वसा किसी भी व्यक्ति के आहार का एक अनिवार्य घटक क्यों है? शरीर को वसा की आवश्यकता क्यों होती है?

उचित आहार का आधार है अस्वास्थ्यकर और स्वस्थ वसा के बीच अंतर को समझना, वे मानव शरीर पर कैसे कार्य करते हैं, पशु वनस्पति वसा वास्तव में स्वास्थ्य के लिए कैसे हानिकारक हैं।

वसा को कम करना या ख़त्म करना मुख्य गलती है जो कई लोग आहार शुरू करते समय करते हैं। मक्खन को मार्जरीन से, पूरे दूध को मलाई रहित दूध से बदल दिया जाता है। तले हुए खाने की जगह वे भाप में पकाया हुआ खाना खाना शुरू कर देते हैं। यह उस संबंध के कारण है जो एक व्यक्ति अपने लिए जो खाता है और अपने शरीर पर मौजूद वसा के बीच पाता है।

इस तरह की रणनीति गलत है. कम वसा वाले उत्पाद अक्सर अपने समकक्षों की तुलना में अधिक हानिकारक होते हैं। वे वसा रहित होते हैं लेकिन उनमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए वसा की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल सही वसा की। आप इस महत्वपूर्ण तत्व को अपने आहार से बाहर नहीं कर सकते।

असंतृप्त और संतृप्त वसा

फैटी एसिड, जो वसा हैं, कार्बन परमाणुओं की संख्या में भिन्न होते हैं। पौधे या पशु मूल का प्रत्येक वसा दर्जनों फैटी एसिड का मिश्रण होता है, जिनमें से सबसे आम पांच से सात से लेकर अलग-अलग डिग्री तक होते हैं।

एक नियम के रूप में, वसा के वर्गीकरण का कार्बन परमाणुओं की संख्या से कोई संबंध नहीं है। यह अक्सर हाइड्रोजन परमाणुओं की "संतृप्ति" के कारण होता है, अर्थात, मुक्त बंधनों की अनुपस्थिति या उपस्थिति। ट्रांस वसा में रासायनिक रूप से समान लेकिन ज्यामितीय रूप से भिन्न सूत्रों वाले फैटी एसिड शामिल होते हैं।

फैटी एसिड का मूल्य इस बात से निर्धारित होता है कि वे कैसे अवशोषित और पचते हैं। वसा, जिसमें कार्बन परमाणुओं की संख्या 15 से अधिक नहीं होती है, शरीर द्वारा आंतों से अवशोषित होती है और चयापचय प्रक्रियाओं पर खर्च की जाती है। वे गाय के दूध का एक चौथाई, नारियल का अस्सी प्रतिशत तेल बनाते हैं।

नारियल वसा को आहारीय माना जाता है क्योंकि इसे शरीर की वसा में परिवर्तित करना कठिन होता है। यह गुण रिफाइंड पाम तेल, जिससे मार्जरीन का उत्पादन होता है, को काफी खतरनाक बना देता है। यह एक ट्रांस फैट है जिसमें कार्बन तेल की मात्रा कम होती है और यह तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है, जिससे यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है।

ओमेगा-3, -6 और -9

वे 18 कार्बन परमाणुओं वाले फैटी एसिड होते हैं, जो किसी भी प्रकार के तेल और वसा में मौजूद होते हैं, जो अन्य पदार्थों पर हावी होते हैं। संरचना में दोहरी श्रृंखला की स्थिति के आधार पर, वे ओमेगा-3, -6 या -9 हैं।

उत्तरार्द्ध को तटस्थ माना जाता है और ओमेगा -6 के बाद शरीर में दूसरे स्थान पर है। वे जैतून, मक्का और एवोकैडो तेल, जर्दी और गोमांस वसा में मौजूद हैं।

ओमेगा-3 से ओमेगा-6 अनुपात

इन दोनों फैटी एसिड का संतुलन अत्यंत महत्वपूर्ण है। ओमेगा-3 शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन प्रतिरक्षा प्रणाली, सेरेब्रल कॉर्टेक्स की कार्यप्रणाली और चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। ये फैटी एसिड सबसे फायदेमंद माने जाते हैं। ओमेगा-6 की उपस्थिति में शरीर पर उनका सकारात्मक प्रभाव न्यूनतम हो जाता है।

स्थिति इस तथ्य से बढ़ जाती है कि भोजन में ओमेगा-3 की सांद्रता न्यूनतम है। मकई और वनस्पति तेलों की संरचना में आधा, और कभी-कभी थोड़ा अधिक भी ओमेगा-6 होता है। नतीजतन, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, उनका अनुपात बदल जाता है, जिससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

पशु वसा - लाभ या हानि?

पशु वसा की संरचना विभिन्न फैटी एसिड का एक संयोजन है, जिसकी एकाग्रता पशु के आहार पर निर्भर करती है। औद्योगिक परिस्थितियों में रखी गई गायों को मक्का दिया जाता है। इससे परिणामी उत्पाद में ओमेगा-6 का प्रतिशत बढ़ जाता है। इसलिए, वास्तविक स्थिति सारणीबद्ध डेटा से भिन्न हो सकती है।

संतृप्त पशु वसा को पामिटिक एसिड कहा जाता है। इसमें 16 कार्बन परमाणु होते हैं। आहार में इसकी अधिकता कई रोग स्थितियों के विकास को भड़काती है। पामिटिक एसिड मक्खन में कुल वसा संरचना का 25-30%, अंडे की जर्दी और गोमांस वसा का लगभग 20-25% बनाता है।

हानिकारक और स्वस्थ वसा

मकई और सूरजमुखी के तेल, जिनकी वसा प्रोफ़ाइल 50-60 प्रतिशत ओमेगा-6 है, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। औद्योगिक परिस्थितियों में जानवर को क्या खिलाया जाता है, उसके आधार पर, ये फैटी एसिड चिकन और बीफ मांस में मौजूद हो सकते हैं।

जैतून और एवोकैडो तेल उनके सूरजमुखी और मकई समकक्षों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें ओमेगा-9 होता है। भोजन को नारियल के तेल में तलना सबसे अच्छा है, जो उच्च तापमान को अच्छी तरह सहन करता है। पशु संतृप्त वसा वास्तव में खतरनाक हो जाती है जब उनका दुरुपयोग किया जाता है और असंतुलित आहार लिया जाता है।

निष्कर्ष

तेल और वसा चयापचय प्रक्रियाओं और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। और कई समस्याओं से बचने के लिए, आपको अपने आहार में संतुलन बनाए रखना होगा और वसा स्रोत की वसा प्रोफ़ाइल को पहचानने में सक्षम होना होगा।

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हमारे शरीर पर वसा का जमा होना शरीर की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया का एक सामान्य संकेतक है। इतनी अधिक रक्षात्मक प्रतिक्रिया नहीं, बल्कि, अधिक सही ढंग से, एक प्राकृतिक अस्तित्व तंत्र। प्राचीन काल से, यह वसा ही थी जो मनुष्यों और वास्तव में किसी भी जीवित प्राणी को भीषण ठंड में जीवित रहने की अनुमति देती थी, जब कटाई से लेकर अगली कटाई तक के समय का इंतजार करना आवश्यक होता था। लेकिन आज ऐसी कोई ज़रूरत नहीं है, और वसा अभी भी जमा हो रही है। इसके निक्षेपण की क्रियाविधि क्या है? अतिरिक्त चर्बी बढ़ने से कैसे बचें?

सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से सरल शर्करा, वसा कोशिकाओं में संसाधित होते हैं। निःसंदेह, कई अन्य पदार्थों की तरह कार्बोहाइड्रेट भी शरीर के लिए आवश्यक हैं। वे मांसपेशियों में जमा होते हैं - और यह शक्ति कार्य और किसी भी शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। लेकिन मांसपेशियों के ऊतकों में अधिकतम 60 से 90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट जमा हो सकता है, और लगभग 70-80 ग्राम यकृत में जमा हो सकता है। हमारे शरीर में उनके भंडारण के लिए अब कोई "भंडार" नहीं हैं। इसलिए, यदि आप मानक से अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो वे वसा जमा में बदल जाएंगे और पेट, जांघों, ऊपरी बांहों और पैरों और महिलाओं में छाती क्षेत्र में भी "बस" जाएंगे।

वसा को वसा से भी निकाला जा सकता है। हाँ, हमारे शरीर को भी वसा की आवश्यकता होती है, विशेषकर महिला शरीर को हार्मोनल और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए। लेकिन 1 ग्राम शुद्ध वसा में लगभग 10 किलो कैलोरी होती है। यानी, 100 ग्राम वसा में पहले से ही 1000 किलो कैलोरी होती है, और यह आंकड़ा पहले से ही वजन कम करने वाले व्यक्ति के दैनिक कैलोरी सेवन के बहुत करीब है। वसा से प्राप्त कैलोरी हमारे शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त कैलोरी की तुलना में अधिक आसानी से और तेजी से संग्रहित होती है, क्योंकि वसा को तोड़ना मुश्किल होता है और ऊर्जा के रूप में बर्बाद होने वाला यह सबसे अंत में होता है।

वसा कहाँ जमा होती है?

बहुत से लोग यह सोचने के आदी हैं कि वसा केवल त्वचा के नीचे जमा होती है, क्योंकि यह वह जमा है जो हमें नग्न आंखों से दिखाई देती है। हां, वास्तव में, इसका अधिकांश भाग यहीं जमा होगा, लेकिन त्वचा-वसायुक्त ऊतक न केवल त्वचा के ठीक नीचे स्थित होता है, बल्कि अंदर भी होता है, आंतरिक अंगों को ढकता है - उन्हें सही जगह पर बनाए रखने और उनकी रक्षा करने के लिए यह आवश्यक है। इस प्रकार की वसा को आंत या पेट की वसा कहा जाता है क्योंकि सबसे महत्वपूर्ण आंतरिक अंग पेट और उरोस्थि में स्थित होते हैं। लेकिन यदि आवश्यक मानदंड से अधिक आंत वसा है, तो यह पहले से ही मोटापे, हृदय प्रणाली की समस्याओं, दिल के दौरे और स्ट्रोक, रक्त वाहिकाओं और वैरिकाज़ नसों में रक्त के थक्कों के गठन, मधुमेह और अन्य गंभीर बीमारियों से भरा हुआ है।

यह कैसे निर्धारित करें कि आंतरिक वसा बहुत अधिक है?

जैसा कि हमने ऊपर कहा, यह हर किसी के शरीर में होता है क्योंकि यह एक आवश्यकता है। दृश्य रूप से, पेट की चर्बी को तब पहचाना जा सकता है जब आप किसी भी तरह से अपना पेट नहीं हटा सकते - यह तब भी आगे की ओर उभरा होता है, जिससे आपके पेट की मांसपेशियाँ बाहर की ओर धकेलती हैं। अपनी कमर मापें - 20 से 40 वर्ष की महिला के लिए, जिसकी ऊंचाई और वजन का अनुपात सामान्य है, कमर की परिधि लगभग 70-80 सेमी होनी चाहिए। समान संकेतक वाले व्यक्ति के लिए - लगभग 80-90 सेमी। यदि मात्रा बड़ी है, तो इसका मतलब है कि पेट क्षेत्र में आंत की वसा जमा हो जाती है। लेकिन बेहतर है कि आप अपने शरीर का निदान कराएं या कम से कम विश्लेषक पैमाने पर कदम उठाएं - वे शरीर में आंतरिक वसा के प्रतिशत को लगभग सटीक रूप से माप सकते हैं।

मोटापा कैसे दूर करें?

यदि चमड़े के नीचे की चर्बी से छुटकारा पाना इतना मुश्किल नहीं है, तो आंत की चर्बी अधिक धीरे-धीरे और अधिक मजबूती से दूर हो जाएगी। लेकिन शरीर की स्वस्थ स्थिति और उसकी सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए इसकी अधिकता से लड़ना आवश्यक है। पहली आज्ञा उचित पोषण है, न कि शारीरिक गतिविधि। ऐसा माना जाता है कि वजन कम करने में सफलता 50% प्रशिक्षण पर और 50% पोषण पर निर्भर करती है। लेकिन आंतरिक वसा जमा के खिलाफ लड़ाई में, पोषण 70 या 80% तक की भूमिका निभाता है।

कैलोरी गिनकर शुरुआत करना सुनिश्चित करें। आप प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हुए पूरा भोजन कर सकते हैं, लेकिन आपको अपने आहार की कैलोरी सामग्री को कम करना होगा और महिलाओं के लिए प्रति दिन लगभग 1500-1800 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए लगभग 2000-2300 किलो कैलोरी का उपभोग करना होगा। बेशक, सबसे पहले, आपको बड़ी मात्रा में वसायुक्त भोजन छोड़ देना चाहिए। शरीर में वसा के स्तर को प्राकृतिक अपरिष्कृत वनस्पति तेलों (जैतून, अलसी, आदि) और समुद्री मछली (लाल ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन) से पूरा किया जा सकता है। सरल और हानिकारक कार्बोहाइड्रेट (सफेद चीनी, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, पैकेज्ड जूस, पके हुए सामान और सफेद आटे से बने पके हुए सामान) को कम या पूरी तरह से खत्म कर दें, उनके स्थान पर जटिल और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट - अनाज और अनाज, अनाज, साबुत अनाज की ब्रेड, फल लें। और सूखे मेवे.

मूवमेंट भी महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एरोबिक व्यायाम (कार्डियो व्यायाम), क्योंकि यह शरीर को पर्याप्त ऑक्सीजन की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। और कोशिकाओं में वसा जलाने में ऑक्सीजन मुख्य सहायक है। अधिक चलें, सुबह दौड़ें, तैरें, एरोबिक्स या नृत्य करें, रस्सी कूदें, बाइक चलाएं, स्की, स्नोबोर्ड, रोलर स्केट आदि। यह सलाह दी जाती है कि एरोबिक व्यायाम 30-40 मिनट से कम समय तक चले, क्योंकि पहले 20 मिनट के दौरान हमारा शरीर मांसपेशियों से कार्बोहाइड्रेट खींचता है, और उसके बाद ही वसा।

वजन कम करने वाले कई लोगों की गलत धारणा यह है कि शरीर को वसा की आवश्यकता नहीं है। यह सच से बहुत दूर है. वसा मानव शरीर में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उनके बिना, अंगों और प्रणालियों का सामान्य कामकाज पूरी तरह से असंभव है। आइए बिंदुवार विचार करें कि वे शरीर में क्या कार्य करते हैं।

तो, हमारे द्वारा उपभोग की जाने वाली वसा के बारे में

वसा ऊर्जा का एक स्रोत हैं

वसा हमें ऊर्जा देता है। यह ऊर्जा स्तर केवल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के सेवन से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। एक ग्राम वसा हमें नौ कैलोरी प्रदान करती है। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट केवल चार कैलोरी प्रदान करते हैं। जब हम सभी कार्बोहाइड्रेट का उपयोग करते हैं, तो शरीर पहले से जमा वसा को बर्बाद करना शुरू कर देता है। वसा की आपूर्ति के बिना, शरीर सचमुच खुद को खाना शुरू कर देता है, जिससे हमारे शरीर के ऊतकों और मांसपेशियों में जलन होती है। इसलिए, हमें ऊर्जा की दीर्घकालिक आपूर्ति प्राप्त करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है।

वसा विटामिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं

कुछ आवश्यक विटामिन हैं, जिनके अवशोषण की प्रक्रिया शरीर में वसा की उपस्थिति के बिना असंभव होगी। हमें प्रतिदिन ए, सी, ई, के जैसे विटामिन प्राप्त करने चाहिए। ये विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं और वसा मौजूद होने पर ही शरीर द्वारा पचते और अवशोषित होते हैं।

वसा भूख को नियंत्रित करती है

वसा अत्यधिक भूख को रोकने में मदद करती है। बेशक, यह केवल स्वस्थ वसा पर लागू होता है, न कि उन पर जो हमें अतिरिक्त पाउंड बढ़ाने का कारण बनते हैं। वसा हमारे पेट में लंबे समय तक बनी रहती है, जिससे हमारा पेट लंबे समय तक भरा रहता है। भूख को नियंत्रित करने के लिए किसी भी आहार में वसा अवश्य शामिल होनी चाहिए।

अब बात करते हैं हमारे शरीर में जमा होने वाली चर्बी के बारे में

वसा की तासीर गर्म होती है

वसा हमें गर्म रखने में मदद करती है और हमें ठंड से बचाती है। अब, निःसंदेह, हमारे पास गर्म घर और गर्म कपड़े हैं, और ऐसा प्रतीत होता है कि यह कार्य बेकार है। लेकिन यह बिल्कुल भी सच नहीं है; हमें इसकी हमेशा आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वसा अंगों और हड्डियों को प्रभाव से बचाता है। शरीर में वसा का एक बड़ा प्रतिशत सामान्य नहीं है और किसी भी तरह से शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है; आपको इससे छुटकारा पाना चाहिए। मानव शरीर में इष्टतम वसा सामग्री 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वसा - गतिशीलता के लिए आवश्यक

यदि हमारे शरीर में वसा न हो तो हम चलने-फिरने में सक्षम नहीं होंगे। वसा शरीर के तंत्रिका तंतुओं के माध्यम से एक कंडक्टर के रूप में कार्य करता है और मस्तिष्क से आने वाले तंत्रिका आवेगों के तेजी से पारित होने के लिए इन तंतुओं को इन्सुलेशन प्रदान करता है।

वसा - पदार्थों का परिवहन प्रदान करता है

शरीर में पोषक तत्वों के कुशल परिवहन के लिए वसा आवश्यक है। शरीर में आवश्यक तत्वों के निर्माण के लिए भी वसा की आवश्यकता होती है। यह मनुष्यों के लिए टेस्टोस्टेरोन जैसे कई महत्वपूर्ण हार्मोन बनाने में मदद करता है। वसा शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों के रखरखाव को सुनिश्चित करता है। ये सभी प्रक्रियाएं सूक्ष्म स्तर पर होती हैं और हम इन्हें किसी भी तरह से महसूस नहीं कर पाते हैं, लेकिन स्वस्थ मानव जीवन में वसा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

कुछ समय पहले तक यह माना जाता था कि वसा स्वास्थ्य और विशेषकर शरीर के लिए हानिकारक है। बहुत से लोग जिन्होंने वसा खाना छोड़ दिया, समय के साथ उनकी जीवन शक्ति और रूप-रंग में गिरावट देखी गई और वजन न केवल कम हुआ, बल्कि बढ़ भी गया। समय के साथ, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि वसा विभिन्न प्रकार के होते हैं। ऐसे वसा हैं जो आवश्यक, महत्वपूर्ण और आवश्यक भी हैं, वे वजन घटाने में भी योगदान देते हैं।

वसा के कार्य

• वसा कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं, क्योंकि कोशिका झिल्ली में लगभग 30% लिपिड होते हैं
• मस्तिष्क के ऊतकों में 60% वसा होती है। मस्तिष्क और शरीर के समुचित कार्य के लिए
• वसा कुछ हार्मोनों के उत्पादन में शामिल होते हैं। वसा की कमी से हार्मोनल और प्रजनन प्रणाली प्रभावित होती है
• वसा वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई के अवशोषण के लिए आवश्यक हैं। ये विटामिन महिला सौंदर्य और आकर्षण को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण माने जाते हैं, इन्हें "युवाओं के विटामिन" कहा जाता है; वसा के बिना ये विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं, त्वचा, नाखून और बाल पीड़ित।

वसा कितने प्रकार की होती हैं?

वसा हैं:

• संतृप्त (ठोस: पशु और मुर्गी वसा);
• असंतृप्त (तरल: वनस्पति उत्पादों, मछली, तेल से प्राप्त वसा)।

असंतृप्त, बदले में, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड में विभाजित होते हैं।

संतृप्त (ठोस) वसा शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित और पचती है। अतिरिक्त पशु वसा से "खराब" कोलेस्ट्रॉल का निर्माण होता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और मोटापे का खतरा होता है। लेकिन आपको संतृप्त वसा को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि वे चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

असंतृप्त वसा चमड़े के नीचे की वसा में जमा नहीं होते हैं; वे वसा के टूटने और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, इसके ऑक्सीकरण को रोकें और रक्त वाहिकाओं पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकें।

समुद्री मछली, सूरजमुखी और अलसी के तेल, अखरोट में पाए जाने वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले उत्पाद कोशिका झिल्ली को विनाश और ऑक्सीकरण से बचाते हैं, रक्त की गिनती में सुधार करते हैं, वसा चयापचय को नियंत्रित करते हैं, सेरोटोनिन (खुशी के हार्मोन) के उत्पादन को सामान्य करते हैं और नियंत्रित करते हैं।

मोनोअनसैचुरेटेड वसा (जैतून का तेल, मूंगफली, एवोकैडो, बादाम) उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। स्वीकार्य दैनिक भागों का पालन करना महत्वपूर्ण है: तेल - 2 बड़े चम्मच, नट्स - 30-40 ग्राम, एवोकैडो - 1 फल प्रति दिन। एवोकैडो में एल-कार्निटाइन होता है, जो फैट बर्नर है और वजन घटाने के लिए जाना जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह शारीरिक गतिविधि की उपस्थिति के अधीन काम करता है।

नमस्ते, मेरी प्यारी लड़कियाँ। आज मैंने आपको यह बताने का निर्णय लिया कि मानव शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों होती है। बेशक, इन शब्दों को पढ़ने के बाद पहले सेकंड में, आप खुद सोचेंगे: क्या बेतुकापन है, अगर कई महिलाएं, इसके विपरीत, हर तरह से और आहार से इससे छुटकारा पाने की कोशिश करती हैं तो वसा की आवश्यकता क्यों होगी!?

लेकिन, लड़कियों, हम पूरी तरह से अलग वसा के बारे में बात करेंगे। उनके बारे में जिनके बिना हमारा शरीर पूरी तरह से काम नहीं कर सकता। आज हम देखेंगे कि उनमें से कौन सबसे आवश्यक है, उन्हें किससे प्राप्त किया जा सकता है, और किस मात्रा को इष्टतम माना जा सकता है।

हम कितना भी डांटें, वसा हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। वे भोजन के साथ आते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। बेशक, हमें स्वस्थ वसा और हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले और बीमारियों के विकास में योगदान देने वाले वसा के बीच अंतर करने की आवश्यकता है। स्वस्थ वसा निम्नलिखित कार्य करते हैं:

• ऊर्जा कार्य. इस कार्य को करते हुए, वे वसा जमा करते हैं, जो बदले में एक प्रकार के "गोला-बारूद" के रूप में काम करते हैं, जो हमारे शरीर के लिए एक आरक्षित ऊर्जा भंडार है।
• वसा का थर्मल इन्सुलेशन कार्य। ये ठंड के मौसम में हमारे शरीर को हाइपोथर्मिया से बचाते हैं।
• सुरक्षात्मक कार्य. हमारे आंतरिक अंग वसा की एक पतली परत से ढके होते हैं, जो उन्हें अधिक संरक्षित करने की अनुमति देता है
• इसके अलावा, उनके बिना शरीर में कई हार्मोन का उत्पादन असंभव है।
• हमारी कोशिकाएं 30% वसा वाली होती हैं
• वसा के बिना, विटामिन ए, डी, ई, के को अवशोषित करना असंभव है। हम में से कुछ लोग जानते हैं कि ये वसा में घुलनशील विटामिन हैं, और केवल ऐसे वातावरण में ही इन्हें शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
• मस्तिष्क को ठीक से काम करने के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है और यदि मस्तिष्क कोशिकाओं में इस तत्व की कमी हो तो विभिन्न रोग विकसित होने का खतरा होता है।

स्वस्थ वसा

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, वसा अच्छे हैं और इतने अच्छे नहीं हैं। सबसे पहले, आइए देखें कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन करने से आपको वे लाभ मिल सकते हैं जिनकी आपके शरीर को ज़रूरत है।

वैज्ञानिक भाषा में इन्हें असंतृप्त कहा जाता है। और वे कई पहलुओं में उपयोगी हैं:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें
• हमारी रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और उनकी लोच बहाल करता है
• रक्तचाप को सामान्य करें
• रक्त के थक्के बनने से रोकता है
• वे स्ट्रोक और दिल के दौरे की उत्कृष्ट रोकथाम हैं।
• फ्रैक्चर के बाद हड्डी की रिकवरी में तेजी लाएं
• स्नायुबंधन की सामान्य स्थिति में सुधार करता है

• अपरिष्कृत जैतून, सूरजमुखी और सोयाबीन तेल। ऐसे वसा की एक बड़ी मात्रा में अलसी का तेल, रेपसीड और बिनौला तेल, मछली का तेल होता है
• बादाम
• अखरोट
• बीज
• मूंगफली
• कश्यु
• जैतून
• कुक्कुट मांस
• जंगली पक्षी का मांस
• एवोकैडो फल

मोटापा और अधिक वजन

और अब आइए हमारे लिए सबसे अप्रिय विषय पर चलते हैं: वसा, और वसा खाने से उत्पन्न होने वाला अतिरिक्त वजन। आप और मैं अच्छी तरह से जानते हैं कि खाना खाने के बाद, हमारा शरीर स्वचालित रूप से बरसात के दिन के लिए, अपने आप में मौजूद वसा को अपने छिपे हुए कोनों में जमा कर लेता है और छिपा देता है। और आप उसे यह नहीं समझा सकते कि आप आहार पर हैं, और ऐसा करना आवश्यक नहीं है।

लेकिन, वास्तव में, यह पूरी तरह सच नहीं है; अधिक सटीक रूप से कहें तो, हमारे शरीर को लगातार ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से प्राप्त होती है।

ऊर्जा का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट है। वे बहुत जल्दी टूट जाते हैं और बड़ी मात्रा में ऊर्जा छोड़ते हैं। जब हम कम कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो शरीर संग्रहीत वसा से ऊर्जा लेना शुरू कर देता है, और संचय बहुत तीव्र नहीं होता है।

इसलिए, जो लोग स्वस्थ और संतुलित आहार खाने की कोशिश करते हैं, वे अतिरिक्त वजन से पीड़ित नहीं होते हैं, या इसे आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं।

लेकिन जो लड़कियां और महिलाएं हर तरह के आहार से खुद को थका लेती हैं, उनके शरीर में गड़बड़ी पैदा हो जाती है और वे जो आक्रामक माहौल बनाते हैं, उसके कारण शरीर बदला लेना शुरू कर देता है और शरीर में प्रवेश करने वाली सारी चर्बी जमा करने लगता है।

संतृप्त या अस्वास्थ्यकर वसा

अब बात करते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा होती है और वे हमारे शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। और वे हानिकारक हैं क्योंकि वे कठोर होते हैं और हमारे शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते हैं। और इसके परिणाम बहुत गंभीर हो सकते हैं:

1. सबसे पहली चीज़ है रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि। आप और मैं सभी ने यह घटिया शब्द सुना है और हम अच्छी तरह जानते हैं कि इसकी अधिक मात्रा शरीर के लिए हानिकारक होती है।
2. दूसरे, वे हानिकारक वसा को तोड़ने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप करते हैं और शरीर में उनके संचय में योगदान करते हैं। और यह सब अतिरिक्त वजन और रक्त वाहिकाओं के फैलाव की ओर ले जाता है।

हानिकारक वसा निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं:

• भेड़े का मांस
• वसायुक्त गोमांस
• चरबी
• घूस
• अंडे
• दूध, डेयरी उत्पाद
• चॉकलेट
• मक्खन, नारियल तेल
• झींगा और झींगा मछली

निश्चित रूप से हर कोई डर गया था जब उन्होंने उन खाद्य पदार्थों को अस्वास्थ्यकर वसा की सूची में देखा जो हम लड़कियों को बहुत पसंद हैं। लड़कियों, चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि हम इन खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह खत्म करने की बात नहीं कर रहे हैं; मैं खुद अच्छी तरह से समझती हूं कि चॉकलेट के बिना मेरे जीवन का रंग फीका पड़ जाएगा। यह केवल उनके उपभोग को उचित सीमा तक सीमित करने की बात करता है।

तो, लड़कियों, हम सभी प्रकार की स्वादिष्ट चीजें खाते हैं, लेकिन हमें याद है कि उनमें से प्रत्येक हमारे शरीर में अपना एक हिस्सा छोड़ देता है, और इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि एक साल में हम खुद एक स्वादिष्ट मीठे डोनट की तरह नहीं दिखेंगे।

इसलिए, प्रत्येक भोजन में हमें पता होता है कि कब संयमित भोजन करना है, और रात में हम रेफ्रिजरेटर को बंद कर देते हैं और चाबियाँ अपने पति को दे देते हैं, बशर्ते कि वह किसी भी परिस्थिति में सुबह 6 बजे से पहले हमें नहीं देंगे।

पर्याप्त वसा न होने के लक्षण

निःसंदेह, वसा की अधिकता हमारे लिए अच्छी नहीं है। लेकिन अगर ये पर्याप्त नहीं हैं, तो हमारा शरीर तुरंत अलार्म बजा देगा। आप निम्नलिखित संकेतों से समझ सकते हैं कि यह चिंता है:

• त्वचा शुष्क और परतदार हो जाती है, क्योंकि इसमें स्वस्थ वसा द्वारा उत्पादित पर्याप्त नमी नहीं होगी
• बाल बड़ी मात्रा में झड़ने लगेंगे
• आपके दुबले शरीर का द्रव्यमान तेजी से गिर जाएगा
• आप ठंड को बहुत ख़राब तरीके से सहन करने लगेंगे
• अक्सर, हल्का सा झटका भी चोट के साथ आता है
• आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और आप बार-बार बीमार पड़ने लगते हैं
• आपके घाव, यहां तक ​​कि सबसे छोटे घाव भी, ठीक होने में लंबा समय लेते हैं
• लगातार थकान महसूस होना और शारीरिक गतिविधि के बाद रिकवरी की प्रक्रिया बहुत धीमी होना

आइए संक्षेप करें

खैर, लड़कियों, मुझे आशा है कि मैं इस प्रश्न का पूर्ण उत्तर देने में सक्षम थी: "हमें अपने शरीर में वसा की आवश्यकता क्यों है?" यदि यह उनके लिए नहीं होता, तो हमें सर्दियों की ठंड सहन करने में बहुत कठिनाई होती और हम अक्सर बीमार पड़ जाते। क्या आपको लगता है कि यदि वे आपसे पूछते हैं कि आपका वज़न क्यों बढ़ गया तो मैंने आपको कितना अच्छा बहाना दिया?