Pericolul cuptoarelor cu microunde a fost dovedit. Activitatea creierului și energie

Cumpărăm de aruncat! Aproximativ astfel încât este posibil să se estimeze consumul de către persoană vitamina naturala C conținut în legume crudeși produse din carne. În timpul gătitului, se pierde între 50 și 100% din această vitamină esențială pentru oameni, care este extrem de instabilă și ușor distrusă de oxigenul atmosferic, temperaturi mari, Sveta. Prin urmare, mulți oameni suferă de o lipsă de vitamina C în organism. Sondajele efectuate în diferite orașe ale Rusiei au relevat o lipsă catastrofală a acestei vitamine la 40-70% din populație. Profesorul V. B. Spiricheva în revista „Questions of Nutrition” citează următoarele date: 90% dintre cei chestionați consumă vitamina C mai puțin decât este necesar pentru sănătate, și nu numai familiile cu venituri mici, ci și familiile cu un nivel de trai înalt experiență o lipsă. din ea.

Există o părere că poți compensa lipsa de vitamina C din organism dacă bei în mod regulat. preparate vitaminizate. Dar pastilele sunt scumpe și nu ne fac plăcerea că mancare delicioasa. Aparent, prin urmare, cel mai adesea le bem neregulat, de obicei ne amintim de ele în timpul unei boli. Intr-adevar, vitamina C, cel mai important antioxidant natural, imbunatateste reacție defensivă organisme împotriva microbilor. Prin urmare, laureatul Premiul Nobel L. Pauling a propus să aplice doze mari acid ascorbic la raceli. Dar ajutorul pe care îl oferim organismului nostru deja în timpul unei boli este oarecum târziu - la urma urmei, este mult mai important să ne asigurăm cu vitamina C înainte de debutul bolii, aceasta va oferi organismului rezistență maximă. De aceea este necesar să intri în ta dieta zilnica fructe proaspete. Portocalele și lămâile sunt cele mai bogate în vitamina C. În timpul iernii și primăverii, când o persoană are cel mai mult deficit de vitamina C, este util să mănânci o portocală sau o lămâie în fiecare zi sau să bei un pahar de suc de portocale. Dar, din păcate, acest mod de a compensa lipsa de acid ascorbic nu este potrivit pentru toată lumea: stomacul cuiva nu suportă. suc acru, cineva nu își poate permite să cumpere fructe în fiecare zi.

Există și alte sugestii: experții recomandă adăugarea de stabilizatori speciali ai vitaminei C în alimente, îmbogățirea alimentelor cu aceștia, crearea de băuturi fortificate, de exemplu, Golden Ball (vezi Science and Life No. 1, 1996), dezvoltarea unui ambalaj special, în care vitamina este distruse mai încet.

Dar chiar avem nevoie de vitamine sintetice și fructe tropicale? La urma urmei, cartofii și varza pe care le mâncăm în fiecare zi conțin suficient acid ascorbic pentru a ne asigura mai mult decât vitamina C. Doar această vitamină se pierde în timpul tratamentului termic - fierbere, tocănire, prăjire. O soluție la problema deficienței de vitamina C constă într-o zonă complet diferită - în utilizarea noilor metode tehnologice de gătit, care fac posibilă reducerea temperaturii de procesare a alimentelor și, astfel, păstrarea unei părți din vitamina C de la distrugere.

Nu cu mult timp în urmă, unul dintre cele mai moderne modele a fost testat la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. cuptoare cu microunde(CE 104 CF de la Samsung Electronics). S-a dovedit că siguranța vitaminei C în produsele din carne și legumele după procesare în cuptorul cu microunde este în medie cu 30-50% mai mare decât în ​​aceleași produse gătite. mod tradițional. Vitamina C este deosebit de bine conservată în produsele din carne și unele legume - dovleac, dovleac, ardei, varză de Bruxelles, gătite în cuptorul cu microunde. Chiar și într-un cartof obișnuit, se economisește 90% din acidul ascorbic conținut în acesta.

Cel mai produse simple, gătit la cuptorul cu microunde, va ajuta la creșterea aportului de vitamina C în familie de peste 1,5 ori. Deci te poți descurca fără fructe tropicale, pastile sau alimente fortificate.

Uneori, ustensilele metalice sunt prevăzute cu un fund multistrat format din mai multe metale. De exemplu, între straturile de oțel se află un strat de aluminiu, un metal foarte calduros, astfel încât tigaia se transformă în ceva ca un termos, unde mâncarea nu se fierbe, ci se evaporă. În ciuda avantajelor acestei metode de preparare, există pericolul ca fundul stratificat să-și piardă forma, deoarece coeficienții de dilatare termică ai diferitelor metale sunt diferiți. Prin urmare, este mai fiabil decât tigăile cu fund gros din același oțel inoxidabil. Vasele din oțel inoxidabil sunt adesea furnizate cu capace de sticlă rezistente la căldură, cu un termometru încorporat. Uneori este numit un regulator de temperatură, deși, de fapt, este un termometru bimetalic obișnuit - arată doar temperatura din tigaie, dar nu reglează încălzirea. Producătorii recomandă oprirea aragazului când temperatura ajunge la 90 de grade. Pentru cei care nu sunt întotdeauna confortabil în picioare și așteaptă acest moment interesant, este mai bine să renunțe la termometrul de pe capac - există întotdeauna pericolul ca termometrul să spargă atunci când este supraîncălzit.

Unele firme se aplică ustensilelor din oțel inoxidabil strat subțire aur de 24 de carate. Acest lucru nu oferă niciun avantaj pentru gătit și îmbunătățirea calității acestuia, dar prețul preparatelor crește semnificativ.

Vasele din porțelan și faianță care sunt rezistente la căldură sunt destul de convenabile și oferă o calitate excelentă a gătitului. Cu toate acestea, glazura care o acoperă poate conține aditivi de plumb, ceea ce face ca aceste preparate să fie periculoase. Prin urmare, vasele din porțelan și faianță pot fi achiziționate doar de la producători cunoscuți. Ghivecele din ceramică obișnuită sunt, de asemenea, destul de convenabile, care rezistă bine la căldură, distribuie uniform căldura și oferă alimente de înaltă calitate. Dar sunt destul de greu de spalat daca nu sunt glazurate pe interior. Glazura poate elibera impurități toxice, iar pentru a le îndepărta, trebuie mai întâi să fierbi apă în oale cu oțet, diluată în raport de 1: 3.

Pentru cuptoarele cu microunde se folosesc de obicei vase din sticlă presată rezistente la căldură, care sunt ușor de curățat, nu se tem de încălzire și nu schimbă gustul și culoarea alimentelor. Ceramica (fără adaosuri metalice) și porțelanul gros și faianța fără modele „aurii” sunt potrivite pentru cuptoare.

În concluzie, vreau să spun: nu vă grăbiți să aruncați vasele din fontă sau aluminiu moștenite de la bunici. Singurul dezavantaj al vaselor de gătit din fontă este greutate mare, altfel nu este inferior oalelor și tigăilor moderne. În ceea ce privește vasele de gătit din aluminiu, este potrivită și pentru gătit mâncăruri din cereale, carne slabă, cartofi, paste. ÎN În ultima vreme ei scriu multe despre pericolele aluminiului pentru corp, ceea ce este în mare parte adevărat, dar în conditii normale acest metal nu intră în alimente, deoarece există o peliculă subțire și durabilă de oxid de aluminiu pe suprafața vaselor. Dar pentru a depozita și găti mâncăruri cu lactate, supă de varză, compoturi în vase de aluminiu, peste sarat, legume murate și ciuperci, varză murată nu merită - în medii acide și alcaline, solubilitatea aluminiului crește dramatic și o parte din acesta trece în produse, ceea ce nu este deloc bun pentru sănătate. De asemenea, este imposibil să curățați ustensilele din aluminiu cu pulberi abrazive sau perii dure - acest lucru îndepărtează pelicula de protecție și metalul intră în contact cu alimentele. Dacă se întâmplă acest lucru, așteptați două sau trei zile pentru a folosi vasele până când se formează din nou folia de protecție. Dacă sunt respectate aceste reguli, vasele de gătit din aluminiu vor rezista mult timp și fără a dăuna sănătății.

Candidatul de științe biologice A. Lushnikova.

Salutări tuturor abonaților mei. Cred că nu există o gazdă care să nu aibă cuptor cu microunde în viața de zi cu zi. Această tehnică utilă și-a făcut loc cu dificultate în bucătăriile noastre. Cu toate acestea, la fel ca toate dispozitivele care au apărut la începutul secolului al XX-lea. Oamenii încă își dau seama dacă cuptorul cu microunde este dăunător pentru oameni.

Nu-i de mirare. La urma urmei, primul Celulare, mașini de spălat iar frigiderele erau numite de cler unelte ale diavolului. Ei au îndemnat să nu folosească astfel de echipamente, pentru a nu suferi diverse necazuri. Încet, acest aparat de uz casnic a dobândit mituri și povești de groază. Să aflăm ce cercetări s-au făcut în acest domeniu.

Aș dori să subliniez că cel mai mult recenzii negative din cauza ignoranței elementare a dispozitivului. Vă recomand să citiți cu siguranță articolul meu despre principiul de funcționare a cuptorului cu microunde. Acest lucru vă va face mai ușor să eliminați miturile false din cercetările reale.

Mitul unu- Microundele sunt radioactive. Acesta este raționamentul oamenilor departe de fizică. Undele emise de magnetron sunt neionizante. Ele nu pot avea un efect radioactiv nici asupra produselor sau asupra oamenilor.

Mitul doi- în cuptorul cu microunde se modifică structura moleculară a produselor. Tot ceea ce este gătit în el devine cancerigen. Nu am găsit unul cercetare științifică care ar confirma acest lucru. Faceți produsul cancerigen sub puterea razelor X și a radiațiilor ionizante. Cuptoarele cu microunde nu sunt. Mai mult, un cancerigen poate fi obținut prin supragătirea produsului în ulei. Pe o tigaie obișnuită!

În ceea ce privește cuptorul cu microunde, este exact invers, mâncarea poate fi gătită fără ulei. În cuptorul cu microunde, totul se gătește rapid, alimentele nu sunt expuse la o expunere prelungită la căldură. Aceasta înseamnă că produsele conțin un minim de grăsime arse. structura moleculara care se schimbă doar în timpul tratamentului termic prelungit.

Mitul trei- radiațiile magnetice de la microunde sunt periculoase. De fapt, radiația microundelor este aceeași cu fluxul undelor de la un televizor Wi-Fi sau LCD. Doar că este mai puternic în timp ce gătiți. Dar designul dispozitivului este prevăzut în așa fel încât să rămână în interiorul dispozitivului. S-a dovedit științific că microundele din atmosferă se degradează rapid. Nu tind să se acumuleze în obiectele sau produsele din jur. Imediat ce magnetronul este oprit, microundele dispar. Desigur, asta nu înseamnă că în timpul gătitului trebuie să-ți lipiți fața de sticlă. Să urmăresc gătitul. O distanță sigură față de dispozitiv este un braț întins.

Dovezi științifice ale daunelor cauzate de cuptorul cu microunde și beneficiile acestuia

Oponenții utilizării cuptoarelor cu microunde susțin că produsele din el își pierd toate proprietățile utile. Dar cred că știți foarte bine că orice tratament termic al produsului duce la asta. Ce afectează negativ nutrienți:

• căldură
• timp lung de gătire
• apa folosita la gatit. O parte din nutrienții solubili în apă rămâne în el.

S-a dovedit științific că alimentele pierd mai puțini nutrienți în cuptorul cu microunde decât pe plită. Acest lucru se întâmplă, în primul rând, pentru că nu se folosește apa.

În al doilea rând, timpul de gătire este mai mic, ceea ce înseamnă că tratamentul termic este minim. În al treilea rând, temperatura în cuptorul cu microunde crește la 100 de grade. E mult temperatură mai mică plite si mai ales cuptoare. Două studii au confirmat că o astfel de gătit nu duce la o pierdere semnificativă de nutrienți. A fost comparat cu alte metode de gătit ( 1 , 2 ).

Cu toate acestea, nu toate alimentele trebuie gătite în cuptorul cu microunde. În doar un minut, distruge substanțele anticancerigene conținute de usturoi. La cuptor, acestea sunt complet distruse abia după 45 de minute. Acest lucru a fost confirmat de un studiu 3 ). Concluzia este simplă. Usturoiul nu trebuie adăugat în vase în timpul gătirii la microunde.

Următorul studiu a arătat că 97% dintre antioxidanții flavonoizi din broccoli sunt distruși în cuptorul cu microunde. Totodată, dacă este gătit pe aragaz, doar 66% va fi distrus. Acest argument este adesea folosit de oponenții cuptorului cu microunde. Dar să fim realiști - în timpul gătitului, am calculat și acele substanțe care au intrat în apă. Ai de gând să bei această apă?

Hai sa vorbim despre mancare de bebeluși. Nu ar trebui să-l pui nici în cuptorul cu microunde. Nu va deveni dăunător, dar va deveni mai puțin benefic pentru copil. Acest lucru este deosebit de important pentru lapte matern. Ca urmare a încălzirii neuniforme, ei mor în ea. bacterii benefice (4 ). Vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip cu dr. Komarovsky pe această temă.

Cercetările încă vorbesc în favoarea încălzirii și gătirii alimentelor într-un cuptor cu microunde. Pierde mai puțin proprietăți utile alimente decât la fierbere și prăjire.

Este un cuptor cu microunde dăunător sănătății?

Nu există dovezi oficiale că cuptorul cu microunde este periculos pentru oameni. Da, acest lucru se discută activ, dar nu am văzut sursele. Pentru a descrie un caz specific cu subiecții. Pentru ca acest studiu să fie înregistrat oficial de OMS. Dar de mai bine de 30 de ani acest aparat de uz casnic a fost folosit activ.

Un studiu oficial demonstrează că puiul la microunde este mai sănătos decât prăjit. Deoarece în timpul procesului de gătire se formează mult mai puține amine heterociclice. Acest Substanțe dăunătoare, care sunt eliberate în timpul supragătirii produse din carne. Experimentul în curs demonstrează că mult mai multe dintre ele se formează într-o tigaie ( 5 ).

Este dificil să gătiți prea mult produsul în cuptorul cu microunde. Gătitul în el este ceva între fierbere și tocănire. Alimentele sunt gătite în sucuri proprii, fără sau cu ulei minim. Este important să le amestecați constant, deoarece procesul de gătire în sine poate deveni dăunător. La urma urmei, se încălzesc neuniform.

După cum am scris mai sus, într-un cuptor cu microunde, alimentele sunt încălzite până la punctul de fierbere al apei. Cu încălzirea neuniformă, nu are loc distrugerea completă a bacteriilor patogene. Prin urmare, este indicat să acoperiți preparatele în care gătiți. Deci produsul se încălzește mai repede și, împreună cu stropii, bacteriile nu se vor așeza pe pereții aragazului.

Este dăunător sau nu să încălziți mâncarea în cuptorul cu microunde sau să gătiți, fiecare decide singur. Atunci când iei o decizie, te sfătuiesc să fii atent la opinia OMS. Ea a confirmat oficial că o astfel de tehnică nu influență nocivă pe persoană. Și, de asemenea, nu este dăunător pentru alimente.

Singurul avertisment pe care OMS l-a exprimat se referă la nuclee. Persoanele cu stimulatoare cardiace implantate nu trebuie să se afle în apropierea dispozitivului pornit. Fluxurile de microunde pot afecta negativ funcționarea stimulatorului cardiac. Acest lucru se aplică nu numai cuptoarelor cu microunde, ci și telefoanelor mobile.

De ce nu toate felurile de mâncare sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde

Trebuie să se înțeleagă clar că cuptorul cu microunde poate încălzi plasticul. Și conține diverși agenți cancerigeni. Acestea sunt benzen, toluen, polietilen tereftalat, xilen și dioxine. De asemenea, diverse recipiente din plastic pot contine substante care afecteaza hormonii. La reîncălzirea alimentelor într-un astfel de recipient, produsul poate absorbi aceste substanțe nocive. Desigur, astfel de alimente vor fi periculoase pentru sănătate.

Eu însumi folosesc cuptorul cu microunde de mult timp. În principal pentru a încălzi mâncarea. Uneori pot să gătesc. Apropo, omleta este grozavă la cuptorul cu microunde. Fără o picătură ulei vegetal. Se prepară literalmente în 5 minute, nu arde. Dacă folosești lapte 1,5%, primești un mic dejun dietetic!

Vreau să vă dau câteva sfaturi simple:

1. Dacă gătiți sau reîncălziți ceva, acoperiți vasele cu un capac. Asigurați-vă că stă strict în mijlocul unei plăci rotative. Amestecați/întoarceți alimentele cel puțin o dată în timpul gătirii.
2. Nu stați mai aproape de 50 cm de dispozitiv.
3. Ștergeți pereții cuptorului cu un burete umed cu săpun după fiecare gătit.
4. Curățați cuptorul cu microunde și placa turnantă cu oțet cel puțin o dată pe lună. Dacă gătiți în el des - la fiecare două săptămâni.
5. Nu folosiți ustensile din plastic și metal, precum și recipiente cu chipsuri.

Rezumând, putem concluziona că acest dispozitiv nu reprezintă un pericol pentru oameni. Îl pot folosi și copiii și femeile însărcinate. Nu există date care să susțină contrariul. Iar pentru a găti unele feluri de mâncare, aparatul este chiar util. Este posibil să gătiți fără ulei și apă. Produsul va fi dietetic. De asemenea, reține mai mulți nutrienți.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că trebuie să abandonați pasivarea, coacerea și gătitul. Trebuie să existe o măsură în toate. Un cuptor cu microunde este doar un plus util la un aragaz sau electric. Ce crezi?

PS: M-am mutat la Ufa

Dragii mei, m-am mutat la Ufa. Au zburat din Bangkok la +30 de grade și au ajuns în Ufa la +3. Ne-am îmbrăcat tot ce am putut și pungile erau aproape goale 🙂

Este deja a 2-a săptămână de când locuim aici. Privind în jur, studiind treptat ce și unde se află. Măcar am încetat să mă plimb prin apartament în jachetă și 2 pantaloni 🙂 Așadar, aclimatizarea aproape s-a terminat.

Am mers la monumentul lui Salavat Yulaev. Iată-mă aici

Se crede pe scară largă că cuptoarele cu microunde distrug totul. material utilîn alimente gătite, cum ar fi minerale și vitamine.

Este adevarat?

Răspuns: nu. De fapt, după gătirea la microunde, în alimente rămân mai mulți nutrienți în comparație cu gătitul standard.

Gătitul distruge oricum nutrienții pe care îi conține. Cu toate acestea, trebuie luați în considerare mai mulți factori, inclusiv temperatura de gătire, cantitatea de apă adăugată și timpul de gătire.

De exemplu, acid folic iar B și C, care sunt prezente în legume, sunt cele mai sensibile la căldură și se dizolvă ușor în apă.

Cuptoarele cu microunde folosesc mai puțină căldură în timpul gătitului. Timpul de gătire este, de asemenea, redus. De aceea nu au un efect distructiv la fel de puternic asupra alimentelor ca modul obișnuit gătit.

Temperatura face ca vitaminele să devină inactive. Aducerea temperaturii alimentelor în cuptorul cu microunde peste punctul de fierbere va avea cu siguranță un efect mai distructiv asupra substanțelor decât în ​​cazul metodei standard de gătit. Cu toate acestea, acest efect distructiv este mult redus prin reducerea timpului necesar pentru gătit.

Este recomandabil să se folosească mai putina apa când gătiți legume în cuptorul cu microunde. În acest fel, cantitatea de nutrienți benefici dizolvați poate fi redusă.

În cele din urmă, acest studiu arată că există o mică diferență între prepararea standard a alimentelor și punerea la microunde în ceea ce privește retenția de vitamine în alimente. Oricum, este mai bine să fierbeți legumele la abur. la.

Există și câteva excepții. Studiile efectuate în 2003 au arătat că atunci când sunt gătite într-un cuptor cu microunde, 74% sau mai mult din componentele lor fenolice se pierd. Cu gătit simplu - 66 la sută. În plus, laptele nu trebuie pus la microunde, deoarece acest lucru reduce proprietățile agenților de combatere a infecțiilor.

Un cuptor cu microunde este un aparat electrocasnic care vă permite tratament termic produse care folosesc cuptorul cu microunde. Acestea sunt unde radio convenționale cu o frecvență de 2450 MHz. Microundele, care pătrund în produs, fac ca moleculele produsului să vibreze. Pentru a fi mai precis, nu toate moleculele vibrează, ci doar moleculele de apă. Acest lucru duce la încălzire Produse alimentare, deoarece apă este conținută în oricare dintre ele. Nu există modificări semnificative în produsul în sine, așa că alimentele din cuptorul cu microunde nu sunt deloc dăunătoare și chiar utile - spre deosebire, de exemplu, de prăjirea în ulei, în care sub acțiunea temperaturilor ridicate se formează substanțe cancerigene.

Mâncarea cu microunde este dăunătoare sau sănătoasă?

Cele mai recente cercetări ale oamenilor de știință și comentariile experților ne vor ajuta să înțelegem acest lucru.

Când au apărut pentru prima dată cuptoarele cu microunde piata ruseasca, alături de ei a apărut imediat o poveste de groază: „Mâncarea cu microunde provoacă cancer”. Au fost și sperietorii pe care le afectează cuptorul cu microunde dezvoltare intrauterina copil, chemând modificări patologice. Mâncarea aia de la cuptorul cu microunde este pur și simplu plină de substanțe cancerigene...

Conform ultimele cercetări Piața de electrocasnice, fiecare a cincea familie de ruși are un cuptor cu microunde. Și în SUA, doar 10 persoane nu au cuptoare cu microunde. La cumpărare, consultanții de vânzări se asigură că „acest model de cuptor” este protejat de radiații și este complet sigur pentru sănătate. Deci, mai există un pericol?

Nu bagati mainile in cuptor!

- Ei bine, desigur că există, - spune directorul centrului de testare TEST-BET Oleg DRONITSKY. - Dacă bagi mâna în cuptorul cu microunde te vei arde. Ca, totuși, într-un cuptor convențional. Numai că acum este puțin probabil să reușiți să încercați să prăjiți în cuptorul cu microunde. Pentru că totul modele moderne sunt echipate nu numai cu blocare atunci când aragazul este în funcțiune, ci și cu protecție împotriva copiilor atunci când dispozitivul este oprit.

Funcționarea unui cuptor cu microunde folosește unde radio, ca la un receptor convențional, doar mult mai puternice și de altă frecvență. Suntem expuși la unde radio în fiecare zi. frecventa diferita- de la celulare, televizoare, computere etc. Undele din cuptorul cu microunde îndreptate către alimente leagă proteinele, ceea ce se întâmplă și la fierbere. După terminarea lucrărilor, nu mai rămâne nicio radiație reziduală în alimente. Adică, de fapt, alimentele de la cuptorul cu microunde sunt la fel de dăunătoare ca și alimentele gătite pe aragazul convențional.

Da, radiația cu microunde intră formă pură poate afecta o persoană, până la o arsură gravă. Dar microundele sunt echipate cu o plasă metalică specială prin care radiația nu trece. Așadar, răul va fi vizibil numai dacă timp de opt ore în fiecare zi, testerul acestui rău se află la o distanță de 5 cm de cuptorul cu microunde. Doar la această distanță se pot prinde parțial microundele dăunătoare care ies din cuptorul cu microunde.

IMPORTANT!

În Rusia există norme sanitare- "Extrem niveluri acceptabile densitatea fluxului energetic generat de cuptoarele cu microunde” (SN Nr. 2666-83). Potrivit acestora, valoarea densității fluxului de energie câmp electromagnetic nu trebuie să depășească 10 μW/cm2 la o distanță de 50 cm de orice punct al corpului cuptorului când se încălzește 1 litru de apă. Aproape toate cuptoarele moderne cu microunde noi îndeplinesc această cerință de siguranță cu o marjă mare.

KO GASTROENTEROLOG MENTAR

Mâncarea este ca aburul

„Nu pot spune că cuptoarele cu microunde sunt absolut sigure”, spune medicul gastroenterolog Galina SAMOILOVA. - Dar faptul că alimentele de la cuptorul cu microunde devin cancerigene este o prostie completă. Poate fi cancerigen dacă inițial conținea substanțe nocive. Dar în procesul de gătit, nu se vor putea forma.

APROPO

Microundele vor vindeca aritmia?

Oamenii de știință australieni au dezvoltat o metodă care vă permite să încălziți părțile dorite ale inimii la 55 de grade în câteva secunde. Temperatura distruge zonele afectate, blocând propagarea impulsurilor cardiace „greșite”.

„Același mod în care un cuptor cu microunde încălzește carnea. Doar în cazul nostru, zona de acțiune a microundelor este mult mai precisă, iar încălzirea locală este înregistrată și controlată, au explicat oamenii de știință.

Opiniile oamenilor de știință: „pentru” și „împotrivă”

Oamenii de știință americani spun că datorită cuptorului cu microunde din America, incidența cancerului de stomac a scăzut. Acest lucru se datorează faptului că nu se adaugă ulei în alimentele gătite cu microunde. Și metoda de gătit seamănă cu cea mai blândă - aburul.

De asemenea, cuptorul cu microunde reține vitaminele și mineralele în alimente de două ori, datorită timpului scurt de gătire. Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe a calculat că, atunci când gătiți pe aragaz, este distrusă până la 60 de vitamina C. Și sub influența cuptorului cu microunde, doar de la 2 la 25 la sută.

Dar oamenii de știință spanioli, dimpotrivă, susțin cu indignare că broccoli gătit în cuptorul cu microunde își pierde până la 98% din vitaminele și mineralele sale.

În 1989, biologul elvețian Hertel, împreună cu profesorul Bernard Blank, au încercat să investigheze efectul alimentelor cu microunde asupra oamenilor. Deoarece nu li s-au dat bani pentru un studiu la scară largă, oamenii de știință s-au limitat la o singură persoană experimentală, care a mâncat pe rând alimente gătite pe aragaz și apoi în cuptorul cu microunde. Oamenii de știință au asigurat că, după o masă cu microunde în sângele subiectului experimental, au avut loc schimbări care semănau cu începutul proces patologic adică cancerul. Cu alte cuvinte, numărul de leucocite a crescut. Prin urmare, consumul regulat de alimente din cuptorul cu microunde ar putea duce la cancer de sânge, au asigurat oamenii de știință. Dar cuvintele lor nu au fost ascultate.

Și anul acesta Organizația Mondială Asistența medicală a emis un verdict: cuptorul cu microunde utilizează radiații care nu au un efect dăunător nici asupra oamenilor, nici asupra alimentelor. Singurul „dar”: stimulatoarele cardiace implantate pot fi sensibile la intensitatea fluxului de microunde. Prin urmare, OMS recomandă celor care au stimulatoare cardiace să evite telefoanele mobile și cuptorul cu microunde.

Un cuptor cu microunde poate face aproape orice: dezghețați carnea, coaceți peștele, gătiți pui la grătar. Este foarte convenabil - nu există nicio dispută. Dar vorbesc despre pericolele cuptorului cu microunde nu se potolește.

Cuptoarele cu microunde au devenit ajutoare indispensabile pentru mulți. Cei care au copii nu mai trebuie să-și facă griji pentru copil, care acum își va încălzi singur cina fără să aprindă aragazul. Și a devenit mult mai ușor și mai rapid pentru adulții foarte obosiți să-și încălzească cina, întorcându-se târziu de la serviciu. Dezghețarea rapidă este un alt plus. Cu ajutorul unui cuptor cu microunde, alimentele pot fi decongelate de multe ori mai repede. Suprafata interioara cuptorul cu microunde este fabricat din oțel inoxidabil sau ceramică. Ambele suprafete sunt usor de curatat. În plus, consumul de energie electrică de către cuptoarele cu microunde este de aproape două ori mai mic decât cel al sobelor electrice. Nu este necesar să cumpărați preparate speciale pentru cuptorul cu microunde. Cea pe care o ai deja în bucătărie va fi bine. Principalul lucru este că nu are ornamente metalice.

Cu toate acestea, odată cu apariția cuptorului cu microunde în aproape fiecare casă, a început o dezbatere nesfârșită că astfel de aparate de uz casnic utile ar putea fi dăunătoare sănătății. Desigur, era vorba despre pericolele razelor, cu ajutorul cărora aragazul încălzește alimentele, pentru sănătatea umană.

Aici este necesar să înțelegem exact ce procese au loc atunci când produsele sunt încălzite. Cuptorul cu microunde emite unde radio convenționale la o frecvență de 2450 MHz, care pătrund în produs și provoacă vibrarea moleculelor de apă pe care le conține. Ca rezultat al acestor vibrații, se creează căldură. După terminarea lucrării, valurile nu pot rămâne în produsul în sine. Deci mâncarea gătită în cuptorul cu microunde nu poate fi dăunătoare. Și în comparație cu mâncarea prăjită în ulei, mâncarea gătită în cuptorul cu microunde este chiar sănătoasă. Valurile pot dăuna sănătății unei persoane sau a oricărei alte creaturi numai cu un impact direct asupra unei părți a corpului său. Prin urmare, nu veți găsi un cuptor cu microunde care să funcționeze cu ușa deschisă. De asemenea, sticla de pe ușile cuptorului cu microunde este acoperită cu o plasă metalică, care absoarbe undele și le împiedică să afecteze nimic din afara cuptorului cu microunde. Dar experții recomandă totuși să cumpărați cele mai noi modele de cuptoare cu microunde, iar dacă folosiți un model foarte vechi, vă recomandă să îl înlocuiți. Asa de nu este nimic de care să vă fie frică - nu ezitați să cumpărați un cuptor cu microunde. Vă va economisi mult timp și vă va ajuta să pregătiți rapid și convenabil mese delicioase.

Cuptoarele cu microunde ne ajută să accelerăm gătitul și să nu petrecem mult timp la aragaz. Cu toate acestea, există o părere că cuptoarele cu microunde distrug produsele din interior, făcându-le inferioare din punct de vedere biologic. Destul de mulți oameni refuză astăzi cuptoarele cu microunde (cuptoarele cu microunde) din cauza pericolelor cu care sunt pline.

Cuptoarele cu microunde sunt sursa radiatie electromagnetica(unul dintre tipurile de radiații neionizante). Când radiația pătrunde în structura produsului, ele fac ca moleculele de apă să se rotească cu o viteză extraordinară în timp, cu modificări ale câmpului electromagnetic. Această rotație provoacă frecare între molecule, rezultând creștere rapidă temperatura. Cuptoarele cu microunde fac apa să fiarbă literalmente în interiorul alimentelor.

Nu există atom, moleculă sau celulă capabilă să reziste la o astfel de forță distructivă, chiar și în intervalul de energie scăzută. Microundele distrug instantaneu moleculele fragile și fitonutrienții.

Într-un studiu publicat în Raum & Zelt în 1992, oamenii de știință au comparat alimentele gătite cu microunde cu cele convenționale. „Cuptoarele cu microunde fac ca fiecare moleculă de alimente să-și schimbe polaritatea de peste un miliard de ori pe secundă. Producerea de noi compuși nenaturali este inevitabilă. Aminoacizii naturali au suferit transformări izomerice și, de asemenea, au dobândit toxicitate.”

Cuptoarele cu microunde provoacă distrugerea (denaturarea) multor proteine ​​alimentare, făcându-le inutile punct biologic viziune. Experții au ajuns la concluzia că alimentele gătite în cuptorul cu microunde își pierd între 60% și 90% din nutrienți.

În același timp, distrugerea structurală a produselor este în creștere. În 1976, cuptoarele cu microunde au fost interzise în URSS. Oamenii de știință sovietici au descoperit că cuptorul cu microunde reduce absorbția anumitor vitamine de către organism și accelerează semnificativ descompunerea structurală a alimentelor. În 1991, medicul elvețian Hans Ulrich Hertel a descoperit că oamenii care mâncau alimente gătite în cuptorul cu microunde aveau mai multe rate mici hemoglobina și limfocitele din sânge.

În 2003, cercetătorii spanioli au descoperit că legumele și fructele gătite în cuptorul cu microunde au pierdut 97% din substanțele care ajută la reducerea riscului. boala coronariană inimile. În cartea Dr. Lit Li, Efectele asupra sănătății ale radiațiilor cu microunde. Cuptoare cu microunde”, se raportează că cuptorul cu microunde transformă substanțele și contribuie la formarea de produse toxice și cancerigene.

Dr. Hertel a fost primul om de știință care a condus analiza calitativa efectele produselor cu microunde asupra sângelui și fiziologiei organismului. A lui putina cercetare a dovedit puterea distructivă a cuptoarelor. Imaginea de sânge a participanților la experiment s-a înrăutățit.

Activitatea creierului și energie

Iată câteva efecte asupra organismului cauzate de consumul de alimente după cuptoarele cu microunde, conform Prevent Disease:

• Distrugerea „câmpului energie vitală» o persoană cu consecințe pe termen lung;
• Destabilizarea potențialelor membranei celulare;
• perturbarea producţiei de hormoni şi echilibru hormonal la bărbați și femei;
• Încălcarea distribuției impulsuri nervoaseîn interiorul creierului, în special zonele frontale responsabile de funcțiile cognitive superioare;
• Decaderea nervoase circuite electriceși pierderea simetriei centrii nervosi zonele frontale și occipitale ale creierului, precum și în sistemul nervos autonom;
• niveluri înalte tulburări ale creieruluiîn ritmurile alfa, theta și delta ale creierului.

Aceste tulburări celulare și neuronale duc la probleme mai mari: negative consecințe psihologice, pierderea memoriei, pierderea capacității de concentrare, încetinirea proceselor de gândire.

Carcinogeni

Deoarece substanțele se schimbă sub acțiunea microundelor, acest lucru duce la boli ale sistemului digestiv. Expunerea alimentelor la cuptorul cu microunde poate contribui la apariția agenților cancerigeni și creșterea cancerului sânge și celule intestinale. Potrivit cercetătorilor ruși publicati de Atlantis Raising:

• Carnea la microunde conține niveluri înalte cancerigen Nitrosodienthanolamin;
• Laptele și cerealele sub influența radiațiilor cu microunde acumulează și substanțe cancerigene, care sunt transformate din aminoacizi;
• Dezghețarea fructelor congelate transformă glucozidul și galactozidul în substanțe care favorizează creșterea tumorii;
• Legumele crude, fierte sau congelate acumulează substanțe cancerigene, care se formează din alcaloizi din plante;
• Radicalii liberi se formează adesea atunci când rădăcinile sunt iradiate;

Cercetătorii ruși au raportat, de asemenea, o accelerare a degradării structurale care duce la o scădere valoare nutritionala pentru toate produsele. Mai jos sunt cele mai importante constatări:

• S-a observat o biodisponibilitate redusă a vitaminelor B, a vitaminei C, a vitaminei E și a mineralelor în toate alimentele;
• Pierderea a 60-90% din energia internă a produselor, ceea ce în mod natural nu duce la producerea de energie de către corpul uman;
• Reducerea posibilităților procesului de integrare a alcaloizilor;
• Distrugerea valorii nutritive a nucleoproteinelor din carne;
• Accelerarea dezintegrarii structurale in toate produsele alimentare.