 тип диабет.Инсулинът не се произвежда и ако това не се случи, тогава няма блокиране на повишаването на кръвната захар и в резултат на това се наблюдава хипергликемия, която е опасна за развитието на хипергликемична кома.
• Диабет тип 2.Инсулинът се произвежда, но няма чувствителност на клетъчните рецептори. Следователно, по време на разграждането на храната до глюкоза, инсулинът я пренася до клетки, които не реагират на неговите ефекти, и ако това не се случи, тогава захарта остава в кръвоносната система, развива се хипергликемия.

Пациентите с диабет просто трябва да се придържат към правилна балансирана диета. Гликемичният индекс на храните е особено важен за тази група от населението. В крайна сметка това е един вид ориентир, от който зависи колко бързо ще се раздели този или онзи продукт и дали ще има скок в нивата на захарта. Наистина, за сравнение, когато здравият човек яде храни с нисък ГИ в тялото си, нивото на захарта остава в рамките на нормалното, а ако диабетът прави същото, захарта в кръвта му се повишава леко. Ето защо, когато съставяте меню за всеки ден, си струва да изчислите съдържанието на калории на всяко ястие, като погледнете таблицата с ГИ и не застрашавате здравето си.

GI по време на загуба на тегло

При бърза загуба на тегло килограмите се връщат светкавично обратно. Повече от десетилетие се говори, че за да отслабнете, трябва да се придържате към правилното хранене. И ако за всички беше очевидно просто да изчислите калоричното съдържание на ястие, тогава можете да добавите и гликемичния индекс на продуктите към тази широко разпространена дейност. И така, какво е добро за отслабване?

Първо, това е един вид систематични папки. Какво можете да ядете и какво е здравословно и от какво трябва да се въздържате и по принцип не е толкова необходимо. За тези, които искат да отслабнат, най-добре е да обърнат внимание на таблицата с нисък гликемичен индекс на продуктите, можете да разгледате колкото е възможно повече продукти със средни показатели. Но да използвате продукти, където индексът има висока стойност, не си струва.Всичко трябва да бъде балансирано и с помощта на индекс проследяването на порциите и характеристиките на продукта е много по-удобно от преброяването на калоричното съдържание на всяко ястие.

Второ, когато ядете храни с висок ГИ, усещането за ситост може да се появи, след като сте изяли повече от необходимото. Неизползваната глюкоза в този случай ще се отложи в мастния слой. Това няма да се случи от консумацията на храни с нисък ГИ: нивата на глюкозата ще се повишат плавно, задоволявайки енергийните нужди на човек.

Гликемичен индекс- Това е показател, който определя скоростта на разграждане на определен продукт до глюкоза - основният източник на енергия. GI измерва колко бързо нивата на кръвната захар се повишават и въглехидратите се абсорбират в тялото. показва, че нивото на кръвната захар се повишава равномерно и бавно. И те причиняват рязък скок на захарта, което води до бързо усвояване на въглехидратите и преработката на някои от тях в глюкоза, от която тялото се нуждае, за да произвежда енергия, а някои отиват в телесните мазнини. Ето защо, ако имате планове да: отслабнете до пролетта / лятото или просто се придържате към принципите на правилното хранене, тогава фитнесоманияще ви помогне да разберете кои храни могат да се консумират често и без вреда за фигурата и коя консумация е по-добре да ограничите за ваше добро.

Храни с висок гликемичен индекс. Функция на инсулина

При поглъщане, храни с висок гликемичен индекссе усвояват бързо и спомагат за повишаване нивата на кръвната захар. В същото време панкреасът извършва следната работа: той е отговорен за рязкото освобождаване на инсулин в кръвта, което също има своята мисия в тази движеща се верига - понижава нивата на кръвната захар, като я разпределя в различни тъкани на тялото до използвайте този източник за две цели:

Под формата на необходимата енергия за кратък период от време;

- под формата на мазнини за дългосрочен план, тоест за "черен ден" в резерв.

Мисията на инсулина не свършва дотук. Този хормон има подчертана защитна функция за нашето тяло: не позволява на вече съществуващите мастни резерви да се разграждат отново до глюкоза. Каква е защитната функция тук? - ти питаш. И фактът, че преди много време, когато ние дори не сме били в плановете и нашите родители също, първобитните хора често са имали периоди на глад. В края на краищата тогава беше необходимо да се опитаме да намерим годни за консумация плодове или да хванем риба за обяд, можеше да мине повече от един ден в търсене на храна и вода. И когато дойде такъв ден, изобилието от храна, която влезе в тялото на гладния първобитен човек, се използва много пестеливо за получаване на енергия за „сега“ и „по-късно“. Оттогава тялото ни наследява да съхранява мазнини в резерв в случай на дълъг период на глад. Въпреки че в съвременните условия обикновеният човек не се нуждае от тази функция на тялото ни (поне при всяко хранене), този механизъм все пак продължава да работи правилно.

инсулин и храни с висок гликемичен индексработят заедно, като предотвратяват изгарянето на съществуващите мазнини и незабавно съхраняват нови мазнини в резерв. Ето защо трябва да бъдете много внимателни при избора на конкретен продукт, особено ако говорим за процеса на отслабване. Ако вашата диета е предимно храни с висок гликемичен индекс,тогава бъдете готови за факта, че освобождаването на инсулин в тялото ви се случва постоянно и нивото на захарта в кръвта е на високо ниво. При такива условия не че няма смисъл дори да мислите за отслабване, тук вече трябва да помислите как да не качите няколко излишни килограма.

Храни с нисък гликемичен индекс

Храни със среден и нисък гликемичен индекс, влизайки в тялото, не предизвикват рязко освобождаване на инсулин (основният враг на нашата фигура), а напротив, те се усвояват много дълго време, а въглехидратите бавно се разграждат до състояние на глюкоза, практически без причинявайки повишаване на кръвната захар.

Оттук и заключението: ако целта ви е да отслабнете или да запазите съществуващото тегло на същото ниво, тогава дайте предпочитание храни с нисък гликемичен индекс, те няма да бъдат преработени в мазнини и няма да се отложат по страните и бедрата ви.

Чести погрешни схващания

Много често хората, особено момичетата, които искат да отслабнат, се подлагат на различни диети за отслабване. Висок процент на популярност заемат плодовите монодиети с един доминиращ плод, който трябва да се консумира през цялата диета, често и в неограничени количества. Примери за такива диети са: диня, ябълка, ананас, грозде, банан, праскова и др. Но не всеки е наясно с безсмислието и дори вредата от подобни диети. Преди да отидете на каквато и да е диета (или по-добре изобщо да не я спазвате), не е достатъчно да гледате само съдържанието на калории в консумираните храни. играе важна роля в загубата на тегло гликемичен индекс на храните, което не винаги съвпада с калоричното съдържание, а понякога, напротив, има абсолютно противоположно значение.

Нека разгледаме тази ситуация с конкретен пример.

Вземете любимата на всички диня. Калоричното съдържание на диня е доста ниско - само 40 kcal на 100 грама, но гликемичен индекссе равнява на 75 (максимум 100). И въпреки ниското си съдържание на калории, динята принадлежи към продуктите с висок гликемичен индекс,което означава, че консумацията му в големи количества води до рязко освобождаване на хормона инсулин, повишаване на нивата на кръвната захар и тогава, мисля, вече няма нужда да обяснявате какво се случва с простите въглехидрати в тялото ви и в какво се превръщат. Но не ми е трудно да го повторя отново: те се превръщат в МАЗНИНИ, които се отлагат на най-неподходящите места и от които е толкова трудно да се отървете.

Ето ви една безвредна диня. Мисля, че мнозина вече са направили откритие за себе си, сякаш са летели до Луната, защото колко пъти са чували за чудотворния резултат от диета с диня. Но чуха нещо, но малцина го тестваха върху себе си, а тези, които го тестваха, вероятно бяха доволни от резултата ...

Но за да не ви плаша напълно от консумацията на диня, ще ви успокоя малко. Съдържанието на въглехидрати в динята е под 5% и това я спасява от черния списък =). Това ниско съдържание на въглехидрати компенсира това. висок гликемичен индекс,което означава, че умереното ядене на диня няма да навреди на фигурата ви. Тези плодове включват също ананас и пъпеш. Въпреки високия им ГИ, разумното ядене на тези плодове е напълно безвредно и дори полезно.

По-долу давам таблици на продукти с различни показатели на ГИ.

Храни с висок гликемичен индекс

(от 55и по-високо)

Храни със среден гликемичен индекс (50 — 40 )

*Храните със звездичка означават, че съдържат по-малко от 5% въглехидрати, това обстоятелство компенсира високия им ГИ и следователно умереното ядене на тези храни няма да навреди на фигурата ви.

Храни с нисък гликемичен индекс (от 35и по-долу)

Трикове, които ще ви помогнат да намалите гликемичния индекс на храните

Не е толкова лошо, ако сте намерили масата с висок гликемичен индекслюбимите ви храни. Гликемичният индекс може да бъде надхитен. По-долу са описани начините да направите това.

Факт 1

Силно смлените храни имат по-висок GI от пълнозърнестите храни.

Какво да правя?

Дайте предпочитание на пълнозърнестите зърнени храни;

Факт 2

Сготвените плодове и зеленчуци имат повече висок гликемичен индексотколкото суров.

Какво да правя?

Яжте сурови зеленчуци и плодове. Ако все още готвите зеленчуци или плодове, опитайте се да не ги варите, така че да останат малко твърди и хрупкави. Това ви позволява да спестите фибри и по този начин да намалите гликемичния индекс на продуктите.

Факт 3

Храната, която се дъвче по-дълго, има по-нисък ГИ. Това се дължи на бавното усвояване на въглехидратите.

Какво да правя?

Дъвчете храната по-дълго. Не бързайте, когато ядете.

Факт 4

Силно сварените нишестени храни (картофи, тестени изделия, зърнени храни) се увеличават гликемичен индекс на храните. Това се дължи на степента на денатурация на нишестето по време на готвене.

Какво да правя?

Не преварявайте пастата; някои зърнени култури (елда, овесена каша) са най-добре на пара, а не варени; предпочитайте картофено яке пред картофено пюре. Това ще помогне на нишестето да се усвои бавно от тялото и няма да предизвика рязък скок на инсулина и повишаване на кръвната захар.

Факт 5

Наличието на фибри във всяко от вашите ястия, съдържащи различни храни, намалява общото гликемичен индекс.

Какво да правя?

• Яжте храни, съдържащи нишесте със зеленчуци, които са богати на фибри. Тоест яжте ориз / тестени изделия / елда с всякакви зеленчуци и зеленчукови салати.
• Предпочитайте пресните плодове пред соковете.
• Яжте плодовете и зеленчуците с кората (ако е възможно), тъй като съдържа фибри, което е значително понижава гликемичния индексвсеки продукт.

Факт 6

Ястие, което съдържа както протеини, така и въглехидрати, има по-нисък гликемичен индекс. Протеините намаляват смилаемостта на захарта и нейното усвояване в кръвта, докато въглехидратите, напротив, подобряват смилаемостта на протеините.

Какво да правя?

Привържениците на разделното хранене най-вероятно няма да харесат този метод, но всички останали могат безопасно да използват протеини със зеленчуци, нишестени храни с протеини или кисело-млечни продукти.

Така че сега знаете как да мамите храни с висок гликемичен индекси го намалете или го намалете поне до средно ниво. Тези тайни ще ви помогнат да контролирате инсулиновите пикове и да поддържате кръвната си захар ниска.

Гликемичен индекс на храните- това трябва да знае всяко момиче, което държи на фигурата си и иска да яде любимите си храни и да остане стройно. Съвсем реално е, просто трябва да запомните основните правила за прием храни с висок и среден гликемичен индекси използвайте горните тайни и животът ще стане по-добър. =)

Вашият треньор Жанелия Скрипник беше с вас!

Храненето е важна част от начина на живот. Диетологията отдавна е престанала да бъде само част от медицината и е мигрирала от страниците на научните статии към лъскавите списания за здраве и хранене. Въпреки това, за да се храните наистина правилно, е необходимо да проверите всички нови диетични тенденции за науката. Отдавна познат показател в научната общност е гликемичният индекс на храните и едва напоследък той стана важен в областта на „модната“ диетология.

За хората с диабет е необходимо да се вземе предвид гликемичният индекс на храните (GI), тъй като индексът ще помогне да се контролира концентрацията на захар в кръвта.

Индексът зависи от метода на топлинна обработка и съдържанието на протеини и мазнини в продукта, както и от вида на въглехидратите и количеството фибри.

Какъв всъщност е гликемичният индекс на храната? Гликемия - буквално преведена като "сладост в кръвта" от латински. ГИ отразява способността на храната да променя концентрацията на глюкоза в кръвта. Това е количествен показател. Числата му показват колко грама глюкоза от общото количество въглехидрати ще бъдат усвоени от тялото и ще попаднат в кръвта.

Да вземем пример.

100 g зърнена култура с GI 70 съдържа 60 g въглехидрати. От тези въглехидрати следното ще влезе в кръвта: 60 ​​g * 70/100 = 42 g кръвна глюкоза на 100 g зърнени храни (GI е коефициент, така че трябва да се раздели на 100).

Самият GI на глюкозата се приема като показател 100. Има храни, които имат GI над 100 (например меласа или бира). Това се дължи на свойството на продукта много бързо да се разгражда на по-малки вещества и моментално да се абсорбира в системното кръвообращение.

Но някои храни нямат толкова много въглехидрати. Например GI на варени картофи е 85. Това е висока цифра за диабетик. Но в 100 грама картофи има само 15 грама въглехидрати. От 100 картофа получавате само: 15 g * 85 / 100 \u003d 12,75 g глюкоза. Ето защо необмисленото сравнение на индексите на различни продукти не винаги е информативно.

Поради това, в допълнение към GI, има друг свързан индекс - гликемичният товар (GL). Същността е същата, но се взема предвид процентното съдържание на въглехидрати в продукта. По-често GI се използва в комбинация с информация за въглехидратите.

Как учените определят GI на различни храни

Да разберете какъв е гликемичният индекс на познатите храни е доста лесно. На празен стомах трябва да ядете изследвания продукт. Количеството му е изчислено така, че да съдържа точно 50 г въглехидрати. На всеки 15 минути се взема кръв за захар, данните се записват. Резултатът, получен след 2 часа, се сравнява с данните за глюкозата в същото количество. За да определите точно GI, трябва да вземете проба от няколко души и да изчислите средната стойност. Въз основа на резултатите от изследванията и изчисленията се съставят таблици на гликемичния индекс.

За какво е GI?

Числата ви позволяват да сравнявате продуктите по някаква характеристика, но не винаги е ясно какво дава количественият показател в качествен смисъл.

Гликемичният индекс е важен преди всичко за диабетици. Хората с диабет трябва внимателно да избират своя източник на въглехидрати, тъй като тяхното заболяване е свързано с дефект в усвояването на глюкозата. За да не повишите твърде много нивата на кръвната захар, трябва да изчислите колко грама глюкоза ще достигне кръвта с консумираната храна. За това служи гликемичният индекс.

За здравите хора ГИ също е важен. Гликемичният индекс отразява не само количеството глюкоза, но и съответния инсулинов отговор. Инсулинът регулира метаболизма на глюкозата, но не участва биохимично в нейното разграждане. Той насочва разградената захар към различни депа на тялото. Една част отива за текущия обмен на енергия, а другата се отлага „за по-късно“. Познавайки GI на продукта, можете да контролирате метаболизма на тялото, предотвратявайки синтеза на мазнини от получените въглехидрати.

Таблица със стойности на индекса

В таблицата с гликемичните индекси на храните можете да намерите средни данни за продуктите. Има следните градации:

• Висока - от 70 и повече.
• Среден - от 50 до 69
• Ниска - до 49.

Трябва да се има предвид, че например гликемичният индекс на зеленчуците зависи от сезона, зрелостта и сорта.

Почти всички плодове и плодове са богати на захар, което увеличава техния GI. Има обаче плодове с нисък гликемичен индекс. Сред тях най-актуални са сезонните плодове: кайсия, слива, ябълка, круша, касис, малина.

Обратно, има плодове, които имат относително висок гликемичен индекс – банани, грозде, диня. От това обаче не следва, че плодовете им са вредни. Винаги си струва да преизчислите GI за процента на въглехидратите. И така, динята има доста висок GI, но 100 g от пулпата й съдържат само 5,8 g въглехидрати.

Храни с висок гликемичен индекс 70 или повече.

Продукт	(GI)
Бира	110
Дати	103
Глюкоза	100
модифицирано нишесте	100
тост от бял хляб	100
швед	99
Сладки кифлички	95
печен картоф	95
Пържени картофи	95
Картофена запеканка	95
оризови спагети	92
консервирани кайсии	91
Бял хляб без глутен	90
Бял (лепкав) ориз	90
	90
Моркови (варени или задушени)	85
Кифлички за хамбургери	85
корнфлейкс	85
Неподсладени пуканки	85
Оризов пудинг с мляко	85
Картофено пюре	83
Кондензирано мляко със захар	80
Крекер	80
Мюсли с ядки и стафиди	80
Сладка поничка	76
	75
Диня	75
френска багета	75
Оризова каша с мляко	75
Лазаня (мека пшеница)	75
Неподсладени вафли	75
Просо	71
Шоколадово блокче (Mars, Snickers, Twix и други подобни)	70
Млечен шоколад	70
Сладка сода (Coca-Cola, Pepsi-Cola и други подобни)	70
кроасан	70
Мека пшенична юфка	70
	70
Картофен чипс	70
Ризото с бял ориз	70
кнедли, равиоли	70
кафява захар	70
Бяла захар	70
Кускус	70
Манка	70
Палачинки с извара	70

Храни със среден гликемичен индекс от 50 до 69

Продукт	(GI)
Пшенично брашно	69
пресен ананас	66
Инстантни овесени ядки	66
портокалов сок	65
сладко	65
Цвекло (варено или задушено)	65
Черен хляб с мая	65
мармалад	65
Зефир	65
Мюсли със захар	65
консервиран ананас	65
стафиди	65
кленов сироп	65
	65
Яке варени картофи	65
сорбе	65
Ям (сладък картоф)	65
Пълнозърнест хляб	65
Зеленчукови консерви	64
Паста със сирене	64
Покълнали зърна пшеница	63
Пържици от пшенично брашно	62
Пица върху тънко пшенично тесто с домати и сирене	61
банан	60
кестен	60
Сладолед (с добавена захар)	60
дългозърнест ориз	60
лазаня	60
Индустриална майонеза	60
Пъпеш	60
Овесена каша	60
Какао на прах (с добавена захар)	60
Компот от сушени плодове	60
прясна папая	59
Арабска пита	57
Заквасена сметана 20% мазнини	56
Сладка консервирана царевица	56
Гроздов сок (без захар)	55
Кетчуп	55
Горчица	55
Спагети	55
Суши	55
Булгур	55
консервирани праскови	55
пясъчно тесто	55
Масло	51
	50
басмати ориз	50
Рибни котлети	50
Пържен телешки дроб	50
Сок от червена боровинка (без захар)	50
Киви	50
Сок от ананас без захар	50
Личи	50
Манго	50
	50
	50
Ябълков сок (без захар)	50

Храни с нисък гликемичен индекс 49 и по-нисък

Продукт	(GI)
Червени боровинки (пресни или замразени)	47
Сок от грейпфрут (без захар)	45
консервиран зелен грах	45
Кафяв ориз басмати	45
Кокосов орех	45
Гроздов	45
Портокалов фреш	45
Пълнозърнест тост	45
Извара	45
Пълнозърнести зърнени закуски (без захар или мед)	43
елда	40
сушени смокини	40
Паста, сварена al dente	40
Сок от моркови (без захар)	40
Сушени кайсии	40
Сини сливи	40
Див (черен) ориз	35
нахут	35
Свежо	35
Месо с боб	35
дижонска горчица	35
сушени домати	35
пресен зелен грах	35
Китайска юфка и фиде	35
сусам	35
свеж портокал	35
прясна слива	35
пресни дюли	35
соев сос (без захар)	35
Нискомаслено натурално кисело мляко	35
Фруктозен сладолед	35
	34
пресен нектарин	34
	34
прясна праскова	34
компот (без захар)	34
Доматен сок	33
мая	31
Сметана 10% мазнини	30
Соево мляко	30
прясна кайсия	30
кафява леща	30
пресен грейпфрут	30
Зелен боб	30
Чесън	30
пресен морков	30
	30
конфитюр (без захар)	30
Прясна круша	30
Домат (пресен)	30
Извара без мазнини	30
жълта леща	30
, боровинки, боровинки	30
Горчив шоколад (над 70% какао)	30
Бадемово мляко	30
Мляко (всяко съдържание на мазнини)	30
маракуя	30
помело	30
свежи	30
Пиле	30
Blackberry	20
Череша	25
зелена леща	25
златни зърна	25
	25
Червено френско грозде	25
Ягода горска ягода	25
Тиквени семена	25
цариградско грозде	25
соево брашно	25
Кефир с ниско съдържание на мазнини	25
	22
фъстъчено масло (без захар)	20
Артишок	20
Патладжан	20
соево кисело мляко	20
Бадемово	15
Броколи	15
глава	15
Кашу	15
Целина	15
Трици	15
брюкселско зеле	15
Карфиол	15
чили	15
прясна краставица	15
Лешник, кедрови ядки, шам фъстък, орех	15
Аспержи	15
джинджифил	15

В научния свят експертите постепенно развиват такъв клон като нутрициология - науката за храненето. Отдавна е изведена връзката, че някои заболявания са в пряка зависимост от това какво, как и в какво количество яде човек. Известно е, че всеки продукт има собствено съдържание на калории, но не всеки мисли, че в допълнение към това има и гликемичен индекс, който също е от голямо значение. Храните с висок гликемичен индекс могат да повлияят на кръвната захар, което е важен фактор за тези с диабет или тези, които се опитват да отслабнат.

Гликемичен индекс на храни - какво е това?

Гликемичният индекс зависи от скоростта на промяна в нивата на кръвната захар на човек, след като той е консумирал даден продукт. Началната точка е стойност на глюкозата от 100 единици. Има връзка - бързото повишаване на кръвната захар провокира отделянето на инсулин, което води до отлагане на мастни резерви по бедрата, задните части и корема.

Когато ядете храни с висок гликемичен индекс, бъдете сигурни, че те няма да се използват за попълване на изразходваната енергия, а ще се отложат в мазнини, които след това е толкова трудно да се отървете. Ако проследим връзката между калоричното съдържание и гликемичния индекс (GI), тогава си струва да се отбележи, че понякога в един и същ продукт тези две стойности ще се различават значително.

Често висококалоричните храни имат нисък гликемичен индекс и обратното. И двете стойности оказват силно влияние върху процесите на затлъстяване или загуба на тегло в организма. Може би трябва да разгледаме по-отблизо един по-малко известен показател за нашето тяло - гликемичният индекс, за да разберем какви процеси протичат в нас и да се опитаме да ги управляваме?

От какво зависи гликемичният индекс?

Основното, което влияе върху гликемичния индекс, са въглехидратите, съдържащи се в продукта и изядени. Но не всички от тях са толкова вредни. Скок в GI може да бъде причинен само от бързи въглехидрати, тоест тези, които тялото бързо разгражда, превръща ги в глюкоза и ги отлага в подкожната мазнина. Основният списък с храни с бързи въглехидрати:

• Сало.
• Чипс.
• Пшеничен хляб.
• захар.
• Сладкарски изделия.
• майонеза.
• Газирани сладки напитки.
• Някои плодове са диня, пъпеш, грозде, банан, райска ябълка.

Количеството фибри, което се съдържа в консумирания продукт, също има значение – колкото по-малко е, толкова по-висок е гликемичният индекс. Всяка термична обработка значително увеличава GI, поради което много диетолози съветват тези, които искат да отслабнат, да ядат сурови храни, когато е възможно. В по-голяма степен това се отнася за зеленчуците и плодовете. Интересна пропорция разкриха учени по хранене – колкото по-малко мазнини и протеини съдържа продуктът, толкова по-висок е гликемичният индекс.

Защо трябва да знаете ГИ на храната?

Задължително е да се знае нормата на гликемичния индекс на храните, консумирани от хора, страдащи от захарен диабет и тези, които контролират теглото си или се стремят да се отърват от излишните килограми. Изчислявайки броя на консумираните калории и показателите на гликемичния индекс, можете да поддържате теглото и нивата на кръвната захар под контрол. Появата на акне е първият признак на недохранване. Проблемната кожа е освобождаването на токсични вещества, токсини от тялото, отърваване от последствията от яденето на храни с висок ГИ.

С диабет

Гликемичният индекс първоначално е разработен от учени за хора с диабет, за да контролират нивата на кръвната захар. Следователно има второ име за GI - инсулинов индекс. С този параметър лекарите ще разберат колко бързо глюкозата навлиза в кръвния поток след консумация на продукта, дали ще бъде скок или леко увеличение на скоростта.

Захарният диабет е сериозно ендокринно заболяване, което се основава на недостатъчното количество инсулин, произведен от организма. Не е напълно лечимо, възможно е само поддържането на нормално здраве. Ако разбирате естеството на заболяването, наблюдавайте гликемичния индекс, яжте правилно - това ще помогне да се избегнат усложненията на диабета. При недостатъчно количество инсулин нивото на захарта в кръвта се повишава рязко, което води до сериозно метаболитно разстройство, до загуба на съзнание и кома.

Ето защо, имайки заболяване като диабет, е много важно да следите състава на храните, които се консумират. Високият гликемичен индекс на един от продуктите може да отмени ефекта на цял набор от лекарства. След като сте проучили списъка с храни с висок ГИ, разберете спецификата защо тази или онази храна е в нежелания списък, ще можете да управлявате диетата си, без да навредите на здравето си.

По време на загуба на тегло

Рядко се случва жена, дори и с привлекателни стройни форми, да не мечтае да отслабне. Изтощаването чрез гладуване е неприятно и опасно, особено след като след такива методи за отслабване загубените килограми се връщат бързо и с прекомерен интерес. Има ли панацея за тези ненужни сантиметри в талията и ханша? Диетолозите казват, че съществува.

Дългогодишната практика показва, че тези, които са преброили калориите на консумираните храни, са били и остават собственици на стройни фигури. Учените допълнително опростиха пътя към отслабването. Наличните познания за гликемичния индекс помагат да се следи всяка изядена порция. Характеристиките на продуктите и показателите на индекса са взаимосвързани. Брашно, сладко, мазно - с висок ГИ. Дори ако спортувате и имате добра физическа активност, но консумирате „неправилна“ храна, най-вероятно няма да можете да отслабнете.

Какво се случва, когато човек яде продукт с висок гликемичен индекс? След като храната влезе в тялото, започва разграждането на протеина, който се трансформира в захар: колкото по-бързо се случва това, толкова по-рязък е скокът. Когато нивото на глюкозата в кръвта е високо, панкреасът започва да произвежда инсулин, хормон, с който енергията на глюкозата трябва да се разпредели правилно в тъканите на мускулите и в цялото тяло като цяло. Излишъкът се отлага "в резерв" и външно изглежда като мастен слой.

Продуктите са разделени в три категории на индекса: висок, среден и нисък. По-долу е дадена таблица с имената на продуктите, които съдържат най-високи стойности на индекса, следователно са по-опасни за тялото. Колкото повече фибри, фибри в състава на продукта, толкова по-малко вреда и излишни килограми може да донесе. Варените и пържени храни са по-вредни от суровите: суровите моркови имат GI 35, докато варените моркови имат GI 85. Дори плодове и зеленчуци, които имат различни цветове, ще принадлежат към различни групи GI. По-полезно - зелено.

Таблица: Списък на храни с висок ГИ

За удобство при изчисляване на общия гликемичен индекс, основните храни, консумирани от човек за храна, са поставени в таблицата. За да се използва методът на елиминиране, този систематичен списък е съставен от храни с високи стойности на GI, които имат стойност над 70. Референтната е глюкозата, която има стойност на GI 100.

Бира всякаква
Сушени или сушени фурми		Сладка поничка
Модифицирано нишесте
Бял пшеничен хляб		френска багета
		Млечна оризова каша
сладко хлебче		лазаня от мека пшеница
печени картофи		Вафли неподсладени
Картофена запеканка
Пържен картоф		млечен шоколад
оризови спагети		Шоколадово блокче (Twix, Mars, Snickers)
Консервирани плодове (кайсии)		Подсладени газирани напитки (Coca-Cola, Pepsi)
Бял хляб без глутен		Кроасан
бял ориз		Паста от мека пшеница
Моркови след топлинна обработка		Перлен ечемик