कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं? कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल कम और बढ़ाते हैं?

कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह नई कोशिकाओं और हार्मोन बनाने में मदद करता है। आमतौर पर इसका 80% कार्बनिक मिश्रणयकृत द्वारा निर्मित होता है, और शेष 20% आहार से आता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि केवल पशु उत्पाद ही इसके स्तर को बढ़ा सकते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉल. लेकिन यह एक ग़लत राय है. यह आमतौर पर ट्रांस वसा वाले खाद्य पदार्थों के कारण होता है। संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थ और उच्च सामग्रीशर्करा का भी यह प्रभाव होता है।

कोलेस्ट्रॉल एक निश्चित प्रकार के प्रोटीन से जुड़कर रक्त में प्रवाहित होता है। इस संयोजन को लिपोप्रोटीन कहा जाता है और इसे 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

1. घनत्व (एचडीएल) - अच्छा आकार;
2. कम घनत्व (एलडीएल) - ख़राब आकार;
3. बहुत कम घनत्व (वीएलडीएल) - ख़राब आकार;
4. काइलोमाइक्रोन - कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल लेकिन बहुत अधिक ट्राइग्लिसराइड्स (एक अन्य प्रकार की वसा) ले जाते हैं।

आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा जानना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हृदय रोग से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। लेकिन विकृति विकसित होने का जोखिम न केवल इस पर निर्भर करता है, बल्कि प्रकार पर भी निर्भर करता है। आमतौर पर एलडीएल ही इसका कारण बनता है इस्केमिक रोगदिल. यह धमनियों की दीवारों से चिपक जाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों का सख्त होना और अवरुद्ध होना) हो जाता है। यह आगे चलकर दिल का दौरा, स्ट्रोक, बढ़ने का कारण बनता है रक्तचापवगैरह।

उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के लक्षण

पर शुरुआती अवस्थाइस प्रक्रिया के दौरान, आमतौर पर किसी भी नकारात्मक बदलाव को महसूस करना बहुत मुश्किल होता है। कई लोगों को समस्या के बारे में बाद में ही पता चलता है दिल का दौराया निदान करना। इसलिए अपने स्वास्थ्य की निगरानी करना और नियमित रूप से रक्त परीक्षण करवाना बहुत महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, उच्च कोलेस्ट्रॉल के पहले लक्षण होते हैं, जिन पर व्यक्ति हमेशा ध्यान नहीं देता है। इसमे शामिल है:

• हृदय क्षेत्र में असुविधा,
• उच्च रक्तचाप,
• निचले अंगों में कमजोरी और दर्द,
• स्मृति हानि,
• थकान,
• पेट खराब।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण

1. धूम्रपान.यह अधिकांश बीमारियों और बीमारियों का एक काफी सामान्य कारण है। धुआं धमनियों की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे वाहिकाओं की दीवारों पर वसा जमा हो जाती है। यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है।

2. मोटापा. अधिक वजन- दूसरा सामान्य कारण. 30 से ऊपर बॉडी मास इंडेक्स होने पर आपको यह समस्या होने की संभावना अधिक होती है।

3. ख़राब पोषण.बहुत अधिक फास्ट फूड और ट्रांस वसा से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थ खाने से निश्चित रूप से आपके कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा। इनमें शामिल हैं: पके हुए सामान, तले हुए खाद्य पदार्थ, वसायुक्त सॉस, लाल और काले कैवियार, स्क्विड, झींगा, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मेयोनेज़, मार्जरीन, वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद, मांस, पेट्स, परिष्कृत वनस्पति तेल, चरबी, मिठाई, मक्खन, सॉसेज, पनीर, चिप्स, अंडे की जर्दी।

4. व्यायाम की कमी.जब आप व्यायाम नहीं करते हैं, तो आप वसा नहीं जलाते हैं। इसके बहुत अधिक संचय से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाएगा।

5. उच्च रक्तचाप.उच्च रक्तचाप से धमनियों की दीवारें क्षतिग्रस्त हो सकती हैं। इससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल तेजी से जमा होने लगेगा।

6. मधुमेह मेलिटस।आमतौर पर, जब चीनी अधिक होती है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी बढ़ जाता है। बहुत अधिक बढ़िया सामग्रीरक्त ग्लूकोज एलडीएल बढ़ाएगा।

कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं को साफ़ करते हैं?

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने से किसी भी जटिलता या दुष्प्रभाव का खतरा कम हो जाएगा।

साइट्रस

खट्टे फलों में पेक्टिन होता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो कम हो जाता है ख़राब कोलेस्ट्रॉलऔर हृदय की रक्षा करता है।

जई

यह पेट में पाए जाने वाले सभी अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित कर लेता है और केवल 6 सप्ताह में खराब कोलेस्ट्रॉल को 5.5% तक कम कर देता है। इसलिए इस समस्या को खत्म करने के लिए नाश्ते में पानी के साथ एक कटोरी स्वादिष्ट दलिया खाना शुरू कर दें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें जामुन और किशमिश भी मिला सकते हैं.

जौ

यह फाइबर से भरपूर है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में जई के समान भूमिका निभाता है। उत्पाद में मौजूद बीटा ग्लूकन इसे आंतों में बांधने में मदद करता है और इस प्रकार इसके अवशोषण को रोकता है।

इस समस्या को प्रभावी ढंग से खत्म करने के लिए रोजाना लगभग 2-3 ग्राम जौ का सेवन करें।

फलियाँ

फाइबर से भरपूर फलियां प्रतिदिन आधा कप सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 8% तक कम कर सकती हैं। वे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराते हैं, जिससे आप अधिक कैलोरी का सेवन करने से बचते हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, अधिक काली या विभिन्न प्रकार की फलियाँ खाएँ।

सोया और टोफू

सोया में मौजूद प्रोटीन आश्चर्यजनक रूप से एलडीएल को कम कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित कर सकता है। यह साबित हो चुका है कि रोजाना 16 ग्राम सोया प्रोटीन का सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 6% तक कम किया जा सकता है। हमेशा ताजा सोया उत्पादों का सेवन अवश्य करें।

जैतून का तेल

यह एक अद्भुत घटक है जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है भूमध्य आहारऔर एक रास्ता कहा जाता है स्वस्थ छवियूनानियों का जीवन. यह मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर है, जिससे एलडीएल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है। हालाँकि, यह सलाह दी जाती है कि 3 बड़े चम्मच से अधिक न लें। प्रतिदिन जैतून का तेल।

एवोकाडो

पसंद जैतून का तेलएवोकाडो मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है। वे एलडीएल स्तर को कम करने में मदद करते हैं और इसके साथ ही एचडीएल भी बढ़ाते हैं। एवोकाडो दिल के लिए भी बहुत अच्छा होता है। यह सलाह दी जाती है कि आप इसका सेवन कम मात्रा में करें क्योंकि इसमें कैलोरी अधिक होती है।

ब्रोकोली

पत्तागोभी फाइबर से भरपूर होती है, इसलिए यह उच्च कोलेस्ट्रॉल को रोकने में अद्भुत काम करती है।

पागल

खासतौर पर बादाम और काजू इस समस्या से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करते हैं। अध्ययनों से साबित हुआ है कि जो लोग प्रतिदिन 40 ग्राम का सेवन करते हैं अखरोट, रीडिंग को 5.4% तक कम करने में सक्षम थे।

अंगूर का रस

मैड्रिड विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, जिन रोगियों ने पेय का सेवन किया, उनका वजन कम हो गया नकारात्मक रीडिंग 9% से. साथ ही, यह आपके दिल को मजबूत बनाएगा।

उपरोक्त से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इसका पालन करना चाहिए पौष्टिक भोजन, सही छविजीवन और यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित जांच करवाएं कि आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य है।

लोक उपचार से कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं की सफाई

कोलेस्ट्रॉल के बारे में पहले ही बहुत सारी बुरी बातें कही जा चुकी हैं। और वे इस पर इतना अधिक ध्यान देते हैं कि कभी-कभी ऐसा भी लग सकता है कि यह सबसे ज्यादा है मुख्य शत्रुइंसानियत। हालाँकि इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं है, बशर्ते आप अपने आहार को समायोजित करें और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले खाद्य पदार्थ खाएं।

शत्रु या मित्र?

कोलेस्ट्रॉल के बारे में कई लेख इसे हानिकारक बताते हैं। लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है, यह देखते हुए कि यह पदार्थ स्वयं मानव शरीर द्वारा भी निर्मित होता है? और क्या हमारा शरीर सचमुच इतना अपूर्ण है कि वह खुद को नुकसान पहुंचाने में सक्षम है?

इस असंगति का कारण जानकारी का अभाव है। हर कोई नहीं जानता कि कोलेस्ट्रॉल दो प्रकार के होते हैं। और साथ ही, यह न केवल अपनी विशेषताओं में, बल्कि किसी व्यक्ति पर पड़ने वाले प्रभाव में भी भिन्न होता है।

जिगर - महत्वपूर्ण अंगमानव, कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो शरीर में प्रोटीन और वसा से युक्त विशेष यौगिकों के रूप में मौजूद होता है। ऐसे यौगिकों को लिपोप्रोटीन कहा जाता है, और वे घनत्व में भिन्न हो सकते हैं।

लेकिन आपको खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए बहुत अधिक लिपोप्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को दोष नहीं देना चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे मछली और समुद्री भोजन, कैवियार और अंडे की जर्दी, अपनी उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन इनका सेवन करने से, हमें अपने शरीर में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में वृद्धि देखने की संभावना नहीं है। ऐसे में कोलेस्ट्रॉल का स्रोत जरूरी हो जाता है मानव शरीर कोओमेगा 3 और 6 असंतृप्त वसा यह स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल है जो विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है।

लेकिन वसायुक्त मांस और चरबी, ऑफल और मक्खन हमारे शरीर को संतृप्त वसा की आपूर्ति करते हैं, जो हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का एक स्रोत हैं, जिससे खतरनाक पट्टिकाएँरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर.

कई मरीज़ "कोलेस्ट्रॉल" शब्द से डरते हैं कार्डियोलॉजी केंद्रऔर जो लोग अपने स्वास्थ्य से ईर्ष्या करते हैं वे कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचना शुरू कर देते हैं। हालाँकि, कोई व्यक्ति कोलेस्ट्रॉल को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि खराब कोलेस्ट्रॉल बहुत खराब तरीके से घुलता है, और जमा होने पर यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को जटिल बना देता है, शरीर को भी सीमित मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल, चाहे वह कुछ भी हो, उसमें प्रोटीन होता है, जो जीवित कोशिका की निर्माण सामग्री है। प्रोटीन कोशिका झिल्ली का आधार है। लेकिन हमारा पूरा शरीर मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं सहित कोशिकाओं से बना है। इसका मतलब यह है कि संवहनी दीवारों की ताकत और टोन का रखरखाव कोलेस्ट्रॉल पर निर्भर करता है। मांसपेशी तंत्र. यह पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल की कमी भी इसका कारण बन सकती है संवहनी विकृति(वाहिकाएं कमजोर हो जाती हैं और फट सकती हैं) और हृदय रोग (हृदय की मांसपेशियों की कमजोरी रक्तचाप के तहत ऊतक क्षति का कारण बन सकती है)।

सही कार्यप्रणाली शरीर में संतृप्त वसा के सेवन पर निर्भर करती है। अंत: स्रावी प्रणाली, खास तरीके से थाइरॉयड ग्रंथि. लेकिन यहां आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। यदि कोई व्यक्ति 2 हजार किलोकलरीज के आहार का पालन करता है, तो शरीर में प्रवेश करने वाली संतृप्त वसा की कुल मात्रा 15-17 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, शेष कोलेस्ट्रॉल बस अप्रयुक्त रहेगा और धीरे-धीरे दीवारों पर जमा हो जाएगा रक्त वाहिकाएं।

इससे पता चलता है कि कोलेस्ट्रॉल को स्पष्ट रूप से शत्रु या मित्र नहीं कहा जा सकता। किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य और कल्याण इस बात पर निर्भर करता है कि वह शरीर को जीवन के लिए आवश्यक कोलेस्ट्रॉल के स्तर का पालन करता है या नहीं। अपने शरीर को निर्माण सामग्री से वंचित करना मूर्खतापूर्ण है; हानिकारक तत्वों के संतुलन को ठीक करने के लिए भोजन का उपयोग करना बुद्धिमानी है अच्छा कोलेस्ट्रॉल, पहले की मात्रा कम करना और दूसरे की आपूर्ति बढ़ाना।

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खाद्य पदार्थों की सहायता से रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कैसे सामान्य करें?

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि शरीर द्वारा उत्पादित कोलेस्ट्रॉल की मात्रा एक स्थिर मूल्य है। और जो कोलेस्ट्रॉल हमें बाहर से मिलता है उसे कमोबेश स्थिर मान माना जाता है। एक और चीज़ हानिकारक और अच्छे कोलेस्ट्रॉल का अनुपात है, जो हमारी मेज पर उपलब्ध खाद्य पदार्थों के आधार पर एक दिशा या किसी अन्य में बदल सकता है।

यह स्पष्ट है कि आप खराब कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों में वसायुक्त डेयरी उत्पाद, मक्खन, वसायुक्त मांस, विशेष रूप से तला हुआ (और यहां तक ​​कि अपरिष्कृत भी) शामिल हैं सूरजमुखी का तेल), मेयोनेज़। इस सूची में लोकप्रिय भी शामिल हो सकते हैं हाल ही मेंयोज्य - ताड़ का तेल। यह कई मिठाइयों, अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों और फास्ट फूड उत्पादों में पाया जा सकता है। वैसे, ताड़ के दूध को भी खराब कोलेस्ट्रॉल का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अपने पसंदीदा भोजन को छोड़े बिना भी अपने आहार को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, वसायुक्त तले हुए मांस को उबले हुए या पके हुए दुबले मांस से बदला जा सकता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपने पसंदीदा मसालों को और अधिक मिलाया जा सकता है। मक्खनइसे परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून के तेल से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है, जो, वैसे, सलाद में मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक बदल सकता है। रिफाइंड तेल खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।

डेयरी व्यंजनों को छोड़ना भी आवश्यक नहीं है, आपको बस कम दूध वसा सामग्री वाले उत्पादों की ओर झुकाव करने की आवश्यकता है। और जहां तक ​​बात है चरबी, तो सच्चे यूक्रेनियन के इस प्रतीक का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से रक्त में अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को बहुत अधिक हिलाने की संभावना नहीं है, खासकर अगर इसका सेवन उन उत्पादों के साथ किया जाता है जो कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, जिसे हम लिखेंगे नीचे के बारे में.

गर्म देशों से आए "उपहारों" को छोड़ना सबसे कठिन काम है, जहां फैले हुए ताड़ के पेड़ उगते हैं, क्योंकि ताड़ का तेल ज्यादातर खाने के लिए तैयार और अर्ध-तैयार उत्पादों में मौजूद होता है जो हम अपने स्टोर और सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाते हैं। लेकिन यहां भी एक रास्ता है. आखिरकार, विभिन्न अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, घर के बने कटलेट या सॉसेज के साथ स्वादिष्ट हैमबर्गर, फलों और जामुन से स्वादिष्ट और स्वस्थ कैंडीज स्वयं बनाई जा सकती हैं (सौभाग्य से, आप इंटरनेट पर बहुत सारे व्यंजन पा सकते हैं)। ऐसे व्यंजनों का स्वाद स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से ज्यादा बुरा नहीं होगा, लेकिन वे हानिकारक होंगे घूस, जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है, उनकी संरचना में नहीं होगा।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं को साफ़ करते हैं

हुआ यूँ कि कुछ पाठक स्वयं का निरीक्षण करने लगे अधिक वज़न, देखा कि दिल इधर-उधर खेलने लगा, दबाव बढ़ गया और अन्य लक्षण दिखाई देने लगे उच्च कोलेस्ट्रॉलरक्त में। भले ही वे अपना बदल लें स्वाद प्राथमिकताएँहमारी सलाह को ध्यान में रखते हुए, कोलेस्ट्रॉल सामान्य हो जाएगा, लेकिन उस हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के बारे में क्या जो पहले से ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर मजबूती से चिपक गया है और सामान्य रक्त प्रवाह को बाधित कर रहा है?

जाहिर है, सब कुछ क्रम में रखने के लिए संचार प्रणालीआपको न केवल उन खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना होगा जो लिपोप्रोटीन की मात्रा को बढ़ाते हैं, बल्कि उन खाद्य पदार्थों से भी प्यार करना होगा जो इसके हानिकारक घटक को नष्ट करके कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और प्रोटीन-वसा यौगिकों के आसंजन को रोकते हैं। भीतरी सतहजहाज. और, सौभाग्य से, ऐसे कई उत्पाद हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि ये सभी उत्पाद वास्तव में उपचारात्मक हैं, इसलिए इन्हें आहार में शामिल करने से न केवल रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त वाहिकाओं में सुधार करने में मदद मिलेगी, बल्कि अन्य अंगों और प्रणालियों के कामकाज में भी सुधार होगा। आइए सबसे लोकप्रिय कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थों और उनके बारे में देखें उपयोगी क्रियापूरे शरीर पर:

गाजर

यह धूप वाला फल, जिसे देखभाल करने वाली माताएं अपने बच्चों को खिलाना पसंद करती हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने और ठोस परिणाम दिखाने में सक्षम साबित होता है। गाजर के केवल एक महीने के सक्रिय सेवन (प्रति दिन 2 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां) से रक्त में और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 7.5% तक कम करना संभव हो जाता है। उच्च पेक्टिन सामग्री वाली सभी सब्जियों और फलों में यह गुण होता है।

ब्रोकोली

ब्रोकोली विटामिन सी और के, साथ ही फोलिक एसिड से भरपूर होती है। क्या अद्भुत अग्रानुक्रम है: क्रैनबेरी, जिसमें बहुत सारा आयरन होता है, और ब्रोकोली, जो फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो शरीर में आयरन को अवशोषित करने में मदद करती है! लेकिन उत्पाद को संग्रहीत करने में एक छोटी सी बारीकियां है - जमे हुए होने पर यह बहुत अधिक बरकरार रहता है उपयोगी पदार्थएक लम्बे समय के दौरान.

लाल टमाटर

खैर, इस लाल सब्जी की लोकप्रियता से इनकार नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक सजावट है, और पके टमाटर के रस का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है और एक स्वस्थ पेय के रूप में सेवन किया जाता है। टमाटर का लाल रंग एक विशेष पदार्थ लोकोपीन के कारण होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करता है। 2 गिलास टमाटर का जूस पीने से हमारा कोलेस्ट्रॉल लेवल लगभग 10% तक कम हो जाता है।

वैसे, पालक में मौजूद यही रंग वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी साबित होता है, क्योंकि यह रोकता है उम्र से संबंधित गिरावटदृष्टि।

लहसुन

यह गर्म सब्जी कई लोगों से परिचित है प्रभावी रोकथामसर्दी और वायरल विकृति। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि लहसुन रक्त वाहिकाओं को प्रभावी ढंग से साफ करता है। लहसुन की गंध और ध्यान देने योग्य तीखापन एक विशेष पदार्थ - एलिन द्वारा दिया जाता है, जो सब्जी काटते समय ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करके एलिसिन में परिवर्तित हो जाता है। यह बाद वाला है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और इस तरह स्तर को कम करने में सक्षम है रक्तचापउच्च रक्तचाप के लिए.

हालाँकि, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, आपको इस फल का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

मेवे (विशेषकर बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता, पाइन नट्स)

इस तथ्य के कारण कि नट्स में कैलोरी अधिक होती है, प्रति दिन 60 ग्राम से अधिक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन एक महीने तक नियमित रूप से सेवन करने पर यह हिस्सा भी खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 7.5% तक कम कर सकता है।

फलियां न केवल रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छी होती हैं। उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सक्रिय रूप से शरीर की उम्र बढ़ने से लड़ते हैं, और बी विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को अनुकूलित करते हैं।

साबुत अनाज और चोकर

वे, मेवे और फलियों की तरह हैं महत्वपूर्ण स्रोतफाइबर, जिसका अर्थ है अनाज और चोकर को भी कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, वे रक्त शर्करा के स्तर को भी स्थिर कर सकते हैं, जो मधुमेह के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है।

सैल्मन, मैकेरल, ट्यूना, सार्डिन, साथ ही हेरिंग मछली, जो कई लोगों के लिए काफी सस्ती हैं, ओमेगा -3 से भरपूर मानी जाती हैं।

लाल अंगूर की शराब

यह पता चला है कि तरल व्यंजनों में भी काफी मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जैसे कि गरिष्ठ पेय बरगंडी रंग. यहां तक ​​कि डॉक्टर भी लाल अंगूर की किस्मों से बनी वाइन को शरीर के लिए फायदेमंद मानते हैं। उन्हें इसमें कोई संदेह नहीं है कि रेड वाइन खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है। और कोलेस्ट्रॉल का स्तर जितना अधिक होता है, शराब उस पर उतनी ही अधिक सक्रिय रूप से कार्य करती है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, काली चाय पीने से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर लगभग 10% कम हो जाता है। और यह प्रयोग के केवल 3 सप्ताह के दौरान था। काली चाय के पीछे हरी चाय भी नहीं है, जो फ्लेवोनोइड्स और कैटेचिन से भरपूर होती है, जिसकी बदौलत शरीर अधिक सक्रिय रूप से कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद मिलती है।

मसाला और मसाला

लहसुन के फायदों के बारे में हम आपको पहले ही बता चुके हैं, लेकिन यह एकमात्र मसाला उत्पाद नहीं है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, हल्दी, जिसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, कोलेस्ट्रॉल जमा से रक्त वाहिकाओं को भी सक्रिय रूप से साफ करती है। दालचीनी रक्त लिपिड की मात्रा को कम करके और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके रक्त वाहिकाओं के लुमेन में एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक के गठन को भी रोकती है।

मार्जरीन के बारे में मत भूलना. इस उत्पाद को शरीर के लिए विशेष रूप से फायदेमंद नहीं माना जा सकता है, लेकिन पौधे स्टेरोल्स की उच्च सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली किस्में रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को भी थोड़ा कम करती हैं।

उपरोक्त उत्पादों के अलावा, निम्नलिखित में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण हैं:

• सब्जियाँ (सफेद गोभी, आलू, बैंगन, तरबूज)
• कई फल (सेब, आलूबुखारा, खुबानी, साथ ही विदेशी मेहमान: केले, अनानास, कीवी, संतरा, अनार)
• जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, नागफनी, चोकबेरीऔर आदि।)
• बीज (सन बीज, तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज)
• साग (डिल, अजमोद, हरी प्याज, लीक, आटिचोक, सलाद)

कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप

उच्च रक्तचाप, या लगातार उच्च रक्तचाप, वास्तव में हमारे समय का संकट है। वृद्ध और बहुत युवा दोनों ही इस विकृति से पीड़ित हैं। रोग के कारण भिन्न हो सकते हैं। लेकिन किसी कारण से लोगों के साथ उच्च रक्तचापक्या डॉक्टर सबसे पहले ब्लड कोलेस्ट्रॉल पर ध्यान देने की सलाह देते हैं?

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि खराब कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होकर उनके लुमेन को कम कर देता है। लेकिन हृदय से रक्त की आपूर्ति कम नहीं होती है, बल्कि धमनियों की दीवारों पर रक्तचाप बढ़ जाता है, जिससे रोगियों की भलाई में उल्लेखनीय गिरावट आती है।

ऐसे मरीजों के लिए रक्तचाप को स्थिर करने के लिए इसका सेवन ही काफी है खाद्य पदार्थ जो रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैंबाद वाले को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमने से रोककर। सिद्धांत रूप में, उपरोक्त सभी उत्पाद उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि वे सभी सक्रिय रूप से रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद भी हैं जो विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

संतरे का रस

यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन सी से भरपूर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ, धूप के रंग का पेय भी है, जो रक्त को पतला करने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। और संतरे स्वयं भी कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं (इस तथ्य के बावजूद कि उनमें स्वयं यह बिल्कुल भी नहीं होता है)। यह जटिल प्रभावशरीर पर अनुमति देता है संतरे का रसनियमित रूप से प्रति दिन केवल 2 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने से रक्तचाप को प्रभावी ढंग से स्थिर किया जा सकता है।

तरबूज

चॉकलेट

यह वास्तव में हृदय-स्वस्थ उत्पाद है जिसे एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह अकारण नहीं है कि वे डार्क चॉकलेट को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं, जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और रक्त कोशिकाओं को एक साथ चिपकने से रोकने में दूध से अधिक प्रभावी है, जिसके परिणामस्वरूप खतरनाक यौगिक - रक्त के थक्के - वाहिकाओं में बनते हैं। .

शहद और नींबू के साथ हरी चाय

सचमुच एक दिव्य पेय जो रक्तचाप को सामान्य रख सकता है। चाय कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करती है, और नींबू से मिलने वाला विटामिन सी रक्त को कम चिपचिपा बनाता है और यह केशिकाओं के माध्यम से अधिक आसानी से चलता है। जहाँ तक शहद की बात है, यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है जो पूरे शरीर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

लेकिन खाना पकाने के दौरान उपचार पेयहमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ठंडी चाय में शहद और नींबू मिलाया जाता है ताकि वे अपना स्वाद न खोएं लाभकारी विशेषताएंऔर कैंसरकारी गुण अर्जित नहीं किये हैं। जिन लोगों को मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी का पता चला है, उनके लिए चाय में शहद मिलाना अस्वीकार्य है। हालांकि शहद के बिना भी नींबू वाली चाय बहुत अच्छी रहेगी स्वस्थ पेयधमनी उच्च रक्तचाप के साथ.

उन उत्पादों में से जिनका उल्लेख हम पहले ही ऊपर कर चुके हैं उच्च रक्तचापतेजी से काम करने वाले प्राकृतिक पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। "दवाइयाँ"। आइए इसका पता लगाएं कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को जल्दी कम करते हैं, जो उन्हें उपयोग करने की अनुमति देता है प्रभावी कमीकुछ ही समय में रक्तचाप।

बादाम

ब्लड प्रेशर कम करने के लिए आपको केवल कच्चे मेवे का ही सेवन करना होगा। तापमान पर या साथ संसाधित रासायनिक पदार्थबादाम में कच्चे बादाम के समान गुण नहीं होते हैं। कच्चे बादाम में बड़ी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड एसिड होते हैं, और इसलिए हर दिन 1 मुट्ठी छिलके वाले बादाम खाने से रक्तचाप सामान्य बनाए रखा जा सकता है, सूजन संबंधी विकृति और रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के प्रभुत्व से लड़ा जा सकता है।

हल्दी

लहसुन

जिस किसी को भी उच्च रक्तचाप है और लहसुन पसंद नहीं है, उसे इस पर अपने विचारों पर तत्काल पुनर्विचार करने की आवश्यकता है स्वस्थ मसाला, क्योंकि वह उनमें से एक है सर्वोत्तम साधनके लिए तेजी से गिरावटकोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप।

पालक

इस कम कैलोरी वाली सब्जी में सब कुछ मौजूद है आवश्यक पदार्थएक सामान्य हृदय प्रणाली को बनाए रखने के लिए। इसे ऑमलेट, सलाद और सैंडविच में मिलाकर आप हाई ब्लड प्रेशर को भूल सकते हैं.

सरसों के बीज

हममें से कौन है जो सुखद बातचीत करते हुए या टीवी देखते हुए कुछ भोजन का आनंद लेना पसंद नहीं करता? तले हुए सूरजमुखी के बीज? उनके बिना यह कैसा होगा? यह सही है, आपको खुद को छोटी-छोटी खुशियों तक सीमित रखने की जरूरत नहीं है, खासकर अगर वे आपके रक्तचाप को सामान्य रख सकती हैं। महत्वपूर्ण बिंदु: आप बीजों को कच्चा या भूनकर खा सकते हैं, लेकिन आपको उनमें नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि नमक विपरीत प्रभाव डाल सकता है।

आइए चॉकलेट पर थोड़ा और ध्यान दें। बहुत से लोग, यह सुनकर कि डार्क चॉकलेट कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम कर सकती है, तुरंत नई दवा का परीक्षण करने के लिए दौड़ पड़ सकते हैं। स्वादिष्ट चॉकलेट को टुकड़े-टुकड़े करके खाने के लिए जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है।

यह सुंदर है उच्च कैलोरी उत्पाद, जिसका उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। खुराक ज़्यादा करो और तुम्हें मिल जाएगी विपरीत प्रभाव. लेकिन 30 किलो कैलोरी की उस छोटी अनुमत खुराक से रक्तचाप को तुरंत कम करने की संभावना नहीं है (जब तक कि नियमित रूप से 3-4 महीने तक नहीं लिया जाता)। अधिकता तेज़ प्रभावबिना चीनी वाले कोको के सेवन से प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि डार्क चॉकलेट का हाइपोटोनिक प्रभाव इसी घटक पर आधारित होता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद हमारी मेज पर असामान्य नहीं हैं। हम अभी तक नहीं जानते थे कि वे खराब कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए कितने उपयोगी थे। लेकिन हमेशा जियो और सीखो. अब आप अपने आहार की योजना बनाते समय अपने ज्ञान को सफलतापूर्वक लागू कर सकते हैं ताकि भविष्य में आपको हृदय या रक्त वाहिकाओं से संबंधित कोई समस्या न हो।

हृदय प्रणाली के रोगों, दिल का दौरा, स्ट्रोक, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के कारण होने वाले घनास्त्रता से बचने के लिए कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया में आहार की भूमिका

प्राथमिक मुद्दा कब बढ़ी हुई सामग्रीरक्त में लिपिड, आहार को समायोजित करना है।

यह ज्ञात है कि 80% फैटी एसिड शरीर द्वारा उत्पादित होते हैं। इन्हें धीरे-धीरे कोशिकाओं, हार्मोन और विटामिन के निर्माण पर खर्च किया जाता है। शेष 20% की पूर्ति भोजन से होती है।

पशु वसा के नियमित अनियंत्रित सेवन से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। उल्लंघन वसा के चयापचयलिपोप्रोटीन के जमाव की ओर ले जाता है संवहनी दीवारें, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का निर्माण, एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास।

यदि कई जोखिम कारक हैं, तो डॉक्टर कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन पर रोक लगाते हैं और एक विशेष आहार की सलाह देते हैं।

वाले लोगों के लिए विशेष पोषण नियंत्रण आवश्यक है बढ़ा हुआ खतराहाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया का विकास, होना:

• आनुवंशिक प्रवृत्ति (बीमार रिश्तेदार);
• अधिक वज़न;
• आसीन जीवन शैली;
• मधुमेह;
• चयापचय रोग;
• उच्च रक्तचाप;
• धूम्रपान;
• तनाव;
• पृौढ अबस्था।

कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची

इनमें पशु वसा वाले उत्पाद शामिल हैं: सूअर का मांस, गोमांस, मुर्गी पालन, मछली, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, अंडे।

वनस्पति वसा फैटी एसिड सामग्री को नहीं बढ़ाते हैं।उनमें सिटोस्टेरॉल शामिल है - पशु वसा का एक एनालॉग, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा अम्ल, वसा चयापचय को सामान्य करना।

सिटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल अणुओं से बंध जाता है, जिससे अघुलनशील यौगिक बनते हैं जो वसा जैसे पदार्थ को रक्त में प्रवेश करने से रोकते हैं। इसलिए, आहार की संतृप्ति पादप खाद्य पदार्थहानिकारक लिपिड की मात्रा को कम करता है, लाभकारी लिपोप्रोटीन की सांद्रता को बढ़ाता है।

यह न केवल पशु वसा की उच्च सामग्री है जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया का कारण बनती है, बल्कि फैटी एसिड का प्रकार भी है।

उदाहरण के लिए, बीफ लोंगो में ठोस संतृप्त वसा होती है। इसलिए वह है खतरनाक उत्पाद, जिसके नियमित सेवन से "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता काफी बढ़ जाती है।

और समुद्री मछलियाँ जिनमें पर्याप्त वसा होती है (सैल्मन, सैल्मन, हेरिंग, मैकेरल) पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती हैं। उनकी मदद से, लिपिड चयापचय सामान्य हो जाता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास रुक जाता है।

इसलिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में विभाजित किया गया है:

• "लाल" सूची - ऐसे उत्पाद जो फैटी एसिड की सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं, निषिद्ध हैं;
• "पीली" सूची - उत्पाद जो वसा चयापचय के लिए उपयोगी घटकों की सामग्री के कारण उनके विकास पर कम प्रभाव डालते हैं;
• "हरी" सूची - उत्पाद, वसा जैसे पदार्थों की उच्च सामग्री के बावजूद, जो लिपिड चयापचय को तेज करते हैं।

निर्दिष्ट सूचियों के अनुसार उत्पादों की सूचियाँ नीचे दी गई हैं:

लाल सूची: निषिद्ध उत्पाद

उत्पाद
मांस और मांस उत्पादों
दिमाग (गोमांस, सूअर का मांस)	900-2400
गुर्दे	400-800
चिकन लिवर	350-500
गोमांस जिगर	250-400
सुअर के कमर का मांस	380-400
पोर्क नकल	360-400
चिकन दिल	170-210
उबला हुआ सॉसेज	170-250
गोमांस जीभ	150-170
जिगर खोपड़ी	150-170
भुनी हुई सॉसेज	115-135
सुअर का माँस	110-150
सॉस	100-150
गाय का मांस	90-120
बत्तख	80-110
चिकन डार्क मीट (जांघें, सहजन)	90-100
सॉस	80-95
उबला हुआ सॉसेज	50-60
दूध और डेयरी उत्पाद
कोस्ट्रोमा पनीर	145
रूसी पनीर	115
रूसी प्रसंस्कृत पनीर	170
डच पनीर	530
पिघलते हुये घी	270-280
मक्खन ("किसान")	180-190
क्रीम 30%	110-120
खट्टा क्रीम 30% वसा	90-100
मोटा पनीर	40-45
खट्टा क्रीम 10%	35-40
दूध 6% वसा	15-20
दूध 3-3.5%	10-20
अंडे
अंडे का पाउडर	2050

"लाल" सूची में शामिल खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं। उन्हें पूरी तरह से त्यागने और हृदय रोगों या मस्तिष्क संवहनी विकृति वाले रोगियों के लिए उन पर प्रतिबंध लगाने की सिफारिश की जाती है।

पीली सूची: संयम के लिए खाद्य पदार्थ

पीली सूची वाले उत्पादों में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन रक्त में इसका स्तर थोड़ा बढ़ जाता है। असंतृप्त वसीय अम्लों और अन्य की उपस्थिति उपयोगी घटक, वसा चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अंडे खाने को लेकर डॉक्टरों का खास नजरिया है। दरअसल जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की भारी मात्रा होती है। लेकिन लेसिथिन की मौजूदगी आंत में वसा जैसे पदार्थ के अवशोषण को रोकती है। इसके अलावा, अंडे का सफेद भाग बहुत आसानी से पचने योग्य (99%) होता है। इसलिए अंडे को अपने आहार से बाहर करना नासमझी है।

खरगोश, खेल, चिकन ब्रेस्टपक्षी स्रोत हैं आसानी से पचने योग्य प्रोटीनजो लिपोप्रोटीन के स्तर को बढ़ाता है उच्च घनत्वऔर कम घनत्व वाले लिपिड की मात्रा कम कर देता है।

एसोसिएशन ऑफ अमेरिकन साइंटिस्ट्स अगेंस्ट एथेरोस्क्लेरोसिस के अनुसार, अपर्याप्त आहार प्रोटीन का सेवन शरीर के लिए अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से भी अधिक हानिकारक है।प्रोटीन भुखमरी से प्रोटीन में कमी आती है। उच्च घनत्व वाले लिपिड का संश्लेषण, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, बाधित हो जाता है। प्रोटीन की कमी से बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन का उत्पादन होता है, वसा से संतृप्त 50 तक%। वे कोलेस्ट्रॉल का सबसे खतरनाक अंश हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काते हैं।

इसीलिए दैनिक उपयोग 200 ग्राम दुबला मांस या मछली स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करेगी।

हरी सूची - स्वीकार्य उत्पादों की सूची

उत्पाद	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा (मिलीग्राम)
मांस और मांस उत्पाद
भेड़ का बच्चा	70-75
मछली और समुद्री भोजन
छोटी समुद्री मछली	330-360
स्टेलेट स्टर्जन	300-350
काप	250-270
मुंहासा	160-190
चिंराट	140-150
तेल में सार्डिन	130-140
एक प्रकार की समुद्री मछली	100-110
हिलसा	75-95
ट्राउट	70-75
टूना (डिब्बाबंद सहित)	55-75
पाइक	50-75
कैंसर	45-50
दूध और डेयरी उत्पाद
घर का बना पनीर 4%	11-15
केफिर 1%	3,2-3,5
सीरम	2-5
घर का बना पनीर 0.6%	1-5
कम वसा वाला पनीर	1-5

इस सूची के उत्पाद चयापचय में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और फैटी एसिड की एकाग्रता को कम करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल का दैनिक सेवन स्वस्थ व्यक्ति 400 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए. हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के लिए, कम - 200 मिलीग्राम। आपको इन आंकड़ों को पार नहीं करना चाहिए, यहां तक ​​कि "पीली" और "हरी" सूची के उत्पादों के साथ भी।

कौन से खाद्य पदार्थ लिपिड चयापचय को बाधित करते हैं?

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें फैटी एसिड नहीं होते हैं, लेकिन वसा चयापचय पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं।

हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया वाले लोगों के लिए, अपने आहार में न केवल वसा, बल्कि कार्बोहाइड्रेट को भी सीमित करना महत्वपूर्ण है।

इसमे शामिल है:

• आइसक्रीम;
• केक;
• कैंडीज;
• पकाना;
• मीठा कार्बोनेटेड पेय;
• शराब;
• कॉफी।

अनियंत्रित मिठाई खाने से हो सकता है नुकसान अतिरिक्त पाउंड, लिपिड चयापचय विकार, कोलेस्ट्रॉल वृद्धि।

मीठे कार्बोनेटेड पेय शरीर को कार्बोहाइड्रेट और ग्लूकोज से संतृप्त करते हैं।

शराब में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, यह रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचाती है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काती है। इसे स्वीकार्य माना जाता है प्रतिदिन का भोजन 200 मिली लाल या सफेद सूखी वाइन।

अंतिम अद्यतन: 10 सितंबर, 2018

कोलेस्ट्रॉल लंबे समय से एक प्रसिद्ध दुश्मन रहा है स्वस्थ रक्त वाहिकाएँऔर दिल. जैसे ही किसी व्यक्ति को रक्त में इस पदार्थ के बढ़े हुए स्तर के बारे में पता चलता है, इसे खत्म करने के लिए एक गंभीर संघर्ष शुरू हो जाता है। लेकिन क्या यह उतना हानिकारक है जितना हर कोई सोचता है? कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन यकृत में होता है, जहां इसकी कुल मात्रा का लगभग 70% उत्पादन होता है। शेष प्रतिशत भोजन से आता है, जिसमें इस यौगिक की अधिकांश मात्रा होती है।

कोलेस्ट्रॉल के कुछ कार्य होते हैं

दरअसल, शरीर के जीवन में इस यौगिक की भूमिका अमूल्य है। यह कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए एक सामग्री है, कोशिकाओं में उपयोगी पदार्थों के प्रवाह में सुधार करती है और, कुछ मामलों में, उन पदार्थों को निष्क्रिय कर देती है जो कोई लाभ नहीं देते हैं। लेकिन यह एक और मिशन भी करता है - एक जिसके बिना शरीर को बहुत बुरा समय लगता: यह उत्पादन में मदद करता है महत्वपूर्ण हार्मोन: एस्ट्रोजन, टेस्टोस्टेरोन, कोर्टिसोन और कुछ अन्य।

मानव शरीर के अंदर, कोलेस्ट्रॉल जटिल यौगिकों - लिपोप्रोटीन के रूप में पाया जाता है, जो अपने घनत्व में भिन्न हो सकते हैं। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को लाभकारी और सुरक्षात्मक माना जाता है रक्त वाहिकाएं, और हृदय स्वयं रोगों से। इन्हें "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। इस प्रकार के कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने वाले कुछ खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

लेकिन इस प्रकार के पदार्थ के विपरीत, "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी होता है, जो कि है कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन यौगिक. ऐसा पदार्थ व्यावहारिक रूप से घुलता नहीं है, लेकिन जमा हो जाता है, वाहिकाओं में बना रहता है और वहीं बनता है एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े. यदि, रक्त परीक्षण के अनुसार, यह स्पष्ट हो गया है कि खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम है, तो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करके आहार को समायोजित करना आवश्यक है।

कोलेस्ट्रॉल कैसे दूर करें?

सबसे पहले, अपने आहार को उन उत्पादों से समृद्ध करना आवश्यक है जो इस पदार्थ के संचय को रोकते हैं और इसके तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए खाद्य पदार्थ फाइबर युक्त सब्जियां हैं जिनमें बड़ी मात्रा में पौधे फाइबर होते हैं। खास हैं दवाएं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य स्तर पर लाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को आवश्यक स्तर पर बनाए रखता है। हालाँकि, इनका उपयोग तब करने की सलाह दी जाती है जब एलडीएल की मात्रा बहुत अधिक हो और केवल आहार के माध्यम से उनकी मात्रा को कम करना असंभव हो। इसके अलावा, ऐसी दवाएं हैं दुष्प्रभाव, और चूंकि उन्हें लेना आवश्यक है लंबे समय तक, वे नेतृत्व कर सकते हैं नकारात्मक परिणामशरीर के लिए.

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थ

उत्पाद जो कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं और, जिनकी तालिका कई समर्पित वेबसाइटों पर पाई जा सकती है, बहुत किफायती हैं और उनके उपयोग से आपके आहार को उपलब्ध कराना मुश्किल नहीं होगा। हम कोई तालिका संकलित नहीं करेंगे, बल्कि केवल मुख्य उत्पादों को देखेंगे।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले मुख्य खाद्य पदार्थ सब्जियाँ हैं। इस तरह के भोजन में पौधों के रेशे होते हैं और यह फाइबर से भरपूर होता है। आप यहाँ तोरी के बिना नहीं रह सकते, सफेद बन्द गोभी, फूलगोभी, कद्दू, शलजम, रुतबागा और निश्चित रूप से गाजर। खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने के मामले में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी, और स्वादिष्ट व्यंजन, से बना एक सलाद है ताज़ी सब्जियां. ऐसे सलाद को कोल्ड-प्रेस्ड तेलों के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है: अलसी, जैतून, सोयाबीन, मक्का। इनका प्रभाव समान होता है और ये खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में भी मदद करते हैं।

गाजर शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को बहुत प्रभावी ढंग से हटा देती है। एक महीने में रक्त में इस पदार्थ के स्तर को 15% तक कम करने के लिए हर दिन दो गाजर खाना पर्याप्त है। चूँकि, यह कठिन नहीं होगा यह सब्जीन केवल स्वस्थ, बल्कि मीठा भी। इसके अलावा, यह दांतों को अच्छी तरह से साफ करता है और मसूड़ों को मजबूत करता है - कठोर जड़ वाली सब्जी इनेमल से भोजन के मलबे को हटा देती है और क्षय और मसूड़ों की सूजन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीवों को हटा देती है। जो लोग लीवर और किडनी की बीमारियों के साथ-साथ हृदय की समस्याओं से पीड़ित हैं, उनके लिए भी गाजर बहुत उपयोगी होगी।

टमाटर में बड़ी मात्रा में लाइकोपीन होता है, वह पदार्थ जो उन्हें गहरा लाल रंग देता है। इसके रंग के अलावा, लाइकोपीन को कोलेस्ट्रॉल मारक कहा जा सकता है - इसे दसवें हिस्से को कम करने के लिए दिन में दो गिलास टमाटर के रस के रूप में लेना पर्याप्त है। साथ ही, इस सब्जी में मौजूद पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज का समर्थन करता है, और क्रोमियम भूख को कम करता है और कम कैलोरी वाला उत्पाद होने के कारण अतिरिक्त वजन से लड़ने में सफलतापूर्वक मदद करता है।

एक अन्य उत्पाद जिसमें स्पष्ट कोलेस्ट्रॉल-रोधी प्रभाव होता है, वह है लहसुन। इसमें मौजूद एलीइन वह पदार्थ है जो सक्रिय रूप से लिपोप्रोटीन से लड़ता है, और लहसुन को उसका विशिष्ट स्वाद और सुगंध भी देता है। लहसुन चबाने पर एलिन एलिसिन में परिवर्तित हो जाता है, जो रक्त वाहिकाओं में जमा प्लाक को साफ करता है। एलिसिन भी निर्माण में शामिल है मांसपेशियों, सुधार करता है मस्तिष्क गतिविधि, प्रदर्शन बढ़ाता है।

शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में दक्षता के मामले में दूसरे स्थान पर फल हैं। इनमें से सबसे स्वास्थ्यप्रद अंगूर है। इसका प्रतिदिन 200 ग्राम सेवन पर्याप्त है और खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर 8% तक कम हो सकता है। केले, सेब, एवोकाडो और ख़ुरमा भी इस संबंध में प्रभावी हैं।

यदि हमें रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची बनानी हो, तो मछली का उल्लेख किए बिना तालिका पूरी नहीं होगी। हमारे उद्देश्यों के लिए सबसे अच्छी किस्में समुद्री वसायुक्त मछली हैं: हेरिंग, सैल्मन या सैल्मन। पसंदीदा मांस गोमांस है, जिसका सेवन कभी-कभार ही किया जाता है, सप्ताह में लगभग तीन बार। चिकन ब्रेस्ट भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसे हर दिन खाया जा सकता है।

दलिया और उससे बने व्यंजन भी कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं। यह बहुत उपयोगी है और आप इसका उपयोग न केवल हर किसी का बोरिंग दलिया बनाने के लिए कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए भी कर सकते हैं। उपयोग करने में अच्छा है दलिया, उन्हें पकाना या बस उन्हें व्यंजनों में जोड़ना। अपने आहार की योजना बनाते समय, बीज और नट्स के बारे में याद रखें - इनमें बहुत अधिक फैटी एसिड होते हैं। मेवों को सुखाना बेहतर है, लेकिन भूनना नहीं।

कोलेस्ट्रॉल किससे बढ़ता है?

इस प्रश्न से कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है। लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर लगातार बढ़ने लगता है। आइए देखें कि कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हर किसी का पसंदीदा फास्ट फूड है। यदि आप स्वस्थ भोजन पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं तो आपको सबसे पहले इसे हमेशा के लिए छोड़ना होगा। इसके अलावा उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ, वसायुक्त पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, साथ ही स्मोक्ड मीट और अर्ध-तैयार उत्पाद भी सख्ती से वर्जित हैं। लिपोप्रोटीन के स्तर में अवांछनीय वृद्धि को बाहर करने के लिए, स्क्विड और झींगा को छोड़ना आवश्यक है: शरीर के लिए उनके अविश्वसनीय लाभों के बावजूद, ये ऐसे उत्पाद हैं जो रक्त में पदार्थों की सामग्री को बढ़ाते हैं, जो, इसके विपरीत, प्राप्त करने की आवश्यकता होती है से छुटकारा।

अंडे की जर्दी का सेवन जितना हो सके कम करने की कोशिश करें, इसमें पर्याप्त मात्रा होती है। ख़राब वसाडेयरी उत्पादों में भी पाया जाता है - पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और दूध। हालाँकि, ऐसे उत्पादों को प्राकृतिक दही या कम वसा वाले पनीर से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़, केचप, मार्जरीन और ट्रांस वसा वाले अन्य उत्पादों से हमेशा बचें। रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय, आपको आटा भी छोड़ देना चाहिए: बन्स, मिठाई, केक, कुकीज़ और पेस्ट्री - यह सब इसके लायक है सबसे सख्त प्रतिबंध. यह जानकर कि कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, आप बना सकते हैं संतुलित आहार, जो आपको जल्दी हासिल करने में मदद करेगा सामान्य स्तरलिपोप्रोटीन और आपकी स्थिति में सुधार करेगा, राहत देगा संभावित समस्याएँहृदय और नाड़ी तंत्र के साथ.

हमारे गरीब दिमाग में उमड़ रही सूचनाओं के सागर में, कभी-कभी सच्चाई का एक कण ढूंढना बहुत मुश्किल होता है... इन विवादास्पद विषयों में से एक है कोलेस्ट्रॉल और रक्त में इसके अतिरिक्त स्तर से जुड़ी समस्याएं। कोलेस्ट्रॉल उन गैर-जिम्मेदार नागरिकों को डराता है जो अधिक वजन वाले हैं और इसे छोड़ने के लिए विशेष रूप से उत्सुक नहीं हैं। कुछ उत्पाद या तो बदनाम हैं या उनका पुनर्वास किया गया है...आइए मिलकर इसका पता लगाएं कठिन मुद्दा, हम कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करेंगे और यह तय करेंगे कि एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से जुड़ी अन्य बीमारियों से खुद को बचाने के लिए अपने आहार की संरचना कैसे करें।

कोलेस्ट्रॉल लिपिड यानी वसा से संबंधित पदार्थ है। "कोलेस्ट्रॉल" नाम दो ग्रीक शब्दों के मेल से आया है: कोले (पित्त) और स्टेरो (कठोर, ठोस), क्योंकि यह पहली बार खोजा गया था। पित्ताशय की पथरीवी ठोस रूप. लगभग ⅔ कोलेस्ट्रॉल हमारे लीवर द्वारा निर्मित होता है, बाकी भोजन से आता है। "ऐसा कैसे? - जो लोग कोलेस्ट्रॉल को एक भयानक दुश्मन मानने के आदी हैं, उनमें से कोई भी चिल्लाएगा। "ऐसा पदार्थ शरीर के लिए हानिकारक क्यों है जो शरीर द्वारा ही इतनी मात्रा में उत्पादित किया जाता है?" बात यह है कि हमारे शरीर में सब कुछ बहुत सूक्ष्मता से व्यवस्थित है, और इसमें प्रत्येक पदार्थ अपनी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोलेस्ट्रॉल कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए एक सामग्री है, जो दीवारों और कोशिकाओं के कुछ घटकों का निर्माण करती है। स्थाई होना अभिन्न अंगसेलुलर सामग्री, कोलेस्ट्रॉल कोशिकाओं में पानी के एक निश्चित स्तर को बनाए रखता है, परिवहन करता है विभिन्न पदार्थके माध्यम से एच कोशिका की झिल्लियाँऔर यहां तक ​​कि इसमें कुछ जहरों को बांधने, उन्हें बेअसर करने का गुण भी होता है। कोलेस्ट्रॉल सेक्स हार्मोन (प्रोजेस्टेरोन, टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन) के जैवसंश्लेषण की श्रृंखला को खोलता है, और हार्मोन कोर्टिसोन के संश्लेषण में भी भाग लेता है, जो बदले में, चयापचय प्रक्रियाओं और विशेष रूप से विटामिन डी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो कैल्शियम और फास्फोरस के संतुलन को नियंत्रित करता है सामान्य कामकाजहड्डियाँ. कोलेस्ट्रॉल की मदद से लीवर वसा के पाचन के लिए आवश्यक पित्त एसिड का उत्पादन करता है। नवीनतम शोधसाबित कर दिया है कि कोलेस्ट्रॉल गड्ढा प्रभावित करता है दिमागी क्षमताव्यक्ति और इसके लिए जिम्मेदार भी है सामान्य दृष्टि. इतनी सारी प्रक्रियाएँ कोलेस्ट्रॉल पर निर्भर करती हैं! यह लगभग अपूरणीय तत्व है. तो कोलेस्ट्रॉल एथेरोस्क्लेरोसिस से क्यों जुड़ा है? कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर अन्य परेशानियाँ और खतरे? यह सब संतुलन के बारे में है.

कोलेस्ट्रॉल को लंबे समय से अनौपचारिक रूप से दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है - "अच्छा" और "बुरा", लेकिन कोलेस्ट्रॉल को स्वयं हानिकारक या फायदेमंद नहीं माना जा सकता है, क्योंकि सब कुछ उसके पर्यावरण पर निर्भर करता है। अपने "शुद्ध" रूप में कोलेस्ट्रॉल पूरे शरीर में नहीं फैल सकता है, और लिपोप्रोटीन इसमें मदद करता है - प्रोटीन और वसा के परिसर जो सभी कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल ले जाते हैं। लिपोप्रोटीन अणुओं का आकार (गेंद) समान होता है, लेकिन संरचना, घनत्व और आकार में भिन्न होता है। इन्हें चार श्रेणियों में बांटा गया है: उच्च आणविक भार एल उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल), कम आणविक भार वाले कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), बहुत कम आणविक भार वाले बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल), और काइलोमाइक्रोन। कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन होते हैं बड़े आकार, और काइलोमाइक्रोन उन सभी में सबसे बड़े हैं। इसके विपरीत, उच्च आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन बहुत घने और सबसे छोटे होते हैं। और यह वह तस्वीर है जो उभरती है: बड़े लिपोप्रोटीन पूरे शरीर में कोलेस्ट्रॉल ले जाते हैं, जहां यह "अपनी विशेषता में" काम करता है, और वे अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल एकत्र करते हैं और इसे यकृत में ले जाते हैं, जहां इसे शरीर से निकाल दिया जाता है। उच्च आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन और कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन के बीच मुख्य अंतर उनकी घुलनशीलता है। उच्च आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन अत्यधिक घुलनशील होते हैं और कोलेस्ट्रॉल को जमा नहीं करते हैं। इसीलिए इन्हें "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है। कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन के बड़े अणु व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होते हैं और आसानी से कोलेस्ट्रॉल छोड़ते हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बनते हैं। यह "ख़राब" कोलेस्ट्रॉल है.

यदि आपका शरीर घड़ी की तरह काम करता है, तो आपको "खराब" कोलेस्ट्रॉल से किसी परेशानी की उम्मीद करने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी आवश्यक है - यह काम में अग्रणी भूमिका निभाता है प्रतिरक्षा तंत्र, जिसमें कैंसर से सुरक्षा और बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना शामिल है। लेकिन जैसे ही प्रकृति की सेटिंग बाधित होती है, सभी प्रणालियों का काम धीरे-धीरे गड़बड़ा जाता है। कोलेस्ट्रॉल से क्या होता है? उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक कम आणविक भार वाले लिपोप्रोटीन होते हैं, वे अपने कर्तव्यों का सामना करना बंद कर देते हैं, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल शरीर में जमा हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, और शायद हर कोई जानता है कि खतरा क्या है। यह एक अत्यंत सरलीकृत आरेख है, लेकिन सिद्धांत स्पष्ट है...

सिस्टम में विफलता का एक कारण अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन होता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल में भारी वृद्धि का कारण बनते हैं। विशाल वर्ल्ड वाइड वेब पर आप ऐसे उत्पादों की कई अलग-अलग "ब्लैक लिस्ट" पा सकते हैं, लेकिन आप सिर्फ इसलिए अंडे खाना बंद नहीं कर सकते क्योंकि उनकी जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है। आख़िरकार, कोई भी उत्पाद हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है (कोई भी)। स्वस्थ उत्पाद, ध्यान दें!), मुख्य बात यह है कि अपने आहार की तैयारी बुद्धिमानी और सावधानी से करें। वही अंडे में कोलेस्ट्रॉल के अलावा बहुत अधिक मात्रा में होता है स्वस्थ लेसितिणजिसकी कमी कई परेशानियों से भरी होती है। कट्टरता की हद तक पहुंच चुके कोलेस्ट्रॉल से लड़ने वालों में यौन रोग और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं विकसित होने का खतरा रहता है। इसीलिए रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि यह समझना महत्वपूर्ण है कि सामान्य रूप से अधिक खाने और विशेष रूप से सभी प्रकार की अच्छाइयों का सेवन करने से कभी कोई लाभ नहीं होगा।

तो, आइए उन खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाना शुरू करें जिन्हें सीमित करने की आवश्यकता है यदि परीक्षण से पता चलता है कि आपका कोलेस्ट्रॉल ठीक नहीं है।

मांस उत्पादों।सूअर का मांस, चरबी, वसायुक्त गोमांस और भेड़ का बच्चा, बत्तख, हंस, मुर्गी की खाल, ऑफल (गुर्दे, यकृत, आदि), कोई भी सॉसेज, स्मोक्ड मांस, कटा मांस- ये सभी उत्पाद और इनसे बने व्यंजन आपकी मेज पर बहुत ही कम दिखाई देने चाहिए। इन्हें स्वादिष्ट व्यंजन ही रहने दें उत्सव की मेज, खाना पकाने के लिए नहीं दैनिक मेनू. लीन वील, बीफ, हैम और बेकन इतने हानिकारक नहीं हैं, लेकिन इनकी मात्रा भी सीमित होनी चाहिए। इस संबंध में सबसे सुरक्षित मांस उत्पाद त्वचा रहित चिकन और टर्की, खरगोश, खरगोश और खेल हैं। कम वसा वाले मांस उत्पादों का सेवन सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं करना चाहिए। पानी में उबाले गए या भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ या ओवन में पकाए गए मांस को प्राथमिकता दें।

मछली और समुद्री भोजन।यह नहीं कहा जा सकता कि मछली रो, झींगा, स्क्विड, केकड़े आदि। उन्हें बहुत हानिकारक माना जाता है, लेकिन फिर भी उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन समुद्री मछली, विशेष रूप से वसायुक्त मछली, कम से कम हर दिन खाई जा सकती है। वसायुक्त समुद्री मछली में ओमेगा-3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। खाना पकाने की सिफ़ारिशें मछली के व्यंजनमांस के समान - कोई सुनहरा भूरा क्रस्ट नहीं, केवल उबालना, स्टू करना और पकाना।

डेयरी उत्पादों।उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले लोगों को बिना मलाई वाला दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, वसायुक्त चीज, गाढ़ा दूध और आइसक्रीम का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन आपको डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस स्किम दूध या कम वसा वाले दूध (0.5-1%), 1% केफिर, 5% तक वसा सामग्री के साथ पनीर खरीदने और उपयोग करने का प्रयास करें। इसके बजाय खट्टा क्रीम प्राकृतिक दही 1.5-2% वसा सामग्री।

यदि आपके पास है बढ़ा हुआ स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल, से अंडे की जर्दीआपको या तो इसे पूरी तरह से त्यागने की ज़रूरत है या इसे बहुत कम खाने की ज़रूरत है। अंडे सा सफेद हिस्साआप हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा नहीं खा सकते हैं।

सब्जियाँ और फल।आप इन्हें किसी भी रूप और मात्रा में खा सकते हैं। बेशक, सब्जियाँ और फल खाना ताजाबेहतर है, लेकिन इन्हें उबाला भी जा सकता है न्यूनतम मात्रातेल या इसके बिना, सभी नियमों के अनुपालन में, सेंकें, भाप लें या पानी में उबालें या डीप-फ्राई करें। ताजा तेल- तभी गहरे तले हुए खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से उबले हुए खाद्य पदार्थों के बराबर माना जा सकता है। यह कथन किसी भी तरह से फास्ट फूड रेस्तरां के फ्रेंच फ्राइज़ पर लागू नहीं होता है!

दाने और बीज।सभी नट्स और बीजों में स्वस्थ फैटी एसिड होते हैं, इसलिए इन्हें खाया जा सकता है और खाया जाना चाहिए। भुने हुए मेवे और बीज खरीदने के बजाय सूखे मेवे और बीज खरीदने का प्रयास करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मेवों को थोड़े समय के लिए साफ पानी में भिगोया जा सकता है ठंडा पानी- वे उतने ही ताजे हो जायेंगे। सलाद में मेवे और बीज शामिल करें, पनीर पुलावऔर कम कैलोरी वाली मिठाइयाँ।

सूप.यदि आपका कोलेस्ट्रॉल परीक्षण सामान्य से बहुत दूर है तो गरिष्ठ, वसायुक्त सूप और शोरबा आपके लिए नहीं हैं। आपकी पसंद - मछली और सब्जी शोरबाऔर सूप, और बिना किसी तलने के। मांस पकाते समय या चिकन शोरबासारी चर्बी हटा दें - इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, चिकन को बिना छिलके के पकाएं। अपने पहले कोर्स में खट्टा क्रीम न डालें।

मुख्य व्यंजन और साइड डिश। तले हुए आलू, वसायुक्त पिलाफ, नेवी शैली का पास्ता, मांस के साथ दम किया हुआ आलू - सामान्य तौर पर, वसायुक्त और तली हुई हर चीज निषिद्ध है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, आपको सीखना होगा कि मुख्य पाठ्यक्रमों को यथासंभव हानिरहित तरीके से कैसे तैयार किया जाए। अर्थात्, आपका मित्र एक स्टीमर, एक ओवन या सभी संभावित रसोई उपकरणों का एक मिश्रण होना चाहिए। उपकरण - मल्टीकुकर। मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करते समय जितना संभव हो उतना उपयोग करें कम तेल, और यदि आप इसके बिना नहीं कर सकते, तो उच्च गुणवत्ता वाले कोल्ड-प्रेस्ड तेल (उदाहरण के लिए, जैतून) जोड़ें। साइड डिश या मुख्य भोजन के लिए सबसे अच्छा अनाज दलिया है, अनाज, भूरे या काले चावल और फलियाँ।

तेल.जितना हो सके मक्खन, पाम और नारियल तेल का सेवन कम करें। हालाँकि हथेली में और नारियल का तेलइनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है (यह समझ में आता है, वे पौधे आधारित हैं!), लेकिन उनके अत्यधिक सेवन से मोटापा हो सकता है, और इस मामले में कोलेस्ट्रॉल सामान्य नहीं हो सकता है। पहले कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल (रिफाइंड नहीं!) चुनें, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि तैयार व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाना उचित है। आप किसी भी सुपरमार्केट में जैतून, सोयाबीन, मूंगफली, सूरजमुखी और मकई का तेल खरीद सकते हैं, लेकिन आप ऐमारैंथ, भांग और तेल ढूंढने की कोशिश कर सकते हैं जो औसत रूसी के लिए विदेशी हैं। तिल का तेल... "जीवित" तेल आमतौर पर स्वास्थ्य खाद्य विभागों या कच्चे खाद्य भंडारों में बेचे जाते हैं।

कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद।प्रतिस्थापित करें नियमित रोटीऔर एक पाव आटे की रोटी खुरदुरा, चोकर या साबुत अनाज के साथ, राई के आटे के साथ ब्रेड और पटाखे अधिक बार खरीदें या तैयार करें, अंकुरित अनाज या बीज (सूरजमुखी, कद्दू, तिल, खसखस ​​...) जोड़ें, कच्चे खाद्य व्यंजनों में रुचि लें, जब ब्रेड तैयार की जाती है 40ºC से अधिक न होने वाले तापमान पर धीमी गति से सूखना। स्टोर से खरीदे गए केक, बन, पेस्ट्री और कुकीज़ प्रतिबंधित हैं!

पेय पदार्थ।क्रीम के साथ कॉफी, आइस्ड कॉफी, कैप्पुकिनो, दूध के साथ कोको पीना अवांछनीय है। शराब। चीनी के बिना अच्छी तरह से बनी चाय को प्राथमिकता दें, अधिमानतः हरा, प्राकृतिक ताजा निचोड़ा हुआ रस, मिनरल वॉटरऔर साफ़ भी पेय जलबिना एडिटिव्स के।

औद्योगिक मेयोनेज़, केचप और अन्य सॉस, मार्जरीन और अन्य ट्रांस वसा, सभी प्रकार के चिप्स, बीयर के लिए नमकीन नट्स, चॉकलेट बार, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ और फास्ट फूड के बारे में एक अलग बातचीत। और यह बातचीत बहुत छोटी है - आइए इस सारी केमिस्ट्री को निर्णायक रूप से "नहीं" कहें!

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं बड़ी राशिसंतृप्त फॅट्स। कड़ाई से कहें तो, सभी सिफारिशें स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों पर आधारित हैं। यदि आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक हो जाता है सामान्य संकेतक, बिल्कुल उचित पोषणदवाओं का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। अंत में, कुछ संख्याएँ, आप उन्हें कोलेस्ट्रॉल के लिए रक्त परीक्षण के साथ कागज के एक टुकड़े पर देख सकते हैं:

5 mmol/l या उससे कम है इष्टतम सूचकरक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
. 5 - 6.4 mmol/l - थोड़ा ऊंचा स्तर;
. 6.5 - 7.8 mmol/l - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर गंभीर के करीब है;
. 7.8 mmol/l और इससे अधिक - आपका जीवन ख़तरे में है।

से जुड़े जोखिम कारक उच्च स्तररक्त में कोलेस्ट्रॉल में मोटापा, धूम्रपान, शारीरिक निष्क्रियता, आनुवंशिकता आदि शामिल हैं खराब पोषण. शायद, आनुवंशिकता को छोड़कर, सब कुछ बदला जा सकता है, आपको बस खुद को एक साथ खींचने की जरूरत है। अपना ख्याल रखें।

विविध और स्वस्थ खाएँ और स्वस्थ रहें!

लारिसा शुफ़्टायकिना