Produse care conțin săruri minerale. Sare utilă și în exces în organism

Rolul activ al sărurilor minerale în procesele metabolice organismul și reglarea funcțiilor sale nu lasă îndoieli cu privire la necesitatea lor. Sinteza lor endogenă este imposibilă, motiv pentru care se deosebesc de alte substanțe cu funcționalitate similară, precum hormonii și chiar vitaminele.

Managementul este vital procese importante Corpul uman se realizează prin întreținere echilibrul acido-bazic, o anumită concentrație a anumitor săruri minerale, raportul reciproc al cantității lor. Acești indicatori afectează activitatea și producția de hormoni, enzime, determină cursul bio reacții chimice.

Corpul uman primește și folosește aproape toate elementele cunoscute în tabelul periodic, dar semnificația și funcția celor mai multe dintre ele sunt încă necunoscute. Se obișnuiește să se împartă microelementele în două grupuri, în funcție de nivelul cererii lor:

• oligoelemente;
• macronutrienti.

Toate saruri minerale sunt excretate în mod constant din organism, trebuie completate în aceeași măsură cu alimente, altfel problemele de sănătate sunt inevitabile.

Sare

Cea mai faimoasă dintre sărurile minerale, joacă rol important pe fiecare masă, aproape niciun fel de mâncare nu poate face fără prezența ei. Din punct de vedere chimic, este clorură de sodiu.

Clorul este implicat în educație de acid clorhidric necesare digestiei, protectie impotriva invazie helmintică si fiinta parte integrantă suc gastric. Lipsa clorului are un efect extrem de negativ asupra procesului de digestie a alimentelor, provoacă dezvoltarea otrăvirii sângelui urinar.

Sodiu - extrem de element important, reglează cantitatea de apă din organism, afectează funcționarea sistemului nervos uman. Reține magneziul și varul în celulele țesuturilor și în sistemul circulator. Joacă un rol cheie în reglarea schimbului de săruri minerale și apă în organism, fiind principalul cation extracelular.

Potasiu

Potasiul, împreună cu sodiul, determină funcția creierului, contribuie la nutriția acestuia cu glucoză și menține excitabilitatea țesuturilor musculare și nervoase. Fără potasiu este imposibil să te concentrezi, creierul nu poate să se apuce de treabă.

Este necesar să se influențeze sărurile de potasiu asupra digestiei amidonului, lipidelor, acestea sunt implicate în formarea mușchilor, asigurându-le puterea și puterea. De asemenea, afectează schimbul de săruri minerale și apă în organism, fiind principalul cation intracelular.

Magneziu

Valoarea magneziului pentru oameni și toate tipurile de metabolism este extrem de mare. În plus, asigură conductivitatea fibrei celule nervoase reglează lățimea lumenului vaselor de sânge sistem circulator, participă la activitatea intestinului. Este un protector pentru celule, întărindu-le membranele și minimizând efectele stresului. Sărurile de magneziu oferă rezistență scheletului și dinților, stimulează secreția de bilă.

Deficitul de săruri de magneziu duce la iritabilitate crescută, încălcări ale unor astfel de funcții ale superiorului activitate nervoasa, ca memorie, atenție, tulburări ale activității tuturor organelor și sistemelor acestora. Excesul de magneziu este excretat eficient de organism prin piele, intestine și rinichi.

Mangan

Sărurile de mangan protejează ficatul uman de obezitate, ajută la scăderea nivelului de colesterol, ia Participarea activăîn metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Sunt de asemenea cunoscuți influență pozitivă asupra funcțiilor sistemului nervos, rezistența musculară, hematopoieza, dezvoltarea oaselor. Manganul crește coagularea sângelui, ajută la absorbția vitaminei B1.

Calciu

În primul rând, calciul este necesar pentru formare și dezvoltare țesut osos. Datorită acestui element, membranele celulelor nervoase sunt stabilizate, iar cantitatea corectă a acestuia în raport cu potasiul asigură activitatea normală a inimii. De asemenea, promovează absorbția fosforului, proteinelor și sărurilor de calciu în compoziția sângelui, afectând coagulabilitatea acestuia.

Fier

Rolul fierului în procesele de respirație celulară este binecunoscut, deoarece este o parte integrantă a hemoglobinei și mioglobinei musculare. Deficiența de fier provoacă înfometarea de oxigen, ale cărei consecințe afectează întregul organism. Mai ales vulnerabil la acest factor este creierul, care își pierde instantaneu capacitatea de lucru. Absorbția sărurilor de fier este crescută cu ajutorul ascorbicului, acid citric, cade din cauza bolilor tractului digestiv.

Cupru

Sărurile de cupru lucrează îndeaproape cu fierul și acid ascorbic, participând la procesele de hematopoieză, respirație celulară. Chiar și cu suficient fier, deficiența de cupru duce la anemie și lipsa de oxigen. Calitatea proceselor de hematopoieză și sănătate mentală si oamenii depind de acest element.

Lipsa de fosfor la furnizare alimentatie echilibrata practic exclus. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că excesul său afectează negativ cantitatea de săruri de calciu și furnizarea acestora către organism. El este responsabil pentru producerea de energie și căldură din nutrienți.

Formarea sistemului osos și nervos fără fosfor și sărurile sale este imposibilă, este, de asemenea, necesară menținerea funcției adecvate a rinichilor, ficatului, inimii, sintezei hormonale.

Fluor

Fluorul face parte din smalțul dinților și oasele și ajută la menținerea lor sănătoase. O cantitate suficientă din sărurile sale în dieta unei femei însărcinate reduce riscul de a dezvolta carii dentare la copilul ei în viitor. Rolul lor este mare în procesele de regenerare a pielii, de vindecare a rănilor, îmbunătățesc absorbția fierului de către organism, ajută glanda tiroida.

Iod

Rolul principal al iodului este participarea sa la activitatea glandei tiroide și la sinteza hormonilor săi. O parte din iod se găsește în sânge, ovare și mușchi. El se întărește sistem imunitar uman, participă la dezvoltarea corpului, ajută la reglarea temperaturii corpului.

construirea cuielor, piele iar părul, țesutul nervos și muscular este imposibil fără săruri de siliciu. De asemenea, are mare importanță pentru dezvoltarea țesutului osos și formarea cartilajului, menținând elasticitatea pereții vasculari. Deficiența acestuia creează riscul de dezvoltare Diabet si ateroscleroza.

Crom

Cromul acționează ca un regulator al insulinei, controlează activitatea sistemului enzimatic implicat în metabolismul glucozei, sinteza proteinelor și acizi grași. Cantități insuficiente din acesta poate duce cu ușurință la diabet și este, de asemenea, un factor de risc pentru accident vascular cerebral.

Cobalt

Participarea cobaltului la procesele de asigurare a aprovizionării cu oxigen a creierului obligă să se pună un accent deosebit asupra acestuia. În organism se prezintă sub două forme: legat, ca parte a vitaminei B12, tocmai în această formă își joacă rolul în sinteza globulelor roșii; independent de vitamine.

Zinc

Zincul asigură fluxul metabolismului lipidic și proteic, face parte din aproximativ 150 din punct de vedere biologic substanțe active produs de organism. Este extrem de important pentru dezvoltarea cu succes a copiilor, deoarece este implicat în formarea conexiunilor dintre celulele creierului, asigură funcționarea cu succes a sistemului nervos. De asemenea, sărurile de zinc sunt implicate în eritropoieză, normalizează funcțiile glandele endocrine.

Sulf

Sulful este prezent aproape peste tot în organism, în toate țesuturile și urina acestuia. Lipsa de sulf contribuie la dezvoltarea iritabilității, a disfuncției sistemului nervos, la dezvoltarea tumorilor, a bolilor de piele.

Sarea intră în corpul uman nu numai în formă pură ca supliment alimentar, dar și împreună cu lichidul. Exces aceasta piatra, la fel ca o deficiență, afectează negativ organismul în ansamblu. Cât de multă sare ar trebui să fie consumată pe zi, precum și cum să o eliminați, este discutată în acest articol.

Pentru început, merită să clarificăm că fiecare conține deja o anumită cantitate de sare. Prin urmare, pentru întreaga zi o persoană primește suficient aditiv alimentar. in orice caz preferințele gustative astăzi s-au schimbat dramatic - adăugăm condimente aproape peste tot. Este imposibil să spunem exact rata de sare, deoarece oamenii de știință înșiși nu s-au hotărât asupra cifrei. În medie, nu trebuie consumate mai mult de cinci grame de sare pe zi. Medicii americani recomandă limitarea la patru grame, medicii brazilieni recomandă două, iar medicii din Marea Britanie consideră că șase grame sunt norma. Astfel, doza recomandată depinde și de caracteristicile unui anumit popor, precum și de locația climatică. În zonele climatice mai reci, este suficient să consumați 3-5 grame de sare pe zi, în zonele calde - 6-8 grame În plus, nevoia crește odată cu efortul fizic.

De asemenea, este de remarcat faptul că jumătate din cele cinci grame de sare permise ar trebui să provină direct din alimente.

Deficiență și exces de sare

sare - substanta esentiala care menține echilibrul în organism. Și, după cum știți, corpul este lichid în proporție de 70%.

Lipsa de sare se manifestă în diferite moduri:

• o persoană devine obosită depresieși dureri de cap;
• perturbarea sistemului digestiv și sistemele cardiovasculare: apare greata;
• oasele și mușchii sunt distruși, apar spasme;
• osteoporoză, anorexie;
• un simptom mai puțin „dureros” este setea, care nu se potolește nici măcar cu băutura abundentă.

Funcția sărurilor minerale în organism

Sărurile îndeplinesc o serie de funcții importante în corpul uman:

• mențin echilibrul acido-bazic;
• reglează presiunea osmotică în celule;
• sunt direct implicați în formarea enzimelor;
• controlează procesul de coagulare a sângelui.

În plus, sarea este capabilă să atragă. Datorită acestei proprietăți, lichidul se acumulează în organism în cantitatea potrivită.

Săruri de magneziu

Sărurile de magneziu sunt cea mai importantă substanță, fără de care orice proces din organism este imposibil.

Ionii de magneziu sunt implicați în metabolism, formarea proteinelor, reglarea presiunii, curățarea organismului de toxine și toxine. Astfel, fără magneziu existența este imposibilă. Medicii au observat că dacă viitoarea mamă avea o lipsă a acestor săruri, nașterea a întârziat. Explicația pentru acest lucru este destul de simplă - toate procesele din corp se „trag”. În plus, un nou-născut poate avea convulsii.

Simptome ale deficitului de ioni de magneziu:

• amețeli, posibil leșin;
• crampe musculare scurte;
• „pete” în ochi;
• diverse spasme;
• părul devine casant, ulterior cade, picioarele se rup ușor;
• depresie etc.

Poți corecta situația folosind vitamine pe care le prescrie medicul și alimente bogate în magneziu.

Săruri de potasiu în organism

Ca și în cazul magneziului, sărurile de potasiu reglează nu numai echilibrul apeiîn organism, dar și funcționarea sistemului nervos, precum și a sistemului cardiovascular. Potasiul este esențial pentru fibrele musculare, în special pentru creier, inimă și ficat etc.

Dacă există puțin potasiu, sunt posibile boli precum hidropizia și hipokaliemia. Munca întregului sistem cardiac este perturbată, iar oasele sunt, de asemenea, rezolvate. Cu toate acestea, un exces din această substanță este dăunător - se poate forma un ulcer al intestinului subțire.

Cea mai mare cantitate de potasiu se găsește în uscat și fructe proaspete, legume, nuci, leguminoase, cereale. În plus, menta este și ea bogată în acest element.

Săruri de calciu

După cum știți, calciul este componenta principală a întregului schelet uman, inclusiv dinții și unghiile. În plus, susține sistemul imunitar împiedicând pătrunderea diverse virusuriși microbi. Este implicat si in hematopoieza, este un antidepresiv, pastrandu-se in forma buna sistem nervos.

În sine, sărurile de calciu nu pot fi absorbite în organism fără săruri de fosfor. În acest sens, corpul uman conține aproximativ două kilograme de calciu și 700 de grame de fosfor. Dacă primul element lipsește anumite corpuriși sisteme, corpul îl va „lua” din schelet. Norma zilnică de calciu este considerată a fi de cel puțin un gram.

săruri urinare

Urina umană constă în 95% apă, restul este sare. În funcție de dieta și preferințele alimentare ale persoanei, acest lichid poate conține prea multă sare, ceea ce afectează negativ sănătatea generală.

Este de remarcat faptul că prea multă sare în urină nu este încă dovada unei boli. motive acest fenomen pot fi mai multe:

• o persoană bea puțină apă în timpul zilei, din cauza căreia concentrația de sare crește;
• dieta este inadecvată. Cel mai probabil, se folosesc preparate prea sărate;
• în plus, acidul oxalic, care este destul de abundent în fructe de pădure, roșii și ciocolată, poate deveni cauza sărurilor în urină;
• în corp în cantitati mari contine etilenglicol continut in vopsele, lacuri etc.;
• metabolismul este perturbat;
• factorii de mediu pot juca, de asemenea, un rol.

Dieta - cea mai buna metoda normalizează cantitatea de săruri din urină.

saruri mineraleîndeplinește o varietate de funcții în organism. Ele joacă un rol important în procesele plastice, formarea și construcția țesuturilor corpului, reglează metabolismul, acid- echilibru alcalinși schimbul de apă, sunt implicate în sinteza proteinelor, diferite procese enzimatice, activitatea glandelor endocrine. Peste 60 din 104 de elemente minerale cunoscute în natură au fost deja găsite în corpul uman. Mineralele prezente în alimente în cantități semnificative se numesc macronutrienți. Dintre acestea, cea mai mare valoare igienica au calciul, fosforul, sodiul si potasiul.

Calciul face parte din țesutul osos. Are un efect semnificativ asupra metabolismului și activității mușchiului inimii, ajută la creșterea forţelor defensive organism, participă la procesul de coagulare a sângelui și are un efect antiinflamator. Deficiența de calciu în organism afectează negativ procesele de osificare, funcția mușchiului inimii și cursul unui număr de procese enzimatice. Rata de zi cu zi calciu pentru adulți 800 mg. Laptele și produsele lactate (brânză de vaci, brânză, smântână) sunt deosebit de bogate în calciu.

Fosforul, ca și calciul, este esențial pentru formarea oaselor. Joacă un rol important în activitatea sistemului nervos. Compușii organici ai fosforului sunt consumați în timpul contracției musculare, precum și în procese biochimice care apar în creier, ficat, rinichi și alte organe. Norma zilnică de fosfor este de 1600 mg. Principalele surse de fosfor: brânză, ficat, ouă, carne, pește, fasole, mazăre. Pentru a satisface nevoia organismului de calciu și fosfor, condițiile pentru acestea asimilare optimă. Calciul și fosforul sunt bine absorbite atunci când raportul dintre ele este de 1:1,5 (lapte și produse lactate, hrişcă cu lapte).

Sodiul se găsește în multe organe, țesuturi și fluide biologice organism. Joacă un rol important în procesele de metabolism intracelular și intercelular. Sodiul este esențial pentru menținere presiune osmoticaîn sânge şi fluide tisulareși, de asemenea, pentru schimbul de apă. O persoană primește sodiu în principal din sare de masă, care dă gust alimentelor și stimulează apetitul. LA conditii normale necesar zilnic pentru clorura de sodiu este de 10-15 g. La temperaturi ridicate ale aerului, corpul poate pierde o cantitate semnificativă de transpirație cu transpirație. sare de masă. Prin urmare, când Transpirație profundă nevoia acesteia crește la 20-25 g.

Potasiul este un bioelement indispensabil pentru om. Necesarul de potasiu pentru adulți este de 2000-3000 mg pe zi și este îndeplinit în principal prin administrarea produse din plante si carne.

Un rol important în viața organismului îl au și fierul, cobaltul, iodul, fluorul, bromul, potasiul, clorul, manganul, zincul. În organism și alimente, se găsesc în cantități foarte mici. Mineralele sunt conținute și ingerate cu legume și fructe.

Nu trebuie să uităm apă. Este necesar în primul rând pentru introducerea de soluții nutritive în sânge, pentru îndepărtarea produselor metabolice inutile din organism și, de asemenea, pentru reglarea temperaturii corpului. necesar zilnic a unui organism tânăr în apă este de 1-2,5 litri.

Lipsa apei duce la îngroșarea sângelui, la o întârziere produse nocive metabolismul în țesuturi, la încălcarea echilibrului de sare. Excesul său nu este mai bun, ducând, de asemenea, la o încălcare a echilibrului apă-sare în organism, creând o sarcină excesivă asupra inimii și a organelor excretoare.

Sărurile minerale sunt componente obligatorii hrana, iar absenta lor duce la moartea corpului. Substanțele minerale sunt implicate activ în viața organismului, în normalizarea funcțiilor celor mai importante sisteme ale acestuia. Rolul lor în hematopoieza (fier, cupru, cobalt, mangan, nichel) este cunoscut, precum și participarea lor la formarea și regenerarea țesuturilor corpului, în special a oaselor, unde fosforul și calciul sunt principalele elemente structurale. Se joacă un rol important mineraleîn dezvoltarea și creșterea dinților. Fluorul, de exemplu, o face tesut dentar deosebit de durabil.

Una dintre cele mai importante funcții ale mineralelor este menținerea echilibrului acido-bazic necesar în organism. Intrând în compoziția fracțiilor proteice, substanțele minerale le conferă proprietățile protoplasmei vii. Sărurile minerale sunt implicate în funcția sistemelor endocrine și enzimatice, rolul lor în normalizarea metabolismului apei este de neprețuit.

Necesarul zilnic de unele minerale la adulți este următorul:

• Calciu - 800-100 mg
• Fier - 2 mg
• Fosfor -1600-2000 mg
• Mel - 2 mg
• magneziu - 500-600 mg
• Iod - 100-150 mg
• Potasiu - 2-3 mg
• Sodiu -4-6 mg
• Zinc -12-16 mg
• Clor - 4-6 mg
• Mangan - 4 mg
• sulf - 1 mg
• Aluminiu - 12-13 mg
• Fluor -0,8-1,6 mg

Unele produse alimentare au capacitatea de a concentra selectiv în compoziția lor o cantitate semnificativă de minerale uneori rare. Astfel, se cunosc cantitati mari de siliciu in cereale, iod - in plantele marine, cupr si zinc - in stridii, cadmiu - in scoici etc.

Echilibrul acido-bazic. Organismul uman menține echilibrul acido-bazic necesar pentru funcționarea sa normală. Se distinge prin constanță, totuși, natura nutriției și predominanța compușilor acizi sau alcalini în ea pot afecta modificările echilibrului acido-bazic. În alimentația umană, se remarcă cel mai adesea predominanța substanțelor acide, drept urmare acest echilibru se poate deplasa către aciditate, care este nedorită.

Există dovezi că schimbările de acid din organism contribuie la dezvoltarea a.

Sursele de minerale acide sunt astfel Produse alimentare, cum ar fi carnea, peștele, ouăle, pâinea, cerealele, produsele de panificație și altele care conțin în cantitate semnificativă sulf, fosfor și clor. Alimente bogate în calciu, magneziu și potasiu (sau sodiu)! sunt surse de substanțe alcaline. Acestea includ lapte și produse lactate (cu excepția brânzeturilor), cartofi, legume și fructe, fructe de pădure. S-ar părea că legumele, fructele și fructele de pădure, datorită lor gust acru ar trebui să fie surse de substanțe acide. De fapt, ca urmare a transformărilor din organism, ele servesc ca furnizori de substanțe alcaline. Acizii organici din legume, fructe și fructe de pădure conțin o cantitate mare de săruri alcaline și alcalino-pământoase, care sunt reținute în organism.

Dieta oamenilor varsta mijlocie este de dorit să se întărească produsele cu mediu alcalin. Acest lucru se poate realiza prin creștere gravitație specificăîn alimentația laptelui și a produselor lactate, a cartofilor, a legumelor și a fructelor. La principalele minerale de care are nevoie; organism, includ calciu, potasiu, magneziu, fosfor și fier.

Calciu. Importanța calciului în mancare de bebeluși. S-ar putea crede că pentru adulți rolul calciului este mic, și mai mult decât atât este dăunător la bătrânețe din cauza pericolului depunerii acestuia în vase.

Cu toate acestea, adulții au nevoie și de calciu; există dovezi că la bătrânețe nevoia de calciu chiar crește. Sărurile de calciu sunt o componentă constantă a sucurilor de sânge, celule și țesuturi; se întăresc mecanisme de apărare organism și joacă un rol important în menținerea excitabilității neuromusculare normale. Sărurile de calciu sunt implicate în procesele de coagulare a sângelui, calciul afectează funcția mușchiului inimii. De o importanță deosebită este calciul în formarea, creșterea și dezvoltarea oaselor scheletului.

Calciul este prezent pe scară largă în multe alimente, cu toate acestea, este dificil de digerat. Cele mai bune surse de calciu digerabil sunt laptele și produsele lactate. 0,5 l de lapte sau 100 g de brânză sunt garantate pentru a satisface necesarul zilnic de calciu. Calciul din cereale și produse de pâine este slab absorbit din cauza raportului său nefavorabil în aceste produse cu fosfor și magneziu, precum și din cauza prezenței acidului inozitol-fosforic în cereale, care formează compuși indigestibili cu fosfor. Aceiași compuși indigerabili se formează cu calciul și acidul oxalic; prin urmare, calciul din alimentele bogate în acid oxalic (măcriș, spanac etc.) este practic (nu este folosit în organism.

Carnea și peștele conțin puțin calciu și nu pot fi considerate o sursă semnificativă a acestuia. Laptele, doar el însuși este sursa excelenta calciu absorbabil, dar poate crește absorbția calciului din alte alimente. Prin urmare, laptele ar trebui să fie o componentă indispensabilă a oricărei diete.

Între doze ajunge la 7 sau mai multe ore. Ca urmare, stomacul este supraumplut, pereții lui sunt excesiv de întinși, mobilitatea și amestecarea alimentelor sunt limitate în el, iar procesarea sucurilor sale se înrăutățește. Nutrienți devin mai puțin accesibile pentru prelucrare de către enzime. Alimentele rămân în stomac mult timp, iar activitatea glandelor digestive devine lungă și intensă. O astfel de nutriție duce în cele din urmă la dezvoltarea disfuncției glandelor gastrice și indigestie. Persoanele în vârstă au adesea abilități funcționale afectate sistem digestiv, și așa suprasarcina duce la o afectare mai severă.

Regularitatea aportului alimentar este extrem de importantă,

adică să mănânci mereu în același timp. În același timp, produce reflex condiționat pentru selecție în potriveste ora cel mai activ suc gastric bogat in enzime. Alimentele primite se întâlnesc în stomac, solul pregătit pentru o digestie viguroasă și activă. Cu totul altceva se întâmplă cu alimentația dezordonată. În aceste cazuri, nu există reflex condiționat, nu există o eliberare preliminară de suc, iar alimentele introduse intră în stomac, care nu sunt pregătite pentru procesele de digestie.

Dacă timpul de mâncare nu este respectat pentru o lungă perioadă de timp, atunci procesele de digestie sunt inevitabil perturbate, ducând adesea la dezvoltarea bolilor de stomac.

Se poate spune fără exagerare că unul dintre cauze comune ov și ulcer peptic stomacul şi duoden este tocmai nerespectarea dietei, alimentația dezordonată cu pauze lungiîntre aceste practici.

A mânca prea mult înainte de culcare este foarte dăunător. Faptul este că organele digestive au nevoie de odihnă, iar o astfel de perioadă de odihnă este somn de noapte. Munca continuă pe termen lung a glandelor aparatului digestiv duce la o scădere a puterii digestive a sucului gastric și la perturbarea separării sale normale.

Glandele digestive ar trebui să aibă 6-10 ore de odihnă zilnic. Cinele târzii privează aparatul secretor de odihnă, ceea ce duce la suprasolicitare și epuizare a glandelor digestive.

Cina ar trebui să fie cel târziu cu 3 ore înainte de culcare. Imediat înainte de culcare, se recomandă alimente sau fructe cu acid lactic (un pahar de lapte coagulat, un măr).

Repartizarea raţiei alimentare zilnice conform tehnici individuale hrana se produce diferential, in functie de natura activitatea munciiși rutina zilnică.

Sărurile minerale, ca și vitaminele, trebuie să fie în alimentele noastre, deoarece sunt necesare pentru viața și activitatea corpului nostru.

Principalele grupe de minerale.

1. Sodiu. Unul dintre principalele elemente alcaline din organism. Datorită lui, varul și magneziul sunt reținute în soluții de sânge și țesuturi. Lipsa de sodiu determină întărirea pereților arterelor, stagnarea sângelui în vasele capilare, litiază biliară, urinară, hepatică, icter. Apoi, sodiul este îndepărtat din țesuturi către plămâni dioxid de carbon, cu lipsa de sodiu, apar boli de inima, iar ic si obezi se sufoca. Apoi, sodiul este o sursă de acid clorhidric, care face parte din sucul gastric. Numai datorită sodiului, fierul poate capta oxigenul din aer.

2. Fierul de călcat. Este cel mai necesar element pentru oxidarea sângelui nostru, contribuind la formarea de bile roșii (hemoglobina) în el. Lipsa fierului în organism creează anemie acută, vitalitate redusă, apatie, boală palid. Locul de depozitare a fierului în organism este ficatul.

Majoritatea fierului se găsește în spanac, salată verde, căpșuni, sparanghel, ceapă, dovleci și pepeni verzi.

3. Potasiu. Este un metal alcalin necesar pentru formarea mușchilor. În organism, este necesar pentru ficat și splină, precum și

pentru intestine, care ajută la digerarea grăsimilor și a amidonului.

Prin urmare, mâncarea bogat în potasiu, util atunci când ah. Este util si in circulatia sanguina deficitara, in slabirea activitatii inimii, in diverse inflamațiiși boli ale pielii, cu congestie de sânge la cap.

Lipsa de potasiu creează flacabilitate și inflexibilitate a mușchilor, scade vitalitatea mentală. Cea mai mare parte se găsește în legume crude, în fructe acide, în special lămâi, merișoare și arpaș, precum și multe în tărâțe, nuci, migdale și castane.

Și, deoarece calciul este necesar pentru funcționarea mușchilor inimii și pentru coagularea sângelui. Este principala sursă de alimentare cu sânge săruri alcaline, ceea ce este extrem de important, deoarece sângele din stare normală alcalin, iar dacă echilibrul alcalin este perturbat, atunci apare moartea. Toate glandele noastre, care secretă hormoni pentru sânge, celule și țesuturi, trebuie să aibă întotdeauna suficient calciu, altfel organismul îmbătrânește prematur. Copiii și adolescenții au nevoie de 3-4 ori mai mult calciu decât adulții pentru formarea oaselor, dinților, țesuturilor.

4. Calciu.În timpul bolii, mai ales temperatura ridicata, precum și suprasolicitarea și probleme mari mult calciu este aruncat din organism. Acest lucru se reflectă imediat în activitatea întregului organism: apare super-aciditatea sângelui, ficatul slăbește, pierzându-și activitatea necesară pentru distrugerea substanțelor otrăvitoare care intră în el din sânge, amigdalele încep să se inflameze, pietrele apar în vezica biliara, dinți clătinați și prăbușiți, corpul este acoperit cu o erupție (în principal mâinile).

Introducerea unui calciu pur în organism nu aduce mare beneficiu, trebuie introdus pe parcurs sub formă de alimente care conțin alcali într-un compus organic, este necesar să se dea gălbenușuri de ou, napi galbeni, rutabaga, fasole, măsline, linte, migdale, boabe de vin, conopidă, tărâțe, zer.

5. Fosfor. Dezvoltarea oaselor poate fi întârziată din cauza lipsei de fosfor, în ciuda suficienței calciului, deoarece fosforul este un stimul pentru creșterea și activitatea în organism. Fosforul este încă necesar pentru activitatea creierului, deoarece face parte din el medular; de aceea oboseala creierului cu o activitate crescută a creierului, este asociată cu o scădere a fosforului. Pe de altă parte, cantitatea sa disproporționată în organism provoacă diferite tumori.

De asemenea, fosforul este bogat în ficat de pește gălbenuș de ou, brânză, tărâțe de pâine, ridichi, castraveți, salată verde, nuci, migdale, linte și mazăre uscată.

6. Sulf. Se găsește în toate celulele și țesuturile corpului uman.

Organism: în componenta părului,

unghii, mușchi, bilă, gaze, urină. Este un antiseptic

intestine, moderează oxidarea excesivă a fosforului, păstrează puterea nervilor. Lipsa de sulf duce la activitate iritabilă, tumori și fenomene dureroase pe piele.Există mult sulf în hrean, napi, varză, albus de ou, tărâțe, nuci și nuci chinezești, în secară și grâu coapte.

7. Siliciu. Se duce la construcția mușchilor, nervilor, pielii, părului și unghiilor. Deficiența acestuia provoacă căderea părului, unghii casante, favorizează boala boala zahărului. Majoritatea siliciului se găsește în coaja fructelor proaspete și în tărâțele cerealelor. In plus, putin in castraveti, sparanghel, salata verde, patrunjel, sfecla si capsuni.

Cea mai mare parte a clorului din stridii, zer, albus de ou, legume proaspete verzi - varza, telina, patrunjel. De asemenea, se găsește în unt, banane, ouă, lapte și pâine de secara faina intreaga.

9. Fluor. Se găsește la oameni în oasele coloanei vertebrale și dinții și mai puțin în mușchi, creier și sânge. Face parte din smaltul dintilor: fara

smalțul cu fluor fisuri, putrezirea dinților. Se îmbolnăvesc și oasele scheletului fără fluor. Fluorul se găsește în toate cerealele, nuci, fasole, mazăre, albușuri, fructe și legume verzi. Apropo, fluorul este substanta necesaraîn protoplasma plantelor, prin urmare, în solul lipsit de fluor, plantele nu înfloresc.

10. Iod.În organisme, este glanda tiroidași este un regulator metabolic. Lipsa iodului duce la formarea a și slăbește sistemul imunitar, adică rezistența organismului la toate tipurile de boli, reduce forte fizice organism.

Majoritatea iodului se găsește în varza de mare(alge). Apoi se găsește în napi, rutabaga, sfeclă, salată verde, roșii, de asemenea, în ahs de mare, chilims, stridii, crabi, hering și homari.

11. Sare(gătit). Este foarte necesar pentru țesuturi și sânge, precum și pentru formarea acidului clorhidric, care face parte din sucul gastric. Lipsa de sare din organism duce la pierderea în greutate, iar excesul ei este dăunător pentru inimă.

12. Magneziu. Confera oaselor si dintilor o duritate si rigiditate deosebita. În nervi, mușchi, plămâni, creier este prezent și în cantități mici, dându-le elasticitate și densitate. Lipsa acesteia se reflectă în tensiunea nervoasă.

Magneziul se găsește în spanac, roșii, țelină, nuci, boabe de vinși tărâțe.

Sărurile minerale sunt necesare organismului nostru la fel ca proteinele, carbohidrații, grăsimile și apa. Aproape întregul sistem periodic al lui Mendeleev este reprezentat în celulele corpului nostru, dar rolul și semnificația unor elemente în metabolism nu au fost încă studiate pe deplin. În ceea ce privește sărurile minerale și apa, se știe că acestea sunt participanți importanți în procesul de metabolism în celulă. Ele fac parte din celulă, fără ele metabolismul este perturbat. Și întrucât organismul nostru nu are rezerve mari de săruri, este necesar să ne asigurăm aportul regulat al acestora. Aici ne ajută produsele alimentare care conțin un set mare de minerale.

Sărurile minerale sunt componente esențiale viață sănătoasă persoană. Ei sunt implicați activ nu numai în procesul de metabolism, ci și în procesele electrochimice ale sistemului nervos. tesut muscular. De asemenea, sunt necesare în formarea unor structuri precum scheletul și. Unele minerale joacă, de asemenea, un rol catalitic în multe reactii biochimice corpul nostru.

Mineralele sunt împărțite în două grupe:

Cele care sunt necesare organismului în cantități relativ mari. aceasta macronutrienti;

Cele care sunt necesare în cantități mici. aceasta oligoelemente.

Toate acestea nu numai că acționează ca catalizatori, dar activează și enzimele în timpul reacțiilor chimice. Prin urmare, oligoelementele, chiar dacă acționează în cantități infinitezimale, sunt necesare organismului în același mod ca și macronutrienții. În prezent, oamenii de știință nu au ajuns încă la un consens cu privire la cantitățile în care ar trebui să fie ingerate microelemente pentru ca acest lucru să fie considerat ideal. Este suficient să spunem că lipsa oligoelementelor poate duce la diferite boli.

Mai mult decât alte săruri, folosim sare de masă, care constă din sodiu și clor. Sodiu participă la reglarea cantității de apă din organism, iar clorul, combinându-se cu hidrogenul, formează acid clorhidric din sucul gastric, care este foarte important în digestie. Consumul insuficient de sare de masă duce la creșterea excreției din organism și la formarea insuficientă a acidului clorhidric în sucul gastric. Excesul de sare duce la retenția de apă în organism, ceea ce contribuie la aspect. Împreună cu potasiul, sodiul afectează funcțiile creierului și ale nervilor.

Deoarece nevoia de sare este satisfăcută de cantitatea găsită în alimentele preparate, încercați să vă limitați aportul. Necesarul zilnic de sare al organismului este de 1-2 grame. Pentru a face acest lucru, este suficient să mănânci 100 g de pâine neagră și o bucată de hering murat. Cea mai mare parte a sării se găsește în alimentele afumate și produse din carne.

Potasiu- Acesta este unul dintre cele mai importante elemente conținute în celulă. Este necesar să se mențină excitabilitatea țesuturilor nervoase și musculare. Fără potasiu, este imposibil să alimentezi creierul cu glucoză. Deficiența de potasiu afectează negativ pregătirea creierului de a lucra. Capacitatea de concentrare a unei persoane este slăbită și pot apărea chiar vărsături și diaree. Sarurile de potasiu se gasesc in cantitati suficiente in cartofi, leguminoase, varza si multe alte legume. Incluzând pește, carne și carne de pasăre în dieta ta, obții suma necesară acest element. Necesarul de potasiu este de aproximativ 4 grame pe zi, care poate fi îndeplinit prin consumul unui pahar de lapte de banane, de exemplu, sau prin consumul unei porții.

Săruri de calciu necesare pentru stabilizarea membranelor celulare ale celulelor creierului și ale celulelor nervoase, precum și pentru dezvoltare normalățesut osos. metabolismul calciuluiîn organism este reglată de vitamina D și hormoni. Lipsa de calciu din organism, precum și excesul acestuia, pot fi foarte efecte nocive. Riscul apariției pietrelor la rinichi care conțin calciu poate fi prevenit prin băutură suficientă apă minerală. calciu în concentratii mari si in raport bun cu fosfor (aproximativ de la 1:1 la 2:1) se găsește în lapte și produse lactate, cu excepția înghețatei, a brânzei de vaci și a brânzei tinere, moi și prelucrate.

Dacă, să zicem, mănânci fie sardine, primești doze mari calciu, dar nu într-un raport favorabil cu fosforul. Iar varza verde, semintele de susan sau de floarea soarelui vor da organismului atat calciu cat si fosfor in proportiile necesare. În fiecare zi avem nevoie de 1200 de miligrame de calciu, care poate acoperi cu succes, de exemplu, un litru de lapte.

Raportul dintre sărurile de calciu și potasiu este important pentru activitatea normală a inimii. În absența sau deficiența lor, activitatea cardiacă încetinește și în curând se oprește complet.

Fosfor responsabil pentru producerea de energie din nutrienți. Interacționând cu vitamina D și calciul, oferă corpului căldură și energie pentru a-și susține toate funcțiile, inclusiv funcțiile creierului și ale nervilor. Liderii în conținutul de fosfor sunt laptele și produsele lactate. Necesarul zilnic de fosfor este de la 800 la 1000 de miligrame. O aprovizionare insuficientă cu fosfor a organismului este practic imposibilă. Atunci când vă alcătuiți dieta, încercați să nu aveți o deficiență de fosfor, dar nici nu permiteți să fie excesivă, ceea ce afectează negativ aprovizionarea cu calciu a organismului. Încercați să respectați un raport favorabil pentru organism de fosfor și calciu de la 1:1 la 2:1 și nu va trebui să vă asigurați că consumați alimente cu conținut scăzut fosfor.

Magneziu este unul dintre mineralele importante pentru corpul nostru. Aportul de săruri de magneziu este pur și simplu necesar pentru toate celulele. Joacă un rol critic în proteine, grăsimi și metabolismul carbohidrațilorși responsabil pentru tot caracteristici importante organism. Acest element, datorită căruia conducerea se realizează prin fibrele sistemului nervos, reglează lumenul vase de sânge si, de asemenea, munca. Cercetare anii recenti a arătat că magneziul protejează organismul de impacturi negative stres, stabilizator membranele celulare celule nervoase.

Cu o lipsă de magneziu, este posibil tulburări severeîn toate zonele corpului, de exemplu, slăbirea memoriei și a capacității de concentrare, precum și mare nervozitateși iritabilitate. De regulă, nu există un exces de magneziu în organism, deoarece corpul nostru însuși îl excretă prin rinichi, intestine și.

Furnizori excelente de magneziu sunt leguminoase, mazăre, orez brun, tărâțe de grâu. O mulțime de magneziu se găsește și în pâinea neagră, soia și făină de ovăz si nuci. Necesarul zilnic de magneziu este de 300-400 de miligrame. Poate fi completat cu 100 g de orez brun, 100 g de caș sau un prânz de fasole.

Fier face parte din hemoglobina - o substanță care transportă oxigenul de la plămâni către celule și țesuturi. Prin urmare, putem spune cu siguranță că fierul este poate cel mai important element pentru corpul uman. Cu o aprovizionare insuficientă cu fier a organismului, apar diverse afecțiuni asociate cu lipsa de oxigen. Creierul este afectat în special de acest lucru - principalul consumator de oxigen, care își pierde instantaneu capacitatea de a funcționa. Adevărat, trebuie menționat că organismul nostru folosește rezervele de fier cu mare atenție, iar conținutul acestuia scade, de obicei, brusc doar din cauza pierderii de sânge.

Necesarul zilnic de fier este de 10-15 miligrame. Gălbenușul de ou, carnea, carnea de pasăre, vânatul, cerealele, legumele și fructele sunt deosebit de bogate în fier. Carnea conține mult mai mult fier decât alimentele vegetale, în timp ce fierul este consumat produse din carne absorbit mai bine - aproximativ 25 la sută intră în sânge. Din planteaza mancare doar 4-9 la sută din fier intră în sânge. Prin urmare, este necesar să completați aportul insuficient de fier cu vitamina C.

Fluor face parte din smalțul dinților, deci oamenii care locuiesc în zonele în care bând apă săraci în acest element, dinții se deteriorează mai des. Acum, pastele de dinți moderne vin în ajutor în astfel de cazuri.

Iod este de asemenea vital element necesar. Este implicat în sinteza hormonilor tiroidieni. Cu deficiența de iod, se dezvoltă treptat patologiile tiroidiene („gușă”). Un numar mare de iodul se găsește în fructele de mare, atât animale, cât și origine vegetală.

Cupru iar sărurile sale sunt implicate în procesele de hematopoieză. Cuprul „funcționează” în strânsă colaborare cu fierul și vitamina C, aprovizionând organismul cu oxigen și hrănind tecile nervoase. Cu o deficiență a acestui element în organism, fierul este slab utilizat pentru scopul său, se dezvoltă anemie. Deficitul de cupru poate provoca, de asemenea, tulburări mentale.

Cuprul se găsește în cantități mari în carnea de vită și ficat de vita, în pește și ouă, în mazăre și cereale integrale. Întrucât organismul nostru necesită 2,5 miligrame de cupru pe zi, acest lucru poate fi asigurat cu succes prin consumul a 0,2 kg carne de vită, 0,1 kg orez brun, 0,2 kg legume proaspete.

Crom joacă un rol important ca reglator al insulinei în funcția sa de gestionare a zahărului din sânge. Dacă nu există suficient crom, nivelul zahărului din sânge crește, ceea ce poate duce la diabet. Cromul stimulează activitatea enzimelor care sunt implicate în procesul de metabolism al glucozei și în sinteza acizilor grași și a proteinelor. Lipsa de crom poate determina o creștere a nivelului de colesterol din sânge, ceea ce creează riscul unui accident vascular cerebral.

Majoritatea cromului se găsește în brânză, pâine, cartofi. Puteți acoperi nevoia acestui element consumând carne, ceapă, orez natural, leguminoase, piper negru, coacaze rosii, lingonberries si miere naturală. Necesarul zilnic al organismului nostru de crom este de 50-200 de micrograme.

O parte integrantă a peste 150 de enzime și hormoni este zinc asigurarea metabolismului proteinelor și grăsimilor. Studii recente sugerează că zincul joacă un rol important în procesele de învățare, deoarece controlează legăturile biochimice dintre celulele creierului. Mulți experți consideră că lipsa de zinc afectează sistemul nervos, din această cauză apar stări de teamă, incoerență a gândurilor, vorbirea este tulburată și există și dificultăți în mers și mișcare.

Deoarece zincul, ca și cuprul, se găsește în multe alimente, există foarte puțin risc de deficiență. Cu dreapta mâncat sănătos, implicând utilizarea cărnii, peștelui, ouălor, legumelor și fructelor, organismul primește o cantitate suficientă din acest element. Necesarul zilnic de zinc este de 15 micrograme.

Cobalt- Un alt element care este responsabil pentru alimentarea creierului cu oxigen. Cobaltul confera vitaminei B12 o calitate deosebita: este singura vitamina care are un atom de metal in molecula sa - si chiar la mijloc. Împreună cu vitamina B12, cobaltul este implicat în producerea de globule roșii și, astfel, furnizează creierului oxigen. Iar dacă organismului îi lipsește vitamina B12, înseamnă că are deficit de cobalt și invers.

Dar unii experți consideră că cobaltul independent de vitamine este, de asemenea, de mare importanță pentru organism. Deoarece cobaltul se găsește în principal în produsele de origine animală, consumul a 100 g de ficat de vită sau de vită va acoperi indemnizație zilnică acest micronutrient. Și deși experții nu au ajuns încă la un consens, se crede că 5-10 grame de cobalt sunt suficiente pentru organismul nostru.

Felul de mâncare pe care vi-l propun astăzi va oferi organismului nu numai cobalt, ci și toate celelalte săruri minerale, carbohidrați, suficient proteine ​​si grasimi.

Ficat de vițel în stil provensal

Pregătiți 4 porții de ficat de vițel, 1 ceapă mare, câțiva căței de usturoi, jumătate de legătură de pătrunjel. De asemenea, vom avea nevoie de ½ linguriță de condimente aromate măcinate, un praf de cimbru uscat, 1 lingură de făină, 1 linguriță de ardei roșu dulce măcinat, 1 lingură de legume, 1 lingură de margarină, sare și piper după gust.

Se toaca ceapa si usturoiul foarte marunt, se toaca marunt patrunjelul si se amesteca cu ceapa, usturoiul, cimbru si condimentele. Se amestecă făina și dulce piper măcinat si ruleaza ficatul in acest amestec. Ulei vegetalîmpreună cu margarina, se încălzește într-o tigaie și se prăjește ficatul pe ambele părți la foc mediu aproximativ 3 minute. Bucățile de ficat trebuie să aibă o grosime de 1 cm, apoi sărați și piperați ficatul și puneți-l pe un vas încălzit. Se toarnă amestecul pregătit anterior în grăsimea rămasă în tigaie. Fierbeți acest amestec timp de 1 minut și presărați-l peste ficat.

Se serveste cu rosii prajite, cartofi prajiti sau salata.

Deoarece mineralele sunt excretate în mod constant din organism, acestea trebuie completate în cantități egale cu aportul alimentar. Lipsa de sare din dietă poate duce la moarte mai repede decât înfometarea completă.