Як пити свіжий буряковий сік Як правильно пити буряковий сік? Користь вареного буряку

На лікувальні властивості буряків і поки що з коренеплодів цієї рослини першими звернули увагу лікарі. Стародавнього Китаю. Згадки про цілющому впливібурякового соку є у працях Гіппократа та інших вчених уже минулих епох.

Завдяки детальним дослідженням хімічного складукоренеплодів та одержуваного соку сучасні вченим багато в чому підтвердили напрацювання народної медицини та навіть розширили сферу впливу цих корисних натуральних продуктів. Які корисні властивостісоку, чи є протипоказання для його прийому? І за яких захворювань напій принесе найбільшу користьздоров'ю людини?

Склад та корисні властивості бурякового соку

Приноситься соком користь повністю залежить від наявності в буряках різних біологічно активних речовин. При цьому в 100 г соку міститься 42 ккал, харчова ж цінність продукту визначається:

• 83,4% вологи;
• 1% білків;
• 9,9% вуглеводів, більшість яких посідає моно- і дисахариды;
• 1% клітковини;
• а також не великою кількістюта органічних кислот.

Користь та шкода бурякового соку визначають усі біоактивні речовини у його складі.

Оскільки при виготовленні соку використовують сирі коренеплоди, що не піддавалися тепловій обробці, то лікувальний напійпереходять практично всі вітаміни, макро- та мікроелементи, а також органічні кислоти, пектини та антоціани.

В складі свіжого сокує багато вітамінів, серед яких:

• вітамін B1, що підтримує працездатність нервової та травної системи;
• контролюючий зростання людини та її репродуктивну здатністьвітамін B2;
• незамінний у роботі кровотворної та імунної системи людини вітамін B9;
• що бере участь у синтезі низки гормонів вітамін PP;
• протидіє інфекціям, що забезпечує організм енергією та підтримує захисні силиаскорбінова кислота;
• відповідальний на еластичність та проникність капілярів та стінок судин вітамін P.

У соку буряків багато рослинних білківта амінокислот. Продукт, що рекомендується медиками для лікування найрізноманітніших захворювань, включає низку мінеральних сполук.

І якщо пити буряковий сік правильно, користь від такої процедури буде максимальною.

Наприклад, йод, що входять до складу бурякового соку, – це незамінний елемент для функціонування. ендокринної системи. Марганець, цинк і фтор мають безпосередню дію на обмінні процеси, репродуктивну функціюта кровотворення. Калій, якого у свіжому бордовий сікдуже багато - це ключовий елемент у захисті судин і серця при небезпеці розвитку атеросклерозу, інфарктів та інсультів.

Важливу роль у роботі серцево-судинної системи відіграють і фарбуючі буряки в настільки насичений колір антоціани.

Цим речовинам під силу нормалізувати тиск, нейтралізувати судинні спазми, протистояти утворенню. ракових клітині захищати організм від інших негативних впливів. Своє захисна діянадають і пектини, що не дають важким металам, радіонуклідам і шкідливим мікроорганізмамзавдавати людині шкоди.

Однак корисні властивості бурякового соку цим не обмежуються. Напій, що містить залізо, може благотворно впливати на збагачення тканин киснем. Крім заліза, на якість крові впливають присутні в соку натрій, магній та калій.

Корисні властивості бурякового соку та протипоказання прийому напою

Більшості ще з дитинства буряковий сік добре відомий як народний засібвід нежитю, але цим сфера впливу кошти не обмежується.

Сік, що володіє вираженою протизапальною і знезаражуючою властивістю, можна використовувати при ангіні та інших захворюваннях, що супроводжуються запальними процесами.

Якщо при простудних захворюванняхсік використовується для полоскання і крапель у ніс, то для обробки ударів, саден і поверхневих ран, включаючи гнійничкові вогнища та нариви, застосовують примочки та компреси з рідиною. У цьому випадку сік буряків виявляє не тільки протизапальну, але і ранозагоювальну дію.

Вітаміни в напої знаходиться в легко засвоюваній формі, тому пити буряковий сік корисно при авітамінозі, під час виснажливих фізичних та розумових навантаженьпісля хвороби, коли організму найбільш потрібна швидка, ефективна підтримка. Якщо правильно пити буряковий сік, помітно підвищується витривалість людини, нормалізується сон, зникає відчуття тривоги та втома.

Сік буряків допомагає підняти працездатність, покращити пам'ять та служить ефективною профілактикоюатеросклерозу.

Буряковий напій сприяє:

• розрідження крові та її кращого струму;
• очищення судин від нашарувань кальцію, які часом призводять до інфарктів та інсультів, закупорювання вен та загострень варикозної хвороби.

Пити буряковий сік корисно і при анемії, гіпертонічної хвороби, порушеннях роботи печінки та підшлункової залози, шлунково-кишкових проблемах та хворобах онкологічного характеру

Низькокалорійний, багатий на вітаміни та інші незамінні для організму речовини напій корисний при надмірній вазі, необхідності виведення шлаків та токсинів, порушення роботи щитовидної залозита багатьох інших дисфункціях. Маючи проносну властивість, сік допомагає полегшити дефекацію.

Жінки дітородного та старшого віку знають про здатність напою зняти спазми та покращити самопочуття при менструаціях та клімаксі.

Щоправда, при вживанні напою всередину важливо враховувати як корисні властивості соку буряків, а й протипоказання.

Особливо це стосується випадків, коли сік приймають вагітні жінки. З одного боку, вітамінний і мінеральний складнапою може стати серйозною підмогою для жінки, яка виношує дитину. З іншого боку, при вагітності буряковий сік є фактором ризику через можливі алергічних реакційта подразнення слизових кишечника.

Вагітність - не єдиний стан, коли до прийому соку потрібно ставитися з усією серйозністю та обережністю.

За яких діагнозів пити буряковий сік не корисно, а шкідливо? Крім сечокам'яної хворобита інших запальних захворюваньнирок та сечоводів, протипоказанням до прийому бурякового напою вважається:

• знижений тиск;
• підвищена кислотність;
• цукровий діабетта схильність до цього захворювання;
• подагра та близькі за природою ураження суглобів;
• схильність до діареї.

Через активність напою сік буряків не дають і дітям щонайменше до трирічного віку.

Щодо бурякового соку в деяких людей виявляється індивідуальна непереносимість, що виражається в алергічних реакціях, розладах травлення, блювотних позивах та інших неприємних симптомах. Щоб уникнути настільки негативних наслідківоздоровчої процедури, навіть здоровій людиніважливо знати, як правильно приготувати буряковий сік та пити цей корисний напій.

Як приготувати буряковий сік?

Найбільшу користь має сік, отриманий з інтенсивно забарвлених свіжих коренеплодів.

Перед віджиманням буряк ретельно миють і видаляють грубі кореневища і верхівкову частину. Коли сік готовий, його на пару годин ставлять на холод, після чого видаляють піну, що утворилася на поверхні.

Якщо перед тим як пити буряк, не витримати його в холодильнику, і без того специфічний смак напою може викликати неприємні відчуття. Засіб може зберігати свої корисні властивості до 48 годин, якщо ж сік пастеризації, термін придатності збільшується, але і користь напою знижується.

Як правильно пити буряковий сік?

Буряковий сікв чистому вигляді, особливо у незвичного для її смаку людини, може викликати масу неприємних емоцій від запаморочення до шлункових спазмів.

Тому починати пити буряковий сік краще розбавленим натуральним морквяним, гарбузовим або іншим соком. Найчастіше рекомендують на одну частину соку буряків брати три або чотири частини м'якішого і звичного напою, поступово збільшуючи частку цілющого бурякового соку.

Соковий коктейль приймають двічі на день по склянці, причому чистий сік буряка не варто пити без перерви більше двох тижнів. Після такого курсу роблять перерву ще на 14 днів, а потім, якщо ні неприємних наслідківприйом соку повторюють.

Як доповнення до буряків у лікувальний коктейльнайчастіше використовують моркву, соковиті сорти гарбуза, персики та яблука. Незвичайні ноти бурякового соку надає не велика кількістьімбиру, апельсинового соку і ягідних морсів. Любителі овочевих коктейлів до бурякового можуть додати сік з томатів і огірків, черешків селери або листя шпинату.

Відео про користь та шкоду бурякового соку

Буряк відноситься до трав'янистим рослинамсімейства Амарантових, найяскравішими представниками яких є звичайний, цукровий та кормовий буряк. На більшій частині України та у південних областях Росії її також називають буряк або буряк.

Буряк широко культивується як овочева культура практично у всіх країнах світу і має цілу низку лікувальних властивостей. Буряковий сік відноситься до цінних харчовим продуктамоскільки в ньому сконцентровані всі корисні властивості коренеплоду.

Склад бурякового соку

Харчова цінність бурякового соку варіюється в залежності від сорту буряка. У середньому 100 г соку міститься:

• 1 г білків;
• 9,9 г вуглеводів;
• 1 г харчових волокон;
• 83,4 м води;
• 0,3 г золи;
• 14,1 г моно- та дисахаридів;
• 0,2 г органічних кислот.

До складу бурякового соку входять:

• Вітаміни - РР, В2, С, Е, Р;
• Макроелементи – калій (148 мг на 100 г свіжого соку), фосфор, кальцій, магній, натрій;
• Мікроелементи – хлор, йод, марганець, сірка, залізо.

Калорійність соку становить 42 ккал.

Корисні властивості бурякового соку

Крім того, солі калію, магнію та натрію комплексно впливають на серцево-судинну системута сприяють очищенню крові. Магній сприяє очищенню судин від холестеринових бляшок, поліпшення ліпідного обміну та нормалізації травлення Оптимальне співвідношення натрію та кальцію сприяє видаленню відкладень кальцію зі стінок кровоносних судин. Тому буряковий сік надзвичайно корисний при тромбофлебіті, варикозне розширеннявен, гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи.

Буряковий сік впливає на імунну системуі підвищує опірність організму до різних хвороб.

Користь бурякового соку

Дослідження канадських вчених довели, що щоденне вживаннябурякового соку знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також таких хвороб, як висока артеріальний тискі підвищений рівеньхолестерину.

Також наголошується на користі бурякового соку як приміського енергетика – вживання соку значно підвищує витривалість та активність.

Буряковий сік відноситься до овочевим сокам, багатим антиоксидантами та природними нітратами. Нітрати є сполуками, що покращують кровотік всього тіла, включаючи головний мозок, серце та м'язи. Вони сприяють розширенню судин та дозволяють збільшити потік кисню.

Користь бурякового соку при гіпертонії

Довгий час користь бурякового соку для зниження артеріального тиску не була науково підтверджена, проте останні десятиліття було проведено безліч досліджень, які дозволили його включити до списку продуктів, що благотворно впливають на кровообіг.

Це особливо важливо, оскільки у світі зростає кількість людей, які страждають від гіпертонії, а використання синтетичних ліків найчастіше згубно впливає на печінку та надає інші побічна дія. Ефект від порції бурякового соку зберігається протягом доби.

Буряковий сік багатий на дієтичні нітрати та інші важливі поживними речовинамиі є натуральним та недорогим способом знижувати артеріальний тиск, що особливо важливо тому, що гіпертонія визнана основним фактором ризику хвороб серця та інсульту.

Оскільки користь бурякового соку для зниження артеріального тиску науково доведена та підтверджена численними дослідженнями, проведеними у різних країнах, його можна включати до свого щоденний раціонпри гіпертонії.

Застосування бурякового соку

При гіпертонії починати пити буряковий сік слід із невеликих порцій, довівши поступово його кількість до однієї склянки на день.

Буряковий сік можна використовувати як антисептичний засіб при простудних захворюваннях - їм полощуть горло і закопують при нежиті носа.

Для того щоб зняти втому та стрес ефективно змішувати буряковий сік з журавлинним.

Для нормалізації менструального циклужінкам рекомендується пити сік з буряка, гранату та моркви.

Застосування бурякового соку при онкології

Корисні властивості бурякового соку за онкології відомі давно. Народна медициназараховує його до продуктів, ефективним для розсмоктування пухлин. Його рекомендується пити довго (до року) невеликими порціями до п'яти разів на день.

Також відомим є той факт, що хіміотерапія переноситься краще на фоні прийому соку з буряка.

Однак офіційною медициноюкористь бурякового соку при онкології зменшення пухлин не підтверджено, хоча він визнаний хорошим профілактичним засобомдля запобігання виникненню раку.

Застосування бурякового соку під час вагітності

Фолієва кислота є одним з ключових вітамінів для правильного розвиткуплоду. Вона сприяє правильному поділу нових клітин хребта та мозку дитини.

Для попередження уроджених дефектівлікарі рекомендують збільшувати кількість фолієвої кислоти у раціоні вагітної жінки. Тому вживання бурякового соку при вагітності є дуже корисним.

Проте нерозведений сік із буряків надає сильний впливна артеріальний тиск. У зв'язку з цим лікарі зазвичай рекомендують змішувати буряковий сік при вагітності з іншими соками.

Найкращим поєднанням вважається сік з гранату, буряків та винограду, що дозволяє отримати достатню для цього періоду кількість. необхідних мінералівта вітамінів. За бажанням у подібний коктейль можна додати трохи спецій (чорного перцю, імбиру, кардамону чи куркуми) та солі чи цукру (за смаком).

Також для того, щоб підтримувати на належному рівні кількість заліза, можна готувати сік з буряків, груші, моркви та яблука. Такий сік можна пити при вагітності практично щодня, що позбавить необхідності приймати синтетичні ліки для підвищення рівня заліза в організмі.

Шкідливість бурякового соку

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, шкода бурякового соку може виникати у випадках надмірного вживання. Так, з обережністю його рекомендується пити при сечокам'яній хворобі. Буряковий сік, очищаючи печінку, може спричинити ускладнення у випадках каменів у жовчних протоках.

Крім того, шкода бурякового соку виникає при вживанні його в великих кількостяхпри вираженій гіпотонії. У цьому випадку навіть одна склянка нерозведеного бурякового соку може спричинити слабкість та запаморочення.

Також слід пам'ятати, що сік з буряків має проносну та сечогінну дію, що може призвести до кишкових розладів.

У випадках індивідуальної нестерпностібуряковий сік може призвести до розвитку алергічних реакцій, що виявляються як озноб, лихоманка, висипання, печіння або свербіж.

Будь-яка людина, яка переживає здоров'я, знає: багато корисних речовин, вітамінів міститься у фруктах та овочах. Червоний буряк також відноситься до цієї групи. Кожен продукт унікальний за своїм складом, смаком і розбиратися в них потрібно. Важливо знати, як пити буряковий сік, тому що неправильне дозування може призвести до неприємних наслідків. Засіб для чищення організму зробити просто - купити овоч можна в будь-якому магазині, а для приготування знадобиться соковитискач або тертка.

Користь бурякового соку

У цьому овочі міститься оптимальна кількість кальцію та натрію у співвідношенні 1 до 10. Речовини провокують розчинення кальцію, що накопичився у кровоносних судинах. Буряковий сік потужний засібочищення організму. Інші властивості:

1. Продукт рекомендується при затвердінні та варикозі вен, а в очищенні жовчного міхура, печінки, нирок бере участь хлор, що міститься в овочі.
2. Від важких металів, дії радіації у складі буряків захищає пектин Корисна сполука перешкоджає розвитку в кишечнику шкідливих мікроорганізмів.
3. Овоч містить білки, амінокислоти, які мають протисклеротичні властивості.
4. Корисний сік буряка для організму в процесі кровотворення, що надає позитивний впливна утворення еритроцитів, що покращує пам'ять, розширює судини. У складі буряків багато металів. Високий змістцинку, марганцю, міді стимулює кровотворення в тілі людини, покращує статеву функцію, прискорює обмін речовин.
5. Цинк покращує зір, стимулює вироблення інсуліну, що корисно після інфаркту міокарда.
6. Ті речовини, які надають овочеві червоний колір (пігменти), сприяють зниженню тиску, зміцнюють капіляри, знімають судинні спазми.
7. Буряковий сік стане відмінним засобомпроти безсоння та стресів.

Чим корисний сік буряка

Велика кількістьвітамінів, їх унікальне поєднаннята дія безцінні. Склад дозволяє використовувати буряк і його сік як як лікувального засобу, і у вигляді продукту разом з іншими інгредієнтами. Цілющі властивостіовочі роблять корисним його вживання при:

1. Менструальний біль.
2. Проблеми крові.
3. Зашлакованості організму. Вживають сік буряків при запорах для очищення кишечника. У дітей нерідко трапляються проблеми з кишківником, а відразу ж давати дитині медикаменти не хочеться. Щоб упоратися з цією проблемою, дають буряковий сік дітям, який замінять безліч пігулок.
4. Багато хвороб печінки. Сік очищає її, покращує обмін речовин.
5. При ожирінні та зайвій вазі.
6. При гіпертонії. Буряковий сік знижує тиск, нормалізує стан кровоносних судин.
7. Від нежиті. Буряк підвищує опір організму вірусам, стимулює лімфосистему.
8. При високому холестерині, атеросклерозі та ішемічної хворобисерця.
9. Гіпотиреоз.

Протипоказання

Усім, хто вирішив використати цей засіб, потрібно знати, як пити сік буряків: у напою існує низка протипоказань. Вони збігаються з тими ж, що й у овочів загалом. Не слід пити буряковий сік:

• якщо діагностовано сечокам'яну хворобу;
• є хронічна діарея(через проносну дію соку буряків);
• при ревматоїдному артриті, подагрі;
• при цукровому діабеті;
• якщо ви гіпотонік;
• при ниркових захворюваннях;
• якщо у вас підвищена кислотність;
• при печії.

Як правильно пити буряковий сік

Це унікальний засіб, що ефективно бореться з багатьма проблемами, має свої правила вживання та приготування. Наприклад, пити чистий буряковий сік у великій кількості небезпечно. При передозуванні відразу з'являється нудота, запаморочення, частішає серцебиття. Нерозбавлений буряковий сік можна пити трохи більше 100 г за раз. Найкраще починати з 50 г, поступово збільшуючи кількість. При різних захворюванняхнапій використовується за певними схемами.

При вагітності

Завдяки наявності фолієвої кислоти, буряковий сік корисний для вагітних жінок. Цей елемент запобігає розвитку у плода уроджених патологій. Рекомендується починати пити буряковий сік ще до зачаття, коли вирішили, що хочете завести малюка. Правила прийому при вагітності:

1. Свіжоприготований сік повинен відстоятися 1-2 години у холодильнику.
2. Краще розбавляти його із водою 1:1.
3. Починати вживати потрібно з малої дози- 1 ст.л. за день.
4. Протягом тижня довести дозування до 100 г на добу.

Для схуднення

За дотримання дієти рекомендують пити буряковий сік розбавленим з іншим, наприклад, морквяним. Напій містить мінімум калорій, але має багатий запас корисних елементів. Буряковий сік знижує апетит і при цьому чистить кишечник, має проносний ефект. Пити його слід за 30 хвилин до їди по 30-50 г за раз. Курс прийому неспроможна перевищувати 3-х місяців.

Для лікування

Багато людей вважають за краще поєднувати традиційну медицинуз народними засобами, до яких належить буряк. Натуральність її не ставиться під сумнів, тому деякі віддають перевагу таким методам лікування. Існують рецепти приготування бурякового соку з іншими інгредієнтами на лікування багатьох захворювань. Нижче наведено приклади використання буряків при різних проблемах.

При онкології

Не варто готувати сік буряків та моркви при онкології. Потрібний чистий напій. Ракові пухлинилікуються шляхом тривалого прийомупо 100 мл три чи чотири рази на день. Рекомендується пити напій за 20 хвилин до їди. Якщо у вас буде відчуття нездужання, нудоти після прийому, то скоротить у перші 5 днів прийому дозування до 50 мл. Позитивний ефектбільше, якщо буряк присутній як інгредієнт у стравах вашого раціону.

При ангіні

Ангіна – часте явищеу людей з ослабленим імунітетом у весняно-осінній період, коли трапляються різкі перепади погоди. Для лікування буряком потрібно приготувати настоянку наступним чином:

1. Сирий бурякнатріть на дрібній тертці. У вас має вийти склянку маси.
2. Додайте ст. л. оцту.
3. Наполягати суміш повинна 1 година.
4. Виділіть із суміші рідину: проводьте полоскання горла 5-6 разів на день.

Для печінки

Буряк надає сприятливий впливпрацювати печінки, нормалізує обмін речовин, допомагає очистити від шлаків організм загалом. Для лікування потрібно зробити спеціальний напій із кількох видів соку. Починати слід приймати невеликими порціями по 50 мл 3-4 рази на день. Далі дозування потрібно підвищити до 500 мл на добу. Для приготування напою вам потрібно змішати наступні видисоку:

• буряковий – 3 частини;
• морквяний – 10 частин;
• огірковий – 3 частини.

Як приготувати сік у домашніх умовах

Будь-який народний засіб для максимальної ефективності має бути правильно підготовлений. Значення має як послідовність додавання інгредієнтів, їх кількість. Впливає правильний вибіркомпонентів підготовка перед приготуванням. Знадобиться лише соковитискач для моркви та буряків. За відсутності такої можна скористатися дрібною терткою. Нижче наведені рецепти найпопулярніших напоїв із буряком.

Свіжевижатий

Для чистого напою потрібно підібрати буряки яскраво-червоного кольору без світлих прожилок. Бажано, щоб коренеплід був витягнутої форми. Правила:

1. Обріжте бадилля і верхню третинуовочів.
2. Проженіть овоч через соковижималку. Якщо такої немає, можна використовувати дрібну тертку. За допомогою марлі націдити із маси сік.
3. Обов'язково свіжий буряковий напійповинен 2 години постояти в холодильнику, щоб із нього вивітрилися шкідливі речовини.
4. Заберіть пінку, яка утворюється згори.
5. Починати слід приймати по 50 мл на день, збільшуючи дозування до 100 мл на добу.
6. Термін курсу у чистому вигляді – 2 тижні.

Морквяно-буряковий

1. Заповніть ємність на третину морквяним фрешем.
2. До нього додайте буряковий фреш (1 частина).
3. Добре змішайте напій до однорідного стану.
4. Якщо сік на смак буде дуже різким, можна розбавити його трохи холодною водою.
5. Поставте напій на 20 хвилин у холодильник чи киньте кілька кубиків льоду.
6. Вживати за півгодини до їди 3 рази на день.

З моркви, буряків та яблука

1. Усі компоненти пропустити через соковитискач або збити блендером у пропорції 1:1:1.
2. Для смаку можна додати імбир.
3. Обов'язково дати постояти напою щонайменше 2 години відкритим у холодильнику.
4. Вживати вранці натще.
5. Пити потрібно щонайменше 3 місяців.

Відео про корисні властивості бурякового соку

Буряковий сік містить у собі сахарозу, глюкозу, фруктозу, у ній виявлено щавлеву та яблучну кислоту, близько десяти найважливіших амінокислот, сапоніни, флавоноїди. Багатий на буряковий сік вітамінами, серед яких важливе значеннядля людини мають вітаміни С, В1, В2, В3, В5, фолієва кислота та каротиноїди. І нарешті, у буряковому соку містяться солі заліза, марганцю, калію, кальцію, натрію, кобальту.

Цей складний комплекс хімічних сполукта пояснює користь бурякового соку для здоров'я людини. Кобальт, що рідко зустрічається в овочах, необхідний для утворення вітаміну В 12 , який в організмі людини синтезується кишковою мікрофлороюі є найважливішим для нашої нервової системи. Цей вітамін разом з фолієвою кислотоюбере участь у складному процесіутворення еритроцитів у крові. Вітаміни групи В беруть участь у кровотворенні, обміні речовин, у роботі нервової системи.

Віджатий з м'якоттю буряковий сік багатий на пектини, що згубно діють на гнильні бактерії кишечника і сприяють очищенню організму від шлаків і важких металів. Пектини беруть участь в утворенні глікогену, тваринного цукру, який наш організм накопичує як резерв для енергетичних процесів. Користь бурякового соку та інших не менш корисних його властивостях:

• протизапальними та ранозагоювальними
• проносними
• знижує артеріальний тиск
• знімає спазми
• зміцнює стінки судин
• зміцнює імунітет
• посилює фізичну витривалість організму
• корисний для зору
• використовується для зниження ваги
• очищає печінку від токсинів
• має протипухлинну дію

Як правильно пити буряковий сік

Щоб отримати максимальну користьбурякового соку потрібно знати, як правильно його пити. Свіжовитий буряк сік дуже потужно впливає на організм, тому його не рекомендують пити відразу ж після приготування, це може викликати блювоту, пронос, запаморочення або іншу негативну реакцію.

Дотримуючись прості правилаприготування соку можна уникнути небажаних побічних ефектіві отримати всю користь, закладену природою в цей коренеплід.

✵ Віджавши буряковий сік обов'язково дайте йому відстоятись у холодильнику протягом 2 годин, не закриваючи ємність кришкою. Піну, що утворилася, зніміть, перелийте сік в іншу ємність, а осад вилийте.

✵ Починайте пити сік з невеликих порцій, якщо ви п'єте його вперше, почніть з однієї чайної ложки, поступово довівши до 1/4 склянки, але не більше.

✵ Кращий спосіб приймати сік буряка – це змішати його з морквяним або яблучним соком. У цьому випадку його дія пом'якшується, і організм добре переносить його, отримуючи всю користь без неприємних наслідків. Спочатку спробуйте взяти 1 ложку бурякового соку та 10 ложок будь-якого іншого соку, поступово збільшуючи кількість бурякового соку, при гарній переносимості розводьте його в пропорції один до чотирьох або один до трьох.

✵ Відстоювати потрібно тільки буряковий сік, решту соків додавайте свіжоприготовленими.

✵ Використовуйте не тільки морквяний та яблучний сікУ сезон додайте до бурякового соку огірковий, капустяний, томатний, гарбузовий, кабачковий сік окремо або поєднуючи один з одним. Експериментуйте, змінюйте поєднання соків, таким чином ви знайдете безпечні для вашого організму співвідношення та отримаєте максимум користі.

✵ Пийте сік буряка 2–3 рази на тиждень за 20–30 хвилин до їди або в перервах між їдою. В інші дні додайте у своє харчування свіжі та відварені овочі, що містять необхідну кишечнику клітковину, якої позбавлені соки.

Як приготувати буряковий сік

Приготувати буряковий сік в домашніх умовах не складе труднощів. Прекрасно, якщо в будинку є соковитискач, тоді цей процес не займе понад п'ять хвилин. Якщо ж соковитискачі у вас немає, візьміть марлю і найдрібнішу тертку, краще пластмасову, щоб сік при зіткненні з металом не окислювався. Так як буряковий сік потрібен у невеликій кількості, цей спосіб теж не складний, адже з одного невеликого буряка вийде 1/4 склянки соку.

Буряк беріть міцний, інтенсивно забарвлений і без білих прожилок. Перед приготуванням соку добре промийте її, очистіть від шкірки, наріжте шматочками і відіжміть потрібна кількістьсоку. Залишіть ємність із соком для відстоювання. Через дві години відіжміть сік з інших овочів, змішайте в потрібній пропорції з буряковим соком і випийте. Краще буряки купувати у перевірених людей на ринку чи вирощувати самим.

Шкода та протипоказання

Найчастіше шкода бурякового соку пов'язана з непереносимістю організму цього продукту, і якщо щоразу після прийому навіть невеликої кількості соку ви відчуваєте печію, нудоту, запаморочення, слабкість, відмовтеся від нього і частіше вживайте в їжу відварені буряки. Є й протипоказання:

• сечокам'яна та жовчнокам'яна хвороба
• захворювання нирок
• цукровий діабет
• язвений колітта діарея
• підвищена кислотність шлункового соку
• виразкова хворобашлунка та дванадцятипалої кишки
• ревматоїдний артрит
• подагра
• остеопороз

З обережністю потрібно пити буряковий сік людям, схильним до зниженому тискукрові постійно контролювати тиск, щоб вчасно припинити прийом соку або зменшити його кількість.

Запам'ятаємо головне правило: не нашкодь! Будемо мудрими, застосовуйте все без фанатизму, слухайте свій організм і не перевищуйте денне дозування соку.

Буряк – овоч не звичайний, він такий один. В інших коренеплодів ми налягаємо тільки на коріння – а буряковій бадиллі ціни немає. І в супчик її кладуть, і в італійські салати, і в пельмішки. З інших овочів ми лише смакоти готуємо та маски на обличчя крутимо, а буряк – один із найдавніших косметичних продуктів, рум'яна на щічки. А вже нектар із неї взагалі стоїть особняком серед інших: свіжовичавлений не можна, чистий краще розбавити, маленьким дітлахам взагалі не давати. Але при цьому ми дуже цінуємо буряковий сік: корисні властивості та протипоказання його незамінні і в дієтології, і кардіології, і навіть в онкології.

Залізна сила йоду

Напередодні Олімпіади-2016 у Ріо-де-Жанейро весь Інтернет облетів сенсаційне оповідання американського дієтолога: спортсмени теж люди, вони обожнюють фастфуд, а зранку заправляються чорною кавою. Але головний секретїх сили та витривалості – протеїнові батончикиі буряковий сік, користь та шкода якого давно відомі і самим атлетам, та їхнім тренерам.

Назвати буряковий фреш чемпіоном за вмістом заліза важко – і впевнено лідирують. Але серед овочів і фруктів найзалізніша, тому при анемії, проблемах з судинами і з тиском без соку не обійтися.

Інше багатство овочевого нектару - це йод, найважливіший мікроелемент для мешканців мегаполісів та екологічно неблагополучних районів. Також у склянці яскравого фрешу багато:

• харчових волокон (буряк – найбагатше джерело );
• вітамінів групи В;
• вітаміну С();
• вітаміну молодості Е;
• калію та кальцію;
• міді та марганцю;
• фосфору з магнієм;
• цілющих антиоксидантів - антоціанів, що забарвлюють буряки в соковитий бордовий колір.

Корисні властивості «барини буряків»

Про те, як вибрати найкращі буряки, знали ще наші предки. «Пані буряки гарні – не блякли». Щоб отримати правильний та корисний сік, Необхідно знайти для нього темний коренеплід - без рожевих прожилок, однотонний і яскравий. І не дуже великий – краще невеликої та трохи витягнутої форми.

А чим корисний буряковий сік із такого ідеального овочу?

• Має потужний антибактеріальний і протизапальний ефект. При застудах та ангіні рекомендується робити полоскання, при простому нежиті – закопувати нектар у ніс.
• Покращує склад крові та розріджує її, перешкоджаючи утворенню тромбів та варикозної хвороби.
• Знімає нервове напруженнята покращує сон. Щоб забути про стреси після важкого дняСпеціалісти рекомендують такий вечірній коктейль: півсклянки соку + столова ложка бурякового соку + чайна ложечка меду + півсклянки газованої мінералки.
• Ефективно очищає організм, виводить продукти розпаду, залишки важких металів та токсини. А також посилює перистальтику кишківника, тому при регулярному вживанні бурякового соку про закрепи можете забути.
• Зміцнює та розширює судинні стінкизнімає спазми. Склянка фрешу з буряків посилює кровообіг і майже миттєво знижує тиск.
• Поліпшує роботу мозку та зміцнює пам'ять – багато в чому завдяки чудовій роботі судин головного мозку. Допомагає зняти напад головного болю, мігрені, а якщо випивати по стаканчику фреша щодня – то і запобігти старечому недоумству.
• Має потужний загальнозміцнюючий ефект, посилює захисні сили організму і допомагає боротися з важкими захворюваннями. Тому лікування онкології буряковим соком сьогодні є важливою частиною терапії при пухлинах.

Протипоказання

Дуже потужний цей засіб - свіжий буряковий сік. Користь і шкода його не можна порівняти, але знати про протипоказання необхідно кожній людині. Адже сік за своєю цілющу силунабагато перевершує коренеплід, і там, де салат з тертого буряка з часником буде смачним і легким, маленька склянка фреша здатна призвести до сумних наслідків.

Найголовніша заборона до вживання соку з буряка – це гіпотонія. Якщо у вас низький тиск, цілющий напійможе викликати справжній гіпотонічний напад сильну слабкість, кола перед очима або навіть непритомність.

При будь-яких хворобах нирок та сечокам'яної хвороби про буряк теж варто забути, насолоджуйтесь краще апельсинамита яблучками. При подагрі та артриті бордовий нектар тільки погіршить стан, а при діабеті викличе стрибок цукру – не дарма ж «панцю» цукрової прозвали.

А якщо у вас схильність до діареї, буряковий фреш не варто пити вже з міркувань особистого комфорту– проносне вам у такій ситуації точно не потрібне.

Як пити буряковий сік: прості правила

Чому буряковий сік не можна пити одразу, чи потрібно його розбавляти та з якої порції краще почати сокове лікування? Ці питання дуже часто чують дієтологи, завсідники жіночих форумів та відвідувачі сайтів про здоров'я. І хоча принципи бурякової терапії багато в чому залежать від діагнозу, є й загальні правила, які важливо запам'ятати.

1. Не пийте свіжовичавлений. Буряковий фреш – єдиний з такою особливістю, перед вживанням його потрібно потримати у холодильнику 2-3 години. Всього один ковток свіжого нектару загрожує нудотою, головним болем або блювотою. А після «витримки» небезпечні леткі речовинивипаруються, тоді як усі вітаміни та мікроелементи залишаться.
2. Розбавляйте. Смак у чистого соку з буряків дуже сумнівний: гурмани говорять про «присмак піску та землі», а звичайним людямпросто неприємно. Якщо ви не належите до бурякових фанатів, розбавляйте цей сік іншим, огірком і т.д.
3. Збільшуйте порцію поступово. Організму потрібно звикнути до такої концентрації вітамінів та мінералів, тому починайте з малого. Спочатку – дві столові ложки за годину до їди, потім – 1/3 склянки, потім – половинка. Тижневої адаптації цілком вистачить, щоб дійти до цілої склянки.

Для здорових судин

Вчені давно помітили: найбільш корисні продуктидля серця та судин – це яскраво-червоні: темний виноград, рум'яні яблучка, червоні помідори та бордовий буряк. Буряковий сік у цьому відношенні - лікар універсальний: він і кров почистить, і з анемією допоможе впоратися, і судини розширить, і зміцнить серцевий м'яз.

Якщо у вас діагностована анемія, пити фреш із буряка потрібно протягом місяця, по 100 мл двічі на день.

А перед тим, як пити буряковий сік за гіпотонії, доведеться запастися медом. Лікуватись нектаром потрібно 3-4 рази на день по половинці склянки, обов'язково з ложечкою меду. Можна змішувати сік з буряка, моркви та селери у пропорції 5:3:8.

Три-чотири дні лікування має вистачити, щоб тиск прийшов у норму.

Для чистої печінки

Відмінні очисні властивості – ще одна особливість, якою славиться буряковий сік. Користь для печінки цього продукту очевидна: нектар виводить токсини, солі важких металів, шкідливі продуктирозпаду, очищає жовчні протокивід і застояної жовчі.

Курс очищення буряковим соком допомагає не лише почистити печінку та покращити її роботу, а й налагодити травлення. Триває таке лікування 15 днів.

Починати потрібно за всіма «буряковими» правилами: з маленької порції, розбавляючи іншими соками. Також можна розводити цілющий нектар відваром (у період застуд) або звичайною кип'яченою водою. У результаті ви повинні випивати по склянці на день, розтягуючи задоволення на 3-4 прийоми.

При онкології

Крім багатого комплексу вітамінів та мінералів, буряковий сік містить дивовижні речовини. Це цілющі антоціани та бетаїн, який відновлює клітини печінки, покращує процеси обміну речовин та допомагає запобігти раку (у тому числі знизити ризик рецидиву після лікування).

Тому буряковий сік рекомендують пацієнтам з різними видамираку – під час лікування та після. Важливо розуміти: звичайний, навіть дуже корисний овоч, не зможе впоратися зі смертельною хворобою. Але підтримати організм, допомогти йому перенести лікування та не захворіти знову – завдання цілком реальне. Як запевняють відгуки, буряковий сік при хіміотерапії і після цього відчутно покращує склад крові, підвищуючи концентрацію гемоглобіну.

Як правильно пити буряковий сік під час онкології? Головне – пити багато. Підсумкова доза повинна становити 500-600 мл на день, потрібно розтягувати це на кілька порцій по 100-150 мл через кожні 4 години.

Якщо смак буряків вже просто нестерпний, доведеться йти на хитрості – змішувати сік з іншими нектарами, додавати мед чи вівсяні пластівці. Підійде навіть кисле молоко або інші улюблені продукти. Адже за такого діагнозу пити буряковий фреш рекомендується все життя.

Буряковий сік для дітей

Один з спірних питаньу сокотерапії – чи можна давати нектар із буряків дітям.

Педіатри і дієтологи тут одностайні - до 2,5 років малюку буряковий сік суворо заборонений. Травна системав цей час ще слабка, імунітет не зміцнів, тому концентрований препарат здатний серйозно нашкодити. Коли дитина підросте, можна давати їй вітамінний нектар, починаючи з 3 крапель і доводячи до 30 мл на день. І то – якщо дозволить педіатр.

Пити не можна, а чи можна лікувати? Буряковий сік від нежиті дітям після 3 років – це класика домашньої медицини. Нектар потрібно розводити водою 1:3 і капати: після 3 років – по 1-2 краплі в кожну ніздрю, після 6 років – по 3-4. Але сучасні лікарі до цього рецепту ставляться дуже скептично і радять не палити дитині слизову, а промивати носик солоною водою та використовувати дитячі засоби від нежиті.

А от буряковий сік немовля від запору забороняють не тільки лікарі, а й самі мами. Цей народний метод- Справжній стрес для неокрепшего організму, і краще вибирати інші, спеціальні ліки.

Як приготувати?

Як приготувати буряковий звичайний сік, свіжовичавлений, зрозуміло і без рецептів - просто прокрутити коренеплід в соковижималці або пропустити через м'ясорубку, віджавши бордовий нектар.

А щоб довгими холодними вечорами не витрачати час на ці процедури і не забруднити зайвий раз кухню і руки в бордовий колір, можна заздалегідь приготувати буряковий сік на зиму. Рецепт краще вибирати змішаний – буряк та інший овоч (або фрукт).

Буряково-капустяний сік на зиму

Знадобиться: 1 кг буряків, склянка соку квашеної капусти(не розсолу!) і цедра одного лимона.

Подрібнюємо буряк (у комбайні, на тертці тощо), складаємо в каструльку, додаємо цедру та 400 мл води. Кип'ятимо 20 хвилин на слабкому вогні, потім зливаємо рідину, заливаємо ще 300 мл води і кип'ятимо ще 10 хвилин.

Потім зливаємо весь сік (для вірності можна віджати м'якоть), додаємо капустяний фреш і чекаємо, доки не почне закипати. Як тільки з'являться бульбашки, знімаємо з плити, розливаємо по банкам, стерилізуємо та закочуємо.