बिना चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग। खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चावल "हेजहोग" रोजमर्रा के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक अच्छा व्यंजन है। इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. उनमें से कुछ की जाँच करें.

नुस्खा एक से "हेजहोग्स"।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस (पोर्क के साथ मिलाया जा सकता है) - 300 ग्राम;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• कुछ चम्मच (3-4) बड़े चम्मच चावल;
• 1-2 गाजर (छोटी);
• मक्खन - चम्मच (बड़ा);
• नमक, अंडा;
• पानी या एक गिलास मांस शोरबा;

सॉस के लिए:

• आधा खट्टा क्रीम;
• 3 पीने का पानी (या शोरबा);
• डिल, अजमोद, तुलसी;
• 1-2 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा।

कीमा बनाया हुआ मांस से हेजहोग कैसे पकाएं: प्रौद्योगिकी

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। गाजर और प्याज छील लें. सब्जियों को काट कर मक्खन में भून लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक अंडा तोड़ें, उसे थोड़ा फेंटें, एक कटोरे में तली हुई सब्जियां, चावल और कीमा डालें। स्वादानुसार नमक डालें, शायद काली मिर्च। गोल-गोल गोले बना लें. "हेजहोग्स" को बेकिंग शीट पर रखें, आधा पानी (शोरबा) से भरें, पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग" पकाने के लिए तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करें।

इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित शामिल है: इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें और इसमें लगभग आधा लीटर गर्म पानी (शोरबा) डालें। हिलाएँ, स्वाद के लिए निर्दिष्ट मात्रा में खट्टा क्रीम और थोड़ी चीनी डालें। साग को बारीक काट लें और सॉस में डालें। थोड़ा नमक डालें. तैयार होने से 5 मिनट पहले, "हेजहोग्स" के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और धीमी आंच पर पकाएं। नतीजा चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बना "हेजहोग्स" नामक एक हार्दिक और स्वादिष्ट दूसरा कोर्स था। यह नुस्खा रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग": नुस्खा दो

आप निम्न प्रकार से हेजहोग तैयार कर सकते हैं। सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस) लगभग 250 ग्राम;
• सफेद पत्ता गोभी ¼ बड़े कांटे की मात्रा में;
• 100 ग्राम की मात्रा में चावल;
• 1 छोटा प्याज;
• टमाटर सॉस 250 ग्राम;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

पकाने हेतु निर्देश

पत्तागोभी को बारीक काट लें (आप श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें. कीमा बनाया हुआ मांस छिले और कटे हुए प्याज और पत्तागोभी के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। निर्दिष्ट मात्रा आधा पकने तक है। कीमा में डालें और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान से छोटी गेंदें रोल करें। - फिर इन्हें किसी बर्तन या पैन में कस कर रख दें. हेजल के लिए सॉस तैयार करें. टमाटर के पेस्ट को आटे में मिला लीजिये. आप चाहें तो थोड़ी सी मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें. लहसुन के स्वाद के शौकीन लहसुन की एक कटी हुई कली डाल सकते हैं। तैयार सॉस को हेजहॉग्स के साथ फ्राइंग पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। पकवान तैयार है! मांस हेजहोग को चावल, पास्ता या आलू के साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

"हेजहोग" तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री में गाजर, अंडे, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ जैसे उत्पाद शामिल हो सकते हैं। उन्हें काटकर सीधे कीमा में रखा जा सकता है या सॉस में मिलाया जा सकता है। पकाएँ और आनंद लें!

कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन नियमित रूप से रसोई में दिखाई देते हैं: पकौड़ी, कटलेट, मीटबॉल, कैसरोल और अन्य अद्भुत हार्दिक मांस उत्पाद।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां खुद को और अपने परिवार को कीमा बनाया हुआ हेजहोग (गेंद) खिलाना पसंद करती हैं। अक्सर, उनमें चावल मिलाया जाता है, जो पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है; इसके अलावा, चावल के साथ इन हेजहोग मीट को बिना साइड डिश के भी खाया जा सकता है।

पहला कदम: कीमा बनाया हुआ मांस चुनना

पौष्टिक, स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। पाक विशेषज्ञ विशेष रूप से लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने और कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से चुनने की सलाह देते हैं।

सुनिश्चित करें कि इससे अजीब गंध न निकले, रंग के अध्ययन पर विशेष ध्यान दें। अच्छे कीमा में बरगंडी, लाल या मुलायम गुलाबी रंग हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसकी संरचना में किस प्रकार का मांस है।

जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय ताजा खरीदना सबसे अच्छा है। इसे अपनी उंगलियों के बीच याद रखें, यह फूला हुआ होना चाहिए, लेकिन फिर भी काफी घना होना चाहिए। आपको कुचला हुआ, बिना आकार का या एक साथ चिपका हुआ कीमा नहीं खरीदना चाहिए।

मीट हेजहोग के लिए क्लासिक नुस्खा

परंपरागत रूप से, गृहिणियां गोमांस या मिश्रित कीमा से हेजहोग तैयार करती थीं और उन्हें सॉस पैन में पकाती थीं।

सबसे पहले, आपको चावल को अच्छी तरह से धोना होगा और आधा पकने तक पकाना होगा। इसे एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और चावल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इस बीच, एक अलग कंटेनर में कटा हुआ प्याज, कीमा और अंडे को मिलाएं।

क्लासिक रेसिपी में अतिरिक्त मसालों के बिना केवल नमक और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार इस सूची में जोड़ सकते हैं। सभी आवश्यक मसाले और ठंडे चावल डालें।

पदार्थ को दोबारा मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. छोटी-छोटी लोइयां बना लें. सॉस अलग से तैयार करें: टमाटर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पानी, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी मात्रा में तुलसी उपयुक्त होगी।

मांस हेजहोग और चावल को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें। चावल पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। एक नियम के रूप में, इसमें 35-40 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

ओवन में चावल और मांस हेजहोग

हेजहोग को ओवन में पकाना सुविधाजनक है क्योंकि आपको इस पर बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना पड़ता है, जिसे आप बहुत महत्व देते हैं। आपको बस सभी सामग्री तैयार करनी है और परिणाम की उम्मीद करनी है।

इस रेसिपी के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन उपयुक्त है, यह व्यंजन आहारीय होगा और बच्चों के लिए भी उपयुक्त होगा। तो, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• चावल - 1 गिलास;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 प्याज;
• बेल मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच. एल.;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त मसाले और जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ मांस को चावल और अंडे के साथ हिलाएँ। प्याज और शिमला मिर्च को काट लें और उन्हें परिणामी पदार्थ में मिला दें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं।

हेजहोग्स को मोल्ड करें और फिर उन्हें एक सांचे (बेकिंग ट्रे) में रखें, जिसे पहले तेल से चिकना किया हुआ हो। उनके ऊपर समान रूप से सॉस डालें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। इस अद्भुत व्यंजन को 180-200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

एक फ्राइंग पैन में सॉस में हेजहोग के लिए एक सरल नुस्खा

फ्राइंग पैन में हेजहोग पकाते समय, गेंदें विशेष रूप से स्वादिष्ट तली हुई परत से ढक जाती हैं, यही कारण है कि यह नुस्खा इतना लोकप्रिय है।

हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• तैयार कीमा - 600 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• मध्यम आकार का चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज का सिर - 1 पीसी ।;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• सॉस के लिए केचप, खट्टा क्रीम और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण - स्वाद के लिए।

प्रारंभ में, आपको चावल के साथ मीट बॉल्स के लिए आधार तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक बड़ा अंडा तोड़ें, फिर उसमें चावल डालें।

इसे पहले उबालने की जरूरत नहीं है, बस इसे ठंडे पानी से धो लें। इसके बाद, नमक, मसाला, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

गाजर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज़ को ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। हेजहोग बेस में सब्जियां डालें।

सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय स्थिरता न मिल जाए। आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: गेंदें बनाएं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में सभी तरफ से रोल करें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस बीच, आपको केचप, खट्टा क्रीम और तैयार उबला हुआ पानी एक अलग कंटेनर में मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च डालें और धीरे-धीरे परिणामी पदार्थ को फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर से चावल के साथ स्वस्थ मीट बॉल्स

मल्टीकुकर धीरे-धीरे अधिक से अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं। इस उपकरण के फायदों में संचालन में आसानी और गति शामिल है।

धीमी कुकर में पकाए गए तैयार व्यंजन ओवन या फ्राइंग पैन में पकाए गए समान व्यंजनों की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि धीमी कुकर का उपयोग करके खाना पकाने के लिए क्लासिक व्यंजनों को भी अपनाया जा रहा है।

धीमी कुकर में गेंदें विशेष रूप से रसदार बनती हैं, इसलिए आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा बीफ़ और पोर्क के मिश्रण का उपयोग करता है।

चावल के गोले तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 150 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 1 छोटी गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 3 टमाटर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च का मिश्रण (आप केवल काले और लाल ले सकते हैं), मसाले, मसाला - स्वाद के लिए।

लहसुन को पीसें, उन्हें कीमा, धुले चावल और अंडे के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।

अतिरिक्त हवा निकालने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें। कुछ रसोइये कीमा बनाया हुआ मांस को एक विशेष हथौड़े से पीटने की सलाह देते हैं ताकि तैयार उत्पाद सघन हो जाएं और धीमी कुकर में अलग न हो जाएं। - इसके बाद छोटे-छोटे मीट बॉल्स बनाना शुरू करें.

उपकरण में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग मोड चालू करें। इन्हें हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें.

कभी-कभी तत्परता प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को कई बार दोहराना आवश्यक होता है। बॉल्स को धीमी कुकर में छोड़ दें।

टमाटर को ब्लेंडर में पीस सकते हैं. प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें, फिर उन्हें बॉल्स में डालें, वहां टमाटर डालें और थोड़ा सा पानी डालें। मल्टीकुकर बंद करें, स्टू मोड चालू करें और चावल के साथ स्वादिष्ट मीट हेजहोग को 40 मिनट तक पकाएं।

गेंदों के लिए नुस्खा अलग-अलग करने के लिए, आप विभिन्न तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग उन्हें साइड डिश के साथ पूरक करते हैं, उन्हें आलू और पनीर, एक प्रकार का अनाज और अन्य सामग्री के साथ पकाते हैं।

अन्य लोग विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिलाते हैं, पत्तागोभी विशेष रूप से उपयुक्त है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस पहले दो बार मांस की चक्की के माध्यम से काटा जाता है तो विशेष रूप से कोमल हेजहोग प्राप्त होते हैं।

आपको स्वयं हेजहोग की संरचना के साथ प्रयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सॉस नुस्खा को थोड़ा बदल दें।

बेशक, विभिन्न मसालों के विकल्प हमेशा प्रासंगिक होते हैं: थोड़ा हॉप-सनेली, अजवायन, हल्दी जोड़ें - और आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाता है।

यह किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

स्वादिष्ट और कोमल हेजहोग तैयार करना बेहद सरल है। इस व्यंजन की सामग्री हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।

इन मीटबॉल्स को अपना नाम चावल से मिला है, जो कांटों की नकल करता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या आधा पकने तक उबालकर मिलाया जाता है। लंबे चावल विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने पूरी तरह से उबल जाते हैं, लेकिन साथ ही, "हेजहोग" अपना आकार नहीं खोते हैं।

आप डिश को धीमी कुकर, फ्राइंग पैन, ओवन या सॉस पैन में तैयार कर सकते हैं। बाद के मामले में, उन्हें ग्रेवी के साथ पकाया जाता है, जो मीटबॉल को विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

मीटबॉल के लिए कीमा कुछ भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन या मिश्रित। यदि आप किसी बच्चे के लिए यह व्यंजन बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप कीमा खुद ही तैयार करें। इस तरह आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, बारीक कटा प्याज और चावल मिलाया जाता है। - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. गीले हाथों से परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और ग्रेवी से भर दिया जाता है, जो टमाटर के पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम या ताजी सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है।

फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1. एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

आधा ढेर उबला हुआ चावल;

दो तेज पत्ते;

1. प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से घुमा लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. यहां भी अंडा मारो. नमक डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह गूंधें।

2. चावल के दानों को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। फिर एक सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। अनाज को एक कोलंडर में रखें और धो लें।

3. कीमा में उबले हुए चावल डालें. एक और अंडा फेंटें. फिर से गूंधें. परिणामी द्रव्यमान को चिकन अंडे के आकार की गेंदों में रोल करें और पैन के तल पर रखें। उन्हें आधा पानी से भर दें।

4. दूसरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. जैसे ही हेजहोग सतह पर तैरने लगें, पैन में तेज पत्ते और प्याज डालें। प्याज तैयार होने तक पकाते रहें। हेजहोग को शोरबा के साथ एक गहरे कटोरे में रखें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. सब्जी सॉस के साथ एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

510 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक चुटकी काली मिर्च;

तीन बड़े टमाटर;

आधा गिलास चावल का अनाज;

दो चुटकी बारीक नमक;

800 मिलीलीटर पीने का पानी;

ताजा साग का एक गुच्छा.

1. चावल के दानों को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। इसे एक सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें। छलनी पर रखें और ठंडा करें।

2. मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम प्याज साफ करते हैं. मांस और एक प्याज को मांस की चक्की से गुजारें। कीमा में ठंडे चावल डालें, नमक, हल्की काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें मोटे तले वाले चौड़े पैन में रखें।

4. गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. टमाटरों को धोइये, तौलिये से पोंछिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर डालें. हिलाएँ और गाजर के नरम होने तक पकाएँ। अब आटा डालें, मिलाएँ और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।

5. पैन में उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि आटा पूरी तरह से फैल जाए। हम ग्रेवी के उबलने तक इंतजार करते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हल्की काली मिर्च डालें।

6. हेजहोग के ऊपर ग्रेवी डालें और सबसे कम आंच पर रखें। लगभग 20 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। सब्जी साइड डिश या उबले हुए पास्ता के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. क्रीम में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

कीमा बनाया हुआ मांस - 900 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

तेल की नाली - आधा पैक;

घर का बना क्रीम - आधा कप;

दूध - आधा लीटर.

1. प्याज का छिलका हटा दें. इसे चार टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। प्याज को शुद्ध होने तक पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

2. चावल के दानों को धो लें. फिर इसे आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल जोड़ें और एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस से पांच सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी गेंदें बनाएं।

4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तले पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे धीमी आंच पर रखें और इसके फैलने तक इंतजार करें। मीट बॉल्स को एक पैन में रखें और उन्हें आधा पानी से भर दें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। फिर आंच धीमी कर दें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हेजहोग्स को समय-समय पर पलटें।

5. एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें. एक मिनट के बाद, क्रीम डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और दूध डालें। मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।

6. जर्दी को अच्छी तरह फेंटें और सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा नमक डालें. उबाल न लायें.

7. तैयार मीट बॉल्स को आंच से उतार लें, उनके ऊपर सॉस डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम सॉस में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 600 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

बड़ा प्याज;

गाजर - 150 ग्राम;

लहसुन - दो कलियाँ।

गर्म पानी - आधा कप;

खट्टा क्रीम - एक कप;

आटा - 30 ग्राम;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

लहसुन - दो कलियाँ।

1. चावल को धोएं और अनाज को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। नमक की जगह आप पानी में बुउलॉन क्यूब मिला सकते हैं। फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और छोड़ दें।

2. मांस को धोएं, अतिरिक्त मांस हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर में पीस लें.

3. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को छोटे-छोटे चिप्स में काट लें।

4. कढ़ाई में गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें। पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें.

5. एक गहरे कटोरे में चावल, कीमा और तली हुई सब्जियां मिलाएं। पहले हल्का सा फेंटते हुए अंडा डालें। यहां एक प्रेस में लहसुन की कुछ कलियां डालें। मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। एक सजातीय घने द्रव्यमान तक सब कुछ गूंध लें।

6. गीले हाथों से, लगभग दो सेंटीमीटर व्यास वाले गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें चौड़े, मोटे तले वाले पैन में रखें।

7. केतली से गर्म पानी डालें जब तक कि यह मीटबॉल को लगभग आधा न ढक दे। नमक डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

8. खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। नमक डालें, आटा डालें और तब तक हिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ। आधा गिलास गर्म पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

9. मीटबॉल के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. पनीर सॉस में एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

आधा किलोग्राम सूअर का मांस गूदा;

टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;

पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;

लहसुन - दो लौंग;

जंगली या सुनहरा चावल - 100 ग्राम।

1. सूअर के मांस को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को टुकड़ों में तोड़ लें। -प्याज का छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें.

2. मांस, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। काली मिर्च और नमक.

3. चावल धो लें. फिर अनाज को आधा पकने तक उबालें। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें। यहां अंडा फेंटें और अच्छी तरह गूंद लें.

4. गीले हाथों से, परिणामी मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और एक मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में रखें।

5. उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। बॉल्स के ऊपर चीज़ सॉस डालें और धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। हेजहोग को सेंवई या उबले आलू के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. बेसमेल सॉस के साथ एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग

दो चुटकी जायफल;

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;

आटा - 30 ग्राम;

चावल - 100 ग्राम;

तेल की नाली - 50 ग्राम;

1. चावल धो लें. फिर अनाज को एक सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। उबालने के सात मिनट बाद पर्याप्त होंगे। चावल को एक छलनी में छान लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज का छिलका उतारकर बारीक काट लें.

3. कीमा बनाया हुआ मांस उबले चावल और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। अंडे को फेंटें और उसमें 150 मिलीलीटर दूध डालें। काली मिर्च, नमक और सभी चीजों को अच्छे से गूंद लीजिए.

4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं। गीले हाथों से ऐसा करना बेहतर है ताकि कीमा उन पर चिपक न जाए। परिणामी गेंदों को गर्म तेल में सभी तरफ से तलें।

5. हेजहोग्स को एक चौड़े तले वाले पैन में रखें और आधे हिस्से में उबला हुआ पानी भरें। आधे चिकन स्टॉक क्यूब को तोड़ें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. इसमें आटा छान लें और कलछी से लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.

7. दूध को बिना हिलाए थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि गुठलियां न बनें. सॉस को उबलने न दें! जायफल, नमक डालें और धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं। तैयार हेजहोग्स को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

• हेजहोग का स्वाद काफी हद तक कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है।
• हेजहोग के लिए, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल लेना बेहतर है।
• अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करके मीटबॉल बनाएं।
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार हराते हैं तो हेजहोग अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।
• पकवान को कुचले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जाता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है - मीटबॉल या चावल के साथ मीट हेजहोग। हालाँकि ये दोनों व्यंजन समान हैं, फिर भी वे थोड़े अलग हैं क्योंकि कच्चे चावल को अक्सर हेजहोग में रखा जाता है, और जब स्टू या बेक किया जाता है, तो अनाज फूल जाते हैं और "मीटबॉल" छोटे हेजहोग की तरह बन जाते हैं। पहले से पके हुए चावल का उपयोग करना भी कोई गलती नहीं है। हम आपके लिए विभिन्न प्रकार के मीट हेजहोग व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं, ताकि आप जो सबसे अधिक पसंद करें उसे चुन सकें।

चावल के साथ हेजहोग मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस हेजहोग तैयार करने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है: वील, पोर्क, चिकन। कई प्रकार का उपयोग किया जा सकता है. बेलते समय कीमा बनाया हुआ मांस में कम से कम थोड़ी वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है, ताकि हेजहोग अधिक रसदार हो जाएं।

किसी भी प्रकार का चावल तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वह भाप में पका हुआ न हो। चावल को आपकी पसंद और रेसिपी के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या अर्ध-पका हुआ डाला जा सकता है।

चावल और मांस के अलावा, प्याज अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। इसे या तो चाकू से बारीक काटा जाना चाहिए, या मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए। मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कम से कम किया जाता है।

तैयार मांस द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के गोले बनते हैं। हेजहोग को भाप से, फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में, उनके ऊपर सॉस डालकर पकाया जाता है। आप मीट बॉल्स को चावल के साथ पहले से भून सकते हैं.

सॉस बहुत जरूरी है, इसके बिना, हेजहोग इतने नरम, रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे। सॉस टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम या सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

1. चावल के साथ हेजहोग का मांस

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - आधा किलोग्राम;

लंबे दाने वाला चावल - 250 ग्राम;

थोड़ा टमाटर का पेस्ट;

अंडा - 1 पीसी ।;

प्याज का सिर;

खट्टा क्रीम का एक गिलास;

कटी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चावल के दानों के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें। एक कोलंडर में ठंडे पानी से धो लें।

2. तैयार कीमा में एक प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

3. धुले हुए चावल को कीमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. तैयार कीमा को लगभग 3 सेमी व्यास वाले गोले बना लें।

5. सॉस तैयार करें: एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में एक गिलास खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट रखें, थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी, नमक और काली मिर्च डालें (आप एक चुटकी सूखी तुलसी जोड़ सकते हैं), एक सजातीय तरल स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं। .

6. हेजहोग को तैयार खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ एक कंटेनर में रखें, मध्यम आंच पर रखें और 40 मिनट तक उबालें।

7. तैयार हेजहोग को एक प्रकार का अनाज, पास्ता या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

2. चावल के साथ हेजहोग का मांस, ओवन में पकाया हुआ

सामग्री:

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो (चिकन हो सकता है);

चावल का अनाज - 250 ग्राम;

मध्यम प्याज का सिर;

मीठी मिर्च की फली;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

30 ग्राम खट्टा क्रीम;

कटी हुई काली मिर्च और मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम प्रत्येक;

नमक - एक चुटकी;

अजमोद - आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए मांस में एक अंडा तोड़ें और धुले हुए कच्चे चावल डालें.

2. प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

3. एक छोटे कप में खट्टा क्रीम रखें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ अजमोद और लहसुन के साथ मिलाएं।

4. मध्यम आकार के मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें ग्रीस की हुई शीट पर रखें।

5. तैयार सॉस को हेजहोग के ऊपर डालें और ओवन में बहुत अधिक तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

6. डिश को अलग-अलग प्लेटों में मसले हुए आलू के साथ अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।

3. एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ हेजहोग का मांस डालें

सामग्री:

सूअर और गोमांस के 200 ग्राम टुकड़े;

250 ग्राम चावल;

1 गाजर;

पिसे हुए पटाखे - आधा गिलास;

1 प्याज;

अजमोद - आधा गुलदस्ता.

सॉस के लिए:

केचप और खट्टा क्रीम - 130 ग्राम प्रत्येक;

नमक - एक चुटकी;

पिसी हुई गर्म और काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस को मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

2. कीमा में अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल डालें.

3. थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

4. गाजर, प्याज और अजमोद के पत्तों को चाकू से काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में रखें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह एक नरम स्थिरता न बन जाए।

5. गोले बनाएं, उन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. जब हेजहोग तल रहे हों, तो ग्रेवी बनाएं: एक कप में खट्टा क्रीम, केचप और थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं।

7. सॉस को हाथी के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. हेजहोग को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।

4. धीमी कुकर में चावल के साथ हेजहोग का मांस

सामग्री:

0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ);

लंबे दाने वाले चावल के एक गिलास से थोड़ा कम;

नमक - 30 ग्राम;

1 गाजर;

1 प्याज;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

3 मध्यम टमाटर;

तलने के लिए थोड़ा सा तेल;

गर्म और पिसी हुई काली मिर्च, मांस के लिए कोई भी मसाला - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें, अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं (आप इसे मैलेट से थोड़ा सा हरा सकते हैं ताकि धीमी कुकर में स्टू करते समय मांस अर्चिन अलग न हो जाएं)।

3. छोटी-छोटी गोलियां बना लें.

4. मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें, तैयार हेजहोग रखें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। सभी तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

5. तलने के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

6. पहले से तैयार सॉस को मीट बॉल्स के ऊपर डालें: ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, उनमें कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ।

7. उबले हुए अनाज के साथ परोसें, ऊपर से सॉस डालें और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

5. चावल के साथ हेजहोग का मांस, गोभी के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500-600 ग्राम;

2 छोटी गाजर;

प्याज का सिर;

4 बड़े चम्मच. लंबे दाने वाले चावल के चम्मच;

गोभी का एक छोटा सा टुकड़ा;

खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;

सूजी - 30 ग्राम;

टमाटर - 20 ग्राम;

तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. दो गाजर और एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक तेल में भूनें।

2. पत्तागोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें.

3. धुले हुए चावल को खूब पानी में 10 मिनट तक उबालें. पानी निथार लें और चावल धो लें।

4. तली हुई गाजर और प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं.

5. तैयार कीमा में चावल डालें, सूजी डालें, अंडा तोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ.

6. तैयार कीमा को 6 सेमी व्यास वाले गोले बना लें।

7. गोभी को एक गहरे फ्राइंग पैन या भूनने वाले पैन के तले में एक तिहाई मात्रा तक रखें।

8. पत्तागोभी पर प्याज और टमाटर के साथ कुछ तली हुई गाजर रखें, सतह पर खट्टा क्रीम लगाएं।

9. मांस हेजहोग को खट्टा क्रीम पर रखें।

10. बची हुई पत्तागोभी को ऊपर रखें.

11. आखिरी परत में टमाटर के साथ तली हुई सब्जियां होंगी.

12. 400 मिलीलीटर हल्का नमकीन पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।

13. फिर आँच को कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएँ। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार बर्तन में उबलता पानी डालें।

14. हेजहोग्स को एक प्लेट पर रखें, उनके बगल में उबली हुई गोभी रखें और हर चीज के ऊपर सॉस डालें।

6. चावल के साथ हेजहोग का मांस, आलू और पनीर के साथ पकाया हुआ

सामग्री:

किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;

प्याज का सिर;

आलू;

9 बड़े चम्मच. किसी भी चावल के चम्मच;

डच पनीर - एक छोटा सा टुकड़ा;

नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;

लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा में एक अंडा, बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, उबले चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. गोले बनाएं, उन्हें 1 सेमी की दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

3. छिलके और कटे हुए आलू हेजहोग के बीच रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

4. हर चीज़ पर पनीर अच्छी तरह छिड़कें।

5. शीट को गर्म ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

6. एक प्लेट में 2-3 हेजहोग और बेक्ड आलू रखकर डिश को गरमागरम परोसें।

7. चावल और पनीर क्रस्ट के साथ हेजहोग का मांस

सामग्री:

आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;

175 ग्राम पनीर;

100 ग्राम चावल;

बल्ब;

स्वादानुसार लहसुन.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा या ब्लेंडर में पिसा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं।

2. चावल को एक अलग पैन में आधा पकने तक उबालें, धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।

3. चावल को कीमा के साथ मिलाएं, नमक डालें।

4. गोले बना लें.

5. हेजहोग्स को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और कम तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें।

6. तैयार होने से 20-25 मिनट पहले, थोड़ा सा उबलता पानी डालें।

7. खाना पकाने से 8-12 मिनट पहले, हेजहोग पर पनीर की कतरन छिड़कें।

चावल के साथ हेजहोग का मांस - रहस्य और तरकीबें

यदि आप हेजहोग तैयार करने के लिए घर के बने कीमा के बजाय स्टोर से खरीदे गए मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे फिर से मोड़ना बेहतर है: अर्ध-तैयार उत्पादों में अक्सर मांस और वसा के बड़े टुकड़े होते हैं, जो निस्संदेह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।

यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं तो हेजहोग के निर्माण के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा।

पकवान का आहार संस्करण बनाना सरल है: तलने या पकाने के बजाय, भाप में पकाना चुनें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम और पानी से बनी सॉस डालें, 5 मिनट तक उबालें।

हेजहोग को एक प्रकार का अनाज, उबली हुई सब्जियों के साथ-साथ सभी प्रकार के सलाद और जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। आप मीट बॉल्स के ऊपर ढेर सारी ग्रेवी डालकर, बिना साइड डिश के भी डिश परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

एक दिन, किसी की मदद से, साधारण मीटबॉल... "हेजहोग" में बदल गए। इस प्रकार, न केवल पेटू लोगों को, बल्कि उन लोगों को भी सच्चा आनंद मिलता है जो व्यंजनों की सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति की परवाह करते हैं।

साधारण मीटबॉल को हेजहोग की तरह दिखने के लिए, उन उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है जो गर्मी उपचार के दौरान कीमा के साथ मिश्रित नहीं होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। स्वादिष्ट "हेजहोग" कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और गाजर से बनाए जाते हैं, लेकिन अक्सर वे कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से तैयार किए जाते हैं।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी: तैयारी की सूक्ष्मताएँ

• हेजहोग तैयार करने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं - गोमांस, सूअर का मांस, चिकन - या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस।
• लंबे दाने वाले चावल लेने की सलाह दी जाती है ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रभावी ढंग से खड़ा हो। इसी कारण से, इसे उबाला नहीं जाना चाहिए, जैसा कि साधारण मीटबॉल या मीटबॉल के लिए किया जाता है। चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धोना और फिर 1-2 घंटे के लिए भिगो देना पर्याप्त है। इस समय के दौरान, यह अच्छी तरह से फूल जाएगा, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सक्रिय रूप से ग्रेवी को अवशोषित नहीं करेगा।
• कुछ गृहिणियाँ कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाती हैं। बेशक, यह एक कनेक्टिंग लिंक है, लेकिन उत्पादों की उपस्थिति पर मुख्य प्रभाव उचित रूप से मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही मांस और चावल के अनुपात द्वारा डाला जाता है।
• खाना पकाने के दौरान "हेजहोग्स" को टूटने और दलिया में बदलने से रोकने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को विशेष रूप से सावधानी से पीटा जाना चाहिए। यह इतना घना होना चाहिए कि यह एक जैसा दिखे।
• आपको कीमा में बहुत अधिक चावल नहीं डालना चाहिए। सबसे पहले, चावल की एक बड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ मांस को ढीला कर देगी और अंततः "हेजहोग" अलग हो जाएंगे। दूसरे, चावल मांस का स्वाद ख़त्म कर देगा।
• कीमा को चावल के साथ मिलाने के बाद, मीटबॉल को गेंदों में रोल किया जाता है।
• "हेजहोग्स" को फ्राइंग पैन में, ओवन में, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। यह सब गृहिणी और उसके परिवार की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। एक फ्राइंग पैन में, पकवान ओवन की तुलना में अधिक पौष्टिक हो जाता है, और एक डबल बॉयलर में यह व्यावहारिक रूप से आहार बन जाता है, क्योंकि मीटबॉल बिना तेल डाले उबले हुए होते हैं।
• आप उपलब्ध उत्पादों और सब्जियों का उपयोग करके अपनी पसंद के अनुसार "हेजहोग" के लिए ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। यह विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम, टमाटर हो सकता है। ग्रेवी की मोटाई आटे द्वारा दी जाती है, जिसे सब्जियों को तलने की प्रक्रिया के दौरान मिलाया जाता है या पानी से पतला किया जाता है और फिर पहले से भूनी हुई सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी: एक फ्राइंग पैन में

सामग्री:

• मिश्रित कीमा (बीफ और पोर्क) - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूखे चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• पानी;
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चावल को धोकर 1-2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. छलनी पर रखकर सुखा लें.
• दोनों प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें. छोटे क्यूब्स में काट लें. दो भागों में विभाजित करें. प्याज का एक हिस्सा कीमा बनाया हुआ मांस में चला जाएगा, और दूसरे का उपयोग आप थोड़ी देर बाद ग्रेवी तैयार करने के लिए करेंगे।
• गाजरों को छीलिये, धोइये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये या बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• कीमा में बारीक कटा प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि यह एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। - चावल डालकर दोबारा गूंथ लें.
• कीमा से एक छोटे सेब के आकार के टुकड़े अलग करें और उन्हें तंग गेंदों में रोल करें। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, समय-समय पर उन्हें ठंडे पानी से गीला करें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
• आटे को थोडा़ सा पानी डालकर पतला कर लीजिये. - लगातार चलाते हुए आटे के मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें. नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सॉस को अपनी वांछित मोटाई में लाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
• हेजहोग्स को सॉस पैन में रखें (अधिमानतः एक परत में)। ग्रेवी से भरें. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें। सॉस पैन को ढक्कन से बंद करें और डिश को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आवश्यकतानुसार गर्म पानी डालें।
• तैयार "हेजहोग्स" को एक प्लेट पर रखें और ग्रेवी के ऊपर डालें। यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन निकला, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक संतोषजनक हो, तो आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

चावल के साथ हेजहोग का मांस: ओवन में

सामग्री:

• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लंबे दाने वाले चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• - सबसे पहले चावल को धोकर ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें. फिर दानों को सूखने के लिए छलनी पर रख दें।
• एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन को पीस लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक, काली मिर्च और धनिया डालें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह से गूंध लें, क्योंकि भविष्य के "हेजहोग" का भाग्य इस पर निर्भर करेगा: क्या वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग हो जाएंगे या नहीं।
• कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं और फिर से गूंध लें। गोल मीटबॉल में रोल करें।
• एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तेल डालें और "हेजहोग्स" को एक पंक्ति में रखें।
• भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक बाउल में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला करें। स्वादानुसार नमक, थोड़ी चीनी डालें। हिलाना।
• हेजहोग्स को फिलिंग से ढक दें। इन्हें पूरा न भरें, नहीं तो ये आसानी से पक जायेंगे. उन्हें हल्की परत बनाने के लिए, उन्हें सॉस के ऊपर आधा फैलाना चाहिए।
• डिश को ढक्कन या पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 15 मिनट पहले, पन्नी हटा दें ताकि "हेजहोग" भूरे हो जाएं।
• हेजहोग्स को किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

चावल के साथ हेजहोग का मांस: धीमी कुकर में

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• मध्यम प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• चीनी - 0.3 चम्मच;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 0.3 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• चावल को कई पानी में धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें।
• प्याज, लहसुन और गाजर को छील कर धो लीजिये. एक प्याज को लहसुन के साथ ब्लेंडर में पीस लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। दूसरे प्याज को बारीक काट लीजिए.
• टमाटरों को कई भागों में काट लीजिये, डंठल काट दीजिये. प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीस लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियां मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधें। चावल की आधी मात्रा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को मध्यम सेब के आकार की गेंदों में रोल करें।
• मीटबॉल्स को बचे हुए चावल में डुबो दें, ध्यान रखें कि सभी का उपयोग करें।
• मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और इसे "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में गर्म करें। बचा हुआ प्याज डालें. नरम होने तक भूनिये. टमाटर प्यूरी डालें, मिलाएँ। सॉस को वांछित गाढ़ापन देने के लिए पर्याप्त पानी डालें। 1-2 मिनिट तक उबालें. नमक, काली मिर्च, चीनी, तुलसी डालें। मल्टीकुकर बंद कर दें.
• एक स्टीमिंग कंटेनर को तेल से चिकना करें और उसमें "हेजहोग" रखें, ध्यान रखें कि चावल की कोटिंग को नुकसान न पहुंचे। कंटेनर को मल्टीकुकर में रखें। ढक्कन बंद करें. "स्टीम" मोड सेट करें। 40 मिनट तक पकाएं.
• हेजहोग्स को एक प्लेट पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

परिचारिका को नोट

कुछ गृहिणियाँ कच्चे हाथी को आटे की ब्रेड में रोल करती हैं और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनती हैं। बेशक, यह स्वादिष्ट बनता है, लेकिन सतह पर बनने वाली परत चावल के दानों को सीधा नहीं होने देती, जिससे यह व्यंजन सामान्य मीटबॉल जैसा दिखता है।

हेजहोग के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में न केवल प्याज, बल्कि अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं।

हेजहोग के लिए कोई भी ग्रेवी उपयुक्त है: टमाटर, खट्टा क्रीम, सब्जी।