गैस्ट्रोएंटरोलॉजी तालिका 5. आहार आलू का सूप

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आहार मेनू क्रमांक 5 किन उत्पादों पर आधारित है? कार्य क्या हैं? उपचारात्मक पोषण, एक आहार और कई व्यंजनों का एक उदाहरण।

पित्ताशय और यकृत विकृति वाले लोग कुछ खाद्य पदार्थों पर दर्द के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को राहत देने में मदद करेगा, स्रावी कार्यों को कम करके सूजन से राहत देगा। विशेष आहार: “तालिका क्रमांक 5।” सप्ताह के लिए मेनू पोषण विशेषज्ञ एम.आई. पेवज़नर और द्वारा विकसित किया गया था एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित.

संकेत और मुख्य बारीकियाँ

लीवर की कोई समस्या, पथरी पित्ताशय की थैली, तेज़ और जीर्ण सूजन- अपने आहार को समायोजित करने का एक कारण। तालिका लक्ष्य:

• पित्त के प्रवाह को बहाल करें;
• अंग कार्य में सुधार;
• पित्त नलिकाओं की ऐंठन से राहत।

"आहार 5" पर एक सप्ताह के लिए मेनू दैनिक आहार की संरचना पर एक सीमा निर्धारित करता है। 2800 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ, आपको 90 ग्राम तक प्रोटीन और वसा, और 400 ग्राम के भीतर कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करने की आवश्यकता है। इस मामले में, 60% होना चाहिए प्रोटीन भोजनपशु उत्पत्ति, 40% - वनस्पति वसा. अनुशंसित चीनी और नमक के मानक - 80 और 10 ग्राम से अधिक न हो.

पाँचवीं तालिका मेनू तले हुए खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं. भोजन को उबालकर, भाप में पकाकर पकाया जाता है। आहार उपचार का आधार है:

• ज़्यादा न खाएं, बराबर मात्रा में खाएं;
• शेड्यूल का पालन करें;
• मोटे रेशेदार खाद्य पदार्थों को पीसें;
• दो लीटर तक तरल पियें;
• ज्यादा ठंडे और गर्म खाने-पीने से बचें।

उपचार तालिका नियम

आहार संख्या 5 का अनुमानित मेनू अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची के अनुसार संकलित किया गया है। चिकित्सीय पोषण का लक्ष्य शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना है:

• चुकंदर, टमाटर, लाल पत्ता गोभी, प्याज, गाजर, मिर्च और बारीक कटा हुआ खीरा।
• सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया के रूप में साइड डिश। आप सूप को दूसरे या तीसरे शोरबा में पका सकते हैं।
• मिठाइयों के लिए, सेब, केले, अनार और सूखे फल (शर्करा में गिने जाते हैं), साथ ही मीठे जामुन चुनें।
• प्रोटीन से मुर्गे की जांघ का मास, दुबला गोमांस, टर्की और खरगोश। दूध के सॉसेज की अनुमति है, लेकिन उन्हें घर पर बनाना बेहतर है। अनुमत: हेक, पाइक पर्च, कॉड, झींगा और स्क्विड।
• कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग नाश्ते के रूप में और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग सलाद के लिए किया जाता है।
• प्रति दिन एक पूरा अंडा और अंडे का सफेद आमलेट खाने की अनुमति है।
• राई चुनें और गेहूं की रोटी, बिना पकाए पके हुए माल।
• कमजोर चाय, पानी में पतला फलों का रस, बेरी फल पेय और कॉम्पोट्स पियें।
• खाना पकाने में वनस्पति तेल और मक्खन का प्रयोग करें।

पित्त के स्राव को भड़काने वाली हर चीज़ को हटा दें- मूल सिद्धांत उपचारात्मक आहारसंख्या 5. हर दिन के मेनू में पर्याप्त फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज शामिल होने चाहिए।

दर्दनाक श्लेष्मा झिल्ली और उत्पादन का कारण आमाशय रसऔर पित्त उत्पाद निषिद्ध हैं:

• मूली, मूली, लहसुन और हरी प्याज, पालक और शर्बत, सफेद बन्द गोभीताजी और मसालेदार, अचार वाली सब्जियाँ रौगे भोजन से संबंधित हैं।
• भारी फाइबर, वनस्पति प्रोटीन के स्रोत: मशरूम, फलियां, बाजरा, मोती जौ और जौ दलिया, मक्का।
• खट्टेपन वाली सब्जियाँ और जामुन, साथ ही अंगूर, खुबानी, आलूबुखारा - सब कुछ जो किण्वन और पेट फूलने को भड़काता है।
• वसायुक्त मांस और मछली, किसी भी उत्पाद से केंद्रित शोरबा।
• घर का बना दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, उच्च वसा किण्वित बेक्ड दूध।
• कड़वे और सॉस, केचप और मसाले।
• तेज़ चाय और कॉफ़ी, शराब और सोडा।
• चॉकलेट, कुकीज़, कैंडीज। केवल शहद, मार्शमॉलो और मुरब्बा की अनुमति है।

निषेधों की सूची वास्तव में फाइबर वाली सब्जियों पर प्रतिबंध को छोड़कर, उचित पोषण के सिद्धांतों को दोहराती है।

व्यंजनों के साथ मेनू

जब तक दर्द गायब हो जाए तब तक आपको मेज को पकड़कर रखना होगा। एक आहार निर्धारित है पांच सप्ताह के लिएलेकिन अवधि कम हो सकती है. उत्पादों की सूची आपको अपना आहार विविध बनाने की अनुमति देती है।

नाश्ता:

• घिनौना दलिया सूप या दलिया, पनीर या अंडा, मक्खन के साथ राई की रोटी;
• जैम या स्ट्रॉबेरी के साथ सूजी दलिया, कम वसा वाले दूध का एक गिलास;
• सूजी पर जामुन या किशमिश के साथ पनीर पुलाव;
• पनीर के एक टुकड़े के साथ सूजी या एक प्रकार का अनाज पर सूखे खुबानी के साथ चीज़केक;
• टमाटर के साथ प्रोटीन ऑमलेट और पनीर के साथ चुकंदर का सलाद;
• डेरी जई का दलियाऔर जामुन के साथ पनीर;
• केले के साथ कम वसा वाला पनीर और पनीर के साथ गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा।

लंच:

• आलू और उबली हुई मछली ज़राज़ी के साथ पतला चावल का सूप;
• अंडे और कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव, टमाटर के साथ चावल का सूप;
• एक प्रकार का अनाज का सूप और कम वसा वाले उबले हुए बीफ़ का एक टुकड़ा, ककड़ी और लाल गोभी का सलाद (कद्दूकस किया हुआ);
• चावल के साथ ओवन-बेक्ड पट्टिका और कद्दू दलिया;
• तोरी सूप, मछली कटलेटउबले हुए;
• कटलेट के साथ चुकंदर, एक प्रकार का अनाज;
• टमाटर और खीरे का सलाद, मसले हुए आलू, मछली कटलेट।

रात्रिभोज:

• अंडे और सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव;
• ओवन में केफिर के नीचे सेब के साथ दम की हुई गोभी और गोमांस;
• सेब और कद्दू का सलाद, चावल के साथ मछली का सूप;
• कठोर उबला हुआ अंडा, विनैग्रेट, सूखे खुबानी के साथ केफिर (पहले से भिगोएँ);
• भरताऔर कम वसा वाली खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली;
• चावल और पत्तागोभी से बने आलसी पत्तागोभी रोल, उबले हुए चुकंदर और आलूबुखारा से सलाद;
• उबली पत्तागोभी, अंडा और स्क्विड (झींगा), चावल दलिया के साथ सलाद।

नाश्ता:

• फल प्यूरी और अंडे का सफेद आमलेट;
• शहद के साथ पका हुआ सेब;
• सेब और गाजर प्यूरी के साथ पनीर;
• खीर;
• उबली हुई मछली और खीरे के साथ रोटी;
• केले के साथ केफिर।

घर पर, आहार मेनू संख्या 5 को स्वस्थ सब्जियों और प्रोटीन पर आधारित व्यंजनों से जीवंत बनाया जा सकता है:

• मछली के साथ चुकंदर का सूप तैयार किया जाता है फेफड़े का आधारबारीक कटे चुकंदर, गाजर और प्याज के साथ फ़िललेट शोरबा। आलू इसे फुलर बनाते हैं. कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसा गया।
• अंडे और नमक के साथ मिश्रित टर्की से बने मीटबॉल, कटे हुए प्याज और गाजर के साथ पकाए गए।
• भरवां स्क्विड उबले हुए चावल के साथ बारीक कटी हुई गाजर, प्याज और शिमला मिर्च से भरे होते हैं। ओवन में या स्टीमर में पकाया जा सकता है.
• चिकन टेरिन फ़िलेट, अंडा, दूध और 2 बड़े चम्मच मिलाकर तैयार किया जाता है जई का दलियाएक ब्लेंडर में. लाल मिर्च को काट लें और मिश्रण में मिला दें। ब्रेडक्रंब छिड़के हुए बेकिंग डिश में रखें और ओवन में बेक करें।
• उबले अंडे को सरसों से चुपड़ी हुई थैली में उबाला जाता है वनस्पति तेल. पनीर और ब्रेड के साथ खा सकते हैं.

कामकाजी लोगों के लिए कैसरोल से मेनू बनाना काफी आसान है, मांस के व्यंजनऔर पुडिंग, केफिर और सलाद। शासन का अनुपालन करने के लिए, आपको खुद को ट्रे से लैस करना होगा, लेकिन स्वास्थ्य आलस्य से अधिक मूल्यवान है।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 का मुख्य लाभ यह है कि यह उचित पोषण सिखाता है। वसायुक्त और तले हुए, मसालेदार और मसालेदार भोजन से परहेज करने की आदत कोलेलिस्टाइटिस और अग्नाशयशोथ की तीव्रता से बचने में मदद करती है।

हम "5 टेबल" आहार प्रस्तुत करते हैं जिसमें यह बताया गया है कि क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं खाया जा सकता है। आहार तालिका और मेनू तालिका 5 आपको एक आहार बनाने में मदद करेगी: आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं, और इस प्रकार अधिकतम परिणाम प्राप्त करेंगे और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखेंगे!

आहार का सार 5 तालिका

तालिका संख्या 5 पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए प्रसिद्ध सोवियत वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर द्वारा विकसित एक चिकित्सीय आहार है। आहार दैनिक आहार बनाने के लिए प्रतिबंधों और सिफारिशों की एक श्रृंखला है, जिसका पालन करके यकृत और पित्ताशय के कामकाज को सामान्य करना संभव है। यह चिकित्सीय और का एक प्रभावी पूरक है दवा से इलाज, यही कारण है कि इसे अक्सर उपस्थित चिकित्सकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आहार एक सदी पहले विकसित किया गया था, इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है और आज तक पुरानी बीमारियों वाले लोगों को उनकी स्थिति में काफी सुधार करने में मदद मिलती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तालिका संख्या 5 वजन घटाने के लिए आहार नहीं है, और इसका उपयोग केवल पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाना चाहिए। उचित पोषणबीमारी के दौरान रिकवरी का निर्धारण करने वाला कारक है। इस आहार का उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करना, पित्त स्राव, यकृत समारोह, लिपिड चयापचय को सामान्य करना है, जिससे तीव्रता से बचा जा सके। पुराने रोगों.

आहार के मूल सिद्धांत और नियम

आइए तालिका संख्या 5 आहार के बुनियादी नियमों और सिद्धांतों पर विचार करें, जिनका पालन करके आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य कर पाएंगे और पुरानी बीमारियों से बच पाएंगे:

• दैनिक मानदंडपानी की खपत।हर दिन आपको कमरे के तापमान पर कम से कम 1.5 - 2 लीटर साफ शांत पानी पीना चाहिए;
• अधिक बार खाएं, लेकिन कम खाएं।आंशिक पोषण न केवल इस आहार के मूल सिद्धांतों में से एक है, बल्कि यह भी है स्वस्थ छविसामान्य तौर पर जीवन. अपने आहार को पूरे दिन में 4-5 भोजन में बाँट लें;
• अपने आहार से तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा दें।उबले हुए, बेक किए हुए, उबले हुए और उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें। आटे और सब्ज़ियों को भूनना भी सख्त मना है;
• ठंडा खाना वर्जित है.केवल गर्म या मध्यम गर्म भोजन ही खाएं;
• तालिका का पालन करें.अपना आहार बनाने के लिए, दी गई तालिका का उपयोग करें पूरी सूचीउपभोग के लिए उपलब्ध और निषिद्ध उत्पाद;
• मसाले केवल तैयार व्यंजनों में।तैयार व्यंजनों में अनुमत जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ, न कि उनकी तैयारी के दौरान। यह नियम विशेष रूप से नमक पर लागू होता है;
• अपने फाइबर का सेवन बढ़ाएँ।अपने आहार में अधिक फल और सब्जियाँ शामिल करें। सब्जियों को पीसकर खाने की सलाह दी जाती है, ताकि पाचन अंगों के लिए उन्हें आत्मसात करना आसान हो;
• पेक्टिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों का सेवन बढ़ाएँ।पेक्टिन शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और लिपोट्रोपिक अमीनो एसिड कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार करता है। पेक्टिन के समृद्ध स्रोत हैं: सेब, खुबानी, आलूबुखारा, चुकंदर, करंट, आदि। लिपोट्रोपिक पदार्थ प्रोटीन उत्पादों में पाए जाते हैं: पनीर, बीफ, अंडे, सोयाबीन, मछली;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं।यदि यह सामान्य है तो आपको इनका सेवन कम नहीं करना चाहिए, बल्कि अपने मेनू में ओमेगा-3 को शामिल करके अपने आहार में वसा की मात्रा को प्रति दिन 80 ग्राम तक कम करना चाहिए। वसा अम्ल;

ये, शायद, तालिका संख्या 5 आहार के बुनियादी नियम हैं, जिनका पालन करके आप अपने स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में बनाए रख पाएंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार अलग नहीं है सख्त निषेधऔर प्रतिबंध, इसलिए इसका उपयोग आपके लिए बोझिल नहीं बनना चाहिए। आहार का मुख्य कार्य प्रणाली में सुधार करना और पाचन अंगों को राहत देना है।

संकेत

यह आहार आमतौर पर पित्ताशय, यकृत और पित्त पथ की निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों को डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है:

• हेपेटाइटिस (तीव्र चरण के बाहर);
• अग्नाशयशोथ;
• जिगर का सिरोसिस;
• जीर्ण जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ;
• पित्ताशयशोथ;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
• कोलेलिथियसिस (तीव्र चरण के बाहर);
• पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद (वसूली अवधि), आदि।

यदि आपको पाचन तंत्र से संबंधित रोग हैं, तो आहार निर्धारित करने के मुद्दे पर आपके डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए।

मतभेद

• जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ के तीव्र चरण;
• तीव्र अवस्थापित्त पथरी रोग;
• हेपेटाइटिस का तीव्र चरण;
• उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित अन्य मामले;

क्या संभव है और क्या नहीं? उत्पाद तालिका

आपके लिए साप्ताहिक आहार बनाना और अपना मेनू शेड्यूल करना आसान बनाने के लिए, हमने आपके लिए एक तालिका तैयार की है जो 2 मुख्य प्रश्नों का उत्तर देगी: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। कृपया ध्यान दें कि निषिद्ध अनुभाग के उत्पादों को आपके आहार से पूरी तरह या आंशिक रूप से बाहर रखा गया है। निषिद्ध उत्पादों की सूची से उत्पादों की खपत की अनुमेय मात्रा आपके उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

उत्पाद समूह	आप आहार तालिका क्रमांक 5 पर क्या खा सकते हैं?	डाइटिंग करते समय क्या नहीं खाना चाहिए तालिका क्रमांक 5
डेरी	कम वसा वाला केफिर, दूध, दही, दही, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला हल्का पनीर। थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम।	केफिर (2.5% से), वसायुक्त पनीर, पूर्ण वसा दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, फैटी हार्ड चीज, किण्वित बेक्ड दूध, आइसक्रीम, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम।
आटा उत्पाद	कल की रोटी, सूखी; असुविधाजनक पके हुए माल (बिस्कुट), सूखे बिस्कुट।	ताज़ा पेस्ट्री और ब्रेड, पफ पेस्ट्री, पैनकेक, तली हुई पाई, डोनट्स।
मांस और पॉल्ट्री	दुबला मांस: खरगोश, वील, गोमांस। दुबली, त्वचा रहित मुर्गी: चिकन, टर्की। उबला हुआ दूध सॉसेज. दुबला हैम, जीभ.	वसायुक्त मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। मोटा पक्षी: बत्तख, हंस। चरबी, पशु वसा. सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मांस। उप-उत्पाद: हृदय, यकृत, मस्तिष्क। उनसे बने मांस शोरबा और सूप।
मछली और समुद्री भोजन	कम वसा वाली मछली: पर्च, कार्प, हेक, ट्यूना, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, कॉड। लाल वसायुक्त मछली: सैल्मन और सैल्मन कम मात्रा में। समुद्री भोजन कम मात्रा में।	वसायुक्त मछली: बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, ट्राउट और अन्य। मछली कैवियार: काला और लाल (यह बहुत वसायुक्त होता है)। स्मोक्ड, सूखा, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली। मछली के शोरबा और उनसे बने सूप।
अंडे	आपके पास 1 से अधिक टुकड़ा नहीं हो सकता। प्रति दिन उबले हुए या नरम-उबले आमलेट के रूप में। या फिर आप ढेर सारा अंडे का सफेद भाग ले सकते हैं, उनमें कोई वसा नहीं होती।	कठोर उबले या तले हुए अंडे की अनुमति नहीं है।
अनाज और पास्ता	एक प्रकार का अनाज, अधिमानतः हरा, चावल, दलिया, सूजी, मूसली। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता.	जौ, जौ, बाजरा, मकई जई का आटा। फलियां: मटर, सेम, चना, सेम।
सब्ज़ियाँ	उबले हुए चुकंदर, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। ताजा खीरे, टमाटर, सलाद। पेकिंग गोभी, फूलगोभी, समुद्री गोभी।	मशरूम। खट्टा और कड़वा साग: सोरेल, अजमोद, डिल, पालक, रूबर्ब)। तैयार पकवान में अजमोद और डिल को योजक के रूप में अनुमति दी गई है। बैंगन, सफ़ेद पत्तागोभी, मूली, शतावरी, लहसुन, कोई भी प्याज। सभी सब्जियाँ डिब्बाबंद और अचारयुक्त होती हैं।
फल और जामुन	मीठे सेब जैसे ताजा, और बेक किया हुआ। केला, प्रति दिन 1 से अधिक नहीं, अनार, आलूबुखारा, अन्य सूखे फल। मीठे जामुन.	खट्टे फल और जामुन.
तेल	सूरजमुखी, जैतून, अलसी के वनस्पति तेल।	मक्खन (सुबह के दलिया के अतिरिक्त प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है)।
मिठाइयाँ	नहीं में बड़ी मात्राकिसी भी फल और जामुन से जाम। मुरब्बा, मार्शमॉलो, शहद	चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट कैंडीज, हलवा, सब कुछ हलवाई की दुकान.
पेय	फिर भी मिनरल वॉटर, हरी चाय, सूखे मेवे की खाद, जूस, लेकिन गाढ़ा नहीं, गुलाब का काढ़ा।	कॉफ़ी, कोको, सोडा, कोई भी शराब, तेज़ चाय। कोई भी कोल्ड ड्रिंक.
मसाला, सॉस	1 चम्मच से ज्यादा नहीं. प्रति दिन नमक, खट्टा क्रीम और दूध सलाद ड्रेसिंग, वैनिलिन, दालचीनी, बे पत्ती, कार्नेशन।	मसालेदार और वसायुक्त सॉस: मेयोनेज़, सरसों, सिरका, केचप, सहिजन, अदजिका, आदि।

वीडियो: अनुमत और निषिद्ध आहार खाद्य पदार्थ तालिका संख्या 5

हर दिन के लिए आहार मेनू

हम आहार तालिका संख्या 5 के लिए सप्ताह के लिए एक सांकेतिक मेनू भी प्रस्तुत करते हैं। यह तालिका कोई अभिधारणा नहीं है जिसका पालन किया जाना चाहिए। इसे आहार के सिद्धांतों और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची के आधार पर संकलित किया गया है। आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए इस तालिका में समायोजन कर सकते हैं।

	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	दूध के साथ दलिया, सूखे मेवे, काली चाय	बेक किया हुआ सेब	सब्जी का सूप, बेक किया हुआ चिकन, सूखे मेवे का मिश्रण	लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़, गुलाब का काढ़ा	मसले हुए आलू, उबले हुए मछली कटलेट, हरी चाय।
मंगलवार	उबले हुए गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सूखे मेवों की खाद	दही, सेब	मांस, गोभी रोल, जेली के बिना बोर्स्ट	केले के साथ कम वसा वाला पनीर	दुबले मांस के साथ सब्जी स्टू, ताजा ककड़ी, चाय
बुधवार	चावल पुलाव, चाय;	कम चिकनाई वाला दही	सब्जी का सूप, वील कटलेट, ओवन में पकाया हुआ, ताजा सलाद	पनीर पुलाव, जूस	ड्यूरम गेहूं पास्ता, फ़िललेट चिकन ब्रेस्टएक जोड़े के लिए
गुरुवार	तले हुए अंडे, सेब की चटनी, हर्बल चाय	केफिर, पसंदीदा फल	कॉड सूप, काली रोटी का एक टुकड़ा, चावल, सब्जी का रस	बेक किया हुआ सेब	मक्खन के एक टुकड़े के साथ चावल के दूध का दलिया, मक्खन और पनीर के साथ टोस्टेड ब्रेड
शुक्रवार	दूध की चटनी, चावल दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। सेब का मिश्रण.	केला	उबली हुई टर्की, मटर की प्यूरी, थोड़ी खट्टी खट्टी गोभी, आड़ू का रस	विनिगेट, चाय, पटाखा	स्क्विड और अन्य समुद्री भोजन का सलाद। सब्जियाँ, रोटी
शनिवार	सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, चाय के साथ दूध के साथ सूजी दलिया	किसेल, स्वादिष्ट पेस्ट्री	सब्जियों और नूडल्स के साथ सूप, उबले हुए कटलेट, गुलाब का शोरबा	कम चिकनाई वाला दही	मसले हुए आलू, उबला हुआ मांस, केफिर
रविवार	दलिया दूध. गाजर-सेब का सलाद. गुलाब कूल्हों का काढ़ा	नाशपाती या सेब	चिकन के टुकड़ों के साथ सब्जी स्टू, कल की रोटी का एक टुकड़ा, कॉम्पोट	कम वसा वाला पनीर	दूध के साथ सूजी दलिया, एक गिलास हर्बल चाय

5 टेबल आहार के सिद्धांतों का पालन करें, सही खाएं और स्वस्थ रहें! हमें उम्मीद है कि हमारा लेख इसमें आपकी मदद करेगा!

चिकित्सीय पोषण है अनिवार्य विधिरोगी का जटिल उपचार. डायटेटिक्स के संस्थापक एम.आई. पेवज़नर का मानना ​​था कि पोषण वह पृष्ठभूमि है जिसके विरुद्ध अन्य चिकित्सीय तरीकेउपचार, और उन्होंने 15 आहार तालिकाएँ विकसित कीं। के लिए चिकित्सीय आहार वंशानुगत रोगपदार्थों के बिगड़ा हुआ अवशोषण से जुड़ा, उपचार का एकमात्र तरीका है, मुख्य में से एक, जठरांत्र संबंधी रोग . अन्य मामलों में, इसका अनुपालन जटिलताओं और रोग की प्रगति को रोकता है। अनुमत संख्या प्रणालीआहार, जो सभी चिकित्सा और सेनेटोरियम संस्थानों, आहार कैंटीनों के लिए अनिवार्य है।

चिकित्सा पोषण (आहार चिकित्सा) पोषण के शरीर विज्ञान और जैव रसायन, पोषक तत्वों की भूमिका के ज्ञान, आहार और आहार के संतुलन पर आधारित है। यह बीमारी के कारणों, तंत्रों और रूपों के साथ-साथ एक बीमार व्यक्ति की पाचन विशेषताओं को भी ध्यान में रखता है। गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के विज्ञान के रूप में, रोगियों के आहार पोषण पर एक अनुभाग है।

आहार क्रमांक 5 , पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 5 के लिए अनुशंसित है विभिन्न रोगजिगर और पित्ताशय. के लिए भी निर्धारित है क्रोनिक बृहदांत्रशोथस्पष्ट विकारों के बिना और जीर्ण रूप में। आप कह सकते हैं कि यह है सार्वभौमिक आहार, और सबसे आम तालिका, जिसके आधार पर कई किस्में बनाई गई हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

विकिपीडिया आहार का विवरण प्रदान करता है, लेकिन अधिक सटीक और विस्तृत विवरणचिकित्सीय आहार संख्या 5 आहार संबंधी संदर्भ पुस्तकों में पाया जा सकता है। वे रोग की अवस्था (तेज़ बढ़ना, ठीक होना) के आधार पर मुख्य तालिका और उसकी किस्मों की विशेषताएँ प्रदान करते हैं। स्थिर छूट). विभिन्न प्रकार के आहार, अलग-अलग डिग्री तक, यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को बाहर करते हैं, और सहवर्ती रोगों की उपस्थिति भी प्रदान करते हैं।

5वीं आहार तालिका यकृत के दौरान रासायनिक बख्शते के लिए प्रदान करती है अच्छा पोषक, साथ ही वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार। यकृत रोग के लिए, एक सौम्य आहार का संकेत दिया जाता है, जो इसके कार्य को सामान्य करने में मदद करता है और साथ ही पित्त स्राव में सुधार करता है। प्रबल रासायनिक उद्दीपक हैं ईथर के तेल, अर्क, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। तला हुआ मांस, सूखे और स्मोक्ड उत्पाद लीवर के लिए हानिकारक होते हैं, नकारात्मक यांत्रिक होते हैं और रासायनिक क्रिया. कटे हुए मांस और सब्जियों से बने उबले या उबले हुए व्यंजन कमजोर प्रभाव डालते हैं।

इस आहार में वसा की मात्रा कम होती है (दुर्दम्य और खराब पचने के कारण), टेबल नमक(6-10 ग्राम), अंडे की जर्दी और समृद्ध खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करता है प्यूरीन . यूरिक एसिड जानवरों के जिगर, युवा जानवरों और पक्षियों के मांस, बेकर के खमीर, स्मोक्ड स्प्रैट, सार्डिन, ट्यूना, स्प्रैट, हेरिंग में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। सामन कैवियार, सैल्मन, सूखे पोर्सिनी मशरूम, स्मोक्ड ईल, मैकेरल, झींगा, मसल्स। उन सभी को आहार से बाहर रखा गया है - इस प्रकार, यह हाइपोक्सालेट आहार .

इसमें बढ़ी हुई सामग्री शामिल है फाइबर , पेक्टिन और लिपोट्रोपिक पदार्थ (इसीलिए इसे लिपोट्रोपिक कहा जाता है) - ये अपूरणीय हैं, गोमांस और दुबली मछली में पाए जाते हैं। सोयाबीन, मट्ठा, छाछ और अनाज. लिपोट्रोपिक पदार्थ लीवर को वसायुक्त अध:पतन से बचाते हैं, मूत्राशय में कोलेस्ट्रॉल की पथरी के खतरे को कम करते हैं और जमाव को कम करते हैं कोलेस्ट्रॉल जहाजों में. फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, और फाइटोस्टेरॉल और लेसितिण . अंतिम तीन पदार्थ वनस्पति तेलों (मकई, अलसी, सूरजमुखी और अन्य) में पाए जाते हैं।

व्यंजन पकाकर, उबालकर या बेक करके तैयार किए जाते हैं, जो लीवर को रासायनिक सुरक्षा प्रदान करता है। खाद्य पदार्थों को तलकर पकाना वर्जित है। बर्तन पोंछे नहीं जाते (केवल रेशेदार मांस और खुरदरी सब्जियाँ)। उपलब्ध कराना अनिवार्य है आंशिक भोजन, जो पित्त के नियमित प्रवाह को बढ़ावा देता है। आहार की कैलोरी सामग्री 2400-2600 किलो कैलोरी (प्रोटीन - 90 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 80 ग्राम) है। नमक का सेवन सीमित है, तरल पदार्थ 1.5 लीटर के अंदर पीना चाहिए।

प्रमुख उत्पादों में से एक दुबला मांस है और इसका एक बड़ा चयन है - गोमांस, चिकन, टर्की, वील और यहां तक ​​कि दुबला पोर्क भी। सप्ताह में 3 बार तक कम वसा वाली मछली खाने की सलाह दी जाती है। सब्जी की संरचना भी काफी विविध है: लगभग सभी सब्जियां जो हम अक्सर उपयोग करते हैं, साथ ही गैर-अम्लीय सॉकरौट भी। महत्वपूर्ण बात यह है कि फलों और जामुनों को किसी भी रूप में लेने की अनुमति है।

अनुमति नहीं:

• वसायुक्त मांस, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट, यकृत, दिमाग, डिब्बाबंद भोजन, गुर्दे, दम किया हुआ मांस, सॉसेज, चरबी, खाना पकाने वाली वसा;
• उत्पाद जो किण्वन और क्षय को बढ़ाते हैं (फलियां, बाजरा, सफेद गोभी, यदि रोगी द्वारा खराब सहन किया जाता है);
• स्राव उत्तेजक (मसाले, मशरूम, सहिजन, मसालेदार सब्जियां, सरसों, नमकीन, किण्वित खाद्य पदार्थ);
• अर्क (फलियां, मछली और मशरूम, मांस से शोरबा);
• आवश्यक तेलों वाले उत्पाद (शलजम, मूली, सभी प्रकार की मूली, हरा प्याज, लहसुन);
• खट्टे फल (खट्टे फल, खट्टे प्लम, क्रैनबेरी);
• क्रीम, वसायुक्त और खट्टा पनीर;
• कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय, चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी।

अनुमति प्राप्त उत्पादों की सूची:

• बासी गेहूं की रोटी या पटाखे;
• अनुमत सब्जियों के साथ शाकाहारी सूप, साथ ही उबले हुए अनाज (चावल, मोती जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज) के साथ सूप, मसाला सूप और मांस व्यंजन के लिए आटा और सब्जियां भूनी नहीं जाती हैं;
• दुबला मांस और मछली, पके हुए टुकड़ों में मुर्गी खाने की अनुमति है;
• कम वसा वाली उबली, उबली हुई मछली (टुकड़ों में और कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में);
• दूध, किण्वित दूध उत्पाद, कम वसा और आधा वसा पनीर;
• प्रोटीन स्टीम ऑमलेट, प्रति दिन एक जर्दी केवल व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है;
• अनाज से दलिया: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, जई, पानी में उबाला हुआ और आधा दूध के साथ;
• उबली हुई पतली सेंवई;
• उबली और उबली हुई सब्जियाँ;
• पके फल (पके हुए और कच्चे), जेली, मसले हुए सूखे मेवे;
• शहद, चीनी, दूध जेली, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा;
• व्यंजन में मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम);
• नींबू और चीनी वाली चाय, कमजोर कॉफी, मीठा रस, गुलाब जलसेक।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए आहार 5वीं तालिका

कोलेसीस्टाइटिस के लिए पोषण रोग की अवस्था पर निर्भर करता है। तीव्रता के पहले दिनों में, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिकतम रूप से सुरक्षित रखने के लिए पूर्ण उपवास किया जाता है। रोगी को केवल तरल पदार्थ लेने की अनुमति है: कमजोर चाय, पतला रस, गुलाब जलसेक। तीसरे दिन यह निर्धारित है आहार क्रमांक 5बी , किसी भी यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों को छोड़कर। इसकी अनुशंसा तब की जाती है जब रोगी सख्त स्थिति में हो पूर्ण आराम(4-5 दिन).

यह कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम (साधारण - चीनी, जैम के कारण) तक सीमित करता है, प्रोटीन (80 ग्राम तक) और वसा की मात्रा को कम करता है। भोजन बिना नमक के और केवल शुद्ध करके बनाया जाता है। छोटे-छोटे भोजन (कम से कम 5 बार) और छोटे हिस्से में खाना महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 1600 किलो कैलोरी है, तरल पदार्थ का सेवन प्रदान किया जाता है (2.5 लीटर/दिन तक)।

• पानी के साथ या बिना पानी के हल्का मसला हुआ भोजन मक्खन.
• घिनौना सूप (दलिया, चावल और सूजी पर आधारित)।
• दूध के साथ तरल शुद्ध दलिया (दलिया और चावल)।
• प्यूरी कॉम्पोट्स, जेली, सब्जियों के रस।
• कुछ देर बाद, शुद्ध उबला हुआ मांस (थोड़ा सा), कम वसा वाला पनीर और उबली हुई मछली पेश की जाती है।
• गेहूं की रोटी या पटाखे.

10 दिनों के बाद, रोगियों को स्थानांतरित कर दिया जाता है। उत्तेजना के बाहर, पित्ताशय और यकृत की मध्यम शिथिलता और पित्त स्राव समारोह का सामान्यीकरण प्रदान किया जाता है, जो तालिका संख्या 5 द्वारा प्रदान किया जाता है। आहार में वसा (विशेषकर दुर्दम्य वसा) कुछ हद तक सीमित हैं। व्यंजन उबालकर, भाप में पकाकर तैयार किए जाते हैं और बिना परत के पकाने की पहले से ही अनुमति है। चूंकि विमुद्रीकरण में कोलेसीस्टाइटिस के लिए पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव की मध्यम उत्तेजना है, इसमें शामिल हैं:

• अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सलाद और विनिगेट्रेट (उन्हें बदलने की आवश्यकता है)।
• विभिन्न सब्जियाँ, जामुन और फल।
• बड़ी मात्रा में फाइबर (अनाज, सब्जियों और फलों के सेवन के कारण), जो कब्ज होने पर आवश्यक है।
• चिकन अंडे (एक से अधिक नहीं), क्योंकि जर्दी एक मजबूत कोलेरेटिक उत्पाद है। मुंह में दर्द और कड़वाहट की स्थिति में, जो अंडे खाते समय हो सकता है, केवल अंडे की सफेदी से बने व्यंजनों की अनुमति है।

आहार संख्या 5 का उपयोग 1.5-2 वर्ष तक किया जा सकता है।

पित्त संबंधी डिस्केनेसिया एक लगातार साथी है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस और । पित्त प्रणाली की बिगड़ा हुआ स्वर या गतिशीलता द्वारा विशेषता। विकारों के आधार पर, डिस्केनेसिया हाइपरटोनिक-हाइपरकिनेटिक हो सकता है ( बढ़ा हुआ स्वरऔर बढ़ी हुई गतिशीलता) और हाइपोटोनिक-हाइपोकिनेटिक (कमजोर गतिशीलता और पित्त पथ की कमजोर टोन)।

डिस्केनेसिया के लिए उचित पोषण आपको हमलों से बचने की अनुमति देता है और कोलेलिथियसिस की रोकथाम है। इन दो प्रकारों के आहार में सामान्य नियम शामिल हैं:

• छोटे-छोटे हिस्से (150 ग्राम) और (5-6 बार) खाएं।
• 3-4 घंटे का अंतराल बनाए रखें.
• रात्रि का भोजन सोने से 3 घंटे पहले, सेवन कर लें हल्का खाना(केफिर, फल)।
• ठंडा या बहुत गर्म खाना खाने से बचें।
• पशु वसा (सूअर का मांस, हंस, भेड़ का बच्चा) या ट्रांस वसा (मार्जरीन, स्प्रेड) का उपयोग न करें।

हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, पित्ताशय की गतिशीलता को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति है: सब्जियां, फल, चोकर, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, अंडे और काली रोटी, क्रीम।

इसके विपरीत, हाइपरमोटर डिस्केनेसिया में, पित्त निर्माण को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है: वसायुक्त डेयरी उत्पाद, पशु वसा, काली रोटी, कच्ची सब्जियां, शोरबा और कार्बोनेटेड पानी।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार संख्या 5

छूट के दौरान कोलेलिथियसिस के लिए पोषण ऊपर वर्णित से भिन्न नहीं होता है। इस मामले में आधार तालिका भी दिखायी गयी है। पित्त पथरी के मामले में, प्रतिबंध केवल अंडे की जर्दी की खपत पर लागू होता है - प्रति डिश केवल 0.5 जर्दी की अनुमति है; अपाच्य वसा निषिद्ध है। वनस्पति तेलों को ऐसी मात्रा में लेने की अनुमति है जिससे हमले न हों।

स्थलाकृतिक निकटता, सामान्य रक्त आपूर्ति और संक्रमण के कारण, कोलेलिथियसिस और कोलेसिस्टिटिस के साथ, गैस्ट्रोडोडोडेनल प्रणाली, अग्न्याशय (पुरानी विकास) और आंतें रोग प्रक्रिया में शामिल होती हैं।

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त विकृति विज्ञान के लिए, इसका उपयोग किया जाता है। इसकी विशेषता प्रोटीन सामग्री में वृद्धि (120 ग्राम तक) और वसा और कार्बोहाइड्रेट की और भी अधिक सीमा है, जो अग्न्याशय के कार्य को उत्तेजित करती है। कोलेसीस्टोपैनक्रिएटाइटिस के मामले में, निकालने वाले पदार्थ (गोभी शोरबा, मांस और मछली शोरबा) और मोटे वनस्पति फाइबर सीमित होना चाहिए। सभी व्यंजन उबले हुए या उबले हुए, कटे हुए परोसे जाते हैं। आहार 3 महीने के लिए निर्धारित किया जाता है, फिर इसका विस्तार किया जाता है।

ऐसा होता है कि अंतर्निहित बीमारी साथ होती है गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस . लक्षण रोग की अवस्था पर निर्भर करते हैं और उपचार में आवश्यक रूप से शामिल होता है आहार संबंधी भोजन. तीव्र चरण में गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के लिए, सीमा के भीतर पोषण निर्धारित किया जाता है। आहार में बहुत कुछ समान है: वे उन व्यंजनों को बाहर कर देते हैं जो गैस्ट्रिक स्राव का कारण बनते हैं। भोजन को तरल या गूदेदार, उबला हुआ और मसला हुआ खाने की सलाह दी जाती है। फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ (शलजम, मटर, मूली, सेम, मूली, शतावरी), खुरदरी त्वचा वाले फल (आंवला, खजूर, किशमिश, अंगूर), साबुत अनाज की ब्रेड, साथ ही मोटे रेशेदार मांस, मुर्गी और मछली की त्वचा से बचें।

पेव्ज़नर के अनुसार 5वां आहार अक्सर छूट के दौरान उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को रासायनिक सुरक्षा प्रदान करता है। इस मामले में, सफेद गोभी और मकई को अतिरिक्त रूप से बाहर रखा गया है, क्योंकि उन सब्जियों में मोटे फाइबर और कारण होते हैं। मोती जौ, मक्का, जौ और बाजरा अनाज, पूर्ण वसा वाले दूध, क्रीम और किण्वित बेक्ड दूध की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि कोलेसीस्टाइटिस के साथ-साथ तीव्र चरण में जठरशोथ है, विशेष रूप से गंभीर के साथ दर्द सिंड्रोम, दिखाया गया तालिका क्रमांक 5बी . इसे यथासंभव कोमल माना जाता है, क्योंकि भोजन बिना नमक के तैयार किया जाता है और केवल चिपचिपे सूप, सूफले और प्यूरी के रूप में परोसा जाता है।

पित्ताशय हटाने के बाद आहार संख्या 5

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा हमेशा नहीं होता है रूढ़िवादी उपचारप्रभावी साबित होता है. कोलेसीस्टाइटिस के बार-बार बढ़ने के साथ, जटिलताओं (प्युलुलेंट, कफयुक्त कोलेसीस्टाइटिस) की उपस्थिति में, साथ ही कोलेलिथियसिस के साथ, पित्ताशय की थैली को हटाने से बचा नहीं जा सकता है। पोषण पश्चात पुनर्प्राप्ति अवधि का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। ऑपरेशन के 12 घंटे बाद, आपको छोटे घूंट में (प्रति दिन 500 मिलीलीटर तक) शांत पानी पीने की अनुमति है। दूसरे दिन, केफिर, बिना चीनी वाली चाय और जेली को 3 घंटे के अंतराल पर 0.5 कप से अधिक के भागों में आहार में शामिल किया जाता है।

पोस्टऑपरेटिव आहार को 3-4 दिनों के लिए बढ़ाया जाता है - अनुमति दी गई है बारंबार उपयोगभोजन (दिन में 8 बार तक) 150 ग्राम के भागों में: पानी के साथ शुद्ध सूप, मसले हुए आलू (अर्ध-तरल), अंडे का सफेद आमलेट, कसा हुआ उबली हुई मछली, फलों का मुरब्बा। आप जूस (सेब, कद्दू) और चीनी वाली चाय पी सकते हैं। पांचवें दिन बिस्कुट और सूखी गेहूं की रोटी पेश की जाती है। एक सप्ताह के बाद, कसा हुआ दलिया (एक प्रकार का अनाज, दलिया), उबला हुआ रोल्ड मांस, कम वसा वाले पनीर और सब्जी प्यूरी की अनुमति है। इसके बाद मरीज को स्थानांतरित किया जा सकता है तालिका संख्या 5ए , थोड़ी देर बाद - टेबल नंबर 5 पर। व्यंजनों की विधि नीचे दी जाएगी।

फैटी लीवर रोग हेपेटोलॉजी में सबसे आम बीमारी है। रोग का रोगजनन इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ा होता है, जिसके परिणामस्वरूप वे यकृत में जमा हो जाते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स फैटी हेपेटोसिस के गठन के साथ, जो समय के साथ यकृत में विनाशकारी परिवर्तनों के विकास की ओर ले जाता है ( स्टीटोहैपेटाइटिस ). सामान्य तौर पर, यह रोग स्पर्शोन्मुख है और जैव रासायनिक परीक्षण और अल्ट्रासाउंड के दौरान गलती से इसका पता चल जाता है। एएलटी, एएसटी और की गतिविधि में वृद्धि की विशेषता क्षारविशिष्ट फ़ॉस्फ़टेज़ , बढ़ोतरी बिलीरुबिन , हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया . कुछ रोगियों में इसका पता चला है।

पर फैटी हेपेटोसिसलीवर, वजन घटाने की सिफारिश की जाती है, जो आहार और द्वारा प्राप्त किया जाता है शारीरिक गतिविधि. मरीजों को तालिका संख्या 5 आहार का पालन करने की आवश्यकता है, लेकिन अतिरिक्त रूप से कम करने की आवश्यकता है ऊर्जा मूल्यआहार। महिलाओं के लिए अनुमत न्यूनतम कैलोरी सेवन कम से कम 1200 किलो कैलोरी और पुरुषों के लिए 1500 किलो कैलोरी है। 5-10% वजन घटाने से एएलटी, एएसटी की गतिविधि में कमी आती है। हेपेटोसप्लेनोमेगाली और कम करने में मदद करता है स्टीटोसिस . प्रति सप्ताह 1500 ग्राम वजन कम करना सुरक्षित है।

• मक्खन, मार्जरीन, पशु वसा का उन्मूलन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (समुद्री भोजन, मछली, वनस्पति तेल, पोल्ट्री, जैतून, नट्स, यदि ऊर्जा की आवश्यकता हो तो) वाले खाद्य पदार्थों का सेवन।
• खाद्य पदार्थों से कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना (प्रति दिन 300 मिलीग्राम तक) - कैवियार, अंडे की जर्दी, ऑफल को छोड़कर, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद और वसायुक्त मांस।
• तलकर और डीप फ्राई करके तैयार किए गए व्यंजनों का बहिष्कार।
• विटामिन (फल, आटिचोक, जेरूसलम आटिचोक, लीक) के साथ भोजन का संवर्धन।
• पर मधुमेह - सरल कार्बोहाइड्रेट का बहिष्कार.

जन्मजात कार्यात्मकता के बीच बिलीरुबिनेमिया , गिल्बर्ट सिंड्रोम पहले आता है। ऐसा माना जाता है कि 1-5% आबादी में यह सिंड्रोम है। इसका कारण बंधन विकार है बिलीरुबिन जो विरासत में मिला है. अन्य पैथोलॉजिकल परिवर्तनलीवर का पता नहीं चलता. रक्त में बिलीरुबिन में आवधिक वृद्धि के लिए उत्तेजक कारक संक्रमण, अधिभार और हैं sulfonamides , गर्भनिरोधक गोली , सैलिसिलेट . कुछ मामलों में, यह पहली बार पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान प्रकट होता है।

इस बीमारी में भूख का प्रभाव बहुत स्पष्ट होता है - असंयुग्मित बिलीरुबिन के स्तर में वृद्धि होती है। इसलिए, इस आहार तालिका के अंतर्गत तर्कसंगत रूप से खाना और परहेज करना आवश्यक है लंबा अरसाखाने में. आपको पित्त को गाढ़ा होने से रोकने और अतिरिक्त वसा में घुलनशील और सूक्ष्म तत्वों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त पानी का भार बनाए रखने की भी आवश्यकता है।

परिरक्षकों और रंगों, वसायुक्त मांस और मछली वाले उत्पादों से पूरी तरह बचना आवश्यक है। तले हुए भोजन और शराब का सेवन आपके पूरे जीवन में अस्वीकार्य है। हेपेटाइटिस सी के लिए भोजन को 5-6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए।

नीचे उत्पादों की तालिका नहीं है, बल्कि उत्पादों और व्यंजनों की एक सूची है जो आपको यह समझने में मदद करेगी कि उपरोक्त सभी बीमारियों के लिए इस आहार तालिका के हिस्से के रूप में आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

किस्मों

• तालिका संख्या 5ए - अधिकतम लीवर आराम बनाता है, तीव्र के लिए निर्धारित हेपेटाइटिस और पित्ताशय और पुरानी बीमारियों का बढ़ना (हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग), लीवर सिरोसिस मुआवजे के चरण में.
• 5V - क्रोनिक के गंभीर रूप से बढ़ने के साथ हेपेटाइटिस और पित्ताशय , लीवर सिरोसिस मध्यम कमी के साथ, साथ पेप्टिक छाला और gastritis जो हेपेटाइटिस या कोलेसिस्टिटिस के साथ संयुक्त होते हैं।
• 5पी - पुनर्प्राप्ति चरण में या बिना तीव्रता के पुरानी बीमारी के मामले में। अग्न्याशय के कार्य को सामान्य करता है, पित्ताशय की उत्तेजना को कम करता है, पेट, यकृत और आंतों को बचाता है।
• 5GA - हाइपोएलर्जेनिक आहार, जो मूल तालिका संख्या 5 पर आधारित है, लेकिन इसके अतिरिक्त इसमें सभी समुद्री भोजन, मछली, कैवियार, अंडे, प्रसंस्कृत चीज, आइसक्रीम शामिल नहीं है। शिमला मिर्च, अचार, साउरक्रोट, मूंगफली, तिल, हेज़लनट्स, सूरजमुखी के बीज, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, रसभरी, अंगूर, अनार, अनानास, तरबूज, समुद्री हिरन का सींग, कीवी, सूजी और गेहूं अनाज, वसायुक्त दूध, स्वाद के साथ फल पेय, केक, चॉकलेट, मार्शमैलो, मार्शमैलो।
• 5Ш - पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम उपलब्धता के साथ ग्रहणीशोथ और तीव्रता जीर्ण जठरशोथ. यह पाचन अंगों को अधिकतम आराम और पित्त स्राव में कमी प्रदान करता है।
• 5जी या 5 एल/एफ - पित्त के ठहराव के लक्षणों के साथ और उसके बाद की स्थिति में पित्ताशय की थैली के हाइपोटेंशन के लिए निर्धारित पित्ताशय-उच्छेदन यकृत में पित्त के ठहराव के साथ। पोषण का उद्देश्य पित्त स्राव को बढ़ाना और आंतों में पित्त के परिसंचरण में सुधार करना है, इसलिए आहार में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और प्रोटीन शामिल होते हैं।
• 5पी - पर डंपिंग सिंड्रोम अल्सर के लिए उच्छेदन के बाद।

संकेत

यह आहार किन रोगों के लिए निर्धारित है?

• तीव्र पित्ताशय और हेपेटाइटिस पुनर्प्राप्ति चरण में;
• दीर्घकालिक हेपेटाइटिस उत्तेजना से परे;
• प्रायश्चित्त में;
• के साथ (बशर्ते कोई यकृत विफलता न हो);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस (उत्तेजना से परे)।

अधिकृत उत्पाद

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रोकोली	3,0	0,4	5,2	28
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
सलाद काली मिर्च	1,3	0,0	5,3	27
अजमोद	3,7	0,4	7,6	47
बर्फशिला सलाद	0,9	0,1	1,8	14
टमाटर	0,6	0,2	4,2	20
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
दिल	2,5	0,5	6,3	38
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
सेब	0,4	0,4	9,8	47
मेवे और सूखे मेवे
किशमिश	2,9	0,6	66,0	264
सूखे अंजीर	3,1	0,8	57,9	257
सूखे खुबानी	5,2	0,3	51,0	215
सूखे खुबानी	5,0	0,4	50,6	213
सूखा आलूबुखारा	2,3	0,7	57,5	231
अनाज और दलिया
एक प्रकार का अनाज (कर्नेल)	12,6	3,3	62,1	313
जई का दलिया	12,3	6,1	59,5	342
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
चावल	6,7	0,7	78,9	344
आटा और पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
एक प्रकार का अनाज नूडल्स	14,7	0,9	70,5	348
बेकरी उत्पाद
चोकर की रोटी	7,5	1,3	45,2	227
साबुत अनाज की ब्रेड	10,1	2,3	57,1	295
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जेली	2,7	0,0	17,9	79
मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई	0,8	0,0	78,5	304
दूध कैंडी	2,7	4,3	82,3	364
कलाकंद कैंडीज	2,2	4,6	83,6	369
फल और बेरी मुरब्बा	0,4	0,0	76,6	293
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चे माल और मसाला
शहद	0,8	0,0	81,5	329
चीनी	0,0	0,0	99,7	398
डेरी
केफिर 1.5%	3,3	1,5	3,6	41
रियाज़ेंका	2,8	4,0	4,2	67
पनीर और पनीर
पनीर 1%	16,3	1,0	1,3	79
मांस उत्पादों
गाय का मांस	18,9	19,4	0,0	187
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन स्तन	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ चिकन ड्रमस्टिक	27,0	5,6	0,0	158
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130
अंडे
नरम उबले चिकन अंडे	12,8	11,6	0,8	159
मछली और समुद्री भोजन
फ़्लाउंडर	16,5	1,8	0,0	83
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0,0	72
कॉड	17,7	0,7	-	78
हेक	16,6	2,2	0,0	86
तेल और वसा
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
जैतून का तेल	0,0	99,8	0,0	898
सूरजमुखी का तेल	0,0	99,9	0,0	899
गैर-अल्कोहल पेय
पानी	0,0	0,0	0,0	-
मिनरल वॉटर	0,0	0,0	0,0	-
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
जूस और कॉम्पोट्स
खुबानी का रस	0,9	0,1	9,0	38
गाजर का रस	1,1	0,1	6,4	28
आडू का रस	0,9	0,1	9,5	40
बेर का रस	0,8	0,0	9,6	39
टमाटर का रस	1,1	0,2	3,8	21
कद्दू का रस	0,0	0,0	9,0	38
गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

पूरी तरह या आंशिक रूप से सीमित उत्पाद

निषिद्ध खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में शामिल हैं:

• ताजी ब्रेड, पेस्ट्री, तली हुई पाई, केक, पफ पेस्ट्री, बेक किया हुआ सामान।
• ऑक्सालिक एसिड (सोरेल, पालक), आवश्यक तेल (मूली, मूली, लहसुन, प्याज), साथ ही अत्यधिक निकालने वाले व्यंजन (सभी शोरबा) युक्त उत्पाद।
• वसायुक्त मांस और मछली, स्मोक्ड मीट, कैवियार, नमकीन मछली, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन खाने की अनुमति नहीं है।
• ओक्रोशका और साउरक्रोट गोभी का सूप खाने की अनुमति नहीं है।
• सह-उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल (यकृत, गुर्दे, मस्तिष्क, कॉड लिवर) को भी आहार से बाहर रखा गया है।
• फलियां और सब्जियों के साथ मोटे रेशे(मूली, शलजम, मूली), और कब ख़राब सहनशीलता- सफेद बन्द गोभी।
• खाना पकाने वाली वसा और जानवरों की चर्बी, हंस और बत्तख का मांस, कठोर उबले और तले हुए अंडे।
• पूर्ण वसा वाले दूध और क्रीम, गर्म मसाला: सहिजन, सरसों, काली मिर्च, केचप, मेयोनेज़ निषिद्ध हैं।
• ब्लैक कॉफ़ी, चॉकलेट और कोको को भी बाहर रखा गया है।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
डिब्बाबंद सब्जियों	1,5	0,2	5,5	30
स्वीडिश जहाज़	1,2	0,1	7,7	37
मटर	6,0	0,0	9,0	60
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
चने	19,0	6,0	61,0	364
मूली	1,2	0,1	3,4	19
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
फलियाँ	7,8	0,5	21,5	123
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मसालेदार मशरूम	2,2	0,4	0,0	20
मेवे और सूखे मेवे
पागल	15,0	40,0	20,0	500
बादाम	18,6	57,7	16,2	645
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
आटा और पास्ता
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
पकौड़ा	11,9	12,4	29,0	275
बेकरी उत्पाद
बन्स	7,9	9,4	55,5	339
हलवाई की दुकान
पेस्ट्री की मलाई	0,2	26,0	16,5	300
शॉर्टब्रेड आटा	6,5	21,6	49,9	403
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
डेरी
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
क्रीम 35% (वसा)	2,5	35,0	3,0	337
फेंटी हुई मलाई	3,2	22,2	12,5	257
पनीर और पनीर
एक प्रकार का पनीर	33,0	28,0	0,0	392
मांस उत्पादों
वसायुक्त सूअर का मांस	11,4	49,3	0,0	489
सालो	2,4	89,0	0,0	797
बेकन	23,0	45,0	0,0	500
सॉस
भुनी हुई सॉसेज	9,9	63,2	0,3	608
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड बतख	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
धूएं में सुखी हो चुकी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सैल्मन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
सैमन	21,6	6,0	-	140
ट्राउट	19,2	2,1	-	97
तेल और वसा
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
खाना पकाने की चर्बी	0,0	99,7	0,0	897
मादक पेय
सूखी लाल शराब	0,2	0,0	0,3	68
वोदका	0,0	0,0	0,1	235
बियर	0,3	0,0	4,6	42
गैर-अल्कोहल पेय
सोडा - वाटर	0,0	0,0	0,0	-
कोला	0,0	0,0	10,4	42
तत्काल कॉफी सूखी	15,0	3,5	0,0	94
प्रेत	0,1	0,0	7,0	29

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद है

सप्ताह के लिए आहार मेनू संख्या 5 (आहार आहार)

नीचे है नमूना मेनू आहार तालिकानंबर 5. इसका अनुपालन 1.5 साल तक जरूरी है.

सुनिश्चित करें कि आपके दैनिक आहार में वैकल्पिक प्रोटीन व्यंजन (अंडे, पनीर, बीफ, मछली, चिकन, टर्की) और अनाज शामिल हों। इन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करें, जो डाइट 5 तालिका में दिए गए हैं।

अनुमत उत्पादों की सीमा से परे जाए बिना, सप्ताह के मेनू को आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

गंभीर सूजन के मामले में, सीमा के भीतर आहार निर्धारित किया जाता है तालिका संख्या 5ए या №5बी . पित्त के ठहराव को रोकने के लिए, दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। सभी सब्जियों को बाहर रखा गया है, केवल श्लेष्म सूप की अनुमति है, और फलों से गर्मी-उपचारित सेब की अनुमति है।

भाग छोटे होने चाहिए (100 ग्राम प्रति डिश)। नाश्ते में 2 व्यंजन (कुल 200 ग्राम) और एक पेय, दोपहर का भोजन - 3 पाठ्यक्रम (कुल 300 ग्राम तक), रात का खाना - 2 व्यंजन (200-225 ग्राम) और एक पेय शामिल हो सकता है।

यहां एक दिन के आहार का उदाहरण दिया गया है.

नीचे कुछ रेसिपी दी गई हैं।

आहार व्यंजन क्रमांक 5 (तालिका क्रमांक 5)

चूँकि आहार संबंधी भोजन लंबी अवधि के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें विविधता लाने की आवश्यकता है, गृहिणी को अक्सर इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि क्या पकाया जाए?

पानी पर दूध दलिया

नाश्ते में आमतौर पर दूध का दलिया या पानी में पकाया हुआ दलिया होता है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया या सूजी हो सकता है। आप ऑमलेट या पनीर के व्यंजन भी बना सकते हैं. तालिका 5ए, 5 में हर दिन वे दूध के साथ चाय शामिल करते हैं, दोपहर के नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब, फल और सब्जियों के रस, कद्दू दलिया ले सकते हैं। दोपहर के भोजन के पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए सप्ताह के व्यंजनों में अक्सर सूप (सब्जी या अनाज) शामिल होते हैं, लेकिन ताजा गोभी और बोर्स्ट से गोभी का सूप भी स्वीकार्य है। गोभी के सूप के लिए आप सफेद, सेवॉय या ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं।

5वीं तालिका के चिकित्सीय आहार में, दूसरे के लिए व्यंजनों के व्यंजन और भी अधिक विविधता प्रदान करते हैं। इसे उबालकर हल्का बेक किया हुआ चिकन, नीचे बेक की गई मछली भी किया जा सकता है खट्टा क्रीम सॉस, उबली हुई मछली और मांस कटलेट, क्विनेल। आप उबली हुई मछली को सब्जियों के साथ पका सकते हैं, लेकिन इस टेबल के लिए इसे निकालने वाले पदार्थों को निकालने के लिए पहले से उबाला जाता है।

मिठाइयों का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है: पनीर सूफले, गाजर के साथ चीज़केक, दही का हलवा, फल और बेरी मूस, सांबुका, फल और बेरी सूफले, प्रोटीन स्पंज केक और प्रोटीन और चीनी से बने बेक किए गए सामान (स्नोबॉल, मेरिंग्यू)।

सब्जियों के व्यंजनों की पसंद भी कम विविध नहीं है: दूध की चटनी में सब्जियां, चुकंदर की प्यूरी, दूध में आलू, सेब के साथ गाजर की प्यूरी, दूध में पकाई हुई पत्तागोभी, सब्जी स्टू, गाजर के साथ आलू का रोल, सब्जियों और चावल के साथ पत्तागोभी रोल, उबली हुई फूलगोभी। दूध.

आधुनिक तकनीकों को ध्यान में रखते हुए, इनमें से कई व्यंजन धीमी कुकर में तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, फ्राइंग पैन में तेल में तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है, लेकिन धीमी कुकर में पकाए गए और बहुत अधिक तले हुए पैनकेक की अनुमति नहीं है। इन्हें दलिया या कुट्टू के आटे से बनाना स्वास्थ्यवर्धक होगा। हम प्रस्ताव रखते हैं सरल व्यंजनहर दिन के लिए आहार संख्या 5।

पहला भोजन। घिनौना और मसला हुआ सूप

पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद तीसरे दिन से और कोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस के गंभीर रूप से बढ़ने पर श्लेष्म सूप तैयार किए जाते हैं, और उन्हें इसमें शामिल किया जाता है तालिका संख्या 5ए . वे अच्छी तरह से पकाए गए अनाज का छना हुआ काढ़ा हैं। प्यूरी सूप सब्जियों, अनाजों के अलावा मांस या पोल्ट्री से तैयार किया जाता है। पर तालिका 5ए , 5 और 5पी इन्हें सब्जी या अनाज के शोरबे में पकाया जाता है। इसमें शामिल सामग्री को पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है और प्यूरी बना लिया जाता है, जिसे शोरबा के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। भोजन के कणों को जमने से रोकने के लिए, डिश में सफेद सॉस डालें और फिर से उबालें।

घिनौना जई का सूप

दलिया को अच्छी तरह उबालें, अनाज को रगड़े बिना छान लें। शोरबा को उबाल लें और थोड़ा नमक डालें। तैयार पकवान में एक समान मलाईदार स्थिरता होती है और इसमें खाद्य कण नहीं होते हैं।

फूलगोभी, आलू, चावल, दूध, आटा, मक्खन।

और आलू उबाल लें फूलगोभी, उन्हें एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ एक साथ रगड़ें, और कुछ छोटे पुष्पक्रमों को पूरा छोड़ दें। चावल को एक घंटे तक पकाएं, प्यूरी बनाएं, सूप के साथ मिलाएं और नमक डालें। सफेद सॉस डालें, मक्खन डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

एक सप्ताह के बाद, मूल टेबल पर संक्रमण के साथ, वे बारीक कटी सब्जियों के साथ सूप पर स्विच करते हैं।

जौ का सूप

सामग्री: आलू, अनाज, गाजर, प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम।

मोती जौ उबालें. गाजर और प्याज को काट लें और पानी में उबाल लें। अनाज को सब्जियों के साथ मिलाएं, सब्जी शोरबा डालें, आलू और नमक डालें। अजमोद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेवॉय गोभी का सूप

गाजर, आलू, अजमोद जड़, प्याजकाटना। प्याज, अजमोद और गाजर को वनस्पति तेल के साथ पानी में अलग-अलग उबाला जाता है।

आलू और तैयार सब्जियों को उबलते पानी में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटी हुई सेवॉय पत्तागोभी डालें और डालें ताजा टमाटरत्वचा के बिना. स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। टुकड़ों के साथ परोसा जा सकता है उबला हुआ मांस.

मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन

चिकन और तोरी पुलाव

चिकन मांस, मक्खन, दूध, आटा, तोरी, अंडे सा सफेद हिस्सा, नमक।

उबले हुए चिकन मांस को काटें, दूध सॉस का हिस्सा (दूध और आटे से बना) और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। कसा हुआ मांस के साथ कीमा मिलाएं कच्ची तोरी, नमक, एक सांचे में डालें और ऊपर से मिल्क सॉस डालें। ओवन में बेक करें.

उत्पादों की संरचना. ब्लू व्हाइटिंग, प्याज, आलू, तोरी, गाजर, हरी मटर, वनस्पति तेल।

आलू को आधा पकने तक उबालें, बाकी सभी सब्जियों को इच्छानुसार काट लें। तैयार सब्ज़ियों को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर मछली के बुरादे रखें। नमक, वनस्पति तेल डालें, बिना पपड़ी बनाए ओवन में बेक करें।

मछली सूफले

उबली हुई मछली के बुरादे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, इंजेक्ट किया जाता है दूध की चटनी, मक्खन (वनस्पति) तेल और अंडे की जर्दी। द्रव्यमान को गूंधा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, और फिर व्हीप्ड सफेद मिलाया जाता है। द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखा जाता है (यदि वांछित हो तो सांचों में) और भाप में पकाया या बेक किया जाता है।

डाइट नंबर 5 के लिए प्रोटीन ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट प्राकृतिक और प्रोटीन युक्त, मिश्रित (पकाई हुई गाजर, कटा हुआ उबला हुआ मांस के साथ) और भरवां हो सकते हैं।

स्टीम ऑमलेट कैसे तैयार करें, जिसके सेवन की इस चिकित्सीय आहार में अनुमति है? अंडे और दूध के फेंटे हुए मिश्रण को थोड़ा नमकीन किया जाता है, चिकनाई लगे सांचों में डाला जाता है और जालीदार लाइनर वाले कंटेनरों में भाप में पकाया जाता है। ऑमलेट में नाजुक, एक समान स्थिरता, थोड़ा लोचदार होना चाहिए और इसका आकार अच्छी तरह से संरक्षित होना चाहिए। स्टीम ऑमलेट है हल्का पीला रंग. डाइट एन5 में, जर्दी सीमित है, इसलिए आपको पकवान के लिए केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करके एक प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने की आवश्यकता है।

सलाद

इस आहार में सलाद शामिल है कच्ची सब्जियां, लेकिन उन्हें तैयार करते समय, शलजम, मूली, मूली, शर्बत, रूबर्ब, पालक, प्याज, मसालेदार सब्जियां और लहसुन को बाहर रखा जाता है। ये वनस्पति तेल (खट्टा क्रीम) के साथ अनुभवी टमाटर और खीरे के पारंपरिक सलाद हो सकते हैं। हरे रंग से बनाया जा सकता है सलाद, कोई भी बीज डालें और वनस्पति तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग का उपयोग करें।

बारीक कटी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सलाद में नींबू का रस, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है। आप इनमें टमाटर और खीरा, कद्दूकस की हुई गाजर या सेब मिला सकते हैं। गाजर का सलाद तैयार करने के लिए, जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, चीनी (शहद) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। कटे हुए सेब और उबले सूखे मेवे डालें।

उबले हुए आलू, गाजर और चुकंदर से बने विनिगेट्रेट की अनुमति है। इन्हें कटी हुई गैर-अम्लीय सॉकरौट और छिलके वाले अचार के साथ मिलाया जाता है।

मांस का सलाद

ताजा खीरे, मिर्च, उबले मांस को स्ट्रिप्स में काटें। स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। सलाद के कटोरे में एक ढेर बनाकर रखें और यदि चाहें, तो उबले अंडे के स्लाइस और सलाद के पत्तों से सजाएँ। आप उबले हुए आलू और गाजर भी डाल सकते हैं.

बच्चों के लिए

बच्चों में, पित्त प्रणाली के कार्यात्मक विकार अधिक आम हैं, और सूजन संबंधी बीमारियाँ कम आम हैं ( पित्तवाहिनीशोथ ). हालाँकि, कार्यात्मक हानि विकास का कारण बन सकती है जैविक विकृति विज्ञानयकृत, पित्त प्रणाली और अग्न्याशय। पित्त नलिकाओं में स्फिंक्टर्स की एक जटिल प्रणाली होती है और इसकी समकालिक गतिविधि अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। दुष्क्रियात्मक विकारों के लिए, आहार 5 की सिफारिश की जाती है।

बच्चों के लिए टेबल वयस्कों के लिए टेबल से अलग नहीं है। व्यंजनों के ताप उपचार के बुनियादी सिद्धांत संरक्षित हैं। भोजन अपने आप में आंतों में पित्त के प्रवाह के लिए एक अच्छा उत्तेजक है। इसका तात्पर्य यह है कि भोजन नियमित होना चाहिए। भोजन को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में दिया जाना चाहिए, अधिक खाने से बचना चाहिए और सलाह दी जाती है कि बच्चे को एक ही समय पर खाना सिखाएं।

बच्चों का आहार उम्र के अनुरूप होना चाहिए और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अधिकतम मात्रा होनी चाहिए और आसानी से पचने योग्य होना चाहिए। 5 साल के बच्चे के लिए, सबसे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन डेयरी उत्पादों, अंडे और मछली से प्राप्त प्रोटीन है (यदि कोई एलर्जी नहीं है)। बढ़े हुए स्फिंक्टर टोन के साथ विकारों का इलाज करते समय, वसा की मात्रा कम हो जाती है (इसकी गणना 0.5-0.6 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन के आधार पर की जाती है)। अनुशंसित वसा पौधे की उत्पत्तिऔर दुर्दम्य पशु वसा को बाहर रखा गया है। हाइपोमोटर डिस्केनेसिया के साथ, बच्चे के वजन के प्रति किलोग्राम वनस्पति वसा की मात्रा 1.0-1.2 ग्राम तक बढ़ जाती है।

बच्चों के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है।

आहार 5 सोवियत वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ एम. पेवज़नर की जानकारी है, और इसे मुख्य 15 प्रकार की उपचार तालिकाओं के परिसर में शामिल किया गया था। तालिका का उद्देश्य छूट और तीव्रता के दौरान यकृत के उपचार के लिए है। यदि आप इस चिकित्सीय आहार के सामान्य नियमों का पालन करते हैं, तो आप प्राप्त कर सकते हैं जल्द स्वस्थऔर रोगी की रिकवरी।

आहार का उद्देश्य

ऐसी बीमारियों के ठीक होने और बढ़ने की अवधि के दौरान आहार निर्धारित किया जाता है:

• कोलेसीस्टाइटिस।
• सिरोसिस.
• हेपेटाइटिस.
• कोलेलिथियसिस।

महत्वपूर्ण!अंतर्निहित पोषण तालिका 5 यकृत के कार्य को पुनर्स्थापित करता है। यह फोम को साफ करने के लिए भी उपयुक्त है स्वस्थ लोग, क्योंकि मेनू संतुलित है कम मात्रामोटा

आहार संख्या 5: क्या करें और क्या न करें के बारे में बोलते हुए, यह आहार और खाना पकाने के नियमों पर प्रकाश डालने लायक है:

• तरल मात्रा 1.5-2 लीटर.
• रेशेदार मांस को बारीक कटा या कीमा बनाया जाता है।
• नमक का सेवन मध्यम मात्रा में (प्रति दिन 10 ग्राम) किया जाता है, गर्म मसालों और सब्जियों को बाहर रखा जाता है।
• ठंडा और मसालेदार भोजन; गर्म भोजनआहार से बाहर रखा गया. खाना-पीना हल्का गर्म होना चाहिए।
• प्यूरिन यौगिकों और ऑक्सालिक एसिड, मोटे फाइबर वाले उत्पाद निषिद्ध हैं।

सलाह!इस आहार के मेनू में कोई तला हुआ भोजन नहीं है। वसा को उबालना और फिर उसमें मांस या मछली को भूनना, लीवर को भारी झटका देता है। इसलिए, स्टू करने, उबालने या बेकिंग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

चिकित्सीय आहार की रासायनिक संरचना

आहार में 80 ग्राम प्रोटीन और वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, आहार की तालिका 5 की कैलोरी सामग्री 2.4-2.8 हजार किलो कैलोरी प्रति दिन है।

महत्वपूर्ण!पेवज़नर के मेनू में 30% वनस्पति और 70% पशु वसा शामिल है। यकृत के लिए यूरोपीय आहार में, अनुपात बिल्कुल विपरीत है - 70% वनस्पति और 30% पशु वसा।

चिकित्सीय आहार तालिका 5: क्या संभव है और क्या नहीं?

आहार मेनू पौष्टिक भोजन से भरपूर है, जिसे रोगी दिन में 5 बार खाता है। पेवज़नर का मानना ​​था कि आंशिक पोषण प्रदान करता है बेहतर पाचनशक्ति, लीवर पर तनाव और एसिडिक हार्टबर्न की संभावना को रोकता है।

उन उत्पादों की सूची जो प्रतिबंधित हैं:

• डॉक्टर द्वारा अनुशंसित औषधीय पानी के अपवाद के साथ शराब, कार्बोनेटेड पेय।
• मसालेदार सब्जियाँ (मूली, मूली, लहसुन, प्याज)।
• सोरेल, मसाले और सीज़निंग जो अन्नप्रणाली को परेशान करते हैं।
• सिरका और सभी प्रकार के वसायुक्त सॉस।
• परेशान करने वाला कोको और चॉकलेट।
• उप-उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, वसा युक्त मांस और वसा (लार्ड, लार्ड), मशरूम और फलियां।
• ताज़ी ब्रेड और बेक किया हुआ सामान, कॉफ़ी, कड़क चाय।

महत्वपूर्ण!आहार 5 का तात्पर्य है कि सभी व्यंजन घर पर तैयार किए जाते हैं, रोटी को सुखाया जाता है, और रोगी को खाली पेट 1 बड़ा चम्मच पीना चाहिए। गर्म पानी 30 मिनट में. नाश्ते से पहले।

आहार तालिका संख्या 5 में मेनू पर निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• शोरबा। इसे आप दूध में पका सकते हैं, तेज़ नहीं सब्जी का झोल. साफ कमजोर मांस शोरबामांस के बिना, लेकिन सब्जियों के साथ सेवन किया जाता है।
• डेयरी उत्पादों। आप मध्यम मात्रा में कम वसा वाला भोजन खा सकते हैं किण्वित दूध उत्पादऔर हार्ड चीज, 1% तक की वसा सामग्री के साथ दूध, केफिर और किण्वित बेक्ड दूध पियें।
• चिकन, खरगोश, टर्की का दुबला मांस, थोड़ी मात्रा में गोमांस और सूअर का मांस। आप मछली (ब्रीम, हेक, कॉड, ब्लैक कैवियार) भी ले सकते हैं। उबालने के बाद, मछली और मांस को एक अलग व्यंजन के रूप में सेवन करने के लिए पकाया जा सकता है।
• दलिया और ड्यूरम पास्ता। इन्हें पानी, दूध में तैयार किया जाता है और इसका उपयोग हलवा और दूध के सूप के रूप में भी किया जाता है।

• प्रत्येक दिन के लिए आहार मेनू तालिका 5 में प्रति दिन 1 अंडे की अनुमति है। इसे पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, ऑमलेट में पकाया जा सकता है या कड़ी उबाला जा सकता है।
• सब्जियाँ जैसे गाजर, चुकंदर, तोरी। किसी भी रूप में प्रयोग करें.
• खट्टे फलों को छोड़कर फल और जामुन। वे जेली, जेली, कॉम्पोट बनाते हैं और उन्हें कच्चा और उबालकर खाते हैं।
• आप प्रतिदिन 70 ग्राम मिठाइयाँ खा सकते हैं, जैसे मार्शमैलोज़, मुरब्बा, घर का बना जैम, शहद, मार्शमैलोज़।
• अनुशंसित पेय में घर का बना जेली, कॉम्पोट्स और कमजोर काली चाय शामिल हैं।
• भोजन में कोई वसा नहीं मिलाई जाती; कम वसा वाले मक्खन की न्यूनतम मात्रा की अनुमति है।

सलाह! 6% से अधिक वसा वाले पनीर और पनीर का सेवन करने की अनुमति नहीं है।

इस से मूल सेटप्रत्येक दिन के लिए आहार तालिका 5 मेनू के लिए उत्पाद और व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मेनू रोगी की स्थिति की अवस्था और विशिष्टताओं पर निर्भर करता है।

दो मेनू विकल्प

चिकित्सीय आहार की अवधि 1 सप्ताह है; इसके आगे के पालन की उपयुक्तता डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है।

• नाश्ता: जर्दी और सख्त पनीर का सलाद, सूखी रोटी, कमजोर चाय।
• दूसरा नाश्ता: पके हुए मीठे सेब, आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। शहद
• दोपहर का भोजन: एक प्रकार का अनाज दलिया, बेक्ड चिकन, बेरी जेली।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास दूध।
• रात का खाना: बोटी गोश्त, सूखी रोटी, पकी हुई सब्जियाँ।

एक सप्ताह की आहार तालिका 5 के लिए विकल्प संख्या 2 मेनू

• नाश्ता: चावल का सूप, एक गिलास कमजोर चाय, रोटी।
• दूसरा नाश्ता: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
• दोपहर का भोजन: मीटबॉल, वेजीटेबल सलाद, चाय।
• दोपहर का नाश्ता: एक गिलास मीठे जामुन।
• रात का खाना: मसले हुए आलू और तोरी, बेक्ड पाइक पर्च, दलिया शोरबा।

महत्वपूर्ण!आखिरी भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले होता है और रात के खाने के बाद आप एक गिलास पानी या जेली पी सकते हैं।

रोगी के आहार में विविधता लाने के लिए, आप हर दिन के आहार के लिए विकसित 5 व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

विशेष व्यंजन:

चिकन के साथ भरवां तोरी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट।
• 2 बड़ी तोरी.
• ½ कप चावल.
• 1 गाजर.

चिकन को उबाल कर बारीक काट लीजिये, चावल भी पका लीजिये, तोरई को आधा काट लीजिये, बीच से साफ कर लीजिये ताकि आपको एक नाव मिल जाये. तोरी में चावल और चिकन का मिश्रण डालें और चाहें तो गाजर डालें। डिश को 15 मिनट तक बेक करें. जब तक तोरी तैयार न हो जाए। आहार मेनू 5 तालिका में यह रोगी को दोपहर के भोजन के समय दिया जाता है, 100 ग्राम सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।

मिठाई: उबले हुए दही बाबका

पकवान तैयार करने के लिए आपको 250 ग्राम कम वसा वाले पनीर, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सूजी या चोकर का आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद या चीनी।

पनीर को अंडे और सूजी के साथ मिलाया जाता है, शहद मिलाया जाता है, मिश्रण को चिकना होने तक मलते हैं। डिश को सिलिकॉन मोल्ड्स में रखकर स्टीम करके तैयार करें। ऐसी मिठाई को डबल बॉयलर में 30 मिनट के लिए मोड सेट करके तैयार करना अधिक सुविधाजनक है।

सलाह!यदि आप एक नाजुक स्थिरता वाला पुलाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ना बेहतर है। एल सूजी.

आहार संख्या 5 आपको दिन के पहले भाग में ऐसी मिठाई खाने की अनुमति देती है, लेकिन प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक नहीं।

पके खुबानी से मार्शमैलो जेली

इस मिठाई के लिए आपको 200 ग्राम बहुत पके खुबानी की आवश्यकता होगी, कलिरोव्का किस्म लेने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, फलों को धोया जाता है, बीज निकाले जाते हैं, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है और छिलका हटाया जा सकता है।

इसके बाद प्यूरी को 1 टेबलस्पून के साथ मिलाया जाता है. एल चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल 3 मिनट बाद पानी को उबाल लें. अंडे की सफेदी को चोटियों तक फेंटें और 4 ग्राम जिलेटिन को पानी में घोलें। परिणामी मिश्रण को कटोरे में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है, और रोगी को कमरे के तापमान पर एक डिश परोसी जाती है।

रोगियों की समीक्षाओं के अनुसार, यह आहार आपको स्थिति को ठीक करने, दर्द से राहत देने और पुनर्प्राप्ति अवधि को तेज करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का सही ढंग से पालन करना है, और आहार संख्या 5 के प्रत्येक दिन के लिए मेनू, अनुमत खाद्य पदार्थ और आहार उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित किए जाते हैं।