Projekt élelmiszereink és vitaminjaink témájában. Vitaminok és egészséges táplálkozás: mit, miért és miért

B1-vitamin (tiamin) A B1-vitamin elengedhetetlen a oxidatív dekarboxilezés keto savak. A B1-vitamin nélkülözhetetlen a ketosavak oxidatív dekarboxilációjához. A tiamin elégtelen bevitelével a piruvinsav és a tejsav felhalmozódik a szövetekben. A tiamin elégtelen bevitelével a piruvinsav és a tejsav felhalmozódik a szövetekben. A B1-vitamin a kenyérben és a húsban található. A B1-vitamin a kenyérben és a húsban található.

B2-vitamin A B2-vitamin javítja a látásszerveket és csökkenti a szem fáradását. A B2-vitamin javítja a látásszerveket és csökkenti a szem fáradását. A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban. A B2-vitamin megtalálható a borsóban, a halban, a tejtermékekben, a húsban és a tojásban.

B12-vitamin A B12-vitamin az egyetlen vízben oldódó vitamin. A B12-vitamin az egyetlen vízben oldódó vitamin. A B12-vitamin megtalálható a tengeri kelkáposzta, szójatermékek, marhahús, hal, tej. A B12-vitamin a tengeri moszatban, a szójatermékekben, a marhahúsban, a halban és a tejben található.

C-vitamin A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin. A C-vitamin egy vízben oldódó vitamin. A C-vitamin erős antioxidáns. A C-vitamin erős antioxidáns. A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelvételi képességét. A C-vitamin javítja a szervezet kalcium- és vasfelvételi képességét. A C-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben. A C-vitamin megtalálható a zöldségekben, gyümölcsökben és a tejtermékekben.

D-vitamin A D-vitamin ultraibolya sugárzás hatására képződik az állatok és növények szöveteiben. A D-vitamin ultraibolya sugárzás hatására képződik az állatok és növények szöveteiben. D-vitamin csalánban, tejtermékekben és petrezselyemben található D-vitamin csalánban, tejtermékekben és petrezselyemben

E-vitamin Az E-vitamin javítja a vérkeringést és nélkülözhetetlen a szövetek regenerálódásához. Az E-vitamin javítja a vérkeringést és nélkülözhetetlen a szövetek regenerálódásához. Antioxidánsként az E-vitamin megvédi a sejteket a károsodástól Antioxidánsként az E-vitamin megvédi a sejteket a károsodástól. disznózsír, olivaolaj, alma és fehér kenyér. Az E-vitamin disznózsírban, olívaolajban, almában és fehér kenyérben található.

H-vitamin A H-vitamin széles körben elterjedt a természetben, és megtalálható a növényi és állati eredetű élelmiszerekben. A H-vitamin széles körben elterjedt a természetben, és megtalálható a növényi és állati eredetű élelmiszerekben. A H-vitamin salátában, zöldségekben, tejtermékekben és hústermékekben található. A H-vitamin salátában, zöldségekben, tejtermékekben és hústermékekben található.

K-vitamin A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. A K-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. A zöld leveles zöldségek a leggazdagabbak K-vitaminban. A zöld leveles zöldségek a leggazdagabbak K-vitaminban. A K-vitamin a csipkebogyóban, spenótban, káposztában, csalánban található. A K-vitamin a csipkebogyóban, spenótban, káposztában, csalánban található.

PP-vitamin A PP-vitamin 2 formában létezik -nikotinsavés nikotinamid A PP-vitamin 2 formában létezik - nikotinsav és nikotinamid A PP-vitamin a brokkoliban, sárgarépában, sajtban és sertéshúsban található A PP-vitamin a brokkoliban, sárgarépában, sajtban és sertéshúsban található

Az élelmiszerek vitaminokkal és mikroelemekkel való telítettsége az egyik feltétel egészséges diéta hogy fizikailag és szellemileg aktív maradjon.

A vitaminok olyan anyagok, amelyek bizonyos hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek:
fontos helyet foglalnak el az anyagcserében független résztvevőként vagy mint összetevő enzimek;
az emberi szervezetben kis mennyiségben termelődik, ami szükségessé teszi célzott bevitelüket;
funkcionalitásukat mikroszkopikus mennyiségben mutassák meg: annak szükségessége különféle vitaminok napi néhány mikrogrammtól milligrammig terjed.

A vitaminok fontosságát az optimális emberi élet szempontjából bizonyítja, hogy hiányuk esetén a szervezet fejlődik kóros folyamatok avitaminózisnak és hipovitaminózisnak nevezik.
Okoz vitaminhiány egy személyben:

1. Emésztőrendszeri betegségek jelenléte, melynek következtében a táplálékban lévő vitaminok rosszul szívódnak fel, részben elpusztulnak, és a belek is kis mennyiségben szintetizálják. Például, helmintikus fertőzések- Ez komoly akadálya a vitaminok felszívódásának. Nál nél gyulladásos betegségek A máj nehezen tudja a vitaminokat aktív formává alakítani. Egyes gyógyszerek gátolják a vitaminok aktivitását.

2. Az étrend vitaminhiánya a következők miatt:
Rossz termékkészlet. A gyümölcsök és zöldségek hiánya C-vitamin-hiányhoz vezet. vegetáriánus étel hiányzik a B12-vitamin. Ha a finomított ételeket részesíti előnyben (búzaliszt, finomított rizs, cukor), nagyobb valószínűséggel lesz B-vitamin-hiányod.
Az élelmiszerek vitamintartalmának szezonális változásai. Tavasszal és télen a gyümölcsökben csökken a C-vitamin szintje, és ennek a termékcsoportnak a választéka is csökken. Ugyanebben az időszakban a tojás és a tej szegényes A- és D-vitaminban.
Az ételek nem megfelelő főzése és tárolása, ami a B, C, A vitaminok csökkenéséhez vezet az élelmiszerekben. Például a bogyók hosszan tartó hőkezelésével a lekvárkészítés során a C-vitamin mennyisége jelentősen csökken.
Az étrend kiegyensúlyozatlansága. Az élelmiszerekben lévő vitaminok jelen lehetnek elég, de felszívódásuk nehezére esik a nem megfelelő mennyiségű (többlet és hiány is) más vitaminok, valamint a teljes értékű fehérjék tartós hiánya miatt.
Megnövekedett vitaminszükséglet a munka sajátosságaihoz (a sportolóknak több B-vitaminra van szüksége), az éghajlathoz (meleg éghajlaton megnövekszik az A-vitamin szükséglet), fizikai állapot(terhesség alatt és szoptatás minden vitamin hiánya lehet).
Különleges intézkedések az élelmiszerekben előforduló vitaminhiány megelőzésére

Azért, hogy egyesekhez hozzáadott értéket adjunk élelmiszer termékek speciális erődítésüket végzik. Így gazdagodik vitaminokkal a bébiételekhez való sok termék: gabonafélék, burgonyapüré, tápkeverékek, italok. Például a tejben gyermekhasználat a D2-vitamint úgy kell beadni, hogy fél liter ital tartalmazza a napi adagot.

A termékek dúsításának szükségessége akkor is felmerül, ha azokat felhasználásra szánják különleges körülmények(expedíciókon, telelőhelyeken).

Az élelmiszerek speciális dúsítását C-vitaminnal szanatóriumokban, szülészeti kórházakban, kórházakban, diétás étkezdékben, valamint oktatási intézmények étkezdéiben végzik.

Kvasevich Artem

Projektmunka a "Vitaminok az emberi életben" témában

Letöltés:

Előnézet:

PROJEKT a következő témában: "Vitaminok az emberi életben."

1. Bemutatkozás

1.1. Relevancia

1.2. A vizsgálat tárgya

1.3. A tanulmány célja

1.4. Kutatási célok

1.5. Kutatási módszerek

2. Főtest

2.1. A vitaminok hatása az emberi egészségre

2.2.Két vitamincsoport

2.3. Kísérletek vitaminokkal

2.4 Vitaminforrások

3. Következtetés

4. Munkalehetőségek

5. Alkalmazás

Relevancia

Manapság nagyon fontos, hogy legyen sikeres ember ahhoz, hogy megtaláld a helyed az életben, jól kell tanulnod.

A célok eléréséhez képesnek kell lennie a nehézségek leküzdésére.

A továbblépéshez fontos, hogy legyen jó egészség. Attól függ megfelelő táplálkozás.

A felnőttekkel folytatott beszélgetésekből megtudtam, hogy a mai gyerekek gyakrabban betegek, mint az övéik.

80-as éveikben járó társaik.

Megkérdeztem magamtól: miért történik ez?

Elkezdtem keresni a választ a kérdésre, és az egészségre gyakorolt ​​hatásáról szeretnék beszélni

vitaminok.

A vizsgálat tárgya: vitaminok

A tanulmány célja: megtudni, mik a vitaminok, tanulmányozni egy vitamin tulajdonságait.

Hipotézis: vitaminok játszanak fontos szerep az emberi egészségben.

Kutatási célok:

1. Ismerje meg a vitaminok csoportját.

2. A vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata.

3. Kövesse nyomon a vitaminok oldhatóságát különböző csoportok azzal a céllal

helyes alkalmazásukat.

4. Tanuld meg, hogyan őrizd meg a vitaminokat az élelmiszerekben.

Kutatási módszerek:

1. A téma szakirodalmának tanulmányozása.

2. A megfigyelés módja.

3. Kísérletek végzése.

4. Beszélgetés.

A vitaminok hatása az emberi egészségre:

Minden ember egészséges akar lenni. Az egyik legfontosabb

az egészség elemei a táplálkozás. A vitaminok létfontosságú szerepet játszanak a meghosszabbításban egészséges élet, nincs mód a pótlásukra. Vitaminok hiányában vagy hiányában az egészség romlik.

Azokban a napokban, amikor az emberek nem tudtak a vitaminok létezéséről, sok betegség keletkezett.

"Mi ez? azt gondolták. – Méreg, fertőzés, büntetés Istentől?

A skorbut megütötte az utazókat. A bátor férfiak gyengének érezték magukat, fogaik kihullottak, kiütések jelentek meg. A gyerekek ősidők óta szenvedtek angolkórtól, egy olyan betegségtől, amelyben a csontok válnak

törékeny és alakot vált.

Sok más szörnyű betegség is létezik, amelyek oka gyakran vitaminhiány.

Egy orvos azt találta, hogy a citrom és a narancs megakadályozza a skorbutot. Egy másik orvos pedig arra a következtetésre jutott, hogy a beriberi-betegség azoknak a bíróságoknak a tagjait érinti, amelyek legénysége főként rizst eszik. Hús, zöldség, hal hozzáadása az étrendhez megoldotta a problémát.

Vannak vitaminok: A, B, C, E, D és mások.A vitaminokat két csoportra osztják:

1. Vízben oldódó vitaminok: B-vitaminok (B1, B6, B12 stb.) és C-vitamin.

2. Zsírokban oldódó vitaminok: A, D, E, K.

A vízben oldódó vitaminokat naponta kell bevenni, mivel nem raktározódnak a szervezetben, a zsírban oldódó vitaminok raktározódhatnak a zsírszövetben és a májban.

Tapasztalat #1

Kísérlet elvégzése után a vitaminok vízben való feloldásával a következőket tudtam meg:

C-vitamin (aszkorbinsav por) vízben oldva. Ez azt jelenti, hogy a vitamin közönséges folyadékkal elosztható az emberi szervezetben. Emberi test A C-vitamint önmagában nem tudja előállítani és tárolni, ezért nagyon fontos a bevitele

napi étrendet, amennyire csak lehetséges több termék C-vitamint tartalmazó élelmiszerek.

Tapasztalat #2

A-vitamin (granulátumban). A granulátum feloldódott a vízben, miután a vizet felkavartam, és a víz felszínén olajos zsíros karikák képződtek. Így az A-vitamin jobban felszívódik zsírral (olajjal) és vízben nem oldódik.

Az A-vitamin fő forrása az állati eredetű termékek. Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag.

Ráadásul a vörös élelmiszerek sokkal több A-vitamint tartalmaznak, mint

sárga és zöld.

A vitaminok forrásai.

Időnként a napon tartózkodva az ember megfelelő mennyiségben kap D-vitamint.

A D-vitaminok állati szövetekben és egyes növényekben termelődnek.

A D-vitamin állati eredetű termékekben található hal olaj, tojássárgája, kaviár, tejtermékek, sajt, vaj. A gomba, csalán, petrezselyem a D-vitamin növényi forrásaiból ismert.

A vitaminok tulajdonságai változatosak, de minden vitamin benne van a megfelelő mennyiséget javítja az emberi egészséget.

A vitaminszükséglet megnő a gyermek növekedése során, bármilyen stressz esetén.

Vitaminok benne Nagy mennyiségű betegségre költött. Mert legjobb asszimiláció a vitaminokat étkezéssel és ásványi anyagokkal egyidejűleg kell bevenni.

Az ételek nyitott edényekben történő ismételt melegítése káros hatással van a vitaminokra.

Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket és fűszernövényeket röviddel azelőtt, hogy ételt készítene belőlük. Főzéskor a zöldségeket forrásban lévő folyadékba tegyük, ne hidegbe, hogy csökkentsük a C-vitamin elvesztését. A héjában főtt burgonya a C-vitamin 75%-át megtartja.

Különböző bogyókból lekvár főzésekor a C-vitamin megsemmisül. A gombák szárításakor, sózásakor és pácolása során csökken a benne lévő vitamintartalom.

Következtetés

A vitaminok bevitele az étrendbe kötelező. A vitaminoknak van

legkülönlegesebb tulajdonságai. Kiküszöbölhetik mellékhatás egyéb gyógyszerek és általában nemkívánatos hatások az emberi szervezetre. Ezért a vitaminhiány ill teljes hiánya, nemcsak az emberi szervezetre lehet káros hatással, hanem

súlyos betegségek kialakulásához vezethet.

A vitaminokban gazdag étrend minden beteg számára előnyös. Természetesen, mielőtt elkezdené szedni a vitaminkészítményt, meg kell

forduljon orvoshoz.

Miközben a projekten dolgoztam, megtanultam:

• a vitaminok két csoportjáról, a szervezet általi felszívódásának jellemzőiről
• a vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról.
• a vitaminok élelmiszerekben való megőrzésének módszereiről

Munkalehetőségek

Diák feliratai:

PROJEKT a következő témában: "Vitaminok az emberi életben." A Taganrog, Kvasevich Artem 26. számú MOBU középiskola 2. B osztályos tanulója végezte

Tartalomjegyzék 1 . Bevezetés 1.1. Relevancia 1.2. A vizsgálat tárgya 1.3. A vizsgálat célja 1.4. Kutatási célok 1.5. Kutatási módszerek 2. Fő rész 2.1. A vitaminok hatása az emberi egészségre 2.2 A vitaminok két csoportja 2.3 Kísérletek vitaminokkal 2.4 Vitaminforrások 2.5. Hogyan tartsuk a vitaminokat az élelmiszerekben? 3. Következtetés 4. Munkakilátások 5 . Alkalmazás

Manapság nagyon fontos, hogy sikeres ember legyél, hogy megtaláld a helyed az életben. A célok eléréséhez képesnek kell lennie a nehézségek leküzdésére. A továbblépéshez fontos a jó egészség. A megfelelő táplálkozástól függ. A felnőttekkel folytatott beszélgetésekből megtudtam, hogy a modern gyerekek gyakrabban betegszenek meg, mint a 80-as években élő társaik. Megkérdeztem magamtól: miért történik ez? Elkezdtem keresni a választ a kérdésre, és a vitaminok egészségre gyakorolt ​​hatásairól szeretnék beszélni. Relevancia

Az osztályomban 8 fős felmérést végeztem. A kérdőívek eredményei alapján rájöttem, hogy osztálytársaim keveset tudnak a vitaminok fontosságáról az emberi életben, ezért úgy gondolom, tervezési munkák egy adott témában releváns és érdekes.

A felmérés eredményei.

Vizsgálat tárgya: vitaminok. A vizsgálat célja: megtudni, mik azok a vitaminok, a vitaminok tulajdonságainak vizsgálata. Hipotézis: A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi egészségben.

Kutatási célok: 1 . Ismerje meg a vitaminok csoportját. 2. A vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának vizsgálata. 3. Kövesse nyomon a különböző csoportok vitaminjainak oldhatóságát a helyes felhasználás érdekében. 4. Tanuld meg, hogyan őrizd meg a vitaminokat az élelmiszerekben.

1. A téma szakirodalmának tanulmányozása. 2. A megfigyelés módja. 3. Kísérletek végzése. 4. Beszélgetés. 5. Kikérdezés. Kutatási módszerek:

Minden ember egészséges akar lenni. Az egyik alapvető elemek az egészség étel. A vitaminok döntő szerepet játszanak az egészséges élet meghosszabbításában, semmi sem pótolja őket. Vitaminok hiányában vagy hiányában az egészség romlik. A vitaminok hatása az emberi egészségre:

Azokban a napokban, amikor az emberek nem tudtak a vitaminok létezéséről, sok betegség keletkezett. "Mi ez? azt gondolták. – Méreg, fertőzés, büntetés Istentől? A skorbut megütötte az utazókat. A bátor férfiak gyengének érezték magukat, fogaik kihullottak, kiütések jelentek meg. A gyerekek ősidők óta szenvedtek angolkórtól, egy olyan betegségtől, amelyben a csontok törékennyé válnak és alakjuk megváltozik. Sok más szörnyű betegség is létezik, amelyek oka gyakran vitaminhiány. Történelmi hivatkozás:

skorbut angolkór

Egy orvos azt találta, hogy a citrom és a narancs megakadályozza a skorbutot. Egy másik orvos pedig arra a következtetésre jutott, hogy a beriberi-betegség azoknak a bíróságoknak a tagjait érinti, amelyek legénysége főként rizst eszik. Hús, zöldség, hal hozzáadása az étrendhez megoldotta a problémát. Történelmi hivatkozás:

Vannak vitaminok: A, B, C, E, D és mások. A vitaminokat két csoportba sorolják: 1. Vízben oldódó vitaminok: B-vitaminok (B1, B6, B12 és így tovább) és C-vitamin. 2. Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E, K. A vitaminok osztályozása .

A vízben oldódó vitaminokat naponta kell bevenni, mivel nem raktározódnak a szervezetben, a zsírban oldódó vitaminok raktározódhatnak a zsírszövetben és a májban. A vitaminok két csoportja:

1. számú tapasztalat A vitaminok vízben való feloldása után a kísérlet elvégzése után a következőket tudtam meg: C-vitamin (aszkorbinsav por) vízben oldva. Ez azt jelenti, hogy a vitamin közönséges folyadékkal elosztható az emberi szervezetben. A C-vitamint az emberi szervezet önmagában nem tudja előállítani és tárolni, ezért nagyon fontos, hogy minél több C-vitamint tartalmazó élelmiszer kerüljön be a napi étrendbe Kísérletek vitaminokkal.

2. kísérlet A-vitamin (granulátumban). A granulátum feloldódott a vízben, miután a vizet felkavartam, és a víz felszínén olajos zsíros karikák képződtek. Így az A-vitamin jobban felszívódik zsírral (olajjal) és vízben nem oldódik. Az A-vitamin fő forrása az állati eredetű termékek. Gyümölcsökben és zöldségekben gazdag. Ráadásul a vörös ételek sokkal több A-vitamint tartalmaznak, mint a sárga és zöld ételek. Kísérletek vitaminokkal

Időnként a napon tartózkodva az ember megfelelő mennyiségben kap D-vitamint. A D-vitaminok állati szövetekben és egyes növényekben termelődnek. Az állati termékekben a D-vitamin a halolajban, a tojássárgájában, a kaviárban, a tejtermékekben, a sajtban és a vajban található. A gomba, csalán, petrezselyem a D-vitamin növényi forrásaiból ismert. A vitaminok forrásai.

A vitaminok tulajdonságai változatosak, de minden vitamin megfelelő mennyiségben erősíti az emberi egészséget. A vitaminszükséglet megnő a gyermek növekedése során, bármilyen stressz esetén. A vitaminokat nagy mennyiségben fogyasztják betegségekben. A legjobb felszívódás érdekében a vitaminokat táplálékkal és ásványi anyagokkal egyidejűleg kell bevenni. a vitaminok tulajdonságai.

A termékeket levegő és fény hiányában, száraz és hűvös helyen javasolt tárolni. Minél rövidebb az eltarthatósági idő, annál több vitamin marad. Az ételek nyitott edényekben történő ismételt melegítése káros hatással van a vitaminokra. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket és fűszernövényeket röviddel azelőtt, hogy ételt készítene belőlük. Főzéskor a zöldségeket forrásban lévő folyadékba tegyük, ne hidegbe, hogy csökkentsük a C-vitamin elvesztését. A héjában főtt burgonya a C-vitamin 75%-át megtartja. Különféle bogyókból lekvárt főzve, a C-vitamin megsemmisül. A gombák szárításakor, sózásakor és pácolása során csökken a benne lévő vitamintartalom. Hogyan tartsuk a vitaminokat az élelmiszerekben?

1.A vitaminoknak minden ember étrendjében szerepelniük kell. 2. El kell venni vitaminkészítmények főleg tavasszal és télen. 3. Szükséges a zöldségek és gyümölcsök megfelelő főzése. Következtetés.

A vitaminok két csoportjáról, a szervezet általi asszimilációjuk jellemzőiről. a vitaminok emberi egészségre gyakorolt ​​hatásáról. a vitaminok élelmiszerekben való megőrzésének módszereiről. Miközben a projekten dolgoztam, megtanultam:

A jövőben szeretném megfigyelni a vitaminok egészségemre gyakorolt ​​hatását. Szüleimmel együtt egy hónapra összeállítom a táplálkozási menüt, melyben a vitaminokban gazdag ételeket is beépítem az étrendembe. Figyelni fogom a teljesítményemet, a hangulatomat, az egészségemet. Az eredményeket bemutatom osztálytársaimnak. Társammal fogok beszélgetni az egészséges életmódról. Ez, remélem, segíteni fog az osztályunk tanulóinak és nekem abban, hogy egészségesebbek, kitartóbbak és érdeklődőbbek legyünk. Munkalehetőségek:

Kérdőív 1. Odafigyel az egészségére? a) igen b) nem c) néha 2. Eszik-e: a) változatosan b) amit szeret c) ami van otthon 3. Eszik-e: a) az étrend szerint b) mikor kell c) mikor szeretne enni 4. Milyen gyakran szed vitamint: a) naponta b) amikor vásárol c) alkalmanként 5. Mennyi vitamint szed: a) annyit, amennyit akar b) betartja az ajánlást 6. Tudja-e mik azok a vitaminok: a) étrend-kiegészítő b) gyógyszer c) nem Alkalmazás:

Előnézet:

Versek a vitaminokról

A-vitamin:

Emlékezzen az egyszerű igazságra - Csak az lát jobban.

Aki nyers sárgarépát rág

Vagy igyál sárgarépalevet.

B vitamin:

Nagyon fontos korán

Egyél zabpelyhet reggelire.

A fekete kenyér jó nekünk -

És nem csak reggel.

C vitamin:

Megfázásra és torokfájásra

A narancs segít.

Nos, jobb, ha megesz egy citromot,

Bár nagyon savanyú.

D-vitamin:

A halolaj a legjobb!

Bár csúnya - inni kell.

Megment a betegségektől.

Betegségek nélkül - jobb élni!

Gyermek:

Soha nem csüggedek el

És mosoly az arcodon

Mert elfogadom

Vitaminok. A B C

Előnézet:

Önkormányzati oktatási intézmény

Taganrog 26. sz. középiskola

Projekt munka

Projekt típusa

Az integráció szintje szerint - interdiszciplináris (biológia, kémia, testkultúra);

A megvalósítás időtartama szerint - hosszú távú;

A résztvevők száma szerint - csoport;

Tevékenység szerint - kognitív, kutató, kreatív;

A kapcsolatok szintje szerint - főiskolán belül.

Projekt céljai

Értékelje a végzettséget a fizikai aktivitásÁpolási Tanszék MK 7. sz. I. évfolyamos hallgatói;

fő- különböző módokon információszerzés;

A megfelelő táplálkozás megőrzésének fontosságáról kapott információk mély és értelmes felfogásának készségeinek kialakítása és aktív képélet.

A projekt tevékenységének módszerei:

• keresés;
• kutatás;
• elemző;
• kreatív.

A projekt rövid összefoglalója

A táplálkozás fontos szerepet játszik az egészség megőrzésében, a sportteljesítmény javításában és az aktív hosszú élettartam biztosításában olyan emberek hatalmas seregének számára, akik örömük, egészségük és magas teljesítményük fenntartása érdekében sportolnak - amatőr sportolók, vagy ahogy Oroszországban gyakran nevezik őket. , sportolók. Otthoni étkezési kultúra hiánya, nagy tempó modern élet ahhoz vezet, hogy egyre többet eszünk gyorséttermi ételeket.

A kiegyensúlyozott étrend olyan étrend, amely kielégíti a szervezet napi energiaszükségletét, emellett fenntartja a nyomelemek és vitaminok optimális egyensúlyát. Nál nél kiegyensúlyozott étrend a szervezet normálisan fejlődik, növekszik és működik.

Kiegyensúlyozott kiegyensúlyozott étrend a szükséges mennyiségű nyomelem és vitamin fenntartása, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni, ezért táplálékkal kell érkezniük.

Szem előtt kell tartani, hogy a tápanyagtöbblet ugyanúgy megzavarhatja szervezetünk működését, mint a hiány. Ezért helytelen ezt feltételezni kiegyensúlyozott étrend- élelmiszer, amelyet csak a fogyás időszakában követnek.

A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi életben. Ezek az élelmiszerekben nagyon korlátozott mennyiségben megtalálható szerves vegyületek és szükséges a szervezet számára. Minden vitaminnak sajátos, egyedi funkciója van. A természetben nincs olyan élelmiszer, amely az emberi szervezet számára szükséges összes vitamint tartalmazná. Mik a létfontosságúak tápanyagok oktatóprogramunkban megvizsgáljuk.

A projekt célja az egészség megőrzése és fenntartása. Munkájuk során a hallgatók tanulmányi kérdésekre válaszolnak, amelyek alapján következtetéseket vonnak le, és megpróbálnak választ adni problémás és alapvető kérdésekre.

Ennek a munkának a jelentősége a személyiség harmonikus fejlődésében rejlik, ami azt jelenti, hogy szükséges a készségek elsajátítása. egészséges életmód a serdülők élete és rendszeres testmozgása a betegség előfordulási gyakoriságának csökkentése érdekében.

A tanulmány célja

A megfelelő táplálkozás fenntartható elveinek kialakítása, racionális használat gyakorlat az egészség erősítése, az egyén átfogó harmonikus fejlesztése az egészséges életmód legteljesebb megvalósítása érdekében.

A vitaminok szerepének és fontosságának tudományos alátámasztása

az emberi táplálkozásban

Hipotézis: A vitaminok fontos szerepet játszanak az emberi egészségben, de sajnos nem minden élelmiszer tartalmaz vitaminokat.

Kutatási célok

• Ismerje meg, mik a vitaminok - az emberi szervezetnek okozott előnyök és károk.
• Készítsen listát a legtöbbről káros termékek
• Készítsen listát a leginkább nem ártalmas termékekről, amelyek segítenek javítani az emberi állapotot;
• „Vitaminok az élelmiszerekben” felmérés lebonyolítása diákok körében;
• A leggyakrabban használt termékek összetételének elemzése;
• Ajánlások tanulóknak.

A kutatás tárgya és tárgya: vitaminok és hatásuk az emberi szervezetre.

Kutatási módszerek:információgyűjtés magazinokból, enciklopédiákból
és internetes oldalak, kérdezés és felmérés, kísérletek, elemzés, beszélgetés.

Elméleti rész

Az egészség a teljes testi, lelki és szociális jólét állapota, nem csupán a betegség vagy fogyatékosság hiánya.

A személyiség harmonikus fejlődése hosszú folyamat, és naivitás lenne ezt hinni‑ Abban az évben minden ember harmonikusan fejlődik. Természetesen eljön egy ilyen idő, és kötelességünk közelebb hozni.

Aktív részvétel a publikus élet főiskola, jó tanulmányi teljesítmény, kezdeményezőkészség és önállóság, a kollektivizmus érzésének elősegítése és az egészség erősítése – ez az, amit elsősorban a fiataloktól követelnek meg.

Életmód jellemzi viselkedési jellemzők emberi élet, i.e. egy bizonyos standard, amelyhez a személyiség mentálisan és pszichofiziológiailag igazodik.

Egészséges életmód - tipikus formákés az egyén mindennapi életének módjai, amelyek erősítik és javítják a szervezet tartalékképességét, ezáltal biztosítják társadalmi és szakmai funkcióinak sikeres ellátását.

Az egészséges táplálkozás az egészség kulcsa. A táplálkozás biztosítja az alapvető létfontosságú funkciókat szervezet. Ide tartozik mindenekelőtt a növekedés és fejlődés, valamint a szövetek folyamatos megújulása (a táplálék plasztikus szerepe). Az étel mindenki számára biztosítja a szükséges energiát belső folyamatok szervezet, valamint a külső munka és mozgás végrehajtására. Végül a táplálékkal az ember olyan anyagokat kap, amelyek a szabályozók és a biológiai katalizátorok szerepét betöltő vegyületek szintéziséhez szükségesek: hormonok és enzimek.

Az egészséges táplálkozás tudományos alapjai

A kiegyensúlyozott étrend fogalmának alapelvei

• Az energiafogyasztás összhangja az emberi energiafelhasználással;
• Meglehetősen szigorú kapcsolat betartása számos pótolhatatlan táplálkozási tényező között, amelyek mindegyikének sajátos szerepe van;
• Bizonyos diéta.

Hozzávalók

• Zsírok
• Mókusok
• Víz
• Ásványok
• vitaminok
• Szénhidrát

Zsírok

A zsírok a növényi és állati eredetű élelmiszerek részét képezik. A szervezetben szintetizálódó zsír egy része a tartalékban rakódik le, másik része a sejtbe kerül, ahol a zsírszerű anyagokkal (lipoidokkal) együtt képlékeny anyagként szolgál, amelyből a sejtek membránja és az organellum épül fel. Zsírok - fontos forrás energia. Amikor oxidálódnak, szén-dioxid és víz szabadul fel, és energia szabadul fel.

1 g zsír lebontása során 38,9 kJ energia szabadul fel. A zsírok az emberi szervezetben szénhidrátokból és fehérjékből szintetizálódhatnak.

Mókusok

A fehérjetartalmú élelmiszerek, miután az emésztőrendszerbe kerültek, mechanikai és kémiai feldolgozásnak vannak kitéve. A fehérje a gyomorban peptidekre bomlik patkóbél aminosavakhoz.

Egy sejtben aminosavakból szintetizálódnak egy adott szövetre specifikus fehérjék, amelyek 1 g-onként 17,6 kJ energia felszabadulásával bomlanak le, a fehérjék nem rakódnak le a tartalékban. Feleslegben lévő fehérje táplálékkal zsírokká és glikogénné alakul.

Víz

Az emberi szervezetben zajló szerves anyagok cseréjével együtt a víz és sóanyagcsere. Ezek az anyagok nem energiaforrások és tápanyagok, de fontosságuk a szervezet számára igen nagy. A víz a sejtek része, intercelluláris és szöveti folyadék, plazma és nyirok. Teljes mennyisége az emberi szervezetben 70%.

Egy felnőtt napi vízszükséglete 2,5-3 liter. Ez az igény a közeg körülményeitől és hőmérsékletétől függ. A víz iváskor és táplálék részeként kerül a szervezetbe.

Ásványok

Az ásványi anyagok olyan anyagok, amelyek biztosítják az ideg-, szív- és érrendszeri, immun-, emésztő- és egyéb rendszerek működését. Szükségesek az emberi szervek biztosításához normális élet. Az ásványi anyagok táplálékkal kerülnek a szervezetbe.

vitaminok

A vitaminok azok szerves anyag, amelyekre jellemző az intenzív biológiai aktivitás. Felépítésükben különböznek egymástól. A szervezet nem vagy nem eléggé szintetizálódik, ezért táplálékkal kell ellátni őket.A vitaminok forrása a növényi és állati eredetű élelmiszerek.

Szénhidrát

Szénhidrátok az élelmiszerekben növényi eredetű, az emberi szervezetben lebomlanak a glükóz (0,08-0,12%), amely a véráramba kerül és az egész szervezetben elhordódik.

1 g szénhidrát felosztásakor 17,6 kJ energia szabadul fel.

Ha a szervezetben túl sok szénhidrát van, akkor zsírokká alakulnak.

Komolyan veszélyezteti egészségét, ha:

• szisztematikusan használja konzervek, amelyben kémiailag aktív tartósítószerek és mindenekelőtt E-320, E-321 találhatók.
• szisztematikusan finomított ételeket fogyaszt ("üres" szénhidrát, keményítő, cukrászda a legmagasabb minőségű lisztből, finomított növényi és állati olajokból).
• szisztematikusan kombinált és „nehéz” zsírokat (sertés-, marha-, birkassír) használ élelmiszerekhez.
• szisztematikusan használ tonizáló édes italokat vagy hamisított ásványvíz(coca-cola, pepsi-cola, fanta, tonik stb.).
• géntechnológiával módosított zöldségeket és gyümölcsöket vagy ezek összetevőit használjon az étrendben (tejtermékek adalékanyagai, bébiétel, liszttermékek stb.).
• szisztematikusan használja húskészítmények(baromfi, haszonállat), amelyet anabolikus hormonokat tartalmazó étrend-kiegészítőkkel vagy étrend-kiegészítőkkel termesztenek.

Tipikus ebéd egy kávézóban gyors kaja csillapítja az éhséget, és biztosítja a szükséges kalóriák több mint felét normális élet. De hogy hasznos-e, döntse el maga. Az amerikaiak egyébként most perelni kezdték a gyorséttermeket, azt hiszik, hogy hosszú évek óta becsapták őket, gyönyörű, de nagyon káros különféle "örömökkel" csalogatták őket, amelyekben sok a kalória, de szinte semmi. jótékony vitaminokés ásványi anyagok.

A gyorséttermekben minden ételt úgynevezett transzzsírok felhasználásával készítenek. Többször használt melegítve növényi olaj, margarinok. Ezek a zsírok növelik az emberi vér koleszterinszintjét, az anyagcsere romlásához vezetnek, káros hatással vannak a szívre, a májra és más emberi szervekre. Gyakran növelik a rák kialakulásának kockázatát.

Előnyök, károk és korlátok

Annak ellenére, hogy a gyors szénhidrátok nem túl előnyösek a szervezet számára, számos pozitív jellemzők adott szerves összetevő amelyek hasznosak a szervezet számára.

Tárcsázáskor izomtömeg, valamint a bőr alatti zsírégetéskor egyszerű szénhidrátok Vakol pozitív hatást a testen.

Az előny a következő:

Az inzulinkitöréseket az aktív gyógyulásban lévő izomrostok véráramlásának fokozására használják.

Anabolikus hormonként működve a megfelelő receptorokon keresztül izomkötegekben koncentrálja a glikogént, ami hozzájárul azok gyors felépüléséhez.

A test szárításakor az egyszerű szénhidrátok leállítják a glikogén szintézisét. Kevesebb mennyiség szükséges energia érték amelyet bennük tartalmaznak.

Nál nél intenzív edzés a minimális szénhidrátmennyiség biztosítja az alifás karbonsavak maximális oxidációját és elégetését.

Napi fogyasztás nagyszámú gyors szénhidrátok súlyosan károsíthatja az egészségét. Ilyen diétával endokrin rendszer fokozott üzemmódban működik, különösen a hasnyálmirigy. A gyorsétterem másik hátránya a termékek magas energiaértéke. Valaki azt fogja mondani, hogy ez a vád némileg eltúlzott, mivel mi magunk választunk bizonyos számú ételt, és jól szabályozhatjuk a "gyorsételekkel" elfogyasztott kalóriák számát. A tudósoknak azonban sikerült létrehozniuk egyet fontos árnyalat- provokál minket a klasszikus gyorsétterem, melyben hideg szénsavas ital is szerepel túlhasználtétel. Összefügg azzal fiziológiai jellemzők testünk. Ezenkívül az összes étel nagy mennyiségű zsírban való sütésének elve növeli a termékek kalóriatartalmát (ez különösen igaz azokra az ételekre, amelyeket panírozva szolgálnak fel). Svéd tudósok megállapították, hogy a burgonya chips, a sült krumpli és a hamburger annyi rákkeltő anyagot tartalmaz, hogy aki szereti rágni, az gyakorlatilag rákra van ítélve.

Kísérletsorozat elvégzése után a tudósok rájöttek, hogy amikor a szénhidrátok az élelmiszerek, például a rizs, a burgonya és az egyik fő összetevője. lisztből készült termékek- fűtött magas hőmérsékletű, akkor az akrilamid nevű anyag képződési folyamata következik be. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség szerint az akrilamid génmutációkat okoz. Az is ismert, hogy károsítja a központi és a perifériás idegrendszert.

A vitaminok jelentősége az emberi táplálkozásban.

Az élelmiszerek vitaminforrások

Az emberiség már régóta észrevette, hogy a hosszú monoton diéta, egyes termékek étrendből való kizárása esetén elég gyakran előfordultak különféle betegségek.

Első pillantásra nem volt kiváltó ok. Ennek a tapasztalatnak a felhalmozásával azonban világossá vált, hogy egyes specifikus összetevők nagyon kis mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, de nagy szabályozó hatással vannak az anyagcserére.

A vitaminok biokémiai esszenciája, sokféle anyag kémiai természet, főként katalitikus funkciók megvalósítására redukálódik. Az enzimek részeként katalizálják a fehérjék, zsírok, szénhidrátok és egyes anyagok átalakulásának reakcióit. kémiai folyamatok több kölcsönhatásban lévő vitamin egyidejűleg katalizálja. Ugyanakkor a vitaminok biokatalizátorként is ellátják funkciójukat, viszonylag kis mennyiségben jelennek meg a szervezet szöveteiben.

Ilyen aktív szerepet anyagcsere folyamatok a legtöbb vitamin az enzimek részeként működik. Napjainkig több mint 100 szöveti és sejtenzim ismeretes, amelyek magukban foglalják a vitaminokat és körülbelül ugyanennyi különböző bioanyagot. kémiai reakciók vitamin nélkül lehetetlen.

Annak ellenére, hogy több mint 100 év telt el a vitaminok felfedezése óta, az utóbbi szerepének vizsgálata továbbra is aktuális.

Gyakorlati rész

Cél: Határozza meg a tanulók körében legnépszerűbb termékeket, határozza meg a vitaminok összetételét, jelenlétét és élelmiszer-adalékok ezekben a termékekben tegyen ajánlásokat a tanulóknak e termékcsoport használatára vonatkozóan, és készítsen listát az azokat helyettesítő termékekről (ha szükséges).

Anyagok: kérdőíves eredmények, címkék, élelmiszer-csomagolások összetétel jelöléssel, vitamincsoportok referenciatáblázatai, a szervezet napi kalória-, vitamin-, mikro- és makroelemszükségletének adatai.

Előrehalad

• kérdőívet készíteni a „Vitaminok az élelmiszerekben” témában, felmérést végezni a hallgatók körében, összefoglalni, elkészíteni a felmérés eredményeit;
• elemezni kémiai összetétel a legnépszerűbb termékeket, és hasonlítsa össze az adatokat az emberi szervezet napi szükségletével;
• ajánlásokat dolgozzon ki a tanulók számára;
• listát készíteni az emberi egészség megőrzéséhez és megerősítéséhez szükséges termékekről;

Az elvégzett munka eredményei

Egy 50 diák körében végzett felmérés szerint a válaszadók 100%-a elfárad a lelki és fizikai stressztől.

Kérdés – Eszik gyorskaját?30 fő (60%) válaszolt naponta, 15 fő (30%) - havonta többször, és 5 fő (10%) válaszolta azt, hogy igyekszik a lehető legkevesebb "gyorséttermi" étkezést.

Kérdés – Tud a „gyorsétterem” veszélyeiről?kimutatta, hogy a válaszadók többsége (90%) tisztában van a "gyorsétterem" veszélyeivel, de továbbra is eszik, 10%-uk pedig soha nem gondolt rá.

Kérdések Milyen vitaminokat ismersz? „A termékek vezető szerepet töltenek be a vitamintartalomban?”feltárta a válaszadók körében a legnépszerűbb vitaminokat és termékeket. A felmérés eredményeként kapott adatok alapján 4 kategóriát kaptunk a legtöbb vitaminból. Tanulmányozzuk őket alaposabban.

A vitamin

Az A-vitamin az gyakori név azonnal három, a retinoidok csoportjába tartozó bioorganikus vegyület. Vagyis az A-vitamin a következő négy csoportja vegyi anyagok: A 1 - retinol (retinol-acetát), A 2 - dehidroretinol, retinsav, aktív forma A 1 - retina.

Az A-vitamin zsírban oldódik, azaz jól oldódik a zsírokban, ezért könnyen felhalmozódik az emberi szervezetben. A zsírban oldódó vitaminok, köztük az A, éppen a felhalmozódás lehetősége miatt képesek hosszú távú használat nagy mennyiségben (több mint 180-430 mcg naponta, életkortól függően) túladagolást okoz. A túladagolás, valamint az A-vitamin hiánya a súlyos jogsértések normál működés különféle testekés rendszerek, elsősorban a szem és a reproduktív traktus.

Az A-vitamin két fő formában létezik:
1. Maga az A-vitamin retinol ) állati eredetű termékekben találhatók;
2. A provitamin (karotin ) megtalálható a növényi élelmiszerekben.

A-vitaminban gazdag élelmiszereksárgarépa , tök , kaliforniai paprika , spenót , brokkoli , zöld hagyma , petrezselyem , őszibarack , kajszibarackot , almák , szőlő , görögdinnye , dinnye - Ezt növényi források(karotinoidok); Az állati eredetű források a következők:halzsír És máj (főleg marhahús), a következő a sorbanvaj , tojássárgája , krém És teljes tej .

Az állati eredetű termékekből származó retinol azonnal felszívódik az emberi szervezetbe emésztőrendszer. A karotin (A-provitamin) pedig a belekbe kerülve először retinollá alakul, majd felszívódik a szervezetben.

Az A-vitamin fokozza hatását és jobban felszívódik az E-vitaminnal és a cink nyomelemekkel kombinálva.

C vitamin

Vitamin A C egy vízben oldódó vitamin, amelyet aszkorbinsavnak is neveznek, és nagyon fontos jellemzőit az emberi szervezetben, például biztosítva normál működés immunrendszer, részvétel a sebgyógyulás folyamataiban, a vörösvértestek képződésében és a szintézisbenkollagén , valamint a vas felszívódását a növényi táplálék. Ezenkívül az aszkorbinsav azantioxidáns vagyis megvédi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.

B-vitaminban a leggazdagabb:kiwi , csipkebogyó , pirospaprika , citrusfélék, fekete ribizli , hagyma , paradicsom , leveles zöldségek (saláta , Fejes káposzta , brokkoli , kelbimbó , karfiol stb.), máj , vese , burgonya .

Az emberi szervezetben az aszkorbinsav három formában lehet jelen, például:

• L-aszkorbinsav - redukált forma;
• Dehidroaszkorbinsav - oxidált forma;
• Az Ascorbigen egy növényi forma.

L-aszkorbinsav formájában az anyagnak a legkifejezettebb vitaminaktivitása van. Aszkorbigén formájában a vitamin fehérjékhez, DNS-nukleinsavakhoz és flavonoidokhoz kapcsolódik. A dehidroaszkorbinsav pedig egyfajta tartalék, hiszen ebből a formából vissza lehet állítani L-aszkorbinsav vagy aszkorbigén, és különféle szervek és rendszerek sejtjeinek szükségleteire használják.

Ez a vitamin instabil a hőmérsékletre, aminek következtében a főzési folyamat ( hőkezelés, például forralás, párolás, sütés stb.) vezet annak részleges ill teljes pusztulás, a termékeken alkalmazott hőkezelés típusának időtartamától és agresszivitásának mértékétől függően. Ezért a főtt ételek sokat tartalmaznak kevesebb vitamin C frisshez képest.

A C-vitamin nélkülözhetetlen anyag az emberek, majmok, tengerimalacokés a denevérek, mivel az ilyen típusú élőlények nem tudják önmagukban szintetizálni, aminek következtében szükségszerűen táplálékkal kell megkapniuk megfelelő mennyiségben. Más állatok képesek aszkorbinsavat szintetizálniszőlőcukor , és ezért számukra ez az anyag nem nélkülözhetetlen.

B vitaminok

A B-vitaminok a vízben oldódó vitaminok egy csoportja, amelyek fontos szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében és a test javításában.

A B-vitaminok megtalálhatók következő termékek ellátás: be teljes kiőrlésű gabonák, húskészítmények,tojás , krumpli , tészta , fehér kenyér, sörélesztő , dióféléket , zöld leveles zöldségek, máj és még sokan mások.

A B-vitamin az egész komplexum olyan anyagok, amelyeket a nitrogén jelenléte egyesít a molekula összetételében. Ezeknek a nitrogéntartalmú anyagoknak a kombinációját B-vitaminnak nevezzük, melynek minden eleme számozott: -tólAZ 1-BEN B20-ig. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok közül sok nem csak sorozatszám hanem a saját nevüket is.

Az idő múlásával a tudósok megállapították a B csoportba tartozó egyes vitaminok pontos szerkezetét. A kutatások eredményeként világossá vált, hogy a vitaminoknak nevezett anyagok egy része nem (fűtőértékű). Például a B11 teljesen megfelel a képletnek az aminosavnakL-karnitin .

A leghíresebb 8 elem:tiamin (B1) , riboflavin (B2) , niacin (B3) , pantoténsav (B5) ,

Minden B-vitaminnak megvan a saját napi szükséglete.

D-vitamin

A D-vitamin zsírban oldódik. D-vitamin támogatja normál szinten kalcium és foszfor a vérben, mindkettő nélkülözhetetlen a csontok növekedéséhez és erősödéséhez.

D-vitamin található a halolajban, halban (hering, makréla, lazac, szardínia olajban, tonhal), tojássárgája, tejtermékek, máj.

Napi D-vitamin szükséglet

A D-vitamin színtelen kristályos anyag, olvadáspontja 120-121°C, vízben nem oldódik (kalorizátor). Jól oldjuk fel minden szerves oldószerben: alkoholban, zsírokban, növényi olajokban.

Lebarnulás után a bőrön keresztül leáll a D-vitamin termelése. A napfénynek nem kitett személyeknek D-vitamin-kiegészítőket kell szedniük.

A D-vitamin szabályozza a kalcium és foszfor cseréjét a szervezetben, szükséges az újonnan képződött sejtek keményedéséhez csontszövetés ezért azért helyes kialakítás fogak és csontok, különösen gyermekkorban. Részt vesz a sejtek növekedésében és fejlődésében. Is hatékony eszköz leukémia, mellrák, petefészek-, prosztata-, agyrák kezelésében és megelőzésében. A D-vitamin koordinálja a hasnyálmirigy inzulin termelését, azaz. befolyásolja a vércukorszintet.

Egyes jelentések szerint a magnézium és a kalcium felszívódásának fokozásával a D-vitamin segít helyreállítani az ideget körülvevő védőmembránokat, ezért szerepel az idegrendszerben. komplex kezelés sclerosis multiplex.

Következtetés: A vitaminok biológiai eredetűek hatóanyagok amelyek „alapjául” szolgálnak a mi funkcionális állapot, mert jelenlétük számos folyamat lefolyásának stabilitását és hasznosságát meghatározza, beleértve az anyagcserét, enzimtermelést, transzmissziót ideg impulzusok, cserereakciók stb.

Először is csökkentse, és jobb, ha teljesen kizárja étrendjéből a „gyorsétterem” kategóriájába tartozó termékeket.

Uzsonnára chips és csokoládé helyett használd friss gyümölcsök vagy szárított gyümölcsök. A burgonya chips kiváló helyettesítője a szárított alma.

Ha mégis úgy dönt, hogy gyorséttermi termékeket vásárol, alaposan tanulmányozza az etikettet, kerülje a különféle adalékanyagok nagy számát.

Amikor az ablakon kívül eső vagy fagy van, munkaképesség, szellemi és a fizikai aktivitás sokaknak a minimumra csökken. De hibáztatni rosszul lenni az időjárás, gondolj bele – valóban ez az oka? Valójában az interszezonális depresszió számos jele alatt egy komolyabb betegség is rejtőzhet: a vitaminok hiánya.

Ne feledje, hogy a vitaminok energiaforrások!

Következtetés

Amíg az ember él, vitaminokkal kell támogatnia szervezetét. A vitaminok olyan speciális szerves anyagok, amelyek ugyan nem energiaforrások vagy építőanyagok a szervezet számára, mégis szükségesek. minimális mennyiségeket) normális működéséhez (sőt magának a létezésnek is). Részt vesznek az anyagcserében, a sejtben előforduló kémiai reakciók biológiai gyorsítói, növelik az ellenállást fertőző betegségek. Minden ember egészséges akar lenni. Az egészség az a gazdagság, amelyet nem lehet pénzen megvásárolni vagy ajándékba kapni. Az emberek maguk erősítik vagy rombolják le azt, amit a természet adott nekik. Ennek az alkotó vagy romboló munkának az egyik legfontosabb eleme a táplálkozás.

Jelenleg körülbelül 20 ismert igazi vitaminokés vitaminszerű vegyületek. Legtöbbjüket maga a szervezet szintetizálja, és részben táplálékkal együtt jut be. Az étel nekünk való a legjobb források vitaminok.

A mai intenzív életritmus mellett, azon túl mentális stressz, irracionális táplálkozásés a rossz ökológia, az A, C és E vitaminok egyszerűen nélkülözhetetlenek az egészséghez, mivel a szervezet nem szintetizálja őket. Ezért tavasszal nagyon fontos, hogy ellássuk szervezetünket ezekkel a vitaminokkal.

Tanulmányunkat összegezve meggyőződésünk volt, hogy a ránk háruló feladatok és vizsgálatunk célja maradéktalanul teljesült, a hipotézis beigazolódott.

Bibliográfia:

Távoli hozzáférés elektronikus források

1. számú melléklet

A "Vitaminok az élelmiszerekben" kérdőív űrlapja

1. Elfárad a fizikai és mentális stressztől?
2. Eszik "gyorsétterem"?
3. Milyen gyakran eszel gyorséttermi ételeket?
4. Milyen vitaminokat ismersz?
5. A termékek vezető szerepet töltenek be a vitamintartalomban?
6. Sorolja fel a vitamin (a válaszadó által választott vitamin) hiányával (vagyis hiányával) járó betegségek tüneteit?
7. Tudtad napi szükséglet fehérjékben, szénhidrátokban, zsírokban és vízben? (ha igen, kérjük, adja meg a mennyiséget).

Az összes tápanyagot, amelyet általában élelmiszerből kapunk. De sokan helytelenül alakítják ki étrendjüket és kompenzálják a hiányt friss vitaminok speciális bioadalékok. A természetes és feldolgozatlan, vitaminokat tartalmazó élelmiszerek a leghasznosabbak a szervezet számára, és gyorsan felszívódnak. Mennyiség hasznos anyagok az élelmiszerekben több tényező hatásától függ, ez a termékek feldolgozási módja, tárolása, növényfajta. Még az étel elkészítésének módja is befolyásolja a vitamintartalmat. Csökkentett tartalom az élelmiszerekben található vitaminok azzal is magyarázhatók, hogy eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében gyakran használják őket káros anyagok mint például a tartósítószerek és stabilizátorok. Az ilyen termékekben a vitaminok megsemmisülnek, legalább 30% -kal csökkennek, vagy teljesen eltűnnek. Nagyon sok vitamin tartalmaz olyan élelmiszereket, amelyeket magunk termesztettünk vagy készítettünk. Teljesen megtakaríthatja a hasznos anyagokat, ha tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni az élelmiszereket. De hogyan lehet ezt megtenni otthon? Itt emlékeznie kell néhány szabályra. A gyümölcsök és zöldségek héjában a legtöbb esetben vitaminokat tartalmaznak. Hőkezelés 25-100%-kal csökkenti a számukat különböző termékek. Ezenkívül a vitaminok három napos tárolás után eltűnnek, mennyiségük 30-50%-kal csökken. napsugarakés pusztán a fény hatása elpusztíthatja a hasznos anyagok egyes csoportjait. Nem segíti a vitaminok tartósítását és a szárítást, fagyasztást, pasztőrözést, fémmel való érintkezést. Ebből következik, hogy maximális összeget hasznos az olyan élelmiszerekben, amelyeket egyáltalán nem dolgoztak fel, ezért javasoljuk, hogy többet használjon.

Sokak számára hasznos lesz megtudni, mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű bizonyos vitamint. Például az A-vitamin jelen van a sárgarépában, a citrusfélékben, a túróban, a tojásban, a tenger gyümölcseiben, a májban, a zöld zöldségekben. A B-vitamin megtalálható a tejtermékekben, a halban, a húsban, a tojásban, valamint a diófélékben, a rizsben, a búzában és a gombában. A szervezet C-vitaminjainak pótlásához fekete ribizlit, különféle gyümölcsöket és zöldségeket, gyógynövényeket, csipkebogyót kell használni. A D csoportba tartozó vitaminok szintén nagyon hasznosak, megtalálhatók a halakban, különösen a zsíros halakban, a tenger gyümölcseiben és a tejben. Az E-vitamin megtalálható a növényi zsírokat tartalmazó élelmiszerekben - alma és körte magvakban, diófélékben.

Törekedjen arra, hogy szervezete mindig sok vitamint kapjon az étellel együtt. Egyél többet frissen természetes vitaminok, finom és egészséges zöldségeket, gyümölcsök. Ne felejtsük el, hogy egy megfelelően kiszámított napi étrend meghozhatja a szükséges tápanyagmennyiséget, amely a szokásos termékeinkben is megtalálható. És légy mindig egészséges!