विटामिन बी12 कहाँ पाया जाता है? हमारे शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों है और इसकी कमी को पूरा करने के लिए हमें कौन से खाद्य पदार्थ खाने चाहिए?
विटामिन बी12 बहुत है महत्वपूर्ण पदार्थके लिए मस्तिष्क स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र, डीएनए संश्लेषण और गठन रक्त कोशिका. मूलतः, यह मस्तिष्क के लिए भोजन है। इसका उपयोग किसी भी उम्र में महत्वपूर्ण है, लेकिन विशेष रूप से जब शरीर की उम्र बढ़ती है - विटामिन बी 12 की कमी संज्ञानात्मक हानि से जुड़ी होती है। यहां तक कि मध्यम कमी से भी मानसिक क्षमताओं में कमी और पुरानी थकान हो सकती है। शाकाहारियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक बड़ी मात्रायह पशु उत्पादों में पाया जाता है।
के रूप में भी जाना जाता है: कोबालामिन, सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामाइल, कोबामाइड, बाहरी कारककासला.
खोज का इतिहास
1850 के दशक में, एक अंग्रेजी डॉक्टर ने एनीमिया के एक घातक रूप का वर्णन किया, इसके लिए पैथोलॉजिकल गैस्ट्रिक म्यूकोसा और कमी को जिम्मेदार ठहराया। गैस्ट्रिक अम्ल. मरीजों को एनीमिया, जीभ में सूजन, त्वचा का सुन्न होना और असामान्य चाल जैसे लक्षणों का अनुभव हुआ। इस बीमारी का कोई इलाज नहीं था और यह हमेशा घातक थी। मरीज़ थक चुके थे, अस्पताल में भर्ती थे और उन्हें इलाज की कोई उम्मीद नहीं थी।
जॉर्ज रिचर्ड मिनोट में, डॉ. चिकित्सीय विज्ञानहार्वर्ड से, यह विचार आया कि भोजन में मौजूद पदार्थ रोगियों की मदद कर सकते हैं। 1923 में, मिनोट ने जॉर्ज व्हिपल के पिछले काम को आगे बढ़ाते हुए विलियम पैरी मर्फी के साथ मिलकर काम किया। इस अध्ययन में, कुत्तों को एनीमिक बनाया गया और फिर यह निर्धारित करने की कोशिश की गई कि कौन से खाद्य पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बहाल करते हैं। सब्जियाँ, लाल मांस और विशेषकर लीवर प्रभावी थे।
1926 में, अटलांटिक सिटी में एक सम्मेलन में, मिनोट और मर्फी ने एक सनसनीखेज खोज की सूचना दी - बड़ी मात्रा में कच्चे जिगर के सेवन से घातक रक्ताल्पता वाले 45 रोगी ठीक हो गए। नैदानिक सुधार स्पष्ट था और आमतौर पर 2 सप्ताह के भीतर होता था। इसके लिए मिनोट, मर्फी और व्हिपल को 1934 में चिकित्सा में नोबेल पुरस्कार मिला। तीन साल बाद, हार्वर्ड के वैज्ञानिक विलियम कैसल ने पाया कि यह बीमारी पेट के किसी कारक से संबंधित थी। जिन लोगों का पेट निकाला जाता था वे अक्सर इससे मर जाते थे हानिकारक रक्तहीनता, और कलेजा खाने से कोई फायदा नहीं हुआ। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में मौजूद इस कारक को "आंतरिक कारक" कहा जाता था और यह भोजन से "बाहरी कारक" के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक था। घातक रक्ताल्पता वाले रोगियों में "आंतरिक कारक" अनुपस्थित था। 1948 में, "बाहरी कारक" को लीवर से क्रिस्टलीय रूप में अलग किया गया और कार्ल फोल्कर्स और उनके सहकर्मियों द्वारा प्रकाशित किया गया। इसे विटामिन बी12 कहा गया।
1956 में, ब्रिटिश रसायनज्ञ डोरोथी हॉजकिन ने विटामिन बी12 अणु की संरचना का वर्णन किया, जिसके लिए उन्हें 1964 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार मिला। 1971 में, कार्बनिक रसायनज्ञ रॉबर्ट वुडवर्ड ने दस वर्षों के प्रयासों के बाद विटामिन के सफल संश्लेषण की घोषणा की।
जानलेवा बीमारीअब इसे शुद्ध विटामिन बी12 के इंजेक्शन और उसके बिना भी आसानी से ठीक किया जा सकता है दुष्प्रभाव. मरीज़ पूरी तरह से ठीक हो गए।
विटामिन की अनुमानित उपस्थिति (एमसीजी/100 ग्राम) इंगित की गई है:
विटामिन बी12 की दैनिक आवश्यकता
विटामिन बी12 की अनुशंसित मात्रा प्रत्येक देश में पोषण समितियों द्वारा निर्धारित की जाती है और प्रति दिन 1 से 3 माइक्रोग्राम तक होती है। उदाहरण के लिए, 1998 में अमेरिकी खाद्य एवं पोषण बोर्ड द्वारा निर्धारित मानक जैसा दिखता है इस अनुसार :
1993 में, यूरोपीय पोषण समिति ने विटामिन बी12 के दैनिक सेवन की स्थापना की:
| आयु | पुरुष: मिलीग्राम/दिन (अंतरराष्ट्रीय इकाइयां/दिन) |
| यूरोपीय संघ (ग्रीस सहित) | 1.4 एमसीजी/दिन |
| बेल्जियम | 1.4 एमसीजी/दिन |
| फ्रांस | 2.4 एमसीजी/दिन |
| जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड | 3.0 एमसीजी/दिन |
| आयरलैंड | 1.4 एमसीजी/दिन |
| इटली | 2 एमसीजी/दिन |
| नीदरलैंड | 2.8 एमसीजी/दिन |
| नॉर्डिक देश | 2.0 एमसीजी/दिन |
| पुर्तगाल | 3.0 एमसीजी/दिन |
| स्पेन | 2.0 एमसीजी/दिन |
| ग्रेट ब्रिटेन | 1.5 एमसीजी/दिन |
| यूएसए | 2.4 एमसीजी/दिन |
| विश्व स्वास्थ्य संगठन, संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन | 2.4 एमसीजी/दिन |
निम्नलिखित मामलों में विटामिन बी12 की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- वृद्ध लोगों में, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव अक्सर कम हो जाता है (जिससे विटामिन बी12 का अवशोषण कम हो जाता है), और आंतों में बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जिससे शरीर को उपलब्ध विटामिन का स्तर कम हो सकता है;
- एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के साथ, भोजन से प्राकृतिक विटामिन बी 12 को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता कम हो जाती है;
- घातक (हानिकारक) एनीमिया के साथ, शरीर में ऐसे पदार्थ की कमी हो जाती है जो पाचन तंत्र से बी12 को अवशोषित करने में मदद करता है;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑपरेशन के दौरान (उदाहरण के लिए, पेट का काटना या उसका निष्कासन), शरीर उन कोशिकाओं को खो देता है जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव करती हैं और इसमें एक आंतरिक कारक होता है जो बी 12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
- ऐसे आहार का पालन करने वाले लोगों में जिसमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं; साथ ही उन शिशुओं में जिनकी दूध पिलाने वाली माताएं शाकाहारी या वीगन हैं।
उपरोक्त सभी मामलों में, शरीर में विटामिन बी12 की कमी हो सकती है, जिसके बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। ऐसी स्थितियों को रोकने और इलाज करने के लिए, डॉक्टर मौखिक रूप से या इंजेक्शन द्वारा सिंथेटिक विटामिन लेने की सलाह देते हैं।
विटामिन बी12 के भौतिक-रासायनिक गुण
दरअसल, विटामिन बी12 कोबाल्ट युक्त पदार्थों का एक पूरा समूह है। इसमें सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिन और कोबामाइड शामिल हैं। मानव शरीर में सायनोकोबालामिन सबसे अधिक सक्रिय होता है। यह विटामिन अपनी संरचना में अन्य विटामिनों की तुलना में सबसे जटिल माना जाता है।
सायनोकोबालामिन गहरे लाल रंग का होता है और क्रिस्टल या पाउडर के रूप में होता है। कोई गंध या रंग नहीं है. यह पानी में घुल जाता है, हवा के प्रति प्रतिरोधी होता है, लेकिन पराबैंगनी किरणों से नष्ट हो जाता है। विटामिन बी12 उच्च तापमान पर बहुत स्थिर होता है (साइनोकोबालामिन का गलनांक 300 डिग्री सेल्सियस से होता है), लेकिन बहुत अम्लीय वातावरण में गतिविधि खो देता है। इथेनॉल और मेथनॉल में भी घुलनशील। चूंकि विटामिन बी12 पानी में घुलनशील है, इसलिए शरीर को हर समय इसकी पर्याप्त मात्रा की आवश्यकता होती है। भिन्न वसा में घुलनशील विटामिन, जो वसायुक्त ऊतकों में जमा होते हैं और धीरे-धीरे हमारे शरीर द्वारा उपयोग किए जाते हैं, पानी में घुलनशील विटामिन की अधिक मात्रा लेते ही शरीर से समाप्त हो जाते हैं दैनिक मानदंड.
रक्त में B12 के प्रवेश की योजना:
विटामिन बी12 जीन के निर्माण में शामिल होता है, तंत्रिकाओं की रक्षा करता है और चयापचय में मदद करता है। हालाँकि, इस पानी में घुलनशील विटामिन के ठीक से काम करने के लिए, इसका पर्याप्त रूप से सेवन और अवशोषण किया जाना चाहिए। विभिन्न कारक इसमें योगदान करते हैं।
भोजन में, विटामिन बी12 को एक निश्चित प्रोटीन के साथ जोड़ा जाता है, जो गैस्ट्रिक जूस और पेप्सिन के प्रभाव में मानव पेट में घुल जाता है। जब बी12 जारी होता है, तो एक बाध्यकारी प्रोटीन इससे जुड़ जाता है और छोटी आंत में ले जाते समय इसकी रक्षा करता है। एक बार जब विटामिन आंतों में पहुंच जाता है, तो "आंतरिक कारक बी12" नामक पदार्थ विटामिन को प्रोटीन से अलग कर देता है। यह विटामिन बी12 को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने और अपना कार्य करने की अनुमति देता है। शरीर, पेट द्वारा बी12 को ठीक से अवशोषित करने के लिए, छोटी आंतऔर अग्न्याशय स्वस्थ होना चाहिए। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पर्याप्त मात्रा में आंतरिक कारक का उत्पादन होना चाहिए। बड़ी मात्रा में शराब पीने से पेट में एसिड उत्पादन कम होकर विटामिन बी12 के अवशोषण पर भी असर पड़ सकता है।
लाभकारी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
अन्य तत्वों के साथ अंतःक्रिया
जबकि कई बीमारियाँ और दवाएँ विटामिन बी12 की प्रभावशीलता पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं, कुछ पोषक तत्व इसके प्रभावों का समर्थन कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से संभव भी बना सकते हैं:
- फोलिक एसिड: यह पदार्थ विटामिन बी12 का प्रत्यक्ष "साझेदार" है। यह विभिन्न प्रतिक्रियाओं के बाद फोलिक एसिड को उसके जैविक रूप से सक्रिय रूप में परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार है - दूसरे शब्दों में, यह इसे पुनः सक्रिय करता है। विटामिन बी12 के बिना, शरीर जल्दी ही कार्यात्मक फोलिक एसिड की कमी से पीड़ित हो जाता है, क्योंकि यह हमारे शरीर में इसके लिए अनुपयुक्त रूप में रहता है। दूसरी ओर, विटामिन बी12 को भी फोलिक एसिड की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: एक प्रतिक्रिया में, फोलिक एसिड (अधिक विशेष रूप से मिथाइलटेट्राहाइड्रोफोलेट) विटामिन बी12 के लिए मिथाइल समूह प्रदान करता है। मिथाइलकोबालामिन फिर होमोसिस्टीन पर मिथाइल समूह में स्थानांतरित हो जाता है, जिससे यह मेथिओनिन बन जाता है।
- बायोटिन: विटामिन बी12 का दूसरा जैविक रूप से सक्रिय रूप, एडेनोसिलकोबालामिन, को माइटोकॉन्ड्रिया में अपना महत्वपूर्ण कार्य करने के लिए बायोटिन (विटामिन बी7 या विटामिन एच के रूप में भी जाना जाता है) और मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। बायोटिन की कमी के मामले में, ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जहां एडेनोसिलकोबालामिन पर्याप्त है, लेकिन यह बेकार है क्योंकि इसके प्रतिक्रिया भागीदार नहीं बन सकते हैं। इन मामलों में, विटामिन बी12 की कमी के लक्षण हो सकते हैं, हालांकि रक्त में बी12 का स्तर सामान्य रहता है। दूसरी ओर, मूत्र परीक्षण से विटामिन बी12 की कमी का पता चलता है जबकि वास्तव में विटामिन बी12 की कोई कमी नहीं होती। विटामिन बी12 की खुराक देने से भी संबंधित लक्षण ठीक नहीं होंगे, क्योंकि विटामिन बी12 बायोटिन की कमी के कारण अप्रभावी रहता है। बायोटिन मुक्त कणों के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए तनाव, ज़ोरदार व्यायाम और बीमारी के मामलों में अतिरिक्त बायोटिन प्राप्त करना आवश्यक हो जाता है।
- कैल्शियम: आंतरिक कारक के माध्यम से आंत में विटामिन बी12 का अवशोषण सीधे कैल्शियम पर निर्भर करता है। कैल्शियम की कमी के मामलों में, अवशोषण की यह विधि बेहद सीमित हो जाती है, जिससे विटामिन बी12 की थोड़ी कमी हो सकती है। इसका एक उदाहरण मेटाफेनिन लेना है, एक मधुमेह की दवा जो आंतों में कैल्शियम के स्तर को इस हद तक कम कर देती है कि कई रोगियों में बी12 की कमी हो जाती है। हालाँकि, अध्ययनों से पता चला है कि इसकी भरपाई विटामिन बी12 और कैल्शियम के एक साथ सेवन से की जा सकती है। अस्वास्थ्यकर आहार के परिणामस्वरूप, बहुत से लोग हाइपरएसिडिटी से पीड़ित होते हैं। इसका मतलब यह है कि उपभोग किए गए अधिकांश कैल्शियम का उपयोग एसिड को बेअसर करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार, आंतों में अत्यधिक अम्लता बी12 अवशोषण में समस्या पैदा कर सकती है। विटामिन डी की कमी से भी कैल्शियम की कमी हो सकती है। इस मामले में, आंतरिक कारक के अवशोषण की दर को अनुकूलित करने के लिए कैल्शियम के साथ विटामिन बी12 लेने की सलाह दी जाती है।
- विटामिन बी2 और बी3: वे विटामिन बी12 को उसके बायोएक्टिव कोएंजाइम रूप में परिवर्तित करने में मदद करते हैं।
अन्य खाद्य पदार्थों के साथ विटामिन बी12 का अवशोषण
उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीविटामिन बी12 का सेवन काली मिर्च के साथ करना फायदेमंद होता है। मिर्च में पाया जाने वाला पिपेरिन नामक पदार्थ शरीर को बी12 को अवशोषित करने में मदद करता है। आम तौर पर, हम बात कर रहे हैंमांस और मछली के व्यंजन के बारे में.
शोध से पता चलता है कि फोलिक एसिड और बी12 के सही अनुपात का सेवन करने से स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है, दिल मजबूत हो सकता है और अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा कम हो सकता है; हालाँकि, यदि बहुत अधिक एसिड है, तो यह बी12 अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है और इसके विपरीत। इस प्रकार, प्रत्येक की इष्टतम मात्रा को बनाए रखना है एक ही रास्ताकमी को रोकें. फोलिक एसिड पत्तेदार साग, बीन्स और ब्रोकोली में समृद्ध है, जबकि बी 12 मुख्य रूप से मछली, जैविक और कम वसा वाले मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उन्हें संयोजित करने का प्रयास करें!
प्राकृतिक बी12 या आहार अनुपूरक?
किसी भी अन्य विटामिन की तरह, बी12 प्राकृतिक स्रोतों से सबसे अच्छा प्राप्त होता है। ऐसे अध्ययन हैं कि सिंथेटिक खाद्य योजक शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसके अलावा, केवल एक डॉक्टर ही स्वास्थ्य के लिए आवश्यक किसी विशेष पदार्थ की सटीक मात्रा निर्धारित कर सकता है कल्याण. हालाँकि, कुछ मामलों में, बिना कृत्रिम विटामिनपर्याप्त नहीं।
आहार अनुपूरकों में, विटामिन बी12 आमतौर पर सायनोकोबालामिन के रूप में मौजूद होता है, एक ऐसा रूप जिसे शरीर आसानी से सक्रिय रूपों मिथाइलकोबालामिन और 5-डीऑक्सीएडेनोसिलकोबालामिन में परिवर्तित कर देता है। आहार अनुपूरक में मिथाइलकोबालामिन और विटामिन बी12 के अन्य रूप भी हो सकते हैं। वर्तमान साक्ष्य अवशोषण या जैवउपलब्धता के संबंध में रूपों के बीच कोई अंतर नहीं दिखाते हैं। हालाँकि, आहार की खुराक से विटामिन बी12 को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता काफी हद तक आंतरिक कारक क्षमता द्वारा सीमित है। उदाहरण के लिए, स्वस्थ व्यक्तियों द्वारा 500 एमसीजी मौखिक पूरक का केवल 10 एमसीजी ही वास्तव में अवशोषित किया जाता है।
शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों को विशेष रूप से विटामिन बी12 के अतिरिक्त सेवन के बारे में सोचने की ज़रूरत है। शाकाहारियों में बी12 की कमी मुख्य रूप से उनके आहार के प्रकार पर निर्भर करती है। शाकाहारी लोगों को सबसे ज्यादा खतरा है। कुछ बी12-फोर्टिफाइड अनाज उत्पाद विटामिन का अच्छा स्रोत हैं और अक्सर प्रत्येक 100 ग्राम में 3 एमसीजी से अधिक बी12 होता है। इसके अतिरिक्त, पोषण संबंधी खमीर और अनाज के कुछ ब्रांड विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं। विभिन्न प्रकार के सोया उत्पाद, जिनमें शामिल हैं सोय दूध, टोफू और मांस के विकल्प में सिंथेटिक बी12 भी होता है। किसी उत्पाद में मौजूद सामग्रियों को देखना महत्वपूर्ण है क्योंकि सभी उत्पाद बी12 से समृद्ध नहीं होते हैं और विटामिन की मात्रा भिन्न हो सकती है।
सोया आधारित सहित विभिन्न शिशु फार्मूला, विटामिन बी 12 के साथ मजबूत होते हैं। फार्मूला प्राप्त करने वाले नवजात शिशुओं में शिशुओं की तुलना में विटामिन बी12 का स्तर अधिक होता है स्तनपान. जबकि शिशु के जीवन के पहले 6 महीनों के लिए विशेष स्तनपान की सिफारिश की जाती है, शैशवावस्था के दूसरे भाग के दौरान विटामिन बी 12 के साथ फोर्टिफाइड फॉर्मूला जोड़ना काफी फायदेमंद हो सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आपके आहार में विटामिन बी 12 का एक विश्वसनीय स्रोत है, जैसे कि गरिष्ठ खाद्य पदार्थ या जैविक रूप से सक्रिय योजक. आम तौर पर, केवल अंडे और डेयरी उत्पादों का सेवन करना पर्याप्त नहीं है।
- अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से वर्ष में एक बार अपना बी12 स्तर जांचने के लिए कहें।
- सुनिश्चित करें कि गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान और यदि आप स्तनपान करा रही हैं तो आपके विटामिन बी12 का स्तर सामान्य है।
- उम्र से संबंधित समस्याओं के कारण वृद्ध शाकाहारियों, विशेष रूप से शाकाहारी लोगों को बी12 की उच्च खुराक की आवश्यकता हो सकती है।
- जिन लोगों में पहले से ही खुराक की कमी है उनके लिए उच्च खुराक की आवश्यकता होगी। पेशेवर साहित्य के अनुसार, विटामिन बी 12 की कमी वाले लोगों के इलाज के लिए प्रति दिन 100 एमसीजी (बच्चों के लिए) से लेकर 2000 एमसीजी प्रति दिन (वयस्कों के लिए) तक की खुराक का उपयोग किया जाता है।
निम्नलिखित तालिका में उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है और जो बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं सामान्य स्तरशरीर में B12:
| उत्पाद | शाकाहार | शाकाहार | टिप्पणियाँ |
| पनीर | हाँ | नहीं | महान स्रोतविटामिन बी12, लेकिन कुछ प्रकारों में दूसरों की तुलना में अधिक मात्रा होती है। स्विस चीज़, मोत्ज़ारेला, फेटा की सिफारिश की जाती है। |
| अंडे | हाँ | नहीं | जर्दी में बी12 की सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है। विटामिन बी12 से भरपूर बत्तख और हंस के अंडे हैं। |
| दूध | हाँ | नहीं | |
| दही | हाँ | नहीं | |
| पौष्टिक खमीर के साथ शाकाहारी स्प्रेड | हाँ | हाँ | अधिकांश स्प्रेड का सेवन शाकाहारी लोग कर सकते हैं। हालाँकि, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि सभी स्प्रेड विटामिन बी12 से समृद्ध नहीं होते हैं। |
आधिकारिक चिकित्सा में आवेदन
विटामिन बी12 के स्वास्थ्य लाभ:
- से संभावित निवारक प्रभाव कैंसर रोग: विटामिन की कमी से फोलिक एसिड मेटाबोलिज्म में समस्या आती है। परिणामस्वरूप, डीएनए ठीक से प्रजनन नहीं कर पाता और क्षतिग्रस्त हो जाता है। विशेषज्ञों का मानना है कि क्षतिग्रस्त डीएनए सीधे तौर पर कैंसर के निर्माण में योगदान दे सकता है। अपने आहार को विटामिन बी12 के साथ पूरक करें फोलिक एसिडरोकथाम और यहां तक कि इलाज में मदद करने के तरीके के रूप में शोध किया जा रहा है ख़ास तरह केकैंसर।
- मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: ऐसा देखा गया है कम स्तरविटामिन बी12 वृद्ध पुरुषों और महिलाओं में अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा बढ़ाता है। बी12 होमोसिस्टीन के निम्न स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जो अल्जाइमर रोग के विकास में भूमिका निभा सकता है। यह एकाग्रता के लिए भी महत्वपूर्ण है और एडीएचडी और खराब याददाश्त के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
- अवसाद को रोक सकता है: कई अध्ययनों ने अवसाद और विटामिन बी12 की कमी के बीच संबंध प्रदर्शित किया है। यह विटामिन मूड विनियमन से जुड़े न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अमेरिकन जर्नल ऑफ साइकाइट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में 700 महिलाओं की जांच की गई विकलांग, 65 वर्ष से अधिक आयु। शोधकर्ताओं ने पाया है कि विटामिन बी12 की कमी वाली महिलाओं में अवसाद से पीड़ित होने की संभावना दोगुनी होती है।
- एनीमिया की रोकथाम और स्वस्थ रक्त निर्माण: विटामिन बी12 सामान्य आकार और परिपक्वता की लाल रक्त कोशिकाओं के स्वस्थ उत्पादन के लिए आवश्यक है। अपरिपक्व और अनुचित आकार की लाल रक्त कोशिकाएं रक्त में ऑक्सीजन के स्तर को कम कर सकती हैं, सामान्य लक्षणकमजोरी और थकावट.
- इष्टतम ऊर्जा स्तर बनाए रखना: विटामिन बी में से एक के रूप में, विटामिन बी 12 हमारे शरीर के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ईंधन में बदलने में मदद करता है। इसके बिना, लोगों को अक्सर अत्यधिक थकान का अनुभव होता है। विटामिन बी12 न्यूरोट्रांसमीटर सिग्नलिंग के लिए भी आवश्यक है जो मांसपेशियों को सिकुड़ने और पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
खुराक के रूप में विटामिन बी12 निम्नलिखित मामलों में निर्धारित किया जा सकता है:
- वंशानुगत विटामिन की कमी (इमर्सलुड-ग्रासबेक रोग) के साथ। इसे इंजेक्शन द्वारा निर्धारित किया जाता है, पहले 10 दिनों के लिए, और फिर जीवन भर महीने में एक बार। यह थेरेपी विटामिन अवशोषण विकार वाले लोगों के लिए प्रभावी है;
- घातक रक्ताल्पता के साथ. आमतौर पर इंजेक्शन, मौखिक या नाक संबंधी दवाओं के रूप में;
- विटामिन बी12 की कमी के साथ;
- साइनाइड विषाक्तता के मामले में;
- रक्त में होमोसिस्टीन के उच्च स्तर के साथ। फोलिक एसिड और विटामिन बी6 के संयोजन में लिया गया;
- उम्र से संबंधित नेत्र रोग के लिए जिसे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन कहा जाता है;
- जब त्वचा हर्पीस ज़ोस्टर से प्रभावित होती है। हटाने के अलावा त्वचा के लक्षण, विटामिन बी12 इस बीमारी में दर्द और खुजली से भी राहत दिला सकता है;
- परिधीय न्यूरोपैथी के लिए.
आधुनिक चिकित्सा में, विटामिन बी 12 के तीन सबसे आम सिंथेटिक रूप सायनोकोबालामिन, हाइड्रोक्सोकोबालामिन और कोबाबमामाइड हैं। पहले का उपयोग अंतःशिरा, इंट्रामस्क्युलर, चमड़े के नीचे या इंट्रालम्बर इंजेक्शन के साथ-साथ गोलियों के रूप में किया जाता है। हाइड्रोक्सोकोबालामिन को केवल त्वचा के नीचे या मांसपेशियों में इंजेक्ट किया जा सकता है। कोबामामाइड को नस या मांसपेशी में इंजेक्शन द्वारा दिया जाता है, या मौखिक रूप से लिया जाता है। यह तीनों प्रकारों में सबसे तेज़ अभिनय है। इसके अलावा, ये दवाएं पाउडर या तैयार समाधान के रूप में मौजूद हैं। और, बिना किसी संदेह के, विटामिन बी12 को अक्सर मल्टीविटामिन तैयारियों में शामिल किया जाता है।
लोक चिकित्सा में विटामिन बी12 का उपयोग
पारंपरिक चिकित्सा, सबसे पहले, एनीमिया, कमजोरी और पुरानी थकान की भावना के लिए विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थ लेने की सलाह देती है। ये उत्पाद हैं मांस, डेयरी उत्पादों, जिगर।
एक राय है कि विटामिन बी12 सोरायसिस और एक्जिमा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसीलिए, पारंपरिक चिकित्सकऐसे मलहम और क्रीम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिनमें बाहरी रूप से और उपचार के दौरान बी12 होता है।
नवीनतम वैज्ञानिक शोध में विटामिन बी12
- नॉर्वेजियन इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि गर्भावस्था के दौरान विटामिन बी12 की कमी से इसका खतरा बढ़ जाता है। समय से पहले जन्म. अध्ययन में 11 देशों की 11,216 गर्भवती महिलाओं को शामिल किया गया। प्रत्येक वर्ष लगभग 30 लाख नवजात शिशुओं की मृत्यु में से एक तिहाई का कारण समय से पहले जन्म और जन्म के समय कम वजन होता है। शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि परिणाम भ्रूण की मां के निवास के देश पर भी निर्भर करते हैं - उदाहरण के लिए, उच्च बी 12 स्तर निम्न और मध्यम आय वाले देशों में उच्च जन्म के वजन से जुड़े थे, लेकिन देशों में भिन्न नहीं थे उच्च स्तरआवास। हालाँकि, सभी मामलों में, विटामिन की कमी समय से पहले जन्म के जोखिम से जुड़ी थी।
- मैनचेस्टर विश्वविद्यालय के शोध से पता चलता है कि पारंपरिक उपचार में कुछ विटामिनों की उच्च खुराक - विशेष रूप से विटामिन बी 6, बी 8 और बी 12 - जोड़ने से सिज़ोफ्रेनिया के लक्षणों को काफी कम किया जा सकता है। ऐसी खुराक से मानसिक लक्षण कम हो गए, जबकि कम मात्रा में विटामिन अप्रभावी थे। इसके अलावा, बी विटामिन को बीमारी के शुरुआती चरणों में सबसे अधिक फायदेमंद माना गया है।
- नॉर्वेजियन वैज्ञानिकों ने पाया है कि शिशुओं में विटामिन बी12 का निम्न स्तर बाद में बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमताओं में गिरावट से जुड़ा है। यह अध्ययन नेपाली बच्चों के बीच आयोजित किया गया था क्योंकि दक्षिण एशियाई देशों में विटामिन बी12 की कमी बहुत आम है। विटामिन का स्तर पहले नवजात शिशुओं (2 से 12 महीने की उम्र) में और फिर 5 साल बाद उन्हीं बच्चों में मापा गया। जिन बच्चों का बी12 स्तर कम था, उन्होंने पहेली सुलझाने, अक्षरों को पहचानने और अन्य बच्चों की भावनाओं की व्याख्या करने जैसे परीक्षणों में खराब प्रदर्शन किया। विटामिन की कमी अक्सर देश में निम्न जीवन स्तर के कारण पशु उत्पादों की अपर्याप्त खपत के कारण होती है।
- कैंसर रिसर्च सेंटर द्वारा आयोजित अपनी तरह का पहला दीर्घकालिक अध्ययन स्टेट यूनिवर्सिटीओहियो यह दर्शाता है दीर्घकालिक उपयोगविटामिन बी 6 और बी 12 के आहार अनुपूरक से होता है बढ़ा हुआ खतराफेफड़ों के कैंसर की घटना धूम्रपान करने वाले पुरुष. 77 हजार से अधिक रोगियों से डेटा एकत्र किया गया, जिन्होंने 10 वर्षों तक प्रतिदिन 55 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 लिया। सभी प्रतिभागियों की उम्र 50 से 76 वर्ष के बीच थी और उन्हें 2000 और 2002 के बीच अध्ययन में नामांकित किया गया था। अवलोकनों के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि जो पुरुष धूम्रपान करते थे उनमें फेफड़ों के कैंसर होने का खतरा उन लोगों की तुलना में चार गुना अधिक था जो बी12 नहीं लेते थे।
- एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि कुछ विटामिन जैसे बी12, डी, कोएंजाइम क्यू10, नियासिन, मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन या कार्निटाइन लेने से नुकसान हो सकता है। उपचारात्मक प्रभावमाइग्रेन के हमलों के दौरान. यह न्यूरोवस्कुलर रोग दुनिया भर में 6% पुरुषों और 18% महिलाओं को प्रभावित करता है और यह एक बहुत ही गंभीर स्थिति है। कुछ वैज्ञानिकों का कहना है कि यह एंटीऑक्सीडेंट की कमी या माइटोकॉन्ड्रियल डिसफंक्शन के कारण हो सकता है। परिणामस्वरूप, एंटीऑक्सीडेंट गुण वाले ये विटामिन और सूक्ष्म तत्व रोगी की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और रोग के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में विटामिन बी12 का उपयोग
माना जाता है कि विटामिन बी12 का बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सायनोकोबालामिन का शीर्ष पर उपयोग करके आप अपने बालों को सुंदर चमक और मजबूती दे सकते हैं। इसके लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है फार्मेसी विटामिनबी12 ampoules में, इसे मास्क में जोड़ना - प्राकृतिक (तेल और प्राकृतिक उत्पादों पर आधारित) और स्टोर से खरीदे गए दोनों। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित मास्क आपके बालों को लाभ पहुंचाएंगे:
- एक मास्क जिसमें विटामिन बी2, बी6, बी12 (एम्पौल्स से), बादाम का तेल और बर्डॉक तेल (प्रत्येक एक बड़ा चम्मच), 1 कच्चा चिकन अंडा। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और 5-10 मिनट के लिए बालों पर लगाया जाता है;
- विटामिन बी12 (1 एम्पुल) और 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च का मिश्रण। ऐसे मास्क के साथ आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है और इसे केवल अपने बालों की जड़ों तक ही लगाएं। इससे जड़ें मजबूत होंगी और बालों का विकास तेजी से होगा। आपको इसे 15 मिनट से अधिक समय तक नहीं रखना है;
- एक शीशी से विटामिन बी 12 के साथ मास्क, एक चम्मच अरंडी का तेल, एक चम्मच तरल शहद और 1 कच्ची चिकन जर्दी। इस मास्क को लगाने के एक घंटे बाद धोया जा सकता है;
त्वचा पर लगाने पर विटामिन बी12 का सकारात्मक प्रभाव देखा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह पहली झुर्रियों को दूर करने, त्वचा को टोन करने, उसकी कोशिकाओं को नवीनीकृत करने और हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करता है। बाहरी वातावरण. कॉस्मेटोलॉजिस्ट एक ampoule से फार्मास्युटिकल विटामिन बी 12 का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इसे फैटी बेस के साथ मिलाकर - चाहे वह तेल हो, खट्टा क्रीम या वैसलीन हो। एक प्रभावी एंटी-एजिंग मास्क तरल शहद, खट्टा क्रीम से बना मास्क है। मुर्गी का अंडा, नींबू आवश्यक तेल, विटामिन बी12 और बी12 और एलोवेरा जूस के साथ। इस मास्क को हफ्ते में 3-4 बार 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाया जाता है। सामान्य तौर पर, त्वचा के लिए विटामिन बी12 कॉस्मेटिक तेलों और विटामिन ए के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हालांकि, किसी भी कॉस्मेटिक पदार्थ का उपयोग करने से पहले, एलर्जी या एलर्जी के लिए परीक्षण करना उचित है। प्रतिकूल प्रतिक्रियात्वचा।
पशुओं में विटामिन बी12 का उपयोग
मनुष्यों की तरह, कुछ जानवर अपने शरीर में आंतरिक कारक उत्पन्न करते हैं, जो विटामिन के अवशोषण के लिए आवश्यक है। ऐसे जानवर हैं बंदर, सूअर, चूहे, गाय, फेरेट्स, खरगोश, हैम्स्टर, लोमड़ी, शेर, बाघ और तेंदुए। आंतरिक कारकगिनी सूअरों, घोड़ों, भेड़ों, पक्षियों और कुछ अन्य प्रजातियों में नहीं पाया गया है। यह ज्ञात है कि कुत्तों में पेट में कारक की केवल थोड़ी मात्रा उत्पन्न होती है - मुख्य भाग अग्न्याशय में स्थित होता है। पशुओं में विटामिन बी12 के अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक - प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी6 की कमी, निष्कासन थाइरॉयड ग्रंथि, अम्लता में वृद्धि. विटामिन मुख्य रूप से यकृत, साथ ही गुर्दे, हृदय, मस्तिष्क और प्लीहा में संग्रहीत होता है। मनुष्यों की तरह, विटामिन मूत्र में उत्सर्जित होता है, और जुगाली करने वालों में - मुख्य रूप से मल में।
कुत्ते शायद ही कभी विटामिन बी12 की कमी के लक्षण दिखाते हैं, हालाँकि, उन्हें इसकी आवश्यकता होती है सामान्य ऊंचाईएवं विकास। सर्वोत्तम स्रोतबी12 लीवर, किडनी, दूध, अंडे और मछली है। इसके अलावा बहुमत तैयार चारापहले से ही समृद्ध आवश्यक विटामिनऔर बी12 सहित खनिज।
सामान्य वृद्धि, गर्भावस्था, स्तनपान और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए बिल्लियों को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 20 एमसीजी विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि बिल्ली के बच्चे बिना किसी ध्यान देने योग्य परिणाम के 3-4 महीने तक विटामिन बी 12 के बिना रह सकते हैं, जिसके बाद उनकी वृद्धि और विकास काफी धीमा हो जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से बंद न हो जाए।
जुगाली करने वालों, सूअरों और मुर्गों के लिए विटामिन बी12 का मुख्य स्रोत कोबाल्ट है, जो मिट्टी और चारे में मौजूद होता है। विटामिन की कमी धीमी वृद्धि, कम भूख, कमजोरी, में प्रकट होती है। तंत्रिका संबंधी रोग.
फसल उत्पादन में विटामिन बी12 का उपयोग
कई वर्षों से वैज्ञानिक पौधों से विटामिन बी12 प्राप्त करने का तरीका खोजने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि इसका मुख्य प्राकृतिक स्रोत पशु उत्पाद हैं। कुछ पौधे अपनी जड़ों के माध्यम से विटामिन को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं और इस प्रकार इससे समृद्ध हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, मिट्टी में उर्वरक डालने के बाद जौ के दानों या पालक में महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन बी12 होता है। इस प्रकार, इस तरह के शोध के लिए धन्यवाद, उन लोगों के लिए विकल्प बढ़ रहे हैं जो अपने प्राकृतिक स्रोतों से पर्याप्त विटामिन नहीं प्राप्त कर सकते हैं।
विटामिन बी12 के बारे में मिथक
- में बैक्टीरिया मुंहया जठरांत्र पथ स्वतंत्र रूप से पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी12 का संश्लेषण करता है। यदि यह सच होता, तो विटामिन की कमी इतनी आम नहीं होती। विटामिन केवल पशु उत्पादों, कृत्रिम रूप से समृद्ध खाद्य पदार्थों या भोजन की खुराक से प्राप्त किया जा सकता है।
- किण्वित सोया उत्पादों, प्रोबायोटिक्स, या शैवाल (जैसे स्पिरुलिना) से पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी12 प्राप्त किया जा सकता है। वास्तव में, इन उत्पादों में विटामिन बी12 नहीं होता है, और शैवाल में इसकी सामग्री बहुत विवादास्पद है। भले ही यह स्पिरुलिना में मौजूद है, यह विटामिन बी12 का सक्रिय रूप नहीं है। शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति।
- विटामिन बी12 की कमी होने में 10 से 20 साल लग जाते हैं।वास्तव में, कमी बहुत तेजी से विकसित हो सकती है, खासकर आहार में अचानक बदलाव से, जैसे कि शाकाहारी बनना।
मतभेद और सावधानियां
विटामिन बी12 की कमी के लक्षण
विटामिन बी12 की कमी के नैदानिक मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, और ज्यादातर मामलों में वे गंभीर चयापचय संबंधी विकारों, बीमारियों या के कारण होते हैं पूर्ण इनकारविटामिन युक्त खाद्य पदार्थों से. केवल एक डॉक्टर ही विशेष अध्ययन करके यह निर्धारित कर सकता है कि आपके शरीर में किसी पदार्थ की कमी है या नहीं। हालाँकि, यदि सीरम बी12 का स्तर न्यूनतम स्तर तक पहुँच जाता है, तो कुछ लक्षण और असुविधा हो सकती है। इस स्थिति में सबसे कठिन बात यह निर्धारित करना है कि क्या आपके शरीर में वास्तव में विटामिन बी12 की कमी है, क्योंकि इसकी कमी कई अन्य बीमारियों का कारण बन सकती है। विटामिन बी12 की कमी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- चिड़चिड़ापन, संदेह, व्यक्तित्व परिवर्तन, आक्रामकता;
- उदासीनता, उनींदापन, अवसाद;
- मनोभ्रंश, गिरावट बौद्धिक क्षमताएँ, स्मृति हानि;
- बच्चों में - विकासात्मक देरी, आत्मकेंद्रित की अभिव्यक्तियाँ;
- असामान्य संवेदनाएँअंगों में, कंपकंपी, शरीर की स्थिति की समझ का नुकसान;
- कमजोरी;
- दृष्टि में परिवर्तन, घाव नेत्र - संबंधी तंत्रिका;
- असंयम;
- हृदय प्रणाली की समस्याएं (इस्केमिक हमले, स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन);
- गहरी नस घनास्रता;
- पुरानी थकान, बारंबार जुकाम, भूख में कमी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन बी 12 की कमी कई बीमारियों को "मुखौटा" दे सकती है, और सभी क्योंकि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है महत्वपूर्ण भूमिकामस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा, संचार प्रणाली और डीएनए गठन के कामकाज में। इसलिए ये जरूरी है चिकित्सा पर्यवेक्षणशरीर में बी12 के स्तर की जांच करें और विशेषज्ञ से सलाह लें उपयुक्त प्रजातिइलाज।
माना जाता है कि विटामिन बी12 बहुत होता है कम क्षमताविषाक्तता, इसलिए दवा द्वारा स्थापित नहीं की गई है सीमा स्तरसेवन और विटामिन की अधिकता के संकेत। एक राय है कि अतिरिक्त विटामिन बी12 शरीर से अपने आप समाप्त हो जाता है।
दवाओं के साथ परस्पर क्रिया
कुछ दवाएं शरीर में विटामिन बी12 के स्तर को प्रभावित कर सकती हैं। ऐसी दवाएं हैं:
- क्लोरैम्फेनिकॉल (क्लोरोमाइसेटिन), एक बैक्टीरियोस्टेटिक एंटीबायोटिक जो कुछ रोगियों में विटामिन बी12 के स्तर को प्रभावित करता है;
- पेट के अल्सर और भाटा के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं; वे बी 12 के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती हैं, पेट में एसिड की रिहाई को धीमा कर सकती हैं;
- मेटफॉर्मिन, जिसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।
यदि आप नियमित रूप से ये या कोई अन्य दवाएँ लेते हैं, तो आपको अपने शरीर के विटामिन और खनिजों के स्तर पर उनके प्रभाव के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
स्रोत
शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों होती है? यह हृदय और यकृत की रक्षा करता है, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, स्मृति और मनोदशा में सुधार करता है। ये प्रमुख हैं, लेकिन सभी नहीं लाभकारी विशेषताएं. सायनोकोबालामिन मुख्य रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। पर्याप्त बी12 प्राप्त करने और खुद को स्ट्रोक और अवसाद से बचाने के लिए आपको वास्तव में क्या खाना चाहिए?
विटामिन बी12 को कार्बनिक यौगिकों के इस समूह का सबसे रहस्यमय प्रतिनिधि माना जाता है। यह जैविक रूप से चार का संयुक्त नाम है सक्रिय पदार्थ, जिसमें कोबाल्ट होता है। इनमें से सायनोकोबालामिन, जो सीधे चयापचय में शामिल होता है, मानव शरीर पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है। बी12 प्रकृति में अद्वितीय है - यह छोटे बैक्टीरिया, शैवाल, फफूंद और खमीर द्वारा संश्लेषित होता है। दरअसल, वैज्ञानिक जगत में सायनोकोबालामिन के वर्गीकरण को लेकर अभी भी बहस चल रही है और कुछ आंकड़ों के मुताबिक बी12 को ही एक सूक्ष्मजीव मानना ज्यादा सही है। B12 शरीर में दो तरीकों से प्रवेश करता है:
- भोजन से (खाद्य योजक);
- सीधे आंत में सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषण द्वारा।
शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों होती है?
20वीं सदी में इसके गुणों का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। विशेष रूप से, गंभीर एनीमिया स्थितियों के उपचार में पदार्थ की सिद्ध प्रभावशीलता को एक सफलता माना जाता है। लेकिन इसके अलावा, मानव शरीर पर विटामिन बी12 का प्रभाव अविश्वसनीय रूप से महान है:
- ऊतक नवीकरण को बढ़ावा देता है;
- उचित मानसिक और शारीरिक विकास को बढ़ावा देता है;
- भूख में सुधार;
- संचय का विरोध करता है अतिरिक्त चर्बीजिगर में;
- ल्यूकोसाइट्स (प्रतिरक्षा) के काम को उत्तेजित करता है;
- चिड़चिड़ापन कम कर देता है;
- तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है:
- समग्र मानसिक संतुलन को बढ़ावा देता है;
- अवसादग्रस्त स्थितियों के उपचार और रोकथाम में आवश्यक;
- बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार;
- प्रजनन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसकी प्रभावशीलता को कैसे बढ़ाया जाए
यदि हम अन्य विटामिनों और पदार्थों के साथ बी12 की परस्पर क्रिया के बारे में बात करते हैं, तो फोलिक एसिड (बी9) के साथ इसकी जोड़ी अलग से प्रतिष्ठित है। एक पदार्थ दूसरे की प्रभावशीलता निर्धारित करता है। यह "संघ" हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम, लाल रक्त कोशिकाओं और डीएनए घटकों के विकास के संदर्भ में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड और सायनोकोबालामिन का एक आदर्श पूरक विटामिन बी1 और बी6 हैं।
कैल्शियम से भरपूर पनीर, पनीर और दही, कैल्शियम के कारण पदार्थ के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। बी12 और विटामिन डी का भी एक अच्छा संयोजन है बेहतर अवशोषणइन सभी तत्वों के लिए, आपको अधिक बार धूप में रहने की आवश्यकता है।
ध्यान दें कि एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों से बी12 खराब रूप से अवशोषित होता है।
कमी का ख़तरा
बी12 और बी9 की कमी से एनीमिया होता है। उन्नत मामलों में - घातक (हानिकारक), जब श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है, और उनके आकार में पैथोलॉजिकल वृद्धि भी होती है। सायनोकोबालामिन की कमी से मल्टीपल स्केलेरोसिस और पक्षाघात, हृदय की मांसपेशियों की शिथिलता और तीव्र मनोविकृति का विकास हो सकता है। एक व्यक्ति को इस पदार्थ की बहुत कम (प्रति दिन 1-3 एमसीजी) आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी कमी से आपदा हो सकती है।
नॉर्वेजियन वैज्ञानिकों ने बच्चे के शरीर के लिए विटामिन बी12 के लाभों का अध्ययन किया। उनके निष्कर्ष इस प्रकार हैं: बच्चों के लिए, पदार्थ माँ के गर्भ से अपरिहार्य है। सायनोकोबालामिन की कमी वाले बच्चे पढ़ाई में पिछड़ जाते हैं और उनकी मस्तिष्क की सक्रियता कम हो जाती है।
दिलचस्प बात यह है कि पारंपरिक पोषण संस्कृति का पालन करके, बी12 की कमी को "कमाना" लगभग असंभव है बचपन. आमतौर पर यह समस्या शाकाहारियों के बच्चों में होती है जो गर्भावस्था के दौरान भी मांस, लीवर, अंडे और दूध से इनकार करते हैं।
यह स्वयं कैसे प्रकट होता है
शरीर में विटामिन बी12 की कमी के लक्षणों को पहली बार में पहचानना मुश्किल होता है। लीवर धीरे-धीरे बड़ा हो जाता है, और पाचन तंत्र और आंतों में असुविधा दिखाई देने लगती है। यदि आप रक्त परीक्षण कराते हैं, तो आपको हीमोग्लोबिन का स्तर कम मिलेगा। विटामिन बी12 की कमी के लक्षणों में ये भी शामिल हैं:
- अनिद्रा और, इसके विपरीत, "पुरानी" उनींदापन;
- स्थायी अनुचित भावनाडर;
- चक्कर आना;
- कानों में शोर;
- आँखों में "रोंगटे खड़े होना";
- बढ़ी हुई थकान;
- उल्लंघन मासिक धर्म;
- कार्डियोपालमस;
- प्रतिरक्षा में कमी;
- बालों का झड़ना;
- छीलने और पीली त्वचा;
- आटा उत्पादों की लालसा अचानक बढ़ गई;
- चिड़चिड़ापन;
- चरित्र में परिवर्तन (क्रोध, चिड़चिड़ापन)।
स्थिति का निदान करने में कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि बी 12 की कमी के अधिकांश "दृश्य" लक्षण गैर-विशिष्ट हैं, अर्थात, वे अन्य विकृति के साथ भी हो सकते हैं। लेकिन यदि आपके पास सूचीबद्ध संकेतों में से दो या तीन भी हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। स्थिति की पुष्टि करने के लिए, डॉक्टर विश्लेषण के लिए निर्धारण भेजेंगे सामान्य विटामिनरक्त सीरम में बी12.
इसका निदान कितनी बार किया जाता है?
यूरोपीय वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक स्वस्थ व्यक्ति को जीवन भर बाहर से केवल 38 मिलीग्राम सायनोकोबालामिन की आवश्यकता होती है। देखने में यह चावल का एक दाना है। तथ्य यह है कि शरीर स्वयं ही पदार्थ को संश्लेषित करता है और उसका इष्टतम स्तर बनाए रखता है। बी12 लीवर में जमा हो जाता है। वहां से, सायनोकोबालामिन पित्त में उत्सर्जित होता है और तुरंत पुन: अवशोषित हो जाता है। यह कठिन प्रक्रियाइसे "पुनर्अवशोषण" या एंटरोहेपेटिक परिसंचरण कहा जाता है। पुनर्अवशोषण प्रक्रिया 15 वर्षों से अधिक समय तक चक्रीय रूप से दोहराई जाती है, और उसके बाद ही कमी शुरू होती है। लेकिन इसमें यह शर्त लगाई जाती है कि व्यक्ति बिल्कुल स्वस्थ हो और सभी प्रणालियां और अंग सही ढंग से काम कर रहे हों। विकृति विज्ञान की उपस्थिति में, मेनू में बी12 की कमी तीन से चार वर्षों के बाद दिखाई देगी।
ख़तरे में कौन है?
बी12 की कमी अक्सर एक ऐसी समस्या है जो बुढ़ापे में प्रकट होती है। कुछ मामलों में, डॉक्टर उम्र से संबंधित चरित्र परिवर्तन (जिसे लोकप्रिय रूप से "बूढ़ा पागलपन" कहा जाता है) को सायनोकोबालामिन की कमी से जोड़ते हैं। ये भी खतरे में:
- जो लोग शराब का दुरुपयोग करते हैं;
- धूम्रपान करने वाले;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग, विशेष रूप से आंतों और यकृत के रोगों वाले रोगी;
- शाकाहारी.
बी12 की कमी का एक अन्य संभावित कारण मूत्रवर्धक, हार्मोन और एंटीसाइकोटिक्स का दीर्घकालिक उपयोग है, जो सायनोकोबालामिन के निक्षालन को तेज करता है। सहज रूप में. आधुनिक "जादुई" उपचारों का भी यही प्रभाव होता है। तेजी से वजन कम होना. इनके लंबे समय तक इस्तेमाल से अक्सर विटामिन की कमी हो जाती है।
दैनिक मानदंड और आवश्यकता को पूरा करने के लिए कौन से उत्पाद
शरीर में प्राकृतिक रूप से विटामिन बी12 बढ़ाने का सबसे आसान तरीका विटामिन बी12 से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना है। डॉक्टर इसके लिए इष्टतम मानदंड मानते हैं स्वस्थ व्यक्तिप्रति दिन 1-3 एमसीजी। कुछ मामलों में यह आंकड़ा बढ़ जाता है:
- गर्भावस्था के दौरान- 4 एमसीजी;
- स्तनपान कराते समय- 4-5 एमसीजी.
शराब प्रेमियों, धूम्रपान करने वालों और वृद्ध लोगों को भी अनुशंसित औसत दैनिक खुराक बढ़ाने की सलाह दी जाती है। नीचे उन खाद्य पदार्थों की एक तालिका दी गई है जिनमें बड़ी मात्रा में और, महत्वपूर्ण रूप से, आसानी से पचने योग्य रूप में विटामिन बी 12 होता है।
तालिका - सायनोकोबालामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ
| उत्पाद | प्रति 100 ग्राम बी12 की मात्रा |
|---|---|
| दही (3.2%) | 0.43 एमसीजी |
| दूध (2.5%) | 0.4 एमसीजी |
| वील (गोमांस) जिगर | 60 एमसीजी तक |
| सैमन | 2.8 एमसीजी |
| गाय का मांस | 2.6 एमसीजी |
| भेड़े का मांस | 2 एमसीजी |
| पका हुआ आलू | 74.2 एमसीजी |
| चिंराट | 0.8 एमसीजी |
| सार्डिन | 11 एमसीजी |
| कॉड | 1.6 एमसीजी |
| हंस के अंडे | 5.1 एमसीजी |
| मुर्गी के अंडे | 0.52 एमसीजी |
| अटलांटिक हेरिंग | 10 एमसीजी |
| ट्राउट | 4.3 एमसीजी |
| छोटी समुद्री मछली | 15.6 एमसीजी |
| सूखी शराब बनाने वाली मशीन के खमीर का अर्क | 0.4 एमसीजी |
| पनीर | 1.5-2 एमसीजी |
अन्य किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है? जिन लोगों ने पशु आहार छोड़ दिया है वे सायनोकोबालामिन के उपयुक्त स्रोत की तलाश कहाँ कर सकते हैं? इस मामले में, आप केल्प (शैवाल) पर ध्यान दे सकते हैं - 100 ग्राम समुद्री शैवाल में 9 एमसीजी पदार्थ होता है। चोकर, फलियाँ और हरी पत्तेदार सब्जियाँ (यदि उगाई जाती हैं खुला मैदान) नियमित उपयोग से सायनोकोबालामिन के आंतरिक संश्लेषण में योगदान होता है।
समीक्षाओं के अनुसार, शाकाहारी लोग दवाओं से अपने विटामिन भंडार की पूर्ति करते हैं। हालाँकि, बी12 की उच्च सामग्री वाली दवाओं के अतिरिक्त सेवन के लिए कई मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको एनजाइना, थ्रोम्बोएम्बोलिज्म या रक्त रोग है तो ऐसा नहीं करना चाहिए।
ओवरडोज़ के खतरे
बीसवीं सदी के 50 के दशक में, लोगों ने इस बारे में बात करना शुरू कर दिया कि अधिक मात्रा में विटामिन कैसे प्राप्त होता है हानिकारक गुण. खासतौर पर इससे त्वचा संबंधी रोग हो सकते हैं। आधुनिक शोधपुष्टि करें कि, जीवाणु पी. एक्नेस के कुछ उपभेदों के साथ संयोजन में, सायनोकोबालामिन त्वचा पर सूजन का कारण बनता है। विशेष रूप से, तथाकथित "रोसैसिया"। लेकिन यह संबंध काफी दोहरा है, क्योंकि सायनोकोबालामिन की कमी से त्वचा की सूजन सहित सूजन के प्रति प्रतिरोध कम हो जाता है।
तथापि, बढ़ा हुआ स्तरइस पदार्थ का (हाइपरविटामिनोसिस) एक दुर्लभ स्थिति है। एक नियम के रूप में, यह गलत इंजेक्शन खुराक के परिणामस्वरूप विकसित होता है। ओवरडोज़ के मामले में, निम्नलिखित संभव हैं:
- जिगर में वसा का जमाव, जिससे सिरोसिस और फाइब्रोसिस का विकास होता है;
- सांस लेने में कठिनाई;
- संवहनी घनास्त्रता;
- हृदय की समस्याएं;
- फुफ्फुसीय शोथ;
- एलर्जी की प्रतिक्रिया, एनाफिलेक्टिक सदमे तक;
- अचानक वजन बढ़ना या कम होना;
- लक्षण विषाक्त भोजन, पेट खराब होने सहित;
- थकान, चिड़चिड़ापन, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं।
यदि बी12 मानक की पैथोलॉजिकल अधिकता का पता चलता है, तो प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - प्याज, लहसुन और क्रैनबेरी - स्थिति को ठीक कर देंगे। वे पदार्थ के अवशोषण की प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं और स्वाभाविक रूप से तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं।
वजन घटाने के लिए इंजेक्शन
कुछ आधुनिक वजन घटाने के पाठ्यक्रम जिन्हें मरीज़ अस्पताल में भर्ती होकर कराते हैं, उनमें (आहार और अन्य दवाओं के साथ) सायनोकोबालामिन के इंट्रामस्क्युलर इंजेक्शन शामिल होते हैं। इस तकनीक के अनुयायियों का दावा है कि इस तरह वे चयापचय और यकृत कोशिकाओं के नवीकरण को उत्तेजित करते हैं। हालाँकि, डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने बार-बार इस दृष्टिकोण की आलोचना की है। इसका परिणाम कैसा होगा? गंभीर उपचारदीर्घावधि में - अध्ययन नहीं किया गया।
डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं: प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के यौगिक सबसे अच्छे तरीके से अवशोषित होते हैं। इसलिए इंजेक्शन या गोलियां लेने के बजाय, बस यह चार्ट रखें कि विटामिन बी12 में क्या है। और इस पर नजर रखते हुए अपना आहार बनाएं।
छाप
हमारे शरीर, उसके सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, पर्याप्त मात्रा में सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करना आवश्यक है। विटामिन बी12 यहां विशेष ध्यान देने योग्य है, जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है सामान्य कामकाजशरीर। हमारा शरीर स्वयं इसका उत्पादन नहीं कर सकता महत्वपूर्ण तत्व. इसलिए, यह बहुत मूल्यवान है महत्वपूर्ण कार्य, प्रतिदिन विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ खाएं।
शरीर को विटामिन बी12 की आवश्यकता क्यों होती है?
B12 शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:
- लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार। इन कोशिकाओं में डीएनए अणु विकसित होते हैं। यदि विटामिन बी12 की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित नहीं की जाती है, तो डीएनए संश्लेषण संभव नहीं होगा, जिससे घातक एनीमिया का निर्माण होगा;
- सीधे उत्पादन में शामिल है तंत्रिका कोशिकाएं. पर अपर्याप्त मात्राविटामिन बी12, तंत्रिकाओं की झिल्ली क्षतिग्रस्त हो जाती है, जिससे उनकी मृत्यु हो जाती है;
- शरीर में प्रोटीन के अवशोषण में भाग लेता है;
- कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में भाग लेता है। यदि शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन बी12 नहीं मिलता है, चयापचय प्रक्रियाएंटूटे हुए हैं और सही ढंग से पूरा नहीं कर सकते;
- शरीर की सभी कोशिकाओं के विभाजन में भाग लेता है;
- यकृत समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
- अन्य समूहों के विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ परस्पर क्रिया करता है। इस प्रकार, शरीर में विटामिन बी12 की कमी की पृष्ठभूमि में, विटामिन बी1 की कमी भी हो सकती है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं और पाचन तंत्र की खराबी का कारण बनेगी।
शरीर को प्रतिदिन कितने विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है?
शरीर को ख़त्म करने के लिए प्रतिदिन केवल 3 एमसीजी विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है विभिन्न समस्याएँस्वास्थ्य के साथ.
इस तथ्य के कारण कि शरीर में इस विटामिन का मुख्य स्रोत पशु मूल का भोजन और भोजन है पौधे की उत्पत्तिचूंकि तत्व की मात्रा कम है, इसलिए शाकाहारियों के लिए शरीर में इस तत्व के भंडार को फिर से भरना सबसे कठिन होगा।
उनके लिए बी12 का स्रोत विटामिन कॉम्प्लेक्स और दवाएं होंगी। शरीर में विटामिन बी12 की अधिकता को रोकने के लिए, कोई भी विटामिन कॉम्प्लेक्स या दवा लेने से पहले डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। लेकिन यह बहुत बेहतर होगा यदि, निश्चित रूप से, आप शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मात्रा में विटामिन बी 12 से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थों (शाकाहार से इनकार) का स्रोत पा सकें।
खेल खेलते समय, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान के दौरान, शरीर की विटामिन बी12 की आवश्यकता लगभग 4 गुना बढ़ जाती है।
यदि शरीर में विटामिन बी12 की कमी है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों द्वारा व्यक्त किया जाएगा:
- बढ़ी हुई घबराहट, थकान, अवसाद;
- ख़राब रक्त का थक्का जमना;
- लाल या पीड़ादायक जीभ;
- पैरों में झुनझुनी या सुन्नता;
- स्मृति संबंधी समस्याएं अक्सर होती हैं;
- मासिक धर्म चक्र में व्यवधान (दर्द, समय में बदलाव);
- हृदय गति बढ़ जाती है;
- नाड़ी ख़राब ढंग से निर्धारित होती है।
बी12 की कमी शाकाहारी भोजन, शराब, धूम्रपान या बड़ी मात्रा में सेवन के कारण हो सकती है हलवाई की दुकान, स्वागत दवाइयाँ, गर्भनिरोधक गोलियाँ लेना।
यदि शरीर को लंबे समय तक पर्याप्त विटामिन बी12 नहीं मिलता है, तो इससे तंत्रिकाएं नष्ट हो जाएंगी। और यह प्रक्रिया पहले से ही अपरिवर्तनीय है. जिन लोगों के शरीर में विटामिन बी12 की कमी होती है उनके बाल सामान्य से अधिक तेजी से भूरे हो जाते हैं, क्योंकि मेलेनिन वर्णक खोना।
सबसे अधिक विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ
यह विटामिन बी सबसे अधिक पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह तत्व पादप उत्पादों में भी मौजूद होता है, हालाँकि बहुत कम मात्रा में।
यह कहना सुरक्षित है कि विटामिन बी12 सामग्री में अग्रणी लीवर (वील या बीफ) है, जिसका कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। इसलिए, लीवर गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के आहार का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए। इन श्रेणियों के लोगों के लिए विटामिन बी12 की खपत दर दिन में कई बार बढ़ जाती है।
मछली और समुद्री भोजन में भी विटामिन बी12 काफी मात्रा में पाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोगों के आहार में एक तथाकथित "मछली दिवस" होता है, जब पूरे दिन विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजन खाए जाते हैं। समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए जो इन्हें अक्सर और पर्याप्त मात्रा में खाते हैं, विटामिन बी12 की कमी अत्यंत दुर्लभ है।
कुछ डेयरी उत्पादों में भी अलग-अलग मात्रा में विटामिन बी12 होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह तत्व न केवल दूध में पाया जाता है, बल्कि पनीर, फ़ेटा चीज़, केफिर, खट्टा क्रीम, दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों में भी पाया जाता है।
नाश्ते में अनाज भी विटामिन बी12 का भंडार है, इसलिए इन्हें नज़रअंदाज़ न करें। आहार में उनकी अनिवार्य उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग ऐसे भोजन को स्वस्थ नहीं मानते हैं।
उन पौधों पर आधारित उत्पादों को न भूलें जिनमें विटामिन बी12 होता है, भले ही बहुत कम मात्रा में। ये हैं सलाद, पालक, हरा प्याज। युक्त उत्पाद यह तत्व, स्वयं सेवन किया जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है, उनकी तैयारी के दौरान पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में विटामिन बी 12 का स्तर बढ़ जाएगा, हालांकि धीरे-धीरे।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन बी12 खाना पकाने की किसी भी विधि में संरक्षित रहने की क्षमता रखता है। उदाहरण के लिए, जब गोमांस को 200° पर 45 मिनट तक तला जाता है, तो लगभग 70% विटामिन बी12 बरकरार रहता है। या, जब दूध को 5 मिनट तक उबाला जाता है, तो उसमें 70% तक विटामिन बी12 बरकरार रहता है।
इस तथ्य के बावजूद कि विटामिन बी12 उच्च तापमान के प्रति काफी स्थिर है और सामान्य तैयारी के दौरान ज्यादा नष्ट नहीं होता है, आपको उच्च तापमान का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। उदाहरण के लिए, दूध को अधिक देर तक उबालने से न केवल उसमें मौजूद सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, बल्कि उसकी मात्रा भी काफी कम हो जाती है पोषण का महत्व. इसलिए, दूध दलिया बनाते समय, आपको पहले अनाज को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए, और फिर दूध डालकर उबालना चाहिए। शुरुआत में अनाज को दूध में आधे घंटे तक न पकाएं.
मांस पकाते समय, आप चीनी का उपयोग करके त्वरित विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, न केवल खाना पकाने का समय कम हो जाता है (लगभग आधा), बल्कि सभी मौजूदा पोषक तत्वऔर विटामिन. और इस विधि से सिर्फ 5 मिनट में लीवर तैयार किया जा सकता है.
जो लोग शाकाहार का पालन करते हैं, उनके लिए विटामिन बी12 का स्रोत फोर्टिफाइड सप्लीमेंट्स (मूसली, ब्रेड, आदि) या टैबलेट हो सकते हैं।
ऐसा भी होता है कि कोई व्यक्ति गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश करने वाले विटामिन बी 12 को अवशोषित नहीं करता है (इसके कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हो सकते हैं), इसलिए उन्हें विटामिन बी 12 के इंजेक्शन लेने की आवश्यकता होती है। खुराक का चयन उपस्थित चिकित्सक द्वारा सख्ती से व्यक्तिगत रूप से किया जाता है।
नीचे दी गई तालिका से पता चलता है कि किसी विशेष उत्पाद में कितना विटामिन बी12 निहित है, जहां इसकी सामग्री सबसे अधिक है।
सबसे अधिक विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ
|
उत्पादों |
% का दैनिक मूल्यसेवारत प्रति |
|
| जिगर (गोमांस) | ||
| जिगर (सूअर का मांस) | ||
| दिल (गोमांस) | ||
| गुर्दे (गोमांस) | ||
| जिगर (चिकन) | ||
| हिलसा | ||
| छोटी समुद्री मछली | ||
| शंबुक | ||
| सारडाइन | ||
| सैमन | ||
| पाउडर दूध | ||
| चूम सामन | ||
| खरगोश का मांस | ||
| दिमाग | ||
| गलाना | ||
| फेफड़े (गोमांस) | ||
| पाउडर वाला दूध (साबुत) | ||
| गोमांस (श्रेणी 2) | ||
| गोमांस (प्रथम श्रेणी) | ||
| सी बास | ||
| सुअर का माँस | ||
| भेड़े का मांस | ||
| बेलुगा | ||
| चिंराट | ||
| कॉड पट्टिका) | ||
| कॉड | ||
| टर्की (फ़िलेट) | ||
| हैलबट | ||
| रूसी हार्ड पनीर | ||
| काप | ||
| बिफिडोलैक्ट | ||
| हार्ड पनीर "डच" | ||
| हार्ड पनीर "पॉशेखोंस्की" | ||
| चेद्दार पनीर | ||
| ब्रिंज़ा | ||
| कॉटेज चीज़ | ||
| केकड़े | ||
| चिकन (प्रथम श्रेणी) | ||
| मुर्गी का अंडा) | ||
| गाढ़ा दूध (मीठा) | ||
| मलाई | ||
| गाढ़ा दूध | ||
| दूध | ||
| केफिर | ||
| दही | ||
| खट्टी मलाई | ||
| फटा हुआ दूध | ||
| आइसक्रीम | ||
| पनीर (प्रसंस्कृत) | ||
| मक्खन |
अब, यह जानकर कि वास्तव में कौन से खाद्य पदार्थ और कितनी मात्रा में विटामिन बी 12 मौजूद है, आप आसानी से अपने लिए एक मेनू बना सकते हैं, जिसमें वे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो इस विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेंगे। उपयोगी तत्वजीव में. जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं, विटामिन बी12 सबसे अधिक में से एक है आवश्यक तत्वके लिए सामान्य ऑपरेशनपूरे शरीर में, इसलिए इसकी कमी को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। हमें यथाशीघ्र सब कुछ लेना होगा आवश्यक उपाय"सही" खाद्य पदार्थ खाकर विटामिन बी12 के भंडार को फिर से भरना।
विटामिन बी12 (दूसरा नाम सायनोकोबालामिन है) महत्वपूर्ण है मानव शरीर को. कई प्रणालियों का संचालन इस पर निर्भर करता है। इसकी कमी से एनीमिया या एनीमिया हो जाता है। इसलिए शरीर में इस तत्व की कमी को रोकना बहुत जरूरी है। दवाओं के अलावा? सायनोकोबालामिन के स्रोत और इसके मुख्य गुणों पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
विटामिन बी12 के कार्य
विटामिन बी12 की क्रिया का उद्देश्य मुख्य रूप से प्रदान करना है समन्वित कार्यक्रमशः केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और संपूर्ण जीव। सायनोकोबालामिन सुरक्षा करने वाली परतें बनाने के लिए आवश्यक है स्नायु तंत्रइसलिए, विटामिन की कमी मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। आहार में विटामिन बी12 की पर्याप्त मात्रा ताकत सुनिश्चित करती है स्वस्थ नींद, अवसाद के विकास को रोकता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है (जिसमें विटामिन बी 12 होता है, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा)। सायनोकोबालामिन लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है। विटामिन मोटापे से बचाता है और संचय को रोकता है अतिरिक्त चर्बीयकृत में और पूरे शरीर में। इसके प्रभाव में, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि उत्तेजित होती है। विटामिन बी12 सीधे तौर पर हेमटोपोइजिस और हड्डियों के निर्माण में शामिल होता है। यदि किसी बच्चे या किशोर के आहार में सायनोकोबालामिन अपर्याप्त है, तो हड्डियाँ बहुत धीमी गति से बढ़ेंगी। इसलिए, दैनिक मेनू में उत्पादों को शामिल करना आवश्यक है — विटामिन बी12 के स्रोत. अब हम इसी बारे में बात करेंगे।
भोजन में सायनोकोबालामिन
तो, विटामिन बी12 - किन खाद्य पदार्थों में यह होता है? सबसे पहले, यह पशु मूल का भोजन है। बेशक, सायनोकोबालामिन सोया, हॉप्स, कुछ सब्जियों के शीर्ष में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। हरा सलाद, पालक, समुद्री शैवाल, खमीर, लेकिन लोग इन उत्पादों का सेवन बहुत कम और कम मात्रा में करते हैं। विटामिन बी12 में लाभकारी गुण भी होते हैं जिनके बारे में बहुत से लोग जानते हैं। जैसे उत्पादों में बड़ी मात्रा में सायनोकोबालामिन पाया जाता है गोमांस जिगर, अंडे, गुर्दे, कम वसा पाउडर दूध, सैल्मन, हेरिंग, सार्डिन, सीप, केकड़े। बीफ, चिकन, पोर्क, समुद्री भोजन, हार्ड पनीर और किण्वित दूध उत्पादों में थोड़ी कम मात्रा में विटामिन बी 12 होता है। घर में बने नरम पनीर और तरल दूध में सायनोकोबालामिन कम मात्रा में मौजूद होता है। समर्थकों सख्त शाकाहारऐसे में उन्हें सबसे ज्यादा परेशानी होती है. अपने मेनू से न केवल मांस, बल्कि मछली, पनीर, दूध, अंडे को छोड़कर, उन्हें व्यावहारिक रूप से प्राप्त करने का कोई अवसर नहीं है आवश्यक खुराकविटामिन बी 12।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सायनोकोबालामिन सामग्री (एमसीजी)।
गोमांस के कलेजे में | पनीर में | ||
दिल में (ऑफ़ल) | |||
गुर्दे में (ऑफल) | रोक्फोर्ट पनीर में | ||
दूध पाउडर में | |||
खरगोश के मांस में | मुर्गी के अंडे में | ||
मस्तिष्क में (ऑफल) | मीठे गाढ़े दूध में | ||
फेफड़े में (ऑफल) | क्रीम में | ||
पूरे दूध पाउडर में | गाढ़े दूध में | ||
गोमांस में | |||
कॉड में (फ़िलेट) | |||
रॉसिस्की पनीर में | खट्टा क्रीम में | ||
उत्पाद "बिफिडोलैक्ट" में | आइसक्रीम में | ||
पॉशेखोंस्की पनीर में | फटे हुए दूध में | ||
डच पनीर में | प्रसंस्कृत पनीर में | ||
चेडर चीज़ में | में मक्खन |
गोलियों में
कई विटामिन कॉम्प्लेक्स या फूड सप्लीमेंट में यह तत्व होता है। शाकाहारी, धूम्रपान करने वाले, बुजुर्ग लोग, धूम्रपान करने वाले लोग जीर्ण दस्तदूसरा, अतिरिक्त विटामिन बी12 लेने की सलाह दी जाती है। टेबलेट में कीमत यह उपकरणप्रति 100 पीस 1000-1500 रूबल की सीमा में है। सायनोकोबालामिन है अद्वितीय संपत्ति- यह प्लीहा, यकृत, फेफड़े, गुर्दे में जमा हो सकता है। यदि पोषण बिगड़ता है, तो विटामिन की आपूर्ति कई वर्षों तक बनी रहेगी। हालाँकि, कमी को रोकने के लिए आपको नियमित रूप से विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।
सायनोकोबालामिन की दैनिक खुराक
एक वयस्क को प्रतिदिन 2-3 एमसीजी विटामिन बी12 की आवश्यकता होती है, बच्चों को (उम्र के आधार पर) - 0.3-2 एमसीजी की। यह आवश्यक न्यूनतम है, और यदि इसे कम किया जाता है, तो गंभीर बीमारियाँ विकसित हो सकती हैं। गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान सायनोकोबालामिन की दैनिक आवश्यकता 2-4 गुना बढ़ जाती है।
विटामिन बी12 की कमी के परिणाम
सायनोकोबालामिन की कमी से स्वास्थ्य पर बहुत प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इनमें से सबसे आम हैं एनीमिया और मल्टीपल स्क्लेरोसिस. इसके अलावा, विटामिन बी12 की कमी कमजोरी, चक्कर आना और सिरदर्द के रूप में प्रकट हो सकती है। बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन और अशांति अक्सर देखी जाती है, और अवसाद और मानसिक परेशानी जैसी घटनाएं होती हैं। सायनोकोबालामिन की कमी से अंगों में संवेदनशीलता कम हो जाती है, दृष्टि और याददाश्त कमजोर हो जाती है। महत्वपूर्ण कमी से मतिभ्रम और प्रतिरक्षाविहीनता की स्थिति उत्पन्न होती है। इसलिए, न केवल यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि विटामिन बी12 कहां पाया जाता है, बल्कि नियमित रूप से उन खाद्य पदार्थों का सेवन भी करना चाहिए जिनमें यह शामिल है।
सायनोकोबालामिन की कमी के कारण
विटामिन बी12 की कमी के कई कारण हैं। एक नियम के रूप में, सायनोकोबालामिन की कमी पाचन तंत्र के विकारों का परिणाम है जो विटामिन के सामान्य अवशोषण में बाधा डालती है। इसके निम्नलिखित कारण हो सकते हैं.
इसके अलावा, परिणामस्वरूप विटामिन बी12 की आपूर्ति भी ख़त्म हो सकती है दीर्घकालिक उपयोगगर्भनिरोधक और अन्य दवाएं।
जरूरत से ज्यादा
अब आप जानते हैं कि विटामिन बी12 कहाँ पाया जाता है। शरीर में इसकी अधिकता को रोकना भी बहुत जरूरी है, जो कमी से कम खतरनाक नहीं है। हाइपरविटामिनोसिस के साथ, फुफ्फुसीय एडिमा, पित्ती, घनास्त्रता और हृदय विफलता जैसी स्थितियां दिखाई देती हैं। सायनोकोबालामिन की अधिक मात्रा केवल तभी संभव है जब विटामिन बी12 के सिंथेटिक एनालॉग का सेवन किया जाए। इसलिए, अपने डॉक्टर के निर्देशों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
जानना ज़रूरी है!
शरीर में विटामिन बी12 की कमी का कारण सिर्फ गर्भनिरोधक गोलियों का सेवन, दवाएं या किसी बीमारी का होना भी नहीं हो सकता है। कुछ लोगों में, सायनोकोबालामिन शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है। एक नियम के रूप में, ये बुजुर्ग लोग हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि वर्षों से पाचन तंत्रविटामिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक कम एसिड पैदा करता है। इसलिए, सायनोकोबालामिन, साथ ही आयरन, बहुत कम अवशोषित होते हैं, जो बदले में एनीमिया का कारण बन सकते हैं। इस मामले में, सायनोकोबालामिन इंजेक्शन द्वारा प्राप्त किया जाना चाहिए।
उसे याद रखो प्राकृतिक उत्पादविभिन्न प्रकार के भोजन की तुलना में खाद्य पदार्थ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं पोषक तत्वों की खुराकऔर गोलियों में विटामिन कॉम्प्लेक्स। संतुलित आहार लें, रोजाना ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की कोशिश करें जिनमें विटामिन बी12 सहित विभिन्न तत्व हों। यह पदार्थ किन उत्पादों में होता है और यह हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है, यह आपको लेख पढ़ने के बाद पता चला।
विटामिन बी12 एक पानी में घुलनशील विटामिन बी है। इस समूह के अन्य पदार्थों के विपरीत, यह मानव शरीर में जमा हो सकता है, सबसे अधिक यकृत, प्लीहा, फेफड़े और गुर्दे में। यह इसमें समाहित हो जाता है छोटी आंत, यकृत में जमा हो जाता है।
इसमें कोबाल्ट आयन होता है, इसलिए इसका दूसरा नाम - सायनोकोबालामिन या कोबालामिन है। सायनोकोबालामिन प्रकाश और उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी है, और गर्मी उपचार के दौरान खाद्य उत्पादों में बेहतर संरक्षित होता है।
सायनोकोबालामिन की गतिविधि बहुत अधिक है, और खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की मात्रा एमसीजी में मापी जाती है। तदनुसार, एक व्यक्ति की इसकी आवश्यकता छोटी है।
खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 की मात्रा (एमसीजी/100 ग्राम):
- गोमांस जिगर - 60;
- हृदय - 25;
- सीप - 18;
- ट्राउट - 7.5;
- हेरिंग - 13;
- रूसी पनीर - 1.5;
- तेल में सार्डिन - 8.5;
- खरगोश का मांस - 4.3;
- गोमांस - 3.0;
- समुद्री बास - 2.4;
- कॉड - 1.6;
- डच पनीर - 1.1;
- पनीर पॉशेखोंस्की - 1.4;
- पनीर - 1.0;
- चिकन अंडा - 0.5;
- गाय का दूध - 0.4;
- केफिर - 0.4;
- मक्खन - 0.1.
शरीर के लिए इस विटामिन का मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं। थोड़ा सा कोबालामिन आंत में अपने माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होता है। सोयाबीन, हॉप्स, टॉप्स, पालक और हरी सलाद में बहुत कम मात्रा पाई जाती है।
विटामिन बी12 सेवन मानक
आयु सायनोकोबालामिन की दैनिक आवश्यकता निर्धारित करती है। तो, 6 महीने तक के शिशुओं में यह 0.4 एमसीजी/दिन है, 6 से 12 महीने के बच्चों में - 0.5 एमसीजी/दिन, 1 से 3 साल तक यह आवश्यकता बढ़कर 1 एमसीजी/दिन हो जाती है, 4 से 6 साल तक - तक। 1.5 एमसीजी/दिन। 7-10 वर्ष की आयु के बच्चों को प्रति दिन 2 एमसीजी विटामिन की आवश्यकता होती है, 11-17 वर्ष के किशोरों के साथ-साथ वयस्कों को - 3 एमसीजी/दिन की आवश्यकता होती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, आवश्यकता अधिक है - 4 एमसीजी/दिन।
विटामिन बी12 की मात्रा के लिए एक और पदनाम भी है - अंतर्राष्ट्रीय इकाइयों (आईयू) में। 1IU सायनोकोबालामिन के 1 एमसीजी की गतिविधि से मेल खाता है।
शरीर में कोबालामिन का चयापचय बहुत धीरे-धीरे होता है और इसकी कमी होने में कम से कम 5-6 साल लगते हैं। यदि कोई व्यक्ति पोटेशियम की खुराक लेता है, तो हाइपोविटामिनोसिस कई गुना तेजी से विकसित होता है।
यदि कोई व्यक्ति धूम्रपान करता है, शराब पीता है या शाकाहारी है, तो विटामिन बी12 की आवश्यकता बढ़ जाती है।
पर अधिक खपतमिठाइयाँ, कार्बोनेटेड पेय, साथ ही पुरानी दस्त, आंत से सायनोकोबालामिन का अवशोषण बिगड़ जाता है, जिसका अर्थ है कि शरीर में इसका सेवन कम हो जाता है।
यदि कोई व्यक्ति कई अलग-अलग दवाओं और विशेष रूप से गर्भ निरोधकों का उपयोग करता है, तो सायनोकोबालामिन की खपत बढ़ जाती है।
शरीर में विटामिन बी12 का महत्व
विटामिन बी12 इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है जैविक प्रक्रियाएँशरीर, अन्य विटामिनों के साथ, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, साथ ही:
- लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है - एरिथ्रोसाइट्स;
- शरीर से होमोसिस्टीन को हटाने में मदद करता है, एक अमीनो एसिड जो स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन की घटना में योगदान देता है;
- शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
- हाइपोक्सिया के दौरान कोशिकाओं के लिए ऑक्सीजन की उपलब्धता में सुधार;
- क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन में भाग लेता है, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है;
- शिक्षा को बढ़ावा देता है सक्रिय रूपविटामिन ए;
- हार्मोन मेलाटोनिन के निर्माण में भाग लेता है, जो बायोरिदम को नियंत्रित करता है;
- इसका पुरुष प्रजनन प्रणाली पर प्रभाव पड़ता है - यह जननांगों में शुक्राणु की मात्रा को बढ़ाता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को नियंत्रित करता है;
- यह कार्बनिक अम्लों के जैव रासायनिक परिवर्तनों के लिए उत्प्रेरक है, जिसके परिणामस्वरूप माइलिन बनता है - तंत्रिका तंतुओं का आवरण।
बालों के विकास और स्वस्थ दिखने के लिए विटामिन बी12 बहुत महत्वपूर्ण है।
विटामिन बी12 की कमी
हाइपोविटामिनोसिस तब बनता है जब भोजन से सायनोकोबालामिन का अपर्याप्त सेवन, खराब अवशोषण, या कुछ दवाएं लेने पर होता है। इसकी कमी के लक्षण निम्नलिखित लक्षण हैं:
- कम हीमोग्लोबिन, प्लेटलेट्स और ल्यूकोसाइट्स;
- पाचन तंत्र के विकार;
- थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद;
- अंगों में सुन्नता महसूस होना और चलने में कठिनाई होना;
- स्टामाटाइटिस, ग्लोसिटिस;
- सिरदर्द;
- दृश्य हानि;
- दर्दनाक माहवारी.
बालों में विटामिन बी12 की कमी से बाल झड़ने लगते हैं और जल्दी सफेद होने लगते हैं।
अतिरिक्त विटामिन बी12
सायनोकोबालामिन हाइपरविटामिनोसिस शायद ही कभी तब होता है जब विटामिन बी12 की गोलियां लेते समय या पैरेंट्रल रूप से प्रशासित करते समय खुराक का ध्यान नहीं रखा जाता है।
ओवरडोज़ के मुख्य लक्षण:
- फुफ्फुसीय शोथ;
- शिरा घनास्त्रता;
- पित्ती या एनाफिलेक्टिक झटका;
- दिल की धड़कन रुकना।
औषधीय प्रयोजनों के लिए सायनोकोबालामिन का उपयोग
दवा के रूप में, विटामिन बी12 का उपयोग हेपेटाइटिस, एनीमिया, रेडिकुलिटिस, पोलिनेरिटिस, क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस, मल्टीपल स्केलेरोसिस, डायबिटिक न्यूरोपैथी जैसी बीमारियों के लिए किया जाता है। विकिरण बीमारी, सेरेब्रल पाल्सी, चोटें परिधीय तंत्रिकाएं, त्वचा और एलर्जी संबंधी रोग।
विटामिन बी12 की गोलियां कब बेहतर अवशोषित होती हैं एक साथ प्रशासनफोलिक एसिड के साथ. इसका उपयोग एनीमिया के उपचार में प्रति दिन 30 से 200 एमसीजी की खुराक पर, हर दूसरे दिन, जब तक कि छूट प्राप्त न हो जाए, किया जाता है।
एम्पौल्स में विटामिन बी12 का उपयोग अंतःशिरा, इंट्रामस्क्युलर, इंट्रालम्बर और चमड़े के नीचे प्रशासन के लिए किया जाता है।
पर न्यूरोलॉजिकल पैथोलॉजी, सहित दर्द सिंड्रोम, विटामिन बी12 को 2 सप्ताह तक के कोर्स के लिए, हर 2 दिन में एक बार, बढ़ती योजना के अनुसार 0.2 से 0.5 मिलीग्राम प्रति इंजेक्शन दिया जाता है।
मतभेद
थ्रोम्बोएम्बोलिज्म, एरिथ्रोसाइटोसिस के मामले में विटामिन बी12 का उपयोग एम्पौल और गोलियों में न करें। व्यक्तिगत असहिष्णुता. सहवर्ती एनजाइना पेक्टोरिस को सावधानीपूर्वक उपयोग की आवश्यकता होती है।
