प्रति दिन विटामिन ए मानदंड। विटामिन ए: लाभ, कमी के लक्षण, मतभेद और अधिक मात्रा के संकेत - वीडियो

विटामिन ए के सेवन की प्रक्रिया में, जिसका दैनिक सेवन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, एक विशेष आहार का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। यह उपस्थित चिकित्सक द्वारा प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। नतीजतन, इस तरह के औषधीय पाठ्यक्रम को लेने के बाद, एक व्यक्ति की भलाई में काफी सुधार होता है, और शरीर की सभी प्रणालियाँ काम करना शुरू कर देती हैं नई ताकत. यह महत्वपूर्ण है कि इस मामले में अति न की जाए। और फिर विटामिन बेहद फायदेमंद होंगे।

विटामिन ए किसके लिए है?

पहली चीज़ जो विटामिन ए के लिए महत्वपूर्ण है वह है प्रतिरक्षा प्रणाली, जिसके काम को यह घटक महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है। परिणामस्वरूप, सभी प्रकार के संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है, और घाव भरने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

इसके अलावा, विटामिन ए की सही खुराक निम्नलिखित प्रणालियों को प्रभावित करती है:

1. दृष्टि। विटामिन ए रोडोप्सिन के उत्पादन में भाग लेता है, जो प्रदान करने के लिए उपयोग किए जाने वाले दृश्य रंगों में से एक है सामान्य दृष्टिरात में और जल्दी ठीक होनानेत्र कोशिकाएँ.
2. अस्थि निर्माण एवं वृद्धि. विटामिन ए - आवश्यक भाग, स्वस्थ और के विकास को सुनिश्चित करना मज़बूत हड्डियां. इसके अलावा, यह घटक दांतों के निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यही कारण है कि रेटिनॉल अक्सर बच्चों को दिया जाता है।
3. तंत्रिका तंत्र। यह विटामिन ए है जो झिल्लियों और माइलिन के निर्माण के लिए जिम्मेदार है, जिससे तंत्रिका तंतुओं का आवरण बनता है।
4. हार्मोनल पृष्ठभूमि. रेटिनॉल अधिवृक्क ग्रंथियों के सही कामकाज का समर्थन करता है और थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
5. चमड़ा। युवा और सुंदर त्वचा को बनाए रखने के लिए, विटामिन ए का उपयोग मास्क बनाने या मौखिक रूप से लेने के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया का परिणाम स्पष्ट होगा: त्वचा चिकनी और महीन झुर्रियों से मुक्त हो जाएगी।

रेटिनॉल लेना गर्भवती महिलाओं के लिए भी प्रासंगिक होगा, जिनके शरीर में अक्सर विटामिन आदि की गंभीर कमी होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. घटक ए के लिए धन्यवाद, भ्रूण का पूर्ण विकास सुनिश्चित होता है, और बच्चे के जन्म के बाद मां का शरीर दूध का उत्पादन करता है, जिसमें विटामिन का उच्च प्रतिशत होता है।

बेशक, औसत व्यक्ति के लिए स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि विटामिन की दैनिक खुराक क्या होनी चाहिए। हालाँकि, इस घटक की कमी को बालों और नाखूनों की स्थिति से आसानी से देखा जा सकता है, जो सुस्त और भंगुर हो जाते हैं।

कुछ मरीज़ त्वचा की स्थिति में गिरावट भी देखते हैं, जिस पर मुँहासे और असंख्य होते हैं छोटे-छोटे चकत्ते. निजी लोगों की मदद से उनसे निपटें कॉस्मेटिक तैयारीसंभव नहीं लगता. इसीलिए जो व्यक्ति अपने शरीर में नकारात्मक परिवर्तन देखता है उसे तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

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विटामिन ए कैसे प्राप्त करें?

आमतौर पर, किसी व्यक्ति की विटामिन की दैनिक आवश्यकता दो रूपों में प्राप्त की जा सकती है। पहला है रेटिनोल इन शुद्ध फ़ॉर्म, और दूसरा एक कैरोटीनॉयड है, जो चयापचय प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्रोविटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

रेटिनॉल आमतौर पर पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है: यकृत, कैवियार, मक्खन, पनीर, दूध और मछली का तेल।

प्रतिदिन इनमें से कम से कम एक खाकर आप आसानी से संतुष्ट हो सकते हैं दैनिक आवश्यकताविटामिन ए। साथ ही, इन उत्पादों का दुरुपयोग करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। लगभग एक महीने के सक्रिय उपयोग के बाद, आपको कम से कम एक छोटा ब्रेक लेना चाहिए।

ऐसे आहार से पहले और बाद में रक्त परीक्षण कराना उपयोगी होगा। यह वह है जो स्पष्ट रूप से यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि क्या भविष्य में इसी तरह के आहार पर बने रहना उचित है या क्या विटामिन की आवश्यकता पहले ही पूरी हो चुकी है।

जिन लोगों को शरीर में बीटा-कैरोटीन के स्तर को बढ़ाने की तत्काल आवश्यकता है, उनके लिए विभिन्न प्रकार के उत्पाद उपलब्ध हैं वनस्पति आहार, जिसमें गाजर शामिल है, शिमला मिर्च, कद्दू, अजमोद, गुलाब कूल्हों, टमाटर और सलाद। हालाँकि, ऐसे घटकों के उपयोग को बुद्धिमानी से मांस और मछली उत्पादों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, जो दिन में कम से कम एक बार आहार में मौजूद होना चाहिए।

विटामिन सी है आवश्यक तत्व, जो शरीर में कई प्रक्रियाओं में भाग लेता है। यदि इसकी कमी है तो हो सकता है गंभीर समस्याएंकाम पर आंतरिक अंगऔर विभिन्न प्रणालियाँ. विटामिन सी के दैनिक सेवन को जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस पदार्थ की अधिकता स्वास्थ्य के लिए प्रतिकूल है। ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपके शरीर को पोषण देने के लिए अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

लाभकारी गुणों के बारे में एस्कॉर्बिक अम्लकोई अंतहीन बात कर सकता है, लेकिन फिर भी ऐसे कार्यों की पहचान कर सकता है। सबसे पहले, यह पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली और कोलेजन संश्लेषण को मजबूत करने में मदद करता है। दूसरे, विटामिन सी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह हार्मोन के उत्पादन के लिए भी महत्वपूर्ण है। तीसरा, यह पदार्थ मजबूत बनाता है हृदय प्रणालीऔर तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं को सुरक्षित रखता है।

विटामिन सी का दैनिक सेवन

वैज्ञानिकों ने काफी संख्या में प्रयोग किए हैं जिनसे कई उपयोगी खोजें हुई हैं। उदाहरण के लिए, यह स्थापित करना संभव था कि क्या बुज़ुर्ग, उसे उतना ही अधिक एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होगी। इरादा करना आवश्यक राशिविटामिन सी, उम्र, लिंग, जीवनशैली, बुरी आदतों और अन्य विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

कुछ संकेतकों के आधार पर विटामिन सी का दैनिक सेवन:

1. पुरुषों के लिए।अनुशंसित दैनिक खुराक 60-100 मिलीग्राम है। पर अपर्याप्त मात्राएस्कॉर्बिक एसिड के कारण पुरुषों में शुक्राणु का घनत्व कम हो जाता है।
2. महिलाओं के लिए।इस मामले में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता 60-80 मिलीग्राम है। अगर इसकी कमी है उपयोगी पदार्थआप कमज़ोर महसूस करते हैं, बालों, नाखूनों और त्वचा की समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। गौरतलब है कि अगर कोई महिला लेती है गर्भनिरोधक गोली, तो निर्दिष्ट राशि बढ़ाई जानी चाहिए।
3. बच्चों के लिए।उम्र और लिंग के आधार पर, बच्चों के लिए प्रतिदिन विटामिन सी का मान 30-70 मिलीग्राम है। एस्कॉर्बिक एसिड बच्चे के शरीर के साथ-साथ हड्डियों की बहाली और विकास के लिए भी आवश्यक है रक्त वाहिकाएंऔर प्रतिरक्षा.
4. सर्दी के लिए.एक निवारक उपाय के रूप में, साथ ही सर्दी के इलाज के लिए भी वायरल रोग, यह संकेतित खुराक को 200 मिलीग्राम तक बढ़ाने लायक है। यदि कोई व्यक्ति इससे पीड़ित है बुरी आदतें, तो मात्रा बढ़ाकर 500 मिलीग्राम कर देनी चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड के बढ़ते सेवन के कारण, शरीर तेजी से और अधिक प्रभावी ढंग से वायरस से लड़ता है, जिसका अर्थ है कि रिकवरी तेजी से होती है।
5. गर्भावस्था के दौरान।एक गर्भवती महिला को सामान्य से अधिक एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करना चाहिए, क्योंकि यह पदार्थ इसके लिए आवश्यक है सही गठनभ्रूण, और स्वयं प्रतिरक्षा के लिए गर्भवती माँ. न्यूनतम राशिगर्भवती महिलाओं के लिए 85 मिलीग्राम है।
6. खेल खेलते समय.यदि कोई व्यक्ति खेलों में सक्रिय रूप से शामिल है, तो उसे 100 से 500 मिलीग्राम तक अधिक विटामिन सी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। एस्कॉर्बिक एसिड स्नायुबंधन, टेंडन, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह पदार्थ प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है।

यदि सेवन से विटामिन सी की आवश्यकता पूरी नहीं हो पाती है आवश्यक उत्पादपोषण, तो एक व्यक्ति को विशेष पीने की सिफारिश की जाती है मल्टीविटामिन की तैयारी. अत्यधिक ठंड और गर्मी में, शरीर को सामान्य से लगभग 20-30% अधिक एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त होना चाहिए। यदि कोई व्यक्ति बीमार है तो उसे अनुभव होता है बार-बार तनावया बुरी आदतों से पीड़ित है, तो आपको दैनिक मानदंड में 35 मिलीग्राम जोड़ना चाहिए। यह कहना महत्वपूर्ण है कि एसिड की आवश्यक मात्रा को कई खुराकों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे समान रूप से अवशोषित होंगे।

सबसे पहले विटामिनों में से एक जिसे वैज्ञानिक खोजने में कामयाब रहे, वह है विटामिन ए। रेटिनोल, डीहाइड्रोरेटिनोल, एंटीक्सेरोफथैल्मिक या एंटी-संक्रामक विटामिन इस पदार्थ के अन्य नाम हैं। वह है वसा में घुलनशील विटामिन, इसलिए पानी में नहीं घुलता। यह मत भूलिए कि इसमें रेटिनॉल है बड़ी मात्राविषैला, इसकी अधिकता हो सकती है नकारात्मक परिणाममानव स्वास्थ्य के लिए. हमारे लेख से आप जानेंगे कि विटामिन ए क्या है, इसमें क्या गुण हैं और शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करने के लिए आपको प्रतिदिन कितनी रेटिनॉल का सेवन करने की आवश्यकता है।

आइए इस प्रश्न का अधिक विस्तार से अध्ययन करें कि विटामिन ए क्या है और इसमें क्या विशेषताएं हैं। इसके अवशोषण के लिए वसा, प्रोटीन और खनिज आवश्यक हैं, क्योंकि यह पानी में नहीं घुलता है। लेकिन गर्मी उपचार के दौरान या हवा में लंबे समय तक रहने के दौरान, उत्पादों में 20 से 40% रेटिनॉल नष्ट हो जाता है।

रेटिनोल है अद्वितीय संपत्ति- यह "एक बरसात के दिन के लिए" यकृत में जमा हो सकता है। इसलिए, इसे दैनिक पुनःपूर्ति की आवश्यकता नहीं है; गर्मियों में जितना संभव हो सके इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और उत्पादविटामिन ए के साथ, क्योंकि वे इस मौसम में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं।

कुल मिलाकर, इस पदार्थ के 2 रूप हैं: रेटिनॉल इन तैयार प्रपत्र(पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)। एक बार मानव शरीर में, यह ऑक्सीडेटिव दरार के परिणामस्वरूप विटामिन में परिवर्तित हो जाता है। संक्रामक विरोधी विटामिन का दूसरा रूप ज्यादातर मामलों में पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

विटामिन ए के फायदे

रेटिनोल करता है महत्वपूर्ण कार्यकई में जैविक प्रक्रियाएँमानव शरीर। आओ हम इसे नज़दीक से देखें लाभकारी विशेषताएंविटामिन ए;

• सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है चयापचय प्रक्रियाएं, प्रोटीन संश्लेषण को नियंत्रित करता है;
• हड्डियों, बालों, मसूड़ों, दांतों के निर्माण के लिए आवश्यक;
• इष्टतम प्रदर्शन सुनिश्चित करता है दृश्य विश्लेषक, ले रहा सक्रिय साझेदारीदृश्य रेटिना वर्णक के संश्लेषण में;
• रेटिनॉल नाखून प्लेट के सुंदर, समान रंग के लिए जिम्मेदार है, इसलिए यह है अनिवार्य घटकनाखूनों के लिए आहार;
• सकारात्मक रूप सेशरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को प्रभावित करता है, जिससे निपटने में मदद मिलती है विभिन्न संक्रमण;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• त्वचा रोगों (मुँहासे, सोरायसिस) के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, जलने और घावों में मदद करता है;
• रोकने और कारण में मदद करता है कैंसर रोग;
• विटामिन ए एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है;
• हृदय रोग की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के संचय को कम करता है;
• एड्स जैसी बीमारी से पीड़ित लोग नियमित रूप से रेटिनॉल का उपयोग करके लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं;
• रक्त शर्करा अनुपात को नियंत्रित करता है।

इसके अलावा, रेटिनॉल लेने का प्रभाव त्वचा की यौवन, लोच और सुंदरता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह अपनी सभी परतों में ऊतक को पुनर्स्थापित करता है, इसलिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है आधुनिक दवाईऔर कॉस्मेटोलॉजी. जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन ए का उपयोग आंतरिक और संरक्षित करने के लिए किया जाता है बाह्य स्वास्थ्यहमारा शरीर।

एथलीटों के लिए रेटिनॉल

विटामिन ए एथलीटों और उन लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है जिनका जीवन बड़े पैमाने पर जुड़ा हुआ है शारीरिक गतिविधि. यह प्रोटीन संश्लेषण को सामान्य करने में मदद करता है, जो बढ़ाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है मांसपेशियों. यह मानव शरीर में मुख्य ऊर्जा भंडार ग्लाइकोजन के संचय के लिए भी आवश्यक है।

खेल आहार से रेटिनॉल की कमी हो सकती है। इसलिए, आपको अपने आहार में लिवर, डेयरी उत्पाद और सब्जियों को शामिल करना होगा। सक्रिय खेल प्रशिक्षण के दौरान इसे बढ़ाना आवश्यक है रोज की खुराकभविष्य में शरीर में इसके अपर्याप्त सेवन को रोकने के लिए रेटिनॉल।

विटामिन ए की कमी

रेटिनॉल की कमी खतरनाक है क्योंकि विभिन्न चर्म रोग, छीलना, जल्दी बुढ़ापात्वचा। शरीर विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति संवेदनशील हो जाता है। अनिद्रा प्रकट होती है और अपर्याप्त भूख, बाल बहुत अधिक झड़ते हैं, जननांग प्रणाली प्रभावित होती है।

शरीर में रेटिनॉल की कमी का सबसे आम संकेत "की उपस्थिति" है रतौंधी" अंधेरे में दृष्टि ख़राब हो जाती है, श्लेष्मा झिल्ली सूख जाती है और आँखों में नेत्रश्लेष्मलाशोथ शुरू हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान विटामिन ए की कमी खतरनाक होती है जन्म दोषभ्रूण का विकास और सहज गर्भपात।

विटामिन ए की कमी के लक्षण शुष्क त्वचा (विशेषकर कोहनी और घुटनों में), मुँहासे, फुंसी, रूसी और बालों और नाखूनों की स्थिति में गिरावट के रूप में प्रकट होते हैं। रेटिनॉल की कमी के अन्य लक्षण बार-बार होने वाले संक्रामक रोग, खराबी हैं प्रतिरक्षा तंत्र, पुरुषों में कमजोर दृष्टि और स्तंभन।

अतिरिक्त विटामिन ए: लक्षण और परिणाम

पर असंतुलित आहारबहुत से लोग अपनी रेटिनोल आवश्यकताओं को पूरा करने का प्रयास करते हैं आधुनिक औषधियाँ. वे यह बिल्कुल नहीं सोचते कि इससे शरीर में विटामिन की अत्यधिक मात्रा जा सकती है और नशा बढ़ सकता है।

रेटिनॉल की अधिक मात्रा खतरनाक है क्योंकि विटामिन मानव शरीर में बड़ी मात्रा में जमा हो जाता है, जिससे कई अंगों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है और लीवर सिरोसिस हो जाता है।

विटामिन ए की अधिक मात्रा के मुख्य लक्षण: यकृत और प्लीहा के आकार में वृद्धि, उनींदापन, दस्त, आंतों में गड़बड़ी, घबराहट की स्थिति, अवसाद, विकार मासिक धर्ममहिलाओं में जोड़ों का दर्द, उच्च रक्तचाप, मतली, मसूड़ों से खून आना।

विटामिन ए का दैनिक सेवन

इष्टतम निर्धारित करने के लिए दैनिक मानदंडवयस्कों और बच्चों के लिए रेटिनॉल के बारे में विचार करने के लिए कई बातें हैं व्यक्तिगत विशेषताएंव्यक्ति: लिंग, आयु, उपलब्धता खेल प्रशिक्षण, रोग, आदि

पुरुषों के लिए विटामिन ए का दैनिक सेवन लगभग 710-1010 एमसीजी प्रति दिन है, महिलाओं के लिए रेटिनॉल का दैनिक सेवन 600-810 एमसीजी है।

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 400 एमसीजी से अधिक रेटिनॉल का सेवन नहीं करना चाहिए; 3 से 10 वर्ष की आयु के लिए, मानक 450-700 एमसीजी है। किशोरों में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता 700-1000 एमसीजी है।

स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ एथलीटों के लिए विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता थोड़ी अधिक है - लगभग 1000-1400 एमसीजी। हालाँकि, रेटिनॉल की दैनिक खुराक बढ़ाना आपके डॉक्टर से परामर्श के बाद ही संभव है।

अन्य पदार्थों के साथ रेटिनॉल की अनुकूलता

जिंक को विटामिन ए का लाभकारी "साझेदार" भी माना जा सकता है। बीटा-कैरोटीन को रेटिनॉल में परिवर्तित करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

विटामिन ए को अल्कोहल और अल्कोहल युक्त दवाओं (जिगर को नुकसान पहुंचता है), रेटिनोइड्स, हाइपरलिपिडेमिक दवाओं, साथ ही खनिज जुलाब के साथ नहीं लिया जाना चाहिए।

जी-लैक्टोन 2,3-डीहाइड्रो-एल-गुलोनिक एसिड।

विवरण

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है। पहली बार 1923-1927 में पृथक किया गया। ज़िल्वा (एस.एस. ज़िल्वा) नींबू के रस से।

असंख्य के परिणामों के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधानएस्कॉर्बिक एसिड रेडॉक्स प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, रक्त का थक्का जमना, ऊतक पुनर्जनन, संश्लेषण में स्टेरॉयड हार्मोन, कोलेजन; शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, संवहनी पारगम्यता को कम करता है, जो विभिन्न केशिका रक्तस्रावों के लिए महत्वपूर्ण है, संक्रामक रोग, नाक, गर्भाशय और अन्य रक्तस्राव। बनाए रखने में मदद करता है स्वस्थ स्थितित्वचा, भाग लेती है प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं, आयरन अवशोषण में सुधार करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

खेलना महत्वपूर्ण भूमिकाप्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में, वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।

बुखार के साथ-साथ बढ़े हुए शारीरिक और रोगों के लिए मानसिक तनावशरीर में विटामिन सी की आवश्यकता बढ़ जाती है।

विटामिन सी तनाव के प्रभावों के खिलाफ शरीर के रक्षा कारकों में से एक है। पुनर्योजी प्रक्रियाओं को मजबूत करता है। कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने के लिए विटामिन सी के उपयोग के लिए सैद्धांतिक और प्रायोगिक पूर्वापेक्षाएँ हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत

खाद्य पदार्थों में एस्कॉर्बिक एसिड काफी मात्रा में पाया जाता है पौधे की उत्पत्ति(खट्टे फल, पत्तेदार हरी सब्जियाँ, तरबूज, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और पत्तागोभी, काले करंट, बेल मिर्च, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, सेब, खुबानी, आड़ू, ख़ुरमा, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, रोवन, बेक्ड जैकेट आलू)। यह पशु मूल के उत्पादों (यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियों, गुर्दे) में नगण्य रूप से मौजूद है।

विटामिन सी से भरपूर जड़ी-बूटियाँ: अल्फाल्फा, मुलीन, बर्डॉक रूट, चिकवीड, आईब्राइट, सौंफ के बीज, मेथी, हॉप्स, हॉर्सटेल, केल्प, पुदीना, बिछुआ, जई, लाल मिर्च, लाल मिर्च, अजमोद, पाइन सुई, यारो, केला, रास्पबेरी पत्ती, लाल तिपतिया घास, खोपड़ी, बैंगनी पत्तियां, सोरेल।

		खाद्य उत्पादों का नाम	एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा
सब्ज़ियाँ		फल और जामुन		बैंगन	5	खुबानी	10	डिब्बाबंद हरी मटर	10	संतरे	50	ताजी हरी मटर	25	तरबूज	7	तुरई	10	केले	10	सफेद बन्द गोभी	40	काउबरी	15	खट्टी गोभी	20	अंगूर	4	फूलगोभी	75	चेरी	15	आलू बासी हैं	10	अनार	5	ताजा चुने हुए आलू	25	नाशपाती	8	हरी प्याज	27	तरबूज	20	गाजर	8	बगीचे की स्ट्रॉबेरी	60	खीरे	15	क्रैनबेरी	15	मीठी हरी मिर्च	125	करौंदा	40	लाल मिर्च	250	नींबू	50	मूली	50	रास्पबेरी	25	मूली	20	कीनू	30	शलजम	20	आड़ू	10	सलाद	15	आलूबुखारा	8	टमाटर का रस	15	यूरोपिय लाल बेरी	40	टमाटर का पेस्ट	25	काला करंट	250	लाल टमाटर	35	ब्लूबेरी	5	हॉर्सरैडिश	110-200	सूखे गुलाब के कूल्हे	1500 तक	लहसुन	पैरों के निशान	सेब, एंटोनोव्का	30	पालक	30	उत्तरी सेब	20	सोरेल	60	दक्षिणी सेब	5-10	डेरी				कूमीस	20	घोड़ी का दूध	25	बकरी का दूध	3	गाय का दूध	2

याद रखें कि बहुत कम लोग और विशेषकर बच्चे पर्याप्त मात्रा में फल और सब्जियाँ खाते हैं, जो मुख्य हैं खाद्य स्रोतविटामिन ए. खाना पकाने और भंडारण से विटामिन सी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है। तनाव, जोखिम की स्थिति में प्रतिकूल कारक पर्यावरण(धूम्रपान, औद्योगिक कार्सिनोजन, स्मॉग) ऊतकों में विटामिन सी का सेवन तेजी से होता है।

हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए अक्सर गुलाब कूल्हों का उपयोग किया जाता है। गुलाब के कूल्हे अपेक्षाकृत भिन्न होते हैं उच्च सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड (0.2% से कम नहीं) और व्यापक रूप से विटामिन सी के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। पकने की अवधि के दौरान एकत्र किए गए और सूखे फलों का उपयोग किया जाता है अलग - अलग प्रकारगुलाब की झाड़ियाँ. इनमें विटामिन सी के अलावा, विटामिन ए, ई, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आहार फाइबर. जलसेक, अर्क, सिरप के रूप में उपयोग किया जाता है।

गुलाब कूल्हों का आसव तैयार किया जाता है इस अनुसार: 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, 200 मिलीलीटर (1 गिलास) गर्म डाला जाता है उबला हुआ पानी, ढक्कन बंद करें और पानी के स्नान में (उबलते पानी में) 15 मिनट तक गर्म करें, फिर कमरे के तापमान पर कम से कम 45 मिनट तक ठंडा करें, छान लें। शेष कच्चे माल को निचोड़ा जाता है और परिणामी जलसेक की मात्रा को समायोजित किया जाता है उबला हुआ पानी 200 मिलीलीटर तक. भोजन के बाद दिन में 2 बार 1/2 कप लें। बच्चों को प्रति खुराक 1/3 गिलास दिया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप आसव में चीनी या फलों का सिरप मिला सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता

किसी व्यक्ति की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता कई कारणों पर निर्भर करती है: उम्र, लिंग, किया गया कार्य, शारीरिक अवस्थाशरीर (गर्भावस्था, स्तनपान, रोग की उपस्थिति), वातावरण की परिस्थितियाँ, बुरी आदतों की उपस्थिति।

बीमारी, तनाव, बुखार और जोखिम जहरीला पदार्थ (सिगरेट का धुंआ, रसायन) विटामिन सी की आवश्यकता को बढ़ाते हैं।

गर्म जलवायु और सुदूर उत्तर में विटामिन सी की आवश्यकता 30-50 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। एक युवा शरीर एक बूढ़े व्यक्ति की तुलना में विटामिन सी को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है, इसलिए वृद्ध लोगों में विटामिन सी की आवश्यकता थोड़ी बढ़ जाती है।

ये बात साबित हो चुकी है गर्भनिरोध(मौखिक गर्भनिरोधक) रक्त में विटामिन सी के स्तर को कम करते हैं और इसकी दैनिक आवश्यकता को बढ़ाते हैं।

विटामिन के लिए भारित औसत शारीरिक आवश्यकता 60-100 मिलीग्राम प्रति दिन है।

मेज़। विटामिन सी की शारीरिक आवश्यकता के मानदंड [एमपी 2.3.1.2432-08]

शरीर आने वाले विटामिन सी का तेजी से उपयोग करता है। विटामिन सी की पर्याप्त आपूर्ति लगातार बनाए रखने की सलाह दी जाती है।

हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण

विटामिन सी आमतौर पर 1000 मिलीग्राम/दिन तक की खुराक में अच्छी तरह से सहन किया जाता है।

यदि बहुत अधिक मात्रा में लिया जाए तो दस्त विकसित हो सकता है।

बड़ी खुराक हेमोलिसिस (लाल रंग का विनाश) का कारण बन सकती है रक्त कोशिका) विशिष्ट एंजाइम ग्लूकोज-6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज की कमी से पीड़ित लोगों में। इसलिए, इस विकार वाले लोग डॉक्टर की सख्त निगरानी में ही विटामिन सी की बढ़ी हुई खुराक ले सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक का उपयोग करते समय, इंसुलिन संश्लेषण में कमी के साथ अग्न्याशय का कार्य ख़राब हो सकता है।

विटामिन सी आंतों में आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

गमियां और च्यूइंग गमविटामिन सी दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए इन्हें लेने के बाद आपको अपना मुंह धोना चाहिए या अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।

साथ वाले लोगों को बड़ी खुराक नहीं लेनी चाहिए बढ़ी हुई स्कंदनशीलतारक्त, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और घनास्त्रता की प्रवृत्ति, साथ ही मधुमेह. पर दीर्घकालिक उपयोगएस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र के कार्य को बाधित कर सकती है। उपचार के दौरान नियमित रूप से इसकी कार्यात्मक क्षमता की निगरानी करना आवश्यक है। उपचार के दौरान कॉर्टिकोस्टेरॉइड हार्मोन के निर्माण पर एस्कॉर्बिक एसिड के उत्तेजक प्रभाव के कारण बड़ी खुराककिडनी के कार्य की निगरानी करना आवश्यक है, रक्तचापऔर रक्त में हार्मोन का स्तर।

अत्यंत अनुमेय स्तरवयस्कों के लिए विटामिन सी का सेवन 2000 मिलीग्राम/दिन है ( दिशा-निर्देश"मानदंड क्रियात्मक जरूरतऊर्जा में और पोषक तत्वके लिए विभिन्न समूहजनसंख्या रूसी संघ", МР 2.3.1.2432-08)

हाइपोविटामिनोसिस के लक्षण

विटामिन की प्रयोगशाला के प्रमुख के अनुसार और खनिजरूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के प्रोफेसर। वी.बी. स्पिरिचेवा, परीक्षाओं के परिणाम विभिन्न क्षेत्ररूस, दिखाता है कि प्रीस्कूल का विशाल बहुमत और विद्यालय युगउन्हें जिस चीज़ की आवश्यकता है उसका अभाव है सामान्य ऊंचाईऔर विटामिन का विकास.

विटामिन सी को लेकर स्थिति विशेष रूप से प्रतिकूल है, जिसकी कमी जांच किए गए 80-90% बच्चों में पाई गई।

मॉस्को, येकातेरिनबर्ग के अस्पतालों में बच्चों की जांच करते समय, निज़नी नावोगरटऔर अन्य शहरों में 60-70% में विटामिन सी की कमी पाई जाती है।

इस कमी की गहराई सर्दी-वसंत अवधि में बढ़ जाती है, हालांकि, कई बच्चों में, विटामिन की अपर्याप्त आपूर्ति अधिक अनुकूल गर्मी और शरद ऋतु के महीनों में भी बनी रहती है, यानी यह साल भर होती है।

लेकिन विटामिन का अपर्याप्त सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को काफी कम कर देता है, श्वसन की आवृत्ति और गंभीरता को बढ़ा देता है जठरांत्र संबंधी रोग. घरेलू शोधकर्ताओं के अनुसार, स्कूली बच्चों में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से शरीर में प्रवेश करने वाले रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करने की ल्यूकोसाइट्स की क्षमता आधी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तीव्र की आवृत्ति होती है। सांस की बीमारियों 26-40% तक बढ़ जाता है, और इसके विपरीत, विटामिन लेने से तीव्र श्वसन संक्रमण की घटनाओं में काफी कमी आती है।

कमी बहिर्जात हो सकती है (के कारण)। कम सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड में खाद्य उत्पाद) और अंतर्जात (मानव शरीर में विटामिन सी के बिगड़ा अवशोषण और पाचन क्षमता के कारण)।

यदि लंबे समय तक अपर्याप्त विटामिन का सेवन किया जाए, तो हाइपोविटामिनोसिस विकसित हो सकता है। संभावित संकेतविटामिन सी की कमी:

• मसूड़ों से खून बहना
• होंठ, नाक, कान, नाखून, मसूड़ों का सियानोसिस
• इंटरडेंटल पैपिला की सूजन
• चोट लगने में आसानी
• ख़राब उपचारघाव
• सुस्ती
• बालों का झड़ना
• पीली और शुष्क त्वचा
• चिड़चिड़ापन
• जोड़ों का दर्द
• असुविधा की अनुभूति
• अल्प तपावस्था
• सामान्य कमज़ोरी

खाना पकाने के दौरान विटामिन सी का संरक्षण

व्यंजनों का नाम	मूल कच्चे माल की तुलना में विटामिन का संरक्षण% में
शोरबा के साथ उबली पत्तागोभी (1 घंटा पकाना)	50	गोभी का सूप 3 घंटे के लिए 70-75 डिग्री पर गर्म प्लेट पर खड़ा है	20	अम्लीकरण के साथ भी ऐसा ही है	50	गोभी का सूप 6 घंटे के लिए 70-75 डिग्री पर गर्म प्लेट पर खड़ा है	10	से गोभी का सूप खट्टी गोभी(खाना पकाने में 1 घंटा)	50	पकी हुई गोभी	15	आलू, कच्चे तले हुए, बारीक कटे हुए	35	आलू को छिलके में 25-30 मिनिट तक उबालिये	75	वही, साफ़ किया हुआ	60	छीले हुए आलू को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पानी में रखें	80	भरता	20	आलू का सूप	50	वही, 3 घंटे तक 70-75° पर गर्म चूल्हे पर खड़े रहना	30	वही बात, 6 घंटे खड़े रहना	पैरों के निशान	उबली हुई गाजर	40

ओ.पी. की पुस्तक से मोलचानोवा "बुनियादी बातें" तर्कसंगत पोषण", मेडगिज़, 1949।

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निष्क्रिय धूम्रपान करने वालों पर विटामिन सी के प्रभाव का अध्ययन करते समय, यह पाया गया कि धुएँ वाले कमरों में रहने वाले लोग ऑक्सीडेटिव तनाव का अनुभव करते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को तेज करता है।

निष्कर्ष: निष्क्रिय धूम्रपान करने वालों को विटामिन सी की खुराक की आवश्यकता होती है।

* अनुपूरक आहार। कोई दवा नहीं

विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है त्वचा, बालों की मजबूती और सुंदरता। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, संरक्षित करना आवश्यक है सामान्य स्थितिहड्डी और दंत ऊतक, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, घातक कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं। महिलाओं, पुरुषों एवं बच्चों के लिए स्थापित दैनिक मानदंडविटामिन का सेवन. कुछ खास मामलों में दैनिक खुराकउगना।

विटामिन ए, जिसे रेटिनॉल भी कहा जाता है, एक वसा में घुलनशील यौगिक है। यदि खाए गए भोजन में पर्याप्त वसा और कुछ खनिज हों तो यह सामान्य रूप से शरीर में अवशोषित हो जाता है। रेटिनॉल शरीर में जमा हो जाता है, इसलिए इसे रोजाना इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है।

हृदय विकृति को रोकने, महिलाओं और पुरुषों के कामकाज को सामान्य करने के लिए विटामिन आवश्यक है प्रजनन प्रणाली, सेक्स हार्मोन के कार्यों में सुधार। पदार्थ भी लड़ता है विषाणुजनित संक्रमण, बालों और नाखून प्लेटों की संरचना को मजबूत करता है, घाव भरने में तेजी लाता है।

विभिन्न उम्र और लिंग के लोगों के लिए दैनिक खुराक

विटामिन की दैनिक खुराक महिलाओं, पुरुषों, बच्चों और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अलग-अलग है।

	प्रति दिन मानक, मिलीग्राम	प्रति दिन आदर्श, आईयू	प्रति दिन अधिकतम खुराक, मिलीग्राम
6 महीने तक का बच्चा
6 से 12 महीने का बच्चा
एक से 3 साल तक का बच्चा
3 से 8 साल का बच्चा
8 से 14 साल का लड़का
14 से 18 वर्ष तक के युवा
18 वर्ष से अधिक उम्र का आदमी
8 से 14 साल की लड़की
14 से 18 साल की लड़की
18 वर्ष से अधिक उम्र की महिला
19 वर्ष से कम उम्र की गर्भवती
19 साल बाद गर्भवती
19 वर्ष से कम उम्र की स्तनपान कराने वाली माँ
19 साल बाद स्तनपान कराने वाली माँ

माप की इकाइयों के बारे में जानकारी

IU खुराक माप की एक अंतरराष्ट्रीय इकाई है, जो निर्भर करता है जैविक गतिविधिपदार्थ. विटामिन की खुराक निर्धारित करने में उपयोग किया जाता है, औषधीय पदार्थ, हार्मोन और अन्य सक्रिय यौगिक। के लिए विभिन्न पदार्थ 1 IU के अनुरूप मात्रा समान नहीं है।

इस प्रकार, विटामिन ए के लिए निम्नलिखित संकेतक स्थापित किए गए हैं:

• 1 आईयू रेटिनॉल = 0.3 एमसीजी (0.0003 मिलीग्राम);
• 1 आईयू बीटा कैरोटीन = 0.6 एमसीजी (0.0006 मिलीग्राम)।

यह पता चला है कि रेटिनॉल की इष्टतम दैनिक खुराक 1 मिलीग्राम या लगभग 3300 आईयू है, और इसका पूर्ववर्ती बीटा-कैरोटीन 6 मिलीग्राम या 10,000 आईयू है। ये ऐसे औसत हैं जो किसी व्यक्ति के लिंग और उम्र को ध्यान में नहीं रखते हैं।

विटामिन ए की आवश्यकता कब बढ़ जाती है?

• जो भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं;
• लगातार तनाव का सामना करना;
• पुरानी बीमारियाँ होना;
• बार-बार एक्स-रे से गुजरना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए दवाएँ लेना;
• अक्सर कंप्यूटर पर काम करना, जिससे आँखों पर ज़ोर पड़ता है;
• शराब का सेवन करने वाले.

उच्च-प्रोटीन आहार का पालन करने वाले एथलीटों में विटामिन ए की आवश्यकता बढ़ जाती है, क्योंकि रेटिनॉल प्रोटीन के अवशोषण को तेज करता है। बढ़ी हुई खुराक में विटामिन सक्रिय रूप से बढ़ने के लिए महत्वपूर्ण है विकासशील बच्चा 3 से 12 वर्ष की आयु तक, साथ ही उच्च बौद्धिक तनाव का अनुभव करने वाले स्कूली बच्चों के लिए।

विटामिन ए के स्रोत

से पौधे के स्रोतविटामिन नोट किया जा सकता है:

• फलियाँ;
• गाजर, कद्दू और अन्य नारंगी और पीली सब्जियाँ;
• समुद्री हिरन का सींग;
• खरबूजा और तरबूज;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• सॉरेल, अजमोद, पालक, पुदीना और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

रेटिनॉल के समृद्ध पशु स्रोतों में शामिल हैं:

• गोमांस जिगर;
• कैवियार;
• मछली का तेल;
• अंडे की जर्दी;
• दूध और डेयरी उत्पाद।

विटामिन ए की कमी के लक्षण

शरीर में विटामिन की कमी का मुख्य कारण खराब पोषण है, जिसमें कम वसा और पोषक तत्व शामिल होते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस ए के विकास का अनुमान निम्नलिखित संकेतों से लगाया जा सकता है:

• झुर्रियों का तेजी से गठन;
• रूसी की उपस्थिति;
• दर्द और तापमान प्रभावों के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि;
• हवा और ठंड में फाड़ना;
• मूत्र प्रणाली में व्यवधान;
• कमजोर स्तंभन क्रिया, स्खलन का त्वरण;
• दृष्टि का तेजी से बिगड़ना।

विटामिन ए की कमी से लगभग सभी अंगों और प्रणालियों में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं। हाइपोविटामिनोसिस के साथ, विकृति देखी जाती है पाचन नाल, संक्रामक घावआंत, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी, घातक कोशिकाओं का निर्माण, कमजोर प्रतिरक्षा, एनीमिया, उपस्थिति में गिरावट, नींद में खलल।

बच्चे में विटामिन की कमी से अंधापन हो सकता है। हाइपोविटामिनोसिस ए से पीड़ित बच्चे अक्सर वायरल संक्रमण का शिकार हो जाते हैं।

विटामिन ए की अधिक मात्रा

यदि आप बहुत अधिक विटामिन का सेवन करते हैं, तो निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं:

• त्वचा का सूखना;
• सिरदर्द;
• जी मिचलाना;
• भावनात्मक स्थिति की गड़बड़ी;
• मसूड़ों से खून बहना;
• दस्त;
• गर्भ में भ्रूण के विकास में दोष;
• गर्भपात.

में मेडिकल अभ्यास करनाऐसे मामले सामने आए हैं जहां रेटिनॉल की अत्यधिक मात्रा के कारण किसी व्यक्ति की मृत्यु हो गई। गर्भवती महिलाओं के लिए ओवरडोज़ विशेष रूप से खतरनाक है। मां में यह ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य कारण बन सकता है गंभीर विकृति, और गर्भ में पल रहे भ्रूण में गंभीर विकास संबंधी दोष होते हैं। इसलिए, गर्भवती माताओं को डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार प्रतिदिन उतना ही विटामिन ए लेने की आवश्यकता होती है।