Τι είναι χρήσιμο για τον οργανισμό το τυρί cottage. Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: οφέλη και βλάβες, χρήσιμες ιδιότητες

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού cottage - ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με ζύμωση γάλα μη αποβουτυρωμένομε την επακόλουθη αφαίρεση του υγρού που απελευθερώνεται (ορός), είναι γνωστά στον καθένα μας. Εκτιμάται για τη θρεπτική του αξία, την 100% πεπτικότητα, τα γευστικά χαρακτηριστικά και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Το τυρόπηγμα χρησιμοποιείται σε φρέσκοή με όλα τα είδη πρόσθετων (ζυμαρικά, κρέμα γάλακτος, φρούτα, μούρα, μαρμελάδα, σιρόπι, μαρμελάδα, confiture, μέλι, γιαούρτι, κρέμα, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, βανιλίνη, κανέλα, σκόρδο, φυλλώδη λαχανικά, φυτικά έλαια, αυγά, κ.λπ.).

Περιλαμβάνεται επίσης στη συνταγή πολλών πιάτων που παρασκευάζονται με ψήσιμο, τηγάνισμα, χτύπημα, βράσιμο, άλεσμα. Τα ακόλουθα προϊόντα τυριού cottage είναι δημοφιλή στη μαγειρική: cheesecakes, κατσαρόλες, cheesecakes, πίτες, ζυμαρικά, πίτες, γλυκιά τυρόπηγμα, επιδόρπια, κρύο αλμυρά σνακ, σαλάτες.

Χρήσιμες ιδιότητες του cottage cheese και θερμίδες

Τα αναμφισβήτητα οφέλη του cottage cheese για τον οργανισμό οφείλονται στις βιολογικά ενεργές ενώσεις που υπάρχουν σε αυτό. Η ποσότητα λίπους στο προϊόν εξαρτάται από τον τύπο και τη μέθοδο παρασκευής. Τοκοφερόλες, φολικό οξύκαι η βιταμίνη Β12 βρίσκονται μόνο σε ποικιλίες cottage cheese, των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πάνω από 19%.

Όλα τα είδη τυριών cottage περιέχουν καζεΐνη - συμπυκνωμένη πρωτεΐνη γάλακτος, υδατάνθρακες (λακτόζη), τέφρα, μικρές δόσεις βιταμινών (Α, βήτα-καροτίνη και ομάδα Β, PP), μεταλλικά άλατα νατρίου, καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, χαλκού, ασβεστίου, σιδήρου, φωσφόρου, αμινοξέων (συμπεριλαμβανομένης της μεθειονίνης και τρυπτοφάνη).

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από την ποσότητα λίπους που υπάρχει σε αυτό:

• λιπαρό τυρί cottage (19-23% περιεκτικότητα σε λιπαρά) έχει ενεργειακή αξία 232 kcal / 100 g του προϊόντος.
• κλασικό τυρί cottage (9%) - 159 kcal / 100 gr.
• τολμηρό τυρί cottage (5%) - 121 kcal / 100 gr.
• τυρί cottage χωρίς λιπαρά (λιγότερο από 1%) - 79 kcal / 100 γρ.

Η τακτική συμπερίληψη τυριού cottage και πιάτων στη συνταγή των οποίων περιλαμβάνεται στο μενού συμβάλλει στην αύξηση της ποσότητας αιμοσφαιρίνης και στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος. Το προϊόν ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων του νευρικού συστήματος, βελτιώνοντας έτσι την αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων.

Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης ασβεστίου, το οποίο είναι σε μορφή εύκολα προσβάσιμο στα κύτταρα, το τυρί cottage ενισχύει τον οστικό ιστό.

Το τυρόπηγμα εκτιμάται ιδιαίτερα για τις διουρητικές του ιδιότητες - ενεργοποιώντας την ούρηση, το σώμα απελευθερώνεται από την περίσσεια υγρών στους ιστούς, γεγονός που βοηθά στην εξάλειψη του οιδήματος διάφορες προελεύσεις. Η μεθειονίνη στη σύνθεση διαφόρων ποικιλιών τυριού cottage αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος και την ανάπτυξη παχυσαρκίας σε αυτό το όργανο.

Μια υψηλή συγκέντρωση άμεσα διαθέσιμες πρωτεΐνες (καζεΐνη) συμβάλλει στην αύξηση μυική μάζα. Οι βιολογικά ενεργές ενώσεις στο τυρί cottage βελτιώνουν την αντίσταση και την κατάσταση του οργανισμού ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν τη μικροχλωρίδα στα έντερα και απαλλάσσουν το σώμα από τοξίνες, τοξίνες, προϊόντα τερηδόνας και μπλοκαρίσματα κοπράνων.

Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το ερώτημα, το τυρί cottage χάνει τις ιδιότητές του όταν καταψύχεται; Οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι μετά τη σωστή απόψυξη, όλα χρήσιμες ιδιότητεςπροϊόν αποθηκεύονται. Το τυρί cottage καταψύχεται σε θερμοκρασία κάτω από -18ºС.

Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 8 μήνες.

Για φαγητό, αποψύχεται για 10 ώρες, τοποθετείται στο μεσαίο ράφι του ψυγείου και μετά το υγρό που απελευθερώνεται πρέπει να στραγγιστεί. Περαιτέρω τυρόπηγμα χρησιμοποιείται με τον συνηθισμένο τρόπο- μαγείρεμα ή συμπερίληψη φρέσκου στη διατροφή.

Τυρί cottage - οφέλη και βλάβες για το σώμα

Σύμφωνα με έμπειρους διατροφολόγους, το τυρί cottage πρέπει να περιλαμβάνεται στη θεραπεία και την προληπτική διατροφή ασθενών με παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν έχει λιποτροπικές ιδιότητες, δηλαδή βελτιώνει τον μεταβολισμό των λιπιδίων, καθιστώντας το απαραίτητο στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση και υπέρταση.

Το προϊόν απαιτείται στη διατροφή τόσο των εγκύων, όσο και των θηλαζουσών μητέρων, των παιδιών, των εφήβων και των ενηλίκων και των ηλικιωμένων που πάσχουν από οστεοπόρωση. Η ανάγκη για cottage cheese αυξάνεται με κατάγματα και προβλήματα στις αρθρώσεις. Οι περισσότεροι αθλητές το χρησιμοποιούν καθημερινά θυμώνω γαλακτοκομικό προϊόνγια την οικοδόμηση μυϊκής μάζας και την αναπλήρωση της ανεπάρκειας πρωτεΐνης.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η ποσότητα των ενζύμων που εκκρίνονται στον γαστρεντερικό σωλήνα και γαστρικό υγρόγια το σχίσιμο του τυριού cottage είναι αρκετές φορές χαμηλότερο από ό, τι κατά την πέψη πλήρους ή ζυμωμένου γάλακτος. Γι' αυτό το τυρί cottage, όχι ενοχλητικός τοίχοςστομάχι, αποτελεί μέρος των περισσότερων δίαιτων που στοχεύουν στη θεραπεία ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Οφέλη για τις γυναίκες

Τα οφέλη του τυριού cottage για τις γυναίκες είναι ανεκτίμητα - χάρη σε βασικά οξέατρυπτοφάνη και μεθειονίνη, ομαλοποιείται συναισθηματικό υπόβαθροκαι βελτιώνει τη διάθεση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά την περίοδο ορμονικές αλλαγές γυναικείο σώμα (εφηβεία, έμμηνος ρύση, PMS, εγκυμοσύνη, επιλόχεια ανάρρωση, εμμηνόπαυση).

Σύμφωνα με τους γιατρούς, το cottage cheese θα πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των εγκύων που χρειάζονται ιδιαίτερα υψηλές δόσεις ασβεστίου, το οποίο δαπανάται για την οικοδόμηση του σκελετικού συστήματος του μωρού. Τα θεραπευτικά συστατικά των διαιτητικών τύπων του προϊόντος είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Απορροφούνται πλήρως από τον οργανισμό της μητέρας και έρχονται στο νεογέννητο μαζί με το μητρικό γάλα.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά έχει αποκτήσει ιδιαίτερη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Τα οφέλη και οι βλάβες του είναι ελάχιστη ποσότηταλίπη και τεχνολογία παραγωγής από αποβουτυρωμένο γάλα με ζύμωση γαλακτικού οξέος ως αποτέλεσμα της εισαγωγής καλλιεργειών εκκίνησης. Όπως όλες οι τροφές χαμηλών λιπιδίων, είναι χρήσιμο στη διατροφή των ατόμων που θέλουν να αδυνατίσουν.

Στο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, σημειώνεται η μέγιστη συγκέντρωση ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης ΡΡ. Αυτός ο τύπος προϊόντος είναι που ενισχύει πιο αποτελεσματικά τα οστά, τα δόντια, βελτιώνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και θεραπεύει την εντερική μικροχλωρίδα.

Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά εκτιμώνται ιδιαίτερα πίνακες διατροφήςΜε περιορισμένη κατανάλωσηλίπος, για παράδειγμα, δίαιτα νούμερο 5 για παγκρεατίτιδα.

Τα λιπαρά είδη τυριών cottage, συμπεριλαμβανομένου του ρουστίκ, αντενδείκνυνται στη διατροφή ασθενών που πάσχουν από σοβαρά Νεφρική Νόσοςκαι όσοι έχουν προβλήματα με το πάγκρεας, καθώς και σε καταστάσεις όπου είναι απαραίτητος ο περιορισμός της πρόσληψης πρωτεϊνικών ενώσεων και ασβεστίου.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 5% για όσους ακολουθούν μια δίαιτα που στοχεύει στην απώλεια βάρους. Περισσότερο υψηλές συγκεντρώσειςΤα λιπίδια μπορούν να προκαλέσουν ένα σύνολο ανεπιθύμητου σωματικού λίπους. Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για όσους έχουν αυξημένο επίπεδο λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (κακή χοληστερόλη).

Σύμφωνα με τις συστάσεις έμπειρων διατροφολόγων, η καθημερινή μερίδα τυριού κότατζ για έναν ενήλικα υγιές άτομοδεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,3 kg. Υψηλές δόσειςΟι πρωτεϊνικές ενώσεις που εισέρχονται στο σώμα με την τροφή μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα στα νεφρά. Οι παιδικές μερίδες εξαρτώνται από την ηλικία του παιδιού και τις συστάσεις ενός ειδικευμένου παιδίατρου.

Η αναλογία οφελών και βλαβών στο τυρί cottage καθορίζεται από τη μέθοδο παρασκευής του και την ποιότητα του προϊόντος. Είναι φυσικό ότι μέγιστο ποσόΟι βιολογικά ενεργές ενώσεις περιέχουν ένα προϊόν που λαμβάνεται στο σπίτι με ζύμωση φυσικού πλήρους γάλακτος.

Δεν πρέπει να τρώτε τυρί cottage με ληγμένη διάρκεια ζωής, καθώς σε αυτό αναπτύσσεται ενεργά η παθογόνος μικροχλωρίδα, ιδιαίτερα το E. coli. Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε το προϊόν σε χώρους αυθόρμητου εμπορίου, καθώς η πώληση του τυριού cottage πραγματοποιείται σε ανθυγιεινές συνθήκες. Επίσης, όταν το αγοράζετε από χέρια, από μη επαληθευμένους πωλητές, δεν μπορείτε να είστε ασφαλισμένοι για την ακαθαρσία τους.

Παραλείψτε τα τόσο δημοφιλή τυριά γλυκού τυροπήγματος πρόσφατους χρόνους. Περιέχουν πολλή ζάχαρη, τα υποκατάστατά της, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, συνθετικά αρώματα, γλυκαντικά. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο για το παιδί σας χτυπώντας το τυρί cottage με μέλι, μούρα ή φρούτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πασπαλίζοντας το με φυσική μαύρη σοκολάτα.

Φροντίστε να συμπεριλάβετε τυρί cottage καθημερινή ΔΙΑΙΤΑενήλικες και παιδιά. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της έκπλυσης ασβεστίου και θα σας ανακουφίσει από εύθραυστα οστά, καθώς και θα ενισχύσει το σώμα και θα αυξήσει ζωτικότητα.

Να είναι υγιής!

τυρί κότατζείναι το πολυτιμότερο γαλακτοκομικό προϊόν. Είναι χρήσιμο και συχνά απαραίτητο για παιδιά αλλά και για ενήλικες.

Υπάρχουν λιπαρά τυρόπηγμα που παρασκευάζεται από πλήρες γάλα και τυρόπηγμα αποβουτυρωμένο από αποβουτυρωμένο γάλα.

Το cottage cheese χωρίς λιπαρά περιέχει πολλές πρωτεΐνες γάλακτος υψηλής ποιότητας (16%), κυρίως καζεΐνη, οι οποίες είναι σχεδόν πλήρως εύπεπτες από τον ανθρώπινο οργανισμό. Επιπλέον, περιέχει γαλακτικό οξύ, ορυκτά, ιδίως άλατα ασβεστίου, ζάχαρη γάλακτος, πολύ λίγα λιπαρά (0,5%) και 80% νερό.

Στο τυρί κότατζ, σε αντίθεση με το τυρί cottage χωρίς λιπαρά, περιέχει τουλάχιστον 18% λιπαρά και όχι περισσότερο από 65% νερό. παράγουν επίσης τυρόπηγμα που περιέχει 9% λιπαρά.

Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους και πρωτεΐνης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λιπαρού cottage cheese είναι υψηλή (σε 100 g τυρί cottage υπάρχουν 253 μεγάλες θερμίδες, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι 86 μεγάλες θερμίδες) . Από πλευράς θερμίδων, το λιπαρό τυρί κότατζ είναι ανώτερο από το μοσχαρίσιο κρέας μέτριας λιπαρότητας.

Το τυρί cottage είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη ζωτική δραστηριότητα διαφόρων μικροοργανισμών, όπως η μούχλα του γάλακτος, επομένως δεν συντηρείται καλά, η ποιότητά του επιδεινώνεται γρήγορα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την αγορά σε κατάστημα ή την κατασκευή. Μέσα σε 1-2 ημέρες, το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο, για παράδειγμα, σε ένα οικιακό ψυγείο.

Μόνο φρέσκο ​​τυρί κότατζ από παστεριωμένο γάλα μπορεί να καταναλωθεί απευθείας. Το νωπό γάλα για τυρόπηγμα μπορεί να περιέχει ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς, μερικές φορές ακόμη και επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.

Το τυρί κότατζ που αγοράζεται στην αγορά ή παρασκευάζεται από νωπό γάλα, καθώς και αποθηκεύεται για κάποιο χρονικό διάστημα στο σπίτι, δεν πρέπει να καταναλώνεται χωρίς προηγούμενη θερμική επεξεργασία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία, δηλαδή να χρησιμοποιείται μόνο για την παρασκευή πιάτων όπως τυρόπιτες, ζυμαρικά κ.λπ.

Οφελος

Η θρεπτική αξία του cottage cheese καθορίζεται από την ποσότητα και την ποιότητα των πρωτεϊνών, του λίπους και ορυκτά άλατα.

Οι πρωτεΐνες του τυροπήγματος περιέχουν ένα απαραίτητο αμινοξύ - μεθειονίνη, καθώς και χολίνη, που βελτιώνουν το μεταβολισμό, αποτρέπουν την παχυσαρκία και την αθηροσκλήρωση.

Το τυρόπηγμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς είναι πλούσιο σε άλατα ασβεστίου και φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών, τον σχηματισμό αίματος, για τη δραστηριότητα της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.

Το τυρί κότατζ συνιστάται για ασθενείς με φυματίωση, αναιμικό, που χρειάζονται ενισχυμένο καλή διατροφή. Είναι χρήσιμο σε ασθένειες του ήπατος και των νεφρών με οίδημα, επειδή το ασβέστιο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.

Το λιπαρό τυρί κότατζ είναι πολύ θρεπτικό. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά γεύματα. Το λίπος που περιέχει το cottage cheese απορροφάται κατά 90-95%.

Οι αυξημένες φαρμακευτικές ιδιότητες διακρίνονται από το τυρί cottage με οξύφιλη μαγιά, που χρησιμοποιείται για τη διατροφή εξασθενημένων παιδιών, καθώς και με γαστρεντερικές παθήσεις, φυματίωση, αναιμία. Είναι εμπλουτισμένο με καλλιέργειες μαγιάς και οξεόφιλου που βελτιώνουν την πέψη. Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά και οξεόφιλα με μαγιά συνιστάται επίσης για αθηροσκλήρωση, έμφραγμα του μυοκαρδίου, υπέρταση και κολίτιδα με διάρροια.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε καλό τυρί cottage στο σπίτι, πρέπει να τηρούνται ορισμένες προϋποθέσεις.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να παστεριώνετε ή να βράζετε το γάλα, καθώς το νωπό γάλα μπορεί να περιέχει τόσο ευεργετικά βακτήρια γαλακτικού οξέος όσο και επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Όταν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, σχεδόν όλοι οι μικροοργανισμοί στο νωπό γάλα, συμπεριλαμβανομένων των επιβλαβών, πεθαίνουν.

Κατά τη διάρκεια της παστερίωσης, το γάλα που χύνεται σε μια κατσαρόλα πρέπει να θερμαίνεται, ανακατεύοντας, στους 80 ° και να διατηρείται σε αυτή τη θερμοκρασία για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας την κατσαρόλα από τη φωτιά. Η θερμοκρασία του γάλακτος κατά την παστερίωση πρέπει να μετράται με θερμόμετρο αλκοόλης (χωρίς ξύλινο πλαίσιο).

Στη συνέχεια, το ζεστό γάλα πρέπει να κρυώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα σε θερμοκρασία 32-36 °. Είναι καλύτερο να χαμηλώσετε την κατσαρόλα με το ζεστό γάλα σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό, εμποδίζοντας την είσοδο νερού στο γάλα και αλλάζοντας το νερό πολλές φορές.

Στο παγωμένο γάλα, ρίξτε σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας, το προζύμι που περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος (περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γάλακτος). Ουσιαστικά βγαίνει ξινόγαλα.

Ως προζύμι μπορεί να χρησιμεύσει έτοιμο πηγμένο γάλα (μόνο όχι οξύφιλο) ή καλή κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικό ορεκτικό για τυρί cottage, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο κρέμας, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε από εργαστήρια που παράγουν βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης για την παραγωγή διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με ένα κουτάλι, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Αφήστε το γάλα μόνο του μέχρι να ωριμάσει, δηλαδή μέχρι να σχηματιστεί θρόμβος.

Ο έτοιμος θρόμβος πρέπει να είναι αρκετά πυκνός, να έχει ομοιόμορφες άκρες στο κάταγμα, μια γυαλιστερή λεία επιφάνεια και ο ορός που χωρίζεται πρέπει να είναι διαφανής, πρασινωπού χρώματος.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί ένας ανεπαρκώς ζυμωμένος, αδύναμος θρόμβος για την παρασκευή τυριού cottage. Ο ορός γάλακτος εκκρίνεται ελάχιστα από έναν τέτοιο θρόμβο και λαμβάνεται χαμηλής ποιότητας τυρί cottage. Είναι επίσης αδύνατο να ζυμώσετε πολύ το γάλα - το τυρί cottage θα είναι ξινό.

Ο ορός πρέπει να αφαιρεθεί εν μέρει από τον θρόμβο που προκύπτει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοπεί σε ορθογώνια κομμάτια, να μεταφερθεί σε κόσκινο ή σουρωτήρι, να υποβληθεί σε επεξεργασία με βραστό νερό και να καλυφθεί με γάζα διπλωμένη στη μέση. Ακόμα καλύτερα, απλώστε τον άκοπο θρόμβο με ένα μεγάλο κουτάλι σε στρώσεις σε τυρόπανο στρωμένο σε σουρωτήρι ή τρυπητό.

Για να επιταχύνετε τον διαχωρισμό του ορού γάλακτος, μπορείτε να θερμάνετε προσεκτικά τον κομμένο θρόμβο στους 36-38 °. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι με έναν θρόμβο σε μια λεκάνη με ζεστό νερόκαι με ένα κουτάλι μετακινήστε προσεκτικά τις επάνω στρώσεις του από τη μια πλευρά του ταψιού στην άλλη. Ταυτόχρονα, τα κομμάτια του θρόμβου ανεβαίνουν από τον πάτο του τηγανιού και τα πάνω πέφτουν, γεγονός που συμβάλλει στην ομοιόμορφη θέρμανση της μάζας και στον καλύτερο διαχωρισμό του ορού γάλακτος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τον θρόμβο σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.

Όταν σταματήσει ο διαχωρισμός του ορού γάλακτος, ψύξτε τη μάζα του τυροπήγματος σε γάζα και, εάν χρειάζεται, πιέστε την. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα πιάτο επεξεργασμένο με βραστό νερό στο τυρί cottage σε γάζα και τοποθετήστε ένα φορτίο πάνω του. Μεταφέρετε το πατημένο τυρί κότατζ σε κρύο μέρος.

Μερικές φορές στο σπίτι, το νωπό γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού cottage, το οποίο κατά λάθος έγινε ξινό μετά την αποθήκευση σε αντίξοες συνθήκες. Αυτό δεν μπορεί να γίνει, καθώς οι ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί θα περάσουν από το ξινό νωπό γάλα στο τυρί cottage. Δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται κατά λάθος ξινό παστεριωμένο γάλα για την παρασκευή τυριού κότατζ.

Στη μαγειρική

Το λιπαρό και χωρίς λιπαρά τυρί cottage χρησιμοποιείται ευρέως για την παραγωγή ποικιλίας προϊόντων τυροπήγματος. Παράλληλα προστίθενται αρωματικές και αρωματικές ουσίες, ζάχαρη, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, κακάο, βανιλίνη ή αλάτι, κύμινο, άνηθος κ.λπ., καθώς και βούτυρο.

Τα προϊόντα γλυκού τυριού cottage παράγονται με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά: υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, λιπαρά, ημίπαχα και χαμηλά λιπαρά.

Τα προϊόντα τυρόπηγμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (20-26% λιπαρά) περιλαμβάνουν: ειδική γλυκιά μάζα τυροπήγματος, τυρόπηγμα Μόσχας, ειδική γλυκιά τυρόπηγμα, παιδικό τυρόπηγμα. Παρασκευάζονται από τυρί cottage, επεξεργασμένο σε ομοιογενή σύσταση, στο οποίο βούτυροή κρέμα, ζάχαρη (16-26%), καθώς και αρωματικές και αρωματικές ουσίες: μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, μαρμελάδα, πυρήνες ξηρών καρπών (καρύδια, φουντούκια, φιστίκια), βανιλίνη, κακάο, εκχύλισμα καφέ, κανέλα, κλπ.

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει επίσης τυρόπηγμα γλασέ, το οποίο είναι τυρόπηγμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με επικάλυψη γλάσο σοκολάτας.

Σε αυτήν την ομάδα προϊόντων πλησιάζουν τα τυρόπιτα, στην παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται μάζα τυροπήγματος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (22-26%), ζάχαρη (26-30%) και αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα. Από τη μάζα σχηματίζονται ορθογώνια ή στρογγυλά κομμάτια των 250, 500, 1000 και 2000 g και η επιφάνειά τους διακοσμείται με κρέμα βουτύρου.

Λιπαρά (περίπου 15% λιπαρά), ημίπαχα (περίπου 7% λιπαρά) και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα τυρόπηγμα παράγονται με τη μορφή τυρόπηξης και τυροπήγματος με διάφορες αρωματικές και αρωματικές ουσίες.

Εκτός από αυτά τα γλυκά προϊόντα τυρόπηγμα, παράγονται επίσης κρέμες για τυρόπηγμα με βανίλια, σοκολάτα και άλλα πρόσθετα. Περιέχουν τουλάχιστον 18% λιπαρά και τουλάχιστον 30% ζάχαρη από τεύτλα.

Τα αλατισμένα προϊόντα τυροπήγματος περιλαμβάνουν τη μάζα τυριού cottage και το λίπος από τυρόπηγμα (15,5-17,5% λιπαρά), το τολμηρό (τουλάχιστον 8,5% λιπαρά) και χωρίς λιπαρά. Στην παραγωγή αυτών των προϊόντων, μόνο κοινό αλάτι ή αλάτι με διάφορες αρωματικές και αρωματικές ουσίες και μπαχαρικά προστίθεται στο πολτοποιημένο τυρί cottage: πουρές ντομάτας, κύμινο, άνηθος, μπαχάρι, κόκκινη πιπεριά κ.λπ.

Μάζα τυροπήγματος

Για να προετοιμάσετε τη μάζα του τυροπήγματος, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και, αν θέλετε, βούτυρο, λιωμένο σε κρεμώδη κατάσταση.

Μέρος της ζάχαρης (περίπου το 1/2) μπορεί να αντικατασταθεί φυσικό μέλι. Για να προσθέσετε γεύση στη μάζα του τυροπήγματος, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, προαναμεμιγμένη με ένα μέρος από το προστιθέμενο στη μάζα κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε τη μάζα τυριού σοκολάτας, εκτός από τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέστε σκόνη κακάο στο τυρόπηγμα. Στη γλυκιά μάζα του τυροπήγματος, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια, αποξηραμένα βερίκοκα (χωρίς κουκούτσι), μαρμελάδα ή σταφίδες.

Για ομοιόμορφη κατανομήοι εισαγόμενες ουσίες τυρί cottage πρέπει να αναμειγνύονται καλά.

Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στο πολτοποιημένο τυρί κότατζ και - αν θέλετε - τυχόν μπαχαρικά, όπως κύμινο, άνηθο, πιπέρι, πουρέ ντομάτας. Πάρτε μια αλμυρή μάζα τυροπήγματος. τέσσερις

Για να προετοιμάσετε 1 κιλό γλυκιάς μάζας τυριού, 130-170 g ζάχαρη, 85-130 g βούτυρο, 60-100 g σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, 20 g σκόνη κακάο, 0,1 g βανιλίνη πρέπει να προστεθούν σε λιπαρά τυρί cottage? για να λάβετε 1 κιλό αλατισμένης μάζας τυριού - 15 γρ επιτραπέζιο αλάτι, 5-15 g κύμινο, 1 g άνηθο, 1 g μπαχάρι, 100 g πελτέ ντομάτας.

Παραγωγή τυροπήγματος

Αυτό το απαλό, ελαφρώς ξινό γαλακτοκομικό προϊόν είναι από καιρό πολύ δημοφιλές στη χώρα μας. Και δεν είναι περίεργο - το τυρί cottage είναι θρεπτικό, νόστιμο, απαραίτητο για την παρασκευή πολλών πιάτων, τόσο πρώτου όσο και δεύτερου και τρίτου. Cheesecakes, cheesecakes, dumplings - αυτό δεν είναι το πιο νόστιμο πράγμα που μπορεί να γίνει από τυρί cottage. Το τυρί κότατζ παράγεται τόσο σε αγροτικά όσο και σε αστικά εργοστάσια. Η παραγωγή του βασίζεται στην απομόνωση από γάλα τέτοιου πολύτιμου συστατικά μέρηόπως πρωτεΐνη και λίπος. Αυτό είναι όπου τα βακτήρια γαλακτικού οξέος έρχονται στη διάσωση.

Στα κρατικά γαλακτοκομεία, το τυρί κότατζ λαμβάνεται από παστεριωμένο γάλα, για τη ζύμωση του οποίου χρησιμοποιείται καλλιέργεια εκκίνησης από βακτήρια γαλακτικού οξέος ειδικά επιλεγμένα σε εργαστήρια. Αυτό εγγυάται την υψηλή ποιότητα του προϊόντος.

Δημιουργικό κατάστημα.Υπάρχουν μεγάλες δεξαμενές σε σειρές στο χώρο - μπανιέρες χωρητικότητας έως 2,5 χιλιάδες λίτρα η καθεμία. Στο εργοστάσιο γαλακτοκομικών Ostankino στη Μόσχα, για παράδειγμα, εγκαθίστανται 20 τέτοια λουτρά. Αυτό σημαίνει ότι εδώ μπορούν να μεταποιηθούν ταυτόχρονα περίπου 50 τόνοι γάλακτος. Πόσο τυρόπηγμα θα είναι; Θα είναι περίπου 8 τόνοι, δηλαδή 6 φορές λιγότερο, το υπόλοιπο είναι ορός γάλακτος.

Το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο μπάνιο είναι μια ομοιογενής μάζα, ο λεγόμενος θρόμβος. Για να διαχωριστεί τελείως ο ορός γάλακτος, μπορεί να θερμανθεί, όπως κάνουν όταν φτιάχνουν τυρί cottage στο σπίτι. Αλλά τα αστικά γαλακτοκομεία προσθέτουν μια μικρή ποσότητα πυτιάς στο γάλα νωρίς στη διαδικασία, κάνοντας τη δουλειά πιο εύκολη.

Ο θρόμβος που προκύπτει κόβεται με ειδικά μαχαίρια σε μικρούς κύβους και στα σημεία κοπής εμφανίζεται ένα ανοιχτό πράσινο υγρό. Η μάζα στο λουτρό χωρίζεται, όπως ήταν, σε δύο στρώματα - το ένα αποτελείται από γυαλιστερούς λευκούς κύβους, το άλλο είναι ορός. Την απομακρύνουν από το μπάνιο. Για να αποκτήσετε τυρί cottage που πληροί τις απαιτήσεις για περιεκτικότητα σε υγρασία Προδιαγραφές, η μάζα του τυροπήγματος πιέζεται. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε τσάντες calico, οι οποίες τοποθετούνται σε ειδικό τρόλεϊ-πρέσσα. Το πάτημα συνεχίζεται μέχρι να σταματήσει να ρέει ο ορός γάλακτος. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αυτό παλιό τρόποη παραγωγή αντικαθίσταται σταδιακά από μια νέα. Συνίσταται στο γεγονός ότι το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά παράγεται από αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται με κρέμα, λαμβάνοντας ένα προϊόν τυπικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Χάρη σε αυτό, ο κύκλος παραγωγής επιταχύνεται, επιτυγχάνεται εξοικονόμηση πρώτων υλών και αυξάνεται η παραγωγή του προϊόντος.

Στην παραγωγή τυριού κότατζ παρατηρούν καθεστώς θερμοκρασίαςμε ακρίβεια ενός βαθμού, ελέγξτε προσεκτικά την οξύτητα του προϊόντος.

Όλα αυτά γίνονται για να πάρουμε τυρί cottage υψηλής ποιότητας.

Παλαιότερα, το τυρί cottage πωλούνταν μόνο σε ξύλινες μπανιέρες. Προς το παρόν, ένα σημαντικό μέρος του έρχεται στα καταστήματα με τη μορφή μπρικέτες 500 g συσκευασμένων σε χοντρό χαρτί. Πολλά γαλακτοκομεία χρησιμοποιούν ειδικά αυτόματα μηχανήματα για τη συσκευασία του τυριού κότατζ. Κάθε λεπτό ένα τέτοιο μηχάνημα μπορεί να παράγει έως και 16 μπρικέτες μισού κιλού τυρί κότατζ.

Οι πρόγονοί μας έμαθαν να φτιάχνουν τυρί cottage εδώ και πολύ καιρό. Σε πολλές χώρες αυτό το προϊόν ήταν σεβαστό διατροφική αξία, και μερικοί μάλιστα τον προίκισαν με μαγικές δυνάμεις. Έτσι, σύμφωνα με το μύθο, το τυρί cottage ήταν ένα αγαπημένο πιάτο του Κρίσνα. Τον επαίνεσε για την ικανότητά του να παρατείνει τη νεότητα ενός ατόμου, να προστατεύει από ασθένειες και να δίνει δύναμη. Κάτοικοι αρχαία Ινδίαέδωσε στο τυρόπηγμα την ικανότητα να φέρει καλή τύχη. Για αυτό, εφευρέθηκε μια ειδική τελετή για το γκρέμισμα των δοχείων με αυτό το προϊόν από ειδικούς στύλους. Όσοι τα κατάφεραν, εξασφάλισαν ευτυχία και ευημερία για όλη τη χρονιά.

ΣΤΟ σύγχρονος κόσμοςΤο τυρί cottage θεωρείται επίσης ένα πολύ δημοφιλές προϊόν διατροφής. Είναι εύκολα εύπεπτο και συμβατό με τόσα πολλά προϊόντα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του τυριού cottage θα αντανακλούν τέλεια την υγεία ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού και των ηλικιωμένων. Είναι επίσης απαραίτητο στη διατροφή όσων ελέγχουν το βάρος τους.

Πώς να ωφελήσετε και να μην βλάψετε τον οργανισμό τρώγοντας τυρί κότατζ

Παρά το γεγονός ότι το κρέας θεωρείται η κύρια πηγή πρωτεΐνης, το τυρί cottage περιεκτικότητα σε πρωτεΐνηπρακτικά δεν υστερεί πίσω του. Και αν χρησιμοποιείτε τυρί cottage με λίγες θερμίδες, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα, για το οποίο δεν μπορούν να καυχηθούν οι οπαδοί των προϊόντων κρέατος.

Η αξία του τυριού cottage είναι κρυμμένη ήδη στη διαδικασία παρασκευής του. Εξάλλου, τη στιγμή της ζύμωσης ξεχωρίζουν τα πιο χρήσιμα συστατικά του: πρωτεΐνη και λίπος γάλακτος. Με τη βοήθεια 300 g τυρί κότατζ, μπορείτε να ικανοποιήσετε τις ανάγκες του οργανισμού για μια ημερήσια δόση πρωτεΐνης. Τα αμινοξέα που συνθέτουν αυτό το προϊόν μπορούν να αποτρέψουν την ηπατική νόσο. Τα μέταλλα ενισχύουν τα οστά. Και οι βιταμίνες προστατεύουν από το σχηματισμό αθηρωματικές πλάκες. Η κατανάλωση τυριού κότατζ αποκαθιστά τον μεταβολισμό και νευρικό σύστημακαι επίσης αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Αλλά το τυρί cottage είναι χρήσιμο όχι μόνο ως προϊόν διατροφής. Χρησιμοποιείται επίσης ως καλλυντικό προϊόνγια το δέρμα.

Μαζί με τα οφέλη, το τυρί cottage μπορεί επίσης να βλάψει τον οργανισμό. Για να μην επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του παγκρέατος η κατανάλωσή του, δεν πρέπει να το τρώτε κάθε μέρα. 200 g δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα για τον οργανισμό θα είναι αρκετά.

Σε σύγκριση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, το τυρί cottage χαλάει πιο γρήγορα, προκαλώντας έτσι την αναπαραγωγή του E. coli. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά ενός προϊόντος. Μη έχοντας εμπιστοσύνη στις συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης του, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε. Ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των εντέρων και των νεφρών.

Κανένα όφελος δεν μπορεί να εξαχθεί από το τυρόπηγμα, το οποίο προστίθεται ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ. Αν και είναι αυτός που δεν μπορεί να βλάψει τα αγγεία - σε αντίθεση με το λιπαρό τυρί cottage, το οποίο αυξάνει τη χοληστερόλη και συμβάλλει σε μια τέτοια ασθένεια όπως η αθηροσκλήρωση.

Τυρί κότατζ: σύνθεση προϊόντος

Το τυρί cottage παρασκευάζεται από γάλα - ένα πολύτιμο προϊόν που δοκιμάζει ένα άτομο πρώτα στη ζωή του. Επομένως, όλα τα χρήσιμα στοιχεία συγκεντρώνονται στο μέγιστο βαθμό στο τυρί cottage. Πρώτα απ 'όλα, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, καθώς και σε ιχνοστοιχεία: σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο. Το τυρί κότατζ περιέχει επίσης 12 βιταμίνες. Όλα είναι αρμονικά ισορροπημένα, γεγονός που βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να απορροφήσει εύκολα το προϊόν.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού cottage ανθρώπινο σώμα? διατροφική αξίαεξασφαλίζει την παρουσία πρωτεΐνης στο προϊόν. Ο φώσφορος και το ασβέστιο συμβάλλουν στο σχηματισμό και την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος. Η παρουσία μετάλλων συμβάλλει στην πρόληψη της αναιμίας. Και οι βιταμίνες Β ρυθμίζουν το μεταβολισμό, βελτιώνουν την όραση και προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση.

Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση τυρί cottage, για να μην βλάψετε το συκώτι. Αρκεί ένας ενήλικας να τρώει 200 ​​g αρκετές φορές την εβδομάδα. Παιδί προσχολικής ηλικίας - 300 g σε 3-4 δόσεις. Τα μωρά μπορούν να τραφούν με τυρί cottage όχι νωρίτερα από την ηλικία των 7-8 μηνών ή και αργότερα. Το πρώτο συμπλήρωμα τυριού cottage δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα.

Τυρί cottage με θερμίδες

Η θρεπτική αξία του τυριού cottage εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Έτσι, 100 g ενός λιπαρού προϊόντος περιέχει 230 kcal, ένα προϊόν μεσαίου λίπους περιέχει περίπου 160 kcal και ένα προϊόν χωρίς λιπαρά περιέχει 85 kcal.

Επιπλέον, η παρουσία πρωτεΐνης σε λιπαρά και χαμηλών θερμίδων τυρί cottage δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετική. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε, φυσικά, ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά.

Η αξία του cottage cheese βρίσκεται στο ασβέστιο

Αυτό το μικροστοιχείο παίζει σημαντικό ρόλο για το ανθρώπινο σώμα. Είναι απαραίτητο για την ενίσχυση των νυχιών, των δοντιών και των οστών, κάτι που είναι σημαντικό τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ηλικιωμένους. Το ασβέστιο προάγει την ανάπτυξη και φυσιολογική ανάπτυξημικρά παιδιά. Η έλλειψή του οδηγεί σε ουρολιθίασηκαι κακή πήξη του αίματος.

100 g τυρί cottage περιέχει περίπου 100-120 mg ασβεστίου. Το σπιτικό τυρί κότατζ περιέχει λιγότερο ασβέστιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την παρασκευή του, το μεγαλύτερο μέρος του μικροστοιχείου παραμένει στον ορό και δεν εισέρχεται στον το σωστό ποσόστο τελικό προϊόν.

Για τα παιδιά, το τυρί cottage είναι ένα απαραίτητο προϊόν στη διατροφή. Το να τα ταΐζετε σε ένα παιδί είναι απαραίτητο για να μεγαλώσει καλά και να είναι δυνατό. Για πρώτη φορά, τα παιδιά μυούνται σε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση ακόμη και πριν από την ηλικία του ενός έτους. Για τα μωρά που τρέφονται με μπιμπερό ή έχουν ραχίτιδα, το τυρί κότατζ εισάγεται νωρίτερα στη διατροφή. Αρχίζουν να ταΐζουν με μισό κουταλάκι του γλυκού και σε λίγες μέρες, σταδιακά, το φέρνουν στην τραπεζαρία.

Ακριβώς στο ΒΡΕΦΙΚΗ ΗΛΙΚΙΑτο παιδί σχηματίζει ενεργά δόντια και οστά και το τυρί cottage πλούσιο σε φώσφορο και ασβέστιο συμβάλλει σε αυτό. Υποστηρίξτε την παραγωγή ανοσίας, καθώς και τον σχηματισμό κυττάρων και ενζύμων στο σώμα μικρό παιδίη πρωτεΐνη γάλακτος βοηθά.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να συμπεριλάβετε το τυρί cottage στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού cottage για τις έγκυες γυναίκες; Για την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού στη μήτρα χρειάζεται αυτό το προϊόν, πλούσιο σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία. Αν κάτι λείπει, το παιδί θα αρχίσει να αναπληρώνει την έλλειψη από το σώμα της μητέρας. Και τότε η γυναίκα αρχίζει να παραπονιέται κακά δόντιακαι εύθραυστα νύχια, αδύναμα οστά και μύες, τριχόπτωση. Εάν υπάρχει έλλειψη σιδήρου στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας, η οποία εμπλέκεται στη δομή του κυκλοφορικού συστήματος του παιδιού, τότε μπορεί να υποφέρει από αναιμία και ακόμη και να αισθανθεί την απειλή μιας αποβολής. Για να μην συμβούν όλα αυτά, αρκεί η μέλλουσα μητέρα να τρώει περίπου 200 γραμμάρια τυρί κότατζ 2-3 φορές την εβδομάδα. Πάρα πολύ συχνή χρήσητο προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το πάγκρεας.

Έχοντας αποφασίσει να συμπεριλάβετε το τυρί cottage στη διατροφή σας, τα οφέλη και οι βλάβες πρέπει να συζητηθούν με το γιατρό σας ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας ή το παιδί σας. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να γνωρίζουν ότι ένα σπιτικό προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για αυτές, γιατί. δεν είναι γνωστό αν παρατηρήθηκαν υγειονομικά πρότυπακατά την προετοιμασία του. Τέτοιο τυρί κότατζ μπορείς να φας μόνο αν έχει πουληθεί από έναν πωλητή που εμπιστεύεσαι εδώ και χρόνια. Είναι καλύτερο να προτιμάτε ένα προϊόν από το κατάστημα, που παράγεται σύμφωνα με το GOST. Το τυρί cottage πρέπει να αγοράζεται χωρίς πρόσθετα και επίσης να αρνείται να αγοράσει με σήμανση " τυρόπηγμα"- προστίθενται φυτικά λίπη και συντηρητικά και δεν πληρούνται οι απαιτήσεις του κρατικού προτύπου για την παρασκευή τους.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage στο σούπερ μάρκετ

Για όσους προτιμούν το cottage cheese που αγοράζεται από το κατάστημα, θα πρέπει να το αγοράσετε σε διάφανη πλαστική συσκευασία. Σε μαλακό, δεν πρέπει να το πάρετε, γιατί. δεν είναι γνωστό εάν έσπασε κατά την αποθήκευση και αν εισήλθαν παθογόνα. Πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν μόνο με το όνομα "τυρί cottage". Τροποποιημένες ονομασίες όπως «τυρί cottage» ή «προϊόν τυρόπηγμα» δεν έχουν καμία σχέση με ένα φυσικό προϊόν.

Η σύνθεση του υψηλής ποιότητας τυριού κότατζ δεν πρέπει να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από γάλα και προζύμι. Και το φυσικό τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Με την αύξηση της διάρκειας ζωής, ο κατασκευαστής προσθέτει συντηρητικά σε αυτό.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε τυρί κότατζ στην αγορά

Το φρέσκο ​​τυρί cottage πρέπει να είναι άσπρο χρώμαμε απαλές παστέλ αποχρώσεις. Το κίτρινο ή μπλε χρώμα του προϊόντος υποδηλώνει την αλλοίωση του. Μερικές φορές αδίστακτοι πωλητές αναμειγνύουν φρέσκο ​​και μπαγιάτικο τυρί cottage, όπως υποδεικνύεται από την ετερογένεια των χρωμάτων.

Το φρέσκο ​​τυρί κότατζ δεν πρέπει να είναι πικρό ή πολύ ξινό. Και η μυρωδιά του δεν πρέπει να είναι έντονη.

Για να αυξήσετε τον όγκο, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι στο τυρί cottage. Είναι εύκολο να το αναγνωρίσεις αυτό. Το τυρί κότατζ με πρόσμειξη θα θρυμματιστεί σε μικρά κομμάτια όταν σπάσει, ενώ ένα ποιοτικό θα χωριστεί σε μεγάλα κομμάτια.

Δεν θα είναι περιττό να δώσουμε επίσης προσοχή στην ποσότητα του τυριού cottage που πωλείται από τον πωλητή. Αν είναι πάνω από 10 κιλά, τότε, πιθανότατα, το τυρί κότατζ είναι μπαγιάτικο και έχει μαζευτεί εδώ και αρκετές ημέρες. Επειδή ένας ιδιώτης έμπορος είναι απίθανο να έχει τόσο πολύ γάλα για να παράγει τόσο μεγάλη ποσότητα γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Μεγάλοι όγκοι διατίθενται μόνο για αγροκτήματα.

Το τυρί κότατζ που θρυμματίζεται θα αποθηκευτεί περισσότερο, αλλά είναι εξαιρετικά δύσκολο να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτό. Εάν το τυρί cottage είναι πολύ υγρό, τότε αυτό δείχνει ότι αραιώθηκε με κάτι ή άρχισε να ξινίζει.

Είναι πραγματικά υγιεινό ένα προϊόν με λίγες θερμίδες;

Τις περισσότερες φορές, το τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά επιλέγεται από άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι οι κατασκευαστές προσθέτουν συχνά ζάχαρη σε ένα τέτοιο προϊόν για να βελτιώσουν τη γεύση του. Μπορείτε να διαβάσετε για την παρουσία του στη συσκευασία. Για τον ίδιο σκοπό, το τυρί κότατζ αρωματίζεται με μεγάλη ποσότητα αλατιού, το οποίο συγκρατεί νερό στον οργανισμό και οδηγεί σε οίδημα και υπερβολικό βάρος. Επομένως, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, με μια απρόσεκτη επιλογή του, μπορεί να μην είναι πάντα ωφέλιμο.

Δεν είναι τόσο ακίνδυνο το τυρί κότατζ. Έχει καλύτερη γεύση από τα διαιτητικά τρόφιμα γιατί περισσότερο περιεχόμενοΛίπος. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής τέτοιο τυρί cottage αρωματίζεται με κρέμα, η οποία αυξάνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Ένα ποιοτικό προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα

Αυτή μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για όσους φοβούνται να αντιμετωπίσουν αδίστακτους πωλητές ή παραγωγούς τυριών cottage. Άλλωστε, όταν ετοιμάζετε σπιτικό τυρί κότατζ από γάλα, θα γνωρίζετε ακριβώς τι βάλατε μέσα και υπό ποιες συνθήκες το μαγειρέψατε.

Για το μαγείρεμα οικιακό προϊόνπρέπει να πάρετε 2 λίτρα ξινόγαλα και αλάτι. Βάζουμε ένα βαθύ σιδερένιο μπολ με γάλα μπάνιοκαι προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μικρή φωτιά. Στην πορεία, το ξινόγαλα θα αρχίσει να πήζει. Στεκόμαστε για πέντε λεπτά και ρίχνουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με πολλές στρώσεις γάζας. Όταν στραγγίσει ο ορός γάλακτος, τυλίξτε το τυρί κότατζ με γάζα και αφήστε το να μείνει στο κενό για μερικές ώρες. Η απόδοση είναι περίπου 250 γραμμάρια νόστιμα σπιτικό τυρί κότατζαπό γάλα.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το τυρί cottage

Στο ψυγείο - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μετά τη λήξη αυτής της περιόδου, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε επεξεργασμένη μορφή. Αν το τυρί κότατζ άρχισε να ξινίζει, θα πρέπει να πεταχτεί, γιατί. είναι αδύνατο να σταματήσει αυτή η διαδικασία και η χρήση του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία +2 + 6 ° C. Η διάρκεια ζωής του τυριού cottage που αγοράζεται σε κατάστημα στο ψυγείο μπορεί να παραταθεί εάν ο κατασκευαστής το αναφέρει αυτό στη συσκευασία. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι υπάρχουν συντηρητικά σε αυτό. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες. Αλλά σε αυτή την περίπτωση ευεργετικά χαρακτηριστικάτο τυρί κότατζ χάνεται κατά το ένα τρίτο. Δεν πρέπει να έχει κρέας ή ψάρι κοντά του, διαφορετικά θα απορροφήσει τις μυρωδιές τους. Πρέπει να ξεπαγώσετε το τυρί cottage σταδιακά, μεταφέροντάς το πρώτα στο ψυγείο και μετά από μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Όταν στέλνετε τυρί cottage στο ψυγείο, είναι καλύτερο να το τοποθετείτε σε ένα γυάλινο βάζο ή σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλαθα αλλοιωθεί γρήγορα λόγω του σχηματισμού συμπύκνωσης στο εσωτερικό. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα του τυριού κότατζ, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ζάχαρη στο δοχείο.

Μετά θερμική επεξεργασίαΤα προϊόντα τυριού cottage μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, και στην περίπτωση ψησίματος - έως δύο.

Νόστιμα πιάτα με τυρί cottage

Συζητήσαμε τα οφέλη και τις βλάβες του τυριού cottage για τον οργανισμό. Αξίζει επίσης να γνωρίζετε ότι πολλά μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν. γεύματα με λίγες θερμίδες. Γι' αυτό συχνά επιλέγεται από άτομα που χάνουν βάρος. Τα επιδόρπια με τυρόπηγμα είναι εύκολα εύπεπτα και καλύπτουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά νόστιμα διαιτητικά γεύματααπό τυρόπηγμα. Το μαγείρεμά τους δεν είναι καθόλου δύσκολο και το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες σας.

Σνακ με τυρί κότατζ και ξηρούς καρπούς

Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο στο τυρί κότατζ. Πλάθουμε μπαλάκια και τα κυλάμε σε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί για δείπνο.

cupcakes

Αλέστε την μπανάνα σε πουρέ - θα είναι σε αυτό το πιάτο ως γλυκαντικό. Ανακατεύουμε με τυρόπηγμα. Προσθέστε 1 αυγό και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικές ίνες. Μουλιάστε μπλε ή κανονικές σταφίδες για 10-15 λεπτά κρύο νερό- έτσι θα απαλλαγείτε από τα τοξικά χημική ουσία- διοξείδιο του θείου, το οποίο χρησιμοποιείται στην ξήρανση αποξηραμένων φρούτων στη βιομηχανία. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε και το ρίχνουμε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε σταφίδες στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε και, τοποθετώντας σε φόρμες για cupcakes, στείλτε το στο φούρνο. Σε θερμοκρασία 200 ° C, τα cupcakes θα είναι έτοιμα σε 20-30 λεπτά. Είναι καλύτερα να τα τρώτε το πρωί λόγω της παρουσίας υδατανθράκων σε αυτά.

Διαιτητικό κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Φλιτζάνι πλιγούρι βρώμηςανακατεύουμε με την ίδια ποσότητα κεφίρ. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά να φουσκώσει. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 250 γραμμάρια τυρί κότατζ και 150 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα), τα οποία έχετε ήδη μουλιάσει σε κρύο νερό. 1 κουτ σβήστε τη σόδα χυμό λεμονιού. Χτυπάμε σε 1 αυγό, ανακατεύουμε. Βάλτε το σε φόρμα σιλικόνης χωρίς λιπαρά και στείλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Συνιστάται να καταναλώνετε ένα τέτοιο κέικ το πρωί.

Οι αθλητές και οι άνθρωποι που προσέχουν τη σιλουέτα τους έχουν ως αγαπημένο τους προϊόν το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Του γευστικές ιδιότητεςπρακτικά δεν διαφέρουν από το τολμηρό ή λιπαρό τυρί cottage. Ταυτόχρονα όμως έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχει μια διφορούμενη στάση απέναντι στο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Για να επωφεληθείτε από τη χρήση του και όχι να βλάψετε, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Στη σύνθεσή του, αυτό το προϊόν περιέχει ελάχιστο λίπος: από 0% έως 1,8%. Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά περιέχει πολλή πρωτεΐνη - 22 g ανά 100 g προϊόντος.

Αποβουτυρωμένο τυρίπλούσιο σε βιταμίνες όπως Β2, Β6, Β9, Β12, Η, ΡΡ. Περιέχει επίσης πολλά μέταλλα:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• κοβάλτιο;
• μολυβδαίνιο;
• Selena?
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• αδένας.

εξαιτίας χαμηλή περιεκτικότηταΗ περιεκτικότητα σε λιπαρά σε θερμίδες του τυριού cottage θα είναι χαμηλή - 74–110 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνεται σε δίαιτες για απώλεια βάρους και για αθλητική διατροφή.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες

Τα οφέλη του προϊόντος για τον οργανισμό

Όταν τρώτε τυρί cottage χωρίς λιπαρά, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει πολύ ασβέστιο.Αυτό το ορυκτό είναι γνωστό ότι είναι το κύριο δομικό υλικό για οστικό ιστό. Με την έλλειψη των οστών γίνονται εύθραυστα, τα δόντια καταστρέφονται. Ωστόσο, η σημασία του ασβεστίου για την ανθρώπινη υγεία δεν σταματά εκεί. Τα ορυκτά δέχονται Ενεργή συμμετοχήστη μυϊκή σύσπαση, ρυθμίζει τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος. Επαρκής ποσότηταΤο ασβέστιο είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, Παιδική ηλικίαΓια φυσιολογική ανάπτυξηκαι για τους ηλικιωμένους.

Η πρωτεΐνη που συνοδεύει το τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι ένα σημαντικό στοιχείο για ολόκληρο το σώμα. Από αυτό χτίζονται κύτταρα, ιστοί, ένζυμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το σώμα δεν δημιουργεί αποθέματα πρωτεΐνης, επομένως αυτό το στοιχείο πρέπει να τροφοδοτείται συνεχώς με τροφή. Η πρωτεΐνη βοηθά στην ανάρρωση από τραυματισμούς, στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και στη διακοπή της αιμορραγίας.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά βελτιώνει τις διαδικασίες σχηματισμού αίματος, βοηθά στην απώλεια βάρους

Εκτός από τα παραπάνω, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα στον οργανισμό:

• συμβάλλει στην ενεργοποίηση όλων μεταβολικές διεργασίες. Αυτό είναι σημαντικό για την απώλεια βάρους και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και για όσους αθλούνται.
• ευνοεί την αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ρυθμίζει το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος - βελτιώνει τη μνήμη και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, προάγει τη συγκέντρωση, δηλαδή είναι ωφέλιμο για όσους σπουδάζουν ή ασχολούνται με διανοητική εργασία και για τους ηλικιωμένους.
• βελτιώνει τις αιμοποιητικές διεργασίες (αυξάνεται η αιμοσφαιρίνη, αποτρέπεται η αναιμία, η οποία συχνά διαγιγνώσκεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης).
• βοηθά με μια άρρωστη καρδιά και έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, κάτι που είναι σημαντικό όταν παίζετε αθλήματα, καθώς και για τους ηλικιωμένους.
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.
• συμβάλλει στην αποκατάσταση της όρασης (η όραση φωτός και λυκόφωτος ομαλοποιείται).
• είναι προφυλακτικό κατά της ραχίτιδας στα παιδιά, και επίσης ενισχύει μυοσκελετικό σύστημασε πιο αξιοσέβαστη ηλικία?
• βοηθά στη διατήρηση της υγείας δέρμακαι τους βλεννογόνους, κάνει τα νύχια δυνατά, και τα μαλλιά μεταξένια και λαμπερά.
• επηρεάζει θετικά την ενίσχυση της ανοσίας.
• κατά τη διάρκεια του θηλασμού αυξάνει τη γαλουχία.
• σας επιτρέπει να χάσετε τα περιττά κιλά.

Τι κακό μπορεί να είναι

Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που πρακτικά δεν προκαλούν καμία βλάβη στον οργανισμό. Και όμως, πρέπει να ειπωθούν κάποια σημεία.

Πρώτα απ 'όλα, η ανθρώπινη υγεία μπορεί να υποφέρει εάν καταναλωθεί μπαγιάτικο τυρί cottage. Όπως γνωρίζετε, ένα περιβάλλον γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ιδανικό για ανάπτυξη και αναπαραγωγή. διάφορες λοιμώξεις. Εάν το τυρί κότατζ έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή λανθασμένα, τότε μπορούν να βρεθούν επιβλαβή βακτήρια όπως το E. coli, ακόμη και η σαλμονέλα. Μετά τη χρήση του προϊόντος, θα εμφανιστούν κολικοί, φούσκωμα, ρέψιμο, ναυτία, έμετος, διάρροια κ.λπ. Επομένως, όταν επιλέγετε τυρί κότατζ, προσέξτε οπωσδήποτε τις ημερομηνίες λήξης, ειδικά εάν το προϊόν λαμβάνεται για παιδί.

Εάν το τυρί cottage αποθηκεύεται ακατάλληλα, εμφανίζονται επιβλαβή βακτήρια στο προϊόν.

Ο δεύτερος κίνδυνος που εγκυμονεί από μόνο του το cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι η υπερβολική κατανάλωσή του. Πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν για μια ιδανική σιλουέτα αρχίζουν να χρησιμοποιούν το προϊόν ανεξέλεγκτα, επικαλούμενοι το γεγονός ότι έχει λίγες θερμίδες. Ωστόσο, υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στο τυρί cottage, η οποία, στη διαδικασία του σχίσματος, διασπάται σε αμινοξέα. Τα τελευταία διασπώνται σε αμμωνία, νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Η αμμωνία είναι τοξική ουσία, το οποίο εξουδετερώνεται από το συκώτι και αποβάλλεται από το σώμα από τα νεφρά. Με μεγάλη πρόσληψη πρωτεΐνης, το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται πολύ, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στη δραστηριότητά τους. Αυτή η κατάσταση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν τα νεφρά λειτουργούν «για δύο».

Οι αντενδείξεις για τη χρήση τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι:

• ατομική δυσανεξία?
• υπολακτασία (αδυναμία του σώματος να διασπάσει τη λακτόζη - σάκχαρο γάλακτος).
• ασθένειες που σχετίζονται με διαταραχή του μεταβολισμού του ασβεστίου στο σώμα.

Πόσο μπορείτε να φάτε

Για να μην βλάψετε το σώμα, κορεσμένο με όλα τα χρήσιμα συστατικά, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την κατανάλωση τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Οι μερίδες και η συχνότητα εισαγωγής εξαρτώνται από την ηλικία του ατόμου, την κατάστασή του και τους στόχους που επιδιώκει.

Παιδική ηλικία

Μετά την ηλικία των τριών ετών, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά μπορεί επίσης να εμφανιστεί στη διατροφή του παιδιού. Ημερήσια τιμήείναι 50-70 g την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή κατσαρόλας, ζυμαρικά, cheesecakes κ.λπ.

Το τυρί κότατζ προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό των παιδιών

Εγκυμοσύνη

Κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού, το τυρί cottage είναι ένα από τα κύρια προϊόντα στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση για να μην υπερφορτώνουν τα νεφρά. Προς την μέλλουσα μαμάέλαβε όλα όσα χρειάζεστε από το προϊόν, χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, αρκεί να τρώτε 150-200 g τυρί cottage κάθε 2-3 ημέρες.

Θηλασμός

Η πρόσληψη ασβεστίου στον οργανισμό μιας θηλάζουσας πρέπει να είναι τακτική, αφού είναι απαραίτητη για την πλήρη ανάπτυξη του παιδιού. Εάν τα αποθέματα ασβεστίου δεν αναπληρώνονται, τότε το μέταλλο θα ληφθεί από το σώμα της μητέρας. Ως εκ τούτου, η χρήση τυριού cottage κατά τη διάρκεια της γαλουχίας είναι υποχρεωτική. Ο ημερήσιος ημερήσιος κανόνας του προϊόντος για μια θηλάζουσα μητέρα είναι 100 g.

Αθλητισμός και bodybuilding

Η απαραίτητη πρόσληψη ασβεστίου και πρωτεΐνης στον οργανισμό των αθλητών είναι το κλειδί για τις νίκες τους. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη δημιουργία μυϊκής μάζας.Το cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της εξειδικευμένης αθλητικής διατροφής.

Οι αθλητές που ασχολούνται με την οικοδόμηση μυϊκής μάζας (bodybuilding) χρησιμοποιούν τυρί κότατζ 1 ώρα πριν την προπόνηση για να τροφοδοτήσουν τους μύες με πρωτεΐνη και 30 λεπτά μετά την προπόνηση για να αναπληρώσουν την ενέργεια που δαπανήθηκε. Ο ημερήσιος κανόνας του τυριού cottage σε αυτή την περίπτωση είναι 200 ​​g.

Για όσους ασχολούνται με το στέγνωμα του σώματος, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι επίσης ένα ιδανικό προϊόν.Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καταναλωθεί το αργότερο 2 ώρες πριν την έναρξη της προπόνησης και όχι νωρίτερα από 1,5 ώρα μετά από αυτήν. Κατά την ξήρανση, συνιστάται να τρώτε 150 g τυρί cottage την ημέρα.

Όταν παίζετε αθλήματα, το τυρί cottage είναι ένα από τα κύρια τρόφιμα στη διατροφή.

απώλεια βάρους

Το cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι ένα ιδανικό προϊόν για να χάσετε τα περιττά κιλά. Πάνω σε αυτό μπορείτε να χτίσετε αποτελεσματικές δίαιτες. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι μόνο το τυρί κότατζ πρέπει να καταναλώνεται όλη μέρα και νύχτα. Τέτοιες μονο-δίαιτες είναι γεμάτες σοβαρές επιπτώσειςγια το σώμα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν τη μετάβαση σε ισορροπημένη διατροφή, στο οποίο υπάρχει απαραίτητα τυρί cottage.

Όταν χάνετε βάρος, ο αριθμός των γευμάτων αυξάνεται σε 5-6 φορές την ημέρα και τα μεγέθη των μερίδων μειώνονται. Αριστος ημερήσια δόσητυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι 200 ​​γρ. Προσφέρονται πολλές δίαιτες στις οποίες η ημερήσια δόση του προϊόντος αυξάνεται στα 300 γρ., αλλά μην ξεχνάτε πιθανές συνέπειεςπου περιγράφεται παραπάνω, με κατάχρησηπροϊόν.

Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά με σωστή χρήση θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά

τροφική αλλεργία

Το τυρί κότατζ βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας για εκείνους τους ανθρώπους που υποφέρουν από αλλεργίες και δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα. Το τυρί cottage σάς επιτρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη πολλών θρεπτικών συστατικών που ένα αλλεργικό άτομο δεν μπορεί να πάρει από άλλες πηγές. Ωστόσο, εδώ είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο. Άνθρωποι που υποφέρουν τροφική αλλεργία, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 250 γραμμάρια τυρί κότατζ την ημέρα, ενώ η χρήση του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις φορές την εβδομάδα.

Τι είναι καλύτερο: τυρί cottage με χαμηλά ή πλήρη λιπαρά

Ποιο τυρί cottage είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό - λιπαρό ή χωρίς λιπαρά; Αυτό το ερώτημα μάλλον τίθεται σε πολλούς. Αξίζει να το κατανοήσουμε αυτό και να συγκρίνουμε τα προϊόντα σύμφωνα με διαφορετικούς δείκτες.

θερμίδες

Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά είναι αρκετά χαμηλή - μόνο 74-110 kcal ανά 100 g προϊόντος, ενώ στο τυρί cottage με μέτρια λιπαρά (5-9%) υπάρχουν 145-169 kcal , και σε προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (18%) - 236 kcal. Αυτό σημαίνει, για όσους ακολουθούν την εικόνα, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά κερδίζει.

Σε τυρί κότατζ χωρίς λιπαρά χαμηλές θερμίδεςσε σύγκριση με ένα λιπαρό προϊόν

Χοληστερίνη

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, στο λιπαρό προϊόνπεριέχει μεγάλες ποσότητες χοληστερόλης. Αυτό σημαίνει ότι όταν χρησιμοποιείτε τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυξάνεται ο κίνδυνος σχηματισμού πλάκας χοληστερόλης και ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι πιο ασφαλές και συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που έχουν βρεθεί ότι έχουν αυξημένο περιεχόμενοχοληστερόλη στο αίμα.

Ποσοτική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη

Σύμφωνα με αυτή την παράμετρο, το προϊόν χωρίς λιπαρά παίρνει και πάλι την παλάμη. Με τη μείωση της αναλογίας του λίπους, η ποσότητα της πρωτεΐνης αυξάνεται. Έτσι, το τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0–1,8% περιέχει 22–20 g πρωτεΐνης, ένα προϊόν με 5–9% λιπαρά περιέχει 21–18 g και το τυρί κότατζ με 18% περιέχει μόνο 15 g.

Απορρόφηση ασβεστίου

Ωστόσο, υπάρχει μια μύγα στην αλοιφή στην αξιολόγηση του cottage cheese χωρίς λιπαρά. Είναι γνωστό ότι το ασβέστιο, για το οποίο, μάλιστα, χρησιμοποιείται τυρί κότατζ, απορροφάται καλά με μια ορισμένη ισορροπία. Άρα, για την πλήρη αφομοίωση 1 mg ασβεστίου χρειάζεται 1 g λίπους. Επειδή μέσα προϊόν χωρίς λιπαράτο λίπος απουσιάζει σχεδόν εντελώς, τότε το ορυκτό δεν απορροφάται πλήρως. Από αυτή την άποψη, το τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% μπορεί να θεωρηθεί ιδανικό. 100 g ενός τέτοιου προϊόντος περιέχει 95 mg ασβεστίου και χρειάζονται 9,5 g λίπους για την απορρόφησή του και το 9% του τυριού cottage περιέχει 9 g λίπους, δηλαδή το ασβέστιο απορροφάται καλά.

Ένα άλλο μειονέκτημα του cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι η έλλειψη λιποδιαλυτές βιταμίνες: A, D, E, K, που φέρνουν ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό. Η βιταμίνη Α συμβάλλει καλή όραση, η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, η βιταμίνη Κ είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος και η βιταμίνη D βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου.

Από όλα τα παραπάνω, είναι αδύνατο να γίνει μια σαφής εκτίμηση για το ποιο τυρί cottage είναι καλύτερο: χωρίς λιπαρά ή χωρίς λιπαρά. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Η επιλογή πρέπει να γίνει λαμβάνοντας υπόψη πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του σκοπού για τον οποίο χρησιμοποιείται το προϊόν. Μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι είναι καλύτερο να αρνηθείτε το τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (18%).

Βίντεο: τυρί cottage χωρίς λιπαρά κατά των λιπαρών

Πώς να επιλέξετε τυρί cottage

1. Προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής, το προϊόν δεν πρέπει να έχει λήξει, καθώς το περιβάλλον του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ιδανικό για την ανάπτυξη εντερικών λοιμώξεων.
2. Μελετήστε τη σύνθεση. ΣΤΟ ποιοτικό τυρί κότατζεπιτρέπονται τα ακόλουθα εξαρτήματα: αποβουτυρωμένο γάλακαι προζύμι. Το άμυλο και άλλα συστατικά μειώνουν όχι μόνο το κόστος, αλλά και την ποιότητα.
3. Το χρώμα του τυροπήγματος πρέπει να είναι λευκό. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει λίπος σε αυτό, επομένως, δεν μπορεί να υπάρξει ούτε κιτρινίδι.
4. Συνιστάται να προτιμάτε το τυρί cottage, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα GOST.

Το cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι ένα διαιτητικό προϊόν από το οποίο δεν μπορείτε να βελτιωθείτε. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και άλλα χρήσιμα συστατικά. Το τυρόπηγμα συνιστάται για άτομα διαφορετικές ηλικίες. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι ημερήσιοι κανόνες κατανάλωσης για να μην βλάψει τον οργανισμό.

14:22

Το τυρί κότατζ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Θεωρείται απαραίτητο συστατικό μιας πλήρους διατροφής για άτομα όλων των ηλικιών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ενδιαφέρουν τον άνθρωπο από την αρχαία Ρώμη.

Τόσα πολλά είναι γνωστά σήμερα φαρμακευτικές ιδιότητεςαυτού του προϊόντος, το οποίο δικαιωματικά μπορεί να θεωρηθεί μοναδικό.

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του τυριού cottage, είναι χρήσιμο να το τρώτε κάθε μέρα, από το συνηθισμένο είναι πιο υγιεινό από το χωρίς λιπαρά και πότε είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε - το πρωί για πρωινό, κατά τη διάρκεια της ημέρας ή Νύχτα? Ας το καταλάβουμε!

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Για τους άνδρες

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για τους άνδρες είναι επίσης προφανή, γιατί πρωτεΐνη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ενεργά τμήματαασκήσεις δύναμης.

Η χρήση τυριού cottage έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και της συμφόρησης.

Ως γνωστόν, Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλά για την ισχύ, επομένως, πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι οποιουδήποτε άνδρα.

Για παιδιά

Στα πρώτα χρόνια της ζωής, η πρωτεΐνη λειτουργεί ως δομικό υλικό για σώμα του παιδιού, να γιατί σε παιδικές τροφέςτο cottage cheese είναι απλά αναντικατάστατο.

Επιπλέον, μέταλλα, στα οποία είναι τόσο πλούσια, συμβάλλουν στην ανάπτυξη και ενδυνάμωση των οστών και των δοντιών.

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος βοηθούν στο σχηματισμό της μικροχλωρίδας και, κατά συνέπεια, στην τοπική ανοσία.

Μωρά που θηλάζουν Το τυρόπηγμα πρέπει να χορηγείται από τους 9 μήνες. Εάν το μωρό σας τρέφεται με γάλα, μπορείτε να ξεκινήσετε από τους 7 μήνες.

Οι συμπληρωματικές τροφές ξεκινούν με ένα κουταλάκι του γλυκού, αυξάνοντας καθημερινά τη μερίδα.

Τι είναι χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες

Ποια είναι τα οφέλη του τυριού cottage κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Ενώ κυοφορεί ένα παιδί, η μέλλουσα μητέρα δίνει στο παιδί βιταμίνες και ασβέστιο, η έλλειψη των οποίων επηρεάζει αρνητικά το σώμα της.

Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να τρώνε τυρί cottage. Επιπλέον, η χρήση του έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου.

Ωστόσο, αυτό το φαγητό θα πρέπει να εγκαταλειφθεί εάν το παιδί έχει αλλεργική αντίδραση.

Το πρόγραμμα "Ζήστε υγιείς!" λέει για τα οφέλη και τις βλάβες του τυριού cottage για το ανθρώπινο σώμα:

Τρώμε σωστά

Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε στα περισσότερα FAQ: ποιο τυρί cottage είναι το πιο χρήσιμο - χωρίς λιπαρά ή λιπαρά, πότε είναι πιο χρήσιμο να το φάτε - το πρωί, το βράδυ ή το βράδυ;

Το πιο χρήσιμο φρέσκο ​​τυρί κότατζ. Οι κατσαρόλες, τα cheesecakes και άλλα πιάτα περιέχουν επίσης βιταμίνες, αλλά μερικά από τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα πεθαίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μην κάνετε κατάχρηση τυρόπηγμα σε γλασέ, γλυκές μάζες τυροπήγματος, τυρόπηγμα με πρόσθετα. Δεν θα φέρουν οφέλη και η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες θα επηρεάσει την εικόνα.

Το τυρί κότατζ θα ωφελήσει τόσο το πρωινό όσο και το δείπνο, αλλά μην το φάτε αργότερα από 2 ώρες πριν τον ύπνο. Εάν σας αρέσει περισσότερο λίπος, τότε φάτε το το πρωί, θα φέρει περισσότερα οφέλη.

Ξέρετε ποια διατροφή είναι απαραίτητη για τις αιμορροΐδες; το άρθρο μας. Μάθετε περισσότερα τώρα!

Αντενδείξεις και προφυλάξεις

Η βλάβη συνήθως προσδιορίζεται ατομική δυσανεξία ή μπαγιάτικο προϊόν. Η δυσανεξία αναφέρεται στην αδυναμία ορισμένων ανθρώπων να αφομοιώσουν τη λακτόζη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σε άτομα με παρόμοιο χαρακτηριστικό, η χρήση λακτόζης προκαλεί διάρροια, πόνο και φούσκωμα.

Το τυρί κότατζ μπορεί επίσης να προκαλέσει παρόμοια αντίδραση σε ένα απολύτως υγιές άτομο που έχει καταναλώσει ένα μπαγιάτικο προϊόν, αφού αυτό το προϊόνείναι ευνοϊκό έδαφος αναπαραγωγής για βακτήρια.

Μεγάλος κίνδυνος για αγορά στην αγορά, μπορεί να περιέχει E. coli. Ειδικά αν επιλέξετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για ένα παιδί.

Για έναν ενήλικα, 100-200 g την ημέρα είναι αρκετά τρεις φορές την εβδομάδα. Κατάχρησημερικές φορές μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς το ήπαρ και τα αιμοφόρα αγγεία.

Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν προκαλεί αρκετά συχνά αλλεργικές αντιδράσεις , που εκδηλώνονται ως εξάνθημα στο δέρμα, καταρροή, δακρύρροια, μερικές φορές πρήξιμο του δέρματος.

Καλλυντική χρήση

Το τυρόπηγμα δεν είναι μόνο προϊόν διατροφής . Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμες και μάσκες που βοηθούν στην καταπολέμηση των ακόλουθων προβλημάτων:

• ξηρό δέρμα, ξεφλούδισμα?
• φλεγμονή, μαύρες κουκκίδες.
• ρυτίδες, μελάγχρωση.

Για έντονη ενυδάτωση και καθαρισμόαπό τα νεκρά κύτταρα, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μάσκα: 2 κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ τρίβονται με μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι και.

Το δέρμα πρέπει πρώτα να καθαριστεί. Στη συνέχεια, εφαρμόστε τη μάσκα σε πολλές στρώσεις, περνώντας 5 λεπτά μεταξύ των εφαρμογών.

Αφού στεγνώσει το τελευταίο στρώμα, ξεπλύνετε τη μάσκα με δροσερό νερό, απλώστε μια θρεπτική κρέμα.

Για να απαλλαγείτε από τις φακίδες, ανακατέψτε το κύριο συστατικό με χυμό λεμονιού και κρόκο και κρατήστε το στο πρόσωπό σας για 10 λεπτά.

Η μάσκα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της ακμήςμε την προσθήκη χόρτων, ασπράδι αυγού, μέλι και χυμό λεμονιού.

ΣΤΟ παραδοσιακό φάρμακο βρήκε επίσης θέση για τέτοια χρήσιμο προϊόν. Για να γίνει το έγκαυμα γρηγορότερα, εφαρμόζεται ζεστό τυρί κότατζ στο σημείο που πονάει τρεις φορές την ημέρα. Μια κομπρέσα με την προσθήκη μελιού λειτουργεί καλά για μώλωπες.

Ποικιλίες δίαιτες cottage cheese για απώλεια βάρους

Δίαιτες με τυρόπηγμαθεωρείται ένα από τα πιο αποτελεσματικά. Είναι εύκολα ανεκτά, χαρακτηρίζονται από απουσία πείνας και καλά αποτελέσματα.

Υπάρχει μεγάλο ποσόπαραλλαγές τέτοιων μεθόδων απώλειας βάρους, εδώ είναι μερικές από αυτές.

Δίαιτα τυρόπηγμα-κεφίρ. Η καθημερινή διατροφή αποτελείται από 500 γραμμάρια cottage cheese χωρίς λιπαρά και 2 ποτήρια. Το φαγητό χωρίζεται σε 5 γεύματα. Μπορείτε να πιείτε νερό, τσάι χωρίς ζάχαρη. Διάρκεια - 3 ημέρες.

Την ημέρα, επιτρέπεται να τρώτε 400 γραμμάρια τυρί cottage χαμηλών λιπαρών με την προσθήκη πίτουρου, παρασκευασμένο σε βραστό νερό. Μπορείτε να φάτε μούρα, φρούτα και λαχανικά. Το πρωί και το βράδυ, επιτρέπεται ένα ποτήρι κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Παρατηρήθηκε 5-7 ημέρες.

Οι δίαιτες με τυρί cottage μαζί με τη δίαιτα είναι επίσης δημοφιλείς., αυγά, γιαούρτι, ή. Κατά μέσο όρο, μια μονο-δίαιτα βοηθά στην απώλεια 500 γρ υπερβολικό βάροςσε μια μέρα.

Μάθετε τα πάντα για τον τοκετό. Αυτό μπορεί να σας φανεί χρήσιμο!

Σχετικά με το τι μπορεί να είναι μια δίαιτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για απώλεια βάρους, στη δημοσίευσή μας.

Όλα όσα θέλετε να μάθετε για την ιαπωνική δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υδατανθράκων

η σύνθεση δεν μπορεί να περιλαμβάνει φυτικά λίπη, σκληρυντικά, πυκνωτικά. Μόνο γάλα και προζύμι?

η συνοχή πρέπει να είναι χαλαρή, ομοιογενής και το χρώμα πρέπει να είναι λευκό ή κρεμ.

προσέξτε την ημερομηνία λήξης.

προτιμήστε τα πλαστικά δοχεία, τα οποία εγγυώνται προστασία από τα βακτήρια, παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Το αγορασμένο τυρί cottage αποθηκεύεταιστο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες σε θερμοκρασία +2 έως +6 βαθμούς. Συνιστάται να το μεταφέρετε σε ένα πλαστικό ή εμαγιέ μπολ με στεγανό καπάκι.

Σπιτικό αποθηκευμένο σε αλουμινόχαρτοή περγαμηνή και όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Όταν το προϊόν είναι σκληρό, στεγνό ή κίτρινο χρώμα, έχει μια πικρή ή ξινη γευση, τότε πιθανότατα έχει λήξει και δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Για παράταση της διάρκειας ζωής, το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί. Δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες μέσα σε μια εβδομάδα. Αν τελειώσει η ημερομηνία λήξης, φτιάχνουμε από τα περισσεύματα τυροπιτάκια, κατσαρόλες, ζυμαρικά ή τηγανίτες.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Το καλύτερο και Ποιοτικό προϊόνπροέρχεται από φυσικό σπιτικό γάλα. Το αγορασμένο παστεριωμένο δεν είναι κατάλληλο, επομένως πρέπει να βρείτε φρέσκο ​​ολόκληρο.

Πρώτα πρέπει να περιμένετε για το ξίνισμα του γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια κρούστα μαύρο ψωμί ή μερικές κουταλιές της σούπας καλή κρέμα γάλακτος σε αυτό και αφήστε το για μια μέρα σε ένα ζεστό μέρος.

Μέση τιμή Από τρία λίτρα γάλα μπορείτε να πάρετε περίπου 1 κιλόεύθρυπτη χρήσιμη ουσία.

Σε επαφή με