Proteinler vücudun yaşamında nasıl bir rol oynar? Vejetaryenlik Ansiklopedisi

Ana şey evin tasarımı değil, inşa edildiği şeydir! Malzeme güçlüyse, neme dayanıklıysa, ev size uzun süre hizmet edecek ve fazla sorun yaratmayacaktır, ancak malzeme kalitesizse, çok fazla arıza ve uzun onarımlar bekleyin. Proteinler insan vücudunun ana yapı malzemesidir. biyolojik rol protein paha biçilemez. İnsan vücudunun her hücresi %50 oranında onlardan oluşur. Kemik, deri ve saçın yapı taşlarıdır. Onlar olmadan başlamazlar. biyokimyasal reaksiyonlar, hormonlar ve enzimler üretilmez.

Buna karşılık, vücuttaki proteinler amino asitlerden oluşur. Amino asitler, bir kolyedeki boncuklar gibi birbiri ardına dizilir. Bu durumda, amino asitlerin katı bir sırayla olduğu uzun bir zincir oluşur. Konumları, proteinin biyolojik ve kimyasal özelliklerini belirler. Amino asitler iki gruba ayrılır: esansiyel ve esansiyel olmayan. Esansiyel amino asitler insan vücudunda üretilmez. İçeri girmeleri gerekir hatasız vücuda yiyeceklerden girer. Esansiyel olmayan amino asitler, diğer amino asitler kullanılarak yapılır. Proteinlerin vücut için önemini anlamak için hangi işlevleri yerine getirdiklerini düşünün.

Proteinlerin vücuttaki görevleri

Proteinler hastalıklara karşı korur. Virüsler, mantarlar, bakteriler ve toksinlerle savaşırlar. Bir kişiyi aşırı kan kaybından koruyan kanın pıhtılaşmasına katılırlar.

düzenlemek hormonal arka plan. Vücudumuzdaki hormonlar proteinlerden oluşur. Bezleriniz çiğ kalırsa Düşük kalite, onların işleyişini etkiler.

Yiyecekleri sindirmeye yardımcı olun. Vücutta sindirime katılan enzimler proteinlerdir. Popüler “midem var” ifadesi yalnızca vücutta gerekli yapı malzemesinin bulunmadığını gösterir.

Vücudu oksijenle doyurun. Kanda protein ve demirden oluşan hemoglobin oksijenin taşınmasından sorumludur. Ürünü yeseniz bile harika içerik demir, ancak proteini yenilemez, hemoglobin artmaz. Oksijen de güçlü bir kan temizleyicidir ve oksitleyici görevi görür, hücreden uzaklaştırılmasını sağlamak için toksinleri yakar. Hemoglobin ayrıca beyne oksijen vererek düşüncelerinizi taze tutar.

Proteinler kas kütlesini artırmaya yardımcı olur. Vücuttaki bu nanometre parçacıkları, kas dokusunun temelini oluşturur, istirahatte metabolizmayı hızlandırır ve ayrıca açlık hissini engeller.

Sizi erken yaşlanmaya karşı korurlar. Keratin ve kolajen, epidermisi oluşturan ve epidermisinin gücünden, sıkılığından, pürüzsüzlüğünden ve esnekliğinden sorumlu olan protein bileşikleridir.

Proteinlerin insan vücudundaki rolü paha biçilmezdir. Yetersiz miktarları vücudun işleyişinde rahatsızlıklara yol açar. Karaciğer, pankreas ve endokrin sistem özellikle etkilenir. Ayrıca vitaminlerin metabolizması ve emilimi bozulur, kas atrofisi görülür, hafıza bozulur ve kronik yorgunluk ortaya çıkar. Bu, özellikle yavaş büyüme ve kemik kırılganlığı ile kendini gösteren çocuğun gelişimi için zararlıdır. Aşağıdaki belirtilerle de karşılaşabilirsiniz:

• şiddetli kilo kaybı
• saç dökülmesi ve solması,
• ciltte solgunluk, kuruluk ve pullanma,
• ödem,
• düzensiz tırnaklar,
• zayıflık ve ilgisizlik
• yavaş yara iyileşmesi.

Ancak çok fazla protein de zararlı olabilir. Vücutta oyalanamaz. Fazla protein karaciğer tarafından böbreklerin atması gereken üre adı verilen beyaz kristallere dönüştürülür. Normu aşan protein miktarı, vücudun asidik bir ortamını oluşturur ve bu da kalsiyum kaybında artışa neden olur. Ancak insan yaşamında, vücutta aşırı miktarda protein çok nadirdir, daha sık olarak bunların bir sıkıntısı vardır.

tüketim oranı

Proteinlerdeki amino asitlerin bileşimine bağlı olarak, tam ve eksik proteinler ayırt edilir. Yakın zamana kadar fasulye, ekmek, fındık gibi bitkisel gıdalarda eksik proteinlerin bulunduğuna inanılıyordu. Ve sadece et, balık, süt ürünleri ve yumurtalar dikkate alındı. Ancak son çalışmalar bu gerçeği çürütüyor, gerçek şu ki, bir bitki ürününün proteinlerini diğerinin proteinleriyle takviye ederek, gerekli amino asit setini kolayca elde edebiliyoruz.

Diyet proteinleri sindirim için ideal değildir, bu da proteinin tamamının sentezleri için kullanılmadığı anlamına gelir. Bu nedenle beslenme uzmanları bazı ürünlerin birbiriyle kombine edilmesini önermektedir. Örneğin, tam tahılların baklagillerle kombinasyonu daha fazla katkı sağlar. Isı tedavisi ayrıca katkıda bulunur daha iyi asimilasyon sincap. Ancak bitkisel proteinin hazırlanması sırasında sıcaklık düşük olmalıdır.

Proteinlerin insan vücudundaki rolü, tüketimlerinin belirli bir oranı gözlendiğinde tam olarak gerçekleşir. diyet için sağlıklı kişi 1 kg ağırlık başına 1 gr protein gereklidir. Çocuklar, hamileler ve aktif spor yapan kişiler için bu sayı 1.5-2 grama kadar çıkmaktadır. Her ana öğün, günlük değerden proteinin %30'unu ve ara öğün için %5'ini içermelidir.

• 100 gr soya - 39 gr protein,
• 100 gram kabak çekirdeği- 30 gr,
• 100 gr patates - 2 gr,
• 100 gr - 5 gr.

Bunların hazırlanması için kurallara uymak da önemlidir. Ürünü çok fazla pişirmeyin. Yüksek sıcaklık, bu süreci uzatmak daha iyidir. Baklagiller bir süre ıslatılmalı ve ancak daha sonra kaynatılmalıdır. Belirli pişirme kurallarına uyarsanız, proteinler vücut tarafından daha iyi emilir.

Bitkisel protein ve hayvansal protein

Hayvansal protein et, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde bulunur. Genellikle bir kişi bu ürünleri tercih eder, ancak tehlikelerle doludur. Vücut üzerinde büyük bir olumsuz etki, bu nedenle günlük diyetinizi bitkisel protein içeren yiyeceklerle çeşitlendirmeye değer.

Dört grubun ürünleri ile temsil edilir:

• baklagiller(bezelye, nohut, mercimek, fasulye, soya fasulyesi ve diğerleri),
• tahıl bitkileri (buğday, arpa, arpa, darı, karabuğday),
• fındık ve tohumlar (badem, yer fıstığı, kaju fıstığı, ayçiçeği ve kabak çekirdeği),
• sebzeler (lahana, sarımsak, patates, pancar, ıspanak).

Tıp, hayvanları tercih eden insanların hayatlarında daha az hastalandığını biliyor. onkolojik hastalıklar obeziteye daha az eğilimli ve diyabet. Bitki bazlı proteinler sizi daha uzun süre tok tutar, bu da gün boyunca aşırı yemekten kaçınmanıza yardımcı olur.

Proteinli yiyecekler yemenin kuralları

Güne proteinli bir kahvaltıyla başlayın. Bu size tokluk hissi verecek ve kısa sürede acıkmayacaksınız. bilinen gerçek: günün ilk yarısında proteinler daha iyi emilir.

Proteinli yiyecekleri birleştirin. Diyetinizi bitki bazlı proteinli gıdalarla seyreltin.

Protein alımınızı gün boyunca bölün. Vücudun hepsini emmesi zor olacak Günlük ödenek bir seferde sincap.

araba kullanıyorsanız aktif görüntü Life, antrenmandan 30 dakika sonra bir porsiyon protein mükemmel bir forma girmenize yardımcı olacaktır.

Protein alımınızı belirleyin ve buna sıkı sıkıya bağlı kalın. Normun üzerindeki protein miktarı zehirlenmeye neden olabilir.

Ürünleri doğru şekilde birleştirin. Örneğin, spirulina yosunu, nişasta bakımından zengin sebzelerle iyi uyumludur. Sebzeler ve yeşillikler mükemmel bir ek olacaktır. Baklagiller ideal olarak yeşillikler ve tahıllarla birleştirilir.

Proteinli yiyecekler hazırlayın minimum sıcaklık, daha uzun pişirin ve bakliyatları önceden ıslatın.

Protein sindirmek için çok suya ihtiyaç duyar. kullan yeterli C: Genellikle günde sekiz bardak su içilmesi tavsiye edilir.

Diyetinizdeki protein oranını yağ ve karbonhidratlarla tutun, yukarıdaki kurallara uyun. O zaman aşırı kiloları yok etmenin yanı sıra bir güç ve sağlık dalgası hissedeceksiniz. Sağlıklı bir yaşam yolunda iyi şanslar!

1. Protein moleküllerinin bileşimi. Proteinler, molekülleri içeren organik maddelerdir.

karbon, hidrojen, oksijen ve azot ve bazen kükürt ve diğer kimyasal

elementler.

2. Proteinlerin yapısı. Proteinler, aşağıdakilerden oluşan makromoleküllerdir.

onlarca, yüzlerce amino asitten. Çeşitli amino asitler (yaklaşık 20 çeşit),

proteinlere dahildir.

3. Proteinlerin tür özgüllüğü, proteinler arasındaki farktır.

sayısı ile belirlenen farklı türlere ait organizmaların bileşimine dahil edilmiştir.

amino asitler, çeşitlilikleri, moleküllerdeki bileşiklerin sırası

sincap. Aynı türün farklı organizmalarındaki proteinlerin özgüllüğü, bunun nedenidir.

organ ve dokuların transplantasyonu sırasında reddedilme (doku uyuşmazlığı)

bir kişiden diğerine.

4. Proteinlerin yapısı, moleküllerin karmaşık bir konfigürasyonudur.

çeşitli kimyasal bağlarla desteklenen uzaydaki proteinler -

iyonik, hidrojen, kovalent. Proteinin doğal hali. Denatürasyon -

çeşitli faktörlerin etkisi altında protein moleküllerinin yapısının ihlali -

ısıtma, ışınlama, kimyasalların etkisi. Denatürasyon örnekleri:

yumurta kaynatırken proteinin özelliklerinde değişiklik, proteinin sıvı halden geçişi

örümcek ağı oluştururken sağlam.

5. Proteinlerin vücuttaki rolü:

katalitik. Proteinler artan katalizörlerdir.

vücut hücrelerindeki kimyasal reaksiyonların hızı. Enzimler - Biyolojik

katalizörler;

Yapısal. Proteinler plazmanın elementleridir.

zarların yanı sıra kıkırdak, kemikler, tüyler, tırnaklar, saçlar, tüm doku ve organlar;

Enerji. Protein moleküllerinin yeteneği

vücudun yaşamı için gerekli olan enerjinin salınması ile oksidasyon;

Kontraktil. Aktin ve miyozin oluşturan proteinlerdir

yeteneği nedeniyle kas liflerinin bileşimi ve kasılmalarını sağlama

bu proteinlerin moleküllerini denatürasyona;

Motor. Bir dizi tek hücreli hareket

bileşimde kirpikler ve flagella yardımıyla organizmaların yanı sıra spermatozoa

proteinleri içeren;

Ulaşım. Örneğin, hemoglobin bir proteindir.

eritrositlerin bileşiminde oksijen ve karbondioksit transferini sağlamak;

Rezerv. Vücutta protein birikimi

yumurta, süt, bitki tohumları gibi besinleri yedekleyin;

Koruyucu. Antikorlar, fibrinojen, trombin - proteinler,

bağışıklık ve kan pıhtılaşmasının gelişiminde rol oynayan;

Düzenleyici. Hormonlar sağlayan maddelerdir.

vücut fonksiyonlarının sinir sistemi hümoral regülasyonu ile birlikte. Hormonun rolü

kan şekerinin düzenlenmesinde insülin.

2. Organizmaların üremesinin biyolojik önemi. Üreme yöntemleri.

1. Üreme ve önemi.

Üreme, benzer organizmaların üremesini sağlayan

binlerce yıldır türlerin varlığı, bir artışa katkıda bulunur

türün birey sayısı, yaşamın sürekliliği. Aseksüel, cinsel ve

organizmaların vejetatif üremesi.

2. Eşeysiz üreme en eski yöntemdir. AT

aseksüel olarak bir organizmayı içerirken, cinsel olarak en sık

iki birey. Bitkiler bir spor vasıtasıyla eşeysiz olarak çoğalırlar.

özel hücre. Yosun, yosun, atkuyruğu sporları ile üreme,

kulüp yosunları, eğrelti otları. Bitkilerden sporların püskürmesi, çimlenmeleri ve gelişmesi

uygun koşullarda onlara yeni yavru organizmalar. Çok sayıda kişinin ölümü

Olumsuz koşullara giren anlaşmazlıklar. Düşük olasılık

Sporlardan yeni organizmalar, çünkü az besin içerirler ve

fide onları esas olarak çevreden emer.

3. Bitkisel üreme - bitkilerin çoğaltılması

bitkisel organların yardımıyla: yer üstü veya yer altı sürgünleri, kök kısımları,

yapraklar, yumrular, ampuller. Bir organizmanın vejetatif üremesine katılım

veya onun parçaları. Kız bitkinin ana bitki ile benzerliği,

annenin vücudunun gelişimini sürdürür. Daha yüksek verimlilik ve

kızı organizma beri doğada vejetatif üremenin yayılması

Annenin bir kısmından bir spordan daha hızlı oluşur. bitkisel örnekler

üreme: rizomların yardımıyla - vadi zambağı, nane, buğday çimi vb.; köklenme

toprağa temas eden alt dallar (katmanlama) - kuş üzümü, yabani üzüm; bıyık

Çilek; ampuller - lale, nergis, çiğdem. bitkisel kullanımı

ekili bitkilerin yetiştirilmesinde üreme: patatesler yumrular tarafından çoğaltılır,

ampuller - soğan ve sarımsak, katmanlama - kuş üzümü ve bektaşi üzümü, kök

yavrular - kirazlar, erikler, kesimler - meyve ağaçları.

4. Eşeyli üreme. Cinsel üremenin özü

germ hücrelerinin (gametlerin) oluşumunda, erkek germ hücresinin füzyonu

(sperm) ve dişi (ovum) - yeni bir döllenme ve gelişme

Döllenmiş bir yumurtadan yavru organizma. Döllenme yoluyla

daha çeşitli kromozom setine sahip yavru organizma, bu da daha fazla

çeşitli kalıtsal özellikler, bunun bir sonucu olarak

ortama daha çok uyum sağlar. Cinsel üremenin varlığı

bitkilerde evrim sürecinde cinsel süreç, en karmaşık

tohumlu bitkilerde oluşur.

5. Tohum yayılımı tohum yardımı ile gerçekleşir,

vejetatif yayılım da yaygındır). Adımların sırası

tohum üremesi: tozlaşma - polenin pistilin stigmasına aktarılması,

çimlenme, iki spermatozoanın bölünmesiyle ortaya çıkması,

yumurta, daha sonra bir spermin yumurta ile füzyonu ve diğerinin

ikincil çekirdek (anjiyospermlerde). Tohumun ovülünden oluşum -

besin kaynağı olan embriyo ve yumurtalık duvarlarından - fetüs. Tohum -

yeni bir bitkinin tohumu, uygun koşullarda filizlenir ve ilk başta

fide, tohumun besinleri ve ardından kökleri ile beslenir.

topraktan su ve mineralleri emmeye başlar ve yapraklar - karbondioksit

güneş ışığında havadan gaz. Yeni bir bitkinin bağımsız yaşamı.

Vitaminler ve diğer faydalı maddeler gibi proteinler de vücudumuzun sağlıklı işleyişinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Hastalıklarımızın çoğu yetersiz beslenmeyle, özellikle de yüksek miktarda protein alımıyla ilişkilidir. Uzmanlar, vücudumuzun dengeli bir diyete ihtiyacı olduğunu tekrarlamaktan asla bıkmazlar. Bazı ürünlerin diyetimizden çıkarılması da eser elementlere yol açabilir ve bu da vücudun bozulmasına yol açar.

Çoğu zaman, insanlar vücudumuzun işleyişinde doğru beslenmenin rolünü hafife alırlar. Sosyolojik bir araştırmaya göre, %50'sinin (ankete katılanların) sağlıklarını korumak için hiçbir şey yapmadığı biliniyordu.

Proteinler önemli bir rol oynar dokuların (organlar, kaslar vb.) oluşumunda, hormonların sentezinde ihtiyaç duyulur ve ayrıca enzimlerin oluşumu için gereklidir. Sinir sistemi aracılığıyla bir hücreden diğerine gerekli bilgilerin aktarılması da proteinlerle ilişkilidir. Proteinler kan pıhtılaşma sürecine yardımcı olur, DNA protein moleküllerini temsil eder ve proteinler de vücudun enerji süreçlerinde yer alır (1 g proteinden 4 kcal enerji elde edilir).

Bundan, proteinlerin vücudumuzda meydana gelen süreçlerin çoğunda (doğrudan veya dolaylı olarak) yer aldığı sonucuna varabiliriz. Vücutta protein eksikliği varsa, o zaman yukarıdaki işlemlerin tümü zarar görecektir.

Protein sindirimi süreci gelen farklı hız. Vücut tarafından balık etinden veya süt ürünlerinden elde edilen proteinler en hızlı sindirilir, bunu et ürünlerinden elde edilen proteinler izler. Proteinler daha yavaş sindirilir bitki kökenli.

Hangi proteinler tercih edilmelidir? Beslenme uzmanları bunu korumak için normal işleyiş menüdeki organizma dahil edilmelidir %30 bitkisel proteinler ve %70 hayvansal proteinler. Bu veriler yalnızca herhangi bir patolojiniz varsa değiştirilmelidir: örneğin, böbrek patolojisi bitkisel kaynaklı proteinler tercih edilmelidir.

önemli bir rol gerekli miktar proteinler oynar ve çevredeki iklim. Bu nedenle, örneğin, Asya'dan gelen vejetaryenler oldukça sağlıklıdır. günlük kullanım 30-40 gr protein, Eskimolar 200-300 gr protein tüketir.

Kendi yolumda kimyasal bileşim Proteinler tam ve eksik olarak ikiye ayrılabilir.. Proteinlerin yararlılığını belirlemek için, geri kalan her şeyi kendisi sentezleyebildiğinden, esansiyel amino asitlerin varlığı dikkate alınır. Komple proteinler, bileşimlerinde vücudun ihtiyaç duyduğu miktarda tüm gerekli amino asitlere sahiptir.

Hayvansal proteinler tam bir esansiyel amino asit setine (et, balık, yumurta ve süt) sahip olun.

Bitkisel kökenli proteinler baklagiller hariç, eksik kabul edilir. Fasulye, hayvansal ürünlerle aynı miktarda protein içerir.

Vücudun tam işleyişi için%94-97 oranında emildikleri için hayvansal kaynaklı proteinler gereklidir. Ancak bu, menünüzde bitkisel proteinlere yer vermemeniz gerektiği anlamına gelmez. Vücudun tam büyümesi ve gelişmesi için hayvansal ve bitkisel proteinler arasında bir denge gereklidir.

Protein, insan vücuduna her gün sağlanması gereken temel besinlerden biridir. Proteinin insan beslenmesindeki ve yaşamındaki rolünü anlamak için bu maddelerin ne olduğuna dair bir kavram vermek gerekir.

Proteinler (proteinler), diğer maddelerle karşılaştırıldığında moleküller dünyasında dev olan organik makromoleküllerdir. İnsan proteinleri, amino asitler olan aynı tipteki (monomerler) segmentlerden oluşur. Birçok protein çeşidi vardır.

Ama buna rağmen farklı kompozisyon protein molekülleri, hepsi sadece 20 çeşit amino asitten oluşur.

Proteinlerin önemi, tüm yaşam süreçlerinin vücuttaki proteinlerin yardımıyla gerçekleşmesiyle belirlenir.

Kendi proteinlerinin üretimi için, insan vücudunun, kurucu parçacıklarına - monomerlere (amino asitler) parçalanması için dışarıdan (gıdanın bir parçası olarak) gelen proteine ​​ihtiyacı vardır. Bu işlem, sindirim sürecinde gerçekleştirilir. sindirim sistemi(mide, bağırsaklar).

Gıdaya maruz kalmanın bir sonucu olarak protein yıkımından sonra sindirim enzimleri Daha sonra kendi proteinlerinin yapıldığı mide, pankreas, bağırsaklar, monomerler kana girmek zorundadır. bağırsak duvarı emilim yoluyla.

Ve ancak o zaman, belirli bir gende belirtilen programa göre, bitmiş malzemeden (amino asitler), belirli bir zamanda vücudun ihtiyaç duyduğu bir veya başka bir proteinin sentezi üretilecektir. Bütün bu karmaşık süreçler Protein biyosentezi adı verilen, vücut hücrelerinde her saniye gerçekleşir.

Tam bir proteinin sentezi için vücuda giren besinlerde (hayvan veya bitki kaynaklı) 20 amino asidin tamamının, özellikle de vazgeçilmez olan ve insan vücuduna sadece proteinli besinler tüketerek girebilen 8 tanesinin bulunması gerekir.

Yukarıdakilere dayanarak, önemli rol açıkça ortaya çıkıyor iyi beslenme Normal protein sentezi için.

Vücuttaki protein eksikliği belirtileri

Sindirim veya diğer nitelikteki protein eksikliği insan sağlığını olumsuz etkiler (özellikle yoğun büyüme, gelişme, hastalıktan sonra iyileşme dönemlerinde). Protein eksikliği, katabolizma süreçlerinin (kişinin kendi proteininin parçalanması) sentezine üstün gelmeye başlamasına bağlıdır.

Bütün bunlar organlarda ve dokularda distrofik (ve bazı durumlarda atrofik) değişikliklere, işlev bozukluğuna yol açar. hematopoietik organlar, sindirim, sinir ve makroorganizmanın diğer sistemleri.

Protein açlığı veya belirgin bir eksiklik ile, endokrin sistem de birçok hormon ve enzimin sentezinden muzdariptir. Belirgin kilo kaybı ve kas kütlesi kaybına ek olarak, protein eksikliğini gösteren bir dizi yaygın semptom vardır.

Bir kişi halsizlik, şiddetli asteni, eforla nefes darlığı ve çarpıntı yaşamaya başlar. Protein eksikliği olan bir hastada, ana besin besinleri, vitaminler, kalsiyum, demir ve diğer maddelerin bağırsaklarda emilim ikinci kez zaten bozulur, anemi ve sindirim bozuklukları belirtileri görülür.

Yandan protein eksikliği olan tipik semptomlar deri kuru cilt, mukoza zarları, düşük turgorlu sarkık sarkık cilt. Protein alımı eksikliği ile üreme organlarının işlevi bozulur, adet döngüsü ve fetüsü taşıyan gebe kalma olasılığı. Protein eksikliği neden olur keskin düşüş hem hümoral hem de hücresel bileşenlere bağlı bağışıklık.

Proteinlerin insan vücudundaki işlevleri:

1. İnsan organlarının ve dokularının çoğu (suya ek olarak) proteinlerden ve bunların türevlerinden (proteoglikanlar, lipoproteinler) oluştuğundan, plastik fonksiyon proteinin ana rollerinden biridir. Protein molekülleri, hücreler arası boşluğun ve tüm hücre organellerinin sözde temelini (doku ve hücrelerin omurgası) oluşturur.

1. Hormonal düzenleme. Endokrin sistem tarafından üretilen hormonların çoğu protein türevleri olduğundan, vücuttaki metabolik ve diğer süreçlerin hormonal düzenlenmesi proteinler olmadan mümkün değildir. İnsülin (kan şekeri seviyelerini etkiler), TSH ve diğerleri gibi hormonlar protein türevleridir.
   Böylece, hormon oluşumunun ihlali, çoklu görünümün ortaya çıkmasına neden olur. endokrin patoloji kişi.

1. enzimatik fonksiyon. Doğal katalizörler olan enzimler ve koenzimler olmasaydı, biyolojik oksidasyon reaksiyonları ve diğerleri yüz binlerce kez daha yavaş ilerleyecekti. Protein maddeleri, reaksiyonların gerekli yoğunluğunu ve hızını sağlayan doğal katalizörlerdir. Bazı enzimlerin üretimini ihlal ederek, örneğin azalır, sindirim fonksiyonu pankreas.

1. Proteinler, proteinlerin, lipidlerin, lipoproteinlerin, karbonhidratların, daha küçük bir bileşime sahip moleküllerin (vitaminler, metal iyonları, mikro ve makro elementler, su, oksijen) doğal taşıyıcılarıdır (diğer makromoleküllerin taşıyıcıları). Bu proteinlerin sentezi bozulursa birçok hastalık ortaya çıkabilir. iç organlar. Genellikle bunlar kalıtsal hastalıklardır, örneğin anemi, depo hastalıkları.

1. Proteinlerin koruyucu rolü, immün savunma reaksiyonlarında anahtar rollerden birini oynayan spesifik immünoglobulin proteinlerinin üretiminden oluşur. Bağışıklık savunmasında bir azalma, sık görülen bulaşıcı hastalıklara, şiddetli seyrine katkıda bulunur.

İnsan vücudundaki protein metabolizmasının bir özelliği, yedekte depolanabilen yağ ve karbonhidratların aksine, proteinlerin gelecekte kullanılmak üzere depolanamamasıdır. Protein eksikliği ile vücudun kendi proteini vücudun ihtiyaçları için tüketilebilir (kas kütlesi azalırken).

Açlık ve önemli bir protein eksikliği ile, karbonhidrat ve yağların temini önce enerji ihtiyaçları için tüketilir. Bu rezervlerin tükenmesi ile birlikte protein, enerji ihtiyacına harcanmaktadır.

Protein için normal insan ihtiyacı

İnsanların protein ihtiyacı büyük ölçüde değişir ve günde ortalama 70-100 gramdır. Bu toplamın hayvansal proteini en az 30-60 gram olmalıdır. Vücuda girmesi gereken protein miktarı, çok sayıda kurucu faktöre bağlıdır. Bireysel norm protein alımı cinsiyete, fonksiyonel duruma, yaşa, motor aktivitesi, işin doğası, iklim.

Protein ihtiyacı, bir kişinin sağlıklı veya hasta olmasına da bağlıdır.

Çeşitli hastalıklarda besinlerle günlük alınması gereken protein miktarı değişkenlik gösterebilir. Örneğin, yüksek proteinli beslenme tüberküloz için gerekli, bulaşıcı hastalıklardan sonra iyileşme, zayıflatıcı süreçler, uzun süreli ishalin eşlik ettiği hastalıklar. ile diyet azaltılmış seviye protein, keskin bir şekilde bozulmuş fonksiyon ve azot metabolizması, karaciğer patolojisi olan böbrek hastalıkları için reçete edilir.

Hariç genel içerik Günlük diyette protein, tüketilen protein ürünlerinin bileşiminin, temel olanlar da dahil olmak üzere vücudun proteinlerini oluşturan tüm amino asitlerden oluşması gerekir. Bu durum, optimal bir kombinasyonda hem hayvansal hem de bitkisel proteinleri içeren karma bir diyetle karşılanır.

Amino asitlerin içeriğine göre, tüm protein ürünleri tam ve alt olarak ayrılır. Proteinler insan vücuduna hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklı proteinler şeklinde girer. Amino asit bileşiminde daha eksiksiz olan et, balık, süt ürünleridir. Bitkisel protein, bazı amino asitler için daha az eksiksiz olarak kabul edilir. Bununla birlikte, amino asitlerin optimal oranı ve dengesi için, gıdada hem hayvansal hem de bitkisel kaynaklı proteinler bulunmalıdır.

Hangi gıdalar protein içerir?

En çok protein bulunur et ürünleri. Diyet kırmızı et (sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve diğer çeşitler), kümes hayvanları eti (tavuk, ördek, kaz) kullanır. Bu et türleri ve esasına göre hazırlanan ürünler, protein bileşimi ve hayvansal yağ içeriği bakımından farklılık gösterir.

Yan ürünler (karaciğer, kalp, akciğerler, böbrekler) de protein tedarikçileridir, ancak bu ürünlerin çok fazla yağ ve kolesterol içerdiği unutulmamalıdır.

İnsan beslenmesinde çok yararlı olan balık proteini (deniz, tatlı su) ve deniz ürünleridir. Sağlıklı bir insanın diyetinde haftada en az 2-3 kez balık bulunmalıdır. Farklı balık türleri protein içeriğinde farklılık gösterir. Örneğin, kapelin gibi düşük proteinli bir balık yaklaşık %12 protein içerirken ton balığı yaklaşık %20 protein içerir. Deniz ürünleri ve balıklar fosfor, kalsiyum, yağda çözünen vitaminler, iyot.

Balık daha az bağ dokusu lifi içerir, bu nedenle daha iyi sindirilir, diyet yemeği. Benzer bir ısıl işlem görmüş et ürünlerine kıyasla balık ürünleri yedikten sonra tokluk hissi yaratmasına rağmen daha az kalorilidir.

Süt ve süt ürünleri değerli bir tam protein kaynağıdır. Süt ürünleri, çocukların beslenmesinin organizasyonunda özel bir öneme sahiptir. Süt ürünleri protein ve yağ içeriği bakımından farklılık gösterir. Çoğu protein süzme peynir ve peynirde bulunur. Süt protein içerir, ancak içeriği bu ürün süzme peynirden daha düşük, peynir.

Bitkisel protein kaynağı bir kişi için çok sayıda tahıl, tahıl ve bunlara dayalı olarak hazırlanmış ürünler vardır. Ekmek, makarna ve diğer ürünler diyetin temel bileşenleridir. Tahıllarda çok fazla bitkisel protein vardır, ancak amino asit bileşimi açısından daha az eksiksizdir, bu nedenle her biri biraz farklı amino asitler içerdiğinden diyette çeşitli tahıl ürünleri kullanılmalıdır.

bitkisel protein içinde mevcut olmalı günlük diyet. Baklagillerde önemli bir protein içeriği elde edilir. Ek olarak, başka bir özellik de önemlidir: baklagiller çok fazla diyet lifi, vitamin ve az yağ içerir.

Bitki tohumları (ayçiçeği tohumu), soya, Farklı çeşit kuruyemişler (fındık, ceviz, antep fıstığı, yer fıstığı ve diğerleri) çok faydalı proteinli besinlerdir. Dışında yüksek içerik Bu ürünlerin içerdiği değerli protein önemli miktar sebze yağı yani kolesterol içermez. Fındık ve tohumların kullanımı, sadece diyeti zenginleştirmenize izin vermez. değerli proteinler, aynı zamanda biyolojik kolesterol antagonistleri olan çoklu doymamış yağ asitleri.

Sebzeler ve meyveler hemen hemen hiç protein içermezler, ancak sindirim ve protein sentezi reaksiyonları dahil olmak üzere birçok metabolik süreçte yer alan tüm vitaminlere sahiptirler.

Bu nedenle sağlıklı ve hasta bir kişinin beslenmesi, protein de dahil olmak üzere tüm gıda besinleri için dengeli olmalıdır. çeşitli yiyecekler gerekli tüm amino asitleri sağlayabilir. Hastalık durumunda sağlıklı ve hasta bir kişide gelen protein miktarı kesinlikle bir doktor tarafından düzenlenmelidir.

Bir zincire bağlı, miktar ve bileşim bakımından farklı amino asit kombinasyonlarından oluşan yüksek moleküler organik maddeler.

sincaplar

Proteinler vücudun yapı taşlarıdır. Bu maddeler başka hangi işlevleri yerine getirir ve proteinsiz bir diyet neden tehlikeli komplikasyonlarla tehdit eder?

Proteinler büyük bir gruptur organik madde insan vücudunda bir dizi önemli işlevi yerine getiren. Dokuların büyümesine ve gıdaların emilmesine katkıda bulunurlar ve eksikliği ciddi ve ciddi sorunlara yol açabilir. geri dönüşü olmayan hasar metabolik süreçler. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar insan beslenmesinin temelini oluşturur ve bu maddeler olmadan varlığımız mümkün değildir. Fakat proteinler tam olarak nelerden sorumludur? Bunlar nelerdir ve nasıl faydalıdır? Kan protein testleri ne söyleyebilir? Tüm sorunlar MedAboutMe portalı tarafından ele alındı.

Proteinlerin insan vücudundaki işlevleri çeşitlidir. Onlar sorumludur rasyonel kullanım besinler, kasların kasılmasına yardımcı olur, bağışıklık savunması hormon sentezini düzenler. Proteinlerin özü, DNA ve RNA ile birlikte vücut ve işleyişi hakkında bilgilerin depolanmasını ve iletilmesini sağlamalarıdır. Hücrelerin tüm önemli yapılarının oluşması onlardandır, bu nedenle proteinler olmadan yaşam imkansız olurdu.

Protein metabolizması bozuklukları aşağıdakilere yol açar: ciddi sonuçlar. Bir kişi kilo kaybeder, iştah kötüleşir, çalışma kapasitesi azalır, sindirim bozuklukları görülür, özellikle kabızlık veya ishal karakteristiktir. Protein sentezinin bozulması durumunda vücutta birikir ve ciddi zehirlenmelere yol açabilir. özellikle tehlikeli doğuştan patolojiler, özellikle çeşitli fermentopati - enzim eksikliği.

İnsanlar için proteinlerin özü

Proteinler bir parçasıdır yapısal elemanlar hücreler, onlarsız herhangi bir dokunun büyümesi ve yenilenmesi imkansızdır. En yüksek protein içeriği kaslarda (toplam kütlenin %50'si), %20'si kemik ve kıkırdakta ve %10'u deridedir.

Vücudun normal işleyişini sağlamak için, bir kişinin günde 1 kg ağırlık başına ortalama 0.75-1 g saf protein yemesi gerekir. Diyet bu maddelerle yeterince zenginleştirilmezse, kişi protein açlığı geliştirir. Farklı grupların proteinleri sorumlu olduğu için bütün çizgi birçok hayati metabolik süreci sağlamak da dahil olmak üzere işlevleri, eksiklikleri tam açlıkla karşılaştırılabilir. İlk olarak, bir kişi yetersiz beslenme belirtileri gösterir:

• Kilo kaybı.
• Sağlığın bozulması, zayıflık.
• İştah kaybı.
• Çocuklarda büyüme durması ve zeka geriliği.
• Hormonal bozukluklar

Yeterince karbonhidrat tüketirken bile protein eksikliği kritikse ve yağ asitleri, bir kişi yorgunluktan ölebilir. Proteinler en iyi hayvansal ürünlerden emilir - et ve kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri, bıldırcın ve tavuk yumurtası, süt ürünleri ve Süt Ürünleri. Ve yeterli beslenme ile protein açlığı çok nadiren gelişir. Ancak bu tehlike vejetaryenleri tehdit edebilir, bu nedenle ürünlerindeki protein miktarını dikkatle izlemeleri gerekir. Mantarlar, baklagiller, tahıllar ve belirli sebze türlerinin yardımıyla diyetteki hayvansal gıda eksikliğini telafi edebilirsiniz. Daha fazla ayrıntı için makalenin sonundaki protein tablosuna bakın.

Biri temel fonksiyonlar insanlar için proteinler, doku oluşumuna katılımlarıdır. Bu maddelere genellikle vücudun ana yapı malzemesi denir. Protein özellikle kasların, tendonların ve kemiklerin oluşumu için önemlidir, saç ve tırnaklar ondan oluşur.

Çocuğun tam büyümesi için protein normu aşağıdaki gibi olmalıdır:

• Yenidoğan - 1.5-2 g / kg vücut ağırlığı.
• 1 yıl sonra - 36-87 g / gün.

Ayrıca çocukların protein ihtiyacının %60'ının hayvansal kaynaklı gıdalardan alınması gerektiğine inanılmaktadır. Bu durumda vücudun normal büyümesi ve gelişmesi için yeterli olacaktır. Bugün Dünya Sağlık Örgütü, yılın ilk altı ayında anne sütü ile beslenen çocuklar için tamamlayıcı gıdaların kullanılmasını önermemektedir. bir besleme anne sütü veya karışımlar en az 1 yıl devam eder. Bu yaklaşım, özellikle, yeterli miktarda protein içeren bir çocuk diyeti sağlamayı mümkün kılar.

Proteinli yiyecekler, aktif büyüme dönemlerinde çocuklar için geçerlidir:

• Kızlar için - 10-12 yaş, ortalama 16 yaşına kadar.
• Erkekler için - 12-14 yaş arası, ortalama 19 yaşına kadar.

Bu dönemde vücutta büyüme hormonu somatotropinde sıçramalar gözlenir. Ve o, diğer birçok hormon gibi, yapısında proteindir. Bu yaşta yetersiz beslenme, kaçınılmaz olarak büyüme geriliğine yol açacaktır ve daha sonra telafi etmek imkansız olacaktır. Gerçek şu ki, somatotropik hormon büyümeyi etkiler tübüler kemikler- 18-20 yaşlarında tamamen kapanan uçlarındaki büyüme bölgelerini aktive eder.

Proteinlerin yapı işlevi sadece çocuklukta önemli değildir. Proteinler vücudun kendini yenilemesine yardımcı olur ve dokular daha az yıpranır. Bu nedenle, yetişkinlerin diyetinde bu besinlerin eksikliği, erken yaşlanma, cildin gevşekliği, saç ve tırnakların durumunun bozulması. Ayrıca protein eksikliği de kalp kasının fonksiyonlarını etkileyebilir.

protein bileşimi

Proteinler, amino asitlerden oluşan karmaşık makromoleküler bileşiklerdir. Proteinlerin tüm işlevlerinden sorumlu olan bu bileşenlerdir. Vücuda yiyecekle giren bir maddenin karmaşık zincirleri bileşenlerine ayrılır ve daha sonra onlardan yaşam için gerekli bileşikler oluşur.

Azot, proteinlerdeki ana kimyasal bileşendir. Başlangıçta bitkiler tarafından büyümeleri ve yaşamları için gerekli proteinlerin biyosentezi için kullanılan kişidir. Hayvanlar yedikten sonra gübre, bu maddeleri parçalayabilir ve onlardan kendi bünyelerine uygun bileşikler oluşturabilirler. Her yerde yaşayan canlıların bir temsilcisi olarak insan, hem bitkisel hem de hayvansal proteinleri işleyebilir. Aynı zamanda, diyette her iki tür madde de bulunmalıdır.

Bir protein molekülü, bir peptit bağı ile seri olarak bağlanmış bir amino asit zinciridir. Uzunluğu sınırlı değildir ve 2 veya daha fazla bileşenden oluşabilir. 2-40 amino asitten oluşan protein moleküllerine peptit denir. Bunlar, bu tür önemli maddeleri içerir:

• Hormonlar (oksitosin, somatotropin, prolaktin, hormonlar) tiroid bezi, TTG ve diğerleri).
• Merkezin çalışmasını düzenleyen nöropeptitler gergin sistem.
• Endorfinler.
• Kan basıncı ve damar tonu düzenleyicileri.
• Sindirim ve iştah düzenleyiciler.
• Doğal ağrı kesiciler.

Bu nedenle, yapıdaki herhangi bir protein molekülünü gıda ile alan vücut, onları farklı uzunluklarda zincirlere dönüştürebilir. Dahil olmak üzere yaşam için gerekli peptitleri oluşturun.

Proteinlerin yapısı

Proteinlerin amino asit zinciri oldukça uzun olabilir, bazen 300'den fazla element olabilir. Ve çok sayıda bileşenle kıvrılmaya başlar. 4 tür olası molekül türü vardır:

• Bir proteinin birincil yapısı.

Bu sadece ilk, orijinal amino asit dizisidir. Peptitler için daha tipiktir.

• Bir proteinin ikincil yapısı.

Zincir bir spiral şeklinde bükülür veya bir "yılan" içine serilir, böylece uzunluğu azalır. Bir protein molekülü farklı bölgelerde farklı şekilde sıkıştırılabilir. Kollajen ve keratinin özelliği - doku gücü sağlayan yapısal proteinler.

• Üçüncül yapı.

Amino asit zinciri üç boyutlu bir küre oluşturur, şekli küresele yakındır. Bazı hormonların yanı sıra enzimler ve immünoglobulinlerin özelliğidir.

• Proteinin kuaterner yapısı.

Moleküller aynı anda birkaç globül oluşturur. En karmaşık yapı. Çoğu önemli bir örnek böyle bir organizasyona sahip protein - hemoglobin.

Her proteinin, amino asit dizisi ve bağları tarafından belirlenen kendi yapısı vardır. Herhangi bir nedenle bağların yok olması durumunda protein fonksiyonlarını yerine getirme yeteneğini kaybeder. Yani, örneğin, gelişmeye yol açan hemoglobin yapısında bir ihlaldir. Orak hücre anemisi ve oksijenin hücrelere taşınmasının imkansızlığı.

Proteinlerdeki amino asitler

Proteinlerin ana değeri, oluşturdukları amino asitlerdir. Metabolik süreçleri sağlayan insan vücudunda gerekli proteinlerin sentezlenmesi onlardandır. Tüm diyet proteinleri, bileşen bileşenlerine ayrılır. Fakat insan vücudu zaten ihtiyaç duyduğu maddelerin sentezi için sadece 20 amino asit kullanır.

Bu nedenle, gıdanın değeri genellikle sadece proteinin saf içeriği ile değil, aynı zamanda proteinlerin bileşiminde farklı tipte amino asitlerin varlığı ile de değerlendirilir.

Bir kişi için gerekli olan tüm amino asitler genellikle gereksiz ve yeri doldurulamaz olarak ayrılır. Mesele şu ki, bunlardan bazıları organik bileşikler vücut kendi başına sentezleyebilir. Yiyeceklerdeki içerikleri arzu edilir, ancak ürünlerde bu tür amino asitlerin bulunmaması durumunda, bu hayati aktiviteyi etkilemeyecektir.

Bu tür bir madde, proteinlerin bu tür amino asitlerini içerir:

• Arginin.

AT çocuk vücudu sentezlenmez, bu nedenle çocuğun diyetinde bulunmalıdır. Ayrıca, yaşlı ve zayıf kişilerde arginin eksikliği gözlenir. Amino asit eklem, cilt, kas dokusu sağlığı için önemlidir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Asparajin.

Sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir, sinir hücreleri aracılığıyla uyarıların iletilmesine katkıda bulunur.

• Aspartik asit.

Metabolizmayı iyileştirir, ATP molekülünün sentezine katılır - hücreler için enerji.

• Alanin.

Amino asit, hücrelerin daha uzun ömürlü olmasına katkıda bulunur, zehirlenmeleri giderir.

• Sistein.

Hızlandırmak kurtarma süreçleri vücutta.

• Glutamik asit (glutamat).

Yağların parçalanmasına katılır, bu da kilo vermeye yardımcı olduğu anlamına gelir. Zihinsel gelişim için önemlidir.

• Glisin.

Bu amino asidin %30'u kolajen proteinidir.

• Tirozin.

İştahı düzenler, destekler atardamar basıncı nörotransmitterlerin sentezinde yer alır.

• glutamin.

Karaciğerdeki toksinleri yok eder, kas oluşumuna yardımcı olur.

• Prolin.

Kıkırdak dokusunda önemli bir bileşen.

• Serin.

Merkezi sinir sisteminin ve beynin normal çalışması için önemlidir.

Gerekli amino asitler

Proteinlerdeki esansiyel amino asitler, beslenmenin temel bileşenlerinden biridir. Diyette yeterli miktarda yoksa, vücut özellikle kullanmak için rezerv madde rezervlerini kullanmaya başlar. kas dokusu. Bu süreçler sadece dış görünüş ama aynı zamanda sağlık için. Bir kişi kas ağrısı, zayıflık ve en sık görülenlerden bazılarını yaşayabilir. tehlikeli sonuçlar- kalp kasında (miyokard) ve merkezi sinir sisteminde hasar. Spor yapan kişiler için diyette bu organik bileşiklerin eksikliği, yeterli kas kütlesi oluşturamamasına yol açar.

Bu sınıf aşağıdaki protein amino asitlerini içerir:

• Histidin.

Lökosit ve eritrosit oluşumu için gerekli, alerjik reaksiyonların önlenmesinde ve otoimmün hastalıkların gelişmesinde önemli rol oynar. Amino asit, sindirim sürecine dahil olur - etkisi altında mide suyu üretilir.

• Lösin.

İnsülin ile birlikte yağ yakımını destekler, kan şekerini düzenler, kasların çabuk toparlanmasına yardımcı olur.

• Metionin.

Amino asit, kemikleri ve kas dokusunu güçlendirmek için önemlidir. Ayrıca normalleşmede önemli bir rol oynar. bağışıklık sistemi- alerjik reaksiyonları önler.

• Lizin.

İmmünoglobulinlerin sentezi için önemlidir, vücudun destekleyici özelliklerini geliştirir, hormon oluşumuna, özellikle büyüme hormonu somatotropinine katılır.

• İzolösin.

Fiziksel dayanıklılığın geliştirilmesine ve kas dokusunun daha hızlı yenilenmesine yardımcı olur, bu nedenle sporcular için önemlidir.

• treonin.

Kas dokusunun büyümesi ve onarımı için önemlidir, düzenler protein metabolizması ve karaciğerin dejenerasyonunu (yağlı dejenerasyon), siroz gelişimini engeller.

• Triptofan.

Serotonin hormonunun sentez sürecinde önemli bir bileşen.

• Valin.

Kan şekerini düzenler, kas dokusunun zarar görmesini engeller.

• Fenilalanin.

Merkezi sinir sisteminin çalışması için önemli bir amino asit, hafızayı ve konsantrasyonu iyileştirir. Sadece amino asidin vücut tarafından kullanılamadığı konjenital fermentopati - fenilketonüri olan kişiler için tehlikelidir. Bunun sonucunda vücutta birikir ve ciddi zehirlenmelere neden olur. Bu nedenle, bu hastalığı olan kişilerin, aksine, proteinlerde bu amino asidi içeren gıdalardan kaçınmaları önerilir.

Hücredeki proteinlerin sentezi, DNA ve RNA'nın kontrolü altında gerçekleşir - sonuçta ortaya çıkan amino asitlerin nasıl birleştirileceğinden ve vücudun şu anda hangi proteinlere ihtiyaç duyduğundan sorumludurlar.

Protein biyosentezinin tüm süreci, her biri vücudun normal işleyişi için önemli olan birkaç aşamaya ayrılabilir:

• Peptitlerin oluşumu. Diyet proteini gastrointestinal sistem peptitlere bölünmüştür. Bu, mide enzimi pepsin ve pankreas enzimleri tripsin ve kimotripsin yardımıyla olur.
• Peptit fragmanları serbest amino asitlere bölünür. Protein molekülünün bu aşaması da gastrointestinal sistemde gerçekleşir.
• Amino asitler kana emilir.
• Serbest amino asitlerden yeni protein bileşikleri oluşur.

Uygun protein metabolizması, protein yıkımı ve protein sentezi arasındaki bir dengedir. Başlangıç ​​olarak, vücudun yeni bileşikler oluşturmak için yeterli amino aside sahip olması gerekir. Bu aşamadaki ihlaller iki nedenden dolayı ortaya çıkabilir: düşük protein içeriğine sahip yetersiz beslenme, proteinleri parçalama ve özümseme (örneğin, fermentopati). Bu aşamada bozulmuş protein biyosentezi aşağıdaki semptomlarla kendini gösterir:

• Gecikmiş büyüme ve gelişme.
• Küçük kas kütlesi.
• Kardiyovasküler hastalıklar.
• Kötü iştah.
• Uyuşukluk, ilgisizlik, yorgunluk.
• Cildin, saçın, tırnakların kötü durumu.

Yeni bileşiklerin oluşturulması ve fazlalığın uzaklaştırılması aşamasında protein biyosentezinin bozulması durumunda, kişi aşağıdakilerden muzdarip olabilir: protein zehirlenmesi. Tipik zehirlenme belirtileri şunlardır:

• Karaciğer ve böbreklerde hasar.
• Gastrointestinal sistem bozuklukları.
• Merkezi sinir sistemi üzerindeki etkisi (doğuştan metabolik bozukluklarda ciddi lezyonlara kadar).

Protein metabolizması bozukluklarının nedenleri şunlar olabilir: kalıtsal hastalıklarörneğin gut, onkopatoloji gibi ciddi koşulların yanı sıra radyasyona maruz kalmanın bir sonucu vb. Ancak çoğu durumda, bir yetişkinde, bozulmuş protein biyosentezinin belirtileri dengesiz bir diyete işaret eder.

Protein sınıfları ve işlevleri

Bilim adamları, her biri vücuttaki işlevlerini yerine getiren 7 ana protein sınıfını ayırt eder.

• Yapısal bileşenler.

Bu maddeler, dokulara güç ve elastikiyet sağlayan elastik lifler oluşturur. Bu gruptaki en popüler protein kolajendir. Çoğu zaman, gençlik ve cilt elastikiyetinin yanı sıra kırışıklıklardan kurtulma bağlamında hatırlanır. Bununla birlikte, kolajen eksikliği, vücuttaki kıkırdak ve tendonların durumunu da etkiler, çünkü bu proteinler yapılarındaki ana bileşendir. Bu sınıfın sıkça bahsedilen bir diğer proteini, saç ve tırnakları oluşturan keratindir.

• proteinleri taşır.

Bu protein sınıfı teslimattan sorumludur. faydalı maddeler hücrelere. Bir örnek, kırmızı kan hücrelerinin (eritrositler) bir parçası olan ve oksijenin taşınmasından sorumlu olan bir protein olan hemoglobindir. Hemoglobin eksikliği kansızlığa, yorgunluğa ve hücre yıkımına yol açar, çünkü oksijen olmadan var olamazlar. Lipoproteinler karaciğerden diğer organlara aktarılır ve insülin hormonu hücrelere glikoz verir.

• Enzimler.

Bu protein sınıfı olmadan vücuttaki metabolik süreçleri hayal etmek imkansızdır. Yiyeceklerle birlikte gelen besinlerin parçalanması ve sentezinde yer alırlar. Kural olarak, enzimler vücutta oldukça özelleşmiş proteinlerdir, bu da her grubun dönüşümden sorumlu olduğu anlamına gelir. belirli bir tür maddeler. Enzim eksikliği sağlık durumunu ciddi şekilde etkiler, çünkü bu durumda metabolizma bozulur.

• Hareket sağlayan proteinler (kasılma).

Hücrenin veya organizmanın hareket etmesine izin verirler, örneğin insan kasları proteinler sayesinde tam olarak kasılabilir. Bu sınıfın en popüler madde türü miyozinlerdir.

• Koruyucu bileşenler.

Bağışıklıktan sorumlu proteinler. Özellikle, Konuşuyoruz enfeksiyonların gelişimini baskılayan farklı immünoglobulin sınıfları (antikorlar) hakkında. Bu sınıftaki diğer bir madde türü, kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan ve vücudu kan kaybından koruyan fibrinojen ve trombindir.

• düzenleyici proteinler

Bu madde sınıfı, metabolizmanın düzenlenmesinden ve hatta gen transkripsiyonunun yoğunluğundan sorumludur. Bu sınıf hormonları içerir - insülin (kan şekeri seviyelerini düzenler), somatotropin (kemik büyümesinden sorumludur) ve diğerleri.

• Rezerv (gıda) proteinleri.

Bu sınıftaki proteinlerin özü, yumurtaya ve embriyoya besin kaynağı sağlamalarıdır. Bu sınıfın en iyi bilinen proteinlerinden biri kazeindir (süt proteini).

Vücut karbonhidrat ve yağ rezervlerini tüketmişse veya herhangi bir nedenle parçalanması imkansızsa, protein molekülleri bir enerji kaynağı olarak kullanılabilir. 1 g maddeden 17,6 kJ (4 kcal) salınır.

Kandaki protein ile kontrol edilir. biyokimyasal analiz. En önemli göstergelerden biri, kan serumunda bulunan albümin ve globulin proteinlerinin miktarını yansıtan toplam proteindir. Bu proteinlerin temel işlevleri şunlardır:

• Enfeksiyonlara ve doku hasarına karşı bağışıklık tepkisi.
• Yağ asitleri, hormonlar ve diğerleri dahil maddelerin taşınması.
• Kan pıhtılaşmasına katılım (verileri netleştirmek için hasta ayrıca fibrinojen ve protrombin proteinlerinin miktarının belirlendiği bir koagulograma gönderilebilir).

Biyokimyasal analiz, albümin, C-reaktif proteinin kan serumundaki içeriği ve ayrıca protein metabolizması sırasında meydana gelen bozunma ürünlerini gösterir. Tüm bu göstergeler vücudun genel durumunu değerlendirmeye, böbrek ve karaciğer hastalıklarını, çeşitli etiyolojilerin metabolik bozukluklarını, termal ve sonuçların sonuçlarını belirlemeye yardımcı olur. kimyasal yanıklar, organ nekrozu ve diğerleri. Ek olarak, veriler doktorların kanserli tümörlerin varlığından şüphelenmesine yardımcı oluyor.

Kandaki en önemli proteinlerden biri olan hemoglobin tespit edilir. Bu, anemi teşhisi için ana göstergedir, ayrıca varlığını da gösterebilir. iç kanama, demir içeren ürünlerin eksikliği, protein emilim bozukluğu olan dengesiz bir diyet.

Protein içeriğini değerlendiren başka bir analiz de genel bir idrar testidir. Kanın aksine, normalde hiç protein olmayabilir. Gösterge, bozulmuş böbrek fonksiyonunu tanımlamayı mümkün kılar ve idrar yolu ve tümör süreçleri.

Kandaki protein normu (biyokimya)

Kandaki toplam protein normları:

• Yaşamın ilk 3 yaşındaki çocukları - 47-73 g / l.
• Okul öncesi - 61-75 g / l.
• Okul çocukları - 52-76 g / l.
• 18 yaş ve üstü - 64-83 g / l.

Analiz sonuçlarının azaltılmış veya yüksek protein, bu mutlaka anlamına gelmez ciddi hastalıklar. Endeks son derece bağımlı Genel durum organizma, beslenme sistemi ve diğer şeyler, bu nedenle her zaman diğer verilerle birlikte değerlendirilir. Bu nedenle, örneğin, artan bir protein, sırasında sabitlenir. akut evre bulaşıcı hastalık, bir kişi iyileşir iyileşmez, gösterge ek tedavi olmaksızın normale döner.

Biyokimyasal kan testinin diğer önemli göstergeleri:

• Albümin - böbreklerin ve karaciğerin durumunu gösteren en önemli peynir altı suyu proteinlerinden biri dehidrasyonu doğrulayabilir. Bir yetişkin için albümin protein oranı: 35-52 g / l.
• C-reaktif protein (CRP), doku yıkımına hızla yanıt veren bir elementtir. Bu nedenle, yaralanmalar, nekroz, yanıklardan sonraki durumu değerlendirmek için önemlidir. Protein normu: maksimum 5 mg/l.
• Üre, insan vücudundaki protein parçalanmasının son ürünüdür. Böbrekler tarafından idrarla birlikte atılır, bu nedenle artan oranlar bu organların çalışmasının ihlal edildiğini gösterir. Norm: 2.8-7.2 mmol / l.
• Bilirubin sarı bir pigmenttir, hemoglobin ve diğer kan bileşenlerinin parçalanma ürünüdür. Yardımı ile böbrek ve karaciğer fonksiyon bozukluğu teşhisi konulur, ayrıca ile artabilir. zor koşullar, kırmızı kan hücrelerinin keskin bir şekilde parçalanmasına neden olur ( hemolitik anemi). Normal: 3 ila 17 µmol/l.

Yüksek serum proteini (hiperproteinemi) her zaman bir işaret değildir. ciddi ihlaller metabolik süreçler. Özellikle, aşağıdaki geçici koşullar altında sabitlenir:

• İshal, kusma ve dehidrasyonu tetikleyen diğer faktörler.
• bulaşıcı hastalıklar (virüsler, bakteriler, mantar enfeksiyonları)
• Büyük kan kaybı ve farklı şekiller yanıklar.
• Zehirlenme, vücudun genel zehirlenmesi.
• Alerjik reaksiyonlar.

nerede yüksek performans Kandaki toplam protein bir semptom ve oldukça ciddi bir hastalık olabilir. Aralarında:

• Karaciğer hastalıkları - siroz, viral ve viral olmayan hepatit, karaciğer yetmezliği.
• Böbrek hastalığı - nefrit, piyelonefrit, böbrek yetmezliği.
• Otoimmün hastalıklar - lupus eritematozus, romatizmal eklem iltihabı, skleroderma.
• Malign tümörler multipl miyelom dahil.
• Diyabet şekeri.
• Bağırsak tıkanıklığı.

İdrarda artan protein

Sağlıklı bir insanda idrarda protein bulunmaz ancak %17'sinde analizde saptanabilir ve aynı zamanda herhangi bir sağlık sorununa işaret etmez. Ayrıca, bazı faktörler kesinlikle herhangi bir kişide miktarını arttırır. Örneğin, hafif nedenleri proteinüri (albüminüri):

• Yoğun fiziksel aktivite (fizyolojik proteinüri).
• Hipotermi.
• Stres ve sinir gerginliği.
• Iyileşme süresi bulaşıcı hastalıklardan sonra.
• Protein açısından zengin yiyecekler (sindirim proteinüri).

Yaşamın ilk günlerindeki çocuklarda da idrarda artan protein içeriği gözlenir. Yetişkinler için sabah idrarında izin verilen protein oranı 0.03 g / l'ye kadardır.

Asıl sebep istikrarlı artan oranlar- böbrek hastalığı. Çok sık olarak, hamile kadınlarda böbreklerin mekanik olarak sıkıştırılmasının bir sonucu olarak proteinüri görülür. aşırı yük onlar üzerinde.

Yüksek proteinin diğer nedenleri:

• Alerjik reaksiyonlar.
• İdrar yollarının iltihabı.
• Böbrek iltihabı.
• Mesane ve idrar yollarında şişkinlik.
• Daha sonraki aşamalarda kronik kalp yetmezliği.
• Şiddetli ateşi olan hastalıklar.

Yağların ve karbonhidratların aksine, protein insan vücudunda birikmez, bu nedenle diyette protein eksikliği sağlık durumunu hızla etkiler. DSÖ, günlük diyetteki protein miktarının günlük 35-40 g'dan (minimum gereksinim) az olması durumunda çeşitli protein eksikliği türlerinin geliştiğini belirtmektedir. Özellikle sık sık çocuklar bundan muzdariptir, en yaygın teşhisler şunlardır:

• Beslenme distrofisi (yabancı delilik) - vücut ağırlığı, gerekli olanın% 60'ından azdır.

Kural olarak, yaşamın ilk yılındaki çocuklarda, özellikle de yapay besleme ve böylece dengesiz karışımlar elde eder. Sonuç olarak genel kas erimesi, yavaş büyüme ve kilo alımı, deri altı yağ tabakasının kaybolması ve zeka geriliği kendini gösterir.

• Kwashiorkor - gerekli vücut ağırlığının% 60-80'i.

1-4 yaş arası çocuklarda ve şiddetli bitkinliği olan erişkinlerde daha sık görülür. Tipik bitkinlik belirtileri: şişme, şişkin karın, düşük vücut ağırlığı.

Protein akciğer yetmezliği ve orta şekil bu tür insan kategorilerinde gözlemlenebilir:

• Katı vejetaryenler (peynirler, süt, yumurtalar diyetten çıkarılır).
• Yetersiz proteinli gıda içeriğine sahip çocuklar ve ergenler.
• Hamile ve emziren kadınlar.
• üzerinde oturan insanlar sıkı diyetler. Mono diyetler özellikle tehlikelidir.
• Alkolizmden muzdarip insanlar.

Protein eksikliği, bir beslenme faktörü (yetersiz beslenme) ile ilişkili olmayabilir, ancak protein sentezinin bozulmasına, hızlandırılmış yıkımlarına katkıda bulunan hastalıklarla ilişkilendirilebilir. Bu hastalıklar arasında:

• Tüberküloz.
• Yemek borusu hastalıkları, ülseratif kolit, kronik enterokolit.
• Gastrointestinal sistemin farklı bölümlerinde proteinlerin emilimi (örneğin, düşük asitli gastrit).

Hafif protein eksikliği aşağıdaki semptomlarla kendini gösterir:

• Genel zayıflık.
• Uzuvlarda titreme.
• Baş ağrısı.
• Uykusuzluk hastalığı.
• Hareketlerin koordinasyonunun ihlali.
• Sinirlilik, ağlamaklılık.
• Soluk cilt, zayıf iyileşen yaralar.
• Ödem.
• Kötü saç, kısmi kellik.
• Taşikardi, aritmi ve kalbin çalışmasındaki diğer problemler.

Vücuttaki fazla protein de sağlığı olumsuz etkiler. Fazla protein karaciğer üzerindeki yükü artırır ve yıkım ürünleri ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Protein zehirlenmesi ayrıca bir beslenme faktörü ile ilişkilendirilebilir. Diyetteki protein ürünlerinin yüzdesi %50'yi aşarsa, büyük olasılıkla vücut bu maddeleri tam olarak sindiremez. Ancak, doğuştan ve sonradan kazanılan hastalıklara bağlı olarak da zehirlenme meydana gelebilir. Fermentopatilerde, belirli protein sınıfları parçalanamaz ve yavaş yavaş kanda aşırı miktarlarda birikir.

Artan protein içeriği bu tür bozukluklara yol açar:

• Karaciğer ve böbrek hastalıkları ve patolojileri.

Bu organlar vücuttan atık ürünleri ve fazla maddeleri uzaklaştırdığı için aşırı miktarda protein üzerlerindeki yükü arttırır. Uzun süreli zehirlenme ile böbrek ve karaciğer yetmezliği gelişebilir.

• Sindirim sistemi rahatsızlıkları.

Üzerinde İlk aşama salgı mide suyu artabilir ve daha sonra tam tersine azalır - gıdanın asimilasyonu kötüleşir.

• Merkezi sinir sistemi üzerindeki etkisi.

Artan protein sinirlerin iletimini etkiler, ağır vakalarda felce bile neden olabilir. Ayrıca, aşırı protein, nevrozlara benzer koşullara neden olur.

• Kemik hasarı (osteoporoz).

Vücut sadece belirli bir miktarda proteini emebilir, fazlası işlenir ve atılır. Fazla proteinleri bağlamak için vücut kalsiyum kullanır. Çok fazla varsa, makro besinlere olan ihtiyaç önemli ölçüde artar - kemiklerde bulunan kalsiyum kullanılmaya başlar.

Proteinler yağlar karbonhidratlar

Proteinler ve yağlar insan diyetinin temelini oluşturur. Bu maddelerin her biri önemli işlevlerini yerine getirir:

• Proteinlerin özü, vücut dokularının büyümesi ve yenilenmesinin imkansız olduğu hücrelerin inşasıdır.
• Yağlar enerji depolarıdır.
• karbonhidratlar - ana kaynak kana girdikten hemen sonra tüketilen enerji.

En az bir bileşenin tamamen dışlanmasının ciddi sonuçları vardır ve sağlığı olumsuz etkiler. Bununla birlikte, kilo verirken veya tersine kilo alırken, diyetteki protein, yağ ve karbonhidrat oranı değiştirilebilir:

• Vücudun normal işleyişi için, tüm sistemleri normal modda tutmak için aşağıdaki oran en uygunudur: proteinler - %25-35, yağlar - %25-35, karbonhidratlar - %50'ye kadar.
• Kilo vermeniz (yağ kütlesini azaltmanız) durumunda, bileşenlerin oranı aşağıdaki gibi olmalıdır: proteinler - %50'ye kadar, yağlar - %30, karbonhidratlar - %20.
• Vücut ağırlığı artışı (sporcularda kas yapmaktan bahsetmiyoruz): proteinler -% 35, yağlar -% 15-25, karbonhidratlar -% 60'a kadar.

Günlük diyetinizdeki protein miktarını artırmak, kas dokusu oluşumunu destekler ve istirahatte bile daha fazla enerji harcar. Bu nedenle, kas inşa etmek, yakılan kalori miktarını arttırdığı için kilo kaybını teşvik eder.

Protein diyetleri kilo vermenin en popüler yollarından biridir. Ancak sadece doğru protein, yağ ve karbonhidrat oranı istenen sonuca yol açacaktır. Aşırı protein ile vücut zehirlenmeden muzdariptir, bu da sonuç olarak şunları etkiler: metabolik süreçler ve diyetin bitiminden sonra kilo alımına neden olabilir.

Diyetteki protein miktarı, belirli bir organizmanın ihtiyaçlarına bağlıdır. Büyüme dönemindeki bir çocuk ve düşük fiziksel aktiviteye sahip yaşlı bir kişi için normlar önemli ölçüde farklılık gösterecektir. Ortalama olarak, doktorlar aşağıdaki miktarda protein önermektedir:

• Doğumdan 3 yaşına kadar olan çocuklar - günde 1.1-2 g / kg.
• 4-13 yaş - günde 0.95-1.5 g / kg.
• 14-18 yaş - günde 0.85-1.2 g / kg.
• Düşük ve orta olan yetişkinler fiziksel aktivite- Günde 0.75-1 g / kg.
• Sporcular - günde 1.5-2 g / kg.
• Hamile ve emzikli kadınlar - günde 1.1-1.5 g / kg.
• Yaşlı insanlar - günde 0.8 g / kg.

Normlar, vücudun ihtiyaçlarına ve sağlık durumuna bağlı olarak değişebilir. Örneğin karaciğer ve böbrek hastalıklarında protein miktarı azaltılabilir. Ama önce ciddi fiziksel aktivite, yürüyüş, yarışmalar ve diğerleri, aksine, menüdeki protein içeriğini arttırır.

Belirtilen değerlerin saf protein miktarı olduğu ve olmadığı anlaşılmalıdır. protein ürünü. Örneğin, 100 gr et ortalama olarak yaklaşık 20 gram saf protein içerir. Ayrıca hayvansal ve bitkisel kaynaklı maddeler insan vücudu tarafından farklı şekillerde emilir. Ve örneğin, yağlar için, tam olarak bitkisel maddeler amino asitler en iyi hayvansal proteinlerden emilir. Bu nedenle, bir çocuğun diyetinde, hayvansal ürünler tüketilen toplam proteinin% 60'ını ve bir yetişkin için - en az% 30-40'ını oluşturmalıdır.

Vejetaryen diyetler, eğer terapötik değillerse ve protein miktarını azaltmak için özel olarak tasarlanmadıysa, mutlaka yüksek miktarda bitkisel kaynaklı protein ürünleri ile geçmelidir.

İnsan vücudunun iki kaynaktan aldığı proteinler - bitki ve hayvansal ürünler. Belirli türlerdeki saf proteinlerin içeriği aşağıdaki protein tablosunda gösterilmektedir.

Gerekli hacmi hesaplarken, birkaç faktörü daha göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Proteinli gıdaların asimilasyonu.

Bitkisel ürünlerdeki proteinler sadece% 60, hayvansal -% 80-90 oranında sindirilir.

• Isı tedavisi.

Protein molekülü, sıcaklıkların etkisi altında parçalanabilir veya değişebilir. İyi bilinen bir örnek, ısıtıldıktan sonra yapısını, şeffaflığını, rengini değiştiren yumurta akı. Hayvansal ürünlerde pişirildikten sonra protein moleküllerinin bir kısmı yok edilir ve vücut tarafından emilemez. Örneğin, et ve balıktaki amino asit lizin daha az değerli hale gelir. Ancak baklagiller, aksine, içlerinde bulunan tripsin inhibitörü etkisiz hale geldiğinden, ısıtıldıktan sonra sindirimi daha kolaydır.

• Üründeki diğer bileşenlerin içeriği (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar).

Örneğin, hayvansal gıdalar her zaman doymuş yağlarla zenginleştirilmiştir ve aşırı miktarları damar sağlığını olumsuz etkiler.

Hayvansal ürünlerdeki proteinlerin ana avantajı, bileşimleridir - insan vücudu için gerekli tüm amino asitleri içerirler. Bu nedenle, bu tür yemeklerin tüketimi kesinlikle diyeti tamamlar. Aynı zamanda, hayvansal ürünler, bileşimlerinde her zaman tüketimi sınırlandırılması gereken yağlar içerir. Her şey düşünüldü en iyi kaynaklar hayvansal proteinler şunlardır:

• Süt, süzme peynir (gerekli değil ısı tedavisi ve daha iyi emilir).
• Yoğurt ve süt ürünleri (ayrıca faydalı laktik asit bakterileri içerirler).
• Balık, deniz ürünleri (etin aksine, doymamış sağlıklı yağlar içerirler).
• Az yağlı çeşitler et ve kümes hayvanları (düşük yağ içeriği yüzdesi).
• Yumurtalar (ayrıca A, B, PP, kalsiyum, potasyum, demir vitaminleri ile zenginleştirilmiştir).

Kaçınılması veya en aza indirilmesi gereken yiyecekler:

• salo.
• Tereyağı.
• koyun eti.
• Domuz etinin yağlı kısımları.

bitkisel proteinler

Bitki proteinlerinin bileşimi, tüm gerekli amino asitleri içermemeleri bakımından yukarıda açıklananlardan farklıdır. Bu nedenle, ana protein kaynağı iseler (örneğin veganlar için), menü mümkün olduğunca çeşitli olmalıdır. Sadece bir tür bitkisel protein kullanmak kabul edilemez.

Aynı zamanda, bileşimleri hayvansal kaynaklı ürünlerden önemli ölçüde daha iyi performans gösterir - daha az kalorilidirler, kolesterol ve doymuş yağlar içermezler, vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindirler, sindirimi iyileştiren lifler içerirler. Bu nedenle bitkisel ürünlerdeki proteinler sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşenidir.

En iyi bitkisel protein kaynakları:

• Baklagiller - soya fasulyesi, mercimek, fasulye, nohut, bezelye.
• Kabak, ayçiçeği, keten tohumları.
• Avokado.
• Fındık - badem, ceviz, antep fıstığı.
• Tahıllar - buğday, karabuğday, kahverengi ve kahverengi pirinç.
• Kuru meyveler - kuru erik, kuru kayısı, kuru incir.
• Sebzeler - Brüksel lahanası, brokoli, ıspanak, kuşkonmaz, pancar (genç yapraklar dahil), sarımsak, patates.
• Mantarlar.

Protein tablosu

Protein tablosu, farklı ürünlerdeki saf protein miktarını gösterir.

hayvansal protein	100 g ürün başına g	bitkisel protein	100 g ürün başına g
kırmızı havyar
Karides
Hollanda peyniri
Tavuk
		Mısır
Dana eti
Biftek
Orkinos		kuru erik
sığır karaciğeri		Brokoli
		Patates
Tavuk yumurtaları		Karnabahar
Kefir, ryazhenka

Protein tablosu: esansiyel amino asitlere sahip gıdalar

Protein içeren besinler yüksek seviye gerekli amino asitler:

Amino asit	içeren ürünler
	tavuk, domuz eti, fasulye, ceviz, badem, tam buğday, pirinç (cilasız, kahverengi), soya ve soya unu.
izolösin	sığır eti, dana eti, deniz balığı, tavuk ve bıldırcın yumurtası, sığır karaciğeri, fındık (özellikle badem), mercimek, soya fasulyesi, bezelye.
	Tavşan, tavuk, domuz eti, dana eti, deniz ürünleri ve yağlı balıklar, süt, soya, mercimek, fasulye, fındık, tahıllar.
	Sığır eti, kuzu eti, yumurta, beyaz ve sarı peynirler, deniz balığı, mantar, karabuğday, arpa, çavdar.
metionin	Tavuk, hindi, yumurta, balık ve deniz ürünleri, baklagiller, sarımsak, soğan, muz.
	Süt ürünleri, tahıllar (buğday, çavdar), baklagiller, yer fıstığı, mantarlar.
triptofan	Baklagiller, yulaf, susam, hurma, yer fıstığı, Çam fıstığı, süt ürünleri, tavuk, et.
fenilalanin	Tavuk, yoğurt, ekşi krema, beyaz peynir, yer fıstığı, soya fasulyesi, maydanoz, mantar, muz, süt tozu, kuru incir ve kayısı.
Arginin (kısmen değiştirilebilir)	Soya, kabak çekirdeği, fıstık, mercimek, peynir, et, süt, süzme peynir.
Histidin (kısmen değiştirilebilir)	Et, deniz ürünleri (kalamar), işlenmiş peynir, süt ve süt ürünleri, balık, Buğday kabuğu çıkarılmış tane ve filizler, bezelye, pirinç, çavdar.

Sporcuların beslenmesi için proteinlerin özü, kas kütlesi oluşturma, antrenman sonrası daha hızlı toparlanma ve vücudun dayanıklılığını artırma yeteneğidir. Çoğu zaman, protein diyetleri vücut geliştirme ile uğraşanlar tarafından tercih edilir, ancak artan miktar Herhangi bir yoğun spor için protein önerilir.

Bu nedenle, ana bileşenin olması şaşırtıcı değildir. Spor Beslenmesi- özel protein takviyeleri. Bileşimlerinde en popüler olanlar arasında bu tür maddeler bulunur:

• Yumurta proteini (en iyi sindirilmiş).
• Kollajen proteini (kas dokusunun, bağların, tendonların oluşturulmasına ve onarılmasına yardımcı olur).
• Peynir altı suyu proteini (diğerlerinden daha hızlı parçalanır).
• kazein ( uzun zamandır emilim, bu nedenle geceleri alınması önerilir, ancak eğitimden önce değil).
• Süt proteini (peynir altı suyu proteinleri, kazein ve karbonhidratların bir karışımı).
• Soya proteini (diğer şeylerin yanı sıra kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur).

Takviyeler, aşırı protein ve tehlikeli zehirlenmelere yol açabileceğinden, yalnızca bir doktor gözetiminde alınmalıdır. Ek olarak, yeterli miktarda protein elde edilebilir. geleneksel ürünler- %50 hayvansal protein %50 bitkisel protein olmalıdır. Porsiyon boyutları günlük 1.5-2 g/kg normuna göre hesaplanmalıdır.