De ce nu poți mânca prea multe gălbenușuri de ou? Nu doar proteine

În acest articol, vă voi spune dacă este necesar să separați gălbenușul de proteină (din ouă) și de ce mulți oameni o fac.

Trebuie să fi văzut, auzit etc. etc., ca multe persoane, incl. culturistii (jocks) separă gălbenușul de proteine, aruncând gălbenușurile la gunoi. Ei își argumentează acțiunile prin faptul că gălbenușul de ou conține o cantitate mare de COLESTEROL și GRASIME.

Nu vei speria pe nimeni cu grăsime)), deși vom vorbi mai târziu, dar COLESTEROL încă îi place)).

În general, cea mai răspândită teorie este că colesterolul obținut din alimente (alimente) poate duce la ateroscleroză, care provoacă boli coronariene (angina pectorală, infarct miocardic etc.), iar pentru cei care nu știu, acesta este unul dintre cele mai periculoase boli din lume... apropo, aproximativ 75% dintre bărbații cu vârsta între 25-64 de ani mor din cauza unor astfel de boli în Europa....

În articolul principal:, am povestit de unde a venit porcăria asta, cum s-a răspândit și continuă să dezinformați o mulțime de oameni.

În scurt, acest teoria este greșită și totuși mulți oameni încă mai cred în ea. De ce?

Iată argumentele: daca nivelul colesterolului in sange este mare, va duce la ateroscleroza si boli, daca nivelul colesterolului in sange este scazut = nu va exista ateroscleroza si respectiv boli, care este concluzia?)) => alimente (alimentele) bogate în colesterol contribuie la dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor, în consecință, acestea trebuie excluse, evitate etc. (nu este adevarat)

Din această cauză, mulți medici, și într-adevăr în mulți nutriționali, medicali etc. sursele de informare spun (recomandat) să nu consumăm mai mult de 2-3 ouă pe SĂPTĂMÂNĂ! Și, în general, din această cauză, se recomandă să consumați puțin din orice aliment (nu doar ouă) bogat în colesterol ...

Așa că oamenii dezinformați scapă de gălbenușurile din ouă, pentru că gălbenușurile sunt bogate în colesterol... și totul pentru că le este frică să se îmbolnăvească de o boală teribilă - ateroscleroza. Aceeași boală care afectează vasele și arterele, de care moare umanitatea modernă.

De fapt, colesterolul din alimente și din sânge sunt două lucruri complet diferite. Efectul alimentelor (alimentelor) bogate în colesterol asupra colesterolului din sânge este foarte slab și nesemnificativ.

Colesterolul din sânge este împărțit în două subcategorii:

• lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL sau colesterol bun (util));
• lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL sau colesterol rău (dăunător)).

Pentru cei care nu inteleg, sa va explic: colesterolul alimentar (pe care îl obținem din alimente) pătruns în sânge se poate transforma în două colesterole diferite - dăunătoare și benefice. Primul, la rândul său, contribuie la formarea plăcilor în vase, iar al doilea previne acest lucru.

In orice caz, dacă colesterolul ingerat va fi benefic sau dăunător depinde de „mediul” acestuia, iar cantitatea de colesterol în sine dintr-un anumit produs în ceea ce privește răul nu are nimic de-a face cu acesta. Deci, în sânge, înoată nu singur, ci în „compania” lui și. Intelegi? De aceea este atât de importantă proporția (dezechilibrul) de PROTEIN + GRASIME din dieta zilnică...

La urma urmei, de la dvs dieta (la sens figurat, diete) și va depinde dacă mănânci (în cazul nostru, colesterol din ou) „RĂU” sau „BUN”. Intelegi?

Pentru cei care nu știu, raportul optim de B + F + U în dieta zilnică este următorul:

• Carbohidrați - 50-60%
• proteine ​​- 20-30%
• grăsimi - 10-15% (adică grăsimile sănătoase, cele nocive nu pot fi);

În realitate (în lumea modernă, pentru marea majoritate a oamenilor), totul este diferit.

Există puține proteine ​​(10-15%) și multe grăsimi (25-30% sau mai mult și, merită clarificat, într-o măsură mai mare - grăsimi dăunătoare), din această cauză, ateroscleroza și mortalitatea crescută din cauza inimii iar bolile vasculare apar...si nu datorita faptului ca se consuma alimente cu o cantitate mare de colesterol...

Prin urmare, OUĂRILE (acum trebuie să înțelegeți) nu numai că nu dăunează arterelor noastre, ci și invers - le ajută prin faptul că conțin o cantitate mare de proteine ​​(proteine) de înaltă calitate din care puteți construi colesterolul foarte util (de densitate mare). lipoproteine), și astfel ajută la normalizarea nivelului colesterol din sânge, și evitați însăși ateroscleroza care provoacă bolile coronariene (angina pectorală, infarcturile etc.). Intelegi?

În ceea ce privește FAT, există și câteva nuanțe aici.

• Grăsimile sunt însă vitale pentru organism. Iată, doar, o nuanță importantă: grăsimile sănătoase, dar dăunătoare! Iar pe ouă cad în principal acizii grași polinesaturați și acizii grași mononesaturați (adică grăsimile bune). Prin urmare, totul este ok...
• Grăsimile dăunătoare vor dăuna faptului că alimentele consumate bogate în colesterol (ex. ouă) nu se vor transforma în colesterol bun, ci în colesterol rău (dăunător), respectiv, se va face rău.

De aceea este atât de important să urmăriți nu numai PROTEINE, ci și GRASIȘI!

Ar trebui să fie doar utile, în timp ce cele dăunătoare nu ar trebui în niciun caz permise (acum înțelegeți deja de ce). P.s. bineînțeles că vă puteți trata când sau când, dar înțelegeți ideea: nu în mod continuu.

De aceea (și nu numai din această cauză, veți înțelege mai târziu), cred că nu este nevoie să despărțiți nimic, dimpotrivă, trebuie să mănâncă doar ouă întregi(fără a separa nimic).

Pentru că pe lângă cele spuse mai devreme (dacă totul este în regulă cu proporția B+F+U), un ou întreg de găină conține și principalul său avantaj = i.e. Un OUL cu o PROTEINĂ dar fără gălbenuș își pierde valoarea biologică. Unul fără celălalt nu este atât de COOL (eficient)! Intelegi? Prin urmare, doar LINK: PROTEIN + GALBUSUL = valoarea naturala maxima a proteinei.

Și prin separarea gălbenușului de proteină, pierzi doar ocazia de a obține valoarea biologică maximă posibilă (înaltă). Pur și simplu arunci o parte din banii tăi degeaba cumpărând tăvi pentru ouă...

P.s. personal, pot mânca mai mult de 10 ouă de pui fierte întregi pe zi, pentru că. ouă, din punct de vedere al calității preț - (și din punctul meu de vedere) cel mai bun tip de proteine ​​(proteine) din produse naturale... dar, dacă este necesar (de exemplu, absența altor tipuri de proteine), cel mai adesea, încerc să fac varietate, mâncând atât piept de pui, cât și carne de vită, și uneori pește, și ouă, pe scurt, totul la rând 🙂

Dar, trebuie să înțelegeți esența, iar esența este că nu mă tem că voi fi găsit că am un nivel ridicat de colesterol de la consumul atât de multe ouă pe zi, pentru că sunt sigur că ouăle aici nu joacă niciun rol în niciun fel. , și despre asta mărturisește numeroasele experimente în desfășurare, despre care am vorbit în articolul principal:, (care a dovedit clar totul), și mai mult, ouăle, în ceea ce privește colesterolul din sânge, nu numai că nu dăunează, dar chiar ajută să-şi normalizeze nivelul, pentru că. au un fel de „efect anti-colesterol”, care, din cauza dezinformării, nu este, de asemenea, cunoscut pe scară largă... Ei bine, așa ceva... Și câte ouă mănânci? Și mănânci deloc? Scrieți în comentarii 🙂

La desert - un videoclip in care totul este mestecat mult mai detaliat, il recomand oricui este interesat:

Cu stimă, administrator.

Pe vremuri, gălbenușul de ou era un coșmar alimentar sănătos. Și nu mai mult despre asta! În acest articol, veți afla totul despre utilizările și compoziția gălbenușului.

Oamenii din întreaga lume gătesc ouă în nenumărate moduri diferite. Ouăle omletă și omleta sunt cele mai simple dintre ele. Dar au existat încă mai multe atacuri asupra utilizării acestui produs în anii șaptezeci, opt și nouăzeci. Și gălbenușul a fost întotdeauna în epicentrul acestor dispute.

După câțiva ani de astfel de dispute, majoritatea oamenilor de știință au luat în continuare partea gălbenușului de ou. Iar un studiu relativ recent privind beneficiile pentru sănătate ale ouălor a pus sub semnul întrebării toate argumentele împotriva acestui produs. Să vorbim despre acest subiect!

Conţinut:

Câteva cuvinte despre grăsimile saturate

De multă vreme, mass-media și autoritățile din domeniul sănătății au fost unanime în a spune că grăsimile saturate trebuie evitate din cauza riscului ridicat de a dezvolta boli cardiovasculare. Și, în primul rând, a fost vorba despre ouă, deoarece gălbenușul este grăsimi saturate în forma sa cea mai pură. Avertismentele au fost: „Ouăle trebuie consumate doar de două ori pe săptămână” și „Ouăle nu trebuie consumate mai mult de două ouă pe zi”.

Deci ce s-a schimbat? Acum știm mai multe despre grăsimile saturate decât oricând. Există mai multe tipuri de grăsimi saturate și nu toate contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Unele forme de grăsime, cum ar fi acidul stearic, au un efect negativ asupra nivelului de colesterol din sânge. Și lucrul este că acidul stearic reprezintă o parte semnificativă din conținutul de grăsimi saturate din albușul de ou.

În orice caz, un ou mare conține mai puțin de 10 la sută din aportul zilnic recomandat de grăsimi saturate, conform unor surse de încredere. Dar să le privim și mai detaliat. Principalul motiv pentru recenziile negative despre grăsimile saturate este presupusul efect al acestora asupra nivelului de colesterol.

Nivelurile cronice crescute ale colesterolului, combinate cu alți factori care cresc riscul de boli cardiovasculare, cum ar fi un stil de viață sedentar, diabetul, alegerile alimentare necorespunzătoare și hipertensiunea arterială, au fost legate de diferite forme de boli de inimă.

Ouăle sunt bogate în colesterol, ceea ce explică multe. Dar este suficient acest lucru pentru a-și crește dramatic nivelul din sânge? O serie de studii arată că, în parte, acest lucru este adevărat. Dar aceasta nu mai este o problemă pentru persoanele sănătoase și active care nu sunt predispuse la obezitate sau diabet. Mai mult, alte studii susțin că factorul genetic afectează nivelul colesterolului mult mai mult decât alimentele.

De fapt, colesterolul în cantitatea potrivită este o necesitate pentru pasionații de sală care sunt interesați de eficacitatea antrenamentelor lor. De ce? Colesterolul este un precursor al testosteronului, care, după cum știți, depinde în mare măsură de succesul procesului de antrenament.

Dar marea întrebare este aceasta: Cum poate grăsimea saturată din gălbenușurile de ou să provoace boli?

În 2015, în British Medical Journal a fost publicat un articol care a analizat această problemă din două unghiuri: din punctul de vedere al impactului asupra bolilor cardiovasculare și asupra diabetului și a concluzionat că „grăsimile saturate nu sunt asociate cu mortalitatea cardiovasculară generală. boală, boală coronariană, accident vascular cerebral sau ambele tipuri de diabet”. Alte zeci de studii au confirmat acest lucru.

Concluzia: nu tăiați gălbenușul din dietă de teamă că va dura zeci de ani din viață.

Tot ce trebuie să știi despre ouă

Ouăle au fost considerate o sursă de proteine ​​încă de la începuturile industriei de fitness. În anii 1960 și 1970, personaje celebre precum Arnold Schwarzenegger și Rocky Balboa a lui Sylvester Stallone le consumau crude.

Frica de bolile alimentare a înlocuit în cele din urmă practica, dar în ceea ce privește beneficiile proteinelor și a aminoacizilor, ouăle sunt încă standardul de aur față de orice altă sursă de proteine.

Pe lângă proteine, oul conține și alți nutrienți. Și aruncând gălbenușul, le pierzi. Apoi, luați în considerare diferențele dintre albuș și gălbenuș.

Albus de ou

Albușul de ou este format din apă, proteine ​​și alți nutrienți în cantități mici.

Gălbenuș de ou

Un gălbenuș de ou are de trei ori mai multe calorii, aceeași cantitate de proteine ​​și o mulțime de nutrienți în comparație cu proteinele, inclusiv:

• Colina. Colina, ca nutrient, este o vitamina esentiala care este responsabila pentru multe functii, inclusiv producerea neurotransmitatorului critic acetilcolina. Colina joacă, de asemenea, un rol important în metabolismul lipidelor și crește producția de neurotransmițător. Se întâmplă că ouăle sunt una dintre cele mai bune surse de colină.
• Vitamina D Această vitamină solubilă în grăsimi are atât de multe proprietăți de tonifiere a mușchilor încât ar fi imposibil să le enumerăm pe toate aici. Din păcate, este dificil să-l găsești în surse alimentare cu conținut scăzut de calorii. Din acest motiv și din cauza puținului timp petrecut la soare, deficiența de vitamina D poate afecta semnificativ sănătatea și sistemul imunitar al unei persoane. Gălbenușul de ou nu va rezolva această problemă, cu toate acestea, o poate afecta semnificativ.
• Vitamine solubile în grăsimi suplimentare. Gălbenușul de ou este, de asemenea, o sursă de vitamine A, E, K. Fără îndoială ați auzit că luarea zilnică de vitamine cu alimente este o modalitate excelentă de a vă optimiza aportul de alte substanțe. Utilizarea gălbenușului, ca multivitamină, va fi o garanție că organismul tău primește substanțele necesare.

Dacă scopul tău este câștigarea masei musculare, atunci trebuie să mănânci gălbenușuri. Ouăle întregi sunt bogate în leucină, aminoacizi și caloriile de care ai nevoie dacă vrei să câștigi masă.

Gălbenușul și pierderea în greutate

Ouăle întregi vă pot ajuta să pierdeți în greutate? este o întrebare pe care am auzit-o de multe ori. Nu există un răspuns clar „da” sau „nu” aici.

Pentru a fi clar, factorul determinant aici va fi un stil de viață activ și utilizarea unor alimente variate, hrănitoare. Deși există o altă variantă. Aportul suficient de grăsimi îi ajută pe cei care fac dietă să rămână sați mai mult decât o dietă săracă în grăsimi. Știm acum că o dietă săracă în grăsimi contribuie la deteriorarea stării generale și a bunăstării sportivului. Prin urmare, nu trebuie să vă faceți griji că vă îngrășați dacă mâncați ouă. Dar dacă încă ești sceptic și te temi de calorii în plus, atunci poți oricând să mănânci doar jumătate de ou.

Un alt plus în pușculița de ouă: se prepară foarte simplu. Un mic dejun ușor cu ouă dimineața este rapid, satisfăcător și incredibil de sănătos.

Care este sfatul meu? Nu-ți fie frică să mănânci ouă, chiar dacă ai luat o atitudine diferită înainte.

Vă rugăm să activați JavaScript pentru a vizualiza

Ouăle sunt un ingredient esențial în dieta unui atlet. Dar nu toată lumea știe despre proprietățile benefice ale produsului. Este acceptat că nu pot mânca mai mult de 1 ou pe zi, dar puțini oameni știu ce a provocat această regulă. Să ne dăm seama împreună cum afectează gălbenușul organismul și cât de periculos este.

Mulți oameni cred că gălbenușul nu poate fi consumat atunci când slăbesc. Această parte a ouălor este gătită în moduri diferite. Ovarul și omleta sunt cele mai simple metode. Nutriționiștii și medicii au fost împotriva gălbenușului în dietă. Cu toate acestea, cercetările din secolul 21 au ajutat la descoperirea de noi nuanțe și beneficii pentru sănătate.

Gălbenușul este o grăsime saturată. Anterior, medicii susțineau că acest element contribuie la dezvoltarea problemelor cu inima și vasele de sânge. Cercetările moderne au arătat că grăsimile saturate vin sub mai multe forme.

Ouăle conțin mult colesterol. Această componentă este o necesitate pentru sportivii care se antrenează în sală.

Precedă, din care cresc mușchii și procesul metabolic merge mai repede.

Structura ouălor

Ouăle constau din două componente - proteine ​​și gălbenuș. Dar aceste elemente conțin mult mai mulți nutrienți de care are nevoie un organism sportiv. Prima componentă este apa, proteinele, seleniul și potasiul în proporții mici.

Pentru a înțelege cât de utile sunt aceste componente, trebuie să înțelegeți că gălbenușul nu este doar grăsime și multe calorii. De asemenea, conține:

• Colina. Responsabil pentru producerea neurotransmitatorului acetilcolina, este implicat in metabolismul lipidelor.
• Vitamina D. Susține tonusul muscular.
• vitamine liposolubile. Compoziția include componente din grupele A, E, K. Îmbunătățesc aportul de alte substanțe.

Pentru a crește masa musculară, gălbenușurile sunt recomandate. Ouăle întregi sunt încărcate cu leucină, aminoacizi și calorii de fixat. Dacă vorbim despre, atunci nu există un răspuns cert. Deoarece organismul nu poate funcționa normal fără grăsime, o persoană are nevoie de o normă zilnică de componente. Puteți mânca ouă fără teamă, deoarece în timpul activității fizice toate elementele inutile sunt arse.

Avantajele și dezavantajele ouălor

Este imposibil să forțezi o persoană să mănânce anumite alimente, chiar dacă acestea au un efect bun asupra organismului. Sportivii înșiși determină dieta. Pentru a-l face cât mai util și eficient posibil, trebuie să evaluați beneficiile și daunele gălbenușului.

Ouăle pentru oameni au următoarele avantaje:

• Proteine ​​pure.
• Are 2/3 din aportul zilnic de grăsimi.
• Conține fosfolipide. Sunt incluse în fibrele nervoase. Îmbunătățește starea ficatului, normalizează nivelul de zahăr, metabolismul carbohidraților.
• Prezența vitaminelor.
• Aportul zilnic de colesterol.
• produs dietetic.

Unele dintre avantajele enumerate pot deveni dezavantaje dacă nu respectați o alimentație și norme adecvate. Oamenii se tem adesea de conținutul ridicat de colesterol din gălbenuș. În ouă, această componentă este de câteva ori mai mare decât în ​​carnea de pui, brânzeturi, cârnați. Vor fi periculoase doar daca nu sunt 1-2 galbeni de ou, asa cum cer nutritionistii, ci mai multi.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să monitorizați cu strictețe nutriția și forma de servire a felurilor de mâncare. Ouăle sunt ingrediente mici, dar se satură bine. Prin urmare, experții oferă sportivilor câteva sfaturi:

• Luați ouă la micul dejun sau dimineața.
• Nu trebuie să le prăjiți, deoarece gătitul în ulei crește doar conținutul de calorii. Este mai bine să luați o tigaie antiaderentă și să nu folosiți grăsime.
• Noaptea, ar trebui să mănânci numai proteine, gălbenușul nu este recomandat.
• Puteți adăuga ouă poșate în dieta dvs.
• Nu se consumă mai mult de 2 bucăți pe zi.
• Ouăle de rață sunt mai greu de digerat.

Opțiuni de masă

Gălbenușurile de ou pot fi consumate crude. Pe baza lor, pregătiți shake-uri de proteine ​​sau beți pe stomacul gol. Conținutul de calorii al produselor crude și fierte este același. Cu toate acestea, organismul cheltuiește mai multă energie pentru procesarea sa și, prin urmare, puteți pierde în greutate.

Oamenii mănâncă ouă

• din pui;
• prepelite;
• rațe.

Nutriționiștii spun că beneficiile gălbenușului de prepeliță și proteinelor sunt enorme. Ouăle lor sunt hipoalergenice, saturate cu aminoacizi, vitamine și proteine. Puteți mânca 3-4 bucăți pe zi. Organismul este obișnuit cu puiul cel mai mult și este absorbit în mod general.

Dieta galbenusului

Există diete speciale cu gălbenuș care au un efect pozitiv asupra întregului organism. Ei contribuie:

• Funcția creierului îmbunătățită.
• Metabolismul accelerat.
• Divergenta depozitelor de grasime.
• Creșteți puterea imunitară.
• Stabilizarea bunăstării.
• Dizolvarea corectă a grăsimilor.

Dacă o persoană are icter, atunci o astfel de dietă este interzisă. Persoanele cu probleme cardiace și vasculare pot mânca gălbenuș? Cu siguranta nu. Această dietă se bazează pe un conținut ridicat de ouă, ceea ce înseamnă că colesterolul va crește, ceea ce este contraindicat pentru miez. Tot sub interdicție sunt și persoanele cu ateroscleroză, urolitiază.

Ca parte a acestei diete, puteți găti o omletă într-o baie de aburi. Dacă decideți să gătiți, atunci procesul nu ar trebui să fie mai mic de 5-7 minute. În acest timp, toate infecțiile sunt îndepărtate.

Dieta nu se bazează doar pe ouă. Împreună cu acestea, puteți consuma produse lactate fermentate, legume, fructe, carne de pasăre și pește, cafea și ceai cu un minim de zahăr. Totodată, este interzis consumul de dulciuri, făină, paste, pâine, conserve, cârnați, semifabricate, sare și sosuri.

Deoarece gălbenușul este gras, nu uitați de activitatea fizică. În combinație cu o dietă, va fi posibil să slăbiți acele kilograme în plus și să faceți silueta perfectă. Se recomandă să faceți sport cel puțin 30 de minute pe zi. Poate fi aerobic, dans, alergare, înot sau ciclism. Nu numai că greutatea va dispărea, dar și mușchii vor deveni în relief.

• Înlocuiți periodic ouăle de găină cu ouă de prepeliță.
• Trebuie să ții la o astfel de dietă nu mai mult de o săptămână. Puteți face o pauză și puteți lua de la capăt. Nu epuiza corpul.
• Trebuie să „ieșiți” încet pentru a nu îngrășa din nou kilograme.
• Mesele regulate sunt importante. Dacă sări peste el, atunci pentru organism este stresant și metabolismul va fi perturbat.

Dacă doriți să simțiți beneficiile gălbenușului de ou, atunci puteți face mai întâi zile de post. Combinarea ouălor este recomandată cu chefir, brânză de vaci și brânză. În același timp, se beau cel puțin 2 litri de apă.

Gălbenușul de ou este un produs alimentar, care este o simbioză de nutrienți, vitamine, compuși minerali necesari dezvoltării unui organism viu. Compoziția chimică și culoarea sa depind de tipul de hrană pentru păsări (reptile).

Gălbenușul furnizează lecitină și vitaminele A, E, PP, D, K corpului uman, normalizează nivelul de „dăunător”, funcționarea vezicii biliare, a creierului, a sistemului nervos și are un efect pozitiv asupra celulelor hepatice. Produsul tratat termic nu suprasolicita sistemul digestiv si are un grad ridicat de digestibilitate (pana la 95%).

Interesant este că proporția de gălbenuș este de 27-32%, proteine ​​- 56-61%. În același timp, 10-12% din masă cade pe coaja prin care respiră puiul. Peste 7500 de pori sunt concentrați pe coaja ouului, majoritatea fiind localizați la capătul contonat al produsului. Prin aceste găuri, dioxidul de carbon și umezeala sunt îndepărtate din ou și oxigenul intră.

Caracteristici benefice

Oul de pasăre este un furnizor de vitamine, macro și microelemente necesare pentru alimentația embrionului. La gospodăriile casnice și la fermă, laurii campionatului aparțin și. Fiecare tip are argumentele sale pro și contra.

Cu cât oul este mai mic, cu atât concentrația de colesterol este mai mare. Deci, în gălbenușul de prepeliță, acest indicator ajunge la 0,4 mmol / l, gâște - 0,25 mmol / l, pui și rațe - 0,11 mmol / l. Ouăle de pasăre cresc forțele de rezistență ale organismului, previn stagnarea bilei, normalizează digestia, întăresc oasele, îmbunătățesc memoria și previn beriberi. Produsul de gâscă (202 kcal) are cea mai mare valoare nutritivă datorită abundenței de grăsimi (13%) din compoziție. Locul doi și al treilea sunt împărțiți de ouăle de pui (162 kcal), de prepeliță (158 kcal), motiv pentru care sunt considerate dietetice și aprobate pentru utilizare în procesul de slăbire.

Gălbenușul ajută la întărirea dinților și oaselor, îmbunătățește vederea și previne apariția cataractei. Puiul și prepelița au o compoziție minerală echilibrată, digestibilitate maximă, compensează deficitul de fosfor, potasiu, fier din organism, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de hemoglobină scăzută și probleme cu sistemul musculo-scheletic.

Indiferent de tip, toate ouăle sunt cei mai puternici alergeni, așa că nu trebuie abuzați. În plus, bacteriile de salmoneloză pot fi prezente în produsul brut. Pentru a nu se infecta cu o boală infecțioasă, gălbenușul, ca și proteinele, nu este recomandat să fie consumat proaspăt. Trebuie tratat termic.

În ciuda varietății de opțiuni pentru o dietă zilnică, doar un produs de pui este potrivit. Gălbenușul altor specii de păsări este permis să fie consumat, dar nu în mod permanent.

Compoziție chimică

Gălbenușul de ou este o sursă de vitamina E care susține sănătatea organelor genitale umane. Fiind, el luptă împotriva celulelor canceroase distrugând radicalii liberi. Se remarcă eficacitatea sa în îmbunătățirea stării părului, a unghiilor și a acoperirii corpului. Gălbenușul are o valoare deosebită pentru femeile însărcinate, deoarece reduce probabilitatea de malformații la făt.

În prezent, există o opinie că colesterolul concentrat în ouă prezintă un pericol pentru sănătatea umană. Într-adevăr, gălbenușurile conțin grăsimi saturate care sunt nesănătoase pentru organism. Cu toate acestea, ele sunt echilibrate de cele polinesaturate valoroase, care normalizează metabolismul lipidic, reglează tonusul vascular, previn tulburările metabolice și cardiovasculare, asigură sinteza prostaglandinelor antiinflamatoare și îmbunătățește microcirculația sângelui.

Gălbenușul de ou întârzie trecerea rapidă a alimentelor prin stomac în intestine. Din cauza căreia acumularea încetinește, insulina este produsă puțin, se formează mai puțină grăsime subcutanată.

Masa unui ou depinde de tipul de pasăre și este:

• prepeliță - 10 g;
• - 25 g;
• pui - 50 g;
• - 60 g;
• - 75 g;
• rață - 90 g;
• gâscă - 200 g;
• - 780 g;
• – 900

Gălbenușul reprezintă o treime din masa oului. Unicitatea fracției galbene a produsului constă în conținutul unui agent anti-sclerotic activ - lecitină, care hrănește țesutul nervos și cerebral. În plus, substanța este necesară pentru buna funcționare a tractului biliar și a ficatului și pentru reglarea distribuției țesutului adipos.

Compoziția chimică a gălbenușului de ou crud

Nume	Conținutul de nutrienți în 100 g de produs, mg
vitamine
	820,2
	2,99
	2,58
	0,528
	0,371
	0,35
	0,176
	0,146
	0,024
	0,0054
	0,00195
	0,00007
	390,0
	129,0
	109,0
	48,0
	5,0
	2,73
	2,3
	0,077
	0,056
	0,055

100 g de gălbenuș de ou proaspăt conțin 322 kcal, 1,094 mg de luteină și zeaxantină, 0,088 mg de beta-caroten, 0,038 mg de alfa-caroten și 0,033 mg de beta-criptoxantină. Carotenoizii naturali reduc probabilitatea dezvoltării cataractei.

De ce ouăle proaspete sunt mai greu de separat de coajă? Faptul este că conținutul lor aderă mult mai strâns la filmul carcasei dure.

Proprietăți nocive

În ciuda valorii biologice ridicate, produsul nu este recomandat a fi abuzat. Alocația zilnică sigură este de 2 gălbenușuri pentru femei și 4 pentru bărbați. În acest caz, ele vor îmbogăți organismul cu componente utile fără a dăuna sănătății. Dacă acești indicatori sunt depășiți, crește riscul de creștere în greutate și de obezitate.

În cazul pierderii a 10% din umiditatea conținută în țesuturi și organe, o persoană intră în comă. Odată cu o creștere suplimentară a acestui indicator și atingând marca de 20%, apar procese ireversibile, pacientul moare. Dacă nu este tratată, salmoneloza dă complicații severe: perturbă funcționarea rinichilor, mușchiului inimii, provoacă colaps vascular, provoacă progresia patologiilor purulente, cum ar fi peritonita, abcesul.

Gălbenușul este contraindicat persoanelor cu colelitiază, deoarece poate provoca spasme, colici și exacerbarea bolii. În plus, ouăle ar trebui excluse din dieta persoanelor care suferă de alergii, deoarece proteina conține componente agresive - ovoalbumină și ovomucoid, care nu sunt distruse nici măcar în timpul tratamentului termic.

Se crede că produsul de prepeliță este mai sigur decât puiul, dar acesta este un mit. Ouăle de potârnichi conțin și ovomucoid.

Interesant este că alergia la gălbenuș este mult mai puțin frecventă decât alergia la proteine, deoarece alergenul de fracțiune galbenă este neutralizat de temperaturile ridicate.

ouă în culturism

Sportivii profesioniști își monitorizează cu atenție dieta, deoarece știu cât de importantă este o alimentație adecvată pentru a obține rezultatul dorit. Scopul principal al sportivilor este de a construi masa musculara. Pentru a finaliza sarcina, trebuie să respectați regimul de antrenament stabilit, să compensați deficitul de nutrienți după curs, să vă concentrați pe alimente proteice sau pe tot felul de suplimente: câștigători, proteine. Cu toate acestea, adepții unei diete sănătoase insistă întotdeauna că organismul uman percepe nutrienții mai bine din produsele naturale decât din cocktailurile chimice produse sintetic.

Ouăle sunt considerate cea mai accesibilă sursă de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile, care conțin aminoacizi esențiali necesari creșterii musculare. Cu toate acestea, există vreun beneficiu de pe gălbenușul pentru sportivi? Da. La construirea masei musculare, aceasta nu este mai puțin valoroasă decât proteinele. În primul rând, conține și . În al doilea rând, gălbenușul îmbunătățește digestia proteinelor.

Care este modul corect de a mânca ouă?

Produsul brut poate conține un microorganism dăunător, salmonella, așa că trebuie mai întâi fiert. În acest caz, oul trebuie să fie fiert moale (starea în care gălbenușul rămâne în formă lichidă). Deci reține un maxim de nutrienți, lecitina nu este distrusă.

Amintiți-vă, un gălbenuș de pui conține până la 5 g de grăsime, așa că sportivii trebuie să nu mai folosească produsul în timpul procesului de uscare.

Metode de separare a proteinelor

Cea mai ușoară metodă de a separa componentele unui ou crud este cu o para specială. Pentru a face acest lucru, luați doar o farfurie, spargeți ușor produsul. După aceea, para se stoarce, eliberând aer din ea cât mai mult posibil, gâtul ei este adus la gălbenuș, asigurându-se contactul acestora, iar degetele se desprind încet. Dispozitivul „suge” instantaneu fracția galbenă în sine.

Alte modalități de a separa gălbenușul de ou:

1. Faceți găuri mici pe ambele părți ale cochiliei. Aplecă-ți buzele de una dintre găurile rezultate și elimină proteina.
2. Rupeți coaja din mijlocul oului pe o parte cu un cuțit, despărțiți puțin jumătățile, transferați gălbenușul dintr-o parte în alta peste o farfurie. În timpul acestor manipulări, cea mai mare parte a proteinei se va turna în recipient.
3. Faceți o pâlnie de hârtie ca pentru semințe, puneți-o într-un pahar. Apoi spargeți un ou direct în el. Printr-o gaură mică din pâlnie, proteina se va scurge în pahar, iar gălbenușul va rămâne în punga de hârtie.

În procesul de separare a oului în componentele sale constitutive, este necesar să ne amintim de fragilitatea produsului. Gălbenușul este într-o pungă cu o folie de protecție subțire. Mișcările ascuțite, utilizarea obiectelor ascuțite pot încălca integritatea cochiliei, ca urmare, fracțiunea galbenă lichidă se va amesteca cu proteina și atunci va fi imposibil să o separăm.

Protejarea sănătății părului

Gălbenușul de ou este o cămară de nutrienți utili care întăresc și refac structura șuvițelor, stimulează creșterea acestora, scapă de mătreață și previn căderea buclelor. Măștile, șampoanele pe bază de el împrospătează și tonifică părul, îl fac suplu, neted și strălucitor.

În scop cosmetic, folosiți gălbenușul de ouă proaspete, de preferință domestică. Este potrivit pentru hrănirea tuturor tipurilor de păr. Cu toate acestea, trebuie amintit că produsul se usucă rapid în aer, așa că va dura timp pentru a-l spăla de pe fire. În plus, gălbenușul are un miros caracteristic care este ușor de îndepărtat după clătirea părului cu apă.

Pentru a obține un rezultat stabil, vizibil, procedura de păr folosind gălbenușul se recomandă să fie efectuată de cel puțin 2-3 ori pe săptămână. Șamponul și măștile se aplică pe părul umed cu mișcări ușoare, masând ușor scalpul. Compoziția terapeutică se lasă timp de 3 până la 15 minute, după care se spală. Pentru a reveni forța și strălucirea naturală, buclele sunt clătite cu o compoziție acidificată de cel mult 2 ori în 7 zile. Pentru a face acest lucru, adăugați 15 ml de suc de lămâie sau oțet de mere la 1000 ml de apă. Excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de bumbac, uscat în mod natural. În niciun caz nu trebuie să utilizați un uscător de păr după procedură. Aerul fierbinte poate deteriora buclele, le poate face uscate și casante.

20 g. Masa preparată se pune într-o baie de apă, după ce compoziția devine caldă, se distribuie de la rădăcini până la vârfurile părului. Capul este izolat cu o pungă de plastic și un prosop terry. Spre deosebire de produsele anterioare, masca se păstrează timp de 1,5 ore, după care se spală cu apă caldă.

Pe lângă îngrijirea părului, gălbenușul este folosit în industria cosmetică pentru hrănirea și hidratarea dermei uscate. În acest caz, combinația dintre fracția galbenă a ouului cu este considerată o opțiune câștigătoare, care asigură absorbția maximă a nutrienților și hidratarea pielii. Pentru a tonifica tipul combinat de dermă, gălbenușul este amestecat cu piure de fructe sau legume.

În niciun caz posesorii de piele uscată nu trebuie să folosească formulări cu citrice care conțin acizi agresivi, deoarece acestea strâng intens porii, provoacă iritații și exacerba problema existentă.

Concluzie

Gălbenușul de ou este un produs util care furnizează proteine, grăsimi, carbohidrați, acizi grași polinesaturați, vitamine A, E, B, D, K, PP, fosfor, sodiu, magneziu, potasiu, calciu, seleniu, mangan, zinc, cupru, lecitină în organismul uman. Are un efect benefic asupra vederii, previne creșterea celulelor canceroase, aduce vitalitate, susține activitatea inimii, hrănește celulele nervoase, îmbunătățește starea pielii, unghiilor și părului. Beneficiile gălbenușului depind de cantitatea consumată. Deoarece produsul conține colesterol, nu este recomandat să consumați mai mult de 2 ouă pe zi pentru sexul frumos și 4 pentru bărbați.

Interesant este că din punct de vedere al calităților nutritive, gălbenușul este superior cărnii proaspete și proaspete. Prin urmare, produsul este recomandat pentru utilizare zilnică de către toate persoanele care nu au alergii și boli biliare. În caz contrar, efectul pozitiv al utilizării sale este complet nivelat, se dezvoltă reacții adverse care necesită intervenție medicală.

Fiecare a doua persoană care a decis că este timpul să slăbească în primul rând încearcă să elimine toate grăsimile din alimentație, ghidându-se doar de faptul că grăsimea din alimente este direct proporțională cu grăsimea din organism. Această iluzie fundamental greșită duce la faptul că o persoană se lipsește nu numai de grăsimi rafinate, ci și exclude din dietă toate sursele utile de grăsimi, fără de care corpul nostru nu poate funcționa pe deplin.

Lista neagră a unor astfel de produse include și un gălbenuș nevinovat, care nu numai că este format în întregime din grăsime (oh, groază!), dar conține și colesterol! Nu te-ai săturat să crezi în basmele astea? Suntem obosiți, așa că dezmințim miturile!

Ar trebui să fiu îngrijorat de colesterol?

Colesterolul, conținut în gălbenușurile de ou, este util și necesar organismului pentru a sintetiza hormoni și membranele celulare. Acesta nu este colesterolul teribil și teribil care duce la ateroscleroză și crește riscul apariției cheagurilor de sânge. Studii recente ale experților americani au arătat că consumul de gălbenușuri nu duce în niciun fel la niveluri nesănătoase de colesterol în sânge, la fel ca, de exemplu, grăsimile trans, supraalimentarea sau activitatea fizică scăzută.

Dimpotrivă, colesterolul din ou ajută la înlocuirea lipsei de calciu din sânge și chiar reduce nivelul de colesterol „rău”, care previne formarea plăcilor în sânge. Dar acest lucru, desigur, nu înseamnă că ar trebui să mănânci 5 ouă într-o singură ședință: va fi asemănător cu a mânca doar o bomboană sau, să zicem, un castravete și, în cel mai bun caz, nu va aduce niciun beneficiu, dacă nu rău.

Amintiți-vă că natura iubește armonia și moderația în orice, și chiar și oul este aranjat în așa fel încât proteina, populară printre adepții unei diete sănătoase, este slab absorbită fără gălbenuș și își pierde valoarea proteică.

galbenus de vitamina

Obsedați (cum am aflat, complet în zadar) de conținutul ridicat de colesterol din gălbenuș, mulți uită adesea de numeroasele vitamine utile cu care se poate lăuda miezul de ou „însorit”. Lista este în frunte cu vitaminele B implicate în toate procesele metabolice ale organismului, iar în primul rând - B12, care previne dezvoltarea anemiei și ne menține în formă.

Este, de asemenea, vitamina A, care regenerează țesuturile și întărește sistemul imunitar, vitamina D, care este responsabilă pentru sănătatea scheletului nostru și elimină metalele grele din organism și vitamina E antioxidantă anti-îmbătrânire. Apropo, proteina împotriva acest fundal nu pare atât de palid pe cât pare: el, la rândul său, conține, de asemenea, vitaminele B și vitamina K care coagula sângele. Probabil că merită să clarificăm că toate aceste componente utile ale oului sunt cel mai bine absorbite împreună și, prin urmare, nu nu separați proteina de gălbenuș, dar simțiți-vă liber să o mâncați complet.

Minerale și elemente vitale

Am menționat deja uimitoarea proprietate a gălbenușului de a produce colesterol bun și de a preveni formarea colesterolului „rău”: acest lucru se datorează conținutului ridicat de lecitină din gălbenuș, care luptă activ cu apariția excesului de greutate și îndepărtează excesul „greșit”. „colesterol.

Acidul linolenic, care reprezintă 16% din conținutul întregului gălbenuș, este un lucru foarte necesar pentru un organism care nu poate produce în mod independent această substanță - este un acid gras nesaturat esențial necesar pentru viața umană normală.

Colina îmbunătățește metabolismul și normalizează metabolismul grăsimilor, în timp ce melatonina reglează activitatea sistemului endocrin și a tensiunii arteriale. Dacă gălbenușul nu te-a convins încă de beneficiile sale, reamintim că, pe lângă toate acestea, conține și calciu, fosfor, și la fel ca în banane, o cantitate semnificativă de potasiu.

Nu doar proteine

În timp ce unii oameni sunt bucuroși să folosească gălbenușurile pentru a face maioneză, smântână pentru prăjituri sau, cedând unui impuls gastronomic, pentru lichiorul de ouă, atunci alții își monitorizează cu strictețe alimentația și aderă la o dietă proteică rigidă, mâncând doar cele cu conținut scăzut de calorii. componentă a oului.

Vești proaste pentru cei din urmă: proteinele în care albușul de ou este atât de bogat (în principal datorită volumului său) se găsesc și în gălbenuș și chiar în combinație cu grăsimi sănătoase, fără de care principala substanță responsabilă pentru construirea unui corp frumos pur și simplu nu poate. fi absorbit. Dacă te sprijini pe proteine ​​separate din gălbenușuri, poți să-ți epuizezi serios corpul și să-i reduci rezervele de vitamina A, care deja lipsește mereu.

Cât gălbenuș poți mânca?

Cantitatea optimă de colesterol pe zi pentru o persoană sănătoasă este de aproximativ 300 de miligrame pe zi. Dar asta nu înseamnă că trebuie să mănânci exact 2 ouă în fiecare zi pentru a respecta această normă. Amintiți-vă că totul este individual și diferiți oameni reacționează diferit atât la prezența colesterolului în alimente, cât și la conținutul caloric al acestuia: rețineți că gălbenușurile sunt extrem de hrănitoare și conțin o cantitate mare de grăsimi și, prin urmare, trebuie să urmați măsura.

Soluția ideală pentru această problemă este să pregătim preparate delicioase și sănătoase din ouă, reglând astfel cantitatea acestora și combinându-le cu vitaminele conținute în alte alimente. Există multe moduri de a găti acest produs popular gustos și sănătos. Experimentează și, dacă te-ai plictisit de ouă fierte simple la micul dejun, încearcă noi rețete, alege ouăle potrivite și, bineînțeles, nu separa în niciun caz proteina de gălbenuș - o sursă bogată de elemente necesare vieții.