Élelmiszerek és tápanyagok. Alapvető tápanyagok a szervezet számára
Az emberi táplálék a fő tápanyagokat tartalmazza: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat; vitaminok, mikroelemek, makrotápanyagok. Mivel az egész életünk anyagcsere a természetben, a normális léthez egy felnőttnek naponta háromszor kell étkeznie, pótolva a "tápanyagtartalékát".
Az élő ember szervezetében folyamatosan zajlanak a különféle tápanyagok oxidációs (oxigénnel való kombinálódási) folyamatai. Az oxidációs reakciókat a szervezet létfontosságú folyamatainak fenntartásához szükséges hő képződése és felszabadulása kíséri. A hőenergia biztosítja az izomrendszer aktivitását. Ezért minél keményebb a fizikai munka, annál több táplálékot igényel a szervezet.
Az élelmiszerek energiaértékét általában kalóriában fejezik ki. A kalória az a hőmennyiség, amely 1 liter 15°C-os víz egy fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. Az élelmiszerek kalóriatartalma az az energiamennyiség, amely a táplálék asszimilációja eredményeként képződik a szervezetben.
1 gramm fehérje, amikor a szervezetben oxidálódik, 4 kcal-nak megfelelő mennyiségű hőt szabadít fel; 1 gramm szénhidrát = 4 kcal; 1 gramm zsír = 9 kcal.
Mókusok
A fehérjék támogatják az élet alapvető megnyilvánulásait: anyagcserét, izomösszehúzódást, idegi ingerlékenységet, növekedési, terjeszkedési és gondolkodási képességet. A fehérjék minden szövetben és testnedvben megtalálhatók, ezek fő részei. A fehérjék összetétele különféle aminosavakat tartalmaz, amelyek meghatározzák a fehérje biológiai jelentőségét.
Nem esszenciális aminosavak az emberi szervezetben képződnek. Esszenciális aminosavak csak táplálékkal kerülhet be az emberi szervezetbe. Ezért a szervezet élettanilag teljes életéhez az összes esszenciális aminosav jelenléte szükséges az élelmiszerekben. Már egy esszenciális aminosav hiánya az étrendben a fehérjék biológiai értékének csökkenéséhez vezet, és fehérjehiányt okozhat, annak ellenére, hogy az étrendben elegendő mennyiségű fehérje van. Az esszenciális aminosavak fő szállítója: hús, tej, hal, tojás, túró.
Az emberi szervezetnek szüksége van növényi fehérjékre is, amelyek a kenyérben, a gabonafélékben, a zöldségekben találhatók – ezek tartalmazzák a nem esszenciális aminosavakat. Az állati és növényi fehérjéket tartalmazó termékek olyan anyagokkal látják el a szervezetet, amelyek szükségesek a fejlődéséhez és létfontosságú tevékenységéhez.
Egy felnőtt testének körülbelül 1 gramm fehérjét kell kapnia 1 kg teljes testsúlyonként. Ebből következik, hogy az "átlagos" 70 kg testtömegű felnőtt legalább 70 g fehérjét kapjon naponta (a fehérje 55%-a legyen állati eredetű). Erős fizikai megterhelés esetén megnő a szervezet fehérjeszükséglete.
Az étrendben lévő fehérjék nem helyettesíthetők semmilyen más anyaggal.
Zsírok
A zsírok minden más anyag energiáját felülmúlják, részt vesznek a helyreállítási folyamatokban, a sejtek és membránrendszereik szerkezeti részei, oldószerként szolgálnak az A-, E-, D-vitaminokhoz, hozzájárulnak azok felszívódásához. Ezenkívül a zsírok hozzájárulnak az immunitás kialakulásához, és segítik a test melegét.
A zsírhiány a központi idegrendszer megzavarásához, a bőr, a vesék és a látószervek megváltozásához vezet.
A zsírok összetétele többszörösen telítetlen zsírsavakat, lecitint, A-, E-vitamint tartalmaz. Egy felnőtt átlagos zsírszükséglete napi 80-100 g, beleértve a növényi zsírokat is - 25...30 g.
Az élelmiszerben lévő zsír miatt az étrend napi energiaértékének egyharmada biztosított; 1000 kcal-ban 37 g zsír található.
A zsírok megfelelő mennyiségben találhatók az agyban, szívben, tojásban, májban, vajban, sajtban, húsban, disznózsírban, baromfiban, halban, tejben. Különösen értékesek a koleszterint nem tartalmazó növényi zsírok.
Szénhidrát
A szénhidrátok a fő energiaforrások. A szénhidrátok a napi kalóriabevitel 50-70%-át teszik ki. A szénhidrátszükséglet a szervezet energiafelhasználásától függ.
A szellemi vagy könnyű fizikai munkát végző felnőtt napi szénhidrátszükséglete 300-500 g / nap. A nehéz fizikai munkát végző embereknél sokkal nagyobb a szénhidrátszükséglet. Az elhízott embereknél az étrend energiatartalma a szénhidrátok mennyiségével csökkenthető az egészség veszélyeztetése nélkül.
Szénhidrátban gazdag a kenyér, a gabonafélék, a tészta, a burgonya, a cukor (nettó szénhidrát). A szénhidráttöbblet a szervezetben megzavarja a táplálék fő részeinek megfelelő arányát, ezáltal megzavarja az anyagcserét.
vitaminok
A vitaminok nem energiaszolgáltatók. Kis mennyiségben azonban szükségesek a szervezet normál működésének fenntartásához, az anyagcsere-folyamatok szabályozásához, irányításához és felgyorsításához. A vitaminok túlnyomó többsége nem termelődik a szervezetben, hanem kívülről, táplálékkal érkezik.
Az élelmiszerben lévő vitaminok hiányával hipoavitaminózis alakul ki (gyakrabban télen és tavasszal) - növekszik a fáradtság, gyengeség, apátia, csökken a hatékonyság, csökken a test ellenállása.
A vitaminok hatásai a szervezetben összefüggnek egymással – az egyik vitamin hiánya más anyagok anyagcserezavarát vonja maga után.
Minden vitamin két csoportra osztható: vízben oldódó vitaminokés zsírban oldódó vitaminok.
Zsírban oldódó vitaminok- A, D, E, K vitaminok.
A vitamin- befolyásolja a szervezet növekedését, fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, szükséges a normál látás, a bőr és a nyálkahártyák állapotának megőrzése. Az A-vitamin gazdag halolajban, tejszínben, vajban, tojássárgájában, májban, sárgarépában, salátában, spenótban, paradicsomban, zöldborsóban, sárgabarackban, narancsban.
D-vitamin- elősegíti a csontszövet képződését, serkenti a szervezet növekedését. A D-vitamin hiánya a szervezetben a kalcium és a foszfor normál felszívódásának megzavarásához vezet, ami angolkórt okoz. A D-vitamin gazdag halolajban, tojássárgájában, májban, halikrában. A tejben és a vajban kevés a D-vitamin.
K vitamin- részt vesz a szöveti légzésben, a véralvadásban. A K-vitamint a szervezetben a bélbaktériumok szintetizálják. A K-vitamin hiányának oka az emésztőrendszer betegségei vagy az antibakteriális gyógyszerek alkalmazása. A K-vitamin gazdag paradicsomban, zöld növényi részekben, spenótban, káposztában, csalánban.
E vitamin(tokoferol) befolyásolja az endokrin mirigyek tevékenységét, a fehérjék, szénhidrátok anyagcseréjét, biztosítja az intracelluláris anyagcserét. Az E-vitamin kedvezően befolyásolja a terhesség lefolyását és a magzat fejlődését. Az E-vitamin gazdag kukoricában, sárgarépában, káposztában, zöldborsóban, tojásban, húsban, halban, olívaolajban.
Vízben oldódó vitaminok- C-vitamin, B-vitaminok.
C vitamin(aszkorbinsav) - aktívan részt vesz a redox folyamatokban, befolyásolja a szénhidrát- és fehérjeanyagcserét, növeli a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét. C-vitaminban gazdag csipkebogyó, fekete ribizli, arónia, homoktövis, egres, citrusfélék, káposzta, burgonya, leveles zöldségek.
A csoporthoz B vitaminok 15 független, vízben oldódó vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcsere-folyamataiban, a vérképzés folyamatában, fontos szerepet játszanak a szénhidrát-, zsír-, vízanyagcserében. A B-vitaminok növekedésserkentők. B-vitaminban gazdag a sörélesztő, hajdina, zabpehely, rozskenyér, tej, hús, máj, tojássárgája, zöld növényi részek.
Mikro- és makroelemek
Az ásványi anyagok a test sejtjeinek és szöveteinek részét képezik, részt vesznek számos anyagcsere-folyamatban. A makrotápanyagokra a szervezetnek viszonylag nagy mennyiségben van szüksége: kalcium, kálium, magnézium, foszfor, klór, nátriumsók. A nyomelemekre nagyon kis mennyiségben van szükség: vas, cink, mangán, króm, jód, fluor.
A jód megtalálható a tenger gyümölcseiben, a gabonafélékben, az élesztőben, a hüvelyesekben és a májban gazdag a cink; réz és kobalt található a marhamájban, a vesében, a tojássárgájában, a mézben. A bogyók és gyümölcsök sok káliumot, vasat, rezet, foszfort tartalmaznak.
FIGYELEM! Az ezen az oldalon található információk csak tájékoztató jellegűek. Az önkezelés esetleges negatív következményeiért felelősséget nem vállalunk!
Először is tudnod kell, hogy minden étel tápanyagokból vagy a szervezet által felszívódó tápanyagokból áll. A tápanyagok biztosítják az emberi test létfontosságú tevékenységét. , víz, - mindez a tápanyagokra vonatkozik. Ezek a legfontosabb élelmiszer-összetevők az emberi egészség szempontjából.
Használat előtt a szervezet lebontja a tápanyagokat. Az emésztett enzimek ezután felszívódnak az emésztőrendszer falain keresztül a véráramba. Az olyan anyagok, mint a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, kalória formájában táplálják a szervezetet. Ezért ezeket "energiatápanyagoknak" nevezik.
Tápanyagok amelyek nem látják el a testet energiával, ásványi anyagok, víz, rost, vitaminok- nem kevésbé fontosak a szervezet számára, mint az „üzemanyag”. Ezek az "építőipari és fogyóeszközök".
A fehérje nélkülözhetetlen minden szövet növekedéséhez és helyreállításához. A fehérje segíti az antitestek, hormonok, enzimek termelését. A szervezetben végbemenő összes kémiai reakcióhoz ezek az anyagok szükségesek. Az olyan élelmiszerek, mint a hús, hal, baromfi, hüvelyesek, diófélék, tojás és tejtermékek a fő fehérjeforrások.
A szénhidrátok 2 típusra oszthatók. Monoszacharidok - egyszerű szénhidrátok és cukrok; és poliszacharidok, összetett szénhidrátok, amelyek teljes kiőrlésű gabonákban, zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben és bogyókban találhatók.
Az összetett szénhidrátok közé tartoznak a rostok, amelyek a szervezet "tisztító" funkcióit látják el, és a jótékony bélmikroflóra fő "tápláléka".
A zsírok „védők”, védik a szerveket, energiát adnak nekik; elősegíti bizonyos vitaminok felszívódását és megóvja a szervezetet a megfázástól. A zsírok három típusra oszthatók: telített, egyszeresen és többszörösen telítetlen.
A telített zsírok megtalálhatók a húsban, a kókuszolajban és a tejtermékekben.
Egyszeresen telítetlen zsírok- olajbogyóban és földimogyoróban.
Többszörösen telítetlen zsírok kukorica-, szezám-, gyapotmag- és más növényi olajokban, valamint szójában találhatók.
Ásványokés vitaminokat, amelyeket a szervezet táplálékkal kap. A szervezet nem állítja elő ezeket az anyagokat önmagában, ezért táplálékkal kell beszereznie őket. Egyes ásványi anyagok elhanyagolható mennyiségben szükségesek az ember számára (mikroelemek), míg mások lenyűgözőbb számokkal vannak számolva - ml és gr (makroelemek).
A vitaminokat a szervezet fenntartásához nélkülözhetetlen anyagoknak tekintik. A táplálkozási szakértők azonban egyre gyakrabban mondják, hogy a természetes élelmiszerekben található természetes vitaminok valóban „működnek”. A természetben nincsenek tiszta vitaminok! Minden vitaminhoz komplex biológiai komplex tartozik, amely hozzájárul a szervezet általi felszívódásához.
Rost, egy másik biológiailag fontos tápanyag, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van. A rost a növényi élelmiszerek - élelmi rostok, összetett szénhidrátok - emészthetetlen része. A rostban gazdag élelmiszerek csökkentik a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, és segítenek fenntartani az egészséges szív- és érrendszert. A rostok csökkenthetik a mell- és vastagbélrák kockázatát is. Az élelmi rostok segítik a szervezetet megtisztítani a káros és mérgező anyagoktól, míg az összetett szénhidrátok a bél mikroflórájának „eledelei”, amelyek jólététől a szervezet egészsége és immunitása múlik.
A víz a test életének nélkülözhetetlen alkotóeleme. A víz kiváló közeg a szerves és szervetlen anyagok oldására és szállítására egyaránt; és metabolikus reakciók. Az emésztés és a tápanyagok vérbe történő felszívódásának folyamata folyékony közegben történik. A salakanyagok a víz segítségével ürülnek ki a szervezetből. A legtöbb testfunkciót a víznek köszönhetjük. A víz hiánya a szervezetben fokozatosan az összes belső szerv munkájának megzavarásához vezet. Az agysejtek a legérzékenyebbek a vízhiányra. Az agysejtek folyamatosan eltávolítják a tevékenységük eredményeként megjelenő mérgező termékeket.
Tápanyagok - szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, zsírok, nyomelemek, makrotápanyagok- Az élelmiszerekben található. Mindezek a tápanyagok szükségesek ahhoz, hogy az ember minden életfolyamatot lehessen végrehajtani. A diétás menü összeállításánál a legfontosabb tényező az étrend tápanyagtartalma.
Az élő ember testében az oxidációs folyamatok minden fajtája soha nem áll le. tápanyagok. Az oxidációs reakciók hő képződésével és felszabadulásával jönnek létre, amelyre az embernek szüksége van az életfolyamatok fenntartásához. A hőenergia lehetővé teszi az izomrendszer működését, ami arra enged következtetni, hogy minél keményebb a fizikai munka, annál több táplálékra van szüksége a szervezetnek.
Az élelmiszerek energiaértékét a kalória határozza meg. Az élelmiszerek kalóriatartalma határozza meg a szervezet által az élelmiszerek asszimilációja során kapott energia mennyiségét.
1 gramm fehérje az oxidációs folyamatban 4 kcal hőmennyiséget ad; 1 gramm szénhidrát = 4 kcal; 1 gramm zsír = 9 kcal.
A tápanyagok a fehérjék.
A fehérje mint tápanyag szükséges ahhoz, hogy a szervezet fenntartsa az anyagcserét, az izomösszehúzódást, az idegek ingerlékenységét, a növekedési, szaporodási és gondolkodási képességet. A fehérje minden szövetben és testnedvben megtalálható, és nélkülözhetetlen elem. A fehérje olyan aminosavakból áll, amelyek meghatározzák a fehérje biológiai jelentőségét.
Nem esszenciális aminosavak képződik az emberi szervezetben. Esszenciális aminosavak az ember kívülről kapja étellel, ami azt jelzi, hogy ellenőrizni kell az élelmiszerben lévő aminosavak mennyiségét. Már egy esszenciális aminosav hiánya az étrendben a fehérjék biológiai értékének csökkenéséhez vezet, és fehérjehiányt okozhat, annak ellenére, hogy az étrendben elegendő mennyiségű fehérje van. Az esszenciális aminosavak fő forrása a hal, a hús, a tej, a túró, a tojás.
Ezenkívül a szervezetnek szüksége van a kenyérben, gabonafélékben, zöldségekben található növényi fehérjékre - ezek biztosítják az esszenciális aminosavakat.
Körülbelül 1 g fehérje 1 testtömegkilogrammonként naponta kell, hogy bejusson egy felnőtt szervezetébe. Vagyis egy hétköznapi embernek, aki napi 70 kg súlyú, legalább 70 g fehérjére van szüksége, míg az összes fehérje 55%-ának állati eredetűnek kell lennie. Ha sportol, akkor a fehérje mennyiségét napi 2 grammra kell emelni kilogrammonként.
A fehérjék a megfelelő étrendben nélkülözhetetlenek minden más elemhez.
A tápanyagok zsírok.
Zsírok, mint tápanyagok a szervezet egyik fő energiaforrásai, részt vesznek a helyreállítási folyamatokban, hiszen a sejtek és membránrendszereik szerkezeti részét képezik, oldják és segítik az A, E, D vitaminok felszívódását. Emellett a zsírok segítik az immunitás kialakításában és a test melegen tartásában .
A szervezetben lévő zsír elégtelen mennyisége zavarokat okoz a központi idegrendszer működésében, változásokat okoz a bőrben, a vesében és a látásban.
A zsír többszörösen telítetlen zsírsavakból, lecitinből, A- és E-vitaminból áll. Egy hétköznapi embernek körülbelül 80-100 gramm zsírra van szüksége naponta, amelyből növényi eredetűnek legalább 25-30 grammnak kell lennie.
Az élelmiszerekből származó zsír adja a szervezetnek az étrend napi energiaértékének 1/3-át; 1000 kcal-ban 37 g zsír található.
A szükséges zsírmennyiség: szív, baromfi, hal, tojás, máj, vaj, sajt, hús, disznózsír, agy, tej. A növényi zsírok, amelyek kevesebb koleszterint tartalmaznak, fontosabbak a szervezet számára.
A tápanyagok a szénhidrátok.
Szénhidrát,tápláló, a fő energiaforrás, amely a teljes étrend kalóriájának 50-70%-át hozza be. Az ember számára szükséges szénhidrátmennyiséget az aktivitása és az energiafogyasztása alapján határozzák meg.
Egy hétköznapi ember napján, aki szellemi vagy könnyű fizikai munkát végez, körülbelül 300-500 gramm szénhidrátra van szükség. A fizikai aktivitás növekedésével a napi szénhidrát- és kalóriabevitel is nő. Telt embereknél a napi menü energiaintenzitása a szénhidrát mennyisége miatt az egészség károsodása nélkül csökkenthető.
Sok szénhidrát található kenyérben, gabonafélékben, tésztákban, burgonyában, cukorban (nettó szénhidrát). A szénhidráttöbblet a szervezetben megzavarja a táplálék fő részeinek megfelelő arányát, ezáltal megzavarja az anyagcserét.
A tápanyagok vitaminok.
vitaminok,tápanyagként, nem adnak energiát a szervezetnek, de mégis a szervezet számára szükséges legfontosabb tápanyagok. A vitaminokra a szervezet létfontosságú tevékenységének fenntartásához, az anyagcsere folyamatok szabályozásához, irányításához és felgyorsításához van szükség. Szinte az összes vitamint a szervezet táplálékból kapja, és csak néhányat tud előállítani maga a szervezet.
Télen és tavasszal hypoavitaminosis léphet fel a szervezetben a táplálékban lévő vitaminhiány miatt - fáradtság, gyengeség, apátia fokozódik, csökken a hatékonyság és a test ellenállása.
Minden vitamin a szervezetre gyakorolt hatásának megfelelően összefügg egymással – az egyik vitamin hiánya más anyagok anyagcserezavarához vezet.
Minden vitamin 2 csoportra osztható: vízben oldódó vitaminokés zsírban oldódó vitaminok.
Zsírban oldódó vitaminok - A, D, E, K vitaminok.
A vitamin- szükséges a szervezet növekedéséhez, fertőzésekkel szembeni ellenálló képességének javításához, a jó látás fenntartásához, a bőr és a nyálkahártyák állapotának fenntartásához. Az A-vitamin halolajból, tejszínből, vajból, tojássárgájából, májból, sárgarépából, salátából, spenótból, paradicsomból, zöldborsóból, kajszibarackból, narancsból származik.
D-vitamin- szükséges a csontszövet kialakulásához, a szervezet növekedéséhez. A D-vitamin hiánya a Ca és a P felszívódásának romlásához vezet, ami angolkórhoz vezet. A D-vitamint halolajból, tojássárgájából, májból, halkaviárból nyerhetjük. A D-vitamin még mindig megtalálható a tejben és a vajban, de csak egy kicsit.
K vitamin- Szükséges a szöveti légzéshez, a normál véralvadáshoz. A K-vitamint a szervezetben a bélbaktériumok szintetizálják. A K-vitamin hiánya emésztőrendszeri betegségek vagy antibakteriális gyógyszerek alkalmazása miatt jelentkezik. A K-vitamint paradicsomból, zöld növényi részekből, spenótból, káposztából, csalánból nyerhetjük.
E vitamin (tokoferol) szükséges a belső elválasztású mirigyek működéséhez, a fehérje-, szénhidrát-anyagcseréhez és az intracelluláris anyagcseréhez. Az E-vitamin kedvezően befolyásolja a terhesség lefolyását és a magzat fejlődését. Az E-vitamint kukoricából, sárgarépából, káposztából, zöldborsóból, tojásból, húsból, halból, olívaolajból nyerik.
Vízben oldódó vitaminok - C-vitamin, B-vitaminok.
C vitamin (aszkorbinsav sav) - szükséges a szervezet redox folyamataihoz, a szénhidrát- és fehérjeanyagcseréhez, növelve a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét. C-vitaminban gazdag csipkebogyó, fekete ribizli, arónia, homoktövis, egres, citrusfélék, káposzta, burgonya, leveles zöldségek.
B-vitamin csoport 15 vízben oldódó vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcsere-folyamataiban, a vérképzés folyamatában, fontos szerepet játszanak a szénhidrát-, zsír-, vízanyagcserében. A B-vitaminok serkentik a növekedést. B-vitaminhoz juthatunk sörélesztőből, hajdinából, zabpehelyből, rozskenyérből, tejből, húsból, májból, tojássárgájából, zöld növényi részekből.
A tápanyagok mikro- és makroelemek.
Tápanyag Ásványi anyagok a test sejtjeinek és szöveteinek részei, részt vesznek a különböző anyagcsere-folyamatokban. A makroelemek viszonylag nagy mennyiségben szükségesek az ember számára: Ca, K, Mg, P, Cl, Na sók. A nyomelemek kis mennyiségben szükségesek: Fe, Zn, mangán, Cr, I, F.
A jód a tenger gyümölcseiből nyerhető; gabonafélékből, élesztőből, hüvelyesekből, májból származó cink; a rezet és a kobaltot marhamájból, veséből, tojássárgájából, mézből nyerik. A bogyók és gyümölcsök sok káliumot, vasat, rezet, foszfort tartalmaznak.
Az emberi test nagyon összetett összetételű. Ha belegondolunk, a fej a komponenseinek számától és a benne lezajló kémiai folyamatoktól körbejárhat. Egyes anyagok szintetizálódnak bennünk a már rendelkezésre állókból, mások csak táplálékkal jönnek. Nézzük meg, hogy mi is az.
A tápanyagok (tápanyagok) az élelmiszerekből származnak. Minden termékben más a tartalom, ezért fontos megérteni, hogy a szervezet normális működéséhez változatosan kell étkezni, megfelelő mennyiségű tápanyag fogyasztása .
A jobb megértés érdekében fontolja meg, hogy a tápanyagok milyen osztályokba sorolhatók.
Tápanyagok, amelyekre nagy mennyiségben (naponta több tíz gramm) van szükségünk. Ezek tartalmazzák:
Mókusok
Az emberi szervezet fő építőanyaga. Az állati fehérje jó mennyiségben megtalálható a húsban, halban, csirkében, tojásban, tejtermékekben; növényi fehérje - hüvelyesekben, diófélékben és magvakban.
A fehérjéknek számos funkciója van, de ebben a témában csak az építő funkcióját fogjuk figyelembe venni.
Néhányunk izomtömeg növelésére törekszik. Itt természetesen nem nélkülözheti. Az izomrostok edzés közbeni sérülése után helyreállításuk szükséges. A fehérjeszintézis folyamata a szervezetben kezdődik; ennek megfelelően étkezéssel történő bevitelét növelni kell. Miért lehetetlen megtenni azt, ami a szokásos étrendben volt az izomtömeg felépítésénél? Ez azért van így, mert hajunk, körmünk, csontjaink, bőrünk, enzimeink stb. fehérjéből is áll, és a táplálékkal együtt járó aminosavak többsége fenntartja normál állapotát és működését.
Ha azt szeretnéd, hogy gyorsan nőjön a hajad, a körmöd, gyorsabban gyógyuljanak a sebek, a csontok összenőjenek törés után, csak növeld egy kicsit a fehérje mennyiségét az étrendben (természetesen ésszerű keretek között, hogy ne legyen vese-, ill. máj a jövőben) és te magad mindannyian úgy érzik.
Szénhidrát
A fő táplálkozási energiaforrás. Egyszerűre és összetettre oszthatók.
Az egyszerű (mono- és diszacharidok) egyszerű szerkezetű szénhidrátok. Nagyon gyorsan és könnyen felszívódik. Ide tartozik minden édesség, édesség, gyümölcs, méz, általában minden, amit az édesszájú szeret.
Az összetett szénhidrátok (poliszacharidok) összetett elágazó szerkezetű szénhidrátok. Lassabban és egyenletesebben lássa el a szervezetet energiával. Különböző gabonafélékben, zöldségekben, durum fajtákból származó tésztákban található. Tartalmaznak rostokat is, amelyek nem emészthetők meg, és nem hordoznak semmilyen tápértéket, de segítik a gyomor-bélrendszert; zöldségekben, korpában és feldolgozatlan élelmiszerekben találhatók.
A szénhidráttöbblet a bőr alatti zsír és a zsigeri zsír (a belső szerveket beborító) felhalmozódásához vezet, ezért a fogyáshoz elsősorban a szénhidrátbevitelt kell módosítani. Ha az izomtömeg növelése a cél, akkor a megfelelő szénhidrátok mennyiségének növelése segíti a hatékonyabb edzést, pótolja az energiaköltségeket, ami természetesen jobb izomfejlődést és további izomnövekedést eredményez.
Zsírok
A szénhidrátokhoz, az egyik fő energiaforráshoz hasonlóan az energia mintegy 80%-a zsírokban raktározódik. A zsírok közé tartoznak a telített és telítetlen zsírsavak.
Telített zsírsavak a marha-, bárány-, sertészsír-, kókusz- és pálmaolajban találhatók. Biológiai értékük alacsony, mert lassan emésztődnek, nem engednek az oxidációnak és az enzimeknek, lassan ürülnek ki a szervezetből, terhelik a májat, negatívan befolyásolják a zsíranyagcserét, hozzájárulnak az érelmeszesedés kialakulásához. Zsíros húskészítményekben, tejtermékekben, gyorséttermekben, édességekben található. Egy kis részre még szükségünk van, mert részt vesznek a hormonok képződésében, a vitaminok és a különböző nyomelemek felszívódásában.
- Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak elsősorban a növényi zsírokban találhatók (olajban, diófélékben, magvakban), valamint az olajos halakban. A szervezet sejtmembránok kialakítására használja fel őket, mint a szövetszabályozási folyamatokban részt vevő biológiai anyagok forrását, csökkentik az erek áteresztőképességét és rugalmasságát, javítják a bőr állapotát stb. Ezek a savak, különösen a többszörösen telítetlenek, nem szintetizálódnak a szervezetben, és táplálékkal kell ellátni őket.
A telített zsírok túlzott fogyasztását szigorúan ellenőrizni kell az egészségügyi problémák elkerülése érdekében. Érdemes naponta többszörösen telítetlen zsírsavakat hozzáadni az étrendhez (például lenmagolaj vagy halolaj formájában), az általános egészségi állapot javítása érdekében.
vitaminok
A latin vita - "élet" szóból. Jelenleg 13 vitamint ismerünk, és mindegyik fontos. A vitaminoknak csak kis része szintetizálódik a szervezetben, legtöbbjüket rendszeresen és megfelelő mennyiségben kívülről kell bevinni. A vitaminok számos biológiai folyamatban játszanak fontos szerepet, és számos funkciót támogatnak. A vitaminok rendkívül alacsony szöveti koncentrációja és csekély napi szükséglete ellenére bevitelük hiánya minden emberi szövetben veszélyes kóros elváltozásokat okoz, valamint zavarokat okoz a szervezet működésében, így a védő, értelmi, növekedési funkciókban stb. .
Ásványok
Jelenleg több mint 30, biológiailag jelentős ásványi elemet tekintenek az emberi élethez nélkülözhetetlennek. Mikroelemekre (nagyon kis mennyiségben - kevesebb, mint 0,001%) és makroelemekre (több mint 0,01% van a szervezetben) osztva. A tápanyagok hiánya vagy a makro- vagy mikroelemek egyensúlyának felborulása súlyos egészségügyi problémákhoz vezet..
Összesít. Az emberi test egyetlen egység. Bármilyen tápanyag hiánya kibillenti a szervezetet az egyensúlyból, és különféle betegségekhez, betegségekhez és éppen olyan problémákhoz vezet, amelyek első pillantásra nem igazán zavarnak. Ezért az összeállításnál támaszkodjon az élelmiszerek tápanyagtartalmára, nézze meg azokat. Legyen szép és egészséges!
Természetes körülmények között minden növény részt vesz a természetben lévő anyagok körforgásában. A talajban élő giliszták, gombák, baktériumok és rovarok az elhalt szervezeteket alkotóelemeikre bontják. Ugyanakkor a növények táplálkozásához szükséges fontos ásványi anyagokat nyerik. A növény a gyökerek segítségével felszívja őket, és új sejtek építőanyagaként használják fel.
Amikor egy növény elpusztul, a talajban élő rovarok és mikroorganizmusok feldolgozzák; a szöveteit alkotó ásványi vegyületek alkotóelemekre bomlanak, és elérhetővé válnak más élő szervezetek számára.
A szobanövények ki vannak zárva ebből az anyagforgalomból, ezért csak azokkal az ásványi anyagokkal kell megelégedniük, amelyeket mi biztosítunk számukra.
Mivel a talaj térfogata egy cserépben nem különösebben nagy, nagyon gyakori, hogy a növények tápanyaghiánytól vagy túlzott mennyiségtől szenvednek.
Esszenciális tápanyagok
Általában a tápanyagokat a növény szükségleteitől függően mikro- és makroelemekre osztják.
A növénynek leginkább makrotápanyagokra van szüksége: nitrogénre, foszforra és káliumra, valamint kénre, magnéziumra és kalciumra. A nyomelemek közé tartozik a bór, vas, réz, mangán, molibdén és cink. Az ásványi táplálkozás minden eleme legalább egy, néha több fontos funkciót is ellát a növényben. A nyomelemekre a növénynek kis mennyiségben van szüksége, de hiányuk negatívan befolyásolja életképességét.
Az alábbiakban felsoroljuk a fő tápanyagokat, és leírjuk azokat a funkciókat, amelyeket a növény testében látnak el.
Nitrogén (N) A növény számára a legfontosabbnak tartják, mivel a növényi fehérjevegyületek fő alkotóeleme. A nitrogén szükséges a levelek és hajtások növekedéséhez, valamint a zöld levélsejtek (klorofill) képződéséhez.
Foszfor (P) A foszfor befolyásolja a gyökerek, rügyek és rügyek növekedését. Ezenkívül szükséges a virágok, gyümölcsök és magvak éréséhez és színezéséhez.
Kálium (K) Ez az elem elsősorban a növény vízháztartásának fenntartásához szükséges, mert a kálium elősegíti a víz visszatartását a sejtekben. Ezenkívül a kálium növeli a növények kártevőkkel szembeni ellenálló képességét és a kedvezőtlen körülmények tolerálhatóságát.
Kén (S) A nitrogénhez hasonlóan a növényi fehérjevegyületek és a klorofill képződésének építőanyaga. Ez utóbbi még egy elemre vonatkozik - Magnézium (Mg).
Kalcium (Ca) növeli a növényi szövetek erejét, és a káliumhoz hasonlóan elősegíti a növény állóképességének növelését.
Ásványi anyagok hiányát vagy feleslegét jelző jelek
Általában akkor jut elegendő tápanyaghoz a növény, ha a növekedési időszakban nem felejtjük el rendszeresen etetni, és időnként új talajba ültetjük át az évelőket.
Néha azonban a virágtermesztők növekedési vagy színzavarokat észlelnek kedvenceikben, és nem találják ennek okát. Bár nem észlelnek kártevőket, minden esetre használhatnak valamilyen speciális védőszert.
| |
Ez a krizantém magnéziumhiányban szenved. |
Mindez azonban nem szünteti meg a valódi okot, amely a növény alultápláltságában rejlik. A beltéri növényeknél különösen gyakran a következő tünetek figyelhetők meg, amelyek az ásványi anyagok hiányára vagy feleslegére utalnak.
O nitrogénhiány növekedési retardációról ismerhető fel: a dísznövények nagyon kevés új hajtást képeznek. A levelek elsápadnak, világoszöld színűvé válnak, vöröses árnyalatok is lehetségesek. Először is ez az idősebb levelekben nyilvánul meg, amelyek a következő szakaszban idő előtt lehullanak.
felesleges nitrogén a levelek sötétzöld színében és a növény porózus lágyszövetében nyilvánul meg. A betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállás csökken. Ha a virágok nem alakulnak ki, vagy halvány színűek, akkor beszélünk foszfor hiánya. Ilyenkor gyakran az alsó, idősebb levelek piszkoszöldek lesznek, ráadásul színükben más színek is megjelenhetnek, a kéktől a piroson át a liláig. A fiatal levelek kicsik maradnak, hegyük felfelé hajlik.
szenvedő növény káliumhiány letargikussá válik, különösen meleg és napsütéses napokon. Kicsi és zömök marad, gyakran a levelek szélein elsápadnak és leesnek. Káliumhiány esetén a növény különböző betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállása csökken.
Tipikus jel, amelyről beszél vashiány, a levelek úgynevezett klorózisa: erezetük sötétzöld lesz, a köztük lévő levélfelület pedig elsápad, sárgás árnyalatot kap. A növények különösen gyakran szenvednek vashiányban, amikor a nappali órák csökkennek, vagy ha a talaj savassága csökken.
A talaj savassági szintje
A növénytáplálkozás kapcsán érdemes néhány szót ejteni a talaj savasságának mértékéről is. A savasság a savak és bázisok arányára utal. A jobb áttekinthetőség érdekében bevezetünk egy 1-től 14-ig terjedő skálát. 7-es savassági szintnél a talaj semlegesnek minősül. Ha a pH 7-nél kisebb, akkor a talaj savas, ha magasabb, akkor lúgos.
A növények tápanyagfelvételi képessége a talaj savasságának mértékétől függ. A legjobban felszívódnak, ha a talaj enyhén savas vagy semleges (pH 5,5-7). Ha a pH-érték egyik vagy másik irányba eltér, akkor a növény tápanyaghiány jeleit mutathatja, bár a talaj a szükséges mennyiségben tartalmazza azokat.
Minél több mész van az öntözéshez szükséges vízben, annál gyorsabban csökken a talaj savassága (növekszik a pH-érték). A növény levelei sárgulni kezdenek (nitrogénhiány), vagy levélklorózis (vashiány) alakul ki.
Különösen gyakran ezek a jelek a savas talajt kedvelő növényeknél jelennek meg. Ide tartozik a kamélia (Camellia japonica), a catleya (Cattleya labiata) és az azálea (Rhododendron simsii). Ezek a növények akkor fejlődnek a legjobban, ha a pH=.. Termesztésük során speciális ammónium tartalmú ásványi adalékokat használhatunk, amelyek növelik a talaj savasságát, vagy megfelelő szinten tartják. Oxidáló adalékokra gondolunk.
Ezenkívül emlékeztetünk arra is, hogy az öntözővíznek lágynak kell lennie, hogy megakadályozza a lúgok felhalmozódását a talajban.
Ha azt gyanítja, hogy a talaj nem megfelelő savassága miatt a növények elkábítják, ellenőrizze a pH-értéket egy virág- vagy kerti boltban kapható pH-mérővel.
A szobanövények ásványianyag-szükséglete
A növények tápanyagszükséglete számos tényezőtől függ. Különösen magas a növekedési időszakban, azaz márciustól szeptemberig.
A legtöbb növényt ebben az időszakban legalább hetente egyszer kell etetni. Más a helyzet télen, amikor minden növénynek saját takarmányozási rendje van. Az árnyékos vagy hűvös helyiségben telelő növényeket három-négy hetente egyszer etetjük. Azok a növények, amelyeknek télen nyugalmi időszaka van, általában abbahagyják a táplálkozást. A különféle ásványi anyagok iránti igény nagymértékben változik a növény fejlődési szakaszától függően.
Egy fiatal növény számára magas nitrogéntartalmú műtrágyák szükségesek, amelyek elősegítik a szárak és a levelek növekedését. Később, a virágzás időszakában foszfortartalmú ásványi kiegészítőket kell alkalmazni.
Kellően nagy mennyiségű kálium mindig szükséges a növény számára, függetlenül a fejlődési szakasztól.
A növény megfelelő táplálkozása
A növekedési időszakban a fejtrágyázást a vásárlás után két-négy héttel el kell kezdeni. Ha saját maga ültette el a növényt, csak a hajtások megjelenése után kezdje el etetni. Ugyanakkor választhat ásványi és szerves trágyák között. Ásványi műtrágyák használata esetén a tápanyagok azonnal a növények rendelkezésére állnak. Ami a szerves trágyákat illeti, a bennük lévő tápanyagok lassabban szívódnak fel a növényben.
A legelterjedtebb szerves trágya a komposzt és a trágya. Kertbe vagy virágágyásba azonban jobban megfelelnek, mint szobanövényeknek. Házi komposzttal nem lehet meghatározni az ásványianyag-tartalmat, ez pedig könnyen az érzékeny szobanövények károsodásához vezethet a nem megfelelő takarmányozás miatt. Az egyéb szerves trágyákat, például a szarvforgácsot, a csont- és vérlisztet, a guanót a legjobb, ha átültetéskor adjuk a talajhoz.
A szaküzletekben beszerezhetők a szerves trágyák, amelyek a talaj összetételére jótékony hatást gyakorló mikroorganizmusokat is tartalmaznak, és megakadályozzák a túlzott vízpárolgást és a talajfelszínen a kéreg kialakulását.
A szobanövények takarmányozásának legegyszerűbb módja az ásványi műtrágyák használata, mert ebben az esetben a növény minden fontos tápanyaghoz megfelelő arányban juthat hozzá.
Folyékony ásványi műtrágyák
Ez a leggyakoribb módja a növények táplálásának. Ebben az esetben koncentrált tápoldatot használnak, amely tartalmazza az összes szükséges mikro- és makroelemet. Vannak speciális, magas nitrogéntartalmú keverékek - dísznövények számára. Ezzel szemben a virágos dísznövények esetében magas foszfortartalmú keverékeket használnak.
Az ilyen típusú műtrágya kijuttatásának módja meglehetősen egyszerű. A műtrágya koncentrációja nem lehet magasabb a csomagoláson feltüntetettnél, még akkor sem, ha növényein tápanyaghiányra utaló tünetek jelentkeznek. A túl sok műtrágya károsíthatja a gyengéd gyökereket.
Oldható ásványi műtrágyák só formájában
Tabletták és pálcikák
Ez az etetési módszer egyszerűbb, de kevésbé pontos, mint a fent leírtak. Az edény és a növény méretétől függően bizonyos számú tápanyag rudat vagy tablettát juttatunk a talajba.
A növény fokozatosan szívja fel a bennük lévő ásványi anyagokat, így csökken a túltelítettség veszélye.
Speciális műtrágyák
Néhány növényfajtának, például a kaktuszoknak, broméliáknak vagy orchideáknak megvannak a maga speciális takarmányozási igényei. Az ilyen növényekhez speciális tápanyagkeverékek kaphatók a kereskedelemben.
Segítség vészhelyzetben: a növények etetése a levelek felületén keresztül
A növények, különösen az ásványi anyagok hiányában szenvedők, a levelek felületén keresztül táplálhatók. Ezt a módszert például akkor alkalmazzák, amikor vashiány van a talajban, amikor megjelenik a levélklorózis. Nagyon gyakran bougainvilleákban, hortenziában, brunfelsben és citrusfélékben figyelhető meg. Ha ennek oka a megnövekedett pH-érték, akkor a folyékony műtrágyák talajba juttatása nem segít a dolgon, mivel a növény nem fogja tudni felvenni azokat.
Ebben az esetben azt tanácsoljuk, hogy vásároljon vaskelátot (azaz egy vaskelátot) egy erre szakosodott boltban. Oldjuk fel vízben, majd permetezzük be ezzel az oldattal a növényt – lehetőleg valamilyen mosható felületre, különben csúnya foltok maradhatnak. Ez a takarmányozási mód elsősorban a fent említett növények számára javasolt. Semmi esetre se használja olyan növényekhez, amelyek nem szeretik, ha víz kerül a leveleikre.
Az újonnan gyökerező dugványok nagyon hasznosak, ha a levelek felületén keresztül táplálják a magas nitrogéntartalmú tápkeverékeket. A növények leveleken keresztüli etetése azonban csak egy kiegészítő intézkedés.
Mi a teendő az ásványi anyagok feleslegével?
Enyhe műtrágyafelesleggel a növény önmagában is megbirkózik; csak hagyd abba az etetést egy időre. Ugyanakkor a talajnak folyamatosan nedvesnek kell lennie, hogy az ásványi sók ne károsítsák a gyökereket.
Ha a talaj ásványianyag-tartalma jóval magasabb a normálnál, akkor két lehetőség közül választhat: átültetheti a növényt vagy átöblítheti a talajt. Helyezze az edényt negyed órára folyó víz alá a mosogatóba. A víz ne legyen túl hideg, és jól folyjon át a lefolyónyíláson. Az edényt egy vödör vízbe is merítheti körülbelül talajszintig, és megvárhatja, amíg az egész földet átitatja a víz. Ezután vegye ki az edényt, és hagyja lefolyni a vizet.
Ismételje meg ezt az eljárást többször.
veszélyjelzéseket
|
Etetési szabályok
Ha a növény talajban vagy speciális talajkeverékben van, nem ajánlott erősen táplálni. Egyes pontokon a növénynek egyszerűen nincs szüksége fejtrágyázásra, máshol a tápanyagok mennyiségét a növény mérete és a cserép mérete határozza meg. Leggyakrabban az öntözéssel egyidejűleg etetik őket a növekedés vagy a virágzás időszakában. A nyugalmi időszakban a növényt nem etetik, vagy csökkentik a műtrágya adagját.
