कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज. कच्चे स्मोक्ड दानेदार सॉसेज की कैलोरी सामग्री

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कच्चा स्मोक्ड अनाज सॉसेज एक मसालेदार स्वाद वाला उत्पाद है, जिसमें हल्का तीखापन और स्मोक्ड सुगंध होती है। सॉसेज उत्पादन के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सूअर की चर्बी के साथ बारीक कटा हुआ होता है। सॉसेज के कट में बेकन के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ एक सुंदर पैटर्न है, जो सॉसेज के पूरे टुकड़े पर समान रूप से वितरित है। कच्चे स्मोक्ड दानेदार सॉसेज का एक टुकड़ा चमकदार होता है, उत्पाद को काटना और चबाना आसान होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है, बल्कि विशेष परिस्थितियों में सुखाया जाता है। इसी समय, अंत में तैयार उत्पाद में एक झुर्रीदार सतह होती है, जो कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के लंबे समय तक सूखने के कारण बनती है।

पहले, दानेदार सॉसेज को एक दुर्लभ उत्पाद माना जाता था, हर कोई इसे खरीद नहीं सकता था। अब इस प्रकार के सॉसेज को किराने की दुकानों पर खरीदा जा सकता है, और निर्माताओं की पसंद काफी बड़ी है।

अनाज सॉसेज की संरचना में सूअर का मांस, सूअर की चर्बी, चीनी, मसाले, नमक, स्वाद बढ़ाने वाले और पकने वाले त्वरक, रंग और रंग फिक्सेटर शामिल हैं।

कच्चे स्मोक्ड अनाज सॉसेज में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: पीपी, विटामिन ई, बी1 और बी2। विटामिन ई के लिए धन्यवाद, उचित रक्त परिसंचरण होता है, विटामिन पीपी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, विटामिन बी 1 रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है, और विटामिन बी 2 वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय में शामिल होता है।

सॉसेज में निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर और फास्फोरस। सॉसेज में एक व्यक्ति की प्रतिदिन की आवश्यकता से कहीं अधिक सोडियम होता है। शरीर में सोडियम इंट्रासेल्युलर चयापचय सुनिश्चित करता है, हृदय प्रणाली के कामकाज और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को प्रभावित करता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस प्रकार के सॉसेज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री भी इस उत्पाद की अत्यधिक खपत को उचित नहीं ठहराती है। पेट, लीवर और किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए कच्चे स्मोक्ड अनाज सॉसेज की सिफारिश नहीं की जाती है। इससे आपकी स्वास्थ्य स्थिति खराब हो सकती है। लेकिन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट स्वस्थ लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, ताकि अधिक वजन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित न हों।

आवेदन

कच्चे स्मोक्ड अनाज सॉसेज को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसमें उच्च स्वाद की विशेषताएं होती हैं और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस सॉसेज का उपयोग स्लाइस, सैंडविच, कैनपेस में किया जाता है और इससे सैंडविच तैयार किए जाते हैं। सोल्यंका और अन्य सूपों को धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए उनमें सॉसेज मिलाया जा सकता है। इसका उपयोग पिज्जा टॉपिंग और सलाद घटक के रूप में किया जा सकता है।

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	उबला हुआ रूसी सॉसेज उबला हुआ सॉसेज कई परिवारों में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। रूसी उबला हुआ सॉसेज गोमांस और सूअर के मांस से बनाया जाता है, जिसमें पहले वाले की प्रधानता होती है। इस सॉसेज में लार्ड, सफेद मिर्च और लहसुन भी मिलाया जाता है, जो इसे एक विशेष सुखद स्वाद देता है। इस सॉसेज के प्रशंसक इसकी चर्बी के लिए इसे महत्व देते हैं, जिसके टुकड़ों को नग्न आंखों से देखा और चखा जा सकता है।
	सूखा हुआ सॉसेज सालचिचोन अतिशयोक्ति के बिना, सूखे-पके हुए सैल्चिचोन सॉसेज को स्पेन का राष्ट्रीय गौरव कहा जा सकता है। इस प्रकार का सॉसेज अपने उत्तम, तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो सामंजस्यपूर्ण रूप से सुगंधित लहसुन के नोट्स और गर्म काली मिर्च के तीखे स्वाद को जोड़ता है। साल्चिचोन दिखने और स्वाद में कुछ हद तक कोरिज़ो की याद दिलाता है, लेकिन साल्चिचोन में पिसी हुई लाल मिर्च नहीं होती है।
	आधा स्मोक्ड स्नैक सॉसेज सेमी-स्मोक्ड स्नैक सॉसेज कीमा के रूप में एक गर्मी-प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद है, जो एक लम्बी आवरण में पैक किया जाता है।
	स्पाइक शापिकाचकी बेकन के छोटे टुकड़ों के साथ छोटे आकार के सॉसेज थे, जो उनके आकार के बावजूद दिखाई देने चाहिए। पोर्क चॉप के उत्पादन के लिए, एक समान गुलाबी रंग के लोचदार कीमा का उपयोग किया जाता है। उनकी गुणवत्ता का स्तर खोल की सफाई से भी प्रमाणित होता है, जिस पर झुर्रियाँ नहीं पड़नी चाहिए।
	सूखा हुआ कोरिज़ो सॉसेज चोरिज़ो सॉसेज (चोरिज़ो) सॉसेज की एक सूखी-पकी हुई किस्म है, जिसमें एक मसालेदार, स्पष्ट मांसयुक्त स्वाद और सुगंध, एक विशिष्ट जंग-लाल रंग होता है, जो स्पेन में एक विशेष नुस्खा के अनुसार ताजा कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। गौरतलब है कि कोरिज़ो न केवल स्पेन में, बल्कि पुर्तगाल के साथ-साथ लैटिन अमेरिकी देशों में भी काफी लोकप्रिय स्नैक है।
	घर का बना लीवर सॉसेज घर का बना लीवर सॉसेज एक घरेलू व्यंजन है, जिसका मुख्य घटक लीवर है। चिकन, टर्की, पोर्क या बीफ़ लीवर का उपयोग किया जा सकता है। सॉसेज में प्याज, अंडे, दूध, आटा और मसाले भी शामिल हैं।
	उबला हुआ टेबल सॉसेज यह ज्ञात है कि एक खाद्य उत्पाद के रूप में सॉसेज, जो कीमा बनाया हुआ मांस से बना होता है और एक आवरण से ढका होता है, प्राचीन ग्रीस और चीन और यहां तक ​​कि बेबीलोन में भी पाया जाता था। हमारे देश में सॉसेज का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी में मिलता है।
	कच्चा स्मोक्ड पोर्क सॉसेज कच्चा स्मोक्ड पोर्क सॉसेज घनी संरचना वाला एक लोचदार उत्पाद है, इसमें एक सुखद सुगंध और उच्च स्वाद है। जब आप कच्चे स्मोक्ड पोर्क सॉसेज को काटते हैं, तो आप ब्रिस्केट के बड़े समावेशन के साथ एक चमकदार सतह देख सकते हैं। उत्पाद को काटना आसान है, टुकड़े उखड़ते नहीं हैं। सॉसेज में एक समृद्ध नमकीन-मसालेदार स्वाद और एक सुखद धुएँ के रंग और लहसुन की सुगंध है।
	विशेष सॉसेज विशेष सॉसेज सॉसेज मांस उत्पादों के प्रकारों में से एक हैं, जो GOST के अनुसार, समूह "बी" की श्रेणी से संबंधित हैं (कच्चे माल की गुणवत्ता के आधार पर वर्गीकरण सौंपा गया है)। विशेष सॉसेज छोटी बिना पेंच वाली या बंधी हुई पट्टियाँ होती हैं। इस प्रकार के उत्पाद की संरचना में गोमांस, सूअर का मांस, नमक, मसाले, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, जायफल या इलायची शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, कम वसा वाले सूअर का मांस, बीफ़ या पोल्ट्री का उपयोग करें। मांस सब्सट्रेट को पहले उबाला जाता है और फिर पीस लिया जाता है। इसके अलावा, सॉसेज में टेंडन, त्वचा, वसा, स्वाद, स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व हो सकते हैं।
	अर्ध-स्मोक्ड मिन्स्क सॉसेज सेमी-स्मोक्ड मिन्स्क सॉसेज सॉसेज उत्पादों के प्रतिनिधियों में से एक है जो आज लागू सभी स्वीकृत मानकों और गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है। इस सॉसेज की उत्पादन तकनीक में कुछ विशेषताएं हैं जो इसे अन्य अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज से अलग करती हैं। मिन्स्काया को दो धूम्रपान चक्रों के अधीन किया जाता है, और चक्रों के बीच सॉसेज को उबाला जाता है। धूम्रपान पूरा होने के बाद, सॉसेज को कभी-कभी पांच दिनों तक सुखाया जाता है। धूम्रपान और लंबे समय तक सुखाने के दौरान दोहरे प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, सॉसेज का शेल्फ जीवन 30 दिनों (सही परिस्थितियों में) तक पहुंच जाता है।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य**	100 ग्राम में मानक का %	100 किलो कैलोरी में मानक का %	100% सामान्य
कैलोरी सामग्री	606 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	36%	5.9%	278 ग्राम
गिलहरी	9.9 ग्राम	76 ग्राम	13%	2.1%	768 ग्राम
वसा	62.8 ग्राम	56 ग्राम	112.1%	18.5%	89 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0.3 ग्राम	219 ग्राम	0.1%		73000 ग्राम
आहार तंतु	0.1 ग्राम	20 ग्राम	0.5%	0.1%	20000 ग्रा
पानी	22.5 ग्राम	2273 ग्राम	1%	0.2%	10102 ग्रा
राख	4.4 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन बी1, थायमिन	0.06 मिग्रा	1.5 मिग्रा	4%	0.7%	2500 ग्राम
विटामिन बी2, राइबोफ्लेविन	0.12 मिग्रा	1.8 मिग्रा	6.7%	1.1%	1500 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई	1 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	6.7%	1.1%	1500 ग्राम
विटामिन आरआर, एनई	5.4 मिग्रा	20 मिलीग्राम	27%	4.5%	370 ग्राम
नियासिन	3.3 मिग्रा	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम, के	220 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	8.8%	1.5%	1136 ग्रा
कैल्शियम, सीए	26 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	2.6%	0.4%	3846 ग्राम
मैग्नीशियम, एमजी	27 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6.8%	1.1%	1481 ग्रा
सोडियम, ना	1800 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	138.5%	22.9%	72 ग्राम
सेरा, एस	99 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	9.9%	1.6%	1010 ग्राम
फॉस्फोरस, पीएच	170 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	21.3%	3.5%	471 ग्राम
सूक्ष्म तत्व
आयरन, फ़े	2.1 मिग्रा	18 मिलीग्राम	11.7%	1.9%	857 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन	0.1 ग्राम	~
मोनो- और डिसैकराइड (शर्करा)	0.2 ग्राम	अधिकतम 100 ग्राम
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन*	0.54 ग्राम	~
वैलिन	0.48 ग्राम	~
हिस्टिडीन*	0.44 ग्राम	~
आइसोल्यूसीन	0.48 ग्राम	~
ल्यूसीन	0.9 ग्राम	~
लाइसिन	1.07 ग्राम	~
मेथिओनिन	0.39 ग्राम	~
मेथिओनिन + सिस्टीन	0.58 ग्राम	~
थ्रेओनीन	0.4 ग्राम	~
tryptophan	0.12 ग्राम	~
फेनिलएलनिन	0.42 ग्राम	~
फेनिलएलनिन+टायरोसिन	0.93 ग्राम	~
अनावश्यक अमीनो एसिड
एलनिन	0.5 ग्राम	~
एस्पार्टिक अम्ल	0.88 ग्राम	~
हाइड्रोक्सीप्रोलाइन	0.13 ग्राम	~
ग्लाइसिन	0.46 ग्राम	~
ग्लुटामिक एसिड	1.26 ग्राम	~
PROLINE	0.41 ग्राम	~
सेरीन	0.33 ग्राम	~
टायरोसिन	0.51 ग्राम	~
सिस्टीन	0.19 ग्राम	~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	60 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	21.2 ग्राम	अधिकतम 18.7 ग्राम
14:0 मिरिस्टिनोवाया	1.17 ग्राम	~
15:0 पेंटाडेकेन	0.05 ग्राम	~
16:0 पामिटिनया	15.32 ग्राम	~
17:0 मार्जरीन	0.11 ग्राम	~
18:0 स्टीयरिक	7.54 ग्राम	~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	31.04	न्यूनतम 16.8 ग्राम	184.8%	30.5%
14:1 मिरिस्टोलिक	0.09 ग्राम	~
16:1 पामिटोलेइक	2.37 ग्राम	~
18:1 ओलिक (ओमेगा-9)	28.58 ग्राम	~
पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	7.35 ग्राम	11.2 से 20.6 ग्राम तक	65.6%	10.8%
18:2 लिनोलेवाया	6.33 ग्राम	~
18:3 लिनोलेनिक	0.7 ग्राम	~
20:4 आर्किडोनिक	0.32 ग्राम	~
ओमेगा -3 फैटी एसिड	0.7 ग्राम	0.9 से 3.7 ग्राम तक	77.8%	12.8%
ओमेगा-6 फैटी एसिड	6.65 ग्राम	4.7 से 16.8 ग्राम तक	100%	16.5%

ऊर्जा मूल्य कच्चा स्मोक्ड दानेदार सॉसेज 606 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माय हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

कच्चा स्मोक्ड अनाज सॉसेज विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जैसे: विटामिन पीपी - 27%, फॉस्फोरस - 21.3%, आयरन - 11.7%

कच्चे स्मोक्ड अनाज सॉसेज के क्या फायदे हैं?

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
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पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा के लिए किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करती है।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं सॉसेज के बारे में ऐसा कहूँगा" डाइमोव".++++नाभि के आसपास जिल्द की सूजन।

मांस उत्पाद। कच्चा स्मोक्ड सॉसेज उत्पाद। श्रेणी बी. दानेदार, अर्ध-सूखा सॉसेज।

हमें चाय और मुलायम काली ब्रेड के साथ इस तरह का सॉसेज बहुत पसंद है। % वर्ष पहले मैंने और मेरे पति ने इसे पहली बार लिया था, और हमें इसका अफसोस नहीं हुआ। भले ही यह इसके लायक है, यह ठीक है!!!

अब, यह सॉसेज खरीदते समय, मेरे पति ने कहा

क्या उसके साथ ऐसा नहीं होता? क्या

सॉसेज डाइमोव

स्वादिष्ट नहीं. मैंने आज इसे काट दिया और जो मैंने देखा उससे मैं स्तब्ध रह गया!

यदि आप रचना लेते हैं, तो लेबल पर कुछ भी नहीं बदला है। लेकिन वास्तव में, स्थिरता और स्वाद के मामले में - मनहूसियत!

अवयव: चरबी, गोमांस, नमक, चीनी, लहसुन, मसाले, एंटीऑक्सीडेंट, रंग स्थिरीकरण (सोडियम नाइट्राइट)

एक और प्रमोशन है आकर्षक सही, इसके साथ आया।

जब मैंने 2 सप्ताह पहले सॉसेज खरीदे तो मुझे और भी गुस्सा आने लगा। प्रति पैकेज 5 टुकड़े, कीमत - 160 रूबल या कुछ और। डरावना, खाया - रबर! सुबह के समय उबला हुआ भोजन मुंह में न लें। कोई स्वादिष्ट नहीं.

कमियां:

1. घना नहीं

2. प्रिय

3.कठिन नहीं

4. संगति भयानक है

5. अच्छी गंध नहीं आती

6. स्वादिष्ट नहीं

लाभ: