Sauerkraut - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Βίντεο: Ο παλιός τρόπος αλατίσματος χωρίς ζάχαρη

Είναι υγιεινό το ξινολάχανο; Είμαστε τόσο σίγουροι για μια θετική απάντηση που η ερώτηση φαίνεται ρητορική. Τι ακριβώς όμως γνωρίζουμε γι' αυτό; Μάλλον το γεγονός ότι στο ξινολάχανο ... πολλές βιταμίνες. Και τι ακριβώς; Τι κάνει την παρουσία αυτού του προϊόντος στο τραπέζι μας τόσο επιθυμητή, αν όχι αναντικατάστατη; Πάμε με τη σειρά.

Το ξινολάχανο είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό προϊόν, αν και το συναντάμε σε διάφορες εκδοχές και σε άλλες εθνικές κουζίνες. Εκτός από το τουρσί, το λάχανο διατηρούνταν πάντα με το αλάτισμα. Το αλατισμένο λάχανο περιλαμβάνει την προσθήκη μεγάλης ποσότητας αλατιού, ενώ το ξινολάχανο δεν απαιτεί περισσότερα από 20-25 g ανά 1 κιλό λάχανου.

Το λάχανο ζυμώνεται (δηλαδή διατηρείται μετά το αλάτισμα) για 1-2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λαμβάνει χώρα γαλακτική ζύμωση: υπό την επίδραση ενός συμπλέγματος βακτηρίων, σχηματίζονται οργανικά οξέα (γαλακτικό, μηλικό, οξικό) από υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Τα οξέα παρέχουν συντηρητική δράση, καθώς και ιδιαίτερη γεύση και οφέλη για την υγεία του ξινολάχανου.

Για τη ζύμωση, χρησιμοποιούνται όψιμες ποικιλίες λευκού και κόκκινου λάχανου, καθώς αυτές οι ποικιλίες περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες απαραίτητους για τη ζύμωση. Η εποχή είναι επίσης σημαντική: η έναρξη του κρύου καιρού συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση του λάχανου.

Τα οφέλη του ξινολάχανου θα γίνουν ξεκάθαρα και προφανή αν αναλύσουμε τη σύνθεσή του.

Σύνθεση από ξινολάχανο

Η «επισκεπτήριο» του ξινολάχανου είναι η βιταμίνη U (21 mg ανά 100 g προϊόντος), καθώς και το ταρτρονικό και το φολικό οξύ (22 μg είναι πολύ υψηλή συγκέντρωση)

Η βιταμίνη C - 45-60 mg ανά 100 g προϊόντος - παρουσιάζεται σε 2 μορφές: στη μορφή ασκορβικό οξύ(ελεύθερη μορφή βιταμίνης C) και ασκορβινογόνο(σχετική μορφή). Στη διατροφή του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, το ξινολάχανο ήταν πάντα η κύρια πηγή βιταμίνης C στη διατροφή των Ρώσων.

Όπως τα περισσότερα φυλλώδη λαχανικά, το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, χολίνη, ινοσιτόλη.Μεταξύ των οργανικών οξέων, κυρίως στο υγιεινό ξινολάχανο μηλικό οξύ.

Διατροφική αξία του ξινολάχανου

Το ξινολάχανο περιέχει 1,1-2,3% πρωτεΐνη, 0,1% λίπος, 7% υδατάνθρακες: κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και φυτικές ίνες, πηκτίνη.

Ανά 100 g προϊόντος: θερμίδες 19 kcal, πρωτεΐνες 1,8 g, υδατάνθρακες 4,5 g, λίπη< 0, 1 г, холестерин 0 г.

Άλλα θρεπτικά συστατικά στο ξινολάχανο:

Βιταμίνη P - 300 mg
Καροτίνη - 0,06%
Βιταμίνη Β6 - 0,1-0,14 mg
ΡΡ -0,34-0,74 mg
Β1 - 0,03 mg
Β2 - 0,04-0,07 mg)
Κάλιο - 185 mg
Ασβέστιο - 48 mg
Σίδηρος - 0,6 mg
Ψευδάργυρος -0,4 mg

Στο ξινολάχανο, οι θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες του λευκού λάχανου διατηρούνται καλά, καθιστώντας το πολύτιμη πηγή βιολογικά ενεργών ουσιών.

Οφέλη για την υγεία του ξινολάχανου

Το ξινολάχανο είναι ένα προϊόν μοναδικό στο είδος του, καθώς συνδυάζει τις ιδιότητες ενός πρεβιοτικού και ενός προβιοτικού. Θυμηθείτε ότι τα πρεβιοτικά συμβάλλουν στο σχηματισμό της δικής τους μικροχλωρίδας στα έντερα και τα προβιοτικά είναι ένα σύμπλεγμα «έτοιμων» μικροοργανισμών που είναι απαραίτητοι για τα έντερα.

1 Βελτιωμένη πέψη. Τα οργανικά οξέα που συνθέτουν το ξινολάχανο διεγείρουν τις πεπτικές διεργασίες με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, αυξάνουν την εκκριτική και κινητική δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων, είναι χρήσιμα για τη χρόνια δυσκοιλιότητα και συμβάλλουν στην ανάπτυξη της φυσιολογικής μικροχλωρίδας στη δυσβακτηρίωση.

Το γαλακτικό και το οξικό οξύ, που υπάρχουν σε αφθονία στο ξινολάχανο, καταστέλλουν τα σήψη βακτήρια και απολυμαίνουν τα έντερα.

Επιπλέον, το ξινολάχανο δυναμώνει τα δόντια και τα ούλα. Έχει αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση, είναι καλό προφυλακτικό κατά του σκορβούτου και το καλύτερο φάρμακο για τη δυσπεψία.

2 Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.Η παρουσία μεγάλου αριθμού προ- και πρεβιοτικών και ζωτικών βιταμινών, το ξινολάχανο είναι χρήσιμο για άτομα που είναι εξασθενημένα και συχνά άρρωστα κατά τη διάρκεια εποχιακών επιδημιών οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων. Είναι σαφές ότι είναι χρήσιμο για την πρόληψη του κρυολογήματος και των ιώσεων.

3 Μείωση του κινδύνου ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου και στεφανιαίας νόσου.Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι τα δεδομένα αυτά δεν επιβεβαιώνονται από πολυμερείς επιστημονικές μελέτες. Ούτε όμως έχουν διαψευστεί. Σύμφωνα με αυτούς, τα φλαβονοειδή μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη (που μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου), και τα ισοθειοκυανικά - για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού, του ήπατος και των πνευμόνων.

4 Το ξινολάχανο είναι χρήσιμο για μεταβολικό σύνδρομο, παχυσαρκία, διαβήτη.Και είναι πολύ αποτελεσματικό ως μέρος της δίαιτας απώλειας βάρους, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι 25 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Στην κοσμετολογία

Γνωρίζατε ότι μια καλλυντική μάσκα από ξινολάχανο, ειδικά τον χυμό του, θα δώσει φρεσκάδα στο δέρμα, θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της ακμής και θα αποχρωματίσει τις κηλίδες γήρανσης; Ακολουθούν μερικές χρήσιμες αποτελεσματικές συμβουλές από έναν αισθητικό:

Μάσκα λεύκανσης κατά των πανάδων και των κηλίδων ηλικίας.Το τουρσί από ξινολάχανο συνιστάται για τη λίπανση των φακίδων και των κηλίδων γήρανσης. Εάν είναι έντονες, μπορείτε να εφαρμόσετε καθημερινά εφαρμογές γάζας εμποτισμένες σε χυμό για 10-15 λεπτά. Κάνετε αυτό σε μια πορεία κάθε μέρα για 2-3 εβδομάδες και οι κηλίδες θα ελαφρύνουν σημαντικά. Μην ξεχνάτε, ωστόσο, αμέσως μετά τη διαδικασία, λιπάνετε το πρόσωπο με κρέμα, καθώς ο χυμός από ξινολάχανο στεγνώνει το πρόσωπο.

Τονωτική μάσκα βιταμινών για το κουρασμένο και γερασμένο δέρμα. Ανακατεύουμε ίσες ποσότητες χυμού ξινολάχανου και φρέσκιας μαγιάς. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού σε ζεστό νερό (μην το βάζετε στη φωτιά!). Μόλις το μείγμα αρχίσει να ζυμώνει, προσθέστε 20 σταγόνες ελαίου βιταμίνης Α, την ίδια ποσότητα βιταμίνης Ε και λάδι καμφοράς σε αυτό. Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε πρώτα με ξινό χυμό λάχανου και μετά με ζεστό νερό.

Χρήσιμες ιδιότητες του ξινολάχανου συν

Η ομορφιά της κατάστασης είναι ότι οι θεραπευτικές και ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου συμπληρώνονται από τις ιδιότητες των φρούτων και των λαχανικών, που διατηρούνται καλά και ενισχύονται σε αυτό. Έτσι, τα καρότα εμπλουτίζουν το ξινολάχανο με καροτίνη, τα μήλα με βιταμίνη P και καροτίνη και τα lingonberries και τα cranberries - με μεγάλη ποσότητα βενζοϊκού οξέος, που έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Αν προσθέσετε δάφνη, πιπέρι, κύμινο και γλυκάνισο στη διαδικασία παρασκευής του λάχανου τουρσί, θα το ενισχύσετε με πολλά πολύτιμα φυτοκτόνα και αιθέρια έλαια που έχουν επιζήμια επίδραση στα μικρόβια και διεγείρουν την απελευθέρωση πεπτικών ενζύμων.

Το τουρσί από ξινολάχανο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο, και όχι μόνο την επόμενη μέρα της γιορτής.

άλμη ξινολάχανο

Με αργή πέψη, χαμηλή οξύτητα του γαστρικού χυμού, το ξινολάχανο πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά θρυμματισμένο και μασημένο καλά, και ακόμη και τότε μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται η αντικατάστασή του με άλμη.

Η θεραπευτική και διατροφική αξία της άλμης οφείλεται στο γεγονός ότι όταν το ξινολάχανο είναι ξινολάχανο, μέρος των βιταμινών (C, B2, PP) και άλλων πολύτιμων θρεπτικών συστατικών περνά στην άλμη. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν χονδροειδείς ίνες στην άλμη, που μερικές φορές προκαλεί πόνο και πρήξιμο στο στομάχι και τα έντερα.

Η άλμη είναι ένας μοναδικός θεραπευτικός και επανορθωτικός παράγοντας που δρα στο ανθρώπινο σώμα πανομοιότυπα με το ξινολάχανο, αλλά πιο απαλό. Ενισχύει τον διαχωρισμό της χολής, τονώνει το πάγκρεας, συνιστάται ως ρόφημα βιταμινών.

Η άλμη, ειδικά την άνοιξη, είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης C.

Λάχανο τουρσί στη λαϊκή ιατρική

Το τουρσί λάχανου είναι αρκετά δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Ακολουθούν μερικές συνταγές που έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου:

Με διαβήτηΟ χυμός λάχανου αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού.

Για κρυολογήματα και υψηλό πυρετόΟ χυμός λάχανου βοηθά στην αναπλήρωση της απώλειας υγρών στο σώμα. Πιείτε το αραιωμένο με ζεστό νερό (1:1) μέχρι την πλήρη ανάρρωση.

Για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Το τουρσί λάχανου έχει τη φήμη μεταξύ του λαού ως ισχυρός παράγοντας κατά του έλκους. Πιστεύεται ότι βοηθά σε ένα «σιωπηλό» έλκος -δηλαδή χωρίς παροξύνσεις. Υπάρχουν ενδείξεις πλήρους ίασης σε ασθενείς που έλαβαν 1/3 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα για 3 εβδομάδες. Το «Silent» είναι η λέξη-κλειδί εδώ, γιατί αν έχετε έξαρση ή προχωρημένη ασθένεια, το λάχανο τουρσί μόνο βλάπτει.

Το τουρσί λάχανου στη Μητέρα Ρωσία θεωρείται ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για γρήγορη και αξιόπιστη "ανάρρωση".

Με τοξίκωση εγκύων. Πολλές γυναίκες ισχυρίζονται ότι το τουρσί τις βοήθησε να αντιμετωπίσουν τη ναυτία.

Αντενδείξεις για ξινολάχανο και άλμη

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικά οξέα, το ξινολάχανο αντενδείκνυται σε ασθενείς με υψηλή οξύτητα γαστρικού χυμού, πεπτικό έλκος του στομάχου και των εντέρων (!), ασθένειες του ήπατος και του παγκρέατος (μη όξινο σε μικρή ποσότητα είναι αποδεκτό).

Λόγω της παρουσίας αλατιού, αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση και νεφρική νόσο. Σε αυτές τις περιπτώσεις, συνιστάται να προπλύνετε το λάχανο από την άλμη με κρύο νερό ή να το μαγειρέψετε χωρίς αλάτι (βλ. παρακάτω).

Πώς να αντιμετωπίσετε τις δίαιτες με ξινολάχανο;

Δεν αξίζει να χάσετε βάρος με ξινολάχανο. Έτσι λένε οι διατροφολόγοι που έχουν αναλύσει τις μονο-δίαιτες με βάση αυτό το προϊόν. Φυσικά, είναι μεγάλος πειρασμός να ανακηρύξετε το λάχανο πανάκεια για τα περιττά κιλά, γιατί έχει αρνητικό θερμιδικό περιεχόμενο (δηλαδή απαιτεί περισσότερη ενέργεια για την απορρόφησή του από ό,τι παρέχει). Αλλά υπάρχουν περισσότερα μειονεκτήματα. Πρώτον, μονο-δίαιτες κοινές σε όλους: μετά από αυτές, ένα άτομο θα γίνει σίγουρα καλύτερο και πολλές μέρες εξάντλησης της σάρκας αποδεικνύονται άχρηστες. Δεύτερον, «ειδικό»: μια δίαιτα με ξινολάχανο μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας σε όσους πάσχουν από νεφρική νόσο, στομαχική νόσο, πάγκρεας και κάποια άλλα προβλήματα.

Είναι ασφαλές και αποτελεσματικό να συμπεριλάβετε αυτό το υπέροχο ξινολάχανο στη δίαιτά σας με λίγες θερμίδες μαζί με άλλους υδατάνθρακες, υγιεινές πρωτεΐνες και καλά λίπη - αυτό θα εξασφαλίσει μια ισορροπημένη διατροφή και θα αποκομίσει τα μοναδικά οφέλη του ίδιου του λάχανου.

Μερικές ακόμα ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το ξινολάχανο

Αυστηρά μιλώντας, το ξινολάχανο δεν μπορεί να ονομαστεί το εθνικό πιάτο οποιασδήποτε χώρας, επειδή βρίσκεται στο τραπέζι τόσων εθνών. Με τη μια ή την άλλη μορφή, θα το συναντήσετε στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, τη Βουλγαρία, την Ουκρανία, την Πολωνία, τη Γερμανία, τη Γαλλία - η λίστα συνεχίζεται. Είναι δημοφιλές για τα ορεκτικά του οφέλη, ειδικά το χειμώνα σε κρύες χώρες.

Πολλές συνταγές μαγειρικής!

« Κλασική» μέθοδος κάννηςφαίνεται έτσι.

Τα κεφάλια του λάχανου τεμαχίζονται, στη συνέχεια ο τεμαχιστής ζυμώνεται και αλατίζεται. Όλα αυτά τοποθετούνται σε βαρέλια υπό πίεση ώστε το λάχανο να βγάλει το ζουμί του και να λειτουργήσουν τα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Αυτό το στάδιο - η ζύμωση - διαρκεί συνήθως από 2 έως 7 ημέρες. Στη συνέχεια, το λάχανο βγαίνει στο κρύο και διατηρείται εκεί (το κρύο είναι ο καλύτερος φίλος ενός πραγματικά ζουμερού, τραγανού ξινολάχανου).

Πώς να μην παραψήσετε το λάχανο- το κύριο μυστικό του μαγειρέματος, όταν υπερεκτίθεται, ξινίζει. Ωστόσο, αν δεν εκτεθεί ελάχιστα, τότε βάλτε στο τραπέζι μια πικρή ή ελαφρώς τραγανή ίνα. Επίσης χρήσιμο, αλλά νόστιμο;

Υπάρχει η άποψη ότι είναι αδύνατο να ζυμωθεί το λάχανο χωρίς αλάτι(το αλάτι, όπως και τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος, εξασφαλίζει τη ζύμωση). Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές, είναι δυνατό χωρίς αλάτι, το οποίο είναι σημαντικό για την υπέρταση και άλλους λόγους να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, αντί να προσθέσετε αλάτι, ρίξτε ένα μικρό στρώμα νερού πάνω στο λάχανο και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος θα κάνουν τη δουλειά τους. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να μαγειρέψετε χωρίς αλάτι σε μικρές ποσότητες - ένα τέτοιο λάχανο δεν αποθηκεύεται για πολύ και γρήγορα μουχλιάζει στη θερμότητα.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λάχανο για ξινολάχανο.Πρέπει να είναι γλυκό, ζουμερό και σαν το χιόνι (όσο πιο λευκό, τόσο πιο νόστιμο είναι το ξινολάχανο).

Συχνά προστίθεται στο ξινολάχανολαχανικά - όπως καρότα, παντζάρια, πιπεριά, φρούτα (μήλο) και ξινά μούρα (cranberries).

Πώς να αξιολογήσετε την ποιότητα του ξινολάχανου;

Το ακατάλληλα μαγειρεμένο λάχανο έχει μια «βρασμένη» όψη, είναι «βρώμικο» στο χρώμα και δεν θέλετε να το δοκιμάσετε. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το κύριο κριτήριο για την αξιολόγηση της ποιότητας του ξινολάχανου: θέλετε να το δοκιμάσετε ή όχι; Το σωστά ψημένο λάχανο είναι λευκό (συν το χρώμα των «πρόσθετων», τα καρότα, για παράδειγμα), σκληρό και τραγανό. Έχει αρμονική γλυκόξινη γεύση και ελαφρώς τραχιά, αλλά πολύ νόστιμη άλμη. Και είναι αυτό το λάχανο που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο.

Τι μαγειρεύεται από ξινολάχανο;

Το ξινολάχανο καρυκευμένο με ακατέργαστο ηλιέλαιο είναι ένα ορεκτικό (ή σαλάτα) που πολλά σπίτια στη Ρωσία δεν μπορούν χωρίς - ακόμα και σήμερα, που υπάρχει τέτοια ποικιλία από έτοιμα τουρσιά και μπαχαρικά, ελιές και κάπαρη (σχεδόν με ομοιοκαταληξία!).

Παραδοσιακά, η ξινή λαχανόσουπα παρασκευάζεται από ξινολάχανο. Το ξινολάχανο προστίθεται ως γέμιση σε πίτες, είναι μέρος από βινεγκρέτ, αλμυρά (παχιά και υγρά). Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ένα πιάτο ουκρανικής-πολωνικής κουζίνας και συγκρίνετε το με την παραδοσιακή ρωσική λαχανόσουπα.

Σήμερα, το κορεάτικο λάχανο είναι δημοφιλές - kimchi (που παρασκευάζεται όχι από λευκό λάχανο, αλλά από λάχανο Πεκίνου). Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε τμήμα κορεατικών σαλατών ή μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Αλλά θα είναι μια εντελώς διαφορετική γαστρονομική ιστορία.

Το ξινολάχανο ήταν ένα από τα αγαπημένα φαγητά στη σλαβική κουζίνα από τα αρχαία χρόνια, και τώρα μαζί μας - οι απόγονοί τους. Κάθε οικογένεια μπορεί να καυχηθεί για τη δική της συνταγή ζύμωσης «συγγραφέα» με την προσθήκη μήλων και άλλων πρόσθετων συστατικών. Επιπλέον, υπάρχουν περίπου εκατό παραλλαγές παρασκευής του. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι για τη χρήση και τη βλάβη αυτού του τουρσί. Επομένως, θα εξετάσουμε λεπτομερώς αυτά τα σημεία, καθώς και τη δομή και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγαπημένου προϊόντος των ανθρώπων.

Λάχανο τουρσί: ιστορική παρέκβαση

Το λαχανότουρσι είναι ένα ορεκτικό και υγιεινό τουρσί, το οποίο ετοιμάζει για το μέλλον σχεδόν κάθε γιαγιά. Γνωρίζετε όμως το γεγονός που μιλά για τη βοήθεια αυτού του προϊόντος: κατά τη διάρκεια της προζύμης, το λάχανο αποκτά τόσες πολλές ευεργετικές και σημαντικές ιδιότητες που δεν είναι τυπικό για το λάχανο στην ακατέργαστη μορφή του. Αυτό συμβαίνει λόγω της διατήρησης υπομικροστοιχείων και μετάλλων, και (καθώς δεν ακούγεται παράδοξο!) της προσθήκης νέων, χρήσιμων ιδιοτήτων.

Αυτή η εκπληκτική ιδιοκτησία σημειώθηκε από εκπροσώπους της Ασίας. Αρχικά, κατέκτησαν αυτή τη μέθοδο συγκομιδής. Από τα διαθέσιμα στοιχεία, η σύγχρονη ανθρωπότητα έχει μάθει ότι τα τουρσιά λάχανου ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα που έτρωγαν οι κατασκευαστές του Μεγάλου Κινέζικου Κτηρίου. Επομένως, αυτό το ντύσιμο δεν μπορεί να ονομαστεί πραγματικά σλαβικό πιάτο.

Ελλείψει ψυγείων στους προγόνους μας, ήταν απαραίτητο να αποθηκεύουμε τρόφιμα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όχι απλώς αποθηκεύστε τα, αλλά διατηρήστε όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές χρήσιμες ουσίες για να κορεστείτε το σώμα με τόσο χρήσιμα μικροστοιχεία τις δύσκολες μέρες του χειμώνα. Οι πρόγονοί μας ζύμωσαν το λάχανο σε μεγάλα δρύινα βαρέλια, μερικές φορές ο αριθμός αυτών των δοχείων έφτανε τις δεκάδες μονάδες. Οι πρόγονοί μας έφτασαν ακόμη και σε ξεχωριστές διακοπές - τον Sergius Kapustnik. Πιστεύεται ότι αυτό το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται μόνο την όγδοη ημέρα του Οκτωβρίου.

Το Sauerkraut ήρθε στο τραπέζι όχι μόνο στους Σλάβους. Έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στις ευρωπαϊκές χώρες:

• οι Γερμανοί;
• Πολωνοι?
• Λιθουανοί;
• Ρουμάνοι κ.λπ.

Διατροφή και δομή

Μέχρι τώρα, αυτό το λαχανικό δεν έχει υποκατάστατα στην παρασκευή πολλών πιάτων, αλλά πώς μπορεί το ξινολάχανο να βοηθήσει σε ορισμένες ασθένειες;

Η άλμη τουρσί ανακουφίζει καλά από το hangover, ανακουφίζει επίσης τις εγκύους από την τοξίκωση. Είναι χρήσιμο να τρώτε ξινολάχανο για την καταπολέμηση της ανικανότητας και της παχυσαρκίας. Το τουρσί λάχανου είναι καλό για κρυολογήματα και καλλυντικές επεμβάσεις.

Το αλατισμένο λάχανο είναι μια αποθήκη πλεονεκτημάτων, ειδικά το ασκορβικό οξύ. Ο ρόλος του είναι αναμφισβήτητος στην καθημερινότητα του οργανισμού. Αυτή η βιταμίνη ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, έχει θετική επίδραση στο αιμοποιητικό σύστημα, συμμετέχει στην απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό και βελτιώνει την ανοσία στις ιογενείς λοιμώξεις. Οι ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C είναι σταθερές. Και το ξινολάχανο ικανοποιεί πλήρως αυτή την ανάγκη, αφού εκατό γραμμάρια τέτοιου λάχανου αντικαθιστούν 70 mg ασκορβικού οξέος.

Το ξινολάχανο περιέχει όλο το σύμπλεγμα ιχνοστοιχείων και μετάλλων, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες και πηκτίνες.

Το ξινολάχανο, εκτός από ασκορβικό οξύ, περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. καθώς και ιχνοστοιχεία:

• κάλιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• χρώμιο.

Και τώρα λίγα λόγια για τα οφέλη του ξινολάχανου στα συστήματα του σώματος.

1. Πέψη.Το ξινολάχανο χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των ελκών του γαστρεντερικού σωλήνα. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν τη χρήση του σε «γυμνό» στομάχι, είναι καλύτερο ως συνοδευτικό ή ως αναπόσπαστο συστατικό στην προετοιμασία ενός άλλου πιάτου. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος συμμετέχουν στη διατήρηση της σωστής εντερικής μικροχλωρίδας. Και χάρη στη μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, η όρεξη αυξάνεται, και χρησιμεύει ως ήπιο καθαρτικό. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η άλμη τουρσί μειώνει την πιθανότητα καρκίνου.
2. Καρδιακό σύστημα.Το ξινολάχανο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά στη διάλυση διαφόρων πλακών, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, μειώνει την πιθανότητα εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών και επίσης προλαμβάνει διάφορες καρδιακές παθήσεις.
3. Νευρικό σύστημα.Τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται σε αυτό το προϊόν είναι μια φυσική πηγή συστατικών που εξαλείφουν την αϋπνία, την ευερεθιστότητα. διορθώσει την ψυχολογική κατάσταση.
4. Ασυλία, ανοσία.Το ξινολάχανο περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από οποιαδήποτε άλλα εσπεριδοειδή. Η άλμη αυτού του λαχανικού είναι ένας εξαιρετικός αντιοξειδωτικός, αντιφλεγμονώδης και βακτηριοκτόνος παράγοντας στην καταπολέμηση του κρυολογήματος.
5. Κοσμητολογία.Σήμερα, το προζύμι από λάχανο έχει βρει ευρεία εφαρμογή ως αντιγηραντικές μάσκες που μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Χαρίζουν στο δέρμα φρεσκάδα, αναζωογόνηση, απομακρύνουν τις τοξίνες και καθαρίζουν τους πόρους.

Μαζί με μια θετική επίδραση στο σώμα, αυτό το προϊόν έχει επίσης αρνητικές συνέπειες. Το κύριο μειονέκτημα είναι μερικές φορές η υπερβολική περιεκτικότητα σε αλάτι.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει οξεία καούρα, πρήξιμο και μερικές φορές μετεωρισμό.

Απαγορεύεται η χρήση προζύμι λάχανου στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• υψηλή πίεση του αίματος;
• επιδεινωμένο έλκος (12 δωδεκαδακτυλικό έλκος ή στομάχι).
• παραβίαση της λειτουργίας των χοληφόρων.
• νεφρικός κολικός?
• υψηλή οξύτητα?
• οξεία καούρα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της άλμης λάχανου

Το τουρσί λάχανου βοηθά στην προστασία του οργανισμού από την αφυδάτωση, συνιστάται η χρήση του για την εξάλειψη του «συνδρόμου hangover».

Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνες, χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της δύναμης, για να δώσει στο σώμα ζωντάνια και ενέργεια.

Πρόσφατα παρατηρήθηκε ότι το ξινολάχανο συνιστάται να χρησιμοποιείται από άνδρες μετά την ηλικία των 45 ετών για την αποκατάσταση της ανδρικής δύναμης και τη διατήρηση της γενικής κατάστασης του σώματός του σε μια χαρούμενη κατάσταση.

Η άλμη τουρσί είναι ένας εξαιρετικός μαχητής κατά των καρκινικών κυττάρων. Η τακτική κατανάλωση ξινολάχανου μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Η άλμη τουρσί έχει επίσης θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών. Με την τακτική χρήση του στα τρόφιμα ομαλοποιείται η γενική κατάσταση του δέρματος, αποκαθίσταται η ακεραιότητα των νυχιών και ενισχύεται η γραμμή των μαλλιών.

Αντενδείξεις

• παροξύνσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
• οξεία παγκρεατίτιδα;
• καρδιακή υπέρταση?
• σχηματισμός λίθων στα νεφρά και ούρων.

συμπεράσματα

1. Το τουρσί λάχανου, όπως και το ξινολάχανο, είναι ένας απαραίτητος θησαυρός θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων.
2. Αυτό είναι ένα καλά αποδεδειγμένο φάρμακο για την καταπολέμηση ενός ευρέος φάσματος ασθενειών.
3. Το ξινολάχανο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
4. Το Sauerkraut είναι ένα νέο βήμα στη σύγχρονη κοσμετολογία στον δρόμο προς την εύρεση της πηγής της αθανασίας και της μακροζωίας του σώματος.
5. Η χρήση τουρσί λάχανου μπορεί να δώσει ένα «κεφαλικό ξεκίνημα» καλύτερα από τη χρήση εσπεριδοειδών.
6. Μαζί με τη θετική επίδραση στο σώμα, υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση, οι οποίες δεν πρέπει να παραμεληθούν.
7. Το ξινολάχανο περιέχει περισσότερα οφέλη από ένα φρέσκο ​​αντίστοιχο.

Επομένως, το αν θα χρησιμοποιήσετε ξινολάχανο ή όχι εξαρτάται από τον καθένα σας ξεχωριστά. Εξαρτάται τόσο από τη γενική σας υγεία όσο και από τις προσωπικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις.

Βίντεο: οι ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου

Το ξινολάχανο είναι αγαπημένο σνακ πολλών ανθρώπων. Από αμνημονεύτων χρόνων μέχρι σήμερα, οι ζηλωτές νοικοκυρές, ξεκινώντας από τα τέλη του φθινοπώρου, συνεχίζουν να το μαγειρεύουν, έχοντας στο οπλοστάσιό τους έναν τεράστιο αριθμό από συνταγές, μυστικά και κόλπα. Ας δούμε ποια ακριβώς είναι τα οφέλη και οι βλάβες του ξινολάχανου.

Η ίδια η ζύμωση του λάχανου συμβαίνει λόγω της ζύμωσης βακτηρίων γαλακτικού οξέος, μια παρόμοια διαδικασία ονομάζεται γαλακτοζύμωση. Οι αξιοσημείωτες ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, βοηθούν στον γενικό καθαρισμό του σώματος.

Θεωρείται παράδοξο ότι το ξινολάχανο είναι πολύ πιο υγιεινό για τον άνθρωπο από το φρέσκο. Η διαδικασία του προζύμι εμπλουτίζει το φρέσκο ​​λάχανο με νέες χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, οι οποίες είναι απολύτως απαραίτητες για την κανονική ζωή. Εξάλλου, 100 γραμμάρια ξινολάχανου που καταναλώνονται καθημερινά περιέχουν τον απαραίτητο κανόνα της βιταμίνης C, η οποία αυξάνει σημαντικά την ανθρώπινη ανοσία. Απολύτως όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του ξινολάχανου διατηρούνται για δέκα μήνες από την ημερομηνία παρασκευής αυτού του ασυνήθιστα νόστιμου και υγιεινού προϊόντος.

Χημική ένωση

Η κύρια χρήσιμη ουσία είναι η βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ). Αυτή η βιταμίνη είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Μετά από σωστή ζύμωση, η βιταμίνη C αποθηκεύεται στο λάχανο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία όταν το ξινολάχανο είναι ξινολάχανο, η βιταμίνη C διατηρείται πλήρως.
Επιπλέον, αυτό το αγαπημένο προϊόν διατροφής περιέχει βιταμίνες μιας ιδιαίτερα πολύτιμης ομάδας Β (Β1, Β2, Β3, Β4, Β6, Β9), βιταμίνη Κ, βιταμίνη U (μεθυλμεθιανίνη), μεγάλη ποσότητα μετάλλων: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο νάτριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, πυρίτιο, σελήνιο, ιώδιο. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το λάχανο εμπλουτίζεται με γαλακτικά και οξικά οργανικά οξέα.

Οφελος

1. Ένα αντικαρκινικό φάρμακο. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η απλή, οικεία τροφή αποτρέπει τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων. Οι ουσίες που περιέχονται στο ξινολάχανο έχουν ιδιαίτερα έντονη επίδραση στους κακοήθεις όγκους των εντέρων, των μαστικών αδένων και των πνευμόνων.

3. Ασθένεια της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Ο χυμός λάχανου ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης, βοηθά στην αγγειακή αθηροσκλήρωση, με αποτέλεσμα να βελτιώνεται η δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.

4. Δυναμώνει το νευρικό σύστημα. Οι βιταμίνες Β υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνουν την αντίσταση στο στρες και η προαναφερθείσα βιταμίνη U βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.

5. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει γενικές δυναμωτικές ιδιότητες. Στις ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου συγκαταλέγεται το γεγονός ότι αποτελεί εξαιρετικό προφυλακτικό κατά των εποχιακών ασθενειών όπως η γρίπη, το κρυολόγημα κ.λπ., λόγω των αντιοξειδωτικών που περιέχει, πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

6. Εργαλείο για απώλεια βάρους. Αυτή είναι μια φυσική και πολύ αποτελεσματική θεραπεία για όσους θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου και στην ικανότητά του να δημιουργεί γρήγορα ένα αίσθημα κορεσμού. Και η παρουσία του ταρτρονικού οξέος αποτρέπει το σχηματισμό λιπαρών εναποθέσεων. Επιπλέον, το θετικό αποτέλεσμα εμφανίζεται πολύ σύντομα. Πολλοί ήταν σε θέση να επαληθεύσουν την αποτελεσματικότητα.

7. Ρυθμίζει το μεταβολισμό. Λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο, νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) στο λάχανο, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται. Βοηθά επίσης στη μείωση του περιττού βάρους.

8. Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα χάρη στην περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Το λάχανο είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες (σακχαρόζη και φρουκτόζη), επομένως είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με διαβήτη.

9. Βοηθά σε αλλεργίες και βρογχικό άσθμα. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι το ξινολάχανο περιέχει ουσίες που καταστέλλουν την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης, δηλαδή έχουν αντιισταμινική δράση (για παράδειγμα, βιταμίνη U). Είναι γνωστό ότι συχνά μια κρίση άσθματος προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

10. Καταπολεμά τα παθογόνα βακτήρια. Το ξινολάχανο μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες έχει βακτηριοκτόνο, αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.

11. Το ξινολάχανο στην κοσμετολογία. Πολλές γυναίκες το χρησιμοποιούν για καλλυντικούς σκοπούς. Οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό ανακουφίζουν από την ακμή, αφαιρούν τις κηλίδες γήρανσης, δίνουν στην επιδερμίδα βελούδινη, απαλότητα και φρεσκάδα. Η βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) που περιέχεται στο λάχανο δυναμώνει τα νύχια και τα μαλλιά.

12. Σεξουαλική υγεία. Λειτουργεί ως ισχυρό αφροδισιακό και βοηθά τους άνδρες να διατηρήσουν τη σεξουαλική δύναμη και ισχύ για τα επόμενα χρόνια.

13. Αναζωογονεί το σώμα. Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, στον εμπλουτισμό των κυττάρων με θρεπτικά συστατικά που προάγουν την αναγέννησή τους, όλα αυτά δίνουν ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

14. Βελτιώνει την όρεξη. Η χρήση του ξινολάχανου ως σνακ πριν το δείπνο συμβάλλει στη σημαντική αύξηση της έκκρισης των στομαχικών αδένων. Αυτό είναι απαραίτητο για άτομα που είναι εξασθενημένα από μια μακροχρόνια ασθένεια ή/και που θέλουν να πάρουν βάρος.

15. Φάρμακο για το beriberi. Με έλλειψη βιταμινών, συνιστάται έντονα να συμπεριλάβετε το ξινολάχανο στο καθημερινό μενού, αυτό θα υποστηρίξει το σώμα και θα δώσει δύναμη.

16. Φάρμακο για τη ναυτία. Ο χυμός ξινολάχανου συνιστάται για τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες, σύμφωνα με κριτικές, αυτό το φάρμακο εξοικονομεί εντυπωσιακά από τη ναυτία.

17. Βοηθά με το hangover . Το τουρσί λάχανου είναι γνωστό ότι βοηθάει μετά από έντονη κατανάλωση αλκοόλ. Είναι σαφές ότι είναι καλύτερο να τηρηθεί το μέτρο. Αλλά αν δεν ήταν δυνατό να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, τότε η άλμη από ξινολάχανο θα έρθει στη διάσωση.

Τα οφέλη του ξινολάχανου είναι αναμφισβήτητα. Από την παιδική ηλικία, οι γονείς έχουν πει στον καθένα μας πόσο σημαντικό είναι να τρώμε ξινολάχανο.

Σίγουρα οι μητέρες σας συνέχιζαν να αποθηκεύουν αποθέματα αυτού του προϊόντος στα κελάρια την παραμονή κάθε χειμώνα.

Και αυτό σίγουρα είχε νόημα, αφού στην πραγματικότητα, το ξινολάχανο σε μορφή ξινολάχανου έχει μια σειρά από θετικές ιδιότητες και ιδιότητες για τον οργανισμό.

Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του, τις οποίες θα θυμόμαστε επίσης σίγουρα.

Αλλά πρώτα απ 'όλα, σημειώνουμε ότι μπορείτε να πάρετε θετικά από την τακτική κατανάλωση ξινολάχανου.

1) Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι κατά τη ζύμωση του λάχανου κατά τη διάρκεια της προζύμης, πολλαπλασιάζονται βακτήρια γαλακτικού οξέος. Όλοι γνωρίζουν ότι ομαλοποιούν την εργασία του στομάχου και συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση της τροφής που έχετε φάει.

2) Το ξινολάχανο είναι πιο χρήσιμο από το φρέσκο ​​λάχανο, κάτι που έχει αποδειχθεί από πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες. Πρώτα απ 'όλα, αυτό συμβαίνει επειδή η ίδια η διαδικασία προσδίδει στο προϊόν μια πρόσθετη λίστα θετικών χαρακτηριστικών.

3) Όταν χρησιμοποιείτε ξινολάχανο, ένα συστηματικό καθαρίζοντας το σώμα από επιβλαβείς συσσωρεύσεις. Έτσι, μπορείτε εύκολα να παρατηρήσετε μια βελτίωση εάν κάνετε δίαιτα με λάχανο.

4) Το λάχανο στο ξινολάχανο είναι προικισμένο με ασκορβικό οξύ δηλ. άφθονη βιταμίνη C, η οποία ωφελεί ολόκληρο τον οργανισμό.

5) Μεταξύ άλλων, το λάχανο περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι τόσο πλούσιες σε ευεργετικές επιδράσεις για τον άνθρωπο.

6) Από τις αποκλειστικές βιταμίνες διακρίνονται οι Κ και U ή όπως η τελευταία ονομάζεται και «μεθυλομεθιανίνη», που επηρεάζουν την απορρόφηση των προϊόντων.

7) Το ξινολάχανο περιέχει πολλά μικροστοιχεία και σωματίδια πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες. Συστατικά όπως ο φώσφορος, το κάλιο και το μαγγάνιο είναι βέβαιο ότι θα είναι χρήσιμα στον καθένα μας.

8) Γαλακτικό και οξικό οξύ εισάγονται στη δομή του λάχανου ήδη στη διαδικασία ζύμωσης.

9) Έχει αποδειχθεί ότι τα συστατικά του ξινολάχανου εμποδίζουν τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων, το οποίο βοηθά να απαλλαγούμε από προβλήματα με όγκους και διάφορες ογκολογικές διεργασίες.

10) Εάν έχετε ένα ολιστικό και υγιές πεπτικό σύστημα, που μέχρι τώρα δεν έχει επηρεαστεί από διάφορες ασθένειες, μπορείτε να φάτε ξινολάχανο ως προφύλαξη από το έλκοςκαι άλλα δυσάρεστα φαινόμενα με την οδό.

11) Η βιταμίνη Β6, η οποία ονομάζεται επίσης πυριδοξίνη, διασπά τέλεια τις πρωτεϊνικές ενώσεις στο σώμα. Άρα η ταυτόχρονη κατανάλωση λάχανου και κρέατος δεν είναι μόνο εφικτή, αλλά απαραίτητη. Έτσι δεν θα βελτιωθείτε από την υπερβολική αφθονία πρωτεϊνικών δομών.

12) Η περισταλτική του εντερικού σωλήνα θα βελτιωθεί εάν πίνετε τακτικά χυμό ξινολάχανου. Δεδομένου ότι είναι άφθονο στο ίδιο το προϊόν, μπορεί κανείς να σημειώσει την αναμφίβολα σημαντική φύση της χρήσης του ξινολάχανου ως τροφής σε συνεχή βάση.

14) Το λάχανο βοηθά να απαλλαγούμε από το περιττό βάρος και για τον λόγο ότι ομαλοποιεί τη χοληστερόλη. Εάν βασανίζεστε από κάποια προβλήματα με το αίμα και την παρουσία αυτών των δυσάρεστων πλακών εκεί, τότε απλά πρέπει να ακουμπάτε στο λάχανο σε ξινολάχανο πιο συχνά.

15) Το λάχανο επαναφέρει επίσης το νευρικό σας σύστημα στο φυσιολογικό. Αποτρέπει το άγχος, την κατάθλιψη, ακόμη και τις εποχιακές εναλλαγές της διάθεσης, που δεν είναι ασυνήθιστες το φθινόπωρο.

16) Επιπλέον, οι εποχικές ασθένειες δεν θα σας δημιουργήσουν πρόβλημα λόγω των αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στο λάχανο σε αρκετή ποσότητα.

17) Η ανοσία του οργανισμού θα είναι πολύ καλύτερη αφού δημιουργήσετε τη συνήθεια να τρώτε λάχανο.

18) Μεταξύ άλλων, το λάχανο διαποτίζει γρήγορα το σώμα και οδηγεί στο γεγονός ότι δεν τρώτε υπερβολικά.

19) Το τατρονικό οξύ, που εμποδίζει το σχηματισμό λιπαρών εναποθέσεων, βρίσκεται και στο λάχανο εάν έχει ζυμωθεί προηγουμένως.

20) Το λάχανο είναι επίσης αρκετά επιτυχημένο στη ρύθμιση του μεταβολισμού.

21) Εάν έχετε αλλεργίες ή άσθμα - το ξινολάχανο θα επαναφέρει σταδιακά το σώμα στο φυσιολογικό και οι εκδηλώσεις αυτών των δυσάρεστων παραγόντων θα σας προκαλέσουν λιγότερη ταλαιπωρία.

22) Οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα πότε πότε προκαλούν σοβαρά προβλήματα. Είναι λοιπόν το λάχανο που έχετε μαζέψει για το χειμώνα που τα αποτρέπει με επιτυχία.

23) Το νικοτινικό οξύ ΡΡ βρίσκεται σε αφθονία στο ξινολάχανο. Έτσι, οδηγεί στην ενδυνάμωση των μαλλιών και των νυχιών.

24) Για τους άνδρες, το ξινολάχανο είναι επίσης χρήσιμο γιατί είναι φυσικό αφροδισιακό.

25) Με τη βοήθεια του λάχανου από το βαρέλι, το δέρμα αναζωογονείται και διεγείρεται η αναγέννηση των κυττάρων.

26) Οι μάσκες από ξινολάχανο βοηθούν τις γυναίκες στην καταπολέμηση της ακμής και στο πρόσωπο.

27) Αν έχετε κακή όρεξη και έχετε κάποια προβλήματα με την πέψη, είναι πολύ πιθανό το ξινολάχανο να σας βοηθήσει. Είναι αυτή που διεγείρει την έκκριση, η οποία συμμετέχει ενεργά στην πέψη των τροφίμων.

28) Το λάχανο θα σας σώσει από την έλλειψη βιταμινών - αυτό είναι κατανοητό από μόνο του. Αλλά εκτός από αυτό, θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση της ναυτίας, η οποία είναι συνηθισμένη με την τοξίκωση σε έγκυες γυναίκες.

Αν και σε μεταγενέστερο στάδιο της εγκυμοσύνης, δεν συνιστάται πλέον η χρήση λάχανου σε μεγάλες ποσότητες.

29) Λοιπόν, και μια σημαντική ιδιότητα του ξινολάχανου, που είναι αμαρτία να μην θυμόμαστε. Καταπολεμά τέλεια το σύνδρομο hangover και, όπως κάθε τουρσί, εξαφανίζει γρήγορα την αίσθηση του «μετά χθες».

Βλάβη του ξινολάχανου

Αλλά ως συνήθως, ακόμη και σε ένα τόσο χρήσιμο προϊόν, υπήρχαν ορισμένες αρνητικές πτυχές. Βασικά, πρόκειται για αντενδείξεις που προκαλούνται από παλαιότερες ασθένειες ή προσωρινή αδυναμία του σώματος.

Συγκεκριμένα, το ξινολάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που έχουν υποστεί γαστρίτιδα, έλκη ή άλλα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Εάν έχετε προβλήματα υψηλής αρτηριακής πίεσης, επίσης το ξινολάχανο δεν θα είναι ο καλύτερος βοηθός.

Μη μαγειρεύετε το μίζα του λάχανου σε τσίγκινα ή γαλβανισμένα βαρέλια. Αυτό θα επιτρέψει στα βαρέα μέταλλα να διεισδύσουν στη σύνθεση του προϊόντος και είναι σίγουρα πολύ ανεπιθύμητη η χρήση τους.

Εάν πάσχετε από νεφρική ανεπάρκεια, θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση ξινολάχανου στο ελάχιστο.

Λοιπόν, πώς να μην θυμάστε ότι η υπερβολική κατανάλωση λάχανου οδηγεί σε σχηματισμό αερίων στα έντερα. Αυτό είναι τουλάχιστον δυσάρεστο αν επισκέπτεστε.

Όπως και να έχει, τα οφέλη του ξινολάχανου είναι πολύ μεγαλύτερα από τη ζημιά.

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη του ξινολάχανου. Αλλά πρώτα, ας αναφέρουμε πόσο διαδεδομένο είναι αυτό το προϊόν στη Ρωσία. Προηγουμένως, ίσως, ούτε μια γιορτή δεν ήταν ολοκληρωμένη χωρίς να ζυμωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Από αυτό παρασκευάστηκε πλούσια λαχανόσουπα. Μια άλμη από ξινολάχανο χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για το hangover. Και δεν είναι τυχαίο.

Και τώρα ας πάμε κατευθείαν στο θέμα της συζήτησής μας και ας μιλήσουμε για το πόσο χρήσιμο είναι το ξινολάχανο. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι αυτό το προϊόν έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα στο σύνολό του. Η σύνθεση του ξινολάχανου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C. Είναι αυτός που ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα, ως αποτέλεσμα του οποίου η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται.

Το ξινολάχανο περιέχει βιταμίνες όπως U, K, B6, B2 και B1. Χάρη σε αυτά, το στομάχι θεραπεύεται και η δυσβακτηρίωση εξαφανίζεται επίσης.

Σε τι άλλο είναι καλό το ξινολάχανο; Ένα από τα συστατικά του είναι το ιώδιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για ένα άτομο για την κανονική του ζωή. Επιπλέον, το ξινολάχανο μειώνει ενεργά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Για προληπτικούς σκοπούς, θα είναι αρκετό να φάτε μια μικρή μερίδα αυτού του προϊόντος ως συνοδευτικό ή σαλάτα. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε αυτό καθημερινά για δύο έως τρεις εβδομάδες.

Φυσικά, όχι μόνο το ξινολάχανο έχει χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και ο χυμός που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της παρασκευής του. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το πίνετε με γενική επιδείνωση της υγείας.

Όλα τα παραπάνω μιλούν για Ίσως, ήδη σε αυτό το στάδιο, κανείς δεν αμφιβάλλει αν το ξινολάχανο είναι καθόλου χρήσιμο.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι μόνο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την καταπολέμηση της χοληστερόλης. Και αν τρώτε τακτικά ξινολάχανο, τότε ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.

Η άλμη του είναι πολύ χρήσιμη για καρδιαγγειακές παθήσεις και παθολογίες που εμφανίζονται στα έντερα. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν ενισχύουν την παραγωγή γαστρικού υγρού από το σώμα.

Στη συνέχεια της κουβέντας μας θα μιλήσουμε για το πόσο χρήσιμο είναι και το ξινολάχανο. Περιέχει αρκετά γαλακτικό οξύ, χάρη στο οποίο τα ευεργετικά βακτήρια που το κατοικούν επιβιώνουν στα έντερα. Είναι αυτοί που παίζουν τον κύριο ρόλο στην καταπολέμηση των παθογόνων μικροοργανισμών. Από αυτή την άποψη, η τακτική κατανάλωση ξινολάχανου στα τρόφιμα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο μόλυνσης από E. coli.

Με βάση τα παραπάνω, δεν υπάρχει πλέον καμία αμφιβολία ότι το ξινολάχανο έχει ευεργετικές ιδιότητες. Και δεν έχουν ειπωθεί όλα εδώ. Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία ασθενειών όπως το βρογχικό άσθμα και το SARS. Χρησιμοποιείται για την επιληψία. Και είναι όλο ξινολάχανο. Το πόσο χρήσιμο είναι, είναι ήδη ξεκάθαρο σε όλους.

Και, φυσικά, μην ξεχνάτε την ευχάριστη γεύση αυτού του ευρέως διαδεδομένου πιάτου. Παρά την ποικιλία που μπορεί κανείς να βρει στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας σήμερα, το ξινολάχανο εξακολουθεί να είναι μεγάλη επιτυχία. Και πόσες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου ήταν γνωστές από τα αρχαία χρόνια! Ας μην εγκαταλείψουμε ακόμα ένα τόσο υγιεινό προϊόν και ας προσπαθήσουμε να το τρώμε όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτό όχι μόνο θα φέρει χαρά στο στομάχι μας, αλλά θα σώσει το σώμα από μια σειρά από παθολογίες.