घरेलू रेसिपी पर पैनकेक कैसे बनाएं. पैनकेक कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

जब भी पैनकेक का जिक्र होता है तो ज्यादातर लोग इसे मास्लेनित्सा से जोड़ देते हैं। स्लाव ने पेनकेक्स के साथ वसंत का स्वागत किया और पिछले वर्ष को देखने के लिए उनका उपयोग किया। गर्म, गोल पैनकेक को सूर्य का प्रतीक माना जाता है।

"पैनकेक" शब्द हमारे पास पुरानी चर्च स्लावोनिक भाषा के "मलिन" शब्द से आया है, वे पिसे हुए अनाज से तैयार किए जाते हैं, और एमएलआईएन का अर्थ है पीसना।

सभी छुट्टियों की दावतें ऐसे पके हुए माल के बिना पूरी नहीं होंगी। उन्हें मक्खन, खट्टा क्रीम, जैम, शहद, लिंगोनबेरी, कैवियार, सैल्मन परोसा गया और यह इस व्यंजन को परोसने की पूरी सूची नहीं है।

असली रूसी पैनकेक एक प्रकार का अनाज के आटे से और हमेशा रूसी ओवन में पकाया जाता था।

स्वादिष्ट, पतले, गुलाबी और रसीले पैनकेक बनाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

1. खाना पकाने के लिए आपको छोटे कच्चे लोहे के या हमेशा मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा
2. सबसे पहले आपको फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, इसे तेल से चिकना करें, कभी-कभी इसके लिए अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े का उपयोग करें (सुविधा के लिए, एक कांटा पर चुभें) ताकि पैनकेक जले नहीं, और फिर आटा डालें
3. यदि आप हर बार पैन को चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, फिर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होगी
4. आपके पास एक नया फ्राइंग पैन है जिसका उपयोग पहले कभी नहीं किया गया है, तो बेकिंग से पहले, आपको फ्राइंग पैन में 10 - 15 मिनट के लिए कुछ वसा गर्म करना होगा, फिर इसे सूखा दें और तुरंत पैन को नमक से पोंछ लें।
5. बैटर में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाने से पैनकेक ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे.
6. यदि बेकिंग के समय आपके पास दूध नहीं है, तो आप इसे स्पार्कलिंग पानी से सफलतापूर्वक बदल सकते हैं।
7. "पहली बड़ी चीज़ ढेलेदार है।" बहुधा यह इसी प्रकार निकलता है - सफेद, असमान, गाढ़ा। पहले पैनकेक के आधार पर, यह निर्धारित किया जाता है कि कितना बैटर डाला जाना चाहिए ताकि वे पतले और समान हो जाएं।
8. बेकिंग के लिए आप कुट्टू और गेहूं के आटे दोनों का उपयोग कर सकते हैं
9. पैनकेक को विभिन्न सीज़निंग के साथ बेक किया जा सकता है - बारीक कटा हुआ प्याज, उबला हुआ अंडा, सैल्मन, हेरिंग, आदि। ऐसा करने के लिए, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से कोट करना होगा, मसाला छिड़कना होगा और आटा डालना होगा, और फिर हमेशा की तरह भूनना होगा
10. तैयार पैनकेक को गर्म कटोरे में या प्लेट में ढेर बनाकर रखें और उन्हें हमेशा गरमागरम परोसें।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

दूध, एक प्रकार का अनाज का आटा और खमीर के साथ यूक्रेनी पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम बाजरा
• 300 ग्राम कुट्टू का आटा
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 गिलास दूध
• 3 - 4 बड़े चम्मच तेल
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 15 ग्राम खमीर

सबसे पहले, बाजरे को छांट लें, धो लें, चिपचिपा दलिया पकाएं, ठंडा करें, छलनी से पीस लें

एक सॉस पैन लें, उसमें ½ कप दूध डालें, 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और आग पर रख दें

उबाल आने दें, 1 कप कुट्टू का आटा डालें और गाढ़ा आटा गूंथ लें

कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, गर्म पानी में पतला खमीर मिलाएं और आटे के फूलने तक किसी गर्म स्थान पर रखें।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें और बचे हुए आटे के साथ कसा हुआ दलिया आटे में मिला दें

नमक डालें, गर्म दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, इसे वापस गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फिर से फूल जाए

गोरों को फेंटें, उन्हें तैयार आटे में मिलाएँ, पैनकेक पकाना शुरू करें

फ्राइंग पैन में छोटे-छोटे हिस्से में डालें ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर एक पतली परत में फैल जाए, ध्यान से लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें, दोनों तरफ से सेंकें

परोसते समय तेल डालें और खट्टा क्रीम अलग से डालें।

छेद वाले खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए क्लासिक नुस्खा

अब हम दूध का उपयोग करके सबसे सरल, क्लासिक नुस्खा पेश करते हैं

इसके लिए आपको चाहिए:

• 2 कप कुट्टू का आटा
• 2.5 गिलास दूध
• 30 ग्राम खमीर

थोड़ी मात्रा में दूध में खमीर घोलें

गरम दूध में आटा गूथिये, नमक डालिये, यीस्ट डालिये और गरम जगह पर रख दीजिये

आटे के फूलने तक प्रतीक्षा करें और इसे हिलाए बिना, पैनकेक पकाना शुरू करें

एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें, और फ्राइंग पैन के पूरे क्षेत्र पर छोटे भागों में आटा डालें। एक तरफ से पक जाने पर पैनकेक को स्पैटुला से सावधानी से पलटें।

मक्खन, कैवियार, खट्टा क्रीम, हेरिंग के साथ परोसा जा सकता है

बिना खमीर वाले छेद वाले पतले नियमित पैनकेक

इन पैनकेक को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है.

आपको चाहिये होगा:

• आटा 400 ग्राम
• 2.5 गिलास दूध
• 2 - 3 अंडे
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच। सहारा
• 0.5 चम्मच. नमक

बेकिंग प्रक्रिया स्वयं दूसरों से अलग नहीं है - सामान्य

2 गिलास दूध गर्म करें, उसमें यीस्ट घोलें, आटा मिलाएं

आटा फूलने तक गर्म स्थान पर रखें

गर्म बचे हुए दूध में मक्खन पिघलाएँ, नमक, चीनी और जर्दी मिलाएँ

फूले हुए आटे के साथ मिलाएं, फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें और ऊपर से नीचे तक मिलाएँ।

पकाना शुरू करें

क्रीम के साथ कोमल, स्वादिष्ट ज़ार के पैनकेक की विधि

शाही क्यों? क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट और बहुत कोमल बनते हैं, इसलिए उन्हें फ्राइंग पैन से नहीं निकाला जाता है, बल्कि एक डिश पर पलट दिया जाता है।

परीक्षण संरचना:

• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 3 कप 30 प्रतिशत क्रीम
• 200 ग्राम मक्खन
• 1.5 कप चीनी
• 10 अंडे

मक्खन को पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं

ठंडा करें, नरम, सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं।

2 कप क्रीम को धीमी आंच पर रखें, आटे के साथ मिलाएं जब तक कि आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम में बदल न जाए।

आंच से उतारें और लगातार हिलाते हुए ठंडा करें।

हिलाना बंद किए बिना, जर्दी के साथ मक्खन डालें, फिर बची हुई क्रीम डालें

सब कुछ फिर से मिलाएं और पैनकेक पकाना शुरू करें।

दूध के साथ छेद वाले पतले बियर पैनकेक

बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक, जिसका आटा दूध और बियर से बनाया जाता है. बियर हल्की होती है, तेज़ नहीं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 5 अंडे
• 1.5 कप दूध
• 60 ग्राम बियर
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• एक बड़ा चम्मच. एल सहारा
• 1 चम्मच। नमक

एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडे तोड़ें, ध्यान से आटा गूंधना शुरू करें, जैसे ही आप आटा गूंधते हैं, दूध, बीयर, नरम मक्खन, चीनी, नमक डालें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, आटा पतला होना चाहिए.

पैनकेक को पतला बेक करने का प्रयास करें।

दूध और खमीर से बने सूजी के फूले पैनकेक

आटा दो रचनाओं से बनाया जाता है -

गेहूं का आटा, जिसके लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 20 ग्राम खमीर
• 1.5 कप दूध

और सूजी का आटा, जिसमें शामिल हैं:

• 200 ग्राम सूजी
• 2 गिलास दूध
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• चम्मच नमक

आटे को रखें, ऐसा करने के लिए दूध में यीस्ट मिलायें और आटा मिलायें

अच्छी तरह से गूंधें, गर्म स्थान पर रखें - उठें

दूध उबालें, सूजी, नमक, चीनी, मक्खन डालें, तरल दलिया बनने तक पकाएं।

ठंडा करें, गुथे हुए आटे के साथ मिलाएँ, अंडे की जर्दी मिलाएँ, फिर से गर्म स्थान पर रखें, उठें

अंडे की सफेदी को फेंटें और आटा गूंथ लें, किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए रख दें और तुरंत पकाना शुरू करें।

पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

पानी पर जल्दी पकने वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

लेना:

• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 3 गिलास पानी
• 2 - 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक, सोडा और साइट्रिक एसिड

गर्म पानी में अंडे मिलाएं, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं

इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते हुए अच्छी तरह फेंटें

अलग से, एक गिलास में एसिड पतला करें और इसे तैयार आटे में डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पकाना शुरू करें।

गेहूं के आटे और खमीर के साथ पानी पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक

एक गिलास गर्म पानी में 30 ग्राम खमीर घोलें, हिलाते हुए 1 गिलास गेहूं का आटा मिलाएं। आटा फूलने तक गर्म स्थान पर रखें

1 कप कुट्टू का आटा, 3 अंडे की जर्दी, 1 कप खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक डालें, पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।

सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, उन्हें आटे में मिलाएँ, ऊपर से नीचे तक धीरे से हिलाएँ।

आटे को गर्म स्थान पर फूलने दें और सावधानी से, दोबारा हिलाए बिना, पैनकेक को चुपड़ी हुई, गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

क्लासिक नुस्खा - खट्टा क्रीम के साथ स्लाविक पेनकेक्स

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 4 - 5 अंडे
• नमक स्वाद अनुसार

आपको धैर्य रखना होगा और अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और नमक को गाढ़ा झाग आने तक फेंटना होगा

एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, परिणामी द्रव्यमान के साथ मिलाएं

सफ़ेद को एक स्थिर फोम में फेंटें, आटे में डालें, ऊपर से नीचे तक हिलाते रहें, चिकना होने तक।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

इन्हें पाउडर चीनी, जैम, जैम, कैवियार, सैल्मन के साथ परोसा जा सकता है

केफिर के साथ जल्दी पकने वाले गुरयेव पेनकेक्स

इस नुस्खे को बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

500 ग्राम गेहूं का आटा और इसे 3 अंडों की जर्दी और 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ पीस लें, 3 कप खट्टा दूध या केफिर डालें, मिलाएँ

अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, आटे में डालें, नमक (लगभग 0.5 चम्मच) डालें, फिर से मिलाएँ और बेक करें

आप आटे में खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं

बहुत सारे पैनकेक व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ न कुछ लाती है, शायद बहुत मौलिक भी।

पाक कला में प्रयोग के लिए पैनकेक एक बहुत बड़ा क्षेत्र है।

पैनकेक का उपयोग मीठे और भरवां पाई बनाने के लिए किया जाता है, जो जामुन और पनीर, मछली और मांस, कैवियार और मशरूम से भरे होते हैं।

किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आप पैनकेक रेसिपी ढूंढ सकते हैं या उसके बारे में सोच सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

हम आपको "पैनकेक कैसे पकाएं" विषय पर एक लघु वीडियो मास्टर क्लास देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

यह शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया दिखाता है।

मास्टर क्लास - पैनकेक कैसे बेक करें - वीडियो

पेनकेक्स- कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। सरल रेसिपी और त्वरित तैयारी के बावजूद, पैनकेक हमेशा लोकप्रिय रहेंगे। भरना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह और भी अधिक सुखद स्वाद और आनंद देता है।

व्यंजन विधि। पैनकेक आटा कैसे बनायें?

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

दूध, 0.5 एल.;

अंडे, 2 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. सारी सामग्री तैयार कर लें. दूध और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि पकाते समय वे कमरे के तापमान पर रहें।

2. अंडे, नमक और चीनी मिलाएं।

3. दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

4. आटे को छलनी से छान लीजिये और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू कर दीजिये. डालते समय अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न पड़ें।

ध्यान!आटा तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान तरल खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।

5. एक फ्राइंग पैन को मध्यम या धीमी आंच पर गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से कोट करें।

6. चलो पैनकेक तलें! करछुल का उपयोग करके, आटे को भागों में फ्राइंग पैन में डालें। पैन को पकड़ें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

7. 2-3 मिनिट बाद इसे पलट दीजिये. इसके लिए आप लकड़ी के स्पैचुला का इस्तेमाल कर सकते हैं. और 3 मिनट तक बेक करें।

8. जब दोनों तरफ से पक जाए तो इन्हें एक प्लेट में रख लें!

और अब, आपके पैनकेक तैयार हैं!

वीडियो। घर पर पैनकेक कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि। पानी पर पैनकेक कैसे बनाएं?

केफिर या दूध से बने पैनकेक की तुलना में पानी से बने पैनकेक को अधिक पौष्टिक माना जाता है। तो हमें क्या चाहिए:

पानी, 1 बड़ा चम्मच;

अंडे, 1 पीसी ।;

आटा, 1 बड़ा चम्मच;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

1. एक कटोरे में 1 अंडा तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. अच्छी तरह मिलाएं और आटा और पानी डालें। फिर से मिलाएं, चिकना होने तक मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि कोई गांठ न रहे।

3. एक चम्मच वनस्पति तेल डालें ताकि पकाते समय पैनकेक पैन से चिपके नहीं।

4. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और फ्राइंग पैन को वहां रखें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. आटे को एक करछुल में डालें और यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह पैन की पूरी सतह को ढक दे। कई मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

जल्द ही आपके सभी पैनकेक तैयार हो जायेंगे!

वीडियो। पानी पर पैनकेक कैसे बनाएं?

व्यंजन विधि। केफिर पर पेनकेक्स कैसे बनाएं?

केफिर पर पैनकेक बनाते समय, हमें थोड़ी और सामग्री की आवश्यकता होती है:

स्टार्च, 4 बड़े चम्मच;

आटा, 8 बड़े चम्मच;

चीनी, 1 बड़ा चम्मच;

सोडा, 1/2 छोटा चम्मच;

वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच;

नमक, 1/2 छोटा चम्मच।

आएँ शुरू करें! चरण-दर-चरण निर्देश.

1. अंडे लें, उन्हें तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी में चीनी डालें और मिलाएँ (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. केफिर में सोडा मिलाएं, मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें।

3. आइए फेंटे हुए जर्दी पर वापस लौटें। वहां स्टार्च और आटा डालें और थोड़ा सा केफिर डालकर अच्छी तरह मिलाना शुरू करें। एक चिकनी द्रव्यमान में लाओ।

पतले पैनकेक कैसे बेक करें? पैनकेक केक कैसे बनाये? पेनकेक्स के साथ मांस शोरबा कैसे तैयार करें? मास्लेनित्सा के लिए क्या पकाना है?

मास्लेनित्सा के लिए व्यंजन विधि.

मास्लेनित्सा हमेशा से रूस में सबसे मज़ेदार शीतकालीन अवकाश रहा है. सबसे पहले, उत्सव पूरे एक सप्ताह तक चला, और दूसरी बात, उनका कारण बहुत अच्छा था - सर्दियों को अलविदा कहना और वसंत का स्वागत करना!

मास्लेनित्सा के लिए उत्सव की मेज की मुख्य सजावट, निश्चित रूप से, पेनकेक्स हैं। पहले, एक भी व्यंजन प्रियाज़ेंत्सी के बिना पूरा नहीं होता था - सूरज के आकार में मक्खन कुकीज़।

मास्लेनित्सा के प्रत्येक दिन का अपना नाम होता है। सोमवार - बैठक. इस दिन मास्लेनित्सा का बिजूका बनाया जाता है। मंगलवार को - छेड़खानी - दुल्हन के दर्शन होते हैं। बुधवार को - लैकोमकी - दामाद अपनी सास के पास पेनकेक्स के लिए आता है। गुरुवार - टहलें। शुक्रवार - सास की शाम। सास अपने दामाद से दोबारा मिलने आती है। शनिवार - ननद-भाभी की महफ़िल। बहुएँ अपने पति की बहनों और अन्य रिश्तेदारों को मिलने के लिए आमंत्रित करती हैं। क्षमा रविवार को मास्लेनित्सा का पुतला जलाया जाता है।

वास्तव में, इस सप्ताह की सभी रस्में मंगनी तक ही सीमित हैं। दैनिक उत्सव और दावतें आपके मंगेतर को चुनने और, लेंट के बाद, क्रास्नाया गोर्का पर, शादी करने का एक उत्कृष्ट अवसर हैं।

पतले पैनकेक कैसे बेक करें

सामग्री:

✓ 200 ग्राम आटा

✓चुटकी भर नमक

✓ 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा

✓ 400 मिली दूध

✓ 150 मिली पानी

✓ 10 ग्राम मक्खन

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

परिणामस्वरूप, आपके पास 18 सेमी व्यास वाले 24-28 पैनकेक होने चाहिए।

पैनकेक पकाना

1. आटे और नमक को एक कटोरे में छान लें, आटे को "हवादार" करने के लिए छलनी को ऊंचा रखें। बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें अंडे डालें और हिलाएं। दूध को पानी और चीनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक सारी गांठें गायब न हो जाएं। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। वनस्पति तेल डालें और आटे को व्हिस्क से फेंटें।

2. फ्राइंग पैन को तेज गर्म करें और उस पर ब्रश से तेल लगाएं।

3. आटे की लगभग 1/3 कलछी में डालें। पैन को आंच पर उठाएं और तेजी से गोलाकार घुमाएं ताकि आटा पूरी सतह पर वितरित हो जाए। 30-35 सेकंड के बाद. पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। यह एक विस्तृत स्पैटुला के साथ सबसे आसानी से किया जाता है। और 10-12 सेकंड तक पकाएं।

4. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में स्पैचुला की मदद से रखें और थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें. पैनकेक को तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि सारा बैटर इस्तेमाल न हो जाए। पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें, प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाएं। तैयार पैनकेक वाली डिश को एक बड़े कटोरे से ढक देना चाहिए ताकि पैनकेक ठंडे न हों, या पानी के स्नान में रखें।

पैनकेक बनाने की फोटो रेसिपी

मछली के साथ पैनकेक पाई

आप पहले से ही जानते हैं कि पैनकेक कैसे पकाना है, तो आप पहले से ही पैनकेक पाई पका सकते हैं।

सामग्री:

✓ 18 सेमी व्यास वाले 20 पैनकेक

✓ अजमोद का 1 गुच्छा

✓ डिल का 1 गुच्छा

✓ हरे प्याज का 1 गुच्छा

✓ 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन

✓ 4 बड़े प्याज

✓ 200 ग्राम क्रीम चीज़

✓ 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा

✓ 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल

✓ 400 ग्राम हल्का नमकीन सैल्मन या ट्राउट फ़िललेट

खाना पकाने के समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स: 10

पैनकेक पाई बनाना

1. पैनकेक को पिछली रेसिपी में लिखे अनुसार बेक करें। अजमोद, डिल और हरे प्याज को धोकर अच्छी तरह सुखा लें, फिर बहुत बारीक काट लें। मक्खन को पहले से कमरे के तापमान तक गर्म कर लें। साग को तेल में मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और एक तरफ रख दें।

आप इस पाई के लिए अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं: सीलेंट्रो, तारगोन (कुछ पत्तियां), थाइम, अरुगुला, फ्रिलिस लेट्यूस, कॉर्न लेट्यूस।

नमकीन मछली के साथ संयोजन में, आपको वही मिलता है जो आपको चाहिए।

2. कारमेलाइज्ड प्याज तैयार करें. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, चीनी डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 4 मिनट तक भूनें। गर्मी से हटाएँ। 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें। एल पाई के शीर्ष को सजाने के लिए प्याज।

3. मछली को बहुत पतले टुकड़ों में काट लें. 1 पैनकेक को समतल प्लेट पर रखें. इसे पूरी सतह पर हरे तेल से लपेट दें, ऊपर से मछली के टुकड़े रख दें।

यदि आपने इस पाई के लिए कटी हुई मछली खरीदी है, तो आकार के आधार पर प्रत्येक टुकड़े को 3-4 टुकड़ों में काट लें।

4. दूसरे पैनकेक से ढकें और क्रीम चीज़ से फैलाएं.

क्रीम चीज़ को फैलाना आसान बनाने के लिए, आप इसे 1-2 बड़े चम्मच से फेंट सकते हैं। एल वसा खट्टा क्रीम.

5. तीसरा पैनकेक रखें और उस पर 2-3 टेबल स्पून रखें. एल Caramelized प्याज। जब तक सभी सामग्रियां समाप्त न हो जाएं तब तक पैनकेक को भरावन के साथ जमा करना जारी रखें। पाई को एक बड़े कटोरे से ढकें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले, बचे हुए कारमेलाइज़्ड प्याज के छल्लों से सजाएँ।

यदि आपकी रसोई में पैनकेक फैलाने के लिए बहुत सारी क्षैतिज सतहें हैं, तो आप तुरंत एक तिहाई पैनकेक को क्रीम चीज़ के साथ और दूसरे तीसरे को हरे मक्खन के साथ कोट कर सकते हैं। और फिर गायब सामग्री को पैनकेक पर रखकर पाई को इकट्ठा करें।

पैनकेक पाई को अन्य भरावों के साथ बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हरी प्याज और कड़ी उबले अंडे या लीवर पाट और प्याज के साथ तली हुई गाजर की दूसरी फिलिंग के साथ बारीक कटी हुई हेरिंग बहुत अच्छी लगती है। नए स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम पैनकेक पर काले जैतून और केपर्स और पतले कटे हुए एवोकैडो के पेस्ट की परत लगाने की सलाह देते हैं।

आप पैनकेक का उपयोग करके और क्या पका सकते हैं? उदाहरण के लिए, मांस शोरबा.

पेनकेक्स के साथ मांस शोरबा

सामग्री:

✓ हड्डी सहित 1.5 किलो गोमांस

✓ 1 प्याज

✓ 1 गाजर

✓ 70 ग्राम अजवाइन की जड़

✓ 1 लीक (सफ़ेद भाग)

✓ 1 तेज पत्ता

✓ 6 काली मिर्च

✓ 2 ऑलस्पाइस मटर

✓ अजमोद, डिल और थाइम की 2-3 टहनी

लड़के के लिए:

✓ 4 गिलहरियाँ

✓ 2 कप बर्फ के टुकड़े

पैनकेक के लिए:

✓ 18 सेमी व्यास वाले 10 पैनकेक

✓ 1 बड़ा प्याज

✓ लहसुन की 2 कलियाँ

✓ 2 कठोर उबले अंडे

✓ वनस्पति तेल

✓ नमक, काली मिर्च

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 40 मिनट.

अंश: 10

तैयारी

1. मांस को धोएं, इसे 3 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। झाग हटा दें और नमक डालें। घटी गर्मी।

2. गाजर, प्याज, लीक और अजवाइन को धोकर छील लें। गाजर को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को 4 भागों में काट लें। सब्जियों को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भून लें. साग को धोकर सुखा लें. लीक को लंबे टुकड़ों में काट लें.

3. सारी हरी सब्जियों को धागे से एक पोटली में बांध लें. शोरबा में तली हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। 1.5-2 घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं। इसमें तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक पकाएं. मांस को एक कटोरे में डालें और ढक दें। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। शोरबा को एक साफ सॉस पैन में छान लें।

4. शोरबा को पूरी तरह से पारदर्शी बनाने के लिए, आपको एक लड़का तैयार करना होगा। दो गिलास बर्फ के टुकड़ों को बारीक टुकड़ों में कुचल लें और 4 अंडे की सफेदी के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। छने हुए और थोड़े ठंडे शोरबा को मध्यम आंच पर लौटा दें। बीच में एक कीप बनने तक हिलाएं और उसमें अंडे और बर्फ डालें। जैसे ही झाग सतह पर तैरने लगे, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. शोरबा को फिर से छान लें. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

6. पैनकेक तैयार करें. मांस को हड्डी से निकालें और मांस की चक्की के माध्यम से पीसें या बारीक काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें और 1 बड़े चम्मच में भून लें। एल गरम तेल, 5 मि. अंडे को टुकड़ों में पीस लें. एक कटोरे में मांस, अंडे और प्याज को लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। फिलिंग को पैनकेक पर फैलाएं और एक लिफाफे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें, पैनकेक को भागों में रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और 1.5 मिनट तक भूनें। हर तरफ से. शोरबा के साथ परोसें.

मांस शोरबा और पैनकेक बनाने की फोटो रेसिपी

शोरबा की ताकत मांस की गुणवत्ता और पैन में पानी की मात्रा पर निर्भर करती है। दुबला मांस एक शोरबा का उत्पादन करेगा जो एकाग्रता में काफी कमजोर है। बड़ी हड्डियों और वसायुक्त परतों वाला मांस एक मजबूत शोरबा का उत्पादन करेगा। पानी डालते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि कुछ तरल वाष्पित हो जाएगा, और कुछ मांस और सब्जियों द्वारा अवशोषित कर लिया जाएगा।

पेनकेक्स पूरे मास्लेनित्सा सप्ताह के लिए मुख्य व्यंजन हैं, इसलिए गृहिणियों को ऐसे पेनकेक्स तैयार करने में सक्षम होना चाहिए जो स्वादिष्ट और विविध हों।

2019 में मास्लेनित्सा 4 से 10 मार्च तक मनाया जाता है। मास्लेनित्सा बुतपरस्त काल से हमारे पास आया है; इस छुट्टी पर, लोग सर्दियों को अलविदा कहते हैं और आने वाले वसंत और सूर्य की महिमा करते हैं। और गोल, पीले और गर्म पेनकेक्स को सूर्य का प्रतीक माना जाता था।

हालाँकि, पैनकेक गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक हैं, न कि छुट्टियों पर। उनका पेट भर रहा है, आप पूरे परिवार को खाना खिला सकते हैं, वे जल्दी से खाना पकाते हैं, और आपके पास हमेशा उनके लिए भोजन उपलब्ध रहता है। इसलिए, यदि आपके पास रात के खाने या नाश्ते के लिए मेनू की कल्पनाएं खत्म हो गई हैं, तो बेझिझक पैनकेक बनाएं।

विभिन्न पैनकेक और उनके लिए भराई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, खासकर जब से आपको इस व्यंजन से थकने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पैनकेक आटा तैयार करें और भराई बदलें।

स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के लिए, आपको उनकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा, जिन्हें आपके साथ साझा करने में मुझे खुशी होगी।

• पहले पैनकेक को ढेलेदार होने से बचाने के लिए, आपको आटे को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा।
• आटा गूंथने से पहले आटे को छानने के लिए समय निकालें - पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
• गांठों से बचने के लिए पहले आटा, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं और उसके बाद ही थोड़ा-थोड़ा करके तरल डालें।
• यदि आप हर बार पैन को चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।
• यदि आप खमीर के साथ पैनकेक बना रहे हैं, तो सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए और दूध थोड़ा गर्म होना चाहिए।
• फ्राइंग पैन को लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जा सकता है, और आधे आलू या प्याज को कांटे पर चुभाकर सूरजमुखी के तेल से चिकना करना सुविधाजनक है। अब कई गृहिणियों के पास इस उद्देश्य के लिए विशेष सिलिकॉन ब्रश हैं।
• पैनकेक बैटर को पैन के केंद्र में डालना होगा, और फिर, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए, पूरे पैन में समान रूप से वितरित करना होगा।
• आप पैनकेक को जितना पतला पकाना चाहते हैं, आटे के लिए आप उतने अधिक अंडे का उपयोग करेंगे, फिर पैनकेक को आसानी से पलटा जा सकता है।
• यदि आप पैनकेक को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो उन्हें एक साथ दो पैन में तलें।
• नाजुक पैनकेक पाने के लिए, आटे में स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाएं।
• यदि आप प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से चिकना करेंगे तो पैनकेक अधिक नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
• यदि आप बहुत अधिक पैनकेक बनाते हैं, तो आप अतिरिक्त पैनकेक को प्लास्टिक बैग में जमा सकते हैं।

गेहूं के आटे और दूध से बने पैनकेक की क्लासिक और सबसे आम रेसिपी मास्लेनित्सा के दौरान लोकप्रिय है। परंपरागत रूप से रूस में लोगों को खट्टा क्रीम, मक्खन, काले और लाल कैवियार के साथ ऐसे पैनकेक खिलाए जाते थे (मुझे एन. मिखालकोव की फिल्म "द बार्बर ऑफ साइबेरिया" याद आ गई)।

तब से, पेनकेक्स और पैनकेक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन सामने आए हैं, साथ ही प्रचुर मात्रा में भराई और खाना पकाने के तरीके भी सामने आए हैं।

सबसे आम क्लासिक पैनकेक दूध से बने पतले पैनकेक हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स. छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 1 कप एक स्लाइड के साथ (लगभग 270 ग्राम)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

दूध से पैनकेक का आटा तैयार कर रहे हैं. मेरी आपको सलाह है कि दूध को थोड़ा गर्म कर लीजिये. अगर आप आटे को ठंडे दूध के साथ मिलाएंगे तो अंदर के पैनकेक कच्चे रहेंगे.

एक अलग कटोरे में, 2 अंडे मिलाएं, नमक, चीनी डालें, हिलाएं।

हर बार पैन को चिकना होने से बचाने के लिए, आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे में दूध डालने का समय आ गया है, सबसे पहले हम लगभग 300 मिलीलीटर दूध का उपयोग करते हैं।

गुठलियां न पड़े, इसके लिए इतनी ही मात्रा में दूध में गाढ़ा आटा गूंथ लीजिए, आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

बचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

यदि आप गूंथे हुए आटे को 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो सभी घटक एक-दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू कर देंगे, और पैनकेक पैन में बेहतर तरीके से फैलेंगे और पलटने पर फटेंगे नहीं।

अब पैनकेक फ्राई करते हैं. फ्राइंग पैन को लार्ड या सूरजमुखी तेल से चिकना करें, आटे को गर्म फ्राइंग पैन के बीच में डालें। पैन को एक कोण पर घुमाते हुए, आटे को पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

पैनकेक पतले और छेद वाले बनते हैं। मैं प्रत्येक पैनकेक पर पिघला हुआ मक्खन लगाना भी पसंद करता हूँ।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

अगर आपका दूध अचानक खट्टा हो जाए तो कोई बात नहीं, आप उतने ही स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं.

सामग्री:

• खट्टा दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 1.5 कप
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 10 जीआर।

खट्टे दूध से पैनकेक बनाने की विधि ताजे दूध से बने पैनकेक के समान है, केवल पैनकेक थोड़े खट्टे और स्वादिष्ट होते हैं। हाँ, और खट्टे दूध का उपयोग व्यवसाय में किया जाता है।

सबसे पहले, अंडे को चीनी और नमक के साथ हिलाएं, वनस्पति तेल डालें। 1 गिलास खट्टा दूध डालें और हिलाएं। आटा डालें और गुठलियां ख़त्म होने तक हिलाएं।

बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ और आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।

पनीर के साथ नालिस्टनिकी

नालिस्ट्निकी सबसे पतले पैनकेक हैं, जिनकी फिलिंग पनीर के साथ आदर्श है। ये पैनकेक फटते नहीं हैं और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 1 कप
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 10 जीआर।

अंडा फेंटें, नमक और चीनी डालें।

दूध डालें, हिलाएं और फिर आटा डालें।

गांठें गायब होने तक हिलाएं। अंत में वनस्पति तेल डालें। आटे को 2 घंटे के लिये रख दीजिये.

आटा कम से कम 30 मिनट तक बैठना चाहिए, ग्लूटेन फूल जाएगा और पैनकेक नहीं फटेंगे।

बेक करने से ठीक पहले, आटे में 0.5 कप गर्म पानी डालें।

पैनकेक के लिए आटे की स्थिरता दूध से थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए और पूरे पैन में आसानी से प्रवाहित होनी चाहिए।

आपको ऐसे पैनकेक को व्यावहारिक रूप से सूखे फ्राइंग पैन में सेंकना होगा, इसे केवल पहले पैनकेक के लिए वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

मैं इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक बनाने की सलाह देता हूँ। वे क्लासिक पैनकेक से स्वाद में विशेष रूप से भिन्न नहीं हैं, लेकिन आटा उबालने से ये पैनकेक नरम हो जाते हैं। इसके अलावा, वे क्लासिक लोगों की तुलना में अपनी कोमलता लंबे समय तक बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 0.5 लीटर
• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 1 कप
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• सिरका - ½ छोटा चम्मच।
• गर्म पानी - 50 मिली.
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।

केफिर का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा तैयार करें। अंडा फेंटें और हिलाएं।

अंडे में केफिर डालें, नमक और चीनी डालें।

एक गिलास में सोडा डालें, सिरके से बुझाएँ, हिलाएँ और आटे में मिलाएँ।

आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ। आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। वनस्पति तेल डालें. सबसे अंत में आटे को आटे में मिला कर गरम पानी से गूथ लीजिये. ध्यान से हिलाओ.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे लार्ड या वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।

पानी पर पेनकेक्स

ये सबसे सरल और सबसे बजट-अनुकूल पैनकेक हैं। क्या घर में दूध या केफिर नहीं है? कोई बात नहीं। इस नुस्खे का प्रयोग करें और सादा पानी डालें।

सामग्री:

• पानी - 600 मि.ली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 300 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

अंडे हिलाओ, 500 मिलीलीटर में डालो। पानी, चीनी डालें।

100 मिलीलीटर पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं और हिलाएं।

आटे में नमक और सोडा मिला दीजिये.

अंडे के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

आटे में साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालें और मिलाएँ।

अंत में वनस्पति तेल डालें। गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।

खमीर के साथ पेनकेक्स

मेरे पसंदीदा पैनकेक यीस्ट पैनकेक हैं। यह शायद बचपन से है, जब मेरी माँ या दादी ऐसे पैनकेक पकाती थीं, तो यह आत्मा का उत्सव था। हमने इसे खट्टा क्रीम और चेरी जैम के साथ खाया। अब मैं खुद को संयमित करता हूं और उन्हें कम बार पकाने की कोशिश करता हूं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं उनमें से बहुत कुछ खा सकता हूं और परिणाम विनाशकारी हो सकते हैं - प्लस 2-3 किलो। फिर भी, हम निश्चित रूप से मास्लेनित्सा के लिए ऐसे पेनकेक्स तैयार करते हैं, यह लंबे समय से चली आ रही अच्छी परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है।

सामग्री:

• दूध - 300 मि.ली
• पानी - 200 मि.ली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 300 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच.
• खमीर - 20 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

दूध को थोड़ा गर्म करें, 1 गिलास दूध में यीस्ट घोलें, थोड़ी सी चीनी और आधा आटा मिलाएं।

आटे को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है, ताकि यह ऑक्सीजन से बेहतर रूप से समृद्ध हो और खमीर अधिक सक्रिय हो। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे के साथ कटोरे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

उपयुक्त आटे में चीनी, जर्दी, आटा, मक्खन और बचा हुआ दूध मिलाएं।

आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। सफेद भाग में नमक मिलाएं और एक मजबूत फोम में फेंटें। आटे में फेंटी हुई सफेदी डालें और धीरे से मिलाएँ।

अन्य पैनकेक की तरह गर्म फ्राइंग पैन में तलें, पैन को लार्ड या वनस्पति तेल से चिकना करें।

मट्ठा के साथ पेनकेक्स

यदि आप घर पर किण्वित दूध उत्पाद तैयार करते हैं, तो हमेशा मट्ठा बच जाता है, जिसे अक्सर फेंक दिया जाता है। लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट पैनकेक, स्वादिष्ट और नाजुक बनाता है।

कुछ सीरम परीक्षण रहस्य हैं जिन्हें साझा करने में मुझे खुशी होगी।

- आटा गूंथने से पहले मट्ठे को हल्का गर्म कर लें. यह सलाह दी जाती है कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों।

यदि आप आटे में 1-2 बड़े चम्मच मिला देंगे तो पैनकेक अधिक सुगंधित और हवादार हो जायेंगे। एल कॉग्नेक

सामग्री:

• मट्ठा - 500 मि.ली
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 250 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच.
• सोडा - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, वनस्पति तेल डालें।

मट्ठा डालें, बेकिंग सोडा डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।

कॉन्यैक जोड़ें.

छना हुआ आटा डालें.

आटे को चिकना होने तक हिलाएं, यह गाढ़ी क्रीम जैसा होना चाहिए और पैन में अच्छी तरह फैल जाना चाहिए.

बोतल में रखे पैनकेक नाजुक होते हैं। बियर के साथ मूल नुस्खा

यदि आप नियमित प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करते हैं तो सुंदर ओपनवर्क पैनकेक प्राप्त करना बहुत आसान है। पुरुषों के लिए नोट - क्या आप वैलेंटाइन डे पर अपने प्रिय को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? ये रेसिपी आपके लिए है.

आटे को तुरंत बोतल में डालें और फिर फ्राइंग पैन में डालें।

यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि हम दूध के बजाय अनफ़िल्टर्ड (जीवित) बियर का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• बीयर - 300 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चॉकलेट

अंडे को बोतल में डालें, चीनी और नमक डालें। फ़नल का उपयोग करके, आटा डालें और, लगातार हिलाते हुए, बीयर, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और बोतल से सीधे ओपनवर्क पैटर्न के रूप में गर्म फ्राइंग पैन पर डालें। सेंट दिवस के लिए वैलेंटाइन को दिलों से चित्रित किया जा सकता है।

अंत में, ओपनवर्क पैनकेक पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आपका प्रियजन प्रसन्न होगा।

त्वरित अनाज पैनकेक

गेहूं के आटे के अलावा, आप कुट्टू के आटे का उपयोग कर सकते हैं। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक रूस में सदियों पुरानी परंपरा है; गृहिणियों ने उन्हें बिजली के स्टोव के आगमन से बहुत पहले तैयार किया था।

ये पैनकेक गेहूं के आटे से बने पैनकेक की तुलना में थोड़े गहरे रंग के बनते हैं। इसके अलावा, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन कम होता है और पैनकेक टूट सकते हैं। इसलिए, गेहूं के आटे के साथ कुट्टू का आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

आप इन पैनकेक को खमीर के साथ पका सकते हैं, लेकिन मैं दूध के साथ पैनकेक के लिए एक त्वरित नुस्खा पेश करता हूँ।

सामग्री:

• दूध - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

कुट्टू और गेहूं के आटे को छलनी से छान लीजिये. - दूध को थोड़ा गर्म करें और धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए आटे में डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।

अंडे को नमक के साथ फेंटें और आटे में डालें।

एक गिलास में, साइट्रिक एसिड को 1 चम्मच के साथ पतला करें। पानी, सोडा डालें और परिणामस्वरूप पॉप को आटे में डालें।

आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें और गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें।

मैं कुट्टू के आटे से बने पैनकेक को मक्खन से चिकना करने की पुरजोर सलाह देता हूँ।

आपकी सहायता के लिए वीडियो:

मसालों के साथ पैनकेक

प्रिपेक पैनकेक के लिए भराई है, जिसे आटा गूंथकर सीधे पैनकेक में पकाया जाता है। आप उपरोक्त सभी व्यंजनों के अनुसार पैनकेक के लिए कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं।

भराई अलग से तैयार की जाती है, यहां संभावित विकल्प दिए गए हैं:

• प्याज के साथ तले हुए मशरूम;
• कसा हुआ पनीर;
• हैम के साथ पनीर;
• धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ चिकन पट्टिका;
• उबले अंडे;
• हरी प्याज;
• हरे प्याज के साथ उबले अंडे;
• भूना हुआ मांस;
• कसा हुआ सेब;
• कॉटेज चीज़।

आटे को पैन में डालें, ऊपर से भरावन डालें और स्पैटुला से दबा दें। ऊपर से थोड़ा और आटा छिड़कें। तली सिकने के बाद पैनकेक को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें.

केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स

पैनकेक बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन बहुत से लोग, विशेष रूप से बच्चे, फूले हुए, फूले हुए पैनकेक पसंद करते हैं जिन्हें देखकर ही आपके मुँह में पानी आ जाता है। फूले हुए पैनकेक केफिर या खमीर से बनाए जाते हैं। मैं एक सरल और त्वरित नुस्खा पेश करता हूं - केफिर का उपयोग करके।

सामग्री:

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1 गिलास
• अंडे - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1 - 1.5 कप
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• सोडा - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

आटे को छलनी से छान लीजिये.

आटे में नमक, चीनी और सोडा मिला दीजिये. मिश्रण.

केफिर डालें और फिर से मिलाएँ।

अंडा फेंटें और दोबारा मिलाएँ।

आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

आटे को 30 मिनट तक पकने दीजिये.

वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना।

मिठाई या नाश्ते के लिए आप स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

वेनिला पेनकेक्स

पैनकेक अमेरिकी पैनकेक हैं, हमारे पैनकेक और पैनकेक के बीच कुछ। पैनकेक को मेपल सिरप और मक्खन के साथ परोसा जाता है।

इस वीडियो का उपयोग करके पैनकेक बनाने का प्रयास करें:

और एक और अलग विषय पेनकेक्स के लिए भराई है, उनमें से एक महान विविधता है, स्वादिष्ट और विविध, मीठा और नमकीन, दुबला और मसालेदार। तो आपसे दोबारा मिलने का एक कारण है।

मैं आपको व्यापक मास्लेनित्सा, स्वादिष्ट पेनकेक्स और वसंत की आनंदमय प्रत्याशा की कामना करता हूं!