Proprietăți utile ale mierii naturale pentru sănătatea organismului. Tratamentul bolilor respiratorii cu miere

Cele mai utile și medicinale proprietăți ale mierii, metode de utilizare a acesteia în tradițional și Medicina traditionala- toate într-un singur loc. Poate vei descoperi proprietățile vindecătoare ale mierii despre care nu știai.

Un pic de mitologie despre proprietățile vindecătoare ale mierii

De îndată ce vom vorbi despre proprietățile vindecătoare ale acestui minunat produs în medicina populară, am dori să spunem câteva cuvinte despre fenomenul „miere de mai”, căruia zvonurile populare îi atribuie proprietăți vindecătoare excepționale.

Trebuie să-i dezamăgesc pe cei care cred în această frumoasă legendă. „Mierea de mai” nu este practic diferită de „iunie”, „iulie” și orice altă miere de flori în ceea ce privește compoziția și proprietățile. De unde această legendă?

Cel mai probabil, ea a venit la noi din antichitate, când această delicatesă era singurul dulce în rândul oamenilor de rând. Iarna a trecut, primăvara vine, s-a înregistrat o scădere vizibilă a hranei și nu a mai fost deloc miere de multă vreme... Albinele zboară deja, primăvara năvălește cu flori și acum, în sfârșit, este mult-așteptată miere de primul mai - un miracol al albinei și solar! Ne putem imagina cum a turnat putere într-un corp slăbit de lipsa unei cantități suficiente de vitamine! Era corect să compun legende despre el și să-l distingem de o serie de altele care aveau să apară mai târziu.

După cum puteți vedea, au existat temeiuri pentru legendă, dar nu pentru că o astfel de miere are compoziție specialăși proprietăți deosebite (nu diferă prea mult la toate speciile), ci pentru că era chiar primul din an.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la aspecte medicale folosirea mierii.

Principalele proprietăți medicinale ale mierii

Acțiune restaurativă

Sindromul de oboseală cronică și scăderea performanței sunt frecvente state de frontieră omul modern, starea de „nici sănătos, nici bolnav”. Uneori există o boală somatică (care ține de corp) sau psihică în spatele acestei afecțiuni.

Inflamația amigdalelor (amigdalita) este plină de complicații grave. Dacă boala a început deja, atunci ar trebui să fie tratată de un medic. Dar atunci când apar primele semne ale durerii în gât, mierea poate preveni apariția bolii. Pentru a face acest lucru, de mai multe ori pe zi, ungeți amigdalele cu miere. Procedura nu este foarte plăcută, dar chiar și copiii se obișnuiesc cu ușurință. O modalitate mai blândă poate fi să inhalați cu aerosoli o soluție de miere de 2-3 ori pe zi (de exemplu, folosind Rosinka). În același timp, o mulțime de componente antimicrobiene și alte medicamente ajung pe membrana mucoasă cu „ceață” de miere.

Despre arsuri

Primele acțiuni după primirea unei arsuri sunt răcirea intensivă a locului de ardere cu apă, gheață sau în alt mod. Abia după aceea, proprietățile vindecătoare ale mierii trebuie folosite pentru a trata o arsuri, prin aplicarea pe zona deteriorată a pielii.

Dermatologie

Inflamatiile si supuratiile, in primul rand furuncule, carbunculi, abcese si acnee, sunt bine vindecate prin tratament zilnic cu miere de 2-4 ori, si mai ales in amestec cu ulei de pește. În acest caz, nu trebuie aplicate bandaje, mierea trebuie să se usuce în aer.

Boli bronșice

Utilizarea corectă a acestui produs tuse toracică, răgușeală, durere în gât este o tradiție remediu popular. De obicei, mierea este folosită împreună cu laptele cald. Laptele nu trebuie să fie fierbinte, ci cald (nu mai mare de 40 C) pentru a evita distrugerea acestor componente ale mierii. Durerea în gât poate fi ameliorată prin combinarea mierii cu lămâie sau suc de lămâie.

Stimularea funcției hepatice și a digestiei

Spre deosebire de zahărul din sfeclă și trestie de zahăr, ale căror dizaharide supraîncărcă stomacul, mierea este ușor de digerat fără o prelucrare suplimentară. Nu provoacă fermentație în tractul gastrointestinal și nu dăunează microflora intestinală. Numai din acest motiv, poate fi recomandat pentru descarcarea organelor digestive, care in vremea noastra sunt prea supraincarcate cu alimente rafinate moderne.

Pentru stomac, mierea este utilă prin faptul că reglează aciditatea. Mai mult, dacă este puțin crescută, atunci o coboară, iar dacă este coborâtă, atunci o ridică. Dar la persoanele cu probleme cu acidul stomacal, mierea poate provoca disconfortși arsuri la stomac.

Prevenirea alergiilor

Medicina practică a demonstrat că receptie corecta mierea poate preveni și evita alergiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 linguriță (nu mai mult!) de miere obținută în zona în care locuiește persoana alergică.

Efectul terapeutic al mierii poate fi explicat prin faptul că organismul se obișnuiește treptat cu doze mici de alergen local (conținut în polenul de miere) și după aceea nu mai răspunde la doze mari. Este suficient să luați cantitatea indicată de miere timp de câteva luni sau chiar ani pentru a scăpa în mod constant de alergii.

A doua opțiune este să luați miere expres cu sucurile preferate (de exemplu, morcov, coacăz etc.).

Proprietățile medicinale ale mierii - o sursă de energie

Care dintre produsele alimentare este cea mai puternică sursă de energie pentru oameni și, în același timp, nu are efecte nocive efecte secundare pe corp? Pentru a determina un astfel de produs, au fost efectuate teste, care au arătat că valoarea energetică unele produse este după cum urmează: zahăr alb rafinat - 4,5 puncte, zahăr roșu (nerafinat) - 6,0 puncte; sirop de porumb - 7,0 puncte; glucoză pură - 7,5 puncte; miere de flori - 9,0 puncte.

miere naturală

Doar mierea naturală care nu a suferit diverse tratamente tehnologice are proprietăți utile. Când este încălzită termic, mierea își pierde toate virtuțile, pentru că se schimbă structura moleculara miere și se transformă într-o substanță asemănătoare adezivului care poate afecta chiar negativ bunăstarea.

Toate cele de mai jos proprietățile benefice ale mierii sunt doar pentru utilizare miere crudă, acesta este produs natural. Este mai bine să cumpărați o astfel de miere de pe piețe, deoarece mierea prelucrată termic cu aditivi chimici și conservanți se vinde în magazine în borcane frumoase, sau chiar mai rău - miere artificială, care, în afară de rău, nu aduce niciun beneficiu organismului nostru.

Proprietăți utile ale mierii

Mierea este unul dintre produsele care poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, rămânând în același timp sănătoasă și gustoasă.

Mierea este antibacterian, antifungic și antiviral.

Înainte de descoperirea insulinei, medicii homeopati foloseau miere și sfătuiau pacienții să mănânce miere în loc de zahăr. Indienii din nordul Mexicului și-au mărit cazurile de diabet atunci când au încetat să mai mănânce miere, înlocuind-o cu zahăr. Vindecătorii tribului au observat relația dintre aceste două evenimente și au început să dea bolnavilor miere naturală dizolvată în ceai cu manzanilla (un tip de sherry). Ca urmare, simptomele diabetului la pacienți au fost semnificativ reduse. Diabetici și persoane cu hipoglicemie ( continut redus zahăr din sânge), ar trebui să se consulte cu medic profesionistînainte de a folosi mierea în scopuri medicinale.

O lingurita de miere naturala data unui copil la culcare actioneaza ca depresiv, te va ajuta sa adormi mai repede si sa eviti enurezisul.

Mierea crește nivelul de energie vitalitate om și dă putere. Nu degeaba în perioada antică jocuri Olimpice, sportivii au urmat o dietă care a inclus o cantitate mare de miere naturală.

Tusea răspunde bine la miere. Dacă ești răcit, bea noaptea un pahar de lapte fierbinte cu o linguriță de miere.

Mierea nu provoacă fermentație în stomac, așa că poate fi folosită pentru a suprima indigestia acidă.

Miere amestecată cu ghimbir, suc de lămâie și apa calda, reduce senzația de greață și dă putere.

Utilizarea mierii naturale ajută la reducerea crampelor. Ele se datorează nivel scăzut magneziu și potasiu în sânge. Mierea aduce aceste niveluri în echilibru.

Mierea este folosită în tratamentul anemiei, deoarece conține o mulțime de substanțe utile, în special fier și cupru, și nivel normal hemoglobina din sânge depinde de cantitatea necesară din aceste elemente în organism.

Mierea este folosită pentru toate tipurile de tulburări intestinale deoarece este un excelent agent antibacterian.

Cu o scădere a zahărului din sânge, o persoană se simte obosită și are bătăi rapide ale inimii. Mierea elimină aceste senzații nefavorabile. Există chiar și o vorbă în India - „Mierea se va întări inimă slabă, creier slab si stomac slab.

Mierea conține multe enzime necesare pentru digestia normală a alimentelor.

Mierea este un remediu excelent pentru diverse răni. La urma urmei, are antiseptic, antibacterian și proprietăți antifungice, care distrug infecțiile microbiene și promovează vindecarea rapidă a rănilor.

Utilizarea mierii naturale ajută la reducerea nivelului de trigliceride din organism. Conținutul lor ridicat poate duce la boli cardiovasculare și alte boli. Mierea artificială, dimpotrivă, duce la o creștere a cantității de trigliceride.

Mierea este adesea folosită în scopuri cosmetice. Pentru a îmbunătăți tenul, amestecați 1 lingură de miere cu 1-2 linguri de migdale sau ulei de masline(puteți folosi ulei de jojoba), aplicați pe pielea feței și a gâtului. Se lasa sa actioneze 30 de minute si se spala cu apa rece.

O altă opțiune nutrițională masca de miere: amestec verde sau lut alb cu miere naturală. Aplicați pe față, așteptați 20 de minute și clătiți. După astfel de proceduri, pielea ta va fi netedă și frumoasă.

Mierea combinata cu sucul de struguri este un remediu excelent pentru guta, artrita si durerile articulare.

Utilizarea mierii ajută la pierderea în greutate. Mierea are structura opusă grăsimii, deci ajută la descompunerea grăsimilor. Dacă sunteți în curs de a pierde în greutate, atunci bea un pahar de apă minerală sau obișnuită cu o linguriță de miere dizolvată în ea dimineața, pe stomacul gol. Dacă doriți, puteți stoarce în el câteva picături de suc de lămâie.

Astfel, chiar și mâncând dulciuri, îți poți îmbunătăți sănătatea. Amintiți-vă doar că mierea exclusiv naturală, care nu a suferit niciun tratament termic, are proprietăți benefice, deoarece îi distrug proprietățile medicinale.

Editor expert: Mochalov Pavel Alexandrovici| MD medic generalist

Educaţie: Institutul Medical din Moscova. I. M. Sechenov, specialitatea - „Medicina” în 1991, în 1993 „ Boli profesionale„, în 1996 „Terapie”.

Mierea - bună sau rea pentru organism? Mulți oameni știu că acesta nu este doar un tratament delicios, ci și un produs bogat în vitamine și nutrienți. Dar nu toată lumea are idei specifice despre cum este utilă mierea și care este răul ei. Este timpul să aflăm întregul adevăr.

De ce este util?

În primul rând, mierea conține inițial substanțe utile. Acestea sunt vitamine din grupele B și C, diverse minerale, sulf, clor, potasiu, magneziu, fier, glucoză, proteine, fructoză. Totuși, există întrebări de ce mierea este necesară pentru sănătate?

Toate aceste substanțe pot deveni un scut de încredere pentru corpul uman, deoarece combinația lor dă efecte antibacteriene, antivirale și antifungice. Dacă o persoană este predispusă la răceli frecvente sau boli virale sau, în general, are un sistem imunitar slab, acest produs ar trebui să fie în alimentația lui, deoarece distruge virușii și ajută la recuperarea mai rapidă.

Sa nu credeti ca mierea este utila doar in prevenirea bolilor usoare si trecatoare. produs apicole poate ajuta și pe cei care suferă de probleme grave de sănătate. Dacă vorbim despre beneficiile mierii, este necesar să menționăm principalele sale calități:

1. Este bogat în fructoză. În ciuda acestui fapt, este perfect ca tratament pentru persoanele cu diabet.
2. Mierea este utilă prin faptul că saturează corpul uman cu calciu, păstrându-l în același timp în organism. Îmbunătățește starea dinților și a oaselor.
3. Unii medici sfătuiesc cuplurile care nu pot avea un copil să-l folosească, deoarece delicatesa are proprietatea unui afrodisiac, care crește productivitatea și activitatea spermatozoizilor.
4. Utilizarea este eficientă și în bolile de rinichi. Aproape că nu există proteine ​​și săruri în miere, care sunt contraindicate în acest grup de boli. Vitaminele C și P sunt esențiale în tratamentul bolilor acute și inflamație cronică rinichi; carotenul restabilește integritatea celulelor din interiorul organelor urinare; proprietățile antimicrobiene ale mierii dezinfectează microflora patogenă; compoziție complexăîmbunătățește eliberarea de toxine etc. În astfel de boli, 80-120 g pe zi trebuie consumate ca agent preventiv și terapeutic.
5. Conține substanțe utile persoanelor a căror inimă suferă. Glucoza concentrată în miere este considerată un material energetic necesar pentru țesutul muscular. Când slăbește mușchiul inimii, este un remediu alimentar nutritiv. Beneficiile mierii pentru organism în bolile cardiovasculare sunt că extinde vasele mușchiului inimii și normalizează presiunea arterială. Suporturi pentru albine sistem nervos, de exemplu, cei care suferă de nevroză cardiacă primesc o doză de anestezie care ameliorează durerea și reduce frecvența insuficienței cardiace. Aportul de sânge către inimă este reglat atunci când este combinat cu alimente care conțin vitamina C. Mai mult, facilitează absorbția în organism a unor medicamente precum Valocordin sau Analgin.
6. Utilizarea mierii naturale are un efect pozitiv asupra sistemului ocular: diluat sau amestecat cu ulei de pește, produsul trebuie instilat în ochi pentru inflamație, în tratamentul conjunctivitei și keratitei.

Toate acestea sunt doar o mică parte din proprietățile mierii, este destul de dificil să anunți întreaga listă. Însă un număr mare de experți vorbesc despre beneficiile substanței produse de albine, așa că nu există nicio îndoială că acesta este cu adevărat un produs minunat care a venit la noi din adâncurile naturii, care a fost pregătit cu grijă de o insectă harnică.

Tipuri de miere și efectul lor asupra organismului

Unii spun că nu le place această delicatesă formă pură pentru că nu le place gustul ei. Cu toate acestea, ele pot fi greșite în propriile preferințe, deoarece există mare mulţime tipuri de miere, dintre care unul ar putea foarte bine să atragă cei agitați. Merită să vorbim despre câteva varietăți principale de delicatese naturale:

1. Miere de tei. Util și la cerere. Are o nuanță deschisă și o caracteristică miros parfumat. Proprietăți curative: antipiretic, diaforetic, antiinflamator. Beneficiile mierii de tei sunt că ea cel mai bun ajutor cu o raceala.
2. Miere de hrișcă. Nu poate fi confundat cu alte soiuri, deoarece are culoare unică de la aproape roșu la maro închis. aparține celor mai buni și soiuri utile ca cel fals. Conține foarte nivel inalt fier, de aceea este recomandat persoanelor care sufera de anemie.
3. Miere de flori. În general, aceasta este orice miere colectată din nectarul florilor. Un alt nume este mierea de plante. Tipurile de astfel de delicatese nu pot fi numărate și au un set nesfârșit de proprietăți utile. Acest produs cel mai des întâlnit pe piață.
4. Miere de miere. Făcut atunci când o albină colectează miere, adică miere și secreții dulci ale insectelor care trăiesc pe plante, când nu este nimeni lângă stupul ei. plante cu flori. Substanța din conifere de munte este considerată cea mai utilă. Are culoare inchisa cu o nuanță de verde. Unele specii practic nu cristalizează.

Este mierea dăunătoare?

Nu se poate auzi adesea că, pe lângă beneficii, o delicatesă poate dăuna și sănătății umane. Totul ține de bogăția substanțelor conținute în produs, deoarece unele dintre componentele acestuia pot provoca daune periculoase corp. Deci este mierea bună pentru fiecare persoană?

Trebuie avut în vedere faptul că:

1. Intoleranța individuală la miere este observată la aproximativ 0,8% dintre oameni. Simptomele sunt: ​​amețeli, febră, erupții cutanate, stare de rău, greutate în stomac. Prin urmare, înainte de tratament și utilizare, trebuie să știți cu siguranță că o alergie nu va sări peste ea (puteți verifica prin aplicarea teste cutanate). Este acest produs foarte dăunător pentru persoanele care sunt predispuse la intoleranță? Exista mai multe pareri cu privire la alergiile la miere. Unii medici recomanda ca persoanele fara hipersensibilitate sa nu abuzeze de delicatesa, iar cei care sufera de alergii nu o adauga deloc in dieta. Alții sunt siguri că produs cu miere poate fi folosit în tratamentul anumitor alergii (există chiar și unele metode de acest gen de terapie).
2. Mulți oameni recomandă utilizarea Miere de albine noaptea insa, substanta in forma sa pura contribuie la producerea unei mari cantitati de energie (datorita carbohidratilor). Pentru somn normal o rețetă simplă este mai bună: un pahar de lapte cald cu 1 linguriță dizolvată. bunătăți în ea.
3. La temperaturi peste 40 ° C, toate proprietățile utile se pierd, în plus, unii cercetători susțin că caracteristicile dăunătoare în acest caz vor prevala asupra pozitivă și medicament se transformă într-un depozit de substanţe toxice pentru organism.
4. Ar trebui să refuzați să utilizați miere cu masa principală, deoarece conținutul de calorii al oricărui produs în acest caz va crește, iar digestia va fi slăbită.
5. Daunele mierii se datorează continut ridicat zahăr, care contribuie la dezvoltarea unui mediu caritabil pentru bacteriile din cavitatea bucală. Prin urmare, ar trebui să vă spălați pe dinți după ce ați mâncat dulciuri pentru a reduce riscul apariției cariilor și a respirației urât mirositoare.
6. Nu trebuie să oferiți un astfel de tratament copiilor sub un an, deoarece acest lucru va crește riscul de diateză și Dermatita atopica. Dacă există dorința de a obișnui copilul cu miere, atunci trebuie să începeți să faceți acest lucru nu mai devreme de la vârsta de trei ani, observând reacția corpului copilului.
7. Asigurați-vă că verificați maturitatea mierii, precum fructele. Acest lucru este ușor de făcut: mierea veche bună este înfășurată cu o panglică uniformă pe o lingură care se rotește în jurul axei sale într-un borcan. Mierea necoaptă are o consistență lichidă și va picura dintr-o lingură. Un astfel de produs nu păstrează proprietăți utile.

Tratamentul dulce are cu siguranță contraindicații. Dar totuși, merită să ne gândim dacă este posibil să vorbim despre pericolele mierii. La urma urmei, toate problemele pe care le poate provoca sunt individuale și depind în principal de respectarea regulilor de utilizare. Dacă introduci corect o delicatesă în dieta ta, atunci poți deveni mult mai util decât rău și proprietăți nocive produsul nu va apărea.

Mai multe despre miere

Am decis deja care sunt beneficiile și daunele mierii. Cu toate acestea, înainte de asta, s-a spus despre impactul său asupra sănătății umane. Dar, până la urmă, tratamentul și medicina nu sunt singurele domenii în care este utilizat. Pentru ce altceva este potrivită o delicatesă uimitoare? Pentru cosmetologie și frumusețe! Nu e de mirare că există o legendă că splendoarea Cleopatrei este meritul albinelor, care produc miere.

Pentru a întineri, hidrata, exfolia, îmbunătăți nuanța pielii, desfunda porii și relaxează, acest produs pare să facă totul! Și mierea pentru păr sub formă de mască este folosită în mod activ de cosmetologi, deoarece după aceasta buclele devin netede și mătăsoase. În acest caz, mierea cu siguranță nu va aduce rău, dimpotrivă!

Oamenii au comparat întotdeauna să bei miere cu a merge pe o insulă de paradis. Să lăsăm printre medici, oameni de știință și alți cercetători, răul și beneficiile unei delicatese neobișnuite să rămână încă o problemă discutabilă. Adevărații cunoscători ai acestui cadou natural știu exact de ce îl folosesc!

Mierea este una dintre cele mai multe produse unice pe care ne-a dat-o natura. Este gustoasa si infinit de utila, aceasta este doar optiunea atunci cand este placut de tratat. Proprietățile curative ale mierii sunt folosite de mult timp, sunt multe retete populare din sumă uriașă afecțiuni la care se folosește mierea.

Mierea normalizează activitatea organelor interne, îmbunătățește compoziția sângelui, încetinește procesul de îmbătrânire, dă energie, îmbunătățește imunitatea. Mierea are proprietăți medicinale, bactericide și dietetice; este folosită nu numai în folk, ci și în Medicină tradițională atât pentru tratament, cât și pentru prevenire.

Vechii zei greci erau considerați nemuritori datorită folosirii ambroziei, care consta din miere, lapte și nectar. Hipocrate, Aristotel și Pitagora credeau că mierea ajută la prelungirea vieții.

Pentru a colecta un kilogram de miere, albinele harnice zboară în jur de zece milioane de flori de miere. Distanța pe care o depășesc în acest caz depășește de zece ori circumferința globului de-a lungul ecuatorului.

Principalele proprietăți ale mierii

Beneficiile mierii se datorează acesteia natura biologica si complex caracteristici chimice. Printre principalele proprietăți ale mierii: cristalizare, fermentație, higroscopicitate, conductivitate termică și electrică, capacitate termică, vâscozitate și densitate, activitate optică, tixotropie și altele.

Mierea matură este un lichid gros, transparent, ușor colorat, greutatea sa specifică este de 1,11-1,12. În funcție de tipurile de plante din care se colectează nectarul, compoziția chimică a mierii este diferită. Dar orice tip de miere conține aproximativ 60 diverse substanțe. Aceștia sunt în principal carbohidrați: glucoză ( zahăr din struguri), fructoză ( zahăr din fructe) și zaharoză (un zahăr complex). În funcție de prezența uleiurilor esențiale, aroma mierii poate varia. În miere există și substanțe colorante, precum carotenul.

În plus, mierea conține minerale, peste 30 de macro și microelemente (fosfor, potasiu, mangan, calciu, fier, cupru), enzime (diastaza, catalază, invertază etc.) și vitamine (K, C, B, E, A, B1, B2, B3, H etc.), care au un efect general de întărire și tonic, precum și fitoncide, acizi organici, stimulente biogene, acetilcolină, proteine.

Proprietăți utile ale mierii

Nu trebuie să uităm că numai mierea naturală, neprelucrată are proprietăți utile. De exemplu, atunci când este încălzită, mierea își pierde cea mai mare parte calități vindecătoare deoarece structura sa moleculară se modifică. În unele cazuri, poate chiar afecta negativ bunăstarea.

Prin urmare, mierea trebuie consumată în forma sa naturală, crudă. Cel mai bine este să-l cumpărați în piețe și chiar mai bine - de la apicultorii familiari. Pentru că în magazine ambalaj frumos vând miere care a suferit un tratament termic, sau miere cu aditivi chimici și conservanți, sau chiar miere artificială, de care nu poate fi niciun beneficiu.

Printre cele mai utile proprietăți ale mierii se numără cele antibacteriene, bactericide, antiinflamatorii, antialergice. Mierea este un conservant natural, se poate păstra mult timp fără a-și pierde proprietățile. Din cele mai vechi timpuri, cu ajutorul ei s-au păstrat diverse produse. De exemplu, carnea conservată în miere a fost păstrată până la patru ani. Egiptenii foloseau mierea pentru îmbălsămare.

Este foarte eficient în tratarea bolilor. tract gastrointestinal, rinichi, ficat și alte organe interne, precum și boli cardiovasculare. Mierea are un efect de catifelare asupra pielii, eliminând uscăciunea, de aceea este inclusă în multe măști cosmetice. Mierea este folosită și în băi și masaje.

Glucoza și fructoza, atunci când sunt descompuse, oferă nutriție și energie organismului. Conținutul caloric al 100 de grame de miere este de 1379 J. În același timp, se absoarbe rapid: cu 97-98%, îmbunătățind procesul de digestie.

Procesul de cristalizare depinde de tipurile de miere, de temperatura ambiantă, de compoziție. Cu cristalizare calități valoroase mierea nu se schimbă.

Beneficiile mierii fata de zaharuri

Mierea nu irită mucoasa tractului digestiv, este ușor și rapid absorbit și, de asemenea, eliberează cu ușurință energie, permite sportivilor să-și refacă rapid forța, este mai ușor de trecut prin rinichi decât alte zaharuri, are un efect natural laxativ ușor și un efect sedativ (sedativ) asupra organismului. În plus, este disponibil și relativ ieftin.

Cum să alegi mierea

Pentru a distinge o miere falsă de cea naturală, trebuie să adăugați o cantitate mică de miere la o ceașcă de ceai slab cald. Ceaiul trebuie să se întunece, dar fără sedimente în partea de jos. Poate fi dizolvat într-o cantitate mică de apă distilată și picurați 4-5 picături de iod. Dacă soluția devine albastră, atunci a fost folosit amidon. Și dacă în loc de picurare de iod esență de oțet, puteți verifica mierea pentru prezența cretei: dacă există cretă, soluția va șuiera.

Cel mai comun falsificator este siropul de zahăr. De asemenea, adesea diluează mierea necoaptă, făcând-o dulce. Această miere are un conținut ridicat de umiditate. Dacă arunci o bucată de pâine în ea și o scoți după zece minute, atunci pâinea se va întări în miere de înaltă calitate. Dacă s-a înmuiat, atunci nu există nimic mai mult decât sirop de zahăr.

Dacă miere pentru mult timp nu se ingroasa, ceea ce inseamna ca are multa fructoza si putine proprietati utile. Dacă este împărțit în două straturi, îngroșându-se de jos, și rămânând lichid de sus, înseamnă că este necoaptă și se va păstra doar câteva luni, așa că trebuie să o consumi cât mai curând posibil.

Dacă vorbim despre ce miere - de munte sau de câmpie - este mai valoroasă, atunci putem spune că nu există avantaje deosebite pentru mierea de munte față de zonele de șes. Calitatea și concentrația substanțelor utile depind numai de cunoștințele și decența apicultorului și, bineînțeles, de ecologia din zona în care s-a adunat.

Calitatea mierii poate fi determinată:

• După vâscozitate: mierea ajunge la un băț subțire, care este coborât în ​​el și, desprinzându-se, formează un tubercul care se dizolvă treptat. Dacă mierea este falsă, va fi ca un lipici, curge abundent și picură, formând stropi.
• După nuanțe: fiecare soi are propria sa culoare, care este inerentă numai acesteia. Cu toate acestea, dacă este pur și fără impurități, atunci va fi transparent. Dar dacă mierea este tulbure și cu sedimente înseamnă că conține aditivi: amidon, zahăr etc.
• După aromă: mierea adevărată este întotdeauna parfumată. Dacă există un amestec de zahăr în el, atunci nu are aromă, iar gustul său este gustul apei îndulcite.
• După consistență: consistența mierii adevărate este delicată și subțire, se frecă ușor între degete, se absoarbe rapid în piele. Într-un fals, structura va fi aspră, iar bulgări vor rămâne pe degete.
• Testați zahărul adăugat și apă: aruncați pe o bucată de hârtie nedorită. Mierea de proastă calitate se va întinde pe hârtie cu pete umede sau chiar se va infiltra prin ea.

Dacă cumpărați miere pentru prima dată, găsiți mai mulți vânzători obișnuiți în bazar și cumpărați câte 100 g de la ei pentru a face toate procedurile de mai sus. Deci va fi posibil să alegeți în care dintre ei să aibă încredere în această chestiune.

Cum se păstrează mierea

La depozitare adecvată mierea nu își pierde proprietățile utile și gustative până la o mie de ani!

Produsul natural este depozitat într-un recipient de sticlă sau plastic bine închis, într-un loc întunecat și uscat (lumina directă a soarelui este dăunătoare mierii). Mierea nu se păstrează în frigider, deoarece răcirea afectează negativ și proprietățile sale benefice.

Mierea absoarbe mirosurile de pește, brânză, varză murată, așa că trebuie să alegeți un loc potrivit pentru aceasta. Într-un butoi de lemn din specii de conifere, mierea absoarbe mirosul de rășină, într-un butoi de stejar se întunecă. Poate fi depozitat într-un butoi de tei, mesteacăn sau aspen.

Mierea este păstrată într-un recipient din plastic alimentar timp de cel mult o săptămână, alți polimeri sunt complet interziși. Din ustensile metalice - emailate și nichelate, dar fără așchii. Vasele din cupru și galvanizate sunt strict interzise, ​​deoarece mierea reacționează cu ele și este umplută cu săruri otrăvitoare. La umiditate ridicată, mierea se poate acri.

Tipuri de miere

Mierea poartă numele florilor din care este recoltată. Cele mai cunoscute sunt Hrișcă (crește hemoglobina, normalizează tensiunea arterială, funcția rinichilor și stomacului, favorizează regenerarea), Salcâmul (folosit în tratamentul bolilor oculare), Teiul (valoare pentru răceli, dureri de gât, gripă, tuberculoză, astm și, de asemenea, în tratamentul tractului gastrointestinal).

Cu toate acestea, există multe alte tipuri de miere: miere de munte abhaziană (mărește tonusul sistemului cardiovascular), Akkuraevy (previne cancerul de piele, ajută la psoriazis), Altai (normalizează secreția de suc gastric, reduce cheaguri de sânge), Bortevoy ( creat complet fără intervenția omului), păducelul (reglează presiunea, stimulează vasele de sânge, întărește arterele și capilarele), spinul de cămilă (posedă acțiune antimicrobiană pe streptococi și stafilococi, precum și bacilul dizenteric, util pentru durerile articulare și depunerea de sare), trifoiul dulce (folosit pentru bolile cardiovasculare, subțiază sângele, stabilizează tensiunea arterială, slăbește).

Trifoiul dulce și salcâmul sunt considerate cele mai puțin alergene dintre toate tipurile de miere.

Mai puțin specie celebră miere: Diaghilev (folosit pentru boli tractului respirator, ca sedativ și somnifer), Goldenrod (recomandat pentru inflamații Vezica urinara si rinichi), Castan (normalizeaza activitatea glanda tiroida), Fireweed (normalizează somnul și întărește sistemul nervos, afectează caritabil prostata), Coriandru (folosit ca coleretic, crește pofta de mâncare, stimulează activitatea mentală), Linden Take (folosit pentru răceli, boli ale gâtului și tractului gastro-intestinal), Zmeură (folosit în tratamentul răcelii, stomatitei și inflamației mucoaselor, ameliorează tensiunea), Dodder (antitumoral, antiviral și acțiune antihelmintică, în caz de încălcare ciclu menstrual), Floarea-soarelui (ajută la boli ale inimii, căilor respiratorii, colici, ateroscleroză, osteocondroză, nevralgii, elimină toxinele), Portocală (recomandat femeilor însărcinate), Phacelia (folosită ca produs dietetic, precum și în boli ale ficatului și stomacului, gastrită, aciditate scăzută, disbacterioză), Bumbac (bogat în vitamine și substanțe nutritive, efect expectorant și catifelant).

Trebuie remarcat faptul că soiurile întunecate de miere sunt mai bogate în minerale. Dar cea mai utilă este mierea colectată nu de la una, ci de la mai multe plante.

Normă de consum și contraindicații

Un adult poate mânca 100-150 de grame de miere pe zi în beneficiul organismului, în mai multe doze. Mai bine între mese (cu o oră și jumătate până la două ore înainte sau trei ore după). Este util să-l folosești cu apă fiartă caldă.

Este mai bine ca copiii să dea cu terci, fructe sau ceai, apoi se absoarbe mai repede. Un copil are nevoie de 1-2 lingurițe pe zi.

Contraindicațiile sunt de obicei hipersensibilitate(reactii alergice). Practic nu are alte contraindicații.

Aplicare în tratament

Toată lumea știe că mierea este primul remediu pentru răceli: de la curgerea nasului, tuse, ca diaforetic, pentru a trata gâtul. Dar puțini oameni știu că, de exemplu, înainte de descoperirea insulinei, homeopații prescriu diabeticilor miere în loc de zahăr. Indienii din nordul Mexicului au descoperit că cazurile de diabet au crescut atunci când au încetat să mai ia miere, înlocuind-o cu zahăr.

Mierea înainte de culcare acționează ca un sedativ și, în același timp, în timpul zilei crește vitalitatea, dă putere. Mierea poate suprima tulburările de aciditate deoarece nu provoacă fermentație în stomac.

Mierea, ghimbirul și sucul de lămâie cu apă caldă reduc greața. Mierea naturală ajută la prevenirea crampelor. Este folosit pentru anemie. Reduce nivelul trigliceridelor din sânge, ceea ce poate duce la boli cardiovasculare.

Mierea este, de asemenea, un remediu excelent pentru răni și arsuri - ca antiseptic și are, de asemenea, efecte antibacteriene și antifungice.

Pentru a îmbunătăți tenul, se amestecă o lingură de miere cu una sau două linguri de ulei de migdale, măsline sau jojoba, după care amestecul se aplică pe pielea feței și a gâtului timp de o jumătate de oră.

Mierea cu suc de struguri este buna pentru guta, artrita si durerile articulare.

Mierea este folosită și pentru pierderea în greutate în diete, descompune perfect grăsimile. Un pahar de apă minerală sau obișnuită cu o linguriță de miere dizolvată acolo pe stomacul gol va fi un bun ajutor pentru pierderea în greutate. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Mierea are un efect benefic asupra tuturor organe interne, stimulându-le munca, crește rezistență generală organism. Este un remediu binecunoscut pentru îmbătrânire. În medicina populară, se adaugă la decocturi de ierburi, sucuri de legume.

Cu ulcer peptic, mierea se dizolvă într-un pahar cu apă caldă și se ia dimineața 30-60 g, după-amiaza 40-80 g și seara 30-60 g, cu o oră și jumătate până la două ore înainte de micul dejun și prânz. și trei ore după cină. Calmează durerea, subțiază mucusul din stomac, elimină greața și arsurile la stomac.

Cu gastrită cu hiperaciditate se dizolvă o lingură de miere apa caldași bea cu o oră și jumătate până la două ore înainte de masă timp de două luni. Dacă aciditatea este scăzută, se dizolvă apă rece, restul e la fel.

Pentru ficat, splină, vezica biliară, un pahar de miere se amestecă cu un pahar de suc de ridiche neagră și se ia o jumătate de pahar de trei ori pe zi. Acest amestec crește hemoglobina, previne formarea pietrelor, îmbunătățește metabolismul tisular.

Mierea are un efect benefic asupra metabolismului, este excelentă pentru tuberculoză. Mierea de salcâm este folosită pentru întărirea părului, precum și pentru diferite afecțiuni oculare, conjunctivită, glaucom și cataractă. Doar acest tip de miere este potrivit pentru tratamentul ochilor.

O soluție de miere și apă distilată într-un raport de 1: 2 se instilează în ochi de două până la trei ori pe zi. Când rezultate pozitive picăturile pot fi făcute mai concentrate, aducând treptat proporții egale. După trei săptămâni, ai nevoie de o pauză de 10 zile. O astfel de soluție este recomandată și pentru oricine lucrează la un computer.

În cazul bolilor de inimă, mierea se bea în porții mici de două sau trei ori pe zi cu lapte, brânză de vaci și fructe. La hipertensiune la miere se adaugă sucuri de legume, amestecurile se păstrează în sticlărie într-un loc răcoros.

pentru varice şi boala coronariană mierea cu usturoi este utilă pentru inimă: 250 g de usturoi, coajă, răzătoare sau piure într-un mojar și turnați 250 g de miere lichidă, amestecați și infuzați timp de o săptămână. Acceptat pentru 1 lingura. lingura cu 40 de minute inainte de masa de doua sau de trei ori pe zi timp de doua luni.

Proprietățile vindecătoare ale mierii sunt cu adevărat diverse, există multe rețete populare care au fost testate de secole, în care este prezentă mierea, precum și un alt cadou minunat al albinelor - propolisul. Un lucru este de netăgăduit: mâncând puțină miere în fiecare zi, nu numai că poți să-ți potolești setea de dulciuri a corpului tău, dar și să-ți îmbunătățești sănătatea, precum și să te apropii de longevitate.

Președintele Uniunii Naționale a Apicultorilor din Rusia despre beneficiile mierii:

În ciuda faptului că în timpul nostru, rafturile magazinelor sunt căptușite cu tot felul de bunuri, găsirea de produse naturale și sănătoase nu este o sarcină ușoară. Dar și produsele ar trebui să fie utile. Aceeași situație este și cu mierea. Există un număr mare de târguri și expoziții de miere, multe opțiuni sunt prezentate în magazine, un produs numit „miere” nu este deloc rar, dar găsirea mierii adevărate nu este ușor. Mierea este unul dintre cele mai frecvent alterate produse.

În acest articol, vom încerca să ne dăm seama cum vă puteți proteja, să învățăm cum să alegeți mierea potrivită și să începem prin a cunoaște mai bine acest produs.

Ce este miere naturală? Este nectar colectate de albine din plante melifere și prelucrate de acestea în miere. Albinele nu trebuie hrănite sirop de zahăr. Participare Industria alimentară exclus. În prezent, puteți cumpăra un produs numit „miere” care nu a fost niciodată atins de albine, produs folosind realizări stiinta moderna. Acest lucru este mai puțin supărător și rezultatul producției poate fi prezis, dar așteptați Proprietăți de vindecare dintr-o astfel de „miere” nu merită. Ca gust, este mult inferior mierii naturale. Dacă „surogat” este vândut într-un magazin, atunci cu litere mici pe borcan îi puteți citi compoziția - zahăr și alte componente.

Apicultură- nu este o chestiune simplă. Pentru a obține miere, nu este suficient să construiești stupi și să cumperi colonii de albine. Volumul colectării mierii este influențat de diverși factori, printre care vremea - ploioasă, prea vântoasă, aridă interferează cu apicultura; prezența plantelor melifere în gama accesibilă albinelor; sănătatea coloniilor de albine și multe altele.În anii slabi, mierea colectată este cu greu suficientă pentru ca coloniile de albine să se hrănească singure în timpul iernii. Productivitatea unei stupine poate fi apreciată doar prin evaluarea rezultatului timp de câțiva ani. Doar eforturile neobosite și experiența apicultorilor duc la apariția unui produs de calitate. Din cauza unor condiții atât de dificile, mulți apicultori sunt tentați să folosească diverse manipulări, puțini dintre ei își amintesc legea cauzei și efectului.

Mierea este împărțită în două tipuri: floare și miere.

miere de flori produs de albine din nectarul cules din flori. Orice miere - trifoi dulce, ierburi, floarea soarelui, hrișcă, trifoi, rapiță și altele sunt miere de flori.

Un alt tip de miere este mai rar - miere, poate fi animală sau origine vegetală. Mierea de miere de origine animală este colectată de la unele specii de insecte care secretă suc dulce. Una dintre aceste insecte este afidele. Mierea de miere de origine vegetală se colectează din mugurii anumitor tipuri de arbori (alun, frasin, stejar, arțar, frasin, unele soiuri de molid și brad, pomi fructiferi), care secretă sucul pe vremea caldă de toamnă. Această „rouă” se numește miere. Gustul mierii de miere este diferit, uneori amărăciunea este caracteristică, prin prezența căreia apicultorii experimentați o pot determina. Are o culoare mai închisă, variind de la maro închis la negru.

Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost renumită pentru proprietățile sale benefice, este considerată un mijloc de a câștiga longevitate și bătrânețe nedureroasă.

Iată doar câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale mierii:

1. Vitaminele și oligoelementele incluse în compoziția sa ajută la menținerea sănătății
2. Redări acțiune bactericidă
3. Normalizează activitatea tractului gastro-intestinal
4. Accelerează regenerarea țesuturilor
5. Tonifică corpul
6. Stimulează funcția organelor interne

Culoarea mierii naturale poate varia de la aproape incolor pana la maro inchis, in functie de tipul de planta melifera. Cu cât mierea este mai închisă la culoare, cu atât conține mai multe minerale și alte substanțe.

Mierea difera si in functie de momentul si locul colectarii si chiar si de rasa de albine care a colectat-o.

Compoziția de miere .

Până la 80% din volumul de miere cade pe zaharuri simple - glucoză și fructoză (în proporții aproximativ egale), restul este apă, minerale, enzime, aminoacizi. Datorită faptului că zaharurile se află în miere într-o formă simplă, sunt ușor absorbite de organism, gata de absorbție, care este 100%. Organismul nostru nu cheltuiește energie pentru asimilarea mierii (dacă este consumată în limite rezonabile), ceea ce se întâmplă atunci când consumăm zahăr obișnuit.

Mierea poate fi în diferite stări - lichidă, groasă, confiată, omogenă. Un numar mare de soiurile de miere își schimbă treptat culoarea și consistența în timpul depozitării. Acest proces se numește cristalizare (confiat, lacom), care nu afectează proprietățile benefice ale mierii, în ciuda modificării formei. Cristalizare - formarea de cristale de glucoză. Fructoza, la rândul său, nu cristalizează. Cu cât este mai multă glucoză în miere, cu atât are loc o cristalizare mai rapidă. De exemplu, miere de floarea soareluiîncepe să se cristalizeze aproape imediat după colectare și miere albă de salcâm poate rămâne lichidă până în primăvară. Dacă există mai puțină glucoză în miere, aceasta se cristalizează mai lent sau nu se cristalizează deloc. De asemenea, în acest caz, este posibilă exfolierea mierii - o masă cristalină coboară, una mai lichidă se ridică.

Soiuri de miere în care cristalizarea este mai rapidă - floarea soarelui, rapiță, ciulin galben, miere colectată din crucifere.

Mai încet - fireweed, salcâm alb.

Procentul de glucoză / fructoză depinde nu numai de tipul de plantă, ci și de geografia creșterii acesteia. În regiunile mai reci, glucoza din plante se formează mai rău decât în ​​cele mai sudice. Acest lucru duce la faptul că soiurile nordice de miere cristalizează mai lent.

Cu cât este mai multă fructoză în miere, cu atât este mai dulce (pentru că fructoza este de 2,5 ori mai dulce decât glucoza). Prin urmare, astfel de soiuri de miere precum salcâmul alb, iarba de foc sunt mai dulci în comparație cu cele în care predomină cantitatea de glucoză.

Mierea artificială nu cristalizează, așa că cristalizarea este un proces pozitiv.

Structura de cristalizare poate diferi, de asemenea, acest proces depinde de diverși factori. La o temperatură de 14 grade, cristalizarea este mai rapidă decât la o temperatură mai mare, iar cristalele sunt mai mici. În mai mult cameră caldă cristalizarea are loc mai lent, iar cristalele rezultate sunt mai mari.

Deoarece molecula de fructoză este mai ușoară, tinde să crească. Prin urmare, la depozitarea mierii, stratificarea acesteia este posibilă, dar se întâmplă destul de lent datorită acesteia densitate mare. La temperaturi peste temperatura camerei, acest proces este accelerat. O astfel de împărțire poate duce pe cineva să se gândească calitate proastă miere, dar de fapt nu afectează proprietățile mierii.

Este necesar să se țină seama de faptul că mierea nu poate fi colectată de la un tip de plantă cu 100%. Chiar dacă o stupină mobilă merge să culeagă miere într-un anumit câmp, albinele sunt libere să aleagă singure plante și pot zbura într-un câmp învecinat sau pot colecta nectar din buruienile care cresc pe câmp. Acest lucru afectează proprietățile mierii.

Mierea, a cărei parte principală (de la 40%) este obținută dintr-un tip de plantă, se numește monofloră. Miere poliflora - recoltata din diferite plante. Luați în considerare principalele tipuri de miere monofloră:

• Miere de hrișcă. Culoarea este maro strălucitor cu o tentă roșiatică, are o aromă puternică și plăcută.
• Miere de salcâm. Culoare de la incolor spre galben pal, cristalizează foarte lent. Aroma - floral slab, proaspăt.
• Miere de tei. Culoarea este alb-galben, alb-chihlimbar, aroma este bogată, proaspătă, farmaceutică. Viteza de cristalizare este medie.
• Miere de rapiță. Culoare de la alb la alb-galben. Cristalizarea este rapidă. Aroma de plante.
• miere de floarea soarelui. Culoarea este pronunțată galbenă. Aromă ușor de plante.
• miere de castan. Culoare maro-roscat pana la chihlimbar inchis. Cristalizarea este lentă. Aroma este bogată, amară.
• miere de trifoi. Culoare de la alb deschis la chihlimbar deschis. Cristalizarea este rapidă cu granulație fină. Aromă ușor de plante.
• miere de trifoi dulce. Culoare chihlimbar deschis. Aroma este subtilă.

O cantitate mare de miere care se vinde în prezent la târguri este de origine chineză, numită Altai, Bashkir sau altceva. O astfel de miere este colectată în principal în zona subtropicală și asta febră si umiditate. Albinele însele nu sunt capabile să aducă mierea la nivelul corect de umiditate, iar apicultorii scot miere necoaptă și prea lichidă. Pentru a preveni acrirea rapidă a mierii, i se adaugă antibiotice, care interferează cu procesul de fermentație. Se folosesc și metode de uscare artificială a mierii. Apicultorii și dealerii noștri de miere nu rămân în urmă și folosesc diverse trucuri în producerea și vânzarea mierii.

Nu trebuie să cumpărați miere colectată în zone poluate, în locuri apropiate de întreprinderi industria chimica, CHPP, aerodromuri mari. Substante toxice concentrat în miere.

Cel mai calea cea buna cumpărați miere naturală de înaltă calitate - cumpărați-o de la prieteni buni care nu pun îmbogățirea în prim plan, ci se străduiesc să împărtășească oamenilor produs de calitate. Dar, din păcate, nu toată lumea are posibilitatea de a cumpăra miere de la prieteni și de la oameni de încredere.

O modalitate bună de a verifica calitatea mierii este un laborator, dar va trebui să plătiți pentru un astfel de studiu și nu are sens să verificați fiecare borcan în acest fel. De exemplu, numai în laborator se poate determina numărul diastazei corespunzător mierii.

Luați în considerare numărul diastazei mai detaliat. Ca și alte alimente naturale și hrănitoare, mierea conține diverse enzime, dintre care există câteva zeci. Enzimele sunt substanțe catalitice care ajută și accelerează semnificativ procesul de digestie și asimilare a alimentelor. Printre acestea se numără catalaza, invertaza, amilaza, peroxidaza și diastaza. Această din urmă enzimă este cel mai bine cunoscută printre cunoscătorii de miere.

Enzima diastază responsabil pentru descompunerea amidonului. În prezent, mulți evaluează calitatea mierii după numărul de diastaze, adică. cantitatea de diastază din miere. Dar nu ar trebui să vă bazați doar pe acest parametru. numărul diastazei poate varia in functie de regiunea in care a fost colectata mierea, de rasa de albine, de planta melifera. La determinarea calității mierii, există un standard, conform căruia numărul diastazei trebuie să fie de cel puțin 8. Prin prezența diastazei în miere cu cercetare de laborator puteți seta dacă mierea este încălzită. Dacă mierea a fost încălzită, numărul diastazei va fi „0”. Există observații că, cu cât mierea este mai veche, cu atât numărul diastazei este mai mare; se ridică cu timpul.

Dar, pe lângă laborator, există și alte modalități de a testa mierea care ne pot ajuta să ne protejăm.

Câteva metode pentru a determina calitatea mierii pe care o puteți produce singur:

Maturitatea mierii.

Mierea trebuie să fie coaptă. După ce nectarul este colectat, albinele continuă să lucreze la el timp de aproximativ o săptămână. În acest timp, excesul de umiditate este evaporat, zaharurile complexe sunt descompuse în unele simple, mierea este umplută cu enzime. Apicultorii fără scrupule, în detrimentul calității produsului, pompează mierea fără să aștepte momentul când este gata (abia după ce mierea este gata, albinele o sigilează în faguri cu ceară). Ei pot face acest lucru din mai multe motive:

• după înfundarea mierii, devine mai dificil să o pompați;
• doriți să trimiteți bunurile spre vânzare cât mai curând posibil;
• rămas fără miere, albinele încep din nou să o recolteze mai activ;
• se obține mai multă astfel de miere, deoarece conține multă apă;
• lipsa fagurilor în gospodărie.

Umiditatea excesivă conținută în mierea necoaptă duce la faptul că este stocată mai rău, procesul de fermentație în ea începe mai repede, iar produsul valoros își pierde proprietățile nutritive și gustative. Conținutul normal de umiditate al mierii este mai mic de 21%.

Cum să distingem mierea matură?

1. Este mai groasă, curge frumos și lin din lingura cu fire elastice și nu devine imediat uniformă la suprafață. Puteți efectua un astfel de experiment - dacă la o temperatură de 20 de grade culegeți miere cu o lingură și apoi începeți să o rotiți pe orizontală, mierea va fi ținută pe suprafața ei, curgând lin într-una sau cealaltă parte a acesteia, învelind pe o lingură - mierea este matură. Mierea necoaptă va curge, fără a zăbovi, într-un flux subțire sau chiar va picura.
2. greutatea mierii. Mierea este un produs greu, cântărește mai multă apă. Cu umiditatea normală mai mică de 21%, 1 litru de miere cântărește mai mult de 1,4 kg (cu excepția recipientelor).
3. Determinarea calitatii mierii prin proprietăți organoleptice. Desigur, mierea trebuie să fie dulce. gust amar caracteristic doar pentru câteva tipuri de miere, precum castanul și teiul. Mierea trebuie să se dizolve complet în gură. După ce ai mâncat o lingură de miere, poți simți o ușoară iritare, furnicături ale mucoaselor gâtului. Miroși miere, simțiți aroma ei. Mierea cu un amestec de zahăr nu are aromă și gust pronunțat. Nu ar trebui să existe un miros acru, poate indica faptul că fermentația a început. Aroma și aroma de caramel indică faptul că mierea a fost încălzită. În mierea naturală, pot exista particule mici - polen, ceară, uneori, în caz de filtrare slabă, pot fi prezente aripi sau alte părți ale insectelor. Dacă mierea a fost obținută nu din nectarul florilor, ci din siropul de zahăr care a fost hrănit albinelor, o astfel de miere va fi nefiresc de albă. Așa va fi dacă componenta principală a „mierii” este siropul de zahăr. Adesea, albinele sunt doar parțial hrănite cu un astfel de produs, iar în acest caz este mai dificil să simți prezența hrănirii cu zahăr. Aici nu trebuie să uităm nici că unele miere naturale au o culoare albă naturală – zmeura, fireweed, unele tipuri de miere de trifoi dulce.
4. Determinarea prezenței zahărului și apei în miere. Luați o bucată de hârtie, scufundați-o în miere și puneți-o pe foc. Apa va începe să sfârâie, zahărul se va cristaliza, iar mierea doar se va topi. O altă modalitate de a detecta zahărul este să încălziți vârful unui fir de fier cu o brichetă (de exemplu, îndreptând o agrafă) și apoi să îl scufundați în miere pentru câteva secunde. Dacă după aceasta firul rămâne curat, mierea este bună, dacă o picătură de „miere” „arde” pe el, ai un fals.
5. Determinarea conținutului de umiditate al mierii folosind pâine. Dacă o bucată de pâine este scufundată în miere de înaltă calitate, aceasta nu se va uda, dar poate deveni mai tare, deoarece mierea în sine va atrage umezeala din ea. Un alt test pentru prezența excesului de umiditate este dacă scăpați miere pe o bucată de hârtie. Dacă picătura începe să se răspândească, iar frunza din jurul ei devine umedă, mierea conține exces de umiditate.
6. Determinarea prezenței unui aditiv de cretă în miere se poate face folosind acid acetic. Dacă există cretă, va avea loc o reacție cu o eliberare intensă de dioxid de carbon.
7. Prezența amidonului sau a făinii adăugate în miere poate fi determinată folosind iod, dacă iodul devine albastru la contactul cu mierea, amidonul este prezent în miere. Culoarea iodului va fi cu atât mai intensă, cu atât se adaugă mai mult amidon în miere.
8. Dacă se pune o cantitate mică de miere baie de apăși încălzită la o temperatură de 40-45 de grade timp de câteva minute, mierea de înaltă calitate va avea o aromă mai pronunțată, va fi absentă dintr-un fals.
9. Pune mierea într-o cană cu apă caldă, amestecă-o cu o lingură. Mierea nu trebuie să plutească - este mai grea decât apa. miere adevărată se dizolvă rapid complet fără sedimente.
10. Mierea adevărată poate fi frecată între degete, este ușor absorbită în piele, mierea falsificată nu poate fi absorbită - vor rămâne cocoloașe pe degete.

Trebuie să solicitați documente pentru miere de la vânzător-apicultor:

• pașaportul veterinar al stupinei, care este eliberat de serviciul veterinar regional și este supus reînnoirii anuale obligatorii, documentul se eliberează pentru numele complet al apicultorului;
• informatii despre analiza mierii. Forma acestui document poate diferi în funcție de regiunea în care a fost obținut. Certificatul conține informații precum data analizei, descrierea mierii, umiditatea, aciditatea, numărul de diastază etc.; Prezența unui astfel de document minimizează riscurile, dar nu este o garanție a calității mierii, deoarece o miere poate fi trimisă pentru cercetare și comercializată cu alta.
• certificatul de prezență a unei ferme personale, conține informații despre confirmarea prezenței și a numărului de stupine.

Există și alte documente, dar practic nu sunt necesare pentru apicultori.

Încă câteva sfaturi:

• Apicultorii cu experiență vă sfătuiesc să discutați cu vânzătorul, să-i adresați câteva întrebări despre stupină și colecția de miere și să vedeți cum le va răspunde. Astfel, puteți determina dacă există un reseller în fața dvs. Decat prin cantitate mare mâinile trecute miere, cu atât este mai puțin probabil să fie de înaltă calitate.
• Dacă intenționați să cumpărați un lot mare de miere, este recomandat să cumpărați mai întâi un borcan mic și să îl analizați în laborator sau să folosiți sfaturile de mai sus.
• Atenție la ce recipient se vinde mierea, din ce recipient se aplică. Dacă recipientul este din metal - nu ar trebui să cumpărați o astfel de miere.
• Nu cumpărați miere fără mostre în piață de la vânzători necunoscuți, plasate într-un borcan sigilat. Când cumpărați, încercați să navigați și să vă ascultați simțurile.
• Unii comercianti, pentru a atrage cumparatori, dau mierii lor nume interesante, precum mierea de cedru. Nu trebuie să credeți acest lucru, deoarece albinele nu vor putea colecta suficient nectar pentru o astfel de miere. Poate că există o anumită cantitate de cedru în miere, dar nu poate fi numit cedru monofloral. Nu există miere de mușețel sau cătină - nu există nectar pe astfel de plante, albinele nu stau pe ele. Practic nu există roz, St.
• Dacă nu aveți încredere în comercianți și vă este frică să cumpărați miere „de corp” cu un amestec de sirop de zahăr, amidon și alte ingrediente, puteți cumpăra miere în faguri, ferindu-vă de unele opțiuni false. Dar o astfel de miere încă nu garantează că albinele nu au fost hrănite cu sirop și că nu conține medicamente pentru albine cu care albinele și fagurii sunt pulverizate dacă este necesar.
• Alegeți cea mai groasă miere, aceasta poate indica maturitatea acesteia.

Abordare diferită a cumpărării mierii în funcție de sezon

Dacă cumpărați miere iarna, este mai bine să luați miere confiată, pentru că este mai dificil să o falsificați. La urma urmei, nu este ușor să dai mierii în mod artificial acest aspect. Atunci când cumpărați miere lichidă, probabilitatea ca aceasta să fie de proastă calitate este mult mai mare - poate că după cristalizarea naturală a devenit din nou lichidă prin încălzire, ceea ce îi va afecta negativ proprietățile benefice.

Dacă cumpărați miere vara și începutul toamnei, este mai bine să luați miere lichidă, desigur, dacă nu aparține acelor soiuri de miere care sunt predispuse la cristalizare accelerată. În caz contrar, există posibilitatea să cumpărați miere veche care a zăcut de un an sau mai mult. În cazul aplicării acestui alineat, nu uitați că mierea lichidă poate fi și anul trecut, dar topită după încălzire.

Ambalare și depozitare.

1. Recipientul nu trebuie să fie metalic, fără email, altfel, atunci când interacționează cu acesta, mierea începe să se oxideze. Anterior, mierea era depozitată în butoaie de tei, mânjite cu ceară, în care mierea nu s-a deteriorat foarte mult timp. Ustensilele galvanizate și din cupru nu trebuie folosite în niciun caz, deoarece mierea reacționează cu astfel de ustensile și este umplută cu săruri otrăvitoare.
2. Dacă așezați singur mierea sau vă duceți propriul recipient la târg, asigurați-vă că recipientul este curat și uscat - prezența umidității în borcan va reduce durata de valabilitate a mierii, fără miros.
3. Este mai bine să așezați mierea cu o spatulă sau o lingură de lemn, metalul provoacă oxidarea acesteia. Desigur, în scurt timp de contact între o lingură și miere, mierea nu va avea timp să se oxideze prea mult (prin urmare, nu este nimic rău în a mânca miere cu o lingură de metal), dar dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine pentru a alege unul din lemn.
4. Dacă mierea este depozitată într-un recipient ermetic, ea se cristalizează mult mai lent, ceea ce afectează proprietățile gustative ale mierii, și nu calitatea acesteia.
5. În funcție de temperatura de depozitare, procesul de cristalizare diferă și el, așa cum sa discutat mai sus.
6. Mierea are capacitatea de a absorbi umezeala și mirosurile din aer. Această proprietate se numește higroscopicitate. Este indicat să-l păstrați într-un loc uscat și întunecat. Dacă camera este umedă, mierea se poate acumula treptat, ceea ce va provoca fermentația.

Mituri despre miere

• Mierea de munte este mai bună decât mierea de câmpie. O astfel de relație cu calitati utile nu există miere. Calitatea mierii depinde de cat de curat ecologic a fost colectata mierea, de constiinciozitatea apicultorului.
• Miere salbatica. Numind astfel mierea, comercianții doresc să o prezinte ca fiind culesă de albinele sălbatice care trăiesc în goluri din pădure. Practic nu există așa ceva în natură. Găsirea și colectarea acesteia este dificilă. Nu se menționează volume mari. Mai mult, nu poate fi în regiunile de stepă, unde nu sunt păduri.
• Miere cu "laptisor de matca". La târguri, mulți comercianți oferă o astfel de miere. Gândiți-vă dacă merită să cumpărați miere cu un astfel de nume pentru o taxă mare - la urma urmei, puteți colecta doar câteva grame de „laptișor de matcă” dintr-un singur stup.
• Se crede că mierea produs alergenși de aceea unii o evită. De fapt, o alergie la miere este un fenomen destul de rar. Poate apărea dacă mierea nu este de înaltă calitate și conține zahăr din trestie de zahăr, particule de polen de plante (dacă o persoană este alergică la polenul unei anumite plante), mai rar - o cantitate mică medicamente cu care apicultorii prelucrează albinele și stupii. Și deși mierea poate deveni un alergen pentru unii oameni, îi poate ajuta pe alții să facă față alergiilor, iar în acest scop a fost folosită din cele mai vechi timpuri în Rus', în special mierea în faguri. Dacă știi că ai o alergie la polen, folosește miere cu bun simț.
• Mierea confiată și-a pierdut proprietățile. După cum am discutat deja mai sus, mierea confiată nu își pierde proprietățile, ci, dimpotrivă, poate fi un semn al calității mierii, deoarece este dificil să o falsăm. Dacă mierea este confiată rapid, acest lucru poate indica, de asemenea, că în timpul producerii ei albinele nu au fost hrănite cu sirop de zahăr sau au fost folosite într-o cantitate minimă. Deoarece mierea colectată cu utilizarea siropului confiată mult mai lent.
• Unii consideră că „mierea de mai” este cea mai utilă, dar de fapt nu există practic o astfel de miere în natura noastră. Apare mai ales în regiunile sudice în timpul înfloririi plantelor melifere timpurii, cum ar fi salcâmul. La inceputul anului este nevoie de mult nectar si polen pentru ca stupul sa-si stabileasca munca dupa iarna, pentru a hrani urmasii. Un apicultor atent și responsabil nu va lua miere din saloanele sale. Acest termen cel mai probabil a apărut înainte de schimbările din calendar, când sfârșitul lunii mai a căzut la jumătatea lunii iunie calendarul curent. În efortul de a obține în continuare un beneficiu, comercianții fără scrupule vând mierea topită de anul trecut sub pretextul mierii de „mai”.
• Pentru că dragă cel mai util produs poate fi consumat fără restricții. Nu este așa, totul este util cu moderație și nu trebuie să exagerați nici măcar cu miere. Consumul mediu de miere pe zi este de 2 linguri pentru un adult.

Este important să ne amintim că mierea nu este doar un îndulcitor, este un valoros produs alimentar care ne poate îmbunătăți sănătatea. Tehnicile luate în considerare nu permit evitarea tuturor falsificărilor de miere, dar vă vor permite să vă protejați puțin. Nu ar trebui să vă asumați riscuri și să cumpărați miere în locuri și de la persoane care nu vă inspiră încredere. Nu ar trebui să plecați de la principiul - unde este mai ieftin. Este mai bine să cumperi mai puțină miere naturală sau să nu o cumperi deloc decât să cumperi ceva sub numele ei.

Fi conștient!

Vă dorim multă sănătate!