У чому користь земляних горіхів: поживна цінність та склад. Яку шкоду зазнає земляний горіх – арахіс, як засвоюється, чи є протипоказання

Арахіс можна назвати найпоширенішим продуктом у категорії горіхів, хоч він і вважається бобовим із ботанічної точки зору. Так чи інакше, земляний горіх любимо багатьма, і широко використовується у різних кулінарних сферах. Насичений склад надає йому корисних властивостей широкого спектру дії, за що цей горіх отримує підтримку і з боку лікарів.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Земляний горіх арахіс

Історія та застосування арахісу

Трава арахіс, яка називається земляним горіхом, дійсно відноситься до бобових культур, якщо розглядати ботанічну характеристику. Однак у гастрономічній та споживчій кваліфікації нікуди, крім як до горіхів, його не віднести.

Першими свідченнями вживання арахісу є декоровані вази американських індіанських племен, створені в доколумбовий час. Дослідники відзначають наявність чітких контурів плодів цієї трави. Саме Південна Америка і є історичною батьківщиною земляного горіха, завезеного до Європи в епоху великих географічних відкриттів іспанськими конкістадорами. Вони оцінили чудові поживні та смакові якості продукту ще по той бік океану.

Майже відразу після завезення на Старому Світі почався, так би мовити, арахісовий бум. Невибаглива та врожайна культура моментально була доставлена ​​до Китаю, Індії, Східної Європи, Африки і навіть на Філіппіни. Арахіс почав активно вирощуватися і в Північній Америці.

На початку 20-го століття арахіс став застосовуватися у гастрономічних цілях. Частково чи повністю з нього почали робити ліки, барвники, друкарську фарбу, косметику, напої, засоби побутової хімії та пасту. До речі, арахісова паста сьогодні – один із основних напрямів переробки земляного горіха в Америці. Більшою мірою це сталося завдяки агрохіміку Джорджу Вашингтону Керверу, який популяризував культуру серед фермерів, які страждали на низьку врожайність бавовни. Перейшовши на обробіток земляного горіха більшість із них розбагатіли, на якийсь час зроблено арахіс ключовою агрокультурою в південних штатах США.

Де росте арахіс: країни-експортери

Як було зазначено, природною місцевістю, де зростає арахіс, є Південна Америка. Відповідно, інших континентах дана культура добре приживається на територіях, відповідних американському клімату. Загалом це температура від +20˚C до +27˚C. Тому в Росії та країнах СНД природні умови для його вирощування створюються на чорноморському узбережжі, на Кавказі, у південних областях України. Однак за відповідного догляду земляний горіх виходить вирощувати практично на всій території СНД.

Арахіс користь та шкода

Хімічний склад горіхів

У земляного горіха дивовижний хімічний склад, до якого включені практично всі основні вітаміни, мінеральні сполуки, органічні та жирні кислоти.

• PP (нікотинова кислота) – 13,2 мг (60%). Стимулює циркуляцію крові у дрібних судинах, налагоджує роботу щитовидної залози та надниркових залоз.
• B1 (тіамін) – 0,74 мг (49%). Необхідний для нормального перебігу вуглеводного, білкового та жирового обміну.
• B2 (рибофлавін) – 0,11 мг (6%). Бере участь в обмінних процесах, стимулює відновлення та зростання клітин.
• B4 (холін) –52,5 мг (10,5%). Нормалізує діяльність нервової системи та мозку.
• B5 (пантотенова кислота) – 1,767 мг (35%). Має широкий спектр дії, що включає обмін речовин, протизапальну дію, освіту і зростання клітин тканин.
• B6 (піридоксин) – 0,348 мг (17,4%). Забезпечує метаболізм на клітинному рівні.
• C (аскорбінова кислота) – 5,3 мг (5,9%). Вкрай важлива для здоров'я сполука, що підвищує імунні здібності організму, сприяє синтезу колагену, якнайшвидшому загоєнню ран і пошкоджень тканин, засвоєнню заліза в організмі.
• E (токоферол) – 10,1 мг (67,3%). Вітамін, який забезпечує живлення клітин, що зміцнює стінки кровоносних судин, а також виступають одні з ключових антиоксидантів.

• Кальцій – 76 мг (7,6%). Забезпечує згортання крові, підвищує швидкість передачі нервових імпульсів, має антиалергічну та протизапальну дію.
• Магній – 182 мг (45,5%). Стабілізує нервову систему, підвищує тонус серцево-судинної системи, допомагає регенерації клітин.
• Натрій – 23 мг (1,8%). Покращує роботу ШКТ та нирок, бере участь у синтезі деяких ферментів.
• Калій – 658 мг (26,3%). Регулює вміст води у організмі, вирівнює серцевий ритм.
• Фосфор – 350 мг (43,8%). Зміцнює кісткові тканини, впливає роботу нервової системи, нирок, обмін речовин.
• Залізо – 5 мг (27,8%). Бере участь у кровотворенні, відповідаючи за рівень гемоглобіну.
• Цинк – 3,27 мг (27,3%). Покращує обмін речовин, прискорює загоєння ран, зміцнює кістки.
• Мідь – 1144 мг (114%). Сприяє засвоєнню заліза, має знезаражуючий ефект.
• Марганець – 1,934 мг (96,7%). Необхідний для вироблення багатьох ферментів, що покращує функції нервової та репродуктивної систем.
• Селен - 7,2 мкг (13,1%). Важливий для онкологічної профілактики та зміцнення імунітету.

Калорійність арахісудорівнює приблизно 580 ккал на 100 грам. В основному, вона забезпечується жирами – у 100 г продукту їх не менше 40%. На білки припадає близько 26%, але вуглеводи – приблизно 10%.

Лікувальні властивості арахісу для організму

В унікальному складі земляного горіха прихована велика користь для організму людини. Регулярне вживання даного продукту «прикриває» проблемні та дефіцитні позиції щодо тих нутрієнтів, за якими організм часто відчуває дефіцит. Завдяки цьому проявляються благотворні зміни у різних внутрішніх органах та системах:

• проявляється антисклеротичну дію - незважаючи на безліч жирів у складі, арахіс при правильному вживанні знижує рівень холестерину;
• покращується пам'ять, концентрація, увага, людина менше втомлюється і стає стресостійкою;
• відзначає підвищення порога слухової чутливості;
• стабілізуються функції імунної та нервової системи;
• проявляється жовчогінний ефект;
• збільшується згортання крові.

Корисні та лікувальні властивості арахісу сприяють поліпшенню не тільки фізичного, а й психоемоційного стану. Це відбувається завдяки амінокислоті триптофана. Вона активізує вироблення "гормону радості" - серотоніну, що є сильним природним антидепресантом. Він допомагає не тільки уникнути зневіри та нервових зривів, але «встати на ноги» при занепаді сил.

У арахісу відмінна антиканцерогенна характеристика – завдяки великій кількості вітаміну E та безлічі інших антиоксидантів він ефективно перешкоджає хвороботворній активності вільних радикалів, не тільки запобігаючи появі ракових клітин, а й сприяючи їхньому зникненню.

Окремо слід сказати про те, що смажений арахіс містить на чверть більше поліфенолів, ніж сирий. Ці антиоксиданти посилюють протиракові функції організму та знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи.

Користь арахісу для жінок та чоловіків

Арахіс інтуїтивно любимо людьми різного віку та статі за рахунок того, що його лікарська характеристика допомагає покращити здоров'я кожному.

Для жінок користь арахісу полягає у високій поживності, за рахунок якої його нерідко додають у дієтичний раціон – він швидко насичує та відмінно стимулює обмін речовин. Крім цього, горіх допомагає повернути тонус нервовій системі (що може бути дуже важливим у період гормональних змін), активно бореться з онкологією, знижує ризик розвитку патологій у плода під час вагітності, зупиняє процеси старіння, бере участь у регуляції гормонального балансу.

А в чому полягає користь для чоловіків? Майже в тому ж. Насамперед, земляний горіх бере участь у гормональному регулюванні, а вже вона, у свою чергу, стає причиною позитивних змін у всіх репродуктивній системі: покращує вироблення тестостерону, спермоутворення, підвищується лібідо та статева активність. Найчастіше використовується арахісова паста посилення чоловічої сили. Протиракова характеристика арахісу теж відбивається на здоров'я представників сильної половини людства.

Відео: Арахіс користь та шкода

Вирощування та догляд арахісу

Тих, хто ніколи не стикався з процесом вирощування бобової трави арахіс, цікавить, як виглядає ця рослина. Насправді земляний горіх чимось схожий на картопля. Його стебло прямує вгору, а коли на гілках утворюються стручки, боби падають на землю і дозрівають уже там.

У середньому, від висаджування до збирання зрілих бобів минає термін від 3 до 4 місяців. Рослини викопують і обтрушують від грудок землі, як картопля. Після збирання арахіс потрібно грамотно просушити.

Арахісова олія (паста)

Як вже було сказано вище серед арахісових продуктів дуже популярне застосування арахісової олії, причому в різних видах - арахісове масло використовується як в , так і в інших сферах. Арахісова паста переважно популярна в кондитерській сфері, застосовується як самостійний продукт, так і доповненням до різних десертів, наприклад, печива та тости.

Спробуйте справжню сертифіковану арахісову пасту!

Застосування горіха та продуктів з арахісу

Сьогодні арахіс знаходить широке застосування в кулінарії (або у вигляді), у косметології (арахісове масло), у сільському господарстві (для харчування худоби) та медицині. Також останнім часом стає популярним у кулінарії арахісове борошно, за допомогою якого можна готувати дивовижні страви.

Арахісова паста всім знайома з голлівудських фільмів, саме в Америці, а саме в південних штатах дуже виробляється справжнє арахісове масло-паста.

Протипоказання

У будь-якого продукту користь і шкода йдуть поруч, арахіс не виняток. У наші дні він вважається одним із найпоширеніших алергенів. Негативна реакція виявляється у болях, нудоті та блювоті. Фахівці кажуть, що при вживанні горіха без лушпиння ризик алергічних реакцій різко знижується, але все одно треба бути обережним.

Як такі протипоказання в нього немає. Найчастіше, шкода завдається надмірним вживанням, що викликає тяжкість у шлунку, метеоризм, коліт, нудоту та інші симптоми.

Зберігання

Арахіс краще зберігати в прохолодному темному місці, помістивши в герметичний посуд або пакет. У сучасному будинку для цього ідеально підходить холодильник. Але навіть у умовах термін його зберігання ні перевищувати 9 місяців.

Купуйте лише натуральні сертифіковані горіхи арахіс та будьте здорові!!

У статті обговорюємо арахіс. Ви дізнаєтеся, як і де він росте, його корисні властивості, як його приготувати і як часто його можна їсти. Ви також дізнаєтеся, які він має протипоказання, чому не можна його їсти під час вагітності, і чи можна годувати арахіс.

Арахіс (земляний горіх, арахіс підземний) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Бобові. Латинська назва - Arachis hypogaea. У народі арахіс вважають одним із видів горіха, проте з наукового погляду це неправильно.

Як росте арахіс

Арахіс - гілляста рослина висотою близько 50 см. Стебла рослини прямостоячі з черговим листям, на кожному з яких розвивається по дві пари зелених листочків. З пазух листя утворюються жовтуваті квітки метеликового типу на довгих квітконіжках. Після запліднення зав'язь квітки опускається і заривається в ґрунт, де відбувається дозрівання плода.

Плоди арахісу - двох або чотиринасінні боби, вкриті світло-коричневою шкаралупою з павутиноподібним малюнком. Насіння має темно-червону або блідо-рожеву оболонку, яка легко відокремлюється при замочуванні. Плодоносить арахіс у вересні – жовтні.

Де росте арахіс

Батьківщина арахісу - Південна Америка. Іспанські та португальські колоністи сприяли поширенню земляного горіха в Європі, Африці, Індії, Китаї та на Філіппінах.

Сьогодні у промислових масштабах арахіс культивують у південних штатах США, у країнах американського континенту, у Середній Азії, на Південному Кавказі.

Хімічний склад арахісу

Земляний горіх містить близько 50% жирної олії, до складу якої входять такі жирні кислоти:

• олеїнова;
• арахінова;
• тетракозанова;
• стеаринова;
• пальмітинова;
• лауринова;
• бегенова;
• миристінова;
• гіпогеєва;
• церотинова;
• ерукова.

Крім жирних кислот, плоди земляного горіха також містять наступні речовини:

• біотин;
• пантотенова кислота;
• токофероли;
• вітамін D;
• тіамін;
• рибофлавін;
• нікотинова кислота;
• фолієва кислота;
• амінокислоти;
• рослинний протеїн;
• глобуліни;
• глікопротеїни;
• глікозиди;
• тритерпенові сапоніни;
• пурини;
• крохмаль;
• цукру;
• марганець;
• мідь;
• залізо;
• калій;
• магній.

З макухи плодів земляного горіха виділяють алкалоїди - арахін, холін та бетаїн.

Калорійність арахісу

Енергетична цінність арахісу становить приблизно 567 ккал на 100 грн. продукту.

Корисні властивості арахісу

Арахіс - це високопоживний продукт, який благотворно впливає на роботу всіх систем та органів. Він має потужну антиоксидантну дію, сприяє очищенню та оновленню клітин організму.

Регулярне вживання арахісу скорочує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та злоякісних новоутворень.

Також земляний горіх надає такі дії:

• сприяє відтоку жовчі;
• підвищує концентрацію уваги;
• покращує пам'ять та слух;
• посилює потенцію;
• знижує нервову збудливість;
• допомагає впоратися з хронічним безсонням;
• відновлює сили після важких фізичних та розумових навантажень;
• загоює рани та гнійничкові запалення шкіри;
• запобігає передчасному старінню.

Арахіс користь та шкода

Крім користі, арахіс здатний завдати шкоди організму. Надмірне вживання земляного горіха може спричинити порушення роботи шлунково-кишкового тракту та стати причиною ожиріння.

Добова норма несолоного арахісу для дорослого - не більше 50 г. Солоний арахіс можна вживати не частіше 1-2 разів на тиждень по 10 г.

Застосування арахісу

Насамперед арахіс вирощують як харчовий продукт. З нього готують арахісову пасту, різні солодкі та солоні снеки, а також додають у кондитерські вироби. Арахіс вживають у сирому та смаженому вигляді. Також арахіс вирощують як кормову культуру для худоби.

Олію арахісу використовують для приготування різних страв та консервування. За харчовими властивостями воно у кілька разів перевершує інші рослинні олії. Жирну олію арахісу застосовують у косметології. На його основі виробляють мило та косметичні засоби.

У народній медицині земляний горіх використовують на лікування захворювань. Для приготування лікарських засобів використовують плоди та листя рослини. З його допомогою лікують запаморочення, аденому простати, артеріальну гіпертензію, порушення кровообігу, захворювання верхніх дихальних шляхів та носових пазух.

Арахіс для жінок

Регулярне вживання арахісу має такий вплив на жіночий організм:

• знижує ризик розвитку раку молочних залоз;
• регулює гормональне тло;
• нормалізує менструальний цикл;
• живить і відновлює шкіру, волосся та нігті;
• запобігає ранній сивині.

Арахіс добре підходить як перекушування або повноцінної заміни одного з прийомів їжі під час схуднення.

Арахіс для чоловіків

Арахіс також корисний для чоловіків. Він незамінний для організму при статевій дисфункції, зниженому лібідо та низькій активності сперматозоїдів. Також земляний горіх допомагає знизити ризик розвитку аденоми передміхурової залози, відновлює сили після спортивних навантажень, зміцнює кісткову тканину та підвищує вироблення тестостерону.

Арахіс дітям

Земляний горіх допомагає боротися з геморагічним діатезом у дітей, зміцнює імунітет, благотворно впливає на розвиток розумових здібностей та підвищує витривалість організму, що росте. Допустима порція арахісу для дітей - не більше 10 шт. в день.

Арахіс при вагітності

Основна небезпека арахісу під час вагітності – це ризик розвитку алергічної реакції у майбутньої матері. Навіть якщо до вагітності алергія на горіхи була відсутня, від них все одно слід відмовитися.

Вживання арахісу та продуктів на його основі може спровокувати розвиток у дитини чутливості до алергенів, що містяться в арахісі.

Чи можна арахіс при грудному вигодовуванні

Під час лактації від вживання горіхів слід утриматися. Арахіс може викликати у дитини алергію, здуття живота та кольки.

Як очистити арахіс

Для того щоб швидко очистити смажений арахіс від лушпиння, дотримуйтесь інструкції:

1. Остудіть арахіс після обсмажування.
2. Помістіть його в дрібнокомірчасту сітку для овочів, після чого ретельно перемішайте в ній горіхи.
3. Якщо такої сітки немає, то використовуйте чистий кухонний рушник.
4. Закрутіть краї рушника, щоб вийшов пакунок.
5. Покладіть його на стіл і пам'ятайте пакунок як при замісі тіста з різних боків.
6. Після таких маніпуляцій лушпиння повністю відходить від ядер.
7. Розгорніть рушник та виберіть ядра арахісу.

Для того, щоб очистити сирий арахіс від лушпиння, достатньо замочити його в кип'яченій воді кімнатної температури на деякий час, а потім акуратно перетерти ядра між долонями.

Як посмажити арахіс

Смажити арахіс у домашніх умовах можна двома способами – у духовці або на сковороді. Перед обсмажуванням обов'язково помийте арахіс, очистіть від гнилих та потемнілих ядер та обсушіть.

Арахіс на сковороді смажать протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. У духовці арахіс готують при температурі 180 градусів близько 10 хвилин.

Також у духовці можна приготувати арахіс у шкаралупі. Так він збереже більше корисних речовин. Для його приготування потрібно не менше 20 хвилин.

Паста з арахісу

Приготувати смачну та поживну арахісову пасту можна вдома самостійно. З нею готують тости та бутерброди на сніданок, використовують для приготування кондитерських виробів, додають як начинку в овочеві рулети і готують на її основі різні соуси.

Вам знадобиться:

• арахіс - 450 г;
• сіль - 4-5 г;
• рослинна олія - ​​17 г;
• натуральний мед (за бажанням) - 10 г.

Як приготувати:

1. Промийте, очистіть від лушпиння та обсушіть арахіс.
2. Покладіть його на лист в один шар і обсмажте в духовці при температурі 180 градусів протягом 5 хвилин.
3. Обсмажений арахіс подрібніть у блендері протягом 1 хвилини.
4. Додайте до нього мед, олію та сіль і знову увімкніть блендер на 2 хвилини.
5. Якщо паста вийшла занадто густою, розведіть її теплою кип'яченою водою до потрібної консистенції.
6. Зберігайте готову пасту у щільно закритій скляній баночці у холодильнику.

Паста з арахісу дуже калорійна, тому на день не можна з'їдати більше 1 столової ложки.

Алергія на арахіс

У 90-х алергія на арахіс стала однією з серйозних медичних проблем в англомовних країнах, і вчені досі не виявили точну причину розвитку даної алергічної реакції.

Від арахісу необхідно відмовитись, якщо при його вживанні з'явилися симптоми:

• почервоніння шкірного покриву;
• набряк губ, язика та носових пазух;
• закладеність носа;
• сльозогінність;
• біль в шлунку;
• нудота;
• запаморочення.

При виникненні симптомів алергії одразу зверніться до лікаря. Ігнорування симптомів може призвести до набряку Квінке або анафілактичного шоку. Будьте обережні!

Протипоказання та обмеження

Арахіс має такі протипоказання та обмеження у вживанні:

• алергія на горіхи;
• ожиріння;
• артрит;
• кишкові розлади;
• вагітність та лактація;
• вік до 3 років.

Вирощування арахісу у відкритому ґрунті

У середній смузі Росії арахіс вирощують розсадним способом. Для цього у квітні висаджують у розсадні ящики попередньо замочене насіння. Коли температура ґрунту прогріється до 15 градусів, паростки арахісу висаджують під плівкові укриття.

Квітки земляного горіха цвітуть один день, тому за цей час вони мають бути запилені. Після запліднення квітконіжки опускаються до землі, і їх потрібно присипати землею. Цвіте арахіс у червні - липні.

Підживлення, полив та розпушування виробляють до закінчення цвітіння. Протягом періоду дозрівання плодів рослину необхідно періодично підгортати і поливати тільки при сильній посусі.

Де купити

Придбати сирі ядра арахісу можна у більшості великих супермаркетів або продуктових інтернет-магазинах. Ціна на горіхи залежить від сорту та країни-виробника. У середньому 1 кг очищеного від шкаралупи сирого арахісу коштує близько 200 рублів.

Арахіс - смачний і корисний горіх, що знайшов застосування у харчовій, кондитерській, хімічній промисловості. Однак горіхом називати його не зовсім правильно, адже це бобова трава. Боби цієї рослини корисні для людського організму, і особливо жінок. Однак їх вживання має й низку протипоказань. Докладніше про користь та шкоду арахісу читайте у нашому матеріалі.

Особливості та якості продукту

Батьківщиною арахісу є Південна Америка. Сьогодні рослина вирощується в більшості теплих країн (та й у помірних широтах також) як цінна харчова культура. Насіння рослини вживають у їжу в сирому та смаженому вигляді, використовують у приготуванні десертів, тортів, тістечок, роблять з них масло, пасту.

Плоди є овальними за формою боби від 1,5 до 6 см завдовжки, в яких міститься від одного до п'яти насіння. На поверхні плодів є павутинний малюнок, через який, мабуть, вони і були названі арахісом: грецькою мовою αράχνη - павук.

Насіння має довгасту форму. За розмірами досягають 0,9-2 см. Забарвлення у них темно-червоне, світло-рожеве, сірувато-жовте або кремове. Саме їх ми їмо та вважаємо горіхами.

Чи знаєте ви? Арахіс використовують не тільки в їжу, він також є у складі пластмаси, штучної вовни, клею, мила та навіть динаміту.

Про склад

Арахіс містить ряд корисних та необхідних для людини речовин.

Вітаміни та мінеральні речовини

З вітамінів у плодах рослини присутні:

З мінералів у насінні містяться:Крім того, до складу плодів входять засвоювані вуглеводи, 12 незамінних та вісім замінних амінокислот, стероли, кислоти, шість насичених жирних кислот, дві моно-і одна поліненасичена кислота.

Калорійність та харчова цінність арахісу

Насіння арахісової рослини дуже калорійне - у 100 г продукту міститься 552 ккал (38,76% від добової норми для людини). Білків в аналогічній кількості арахісу – 26,3 г (32,07%), жирів – 45,2 г (69,54%), вуглеводів – 9,9 г (7,73 %).

Чим корисний арахіс для жінок

Насамперед, арахіс багатий на залізо. А це означає, що він є прекрасним профілактичним засобом виникнення анемії - хворобою, від якої найчастіше страждають жінки і діти. Вітаміни групи В потрібні для стабільної роботи нервової, травної, гормональної та серцево-судинної систем. Також вони відповідають за стан шкіри.

Крім того, арахіс слід вживати тим жінкам, які зайняті інтелектуальною працею, оскільки вітаміни групи В покращують пам'ять і концентрацію уваги. Для жінок дуже важлива фолієва кислота, особливо під час вагітності. Ця речовина бере участь у формуванні нервової трубки та мозку у плода.

Велика кількість такої речовини, як триптофан, оберігає від тривалих депресій, невдоволення собою, покращує настрій, позбавляє безсоння та головного болю, пов'язаного з порушенням у нервовій системі. Чинить арахіс і на гормональний фон жінки. Є думка, що регулярне його вживання в розумних кількостях здатне налагоджувати менструальний цикл.
Омега-3 кислоти, що входять до складу арахісу, дуже важливі для жінок, оскільки беруть участь у регенерації клітин та тканин, уповільнюють процеси старіння, тому часте вживання його сприяє красі нігтів, волосся, шкірних покривів.

Чи знаєте ви?Вчені зробили висновок, що батьківщиною арахісу є Південна Америка на основі археологічних знахідок у похованнях у Перу. Зокрема, було знайдено вазу, що нагадує формою арахіс і прикрашена малюнками з бобами.

Чи можна

Оскільки в період вагітності та грудного вигодовування кожній жінці потрібно ретельно підходити до підбору уживаних продуктів, важливо знати, чи можна в цей час їсти арахіс.

Арахіс добре включати у щоденний раціон у малих дозах на етапі планування вагітності. А ось у процесі виношування малюка вживання цих горішків під питанням. Все через сильну алергенність і велику калорійність продукту.

Ні те, ні інше не бажано для вагітних, оскільки алергія може передаватися дитині, а калорійні продукти різко збільшують вагу жінки «у положенні», через що у неї можуть бути проблеми з розродженням або з перебігом третього місяця вагітності.

Годуючим мамам

Те саме стосується мам, які годують дитину грудьми. Адже все, що зараз є жінка, всмоктується в грудне молоко і, відповідно, потрапляє в організм дитини. Недосконала система травлення немовлята нездатна впоратися з жирними продуктами. А алергени викликають у дітей діатез.

Таким чином, як вагітним, так і мамам, що годують, краще утримуватися від вживання арахісу або їсти його зрідка і в дуже малій кількості.

Про лікувальні властивості

У народній медицині є безліч рецептів з арахісом як основний інгредієнт.

Для підвищення захисних сил організму. Жінкам, які страждають від частих простудних та інших захворювань, і бажаючим зміцнити імунну систему, радять робити настоянку з арахісового лушпиння. Арахіс спочатку обсмажують, а потім очищають.
Чотири маленькі ложки лушпиння заливають 200 мл горілки. Для наполягання відправляють у місце, куди не проникає сонячне світло, де тримається прохолодна температура. Настоянка буде готова за два тижні. Перед застосуванням слід процідити. Пити по 7-10 крапель щодня, запиваючи молоком.

Важливо! Якщо ви страждаєте на серйозне захворювання, то навіть застосування народних рецептів необхідно в обов'язковому порядкупогоджувати з лікарем.

Як відхаркувальний засіб. Арахіс (30 г), фініки (30 г), мед (30 г), воду (0,5 л) змішати, поставити на вогонь та проварити 30 хвилин. Пити двічі на день по 300 мл протягом тижня.

Для лікування хвороб горла. Арахіс (60 г) залити водою (400 мл), довести до кипіння та проварити 10 хвилин. Пити тричі на день по 70 мл і їсти зварені горіхи.

Як схуднути на арахісі

Напевно, ви здивуєтеся, прочитавши назву розділу, адже протягом всієї статті ми попереджаємо про високу калорійність продукту. Проте, арахіс входить до складу деяких дієт.
Справа в тому, що дуже мала його кількість здатна надовго позбавити почуття голоду і наситити організм. А полінасичені жирні кислоти у складі пришвидшують метаболізм. Однак вживати горіхи необхідно по черзі з нежирними продуктами - лише за цієї умови можна досягти бажаної тонкої талії.

Наскільки змінюються властивості обсмаженого арахісу

Звичайно, як і для будь-якого іншого продукту, термічна обробка змінює властивості арахісу. Якщо вибирати між сирими та смаженими горішками, то кориснішим для вживання є сирий продукт. Але смачніше – обсмажений. Однак він і більш калорійний - в 100 грамах продукту міститься 626 ккал.

Злегка підсмажені або підсушені в духовці горіхи краще вживати тим, у кого є проблеми з ШКТ. До того ж слід враховувати, що сирий продукт схильний до пліснявіння, а це може призвести до нанесення шкоди здоров'ю.

До речі, на думку вчених, найкориснішим є варений арахіс. Про це стверджують американські фахівці. Їх дослідження показали, що у вареному вигляді продукт містить у чотири рази більше антиоксидантів.

Як щодо арахісової олії

На відміну від інших горіхів, в мигдалі міститься більше клітковини, вітаміну Е. Він так само, як і арахіс рекомендований для зниження ваги. Калорійність 100 г мигдалю - 575 ккал.

Кешью

У кеш'ю – найменший відсоток жирів. Цей горіх багатий на цинк, залізо, фолієву кислоту. Серед його корисних властивостей – здатність позбавляти від запалень. Калорійність 100 г кешью - 553 ккал.

Фісташка

Регулярне вживання фісташок позбавляє непотрібного холестерину, благотворно впливає на травний тракт, нервову, серцево-судинну систему, кровотворення. Високий рівень вітаміну Е перешкоджає передчасному старінню.

Продукт рекомендований для вживання вагітним, оскільки може вирішувати проблему запорів та поповнювати організм необхідною в цей період фолієвою кислотою. Калорійність 100 г фісташок - 562 ккал.

Таким чином, арахіс – смачний та корисний продукт, який за відсутності алергії на нього та інших протипоказань слід включати до раціону будь-якій жінці. Продукт сприяє тому, щоб шкіра виглядала красивою, волосся доглянутим, а тіло здоровим. Шкода арахіс може завдавати лише у разі надмірного його поїдання (понад 20 горіхів щодня) або у разі його індивідуальної непереносимості.

Одним із улюблених представників бобових культур є арахіс або по-іншому – земляний горіх. Наповненість різними поживними речовинами робить його незамінним для вегетаріанців, та й любителям м'яса він теж не буде корисним. Чим сирий арахіс (і інший) корисний для нашого організму? Давайте розумітися!

арахісу для організму, калорійність.

Арахіс фото

Вперше про арахіс дізналися жителі Південної Америки, звідки він був завезений до Африки, Азії і потім Північної Америки. Наразі продукт вирощується і в Китаї з Індією. Особлива затребуваність у ньому було відзначено під час Другої світової війни завдяки високій поживній цінності.

У США рослина дуже популярна, з неї виробляють олію та включають до раціону харчування сільськогосподарських тварин. У нашій країні арахіс переважно використовують у кулінарії, косметології та медицині.

Зі сказаного вище вже відомо, що арахіс - це не горіх боба культура, наповнена великою кількістю корисних для жінок мікроелементів:

У продукті багато вітамінів – А, D, Е, РР та групи В;
Унікальні амінокислоти (12 незамінних та 8 замінних) з рослинними жирами – поліненасичені ліноленова, фолієва та арахідонова кислоти;
Біотин та інші органічні речовини;
Мікро та макроелементи з поліфенолами.
Третя частина всього складу земляного горіха належить білкам, 10% вуглеводам та більше половини жирів з повною відсутністю холестерину.

Калорійність 100 г сирого арахісу - 548 Ккал, а смаженого 626, що не робить його дієтичним продуктом. Тому, за бажання схуднути, слід бути обережним і не переїдати його.

Перейдемо до детального опису важливих корисних властивостей арахісу для організму людини:

1. Завдяки амінокислотам забезпечується регуляція рівня холестерину в крові і засвоєння кальцію. Речовини беруть участь у процесах відновлення тканин та вироблення ферментів із гормонами.
2. Багато білка допомагає нарощувати м'язову масу тим, хто займається поліпшенням своєї фізичної форми в тренажерному залі.
3. При регулярному вживанні продукту оновлюються клітини та нормалізується діяльність печінки – за це відповідальна фолієва кислота.
4. Користь арахісу поширюється і нервову систему, де нікотинова кислота відновлює оболонки нервових клітин, профілактуючи вікові когнітивні порушення та хвороба Альцгеймера.
5. Вітамін Е знижує ризик розвитку захворювань ССС та онкології.
6. Вміст магнію допомагає вироблятися енергії та виводити з організму токсичні речовини. Цей же елемент у поєднанні з кальцієм та фтором роблять кістки міцними.
7. Нормалізацією жирового обміну, роботи ЦНС та мозку «займається» марганець. Особливо корисний арахіс для роботи мозку, тому що при регулярному вживанні значно покращується пам'ять та увага. Його рекомендують при депресивних станах, неврозах та сильному фізичному та психічному виснаженні.
8. За допомогою цього бобового заповнюються запаси триптофану в організмі, що «відповідає» за якість сну та вироблення гормону радості та щастя серотоніну.
9. Він показаний людям, які перенесли тяжке захворювання для якнайшвидшого відновлення.
10. Сирий арахіс корисний при патологіях крові, підвищуючи згортання та захищаючи від можливих крововиливів, полегшує симптоми гемофілії.
11. Велика кількість заліза в арахісі дає всі підстави для введення його у свій раціон людям зі зниженим гемоглобіном.
12. Земляний горіх має жовчогінну дію. А клітковина усуває проблеми, пов'язані із шлунково-кишковим трактом. Метіонін бере участь у процесах синтезу адреналіну і чинить регулюючий вплив на жирові запаси в печінці.
13. Завдяки антиоксидантам уповільнюються процеси старіння, причому у смаженому продукті їх більше, ніж у сирому.

Підтримує на належному рівні арахіс та сексуальну функцію, посилюючи виробництво гормонів. Для чоловіків він корисний здатністю захищати від облисіння, а для жінок покращувати зовнішність, розгладжуючи дрібні зморшки.

Смажений арахіс

Безсумнівно, сирий арахіс набагато корисніший за смаженого, але другий варіант наділяє його більш приємним і насиченим смаком і ароматом. До того ж відокремити арахіс від лушпиння у такому вигляді набагато легше.

І не всі способи термічної обробки корисні, наприклад, смажений солоний арахіс, та під пиво не покращить здоров'я, а нашкодить. Це стосується і приготування з додаванням цукру або олії. Окрім підвищення калорійності, жінкам варто пам'ятати, що сіль затримує воду в організмі – це може вплинути і на фігуру.

Але є і позитивна особливість смаженого арахісу – при такій обробці збільшується вміст поліфенолу (природний антиоксидант). А це робить його більш корисним порівняно із сирим.

Інший плюс смаженого продукту – збільшений термін зберігання та неможливість появи цвілі.

У процесі термічної обробки він покривається плівкою, що оберігає горіх від втрати вітаміну Е, концентрація якого при цьому ще більше зростає.

Та й є смажений продукт набагато приємніший, а страви з його присутністю знаходять пікантність і насиченість.

Можлива шкода арахісу для людини

Коли арахіс протипоказаний?

Арахіс у будь-якому вигляді, крім користі, здатний принести і шкоду для організму - розберемо окремо сирий і смажений продукт.

Шкода сирого арахісу

Не можна багато земляного горіха, що призведе до надмірної ваги і проблем з роботою шлунково-кишкового тракту.

Ще цей продукт вважається алергенним - для одержання набряку квінке достатньо кількох штук. Також алергічну реакцію здатні викликати афлатоксини, отруйні речовини, що утворюються через неправильне зберігання.

Не рекомендується вживати арахіс, якщо спостерігається підвищена кількість тромбоцитів у крові, діагностовано варикоз та тромбофлебіт. Пояснюється це здатністю продукту уповільнювати швидкість проходження крові судинами, роблячи її густішим.

• Лікарі не радять їсти арахіс під час вагітності та годування груддю через можливий негативний вплив на малюка.

Чим може зашкодити смажений арахіс?

Максимальна норма вживання протягом дня - 30 г, цього достатньо, щоб наповнити організм усіма необхідними елементами без негативного впливу.

При цукровому діабеті та схильності до алергічних реакцій не рекомендується вживати земляний горіх взагалі.

При використанні під час смаження олії слід знати, що вона виділяє канцерогени, які не можна назвати корисними. Тому його застосування має бути обмеженим у кількості, а краще не додавати його зовсім.

Способи приготування арахісу

Як швидко та смачно посмажити арахіс?

Існує кілька способів теплової обробки земляного горіха, що надають продукту різні смаки та аромати.

Смажимо арахіс на сковороді - простий рецепт

Смажити арахіс на сковороді можна і в шкаралупі, і без нього, але в першому випадку час приготування збільшиться. Рецепт простий – сировину перебрати, промити за допомогою дуршлагу, перекласти на рушник, дочекавшись його висихання.

У попередньо розігріту сковороду висипати горіхи і смажити, постійно перемішуючи спочатку на маленькому вогні, поки вони повністю не стануть сухими, а потім додати.

Готовність горішків визначається по потріскування в процесі смаження та потемніння лушпиння або боків.

Час приготування хвилин 15-20, після чого необхідно буде перекласти їх на тарілку або паперовий кульок і дати трохи постояти. Такий продукт збереже всі властивості протягом місяця.

Якщо ви захотіли поласувати солоними горішками, зробити це можна, додавши трохи приправи в процесі смаження. Ще допускається підмішати у вже приготовлений арахіс або зробити сольовий розчин, вилив його в процесі теплової обробки.

Готуємо у духовці

Наступний спосіб смаження арахісу – у духовці. Для цього розігрійте до 180 градусів. Сировину попередньо промийте і підсушіть, виклавши потім на лист, застелений харчовим папером або фольгою.

Готується продукт хвилин 25, після чого залишається для охолодження. Якщо ви готуєте вже очищені горішки, то час приготування менше - 15 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Хороший арахіс, обсмажений у мікрохвильовій печі, і ось як це зробити - викласти підготовлену сировину на плоску тарілку і накрити кришкою, виставивши піч на максимальну потужність. Орієнтовний час – 7 хвилин, залежить від потужності мікрохвильової печі.

Через 3 хвилини зупинити процес смаження і перемішати горішки, після чого знову накрити про доготування 4 хвилини, що залишилися.

• Пам'ятайте, що для мікрохвильової печі потрібно використовувати спеціальний посуд.

Окремо зазначу, що користь від земляного горіха при додаванні в нього цукру чи солі буде значно менше, але вибір залишається за вами.

Якщо стежите за фігурою - дотримуйтесь міри!

Висока калорійність арахісу не дозволяє ласувати ним від пуза при необхідності скинути зайву вагу. При регулярному вживанні потрібно знизити загальну калорійність раціону на 200 Ккал і дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Максимальна кількість цього продукту на день – 50 г (10-15 штук).
2. Якщо ви не їсте м'ясо, то горішки стануть чудовою заміною.
3. Потрібно враховувати при схудненні наступне - засвоєння смаженого продукту відбувається швидше, але губляться корисні речовини - вітаміни з жирними кислотами, і така страва стимулює апетит.
4. Вживати арахіс бажано до обіду - так усі жири та інші поживні елементи встигнуть повністю засвоїтись організмом.

Денна калорійність раціону – не більше 1500 Ккал. При складанні меню обов'язково слід орієнтуватися на початкову вагу та поставлену мету.

Можна використовувати і арахісове масло, як альтернативу горішкам, але воно не повинно містити ніяких підсолоджувачів та інших добавок. А максимальна кількість протягом дня – 4 маленькі ложечки.

Мітки:арахіс горіх користь та шкода

У арахісу багата і довга історія завдяки способу вирощування в землі, через що на самому початку виникали сумніви в його користі. І, незважаючи ні на що, цей горіх все ж таки завоював велику популярність, завдяки своєму смаку та знайденій користі арахісу для здоров'я. Але він не є горіхом на всі 100%, ставлячись більше до олійної бобової культури.

Раніше арахіс йшов на корм тваринам та бідним людям. Його також використовували, щоб збагатити землі, повернувши їм здатність до родючості після вирощування ними таких культур, як хлібні, прядильні та олійні. І лише в минулому столітті завдяки агрохіміку Карверу були відкриті справжні шкоди і користь арахісу. Це дозволило його використовувати у різних сферах людської життєдіяльності.

Про склад

Хімічний склад ідентичний таким бобовим культурам, як квасоля та горох, вкотре підтверджуючи його причетність до цих видів рослин. Користь арахісу для здоров'я безпосередньо залежить від речовин, що перебувають у його складі:

1. Добра половина поживних елементів віддана жирам.
2. Білкам віддано чверть ваги.
3. 10 г, що залишилися, належать вуглеводам.
4. Трохи більше 8 г важать волокна.
5. Води та золи - 3 г.
6. У складі арахісу 20 замінних та незамінних амінокислот, здатних забезпечити організм добовою нормою.

Горіхи арахісу корисні жиром, у якому відсутній холестерин, що доведено численними дослідженнями, що робить його безпечним продуктом для судин.

Користь арахісу для здоров'я

Основна користь цього горіха полягає у здатності відновлювати. Це поширюється на реабілітацію після перенесеного захворювання травної системи, печінки, ССС, систем дихання та кровотворення, а також при виснаженні. Горіхи арахісу корисні завдяки наступним його складовим:

• Вітамін А допомагає процесам окиснення. Він добре засвоюється організмом, будучи жиророзчинним, беручи участь у білковому синтезі, утворенні кістки, надаючи позитивний вплив на зуби, волосся, нігті та уповільнюючи процеси старіння;
• Одним з найважливіших вітамінів – С, що сприяє підтримці кров'яного гемостазу, кровотворенню та поліпшенню роботи ендокринних залоз. Аскорбінка грає дуже важливу роль для всього організму загалом, які складно все перерахувати;
• Від такого захворювання, як рахіт, захищає вітамін D, що забезпечує нормальний розвиток кісток, зміцнюючи імунітет, регулюючи баланс крові. Також він значно знижує ризик появи артриту із розсіяним склерозом;
• Дозволяє захиститися від ультрафіолетового випромінювання вітамін Е, який відповідає за стан шкіри.

У земляному горіху багато речовин, які допомагають крові краще згортатися. Наявність поліфенолів, флавоноїдів та антиоксидантів надають захист від шкідливого впливу зовнішніх факторів. Багатий мінеральний склад, амінокислоти, рослинні жири та органічні речовини дозволяють відчувати заряд енергії та працездатності.

Арахіс, його шкода та користь ще залежать і від його виду – сушений, смажений чи свіжий. Найкращий для здоров'я – це сушений організм, що зміцнює, покращує потенцію, слух, пам'ять і увагу. Найнепотрібніший вид арахісу - смажений з відсутністю всіх перерахованих корисних властивостей.

Про користь для чоловіків

Як було сказано вище, цей продукт має здатність посилювати потенцію. Плюс до цього він усуває аденому простати та зцілює від безпліддя.

У профілактиці захворювань ССС йому теж немає рівних, завдяки магнію, що нормалізує тиск і регулює обмінні процеси. Тим самим знижуючи ризик виникнення інфаркту, зміцнюючи імунітет, усуваючи депресивні стани з дратівливістю. З цим допомагає впоратися триптофан, що покращує вироблення в організмі серотоніну.

Про користь для жінок

Арахіс також актуальний і для жіночого організму, сприяючи оновленню та омолодження шкіри з відновленням шкірного епітелію.

Існують наукові докази здатності лише жменьки з'їденого в день горіха зберігати відмінну фігуру, зміцнювати організм і продовжувати молодість. Але треба пам'ятати про почуття міри – не більше ніж 10 штук.

Яку шкоду може завдати арахіс організму

При особистій непереносимості можна завдати шкоди арахісом для організму через протеїни цього продукту, здатних викликати найсильнішу алергічну реакцію. Це може виразитися:

1. У роздратуванні, пухлини і навіть анафілактичному шоці. Цей процес триває до 5 годин і супроводжується сильним болем, набряком і свербінням, що розповсюджуються по всьому тілу.
2. Другий варіант розвитку подій – різі в животі з нудотою та блюванням, а також набрякає ротова порожнина та горло. Цей процес може закінчитися летальним кінцем.

Якщо з'явилися подібні симптоми, потрібно негайно викликати швидку допомогу, а до їхнього приїзду людину укласти на спину з поверненою на бік головою. Шкода арахісу для організму може бути отримана через вживання його у великій кількості, що спричинить збільшення маси тіла та загострення захворювань ШКТ. Діабетикам його можна їсти потроху.

Не можна забувати про правильне зберігання цього продукту, оскільки це також може спричинити виникнення вищеописаних ситуацій. Про це говоритиме затхлість запаху, наявність плісняви, плям чи розлучень. Такий арахіс у жодному разі купувати не можна.

Як зберігати арахіс

Основний фактор, здатний сильно вплинути на якість цього продукту, – вологість. Її високий вміст робить його непридатним для використання зі втратою основних смакових показників. Виявити це можна за пліснявою на шкаралупі горіха.

Температура теж має велике значення у процесі зберігання. Занадто тепле приміщення також робить арахіс непридатним для вживання.

Процес зберігання залежить від зрілості продукту. При неправильному зборі та обробці він псується ще до надходження до сховища.

Підбивши підсумки, можна резюмувати, що приміщення для зберігання арахісу має бути сухим, добре провітрюваним і прохолодним.

Що стосується домашнього вмісту цього продукту, то він повинен перебувати в ємності із щільною кришкою, поміщеною в холодильник. При необхідності тривалого зберігання його можна покласти в морозильну камеру.

Горіх у підсмаженому вигляді поміщається у мішечок з тканини чи паперу у прохолодне та сухе приміщення. У пластикові пакети в жодному разі не слід його зсипати. При правильному зберіганні допускається використання арахісу до року.

Популярний вид горіхів арахіс, чиї користь та шкода для організму розглянуті в даному матеріалі, найчастіше вживається як ласощі. Однак цей продукт має низку корисних властивостей. Існує кілька продуктів на основі арахісу – це халва, арахісова паста, олія. Сам горіх продається у свіжому, сирому чи смаженому вигляді, у шкаралупі чи без неї, солоний чи без приправ. Користь та шкода арахісу у тій чи іншій формі може трохи відрізнятися.

Склад арахісу

Запитуючи про те, чим корисний арахіс для людського організму, варто вивчити його хімічний склад. У сирому горіху присутні такі вітаміни:

1. холін (52,5 мг) входить до складу лецитину, який захищає стінки клітин від руйнування та пошкоджень;
2. вітамін РР (18,9) бере участь в окислювально-відновних процесах в організмі та необхідний для переробки жирів, вуглеводів та білків в енергію;
3. вітамін Е (10,1) потрібен в організмі для захисту мембрани клітин від проникнення вільних радикалів, а також для захисту від їх впливу еритроцитів, які переносять клітин кисень;
4. вітамін С (5,3) сприяє більш активному виробленню імунною системою антитіл, внаслідок чого підвищує імунітет та опірність організму до інфекцій та вірусів;
5. вітамін В5 (1,767) необхідний нормальної роботи мозку, за його недоліку погіршується пам'ять;
6. вітамін В1 (0,74) – антиоксидант, що зміцнює мембрани клітин та оберігає їх від проникнення вільних радикалів, накопичення яких може спричинити онкологічне захворювання;
7. вітамін В6 (0,348) дозволяє печінці синтезувати фермент, який переробляє білки на енергію, і навіть бере участь у процесах засвоєння організмом амінокислот;
8. вітамін В2 (0,11) захищає сітківку очей від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, дозволяючи зберігати зір тим, хто працює на сонці (денна норма споживання у такому разі 2,2 мг);
9. вітамін В9 (240 мкг) або фолієва кислота показаний для жінок при вагітності, тому що бере участь у формуванні нервової системи плода (добова норма споживання для жінок при вагітності 500 мкг).

При сушінні вітаміни не руйнуються. Тому користь арахісу сушеного не нижче сирого. Але його можна довше зберігати (до року), він не покривається пліснявою. Однак, за рахунок догляду вологи (яка не містить калорій) з продукту, знижується його вага, отже, підвищується калорійність при розрахунку на 100 г. Для свіжого горіха ця цифра становить 551 ккал, а для сушеного горіха – 611 ккал.

Похідна продукція

Арахісова паста складається із смаженого подрібненого горіха без шкаралупи. В арахісову пасту додається сіль та цукор, а також рослинна олія. Іноді також додаються харчові стабілізатори, щоб паста з горіхів не розтікалася.

Калорійність арахісової пасти становить близько 600 ккал. Паста містить ті ж живильні речовини, що і смажений або свіжий горіх. Вживається у різних видах – арахісова паста намазується на хліб, додається до соусів та гарячих страв.

Арахісова халва – найпопулярніший продукт. Халва буває комбінованої тахінно-арахісової або винятково арахісової. Калорійність халви становить близько 510 ккал. За методом приготування халва схожа на пасту, але не включає сіль та олію. У масу перемелених смажених горіхів додається цукор, мед чи патока. Тому халва – корисний десертний продукт. Халва має всі ті ж корисні властивості, що і смажений горіх.

Олія арахісу виготовляється шляхом холодного віджиму. У ньому присутні вітамін Е (16,7 мг) та фосфор (2 мг), а також поліненасичені жирні кислоти (29 г). Олія арахісу має виражений горіховий смак. Підходить до страв східної кухні (саме в ній ця олія почала вживатися вперше). При заправці салатів олія зберігає свій незвичайний смак. Але при жарінні на ньому це масло може стати майже невідмінним від оливкового або соняшникового, тому що при нагріванні руйнуються сполуки, що надають продукту аромат.

Користь для жінок

Наявність у складі заліза (5 мг) пояснює користь препарату для жінок. Регулярна втрата крові, що відбувається під час менструацій, веде до того, що в організмі жінок репродуктивного віку (на відміну від чоловіків) майже знижений рівень гемоглобіну. Для вирішення цієї проблеми лікарі-гінекологи та терапевти призначають препарати заліза.

Саме залізо, потрапляючи до організму, входить у реакцію з киснем і утворює гемоглобін. З цієї ж причини арахіс варто вживати хворим на анемію (стан при якому спостерігається знижений рівень гемоглобіну на тлі зниженого вмісту заліза). Вживати арахіс можна у будь-якому вигляді, але не більше 30 г на добу. При вживанні більшої кількості препарату можливий розвиток алергічної реакції внаслідок накопичення алергену в організмі.

Користь для чоловіків

Користь арахісу для чоловіків різноманітна:

• Основна властивість, чим корисний арахіс для чоловіків нормалізація гормонального балансу. Селен у складі халви, горіхів, олії або пасти (7,2 мкг), сприяє посиленому виробленню тестостерону;
• Калій (658 мг) у складі продуктів здатний нормалізувати роботу м'язів, у т. ч. та серцевої. Завдяки його впливу вирівнюється серцевий ритм, нормалізується тонус судин. Оскільки чоловіки після 35–40 років потрапляють у групу підвищеного ризику через захворювання серцево-судинної системи, їм необхідно ретельно стежити за тим, щоб споживати калій у достатній кількості (денна норма 3 г).

Однак, щоб уникнути збільшення у вазі і не створити підвищеної ймовірності виникнення алергічної реакції, не варто вживати більше 30 г арахісу та його похідних на день.

Користь для дітей

Користь арахісу для дітей та підлітків пояснюється наявністю у складі кальцію (76 мг). Він є відповідальним за зростання кісткової тканини та її міцність. Його достатня кількість (добова норма 800 мг як для жінок, так і для чоловіків та дітей) сприяє підтримці міцності кісток, нігтів та зубів.

Фосфор, який також є у складі горіха (350 мг) взаємодіє з кальцієм. Він робить кістки міцними та запобігає їх пористості та деформації. Завдяки цим властивостям допомагає сформуватися гарною поставою.

Важливо! Але норма споживання арахісу та продуктів з нього для дітей нижча – до 12 років не варто їсти понад 20 г горіхів на день. Велике дозування може призвести до накопичення алергену в організмі та спричинити непереносимість.

Шкода

Незважаючи на всі корисні властивості арахісу, розглянуті вище, має земляний горіх та протипоказання. Зокрема, зрозуміла шкода арахісу для тих жінок та чоловіків, які стежать за своєю вагою. Висока калорійність продукту (у земляному горіху більше калорій, ніж у шоколаді) може звести нанівець результати дієти.

Ще одне протипоказання – індивідуальна непереносимість, алергія. Земляний горіх – частий алерген. Багатокомпонентний склад продукту веде до того, що імунна система нерідко розпізнає його білки як чужорідні та запускає процес захисту організму від їхнього впливу. Зовнішніми проявами цього процесу стають висипи, набряки, симптоми респіраторні (риніти, першіння в горлі).

З цієї причини продукти з горіха приймати жінкам при вагітності потрібно поступово збільшуючи дозу. Варто починати з 2-3 горіхів щодня та ретельно стежити за реакцією організму. Якщо після кількох таких вживань при вагітності алергії не з'явилося, можна збільшити дозу до 15–20 горіхів на добу. Проте при вагітності їх все одно не слід приймати щодня, щоби алерген не накопичувався. Так як імунна система при вагітності працює посилено, вона може почати розцінювати як чужорідні навіть знайомі білки та запускати процес алергічної реакції.

Ще одне протипоказання до вживання арахісу при вагітності – надмірна вага. У багатьох жінок під час вагітності підвищується апетит та з'являються зайві кілограми. У цьому випадку лікарі радять утриматися від вживання калорійної їжі.

Високим вмістом натрію (23 мг, тоді як мигдалі 10 мг) пояснюється одночасно і користь, і шкода арахісу. З одного боку, завдяки йому до клітин доставляють корисні речовини. Але з іншого боку, через його надлишок (понад 400 мг на добу) утворюються набряки. Так як натрій міститься майже у всіх продуктах харчування та кухонної солі, його нестачі організм не відчуває. Таким чином, схильність до набряків - протипоказання до вживання арахісу в будь-якій формі.

Солоний смажений арахіс, користь та шкода якого розглянуті у статті, може стати не лише способом швидкого вгамування голоду.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити, читайте тут.

Арахіс найпопулярніший із усіх видів горіха, хоча відносять його до сімейства бобових. Він широко використовується в кулінарії, за рахунок чого відомий усьому світу, ще його називають, як земляний горіх.

Питання про користь і шкоду арахісу хвилює дієтологів та лікарів кожного континенту земної кулі. Про корисні властивості відомо чимало, а ось про негативний бік продукту майже не говорять. Розберемося, як насправді, цей на перший погляд, невинний продукт впливає на наш організм і тіло.

Хімічний склад арахісу

На 50% плід складається з жирів, тому він досить поживний та калорійний, приблизно 30% займають білки, 10% - вуглеводи.

Арахіс містить у своєму складі 12 незамінних та 8 замінних амінокислот, внаслідок чого, 100 грам продукту, здатні забезпечити повноцінну добову норму амінокислот для організму дорослої людини. Також представник сімейства бобових, багатий мікроелементами, особливо залізом, у своїй арахіс немає ні краплі холестерину. Загальна калорійність 100 грамів – близько 600 ккал.

У чому ховається користь та шкода арахісу для організму людини

Користь арахісу

• Нормалізує гормональний фон:
  • Завдяки такій властивості земляний горіх рекомендують приймати молодим людям, які планують завести дитину, а також тим, у кого в роді зустрічався діагноз безпліддя.
• Служить профілактикою атеросклерозу:
  • За рахунок того, що арахіс містить лінолеву кислоту, він уберігає організм від виникнення холестеринових бляшок, а також створює ефективний захист клітин від будь-яких внутрішніх та зовнішніх подразників.
• Чинить антиоксидантний ефект:
  • Антиоксидантні здібності виявляються більш яро, після обсмажування арахісу, що дозволяє зберегти молодість, покращити стан шкіри, волосся, нігтів, а також прискорити процеси розщеплення підшкірних жирів, що допомагає при схудненні. Прийом арахісу служить профілактикою виникнення злоякісних пухлин та серцево-судинних захворювань.
• Зміцнює імунну та нервову системи:
  • Бобовий продукт багатий на триптофан – природну амінокислоту, яка виробляє гормон серотонін, тому в період застудних, вірусних захворювань симптоматика протікає легше, а одужання настає швидше. Щоденне застосування земляного горіха допоможе при стресових та депресивних станах, покращує якість сну та допомагає подолати почуття перевтоми.
• Впливає на згортання крові:
  • Високу ефективність продукт надає, при такому захворюванні, як гемофілія та при тривалих крововиливах у післяопераційний період, після травм із значною крововтратою тощо.
• Перешкоджає розвитку жовчнокам'яної хвороби, захворювань кишківника, налагоджує травлення та виводить з організму шкідливі токсини та речовини. Відбувається це за рахунок високого вмісту клітковини у складі.
• Позитивна дія чинить на життєво важливі органи:
  • Вчені зазначили, що люди, які щонайменше кілька разів на тиждень вводять у свій раціон арахіс, рідше страждають від проблем зі слухом, пам'яттю, концентрацією, а також не відчувають зниження лібідо.
• Перешкоджає хворобам травної системи:
  • Арахіс складається з рослинних жирів, що посилює роботу та функції печінки, попереджає розвиток захворювань шлунка та дванадцятипалої кишки, гастриту. За рахунок жирів, продукт, так само, має жовчогінний ефект.
• Приводить у тонус організм після виснаження, оперативних втручань, сприяє якнайшвидшому одужанню.
• Позитивно впливає на показники глюкози в організмі:
  • Завдяки високому рівню антиоксидантів в арахісі продукт має здатність підтримувати нормальний рівень цукру в крові, попереджаючи розвиток цукрового діабету.
• Стабілізує кров'яний та артеріальний тиск, що суттєво знижує ризик розвитку захворювань серця та судин, запобігає розвитку інфаркту. Завдяки високому вмісту магнію та калію в арахісі.
• Перешкоджає виникненню анемії, а також у цілому покращує загальні показники крові.

Як бачите, арахіс, безперечно, надає безліч корисних, позитивних властивостей на людину в цілому, що допускає вживання продукту в будь-якому віці. Розглянемо також окремий вплив арахісу на жіночий і чоловічий організм, і на жінок у період очікування дитини.

Арахіс користь та шкода для чоловіків

1. Для чоловічого здоров'я арахіс є просто незамінним продуктом, крім усього перерахованого вище, він зміцнює тканини кісток, а так само, прискорюють процес нарощування м'язової маси, що дуже актуально для спортсменів, а безпосередньо після фізичних, силових тренувань, допомагає відновити сили.
2. Дарує заряд бадьорості.
3. Попереджає раннє облисіння.
4. Зберігає високу стійкість та функціональність печінки, шлунка та селезінки при впливі алкоголю, нікотину.
5. Допомагає у боротьбі з різними еректильними розладами – аденома простати, простатит, безпліддя, передчасна еякуляція, недостатнє лібідо.
6. Збільшує тривалість статевого акту, сексуальну активність.
7. Регулює гормональний баланс організму.
8. Збільшує вироблення тестостерону та підвищує загальну активність сперматозоїдів.
9. Перешкоджає виникненню патологій сечостатевої системи.
10. Прискорює набір ваги.
11. Регулює тривалість та якість сну.

У сирому вигляді горішки мають більшу енергетичну цінність і корисні властивості, якщо ж арахіс обсмажує, то слід очищати його від темного лушпиння.

Такий варіант чудово підійде для перекушування, або на додаток до звичайних страв.

Користь арахісу для жінок

1. За рахунок вмісту жирів, арахіс не замінний для представниць прекрасної половини з сухим типом шкіри, а також пересушеним волоссям.
2. Земляний горіх містить фітоестрогени - жіночі рослинні гормони, що необхідно в процесі зачаття дитини і для профілактики різних, гінекологічних запалень, захворювань.
3. Підвищує інтелектуальну активність, налагоджує кровообіг головного мозку.
4. Допомагає зберегти красу та пружність шкіри, нігтів.
5. При дієтах арахіс дозволяє заповнити добову норму калорій, адже при їх нестачі процес схуднення істотно сповільнюється.
6. За рахунок того, що горішків багато не з'їси, вони можуть замінити перекушування або один з прийомів їжі, важливу гідність арахісу і в тому, що він чудово втамовує почуття голоду, зберігаючи ситість на тривалий час.
7. Перешкоджає виникненню проблем із кишечником.
8. Налагоджує гормональний фон, менструація протікає більш безболісно, ​​а при клімаксі, не так значуще відчуваються припливи.
9. Служить відмінною профілактикою різних захворювань.

Жінкам, які турбуються про свою фігуру, важливо пам'ятати, що вживати арахіс можна тільки в першій половині дня, горішки чудово доповнять сніданок або послужать перекусом між сніданком та обідом.

Користь та шкода арахісу для вагітних

Для настання та нормального перебігу вагітності в жіночому організмі має бути достатня кількість фолієвої кислоти, тому у разі її нестачі арахіс є чудовим її джерелом.

Також він збагачує організм масою корисних властивостей і речовин, що вдвічі більше необхідно жінці, під час виношування дитини.

Арахіс у сирому вигляді, може нести загрозу зараження кишковою паличкою або глистами, тому вагітним його можна виключно обсмаженим і без шкірки, щоб уникнути алергії, але в будь-якому випадку захоплюватися продуктом не можна.

Плюс до всього, лікарі завжди направляють вагітних стежити за своєю вагою, а арахіс дуже калорійний продукт, відомо, що набір зайвої маси тіла, що негативно відбивається на здоров'ї майбутньої мами та перебігу вагітності, на ґрунті цього може підвищуватися артеріальний тиск, виникати зайва набряклість, передчасні пологи, загроза викидня і безліч інших факторів.

Тому такий продукт, як арахіс, можна включати до свого раціону, але з обережністю.

Шкода арахісу

Негативні властивості арахісу виявляються найчастіше лише у тому випадку, якщо регулярно ним зловживати, переїдати.

1. Арахіс, може завдати шкоди хворим на артроз, подагру, артрит через високого вмісту білка.
2. При похибках у технічності вирощування продукту, обробці та умовах зберігання горіх може містити афлатоксини-отруйні, шкідливі речовини.
3. Арахіс може бути переносником низки інфекційних захворювань: кишкової палички, сальмонельозу, туберкульозу, глистів.
4. Складається наполовину із жирів, тому славиться високою калорійністю. Часте вживання горішків призведе до появи зайвої ваги та супутнього ряду проблем зі здоров'ям.
5. Загущує кров, цим шкодить судинам. Тому людям із судинними захворюваннями та варикозним розширенням вен слід утриматися від вживання земляного горіха.

Незважаючи на безліч корисних властивостей продукту, слід враховувати особливості його складу, вводити арахіс у свій раціон можна лише проконсультувавшись із лікарем.

Лушпиння арахісу користь і шкода

Арахісове лушпиння є сильним алергеном, тому вживати горіхи в оболонці слід з обережністю, особливо дітям і вагітним жінкам.

У той же час з лушпиння готують чудову цілющу настоянку, здатну зміцнити імунну систему, особливо ефективний засіб при сухому, затяжному кашлі з поганим відходженням мокротиння. Тому думка про користь та шкоду лушпиння, досі спірна і не однозначна.

На сьогоднішній день, арахіс одна з найважливіших бобових культур після сої, він широко використовується в кулінарії, косметології, медицині, промисловості, однак у боротьбі за високу врожайність продукту та з метою захисту від комах – шкідників, його обробляють поряд інсектицидних та гербіцидних засобів, що на 40% знищують корисні властивості горіха.

Віддавайте перевагу зрілим плодам арахісу, однорідним, цілісним, без зайвого кольору та слідів плісняви, і тоді ви отримаєте саме той максимум корисностей від продукту, який він здатний дати.

оцінок, середнє.

Арахіс – улюблений багатьма горіх, який ще називають земляним. Його їдять у смаженому вигляді, застосовують у косметології, медицині, дієтології та кулінарії. Продукт містить масу корисних амінокислот, ферментів, клітковини, вітамінів. Користь земляного горіха очевидна, але його можна їсти не всім.

Що входить до складу арахісу

Хімічна формула корисного продукту містить безліч різноманітних інгредієнтів:

1. Аскорбінова кислота покращує роботу нейронів мозку, покращує настрій, пам'ять, захищає від вірусної флори, усуває порушення сну та нормалізує гормональний фон.
2. Вітамін В5 покращує обмінні процеси, посилює роботу нервових волокон, прибирає напади мігрені, головного болю, нервову перенапругу та напади агресивності.
3. Вітамін В2 посилює гостроту зору, захищає сітківку від перевантажень, не дає відкладатися на стінках судин бляшкам холестерину.
4. Магній зміцнює кісткову систему, сприяє звільненню від ожиріння, виводить шлаки та токсини, покращує всі метаболічні процеси.
5. Рослинна клітковина покращує роботу органів травлення, посилює жировий обмін, допомагає кальцію швидше засвоюватися в шлунково-кишковому тракті, захищає від старечого маразму.
6. Вітамін Е (друга назва - токоферол) покращує мікроциркуляцію крові, стимулює вироблення здорових еритроцитів, купує зашлакованість і покращує вироблення статевих гормонів. Покращує стан шевелюри, нігтів та шкірних покривів.
7. Вітамін В1 зміцнює здорові клітини та регулює їх продукцію. Захищає тканини від вільних радикалів, а головний мозок – від нестачі кисню та поживних елементів.
8. Вітамін В6 допомагає амінокислотам швидше засвоюватись, захищає клітини печінки, нормалізує білковий обмін. Сприяє набору м'язової маси, позбавляє внутрішні органи від ожиріння – печінку, серцевий м'яз, легені.
9. Вітамін РР безпосередньо бере участь у виведенні солей та зайвої рідини, виводить залишки лугів, розщеплює складні вуглеводи, підвищує настрій та дарує додаткову енергію.
10. Вітамін В9 захищає клітини від кисневого голодування, нормалізує очисні здібності печінки та нирок, захищає від формування каменів. Корисний під час вагітності.
11. Холін уповільнює природні процеси старіння, створює захист для клітинних структур, прискорює розростання здорових тканин, посилює надходження активного кисню та інших корисних речовин.

При висушуванні та прожарюванні горіхів практично всі корисні інгредієнти зберігаються. Готовий продукт зберігається до року та захищений від плісняви. Свіжий арахіс менш калорійний, ніж висушений, але смакові якості останнього кращі.

Земляний горіх стане поживним та корисним перекушуванням, який знімає фізичне навантаження після важкої праці. Амінокислоти з цього продукту відновлюють сили, позбавляють порушень сну та апатії.

Корисний продукт зміцнює серце, нормалізує систолічний та діастолічний тиск, а також:

• очищує та регулює роботу сечовидільної системи;
• підтримує нормальну концентрацію глюкози у плазмі крові;
• перешкоджає формуванню атеросклеротичних бляшок;
• містять багато рослинного білка та протеїну, необхідного за дотримання вегетаріанської дієти;
• нормалізує відтік жовчі, розбиває конкременти у нирках, м'яко виводить надлишки міжклітинної рідини;
• запобігає захворюванням печінки та жовчного міхура, запалень шлунково-кишкового тракту;
• використовується у домашній косметології, розгладжуючи мімічні зморшки, зміцнюючи волосся;
• посилює відхаркування під час бронхіту чи запалення легень, очищає органи дихання від тютюнового диму та канцерогенів;
• підвищує фізичну та розумову працездатність, позбавляє хронічної втоми.

Вчені з Америки з'ясували, що арахіс подібно до якісного червоного вина очищає та зміцнює серцево-судинну систему, посилює надходження кисню, захищає від інсультів та інфарктів, атеросклерозу та тромбів.

Арахісова терапія широко застосовується у Британії на лікування гемофілії. Підсмажені або сирі горіхи швидко зупиняють невеликі кровотечі, посилюючи згортання крові.

При гострій інтоксикації організму арахіс покращує стан за рахунок вмісту антиоксидантів та поліфенолів. Вони захищають тканини від вільних радикалів і токсинів, очищають від них селезінку, нирки та печінку. При ознаках нервового виснаження та безсоння арахіс допомагає також ефективно, як багато заспокійливих препаратів.

Він включає білок та вітаміни гр. В, що підвищують стресостійкість, концентрацію уваги та покращують енергообмін. Вони також регулюють режим неспання та сну, прибирають тривожність та плаксивість.

Похідна арахісова продукція

Всім відомо солодкі ласощі – арахісова паста. Її виготовляють із смаженого горіха, очищеного від шкаралупи. В якості добавок використовується рослинна олія, цукор та сіль. Неякісний продукт включає ГМО та стабілізатори, щоб горіхова паста мала тривалий термін зберігання та не розтікалася.

Паста з арахісу - дуже калорійний продукт (600 ккал на 100 г). Її додають у гарячі страви, додають у соуси чи просто намазують на тост.

Не менш популярний продукт – халва з арахісу. Вона зберігає всі корисні властивості первинного продукту. Халва виготовляється часом лише із земляного горіха або з'єднує ще й насіння соняшнику. До складу цього продукту не входить рослинна олія та сіль.

Смажені перемелені горіхи з'єднують із патокою, натуральним медом або цукровим сиропом. Це корисний десерт, яким не можна зловживати, щоб не отримати серйозного ступеня ожиріння.

З арахісу отримують корисну олію. Його виготовляють шляхом холодного віджимання. Продукт використовується в кулінарії, косметології та медицині, оскільки включає корисні жирні кислоти, фосфор і вітамін Е. Вперше олію арахісу застосовували в кулінарії на Сході.

Користь арахісу для чоловіків

Для представників сильної половини людства арахіс незамінний тому, що нормалізує гормональне тло. Паста, олія, халва з арахісу містить селен, що посилює вироблення тестостерону. Завдяки калію покращується тонус судин, зміцнюється серцевий м'яз, покращується структура м'язових тканин.

Чоловікам після 45-50 років арахіс корисний, тому що позбавляє від застійних процесів та запалення у простаті. Не можна зловживати продуктом, щоб не отримати цукровий діабет чи ожиріння. За добу можна з'їсти не більше 20-30 г горіха.

Він покращує ерекцію, допомагає позбутися безпліддя та аденоми простати. Цинк, марганець, вітамін В1 і В9 стабілізують продукцію статевих гормонів і позбавляють інфекції та багатьох сечостатевих патологій.

Арахіс багатий залізом, що запобігає анемії у жінок різного віку, особливо у тих, хто страждає на рясні менструації. Горіх посилює вироблення гемоглобіну, позбавляє втоми. Він незамінний у період клімаксу, оскільки стабілізує вироблення естрогенів. З таким продуктом жінки легко переносять набряки, дискомфорт, перепади настрою.

Натуральну арахісову пасту радять вводити в раціон при рясному випаданні волосся та погіршенні їх стану, підвищеній ламкості нігтів, передчасному старінні шкіри. Такі позитивні властивості зумовлюються включенням марганцю та біотину.

Деякі гінекологи радять включати арахіс своїм пацієнткам, які чекають на дитину. Земляний горіх збагачує організм поліфенолами, сприяє виведенню рідини, зміцнюють нервову систему та серцевий м'яз.

При зниженні імунних сил корисно пити арахісове молочко або настоянку з лушпиння. Маринований арахіс добре справляється з гастритом, гіпертонією, виразковою хворобою. Заспокійливий чай з листя арахісу стабілізує сон, тиск, позбавляє нервозності, прибирає мігрені та запаморочення.

Відвар із сирого арахісу запобігає багато ЛОР-патології, полегшує стан при бронхіті, знімає запалення з почервонілого горла.

Смачні арахісові продукти збагачені кальцієм, необхідним для нормального зростання кісток та хрящів у дитини та підлітка. Вони включають фосфор, який спільно з кальцієм зміцнюють опорно-руховий апарат, хребет, суглоби, перешкоджає їх деформації, покращує поставу.

Дітям до 12 років не можна перевищувати денну дозу, що дорівнює 8-10 грам арахісу. Важливо, щоб горіхові продукти не викликали алергію.

Шкода від вживання арахісу

Хоча продукт і має багато корисних властивостей, він має і негативні якості для здоров'я людини. Його не можна вживати за серйозного ступеня ожиріння. Сушені та сирі плоди висококалорійні, можуть підвищити рівень небезпечного холестерину.

Іноді арахіс викликає сильну алергічну висипку, набряклість кінцівок та обличчя, першіння, сльозогінність, часте чхання. Це свідчення того, що організм не переносить такий продукт, і від нього потрібно відмовитися. Починати прийом арахісових продуктів потрібно поступово, дрібними порціями.

Спочатку в день можна їсти по 5 грам арахісу, поступово підвищуючи обсяг, якщо організм не показує негативних реакцій. Від горіха варто відмовитись, якщо є схильність до появи набряків. У складі горіха є натрій, надлишок якого посилює скупчення зайвої рідини у тканинах.

Арахіс при схудненні

Мало хто знає, що за допомогою вельми калорійного горіха можна скинути зайвий жир. Він застосовується невеликими порціями в дієтичному харчуванні, оскільки активізує обмінні процеси та заповнює нестачу мінеральних солей та вітамінів. Жменьку горіхів дієтологи дозволяють, є як перекушування.

Продукт добре і надовго вгамовує голод, але перевищувати добову норму в 30 грам не варто. Земний горіх досить жирний. Його краще поєднувати з іншими низькокалорійними стравами, додавати в салати на основі овочів, з несолодкими сухофруктами.

Як правильно вибрати та зберігати будинки земельний горіх

Арахіс можна купити в сирому, смаженому вигляді, очищеному або в шкаралупі. Для кулінарії вибирають очищений продукт. Не можна, щоб він неприємно пахнув, мав сліди грибка чи плісняви, темний відтінок. Це ознаки того, що зерна зіпсовані.

Шкаралупа горіха має бути важка, щільна та суха, без плям. Краще вибирати цілісні, а не подрібнені горішки. До останніх недбалі продавці підсипають псований продукт.

Перед початком приготування продукт промивають у проточній воді, підсушують у духовці або на сковороді. Горішки поміщаються в герметичну скляну ємність і зберігаються на полиці холодильника або прохолодному затемненому місці. Добре підготовлений та очищений арахіс зберігатиметься до 9-12 місяців. Вони не повинні гірчити - це показник псування продукту.