Чи корисний сирий арахіс. Який арахіс корисніший — смажений чи сирий

Хоча арахіс і називають горіхом, його прийнято відносити до бобових трав.

Цей поживний продуктмає високу енергетичну і біологічною цінністютому рекомендований до вживання дієтологами.

Арахіс містить незамінні кислоти, вітаміни та мінерали. Його включають до раціону людей з ослабленим імунітетом. У чому ж користь та шкода земляного горіха?

До складу бобових входять 53% олій. Олія багата гліцеридами стеаринової, пальмітинової, лінолевої, арахідонової, бегенової кислот.

• білки (37%),
• глобуліни та глютенини (17%),
• цукру (7%).

У 100 г арахісу:

• 94,5% добової нормивітаміну РР,
• 80% - біотину,
• 60% - фолієвої кислоти,
• близько 41% - вітаміну В1,
• 35% - пантенонової кислоти,
• 475% - ванадія,
• 285% - бору,
• 97% - марганцю,
• 153% - жирних кислот,
• 400% – фітостеролів.

Високий змістклітковини (32,3%), пектину (80%).

Крім того, арахіс багатий на вітаміни Е, С, К, калієм, кремнієм, магнієм.

Енергетичні показники (на 100 г):

• білки – 26 г;
• жири – 45,2;
• вуглеводи – 9,9;
• калорійність – 552 ккал.

Лікувальні властивості

Арахіс активно використовується в медицині та косметології, завдяки наступним властивостям:

• У бобових високий вміст цінних жирних кислот, що уповільнюють утворення атеросклеротичних бляшокта нормалізують кров'яний тиск. При регулярному вживанні земляного горіха покращується робота серця. Згідно з результатами численних досліджень, арахіс знижує ризик виникнення інфарктів.
• Триптофан, що міститься в бобових, синтезується в серотонін, який відповідає за душевний стан. Найчастіше одним підняттям рівня гормону можна вивести людину з депресії та фобій.
• Стеаринова кислота сприяє формуванню клітин мозку та розвитку нервової системи.
• Вітамін PP показаний дратівливим, нервовим людям. Особливо корисний для тих, хто кидає курити: при припиненні надходження нікотину з цигарки людина стає агресивною і не може в спокої приймати рішення. Нікотинова кислотазменшує дію гормонів стресу, що виробляються наднирниками та зміцнює нервову систему. Також вітамін РР необхідний краси волосся, шкіри, нігтів.
• Наслідки стресових ситуаційтакож згладжує фолієва кислота. Вона забезпечує передачу імпульсів між нервовими клітинами, регулює процеси нервової системи
• Біотин, що міститься у великій кількості в горіху, має інсуліноподібну дію, знижує рівень цукру в крові. Також біотин називають вітаміном краси. Компонент часто входить до складу відновлювальних масок для волосся та шкіри.
• В арахісовій олії великий змістОмега жирів, тому продукт застосовується як масажної олії, у лікуванні волосся та шкіри, виступає як інгредієнт доглядаючих гігієнічних засобів.

Крім того, арахіс багатий на фітостероли - ефективні антиоксиданти. Речовини зупиняють зростання ракових клітин, захищають мозок від Альцгеймера, перешкоджають всмоктуванню холестерину

Крім того, кількість антиоксидантів у 4 рази зростає при варінні горішків!

На жаль, у нас не прийнято варити арахіс, як у сільських місцевостяхна південному сході США.

Користь арахісу для організму чоловіків

Земляний горіх корисний при еректильних порушеннях та зниженій потенції. Високий вміст магнію в арахісі зміцнюють стресостійкість, сприяють очищенню від токсинів, що виникають внаслідок куріння та вживання алкоголю, жирної їжі.

Компоненти бобових незамінні для бодібілдерів. арахідонова кислотапідтримує роботу м'язової тканини, сприяють регенерації м'язових волокон та регулює синтез простагландину. Аргінін підвищує силу та витривалість, прискорює ріст м'язів.

Регулярне вживання продукту у чоловіків сприяє:

• нормалізації гормонального тла;
• покращення якості сексуального життя;
• підвищенню сперматозоїдної активності та спермоутворенню.

Корисні та шкідливі властивості горіха для жінок

Арахіс сприяє виробленню жіночих гормонів, вирішує косметологічні проблеми: зміцнює волосся та нігті, зволожує шкіру. Депресивний стан та тривожність, на які скаржаться сучасні жінки, перемагаються триптофаном, що у великій кількості міститься в горіхах.

Окремо варто застерегти від вживання бобових під час вагітності. Горіх – сильний алерген, і при вживанні горіха вагітної у дитини може розвинутися індивідуальна непереносимість арахісу, молочного та соєвого білків.

Шкідливий сирий горіх. Він погано перетравлюється в кишечнику, і вагітні часто скаржаться на розлад стільця. Небезпека зростає, якщо сирий арахісзберігався при високій вологості - на ньому розлучаються личинки, пліснява.

Ризик отруєння вагітних, розвитку алергії мінімізується при обсмажуванні, але не усувається.

Протипоказання та шкода

Шкода та користь арахісу врівноважені. Бобові – сильний алерген поряд із молочними продуктами, пшеницею, цитрусовими. Це пов'язано із вмістом великої кількості протеїнів в арахісі. Алергія проявляється у вигляді сверблячки, лущення і навіть анафілактичного шоку.

Крім того, в горіху міститься ерукова кислота, яка не виводиться повністю, а накопичується в організмі, вражаючи серце, печінку.

Арахіс варто обережно вводити до раціону маленьких дітей, ретельно стежачи за реакцією. Людям зі зниженим імунітетом рекомендується вживати лише смажений продукт. Горіх у сирому вигляді може спричинити кишкові інфекції. При приготуванні важливо оглянути його на наявність цвілі та грибків, оскільки небезпечні речовинипри жарінні не зникають.

Користь і водночас шкода арахісу полягає у здатності згортати кров. Його небажано вживати при варикозі, загусанні крові.

Вживання продукту також обмежується при подагрі, артриті та артрозі, ожирінні. Для здорових людейдопустимо вживання плодів по 30 г на день, дітям – по 10-15 горішків.

Лікування арахісом

Земляний горіх знайшов своє застосування при лікуванні та профілактиці різних захворювань.

Цілющі рецепти з арахісом:

• Настоянка з лушпиння при зниженні імунітету.

З підсмажених горіхів зняти лушпиння, залити 1 ч. л. лушпиння ¼ склянки горілки, наполягати в темному місці 2 тижні. Приймати по 10 крапель на день.

• Арахісове молочко при гастритах та виразках шлунка (поза загостренням).

2 ст. л. арахісового борошна залити склянкою окропу. Вживати по 1/3 склянки протягом дня.

• Маринований арахіс при гіпертонії

400 г сирого арахісу міститься в ємність з підсоленою водою і проварюється 15 хвилин. У суміш додаються 5 зубчиків часнику, 1 цибулина (кільцями), 1-2 стручки чилі, щіпка сушеного майорану та ¼ ст. оцтової есенції. 5 хвилин маринад кип'ятиться. Після охолодження суміш заливається у герметично закриту ємність та настоюється 2 дні. Вживати вранці та ввечері по 10 ядер протягом 5 днів.

• Відвар при запальних захворюванняхгорла та кашлі

100 г арахісу залити 300 мл води, варити 15 хвилин|мінути|. Вживати суміш натщесерце за 30 хвилин до їди протягом місяця.

• Заспокійливий чай при запамороченнях.

4 ст. ложки листя арахісу заварюються в термосі 1 годину. Напій вживається за півгодини до сну по півчашки на день. До чаю можна додати мед, ягоди.

• Десерт для загального відновленняорганізму та профілактики раку.

Змішати 100 г арахісу зі 100-150 г меду, вживати суміш 3 рази на день по 2 ч. л.

• Нічна маска від випадання волосся.

3 ст. л. арахісової олії змішати 2 ст. л. реп'яхового, 1 яйцем та 2 ст. л. меду. Суміш розподіляється по шкірі голови, наноситься на кінчики волосся. Голова укутується поліетиленом та рушником. Маска тримається 8-10 годин і змивається двічі.

Як вибирати та зберігати арахіс

Арахіс продається у сирому, смаженому вигляді, у шкаралупі. Вибирати його варто виходячи з цілей: для приготування страв купуються очищені горіхи, для безпосереднього вживання – у шкаралупі чи солоні.

При виборі важливо звернути увагу на запах горіхів – він не повинен бути затхлим. Якісний арахіс червоно-коричневий, сухий, без слідів плісняви ​​та грибків. Ознака зіпсованих зерен – темно-коричневий колір.

Шкаралупа горіхів без темних плям, суха та важка. Потрясіть її, звук має бути глухим. Якщо чути гучний стукіт, швидше за все горішки вже дуже дрібні через висихання при тривалому зберіганні. Волога шкаралупа, що гнеться, свідчить про те, що продукт тримали в приміщенні з підвищеною вологістю.

Перед вживанням промивається і підсушується на сковороді або в духовці. При тепловій обробці збільшується кількість фітостеролів – сильних актіоксидантів, користь для організму зростає, бактерії вбиваються.

Зберігати арахіс слід у сухому, добре провітрюваному прохолодному приміщенніабо у холодильнику. Горішки попередньо герметичну ємність. При сприятливий умовахарахіс зберігається 6-9 місяців. Продукт у термоупаковці – 1 рік.

Якщо горіхи почали гірчити, від їхнього вживання краще відмовитись.

Не варто купувати подрібнений арахіс. Ймовірно, його термін придатності минув, і продавці можуть підмішати до гарних горішків зіпсовані.

При правильному вживаннікористь арахісу «перевішує» шкоду. Краще його підсмажувати та підсушувати, щоб підвищилися смакові та цілющі якостігорішків, а шкода звелася до мінімуму.

Горіхи вважаються одним із самих корисних продуктівУ них багато білка, вітамінів і жирних кислот, але корисність арахісу, як і інших горіхів, повністю залежить від того, в якому вигляді і скільки його вживати в їжу. Яка ж користь і шкода смаженого арахісу, солоних горіхів та арахісу з лушпинням?

Опис рослини

Арахіс або "земляний горіх" - рослина з сімейства бобових, тобто за своїм складом і властивостями більше "схожий" на квасолю або горох, ніж на грецькі горіхиабо фісташки, дізнатися про які можна в цікавій статті: користь та шкода фісташок

Це однорічник, плоди якого вживаються в їжу в сирому, смаженому вигляді, з сіллю, їх додають у різні продукти, вичавлюють з них олію та активно використовують у засобах для догляду шкірою та волоссям, а також у лікувальних цілях.

Популярність горіхів пояснюється не лише їх приємним смаком, А й тим, що до складу бобів входить багато корисних речовин– від амінокислот до вітамінів групи В. Але вживати горіхи як перекушування не варто, є суворі обмеження за кількістю продукту, який можна з'їсти без шкоди здоров'ю.

Користь та шкода арахісу для здоров'я людини пояснюється речовинами, що входять до його складу:

• вітаміни - групи В, А, Е, Д, РР;
• рослинні жири;
• амінокислоти – 12 незамінних та 8 замінних;
• біотин.

У 100 г продукту міститься 26 г білка, це більше ніж у м'ясі, 45 г – жири, 10 г – вуглеводи, 8 г – клітковина і близько 600 ккал.

На питання: корисніше арахіссирої або смажені, однозначної відповіді у дієтологів немає. Сирі плоди є джерелом всіх перелічених вище речовин, але, як і будь-які боби, важко засвоюються і можуть викликати загострення виразки або нетравлення шлунка. Крім того, сирі горіхи під час перебування у землі можуть інфікуватися грибком або стати переносником бактеріальної інфекції.

Якщо проблем зі здоров'ям немає, то зловживати сирими плодами теж не варто - в день рекомендується з'їдати не більше тієї кількості горіхів, яка може поміститися в жмені

Корисні властивості земляного горіха

Давайте докладніше розглянемо плюси та мінуси арахісу смаженої для здоров'я людини.

Правильно обсмажений продукт – на сухій сковороді і недовго, зберігає всі свої корисні властивості і навіть набуває нових:

• при жарінні видаляється оболонка, яка і викликає алергію і ускладнює травлення;
• після обсмажування збільшується кількість поліфенолу – природного антиоксиданту;
• зменшується ризик зараження цвілевими грибкамита іншими шкідливими мікроорганізмами.

До того ж обсмажування покращує смакові якостіарахісу та збільшує термін його зберігання.

Користь смаженого арахісу для здоров'я:

• Зниження рівня холестерину – лінолева кислота, що входить до складу горіхів допомагає контролювати рівень цієї речовини у крові.
• Профілактика атеросклерозу – антиоксиданти арахісу сприяють очищенню судин. Також, на думку вчених, вони мають омолоджуючу дію.
• Поліпшують травлення велика кількістьклітковини стимулює роботу травної системита допомагає вивести токсини з кишечника.
• Постачальник жирних кислот, білків та вітамінів різних груп– вони допомагають нормалізувати роботу нервової системи та стимулюють вироблення гормонів.

Чим корисний смажений арахіс чоловікам, жінкам та дітям?

Китайський горіх однаково корисний для чоловіків і жінок, але користь їх організму він приносить різну.

Користь арахісу для чоловіків:

• стимулює вироблення тестостерону – селен сприяє виробленню «чоловічого» гормону;
• нормалізує гормональний баланс- Крім підвищеного виробленнягоріхи тестостерону сприяють нормалізації секреції різних гормонів.
• підтримка роботи серця - калій, що входить до складу горіхів, необхідний для нормальної роботисерця. У горіхах міститься достатня кількість цього мікроелемента і легко засвоюється.

Користь арахісу для жінок:

• збільшує вироблення гормонів та нормалізує загальний гормональний фон– це покращує загальний стані збільшує репродуктивну здатністьжінки;
• збільшує вироблення серотоніну - гормон "щастя" особливо важливий для жінок у період вагітності або годування дитини;
• підвищує гемоглобін - залізо, що міститься в горіхах, допомагає зменшити ризик розвитку анемії, яка через регулярні крововтрати часто розвивається у жінок.

Для дітей арахіс теж є корисним, він містить багато білка, кальцію, заліза та інших корисних мікроелементів, але при регулярному вживанні його кількість не повинна перевищувати 20 г на добу.

Якої шкоди може завдати продукт

Чи шкідливий смажений арахіс? Безумовно, якщо його обсмажили у великій кількості олії, додали багато солі, а потім зробили основним перекушуванням.

Небезпечний арахіс може стати у кількох випадках:

• при індивідуальної нестерпностіабо схильність до розвитку алергічних реакцій – сирий та смажений арахіс є найсильнішим алергеном;
• при варикозі, тромбозі або пережитому інфаркті/інсульті – горіхи мають здатність «згущувати» кров і можуть погіршити стан хворого;
• для хворих з цукровим діабетом, захворюваннями шлунково-кишковий тракту стадії загострення або ожирінням – висококалорійний продуктбагатий важкоперетравлюваною клітковиною може викликати загострення захворювань або різкого погіршеннясамопочуття.

Можливе і отруєння горіхами – при вживанні неякісних або заражених мікроорганізмами бобів.

Користь та шкода солоного арахісу

Одна з найпопулярніших закусок – це смажений арахіс із сіллю, користь та шкода цього продукту багато в чому залежить від кількості приправ. Корисні якості смажених горіхів зберігаються при додаванні солі. Але шкоди від такого перекушування значно більше.

Шкода та користь солоного арахісу залежать від кількості солі та способу приготування. Зменшити шкідливість цього продукту можна, якщо готувати його самостійно, у домашніх умовах.

Способи приготування

Щоб правильно їсти арахіс, його потрібно правильно приготувати.

У домашніх умовах обсмажити горіхи можна на сковороді, духовці або мікрохвильовій печі. Таким чином, шкода смаженого арахісу буде зведена до мінімуму.

Найпростіший спосіб – це суха сковорода, промиті та підсушені горіхи. Смажать їх на маленькому вогні, постійно помішуючи протягом 15-20 хвилин, поки вони не почнуть потріскувати та видавати характерний запах.

У духовці промиті горіхи сушать при температурі 180 г протягом 25 хвилин, а якщо ви використовуєте плоди без лушпиння - час приготування - 15 хвилин.

У мікрохвильовій печі приготувати горіхи можна за 5-7 хвилин. Помиті плоди накривають кришкою та залишають на максимальній температурі на 2,5 -3,5 хвилини. Потім перемішують та досушують.

Щоб отримати солоний арахіс, горіхи вимочують у сольовому розчиніпротягом 30 хвилин (1 ст л солі на 1 склянку води), потім сушать і смажать.

Також, на думку дієтологів, арахіс з лушпинням можна їсти, але не бажано, оскільки саме оболонка горіхів викликає сильну алергіюі може утруднити перетравлення бобів у кишечнику.

Норма споживання смаженого арахісу – 30-50 г на добу. Таке дозування дозволить отримати від продукту максимум користі та не нашкодити здоров'ю. Якщо кількість горіхів у добовому раціонібільше 100 г, ними рекомендується замінити 1 прийом їжі.

Арахіс – це не тільки смачний продуктале дуже корисний. У народної медицинийого використовують для лікування захворювань горла та бронхів, зняття жару, усунення запаморочень. А відваром арахісу лікують хронічне захворюваннялегенів.

Хімічний склад та користь арахісу для жінок та чоловіків

Незважаючи на те, що арахіса більше нагадує горіхи, він все ж відноситься до бобовим культурам. Він складається на 45% жирів і на 26% білків. Захоплюватися арахісом не рекомендується через його високу калорійність. У 100 г продукту 552 ккал.

Вживання арахісу у розумних дозах йде на користь жіночому здоров'ю. Плоди багаті на фосфор, залізо, кальцій, магній, калій і натрій. Арахіс містить у собі моно- та дисахариди, антиоксиданти, насичені жирні кислоти.

Для підтримки здоров'я та гарного самопочуттядостатньо з'їдати до 10 штук смажених горіхів на день або не більше 100 г несмажених. Якщо занадто захоплюватися можна серйозно напружити свій шлунок і додати у вазі.

Отже, в чому ж користь арахісу для жіночого здоров'я:

Розширює судини та допомагає нормалізувати тиск при стрибках;

Прискорює регенерацію клітин та уповільнює їх руйнування;

активує роботу нейронів мозку;

Знижує рівень холестерину;

Приводить судини у тонус;

Регулює вміст цукру у крові;

Покращує мікрофлору кишківника, очищає шлунок від токсинів;

Зміцнює кістки, нігті, волосся, зуби;

Піднімає настрій, допомагає боротися зі стресом та депресивними станами.

Користь арахісу для жіночого здоров'я

Про користь цього продукту для жінок варто сказати окремо. Жінкам обов'язково потрібно включити до свого раціону арахіс з низки причин. Перша та Головна причина- Зниження ризику розвитку раку молочних залоз. Вчені з Гарвардської школи охорони здоров'я вивели закономірність: жінки, які регулярно споживають арахіс і арахісове масло, набагато рідше стикалися з доброякісними новоутвореннямиу молочних залозах. З одного боку, подібні пухлини не є смертельну небезпекуАле вони в кілька разів підвищують ризик розвитку злоякісної пухлини.

Було проведено експеримент, у якому брало участь кілька тисяч дівчат віком від 9 до 15 років. Одна група регулярно (не рідше двох разів на тиждень) отримувала арахіс та олію, друга група – їла ці продукти час від часу чи не їла взагалі. Через кілька років вчені зробили висновок: у тієї групи, яка мала в раціоні арахіс, ризик розвитку раку грудей був нижчим на 39%! Результати значні і дозволяють бути впевненими, що арахіс у помірних кількостях здатний захистити жіноче здоров'я.

Арахіс багатий на вітаміни і мінерали. Марганець у його складі надає сприятливий вплив на нігті, шкіру та волосся жінок. Вони стають міцними і набувають здоровий вигляд. Також марганець в арахісі відповідає за регулювання метаболізму. У помірній кількостіза допомогою цього продукту можна скинути зайві кілограми.

Для тих, хто часто фарбує волосся і піддає їх впливу високих температурта засобів для укладання, є хороша новина: у складі арахісу присутній біотин. Ця речовина зміцнює волосся у самих цибулин, роблячи його міцнішим у кілька разів.

Всім відомі три періоди в житті кожної жінки, коли гормони вирують: підлітковий вік, вагітність та клімакс. Речовини в арахісі допомагають впоратися з цими станами і не нервувати з кожного приводу. Арахіс зміцнює репродуктивну системупокращує гормональний фон і перешкоджає збою жіночого циклу.

Користь арахісу для жіночого здоров'я та як його застосовувати

Для того щоб максимально використовувати всі корисні властивості арахісу важливо правильно його приймати.

Арахісова настойка для підвищення імунітету

Цей рецепт стане в нагоді в періоди сезонних епідемій. Щоб убезпечити себе від частих застуд, Треба подбати про свій імунітет.

Для настоянки знадобляться:

1 ч. л. арахісового лушпиння;

60 мл горілки.

Як готувати:

Лушпиння заливають горілкою, прибирають у темне місце і наполягають протягом 2-х тижнів.

Потім настойку проціджують та приймають. За добу потрібно випивати не більше 7 крапель настоянки. Для посилення ефекту від її прийому необхідно запивати теплим молоком.

Арахісове молочко для лікування виразки

Успіх у лікуванні будь-якої хвороби залежить як від призначених медикаментів, так і від застосування народних методів. При захворюваннях шлунка та дванадцятипалої кишкиможна приймати арахісове молочко.

Що для цього знадобиться:

Арахісові ядра;

Тепла кип'ячена вода.

Як готувати:

Для початку необхідно всі ядра перетворити на борошно.

Потім її змішують із теплою кип'яченою водоюдо однорідного стану.

Отримане молочко випивають щодня. За добу дозволено не більше 200 мл арахісового молочка.

Важливо: у періоди загострень цих захворювань вживати арахіс у вигляді заборонено!

У яких випадках арахіс шкідливий для жінок та чоловіків

Насамперед слід пам'ятати, що до вживання дозволено лише свіжий арахіс. Якщо на ньому є пліснява або він погано пахне, відразу викидайте такий продукт. Можливо, його неправильно зберігали чи транспортували. Такий арахіс не тільки не принесе користі, а й може завдати шкоди. У таких горіхах починають утворюватися афлатоксини. Найчастіше вони призводять до алергічної реакції.

Арахіс заборонено їсти при таких захворюваннях, як подагра, артроз, артрит, варикозне розширенняшлунка, а також при наявних проблемах із підшлунковою залозою.

Надмірне споживанняарахісу веде як до ожиріння, до розвитку захворювань печінки. Також на печінку негативно впливає гіркота від горіхів, яка виникає через неправильне зберігання.

Щоб уникнути можливих проблемз травленням, їжте лише очищені горіхи.

Користь арахісу для жінок та як його правильно зберігати

Навіть якщо до вас потрапив абсолютно красивий арахіс, без пошкоджень і плісняви, приємним запахомВам потрібно знати правила зберігання цього продукту. В іншому випадку ви вже знаєте, до чого це може призвести. Крім того, при неправильному зберіганні арахіс починає виділяти олію. Воно псує не тільки зовнішній вигляд, а й смакові якості продукту.

Отже, правила зберігання арахісу:

1. Продукт зберігається в тарі, яка не пропускає вологу та щільно закривається. Не можна зберігати арахіс у пластикових контейнерах та поліетиленових пакетах. Так він швидко втратить свої смакові та корисні якості. Якщо арахіс купувався не на вагу, а в заводській упаковці, то він може зберігатися до вказаної на ній дати, але за умови, що цілісність упаковки не порушена.

2. Щоб уникнути появи на арахісі цвілі, перед тим, як прибрати його на зберігання, уважно переберіть і викиньте сміття та шкаралупу.

3. Горіхи, шкаралупа яких не порушена, можна зберігати у морозильнику.

4. У подрібненому вигляді арахіс не зберігається взагалі.

5. Не можна тримати арахіс у холодильнику, оскільки він легко вбирає сторонні запахи. Також не можна залишати горіхи на відкритій поверхні, оскільки це призведе до псування продукту.

6. Ядра, що пройшли обробку, зберігаються у кілька разів менше, ніж свіжі у шкаралупі.

7. Перед тим, як усунути арахіс на зберігання, його необхідно прогріти в духовці при 50 градусах протягом 10 хвилин. Це дозволить підсушити їх, усунути можливу вологу. Причому зробити це потрібно незалежно від того, очищений арахіс або в шкаралупі.

Користь арахісу для жінок є колосальною. Однак, не варто захоплюватися ним та забувати про правила зберігання. Як і будь-який інший продукт, арахіс корисний лише у помірній кількості.

Земляний горіх, більше відомий нам під назвою арахіс, вже давно і міцно увійшов до нашого життя. Ми їмо його в сирому та смаженому вигляді, додаємо в різні страви, і навіть не здогадуємося про користь та шкоду арахісу для організму людини.

Насправді арахіс відноситься до сімейства бобових. Самі горішки перебувають у стручках по 2-3 штуки у кожному, і формою справді нагадують боби.

Найбільш широке розповсюдженняарахіс отримав у США, де його використовують і як корм для тварин, і як сировину для виробництва арахісової олії. Мега популярним він став під час Другої світової війни, коли з продуктом було досить складно. Арахіс відрізняється високою поживністю, завдяки чому з його допомогою і вдалося тоді прогодувати солдатів американської армії.

Сьогодні поживні властивостіарахісу анітрохи не втратили своєї актуальності. Зрозуміло, одними горіхами тепер ніхто не харчуватиметься, але все ж таки він залишається одним з найулюбленіших продуктів жителів найдемократичнішого континенту.

Чим корисний арахіс для організму

Плоди арахісу відрізняються різноманітним вітамінним і мінеральним складом. Тут присутні і такі вітаміни, як С, РР, D, Е, і важливі для будівництва клітин нашого організму речовини: залізо, магній, калій, цинк, селен, марганець, кальцій, мідь, натрій.

Але, мабуть, найголовнішу користь людині приносять ненасичені жирні кислоти, що містяться в ньому, зокрема, лінолева. Присутність цієї кислоти в організмі людини запобігає розвитку такого захворювання, як склероз.

До того ж саме достатня кількість ненасичених кислотв кровоносних судинахдозволяє підтримувати нормальний рівень , і запобігає появі холестеринових бляшок, а як наслідок, і закупорку судин.

Арахіс містить велику кількість антиоксидантів - фітостеролів, які самим позитивним чиномвпливають на поступове зниження розвитку злоякісних пухлин . Зокрема, регулярне його вживання може запобігти появі онкологічного захворюваннякишківника.

Крім того, завдяки дії фітостеролів, поступово в позитивний бікзмінюється ситуація із травленням. А також збільшується здатність організму позбавлятися токсинів і продуктів життєдіяльності наших клітин.

Корисний арахіс і тим парам, які давно мріють народити здорового малюка. Причому це однаково стосується і чоловіків, і жінок. Дивовижна корисна властивість арахаїсу - здатність нормалізувати гормональний фон, що нерідко є причиною безпліддя. А фолієва кислота, що міститься в ньому значній кількості, зменшує можливість розвитку у плода будь-яких патологій

Чи корисний смажений арахіс

Який арахіс корисніший: смажений чи сирий? Вважається, що смажений арахіс корисніший, т.к. при обсмажуванні на поверхні горіха утворюється шар, який захищає від руйнування вітамін Е. Сам вітамін при обробці зберігається.

Крім цього, збільшується концентрація антиоксидантів.

Про шкідливе…

Не тільки користь, а й шкода арахіс (сира і смажена) може принести людині. Тим, хто його любить, важливо знати, що крім своїх позитивних якостей, може викликати сильну алергічну реакцію. Найчастіше вона проявляється у появі сильної сверблячки, почервоніння шкіри, поява набряків гортані, може виникнути екзема або навіть алергічна кропив'янка.

До того ж, сирий арахіс може спричинити хворобливі відчуттяв ділянці шлунка, так що перед його вживанням горішки краще трохи обсмажити. Але навіть і в такій формі людям, які страждають на захворювання суглобів (артрит, артроз та інші), їсти його не рекомендується.

Але все це стосується лише того продукту, який зберігається за всіма правилами. Якщо умови зберігання були порушені, а саме не дотримувався певного рівня вологості, то в плодах можуть утворюватися афтолоксини (елементи, не найкращим чиномщо впливають роботу печінки).

Крім цього, підвищена вологість сприяє утворенню грибків на горіхах, який може нашкодити людині. Тут небезпека полягає в тому, що без певних пристроїв неможливо виявити його. За таких обставин шкода, що завдається, зводить користь арахісу для організму людини до нуля.

І зовсім шкідливому — про гени…

Сучасний виробник сільськогосподарських товарів бажає бачити на полі сильну культуру, не схильну до впливу шкідливих комах. І в цьому прагненні їм дуже активно допомагають вчені, які впроваджують до продукту додаткові гени.

Зокрема, впровадження в арахіс гена петунії стало порятунком від шкідників, завдяки якому цю культуру перестали поїдати комахи, що вплинуло на зростання врожайності.

Зате зводить нанівець всю користь горіха арахіс, а шкода підвищує в рази. Адже про дію ГМ продуктів на людський організмнам відомо вже достатньо. Незважаючи на запевнення дослідників у безпеці подібної їжі, лікарі стали помічати серед населення різке зниженняімунітету, що у свою чергу призвело до збільшення різних захворювань аж до онкології.

Найнеприємніший вплив ГМО полягає у порушенні дітородної функції.

Безумовно, краще вживати арахіс без чужорідних генів, проте хто може дати гарантію, що ви купите саме такий?

Скільки арахісу можна з'їдати за день

Арахіс: білки - 29,2; жири - 50,2; вуглеводи - 10,8.

Це продукт досить ситний та поживний. Калорійність арахісу на 100 гр - 550 ккал. Добова середньостатистична потреба – 1500 ккал. Так що якщо ви боретеся за витончену фігуру, більше 50 грам горішків з'їдати не варто, адже ви не тільки їх їсте. Що стосується тих, кого фігура влаштовує – можна і 100 гр, якщо «влізе» 🙂 У будь-якому випадку, як і будь-якими іншими горіхами чи медом, земляними також не можна зловживати.

Ну і звичайно, будь-які смакові добавки- Від лукавого.

Як правильно вибрати арахіс

Купити арахіс для сучасної людини- не проблема. Він продається і на ринках, і в дрібних магазинчиках, і супермаркетах. Може продаватися в шкаралупі і без неї, сирий або смажений.

При виборі зверніть увагу на такі показники:

• запах горішків: він не повинен бути прогорклим або затхлим (це вірна ознака плісняви, що утворилася);
• якщо ви волієте купувати горіхи в шкаралупі (і це правильно, тому що в ньому максимально зберігаються всі корисні властивості арахісу), уважно огляньте шкірку на предмет тріщин і нехарактерних темних плямплюс до цього шкаралупа має бути суха і важка, а якщо її потрясти, можна почути глухий звук;
• Обов'язково звертайте увагу на упаковку. Напис «без ГМО» — не гарантує на жаль, що їх, ГМО, там немає, проте шанс все ж таки є:)

Як зберігати арахіс у домашніх умовах

Горішки довго залишатимуться свіжими, якщо покласти їх у герметично закриту баночку у холодильник. Низькі температуридозволять зберегти продукт протягом дев'яти місяців. Горішки при цьому треба залишити у незмінному вигляді – не кришити і не колоти.

Незалежно від корисних властивостейі протипоказань арахісу він давно став одним із коханих. Тому що смачно:)

Батьківщина цієї рослини – Південна Америка. Клімат теплий і не надто розпещений дощами. Може саме це і пояснює незвичну особливість дозрівання плодів. Але про все по порядку.

Що означає назва "земляний горіх"? Адже в цьому відразу помітна невідповідність - справжні горіхи зріють на деревах або чагарниках, а зовсім не в ґрунті подібно до бульб чи коренеплодів. До того ж, з погляду ботаніки, арахіс належить до сімейства бобових, і ось тут уже простежується щось спільне - взяти хоча б форму стручків і розташовані в них плоди, а також смак цих недозрілих горішків, що так нагадує смак зеленого горошку. У такому разі, чому ж вони формуються, заглибившись у ґрунт, а не під променями сонця, як, наприклад, у бобів чи квасолі? Поясненням такої «поведінки» може стати сухий клімат місць природного зростання арахісу, в якому рослини, прагнучи зберегти дорогоцінну вологу від спекотної спеки, ховають запилені квіти для формування зав'язей у ґрунт.

Якщо спостерігати за розвитком рослини, то можна помітити, що плоди в першу чергу зав'язуються на квітках, які найближче знаходяться до землі. Ті ж, що вище, навіть якщо в них і сталося запліднення, але вони не змогли вчасно закопатися в землю, неминуче гинуть. І хоч квіти у арахісу самозапильні, живуть вони лише протягом доби, тому зав'язі утворюються далеко не на всіх.

Земляний горіх – культура південна, теплолюбна, але однорічна. Це дає можливість успішно вирощувати його навіть в обстановці нашого клімату. Створивши необхідні умовиДля зростання, розвитку і плодоношення арахісу, можна буде не тільки поспостерігати незвичайну вегетацію рослини і самому зрозуміти, арахіс - це горіх або бобові, а й поласувати «смаком» з власної грядки.

Користь земляного горіха

Важко знайти людину, яка не пробувала арахіс, адже вона присутня в багатьох продуктах харчування. кондитерські вироби, всіляких десертах, в соусах і пастах, у випічці та хлібобулочній продукції. Завдяки своєму смаку та невисокій вартості, це, мабуть, найзастосовніший у харчової промисловостігоріх. Хтось є шанувальником горіхових солодощів, хтось їх любить погризти в смаженому підсоленому вигляді, а комусь подобається ніжна та густа консистенція арахісової олії. То в чому ж користь цього продукту і чи безпечно споживати його в необмеженій кількості?

Позитивні якості арахісу:

• Це дуже поживний продукт, який добре засвоюється організмом. Його калорійність становить 658 ккал на 100 г. Жири – 45,2 г (майже добова норма дорослої людини), білки – 26,3 г та вуглеводів – 9,9 г, при цьому, враховуючи рослинне походженняпродукту, про наявність холестерину турбуватися не варто. Висновок: рекомендований пацієнтам, що одужують (у складі дієтичного харчування); людям, які мають великі фізичні навантаження (швидке відновленнясил); вагітним та годуючим (забезпечення вітамінами та підвищення калорійності грудного молока); людям, які страждають низькою вагою, а також зростаючому дитячому організму(як додаткове харчування).
• Тепер про вітаміни. Група В, що впливає на багато обмінні процесив організмі, зовнішній вигляд і навіть настрій людини, представлена ​​майже в повному складі. Особливе місце (в 100 г горіхів половина денної потреби) займає фолієва кислота (В9), яка відповідає за благополучний стан кровоносної та імунної системв організмі. Нехай не так багато аскорбінової кислоти, але вітаміну Е – застави молодості і сил - в 100 г горішків більше половини добової норми. І справжня панацея від багатьох важких недуг – вітамін РР, необхідність та важливість якого визнана більшістю прогресивних медиків. Висновок: арахіс включається до раціону вагітних жінок (знижує ризик розвитку патологій плода); при захворюваннях суглобів (артрит, остеохондроз, травми), гіпертонії, шлунково-кишкового тракту (нормалізує обмінні процеси, виводить токсини), пацієнтів із серцево-судинними хворобами (профілактика та одужання після інфарктів), а також при низькому гемоглобіні та авітамінозі.
• Що стосується мікро- і макроелементів, то в арахісі багато фосфору, калію і магнію, а також є натрій, залізо, селен, марганець і цинк. Важко переоцінити таку «щедрість» арахісу, адже 100 г горішків на день здатні забезпечити до 70% речовин, необхідних для повноцінного харчуванняклітин нашого організму.

Але споживаючи земляний горіх арахіс, слід пам'ятати, що у всьому потрібна помірність!

У чому небезпека арахісу?

Враховуючи високу калорійність горіхів, їх слід дуже обмежено вживати людям, які страждають зайвим терезам, а також тим, хто веде малорухливий образжиття.

Арахіс, втім, як і будь-який інший продукт, слід обережно включати до раціону дитячого харчування. Адже, крім того, що зростаючий організм не завжди успішно справляється з великою кількістюжирів, що надходять (а в горіхах його достатньо), не виключена і можливість виникнення алергічних реакцій. Тому дітям їх дають лише з 3-х років, починаючи з 2-3 горішків на день. Якщо все пройшло благополучно, дозування можна поступово збільшувати, доводячи до 10-12 штук. Педіатри вважають це достатньою кількістюАле якщо дитина добре переносить арахісове частування, то можна і збільшити рекомендовану норму. Якщо у малюка поганий апетиті він не дотягує за вагою до своєї вікової групи, то кілька горішків між годівлею стануть корисним перекушуванням.

При вживанні земляного горіха, алергія може виявитися через пару хвилин, і через 5-6 годин. Виражатися реакція у наступних симптомах:

• висипання на шкірі, що часто супроводжуються свербежем та хворобливими відчуттями;
• набряк та почервоніння, що поступово поширюються від вогнища виникнення по поверхні шкіри;
• болючість гортані, що переходить у набряк усієї порожнини рота ( явна ознакаанафілактичного шоку);
• подташнивание і блювотні позиви;
• гострий біль у животі.

При появі будь-якого з цих симптомів слід припинити вживати горіхи і звернеться до лікаря. Особливо важлива своєчасна медична допомогапри виявленні симптомів анафілактичного шоку, у якого ризик летального результатусягає 20%. Перше, що необхідно зробити - це негайно викликати швидку, а в очікуванні приїзду лікарів укласти потерпілого на спину, повернути йому голову набік і забезпечити максимальний приплив свіжого повітря.

Прийом антигістамінних препаратівполегшує стан пацієнтів, але надалі людям з алергічними реакціямина споживання арахісу слід з великою обережністю вибирати продукти харчування. Особливо уважно слід вивчати склад десертів, адже найчастіше недбайливі виробники, заявляючи в назві дорогі горіхи, насправді замінюють їх найдешевшим арахісом, повідомляючи про це на етикетці найдрібнішим шрифтом.

Ще одна небезпека, яку може таїти в собі вживання арахісу – це його якість. Недотримання правил зберігання та транспортування продукту можуть призводити до псування та накопичення отруйної речовини – афлатоксину (один із найпотужніших та найнебезпечніших алергенів). Неприємний запах, пліснява на шкаралупі, прогорклий смак горіхів – все це говорить про їхню непридатність.