Utilizarea produselor din carne contribuie. Aspectul moral al vătămării cărnii asupra organismului

Carnea de animale este cea mai accesibilă și populară sursă de proteine, grăsimi și o serie de vitamine uniceîn dieta umană.

Unii oameni de știință spun că excesul de carne este dăunător, alții încearcă să crească fripturi artificiale pentru a rezolva problema lipsei de carne din alimentația unor locuitori ai planetei noastre.

Deci, câtă carne ar trebui să mănânci și cum să alegi produsul potrivit?

De ce este utilă carnea?

Carnea este muşchi animalelor. Este aproximativ 75% apă. Restul sunt proteine, grăsimi și minerale. Valoarea principală a cărnii constă în setul de aminoacizi esențiali necesari pentru muncă cu drepturi depline organism.
Dintre tipurile populare de carne folosite la gătit, carnea de vițel este cea mai bogată în proteine.

Acest tip de carne conține aproximativ 78% din masa uscată (fără apă). În plus, carnea de vițel are un conținut foarte scăzut de grăsimi - mai puțin de 1,5%.
Urmează carnea de vită și miel, care conțin aproximativ 67% proteine ​​și 12-15% grăsimi. Dar în carnea de porc există doar 53% din proteine ​​valoroase, dar aproximativ 33% din grăsimi.

Carnea este una dintre principalele surse de fosfor, precum și alte surse valoroase minerale: fier, potasiu, magneziu, zinc și iod.
În carne există și vitamine: majoritatea compușilor B, vitaminele E și A. Carnea este bogată în special în vitamina esențială B12, care reglează activitatea vitală celule nervoaseși responsabil pentru munca normala creier.

Cel mai simplu mod - cu până la 80% - este absorbția nutrienților din carnea animalelor tinere. Această carne conține puțină țesut conjunctivși fibre puternice de colagen, greu de digerat.

Excesul de carne este rău

Este excesul de carne grasă procesată din dietă omul modern medicii îl consideră un factor de risc serios pentru obezitate, boli cardiovasculareși chiar cancer.

Reguli de siguranță a cărnii

Cumpărați carne din locuri de încredere. Fiți atenți la condițiile în care este tăiat, dacă este posibil. În caz de încălcare norme sanitareîmpreună cu o bucată de carne, puteți cumpăra, de exemplu, o colonie Staphylococcus aureus sau coli.

LA perioada de vara cumpărați carne doar în locurile în care este depozitată la frigider sau vitrine speciale frigorifice.

Încercați să cumpărați carne care nu a fost congelată. Este mai scump decât congelat, dar îl puteți mirosi, determinați culoarea și textura. În plus, atunci când cumpărați o astfel de carne, nu plătiți prea mult pentru apă, pe care producătorii fără scrupule o toarnă peste bucăți atunci când sunt congelate. Chiar dacă carnea urmează să fie congelată, vei ști sigur că ai făcut-o o dată.

În magazinele mari, încercați să luați carne vrac, și nu ceea ce este așezat pe un substrat. Practica „makeweight” există și acum - o calitate mai mică se poate ascunde sub o bucată bună de carne.

Încercați să evitați prăjirea îndelungată a cărnii și utilizarea grăsimilor suplimentare pentru prepararea acesteia. Cea mai sigură metodă de gătit pentru sănătate este coacerea sau fierberea.

Cârnații, cârnații și slănina nu sunt carne, în ciuda lor cost ridicat. Cârnații pot conține până la 50% înlocuitori de animale și prea multă sare și grăsime.

Dezbaterea dacă carnea este bună sau rea pare să nu se încheie niciodată. Trebuie doar să le declarăm iubitorilor de carne că, fără utilizarea acestui produs, o persoană nu va putea exista pe deplin, deoarece ei sunt imediat replicați de vegetarieni care susțin că carnea este Motivul principal aproape toate bolile noastre. De ce parte să iau această problemă? Este posibil să trăiești fără carne și care este pericolul consumului excesiv?

Printre principalele virtuțile cărnii- caracteristicile sale gustative. Desigur, preparatele din carne sunt una dintre cele mai delicioase, nu e de mirare că nici un festin nu este complet fără ele. Pe de altă parte, condimentele și sosurile dau un astfel de gust cărnii - carnea necondimentată în sine este departe de a fi atât de gustoasă.

Carnea conține proteine, aminoacizi, minerale, vitamine. Unul dintre argumentele în favoarea consumului de carne este prevenirea anemiei datorită conținutului de fier.

Cu toate acestea, carnea nu conține alte componente importante pentru organismul nostru. Deci, nu conține fibre, ceea ce contribuie la normalizarea muncii. tract gastrointestinal- de aceea carnea este greu de digerat, iar organismul trebuie să cheltuiască multă energie pentru procesarea sa. Dar această energie din carne pur și simplu nu există - nu conține carbohidrați. Dar există mai mult decât suficiente grăsimi grele și colesterol în el!

Descoperirile oamenilor de știință anii recenti de asemenea, nu vă mulțumiți iubitorilor de carne. Unul câte unul, se fac studii, al căror rezultat este dezamăgitor: consumul de carne este cauza multor boli grave, inclusiv astmul, Diabetși tumori canceroase, probleme cu sistemul cardiovascular si articulatii (artrita, osteoporoza). Iar în lista cauzelor de deces prematur, carnea ocupă locul trei după fumat și!

Consumul excesiv de carne este plin de procese în derulare putrefacție în intestine. În același timp, ficatul și rinichii încep să lucreze din greu pentru a neutraliza toxinele rezultate din procesele putrefactive. Acest lucru, la rândul său, duce la perturbarea acestora organe importante.

Daunele cărnii mult sporit metode moderne prelucrarea acestuia. Diferiți hormoni pentru creșterea animalelor și păsărilor de curte, furaje bogate în nitrați și pesticide, condiții crude pentru sacrificarea animalelor, substanțe chimice pentru asezonarea cărnii culoare frumoasa- toate acestea practic nu le lasă în carne substanțe utile agravante proprietăți nocive.

Dacă mai devreme se credea că pentru o viață umană cu drepturi depline, trebuie să consumați 150 g de proteine ​​pe zi, atunci nutriționiștii moderni nu recomandă depășirea normei de 45 g. Mai mult, dacă se credea anterior că acestea ar trebui să fie ambele animalele și proteine ​​vegetale, acum experții în domeniul nutriției asigură că necesarul de proteine ​​al organismului poate fi pe deplin și complet satisfăcut prin utilizarea exclusivă a planteaza mancare.

Desigur, este imposibil să forțezi absolut toți oamenii să nu mai consume carne. La urma urmei, dacă pentru unii este destul de simplu să facă acest lucru, atunci alții pur și simplu nu își pot imagina viața fără acest produs. In afara de asta, excluderea completă a cărnii din dieta dumneavoastră poate duce și la probleme de sănătate. Adevărații vegetarieni se confruntă cu o lipsă de vitamine D și B2, un număr de aminoacizi importanti. Tulburări sistem nervos, impotenta, fragilitatea osoasa - asta este plin de eșec complet din consumul de produse din carne. Vegetarianismul este, de asemenea, inacceptabil. copilărie iar în timpul pubertăţii. Prin urmare, este atât de important să găsiți un mijloc de aur în această chestiune.

Ce să fac? Cum să nu vă dăunați sănătății și să vă satisfaceți nevoile?

În primul rând, merită să ne amintim regula principală mâncat sănătos: trebuie să mănânci o dietă echilibrată. Dacă în dvs dieta zilnica cu excepția cărnii suficient există legume și fructe, cereale, nuci, leguminoase - daunele cărnii vor fi reduse semnificativ, va fi mai ușor pentru organism să o proceseze și să o asimileze.

În niciun caz nu trebuie să depășiți rata prescrisă de consum de carne. Chiar și celor mai notori mâncători de carne li se recomandă să aranjeze o zi de „post” fără carne o dată sau de două ori pe săptămână.

Dacă vorbim despre care carne este cea mai dăunătoare, atunci aceasta este, în primul rând, carnea mamiferelor: vită, porc, miel. Mai puțin dăunătoare este carnea de pasăre, în special cea albă ( fileu de pui), precum și produse secundare. Carnea de pește este practic lipsită de proprietăți dăunătoare. Încercați să preferați tipurile de carne mai puțin dăunătoare.

Lua Atentie speciala alegerea cărnii și prepararea acesteia. Cumpărați numai carne proaspătă, dacă este posibil - ecologică. În acest sens, desigur, este bine pentru acei oameni care își întrețin propria gospodărie - din păcate, nu toată lumea își poate permite un astfel de lux.
Înainte de a pregăti un fel de mâncare folosind carne, înmuiați-l timp de o oră apă rece. Primul bulion de carne nu trebuie folosit niciodată - trebuie drenat. Carnea poate fi fiartă, înăbușită, la grătar (și poate fi inclusă în această categorie) sau coaptă, dar în niciun caz - prăjită sau afumată. Nu exagera cu condimentele preparate din carne Oh.

Foarte importantă este combinarea cărnii cu alte produse, care pot spori sau, dimpotrivă, slăbi proprietățile ei nocive. Deci, este extrem de nedorit să mănânci carne cu legume care conțin amidon (cartofi, dovleac, porumb, ridichi, dovleac). Este de preferat să luați ierburi proaspete ca garnitură pentru carne ( salata de frunze, patrunjel, măcriș, mărar), castraveți, varză, Fasole verde, ceapă. Legumele verzi acționează ca un bun inhibitor de fier, care vă va permite să obțineți beneficiu maxim de la consumul de carne.

Să mănânci sau să nu mănânci carne și, dacă da, ce fel și în ce cantități, desigur, rămâne la latitudinea fiecăruia dintre noi să hotărăm. Am dat doar informații pentru reflecție - poate că după ce le-a citit cineva decide să-și schimbe stilul de viață, abordarea alimentației.

Pentru o viață sănătoasă, este necesar să se compună corect o dietă, să includă diverse componente în ea. Luați în considerare beneficiile și daunele cărnii - un produs iubit de mulți.

Compus

Carnea este diferită prin faptul că compoziția sa este apropiată de fibrele musculare umane. Acesta conține următoarele componente:

• proteine ​​(de la 11 la 20% în funcție de tipul de animal);
• grăsimi (1-49%) - este considerată cea mai grasă, în timp ce la carne de vițel conținutul acestei componente este minim;
• glicogen carbohidrat (aproximativ 1%);
• clor, magneziu, sodiu, fier, iod, potasiu, fluor, cupru.
• vitamine din grupa B, H, A, E, D, PP.

Pe lângă aceste componente, produs animal conține apă, precum și colesterol.

Caracteristici benefice

Numeroase studii au dovedit că produse din carne necesar pentru ca organismul să-l sature cu grăsimi animale, aminoacizi și minerale.

Ce altceva este bun pentru carne?

• Stimulează creierul, îmbunătățește memoria.
• Grăsimile animale, care fac parte din el, sunt sursa excelenta energie.
• Pentru copii dezvoltare normală Asigurați-vă că mâncați carne slabă de calitate.
• Are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal.
• Este un excelent antioxidant.
• Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor.
• LA cantitate moderata Grăsimea animală are un efect coleretic și are un efect benefic asupra ficatului.
• Puiul cu conținut scăzut de grăsimi și iepurele sunt baza dietei.
• Produsele din carne sunt un mijloc de prevenire a anemiei.

Carnea este de asemenea importantă pentru oameni pentru că stă la baza multor bucătării naționale, poate fi gătită uimitor mancare delicioasa, fiind adesea un decor al mesei festive.

Mâncărurile din carne nu se servesc cu cartofi prăjiți obișnuiți sau piure de cartofi. Cel mai bun cuplu pentru carne - legume.

Despre rău

Care este răul acestui produs gustos și parfumat?

• În primul rând, grăsimea animală se referă la produsele care sunt greu de digerat în organism. Prin urmare, excesul de colesterol începe să se acumuleze pe pereții vaselor de sânge. În timp, se poate dezvolta ateroscleroza.
• În procesul de digestie a cărnii roșii, se formează acid uric, care provoacă probleme articulare, artrită și artroză.

Este mai bine să renunți frecvent și suprasolicitare produse din carne, dar nu excluse complet din dietă. Totul este bine cu moderație.

O atenție deosebită trebuie acordată achiziționării unui produs de calitate, deoarece unele întreprinderi adaugă hormoni de creștere în hrana animalelor, astfel încât animalele să ia în greutate mai repede. Acest lucru nu poate decât să afecteze calitatea cărnii.

Daunele cărnii pentru corpul uman constă în faptul că, consumând soiurile sale grase în cantități mari, oamenii pot obține o mulțime de boli:

• patologia inimii și a vaselor de sânge;
• ateroscleroza;
• obezitatea.

Există informații că abuzul acestui aliment greu de digerat poate provoca cancer.

Abuzul de produse din carne duce la sarcina crescuta asupra ficatului, afectează negativ rinichii.

Cel mai de ajutor

Carnea conține în compoziția sa aminoacizi esențiali pentru sănătatea umană, care se obțin în cantitatea necesară din alte surse este destul de dificil.

Printre alimentele bogate în proteine ​​se numără carnea de vițel (peste 70% proteine ​​în greutate uscată), în timp ce practic nu conține grăsimi. De aceea acest tip de carne este folosit in alimentatie de catre sportivi pentru a-si construi masa musculara.

Carnea de vită este, de asemenea, bogată în proteine ​​și aminoacizi, carnea de porc o conține în cantități mult mai mici, dar este mult mai grasă. Carnea de vită este deținătorul recordului pentru conținutul de zinc, utilizarea sa va fi utilă pentru bărbați - o astfel de carne ajută la funcționare prostatași, de asemenea, întărește sistemul imunitar.

Pui fraged produs dietetic, bogat acizi nesaturați, datorită căruia servește la prevenirea multor boli de inimă. Kura normalizează nivelul zahărului din sânge și metabolismul lipidic, stă sursa buna fosfor.

Iepurele este bogat în aminoacizi, curăță organismul de toxine și toxine, scade colesterolul, îmbunătățește starea pielii și a părului.

Proprietățile diferitelor tipuri de carne

Beneficiile și daunele produselor din carne depind direct de tipul de animal, așa că în tabel vă prezentăm avantajele și dezavantajele celor mai populare soiuri.

varietate	pro	Minusuri
Vită	Bogat în proteine. Conține un număr mare de oligoelemente (fluor, magneziu, potasiu, sodiu, fosfor, fier), prin urmare întărește bine țesut osos si muschii. Conține vitaminele A, C, B, PP.	Conține o cantitate mare de colesterol. Compoziția conține acizi purinici, care, cu abuz regulat, pot provoca osteocondroză, gută și pot reduce imunitatea. Se recomandă să refuzați o astfel de delicatesă persoanelor la bătrânețe.
Vițel	Bogat in vitamine si aminoacizi, bine absorbit sistem digestiv. Aproape nu pierde în timpul gătirii valoare nutritionala. Este considerată o sursă valoroasă de fier.	Această carne este carne de vită tânără, deci conține acizi purinici, dar în cantități mai mici.
Porc	Bine absorbit de organism. Este bogat in vitamine din grupa B. Este indicat pentru depresie si are un efect pozitiv asupra starii sistemului nervos. Se recomanda barbatilor sa rezolve problemele din zona sexuala.	Conține histamine, de aceea nu este recomandat persoanelor care suferă de alergii. bogat grăsime saturată si foarte bogat in calorii. Se recomandă refuzarea cărnii de porc pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Carnea prost gatita poate cauza boala grava inclusiv helmintiaza.
Pui	Se absoarbe usor de catre organism. Conține glutamina, care are un efect benefic asupra activității sistemului nervos central.	Conține histamina, poate provoca alergii. Dacă carnea este prost procesată, puteți obține boala periculoasa- salmoneloza.
Carne de oaie	Bogat în fier și vitamine. Datorită conținutului de fluor este instrument excelent prevenirea cariilor. Contează profilacticîmpotriva diabetului. Îmbunătățește funcționarea glandei tiroide.	Face parte din numărul de produse greu de digerat, prin urmare nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de tulburări intestinale. Mielul trebuie aruncat de cei care suferă de ulcere gastrice, boli ale ficatului, vezicii biliare. Nu este recomandat copiilor, vârstnicilor și celor care suferă de artrită.
carne de curcan	Pieptul de curcan este o carne dietetică, săracă în calorii, conține o cantitate mare de grăsimi insolubile, deci este ușor de digerat. Bogat în fosfor și potasiu. Aproape nu provoacă alergii, poate fi folosit pentru primele alimente complementare pentru copii.	Conține o cantitate mare de sodiu, așa că pacienții hipertensivi ar trebui să folosească carne de curcan cu prudență.

La carne grasă includ carnea de porc, rata și gâsca, se recomandă limitarea utilizării lor sau eliminarea completă a acestora. În același timp, untura este considerată utilă, poate fi consumată într-o bucată mică pe săptămână - acest lucru va îmbunătăți starea de spirit și va avea un efect benefic asupra stării sistemului nervos central.

Carne și vegetarieni

În vârful popularității se află acum o respingere completă a produselor din carne. Vegetarienii și veganii nu mănâncă carne, invocând faptul că tractului digestiv o persoană (în esență o creatură erbivoră, precum primatele) nu este adaptată să o digere. Cu toate acestea, este important să ne amintim că grăsimile animale sunt necesare pentru funcționarea completă a organismului și nu se găsesc în produsele vegetale. Prin urmare, respingerea completă a cărnii de vită, vițel și pasăre este plină de complicații.

Este mai bine să refuzați produsele semifabricate: cârnați, cârnați, cotlet congelați - nu beneficiază organismul și sunt greu de digerat.

Reguli pentru consumul de carne

• Este important să se respecte moderația, carnea de pe masă ar trebui să fie prezentă pe masă de 2-3 ori pe săptămână. În alte zile, este indicat să-l înlocuiți cu pește sau legume.
• Dă preferință celor mai buni soiuri cu conținut scăzut de grăsimi: pasare, vitel, iepure.
• Cea mai bună metodă de gătit este fierberea.

Deci componentele dăunătoare din produs sunt cantitate minimă, înainte de gătit carnea se înmoaie în apă rece. Apoi, trebuie să-l fierbeți aproximativ 2-3 minute, să scurgeți primul bulion și abia apoi să gătiți.

• Cel mai bine este să combinați produsele din carne cu legumele care nu au amidon: varză, castraveți, roșii. Acest lucru va reduce efectele nocive.
• Carnea prăjită este gustoasă, dar nesănătoasă, conține o cantitate mare de substanțe nocive care pot provoca cancer.
• Carnea curată se prepară folosind un numar mare sare, de aceea utilizarea acesteia trebuie evitată de persoanele care suferă de obezitate și probleme renale.

Cu ateroscleroză, colecistită, eczemă, carne roșie grasă este complet contraindicată.

Câteva secrete ale utilizării proprietăților benefice ale cărnii

Pentru ca produsele din carne să aducă numai beneficii organismului, este important să folosiți următoarele recomandări.

• Consumul de carne de vită fiartă vă va ajuta să vă recuperați după arsuri și răni. De asemenea, este indicat sportivilor și persoanelor care se confruntă cu efort fizic semnificativ.
• Carnea de vitel este indicata pacientilor hipertensivi, copiilor si varstnicilor, este recomandata pt întărire generală corp slăbit.
• Carnea de porc este recomandată a fi inclusă în dieta femeilor în timpul alăptării, deoarece acest produs are un efect bun asupra calității laptelui.
• Cu gastrită aciditate scăzută se recomanda folosirea bulionului din carnea unui miel tanar. Dacă gastrită hiperaciditate, apoi din asa produs gras va trebui să refuze.
• Bulionul de pui este indicat pentru raceli si boli virale Ajută la întărirea sistemului imunitar și a rezistenței organismului.
• Curcanul este bogat în fosfor, așa că pentru a întări oasele și dinții, este suficient să consumi 150 de grame din acest produs alimentar.

Caracteristici benefice diferite feluri carnea oferă o oportunitate de a adăuga varietate dietei tale.

Alegere

Cumpărare produse de calitate este baza unei alimentații sănătoase. Există câteva sfaturi care te vor ajuta să nu greșești atunci când alegi carnea.

• Cumpărați numai de la vânzători de încredere.
• din înghețat și carne proaspătă este mai bine să-l alegi pe al doilea. Și cu siguranță după greutate, nu ambalat.
• Pentru a determina calitatea cărnii, ar trebui să o examinați cu atenție și să o mirosiți: cu cât animalul era mai tânăr, cu atât mirosul va fi mai pronunțat (dar plăcut) în bucată.
• Dacă apăsați pe carne proaspătă, de înaltă calitate, aceasta va reveni rapid la forma inițială și gaura nu va fi vizibilă. Pe piesa veche va rămâne o amprentă caracteristică.
• Vânzătorii fără scrupule folosesc vopsea pentru a face carnea de porc o culoare roșie bogată. Expunerea lor este simplă: trebuie să ții o piesă servetel de hartie- dacă este pătat, achiziția trebuie abandonată.
• Tăierea de pe carne trebuie să fie strălucitoare. Carnea de vită este roșie, carnea de porc este roz-roșu, vițelul este roz, mielul este maro-roșu.

Toate acestea te vor ajuta să alegi un produs de calitate și să nu faci rău pe tine și pe cei dragi.

Carnea este un produs ale cărui beneficii și daune sunt controversate de destul de mult timp. Oamenii de știință susțin că, fără un consum moderat moderat, organismul nu va putea obține în totalitate grăsimile și aminoacizii necesari și asta este justificare științifică. Dar pentru ca produsul să fie benefic, este important să-l limităm în dietă și să alegeți fierberea din metodele de gătit.

Dragi prieteni! Pe blogul meu, scriu adesea despre utilitatea unui anumit produs. Mi se pare că acest subiect este important pentru toți cei care își monitorizează dieta și vor să fie sănătoși. Astăzi vom vorbi despre carne. Unii dintre voi v-ați întrebat: beneficiile sau daunele cărnii? În primul rând, cu carnea obținem proteine, grăsimi, vitamine, microelemente. Dacă nu există un fel de mâncare cu carne pe masă, unii cred că nu există nimic. Barbatii iubesc mai ales carnea. Și părinții sunt siguri că carnea este necesară pentru corpul copilului în creștere.

Toate mamiferele sunt împărțite în carnivore și ierbivore. În funcție de ceea ce mănâncă, au anumite organe pentru o pradă mai bună și să o mănânce.

Prădătorii mănâncă carne, așa că au gheare pentru a prinde și a ține prada și colți cu care sfâșie prada. Ierbivorele, dimpotrivă, nu au gheare și nici colți. Dinții lor sunt formați în așa fel încât să fie convenabil să mestece iarba.

Pe baza acestui fapt, ajungem la concluzia că o persoană este mai înrudită cu ierbivorele. O persoană nu are gheare, iar colții sunt departe de a fi aceiași cu cei ai prădătorilor. În procesul de evoluție, omul a devenit un mâncător de carne.

Îți amintești ce a mâncat strămoșul nostru primitiv? A mâncat rădăcini, frunze, adică ceea ce putea obține o persoană cu mâinile goale. Acest lucru este deja mai târziu, când au apărut primele unelte de muncă, armele și au învățat cum să aprindă un foc, oamenii au început să mănânce carnea animalelor moarte.

Ce fel de carne mâncăm

Ați observat cum se face reclamă la carne? Pe broșurile publicitare, carnea este întotdeauna înfățișată lângă verdețuri și legume. Această carne de pe reclamă arată frumos. Pe de o parte, acest lucru este adevărat. Pentru că carnea singură nu poate fi mâncată.

Lasă-mă să-ți spun un fapt. În Evul Mediu, a existat o astfel de execuție. Condamnații la moarte erau hrăniți doar cu carne și adăpați. O lună mai târziu, bietul om muri într-o agonie teribilă: rinichii și ficatul nu puteau face față produselor de carie ale cărnii și persoana a murit din cauza otrăvirii.

În unele țări, precum Statele Unite, unde se mănâncă multă carne, incidența și mortalitatea din cauza bolilor cardiovasculare este mult mai mare decât în ​​țările în care consumă mai multe fructe de mare, legume și fructe. Oamenii de știință au demonstrat că, cu cât mâncăm mai puțină carne, cu atât stare mai buna vasele noastre de sânge.

Popularitatea cărnii se explică și prin prezența în ea a unui număr mare de substanțe extractive care provoacă dependență: alimentație, psihologică și, de asemenea, obicei alimentar - un fel de stereotip.

De ce carnea este nesigură

Carnea gătită gustoasă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dar în timpuri recente in conexiune cu cantitate mare bolile cardiovasculare, care sunt atribuite și consumului excesiv de produse din carne, ne fac să ne gândim de ce carnea devine departe de a fi un produs sigur. Există motive să renunțăm la carne sau să reducem cantitatea ei din alimentele noastre.

1. Nu este un secret pentru nimeni că hormonii de creștere, antibioticele, tranchilizantele, nitrații și mai târziu deodorantele și coloranții sunt folosiți pe scară largă în ferme atunci când cresc animalele. Absența acestor componente în carne este un indicator al siguranței cărnii.
2. Carnea este bogată în grăsimi saturate, care cresc nivelul de colesterol din sânge, care este sursa multor boli. Am menționat acest lucru în articol.
3. Trebuie avut în vedere faptul că în timpul sacrificării animalele se confruntă cu stres, în timp ce o cantitate mare de hormoni de stres - cortizol și adrenalină - sunt eliberate în sângele lor. Oamenii care mănâncă ei înșiși astfel de carne devin apoi mai agresivi.
4. Oricare ar fi carnea proaspătă, dar conține întotdeauna produse de fermentație și degradare, care pătrund și în corpul nostru.

Pe baza acestui lucru, după cum ați înțeles deja, există o mulțime de substanțe în carne care sunt nedorite pentru corpul uman. Dar cum să refuzi carnea, dacă mulți pur și simplu nu pot trăi fără ea? Există o cale de ieșire, mai multe despre asta mai târziu în articol.

Cum să reduceți daunele cărnii

Am observat deja că carnea de multe secole și milenii a devenit pentru noi produs necesar. Dar ce se poate face pentru ca mâncând carne, să nu devină inutile pentru noi Substanțe dăunătoare? Se pare că puteți minimiza daunele cărnii dacă respectați anumite reguli.

Nu mânca multă carne. Mănâncă carne de cel mult 3 ori și nu mai mult de 500 g pe săptămână. Adică, la un moment dat, nu puteți mânca mai mult de 100-150 g de carne sub orice formă. Este vorba despre una cotlet de carne, o porție de gulaș sau 10-15 găluște.

Ce alimente înlocuiesc carnea? Înlocuiți carnea cu alimente care sunt, de asemenea, bogate în proteine, grăsimi și oligoelemente. De exemplu, ouă, produse lactate, brânză de vaci, pește.

Tine minte acea carne din organism este absorbită cu 20%, iar restul trece prin procesul de fermentație și putrefacție în intestine, ceea ce contribuie la intoxicație și la dezvoltarea bolilor tractului gastro-intestinal. Consumul a peste 500 de grame de carne sau cârnați pe săptămână crește riscul de boli cardiovasculare cu 40%.

Motive pentru a înlocui carnea cu pește

Care este carnea sau peștele mai sănătos? Nimeni nu poate răspunde la această întrebare fără ambiguitate, deoarece ambele sunt utile. Dar ținând cont de ceea ce tocmai am vorbit, poate merita uneori să facem o alegere în favoarea peștelui. De ce?

• Peștele este mai ieftin decât carnea. În zona noastră, peștele costă de la 70-100 de ruble pentru merlan albastru și pollock și până la 150-180 de ruble pentru eglefin, cod, macrou. Desigur, somonul și păstrăvul sunt mai apreciate. O bucata carne buna costă între 250 și 350 de ruble.
• Peștele conține acizi grași omega care sunt foarte benefici pentru oameni. Nu există multe alimente în lume care sunt bogate în acizi grași omega-3. Se găsesc din abundență în pești.
• Peștele conține mult oligoelemente benefice, inclusiv vitaminele A, D, E, fier, calciu, magneziu, zinc, fosfor, seleniu. Pește de mare deosebit de bogat în iod, care este atât de necesar pentru functionare normala glanda tiroida.
• Peștele se gătește mult mai repede decât carnea. Prin urmare, reține mai multe substanțe utile după tratament termic.
• Proteinele din pește sunt digerate cu 93-98%, în timp ce proteinele din carne sunt doar 87-89%.
• Conținutul caloric al peștelui este de 90-100 kcal, iar carnea - de la 200 la 500 kcal, în funcție de tipul de carne.

Ce este mai sănătos: carnea sau peștele?

Nu fac apel la consumatorii de carne să treacă la pește și legume, iar vegetarienilor să treacă la mâncare din carne. Fiecare dintre noi are dreptul de a face propria alegere. Ți-am spus la ce folosește carnea și peștele și posibil prejudiciu din consumul excesiv de carne. Ca în orice afacere, mijlocul de aur este important.

Ține minte în vremurile sovietice au fost zile de pește? De ce să nu faci din ziua de joi o zi de pește din nou, cel puțin în familia ta. Această zi poate fi considerată de descărcare. Și va fi bun pentru sănătate din toate punctele de vedere.

Când consumați alimente proteice, încercați să combinați acest aliment cu un număr mare de legume, la care contribuie digestie mai buna alimente proteice.

Dacă nu puteți mânca supă fără carne în niciun fel, atunci faceți asta: fierbeți supă vegetariană, și adăugați la ea o bucată de carne bine fiartă. Am povestit despre beneficiile supei

Încercați să nu prăjiți peștele și carnea, atunci când prăjiți, creșteți conținutul de calorii al felului de mâncare. Mai bine le coace cuptor cu microunde sau folie la cuptor.

Dacă gătiți bulion de carne, apoi gătiți bulionul timp de 10 minute după fierbere, scurgeți apa din bulion, amintiți-vă cu ce animale sunt hrănite? Cu prima apă, eliminăm toate substanțele inutile care au ajuns în carne. Apoi turnați înapoi în oală. apă curatăși gătiți carnea până se înmoaie.

Dragii mei cititori! Dacă acest articol ți-a fost util, atunci distribuie-l prietenilor tăi făcând clic pe butoanele sociale. retelelor. De asemenea, este important pentru mine să vă cunosc părerea despre ceea ce citiți, scrieți despre el în comentarii. Îți voi fi foarte recunoscător.

Cu urări Sanatate buna Taisiya Filippova

Carnea este un produs destul de comun consumat de omul obișnuit. Desigur, nu doar beneficiile necondiționate au fost dovedite, ci și răul cărnii când utilizare constantă.

Din cele mai vechi timpuri, carnea a fost principala sursă de nutriție, care îmbogățește organismul cu diverse nutrienți necesare pentru activitatea umană normală. Așadar, una dintre primele ocupații a fost vânătoarea, urmată de pregătirea cărnii de animale (vânat, porc, vită, cal, iepure etc.).

Nici măcar varietatea modernă de produse alimentare nu a devenit un motiv pentru ca o persoană să nu mai mănânce carne. Beneficiile și daunele sunt încă problema controversata, întrucât fiecare cercetător sau medic are propriul punct de vedere, ceea ce se confirmă fapte științifice.

Desigur, principalul beneficiu al cărnii este că este, care, la rândul său, îndeplinește funcția de reumplere a energiei și, de asemenea, completează necesarul uman de macro și micronutrienți (fortificare cu fier, zinc). Dar beneficiile și daunele cărnii depind în mare măsură de originea și varietatea acesteia.

De exemplu, carnea de porc conține vitamine din grupa B, fier, zinc, dar mulți consideră că carnea de porc este carne necurată, deoarece este puțin solicitantă în alimente. Carnea de vită neutralizează acidul clorhidric, care este cauza acidității crescute a intestinului. Dar răul cărnii constă în faptul că animalele sunt vaccinate în mod constant, injecţie diverse antibiotice, care, desigur, intră nu numai în lapte, ci și în toate părțile corpului animalului, în special în carne. Beneficiile mielului sunt conținutul de vitamina B, potasiu, fier, iod, magneziu. Dar nu este recomandat să mănânce carne pentru persoanele cu tulburări ale sistemului musculo-scheletic și cu boli ale oaselor și articulațiilor, deoarece suprafața oaselor berbecului este „bogata” în bacterii care contribuie la dezvoltarea artrozei și artritei. Carnea de iepure este un depozit de vitamine B și C, precum și diverse minerale ( un acid nicotinic, mangan, zinc, porțelan, fier, cobalt etc.). nivel scazut de calorii produsul vă permite să îl includeți în meniu chiar și pentru persoanele care refuză să mănânce carne din cauza conținutului ridicat de grăsimi.

Dar răul acestei specii constă în faptul că conține baze purinice, care sunt ulterior transformate în acid uric. Conținutul de baze nocive poate fi redus prin tratament termic pe termen lung, schimbând sistematic apa. Carnea de pui este bogată în vitaminele A, B și E, nu conține o cantitate mare de grăsime. Dar ca și puiul, se vaccinează periodic, precum și pt proces accelerat de creștere, i se injectează diverși hormoni și antibiotice.

De regulă, mulți oameni nu pot trăi fără carne. Pentru ei se recomanda reducerea consumului si a volumului de carne consumata zilnic. Este recomandabil să combinați produsele din carne cu preparate din legume, ca si in acest caz exista o perceptie imbunatatita si asimilare de catre organism. Ca experiment, puteți încerca să abandonați complet carnea cel puțin o dată pe săptămână. Influență pozitivă constă în descărcarea corpului din suficientă produs greu nutriție.

Foarte des, răul cărnii este asociat cu prelucrarea ei necorespunzătoare. De exemplu, atunci când se gătesc în bulion, acestea rămân ceea ce afectează negativ starea corpului uman. Carnea prăjită poate fi consumată extrem de rar, deoarece în crusta crocantă rezultată se acumulează elemente nocive cu cancerigen, care apar atunci când uleiul este încălzit. Opțiuni optime gătirea mâncărurilor din carne este fierbere, fierbere sau coacere folosind produse de calitate. Nu abuzați de cantitatea de carne pe care o consumați pentru a nu vă face rău organismului pe viitor.